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Der erste Gang mit Fleischbällchen ist eine hervorragende Alternative zu Suppen mit Fleischfilet. Appetitliche Fleischbällchen, wie kleine Koteletts, machen das Gericht schmackhaft und appetitlich, aber der Hauptvorteil von Suppen mit Fleischbällchen besteht darin, dass sie sehr schnell garen. Das Hackfleisch in der Brühe wird innerhalb weniger Minuten fest. Wenn Sie schnell einen ersten Gang zubereiten müssen, ist Fleischbällchensuppe eine gute Wahl. Heute sprechen wir über die Herstellung von Fleischbällchen aus Hackfleisch, wie man sie richtig formt, kocht und was man ihnen hinzufügen muss, damit sie saftig und aromatisch werden.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Fleischbällchen

Fleischbällchen für erste Gänge werden normalerweise aus Hackfleisch vom Schwein, Rind oder gemischt (50/50 aus beiden Hackfleischsorten) hergestellt. Gekochte Fleischbällchen und solche aus Hähnchenhackfleisch schmecken gut in der Suppe – sie bekommen in der Brühe schnell die nötige Weichheit und sind bei Kindern sehr beliebt.

Verschiedene Zutaten werden hinzugefügt, um den Fleischbällchen eine einzigartige oder interessante Note zu verleihen. Werfen wir einen Blick auf die gebräuchlichsten Rezepte, die in vielen Küchen Einzug gehalten haben, damit Sie ein bewährtes Fleischbällchen-Rezept auswählen können, das Ihrem Geschmack entspricht.

Es ist ganz einfach, „luftige“, poröse und weiche Fleischbällchen zuzubereiten: Geben Sie eingeweichte und zerkleinerte Semmelbrösel zum vorbereiteten Hackfleisch. Besser ist es, das Brot von gestern zu verwenden, auf keinen Fall jedoch frische Backwaren. Ein paar Stücke getrocknetes Brot müssen mit heißer Milch oder einfach nur Wasser übergossen werden. Das Brot wird aufquellen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und das Brot in einem Mixer mahlen oder zusammen mit Zwiebeln und Hackfleisch durch einen Fleischwolf mahlen.

Wenn Sie es gewohnt sind, Ihre Gerichte mit frischen Kräutern und Gewürzen zu würzen, dann werden Ihnen Fleischbällchen mit gehackter Petersilie, Dill oder sogar Nüssen gefallen. Diese Fleischbällchen werden das Highlight des Gerichts sein und eine gewöhnliche Alltagssuppe in ein neues, interessantes Gericht verwandeln. Fleischbällchen mit gehackten Kräutern sehen nach dem Kochen sehr, sehr appetitlich aus, probieren Sie es aus!

Damit die geformten Fleischbällchen beim Kochen an Volumen zunehmen und lockerer werden, müssen Sie dem Hackfleisch Semmelbrösel hinzufügen. Nachdem sie die Flüssigkeit aus der Brühe aufgenommen haben, quellen sie auf und die Fleischbällchen werden größer. Einen ähnlichen Effekt erzielen Sie, wenn Sie Grieß anstelle von Semmelbröseln hinzufügen.

Wichtig! Wenn Sie dem Hackfleisch Semmelbrösel oder Grieß hinzufügen, empfiehlt unser Rezept, mit der Herstellung von Bällchen 7–10 Minuten zu warten, damit sich diese Zutaten gut mit dem Hackfleisch verbinden.

Dem ersten Gericht kann auf einfache Weise ein sehr heller Geschmack und ein sehr helles Aroma verliehen werden: Braten Sie die Fleischbällchen vor dem Kochen vor. In Butter angebraten verleihen sie dem Gericht eine neue, angenehme Note. Zum Braten können Sie jedes Öl verwenden, das Rezept empfiehlt jedoch die Verwendung von Butter – diese beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts nicht und macht die Brühe nicht fetter.

Achten Sie bei der Zubereitung von Frikadellen auf folgende Punkte:

Wählen Sie Hackfleisch mit mittlerem Fettgehalt. Wenn es viel Schmalz und Fett enthält, überträgt es seinen Fettgehalt auf die Brühe und das Gericht wird kalorienreich und unappetitlich.
Die optimale Größe für Fleischbällchen ist die Größe einer mittelgroßen Walnuss. Zu große Exemplare sollten Sie nicht zubereiten, da sonst die Gefahr besteht, dass sie beim Kochen größer werden und dazu neigen, aus der Pfanne zu „springen“.
Fleischbällchen werden von Hand geformt. Wenn Sie sich nicht mit Hackfleisch herumschlagen möchten, können Sie einen Teelöffel verwenden. Sie müssen das Hackfleisch mit einem Löffel aufnehmen, eine runde Kugel formen und diese in kochendes Wasser geben. Denken Sie daran, dass in diesem Fall die Form der Fleischbällchen spontan und schlampig sein wird.
Es ist nicht nötig, Hühnereier hinzuzufügen – sie machen die resultierenden portionierten Kugeln hart und gummiartig. Damit das Hackfleisch nicht auseinanderfällt, müssen Sie es zunächst auf dem Küchentisch oder Schneidebrett schlagen. Wenn Sie Fleischbällchen in die Suppe geben, behält das geschlagene und abgekühlte Hackfleisch auch ohne Eier seine Form.

Fleischbällchen für erste Gänge formen

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Hackfleischbällchen richtig zubereitet, damit sie beim Kochen in Brühe nicht auseinanderfallen und beim ersten Versuch gelingt. Es ist sofort erwähnenswert, dass das Gericht nicht nach dem Prinzip der Schnitzelform zubereitet wird und Schnitzelhackfleisch nicht für Fleischbällchen geeignet ist – dies ist ein völlig anderes Rezept. Diese Mini-Suppenbällchen sollten eine „luftigere“ Konsistenz haben, damit sie sich beim Kochen mit Flüssigkeit füllen können und dadurch weich und zart im Geschmack werden. Wie Sie dieses Ergebnis erzielen, verraten wir Ihnen in den folgenden Tipps.

Befeuchten Sie Ihre Hände vor dem Modellieren

Um sicherzustellen, dass die Fleischbällchen die gleiche Größe und Form haben, müssen sie von Hand geformt werden. Oftmals ist das Hackfleisch zu „klebrig“; beim Formen von runden Kuchen klebt es an den Fingern und verhindert völlig die Bildung sauberer Kugeln. Dies kann vermieden werden, indem vor dem Modellieren ein separater Behälter mit Wasser vorbereitet wird. Bevor Sie ein Stück Hackfleisch nehmen, tauchen Sie Ihre Finger in Wasser – und schon haben Sie keine Probleme mehr, Fleischbällchen zuzubereiten, auch wenn Sie das Rezept zum ersten Mal verwenden.

Manchmal verhält sich Hackfleisch während der Zubereitung unvorhersehbar und im Moment vor dem Formen wird es zu dicht und zäh. Wenn Sie aus solch hartem Hackfleisch Bällchen machen, wird es nach dem Kochen nicht weicher, sondern behält seine Konsistenz und die fertigen Fleischbällchen schmecken unappetitlich. Wenn Sie also im kulinarischen Prozess bemerken, dass die Fleischkomponente trocken und hartnäckig ist, dann fügen Sie 3-4 EL hinzu. Löffel geschmolzene Butter. Öl verleiht dem Hackfleisch eine samtigere und angenehmere Konsistenz.

Vorbereitete Hackfleischbällchen müssen vor dem Eintauchen in die Brühe abgekühlt werden. Nach dem Formen für 20–30 Minuten auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen. Gekühlte Frikadellen behalten ihre Form besser und kleben beim Garen nicht zusammen.

Wie man kocht

Das Rezept zur Herstellung von Fleischbällchen ist sehr einfach. Auch wenn Sie nicht wissen, wie man mit Hackfleisch umgeht, befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie werden mit Sicherheit Erfolg haben. Das Herstellen von „Bällchen“ aus zerkleinertem Fleisch von Hand macht viel Spaß und Sie können diesen Vorgang gemeinsam mit Ihren Kindern durchführen. Wir geben Ihnen ein klassisches Rezept für Fleischbällchen für die Suppe, damit Sie es sich leicht merken und problemlos erste Gänge zubereiten können.

Kochzeit:

Anzahl der Portionen: 6.

Um für den ersten Gang hausgemachte Fleischbällchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten (bezogen auf einen 3,5-Liter-Topf):

400 g frisches Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt);
1 kleine Zwiebel;
2 EL. l. Semmelbrösel;
3 EL. l. Butter;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Als Ergänzung (optional):

Lass uns anfangen zu kochen

1. Die Zwiebel fein hacken. 1 EL in einer Bratpfanne auflösen. l. Butter hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leicht anbraten.

2. Hackfleisch, mehrmals durch einen Fleischwolf gegeben, mit gebratenen, fein gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und der restlichen weichen Butter vermischt.

Beachten Sie! Wenn das Hackfleisch dicht wird, können Sie laut Rezept 1-2 EL hinzufügen. l. Flüssigkeiten – Milch, Sahne oder einfaches abgekochtes Wasser.

3. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch mit den Händen formschöne Frikadellen formen – jeweils 8-10 g Bällchen. Legen Sie die geformten Kugeln auf ein Schneidebrett und stellen Sie sie zum Abkühlen eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

4. Geben Sie jeweils ein Fleischbällchen in die Suppe oder kochende Salzbrühe und kochen Sie es 5–6 Minuten lang bei mäßigem Sieden.

5. Gekochte Fleischbällchen mit Suppe oder Brühe servieren. Um das Aussehen des Gerichts zu verbessern und ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen, empfehlen wir, jede Portion mit gehackter Petersilie oder Dill zu bestreuen und zusätzlich 1-2 TL hinzuzufügen. Sauerrahm.

Saftige, aromatische Fleischbällchen sind fertig! Guten Appetit!

Jetzt wissen Sie, wie Sie aus Hackfleisch und Brühe in nur einer halben Stunde ein köstliches Gericht für die ganze Familie zubereiten. Dieses Rezept wird eine echte Rettung und „Lebensretter“ für alle sein, die jede Minute schätzen. Besonders berufstätige Hausfrauen und junge Mütter, denen es wichtig ist, nicht nur lecker, sondern auch schnell zu kochen, werden diese schnell zubereitete Suppe zu schätzen wissen. Fleischbällchen können im Voraus in doppelter Menge zubereitet und die Hälfte davon für die spätere Verwendung eingefroren werden. Gefrorene Fleischbällchen müssen vor dem Garen nicht aufgetaut werden; in der kochenden Brühe erreichen sie schnell die gewünschte Temperatur.

Fleischbällchensuppe ist ein Symbol für eine gemütliche, warme Küche, die von einer freundlichen, fürsorglichen Mutter, Großmutter oder Schwiegermutter geführt wird. Es gibt viele Rezepte für Suppen mit Fleischbällchen. Neben der traditionellen Variante mit Kartoffeln und gebratenem Gemüse werden Fleischbällchen auch zu Pilz- und Käsesuppen, Püreesuppen und sogar Borschtsch hinzugefügt. In Suppen mit Fleischbällchen werden nicht nur Kartoffeln, sondern auch Fadennudeln, Reis, Bohnen, Buchweizen und andere Getreidesorten, einschließlich Grieß, hinzugefügt. Ich möchte dir zeigen, wie du die klassische Suppe mit Fleischbällchen auf unterschiedliche Weise verwenden kannst. Ich gebe dir ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, zuerst in der traditionellen Variante, dann erkläre ich dir, wie es geht, basierend auf dem gleichen Rezept , können Sie eine exquisite cremige Suppe mit Croutons zubereiten, die einer Restaurantkarte würdig ist. Und schließlich für die jüngsten Esser – ein sanftes Rezept ohne Braten und mit Spinnennetznudeln.

Klassische Fleischbällchensuppe

Fleischbällchensuppe ist wahrscheinlich der beliebteste erste Gang unter allen Hausfrauen. Diese Suppe ist recht schnell und einfach zubereitet, was besonders diejenigen zu schätzen wissen, die wenig Zeit zum Kochen haben. Fleischbällchen können übrigens auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Dadurch wird die Zeit, die Sie für die Zubereitung der Suppe benötigen, noch weiter verkürzt. Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Es gibt Diät-Fleischbällchensuppe, Tomatensuppe, Käsesuppe und mit Nudeln. Heute werde ich eine klassische Variante der Fleischbällchensuppe zubereiten. Dieses traditionelle Rezept enthält unbedingt Fleischbällchen, Röstzwiebeln und Karotten sowie Kartoffeln.

Zutaten:

Kartoffeln – 3 Stk.
Zwiebeln – 1 Stk. (1/2 gehackt, ½ frittiert)
Karotten – 1 Stk.
Hackfleisch – 300 gr.
Butter – 1 EL.
Grüns – 30 gr. (Petersilie und Zwiebel)
Pflanzenöl – 3 EL.
Salz – 1 EL. + 1 TL.
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise
Wasser – 3 Liter

Klassische Fleischbällchensuppe zubereiten:

Ich beginne mit den Fleischbällchen. Ich schmelze die Butter. Zwiebel fein hacken (1/2). Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben (ich habe Schweinefleisch verwendet). Fügen Sie geschmolzene Butter, gehackte Zwiebeln, gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 TL hinzu. Salz.

Ich knete das Hackfleisch gut durch (mit den Händen oder einem Löffel, je nachdem, was für Sie bequemer ist). Sie können beim Kneten etwas Wasser hinzufügen. Damit die Frikadellen ihre Form besser behalten, kann das Hackfleisch leicht geschlagen werden. Heben Sie es etwa zehnmal an und lassen Sie es in die Schüssel fallen. Und dann kleine Frikadellen formen und auf einen Teller legen.

Ich gieße Wasser in die Pfanne und zünde sie an. Ich gebe 1 EL Lorbeerblatt ins Wasser. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer. Ich bringe das Wasser zum Kochen und gebe die Fleischbällchen in die Pfanne. Ich rühre mich.

Wenn das Wasser in der Pfanne erneut kocht, entsteht Schaum. Es muss schnell mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt werden. Dies muss erfolgen, um sicherzustellen, dass die Brühe klar ist. Ich koche die Fleischbällchen 10 Minuten lang, sobald das Wasser kocht.

Zu diesem Zeitpunkt schneide ich die Kartoffeln in Stücke (Strohhalme oder Würfel – je nach Wunsch).

Die fertigen Frikadellen nehme ich aus der Brühe und lege sie auf einen Teller.

Ich habe Kartoffeln in die Pfanne gegeben. Bei mittlerer Hitze kochen.

Ich reibe die Karotten auf einer groben Reibe und hacke die Hälfte der Zwiebel fein. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu und braten Sie es unter Rühren 5 Minuten lang. Der Braten ist fertig.

Ich lasse es 2 Minuten lang brennen. Zu diesem Zeitpunkt hacke ich das Grün fein.

2 Minuten nach dem Braten gebe ich die fertigen Fleischbällchen wieder in die Suppe.

Kochen, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind.

Ich probiere die Suppe. Bei Bedarf noch mehr Salz oder andere Gewürze hinzufügen. Ich füge gehackte Kräuter hinzu.

Ich bringe die Suppe zum Kochen und stelle den Herd ab. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie die Suppe 10–15 Minuten ruhen. Dann nehme ich das Lorbeerblatt heraus. Wenn es in der Suppe verbleibt, kann es am nächsten Tag zu einem unangenehmen Geschmack führen.
Ich gieße die Suppe in Schüsseln und serviere sie auf dem Tisch. Guten Appetit!

Cremesuppe mit Fleischbällchen und Croutons

Dieses Rezept ist ein klares Beispiel dafür, dass die Küche größtenteils aus Magie und nicht aus mühsamer körperlicher Arbeit besteht. Wir kochen das gewöhnlichste Suppenrezept mit Fleischbällchen, Kartoffeln und Karotten und verwandeln es dann mit einer leichten Bewegung des Mixers in eine helle und dicke cremige Suppe. Während die Suppe kocht, trocknen wir eine Bratpfanne mit Weißbrotcroutons, wodurch unsere Suppe zu einer köstlich aussehenden und schmeckenden Delikatesse wird. Ja, ja, ich übertreibe nicht. Darüber hinaus können Sie dieses Grundrezept mit anderen Zutaten abwechslungsreich gestalten. Sie können der Suppe beispielsweise Kürbis und sautierte Zwiebeln hinzufügen. Und in das bereits geschlagene Püree den in kleine Würfel geschnittenen Schmelzkäse geben und die Suppe zum Kochen bringen, der Käse löst sich auf und Sie erhalten eine pürierte Käsesuppe! Oder Sie gießen 200 ml heiße (aber nicht gekochte) Sahne mit 10 Prozent Fett in die bereits zubereitete Suppe. Und jedes Mal wird es ein neuer Geschmack sein. Aber das Rezept ist im Wesentlichen das gleiche.

Für die Zubereitung der Cremesuppe benötigen wir folgende Zutaten:

Wasser - 800 ml;
Kartoffeln - 3-4 Stk.;
Karotten - 1 Stk. (groß);
gehacktes Hähnchen - 250 g;
1/5 Weißbrot;
1 EL. Butter;
30 ml Sonnenblumenöl;
frische Kräuter;
Lorbeerblätter;
Salz.

Kochmethode

Die Zubereitung einer Cremesuppe sollte mit Karotten beginnen. Lass es uns putzen und waschen, reiben.

Geben Sie dann etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und geben Sie die geriebenen Karotten in die Pfanne.

Braten Sie es, bis es halb gar ist (wenn es bereits gelb geworden ist, aber noch nicht ganz weich ist).

Kartoffeln schälen, waschen, grob hacken und zu den Karotten geben.

Füllen Sie die Pfanne mit 800 ml Wasser (oder einer beliebigen Brühe), fügen Sie Salz und Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie das Gemüse 25 Minuten lang, bis es vollständig gar ist.

Anschließend die Butter in die Suppe geben. Schon eine so kleine Menge verleiht unserer cremigen Suppe ein seidiges Gefühl.

Das Lorbeerblatt aus der Pfanne nehmen und die Suppe pürieren, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

Aus Hackfleisch (in unserem Fall Hühnchen) formen wir kleine Kugeln.

Die Fleischbällchen in die kochende Cremesuppe geben und das Gericht bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten garen.

In der Zwischenzeit das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne goldbraun trocknen.

Die fertige Cremesuppe mit fein gehackten frischen Kräutern dekorieren und mit Croutons servieren. Guten Appetit!

Suppe mit Fleischbällchen und Nudeln (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

„Schon wieder Suppe?!“ - Die Kinder sind empört, wenn sie dampfende tiefe Teller auf dem Tisch sehen. Doch sobald die Kinder die Fleischbällchen auf dem Teller bemerken, weicht die Enttäuschung sofort geschäftlichen Bedenken. Eile zum Tisch, Löffel in der Hand – wer fängt schnell die lustige Frikadelle im Teller? Die Zubereitung von Fleischbällchen- und Nudelsuppe ist ein Garant für saubere Teller nach dem Abendessen. Und damit die Suppe auch noch gesund wird, braten wir für die Suppe keine Karotten und Zwiebeln an, sondern mahlen sie im Mixer und geben sie sofort in die Pfanne. Sie vermeiden zusätzliche Kalorien und Ihre Suppe wird elegant und transparent. Wenn Sie noch nicht versucht haben, solche Suppen zuzubereiten (und höchstwahrscheinlich auch nicht, da Sie nach detaillierten Anweisungen für die Zubereitung von Suppen mit Fleischbällchen suchen), wird Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept die Aufgabe erheblich erleichtern. Gleichzeitig erfahren Sie, warum diese Frikadellen in der Suppe nicht auseinanderfallen.

Zutaten:

5oo g Hackfleisch oder Hühnchen,
1 mittelgroße Karotte,
1 Zwiebel,
1 Tasse Spinnennetznudeln
2 Liter Wasser,
Salz, Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack,
Frisches Grün.

Suppe mit Fleischbällchen und Nudeln Schritt für Schritt

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos für diese Suppe ist einfach notwendig. Denn für diejenigen, die sich noch nie mit Fleischbällchensuppe beschäftigt haben, mag das Rezept kompliziert erscheinen. Aber hier ist eigentlich alles ganz einfach. Stellen Sie zunächst einen Topf mit Wasser auf hohe Hitze. Während das Wasser erhitzt wird, bereiten Sie das Gemüse für die Frikadellensuppe vor: Zwiebeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden.

Das Hackfleisch salzen und pfeffern, mit nassen Händen vermischen, wie man es normalerweise beim Teigkneten tut. Durch dieses Kneten werden die im Fleischeiweiß enthaltenen Haftbestandteile aktiviert, das Hackfleisch wird dichter und die Frikadellen fallen beim Garen nicht auseinander. Um das Hackfleisch noch besser zu verdichten, heben Sie es über die Schüssel und lassen es auf den Boden fallen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit das Hackfleisch nicht in der Küche verstreut wird :) Jetzt können Sie aus dem Hackfleisch Fleischbällchen machen.

Geben Sie das Gemüse in einen Mixer.

Schleifen.

Wenn das Wasser kocht, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu.

Nachdem die Brühe wieder kocht, geben Sie die Fleischbällchen hinein (am besten einen Schaumlöffel verwenden, um sich nicht versehentlich mit kochendem Wasser zu verbrennen), fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Geben Sie die Fleischbällchen nicht in die Suppe, bevor sie kocht, da sie sich sonst ausbreiten können und am Ende eine Hackfleischsuppe entsteht.

Jetzt müssen Sie warten, bis die Fleischbällchen an die Wasseroberfläche steigen. Anschließend können Sie der Suppe Fadennudeln sowie Gewürze oder getrocknete Kräuter hinzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und schalten Sie das Gerät nach einigen Minuten aus. Fadennudeln kochen sehr schnell. - Fein gehackte Kräuter in die Fleischbällchensuppe geben und ziehen lassen.

Die Suppe ist fertig. Kann serviert werden.

Guten Appetit!

Und für diejenigen, die lieber einmal sehen als hundertmal lesen, ein Videorezept für Fleischbällchensuppe vom Küchenchef.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Suppe mit Fleischbällchen, neuen Kartoffeln, Nudeln, frischem Gemüse, Gewürzen und aromatischen frischen Kräutern.

2018-02-08 Mila Kochetkova

Grad
Rezept

2535

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

8 gr.

7 gr.

Kohlenhydrate

14 gr.

160 kcal.

Option 1: Suppe mit Fleischbällchen – klassisches Rezept

Die klassische Fleischbällchensuppe ist unglaublich einfach zuzubereiten und kann von einem Kochanfänger oder sogar einem Teenager problemlos gemeistert werden. Es wird empfohlen, dem Gericht hausgemachte oder im Laden gekaufte Nudeln (Sorte Pautinka) hinzuzufügen, jedoch nur in kleinen Mengen, damit es nach dem Einweichen nicht zu Brei wird. Das Rezept für dieses Gericht ist ein Muss für jeden, der zu Hause lecker und sättigend essen möchte.

Zutaten:

345gr. hausgemachtes Hackfleisch;
Kleine Karotte;
1 süße Zwiebel;
3-4 kleine Kartoffeln;
Eine Handvoll Fadennudeln;
Ein Bund frischer Kräuter;
50 ml. Olivenöl;
Gewürze und Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Suppe mit Fleischbällchen

Die geschälten Zwiebeln fein hacken, die Karotten können gerieben oder in dünne Streifen geschnitten werden. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Wurzelgemüse anbraten, sodass es zunächst etwas weicher wird und dann goldbraun braten. Für eine goldene Farbe können Sie der Brühe etwas Tomatenmark hinzufügen.

Bei Bedarf das Hackfleisch auftauen, gehackte oder geriebene Zwiebeln in einen Mixer geben, würzen und zu Fleischbällchen rollen, deren Größe einer Walnuss in der Schale ähnelt.

Wasser in einen Topf geben, die in Streifen geschnittenen Kartoffeln dazugeben, aufkochen und den Schaum abschöpfen. Die Fleischbällchen hinzufügen, kochen lassen, ebenfalls den Schaum entfernen und das gebratene Wurzelgemüse hinzufügen.

Kochen Sie die Suppe 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze, geben Sie Salz hinzu und geben Sie Gewürze, gehackte Kräuter und einige dünne Fadennudeln in die Brühe. Sie können die Hitze ausschalten, die Suppe mit einem Deckel abdecken und in eine Decke oder ein dickes Handtuch wickeln.

Sie können das Gericht in 8-12 Minuten servieren; diese Zeit reicht aus, damit die Fadennudeln und Kräuter garen.

Option 2: Fleischsuppe mit Fleischbällchen – schnelles Rezept

Wenn Sie sich als Anhänger von Fast- oder Diätkost bezeichnen, sind Hähnchenbrust- oder Putenfilet ideal für die Suppenzubereitung. Dieses Fleisch ist nicht nur sehr gesund, sondern gart auch schnell. Eine solche Portion Suppe mit Fleischbällchen versorgt Ihren Körper nicht nur mit Energie, sondern bringt auch maximale Vorteile.

Zutaten:

Gefrorener Blumenkohl – 400 gr.;
Gehackte Hähnchenbrust – 350 gr.;
Junge Kartoffeln - 3 Stk.;
Tomaten aus einem Glas, püriert - 100 gr.;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Frische Kräuter und Gewürze – nach Geschmack;
Etwas Pflanzenöl;
Salz.

So kochen Sie schnell Suppe mit Fleischbällchen

Kochen Sie die erforderliche Menge Wasser, rollen Sie das Hackfleisch zu Fleischbällchen und lassen Sie diese in Salzwasser garen. Den Schaum von der Oberfläche der kochenden Brühe abschöpfen, die Kartoffeln schälen, schneiden und in die Suppe geben.

Die Zwiebeln schälen, hacken, in Öl anbraten und das Tomatenpüree dazugeben. Bei mittlerer Hitze 7 Minuten lang erwärmen. Sobald die Kartoffeln weich sind, das gebratene Gemüse und den Blumenkohl hinzufügen. Das gewaschene Gemüse hacken und zusammen mit Salz und Gewürzen zum Gericht geben.

Sie müssen keine Zwiebeln und Tomaten hinzufügen; es reicht aus, Tomaten direkt in die Suppe zu geben.

Option 3: Suppe mit Fleischbällchen und Reis

Richtig zubereitete Reissuppe mit Fleischbällchen erhält dank der interessanten Zubereitung saftiger und elastischer Karotten eine leuchtend goldene Farbe. Und die Fleischbällchen werden in köstlicher Brühe eingeweicht und saftig.

Zutaten:

450 gr. Hackfleisch (hausgemacht);
2 Knoblauchzehen;
2 Zwiebeln;
2 frische Karotten;
Eine Handvoll gedämpfter Reis;
Kartoffeln – optional;
5 Zweige Dill und Petersilie;
2 Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner;
Grobes Speisesalz;
50 gr. Butter.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Suppe mit Fleischbällchen zuzubereiten, müssen Sie dem Hackfleisch eine Zwiebel und Knoblauchzehen hinzufügen. Sie können sie auf jede für Sie geeignete Weise mahlen. Das Hackfleisch schlagen und zu Fleischbällchen rollen.

Die restliche Zwiebel in Butter anbraten, die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Öl selbst die goldene Farbe des Gemüses annimmt.

Reis waschen und einweichen, Fleischbällchen und Kartoffeln in Salzwasser in einem Topf kochen, Reis und gebratenes Gemüse hinzufügen. Nach 10 Minuten werden der Suppe Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Sie müssen sie einige Minuten lang erwärmen und den Herd ausschalten.

Wenn gewünscht, können Sie dem Gericht während des Kochens beliebige Tomaten hinzufügen, auch gefrorene eignen sich.

Option 4: Käsesuppe mit Fleischbällchen und Kürbis

Eine sehr ungewöhnlich schmeckende Variante der Käsesuppe mit Fleischbällchen und gebackenem Kürbis. Es wird nicht nur Erwachsene, sondern auch kleine Kinder ansprechen. Analog können Sie während der Saison Sommerkürbis oder Zucchini für einen süßen Geschmack hinzufügen.

Zutaten:

Jedes hausgemachte Hackfleisch aus magerem Fleisch - 350 gr.;
Frischer Kürbis (oder gefroren) – 200 gr.;
Tomatenpüree - 100 gr.;
Kartoffeln - 2 Stk.;
Hochwertiger Schmelzkäse - 1 Packung;
Ein Bund frischer Kräuter;
Etwas Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Gemahlener Koriander – 0,5 Teelöffel;
50 ml. Sonnenblumenöl.

Wie man kocht

Die Fleischbällchen zusammen mit den gehackten Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie halb gar sind. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Koriander würzen, Öl hinzufügen und im Ofen backen, bis er gar ist.

Wenn die Suppe halb gar ist, Kürbis, Tomaten und geschmolzenen Käse hinzufügen. Hitze reduzieren, bis die Suppe kaum noch gurgelt, und köcheln lassen, bis sie gar ist.

Mit Gewürzen und Salz würzen, Kräuter hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen

Option 5: Suppe mit Fleischbällchen „Kinder“

Jede Mutter weiß, wie schwierig es manchmal sein kann, einem kleinen Kind eine gesunde erste Mahlzeit zu geben. Sie können jedoch darauf achten, dass die Suppe mit Fleischbällchen helles und appetitliches Gemüse enthält, und dann kann das Baby einfach nicht widerstehen. Darüber hinaus können Sie es mit den gleichen hellen Croutons servieren, die mit süßem Paprika zubereitet werden.

Zutaten:

1 mittelgroße Karotte;
2-3 Kartoffeln;
Kleines Glas Erbsen;
1 kleines Ei;
Etwas Salz und süßer Paprika;
3 Scheiben Weißbrot;
Etwas Butter;
300 gr. hochwertiges, fettarmes hausgemachtes Hackfleisch.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Das Hackfleisch etwas salzen, ein Ei und einige frische Kräuter dazugeben. Formen Sie Fleischbällchen und kochen Sie sie in Wasser, fügen Sie Kartoffeln hinzu, bis sie fast gar sind.

Die Karotten raspeln, in Butter anbraten und zusammen mit den Erbsen in die Suppe geben. Trocknen Sie die mit Paprika gewürzten Cracker in derselben Bratpfanne.

Die Suppe etwas salzen, frische oder getrocknete (gefrorene) Kräuter hinzufügen und servieren. Anstelle von Erbsen können Sie der Suppe auch kleine Nudeln hinzufügen.

Option 6: Erbsensuppe mit Fleischbällchen

Mittlerweile findet man in den Regalen der Geschäfte recht hochwertige getrocknete Erbsen, um sie nicht über Nacht einzuweichen, sondern abzuspülen und schnell zu kochen. Mit geriebenem Käse können Sie dieser Fleischbällchensuppe eine wahre Ode singen. Um das Gericht leicht und gesund zu machen, können Sie Hühnerfleisch verwenden.

Zutaten:

1 Selleriewurzel;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
Erbsen - 300 gr.;
2 Kartoffelknollen;
Pflanzenöl - 50 ml;
400 gr. gehackter Truthahn;
Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Lorbeerblatt, Kräuter, Gewürze.

Wie man kocht

Zwiebeln und Sellerie hacken und das Wurzelgemüse direkt in der Pfanne anbraten. Es ist wünschenswert, dass es einen dicken Boden hat. Erbsen waschen und zum Gemüse geben, fast gar kochen.

Die Kartoffeln hacken und die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern. Hackfleisch und Zwiebeln vermischen, mit Gewürzen würzen, die Fleischbällchen aufrollen und in der Suppe garen. Sobald die Fleischbällchen an der Oberfläche schwimmen, ist es Zeit für die Kartoffeln.

Alle Zutaten der Suppe weich kochen, Salz, Gewürze und Gewürze sowie gehackte Kräuter hinzufügen.

Etwa 7 Minuten köcheln lassen, den Herd ausschalten und das Gericht ziehen lassen. Separat können Sie in einer trockenen Pfanne gebratene weiße Croutons servieren, gewürzt beispielsweise mit trockenen Kräutern. Wenn Sie möchten, können Sie nach dem Ausschalten der Hitze ein Stück Butter in die heiße Bratpfanne geben.

Fleischbällchensuppe– eine einfache hausgemachte Suppe, deren Zubereitung nur wenige Zutaten und Zeit erfordert. Die Zubereitung ist recht einfach, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau es schaffen kann. Und wenn Sie die Fleischbällchen im Voraus zubereiten und im Gefrierschrank einfrieren, dauert diese Suppe in der Regel 5 Minuten. Kleine Kinder lieben Fleischbällchen übrigens sehr.

Zutaten

Hackfleisch (Rind + Schwein) 400 g
Wasser 1,5 l
Kartoffel 300 g
Karotte 150 g
Zwiebel 150 g
Salz schmecken
gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken
Dill schmecken
Petersilie schmecken
grüne Zwiebel schmecken

Wenn Sie Hackfleisch nicht selbst herstellen, können Sie es im Laden kaufen. Ich glaube, es heißt „hausgemacht“. Aber besser ist es natürlich, Hackfleisch immer aus einem echten Stück Fleisch zu machen.

Vorbereitung

Wir bereiten alle Zutaten vor. Fleisch und Gemüse gründlich waschen.

Wenn Sie Hackfleisch in einem Geschäft gekauft haben, überspringen Sie diesen Schritt. Und wir mahlen 200 g Schweinefleisch und 200 g Rindfleisch durch einen Fleischwolf. Salzen, pfeffern und zu einer homogenen Masse verrühren. Normalerweise gebe ich für diese Menge Hackfleisch 2-3 Prisen Salz aus. Damit die Frikadellen ihre Form besser behalten und beim Garvorgang nicht auseinanderfallen, empfiehlt es sich, das Hackfleisch zu kneten. Das ist was wir machen. Viele Hausfrauen geben aus Mangel an Erfahrung oder aus Experimentierfreude alles zum Hackfleisch hinzu: Zwiebeln, Butter, Karotten, Parmesan, gehackte Kräuter, fein gehackte Paprika. Aber wir sollten nicht vergessen, dass es sich nicht um Koteletts oder Igel handelt, sondern um Fleischbällchen, und wir werden sie nur aus Fleisch essen.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und das gehackte Gemüse hinzufügen. Die Zwiebel goldbraun braten.

Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Wir fangen an, Fleischbällchen zu formen. Machen Sie Kugeln gleicher Größe und Form. Und wir haben sie in geringem Abstand voneinander auf die Tafel gelegt. Um das Rollen der Frikadellen zu erleichtern, können Sie Ihre Hände leicht mit Wasser anfeuchten. Am Ende bekommen wir etwa 25 Frikadellen.

1,5 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie dem Wasser nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die Fleischbällchen in kochendes Wasser legen und erneut zum Kochen bringen. Sollte sich Schaum bilden, muss dieser mit einem Esslöffel entfernt werden. Geben Sie die Kartoffeln sofort zu den Fleischbällchen in die Pfanne. Gemeinsames Kochen wird nicht so langweilig sein.

Nach 10 Minuten das gebratene Gemüse in die Pfanne geben. Umrühren, die Suppe zum Kochen bringen und abstellen. Mit einem Deckel gut abdecken und 10–20 Minuten ziehen lassen. Während die Suppe abkühlt, hacken Sie die Kräuter: Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln.

Fleischbällchensuppe Fertig, Sie können es in Teller gießen. Zum Abschmecken fügen Sie jeder Portion Kräuter hinzu und, wenn Sie möchten, auch einen guten Löffel Sauerrahm. Ich habe keine Sauerrahm bekommen, weil sie von einem schlauen Kater gefressen wurde, der im Hinterhalt lag und während ich Zwiebeln und Karotten briet, erledigte er seinen roten Job. Guten Appetit!

Grüße an die Leser meines Blogs „Kulinarische Geheimnisse von Tatyana“.

Heute hat meine Familie zum Mittagessen nach Fleischbällchensuppe gefragt. Wir schätzen ihn sehr. Es scheint ein einfaches Gericht zu sein, aber gleichzeitig köstlich.

Fleischbällchensuppe ist ein leckeres und einfaches Gericht, das nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen beliebt ist. Sein unbestrittener Vorteil liegt auch in der einfachen Zubereitung. Diese Suppe kann aus jedem Hackfleisch oder Fisch mit verschiedenen Zusätzen in Form von Gemüse oder Nudeln und Reis zubereitet werden. Ich biete Ihnen eine Auswahl aus mehreren Rezepten für Fleischbällchensuppe:

Klassische Fleischbällchensuppe

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Hackfleisch kann absolut alles sein – Rind, Schwein, Huhn, Ente, sogar Kaninchen. Sehr lecker wird es, wenn man verschiedene Hackfleischsorten mischt.

Zutaten für Suppe:

Hackfleisch - 300-400 gr.
Kartoffeln - 3-4 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Haufen Grün
Salz, Gewürze, Lorbeerblatt nach Geschmack
Pflanzenöl - 3-4 EL.
Butter - 20-30 gr. (wenn das Hackfleisch nicht fett ist)
Wasser - 2 Liter

In diesem Rezept habe ich gehacktes Kaninchenfleisch verwendet. Um den Fleischbällchen mehr Saftigkeit zu verleihen, habe ich daher weiche Butter hineingegeben. Als nächstes fügen Sie Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer und alle anderen, die Sie für Hackfleisch verwenden) und Salz hinzu. Sie können etwas Wasser hinzufügen. Nach Belieben können Sie etwas fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Alles gut vermischen.
und daraus Frikadellen formen. Befeuchten Sie dazu Ihre Hände mit kaltem Wasser und rollen Sie ein Stück Hackfleisch zu einer Kugel. Wasser verhindert, dass Hackfleischstücke an Ihren Händen kleben bleiben.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wir warten, bis das Wasser kocht, werfen das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner hinein und legen auch unsere Fleischbällchen vorsichtig in die Pfanne. Beim Kochen der Fleischbällchen bildet sich Schaum. Entfernen Sie es und kochen Sie die Fleischbällchen weitere 10 Minuten lang.
Wir nehmen unsere Fleischbällchen aus der Brühe auf einen Teller und stellen sie vorerst beiseite. Sie können die Fleischbällchen natürlich bis zum Ende des Garvorgangs in der Pfanne belassen, aber dann werden sie nicht so zart.
Vorgeschälte und gewürfelte Kartoffeln in die Frikadellenbrühe geben.
Während die Kartoffeln kochen, braten Sie sie an. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in Würfel und reiben Sie die Karotten.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Wir warten, bis es warm ist und gießen Pflanzenöl hinein. Nachdem es etwas aufgewärmt ist, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind.
Sobald die Kartoffeln kochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, geben Sie unser Braten dazu.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, geben Sie unsere Fleischbällchen in die Pfanne, fügen Sie etwas Paprika hinzu und lassen Sie die ganze Suppe kochen. Lassen Sie uns nach Salz schmecken. Geben Sie gegebenenfalls Gewürze für die Suppe hinzu.
Ganz zum Schluss das Grün hinzufügen.
Nach dem Kochen empfiehlt es sich, die Suppe 15–20 Minuten stehen zu lassen und dabei den Topf zunächst mit einem Deckel abzudecken. Es muss eine Weile sitzen.
Jetzt gießen wir unsere Suppe auf Teller und genießen den wunderbaren Geschmack unseres Lieblingsgerichts.

Fleischbällchensuppe mit Reis und Kartoffeln in Tomaten

Diese wunderbar aromatische Suppe wird nicht nur Fleischbällchenliebhabern, sondern auch Tomatensuppenliebhabern gefallen.

Für die Suppe benötigen wir:

Hackfleisch - 400-500 gr.
Brühe - 1 l.
Zwiebel - 2 Stk.
Kartoffeln - 2 Stk.
Tomaten - 1 kg.
Karotten - 1 Stk.
zwei Sorten Paprika (rot und gelb) - 2 Stk. alle
Reis - 0,5 Tassen
Knoblauch - ein paar Zehen
Bund Petersilie
Lorbeerblatt, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Basilikum und Thymian - nach Geschmack
Weißbrot - ein paar Stücke Pflanzenöl

Beginnen wir mit den Tomaten. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch hacken. Fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen.
Die Zwiebel fein in Würfel schneiden. Lassen Sie etwas für Hackfleisch übrig.
Kommen wir nun zu den Fleischbällchen. Die Zwiebel in das Hackfleisch geben, die Brotstücke zerdrücken, Gewürze und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und Frikadellen formen. Wir versuchen, sie klein zu machen, nicht größer als eine Walnuss.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie. Gießen Sie das Pflanzenöl hinein und fügen Sie die Fleischbällchen hinzu. Frittieren Sie sie so, dass sie mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sind. Anschließend auf einen mit einer Serviette ausgelegten Teller legen, damit dieser das Fett der Frikadellen aufsaugt.
Die Zwiebel in das restliche Fett in der Pfanne geben und etwas anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und einige Minuten braten lassen, danach die gekochte Paprika in die Pfanne geben. Die gesamte Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nun die zuvor vorbereiteten Tomaten in die Pfanne geben (bei Bedarf Basilikum und Thymian hinzufügen) und mit dem restlichen Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Geben Sie den entstandenen Braten in die kochende Brühe, fügen Sie auch gewürfelte Kartoffeln hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Während die Brühe auf dem Herd köchelt, spülen Sie den Reis in mehreren Wassern ab und gießen Sie ihn in die Pfanne. Wir warten, bis der Reis kocht, und kochen ihn dann 5 Minuten lang.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Fleischbällchen mit der Suppe in einen Topf geben und zusammen mit der Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
Geben Sie ein Lorbeerblatt in die Suppe, Sie können weitere Gewürze hinzufügen, aber das ist nicht jedermanns Sache.
Nehmen Sie unsere Suppe vom Herd und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
Die Delikatesse in Teller füllen. Guten Appetit!