Hausgemachte Vorbereitungen für den Winter: Zucchini ohne Sterilisation einmachen. Zucchini einmachen

Nach diesen Rezepten zubereitete Winterzucchini schmecken immer köstlich. Wählen Sie eine Sache, oder noch besser, bereiten Sie alles zu: Kürbiskaviar, gesalzen, eingelegt und aus der Dose, bulgarisch und ukrainisch ...

Zucchini für den Winter – Rezepte für die beliebtesten Zubereitungen

Bevor Sie die Zubereitungen zubereiten, waschen Sie sie gründlich, schneiden Sie dann die Stiele und Reste des Eierstocks ab und schälen Sie sie.

Junge Zucchini mit zarter Schale müssen nicht geschält werden.

Zu den Gewürzen, die für die Zubereitung von Zucchini verwendet werden, gehören Zimt, Nelken, Piment, scharfer Pfeffer (rot oder schwarz), Lorbeerblatt, Dill, Meerrettichwurzel, Sellerie- oder Petersilienblatt, Paprika, roter scharfer Pfeffer, Knoblauch und Estragon.

Zucchini aus der Dose für den Winter

Für ein Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

• frische Zucchini – 700 g,
• Meerrettichblatt – 6 g,
• Dill – 15 g,
• Knoblauch – 2–3 Zehen,
• Petersilie – 6 g,
• Lorbeerblatt – 3–4 Stk.,
• Paprika – 1⁄4 Stk.,
• schwarzer scharfer Pfeffer – 5–6 Erbsen,
• Salz – 1 EL
• 6 %ige Essigsäurelösung – 70–80,0

Vorbereitung:

1. Die Zucchini gründlich waschen und in 2–2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gewaschene Petersilie, Sellerie, Dill, Meerrettich in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
3. Knoblauch schälen, große Zehen schneiden
4. Die Paprikaschoten werden gewaschen und der Länge nach halbiert.
5. Geben Sie die Hälfte der benötigten Menge Kräuter und Gewürze auf den Boden eines sauberen und trockenen Glases und schneiden Sie dann die Zucchini in Scheiben.
6. Die restlichen Kräuter und Gewürze werden darauf gelegt.
7. Gefüllte Gläser werden mit heißer Marinade gefüllt (Temperatur nicht unter 70 °C).
8. Für ein 1-Liter-Glas wird die Marinade wie folgt zubereitet. 300 ml Wasser in einen Emailletopf gießen, 1 EL Salz hinzufügen, erhitzen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, 5 Minuten kochen lassen, durch 3-4 Lagen Gaze filtern, anzünden, zum Kochen bringen und 80 °C einfüllen g einer 6%igen Essigsäurelösung.
9. Die mit Marinade gefüllten Gläser werden mit gekochten, lackierten Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation in einen Topf mit auf 65–70 °C erhitztem Wasser gestellt. Die Sterilisationszeit bei 100 °C beträgt für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l 8–10 Minuten, für 1 l 10–12 Minuten.
10. Nach der Verarbeitung werden die Gläser hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt und abgekühlt.

Marinierte Zucchini für den Winter

Zutaten:

• 7 kg Zucchini,
• 1 Liter Pflanzenöl,
• 300 ml 6% Essig,
• 6 Knoblauchzehen,
• 5 Esslöffel Salz,
• Petersilie und Dill.

Vorbereitung:

1. Frische junge Zucchini wird in 2–2,5 cm dicke Stücke geschnitten.
2. Das Grün wird gewaschen und in 2–3 cm lange Stücke geschnitten.
3. Knoblauch wird in 3-4 Teile geschnitten. Die Paprikaschoten werden gewaschen und entlang der Schote halbiert. Die Meerrettichwurzel wird geschält und in 1,5–2 cm große Stücke geschnitten.
4. Zucchini wird mit Öl, Gewürzen, Kräutern und Essig vermischt und in vorbereitete Gläser gefüllt, mit gekochten Deckeln abgedeckt und 40 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.

Marinierte Zucchinistücke

Zutaten für 6-Liter-Gläser:

• Zucchini nach Bedarf
• 2 Liter Wasser,
• 200 g Zucker,
• 100 g Salz,
• 100 g Tafelessig.
• Gewürze: Petersilie, Lorbeerblatt, Knoblauch, Peperoni.

Vorbereitung:

1. Salz und Zucker werden in Wasser gelöst. Wenn es kocht, fügen Sie Essig hinzu.
2. Gewürze werden in vorbereitete Gläser gefüllt, Zucchinistücke fest platziert, mit Marinade übergossen und 10 Minuten lang sterilisiert.
3. Sie rollen es auf, drehen es um und wickeln es warm ein.

Wie kann man Zucchini ohne Sterilisation für den Winter einlegen?

Für ein 3-Liter-Glas:

• frische junge Zucchini, nicht länger als 15 cm – 2 kg,
• Dill – 90 g,
• Selleriegrün – 30 g,
• Meerrettichblätter – 15 g,
• bitterer roter Pfeffer – 1–2 Stk.,
• Knoblauch – 3–5 Zehen.

Vorbereitung:

• Die Zucchini waschen und die Stiele abschneiden.
• Ein Teil der Gewürze wird auf den Boden der trockenen und sauberen Flaschen gegeben, dann wird die Zucchini dicht bis zur Hälfte des Glases platziert, der zweite Teil der Gewürze wird hineingelegt, die Zucchini wird wieder hineingelegt und die restlichen Gewürze werden darauf gelegt.
• Gefüllte Gläser werden mit Salzlake gefüllt (3,5 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser).
• Auf diese Weise zubereitete Zucchini werden 8–10 Tage lang aufbewahrt, dann wird Salzlake hinzugefügt, bis sie bis zum Hals reicht, und an einem kühlen Ort ohne hermetische Versiegelung gelagert.

Gesalzene Zucchini mit Quitten- und Kirschblättern

Produkte:

• 1 kg. Zucchini,
• 1 Quittenblatt,
• 1 Kirschblatt,
• 1/2 Meerrettichwurzel,
• Selleriegrün.

Für die Sole:

• 1 l. Wasser,
• 50 g Salz.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie frische junge Zucchini aus, waschen Sie sie und geben Sie sie in ein Glas oder Fass. Mit Kirsch- und Quittenblättern, gewaschener und in Stücke geschnittener Meerrettichwurzel und gewaschenem Selleriegrün anrichten. Legen Sie darauf eine Schicht Gaze, ein Holzgitter und ein Gewicht darauf.
2. Bereiten Sie die Salzlake vor: Wasser zum Kochen bringen, Salz darin auflösen und abkühlen lassen. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Zucchini und lassen Sie sie 1 Woche lang in einem warmen Raum stehen.
3. Lassen Sie die Sole regelmäßig ab und füllen Sie sie erneut auf.

Gesalzene Zucchini mit Nelken und Meerrettichblättern

Produkte:

• 1 kg. Zucchini,
• 2 Kirschblätter,
• 30 g Meerrettichblätter,
• 30 g Petersilie,
• 2–3 Erbsen Piment,
• 4–5 Nelkenknospen,
• 25 g Salz.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie junge Zucchini mit zarter Schale und unterentwickelten Kernen aus, entfernen Sie die Stiele, waschen Sie sie, stechen Sie sie mit einer Gabel ein und geben Sie sie in einen zum Einlegen vorgesehenen Behälter. Petersilie und Meerrettichblätter waschen, hacken, zur Zucchini geben, Kirschblätter und Piment hinzufügen.
2. Bereiten Sie die Salzlake vor: Salz und Nelkenknospen ins Wasser (500 ml) geben, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, abseihen.
3. Die vorbereitete Salzlake über die Zucchini gießen, mit einem Deckel abdecken und 20 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Winterzucchini mit Knoblauch auf Ukrainisch

Produkte:

• 1 kg. junge Zucchini,
• 100 ml. Pflanzenöl,
• 20 g Knoblauch,
• je 15 g Dill und Petersilie,
• Salz nach Geschmack,
• 60 ml. Tafelessig.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen, Stiele entfernen, in 2–2,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Den Knoblauch schälen, waschen und hacken. Das Grün waschen, fein hacken und auf den Boden der Gläser legen. Dann Salz hinzufügen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen und die Zucchini hinzufügen.
3. In kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser – 25 Minuten, Litergläser – 45 Minuten.

Kürbiskaviar für den Winter

Um ein 1-Liter-Glas Kaviar zu erhalten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 kg frische Zucchini,
• 100,0 Pflanzenöl,
• 130 g Zwiebeln,
• 3-4 Knoblauchzehen,
• Salz,
• Dill und Petersilie - nach Geschmack
• 60 g Tafelessig 5 % Konzentration.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
2. Dann müssen sie in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden.
3. Die Frittierten auf 70 °C abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben.
4. Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten.
5. Das gewaschene Grün wird gehackt.
6. Knoblauch wird in einem Mörser mit Salz zermahlen.
7. Zu den im Fleischwolf zerkleinerten Zucchini werden Röstzwiebeln, Kräuter, Knoblauch, Zucker und Salz hinzugefügt. Zucker und Salz werden in einer Menge von 10 bzw. 13 g pro 1 kg gehackter Zucchini hinzugefügt.
8. Mischen Sie alles gründlich und füllen Sie die Mischung in trockene, saubere Gläser.
9. Gefüllte Gläser werden mit gekochten Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation in einen Topf mit auf 60 °C erhitztem Wasser gestellt. Sterilisationszeit bei 100 °C für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l – 75 Min., 1 l – 90 Min.
10. Nach der Sterilisation werden die Gläser hermetisch verschlossen und abgekühlt.

Gebratene Zucchini aus der Dose - Video

Würzige Zucchini für den Winter

Zutaten:

• 2 kg Zucchini,
• 1 Liter Wasser,
• 500 ml 9% Essig,
• 100 g Zucker,
• 30 schwarze Johannisbeerblätter,
• 5 Lorbeerblätter,
• 15 Nelken,
• 15 schwarze Pfefferkörner,
• Salz - 1 EL

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser, Zucker, Salz, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen und mit Essig verrühren.
2. Die Zucchini schälen, entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen.
3. Die Johannisbeerblätter waschen, in sterilisierte Halblitergläser füllen, mit Zucchini füllen und mit kochender Marinade übergießen.
4. Pasteurisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 85 °C und rollen Sie die Deckel auf.

Koreanische Zucchini für den Winter – Videorezept

Zucchini, in Kreise geschnitten, mit gehacktem Gemüse in Tomatensauce

• frische Zucchini - 6,7 kg.,
• Karotten - 1,3 kg.,
• weiße Wurzeln (Pastinaken, Sellerie, Petersilie) - 140 g.
• Zwiebeln - 200 g.,
• Grüns - 30 g.,
• Salz - 90 g,
• Zucker - 70 g.,
• frische Tomaten für die Soßenzubereitung - 2,7 kg,
• Pflanzenöl - 520 g.,
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Piment – ​​jeweils 1/4 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Die gebürstete Zucchini wird geschält und in 15-20 mm dicke Kreise geschnitten. und in Pflanzenöl frittiert. Karotten, Zwiebeln, weiße Wurzeln, Gemüse werden gereinigt, geschnitten und alles außer dem Grün wird in kalziniertem Sonnenblumen- oder Baumwollsamenöl gebraten. Zu gebratenem Gemüse werden gehackte Kräuter hinzugefügt.
2. Gebratene Zucchini sollten vor dem Einfüllen in Gläser auf 30-40 °C abgekühlt werden, da sie sich im heißen Zustand leicht verformen. Fertige Produkte sollten nach dem Frittieren nicht länger als 1,5 Stunden gelagert werden, bevor sie in Gläser gefüllt werden.
3. Auf den Boden des Glases wird etwas Tomatensauce gegossen (Zubereitungsmethode siehe „Mit Reis gefüllte Zucchini“), dann werden gebratene Zucchinischeiben (etwa die Hälfte des Glases), eine Portion Hackfleisch (75 g) und Darauf werden frisch gebratene Zucchini gelegt. Die Zucchini mit heißer Tomatensauce (Temperatur 80 °C) belegen.
4. Gefüllte Gläser werden mit gekochten Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation in einen Behälter mit auf 60-70 °C erhitztem Wasser gestellt. Sterilisationszeit bei 100 °C für 0,5-Liter-Gläser. - 50 Min., 1 l. - 90 Min.
5. Nach der Sterilisation werden die Gläser hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt und abgekühlt.

Zucchini mit Mayonnaise für den Winter - Video

Geschnittene Zucchini mit Hackfleisch in Tomatensauce

Für 10 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l. notwendig:

• frische Zucchini - 2 kg.,
• Karotten - 2,8 kg.,
• weiße Wurzeln (Pastinaken, Petersilie, Sellerie) - 150 g.
• Zwiebeln - 500 g.,
• Grüns - 15 g.,
• feines Speisesalz - 80 g.,
• Pflanzenöl - 300 g.,
• Zucker - 90 g.,
• Tomaten für Soße - 2,5 kg.,
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Piment - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die gebürstete Zucchini wird geschält, in Stücke geschnitten (Kantenlänge 25–30 mm) und in kochendem Wasser 3–5 Minuten blanchiert. und in kaltem Wasser abkühlen. Karotten, Zwiebeln, weiße Wurzeln, Gemüse werden geschnitten und alles außer dem Grün wird in Pflanzenöl gebraten.
2. Beim Einfüllen von Gemüse in 0,5-Liter-Gläser. Sie sollten folgendes Verhältnis einhalten: blanchierte Zucchini – 175 g, gehacktes Gemüse – 150 g, Tomatensauce – 175 g.
3. Gießen Sie etwas heiße Tomatensauce in trockene, erhitzte Gläser (Temperatur 80-85 ° C), geben Sie dann die erhitzte Gemüsemischung hinein und füllen Sie die gefüllten Gläser mit der restlichen Tomatensauce.
Speichern Sie den Artikel in Ihrem bevorzugten sozialen Netzwerk, um ihn nicht zu verlieren:

In den folgenden Rezepten erfahren Sie, wie Sie Zucchini für den Winter zubereiten. Der neutrale Geschmack des Gemüses ermöglicht es, es mit anderen Zutaten, Gewürzen, Gewürzen und Marinaden zu kombinieren und so köstliche Snacks zu kreieren. Darüber hinaus können gehackte Früchte eingefroren und bei Bedarf in der Nebensaison verwendet werden.

Wie schließt man Zucchini für den Winter?

Alle Arten von Zucchini-Zubereitungen für den Winter tragen dazu bei, den Speiseplan in der kalten Jahreszeit, wenn die Erntezeit weit zurückliegt, deutlich zu abwechslungsreich und aufzufrischen. Die vorgeschlagenen Ideen helfen Ihnen bei der Auswahl geeigneter Rezepte und deren Umsetzung in die Praxis.

1. Zucchini für den Winter können gehackt und in einer einfachen oder aufwendigeren Marinade mariniert werden.
2. Junge Früchte werden vollständig verwendet, wobei die Ränder abgeschnitten werden, und reifere Früchte werden von der Schale und der Mitte mit den Kernen entfernt.
3. Wenn Sie geschnittenen Kürbis mit anderem Gemüse hinzufügen und köcheln lassen, erhalten Sie köstlichen Lecho, Salat, Adjika und Gemüsekaviar.
4. Indem Sie die Tricks bewährter Technologie befolgen, können Sie einen Snack zubereiten, dessen Geschmack an Ananas oder Pilze erinnert.
5. Wenn Zucchinigerichte für den Winter zubereitet werden, kann das Gemüse auch durch Schneiden in Scheiben eingefroren werden.

Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter

Die einfachste Gemüsezubereitung sind eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation. Das vorgeschlagene Rezept kann an Ihre Geschmacksvorlieben angepasst werden, indem Sie weitere Gewürze hinzufügen oder die Anteile der Marinadenkomponenten anpassen. Zusätzlich zum traditionellen Dill mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern können Sie Petersilie, Sellerie und Basilikum hinzufügen. Die Berechnung erfolgt für ein Literglas.

Zutaten:

• Zucchini – 1-1,5 Stk.;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Essig - 1 EL. Löffel;
• Lorbeer – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1-2 Zehen;
• schwarze und Pimenterbsen - 3-5 Stk.;
• Dillschirme, Meerrettich und Johannisbeerblätter.

Vorbereitung

1. Geben Sie Kräuter, Lorbeer, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden eines sterilen Glases.
2. Zucchinischeiben dazugeben und alles mit kochendem Wasser übergießen.
3. Nach 10 Minuten wird der Aufguss abgelassen und zum Kochen gebracht.
4. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
5. Salz und Zucker werden in ein Glas gegossen, Essig und kochender Aufguss werden gegossen.
6. Verschließen Sie die Zucchini für den Winter und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Zucchini in Chili-Ketchup – ein Rezept für den Winter

Für den Winter eignen sich mäßig scharf und pikant. Sie können Ihr eigenes Tomatenpräparat aus frischen, eingekochten Tomaten herstellen oder fertigen Ketchup verwenden, den Sie im Laden gekauft haben. Das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen und Sie mit dem hervorragenden Geschmack des resultierenden Produkts begeistern.

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg;
• Chili-Ketchup – 1 Glas;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 1 Glas;
• Lorbeer – 5-6 Stk.;
• Essig 9 % – 200 ml;
• Wasser – 1 l;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.

Vorbereitung

1. Zucchini wird geschnitten und in sterile Gläser gefüllt, wobei Pfefferkörner, Knoblauch und Lorbeer hinzugefügt werden.
2. Die Scheiben zweimal mit kochendem Wasser übergießen und die abgetropfte Flüssigkeit zum Kochen bringen.
3. Zum dritten Mal Salz, Zucker und Ketchup zum Aufguss geben, eine Minute kochen lassen, Essig einfüllen und die Marinade in Gläser füllen.
4. Die Zucchini für den Winter mit Ketchup verschließen und einwickeln, bis sie abgekühlt ist.

Zucchini-Lecho für den Winter

Für den Winter, zubereitet nach folgendem Rezept, werden Sie mit einem ausgewogenen, angenehmen, mäßig pikanten Geschmack, appetitlicher Optik und tollem Aroma begeistern. Auf Wunsch kann Wasser mit Tomatenmark durch eine Portion Tomatenpüree, hausgemachte Soße oder einfach gehackte Tomaten im Mixer ersetzt werden.

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg;
• Paprika und Zwiebeln – je 1 kg;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 1 Glas;
• Öl – 1 Glas;
• Tomatenmark – 500 g;
• Wasser – 700 ml;
• Essig 9 % – 3 EL. Löffel;
• Wasser – 1 l;
• Piment – ​​5 Erbsen.

Vorbereitung

1. Wasser, Nudeln, Öl, Salz, Zucker, Pfeffer mischen und 3 Minuten kochen lassen.
2. Gehackte Zucchini hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, Paprikascheiben hinzufügen.
3. Nach weiteren 10 Minuten Schmoren die Zwiebelringe dazugeben, alles zusammen 20-30 Minuten köcheln lassen, Essig dazugeben und die Mischung in sterile Gläser füllen.
4. Decken Sie die Zucchini für den Winter mit Deckeln ab und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Zucchini ist wie Ananas für den Winter

Mit dem folgenden Rezept zum Einmachen von Zucchini für den Winter können Sie eine süße Variation der Zubereitung genießen, die in ihren Geschmackseigenschaften Dosenananas ersetzen wird. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der Verwendung von Ananassaft, dessen Geschmack und Aroma von den Zucchinischeiben aufgenommen werden und sich in die gewünschte Delikatesse verwandeln.

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg;
• Ananassaft – 700 ml;
• Zucker – 1 Glas;
• Zitronensäure – 1,5 Teelöffel;
• Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung

1. Im Laden gekauften Ananassaft, Zucker, Zitronensäure und Vanillin in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Die Zucchini schälen, in Kreise schneiden und mit einem Glas die Mitte herausschneiden.
3. Die resultierenden Ringe werden in kochenden Sirup getaucht, 15 Minuten gekocht, in sterile Gläser gefüllt, verschlossen und bis zum Abkühlen eingewickelt.

Koreanischer Zucchinisalat für den Winter

Im Winter können Sie so die Schärfe und Pikantheit der Zubereitung mit orientalischem Akzent genießen. In diesem Fall wird das Kürbismark wie Karotten auf einer koreanischen Reibe in Streifen gerieben. Falls gewünscht, kann die Schnittform jedoch geändert werden, indem das Gemüse in Scheiben, Halbkreise oder Scheiben geschnitten wird.

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg;
• Karotten und Zwiebeln – je 150 g;
• Paprika – 2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Dill und Petersilie – je 0,5 Bund;
• Essig und Öl - je 5 EL. Löffel;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Salz – 2 Teelöffel;
• Gewürz für Karotten auf Koreanisch - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Geraspelte Zucchini, Karotten, Knoblauch und Paprika in einem Topf vermischen.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen.
3. Geben Sie die Mischung in Gläser, sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang, verschließen Sie sie und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.

Adjika aus Zucchini für den Winter

Würzige Zucchini für den Winter, zubereitet unter Berücksichtigung der folgenden Empfehlungen in Form von Adjika, wird Sie mit ihrem atemberaubend harmonischen und pikanten Geschmack angenehm überraschen. Der resultierende Snack schmeckt einfach zu einer Scheibe frischem, knusprigem Brot, Toast oder als Beilage zu Nudel- oder Fleischgerichten.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• Karotten und Paprika – je 0,5 kg;
• Knoblauch – 5 Köpfe;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Zucker – 100 g;
• Essig – 100 ml;
• Salz und scharfer Pfeffer - 2 EL. Löffel;
• Öl – 200 ml.

Vorbereitung

1. Alle Gemüsesorten außer Knoblauch werden in einem Fleischwolf gemahlen.
2. Salz, Zucker, Pfeffer und Butter hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
3. Knoblauch hinzufügen, nach 5 Minuten Essig kochen und eine Minute erhitzen.
4. Zucchini wird für den Winter in sterilen Gläsern verschlossen, die bis zum Abkühlen eingewickelt werden.

Zucchini-Kaviar für den Winter – ein einfaches Rezept

Für den Winter ist es eine ausgezeichnete Beilage zu einer winterlichen Mahlzeit unter der Woche oder ein unabhängiger Snack, der mit einer Scheibe Brot serviert werden kann. Tomatensauce kann durch Paste oder im Gegenteil durch frisch gedrehte Tomaten ersetzt werden. Für die Schärfe können Sie gemahlenen roten Pfeffer oder Chili hinzufügen.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• Tomatensauce und Mayonnaise – je 250 g;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Zucker und Pflanzenöl – jeweils 100 g;
• Essig – 40 ml;
• Salz – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Zucchini und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben und in einen Topf gegeben.
2. Mayonnaise, Soße, Zucker, Salz, Butter hinzufügen.
3. Kochen Sie die Masse 2,5 Stunden lang, gießen Sie Essig hinzu, erhitzen Sie sie eine Minute lang und füllen Sie den Kaviar in sterile Gläser.
4. Das Einmachen von Zucchini für den Winter in Form von Kaviar wird durch das Verschließen der Behälter abgeschlossen, die dann eingewickelt und abkühlen gelassen werden.

Zucchini wie Milchpilze – ein Rezept für den Winter

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Winterzucchini wie Pilze zubereitet. Die resultierenden marinierten Gemüsescheiben ähneln in Geschmack und Textur konservierten Milchpilzen. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, entfernen Sie die Schale von den Kürbisfrüchten und entfernen Sie die Mitte mit den Kernen. Das Fruchtfleisch wird in Würfel oder kleine Scheiben geschnitten.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• Dill – 2 Bund;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Zucker – 150 g;
• Essig und Öl - je 1 Glas;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. Löffel;
• Salz – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Gehackte Zucchini-, Knoblauch-, Dill- und Marinadenkomponenten werden in einem Behälter gemischt und 3 Stunden stehen gelassen.
2. Geben Sie die Mischung in Gläser, sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang, verschließen Sie sie und drehen Sie sie mit geschlossenem Deckel um.

Wie friert man Zucchini für den Winter ein?

Nachdem Sie die beliebten Konservenrezepte gemeistert haben, ist es an der Zeit, herauszufinden, wie Sie Zucchini frisch für den Winter einfrieren können. Eine ähnliche Zubereitung kann zur Zubereitung von Suppen, Eintöpfen, Gemüsepürees und anderen Gerichten verwendet werden.

1. Zucchini können in Würfeln, Kreisen, Halbkreisen oder sogar als Püree eingefroren werden.
2. Um ihre Form beizubehalten, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und das Fruchtfleisch einzudicken, dämpfen Sie die Scheiben 5 Minuten lang.
3. Trocknen Sie die Zucchini, füllen Sie sie in Beutel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Eingelegte Zucchini für den Winter Ich schaffe es von Jahr zu Jahr, weil ich sehr gut weiß, dass leckere, würzige und knusprige Zucchini im Dosenregal nicht lange haltbar sind. Im Winter sind sie eine tolle Ergänzung zu jedem Familienessen. Eingelegte Zucchini können Sie nach verschiedenen Rezepten für den Winter zubereiten. Ich bin mir sicher, dass jede fürsorgliche Hausfrau ihr eigenes Rezept für köstliche Zucchini für den Winter hat. Alle Rezepte für eingelegte Zucchini lassen sich in zwei große Gruppen einteilen – solche mit und solche ohne Sterilisation.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation- eines der schnellen und einfachen Rezepte. Viele Menschen sind es gewohnt, Zucchini in Drei-Liter-Gläsern einzulegen, aber am bequemsten, wenn auch etwas länger, scheint es mir zu sein, sie in Liter-Gläsern aufzubewahren.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• Zucchini – 1 Stk.,
• Chilischote – ¼ Teil einer Schote,
• Schwarze Pfefferkörner – 3-4 Stk.,
• Petersilie - 2-3 Zweige,
• Knoblauch – 3-4 Zehen,
• Dillschirm – 1 Stk.

Zubereitung von 1 Liter Marinade:

• Wasser – 1 Liter,
• Salz – 1 EL. Löffel,
• Tafelessig – 3 EL. Löffel,
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel,

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation - Rezept

Nachdem alle Zucchini in Gläser gefüllt sind, füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Lassen Sie nach der angegebenen Zeit das Wasser von der Zucchini in die Pfanne ab. Um bei der Zubereitung der Marinade für Zucchini keinen Fehler bei der Menge an Salz, Essig und Zucker zu machen, messen Sie das Wasser mit einem Literglas ab. Geben Sie je nach Liter Wasser Zucker, Salz und Essig hinzu.

Kochen Sie die Marinade nicht länger als 5 Minuten, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Heiße Marinade darübergießen.

Verschließen Sie die Gläser mit einem Falzschlüssel mit Deckel. Drehen Sie die Gläser mit eingelegten Zucchini um, stellen Sie sie auf die Deckel und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Nach dem Abkühlen die eingelegten Zucchini in den Keller oder Keller bringen. Eingelegte Zucchini für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ Sie können es frühestens in einer Woche versuchen.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation. Foto

Vorbereitung und Konserven Lebensmittel für den Winter zu besorgen kostet viel Zeit und Mühe, aber gleichzeitig ist es schön, die ganze Familie im Winter mit leckeren und vor allem gesunden Lebensmitteln zu erfreuen.

Denn auch nach Wärmebehandlung und Marinade behält Gemüse einen Großteil seiner Nährstoffe und Vitamine, ohne die unser Körper den Winterblues oder Vitaminmangel nicht verkraften kann. Deshalb werden sich all die Mühen zu gegebener Zeit reichlich auszahlen und die kostbaren Gläser, die im Sommer mit so viel Sorgfalt zusammengerollt wurden, auf dem Tisch landen.

Eines der am einfachsten für den Winter zuzubereitenden Gemüsesorten ist das Gemüse, das beim Einmachen nicht nur seine organoleptischen Eigenschaften behält, sondern auch einen charakteristischen hellen Geschmack erhält, der diesem Gemüse in keiner anderen Form eigen ist.

Verwenden Zucchini aus der Dose Kann zum Zubereiten von Salaten, als Ergänzung zu ersten Gängen, Gurken oder einfach als Beilage verwendet werden. Verschwenden wir keine Zeit und beginnen wir jetzt mit der Zubereitung, zumal die Zucchini-Saison nicht sehr lange dauert.

Zutaten zum Einmachen von Zucchini pro 700-ml-Behälter:

• Frisch – 500 g.
• Zucker – 1 EL. Löffel.
• Salz – 2 Teelöffel.
• Tafelessig 9% - 50 g.
• Schwarze Pfefferkörner – 10-15 Stk.
• Knoblauch – 4-5 Zehen.
• Dillschirme – ½ Bund.
• Meerrettichblätter – 1-2 Stk.
• Wasser – 0,5 l.

Zucchini aus der Dose ohne Sterilisation - Rezept

Gut ausspülen. Wir schneiden den Stiel und den gegenüberliegenden Teil ab. Die Zucchini in 2-3 cm dicke Ringe schneiden.

Wir bereiten den Behälter vor. Wir waschen und sterilisieren die Gläser gründlich. Stellen Sie zu diesem Zweck einen Rost auf den Boden eines Topfes mit Wasser und stellen Sie die Gläser darauf ab, sobald das Wasser kocht. 5-10 Minuten kochen lassen.

Sie können eine andere Sterilisationsmethode verwenden. Dazu werden die vorbereiteten Gläser wiederholt mit kochendem Wasser gefüllt, der Vorgang wird 3-4 Mal wiederholt und anschließend werden sie zum Verschließen geeignet.

Wir waschen die Dill- und Meerrettichblätter unter fließendem Wasser und lassen sie in einem Sieb trocknen. Nachdem überschüssige Feuchtigkeit aus dem Grün abgelaufen ist, geben Sie 2/3 davon in sterilisierte und trockene Gläser. Geschälten Knoblauch hinzufügen.

Zucchiniringe auf das Grün legen.

Legen Sie grüne und schwarze Pfefferkörner darauf. Sie können auch noch ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Kristallzucker und Salz nach Rezept in kochendes Wasser geben. Eine Minute kochen lassen, dann den Herd ausschalten und Essig hinzufügen.

Gießen Sie die heiße Marinade sofort mit einer Schöpfkelle 10 Minuten lang über die Zucchini im Glas. Anschließend gießen wir die Flüssigkeit vorsichtig zurück in die Pfanne, bringen sie zum Kochen und gießen sie zurück in das Glas mit den Zucchini. Wenn Sie am Ende etwas mehr Marinade übrig haben, seien Sie nicht beunruhigt, das ist kein Problem.

Wenn Sie die Wassermenge, die wir für die Marinade benötigen, genau berechnen möchten, können Sie einfach kaltes Wasser in ein Glas gießen, das bereits bis zum Rand mit Zucchini gefüllt ist, und es dann in einen Topf gießen und mit der Zubereitung der Marinade beginnen .

Wir rollen die Gläser mit Deckel auf, drehen sie um und wickeln sie mit einer Decke darüber ein.