Formen zum Backen von Brötchen. Schöne Brötchen mit Marmelade aus Hefeteig
Hallo an alle Liebhaber der Kochkunst! Heute sprechen wir über leckeres Gebäck. Und um es noch genauer zu machen, verrate und zeige ich dir, welche Formen du für Brötchen mit Marmelade machen kannst. Der Artikel enthält keine Rezepte für den Teig oder die Füllung selbst, sondern nur Schritt-für-Schritt-Fotos, Bilder und Beschreibungen, wie man die Brötchen einwickelt und sie schön und appetitlich macht. Ich denke, dass Sie auf jeden Fall passende kulinarische Gestaltungsmöglichkeiten für sich finden werden.
Und am Ende des Artikels verrate ich Ihnen, wo Sie noch mehr interessante Informationen zu diesem Thema finden. Schließlich ist die Weiterentwicklung Ihrer Fähigkeiten und die Kreativität in der Küche für viele Frauen, aber auch für einige Männer, ein Hobby
Rosen
Solche schönen Muffins lassen sich nicht nur mit Marmelade, sondern auch mit Hüttenkäse zubereiten, wenn man die Füllung entsprechend vorbereitet. Sie können aus Hefemasse oder unter Zusatz von Backpulver zubereitet werden.
- Den fertigen Teig in gleich große Portionen teilen und zu Kugeln rollen.
- Rollen Sie dann mit einem Nudelholz unsere Kugel aus, sodass ein gleichmäßiger Kreis entsteht. Wir machen vier symmetrische Schnitte.
- Marmelade in die Mitte geben. Für diese Brötchenform muss die Füllung sehr dicht sein, ähnlich wie Marmelade.
- Wir heben ein Blütenblatt der zukünftigen Rose an und wickeln es um die Marmelade.
- Wir wickeln das gegenüberliegende Blütenblatt als zweites ein. Dann machen wir dasselbe mit den restlichen Blütenblättern.
- Das Ergebnis sollte eine ordentliche Knospe sein.
- Alle Zutaten auf ein geöltes Backblech legen, die Muffins mit geschlagenem Eigelb bestreichen und in den Ofen schieben.
- Rouge-Rosen sind fertig! Ich hoffe, dass auf dem Foto Schritt für Schritt alles klar ist.
Ringe
Um diese Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie Blätterteig, da dieser seine Form besser behält. Das Backen in Form von Ringen kann auch mit Zucker, Zimt und Mohn zubereitet werden. Aber da es sich um Marmelade handelt, werden wir darüber nachdenken, mit dieser Füllung zu formen.
- Den Teig rechteckig ausrollen. Dann machen wir etwa bis zur Mittellinie der Schicht parallele Schnitte darauf.
- Auf den Teil des Rechtecks, der intakt bleibt, Marmelade auftragen.
- Wickeln Sie den Teig beginnend an der Kante, an der die Füllung liegt, in eine Röhre. Die abgeschnittenen Streifen bleiben oben liegen. Ihre Enden sollten auf der Unterseite bleiben.
- Als letzten Schritt verbinden wir die Enden der Rolle zu einem Ring. Vorbereitetes Kulebyaki kann in den Ofen geschickt werden!
Klassische Brötchen
Sie werden am besten aus Hefe oder magerem Teig zubereitet. Trotz der banalen Form sehen solche Backwaren sehr gut aus. Da die Brötchen geschlossen sind, können Sie jede beliebige Füllung hineingeben, solange diese nicht sehr flüssig ist und beim Backen nicht ausläuft. Allerdings kann auch halbflüssige Marmelade (z. B. Himbeermarmelade) auf Wunsch dicker gemacht werden.
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- Teilen Sie den Teig in kleine Stücke (wie bei Kuchen). Rollen Sie sie zu einer runden Schicht aus und geben Sie einen Löffel Marmelade in die Mitte.
- Wir formen entweder ein rundes Brötchen oder eine längliche Tortenform. Wir kneifen die Kanten.
- Die Oberseite mit Ei (vorzugsweise Eigelb) bestreichen und mit Sesam, Mohn oder Zucker bestreuen. Nachdem die zukünftigen Muffins leicht aufgegangen sind, schicken Sie sie zum Backen.
- Das Ergebnis sind sehr schöne Kürbisse.
Bagels
Diese Brötchenform ist einfach, Sie müssen nur die ausgerollte Schicht richtig ausschneiden und den Bagel sorgfältig einwickeln.
- Einen kleinen Teil des Teigs zu einer dünnen, runden Schicht ausrollen. Wenn es Probleme mit dem Kreis gibt, können Sie einen großen Teller oder Pfannendeckel als Schablone verwenden. Schneiden Sie den resultierenden Kreis wie einen Kuchen aus.
- Auf den äußeren Rand jedes Dreiecks einen Löffel Marmelade geben.
- Den Teig ausgehend von der breiten Kante zu einem Bagel ausrollen. Dies muss sorgfältig erfolgen, damit die Füllung nicht an den Rändern austritt.
- Um die Backwaren goldbraun zu machen, bestreichen Sie die Oberfläche mit verquirltem Eigelb. Nach dem Backen erhält man ganz ordentliche Bagels.
Käsekuchen
Nicht nur süße Brötchen, sondern auch Hüttenkäsebrötchen werden oft in dieser Form hergestellt. Lassen Sie uns herausfinden, wie man sie herstellt.
- Aus dem Teig formen wir kleine Kugeln und backen Fladen (Sie können Ihre Hände oder ein Nudelholz verwenden). Anschließend mit einem Glas passenden Durchmessers gleichmäßige Kreise ausstechen.
- Wir verwenden auch den Ring, der nach dem Schneiden übrig bleibt. Wir drehen es in Form einer Acht.
- Das Ergebnis sind zwei Teile des zukünftigen Brötchens – die Basis und die Seite.
- Legen Sie den gedrehten Ring auf den Kreis. Von unten können Sie die Seiten und den Boden leicht zusammendrücken.
- Geben Sie einen Löffel Marmelade oder Konfitüre in die Mitte des Teigs.
- Zum Backen in den Ofen stellen.
Gänseblümchen
Trotz der einfachen Herstellungsweise sehen solche Backwaren sehr elegant und festlich aus. Sogar ein Kochanfänger kann es meistern.
- Den fertigen Hefe- oder Blätterteig zu einer Schicht ausrollen und gleichmäßige Kreise daraus ausstechen. Wenn Sie über Backkenntnisse verfügen, können Sie aus kleinen Donuts sofort Kreise ausrollen, ohne eine Form zu verwenden.
- Wir schneiden jeden Kreis in sechs Blütenblätter. Wir kneifen die Spitze jedes Blütenblatts zusammen, um es scharf zu machen. Die Mitte des Werkstücks muss mit dem Finger gedrückt werden, um eine Vertiefung für die Füllung zu schaffen.
- Alle Gänseblümchen auf ein gefettetes Backblech legen und erst dann die Marmelade in die Mitte geben. Die Blütenblätter selbst können mit der Eigelbmischung eingefettet werden.
- Kamillenbrötchen im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Jede Hausfrau, die gerne backt, weiß, dass man mit dem gleichen Teig verschiedene leckere Dinge zubereiten kann. Hefeteig eignet sich beispielsweise für Brötchen, frittierte Pasteten und leckere Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen. Die Füllung kann süß (aus Äpfeln, Kirschen) oder „ernsthaft – aus Fleisch oder Leber“ sein. Aber auf jeden Fall können diese Dinge in der Küche nützlich sein:
Bequem und praktisch Backmatten
Boote
Dies ist eine weitere interessante Möglichkeit, ein Produkt einfach und schnell mit Marmelade oder dicker Marmelade zu verpacken.
- Nehmen Sie eine kleine Menge Teig und rollen Sie ihn zu einem Oval oder Kreis aus. Wir machen auf beiden Seiten kleine Schnitte.
- Geben Sie einen Löffel Füllung auf das Fladenbrot – näher an der Seite, von der aus wir beginnen, den Teig einzuwickeln.
- Wir biegen eine Kante so, dass die Füllung im Loch landet. Dann machen wir dasselbe mit der zweiten Kante.
- Fertige goldbraune Muffins können serviert werden!
Leckeres Gebäck passt hervorragend zu jedem Tee. Wissen Sie übrigens, wie man Ingwertee zubereitet? Ich empfehle Ihnen ein paar von diesem Getränk. Es wird interessant sein, Ihre Meinung in den Kommentaren zu erfahren, welche der acht vorgestellten Brötchenformen mit Marmelade und Marmelade Ihnen am besten gefallen haben.
Und wenn Sie gerne Brötchen, Brötchen, Kuchen und andere Köstlichkeiten backen, dann interessieren Sie sich bestimmt für gute Kochbücher mit Rezepten und Fotos. genau so eine Auswahl Ich mache Sie darauf aufmerksam – es enthält ausschließlich Literatur zum Thema Backen. Ich hoffe, Sie finden etwas, das Sie für sich selbst oder als Geschenk für Ihre Lieben brauchen.
Viel Spaß beim Kochen! Hoffnung
Ich möchte für den Feiertag etwas Besonderes kochen. Und bieten eine Neuinterpretation bereits bekannter und beliebter Gerichte. Es ist also an der Zeit, sich einige neue Food-Design-Ideen anzusehen!
Unser heutiger Testbericht ist dem kreativen Schneiden von Teig gewidmet – vom einfachsten bis hin zu echten Meisterwerken der Mehlherstellung.
Ideen ins Sparschwein legen!
Brötchen aus Teigstreifen und -schichten ohne Füllung
Aus den „Würstchen“ des Hefeteigs lassen sich wunderschöne Brötchen backen. Damit die Streifen nicht zusammenkleben, muss die Wurst zunächst mit Ei eingefettet werden. Und dann umwickeln Sie es mit einer verzierten Linie entsprechend dem Muster, das Ihnen gefällt.
Aus einem kleinen gerollten Streifen können Sie ein Blumenbrötchen, ein Schleifenbrötchen oder ein Blattbrötchen machen.
Für Kinder stellen wir auf jeden Fall Backwaren in Tierform her.
Aus einer Blätterteigschicht lässt sich ein stylisches Brötchen mit großer Schleife formen.
Backen auf Brötchenbasis
Auf der Basis von Brötchen lassen sich originelle Ährchen, Brötchen und Brot herstellen. Hier kommen verschiedene Schemata zum Schneiden von Teig mit einer Schere zum Einsatz.
Wir machen das Ährchen wie folgt: Bestreuen Sie die Teigwurst mit Mohn. Dann schneiden wir die Rolle in einem Winkel von 45 Grad ein und legen sie in einem „Pigtail“ aus.
Ebenso stellen wir mit Mohn oder Zimt und Zucker gefüllte Ährchen her.
Aus einem Brötchen mit Zucker und Zimt kann man einen Rosenkranz basteln.
Wenn Sie die Rolle in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen, können Sie Zimtschnecken zubereiten. Wenn Sie fertig sind, füllen Sie die Brötchen mit Schokoladenglasur, konzentriertem Sirup, Nüssen mit Zucker oder anderen köstlichen Dekorationen.
Den Tortenrand verzieren
Offene Torten und Pizza können auf besondere Weise dekoriert werden, indem der Rand vorab dekoriert und mit Füllung gefüllt wird.
Original gefüllte Kuchen
Erwachsene und Kinder lieben Kuchen. Sie können Ihre Lieben überraschen und erfreuen, indem Sie sie in Form von Rosen, Tieren, Locken, Äpfeln und anderem Obst und Gemüse anfertigen. So können Sie thematische Kuchen für einen bestimmten Anlass oder für eine bestimmte Person backen.
Gefüllte Kuchen
Große gefüllte Kuchen können in Form einer lustigen Schildkröte dekoriert werden. Das Relief auf der Schale kann durch Abdrücke von Tassen oder Knödeln erfolgen.
Gefüllter Blumenkuchen kann mit jeder ziemlich dicken Füllung oder mit einer Kombination aus zwei Füllungen zubereitet werden. Die Füllung auf die untere Schicht legen und eine Mitte und einen Ring formen. Dann mit einer zweiten Teigschicht bedecken und die Mitte mit einem Teller fixieren. Wir befestigen den Ring am Rand und machen Schnitte, wobei wir den Teig wie Blütenblätter entfalten.
Durch spezielle Einschnitte in der Mitte der Teigschicht formen wir einen gefüllten Gugelhupf, bei dem die Füllung herausschaut, und falten ihn zum Rand hin.
Gefüllter Kuchen in Form eines Fisches wird aus Blätterteig oder Hefeteig hergestellt.
Sehr schön und farbenfroh ist auch der Landkuchen mit Hackfleisch und Eiern. Dieses Gericht wird Ihre Gäste sicherlich begeistern!
Aus kleinen runden Kuchen mit Füllung formen wir eine Weintraube und dekorieren sie mit geschnitzten Blättern und Ranken. Hier ist das fertige kulinarische Meisterwerk!
Der gefüllte Kuchen kann perforiert werden. Für einen solchen Kuchen eignet sich eine dicke Füllung aus Fleischstücken, Kohl und Äpfeln.
Zweifarbige Kuchen
Sehr originell sind Kuchen und Brötchen aus zweifarbigem Teig. Wir machen sie nach dem Prinzip der bekannten Zebra-Torte, indem wir die Hälfte des Teigs mit Kakaopulver einfärben. Und dann hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab. Sie können schneeweiße Teigkugeln in eine Auflaufform geben und diese mit dem dunklen Teil des Teigs füllen, Sie können mehrfarbige Kuchen backen und daraus einen Kuchen formen, oder Sie können zwei helle und dunkle Teigschichten verbinden , zwei Rollen formen und daraus bunte Schmetterlinge formen.
Dekoratives Brot
Es ist bei uns Brauch, Gäste mit Brot und Salz zu begrüßen. Aber wo bekommt man schönes Dekobrot? Es stellt sich heraus, dass Sie es selbst backen können. Es gibt viele lohnende Optionen. Lernen wir sie kennen:
Offene Kuchen und Torten
Offene Torten und Torten lassen sich nicht nur mit einem originellen Rand dekorieren.
Wir backen Blätterteigkuchen mit der Wirkung einer sich öffnenden Blume aus zwei quadratischen Schichten, wobei wir die obere Schicht abschneiden.
Wir machen Charlotte mit Äpfeln jetzt in einem neuen Format. Auf den Mürbeteig verteilen wir eine Quarkfüllung mit der Konsistenz dicker Sauerrahm und dekorieren die Oberseite mit Apfelrosen.
Wir dekorieren Torten mit Beeren- und Marmeladenfüllung mit dekorativen Teigstücken.
Wir backen offene Blätterteigpasteten mit Fleischfüllung.
Wir dekorieren Torten und Torten mit einem Rand aus Teig und Würstchen. Legen Sie dazu eine Wurst zwischen zwei Schichten, befestigen Sie sie, schneiden Sie sie ein und falten Sie sie auseinander.
Sie können Rosenkuchen mit Brühwurststücken backen.
Offener Kuchen mit Birne und Hüttenkäse ist sehr gesund. Wir füllen den Mürbeteigboden mit in Ringe geschnittenen Birnen, ohne sie zu trennen. Wir legen sie in Form einer Blume aus und füllen sie mit flüssiger Quarkfüllung. Backen.
Aus einem Blätterteig und einer halben Birne backen wir einen Birnenkuchen. Originell und einfach!
Kuchen „Weihnachtsmann“
Für die Neujahrsfeiertage lohnt es sich, einen Kuchen mit einem seiner Symbole zu backen. Wir empfehlen, einen Kuchen mit dem Bild von Großvater Frost zu backen.
Jetzt können wir voll bewaffnet mit dem Experimentieren mit originellen Backwaren beginnen!
Verwendete Fotos: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,
Viele Hausfrauen versuchen, den Speiseplan ihrer Familie zu abwechslungsreich zu gestalten, indem sie Backwaren in ihre Ernährung aufnehmen. Sie können natürlich auch fertige Brötchen oder Muffins in Ihrem örtlichen Geschäft kaufen. Aber selbstgemachte Backwaren, hergestellt von den fürsorglichen Händen der Hausfrau, sind viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte. Und damit das süße Dessert nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend ist, empfiehlt es sich zu lernen, wie man Brötchen in origineller Form herstellt.
Netzwerk
Die wohl häufigste Form von Brötchen aus Hefeteig ist der Zopf. Die Größe des fertigen Produkts kann entweder groß oder klein portioniert sein.
Um einen Zopf zu formen, benötigen Sie:
- Aus dem Teig drei Stränge formen,
- verbinden Sie sie oben mit einem Kontaktpunkt,
- Flechten Sie aus den Strängen einen Zopf.
Um leckere und lockere Backwaren zu erhalten, lassen Sie die Hefeteiglinge mehrere 5-10 Minuten ruhen.
Wenn die Zöpfe etwas größer werden und größer werden, muss jeder mit einer Ei-Milch-Mischung eingefettet werden. Sie können die Brötchen mit Mohnstreuseln verzieren, die auf die Brötchen gestreut werden, bevor sie in den Ofen kommen. Vorbereitete Zöpfe sollten nach Rezept im Ofen gebacken werden.
Herzförmige Brötchen
Herzförmige Backwaren aus Hefeteig sehen originell und sehr appetitlich aus. Um diese Brötchen Schritt für Schritt zuzubereiten, sollten Sie einen Hefeteig vorbereiten und diesen dann in mehrere Teile teilen. Jedes Teil ausrollen und mit zerlassener Butter einfetten, Zucker darüber streuen. Das resultierende Werkstück rollen wir zu einer Rolle. Dann falten Sie die Rolle in der Mitte und befestigen Sie die Ränder oben. Schöne Brötchenformen aus Hefeteig mit Zucker erhält man, wenn man sie jeweils wie auf dem Foto ausschneidet. Wir glätten das geschnittene Brötchen und geben ihm eine schöne Herzform.
Schmetterlingsförmiges Brötchen
Schritt für Schritt einen Schmetterling aus Hefeteig zu machen ist nicht schwierig. Bereiten Sie zunächst wie bei den Herzen den Teig vor, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und rollen Sie sie jeweils aus. Vergessen Sie nicht, den Teig mit Butter einzufetten und mit Zucker zu bestreuen.
- Den Teig zu einer Rolle rollen.
- Wir falten jede Rolle noch einmal in zwei Hälften und befestigen die Enden in der Mitte des Produkts.
- Wir schneiden die gerollte Rolle auf beiden Seiten in der Mitte durch.
- Um die Form des Brötchens schön zu machen, sollte der Schnitt nicht durchgehend, sondern teilweise erfolgen und nicht einen Zentimeter von der Mitte der Rolle entfernt sein.
- Wir glätten den Teig und geben ihm die ursprüngliche Schmetterlingsform.
- Die Brötchen werden 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 0 C gebacken, dann die Temperatur auf 180 0 C senken und weitere 20 Minuten backen.
Gebäck mit Füllung
Jede Hausfrau, die geübt hat, aus Hefeteig schöne Brötchenformen herzustellen, möchte ihre Gäste mit gefüllten Brötchen erfreuen. Wie macht man eine schöne Backform und verliert gleichzeitig nicht die ganze Füllung? Und obwohl die Füllmöglichkeiten variieren können, fangen viele Leute an, Brötchen mit Mohn zu backen. Nachdem Sie den Hefeteig nach Ihrem persönlichen Rezept zubereitet haben, müssen Sie ihn in 2 Teile teilen. Jedes Teil ausrollen, bis ein dünner, flacher Kuchen entsteht. Die Kruste mit zerlassener Butter bestreichen und mit Mohn bestreuen.
Nachdem Sie den Kuchen zu einer Rolle gerollt haben, schneiden Sie das Werkstück in kleine Stücke von 10-12 cm Breite. Aus jedem Segment formen wir eine Rose. Anschließend jede Rose nach Rezept backen.
Zöpfe mit Mohn
Schöne Brötchenformen aus Hefeteig lassen sich in Zopfform herstellen. Um ein appetitliches, geflochtenes Brötchen zuzubereiten, müssen Sie Hefeteig herstellen und ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Dann den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Dicke sollte jedoch nicht zu dünn sein. Der nächste Schritt besteht darin, die Füllung auf der Oberfläche des Rechtecks zu verteilen. Es sollte nicht genügend Füllung vorhanden sein. Allerdings sollte man auch nicht zu viel Mohn in den Teig geben.
Dann falten Sie das Rechteck in zwei Hälften und dann noch einmal in zwei Hälften. Schneiden Sie die resultierende Rolle quer in Streifen. Bei korrekter Ausführung der Technik sollten Sie 10-12 Streifen erhalten. Wir scrollen jeden Streifen spiralförmig und formen daraus einen Ring. Sie sollten runde, an Bagels erinnernde Produkte aus spiralförmig gedrehtem Teig erhalten.
Zöpfe mit Äpfeln
Füllungen für Hefeteigbrötchen können unterschiedlich sein. Wenn es beispielsweise im Herbst reichlich Äpfel und Birnen gibt, können Sie diese Früchte zum Füllen von Backwaren verwenden.
Wie macht man Schritt für Schritt einen Zopf aus Äpfeln?
Die interessantesten Brötchenformen aus Hefeteig erfahren Sie in der Videodatei.
Abschließend
Es ist nicht schwer, Schritt für Schritt schöne Brötchen aus Hefeteig zu backen. Nachdem Sie die Füllung und Form des zukünftigen Produkts ausgewählt haben, empfiehlt es sich, sich mit den Ratschlägen erfahrener Köche vertraut zu machen. Konditoren empfehlen, mit den einfachsten Backformen zu beginnen. Nachdem Sie gelernt haben, wie man Zöpfe und Herzen herstellt, können Sie zu komplexeren Formen von Hefebrötchen übergehen.
Kürzlich musste ich eine große Anzahl Brötchen backen, aber ich wollte wirklich nicht nur eine Form backen. Es musste genügend Abwechslung vorhanden sein, damit auch den Kindern die Brötchen schmecken. Im Internet bin ich auf das Buch „Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Formen von Brötchen“ für eine Berufsschule gestoßen. Daraus habe ich mehrere Sorten hergestellt. Ich denke, dass dieses Material für jemanden nützlich sein wird. Ich habe die Brötchen nach Rezept gemacht Zauberteig mit Sahne
Schwanenbrötchen
Aus einem Teigstück eine Kugel formen und diese zu einem Kreis ausrollen. Falten Sie diesen Kreis in zwei Hälften.
Schneiden Sie mit einer Schere einen dünnen Streifen entlang der Faltlinie im Abstand von 3 mm von der Falte ab, ohne bis zum Ende zu schneiden. Dies wird der Hals mit dem Kopf sein. Machen Sie kleine Schnitte entlang der Unterseite der Halbkreise.
Brötchen „Pilz“
Aus einem Teigstück eine Kugel formen und diese zu einem Kreis ausrollen. Schneiden Sie den Kreis in 3 Teile: 1 Dreieck in der Mitte und 2 Halbkreise.
Legen Sie ein Dreieck auf das Pergament, einen Halbkreis darauf - eine Kappe, schneiden Sie den unteren Halbkreis ein, legen Sie ihn auf die Basis des Pilzes und drücken Sie ihn ein wenig auseinander - das wird Gras.
"Brötchen mit Marmelade"
Rund offen: Einen kleinen Kreis ausrollen, in der Mitte einen kleineren Kreis ausschneiden – das wird die Basis.
Falten Sie den runden Streifen zu einer Acht, dann in zwei Hälften und legen Sie ihn auf die Basis.
Innen mit Marmelade füllen.
Eine weitere Option mit Marmelade.
Machen Sie kreuzweise Einschnitte, geben Sie Marmelade in die Mitte und schließen Sie sie kreuzweise, wobei Sie die gegenüberliegenden Kanten in die Einschnitte strecken.
Brötchen „Tulpe“
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (mit Butter bestreichen und nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen). Rollen Sie es zu einer Rolle. Machen Sie zwei durchgehende Längsschnitte in der Rolle, ohne 1-2 cm bis zur Mitte einzuschneiden.
Verbinden Sie die entstandenen Streifen auf einer Seite zu einer Schlaufe.
Falten Sie die beiden anderen Enden mit der Schnittseite nach oben auseinander und legen Sie die Kante unter die entstandene Schlaufe.
Brötchen „Chrysantheme“
Rollen Sie die Teigkugel zu einem langen Strang und rollen Sie ihn in eine Schneckenform.
Machen Sie mit einer Schere Schnitte entlang der gesamten „Schnecke“. Nach Belieben mit Zucker bestreuen.
Brötchen „Twist“, „Butterfly“, „Scallop“
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (mit Butter bestreichen und nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen). Rollen Sie es zu einer Rolle. Machen Sie einen durchgehenden Schnitt in der Rolle von einer Kante zur anderen, ohne 2 cm bis zum Ende abzuschneiden.
Ziehen Sie das entstandene Loch leicht auseinander.
Ziehen Sie ein Ende durch das Loch
Brötchen „Schmetterling“
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (mit Butter bestreichen und nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen). Rollen Sie es zu einer Rolle. Falten Sie die Ränder der Rolle zur Mitte hin, sodass sie sich in der Mitte der Rolle treffen.
Schneiden Sie an beiden Enden ein, ohne ganz durchzuschneiden.
Erweitern Sie die Werkstückschicht entlang der Schnitte nach oben.
von der Website kopiert - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml
Gebäck
(Seite Nr. 1)
Brötchen sind neben Brot, Pfannkuchen und Kuchen die größte Erfindung der russischen Küche.
Es sind kleine Figuren aus Hefeteig mit geschichtetem Aufbau.
Ich werde einige der beliebtesten Methoden zum Formen von Brötchen vorstellen. (Fortsetzung des Plüschthemas auf Seite Nr. 2 Und auf Seite #3 Und auf Seite Nummer 4 .)
VERBINDUNG
Butterhefeteig wird mit der gleichen Technologie wie normaler Hefeteig zubereitet, ihm werden jedoch zusätzlich mehr Eier, Butter und Zucker zugesetzt. Weil In diesem Fall fällt der Teig schwerer aus, dann müssen Sie etwa 1,5-mal mehr Hefe nehmen.
Den fertigen Teig in kleine Stücke teilen. Die Größe der Stücke hängt davon ab, wie groß die Brötchen sein sollen. Bei einem mittelgroßen Brötchen beträgt das Gewicht eines Stücks 80–100 Gramm.
Aus den Stücken Kugeln formen. Die Kugeln entstehen nicht durch einfaches Rollen zwischen den Handflächen. Sie müssen ein Stück Teig mit beiden Händen nehmen (zwei Daumen nebeneinander). Und sammeln Sie den Teig mit allen Fingern an der Stelle, an der sich Ihre Daumen befinden. Zu diesem Zeitpunkt drücken Ihre Daumen den Teig in das Stück.
Rollen Sie die resultierenden Kugeln zu einem flachen Kuchen mit einer Dicke von 4 bis 6 mm aus.
Damit die Brötchen prächtiger werden, müssen die Kugeln ruhen und dann nicht ausgerollt, sondern geknetet und mit den Händen zu einem Kuchen gedehnt werden.
Wenn Sie viele Brötchen auf einmal backen, müssen Sie so viele Kuchen ausrollen, wie Brötchen auf ein Backblech passen. Die nächste Portion Kuchen wird im zweiten Durchgang zubereitet, wenn das erste Backblech im Ofen ist.
Die Fladenbrote mit Butter einfetten und gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Je mehr Zucker, desto „karamelliger“ wird das Brötchen. Normalerweise nimmt man für einen flachen Kuchen mit einem Durchmesser von 15 cm 1–1,5 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Butter.
Zum Bestreuen werden neben Zucker verwendet:
- Mohn;
- Zimt;
- kleine Rosinen;
- zerkleinerte Nüsse;
- Sesam- oder Sonnenblumenkerne.
Rollen Sie die vorbereiteten Kuchen zu Rollen.
Brötchen „Herz“
1. Falten Sie die Rolle in der Mitte.
2. Die Enden der Rolle sollten zusammengefügt werden.
3. Machen Sie mit einem Messer einen durchgehenden Schnitt entlang der Figur, ohne das Ende (die Verbindung der beiden Enden der Rolle) von 2 bis 3 cm zu erreichen.
4-5. Entlang der Schnittlinie schichtweise nach oben auffalten.
BUN „HERZ“, Option 2
Dieses Brötchen wird genauso geformt wie das erste, der Schnitt erfolgt jedoch nicht vollständig, so dass 1 oder 2 Schichten ungeschnitten bleiben.
In diesem Fall entfaltet sich das Brötchen nicht so weit und der Schnitt bildet so etwas wie eine Mulde oder Vertiefung, in die man zusätzlich etwas hineingeben kann, zum Beispiel ein Stück Butter, oder Zucker hinzufügen kann.
Brötchen „TULPE“ oder „TREFOIL“
1. Entlang des Werkstücks werden zwei Schnitte ausgeführt.
2. Das Werkstück wird entlang der Schnitte geöffnet – die äußeren Blütenblätter werden auseinandergespreizt und schichtweise nach oben entfaltet. Das mittlere Blütenblatt bewegt sich entweder nicht oder dreht sich.
Brötchen „ROSE“ oder „CURL“
Diese Brötchen können entweder klein oder groß gemacht werden.
Für kleine Brötchen werden kleine Fladen und dementsprechend kleine Brötchen hergestellt, für große Brötchen wird der Teig zu einer großen Schicht ausgerollt, die dann zu einer großen Rolle gerollt wird.
1. Die Rolle in Stücke schneiden.
2. Drücken Sie ein Ende des Stücks zusammen.
3. Öffnen Sie die Schichten vom zweiten Ende her wie Blütenblätter.
Brötchen „BOGEN“
1. Schneiden Sie die Rolle (ohne zu biegen) auf beiden Seiten ab, sodass in der Mitte ein ungeschnittener Teil übrig bleibt. Machen Sie Schnitte entlang der Rolle.
2. Falten Sie das Brötchen entlang der Schnitte auseinander.
Die Brötchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15–30 Minuten gehen lassen.
Im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.
Gebäck
(Seite Nr. 2)
Ich zeige weiterhin verschiedene Optionen für Brötchen.
Auf dieser Seite gibt es noch mehr „künstlerische“ Leckereien.
(Sie können andere Optionen für Brötchen sehen auf Seite Nr. 1 Und auf Seite #3 Und auf Seite Nummer 4 .)
Aber das ist noch nicht alles, es gibt noch Möglichkeiten.
VERBINDUNG
Hefeteig, pflanzliche oder geschmolzene Butter, Zucker
auf der ersten Seite .
Brötchen „BOOT“
1. Falten Sie die Rolle in der Mitte.
Machen Sie einen Schnitt entlang der Figur, ohne das Ende (die Verbindung der beiden Enden der Rolle) zu erreichen (ca. 2 cm).
2. Drehen Sie das geschnittene Werkstück auf die Seite. Biegen Sie die Platte so, dass sie auf dem Tisch aufliegt.
3. In diesem Fall erscheinen die befestigten Enden der Rolle UNTER den entfalteten Blütenblättern.
Brötchen „TWIST“
1. Machen Sie einen durchgehenden Schlitz in der Rolle (entlang des Produkts) von einer Kante zur anderen, ohne dabei die Enden zu erreichen (ca. 2 cm).
2. Erweitern Sie das entstandene Loch.
3. Ziehen Sie ein Ende der Rolle hinein.
Brötchen „SEIL“
Diese Figur lässt sich am besten aus einer großen Rolle herstellen. Wenn Sie kleine „Seile“ herstellen, erhalten Sie nur 1-2 Bindungen und das fertige Produkt sieht schlechter aus.
1. Machen Sie einen Längsschnitt bis zum zweiten Ende, indem Sie von einem Ende der Rolle 2 bis 4 cm zurücktreten (abhängig von der Größe der Rolle). Falten Sie das Produkt entlang des Schnitts in Schichten nach oben auseinander.
2. Drehen Sie die beiden resultierenden Streifen zusammen. Verbinden Sie die Enden miteinander und drücken Sie sie vorsichtig zusammen.
Brötchen „ACHT“
2. Nehmen Sie die entstandenen Streifen zur Seite und verbinden Sie sie paarweise (zur Zahl 8).
3. Sichern Sie die Enden sorgfältig.
SCHMETTERLINGSBUN
1. Falten Sie beide Enden der Rolle so, dass sie sich in der Mitte der Rolle treffen.
2. Machen Sie Schnitte dort, wo Falten vorhanden sind.
3. Öffnen Sie das Produkt entlang der Schnitte schichtweise nach oben.
Brötchen „SONNE“
1. Schneiden Sie die Rolle quer durch. Der Abstand zwischen den Schnitten beträgt 1 bis 1,5 cm.
2. Wickeln Sie die Rolle mit den Schlitzen nach außen in einen Ring (dadurch werden die Schlitze geöffnet).
Brötchen „Jakobsmuschel“
1.Machen Sie auf der Rolle die gleichen Schnitte wie bei der Variante „Sonne“.
Drehen Sie die Rolle so, dass die ungeschnittene Seite nach unten und die Schnitte nach oben zeigen.
2. Biegen Sie die Nelken abwechselnd nach links und dann nach rechts.
Gebäck
(Seite Nr. 3)
Eine weitere Seite mit einer Beschreibung des Brötchenformens.
Weitere gängige Formteilarten finden Sie auf den beiden vorherigen Seiten – und und auf Seite Nummer 4 .
Und das ist noch nicht alles!
VERBINDUNG
Hefeteig, pflanzliche oder geschmolzene Butter, Zucker
Bereiten Sie die Brötchen wie abgebildet vor. auf der ersten Seite .
Brötchen „Mais“
1. Einen Schnitt bis zur Mitte der Rolle machen.
2. Schneiden Sie den ungeschnittenen Teil mit einem Messer in kleine Quadrate.
Die Kerbe sollte entweder durch den Teig drücken oder nur eine Teigschicht durchschneiden.
3. Legen Sie die abgeschnittenen Enden auf die Seiten des ungeschnittenen Teils und drehen Sie sie so, dass die Schnitte nach oben zeigen.
Brötchen „Hirschgeweih“
1. Schneiden Sie die Rolle quer durch. Die Schnitte sollten im 45°-Winkel zur Walzenachse geneigt sein.
2. Biegen Sie die Rolle zu einem Halbkreis, wobei die Kerben nach außen zeigen. Beim Zusammenklappen öffnen sich die Kerben.
Spinnenbrötchen
1. Schneiden Sie an beiden Enden der Rolle so ein, dass zwischen ihnen 1–2 cm ungeschnittener Raum verbleibt.
2. Drehen Sie die resultierenden 4 Teile mit der Schnittseite nach oben.
3. Schneiden Sie jedes Teil noch einmal der Länge nach in zwei Hälften.
Sie erhalten 8 „Beine“, die auseinander bewegt werden müssen, damit das Produkt das Aussehen einer Spinne annimmt.
Brötchen „TULPE“
1. Machen Sie zwei durchgehende Längsschnitte in der Rolle, sodass in der Mitte ein ungeschnittener Teil von 1~2 cm Länge übrig bleibt.
2. Verbinden Sie die resultierenden 2 Streifen auf einer Seite, um eine Schleife zu bilden.
3. Falten Sie die verbleibenden beiden Enden mit der Schnittseite nach oben auseinander und legen Sie die Kante unter die entstandene Schlaufe.
Besenbrötchen
1. Die Rolle der Länge nach bis zur Mitte halbieren. Legen Sie die geschnittenen Teile mit der Schnittseite nach oben ab.
2. Schneiden Sie jedes Stück noch 1–3 Mal durch, damit es wie Zweige aussieht.
3. Schneiden Sie den ungeschnittenen Teil quer durch und schneiden Sie dabei nur eine Teigschicht durch.
