So salzen Sie Lachs schnell zu Hause. Wie man Lachs zu Hause einlegt, Rezept mit Foto

Jede Hausfrau sollte wissen, wie man roten Fisch zu Hause köstlich salzt.

Um Lachs und andere Fischarten selbst zu salzen, lesen Sie schließlich auch, wie man Koho-Lachs salzt. spart erheblich Geld für den Urlaub und schützt Ihren Körper außerdem vor Konservierungsmitteln und Farbstoffen, die in Ladenverpackungen immer enthalten sind.

Selbstgekochter, leicht gesalzener Lachs ist besonders lecker, zart und optisch ansprechend.

Das Salzen von Lachsfilets zu Hause erfordert außer der Aufbewahrung im Kühlschrank keine besonderen Fähigkeiten oder Zeit.

Dadurch lernen Sie, wie man roten Fisch richtig salzt und köstliche Fischscheiben für jeden Feiertagstisch bekommt!

Wie man Lachs zu Hause einlegt, Rezept mit Fotos

Lachs zu Hause nach Odessa-Art salzen

Zutaten zum Einlegen von Lachsfilets zu Hause:

• 1 kg frischer roter Fisch
• 3 Esslöffel mittleres Salz
• 2 Esslöffel Zucker

So salzen Sie Lachsstücke in einer Pfanne:

1. Gefrorenen roten Fisch bei Raumtemperatur auftauen, ohne Wasser hinzuzufügen oder zu erhitzen.

2. Frischen Fisch bei Bedarf ausnehmen, abspülen, in einzelne Stücke schneiden und jedes Stück mit einem Papiertuch trocknen. Flossen und große Gräten entfernen oder die Gräten filetieren. Normalerweise bleibt die Haut dran.

3. Salz und Zucker mischen.

4. Rote Fischstücke mit der Mischung einreiben, in eine Emaillepfanne legen, mit einem flachen Teller abdecken und ein Gewicht auflegen.

5. Für 36 Stunden in den Kühlschrank stellen. Herausnehmen, mit Papiertüchern trocknen und mehrere Stunden an der Luft trocknen lassen.

Wie man frischen Lachs mit Dill salzt

Zutaten für 1 kg frischen Fisch:

• 5-6 Esslöffel mittelgemahlenes Salz
• 200 g Dill

So legen Sie Lachsfilet mit Dill ein:

1. Reiben Sie den vorbereiteten Fisch gut mit einer Mischung aus Salz und Zucker ein.

2. Legen Sie ein Drittel der gewaschenen und getrockneten Dillzweige auf den Boden der Salzpfanne und legen Sie 1/2 rote Fischstücke mit der Hautseite nach unten darauf.

3. Mit dem zweiten Drittel des Dills bedecken, dann den restlichen Fisch mit der Hautseite nach oben darauf legen und mit dem restlichen Dill bedecken.

4. Einen flachen Teller mit Druck auf den Dill legen, mit einem Deckel abdecken und 8 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

5. Anschließend für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

So legen Sie ein Lachssteak in Salzlake ein

• Lachssteak – 500 g
• fein gemahlenes Meersalz - 2 EL. l.
• brauner Zucker - 2 Teelöffel
• Pfeffermischung - 1 TL. keine Folie

So salzen Sie Lachs zu Hause köstlich:

1. Spülen Sie das Steak unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.

2. Mahlen Sie die Paprika im Mörser, bis grobe Krümel entstehen. Mit Zucker und Salz vermischen.

3. Die Hälfte der Pökelmischung gleichmäßig auf einem flachen Teller verteilen. Das Lachssteak darauf legen und mit der anderen Hälfte bedecken.

4. Den Teller mit Frischhaltefolie abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

5. Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit ab. Und fertig ist Ihr selbstgesalzener Lachs!

Rezept zum Einlegen von Lachs in Folie

Zutaten zum Salzen von rotem Fisch zu Hause:

• Lachs (Filet) – 2 Stück à 400–500 g
• Salz - 4 Tisch. Löffel
• Zucker – 2 Tisch. Löffel
• Senfkörner – 1 Teelöffel
• Wacholderbeeren – 1 Teelöffel
• Dillgrün - 2-3 Bündel
• frische Minze - 1 Bund
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• eine halbe große Zitrone
• Olivenöl

So salzen Sie Lachs zu Hause:

1. Alle trockenen Gewürze in einem Mörser zerstoßen.

2. Tupfen Sie das Lachsfilet mit der Haut mit einem Papiertuch trocken und reiben Sie die Fleischseite mit der Gewürzmischung ein.

3. Mit Minze und Dill belegen, Zitronensaft darübergießen und mit Olivenöl beträufeln.

4. Die Filetstücke mit der Hautseite nach oben übereinander legen, fest mit Frischhaltefolie umwickeln und in eine tiefe Schüssel geben, dabei Druck auf die Oberseite ausüben.

5. Für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gewürze abspülen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und servieren.

Rezept zum Salzen von Lachs zu Hause mit Öl

• Lachs (Filet) - 700 g
• Pflanzenöl - 100 ml
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz - 2 Esslöffel
• Lorbeerblatt und gemahlener Pfeffer

So bereiten Sie gesalzenen Lachs in Öl zu:

1. Tauen Sie den Fisch bei Zimmertemperatur oder, wenn Sie Zeit haben, im Kühlschrank auf.

2. Schneiden Sie das Filet je nach Geschmack in Stücke oder Scheiben.

3. Öl mit gebrochenem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer vermischen.

4. Das Lachsfilet in die Marinade geben und gut vermischen.

5. Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

Wie man Lachs zu Hause mit Honig salzt

• 1 kg Lachsfilet
• 1 Teelöffel zerstoßener weißer Pfeffer
• mehrere Zweige Dill
• 200 g Honig
• 230 g grobes Meersalz
• 1 Liter Wasser

So salzen Sie Lachsfilet richtig in Honiglake:

1. Wasser aufkochen, Salz darin auflösen und leicht abkühlen lassen, denn Honig lässt sich nicht in kochendem Wasser verdünnen.

2. Honig in Salzlake verdünnen.

3. Um Lachsfleisch zu salzen, legen Sie das Filet in eine Schüssel, streuen Sie Pfeffer darüber und verteilen Sie Dill darauf. Sie können auch ein Lorbeerblatt hinzufügen.

4. Die abgekühlte Salzlake einfüllen, abdecken und 2 Tage im Kühlschrank lagern.

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Wie man Lachs zu Hause einlegt, Rezept mit Foto

Der erste Schritt besteht darin, gefrorenen Fisch aufzutauen. Dies geschieht sehr langsam, im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur. Es dauert 5-7 Stunden. Keine Mikrowellen oder Wasser erlaubt.

Zum Salzen wird der mittlere Teil des Fisches herausgeschnitten. Kopf, Schwanz und ein Teil der Innereien des Fisches (Leber, Milch) können zur Zubereitung von Fischsuppe verwendet werden.

Den Fisch entlang der Wirbelsäule halbieren. Wir entfernen die Knospen unter dem Wirbelsäulenknochen (schwarzer und roter Streifen). Wir versuchen, die Haut nicht zu durchschneiden.

Die Schnittseite des Fisches wird mit 2 Teelöffeln Salz pro 500 Gramm schwerem Fischstück bestreut. Nach Geschmack können Sie eine Prise Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Jeder Rat bezüglich der Zugabe großer Zuckermengen sollte beiseite gewischt werden. Wir salzen nach GOST. Zucker ist die Quelle der Gärung.

Wir falten das Lachsstück und bringen es wieder in seine ursprüngliche Form. Sie können etwas Salz auf die Haut des Fisches geben und diese gleichmäßig einreiben.

Decken Sie das Fischstück mit einem flachen Teller ab und üben Sie leichten Druck aus. Darunter wird der Fisch genau 1 Tag bei Zimmertemperatur gesalzen. Anschließend wird die gesamte Sole abgelassen und entsorgt. Ein Stück Fisch kann mit Servietten getrocknet, halbiert und in einen sauberen, verschlossenen Beutel gegeben werden. Der Fisch wird im Gefrierschrank aufbewahrt. Lassen Sie ein großes Stück Fisch vor dem Servieren etwas auftauen. Danach lässt es sich leicht mit einem großen Messer in Kunststoffe oder Stücke schneiden.

Fertig ist der selbstgepökelte Lachs. Nach dem Schneiden die Haut von den Stücken entfernen und diese auf Teller legen. Es empfiehlt sich, ein paar Muscheln zum Gericht hinzuzufügen und den Fisch mit Olivenöl zu übergießen. Zitronenscheiben und frische Kräuterzweige verleihen dieser kalten Vorspeise eine raffinierte Note.

Es ist möglich, Lachs unter Zusatz von Butter als Teil von Sandwiches auf dem Tisch zu servieren. Mit heißem, starkem Tee ergibt dieses Gericht ein hervorragendes Energiefrühstück.

Ein festliches Fest kann man sich kaum vorstellen. Es eignet sich gut als eigenständiger Snack, als Bestandteil von Sandwiches oder Salaten. Doch die Menge an Konservierungsmitteln und Salz in gekauftem Lachs oder Lachs lässt Zweifel an den gesundheitlichen Vorteilen eines solchen Gerichts aufkommen. Der Ausweg aus dieser Situation ist einfach: Sie müssen herausfinden, wie man Lachs zu Hause richtig salzt und ihn selbst kocht. Nur wenige Hausfrauen wissen, wie das geht. Mittlerweile sind die Rezepte recht einfach.

Wenn Sie ein Stück Filet haben, verwenden Sie dieses Rezept. Für 0,5 Kilogramm Fisch nehmen Sie 1 gestrichenen Teelöffel Salz und etwas Zucker. Sie können das Stück auf einmal in Portionen schneiden oder es im Ganzen kochen. Den Fisch schälen und in eine tiefe Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen. Der Lachs wird leicht gesalzen, wodurch er auch für die diätetische Ernährung geeignet und absolut gesundheitlich unbedenklich ist. Den Fisch gründlich mit Salz und Zucker einreiben, mit einem Teller abdecken und in den Kühlschrank stellen. Einzelne Stücke werden acht Stunden lang gesalzen, ganze Filets werden 24 Stunden lang gesalzen. Roter Fisch kann am Tisch serviert und in Pfannkuchen, Sushi, Salat oder anderen Vorspeisen verwendet werden. Auf einem Sandwich eignet es sich auch als gesundes Frühstück oder Snack.

Wenn kein Urlaub geplant ist, Sie aber trotzdem Lust auf leckeren Fisch haben, versuchen Sie es mit der Zubereitung von Lachsbauch. Dieses Produkt ist viel günstiger als Steaks oder Filets und unterscheidet sich geschmacklich praktisch nicht von ihnen. Haben Sie darüber nachgedacht, wie man Lachs zu Hause salzt? Zuerst müssen Sie eine Mischung aus einem Teil Zucker und zwei Teilen Salz mit gemahlenem weißem Pfeffer zubereiten. Nehmen Sie ein Stück, legen Sie fein gehackten frischen Dill darauf, bestreuen Sie den Fisch mit einer Salzmischung, geben Sie etwas Zitronensaft hinzu und lassen Sie ihn, in Folie eingewickelt, mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Danach befeuchten Sie den Fisch mit ein paar Löffeln Cognac und stellen ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Den fertigen Lachs leicht mit Pflanzenöl und Zitronensaft bestreichen und in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Besonders lecker wird es in Form von kleinen Sandwiches mit Gurke serviert.

Dieses Rezept eignet sich für fast jeden roten Fisch. Das Ergebnis ist ein sehr aromatischer und delikater Geschmack. Sie wissen nicht, wie man Lachs zu Hause salzt? Bereiten Sie für jedes Kilogramm Fisch die gleiche Menge Salz, ein paar Esslöffel Kristallzucker, gemahlenen Pfeffer, Rosmarin, Dill und Olivenöl zu. Nach Belieben können Sie mehr Zucker hinzufügen, die Salzmenge reduzieren und andere Gewürze wählen. Spülen Sie das Fischstück ab und trocknen Sie es mit einer Serviette ab. Decken Sie die Salzschale mit Folie ab. Salz, Kristallzucker und Gewürze auf einem Teller vermischen, etwas von der resultierenden Mischung auf Folie gießen und den Fisch darauf legen. Die restliche Mischung darauf verteilen und mit einer Folie abdecken. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Je nach Größe des Stücks dauert es ein bis zwei Tage, bis der Fisch vollständig gesalzen ist. Nach der angegebenen Zeit den Lachs gut abspülen und trocknen, dann mit Olivenöl bestreichen und mit Dill bestreuen. Sie müssen Fisch im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt in Folie oder Frischhaltefolie.

Wie denkst du über Sandwich mit rotem Fisch? Ich finde es sehr, sehr positiv. Woher bekommt man die Zutaten für diesen Luxus? Ach, aber beeilen Sie sich nicht, aufgeregt über den nächsten Supermarkt zu reden. Ich werde dir ins Ohr flüstern – kaufe noch heute leicht gesalzener Lachs, gesalzener Lachs oder s gesalzene Forelle als... schlechte Manieren angesehen. Verfahren roten Fisch kochen so einfach, dass sogar ein Kind Lachs einlegen kann (meine siebenjährige Tochter, die roten Fisch liebt, macht alle Manipulationen selbst).

Ein unbestreitbarer Pluspunkt ist, dass zu Hause zubereiteter Fisch mindestens die Hälfte des im Laden gekauften Gegenstücks kostet. Leckerer – fünf-, zehn-, hunderttausendmal!

roter Fisch Den Namen trägt es nicht nur wegen seiner Farbe. Lange Zeit bezeichnete das Adjektiv „rot“ in Russland schöne und wertvolle Dinge, nützliche und teure Dinge. Und nicht nur das: Das rote Mädchen galt als hervorragende Option für die Ehe, die rote Ecke war der wichtigste Ort im Haus und die Hütte war rot vor Kuchen. roter Fisch bedeutet nicht nur die Farbe des Fleisches – wir sprechen über den hohen Nutzen des Produkts, seinen Nährwert und seine besonderen Eigenschaften.
Es ist erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr von rotem Fisch das Gedächtnis verbessert, den Stoffwechsel normalisiert, das Immunsystem stärkt, den Blutdruck stabilisiert und die Blutgefäße reinigt. Lachs, Lachs und Forelle enthalten eine große Menge nützlicher Mikroelemente, Lmega-3 und Vitamine. Wirklich ein roter Fisch!

Wenn Sie bereit sind, es auszuprobieren und zu experimentieren, für Sie 10 Tipps, wie man roten Fisch richtig salzt zu Hause aus Izyuminka:

1. Wählen frischer Fisch Achten Sie nicht nur auf die Farbe (gleichmäßig, hell, glänzend), sondern auch auf das Fruchtfleisch selbst: Es sollte nicht locker oder locker sein, im Gegenteil, das Filet sollte elastisch, ganz und saftig aussehen.

2. Gleichgewicht von Zucker und Salz, in dem Fische gesalzen werden, - 1:2. Allerdings gibt es fast nie zu viel Salz – der Fisch „nimmt“ so viel, wie er braucht, und sogar ein Gramm mehr. Für 1 kg Fischfilet benötigen Sie 1 bzw. 2 Esslöffel Zucker und Salz.

3. Allerdings Haben Sie keine Angst, zu viel zu salzen- Das passiert in dieser Version einfach nicht. Der Fisch ist schlau, er nimmt sich, was er braucht, und bleibt stehen.

4. Es muss Salz vorhanden sein nautisch. Mit gewöhnlichem Steinfisch klappt auch alles, aber es sind Seefische, die aus gewöhnlichem, leicht gesalzenem Fisch ein wunderbares Lachs- oder Forellenfilet machen, das zu Hause gesalzen wird. Tatsache ist, dass Meersalz dem Fisch irgendwie Salzigkeit verleiht, ohne dem Fischfilet selbst nahezu den Saft zu entziehen. Versuchen Sie, Ihr perfektes Rezept zum Einlegen von rotem Fisch zu finden.

5. roter Fisch liebt Lakonismus und Zurückhaltung: Zucker und Salz – das reicht völlig aus, um Lachs zu salzen.

6. Allerdings, wenn die Seele es erfordert Diversität Versuchen Sie, beim Salzen von Lachs oder Forelle etwas Zitronenschale, trockene Kräuter und weißen Pfeffer zum Salz hinzuzufügen. Es ist nicht so, dass sie wirklich nach Fisch fragen – nur der Abwechslung halber.

7. Manche Hausfrauen geben in die Schüssel, in die der Fisch gesalzen wird, etwas Wodka- Es wird angenommen, dass es die Farbe des Fisches bewahrt und ihm Dichte verleiht.

8. Fisch in Plastikbehältern salzen oder Gerichte Glas, Edelstahl, Emaillegeschirr, immer mit einem Deckel abgedeckt. Manche Hausfrauen wickeln den Fisch zusätzlich in Baumwolltuch ein.

9. Wenn Sie ungeduldig sind und Sandwich mit rotem Fisch Jetzt benötigt, können Sie Lachs oder Forelle im Blitzverfahren salzen – dazu muss das Fischfilet in dünne Scheiben geschnitten, jeweils gut mit Salz und etwas Zucker bestreut und 3-4 Stunden – nach der angegebenen Zeit – ruhen gelassen werden Du kannst das Brot schneiden!

10. Wenn Sie planen Gesalzenen Lachs aufbewahren Bei mehr als 3 Tagen ist es notwendig, die Marinade abtropfen zu lassen, die gesamte Oberfläche des Fisches mit einer dünnen Schicht geruchlosem Pflanzenöl zu bestreichen und ihn in einer trockenen Schüssel mit Deckel aufzubewahren. Wenn Sie Fisch in der Marinade belassen, wird er von Tag zu Tag salziger.

Bonus - . Probieren Sie es aus, entscheiden Sie – es ist einfach, lecker und gesund, unglaublich schön und unbeschreiblich appetitlich!

Leider weiß niemand genau, was Sie unter dem Deckmantel von leicht gesalzenem Lachs im Laden kaufen. Wenn Sie also frischen roten Fisch haben, salzen Sie ihn selbst. Das ist unglaublich . Der Lachs ist äußerst harmonisch, nicht zu salzig, leicht süßlich, mit dezenten Pfeffernoten.

Ein idealer Snack, perfekt zu einem Stück frischem Baguette und Butter oder für abendliche Treffen mit Freunden.

Die Garzeit kann auf einen Tag verkürzt werden.

REZEPT FÜR SALZLACHS

Zutaten:
400 g gekühlter Lachs oder Lachsfilet
3 EL. Esslöffel grobes Meersalz
1 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Pfeffermischung
2 EL. Löffel Cognac

So bereiten Sie leicht gesalzenen Lachs zu:

1. Bereiten Sie das Filet vor: Entfernen Sie alle großen Gräten mit einer Pinzette, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie es vorsichtig mit Papiertüchern trocken.

2. Die Pfeffermischung in einer trockenen Bratpfanne bei schwacher Hitze eine Minute lang erhitzen. Dadurch wird der Pfeffer aromatischer. In einem Mörser oder einer Mühle zermahlen.

3. Den Fisch mit einem Backpinsel mit Cognac bestreichen.

4. Salz, Zucker und Pfeffer vermischen und den Fisch gründlich einreiben. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten in einen Behälter geeigneter Größe.

5. Mit einem Deckel abdecken und zwei Tage lang in den Kühlschrank stellen.