Wie man aus Blätterteig backt. Backen aus fertigem Blätterteig

Blätterteig gibt es heute in jedem nahegelegenen Supermarkt. Es ist unverzichtbar, wenn Sie schnell und mühelos das eine oder andere Gebäck und eine große Auswahl davon zubereiten müssen. Nicht umsonst lagern viele Hausfrauen für den sogenannten „Gäste vor der Haustür“ immer gefrorenen Teig im Kühlschrank.

Was kann man aus Blätterteig machen? Viele verschiedene Leckereien! Von einfachen Blätterteigzungen bis zum erstaunlichen „Napoleon“-Kuchen – Blätterteiggebäck, Tuben, „Umschläge“, „Ecken“, „Rosen“; Backwaren gefüllt mit Äpfeln, Hüttenkäse, Käse, Wurst, Marmelade, Schokolade, Vanillesoße! Das ist der Variationsreichtum, den Rezepte aus gekauftem Blätterteig bieten.

Alle Blätterteiggebäcke sollten auf einem mit Mehl bestreuten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech bei einer Temperatur von 200–220 °C gebacken werden. Ob es fertig ist, lässt sich leicht erkennen: Die Backwaren lösen sich und nehmen eine goldene Farbe an.

1. Blätterteiggebäck „Bows“

Den Blätterteig 1 cm dick ausrollen, in etwa 10 cm lange und 3-4 cm breite Streifen schneiden und in der Mitte zu einer „Schleife“ drehen. Backen, auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.

2. Blätterteiggebäck „Ohren“

Den Teig 0,5 cm dick ausrollen, den Kuchen mit Zucker und Zimt bestreuen und zuerst den rechten Rand, dann den linken Rand zur Kuchenmitte hin zu einer Rolle falten. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Doppelrolle handelt. Schneiden Sie es in 0,5 cm dicke Stücke, legen Sie die „Ohren“ auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und backen Sie es, bis es fertig ist.

3. Blätterteiggebäck „Ecken“

Wir schneiden den Teig in Quadrate und legen in die Mitte jeweils eine nicht flüssige Füllung: Apfelstücke, Kirschen, Hüttenkäse oder gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln oder mit Zwiebeln gebratene Pilze. Biegen Sie die Teigquadrate diagonal zu einem Dreieck und drücken Sie mit dem Finger entlang des Umfangs, wobei Sie 1 cm vom Rand zurücktreten. So „läuft die Füllung beim Backen nicht weg“ und die Kanten der „Ecken“ trennen sich schön .

4. Blätterteiggebäck „Rosochki“

Kann süß oder herzhaft zubereitet werden. Nachdem Sie den Teig auf eine Dicke von 0,5 cm ausgerollt haben, schneiden Sie den Kuchen in 15 cm lange und 3 cm breite Streifen.

Legen Sie dünne halbkreisförmige, mit Zimtzucker bestreute Apfelscheiben oder Brühwurstscheiben auf den Teig – so dass die Ränder etwas über den Teig hinausragen – und rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Wir befestigen die Rosen mit Zahnstochern und backen sie goldbraun.

Sie können die Teigstreifen mit geriebenem Käse oder Mohn bestreuen und sie dann zu Puffschnecken aufrollen.

5. Käsesticks

Den Kuchen in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit verquirltem Ei bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können mit Kreuzkümmel oder Sesamkörnern bestreuen.

6. Blätterteiggebäck

Nachdem Sie den Teig zu einem 0,5 cm großen Kuchen ausgerollt haben, schneiden Sie mit einem umgedrehten Glas oder Glas Kreise aus. Fügen Sie die Füllung hinzu, zum Beispiel gekochtes Hähnchenfilet, gehackt und mit Röstzwiebeln vermischt. Wir kneifen die Kuchen zusammen, drücken sie leicht an, legen sie mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech und backen sie, bis sie leicht goldbraun sind.

7. Blätterteiggebäck „Tubes“

Für die Zubereitung benötigen Sie spezielle Backtüten aus Metall. Wir wickeln 1 cm breite Teigstreifen leicht überlappend darauf und backen. Nehmen Sie die fertig abgekühlten Röhrchen aus den Tüten und füllen Sie sie mit Sahne: Butter, Vanillepudding oder Eiweiß.

8. Blätterteig-Croissants

Den Teig zu einem 0,5 cm dicken Kreis ausrollen und wie bei Bagels in dreieckige Segmente schneiden. Auf den breiten Rand legen wir eine nicht flüssige Füllung: Beeren, ein Stück Marmelade, Nüsse mit Rosinen und Honig, ein Stück Schokolade – und rollen vom breiten Ende zum schmalen. Tauchen Sie die Oberseite des Croissants in das geschlagene Ei und dann in den Zucker. Auf ein Backblech legen und goldbraun backen.

9. Spiralkuchen

Als Alternative zu kleinen Blätterteiggebäcken können Sie eine große, spektakuläre Schichttorte backen! Den Teig 0,5 cm dick ausrollen, in lange, schmale Streifen schneiden (5 cm breit, je länger desto besser).

In die Mitte der Streifen legen wir die Füllung: geriebenen Käse, Pilze, Hackfleisch. Wir kneifen die Ränder zusammen und legen die entstandenen „Röhren“ mit der Füllung spiralförmig in die Form. Sie können einen Kuchen mit verschiedenen Füllungen abwechselnd zubereiten. Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Ei und bestreuen Sie ihn mit Sesam oder Kreuzkümmel. Bei 180–200 °C goldbraun backen.

10. Napoleon

Das leckerste und beliebteste Blätterteigrezept! Den Teig entsprechend der Größe des Backblechs zu 2-3 mm dicken Kuchen ausrollen (um zu verhindern, dass der dünne Kuchen reißt, ist es bequemer, ihn sofort auf mit Mehl bestreutem Pergament auszurollen), die Kuchen einstechen Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und jeweils 15-20 Minuten backen. Nehmen Sie die fertigen Kuchen heraus, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie ihnen eine gleichmäßige Form. Die Schnittkanten in eine Tüte legen und mit einem Nudelholz Krümel formen, die man auf den fertigen Kuchen streuen kann. Mit Vanillesoße bestreichen, den Kuchen mit Streuseln bestreuen und 3–4 Stunden quellen lassen.

Werden Sie kreativ, basierend auf diesen Teigtechniken! Nachfolgend finden Sie weitere Rezepte für Sie. Ändern Sie die Füllungen und die Form!

Blätterteiggebäck mit Hüttenkäse, Käse und Beeren

Hartkäse wird traditionell in herzhaften Backwaren verwendet, seltener in süßen Backwaren. Dieses Rezept für Blätterteig aus fertigem Blätterteig schlägt vor, für die Füllung mäßig scharfen Käse mit weichem Hüttenkäse und sauren Beeren zu kombinieren. Preiselbeeren, Preiselbeeren und rote Johannisbeeren eignen sich sowohl frisch als auch gefroren.

Durch den Käse erhält die Füllung der Pasteten eine gewisse Viskosität und der charakteristische Geschmack des ausgewählten Produktes überträgt sich auf die Backwaren. Fertiger Blätterteig, ein Drittel einer Tüte rote Beeren, 40 Minuten für den gesamten Vorgang – und luftig-krümelige Pasteten mit leicht karamellisierter Kruste und aromatischem Kern reihen sich verführerisch auf dem Esstisch auf. Diese Blätterteiggebäcke fliegen schnell weg!

Zutaten für Blätterteig:
Blätterteig – 500 g; Hüttenkäse – 200 g; Hartkäse – 150 g; Zucker – 70-100 g; Sauerrahm – 50 g; Beeren (Preiselbeeren/Preiselbeeren/rote Johannisbeeren) – 70-100 g; Puderzucker

1. Den Hüttenkäse mit Zucker und Sauerrahm glatt mahlen.
2. Beeren und große Käsestücke hinzufügen, ohne sie aufzutauen – rühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
3. Die aufgetaute Teigrolle auf einer bemehlten Fläche auseinanderfalten, leicht ausrollen, so dass eine Schichtdicke von ca. 3-4 mm entsteht. In gleich große quadratische oder rechteckige Stücke schneiden.
4. Die Beeren-Quark-Füllung in die Mitte geben.
5. Befestigen Sie die gegenüberliegenden Kanten nach Ihren Wünschen. Zum Beispiel in Form von Samsa – in Dreiecken. Die Formgebung der Kuchen hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack und liegt im Ermessen des Bäckers.
6. Die Blätterteigtaschen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Wasser bestreichen.
7. Bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.
8. Nach dem Abkühlen Blätterteiggebäck mit Quarkfüllung und Sauerbeeren mit Puderzucker bestreuen. Für Naschkatzen können Sie Beerensauce servieren.

Apfelstrudel

Strudel ist eine knusprige Blätterteigrolle mit süßer Füllung. Der Geschmack dieses Desserts ist vielen bekannt, doch nicht jeder schafft es, den Strudel zu Hause so zuzubereiten, dass die Füllung beim Backen nicht ausläuft, sondern in der Rolle verbleibt. Das Geheimnis der Strudelzubereitung aus fertigem Blätterteig im Ofen erfahren Sie in diesem Rezept.

Zutaten:
Teller (250 g) Blätterteig; großer Apfel oder 2 mittelgroße; ein gehäufter Esslöffel Mehl; 4 EL. l. Sahara; -2 EL. l. Semmelbrösel; - 1/3 Tasse Walnusskerne; - ein halber Teelöffel Zimt (nach Wunsch hinzufügen); -1 Hühnerei.

Kochvorgang:
1. Den Apfel entkernen, schälen und dann in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Den gehackten Apfel in eine Tasse geben und Mehl, die Hälfte des Zuckers und Zimt hinzufügen. Dieses Gewürz verleiht einen würzigen Geschmack, der nicht jedem schmeckt, daher wird es nach Belieben hinzugefügt. Alles gut vermischen und 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Äpfel Saft ab und werden leicht feucht.
3. In einer anderen Schüssel Walnüsse, die wir nicht zu fein hacken, Semmelbrösel und die restliche Hälfte des Kristallzuckers vermischen.
4. Rollen Sie die aufgetaute Blätterteigplatte mit einem Nudelholz auf einem bemehlten Tisch aus. Es ist notwendig, eine dünnere, rechteckige Schicht zu erhalten. Die Nussmischung in die Mitte geben. An den Rändern der Füllung sollte sich ein leerer Teig befinden, dessen Breite nicht geringer ist als die Nussschicht.
5. Die Apfelmischung über die Nüsse verteilen.
6. Wickeln Sie nun die Rolle vorsichtig ein. Zuerst falten wir eine Seite, sie sollte die Füllung vollständig bedecken, und dann die zweite Seite.
7. Damit die gefalteten Kanten fest bleiben, können Sie sie vor dem Formen der Rolle leicht mit Wasser anfeuchten. Dann bleiben sie zusammen und entfalten sich beim Backen nicht.
8. Drehen Sie die Ränder der Rolle nach unten, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei, bis sie schaumig ist.
9. Den Teig mit einem Messer quer einschneiden und noch einmal mit Ei bestreichen. Beim Backen eines solchen Strudels läuft die Füllung nie aus, das Mehl und die Semmelbrösel halten den Apfelsaft im Brötchen.
10. Den Strudel bei 180 Grad backen. Das Brötchen gilt als fertig, sobald es ein rosiges und appetitliches Aussehen annimmt. Lassen Sie den Strudel etwas abkühlen und genießen Sie beim Schneiden der Rolle den saftigen Apfelgeschmack.

Snack-Blätterteig

Ein Rezept für Liebhaber des Express-Backens – Snack-Puffs aus gekauftem Fertigteig, gefüllt mit gesalzenem Hüttenkäse.

Zutaten:
Blätterteig - 500 g; Hüttenkäse von 9 % - 200 g; Eier - 1 Stk. + Eigelb;
Grüns - 1/3 Bund; Sesam (schwarze Körner) - 2 EL. l.;
Salz.

Kochvorgang:
1. Den Teig gemäß den Anweisungen bei Zimmertemperatur auftauen. Für die Füllung wählen wir ziemlich fetten Hüttenkäse, den wir mit einem Ei vermischen. Wenn das fermentierte Milchprodukt zu feucht ist, fügen Sie nur das Eigelb hinzu.
2. Saubere frische Kräuter – in unserem Fall saftige Petersilie – fein hacken, zur Quark-Ei-Masse geben, mit Salz abschmecken und die Masse homogenisieren.
3. Schneiden Sie die aufgetaute Blätterteigplatte zunächst in drei gleich breite Längsstreifen und teilen Sie dann jedes Stück in drei gleich große Quadrate. Gleichzeitig verdünnen wir die Schicht nicht – wir behalten die ursprüngliche Dicke bei, sodass die Mehlschale mehrschichtig wird.
4. Die Füllung auf die Hälfte der Stücke/Quadrate geben und mit der anderen Hälfte bedecken.
5. Sie können entweder ein Quadrat oder ein Dreieck bilden. Drücken Sie die Ränder rundherum mit den Zähnen einer Gabel zusammen.
6. Blätterteigblätter auf geöltes Backpapier legen – mit geringem Abstand – mit mit Wasser (oder Milch) verdünntem Eigelb bestreichen.
7. Mit schwarzen Sesamkörnern in Kontrastfarbe bestreuen und in den vorgeheizten Ofen geben – die Snack-Puffs bei 180 Grad etwa 25–35 Minuten backen.

Entsafter für Blätterteig

Zutaten für Entsafter:
300 g fertiger Blätterteig; 200 g Hüttenkäse; 70 g Zucker; 25 g Mehl; 1 Eigelb; 8-20 Kirschen; 1 EL. l. Puderzucker

Kochvorgang:
1. Um die Füllung für die Entsafter vorzubereiten, mischen Sie den Hüttenkäse mit Zucker, Eigelb und Mehl. Die Befüllung der Entsafter ist fertig.
2. Den aufgetauten Teig zu einer etwa 2 mm dicken Schicht ausrollen.
3. Aus einem Glas mit einem Durchmesser von 8–9 cm Kreise ausdrücken.
4. Einen gehäuften Esslöffel Quarkfüllung auf eine Hälfte der ausgeschnittenen Fladenbrote geben. Den Hüttenkäse mit der zweiten Teighälfte bedecken.
5. Drücken Sie seitlich eine Kirsche in die Füllung jedes saftigen Kruges. Geben Sie den Saft auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie ihn mit süßem Wasser.
6. Den Saft in den vorgeheizten Ofen geben und bei 200 Grad 20–25 Minuten backen. Die fertigen Säfte abkühlen lassen und mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.

Blätterteigkuchen mit Mozzarella und Tomaten

Diese Blätterteigpastete dürfte Fans der guten italienischen Küche ansprechen und auch ein kulinarischer Anfänger kann sie backen. Das Rezept verwendet fertig gekauften, hefefreien Teig, der Kuchen lässt sich aber genauso gut mit Hefe-Blätterteig backen. Mozzarella kann durch jeden leicht schmelzenden Käse und Kirschtomaten durch andere kleine Tomatensorten ersetzt werden.

Zutaten:
300 g Blätterteig (am besten hefefrei); Mozzarella; Kirsche; 2 Zwiebeln; trockenes Basilikum.
Ausbeute: 2 rechteckige Kuchen

Kochvorgang:
1. Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor: Schneiden Sie den Mozzarella in dünne Streifen oder Quadrate, schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei Hälften, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe.
2. Aus einer Blätterteigplatte zwei 4 mm dicke Rechtecke (ca. 12x30 cm) ausrollen.
3. Zwiebelringe gleichmäßig auf die Teigschichten legen.
4. Mozzarellastangen fest darauf legen und mit trockenem Basilikum bestreuen.
5. Kirschhälften in 2-3 Reihen darauflegen (Schnittseite nach unten).
6. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30–35 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Offener Kuchen mit Champignons und Kirschtomaten

Bereiten Sie einen offenen Kuchen mit Pilzen, Champignons und Kirschtomaten für den Esstisch zu. Mit Knoblauch- und Rosmarinaroma getränkter Blätterteig ist eine dünne, krümelige Basis für verschiedene Gerichte, die sich leicht abwandeln lässt. Das Rezept erfordert keine Kochkenntnisse und das Ergebnis ist immer hervorragend!

Zutaten:
Halbfertiger Teig (Blätterteig) – 450 g; Champignons – 150 g; Kirschtomaten – 8-9 Stk.; Knoblauch – 3-4 Zehen; Rosmarin – eine Handvoll Nadeln;
Olivenöl – 2-3 EL. l.; Salz; Pfeffer.

Kochvorgang:
1. Den aufgetauten Teig rollen wir nicht mit einem Nudelholz aus – wir belassen eine Schicht in der ursprünglichen Dicke, damit beim Backen der Rand des Kuchens mehrschichtig wird. Legen Sie das rechteckige Halbzeug sofort auf ein Backblech mit Pergament.
2. Den gesamten Umfang mit Olivenöl einfetten, mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Um den Geschmack zu verstärken, werden sie zusätzlich mit verschiedenen getrockneten Kräutern aromatisiert.
3. Den größten Teil der Rosmarinblätter darüberstreuen.
4. Als nächstes kommen Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten. Das Knoblauch-Rosmarin-Tandem eignet sich hervorragend für gebackene Gemüsegerichte, Snackpasteten, Blätterteiggebäck und Muffins.
5. Die Pilzscheiben gleichmäßig in der nächsten Schicht verteilen. Sie können die Champignons in kleine, mittelgroße Würfel, Hälften, Viertel oder Längsplatten schneiden.
6. Mini-Kirschtomaten auf die Champignons legen. Für eine einzigartige Dekoration belassen wir die Stiele an den Früchten.
7. Der letzte Schliff – eine Prise Gewürze, den restlichen Rosmarin und ein paar Tropfen Öl hinzufügen und für 20–25 Minuten in den heißen Ofen stellen. Wir backen unseren offenen Kuchen mit Champignons und Kirschtomaten bei einer Temperatur von 190 Grad.

Auf eine Anmerkung! Eine sehr leckere Füllung für eine Torte mit geschlossenen Schichten ist ein gekochtes gehacktes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln.

Zitronen-Minz-Quark-Puffs

Für dieses Blätterteiggebäck wird Hüttenkäse verwendet, der auf besondere Weise zubereitet wird. Durch das Einfrieren von Kefir (% Fettgehalt nach Ihrem Ermessen) in einen festen Zustand und das anschließende Auftauen bei Raumtemperatur erhalten wir einen sehr zarten, homogenen Hüttenkäse, der teuren ausländischen Analoga in nichts nachsteht. Zum Würzen natürliche Zutaten hinzufügen – Minze und Zitronenschale.

Zutaten:
Hefefreier Blätterteig – 300 g; Ausgang Hüttenkäse – 200 g;
Minze – 2-3 Zweige; Puderzucker – 50 g; Zitronenschale – 1 TL;
Zitronenkonzentrat (zur Geschmacksverstärkung und optional) – 1-2 Tropfen.

Kochvorgang:
1. Nach dem Abspülen unter Wasser die Minzblätter von den harten Stielen zupfen, mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten dämpfen.
2. Den aufgetauten Blätterteig nicht ausrollen, damit die Schicht beim Backen fluffig und mehrschichtig wird. Wir schneiden zum Beispiel runde Rohlinge aus. Wir legen ein Stück Pergamentpapier mit einer Ladung Hülsenfrüchten in die Mitte jeder Tortilla, um eine Vertiefung/Korbform zu schaffen. Den Mehlboden für die Quarkcreme bei 180 Grad 12-15 Minuten backen.
3. Um Hüttenkäse für diese Puffs zuzubereiten, frieren Sie Kefir ein, bis er fest ist. Nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur durch ein Seihtuch abseihen. Der Hüttenkäse erweist sich als besonders, ungewöhnlich zart. Mischen Sie den Hüttenkäse mit Puderzucker, wodurch Sie im Gegensatz zu Zucker eine seidige, cremige Textur der Masse erhalten.
4. Fügen Sie Minze und Schale hinzu, drücken Sie das Wasser aus und hacken Sie sie fein.
5. Als nächstes – ein paar Tropfen Zitronenkonzentrat, kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Fertig ist die Creme!
6. Den „gewachsenen“ Blätterteig aus der Ladung nehmen und abkühlen lassen.
7. Die Blätterteigblätter mit der mit Farbe durchsetzten Quarkmasse füllen.
Ungewöhnlich und lecker!

Blätterteig-Croissants mit Schokolade

Croissant ist ein halbmondförmiges französisches Gebäck, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Heutzutage lassen sich leichte, krümelige Croissants ganz einfach zu Hause aus fabrikgefertigtem Blätterteig backen. Die Füllung kann nur aus Schokolade oder einer Kombination aus Schokolade und Nüssen, Konfitüre, Vanillesoße usw. bestehen. Es empfiehlt sich, bereits getesteten Teig zu verwenden, da von dessen Qualität der Erfolg der fertigen Backwaren abhängt.

Das Auslegen des Teigs für Blätterteig-Croissants erinnert an die Herstellung von Bagels. Allerdings sollten die Croissants halbmondförmig sein, sodass die Ränder des Bagels leicht gefaltet sind.

Zutaten:
Blätterteig ohne Hefe – 400 g; Schokoladenriegel; Walnüsse - eine Handvoll

Kochvorgang:
1. Die Teigplatte wird zu einem 4 mm dicken Rechteck ausgerollt. Die resultierende Schicht wird im Zickzack in lange Dreiecke geschnitten.
2. Auf die breite Seite der Dreiecke mehrere Schokoladenstücke und einen unvollständigen Teelöffel fein gehackte Nüsse legen.
3. Rollen Sie die Croissants wie Bagels und biegen Sie sie leicht in eine Halbmondform.
4. Die Croissants mit Ei bestreichen.
5. Im Ofen bei 200 °C backen, bis es braun ist. Die fertigen Croissants werden mit Puderzucker bestreut.

Würstchen im Blätterteig

Es gibt nichts Einfacheres, als Würstchen im Blätterteig zuzubereiten, vorausgesetzt, Sie haben den Teig bereits. Der Zubereitungsprozess, nämlich das Einwickeln der Würste in Teig, ist sehr interessant und dauert etwa 10 Minuten. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes, appetitliches Gericht. Die Würstchen im Teig werden gebacken, der Blätterteig selbst bekommt eine knusprige Struktur – sehr lecker!

Zutaten:
Blätterteigblätter – 200 g: Würstchen in Standardgröße – 5–6 Stück; Ei - 1 Stk.; Sesam - Esslöffel

Kochvorgang:
1. Entfernen Sie zunächst die Folie von den Würstchen.
2. Fertig gekaufter Blätterteig ist in der Regel bereits mit Mehl bestreut, wir legen ihn also einfach auf den Tisch und rollen ihn zu einer dünnen Schicht von 2-3 mm Dicke aus.
3. Dann müssen wir diese dünne Teigschicht in Streifen schneiden, deren Anzahl der Anzahl der Würstchen entspricht. Wickeln Sie jede Wurst in einen Teigstreifen. Drücken Sie die Enden des Teigs fest, damit er sich beim Backen nicht aufrollt.
4. Schlagen Sie das Ei leicht mit einer Gabel auf und bestreichen Sie dann mit einem Pinsel die Oberfläche des Teigs, in den die Würste eingewickelt sind.
5. Der letzte Schliff besteht darin, die Würstchen mit Sesamkörnern zu bestreuen.
6. Übertragen Sie die Würste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. Die Würstchen im Teig für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben (Backofentemperatur 200 Grad).
8. Servieren Sie zum Frühstück fertige heiße Würstchen im Blätterteig.

Samsa

Samsa ist eine Art Kuchen aus ungesäuertem und oft Blätterteig in der Küche der Turkvölker Zentralasiens. Samsa wird traditionell im Tandoor – einem speziellen Bratofen – gebacken, mittlerweile wird es aber auch in Öfen zubereitet.

In Usbekistan, Tadschikistan und Turkestan ist Samsa genauso beliebt wie Hot Dogs in unserem Land – es wird auf der Straße verkauft und in Snackbars und Cafés angeboten.

1. Rollen Sie ein gekauftes Blätterteigblatt ganz dünn aus und fetten Sie es mit Butter oder einem anderen Fett (Margarine, Mayonnaise usw.) ein. Rollen Sie es zu einer Rolle.
2. Schneiden Sie die Rolle in gleich große Stücke.
3. Jedes Stück ausrollen.
4. Legen Sie die Füllung auf die ausgerollten Teigstücke – zum Beispiel Fleisch oder Kürbis. Um die Kürbisfüllung zuzubereiten, schneiden Sie ein Stück Kürbis in kleine Würfel, fügen Sie Zwiebeln, Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker, Butter oder anderes Fett hinzu.
5. Wickeln Sie die ausgerollten Teigkreise in Dreiecke.
6. Das Samsa mit rohem Eigelb bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen. Auf ein Backblech legen. Heizen Sie den Backofen gründlich vor, legen Sie dann ein Backblech mit Samosa hinein und reduzieren Sie die Hitze auf 180 °C. Samsa 25–30 Minuten backen.

Quelle für Text und Bilder: http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
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Aus mit Roh- oder Trockenhefe vermischtem Blätterteig können Sie weiche Pasteten, schmelzende Strudel, gefüllte Blätterteiggebäcke, saftige Käsekuchen, krümeliges Khachapuri und viele andere Backwaren herstellen. Was genau gekocht werden soll, hängt von den Geschmacksvorlieben der Hausfrau selbst ab, aber jede Variante ist sehr lecker, fluffig und aromatisch.

Wie man Blätterteig backt

Blätterteig sollte in einem gut beheizten Ofen bei einer Temperatur von 190–230 °C gebacken werden. Die Zeit variiert normalerweise zwischen 15 und 20 Minuten für kleine Kekse und portioniertes Blätterteiggebäck und bis zu 30 bis 60 Minuten für Strudel mit Füllung und Kuchen mit einem Gewicht ab 1 Kilogramm.

Blätterteig: Rezepte mit Äpfeln

Blätterteig mit Äpfeln gilt als klassisches Backdessert, das sowohl für das Alltagsmenü als auch für die Feiertagstafel geeignet ist.

Zutaten

Für den Test

• Mehl – ​​1,5 EL
• Wasser – 45 ml
• cremige Margarine – 100 g
• Trockenhefe – 4 g
• Milch 1,5 % – 70 ml
• Ei – 1 Stck.
• Salz – 1/2 TL

Für die Füllung

• Äpfel – 3 Stk.
• Zimt – ½ TL
• brauner Zucker – 2 EL
• Mehl – ​​3 EL
• Ei – 1 Stck.
• Wasser – 1 TL

Wie man kocht

1. Hefe bei Zimmertemperatur in Wasser auflösen.
2. Das Mehl durch ein Küchensieb sieben, mit Zucker, Salz und cremiger Margarine vermischen und in feine Krümel zerkleinern.
3. Das Eigelb zum Hefewasser geben und gründlich verrühren. Die Flüssigkeit in einem dünnen Strahl in einen Behälter mit Mehl gießen und zu einem plastischen, homogenen Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Für die Füllung die Äpfel schälen, in Würfel schneiden, mit Zimt, Mehl und braunem Zucker bestreuen und 20–30 Minuten ruhen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben können.
5. Den gekühlten Teig zu einer gleichmäßigen, rechteckigen Schicht ausrollen. Legen Sie die Füllung auf einen Rand und bedecken Sie die Oberseite mit dem zweiten Rand. Drücken Sie den Verbindungspunkt zusammen.
6. Eine hitzebeständige Backform mit Backpapier auslegen und die Brötchen darauf legen. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen backen. Backzeit – 40-45 Minuten.

Beratung: In einem Rezept für Blätterteig mit Äpfeln ist häufig Vanillin oder Vanillezucker enthalten, der den Backwaren eine zusätzliche Würze verleiht. Um es zu verfeinern, können Sie der Füllung gemahlenen Zimt, Nelken oder Koriander hinzufügen. Dann wird der Geruch der fertigen Produkte heller und reicher.

Zutaten

• Blätterteighefe – 500 g
• Äpfel – 4 Stk.
• Vanillezucker – 1 Beutel
• Maisstärke – 1,5 EL
• frisch gepresster Zitronensaft – 1 EL
• Eigelb – 1 Stk.

Wie man kocht

1. Den Teig ausrollen und in gleich große Rechtecke schneiden.
2. Äpfel schälen, entkernen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Vanillezucker würzen und bei schwacher Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Stärke hinzufügen, vorsichtig vermischen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Geben Sie einen Esslöffel Füllung auf einen Rand des Teigstücks, bedecken Sie ihn mit dem anderen Rand und drücken Sie ihn zusammen. Für die Schönheit oben drei horizontale Schnitte machen und mit geschäumtem Eigelb bestreichen.
4. Die Blätterteiggebäcke in den auf 230 °C vorgeheizten Backofen geben. Nach 15–20 Minuten, wenn die Produkte gebräunt sind, herausnehmen und sofort servieren.

Wichtig: Viele Köche interessieren sich dafür, ob es möglich ist, Blätterteig zu braten. Wir antworten gerne: „Ja, das können Sie.“ Produkte mit und ohne Füllung müssen einseitig unter einem Deckel gebraten, dann gewendet und ohne Deckel gegart werden.

Zutaten

• Blätterteighefe – 700 g
• Kristallzucker – 180 g
• Äpfel – 4 Stk.
• Wasser – 50 ml
• Vanillin – 1 EL
• Stärke – 1 EL
• Creme 33% – 50 ml
• Butter – 70 g

Wie man kocht

1. Äpfel waschen, Schale, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2. Stärke und Vanillin ins Wasser geben und gut verrühren.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Äpfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Anschließend die Heizstufe reduzieren, Kristallzucker hinzufügen und weitergaren, bis die Früchte Saft abgeben. Wenn die Mischung anfängt einzudicken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Bestreuen Sie den Tisch leicht mit Mehl, rollen Sie den Teig zu einer großen, gleichmäßigen Schicht aus und schneiden Sie ihn in gleichgroße Quadrate von 7 x 7 cm.
5. Auf die Ecken jedes Teigstücks eine Portion Füllung geben, mit der gegenüberliegenden Ecke abdecken und die Ränder vorsichtig zusammendrücken.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Blätterteigstücke darauf legen, mit Sahne bestreichen und in den Ofen schieben. Die Garzeit bei 190°C beträgt 30-35 Minuten.

Blätterteig: Rezepte mit Hüttenkäse

Blätterteiggebäck mit Hüttenkäse sind besonders zart, saftig und aromatisch. Sie können mit heißen und kalten Getränken, Eis oder süßen Saucen serviert werden.

Zutaten

• Blätterteighefe – 600 g
• weicher Hüttenkäse 6 % – 350 g
• Ei – 1 Stck.
• Zucker – 4 EL
• Weizenmehl – ​​2 EL
• Pflanzenöl – 1 EL

Wie man kocht

1. Den Hüttenkäse zusammen mit dem Zucker mit einer Gabel zerdrücken. Die Masse sollte weich und plastisch sein.
2. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, rollen Sie den Teig zu einem großen gleichseitigen Rechteck aus und schneiden Sie ihn in gleich große Quadrate.
3. 2 Teelöffel Füllung in die Mitte des Teigstücks geben, zu einem Dreieck falten und den Rand zusammendrücken.
4. Besprühen Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl. Den Blätterteig auf den Boden legen, oben mit verquirltem Ei bestreichen und in den Ofen schieben.
5. 20 Minuten bei 200 °C backen. Heiß servieren.

Wichtig: Rezepte für Blätterteig ohne Hefe mit Hüttenkäse enthalten normalerweise Alkohol und Essig. Sie können diese Zutaten durch normales Trinkwasser ersetzen, allerdings wird der Teig dadurch nicht so fluffig und verliert die nötige Elastizität.

Blätterteig-Käsekuchen mit Hüttenkäse: Rezept

Zutaten

• Blätterteighefe – ½ kg
• Hüttenkäse – 400 g
• Eier – 2 Stk
• Zucker – 125 g
• Vanillezucker – 1 Beutel

Wie man kocht

1. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Zucker, Eiern und Vanille vermischen und mit einem Mixer leicht verrühren.
2. Den Teig ausrollen und in große Kreise mit einem Durchmesser von 10-12 Zentimetern schneiden. Einen Teil der Füllung in die Mitte geben und die Ränder vorsichtig aufrollen. 15–20 Minuten gehen lassen, dann mit verquirltem Ei bestreichen, in eine hitzebeständige Pfanne geben und in den Ofen stellen.
3. Die ersten 10 Minuten bei einer Temperatur von 220 °C garen, dann die Hitze auf 180 °C reduzieren und weitere 15 Minuten weiterbacken.
4. Heiß mit Kakao, Tee oder Milch servieren.

Zutaten

• Blätterteig – 1 kg
• Hüttenkäse – 600 g
• Ei – 2 Stk
• Gewürze

Wie man kocht

1. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit Eiern und Gewürzen vermischen.
2. Den Teig zu einer großen, breiten Schicht mit einer Dicke von mindestens 3 mm ausrollen und in große Quadrate schneiden. 2 Esslöffel Füllung auf einen Rand geben, mit dem anderen Rand abdecken und verschließen.
3. Eine gusseiserne Bratpfanne erhitzen und großzügig mit Sonnenblumenöl einfetten. Den Khachapuri auf den Boden legen, einen Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Anschließend umdrehen, Deckel abnehmen, Hitze reduzieren und weitere 15-20 Minuten braten.
4. Heiß mit scharfer Soße servieren.

Blätterteig: Kuchenrezepte im Video

Blätterteig mit Würstchen: Videoanleitung

Backen aus Blätterteig ist das zarteste und leckerste. Daher liegt sie modisch immer im Trend. Wenn Sie und Ihre Freunde einen Junggesellenabschied feiern und sich in einem ruhigen und gemütlichen Café treffen, liegt die Wahl auf der Hand. Auch Damen, die aktiv verschiedene Diäten machen, können der Versuchung nicht widerstehen, Kuchen oder Croissants mit einer Tasse Cappuccino zu genießen.

Die Praktischeren (aber gleichzeitig Kreativeren) werden das Treffen mit ihren Freunden nach Hause verlegen. Und das Zubereiten, Backen und Dekorieren von Kuchen und anderen Produkten wird Teil der Party sein.

Eine tolle Idee wäre es, eine thematische kulinarische Party zu veranstalten, bei der die Teilnehmer Gebäck (in unserem Fall Blätterteig) zubereiten, das das Markenzeichen des gewählten Landes ist. Wenn das Thema beispielsweise Italien ist, bereiten Sie Pizza mit verschiedenen Belägen zu (der Teig dafür kann schließlich auch Blätterteig sein).

Wenn die Wahl auf Frankreich gefallen ist, gibt es viele Rezepte zum Backen aus Blätterteig. Schließlich ist Frankreich der Geburtsort des Kochens und bringt der Welt die besten Köche und Konditoren (hauptsächlich Männer) hervor. Sie kreierten einzigartige Desserts und köstliches Gebäck.

Luftiges Mille-Feuille, aromatische Croissants mit verschiedenen Füllungen, Brioche, französischer geschlossener Schichtkuchen mit Fleisch (und nicht nur) sowie sein offenes Gegenstück – Laurent-Quiche (der Teig dafür kann entweder Blätterteig oder Blätterteig sein).

Sie können den Blätterteig im Voraus zubereiten und bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn wir zu Hause keinen Teig haben und unerwartet Freunde oder Verwandte kommen, hilft uns gefrorener Teig aus dem Supermarkt. Nach dem Auftauen können Sie schnell Leckereien für ein geselliges Beisammensein oder einen warmen Abend mit der Familie backen.

Sie haben die Wahl zwischen süßem oder herzhaftem Blätterteig, aber mit unserer Auswahl an Rezepten mit Fotos erhalten Sie immer ein hervorragendes Ergebnis.

Ich verrate Ihnen mein Lieblingsrezept für leckeres Blätterteiggebäck zum Tee. Wir kochen aus gekauftem Teig – das geht einfacher und geht schneller. Sie können sicher sein, dass es zu Hause köstlich wird!

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Die Welt der Süßigkeiten ist eine ganze Galaxie. Es enthält Sternhaufen, große und kleine Planeten, Länder, Regionen, Städte und sogar versteckte Straßen, die aus ihren eigenen Geheimnissen, Geheimnissen und kühnen Experimenten bestehen. Und dort leben gute alte kulinarische Traditionen. Durch große Planeten und ruhige Straßen zu reisen ist immer aufregend. Auch wenn es den Anschein hat, als wärst du schon hier gewesen, hast alles gesehen und alles versucht. Es gibt immer etwas Neues zu entdecken.

Heute reisen wir zum Blätterteig-Backen-Sternsystem. Finden wir einen Planeten in diesem System „Süße Backwaren aus Fertigteig“. Und unser Ausflug begann!

Das Hauptziel Unsere Reise besteht darin, solche Rezepte zu finden, dass unsere Lieben und Freunde von unserem Talent begeistert sein und uns als den großen Koch erkennen. Aber gleichzeitig brauchen wir nur sehr wenig Zeit, um jede Delikatesse zuzubereiten, im wahrsten Sinne des Wortes einen Teelöffel und eine Prise Mühe, und so ist für die Füllung alles einfach und oft in unseren Mülleimern zu finden.

Obwohl Sie und ich unsere kulinarischen Meisterwerke aus Fertigteig zubereiten, möchte ich zu Ihrer Information klarstellen, dass es eine Vielzahl von Blätterteigsorten gibt: Hefeteig, französischer Hefeteig, dänisch, ungesäuert, Soda usw. Überprüfen Sie dies, wenn Sie Fertigteig in einem Geschäft kaufen. Dies wird Ihnen dabei helfen, das richtige Rezept zu finden. Und ich werde versuchen, Rezepte dafür vorzuschlagen verschiedene Typen prüfen.

Backwaren aus hefefreiem Blätterteig

Östliche Süße

Das Geheimnis dieses Rezepts ist die Kombination aus Nuss-Honig-Füllung und knusprigem Teig. Alles ist einfach, aber am Ende ähnelt das Gericht einer exotischen orientalischen Süßigkeit.

Zutaten:

• Hefefreier Blätterteig – 1 Packung (500 g);
• Nüsse – 400 g (Sie können jede nach Ihrem Geschmack nehmen);
• Honig – 2-3 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Butter – 50 g;
• Ei (Eigelb) – 1 Stk.;
• Zimt – zum Bestreuen.

1. Versuchen Sie, die Nüsse fein zu hacken und etwas anzubraten. Wenn Sie Walnüsse verwenden, ist es besser, diese nicht zu braten – sie werden bitter. Einfach hacken.
2. Während die Nüsse heiß sind, vermischen Sie sie mit Honig und Zucker. Zimt hinzufügen. Alles gut vermischen und etwas ziehen lassen, damit die Nüsse mit dem Aroma von Zimt und Honig gesättigt sind.
3. Um die Verarbeitung zu erleichtern, teilen Sie den Teig in mehrere Teile.
   Jedes Teil gut ausrollen. Die Dicke sollte nicht mehr als 5 mm betragen.
4. Bevor Sie die Füllung hinzufügen, bestreichen Sie jede Schicht mit zerlassener Butter.
5. Die Füllung auflegen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Hier ist Achtung! Die Teigschichten können übereinander gelegt werden, um einen oder mehrere Kuchen zu formen, wenn der Kuchen vor dem Backen in Stücke geschnitten wird. Aber man kann die Rollen rollen. Jede Hausfrau entscheidet selbst und berücksichtigt dabei ihre Stimmung und familiäre Vorlieben.
7. Rollen Sie die Rolle auf. Die Oberseite der Rolle mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
8. Die Brötchen bei 250 Grad 20 Minuten backen.

Durch den Blätterteig, die Nüsse und den Honig sieht das Brötchen wie Baklava aus. Für die Herstellung von Baklava wird jedoch ein anderer Teig verwendet.

Blätterteiggebäck mit Äpfeln

Das sind offene Brötchen. Das heißt, die Äpfel oben werden sie schmücken.

Zutaten:

• Teig – 300 g;
• Äpfel – 2 Stk.;
• Marmelade – Aprikose oder Marmelade – 60-70 g;
• Ei – 1 Eigelb;
• Wasser – 30 g.

1. Bereiten Sie den Teig vor. Auftauen und ausrollen. In 4 Teile schneiden, jeweils ein Rechteck von 15 x 10 cm.
2. Die Äpfel schälen und die Kerne entfernen. In dünne (nicht mehr als 0,5 cm dicke) Scheiben schneiden.
3. Die Marmelade mit Wasser verdünnen und 2 Minuten anzünden. Dann passieren wir es durch ein Sieb.
4. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und legen Sie die Stücke darauf.
5. Wir ziehen uns 1,5 cm von jeder Kante zurück und legen die Äpfel in die Mitte jedes Werkstücks. Schmieren Sie sie mit Marmelade. Und den Teig mit Eigelb einfetten.
6. Für 10-15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
7. Die fertigen Brötchen mit Marmelade einfetten.

Ungesäuerter Teig (Phyllo)

Wir alle kennen Tschebureks. Wussten Sie, dass diese Art von Kuchen zu einer großen Familie gehört – Burek oder Burekas? Und in dieser Familie gibt es einen „nachlässigen Verwandten“. Und er ist nachlässig, weil er... süß ist. Ja Ja! Bureks gibt es ausschließlich mit ungesüßter Füllung. Und nur das griechische Galaktoboureko wurde irgendwie zum Nachtisch.

Zutaten:

• Blätterteig – 450 g (10 Blätter);
• Sl. Butter – 250 g

Für Sahne:

• Grieß – 150–170 g;
• Milch – 0,5 l;
• Zucker – 250 g;
• Sl. Butter – 50 g;
• Eier – 4 Stk.;
• Vanille.

Für den Sirup:

• Wasser – 400-450 g;
• Zucker – 800 g;
• Zitronenschale - ab 1 Stk.;
• Honig – 2 EL. l.;
• Vanillin.

1. Zuerst wird der Sirup aufgekocht. Gießen Sie das Gericht nur mit abgekühltem Sirup.
   Für den Sirup alle Zutaten (außer Honig) vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, beiseite stellen und Honig hinzufügen.
2. Jetzt müssen Sie die Creme vorbereiten:
   Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
   Eiweiß (50 g) mit Zucker steif schlagen.
3. 50 g mit Eigelb schaumig schlagen.
4. Nach und nach Baiser zum Eigelb geben und alles sorgfältig vermischen.
5. Die Milch mit dem restlichen Zucker aufkochen.
6. Unter Rühren nach und nach Grieß und Vanille hinzufügen.
7. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne und kochen Sie, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist.
8. Wenn der Grieß gar ist, vom Herd nehmen und Öl hinzufügen.
9. Grieß-Ei-Mischung verrühren. Umrühren, damit sich kein Schaum bildet.
10. Ein Backblech mit Öl einfetten.
    Nach und nach 5 Teigblätter auslegen und mit zerlassener Butter bestreuen.

Interessant! Eine kleine Kleinigkeit wie das Beträufeln der Bleche mit Öl anstelle des Bestreichens macht den Teig knuspriger.

1. Sahne auf den Teig gießen. Und obenauf liegen die restlichen 4-5 Blätter. Und noch einmal großzügig besprühen.
   Wenn noch Öl übrig ist, gießen Sie es darüber, nachdem Sie kleine Einschnitte in die oberen Teigschichten gemacht haben.
2. 60 Minuten backen. bei 160 Grad.
3. Kalten Sirup über den heißen Kuchen gießen und einweichen lassen
   Dies ist eine Art Galaktoboureko. Denn für ein echtes griechisches Dessert wird ein anderer Teig verwendet, kein Filo.

Tuben mit Proteincreme

Träumen und lieben seit der Kindheit. Wussten Sie, wie einfach es ist, sie zuzubereiten? Wenn Sie zu Hause Metallstrohhalme haben, sind Sie von Ihrem Traum noch eine halbe Stunde entfernt!

Zutaten:

Vorbereitung:

Wichtig! Wenn keine Metallformen vorhanden sind, können Sie dickes Papier verwenden. Machen Sie daraus Röhren und befestigen Sie die Kanten mit einem Tacker.

Süße Pizza

Es ist keine Überraschung, dass die Pizza süß ist. Nein. Genau das ist es. Welche Füllung und Soße sollte es haben, damit das Gericht saftig wird?

Zutaten:

Für die Soße:

Für die Füllung:

Vorbereitung

Backen aus Hefe-Blätterteig

Schokoladen-Blätterteiggebäck

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es völlig problemlos ist. Sie müssen die Pralinen nur einpacken, damit sie beim Schmelzen im Ofen nicht auslaufen. Und alle!

Zutaten:

Vorbereitung:

Sie können verschiedene Methoden zum „Verpacken“ von Pralinen verwenden.

Hauptsächlich! Von der Schokolade nach links und rechts, oben und unten jeweils 0,5 cm zurücktreten.

Es gibt eine weitere Faltmöglichkeit – wie in. Ich kopiere das Foto aus dem nebenstehenden Rezept, um dieses Prinzip zu zeigen. Nur statt Kirschen gibt es Schokoladenstückchen. Um die Methode kurz zu beschreiben, geht sie so: Den Teig kreisförmig ausrollen, in gleich große Dreiecke teilen, die Füllung auf die breite Kante geben und von der breiten Kante ausgehend aufrollen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fetten Sie das Backblech ein. Darauf haben wir Schokorollen gelegt. Und für 25-30 Minuten in den Ofen geben.

Sie können sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Schokolade kann absolut jede sein: Milch und Schwarz, mit oder ohne Füllung. Sie können sogar Süßigkeiten verwenden.

Zungen mit Krümeln

Ein einfaches und ungewöhnliches Rezept. Wobei der „Krümel“ nicht nur eine Dekoration, sondern auch eine hervorragende Geschmacksergänzung ist. Übrigens kann man die Zungen auch einfach mit Zucker bestreuen ().

Zutaten:

Vorbereitung

Das ist das Schöne an Blätterteig. Dass es selbst köstlich gebacken ist. Und wenn man es mit originellen Krümeln „dekoriert“, kann es zu einer Delikatesse werden.

Schnecken mit Rosinen

Zutaten:

Wir bereiten vor:
Backofen – auf 200 Grad vorheizen;
Teig – auftauen;
Backblech – mit Backpapier abdecken;
Rosinen – in heißem Wasser einweichen und dann auf einem Handtuch trocknen.

Schnecken mit Rosinen können auch auf andere Weise zubereitet werden: Vanillepudding zubereiten (1/3 einer Portion), eine Teigplatte mit Sahne einfetten und erst dann die Rosinen auslegen und die Rolle rollen, so entsteht eine zarte Füllung.

Wenn Sie gerne mit Rosinen backen, beachten Sie das Rezept.

Alles Einfache ist genial! Ich schlage vor, mit diesen Rezepten die Wahrheit zu überprüfen!

Mit Sahne und Marmelade ausrollen

Zutaten:

Wie man kocht:

10 der einfachsten und unglaublich leckeren Rezepte aus der Welt des Blätterteigs sind bereit, die Feiertage und den Alltag Ihrer Familie zu schmücken.

Auf meinem YouTube-Kanal gibt es ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Blätterteig, aus dem Sie Croissants, Blätterteig mit Marmelade, Käse, Hühnchen machen können ... Ich empfehle Ihnen, diese einfache Methode zur Kenntnis zu nehmen und den Geschmack zu vergleichen Laden Sie gekauften Blätterteig mit selbstgemachtem Blätterteig zusammen! Sie werden den Unterschied spüren.

Ich hoffe, dass Ihnen die Blätterteigrezepte gefallen haben und dass einige der Ideen in Ihrer Küche Fuß fassen. Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Experimente und süße Teepartys!
Ich freue mich auf Ihr Feedback, Kommentare, Fotos von fertigen Backwaren.

In Kontakt mit

Blätterteig ist ein geniales Produkt, das in jedem Geschäft verkauft wird. Mit ihm wird jede Frau eine wunderbare Hausfrau mit goldenen Händen. Sie müssen sich einfach öfter mit sieben Blätterteiggebäcken aus Fertigteig verwöhnen lassen.

Fertige Teigtaschen – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Der Laden verkauft Natur- und Hefeblätterteig. Die Produkte werden sich in ihrer Pracht unterscheiden, aber beide Produkte eignen sich perfekt zum Backen zu Hause. Der Teig wird meist eingefroren; man nimmt ihn zunächst heraus und lässt ihn an einem warmen Ort liegen. Anschließend wird die Schicht auf die erforderliche Dicke gewalzt, geschnitten und zu Produkten mit unterschiedlichen Füllungen geformt.

Woraus bestehen Blätterteiggebäcke:

Fleisch, Huhn, Fisch, Wurst;

Gemüse, Pilze;

Frische und getrocknete Früchte, Beeren;

Hüttenkäse, Käse, andere Milchprodukte;

Fertigsüßigkeiten: Schokolade, Marshmallows, Marmelade.

Blätterteiggebäck wird in verschiedenen Formen hergestellt: Es werden Quadrate, Rechtecke, Umschläge, Rollen oder Bagels hergestellt. Die Art hängt von der verwendeten Füllung und den persönlichen Vorlieben ab.

Blätterteiggebäck wird bei einer Temperatur von 200-220 Grad gebacken. Die Wahl der Parameter hängt jedoch in vielerlei Hinsicht von der Füllung ab. Produkte mit Fleisch brauchen länger zum Garen, daher muss die Temperatur niedriger sein, damit der Teig nicht anbrennt.

Rezept 1: Fertige Teigtaschen mit Käse

Käseblätterteig ist ein einfaches, schnelles und sehr leckeres Gebäck. Die Zubereitung der Füllung dauert nur wenige Sekunden. Sie können jeden Käse verwenden, auch Schmelzkäse; im Rezept ist Hartkäse angegeben.

Zutaten

0,5 kg Teig;

0,17 kg Käse;

Vorbereitung

1. Tauen Sie den Teig auf dem Tisch bei Zimmertemperatur auf. Sie können es am Vortag herausnehmen, dann aber im Kühlschrank aufbewahren.

2. Rollen Sie die Schicht ab und rollen Sie sie auf eine Dicke von 3 Millimetern auf.

3. In Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 Zentimetern schneiden.

4. Reiben Sie Hartkäse mit großen Hobelspänen ein.

5. Das Ei mit einem Löffel Wasser vermischen und gut verrühren.

6. Die Teigquadrate mit Ei bestreichen, am besten mit einem breiten Pinsel.

7. Legen Sie die Füllung auf ein Quadrat, bedecken Sie es mit dem zweiten und befestigen Sie die Ränder zusammen. Für Schönheit und mehr Kraft können Sie mit einer Gabel um den Umfang herumgehen. Der Blätterteig erhält gerippte Ränder.

8. Übertragen Sie die Produkte auf ein Backblech.

9. Fetten Sie die Oberseite mit demselben Ei ein und schicken Sie es zum Backen.

Rezept 2: Blätterteigblätter mit Äpfeln

Variante von Apfel-Puffs aus Blätterteig. Für die Füllung werden laut Rezept frische Früchte verwendet. Sie können jedoch jederzeit von der Regel abweichen und Marmelade, Püree und Kompottäpfel verwenden.

Zutaten

0,3 kg Teig;

2 Äpfel;

0,3 TL. Zimt;

3 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung

1. Beginnen wir gleich mit der Füllung. Die Äpfel in Würfel schneiden, Zucker und Zimt dazugeben.

2. In eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 2 Minuten bei maximaler Leistung erhitzen. Abkühlen lassen.

3. Den Teig ausrollen, die Schicht sollte nicht zu dick sein.

4. Teilen Sie den Teig in Quadrate beliebiger Größe. Bestreichen Sie die Ränder rundherum mit Ei.

5. Die Füllung auf den Blätterteig verteilen und die Ränder diagonal zusammendrücken, sodass Dreiecke entstehen.

6. Auf ein Backblech legen. Denken Sie daran, dass der Teig Hefe ist und die Backwaren an Größe zunehmen.

7. Fetten und backen.

Rezept 3: Fertige Teigtaschen mit Fleisch

Die Produkte ähneln in Geschmack und Aussehen dem usbekischen Samsa, sind aber um ein Vielfaches einfacher und schneller zuzubereiten. Für solche Blätterteiggebäcke können Sie beliebiges Fleisch oder Geflügel aus dem fertigen Teig verwenden.

Zutaten

2 Zwiebeln;

500 Gramm Teig;

300 Gramm Hackfleisch;

3 Eigelb;

Gewürze, Knoblauch, Kräuter.

Vorbereitung

1. Den Teig herausnehmen, während er auftaut, Hackfleisch zubereiten.

2. Die Zwiebel fein hacken, zum gedrehten Fleisch geben, Gewürze, nach Belieben etwas Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen. Wenn das Fleisch nicht fett ist, können Sie etwas Schmalz oder Butter hinzufügen. Fügen Sie zwei Eigelb hinzu.

3. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen und in große Quadrate von 15–20 Zentimetern schneiden.

4. Legen Sie die Füllung aus.

5. Schmieren Sie die Kanten der Schichten mit Eigelb und formen Sie Dreiecke.

6. Auf ein Backblech legen, die Oberseite mit Eigelb einfetten und mit Sesamkörnern bestreuen.

7. Fleischbällchen werden bei einer Temperatur von maximal 180 Grad durchschnittlich 40 Minuten lang gebacken.

Rezept 4: Blätterteigblätter mit Hüttenkäse und Rosinen

Für solche Blätterteig-Puffs können Sie nicht nur normalen Hüttenkäse verwenden, sondern auch eine fertige Masse mit Rosinen, kandierten Früchten, Schokolade und anderen Zusatzstoffen. In diesem Fall müssen Sie der Füllung außer Eiern nichts hinzufügen.

Zutaten

1 Packung Teig;

0,4 kg Hüttenkäse;

50 Gramm Rosinen;

Vorbereitung

1. Waschen Sie die Rosinen und lassen Sie sie eine Weile im Wasser stehen, damit die Trauben aufquellen und weich werden.

2. Den Hüttenkäse mit Zucker mahlen, Sandmenge nach Geschmack. Vanille hinzufügen, ein Ei in die Füllung schlagen und Rosinen hinzufügen. Gründlich mischen.

3. Den Teig mit einem Nudelholz drei Millimeter dick ausrollen. Wir schneiden 12-15 Zentimeter große Quadrate, schneiden die Schicht einfach in Stücke, damit kein Abfall entsteht.

4. Schlagen Sie ein übriggebliebenes Ei auf.

5. Fetten Sie die Kanten der Quadrate ein.

6. Die Quarkfüllung dazugeben und halbieren. Wir fahren mit einer Gabel an den Rändern der entstandenen Rechtecke entlang, um den Teig sicher zusammenzuhalten.

7. In den Ofen schieben und goldbraun backen (170°C/20 Minuten).

Rezept 5: Fertige Teigtaschen mit Kirschen

Mit diesem Rezept können Sie Blätterteiggebäck nicht nur mit Kirschen, sondern auch mit anderen Beeren wie Erdbeeren, Kirschen und Himbeeren zubereiten. Um zu verhindern, dass der Saft ausläuft, das gesamte Backblech überschwemmt und anbrennt, greifen wir zu kleinen Tricks.

Zutaten

1 Teigblatt;

300 Gramm Beeren;

3 Esslöffel Stärke;

3 Esslöffel Zucker;

2-3 weiße Cracker;

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Kerne von den Beeren und werfen Sie sie sofort in eine Schüssel.

2. Stärke und Zucker hinzufügen und umrühren.

3. Nehmen Sie weiße Cracker, vorzugsweise Vanille oder vom Laib. Wenn es so etwas nicht gibt, reichen Semmelbrösel. Mit einem Nudelholz zerstoßen oder auf andere Weise hacken.

4. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. In beliebig große Quadrate schneiden.

5. Bestreuen Sie jedes Quadrat mit Crackern und achten Sie darauf, dass es nicht an den Rändern streut.

6. Die Kirschfüllung auf die Hälfte geben, mit der anderen Hälfte bedecken und die Rechtecke zusammendrücken.

7. Machen Sie mit einem scharfen Messer mehrere tiefe Schnitte oben, sodass die Beeren hervorschauen.

8. Den Blätterteig auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und backen (200 °C/15 Minuten).

Rezept 6: Blätterteigblätterteig mit Schinken und Käse

Das Rezept für Blätterteiggebäck mit Käse und Schinken, die sich perfekt miteinander kombinieren lassen. Die Schinkensorte, der Fettgehalt und andere Indikatoren spielen keine Rolle, ebenso die Käsesorte.

Zutaten

0,5 kg Teig;

0,15 kg Käse;

0,25 kg Schinken;

Ei, Kreuzkümmel, Mehl.

Vorbereitung

1. Käse und Schinken in dünne Rechtecke schneiden.

2. Bestreuen Sie den Tisch mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus. In kleine Rechtecke schneiden, etwas größere Schinken- und Käsestücke.

3. Die Ränder der Rechtecke mit Ei bestreichen.

4. Ein Stück Schinken auf ein Rechteck legen und Käse darauf legen. Mit einem leeren Teigstück abdecken und die Ränder zusammendrücken.

5. Auf ein Backblech legen, die Oberseite mit Ei bestreichen und mit einer Prise Kreuzkümmel bestreuen. Im Ofen backen (200°C/15 Minuten).

Rezept 7: Käsebällchen aus Fertigteig für Bier

Eine Option für sehr einfaches, aber leckeres Blätterteiggebäck zum Bier. Sie benötigen einen hefefreien Teig, die Mengen aller Zutaten sind beliebig, Sie benötigen jedoch etwas Käse.

Zutaten

Etwas Sesam.

Vorbereitung

1. Den geschmolzenen Teig so dünn wie möglich ausrollen. In Dreiecke, Rechtecke, Streifen oder andere Formen schneiden.

2. Den Käse fein reiben.

3. Die Teigstücke mit Ei bestreichen, man kann auch einen breiten Pinsel nehmen und einfach durchgehen.

4. Mit Salz bestreuen.

5. Den Teig oben mit fein geriebenem Käse bestreichen. Man braucht nicht viel, sonst läuft alles aus. Sie möchten eine leichte und dünne Kruste.

6. Sesam wird für Käse verwendet. Sie können beliebige Nüsse und Samen nehmen oder diesen Schritt ganz überspringen und einfach salziges Blätterteiggebäck mit Käse zubereiten.

7. In den Ofen bei 220 Grad stellen und braten, bis eine appetitliche Farbe entsteht.

Rezept 8: Blätterteigblätter mit Wurst in einer Pfanne

Eine Variante sehr einfacher und schneller Würstchen im Blätterteig, die in einer Bratpfanne gebraten werden. Eine tolle Option für alle, die den Ofen nicht einschalten oder warten möchten, bis der Ofen aufheizt.

Zutaten

Ein bisschen Käse;

Würste.

Vorbereitung

1. Den Teig ausrollen und in längliche Rechtecke schneiden.

2. Auf jedes Stück eine Wurst und einen kleinen Streifen Käse legen. Man kann es einfach mit Wurst ohne Käse zubereiten.

3. Drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen, Sie können die Enden offen lassen. Wir machen es so, wie es uns am besten gefällt.

4. Eine Schicht Öl erhitzen, so dass die Wurst zur Hälfte darin vergraben ist.

5. Die geformten Blätterteigblätter auslegen und braten, bis der Teig auf beiden Seiten goldbraun ist.

6. Legen Sie die fertigen Blätterteiggebäcke auf Papierservietten, um überschüssiges Fett von der Oberfläche zu entfernen.

Rezept 9: Fertige Teigtaschen mit Schokolade

Eine Version von köstlichem Blätterteig aus Fertigteig für Naschkatzen. Sie können dunkle oder Milchschokolade nehmen, eine Tafel mit Nüssen und Rosinen ist geeignet. Alternativ können Sie auch Schokoladenaufstrich wie Nutella verwenden, der mit gekochter Kondensmilch köstlich schmeckt.

Zutaten

Teigblatt;

Schokoladenriegel;

Löffel Wasser;

Vorbereitung

1. Den ausgerollten Teig in längliche Rechtecke schneiden.

2. Das Ei mit einem Löffel Wasser verquirlen. Den gesamten Teig auf einmal einfetten.

3. Decken Sie die Schokolade ab und brechen Sie sie in Würfel.

4. Legen Sie jeden Würfel auf ein Rechteck und rollen Sie ihn auf.

5. Auf ein Backblech legen, mit der Schnittseite nach unten achten und mit der Hand leicht andrücken, damit sich der Blätterteig nicht löst.

6. Die Oberseite einfetten und backen, bis der Teig fertig ist, etwa 12 Minuten bei 200.

7. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Streuen Sie Pulver auf die Schoko-Puffs.

Im Laden gekaufter Teig lässt sich nicht wieder einfrieren. Daher müssen Sie eine bestimmte Menge Produkt aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen. Sollten noch Überschüsse oder Reste übrig bleiben, kann man diese einfach in Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und kleine Shortcakes backen.

Wissen Sie, wie man Blätterteig macht? Es kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet und eingefroren werden. Selbstgemachte Halbfabrikate für süße und herzhafte Backwaren haben Sie immer zur Hand.

Blätterteig selbst ist trocken und es ist unerwünscht, ihn längere Zeit im Luftzug aufzubewahren. Beim Verkleben verschiedener Teile empfiehlt es sich, die Verbindungen zu schmieren. Verwenden Sie dazu ein Ei, Milch oder klares Wasser.

Der Teig selbst ist geschmacklos, aber das lässt sich leicht beheben. Wenn die Füllung aus Fleisch, Wurst und anderen salzigen Zutaten besteht, können dem Ei Gewürze zur Schmierung hinzugefügt werden, für die Kruste können Sie den Blätterteig mit Käse zerdrücken. Wenn die Füllung süß ist, werden die fertigen Produkte mit Pulver, Zimt und Honigglasur bestreut.

Ein scharfes Messer ist der wichtigste Helfer beim Schneiden von Blätterteig. Es verursacht keine Faltenbildung in den Schichten und verhindert, dass die Kanten flaumig werden.

Wenn Sie Beeren- oder Fruchtfüllungen in den Blätterteig geben, müssen Sie an der Oberfläche Schnitte oder Einstiche vornehmen. Sie werden benötigt, um Dampf abzugeben und die Form der Produkte beizubehalten.