Koteletts, wenn kein Brot vorhanden ist. Schnitzel ohne Brot

Ein vielen bekanntes Schnitzelrezept kommt in der Regel nicht ohne Brot aus. Um die Zutaten zu binden und das Volumen des fertigen Produkts zu erhöhen, werden eingeweichte Semmelbrösel hinzugefügt. Tatsächlich behalten die Koteletts auch ohne Krümel ihre Form. Lesen Sie mehr über das Kochen von Koteletts ohne Brot in den folgenden Rezepten.

Hackfleischkoteletts ohne Brot - Rezept

Wenn Sie rote Fleischkoteletts zubereiten, bevorzugen Sie Hackfleisch aus einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch. In diesem Fall werden die Koteletts aufgrund des Fettanteils in der Mischung möglichst saftig. Bei den Gewürzen können Sie sich auf ein einfaches Duett aus Salz und Pfeffer beschränken oder Kräuter und gemahlene Gewürze hinzufügen.

Zutaten:

• gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 730 g;
• Zwiebeln – 45 g;
• Paprika – 1 Teelöffel;
• getrockneter Knoblauch – ½ Teelöffel.

Vorbereitung

In diesem Rezept werden die Schnitzel ohne Eier und Brot zubereitet, Sie müssen also nur die Zwiebel hacken und mit Fleisch und Gewürzen kombinieren. Schlagen Sie dann das gewürzte Hackfleisch auf der Arbeitsfläche gut auf, indem Sie es einfach anheben und in die Schüssel werfen, bis die Masse homogen ist. Die resultierende Mischung lässt sich sehr gut formen und direkt nach dem Modellieren können die Koteletts bis zur Bräunung gebraten oder im Ofen gebacken werden.

Wie kocht man Fischkoteletts ohne Brot?

Im Gegensatz zu rotem Fleisch behält Fisch ohne Brot seine Form nicht gut, aber Sie können die Krume im Hackfleisch durch normales gekühltes Kartoffelpüree ersetzen, das vom gestrigen Abendessen übrig geblieben ist.

Zutaten:

• gehackter Fisch – 1,4 kg;
• Ei – 1 Stk.;
• – 145 g;
• Universalmischung – 1 ½ Teelöffel;
• geriebener Käse – 35 g.

Vorbereitung

Restliches kaltes Kartoffelpüree mit Fisch und Ei vermischen. Das resultierende Hackfleisch mit einer universellen Gewürzmischung würzen und nach Belieben eine kleine Menge Käse hinzufügen. Fischfrikadellen formen und sofort frittieren.

Leckere Hähnchenschnitzel sollten auch Fett enthalten, also nicht vergessen Drehen Sie das Fleisch mit etwas Haut und fügen Sie Eier und Mehl hinzu, um es zu binden.

Guten Tag, liebe Leser!

In jeder Familie, in der es einen Mann gibt, steht oft ein Gericht mit Fleisch auf dem Tisch. Es kann sich um Fleisch nach französischer Art, Julienne in Töpfen, Gulasch oder Koteletts handeln. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Schnitzel. Heute bereiten wir Koteletts ohne Milch und Laib zu. Sie sind sehr lecker und aromatisch.

Der Verzicht auf die üblichen Zutaten – Milch und Brot – wird ihren Geschmack überhaupt nicht verändern. Viele Köche weisen in ihren Artikeln und Empfehlungen darauf hin, dass das Einweichen von Brot zu negativen Reaktionen führt. Beim Braten von eingeweichtem Brot werden die Koteletts zäher.

So bereiten Sie köstliches Hackfleisch für Schnitzel zu

Koteletts ohne Milch können entweder aus Hackfleisch mit Gewürzen oder mit verschiedenen Zusätzen zubereitet werden: Zwiebeln, Brot usw. Außerdem unterscheiden sich Schnitzel im Fleisch, aus dem sie zubereitet werden: Geflügel, Rind, Schwein, Lamm.

Hackfleisch wird mit einem Fleischwolf oder Mixer zubereitet. Je größer die Fleischstücke, desto saftiger das fertige Gericht. Je nach Mahlverfahren verändert sich die Struktur des Produktes. Nach dem Mixer sind die Koteletts durch das Feinmahlen dichter. Um die Saftigkeit zu erhöhen, müssen verschiedene Zutaten hinzugefügt werden.

Je nach Rezept können Sie den Schnitzeln Weißbrot, Mehl oder Grieß hinzufügen. Während des Bratens nehmen sie den aus dem Fleisch freigesetzten Saft auf. Bei der ersten Möglichkeit vorher im Ofen oder an der Luft trocknen. Um die Krume weicher zu machen, tauchen Sie sie einige Minuten lang in Wasser. Um eine gleichmäßige Konsistenz des Hackfleisches zu erreichen, wird Mehl oder Grieß hinzugefügt. Bei den Zusatzstoffen nimmt Brot eine Spitzenposition ein. Dadurch werden die Schnitzel fluffiger und voluminöser.

Um das Hackfleisch anzufeuchten, wird Wasser hinzugefügt (manchmal wird auch Bier verwendet). Die Flüssigkeit ist notwendig, damit die Schnitzel nicht auseinanderfallen.

Rezept ohne Milch und Brot

1. 500g Hackfleisch. Rind, Schwein oder Huhn reichen aus. Es ist besser, ein Stück Fleisch zu nehmen und es selbst zu Hackfleisch zu verarbeiten. Vor dem Schneiden muss das Fleisch gewaschen werden. Ich hatte Hähnchenfilet im Gefrierschrank. Beachten Sie, dass es besser ist, Hühnchen zu nehmen, wenn Sie wenig Zeit haben. Das Garen des Schnitzels nimmt deutlich weniger Zeit in Anspruch.
   
2. 1 Zwiebel. Wenn Sie Hühnchen kochen, ersetzen Sie die Zwiebel durch Knoblauch. Denken Sie daran: Zwiebeln passen zu Fleisch und Knoblauch zu Hühnchen.
   
3. 1 PC. Ei. Wird verwendet, um Zutaten miteinander zu verbinden. Wenn Sie kein Ei verwenden möchten, können Sie es kochen.
   
4. Gewürze nach Geschmack(links im Foto). Im Laden können Sie eine fertige Tüte Gewürze für Koteletts kaufen. Ich bevorzuge es, es nach Gewicht auf dem Markt zu kaufen. Sie verwenden ausschließlich natürliche Inhaltsstoffe ohne zusätzliche Farbstoffe oder Chemikalien.
   
5. Salz nach Geschmack(rechts im Foto).
6. 1 EL. Mehl. Lieber weniger hinzufügen.
   
7. Semmelbrösel. Sie können fertige Produkte im Paket kaufen oder selbst zubereiten. Dazu müssen Sie Brotscheiben nehmen und zum Trocknen 5-10 Minuten in den Ofen legen. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir das Brot heraus und geben es zum Mahlen in den Mixer. Zwieback zum Bestreuen liegt bereit.

Kochschritte

Bereiten Sie die Zutaten vor. Da ich Filet hatte, habe ich es in eine Mixerschüssel mit Messern gegeben.

Zwiebeln schälen. In mehrere Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Wie oben erwähnt, ist es bei der Zubereitung von Hähnchenschnitzeln besser, Zwiebeln durch Knoblauch zu ersetzen. Gewürze und Mehl darüberstreuen, Ei hineingießen. Schalten Sie den Mixer mit maximaler Geschwindigkeit ein. Das Hackfleisch ist fertig.

Schnitzel sind für jeden ein bekanntes Gericht. Bei der Zubereitung von Hackfleisch wird meist Brot hinzugefügt, das für die Flauschigkeit und Weichheit der Koteletts sorgt. Es ist erwähnenswert, dass dieses Gericht ziemlich kalorienreich ist. Wir empfehlen Ihnen, Hackfleischkoteletts ohne Brot zuzubereiten; sie werden zart und saftig.

Nicht jeder weiß, welche Fleischsorte für Schnitzel verwendet werden kann; sowohl Hühnchen als auch Schweinefleisch mit Rindfleisch sind geeignet. Das Hackfleisch muss etwas Fett enthalten, damit das Fleisch nach dem Braten saftig bleibt. Fügen Sie also Schweinefleisch oder etwas Schmalz hinzu.

Anstelle von Brot ist es besser, geriebene Kartoffeln zum gedrehten Fleisch zu geben; die Koteletts werden dann zart und sehr saftig. Probieren Sie das vorgeschlagene Rezept aus, diese Schnitzel werden Ihnen bestimmt schmecken.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Fleisch

Zutaten

• Hackfleisch (Schwein + Rind) – 550 g;
• große Kartoffeln – 1 Stk.;
• Sahne 20 % Fett – 50 ml;
• Zwiebel – 1/2 Stk.;
• raffiniertes Öl (vorzugsweise Maisöl) – 70 ml;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Semmelbrösel – 60 g;
• Salz und gemahlener Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Petersilienzweige – 1-2 Stk.

Wie man Hackfleischkoteletts ohne Brötchen kocht

Um leckere Schnitzel ohne Brötchen zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Zwiebeln und Kartoffeln schälen und alles gründlich abspülen. Spülen Sie die Petersilienzweige unter fließendem Wasser ab. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken, damit der spezifische Geschmack im fertigen Fleischprodukt nicht spürbar ist. Zum Hackfleisch hinzufügen.

Die Kartoffeln mit einer feinen Reibe zerkleinern und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Wenn Sie eine zu saftige Knolle verwenden, drücken Sie den Kartoffelsaft aus.

Vorbereitetes Gemüse zum Hackfleisch geben, Sahne hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken.

Alle Zutaten gründlich vermischen, das Hackfleisch etwas ziehen lassen (ca. 10-15 Minuten). In dieser Zeit erhält es die nötige Konsistenz.

Befeuchten Sie Ihre Hände und beginnen Sie, die Schnitzel zu formen. Es ist am besten, sie klein zu machen, damit sie gut garen. Anschließend jedes Stück in Semmelbröseln wälzen.

Eine Bratpfanne erhitzen, raffiniertes Öl hineingießen und die Koteletts mit geringem Abstand voneinander platzieren. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

In einer Anmerkung: Um Diätkoteletts zuzubereiten, braten Sie sie nicht, sondern backen Sie sie im Ofen.

Anschließend die Schnitzel auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Koteletts ohne Brot aus Hackfleisch sind fertig, servieren Sie sie mit einem Salat aus frischem Gemüse oder mit Ihrer Lieblingsbeilage. Guten Appetit!

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Kochtipps

• Um die ursprüngliche Form der Koteletts ohne Brot zu erhalten, schlagen Sie zuerst das Hackfleisch. Nehmen Sie die vorbereitete Fleischmischung und werfen Sie sie auf ein Brett. Dieser Vorgang muss mehrmals wiederholt werden. Gut geschlagenes Hackfleisch sorgt für die Zartheit der Fleischkoteletts.
• Nachdem die Schnitzel gebraten wurden, müssen Sie sie köcheln lassen oder im Ofen backen, um sie vollständig zu garen. Während des Schmorens können Sie etwas Wasser oder Fleischbrühe hinzufügen.
• Um die Haut einer Knoblauchzehe leicht zu entfernen, weichen Sie sie 5–7 Minuten lang in kaltem Wasser ein.
• Die Koteletts dürfen nur in einer gut erhitzten Bratpfanne gebraten werden, damit die Fleischprodukte nicht anbrennen.
• Um zu verhindern, dass beim Braten Öl herumspritzt, decken Sie die Pfanne mit Folie ab.
• Wenn Sie keine Semmelbrösel zur Hand haben, machen Sie diese selbst. Dazu müssen Sie trockenes Brot durch einen Fleischwolf mahlen.
• Anstelle von Sahne können Sie dem Hackfleisch auch die gleiche Menge hausgemachten Sauerrahm hinzufügen.
• Schnitzel ohne Brötchen können auch mit der Zugabe von Haferflocken und Grieß zubereitet werden.

Ein Rezept für Hackfleischkoteletts ohne Brot ist eine weitere tolle Option für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Diese Schnitzel sind wirklich sehr schnell zubereitet und schmecken immer sehr lecker. Und obwohl kein Brot drin ist, sind sie trotzdem saftig. Probieren Sie zur Abwechslung unbedingt diese Koteletts aus, sie werden Ihnen bestimmt schmecken.

Um köstliche Hackfleischkoteletts ohne Brot, Brötchen oder Laibe zuzubereiten, nehmen Sie die notwendigen Zutaten. Zwiebeln und Kartoffeln müssen geschält und gewaschen werden. Die Petersilie ebenfalls waschen und trocknen.

Die Zwiebel muss sehr fein gehackt und dann auf einem Schneidebrett gehackt werden.

Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe. Wenn es sehr saftig ist, müssen Sie etwas Kartoffelsaft auspressen.

Gehackte Kräuter, Sahne hinzufügen, das Hackfleisch salzen und pfeffern. Das Hackfleisch gut vermischen und einige Minuten ruhen lassen.

Mit nassen Händen Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen.

Auf beiden Seiten bei schwacher Hitze in etwas Pflanzenöl braten, bis es gar ist.

Legen Sie die fertigen Schnitzel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Mit frischem Gemüsesalat oder Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Hackfleischkoteletts ohne Brot sind fertig. Viel Spaß!

In Wasser oder Milch eingeweicht. Es wird angenommen, dass bei dieser Methode die Krume das Fleisch gut bindet und das fertige Gericht saftiger und schmackhafter wird. die aussage stimmt. Versuchen Sie jedoch, Brot durch geriebene Kartoffeln oder Zucchini zu ersetzen, fügen Sie Haferflocken oder Grieß, Stärke oder Weizenmehl zum Hackfleisch hinzu. Glauben Sie mir, Ihr Gericht wird sehr lecker sein.

Kochen mit Rindfleisch

Versuchen Sie beispielsweise, brotlose Rinderkoteletts nach einem ungewöhnlichen Rezept ohne Zugabe von Mehl, Grieß, Eiern oder gar Panade zuzubereiten. Damit die Produkte beim Braten nicht auseinanderfallen, ist es wichtig, das Hackfleisch gut zu schlagen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Fleischfilet - 700 Gramm;
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• halber scharfer Pfeffer;
• Birne;
• Dill;
• Salz und gemahlener Pfeffer;
• Öl zum braten.

Spülen Sie ein gutes Stück Fleisch ab, trocknen Sie es mit einem Papiertuch und zerkleinern Sie es ein paar Mal durch einen Fleischwolf. Gewürze und fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und frischen Dill hinzufügen. Gut mischen. Legen Sie das Hackfleisch in eine Plastiktüte, binden Sie die Enden zusammen und werfen Sie es ein paar Mal auf die Küchenarbeitsplatte.

Beginnen Sie damit, Koteletts ohne Brot zu formen. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch während der Arbeit an Ihren Händen klebt, fetten Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl ein. Formen Sie die Schnitzel in die gewünschte Form.

Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Öl hinein und erhitzen Sie es gut. Ohne Brot aufstellen und mit dem Frittieren beginnen. Sobald sie auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie um und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Servieren Sie sie kochend heiß. Als Beilage zu diesem Gericht eignet sich ein frischer Gemüsesalat perfekt.

Rind + Schwein

Koteletts aus einer Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch sind sehr lecker und fluffig. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• Schweine- und Rinderfilet - jeweils 0,5 kg;
• frischer Kohl - 0,5 kg;
• Karotten und Zwiebeln - je 4 Stück;
• Grieß - 10 Esslöffel;
• 3 EL. Löffel Mehl;
• Tomatenmark - 4 Löffel;
• Brühe oder Wasser – 3 Tassen;
• Butter - 160 g;
• Gewürze;
• etwas Pflanzenöl.

Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben und mit Hackfleisch in eine Schüssel geben. Pfeffer und Salz, Grieß hinzufügen. Gründlich mischen. Machen Sie ovale oder runde Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backpapier mit Pflanzenöl einfetten. Etwa 30 Minuten backen.

Während die Koteletts ohne Brot garen, bereiten Sie die Soße zu. Butter auflösen, Mehl dazugeben, umrühren, nach und nach Brühe oder Wasser angießen, aufkochen und garen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken, Tomatenmark dazugeben. Nochmals gut vermischen. Diese Soße über die fertigen Frikadellen gießen und für weitere 15 Minuten in den Ofen geben.

Huhn

In diesem Rezept verwenden wir Hühnerfleisch.

Zutaten:

• Filet oder Brust - 1 kg;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Eier;
• Pfeffer und Salz;
• Öl zum braten.

Nehmen Sie Hähnchenfilet und zerkleinern Sie es zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu, Eier, mischen Sie. Formen Sie die Kugeln in eine beliebige Form und braten Sie sie. Unsere sind ohne Brot fertig!

Fisch

Auch aus Fisch lassen sich überraschend leckere Koteletts ohne Brot zubereiten.

Interessiert Sie das Rezept? Dann bereiten Sie vor:

• 0,5 kg Fischfilet;
• Zwiebel;
• 2 Eiweiß;
• ein paar Esslöffel Grieß;
• 4 EL. Löffel Sahne;
• eine Prise Muskatnuss;
• Petersilie;
• Salz;
• etwas Mehl und Pflanzenöl.

Vorbereitung

Fischfilet und Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern, mit Folie abdecken und für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann herausnehmen und Petersilie, Muskatnuss, Grieß, Sahne, Salz hinzufügen, vermischen. Zurück in den Gefrierschrank stellen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem stabilen Schaum und geben Sie es zum Hackfleisch. Mit den Händen gut vermischen und ohne Brot formen. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Handflächen klebt, befeuchten Sie diese mit kaltem Wasser. Die Schnitzel in Mehl wälzen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Als Beilage zu diesem Gericht können Sie Gemüse, Reis, Couscous oder Kartoffelpüree verwenden.

Diätkoteletts

Wer auf seine Figur achtet, sollte nicht auf Koteletts verzichten. Nur sollten sie nicht gebraten, sondern gedünstet werden. In unserem Rezept verzichten wir auf Pflanzenöl und Butter und ersetzen das Brot durch gesunde Haferflocken.

Zur Zubereitung nehmen Sie 500 Gramm Hackfleisch (Fleisch, Huhn oder Fisch), fügen fein gehackte Zwiebeln (3 Stück), Salz und Pfeffer hinzu, fügen ein Ei und 4 EL hinzu. Löffel Haferflocken. Gut vermischen und Eiswürfel hinzufügen. Ohne Brot Schnitzel formen und 40 Minuten dünsten. Dieses tolle Gericht kann als Beilage zu Gemüse, Reis, Kartoffelpüree oder Nudeln serviert werden. So bereiten Sie Schnitzel ohne Brot zu, dieses Rezept hat sich bewährt. Guten Appetit!

Abschluss

Wenn Sie keine Angst vor einer Gewichtszunahme haben und keine strenge Diät einhalten, bereiten Sie Schnitzel mit Butter darin zu. Dazu den Dill fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse pressen. Mit Butter vermischen, mit Frischhaltefolie eine Wurst formen und in den Gefrierschrank stellen, bis sie vollständig gefroren ist. Verwenden Sie das gleiche Prinzip wie beim Kiewer Hühnchen.