Wie man Zitronenkuchen macht. Zitronenkuchen – die besten Rezepte

Da der Winter bereits vor der Tür steht und die Läden voller reifer, rosiger Zitrusfrüchte in ihren glänzenden Fässern sind, schlage ich vor, heute einen köstlichen und aromatischen Zitronenkuchen nach einem ganz einfachen Rezept zuzubereiten. Dieser zarte Zitronenkuchen wird aus einer kleinen Auswahl der gängigsten und kostengünstigsten Produkte zubereitet, die in jedem Haushalt zu finden sind, und ermöglicht es Ihnen, Ihre Familie mit natürlichen hausgemachten Backwaren zu ernähren und gleichzeitig Energie, Zeit und Familienbudget zu sparen.

Dieser köstliche Winterkuchen ist eine dreischichtige Komposition, in der sich zwischen dünnen Schichten zarten ungesäuerten Teigs eine saftige süß-saure Zitronenfüllung mit hellem Zitrusgeschmack und -aroma befindet. Der Teig für Zitronenkuchen ist im Handumdrehen von Hand oder mit Küchengeräten geknetet und erfordert keine lange Standzeit. Darüber hinaus ist es plastisch und nicht klebrig, sodass es auch für Anfänger sehr praktisch ist. Dieser Teig wird mit Sauerrahm zubereitet und wird beim Backen so weich und zart, dass er förmlich auf der Zunge zergeht. Und die pikante und erfrischende Zitronenfüllung verleiht dem Kuchen einen hellen und sehr originellen Geschmack und eine helle Farbe.

Dieses einfache Rezept für Zitronenkuchen ist ein köstliches Wintergebäck mit saisonalen Zitrusfrüchten. Es ist reich an Ballaststoffen und Vitamin C, enthält nicht zu viele Kalorien und kann auch an den kältesten und wolkigsten Tagen beleben und die Stimmung heben.

ZUTATEN:

• 300 g Mehl
• 250 g Sauerrahm 15 – 20 %
• 110 g Butter
• 1/2 TL. Limonade

• 2 mittelgroße Zitronen (300 g)
• 200 g Zucker

Zusätzlich:

• 1 Eigelb
• 1 EL. l. Puderzucker

KOCHMETHODE:

1. Um einen einfachen Zitronenkuchen zu backen, bereiten Sie zunächst einen zarten Sauerrahmteig dafür zu. Geben Sie dazu saure Sahne in eine große Schüssel oder Schüssel einer Küchenmaschine, fügen Sie Soda hinzu und verrühren Sie.

Dieses Verfahren hilft, das Soda mit Hilfe der in Sauerrahm enthaltenen Säuren zu löschen, sodass sein spezifischer Geschmack im fertigen Kuchen nicht spürbar ist.

2. Die Butter schmelzen und 5–10 Minuten leicht abkühlen lassen, dann in die saure Sahne gießen und umrühren.

Beratung! Butter lässt sich am schnellsten in der Mikrowelle schmelzen, da dieser Vorgang nicht länger als eine Minute dauert. Bei Überhitzung kann es jedoch explodieren und die Ofenoberfläche stark verunreinigen. Daher müssen Sie die Butter bei niedriger Leistung (30–40 % Leistung oder „Auftau“-Modus) schmelzen und dies alle 20–30 Sekunden überprüfen.

3. Geben Sie das gesiebte Mehl in 2–3 Portionen zum Teig und kneten Sie ihn mit dem Hakenaufsatz glatt.

Wenn Sie nicht über die richtige Küchenausrüstung verfügen, können Sie den Sauerrahmteig für Zitronenkuchen ganz einfach mit der Hand oder mit einem normalen Löffel kneten.

4. Das Ergebnis sollte ein weicher, zarter Teig sein, der fast nicht an den Händen klebt.

5. Um die Zitronenfüllung für den Kuchen vorzubereiten, waschen Sie die Zitronen gründlich und entfernen Sie eine dünne Schicht gelber Schale von ihnen. Anschließend die Zitronen schälen und zusammen mit allen Innenfolien und Trennwänden in kleine Stücke schneiden. Untersuchen Sie jede Zitronenscheibe sorgfältig, um alle Kerne zu entfernen.

6. Mahlen Sie die Zitrone zusammen mit der Schale und dem Zucker in einem Mixer. Es empfiehlt sich, die Zitronenfüllung zu probieren, um zu beurteilen, ob diese Zuckermenge für Sie ausreicht.

Dieser einfache Zitronenkuchen wird oft durch Zermahlen ganzer Zitronen, einschließlich der äußeren Schale, hergestellt. Dadurch entsteht jedoch eine deutlich spürbare Bitterkeit in der Füllung, die nicht jedem schmeckt. Wenn Sie sich für die Verwendung ganzer Zitronen entscheiden, achten Sie darauf, dünnschalige Zitrusfrüchte zu wählen, damit Sie eine leicht pikante Bitterkeit erhalten.

7. In eine mit Butter gefettete Auflaufform mit einem Durchmesser von 22 - 24 cm die Hälfte des Teigs geben und mit den Händen oder einem Löffel am Boden verteilen.

9. Rollen Sie den restlichen Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Kreis aus, der in die Form passt, und bedecken Sie die Zitronenfüllung damit.

10. Bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit Eigelb und stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit beim Backen Dampf entweichen kann.

11. Den Kuchen mit Zitronenfüllung im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30 – 35 Minuten backen, bis er braun ist.

Wichtig! Dieser Kuchen enthält eine ziemlich flüssige Zitronenfüllung, die durch die Ritzen der Springform sickern kann. Wenn Sie den Kuchen in dieser Form backen, empfehle ich, ein kleines Backblech auf den Boden des Ofens zu stellen, um die Flüssigkeit aufzufangen.

Der Kuchen sollte vollständig abgekühlt sein, bevor er aus der Form genommen und in Portionen geschnitten wird, damit die Füllung gut eindicken kann. Beim Servieren empfiehlt es sich, ihn durch ein Sieb mit Puderzucker zu bestreuen. Rötlicher, zarter und sehr einfacher Zitronenkuchen mit hellem Zitrusgeschmack und -aroma ist fertig!

Durch den modernen Lebensstil mit seinem hektischen Rhythmus und dem schnellen Zeitablauf bleibt immer weniger Zeit zum Kochen. Hausgemachtes Essen wird durch Hamburger, Pizza und anderes Fast Food ersetzt. An einem freien Tag können Sie sich eine Menge Essen für die Woche auf einmal zubereiten und es dann langsam essen.

Aber manchmal wird diese Routine langweilig. Dann möchten Sie etwas Neues, Ungewöhnliches, Sie müssen nur ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept finden. Backen wäre die ideale Option. Obwohl viele Leute es mit etwas Kompliziertem assoziieren, gibt es ein Rezept, das Sie dazu bringt, sich die Finger zu lecken. Dazu gehört ein einfaches Rezept für Zitronenkuchen. Es schmeckt sehr lecker, zergeht auf der Zunge, so dass man sofort Lust auf die Zubereitung einer neuen Portion hat. Dieser Kuchen ist recht schnell zubereitet und die Zutaten dafür finden sich in jedem Kühlschrank.

Zitronenkuchen wird trotz seiner Zitrusbasis nicht zu sauer. Aus genau diesen Gründen haben viele Menschen Angst davor, Zitrone zum Backen zu verwenden. Aber mit der richtigen Auswahl der Zutaten wird die Säure sehr angenehm sein. Sie denken vielleicht, dass die Berechnung der Proportionen schwierig sein wird. Aber genau dafür ist dieses Rezept gedacht! Damit jeder, auch wenn er mit dem Kochen noch nicht einmal annähernd vertraut ist, es wiederholen und von seinen Fähigkeiten aufrichtig überrascht sein kann. Dieses Dessert schmeckt sehr gut. Und es ist einfach und unkompliziert zuzubereiten.

Um dieses Rezept origineller und schmackhafter zu machen, machen wir Glasur. Es wird sehr süß sein, mit einer leichten Säure. Denn wir werden es aus Puderzucker und Zitronensaft machen. Übrigens ist diese Glasur nicht nur eine tolle Ergänzung zum Zitronenkuchen, sondern auch zu allen anderen Obst- oder Beerenbackwaren. Beachten Sie also das Glasurrezept.

Versuchen Sie es selbst zu kochen. Geben Sie es Ihren Freunden und sie werden Sie um dieses Rezept bitten. Weil es unmöglich ist, sich nicht in ihn zu verlieben.

Um einen einfachen Zitronenkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
1. Weizenmehl – ​​120 Gramm;
2. Zucker – 120 Gramm;
3. Butter – 120 Gramm;
4. Hühnerei – 2 Stück;
5. Zitrone – 1-2 Stück;
6. Backpulver für Teig – 1 Beutel;
7. Puderzucker – 150 Gramm.

1. Zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Es sollte weich genug werden, um alle anderen Zutaten unterzumischen. Die Konsistenz sollte flüssiger Sauerrahm ähneln.

2. Geben Sie die Butter in eine tiefe Schüssel, gießen Sie Zucker hinein und vermischen Sie alles gut. Benutzen Sie hierfür keinen Mixer. Wir werden es in diesem Rezept überhaupt nicht brauchen. Besser wäre es, eine Gabel oder einen Schneebesen zu verwenden. Oder, wenn es Ihnen nichts ausmacht, schmutzig zu werden, mischen Sie alles mit der Hand. Am Ende sollte eine dicke Masse entstehen, die in ihrer Dichte an Erdnussbutter erinnert.

3. Als nächstes müssen Sie die resultierende Mischung leicht verdünnen. Fügen Sie dazu Eier hinzu. Lassen Sie uns zunächst eines zerlegen und gut vermischen. Dasselbe machen wir auch mit dem zweiten. Wenn Sie sie einzeln hinzufügen, wird eine bessere Verteilung aller Komponenten erreicht. Wenn Sie zwei Eier auf einmal hinzufügen würden, wäre es viel schwieriger und länger, alles gleichmäßig zu vermischen. In diesem Stadium ist es auch besser, eine Gabel oder einen Schneebesen zu verwenden.

4. Sieben Sie das Mehl mit einem speziellen Becher oder einem feinen Sieb und geben Sie es erst dann zur Gesamtmasse hinzu. Alles gut vermischen, bis die Farbe gleichmäßig ist.

5. Kommen wir nun zur Zitrone. Wir brauchen Schale und Saft davon. Entscheiden Sie selbst, wie viele Zitronen Sie nehmen möchten. Wenn Sie eine große Frucht gekauft haben, können Sie mit der Hälfte auskommen. Wenn es mittelgroß ist, können Sie es im Ganzen nehmen. Es hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Nehmen Sie zunächst eine feine Reibe und entfernen Sie die Schale von der Zitrone. Versuchen Sie, dies äußerst sorgfältig zu tun. Fassen Sie nicht den weißen Teil an – er wird bitter sein und den Geschmack des fertigen Gerichts leicht beeinträchtigen. Drücken Sie den Saft mit der Hand oder mit einer Saftpresse aus der Zitrone. Zusammen mit der Schale zum Teig geben und gut verrühren.

6. Backpulver hinzufügen. Es verleiht dem Teig einfach Leichtigkeit und Luftigkeit. Dadurch entstehen die herrlichen Formen, die beim Backen so beliebt sind. Sie können auch Backpulver verwenden, aber das Gute an Backpulver ist, dass es keine Katalysatoren benötigt. Alles vermischen und beiseite stellen.

1. Legen Sie den Kuchen in einen bereits vorgeheizten Ofen. Erhitzen Sie das Rezept daher gleich zu Beginn der Zubereitung auf eine Temperatur von 190 Grad.

2. Wählen Sie vorab das Formular zur Vorbereitung aus. Je kleiner der Durchmesser, desto höher und dicker wird Ihr Kuchen letztendlich. Der optimale Durchmesser beträgt 25 Zentimeter. Wichtig ist auch das Material, aus dem die Form besteht. Dies hat keinen Einfluss auf das Wesentliche der Zubereitung, fügt jedoch einige Details hinzu. Für die Silikonform sind keine weiteren Schritte erforderlich. Das Metall muss entweder mit Öl eingefettet oder mit Mehl oder Grieß bestreut werden. Sie können ein „französisches Hemd“ herstellen oder die Backform einfach mit Backpapier auslegen.

3. Wir haben uns für die Form entschieden, jetzt können Sie backen. Den Teig hineingießen, gut verteilen und 20-30 Minuten backen.

4. Das Hauptkriterium für die Bereitschaft ist die Farbe. Sobald es gut aussieht, überprüfen Sie das Innere mit einem Zahnstocher. Wenn es nach dem Durchstechen des Teigs sauber herauskommt, ist der Kuchen definitiv fertig.

Eine völlig optionale, aber sehr leckere Zutat ist Puderzucker. Ihr Rezept kennen Sie vielleicht vom Backen von Osterkuchen. Diese Glasur wird am häufigsten zum Abdecken der Oberseite des Kuchens verwendet. Sie können mit dem Backen beginnen, nachdem der Kuchen gebacken ist. Es ist schnell erledigt.

Dafür brauchen wir eine große Schüssel, in die wir den gesamten Puderzucker gießen. Du kannst ihn übrigens auch sieben, um zu vermeiden, dass große Zuckerstücke hineinkommen. Geben Sie nacheinander 3-4 Esslöffel Zitronensaft zum Pulver und vermischen Sie es. Die Menge an Zitronensaft, die Sie hinzufügen, beeinflusst die Konsistenz des Zuckergusses. Eine dünnere eignet sich besser zum Dekorieren der gesamten Tortenoberfläche, während eine dickere zum Zeichnen einiger Muster benötigt wird. Die zweite Variante eignet sich, wenn Sie für einen Urlaub einen Zitronenkuchen nach diesem Rezept zubereiten möchten.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, lösen Sie ihn aus der Form. Dabei muss äußerst vorsichtig vorgegangen werden, da die Backwaren sehr zart und krümelig werden. Anschließend nach Belieben mit Glasur übergießen und in Portionen schneiden. Zum Nachtisch können Sie einen Zweig Minze und eine Tasse aromatischen, köstlichen Kaffee servieren.

Das ist so ein einfacher Zitronenkuchen. Jeder kann es kochen. Und für Zitrusliebhaber ist dies einfach eine echte Entdeckung! Zart, schmackhaft, luftig, schmelzend im Mund, aromatisch.

Vergessen Sie nicht, einen Kommentar zu hinterlassen und guten Appetit!

Zitronenkuchen sind sowohl auf der Speisekarte von Restaurants als auch zu Hause beliebt. Das dezente Zitrusaroma und die schmackhafte Basis aus verschiedenen Teigsorten lassen kaum jemanden gleichgültig. Der Kaloriengehalt von Zitronen-Mürbteigkuchen mit Butter- und Zuckerzusatz beträgt ca. 309 kcal/100 g.

Ein köstliches und unkompliziertes Dessert, das auch von einer unerfahrenen Hausfrau problemlos zubereitet werden kann. Sie können darauf basierend andere Kuchen kreieren und die Zitronenfüllung durch eine andere ersetzen – Apfel, Pflaume, Birne, Quark.

Kochzeit: 2 Stunden 0 Minuten

Menge: 1 Portion

• Butter: 180 g
• Zucker: 1,5 EL.
• Eier: 2 Stk.
• Mehl: 1,5-2 EL.
• Zitronen: 2 große

Süße Torte mit heller Sahne und Baiser ist ein köstliches Dessert, das Ihrer Figur kaum schaden kann. Dies ist eine tolle Alternative zu normalen Kuchen und Torten.

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, wollen wir die Grundkonzepte verstehen. Eine Torte ist also ein traditioneller französischer offener Kuchen mit Mürbeteigboden. Es kann süß oder nicht süß sein. Die häufigste Tortenart ist die mit Zitronenquark und geschlagenem Eiweiß (Baiser).

Bei Baiser handelt es sich um Eiweiß, das mit Zucker geschlagen und im Ofen gebacken wird. Es kann ein eigenständiges Dessert (wie bei einer Baiser-Torte) oder eine zusätzliche Komponente sein.

Um einen Kuchen für 8 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie folgendes Lebensmittelset:

• 1 volles Glas Zucker für Sahne + 75 g für Baiser;
• 2 EL. l. Weizenmehl (mit einer kleinen Rutsche);
• 3 EL. l. Maismehl;
• ein bisschen Salz;
• 350 ml Wasser;
• 2 große Zitronen;
• 30 g Butter;
• 4 Hühnereier;
• 1 Mürbeteigkörbchen mit einem Durchmesser von ca. 23 cm.

Sie können es selbst zubereiten oder im Laden kaufen. Übrigens können Sie nicht eine große Torte, sondern kleine Portionen backen. Verwenden Sie dazu kleine Mürbeteigkörbe.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Ohne die Aushärtungszeit benötigen Sie für die Zubereitung der Torte nicht mehr als 40 Minuten.

Dieser unglaublich leckere, zugleich sättigende und luftige Zitronenkuchen ist ein wunderbarer Abschluss eines Gourmet-Dinners.

Für die Basis benötigen Sie:

• 150 g Mehl;
• etwa 75 g gute Butter;
• 4 EL. l. Puderzucker.

Für die Zitronenfüllung:

• 3 große Eier;
• etwas mehr als ein Glas Puderzucker (wenn kein Pulver verfügbar ist, kann auch normaler feiner Zucker verwendet werden) und 2 EL. l. zum Dekorieren von fertigen Backwaren;
• 3 EL. l. Mehl;
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone;
• 100 g Zitronensaft.

Vorbereitungsfortschritt:

Zitronenkuchen kann nicht nur mit einer Prise Puderzucker, sondern auch mit Schlagsahne, Minzzweigen und Erdbeeren dekoriert werden. Es kann vorsichtig in mehrere Scheiben geschnitten werden, ohne den Stiel zu erreichen, und zu einem schönen Fächer aufgefaltet ausgelegt werden. Es empfiehlt sich, geschnittenes Obst oder Beeren vor der Verwendung mit Zitronensaft zu beträufeln.

• Je hochwertiger und frischer das für die Teigzubereitung verwendete Öl ist, desto aromatischer und schmackhafter wird die Torte.
• Es ist besser, Mehl mit einem geringeren Glutengehalt zu verwenden, beispielsweise Vollkornmehl.
• Um das Mehl mit Sauerstoff anzureichern, können Sie es durch ein Metallsieb sieben (dasselbe kann man mit Puderzucker machen).
• Beim Teigkneten kommt es besonders auf die Geschwindigkeit an (idealerweise sollte der gesamte Vorgang nicht länger als 30 Sekunden dauern).
• Bevor Sie mit Mürbeteig arbeiten, sollten Sie Ihre Hände gründlich abkühlen, beispielsweise in Eiswasser tauchen.
• Fein gemahlene Nüsse (Cashewkerne, Walnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse) verleihen den Backwaren durch die Zugabe zum Mehl ein einzigartiges Aroma.
• Um eine Verformung des Kuchens zu vermeiden, können Sie ihn während des Backens mit Müsli füllen (vergessen Sie nicht, die Oberfläche vorher mit Pergament abzudecken).

Für Zitronenhefekuchen benötigen Sie:

• Mehl – ​​750 g oder so viel wie nötig;
• Margarine, vorzugsweise cremig – 180 g;
• Salz - eine Prise;
• Ei;
• Milch – 240 ml;
• lebende Hefe - 30 g oder 10 g trocken;
• Zucker – 110 g;
• Vanillin - nach Geschmack.

Für die Füllung:

• mittelgroße Zitronen – 2 Stk.;
• Zucker – 350 g;
• Kartoffelstärke – 20 g;
• Zimt – eine Prise (optional).

Was zu tun ist:

Für eine Schichttorte mit Zitronenfüllung benötigen Sie:

• fertiger Blätterteig – 2 Schichten (Gesamtgewicht ca. 600 g);
• Zitronen – 3 Stk.;
• Zucker - 2 Tassen.

Prozessbeschreibung:

Für den Lemon-Curd-Kuchen benötigen Sie:

• Hüttenkäse (Fettgehalt 5 oder 9 %) – 250 g;
• Ei – 3 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Mehl – ​​100 g;
• Zucker – 120 g;
• Soda oder Backpulver;
• Puderzucker.

Was zu tun ist:

Aus zwei Arten von Zitrusfrüchten kann ein eleganter hausgemachter Kuchen gebacken werden. Dazu benötigen Sie:

• Zitrone;
• orange;
• Sauerrahm – 220 g;
• Ei;
• Backpulver;
• Zucker – 180 g;
• Mehl – ​​160 g;
• Butter – 20 g;
• Puderzucker.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

Den Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Für Zitronen-Apfelkuchen benötigen Sie:

• große Zitrone;
• Äpfel – 3-4 Stk.;
• Margarine oder Butter – 200 g;
• Mehl – ​​350 g;
• Ei;
• Sauerrahm – 200 g;
• Zucker – 250 g;
• Backpulver;
• Puderzucker.

Wie man kocht:

Den fertigen Kuchen mit Pulver bestreuen, abkühlen lassen und servieren.

Kuchen mit Zitronenfüllung ist ein leckerer und gesunder Leckerbissen zum Tee, den es in Konditoreien nicht zu kaufen gibt. Sobald Sie das Rezept kennen, können Sie es so oft backen, wie Sie möchten, um den Duft von Zitrone in köstlichen Backwaren zu spüren.

Für die Füllung solcher Backwaren wird ausschließlich frische Zitrone verwendet. Es wird gerieben oder in einem Mixer zerkleinert und mit Zucker vermischt. Im Kuchen verwandelt sich diese Füllung in Zitronengelee und der gesamte Teig ist mit dem reichen Zitronenaroma gesättigt. Ein sehr appetitlicher Kuchen zum Tee, besonders an kalten Herbst- oder Winterabenden.

• Zucker 440 g;
• Mehl 590 g;
• Vanillezucker 1 Packung;
• Salz;
• Ei 1 Stk.;
• Butter 205 g;
• Zitrone 2 Stk.;
• Backpulver 15 g.

• Zucker für den Teig 74 g;
• Hüttenkäse 205 g;
• Milch 245 ml;
• Mehl 610 g;
• Zitrone 2 Stk.;
• Zucker zum Füllen 205 g;
• Vanillezucker 1 Päckchen;
• Hefe 8 g;
• Salz 5 g;
• Ei 2 Stk.;
• Butter 205 g.

Zur Schmierung:

• Ei 1 Stk.;
• Milch 40 mg.

Aus Hefeteig können Sie einen geschichteten Zitronenkuchen backen. Der Teig für einen solchen Kuchen sollte nicht in zwei, sondern in drei Teile geteilt werden. Auch die Füllung ist in zwei Teile geteilt. Die Hälfte der Füllung auf die erste ausgerollte Teigschicht geben, mit der zweiten ausgerollten Teigschicht bedecken, die restliche Füllung darauf verteilen und den Kuchen mit einer dritten Schicht bedecken. Drücken Sie die Ränder fest zusammen, fetten Sie sie ein, stechen Sie sie ein und backen Sie sie im Ofen, bis sie fertig sind.

Guten Appetit!

23.10.2014

Zutaten:

• Butter - 180 g;
• Sauerrahm - 200 g;
• Mehl - 320 g;
• Eier - 3 Stk. ;
• Wodka - 1 Esslöffel;
• Zucker - 150 g (im Teig);
• Zucker - 150 g (zum Füllen);
• Zucker - 50 g (im Baiser);
• Zitrone - 3 Stk.

Zubereitung: Eigelb und Eigelb aufschlagen, zerlassene Butter, Sauerrahm mit Backpulver, die Schale einer Zitrone und Wodka dazugeben. Nach und nach Mehl hinzufügen, der Teig wird zähflüssig, aber nicht hart.

Den Teig in drei Teile teilen und die Kuchen backen. Es ist genau richtig für drei runde Kuchen (ich habe den Teig auf einem Backblech gebacken und ihn 8-10 Minuten lang bei 170 °C gebacken). Für die Füllung die Zitronen mit kochendem Wasser überbrühen und reiben, den Zucker hinzufügen und die Kuchen großzügig mit der Zitronenfüllung bestreichen (nicht an der Füllung sparen, da sonst das Eiweiß aufgesogen wird). Den Zucker steif schlagen und den gesamten Kuchen mit Baiser bestreichen. In den heißen Ofen geben, bis das Baiser leicht gebräunt ist. Kühlen Sie den Kuchen ab (achten Sie darauf!).

Zutaten:

Für den Test:

• Butter - 150 g
• Mehl - 175 g
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• Schale einer Zitrone.

Für Sahne:

• Zitronen (groß) - 2 Stk. ;
• Kristallzucker - 200 g;
• Hühnerei - 4 Stk. ;
• Sahne - 125 g;
• Stärke - 2 Esslöffel;

Zusätzlich:

• Form - 20*25 cm;
• Backpapier.

Bereiten wir den Teig vor: Mehl, Schale, 2 Esslöffel Kristallzucker und weiche Butter in einer Schüssel vermischen, den Teig kneten (Sie können dies in einer Küchenmaschine oder einer Mixerschüssel tun).

Legen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (das Backpapier sollte über den Rand der Form hinausragen, damit sich der Kuchen leicht lösen lässt), stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Legen Sie den Teig hinein 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Nach 10 Minuten beginnen wir mit der Zubereitung der Sahne: Schlagen Sie die Eier mit Kristallzucker 5-7 Minuten lang zu einer dicken Masse. Von den Zitronen die Schale entfernen und den Saft auspressen, 175 ml Saft abmessen und in die Sahne gießen, Schale, Stärke und Sahne dazugeben. Rühren, bis alles glatt ist.

Nehmen Sie die Form mit dem Teig aus dem Ofen, gießen Sie die Sahne darüber und stellen Sie die Form wieder in den Ofen. Bei gleicher Temperatur weitere 25–30 Minuten backen, die Creme sollte dick und an den Rändern goldbraun werden.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, kühlen Sie den Kuchen in der Form etwa 15 Minuten lang ab, lösen Sie ihn dann vorsichtig vom Rand des Backpapiers und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen, in feine Scheiben schneiden und mit einer Tasse aromatischem Tee servieren.

Zutaten:

• Milch oder Molke - 400 g
• Butter - 150 g
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• Trockenhefe - 2 Teelöffel;
• Mehl - 700-730 g;
• gemahlene Zitronenschale - 0,5 Teelöffel;

Für die Füllung:

• Zitrone - 4 Stk. ;
• Zucker - 250 g;

Zubereitung: Etwas Milch (50 g) in eine Tasse gießen, 1 TL hinzufügen. Zucker und Hefe, umrühren, warten, bis die Hefe aufgeht. Restliche Milch erhitzen, Butter, Zucker und Salz darin auflösen, 300 g Mehl und Zitronenschale hinzufügen, glatt rühren.

Gießen Sie die Hefe in den Teig, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie alles zu einem weichen Teig, der sich gut vom Rand der Form lösen lässt. Abdecken und zum Gären an einen warmen Ort stellen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kneten und erneut gehen lassen.

Für die Füllung: Zitronen waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und auf einer groben Reibe reiben, möglichst mit Schale. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Teilen Sie den Teig in 3 oder 4 Teile (je nach Größe des Backblechs, meins war 43x35, ich habe es durch 4 geteilt). Ein Teil sollte größer sein als der Rest. Den größten Teil so dünn wie möglich ausrollen, Hauptsache es dürfen keine Löcher sein, das wird der Boden des Kuchens.

Das Backblech so auslegen, dass die Ränder nach unten hängen. Etwas Füllung (1/3) verteilen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die zweite Teigschicht dünn ausrollen, viel kleiner als die vorherige. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es versehentlich kaputt geht. Wir legen diese Schicht auf die Füllung; sie sollte nicht über den Boden hinausragen. Etwas von der Füllung darauf geben.

Dasselbe machen wir mit der dritten Schicht. Es ist in Ordnung, wenn die Schichten nicht zu gleichmäßig sind, das hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Kuchens. Die allerletzte 4. Schicht bildet die Oberseite des Kuchens.

Legen Sie es vorsichtig auf die Füllung und schließen Sie die Ränder, indem Sie sie leicht nach oben drücken. Stechen Sie mit einer Gabel in die Oberseite des Kuchens. Lassen Sie den Kuchen ruhen, während der Ofen vorheizt.

Bei 210 Grad 17–20 Minuten backen. Nehmen Sie den Kuchen heraus, bedecken Sie ihn mit Pergament und einem Handtuch und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist.

Zutaten:

• Mehl ~3 Tassen;
• Margarine - 200 g;
• Ei - 4 Stk. ;
• Zucker - 1,5 Tassen;
• Backpulver - 1,5 Teelöffel;
• Zitronenschale – 1/4 Tasse;
• Mohn - 0,5 Tassen;
• Kefir - 1 Glas;
• Salz 0,5 Teelöffel;
• Vanille.

Zubereitung: Mehl mit Salz und Backpulver verrühren, Margarine und Zucker schaumig rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Den Mohn und die Zitronenschale mit etwas Mehl bestäuben, sodass sie leicht bedeckt sind.

Diese Mischung mit der Vanille unter das Mehl rühren und bei 180 Grad backen.
Die Form mit Öl vorstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Menge ist für eine Form mit einem Durchmesser von 23 cm (2,5 Liter) angegeben.

Zutaten:

• Hüttenkäse - 300 g;
• Butter - 200 g;
• Ei - 4 Stk. ;
• Zucker - 1 Glas;
• Zitrone - 1 Stk. ;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Mehl - 320 g;
• Datteln, Rosinen.

Zubereitung: Die Zitrone reiben und den gesamten Saft auspressen. Weiche Butter mit Hüttenkäse vermischen. Eier mit Zucker verrühren, Quarkmasse, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermischen (ich mache das mit einer Gabel). Mehl mit Backpulver mischen, zur Quark-Ei-Mischung geben, alles gut verrühren. Die Verwendung eines Mixers wird nicht empfohlen, da dies die poröse Struktur des Kuchens beeinträchtigt.

Nach Wunsch Rosinen und Datteln hinzufügen. Ich habe den Backwaren gerne Datteln hinzugefügt, sie fühlen sich dort sehr angenehm an, süß und weich. Ich habe die Form (rechteckig) mit Butter eingefettet und mit Keksbröseln bestreut. Den Teig in die Form geben. Zusätzlich zum rechteckigen habe ich noch 6 weitere kleine Cupcakes bekommen. 55 Minuten bei 185 Grad backen, dann den Ofen ausschalten und die Cupcakes weitere 10 Minuten dort lassen. die Tür leicht öffnen. Die Cupcakes in den Formen abkühlen lassen. Sie kommen gut heraus.

Zutaten:

Für den Teig:

• Mehl - 50 g;
• frische Hefe - 18 g;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• warmes Wasser - 50 ml.

Für den Test:

• Mehl - etwa 500 g;
• Zucker - 100 g;
• Butter - 50 g;
• Sauerrahm - 150 g;
• Ei - 1 Stk. ;
• Vanille;
• Safran etwas +1 EL. Wodka (optional);
• Salz nach Geschmack.

Für die Zitronencreme:

• Philadelphia-Käse – 200 g;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• saure Sahne - 2 Esslöffel;
• Zitronensaft - 2 Teelöffel;
• Mehl - 2 Esslöffel;
• Zitronenquark

Für den Lemon Curd:

• Zitronensaft - 3 Esslöffel;
• Schale - 1 Zitrone;
• Zucker - 2-3 Esslöffel;
• Ei - 1 Stk. ;
• Butter 100 g.

Zusätzlich:

• Eigelb + Milch - 2 Esslöffel;
• grober Zucker 2-3 Esslöffel.

Zubereitung: Alle für den Teig notwendigen Zutaten in einem Behälter vermischen und mahlen, 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Dann alles, was man für den Teig braucht, dazugeben (Mehl sieben!), kneten und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Quark zubereiten: weiche Butter mit Ei, Zucker, Saft und Zitronenschale in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist (ca. 5 Minuten), abkühlen lassen.

Den Quark mit allen notwendigen Zutaten für die Creme vermischen, vermischen, fertig (kein Schlagen nötig!). Den Teig zu einem dünnen Rechteck von 40 x 30 cm ausrollen. Teilen Sie ihn optisch in drei Teile (der mittlere ist etwas größer), schneiden Sie die beiden Seitenteile in gleich große Streifen. Die Creme gleichmäßig auf dem Mittelteil verteilen und einen „Deckel“ flechten, dabei abwechselnd die Streifen auf beiden Seiten falten, zunächst den Teig auf beiden (kurzen) Seiten falten.
Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen, mit grobem Zucker bestreuen und für 15-20 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen geben, fertig!

Zutaten:

Für den Test:

• Ei - 1 Stk. ;
• Zucker - 25 g;
• Butter - 150 g;
• Mehl - 300 g.

Für die Füllung:

• Ei - 2 Stk. ;
• Stärke - 20 g;
• Zucker - 230 g;
• Zitrone - 2 Stk. ;
• Butter - 75 g.

Zusätzlich:

• Brauner Zucker.

Zubereitung: Den Teig aus weicher Butter, Eiern, Zucker und Mehl kneten. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Bereiten Sie die Füllung vor. Zitronen waschen und mit heißem Wasser überbrühen. Entfernen Sie die Kerne und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf (Sie können die Schale abreiben und das Fruchtfleisch durch eine Saftpresse geben).

Eier mit Zucker weiß schlagen. Geschmolzene Butter hinzufügen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann Stärke und Zitrone. Alles gründlich mit Öl vermischen. Den Teig ausrollen und in die Form legen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Die Füllung auf den Teig gießen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen. Etwa 5 Minuten vor Ende des Backvorgangs den Kuchen leicht mit braunem (Rohr-)Zucker bestreuen. Anschließend wieder in den Ofen schieben. Der Zucker sollte karamellisieren.
Den Kuchen abkühlen lassen.

Zutaten:

• Butter - 150 g;
• Zucker - 150 g;
• Ei - 4 Stk. ;
• Mehl - 210 g;
• Backpulver – 1/2 Teelöffel;
• Rosinen - 100 g;
• Saft und Schale - 1 Zitrone.

Zubereitung: Weiche Butter mit Zucker mahlen, bis sie weiß ist. Alles mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 5 Minuten lang verrühren, zur Butter-Ei-Mischung geben und verkneten Den Teig 30 Sekunden lang backen. Mit Butter einfetten, mit Teig füllen und etwa 50–60 Minuten lang bei 170 Grad backen. Nach dem Backen 15 Minuten lang in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stellen.

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:

Für den Keks:

• Ei - 3 Stk. +3 Eigelb;
• Zucker - 1/2 Tasse;
• Milch - 40 ml;
• Butter - 2 Esslöffel;
• Mehl - 3/4 Tasse;
• Backpulver - 2/3 Teelöffel;
• Salz - auf der Messerspitze;
• Zitronenschale - 1/2 Teelöffel.

Für die Apfel-Zitronen-Creme:

• Äpfel (schälen und reiben) – 500 g;
• Zucker - 150 g;
• Saft - 1 kleine Zitrone;
• Vanille - 1 g;
• Ei - 1 Stück;
• Stärke - 2 Esslöffel;
• Butter (Raumtemperatur) - 150 g.

Zubereitung: Den Backofen auf 190 Grad vorheizen, ein 40 x 40 großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker verrühren, bis sich das Volumen verdreifacht hat. Mindestens 10 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Gesiebtes Mehl, Schale, Salz und Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel von unten nach oben kreisförmig im Faltverfahren verrühren.

Milch und Butter fast zum Kochen bringen, 3 Esslöffel Teig dazugeben, gut verrühren und in die Keksmasse gießen.

Gießen Sie den Teig auf ein Backblech, das etwas kleiner als seine Größe ist, und backen Sie es 10–15 Minuten lang, bis es goldbraun ist. Auf ein sauberes Blatt Backpapier legen (mit der Vorderseite nach unten) und vorsichtig das Papier entfernen, auf dem der Biskuitkuchen gebacken wurde. Abkühlen lassen. In 4 gleich große Streifen schneiden.

Bereiten Sie die Sahne vor: Die Äpfel in einem Topf weich köcheln lassen. 2/3 Zucker, Vanille, Zitrone hinzufügen und in einen Mixer geben und verrühren. Die pürierten Äpfel wieder in den Topf geben, Ei und Stärke hinzufügen, gut vermischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Sahne aufbrühen, vollständig abkühlen lassen. Die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. 1 Esslöffel Butter in die abgekühlte Sahne geben und mit einem Mixer verrühren.

Die Kekse mit Sahne bestreichen und die Oberseite mit Puderzucker bestreuen. Der Keks muss überhaupt nicht eingeweicht werden und kann tatsächlich sofort gegessen werden!!!

Zutaten:

Für die Füllung:

• Zitrone - 1 Stk. ;
• Zucker - 200 g;
• wenig Butter - 25 g;
• Stärke - 45 g;
• Ei - 3 Stk. ;
• Salz - 1 Prise;
• Weinstein - 1/8 Teelöffel;
• Wasser - 265 ml

Für den Test:

• Mehl - 2 Tassen;
• Butter - 100 g;
• Ei - 2 Stk. ;
• Salz - 1 Prise.

Zubereitung: Beginnen Sie mit dem Teig. 2 Eier aufschlagen. Butter in einem Topf schmelzen. Zerlassene Butter zu den Eiern geben und verrühren. Als nächstes fügen Sie nach und nach Mehl und Salz hinzu. Den Teig vermischen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und in die Form legen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab, um ihn an die Form anzupassen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Den Teig für 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. In einem Topf Zitronenschale und -saft, 90 g Zucker, 25 g Butter und 250 ml Wasser vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

In einer Schüssel Stärke in 15 ml kaltem Wasser auflösen. Eigelb hinzufügen. Als nächstes geben Sie sie zur Zitronenmischung und reduzieren die Hitze, sodass die Mischung kocht. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten lang verrühren, bis die Mischung eindickt.

Decken Sie die Oberfläche mit der Zitronenmischung mit Backpapier ab, damit sich keine Kruste bildet, und lassen Sie sie abkühlen. Für das Baiser das Eiweiß mit Salz und Weinstein mit einem Mixer schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Den restlichen Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Die Zitronenmischung auf den vorbereiteten Kuchen geben und glatt streichen. Das Baiser darauf verteilen und an den Seiten sanft glatt streichen. 12–15 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.

Zutaten:

• Margarine - 250 g;
• saure Sahne - 2 Esslöffel;
• Backpulver - 2 Teelöffel;
• Ei - 2 Stk. ;
• Zucker – 1 Tasse (200 g);
• Mehl - 4 Tassen (500 g).

Für die Füllung:

• Zitrone - 2 Stk. ;
• Zucker - 1 Glas;
• Stärke 1 Esslöffel.

Zubereitung: Margarine mit Zucker vermahlen. Eier, Sauerrahm, Backpulver hinzufügen und alles gründlich vermischen. Das gesiebte Mehl dazugeben und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. In zwei Teile aufteilen. Eine Hälfte des Teigs in den Gefrierschrank legen und den zweiten Teil des Teigs in der Form verteilen. Machen Sie mit Ihren Fingern hohe Seiten und befeuchten Sie sie mit Wasser.

Für die Füllung: Nehmen Sie saubere Zitronen, schneiden Sie sie in mehrere Teile und entfernen Sie die Kerne mit einem Mixer. Zitronen nach diesem Rezept gelingen nur dann gut, wenn die Schale dünn ist. Zucker und Stärke hinzufügen und vermischen.

Zitronenfüllung auf dem Kuchen verteilen. Den Teig aus dem Gefrierschrank oben auf eine grobe Reibe reiben. Zitronengras 45-60 Minuten (je nach Größe der Form) bei 180 Grad backen. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.

Videorezept:

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl - 250 g;
• Puderzucker - 4 Esslöffel;
• Hühnerei - 1 Stck. ;
• saure Sahne - 2-3 Esslöffel;
• Butter - 120 g.

Für die Füllung:

• Wasser - 200 ml + 50 ml (für Stärke);
• Zucker - 150 g;
• Schale von 1 Zitrone;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Butter - 25 g;
• Eigelb - 3 Stk. ;
• Maisstärke - 3 Esslöffel.

Für das Baiser:

• Eichhörnchen - 3 Stk. ;
• Zucker - 75 g;
• Salz - 1 Prise.

Den Teig vorbereiten: Puderzucker, Ei, Sauerrahm, Butter zum Mehl geben und den Teig kneten. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Den Teig vorsichtig in der Form verteilen, sodass keine Verdickungen entstehen, den Teig mit einer Gabel einstechen und für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie 200 ml Wasser, 50 ml Zitronensaft, 150 g Zucker, die Schale einer Zitrone und 25 g Butter in einen Topf mit dickem Boden. Unter ständigem Rühren auf das Feuer stellen und die Mischung zum Kochen bringen. 50 ml kaltes Wasser zu 3 Esslöffel Speisestärke hinzufügen und verrühren. Stärke in die kochende Mischung geben und umrühren. Drei Eigelb leicht schlagen und die Hälfte der Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen. Das Eigelb zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren die Mischung zu einer dickflüssigen Konsistenz bringen. Kühlen Sie die fertige Mischung auf Raumtemperatur ab.

Decken Sie den abgekühlten Teig mit Folie ab. Gießen Sie ein Glas trockene Erbsen oder vielleicht Bohnen auf die Folie. Gleichmäßig verteilen und in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten backen. Nehmen Sie die Kruste aus dem Ofen, entfernen Sie vorsichtig die Folie mit den Erbsen und geben Sie die Kruste für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Bereiten Sie das Baiser vor: Geben Sie eine Prise Salz zu 3 Eiweiß und schlagen Sie es zu einem stabilen Schaum. Unter ständigem Rühren 75 g Zucker hinzufügen. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (ein gut geschlagenes Eiweiß sollte nicht aus der Schüssel fallen).

Die Füllung auf den heißen Boden legen. Das geschlagene Eiweiß in kleinen Portionen auf die Füllung geben. Für 15 Minuten bei 160 Grad in den Ofen geben. Entfernen Sie den Rand von der Form und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.

Video zum Thema Zitronen-Baiser-Kuchen

Genießen Sie Ihre Teeparty für Sie und Ihre Lieben!