Welche Wendungen kann man aus Tomaten machen? Leckere Tomaten für den Winter einmachen
Relevant – was man mit der in der Datscha gesammelten Ernte machen soll oder Ideen für hausgemachte Zubereitungen, um den Sommer zu verlängern. Natürlich sind Tomatenkonserven im Glas für den Winter eine gute Möglichkeit, die Gemüseernte im Sommer zu konservieren.
Tomaten passen gut zu vielen Lebensmitteln, Kräutern und Kräutern, und die vorgestellten Rezepte helfen Ihnen bei der Auswahl des leckersten Rezepts zum Einmachen von Tomaten für den Winter.
Dosentomaten für den Winter. Zubereitung sehr leckerer und süßer Tomaten
Wie schön ist es, im Winter ein Glas Tomaten zu öffnen. Mit Fleisch – das ist alles. Süße Tomaten für den Winter lassen sich ganz einfach zubereiten.
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
Tomaten - 2-2,5 kg
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Essig 9% - 3 EL. l.
Selleriegrün - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Edelwicken - 2-3 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch – 3-4 Zehen
Peperoni – nach Geschmack
Vorbereitung:
Tomaten waschen, mittelgroße Früchte auswählen. Bereiten Sie Gewürze, Dill, Paprika, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch vor.
Schritt für Schritt Tomaten einmachen
Geben Sie Pfefferkörner, Pimenterbsen, Lorbeerblätter, Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika auf den Boden des Glases.
Füllen Sie das Glas mit Tomaten.
Mit kochendem Wasser übergießen und etwas abkühlen lassen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 2 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker in ein 3-Liter-Glas geben. Kochen Sie die Gläser auf und füllen Sie sie mit Marinade. Vergessen Sie nicht, 0,5 Gläser Essig (3 Esslöffel) hinzuzufügen.
Nachdem Sie die Gläser mit Marinade gefüllt haben, rollen Sie die Deckel mit einer Verschließmaschine auf. Wickeln Sie es ein und lassen Sie die süßen Tomaten etwas abkühlen. Guten Appetit!
Tomaten für den Winter konservieren. Rezept für 1-Liter-Glas
Zusammensetzung für 1-Liter-Glas:
Tomaten - 1 kg
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Salz - 1 EL. l.
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Trinkwasser - 1 l
Knoblauch - 3 Zehen
Grüns - nach Geschmack
Vorbereitung:
Wählen Sie kleine Tomaten. Tomaten sollten gut gewaschen und möglichst gleichgroß und ohne Mängel gewählt werden.
Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu, Kräuter nach Geschmack. Die Salzlake sollte 5-7 Minuten kochen. Anschließend können Sie es in Gläser füllen.
Wir nehmen vorsterilisierte Gläser und Deckel.
Legen Sie drei geschälte Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt auf den Boden des Glases. Dann geben wir so viele Tomaten in das Glas, wie hineinpassen. Und gießen Sie die resultierende Salzlösung darüber. Falls gewünscht, können Sie einen Teelöffel Essig (70 %ige Lösung) hinzufügen.
Anschließend die Gläser aufrollen und auf den Kopf stellen. Dies sollte über Nacht stehen bleiben.
Sie können es entweder im Kühlschrank oder in einem normalen Schrank aufbewahren. Viel Glück bei Ihren Vorbereitungen. Guten Appetit!
Dosentomaten für den Winter. Leckeres Rezept mit roten Johannisbeeren
Zutaten für zwei 1,5-Liter-Gläser:
Tomaten - 2 kg
Rote Johannisbeeren - 150 g (auf Zweigen)
Johannisbeerblätter - 4 Stk.
Dill, Regenschirm - 2 Stk.
Nelken - 4 Stk.
Edelwicken - 6 Stk.
Schwarze Erbsen - 6 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Lorbeerblatt - 4 Stk.
Zucker - 3,5 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig 9 % – 2 TL.
Wasser - 1,5 l
Vorbereitung:
Tomaten kalt abspülen. Rote Johannisbeerzweige in kaltem Wasser waschen.
Gläser sterilisieren und Deckel bügeln. Johannisbeerblätter, Dill, Lorbeerblätter waschen. Den Knoblauch schälen.
Legen Sie schwarzen Pfeffer, Piment, Nelken, Lorbeerblätter, Dillschirme und schwarze Johannisbeerblätter auf den Boden sterilisierter Gläser.
Füllen Sie das Glas mit Tomaten, mit Johannisbeerzweigen dazwischen.
Wasser aufkochen und die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Deckel schließen. 5 Minuten einwirken lassen.
Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab. Für die Marinade Salz und Zucker in das abgetropfte Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Marinade in Gläser füllen.
1 TL hinzufügen. 9% Essig, rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.
Guten Appetit!
Marinierte grüne Tomaten mit Senf
Ein einfaches und schnelles Rezept für eingelegte grüne Tomaten.
Verbindung:
grüne/milchige/braune Tomaten – 1 kg
Zucker – 3 EL. l.
Salz – 1 TL.
schwarzer und roter Pfeffer – je 0,5 TL.
Koriander – 1 TL.
Senf – 1 TL.
Knoblauch – 2 bis 5 Zehen
Essig 9% - 50 ml
Pflanzenöl – 50 ml
Grün
Vorbereitung:
Wählen Sie Tomaten, die nicht zu groß, grün, braun oder sogar dicht rot sind. Am leckersten sind die sogenannten „Milchtomaten“, die noch nicht rot geworden sind, aber nicht sauer werden, da sie bereits das mittlere Stadium der Fruchtreife erreicht haben.
Wir waschen die Tomaten, sortieren sie gleichzeitig sorgfältig aus und entsorgen alles, was nicht passt.
Jetzt müssen die restlichen Tomaten in gleichmäßige Viertel oder in 6-8 Stücke geschnitten werden, wenn die Tomate zu groß ist.
Salz und Zucker in die Mitte der Schüssel mit den Tomaten geben. Rühren Sie die Tomaten in die Zucker-Salz-Mischung ein und warten Sie etwas, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.
Würzen Sie die Tomaten mit Gewürzen, in unserem Fall scharfer roter Paprika und frisch gemahlenem aromatischem schwarzem und gemahlenem Koriander. Wählen Sie nach Ihrem Ermessen eine Reihe von Gewürzen/Kräutern.
Wir fügen den Tomaten die faszinierendste Zutat hinzu – würzigen Senf. Mit seinem feurigen Geschmack ergänzt es alle würzigen Zutaten perfekt, erfrischt das Gericht und macht es pikant. Mischen.
Den Knoblauch auspressen und erneut vermischen.
Fügen Sie frische Kräuter hinzu. Mit Gemüse mischen.
Essig und Öl in die Tomatenmischung geben und gründlich vermischen.
Wir setzen grüne Tomaten einen Tag lang unter Druck und lassen sie in der Küche stehen. Dann stellen wir es zusammen mit der Marinade in einem Glas in den Kühlschrank.
Guten Appetit!
Tomaten für den Winter im eigenen Saft
Zusammensetzung für 3 Stk. 700 g Dosen:
Tomatentopf 2,5 Liter gehackte Tomaten
3 EL. l. Salz
2 EL. l. Sahara
Vorbereitung: 
Wir waschen die Gläser gut und sterilisieren sie in einem Topf mit Wasser oder in der Mikrowelle. Stellen Sie die gewaschenen, nassen Gläser drei bis vier Minuten lang auf volle Leistung.
Spülen Sie anschließend die Tomaten gut ab, vorzugsweise mit kleinem Durchmesser und gleicher Größe.
Tomaten in Gläser füllen.
Die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Tomaten zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen. Von der Zugabe der Tomate bis zum Kochen und Ende des Garvorgangs dauert es für diese Menge etwa eine halbe Stunde.
Die entstandene Masse durch ein feines Metallsieb passieren.
Den entstandenen Tomatensaft wieder auf das Feuer stellen und aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Sie können nach Belieben hinzugefügt werden, da manche Menschen ihre Tomaten süßer mögen, während andere sie salziger mögen.
Füllen Sie die Tomaten mit dem entstandenen Saft in die Gläser und verschließen Sie diese fest mit Deckeln, die ebenfalls zuerst gekocht werden müssen. Oder wir rollen es auf.
Anfangs sah das Rezept nicht vor, Essig hinzuzufügen, sondern 1/3 Teelöffel in jedes Glas zu gießen.
Wir lagern Tomaten im Kühlschrank. Sie werden sehr schnell gegessen, der Saft passt hervorragend in Suppen und Soßen und ist an sich lecker, genau wie Tomaten. Köstlich zu Bratkartoffeln oder einfach nur Brot. Guten Appetit!
Leckeres Rezept: Tomaten für den Winter unter dem Schnee mit Knoblauch
Während der Zubereitung zu Hause benötigen Hausfrauen ein Rezept für Tomaten mit Knoblauch „unter dem Schnee“ für den Winter. Sie schmecken wie Tomaten im eigenen Saft, da der Geschmack von Essig und Knoblauch überhaupt nicht zu spüren ist.
Verbindung:
Tomaten
Sole (pro 1,5 Liter Wasser):
100 g Zucker
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Essig (Essenz)
1 Esslöffel Knoblauch pro 1,5-Liter-Glas Tomaten
1 Esslöffel Knoblauch pro 3-Liter-Glas Tomaten
Vorbereitung:
Gläser und Deckel für eingelegte Tomaten mit Knoblauch werden sterilisiert. Die Tomaten werden gewaschen und ohne Gewürze in saubere Gläser gefüllt.
Tomatengläser werden mit kochendem Wasser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 10 Minuten stehen gelassen. Während dieser Zeit wird der Knoblauch gekocht.
Das Wasser aus den Dosen wird in einen großen Topf gegossen, dessen Volumen abgemessen und daraus unter Zugabe von Zucker und Salz eine Salzlake für köstliche eingelegte Tomaten zubereitet. Diese Marinade wird aufgekocht und dann mit Essig versetzt.
Bevor die Tomaten mit kochender Salzlake übergossen werden, wird geriebener Knoblauch in die Gläser gegeben. Den restlichen Knoblauch, der sich nicht mehr reiben lässt, mit einer Knoblauchpresse auspressen. Außer Knoblauch werden keine weiteren Gewürze verwendet.
Nach diesem Rezept Tomaten und Knoblauch mit kochender Salzlake übergießen und Metalldeckel aufschrauben.
Drehen Sie die Gläser mit den Tomaten in der Knoblauchsauce um. „Tomaten im Schnee“ für den Winter sollten abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Versuchen Sie, nach diesem Rezept hausgemachte „Tomaten im Schnee“ mit Knoblauch zuzubereiten. Guten Appetit!
Tomatenkonserven für den Winter mit Paprika
Die Tomaten sind sehr lecker und aromatisch. Die Sole ist schnell getrunken. 4 Liter Wasser reichen aus, um zwei 3-Liter- und ein 2-Liter-Glas zu füllen.
Zusammensetzung für ein 3-Liter-Glas:
Tomaten
2 Paprika
Bund Dill (Samen)
2-3 Körner scharfer Pfeffer
1 scharfe Paprika
1-2 Zehen
3-4 Lorbeerblätter
5 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Meerrettichgrün
Meerrettichwurzel
3-4 Kirschblätter
Für 4 Liter Wasser:
0,5 Tassen Salz
1 Tasse Zucker
1 Glas Essig 9%
Vorbereitung:
Alle Zutaten gut waschen.
Das Gemüse hacken, Knoblauch und Zwiebeln schälen.
Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln in sterile Gläser füllen. Beim Verlegen der Tomaten geschälte und halbierte Paprika dazwischen legen.
Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. 30 Minuten stehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Nochmals zum Kochen bringen und Salz und Zucker hinzufügen. Den Essig vorsichtig einfüllen.
Die Tomaten mit heißer Salzlake übergießen und die Deckel aufrollen.
Habt einen schönen Winterabend!
Dosentomaten für den Winter
Verbindung:
Tomaten - volle Gläser
Salz - 3 TL.
Kristallzucker - 4 EL. l.
Wasser - 1 l
Essig 9% - 1 TL.
süße Erbsen - 1 Stk.
Nelken - 1 Stk.
Vorbereitung:
Wir nehmen ausgewählte Tomaten.
Wir sterilisieren Gläser. Ein Metallbecher mit Wasser. Sobald das Wasser kocht, stellen wir das Glas auf einen Kleiderbügel und warten, bis es vollständig aufgewärmt ist. Und das gilt auch für alle Banken. Sobald sie fertig sind, beginnen wir damit, die Tomaten in Gläser zu füllen. Und füllen Sie die Deckel mit kochendem Wasser.
Wir legen die Tomaten vollständig und so dicht wie möglich ab. Jetzt bereiten wir kochendes Wasser vor. Sobald das Wasser kocht, füllen Sie alle Gläser. Wenn der letzte an der Reihe ist, kann bereits der erste ausgegossen werden. Im Allgemeinen sollten sie etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser ruhen.
Jetzt kochen wir die Salzlake. Die Berechnung bezieht sich auf 1 Liter. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Wenn es fast kocht, Zucker und Salz hinzufügen. Es wird einige Minuten lang kochen.
Gießen Sie nun die Salzlösung in Gläser. Nelken und Pfefferkörner sowie Essig hinzufügen. Und wir schließen die Banken.
Das Endergebnis sind sehr leckere Tomaten. Guten Appetit!
Tomatenkonserven für den Winter – das leckerste Rezept mit Weintrauben
Zusammensetzung pro Glas (800-900 ml):
Salz - 1 EL. l. (ohne Oberteil)
Zucker - 2 EL. l.
Apfelessig 6 % – 1 EL. l.
Knoblauch – 1-2 Zehen
Schalotte - 1 Stk.
Traubenblatt
Trauben - 1 Handvoll
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Dill – kleiner Bund
Paprika - 0,5 Stk.
Tomaten – wie viele passen in ein Glas?
Vorbereitung:
Legen Sie ein Weinblatt auf den Boden eines sauberen Glases und schneiden Sie den Knoblauch und die Zwiebel. Dann schneiden wir den Pfeffer, Sie können scharfen Pfeffer hinzufügen.
Lorbeerblatt und Dill hinzufügen.
Dann die Tomaten fest verpacken. Wir bringen den Wasserkocher zum Kochen. Wenn Sie nicht viele Dosen haben, stellen Sie einen Topf auf, wenn Sie viele haben.
Gießen Sie kochendes Wasser bis zum oberen Rand des Glases und schließen Sie den Deckel. 8-10 Minuten einwirken lassen.
Dann gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Salz und Zucker hinzufügen. Essig in die Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen.
Wenn die Salzlake kocht, gießen Sie die Tomaten ein zweites Mal ein, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.
Guten Appetit!
Eingelegte Tomaten „Du wirst dir die Finger lecken“
Nicht umsonst heißt das Rezept so – die „Fingerlecktomaten“ haben einen absolut außergewöhnlichen Geschmack und sehen sehr schön aus. Dieses Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung köstlicher eingelegter Tomaten. Wenn Sie diese Tomaten aus dem Glas und Zwiebeln im Winter probieren, werden Sie sich die Finger lecken!
Zutaten für 5 1-Liter-Dosen:
Rote Tomaten - 2-3 kg
Dillgrün - 1 Bund
Petersilie – 1 Bund
Knoblauch - 1 Kopf
Zwiebeln - 100-150 g
Pflanzenöl - 3 EL. l.
Für die Marinade (pro 3 Liter Wasser):
Salz - 3 EL. l.
Zucker - 7 EL. l.
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Essig 9% - 1 Glas
Schwarzer Pfeffer - 5-6 Stk.
oder Piment - 5-6 Stk.
Vorbereitung:
Die Tomaten gründlich waschen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Dämpfen Sie die Gläser über einem kochenden Wasserkocher oder im Ofen.
Das Grün fein hacken.
Knoblauch schälen, große Zehen schneiden.
Gehackte Kräuter und Knoblauch auf den Boden legen, 3 EL hineingießen. l. Pflanzenöl.
Dann die Tomaten und Zwiebelringe hineinlegen. In Schichten verlegen.
Und so weiter, bis das gesamte Glas gefüllt ist. 
Bereiten Sie eine Marinade für Tomaten vor. Für 3 Liter Wasser (ca. 3 Drei-Liter-Gläser): 3 EL. Löffel Salz, 7 EL. Löffel Zucker, Piment, Peperoni, Lorbeerblatt.
Alles aufkochen, dann 1 Glas 9 % Essig hineingießen. Gießen Sie die nicht sehr heiße Marinade (ca. 70-80 Grad) über die Tomaten in den Gläsern.
15 Minuten zum Sterilisieren einwirken lassen. Anschließend die Gläser aufrollen und umdrehen, bis sie abgekühlt sind.
Das Ergebnis sind wirklich köstliche Tomaten! Guten Appetit!
Tomatenkonserven für den Winter im Glas
Zutaten für ein 2-Liter-Glas:
Tomaten
Meerrettichblätter
Johannisbeerblätter, Kirschblätter (für ein 2-Liter-Glas - jeweils 3-4 Stück)
Dillschirm (für ein 2-Liter-Glas - 2-3 Stück)
Knoblauch (für ein 2-Liter-Glas - 5 Zehen)
Nelken, Pfefferkörner, Piment (6-7 Stück pro 2-Liter-Glas jeder Gewürzsorte)
Für Sole pro 1 Liter Wasser:
Salz - 1,5 Esslöffel
Zucker - 3 Esslöffel
Essigsäure 70 % - 1 TL.
Im Durchschnitt benötigt ein 2-Liter-Glas 1,2 Liter Salzlake
Vorbereitung:
Wählen Sie für die Zubereitung von Dosentomaten mittelgroße Früchte aus, die reif, aber nicht überreif sind, damit sie beim Einmachen nicht auseinanderfallen. Neben Tomaten benötigen Sie Knoblauch und Kräuter – Dillzweige, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Meerrettichblätter.
Sowie Nelken, Pfefferkörner und Piment.
Die Tomaten gründlich waschen und mit einem Zahnstocher einstechen. Wir sterilisieren Gläser und Deckel über Dampf.
Alle Gewürze und Blätter gründlich waschen und anschließend mit kochendem Wasser übergießen.
2 Pfannen zum Kochen bringen: Wasser in einer, Salzlake in der anderen.
Wir füllen Kräuter, Gewürze und Tomaten in sterilisierte Gläser und versuchen, sie nicht wegzuwerfen, sondern sorgfältig zu falten. Wir haben alles schichtweise zusammengemischt. Den Knoblauch halbieren.
Wir platzieren die Tomaten nicht bis zum Hals und lassen so etwas Platz.
Mit kochendem Wasser auffüllen und ca. 5-7 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Salzlösung vor: Geben Sie Zucker und Salz in kochendes Wasser. Wir setzen Löffel ohne Häufchen ein, aber Zucker und Salz verschiedener Hersteller können natürlich entweder süßer oder salziger sein (je feiner, desto salziger). Probieren Sie es. Die Salzlake sollte eher süß als salzig, aber nicht süßlich sein; ein Tropfen Salz sollte darin enthalten sein.
Wir lassen das Wasser aus den Gläsern ab (wir verwenden es nicht als Salzlösung, sondern nur für die erste Füllung). Mit Salzlake auffüllen und Essigsäure darüber geben. Kurz drehen und wenden.
Der Geschmack der Tomate ist erstaunlich, mäßig scharf, angenehm süß und sauer. Die Blätter geben den Tomaten ihr Aroma, je mehr davon, desto besser. Und die Gurke ist nur ein Lied! Der Geschmack von Nelken ist überhaupt nicht zu spüren, im Allgemeinen ist der Duft aller Gewürze magisch! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und guten Appetit!
In einer Anmerkung
Es wird empfohlen, jede Tomate im Stielbereich mit einem Zahnstocher oder einer sterilen Nadel einzustechen, bevor man sie in ein Glas gibt. Dies geschieht, damit die Tomaten schneller und besser mit der Salzlake gesättigt werden und auch damit die Gefahr besteht, dass die Tomaten im Wasser weniger platzen.
Dosentomaten mit Karotten und Zwiebeln
Der Geschmack der Tomate ist süßlich und das Gemüse verleiht ihr ein besonderes Aroma. In diesem Rezept ist sehr wenig Essig enthalten, was ebenfalls wichtig ist. Im Winter werden Tomaten gerne gegessen, Karotten und Zwiebeln können in Salaten verwendet werden und auch die Füllung kommt ins Spiel. Das Rezept ist für ein 3-Liter-Glas.
Zutaten für leicht gesalzene Instant-Tomaten pro 3-Liter-Glas:
Tomaten
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Zähne.
Paprika - 1 Stk.
Zucker (Füllung) – 3 EL. l.
Salz (Füllung) - 1 EL. l.
Essig (9 % Füllung) – 1 EL. l.
Piment
Schwarzer Pfeffer
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Karotten in Streifen oder reiben Sie sie auf einer koreanischen Reibe.
Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und schließen Sie den Deckel für ca. 10 Minuten. Dies ist notwendig, damit sich die Karotten gut erwärmen und alles ohne Explosionen abläuft. Das Wasser kann dann zum Befüllen verwendet werden. Die Paprika in Streifen schneiden.
Geben Sie Gewürze in ein sauberes Glas, dann Karotten, Zwiebeln und Paprika und dann so viele Tomaten, wie hineinpassen. Alles mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und ca. 10 Minuten stehen lassen. Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.
Und die Salzlake über die Tomaten gießen. Rollen Sie den Deckel auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn ein, bis er abgekühlt ist. Guten Appetit!
Sich auf den Winter vorbereiten – Omas bestes Rezept
Verbindung:
Für 4 Tassen Brunnenwasser:
Kristallzucker – 1 Tasse
Salz – 2 TL. (nicht jodiert)
Mehrere schwarze Pfefferkörner. Erbsen
Zimt – kleines Stück (~1 cm) oder eine Prise
Nelken – 3 – 4 Knospen
Lorbeerblatt – 1-2 pro Glas
Essigessenz – 1 TL. für ein 3-Liter-Glas
Vorbereitung:
Pfefferkörner, Nelken, Zimt, Lorbeerblätter, Zucker und Salz zu 4 Tassen Brunnenwasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und Zucker und Salz auflösen, abkühlen lassen, bis es warm ist. Geben Sie die gewaschenen Tomaten in saubere Gläser, gießen Sie die Marinade hinein und sterilisieren Sie sie im Verhältnis:
1-Liter-Glas – 7 Minuten
2 Liter - 10 Minuten
3 Liter - 15 Minuten
Im letzten Moment Essigessenz hinzufügen.
Aufrollen. Auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist. Guten Appetit!
Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen! Kochen Sie mit Freude! Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat und Sie ihn nützlich fanden, teilen Sie ihn in sozialen Netzwerken. Die Social-Media-Buttons befinden sich oben und unten im Artikel. Vielen Dank, kommen Sie oft auf meinen Blog zurück, um neue Rezepte zu erhalten.
Wenn Sie über ein eigenes Grundstück verfügen, sind Sie wahrscheinlich mit einer reichen Tomatenernte vertraut. Jeder Sommerbewohner steht früher oder später vor der Frage, wohin mit all den gesammelten Tomaten?! Was nach sommerlichen Salaten und frischer Verkostung übrig bleibt, kann für köstliche Winterzubereitungen verwendet werden. Gesalzene Tomaten, Salate und daraus hergestellte Marinaden sind auf dem Tisch immer sehr gefragt. Besonders in Zeiten akuten Mangels an Vitaminen und Sonnenschein.
Um möglichst lange haltbar zu sein und sehr lecker zu schmecken, müssen Sie Rezepte mit vorgeschriebenen Proportionen und Kombinationen befolgen. Es gibt mehrere Geheimnisse für die erfolgreiche Konservierung dieses Gemüses. Gleich bereiten wir leckere Tomatensalate für den Winter vor und verraten die nötigsten Schritte zur Zubereitung.
1. Tomatensalat mit Paprika für den Winter – Fingerlecken gut
Eine sehr schmackhafte und einfach zuzubereitende Winterzubereitung aus Tomaten und Paprika ist eine hervorragende Ergänzung zu den Wintergerichten. Dieses sonnige Glas wird Ihre Stimmung heben und Sie selbst am trübsten Tag mit Sommerenergie versorgen.
Zutaten:
- eineinhalb Kilogramm elastische Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 1 Paprika;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 1 kleiner Strauß Dill;
- 2 Esslöffel Kristallzucker;
- 1 voller Esslöffel grobes Salz;
- 20 Gramm neunprozentiger Essig.
Vor allem in der Erntezeit sind alle Zutaten verfügbar.
Kochschritte:
Beginnen wir wie erwartet mit dem Waschen und Schälen des Gemüses. Sie müssen vorsichtig die Kruste vom Schwanz der Tomate herausschneiden. Reinigen Sie das Innere der Paprika. Die Zwiebel schälen.
1. Die Tomaten in saubere Scheiben schneiden. Wenn Ihre Früchte klein sind, können Sie sie in 4-6 Stücke schneiden. Größere Tomaten können großzügiger geschnitten werden. Die Hauptsache ist, dass die Scheiben sauber und schön sind und leicht in den Mund passen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelkreise. Hierfür ist es besser, die rote süße Sorte zu verwenden.
4. Schneiden Sie auch das Paprikamark in saubere Stücke oder Streifen.
5. Den Dill mit einem Messer so weit wie möglich hacken.
6. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine nichtmetallische, emaillierte oder Plastikschüssel und würzen Sie es mit den restlichen Zutaten. Alles mit zwei Spateln gründlich vermischen. Mit einem Deckel oder einer flachen Schüssel abdecken und 1 Stunde lang direkt auf dem Tisch ziehen lassen.
Während die Tomaten mit Beizsaft gesättigt sind, bereiten Sie Gläser zum Anrichten des Salats vor. Sie müssen mit einer Sodalösung gewaschen und im Ofen (Mikrowelle oder Dampf) sterilisiert werden. Die Deckel dafür müssen 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden.
7. Jetzt hat das Gemüse seinen aromatischen Saft abgegeben und sich optisch etwas verändert. Zuerst müssen Sie das Gemüse gleichmäßig auf die Gläser verteilen und diese dann gleichmäßig mit Salzlake füllen. Mit Deckeln abdecken.
8. Stellen Sie alle Dosen in die Pfanne und gießen Sie Wasser so ein, dass der Füllstand die „Schultern“ der Dosen erreicht. Auf den Herd stellen und ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und rollen Sie sie sofort auf. Seien Sie vorsichtig, die Gläser sind sehr heiß.
9. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und stellen Sie sie auf eine ebene Fläche. Nachts müssen sie in eine warme Decke gewickelt werden. Und am Morgen können Sie sie zur Aufbewahrung wegräumen.
Was ich an diesem Rezept liebe, ist die schnelle Zubereitung und sein reichhaltiger Geschmack. Es ist nicht notwendig, sich mit heißer Salzlake, mehrfachem Kochen und Kochen auseinanderzusetzen. Alles ist sehr einfach und unglaublich lecker.
Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
2. Wintersalat ohne Kochen „Ogonyok“, mit Meerrettich und Tomaten
Wir werden jetzt den berühmten und beliebten Ogonyok, oder einfach „Meerrettich-Vorspeise“, zubereiten. Es muss auch nicht gekocht werden, wodurch mehr Vitamine, Geschmack und Knusprigkeit erhalten bleiben. Wie lecker kann es sein, einen solchen Snack zu Schwarzbrot zu essen oder ihn als Soße für Nudeln zu verwenden?! Mir läuft schon bei der bloßen Erwähnung das Wasser im Mund zusammen. Versuchen Sie, dieses Rezept mit uns zuzubereiten.
Zutaten:
- 3 Kilogramm Tomaten (Sie können jede verwenden);
- ein Glas geschälter Knoblauch;
- 1 Schote scharfe Paprika;
- 1 Meerrettichwurzel;
- ein volles Glas Kristallzucker;
- 3 volle Esslöffel grobes Salz;
- ein Glas 9% Essig.
Kochschritte:
Man kann diese Vorspeise nur mit den Worten beschreiben: „Einfacher geht es nicht.“ Eine Zubereitungsmethode ohne Kochen, alle Zutaten werden auf eine Weise zerkleinert, alles vermischt und direkt in den Gläsern sterilisiert. Darüber hinaus ist Ogonyok trotz der einfachen Zubereitung ein wahrer Genuss! Versuch es selber!
1. Alle Produkte durch einen Fleischwolf geben. Alle anderen Zutaten mit der Mischung in eine Schüssel geben und kräftig vermischen.
Um die Masse so dick wie möglich zu machen, schneiden Sie zunächst die Tomaten in Stücke und lassen Sie sie einige Stunden ruhen. Während dieser Zeit geben sie überschüssige Feuchtigkeit ab. Solche Stücke müssen durch einen Fleischwolf gedreht werden. Dadurch wird die Tomatenmasse nicht zu flüssig.
2. Mit einem Deckel abdecken und 4-5 Stunden direkt in der Küche stehen lassen.
3. Anschließend müssen Sie den Meerrettich in vorbereitete Gläser füllen. Da dieses Gericht keiner vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen wird, müssen die Gläser vor dem Einfüllen in den Behälter gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Mit Deckeln abdecken.
4. Sterilisieren Sie Salatgläser nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang in einem großen hitzebeständigen Behälter. Nachdem Sie die Gläser aus dem Wasser genommen haben, rollen Sie sie sofort auf, stellen Sie sie vorsichtig auf eine ebene Fläche und drehen Sie sie auf die Deckel. Nach nur 8 Stunden können Sie sie an einen dauerhaften Lagerort übertragen.
Wenn Sie das Gericht nicht für den Winter vorbereiten oder etwas Salat übrig haben, der nicht in die Gläser gelangt ist, können Sie ihn direkt nach dem Einweichen verzehren. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, es in einem Behälter zu kochen. Entspannen Sie sich einfach und genießen Sie Ihren Lieblingssnack!
Guten Appetit!
3. Gemüsesalat mit Tomaten für den Winter
Ich schlage vor, aus Zucchini, Tomaten und Paprika einen sehr leckeren Salat für den Winter zuzubereiten. So ein Leckerbissen fliegt innerhalb von Minuten vom Tisch. Die Zubereitung ist sehr einfach; die ungefähre Garzeit beträgt nicht mehr als eine Stunde.
Zutaten:
- eineinhalb Kilogramm Zucchini, Paprika und Tomate;
- ein halbes Glas Zucker;
- 1 Knoblauchzehe;
- ein Esslöffel Salz (vielleicht mit einer Folie - nach Geschmack);
- ein Esslöffel Essig;
- ein Esslöffel Sonnenblumenöl.
Kochschritte:
Zucchini müssen geschält und entkernt werden, insbesondere wenn sie nicht jung sind. Den Schwanz und das Innere der Paprika säubern. Schneiden Sie die Haut vom Stiel der Tomate ab.
1.Zucchini in kleine Stücke schneiden.
2. Machen Sie dasselbe mit Tomaten.
3. Auch die saftigen Wände der Paprika müssen in kleine Würfel geschnitten werden.
4. Die Tomatenstücke in einen großen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen, salzen und die Hitze einschalten. Nach dem Kochen etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei geben sie viel Saft ab.
5. Dann müssen Sie dem Kochen Pfeffer und Zucchini hinzufügen. Sobald der Inhalt kocht, müssen Sie ihn noch eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend das Öl einfüllen und weitere 10 Minuten in der gleichen Spirituose köcheln lassen. Jetzt ist Knoblauch an der Reihe. Es muss durch eine Presse gerieben werden. Nach dem Knoblauch müssen Sie den Salat 5 Minuten lang kochen. Der letzte Schritt wird Essig sein. Fügen Sie es 2 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze hinzu. Für die verbleibenden Minuten des Garvorgangs sofort einen Deckel auflegen, damit es nicht verdunstet.
6. Während der Salat noch heiß ist, müssen Sie mit dem Abfüllen in Gläser beginnen. Gießen Sie die Mischung bis zum Hals und schließen Sie die Deckel sehr gut. Anschließend die heißen Gläser sofort umdrehen und mit einem warmen Tuch abdecken.
Fertig ist ein leckerer Salat für den Winter. Dieser Salat kann auch zum sofortigen Verzehr zubereitet werden, nicht für den Winter. Hierfür muss kein Essig hinzugefügt werden. Einfach abkühlen lassen und mit der Verkostung beginnen.
Lassen Sie Ihre Gläser so lange halten, wie Sie sie brauchen!
4. Geheimnisse idealer Winterzubereitungen aus Tomaten
Damit Ihre kulinarischen Kreationen länger haltbar und sehr lecker sind, müssen Sie einige Regeln beachten. Sie sind alle einfach, aber ihre Befolgung garantiert ein ideales Ergebnis. Ich habe sie, wie man so sagt, durch Mundpropaganda kennengelernt – von meiner Mutter, Großmutter, Nachbarin usw. Die Hauptsache ist, dass sie alle wirklich funktionieren. Jetzt stelle ich dir einige Regeln auf dem Weg zu einem langlebigen und leckeren Tomatensnack vor.
1. Wenn Sie einen Salat mit ganzen oder grob gehackten Tomaten zubereiten möchten, ist es besser, leicht unreife, elastische Früchte zu wählen. Sie behalten ihre Form besser und verschlechtern sich über einen längeren Zeitraum nicht. Wenn Sie beispielsweise bei der Meerrettichzubereitung Gemüse fein hacken, können die Tomaten überreif sein. Die Hauptsache ist, dass sie keine Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis aufweisen.
2. Für jede Art der Zubereitung, auch für Tomatensalate, ist es besser, grobes Salz zu verwenden. Jedes andere Salz, ob mit Zusatzstoffen oder fein, kann zu einem schnellen Verderb und einer Explosion der Dosen führen.
3. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass sich die Haltbarkeit verlängert, wenn man den Konserven etwas Senfkörner hinzufügt. Der gleiche Effekt kann durch die Zugabe eines Esslöffels Wodka in ein Drei-Liter-Glas erzielt werden.
4. Ein sehr wichtiger Schritt bei jeder Art von Zubereitung ist die obligatorische Sterilisation der Gläser. Dies ist insbesondere dann erforderlich, wenn das Produkt ohne Vorkochen in Gläser abgefüllt wird. Es gibt Leute, die Gläser mit Dampf, über einem Topf oder im Wasserbad verarbeiten. Dies geht am besten im Backofen oder in der Mikrowelle. Auch Falzdeckel müssen ausgekocht oder einfach mit kochendem Wasser übergossen werden. 
5. Und der wichtigste Punkt in jeder kulinarischen Bewegung ist ein großes Verlangen und eine große Liebe für Ihre Arbeit. Wenn Sie in jedes Glas ein Stück Ihrer Seele und leuchtende Stücke des Sommers stecken, erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis!
Ich wünsche Ihnen Erfolg!
5. Video – „Sortierter“ Salat aus Gurken und Tomaten für den Winter
Die besten Tomatenrezepte für den Winter, verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit tollen Winterzubereitungen!
Zutaten:
- 2 kg Tomate, in große Stücke geschnitten (halbiert)
- 4 Dinge. Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- Grün
Tanken:
- 100 g Essig
- 100 g wachsen. Öle
- 100 g Zucker
- 2 EL. Salz.
Vorbereitung:
1. Pfeffer und Knoblauch (ich habe 2 Stück scharfe Paprika hinzugefügt) in einem Fleischwolf mahlen. Mischen.
2. Das Grün hacken.
3. In ein 3-Liter-Glas schichtweise geben: Tomaten, dann eine Mischung aus Gemüse und Kräutern.
4. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es kopfüber auf den Hals in den Kühlschrank.
So ist es nach 8 Stunden oben einsatzbereit. Ich habe es abends gemacht und morgens ist es fertig! Und dann können Sie es in Ihrer normalen Position halten. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser!
Zutat:
- 2 kg frische Tomaten (reif und fest)
- 1 rote Paprika
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- Pimenterbsen
- Nelke
- Zucker
- Salz
- Essig 9%
Vorbereitung:
1. Gewürze in saubere Gläser geben: 3-5 Pimenterbsen, 3-5 Zehen, 1 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, 1/4 Paprika, in Stücke geschnitten und ein kleines Stück Peperoni.
2. Tomaten waschen und trocknen. Tomaten in Gläser füllen.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und 20–30 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie 4 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Marinade hinzu.
4. Aufkochen und in Gläser füllen. Geben Sie 2 Esslöffel Essig pro Liter Glas hinzu. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um.
5. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Zutaten:
- grüne, unreife Tomaten, vorzugsweise groß und fleischig.
- Selleriezweige
- Knoblauch
- rote Paprika
Sole
- für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
- 70 g Salz (grob)
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften, jedoch nicht ganz.
2. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden Sie jede Zehe in mehrere Scheiben. Pfeffermodus für Ringe (ich mache das mit einer Schere, das ist sehr praktisch). Selleriezweige.
2. In jede Tomate legen wir mehrere Scheiben Knoblauch, 2-3 Ringe Pfeffer (je nachdem, wie scharf man es mag oder ob Kinder im Haus sind). Wir stopfen dort auch einen Zweig Sellerie hinein, den wir mehrmals gnadenlos gefaltet haben, und befestigen all diese Schönheit mit gewöhnlichen Spulenfäden, indem wir die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen wickeln (wenn Sie vorsichtig sind, können Sie es auch ohne Fäden machen). Die Marktästheten stopfen die rote Paprika so, dass sie mit roter Zunge (scherzhaft) aus der Tomate herausragt – wie auf einem Smiley.
3. Legen Sie eine Schicht Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne oder eines Glases (oder vielleicht eines Fasses), eine Schicht Tomaten darauf, eine weitere Paprika an den Seiten (für diejenigen, die es mögen), dann wieder Sellerie usw . Obere Schicht Sellerie.
Salz in Wasser verdünnen und über die Tomaten gießen.
4. Wir setzen es unter Druck. Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Salzlake.
Wenn die Tomaten fertig sind, hören Sie auf zu sprudeln, die Salzlake wird durchsichtig – fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sie aufbewahren möchten, dann abgießen Die Salzlake aufkochen, aufkochen und sofort die Tomaten hineingießen. Man kann ihn wie mit einem Plastikdeckel verschließen und mit einem Eisendeckel aufrollen. Dies muss sofort nach dem Übergießen mit kochender Salzlake erfolgen. Man kann ihn aufbewahren eine sehr lange Zeit, sogar 2 Jahre.
Zutaten:
- 1 große Zucchini
- 2-3 Knoblauchzehen
- 5 kleine Tomaten
- ein halber Bund Dill und Petersilie
- Öl zum braten
- Mayonnaise
- Mehl
Vorbereitung:
1. Nehmen Sie eine große Zucchini und schneiden Sie sie in 0,5 cm dicke Scheiben.
2. Alle Kreise salzen und vermischen, 5 Minuten in einer Schüssel ruhen lassen.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne und braten Sie jeden Kreis an, nachdem Sie ihn auf beiden Seiten in Mehl getaucht haben.
4. Die gebratenen Zucchini auf eine Schüssel legen und abkühlen lassen.
5. Wenn die Zucchini abgekühlt ist, fetten Sie sie mit einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch ein.
6. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und legen Sie sie auf jede Zucchini.
7. Fetten Sie die Oberseite der Tomaten leicht mit Mayonnaise und Knoblauch ein.
8. Mit Kräutern bestreuen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zutaten:
3 kg Tomate
- 3 Knoblauchzehen - 1 EL. Zucker - 0,5 EL. Öl – 0,25 EL 9 % Essig – 1 EL Salz
Vorbereitung:
1. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und eine Stunde kochen, bis sie eingedickt sind. Salz, Butter und Zucker, Knoblauch hinzufügen.
2. Weitere 20 Minuten kochen lassen.
3. Essig einfüllen, 5 Minuten kochen lassen, aufrollen.
Zutaten:
- Tomaten
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Zwiebel
- Dillgrün
- Knoblauch
- Pflanzenfett
Sole:
- 3 l. Wasser
- 3 EL. l. Salz
- 7 EL. l. Sahara
- 1 EL. 9 % Essig
Vorbereitung:
1. Wählen Sie zunächst dichte rote Tomaten.
2. Schneiden Sie sie in zwei Hälften.
3. Geben Sie auf den Boden des Glases (ich habe ein Literglas verwendet) gehackten Dill, 4–5 Pfefferkörner, einen kleinen Zwiebelring, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL. l. Pflanzenöl.
4. Legen Sie nun die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten darauf. Sobald das Glas voll ist, füllen Sie die Tomaten mit warmer Salzlake.
5. Dann stellen wir unsere Gläser auf einen Ständer in einen Topf mit Wasser und sterilisieren sie ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang.
6. Dann die Deckel fest verschließen, auf den Kopf stellen und bis zum Morgen einwickeln.
Zutaten:
- 1,5 kg Paprika
- 1,5 kg reife Tomaten
- 1/2 EL. Löffel Salz
- 100 ml Apfel-, Trauben- oder Beerenessig
- 100 g Honig, 10 schwarze Pfefferkörner
Vorbereitung:
1. Die Paprika von den Kernen schälen und in Stücke schneiden.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.
3. Mischen Sie das Gemüse, fügen Sie Salz, Honig und Essig hinzu und lassen Sie es stehen, bis der Saft austritt.
4. Danach das Geschirr mit dem Gemüse auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Anschließend den kochenden Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln.
Zutaten:
Für ein 2-Liter-Glas:
- 2 kg Tomaten,
- 1 großer Bund Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 1-1,5 EL. Ich salze
- 1/2 TL. rote Paprika
Vorbereitung:
1. Die Tomaten zusammen mit der Schale in einem Mixer zerkleinern.
2. Unter ständigem Rühren mitteldick kochen.
3. Alle Gewürze einzeln mahlen, dann alles vermischen, vorsichtig umrühren und in Gläser rollen.
Zutaten:
- Bohnen – ein Kilogramm
- Zwiebeln - zwei Zwiebeln
- Tomaten – ein Kilogramm
- grobes Salz - drei Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel
- Piment, gemahlen - ein halber Teelöffel
- Lorbeerblatt - fünf Stück
- Essig 70 % - ein Teelöffel
Vorbereitung:
1. Zuerst kochen wir die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser, bis sie vollständig gar sind, nachdem wir sie einen Tag lang eingeweicht haben.
2. Zwiebeln schälen, möglichst fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Reife, ganze Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser legen, dann sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen und vorsichtig die Haut entfernen.
4. Als nächstes die geschälten Tomaten in kleine Stücke schneiden, in eine tiefe Emailleschüssel geben, salzen und kochen, bis sie zu Püree werden.
5. Anschließend Bohnen, Röstzwiebeln, Gewürze, gehacktes Lorbeerblatt zu den gekochten Tomaten geben und alles gut vermischen. Lassen Sie die Mischung kochen und gießen Sie Essig hinein.
6. Die gekochten Bohnen vom Herd nehmen und sofort in zuvor vorbereitete, pasteurisierte Gläser füllen. Wir versiegeln es.
Zutaten:
- junge Zucchini – 5 kg.,
- Tomatensaft – 2 Liter,
- Zucker – 2 Tassen,
- Salz – 1 EL. Löffel,
- Pflanzenöl – 200 ml.,
- Essig 9% – 150 ml.,
- gemahlener roter Pfeffer – 1 gehäufter Teelöffel,
- Petersilie – 1 Bund,
- Knoblauch – 2 Köpfe.
Vorbereitung:
1. Zucchini waschen, den Schwanz abschneiden und in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Legen Sie ein paar Petersilienzweige auf den Boden jedes Glases. Zucchini auf die Petersilie legen.
3. Als nächstes bereiten Sie die Soße für die Zucchini vor: Gießen Sie Tomatensaft in die Pfanne. Wenn Sie keinen Tomatensaft haben, können Sie Tomatenmark (0,5 kg) verdünnt mit Wasser (1,5 Liter) nehmen. Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Dieses Jahr hatte ich keinen Pfeffer zur Hand, aber von der letztjährigen Ernte war nur noch ein Glas Adjika übrig. Zu der resultierenden Masse 1 Glas Adjika hinzufügen, auf mittlere Hitze stellen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Heiße Tomatensauce mit Zucchini in Gläser füllen. Mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten lang sterilisieren, sobald das Wasser in der Pfanne kocht.
5. Anschließend die heißen Gläser mit Zucchini in Tomatensauce aufrollen, umdrehen und in ein Handtuch wickeln. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen.
Zutaten:
- Tomaten – 1 kg.
- Äpfel – 3 Stk.
- Karotten – 2 Stk.
- Salz – 1 Teelöffel.
- Zucker – 1 EL.
- Essig – 2 Esslöffel.
- Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack.
Vorbereitung:
1. Tomaten, Karotten und geschälte Äpfel in einem Fleischwolf zerkleinern, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und über dem Feuer kochen.
2. 20 Minuten nach dem Kochen den zerdrückten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
3. Geben Sie alles in Gläser und sterilisieren Sie diese in einem Topf mit Wasser, nachdem Sie ein Handtuch auf den Boden gelegt haben.
4. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und lassen Sie sie 12 Stunden lang auf dem Kopf stehen.
5. Die fertige Soße kann an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden.
Zutaten:
- 3 kg Tomate
- 250 g Meerrettich
- Knoblauch 200 g
- 3 EL Salz oder nach Geschmack
- Zucker 1 EL oder nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Meerrettich schälen und 30 Minuten in klarem Wasser einweichen.
2. Schneiden und rollen Sie entweder in einem Fleischwolf oder in einem Mixer (mit Messeraufsatz) oder in einer Küchenmaschine.
3. Tomaten waschen, hacken und zusammen mit dem Knoblauch zerkleinern.
4. Alle Zutaten mischen, Salz und Zucker hinzufügen und vermischen.
5. Geben Sie die Gewürze in sterile Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Rezept von Marina Sazonova.
Zutaten:
- Tomaten
Für die Füllung:
- Wasser - 1 l
- Zucker - 70 Gramm
- Salz - 40 Gramm
- Essig - ein Teelöffel
- Gelatine - 30 Gramm
- Pfefferkörner nach Geschmack
- Lorbeerblätter nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Gelatine in kaltem kochendem Wasser einweichen, bis sie aufquillt.
2. Anschließend im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
3. Belastung.
4. Schneiden Sie die Tomaten und geben Sie sie in vorbereitete Gläser.
5. Zucker und Salz in das Wasser geben, zum Kochen bringen, Essig, vorbereitete Gelatine, gehackte Karotten und Gewürze hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
6. Heiße Salzlake in Gläser mit Tomaten füllen und sterilisieren.
7. Als nächstes die Gläser aufrollen und abkühlen lassen.
Zutaten:
- Gurken - 1,5 Kilogramm
- Tomatensaft - 1,5 l
- Knoblauch - 5-6 Zehen
- Estragon - 10 Gramm
- Dill (Regenschirme) - 50 Gramm
- Salz - drei Esslöffel
Vorbereitung:
1. Tomatensaft aufkochen und abkühlen lassen.
2. Salz darin auflösen, Knoblauch und Kräuter dazugeben und die in Gläser gefüllten Gurken dazugeben.
3. Mit Deckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Zutaten:
- 3 kg Tomate;
- 2 kg Aubergine;
- 200 g Pflanzenöl;
- 200 g Zucker;
- 100-150 g Essig 9 %;
- 2 Schoten Peperoni;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL Salz;
Vorbereitung:
1. Tomaten und Paprika mahlen, salzen und 15 Minuten kochen lassen.
2. Schneiden Sie die Auberginen in mittelgroße Würfel. Nicht in Scheiben wie bei Ogonyok, nicht in Strohhalmen, sondern in Riegeln.
3. Wer mag, kann die Aubergine schälen, ich lasse das gerne so.
4. Die gehackten Auberginen zu den Tomaten und Paprika geben und außerdem Sonnenblumenöl, Zucker und Essig hinzufügen.
5. 40 Minuten kochen lassen; am Ende des Garvorgangs den gepressten Knoblauch zu den Auberginen geben.
6. Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
7. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie 1-2 Tage lang in eine warme Decke.
Guten Appetit!
Wenn Sie gerne Gemüse für den Winter zubereiten, dann achten Sie unbedingt auf Tomaten. Dieses wunderbare Gemüse kann separat gesalzen und eingelegt werden (sowohl grün als auch rot), es kann zu verschiedenen Gemüsebrötchen hinzugefügt werden und auch in Salaten, Lecho, Adjika, und Sie können auch zu Hause Tomatensaft zubereiten. Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung von Tomaten für den Winter, dass es sehr lange dauern würde, sie aufzulisten. Es ist besser, keine Zeit zu verschwenden, sondern köstliche Tomatenröllchen für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Einfache und detaillierte Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos, die in dieser Sammlung zusammengestellt sind, helfen Ihnen, egal ob Sie Anfänger oder bereits ein Profi beim Einmachen zu Hause sind.
Ausgewählte Rezepte zur Zubereitung von Tomaten für den Winter
Die besten Rezepte für Tomatenzubereitungen mit Fotos
Die letzten Notizen
Der heute zubereitete würzige Zucchinisalat ist ein köstlicher hausgemachter Salat, der einfach zuzubereiten und für jedermann zugänglich ist. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, es für den Winter vorzubereiten. Zucchinisalat hat einen würzigen und zugleich zart süßlichen Geschmack.
