Kaloriengehalt frittierter Lebensmittel. Hühnerei

6. März 2013

Eier sind ein sehr beliebtes Nahrungsmittel in den unterschiedlichsten Diäten und Ernährungssystemen. Sie gehören zu der (sehr begrenzten) Liste tierischer Produkte, die in der therapeutischen Ernährung oder zum Abnehmen zusätzlicher Pfunde verwendet werden können. Aber heute werden wir über ein Gericht wie Spiegeleier sprechen.

Fragen zum Kaloriengehalt eines Spiegeleis, seinen Vorteilen und ob dieses Gericht diätetische Eigenschaften hat, sind für viele Leser von Interesse, vor allem für diejenigen, die abnehmen möchten. Obwohl es sich bei Eiern um ein Diätprodukt handelt, ist auch bekannt, dass der Kaloriengehalt eines Spiegeleis recht hoch ist. Kann dieses Gericht Ihrer Figur schaden und ist es möglich, es weniger nahrhaft zu machen? Wir werden versuchen, diese und andere Fragen weiter zu beantworten.

Spiegelei, Vorteile und diätetische Eigenschaften:

Heute besteht kein Zweifel mehr an den Vorteilen von Eiern. Es gab jedoch eine Zeit, in der man aufgrund des hohen Cholesteringehalts dieses Produkts versuchte, Eier so wenig wie möglich in die Ernährung einer Person aufzunehmen (wenn nicht sogar ganz auszuschließen), die an einer Krankheit wie Arteriosklerose litt. Gleichzeitig wurde jedoch die erhebliche Menge an Lecithin, die in Eiern enthalten ist, überhaupt nicht berücksichtigt.

Wie Sie wissen, enthalten Hühnereier Cholesterin. Es kann aber nicht schaden, da das Ei auch Lecithin enthält, das die Bildung sogenannter Cholesterin-Plaques verhindert. Wenn Ihr Cholesterinspiegel jedoch höher als normal ist, ist es sinnvoll, den Verzehr von Eiern einzuschränken.

Hühnereier können in der Ernährung nicht mit tierischen Fetten kombiniert werden. Am besten isst man sie zusammen mit Kräutern und Gemüse, Müsli oder Suppen. Versuchen Sie, die Aufnahme von Ballaststoffen in den Körper zu kontrollieren – wir brauchen sie auf jeden Fall, wenn Eier in der Ernährung enthalten sind.

Fettsäuren regulieren den Stoffwechsel; ohne ausreichend Säuren wird der Stoffwechsel gestört, was zu einer Gewichtszunahme führt.

Das Ei enthält viele Mikroelemente, die für die ordnungsgemäße Funktion des Körpers notwendig sind. Cholin, Biotin, Folsäure, Magnesium, Kalium, Eisen, Kalzium, Selen – all das bekommen wir aus Eiern. Auch Vitamine sind vorhanden – A, B3, B12, D, E. Es ist bekannt, dass Eier viel Kalzium enthalten, allerdings stört das dort ebenfalls enthaltene tierische Eiweiß die vollständige Aufnahme dieses Mikroelements. Ein Hühnerei ist reich an einer großen Menge Protein, das vom Körper zu 98-99 % perfekt aufgenommen wird. Ein Ei zum Frühstück reicht aus, um 15 % des Tagesbedarfs an Proteinen zu decken.

Hühnerprotein ist auch deshalb wertvoll, weil es Fleisch- und Milchproteinen qualitativ praktisch nicht nachsteht. Eier sind außerdem reich an Aminosäuren wie Leucin und Methionin. Und wenn Leucin immer noch durch den Ersatz von Eiern durch Fleisch, Geflügel oder Fisch gewonnen werden kann, ist Methionin viel schwieriger zu finden. Es kommt nur in bestimmten Getreidesorten, Sesamsamen und Paranüssen vor.

Vitamine und Mineralstoffe können aus anderen Lebensmitteln gewonnen werden. Allerdings ist es viel bequemer und schneller, ein Ei zu essen, in dem alle diese Komponenten in der richtigen Kombination vorliegen, als ein ganzes Menü mit verschiedenen Gerichten zusammenzustellen, um die gleichen Substanzen zu erhalten. Um sich fit zu fühlen, können täglich Eier eingenommen werden.

Doch nicht alle Eibestandteile sind gut verdaulich und gesund. Es muss daran erinnert werden, dass 1-2 Eier ausreichen, um den Körper einen Tag lang mit den notwendigen Substanzen anzureichern. Und Sie müssen nicht jeden Tag ein Ei essen.

Kalorien von Spiegeleiern:

Was einen Indikator wie den Nährwert dieses Gerichts betrifft, dann:

Der Kaloriengehalt eines Spiegeleis beträgt durchschnittlich 200 kcal pro 100 Gramm Produkt

Das ist ziemlich viel; Spiegeleier sind gekochten Eiern in ihrem Nährwert deutlich überlegen. Hierbei ist jedoch zu berücksichtigen, dass nur 50 kcal des oben genannten Wertes aus Eiweiß stammen.

Nun, der recht hohe Kaloriengehalt eines Spiegeleis schließt eine Verwendung in der diätetischen Ernährung praktisch aus – hier wären rohe und gekochte Eier besser geeignet.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt eines Spiegeleis, das auf verschiedene Arten zubereitet wird? Und hier ist es:

Tabelle zum Kaloriengehalt von Spiegeleiern pro 100 Gramm Produkt:

Und der Nährwert eines auf unterschiedliche Weise zubereiteten Spiegeleis ist wie folgt:

Nährwerttabelle von Spiegeleiern pro 100 Gramm Produkt:

Wie bereitet man dieses Gericht zu Hause zu? Sehr einfach! Hier ist eines der Rezepte:

Spiegelei:

Erhitzen Sie zunächst das Öl in einer Bratpfanne, geben Sie dann die Eier heraus und achten Sie dabei darauf, die Schale des Eigelbs nicht zu beschädigen. Salzen, die Pfanne 1-2 Minuten auf dem Herd stehen lassen und dann 3-4 Minuten in den heißen Ofen stellen. Wenn das Eiweiß eine milchig-weiße Farbe annimmt, werden die Rühreier serviert – in derselben Bratpfanne oder auf einem erhitzten Teller.

Wenn Sie keinen Backofen haben, können Sie die Pfanne mit den Eiern beim Braten einfach mit einem Deckel oder Teller abdecken. Und ernähren Sie sich gesund! Nur ohne Fanatismus, denn der Kaloriengehalt eines Spiegeleis ist recht hoch.

Übrigens, wenn Sie vor dem Kochen Eiweiß und Eigelb direkt in einer Pfanne vermischen, dann nennt man dieses Gericht Rührei.

Rührei gehört seit vielen Jahren in vielen Ländern der Welt zu den beliebtesten Frühstücken. Und selbst in so exotischen Ländern wie Thailand, China, Indien findet man in Restaurants immer ein kontinentales oder amerikanisches Frühstück, das Spiegeleier oder normales Rührei mit Tomaten umfasst.

Aber ist es sicher, dieses Gericht morgens zu essen? Denn wenn es unter Zusatz von Öl frittiert wird, ist es ziemlich fettig. Sie müssen auch berücksichtigen, dass der Kaloriengehalt von Rührei recht hoch ist. Daher muss dieser Umstand bei der Planung Ihrer täglichen Ernährung berücksichtigt werden, auch wenn Sie sie morgens essen.

Eier selbst sind ein ziemlich diätetisches Produkt. Sie sind ein fester Bestandteil der Ernährung von Sportlern, die ihre Muskelmasse steigern möchten, und dienen als hervorragende Quelle für hochwertiges Protein.

Ernährungswissenschaftler raten jedoch dazu, sie in sehr moderaten Mengen zu sich zu nehmen. Schließlich enthält das Eigelb viele Fette, die eine Quelle für schlechtes Cholesterin sind. Tatsächlich entspricht der Kaloriengehalt von Rührei dem Kaloriengehalt von Eigelb, da dieses bis zu 90 % aller in diesem Produkt enthaltenen Nährstoffe enthält.

Gleichzeitig sollten Sie nicht ganz auf den Verzehr von Eiern verzichten. Schließlich sind sie eine unersetzliche Quelle vieler Aminosäuren, Proteine, mehrfach ungesättigter Fette (einschließlich Ölsäure) und Fettsäuren (Linolsäure und Linolensäure). Neben Cholesterin ist das Eigelb ein Vorrat an nützlichen Vitaminen.

Es enthält viel Vitamin A, E, eine der größten Mengen an Vitamin D, fast alle B-Vitamine (B6, B12, B1, B7, B3, B5). Eigelb hat außerdem den höchsten Gehalt an Cholin (Vitamin B4) aller Lebensmittel, das dabei hilft, Cholesterin zu entfernen und die Zellmembranen vor den Auswirkungen freier Radikale zu schützen.

Es ist erwähnenswert, dass dieses Produkt, insbesondere seine Schale, eine ausgezeichnete Kalziumquelle ist. Darüber hinaus enthält es viel Eisen, Kupfer, Phosphor, Jod und eine gewisse Menge eines so seltenen Spurenelements wie Kobalt.

Eier werden fast vollständig vom Körper aufgenommen. Das ist aus ernährungsphysiologischer Sicht gut, aber wenn Sie dieses Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen, sollten Sie auf den Kaloriengehalt achten, insbesondere wenn Sie eine Diät machen, da 100 Gramm Eier (das Äquivalent von zwei Stücken) ausreichen ) enthalten im Durchschnitt etwa 150 kcal.

Wie viele Kalorien hat Rührei?

Der Kaloriengehalt von Rührei hängt stark von der Zubereitungsart und den zusätzlich zugesetzten Produkten ab. Wenn Sie beispielsweise Eier mit Tomaten und ohne Öl braten, sinkt ihr Energiewert um 30-50 %.

Betrachten wir verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung Ihres Lieblingsfrühstücks und dessen Kaloriengehalt. Wir gehen davon aus, dass das Gericht aus zwei Eiern besteht.

Der Kaloriengehalt von Spiegeleiern ist wie folgt:

1. Spiegelei unter Zusatz von 1 Esslöffel Pflanzenöl. Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt 190-200 kcal: Eier 150 kcal + Butter 40 kcal. Und wenn Sie Eier in Butter braten, ist der Kaloriengehalt des Gerichts noch höher.
2. In einer Pfanne ohne Öl gekochtes Spiegelei: 150-160 kcal.
3. Normales Rührei in Pflanzenöl. Wenn Sie die Eier vor dem Braten schlagen, verringert sich der Kaloriengehalt des Gerichts leicht. In diesem Fall beträgt sie 150-170 kcal. Wenn Sie ohne Öl in einer beschichteten Bratpfanne kochen, ziehen Sie weitere 20-30 kcal ab.
4. Rührei mit Tomaten. Bei Verwendung von normalem ungesüßtem Gemüse beträgt der Kaloriengehalt des Gerichts etwa 160 kcal. Wenn Sie es mit süßen Kirschtomaten kochen, können Sie damit rechnen, dass der Energiewert auf 220–240 kcal steigt!
5. In Öl gebratene Eier mit Käse, Wurst und Tomaten kosten 300-340 kcal.

Die nützlichsten Rührei-Rezepte

Damit das Frühstück nicht nur lecker, sondern auch gesund ist und eine angemessene Menge an Kalorien enthält, empfiehlt es sich, Rührei ohne Butter zu kochen. Dadurch wird unter anderem nicht nur der Kaloriengehalt reduziert, sondern auch die Menge an Karzinogenen, die Sie über die Nahrung aufnehmen. Schließlich ist bekannt, dass diese Gifte gerade beim Erhitzen von Pflanzenöl entstehen. Wenn Sie jedoch keine Möglichkeit haben, in einer Pfanne ohne Öl zu braten, versuchen Sie, die Menge zu minimieren.

Als gesündeste Variante von Rührei gelten Spiegeleier mit minimaler Salzzugabe, die mit Toast verzehrt werden.

Eine weitere „gesunde“ Variante dieses Gerichts wird mit Kräutern und Gemüse zubereitet. Sie können Rührei mit Dill, Tomaten, Spinat, Koriander und Kräutergewürzen ohne Salz verfeinern. Sein Kaloriengehalt wird 150-160 kcal nicht überschreiten.

Beim Kochen können Sie statt einer Bratpfanne auch einen Backofen und Silikonformen verwenden. Rührei 10-15 Minuten bei 180 Grad backen. In diesem Fall benötigen Sie definitiv kein Öl, das Gericht ist fettarm und enthält ein Minimum an Kalorien. Gleichzeitig bleiben alle Nährstoffe und wohltuenden Elemente erhalten.

Auch Menschen, die eine große Menge an Proteinen zu sich nehmen müssen und die zulässige Cholesterindosis nicht überschreiten, können pflanzliches Rührei nur aus Proteinen zubereiten, nachdem sie zuvor das Eigelb entfernt haben. Dieses Rezept eignet sich beispielsweise für Sportler, die Muskelmasse aufbauen möchten.

Natürlich leiden der Geschmack und der Nährwert eines Gerichts ohne Eigelb leicht, aber andererseits können Sie beim Kochen magere gekochte Hähnchenbrust oder rotes Fischfleisch, Spargel, Spinat zu den Proteinen hinzufügen und fettarme Gerichte verwenden Soßen. Diese Rühreier sind eine ausgezeichnete und gesunde Proteinquelle mit minimalen schädlichen Zusatzstoffen in Form von gesättigten Fettsäuren oder Cholesterin.

Kontraindikationen für den Verzehr von Eiern

Dieses Produkt ist eines der gesündesten und am wenigsten allergenen Produkte (vorausgesetzt, die Hühner werden biologisch und ohne den Einsatz chemischer Lebensmittelzusätze gezüchtet). Es gibt jedoch eine Reihe von Kontraindikationen für den Verzehr von Eiern und daraus hergestellten Gerichten.

Die wichtigsten:

1. Übergewicht.
2. Blut- und Gefäßerkrankungen, Arteriosklerose.
3. Bluthochdruck.
4. Diabetes mellitus.
5. Cholezystitis und Lebererkrankungen.
6. Störungen im Magen-Darm-Trakt.

Wenn Sie an einer dieser Krankheiten leiden, sollten Sie nur Eiweiß essen.

Man kann mit Sicherheit sagen, dass viele Menschen frittierte Lebensmittel lieben. Nur wenige Menschen können dem Anblick appetitlich brutzelnder Butter und der leicht gebratenen goldenen Kruste eines Produkts widerstehen. Ja, solche Lebensmittel können schädlich sein. Aber es gibt viele Dinge in unserem Leben, die schädlicher sind, deshalb kann man sich manchmal frittiertes Essen gönnen. Und viele Liebhaber solcher Gerichte, die den Energiewert ihrer Ernährung überwachen, interessieren sich beispielsweise dafür, wie viele Kalorien Bratkartoffeln haben oder wie energetisch wertvoll anderes in der Pfanne gebratenes Gemüse ist. Schließlich ist bekannt, dass das Frittieren von Lebensmitteln in verschiedenen Ölsorten ihren Energiewert erhöht. Eine gründliche Analyse jedes einzelnen davon wird Ihnen helfen, frittierte Gerichte zu verstehen.

Spiegeleier – ein Gericht für Junggesellen

Eines der am einfachsten zuzubereitenden und am häufigsten gebratenen Gerichte ist ein Spiegelei. Dieses Gericht, Rührei genannt, kann sogar von einer Person zubereitet werden, die alles andere als kulinarisch ist. Aber nicht viele Junggesellen denken darüber nach, wie viele Kalorien ein Spiegelei hat. Für andere Menschen, die auf den Nährwert ihrer Lebensmittel achten, sind diese Informationen wichtig.

Der Energiewert eines rohen Eies beträgt 157 Kcal pro 100 g Produkt. Beim Braten in einer Pfanne mit Pflanzenöl erhöht sich die Energieintensität um fast das 2,5-fache. Der Kaloriengehalt eines Spiegeleis beträgt bereits 350 Kcal. Wenn Sie ein Hühnerei in Butter oder Schmalz braten, ist sein Kalorien-„Gewicht“ noch höher.

Ein gebratenes Omelett, das durch Zugabe von Milch zu den Eiern zubereitet wird, „wiegt“ etwa 184 Kcal pro 100 g. Dieser Wert kann sich je nach Vorhandensein zusätzlicher Zutaten erhöhen.

Energiewert von Produkten, die Omeletts in den Küchen verschiedener Länder zugesetzt werden

Rührei und Omeletts enthalten alle Vorteile von Hühnereiern. Sie sind reich an Lecithin, Kalzium, Selen, Eisen, Lutein, Kalium und Vitaminen. Die nützlichen Substanzen in diesen Gerichten unterstützen die normale Funktion des Immun- und Nervensystems.

Bratkartoffeln – ein einfaches und leckeres Gericht

Das zweitbeliebteste frittierte Lebensmittel sind Bratkartoffeln mit einem Kaloriengehalt von 192 Kcal (pro 100 g). Dieses Gericht verfügt über eine einfache Zubereitungstechnik und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Um herauszufinden, wie stark der Kaloriengehalt von Bratkartoffeln vom Originalzustand abweicht, müssen Sie sich merken, wie viele Kalorien rohe Kartoffeln haben. Sein Energiewert beträgt 79 Kcal pro 100 g Produkt. Es stellt sich heraus, dass sie sich während des Bratvorgangs um fast das 2,5-fache erhöht.

Der unbestrittene Vorteil von Kartoffeln besteht darin, dass sie auch während der Verarbeitung ihre Nährstoffe behalten, bestehend aus Ballaststoffen, Kohlenhydraten (Stärke), Proteinen (Albumin, Globulin, Pepton), Pektinsubstanzen, organischen Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure, Oxalsäure), Vitaminen und Mineralstoffen .

Es ist richtig, über die Vorteile von Bratkartoffeln zu sprechen, wenn sie in Maßen verzehrt werden. Wenn Sie dieses Produkt zu viel essen, ist der Schaden offensichtlich, insbesondere für Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben. Es ist auch schädlich für die Bauchspeicheldrüse aller Menschen.

Gebratener Fisch – angenehmer Geschmack und voller Vorteile

Ein weiteres köstliches Gericht ist gebratener Fisch verschiedener Art. Fischprodukte sind längst Teil der Küchen aller Völker der Welt. Der Kaloriengehalt von rohem Fisch variiert je nach Sorte zwischen 80 und 300 Kcal pro 100 g. Bei unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden variiert auch der Energiewert dieses Produkts. Bei frittiertem Fisch beträgt der durchschnittliche Energiewert 180 Kcal pro 100 g. Genauere Werte hängen von der Art und Sorte des Fisches ab.

Gebratener Seelachs, dessen Kaloriengehalt 108 kcal beträgt, ist ein fast universeller Fisch in der Küche, mit weißem Fleisch, einem der niedrigsten Kaloriengehalt und einem erschwinglichen Preis. In seiner rohen Form beträgt sein Kalorien-„Gewicht“ nur 72 Kcal. Der Rest „kommt“ während des Frittiervorgangs aus dem Öl.

Andere Fischarten sind nicht weniger lecker und nahrhaft als Seelachs. Der Kaloriengehalt unterscheidet sich bei allen in roher Form deutlich von dem im frittierten Zustand.

Die Vorteile des Verzehrs von Fisch jeglicher Art können nicht hoch genug eingeschätzt werden. Es ist eine Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Proteine, Vitamine und Mikroelemente, die für den Körper notwendig sind. Die wichtigsten davon sind Kalzium, Phosphor und Magnesium. Fluss-, Meeres- und Meeresfische enthalten nützliche Substanzen, die für die normale Funktion des Nerven-, Hormon-, Immun- und anderer Systeme des Körpers unbedingt notwendig sind. Viele magere Fische sind Bestandteil medizinischer und gewichtskontrollierender Diäten.

Fisch ist in jeder Form ein Genuss. Aber jeder wählt seine Lieblingszubereitungsart. Wer auf seine Figur achtet und jede Kalorie zählt, sollte auf das Braten von Fisch verzichten und das Dünsten und Dämpfen bevorzugen.

„Gebratenes Hähnchen, gebratenes Hähnchen ... gebraten!“

Duftendes Brathähnchen ist eine der Lieblingsspezialitäten von „Fleischessern“. Es ist ein gesundes, schmackhaftes und erschwingliches Fleischgericht. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von gebratenem Hühnchen beträgt 200 Kcal pro 100 g. Ein charakteristisches Merkmal dieses Gerichts ist jedoch die ungleichmäßige Verteilung des Energiewerts in verschiedenen Teilen des Hühnchens.

Am Ende des Hähnchenbratens in der Haut verteilt sich der Energiewert wie folgt (pro 100 g jedes Produkts):

• Brust – 110 Kcal,
• Beine – 180 Kcal,
• Flügel – 192 Kcal,
• Hüften – 181 Kcal.

Dieser Unterschied erklärt sich durch die ungleichmäßige Fettverteilung im Hühnerkadaver. Hühnerhaut enthält das meiste Fett. Sein Kaloriengehalt beträgt 212 Kcal. Und all dieses Fett sättigt das Fleisch während des Bratvorgangs. Wenn Sie also Diätfleisch benötigen, müssen Sie vor dem Braten die Haut entfernen.

Der Kaloriengehalt von Brathähnchen hängt auch von der gewählten Bratmethode ab.

Das Panieren des Huhns führt zu zusätzlichen Kalorien, da es viel Öl aufnimmt. Beispielsweise beträgt der Energiewert eines gebratenen Hähnchenflügels mit Panade 250 Kcal und ohne Panade 192 Kcal pro 100 g.

Gebratenes Hähnchen ohne Haut und ohne Öl ist ein diätetisches Fleisch, das die Figur und den Zustand des Körpers nicht beeinträchtigt. Wird es mit anderen Frittiermethoden zubereitet, kann es eine gewisse „Gefahr“ für den Körper in Form von zusätzlichen Kalorien und Schadstoffen darstellen, die beim Verbrennen des Öls entstehen. Trotzdem behält selbst gebratenes Hühnchen alle Vorteile von Hühnerfleisch. Es ist eine Quelle für Protein („Baustoff“ für den Körper), Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, Kupfer und Vitamine.

Gebratene Pilze – unbeschreiblicher Geschmack und Aroma

Ein weiteres beliebtes frittiertes Gericht sind Pilze. Sie haben einen besonderen, einzigartigen Geschmack, dank dem sie Bestandteil vieler Salate, Suppen, Müsli, Eintöpfe und anderer Gerichte werden. Separat gekochte Pilze sind nicht weniger lecker.

Der Kaloriengehalt von gebratenen Pilzen unterscheidet sich deutlich von dem von rohen Pilzen. Zusammen mit dem Öl werden beim Braten auch Kalorien von den Pilzen „aufgenommen“. Pilze selbst haben keinen sehr hohen Nährwert. Aufgrund ihrer porösen Struktur nehmen sie große Mengen Öl auf. Am Ende des Bratens erhöht sich der Energiewert gebratener Pilze im Vergleich zum Rohzustand um das 2,3-fache.

Der Kaloriengehalt gebratener Pilze wird durch die Zubereitungsart und das Vorhandensein zusätzlicher Zutaten beeinflusst.

Energiewert von auf verschiedene Arten gebratenen Pilzen (Kcal pro 100 g)

Vergessen Sie nicht, dass verschiedene Pilzarten unterschiedliche Kaloriengehalte haben, auch frittierte. Gebratene Champignons enthalten 50 Kcal und Steinpilze 162 Kcal Energie pro 100 g Produkt.

Geröstetes Gemüse ist sowohl gesund als auch lecker

Jedes Gemüse ist der wichtigste Bestandteil beim Kochen. Sie werden in allen Formen verzehrt: gekocht, gedünstet, gesalzen, gebraten und in anderen Formen. Die Bedeutung von Gemüse in der Küche und für den menschlichen Körper kann nicht hoch genug eingeschätzt werden.

Verschiedene frittierte Gemüsesorten sind Lieblingsgerichte von Millionen Menschen. Jedes Gemüse hat seine eigenen, unbeschreiblichen Eigenschaften und verschmilzt mit anderen Produkten zu einer ganzen Geschmackssymphonie.

Die Leute bevorzugen verschiedene gebratene Gemüsesorten. Und jeder von ihnen hat seinen eigenen Energiewert. Gebratenes Gemüse hat im Vergleich zu rohem Gemüse einen höheren Kaloriengehalt.

Energiewert von rohem Gemüse (pro 100 g, Kcal):

Frittierte Zucchini, deren Kaloriengehalt 88 kcal pro 100 g beträgt, sind unter den frittierten Zucchini ein recht beliebtes Gericht. Wenn Sie Zucchini unter Zugabe von Mehl, Knoblauch und anderen Zutaten braten, erhöht sich ihr Kaloriengehalt deutlich. Der Energiewert dieser nach unterschiedlichen Rezepturen zubereiteten Gemüsesorten sollte unter Berücksichtigung des Kaloriengehalts der Zusatzstoffe berechnet werden.

Ein weiteres ebenso beliebtes Gericht sind gebratene Auberginen, deren Kaloriengehalt 107 Kcal (pro 100 g Fertigprodukt) beträgt. Dies ist viermal höher als der Energiewert von rohem „Blau“. Da dieses Gemüse jedoch in roher Form nicht essbar ist, muss eine der Wärmebehandlungsmethoden gewählt werden. Viele Menschen entscheiden sich dafür, Auberginen am liebsten zuzubereiten. Ein häufiges Gericht sind gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch. Das Kaloriengewicht einer solchen „Delikatesse“ beträgt 130 Kcal pro 100 g.

Ein weiteres häufiges frittiertes Gemüsegericht ist gebratener Kohl. Es gibt viele Kohlsorten und fast alle können gebraten werden. Da fällt mir als erstes frittierter Weißkohl ein, dessen Kaloriengehalt 49 Kcal beträgt. Wenn man es mit frisch vergleicht, ist dieser Wert doppelt so hoch.

Andere zum Braten geeignete Kohlsorten stehen dem Weißkohl in Geschmack und Nährwert in nichts nach, manche sind ihm sogar überlegen.

Wie aus der Tabelle hervorgeht, erhalten alle diese Gemüsesorten beim Frittieren einen höheren Kaloriengehalt als in roher Form. Das bedeutet, dass Menschen, die mit einem Kalorienüberschuss zu kämpfen haben, einer anderen Zubereitungsart dieses Gemüses den Vorzug geben sollten: Dünsten, Backen, Dämpfen.

Geröstete Sonnenblumenkerne – es ist unmöglich, mit dem Essen aufzuhören!

Und wenn man über den Kaloriengehalt frittierter Lebensmittel spricht, darf man natürlich auch die frittierten Samen nicht außer Acht lassen. Dies ist eher kein Gericht, sondern eine ganze Unterhaltung. Und für manche wird das Knacken von Samen sogar zur Gewohnheit.

Sonnenblumenkerne werden am häufigsten gegessen. Am zweitbeliebtesten sind frittierte Kürbiskerne, deren Kaloriengehalt 570 Kcal pro 100 g beträgt. Der Kaloriengehalt in frittierten Sonnenblumenkernen beträgt 520 Kcal.

Sonnenblumenkerne sind ein äußerst gesundes Produkt. Sie werden zu einer Quelle für Proteine ​​(essentielle Aminosäuren), Fette, viele Vitamine und ungesättigte Fettsäuren. Die Samen verbessern den Appetit, helfen bei der Wiederherstellung des Körpers nach verschiedenen Krankheiten und der Geweberegeneration und normalisieren das Säure-Basen-Gleichgewicht.

Beim Frittieren werden nahezu alle in den Samen enthaltenen Stoffe zerstört und dieses Produkt verliert seine ursprünglichen Vorteile. Doch viele möchten wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften nicht auf den einzigartigen Geschmack gerösteter Samen verzichten.

Finden Sie den Kaloriengehalt eines Eies, getrennt von Eiweiß und Eigelb, sowie von Rührei, einem Omelett und sogar einer Torte mit Zwiebeln und Eiern heraus. Nehmen Sie all diese gesunden und köstlichen Gerichte in Ihren Speiseplan auf!

Eier sind ein unverzichtbares Produkt in der menschlichen Ernährung. Jede Hausfrau weiß: Viele Alltags- und Feiertagsgerichte werden mit Eiern zubereitet. Ein zartes Omelett zum Frühstück ist ein gesundes und leckeres Gericht, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Wenn Sie auf Ihre Ernährung achten und möchten, dass die Ernährung Ihrer Familie gesund ist, müssen Sie alles über den Nähr- und Energiewert von Eiern wissen.

Rohes Ei

Hängt vom Gewicht und der Zubereitungsart ab. 100 g Produkt (roh) enthalten also 158 Kalorien. In der Regel wiegt ein Huhn 40 – 70 g. Das heißt, der Kaloriengehalt eines rohen Eies beträgt 63 – 110 kcal. Wenn es um Wachteln geht, sind sie etwa fünfmal kleiner als Hühner. Ihr Kaloriengehalt beträgt in roher Form 168 kcal pro 100 g. Ein Wachtelei wiegt dementsprechend 17 - 22 kcal.

Gekocht

Wenn Sie eine Diät machen, ist die Art der Zubereitung des Produkts von grundlegender Bedeutung. Beispielsweise beinhaltet die berühmte Maggi-Diät den Verzehr großer Mengen gekochter Eier. Der Kaloriengehalt eines weichgekochten und hartgekochten Eies unterscheidet sich also nicht von einem rohen – 63 – 110 Kalorien. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass der Energiewert von Eiweiß und Eigelb unterschiedlich ist.

Eichhörnchen

Eiweiß enthält Wasser (85 %), Proteine ​​(12,7 %), Fett (0,3 %), Kohlenhydrate (0,7 %). 100 g Eiweiß enthalten 50 Kalorien. Ein durchschnittliches Huhn (60 g) enthält 33 g Protein, was nur 15–18 kcal entspricht. Somit ist ein gekochtes Ei ohne Eigelb eine unverzichtbare kalorienarme Zutat in Diätgerichten (der Kaloriengehalt des Eiweißes eines rohen und gekochten Eies ist gleich). Sie können es beispielsweise zu frischen Gemüsesalaten (Chinakohl + Gurken + Tomaten + Eiweiß) hinzufügen.

Eigelb

Eigelb enthält dreimal mehr Kalorien als Eiweiß: 100 g Eigelb machen 358 kcal aus. Das Eigelb eines Hühnereis enthält 11,5 % Fett und etwa 210 mg Cholesterin. Das Gewicht des Eigelbs beträgt 18 g. Es enthält 64,5 Kalorien.

Der Nährwert

Ein Hühnerei enthält 12,7 g Eiweiß, 10,9 g Fett und 0,7 g Kohlenhydrate (pro 100 g Produkt). In einem hartgekochten Gericht mit einem Gewicht von etwa 60 g ist die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten ungefähr wie folgt: Proteine ​​– 7,8 g, Fette – 7,2 g, Kohlenhydrate – 0,6 g. Sie enthalten 12 Vitamine.

1. Vitamin A ist für die Bildung von Zähnen und des Skelettsystems notwendig, wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus, regt den Fettstoffwechsel und das Wachstum neuer Zellen an, verlangsamt den Alterungsprozess, beugt entzündlichen Prozessen und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vor.
2. B6 – beschleunigt den Stoffwechsel, lindert Erregungen im Zentralnervensystem, sorgt für die Energiebildung aus Kohlenhydraten, schafft die notwendigen Voraussetzungen für die Hämoglobinsynthese und ist an der Insulinsynthese beteiligt.
3. B12 – fördert die Entwicklung roter Blutkörperchen, regt den Stoffwechsel an, Fettstoffwechsel im Lebergewebe, senkt den Cholesterinspiegel.
4. E – ist ein Antioxidans, verbessert den Sauerstofftransport zum Gewebe, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und verbessert die Ernährung der Haut und der Schleimhäute.
5. D – sorgt für eine normale Entwicklung von Knochen und Zähnen, verbessert die Funktion des Immunsystems und stimuliert die Funktion der Schilddrüse.
6. Folsäure – beteiligt sich an der DNA-Synthese, sorgt für die normale Bildung der Immunität und stimuliert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
7. Riboflavin ist für die Bildung von Hormonen und roten Blutkörperchen notwendig, schützt die Netzhaut vor ultravioletter Strahlung, ist am Abbau von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt und sorgt für die Gewebeerneuerung.
8. Niacin – beteiligt sich an Redoxprozessen, der Gewebeatmung, dem Kohlenhydrat- und Proteinstoffwechsel und stimuliert die Magensaftsekretion.
9. Thiamin – ist am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt und stimuliert die Funktion des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystems.
10. Cholin – beteiligt sich am Fett- und Cholesterinstoffwechsel, sorgt für die normale Funktion des Nervensystems, zerstört Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße und senkt den Blutzuckerspiegel.
11. Biotin – ist an der Synthese von Hämoglobin und an der Verarbeitung von Glukose beteiligt, reguliert den Blutzuckerspiegel, fördert die Fettverbrennung im Körper und normalisiert die Aktivität der Talgdrüsen.
12. Pantothensäure – beteiligt sich an der Bildung von Antikörpern, beugt Entzündungsprozessen vor und fördert die Fettverbrennung.

Hühnereier enthalten 96 % Mineralstoffe:

• Kalzium;
• Phosphor;
• Kupfer;
• Eisen;
• Kobalt.

Wie berechnet man den Kaloriengehalt eines Eies?

Die Gesamtmasse beträgt 56 % Eiweiß, 32 % Eigelb und 12 % Schale. Um den genauen Kaloriengehalt eines gekochten Eies zu berechnen, kochen Sie es, legen Sie es dann 5 Minuten lang in kaltes Wasser (dadurch können Sie die Schale leichter trennen, ohne das Eiweiß zu beschädigen) und wiegen Sie es auf einer Küchenwaage. Sie können verschiedene Online-Rechner oder Kalorienzähler für Smartphones nutzen. Wenn Sie eine Diät einhalten, die die Aufnahme von Eigelb einschränkt, entfernen Sie das Eigelb und wiegen Sie nur das Eiweiß.

Wie viele Eier darf man essen?

Nach langen Diskussionen über Nutzen und Schaden von Eiern waren sich Experten aus verschiedenen Wissenschaftsbereichen einig, dass ein maßvoller Verzehr für den Menschen keinen Schaden anrichtet. Ihr Fehlen in der Ernährung kann jedoch Ihre Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen. Schließlich handelt es sich hier um einen Vorrat an nützlichen Substanzen, die für einen Menschen jeden Alters notwendig sind. Ausgenommen sind individuelle Kontraindikationen (z. B. Allergien).

• Menschen mit einem zu hohen Cholesterinspiegel im Blut dürfen nicht mehr als drei Eier pro Woche verzehren.
• Menschen mit einem normalen Cholesterinspiegel im Blut können ein Ei pro Tag oder 5-7 Eier pro Woche essen. Es wird nicht empfohlen, diese Norm zu überschreiten, da sie auch in anderen Produkten (z. B. Backwaren oder Schnitzel) enthalten sind.
• Wenn das Kind keine Allergien hat, können Sie ihm ab einem Alter von 8–12 Monaten Eier geben. Sie sollten mit einem Eigelb pro Woche beginnen. Es ist verboten, Protein zu verabreichen, da es bei einem Kind zu Diathese führen kann.
• Im Alter von 1 – 1,5 Jahren kann ein Kind pro Woche eines bekommen.
• Kinder im Alter von 2–3 Jahren dürfen nicht mehr als drei Eier pro Woche essen.
• Von 4 bis 6 Jahren – nicht mehr als fünf pro Woche.

Kaloriengehalt von Gerichten

Ein Omelett, Rührei oder Toast mit Eiern zum Frühstück für die ganze Familie zuzubereiten ist einfach und schnell; Darüber hinaus sind solche Lebensmittel sehr nahrhaft.

Spiegeleier

Diät-Rührei können Sie in einer Bratpfanne mit Keramikbeschichtung, die kein Öl erfordert, oder im Ofen zubereiten. Dann sollten Sie die Kalorien der Eier und Gewürze nur berücksichtigen, wenn Sie diese hinzufügen. Wenn Sie es gewohnt sind, ein Gericht in Öl zuzubereiten, müssen Sie auch dessen Energiewert berücksichtigen. Der Kaloriengehalt von Rührei hängt vom Öl ab. Im Durchschnitt enthalten 100 g in Pflanzenöl gekochtes Rührei 240 kcal.

Omelett mit zwei Eiern

Ein Omelett ist ein Gericht aus Eiern und Milch. Traditionell in Sonnenblumenöl frittiert, Sie können es aber auch im Ofen oder in der Mikrowelle zubereiten. Dann ist kein Öl mehr nötig. Ein wichtiger Aspekt ist Milch. Je fetter die Milch, desto mehr Kalorien enthält das Omelett. Wenn Sie zum Kochen beispielsweise 2 Eier à 60 g und 100 ml Milch mit 2,5 % Fettgehalt nehmen, deren Kaloriengehalt 52 Kalorien beträgt, erhalten Sie ein Omelett mit etwa 210 Kalorien. Sie können ihn deutlich reduzieren, wenn Sie ihn aus Proteinen zubereiten. Dann beträgt sein Kaloriengehalt 90 - 100 kcal. Wenn Sie herzhafte Omeletts mit Tomaten, Käse und Speck mögen, müssen Sie den Wert dieser Produkte in Abhängigkeit von ihrer Menge im Gericht berücksichtigen.

Toast mit Ei

Der Kaloriengehalt eines Gerichts wird durch den Energiewert des Brotes und der Butter beeinflusst, auf denen die Croutons zubereitet werden. Der Kaloriengehalt von 100 g Croutons (aus Weißbrot) mit einem in Butter gebratenen Ei (1 Stück) (2 g) beträgt also etwa 190 Kalorien.

Kuchen mit Zwiebeln und Ei

Kuchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern, für dessen Zubereitung Mehl, Eier (5 Stück und 1 Eigelb), Sauerrahm 10 % Fett, Butter und Backpulver verwendet werden – das Gericht ist sehr kalorienreich. Pro 100 g dieses Kuchens sind etwa 285 Kalorien enthalten.

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