Stirb langsam: Wie man mit Erdnussbutter Geld verdient. Unternehmen in der Herstellung von Nussbutter

Heutzutage ist die Lebensmittelindustrie in Russland recht gut entwickelt. Große Unternehmen und kleine Heimbetriebe teilen sich den Lebensmittelmarkt. In den Regalen russischer Geschäfte finden sich auch importierte Produkte. Der Eintritt in den russischen Lebensmittelmarkt ist für einen Neueinsteiger mit erheblichem Wettbewerb und großen Risiken verbunden, sodass viele Geschäftsleute die Möglichkeit, ein eigenes Unternehmen im Lebensmittelproduktionsbereich zu gründen, gar nicht erst in Betracht ziehen.

Freie Nischen

Aber es gibt in Russland immer noch hochspezialisierte Marktsegmente, in denen es keine würdigen Konkurrenten gibt. Zum Beispiel die Herstellung von Erdnussbutter. Dieses Produkt hat in englischsprachigen und angelsächsischen Ländern bereits weite Verbreitung gefunden, in Russland ist jedoch noch wenig darüber bekannt. Erdnussbutter (hauptsächlich amerikanische und niederländische) steht in den Regalen russischer Geschäfte, ist aber praktisch nicht gefragt. Da es keine Werbung, keine Verkaufsförderung gibt, ist der Verbraucher nicht an dieses Produkt gewöhnt.

Vorteile und Nachteile

Die Produktion von Erdnussbutter ist ein vielversprechender Geschäftszweig, da die zunehmende Abdeckung des Landes durch Supermärkte bald zu einem Anstieg der Nachfrage nach Snackprodukten führen wird. Produkte wie Erdnussbutter kommen sowohl dem Hersteller als auch dem Käufer zugute – sie sind gesund, lange haltbar, eignen sich zum schnellen Stillen des Hungers und erfordern für die Herstellung keinen großen finanziellen Aufwand und keine Hightech-Ausrüstung.

Diese Art von Geschäft hat noch einen Nachteil: Die Herstellung von Erdnussbutter ist nur mit importierten Rohstoffen möglich, da diese in Russland einfach nicht zu finden sind. Aber selbst wenn wir die Transportkosten berücksichtigen, wird die Rentabilität des Unternehmens hoch sein.

Produktionstechnologie

Das erste, was Sie verstehen müssen, ist, was in Erdnussbutter enthalten ist. Dabei handelt es sich um eine pastöse Mischung aus geschälten gemahlenen Erdnüssen, Erdnussbutter, Zucker, einer kleinen Menge Salz, verschiedenen Aromen und Stabilisatoren, die der Paste die nötige Konsistenz verleihen.

Lassen Sie uns nun herausfinden, was die Herstellung von Erdnussbutter beinhaltet. Im ersten Schritt gelangen die geschälten Erdnüsse in die Röstanlage, wo sie einige Zeit bei einer Temperatur von 200 Grad Celsius verarbeitet werden. Anschließend wird die gesamte Charge mit speziellen Ventilatoren gekühlt. Dieser Schritt ist notwendig, um sicherzustellen, dass die Erdnüsse nicht überhitzen und zu viel Öl verlieren.

Nach dem Abkühlen gelangen die Erdnüsse in eine spezielle Anlage, wo sie zwischen gummierten Bändern gemahlen werden. Dadurch können Sie die Schale von der Nuss entfernen. Anschließend werden die Erdnüsse in einem Brecher zerkleinert und in Behälter gefüllt, wo sie unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 60 Grad Celsius erhitzt werden. Zu der resultierenden monotonen Masse werden Zucker, Salz, Erdnussbutter, verschiedene Geschmackszusätze – getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, gehackte Nüsse usw. – hinzugefügt.

Die fertige Mischung wird zum Kühlen in das System geleitet und dann durch eine spezielle Rohrleitung in Gläser (oder andere Behälter) gefüllt. Der letzte Schritt in der Produktion ist das Markieren und Etikettieren der Erdnussbuttergläser.

Notwendige Ausrüstung

Nachdem wir die Pastenherstellungstechnologie untersucht haben, können wir den Schluss ziehen, dass hierfür keine High-Tech-Ausrüstung erforderlich ist. Sie können Produktionseinheiten entweder einzeln oder als Set erwerben.

Darüber hinaus können Sie gebrauchte Geräte dieses Profils verwenden – dadurch werden die Anschaffungskosten deutlich gesenkt.

Darüber hinaus ermöglicht die Besonderheit der Ausrüstung zur Herstellung von Erdnussbutter, diese bei Bedarf (z. B. Unterbrechungen der Erdnussversorgung) für die Verarbeitung anderer Rohstoffe zu nutzen.

Die Kosten einer bereits in Betrieb befindlichen Produktionslinie mit einer Produktivität von einer halben Tonne Erdnussbutter pro Schicht können zwischen 20.000 und 30.000 Dollar liegen (je nach Anzahl der Produktionseinheiten und deren Zustand). Interessanterweise wird eine neue Produktionslinie für fertige Erdnussbutter nicht viel mehr kosten.

Die ungefähren Preise für die einzelnen in der Linie enthaltenen Elemente sind wie folgt: Bratgerät - etwa 200.000 Rubel; Industrieventilator - 40.000 Rubel pro Stück; Reinigungsanlage - etwa 300.000 Rubel; Zerkleinerungsapparat - im Bereich von 20-40.000 Rubel, Mühle - etwa 160.000 Rubel. Der große Vorteil der neuen Fertigproduktionslinie besteht darin, dass alle Einheiten bereits mit Förderbändern und Hilfsgeräten ausgestattet und zudem aufeinander abgestimmt sind.

Förderung

Da es in Russland praktisch keine Unternehmen gibt, die Erdnussbutter herstellen, wird die Vermarktung von Fertigprodukten frei von Hindernissen durch Wettbewerber sein. Wenn es um Aufstiegswege geht, gibt es mehrere Möglichkeiten. Zunächst einmal können Sie Ihre Produkte direkt über Geschäfte und Supermärkte im Land verkaufen.

Heutzutage hat fast jedes große Unternehmen Konkurrenten in Form kleiner Privatunternehmen. Es ist möglich, mit jeder Idee in den Markt einzusteigen, aber es ist besser, dies in einer schlecht besetzten Nische zu tun und einen Geschäftsplan zu erstellen, während es besser ist, sich auf die Herstellung kostengünstiger und qualitativ hochwertiger Produkte zu konzentrieren.

Neben der Halbfabrikat- oder Dumpingproduktion können Sie sich mit der Herstellung von Lebensmitteln selbstständig machen, die auf dem Markt erhältlich, aber nur importiert sind. Einer dieser Bereiche ist profitabel.

Auch die Zahl der Supermärkte wächst. Und je mehr es davon gibt, desto wahrscheinlicher ist es, dass neben cremigem Aufstrich oder Schokobutter auch Erdnussbutter populär wird. Wenn Sie also einen guten Geschäftsplan erstellen, können Sie Ihre Idee in Supermärkten bewerben.

So organisieren Sie die Produktion

Geschäft - Idee zur Nudelproduktion basierend auf einfachen Prinzipien. Für die Herstellung von Nudeln müssen keine teuren Geräte angeschafft werden. Der einzige Nachteil ist der Kauf der Erdnuss selbst. Allerdings ist die importierte Paste um ein Vielfaches teurer und die Transportkosten für den Import der Nuss können schnell amortisiert werden. Erdnusspaste, die auf dem heimischen Markt hergestellt werden kann, kostet ein Vielfaches weniger. Wie wird ihre Erdnussbutter hergestellt?

Erdnusspaste ist eine Mischung aus gemahlenen Nüssen, Zucker, Salz, Öl und Verdickungsmitteln. Das Rezept für diese Pasta ist sehr einfach. Die Nuss muss geschält und bei einer Temperatur von 200 Grad unter ständigem Rühren und Schütteln gebraten werden. Als nächstes muss die geröstete Nuss schnell abgekühlt werden. Dies geschieht mit Industrieventilatoren. Es ist wichtig, die Erdnüsse abzukühlen, da die Nuss durch Trägheit weiter röstet und von innen verbrennen kann.

Durch schnelles Abkühlen wird verhindert, dass das wertvolle Produkt Erdnussbutter aus der Nuss austritt. Nach dem Abkühlen gelangen die Nüsse in eine spezielle Anlage zum Entfernen der Schale und werden zum Brecher umgeleitet. Bei der Herstellung von Erdnussbutter werden die zerkleinerten Erdnüsse anschließend in eine Mühle überführt, wo die Temperatur kontinuierlich auf 60 Grad gehalten wird. Unter Rühren werden weitere Zutaten und etwas Pflanzenöl zur Nussmasse gegeben. Die vorbereitete Mischung wird auf 38 Grad abgekühlt und anschließend wird die Paste über die Maschine in den ausgewählten Behälter dosiert, der verschlossen werden muss. Als nächstes werden die Gläser beschriftet und beschriftet. Eine Geschäftsidee zur Herstellung von Erdnussbutter kann sich in kurzer Zeit amortisieren.

Produktionskosten

Wie man mit dem Anbau von Erdnüssen Geld verdient.

Trotz der scheinbaren Absurdität ist ein so extravagantes Geschäft wie der Anbau von Erdnüssen in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Obwohl Erdnüsse den Winter nicht vertragen und ausschließlich in heißen Ländern angebaut werden, ermöglichen innovative Technologien eine Ernte vor dem Einsetzen der Kälte und in unseren Breitengraden. Abgesehen von den Wetterbedingungen und anderen Schwierigkeiten ist der Anbau von Erdnüssen einfach nicht kompliziert. Sie können in dieser Branche ohne besondere Ausbildung oder Berufserfahrung tätig werden.

Der Anbau von Erdnüssen findet im Frühling und Sommer statt, da der Zeitraum vom Pflanzen der Samen bis zum Sammeln der Nüsse nicht mehr als 4 Monate beträgt.

Um ein Unternehmen zu gründen, müssen Sie zunächst Saatgut kaufen. Dies kann entweder in Fachgeschäften, auf Marktplätzen oder direkt beim Gärtner erfolgen.

Der nächste Punkt ist die Auswahl eines geeigneten Grundstücks mit gut aufgelockertem Boden. Vor dem Pflanzen muss der Boden mit Kalzium angereichert werden. Hierzu wird Gips verwendet, der zunächst zerkleinert und dann vollflächig aufgesprüht wird. Um Erdnüsse zu pflanzen, müssen Sie hohe Hügel anlegen. Wenn die Erdnüsse zu blühen beginnen, müssen sie zuerst jeden Tag und dann jeden zweiten Tag gegossen werden. Bevor Erdnüsse blühen, wird der Boden zusätzlich mit Humus, Torf oder Mist gedüngt.

Danach sollten Sie mit dem Verpacken der Erdnüsse beginnen. Dazu können Sie spezielle Verpackungsgeräte erwerben und die Waren selbst an Geschäfte, Supermärkte und Markthändler verkaufen. Dann ist es sinnvoll, eine eigene Marke anzumelden. Eine alternative Möglichkeit besteht darin, Erdnüsse nach Gewicht an Großhändler zu verkaufen.

Somit ist klar, dass die Idee, Erdnüsse anzubauen, keine großen Startkosten erfordert (bis zu 5-8.000 Dollar) und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt (Saison - 4 Monate pro Saison). Auch die laufenden Kosten beschränken sich auf den Kauf von Saatgut, Düngemitteln, Verpackungskosten und Arbeitskosten. Die Kostenrentabilität reicht von 30–40 % beim Verkauf eines Produkts in loser Schüttung nach Gewicht bis zu 70–80 % beim Verkauf eines verpackten Produkts.

Video – Anbau und Produktion von Erdnüssen:

Was ist Erdnussbutter, womit wird sie gegessen und wer kauft sie?

Erdnussbutter ist in den USA eines der beliebtesten Produkte, in Russland ist sie jedoch noch nicht sehr verbreitet. Dies hat die Altai-Unternehmer Maria Lozina und Ivan Rudenko nicht davon abgehalten – im Gegenteil, sie betrachten dies als eine hervorragende Gelegenheit, jetzt in eine relativ freie Nische einzusteigen. Maria und Ivan erfanden die Marke Nut Land, starteten ihre eigene Produktion – und verkauften Pasten im Wert von 2 Millionen Rubel pro Jahr. Das Mindestziel für nächstes Jahr ist eine Verdreifachung des Volumens. Die Gründer des Unternehmens Nut Land, Maria Lozina und Ivan Rudenko, erzählten dem Portal, wie langsam aber sicher das amerikanische Produkt bei den Russen gefragt wird.

Maria Lozina, 24 Jahre, Iwan Rudenko, 24 Jahre alt, Unternehmer aus Barnaul, Gründer des Unternehmens. Beide haben einen Abschluss an der Staatlichen Technischen Universität Altai: Maria mit einem Abschluss in Staats- und Kommunalmanagement, Ivan mit einem Abschluss in Maschinen- und Anlagentechnik. Nut Land produziert Erdnussbutter, die in Barnaul, Selenograd, Kemerowo, Moskau, Mytischtschi, Rubzowsk, Tjumen, Omsk, Tscheljabinsk und Jekaterinburg verkauft wird.

Kostenlose Nische

Erdnussbutter erfreute sich in Russland erst in den letzten Jahren großer Beliebtheit, als ein gesunder Lebensstil und Sport hier in Mode kamen. In unserem Land ist dieses Produkt nicht als gewöhnliches Lebensmittel, sondern als schmackhafte Proteinquelle für Sportler gefragt. Noch vor eineinhalb bis zwei Jahren war der Sporternährungsmarkt in der sibirischen Stadt Barnaul, der Hauptstadt des Altai-Territoriums, praktisch leer. Die Studentin der Technischen Universität Maria Lozina nutzte dies und eröffnete ihren eigenen Online-Shop.

„Ich habe Proteinriegel und Vitamine aus den USA bestellt und sie hier über Instagram weiterverkauft“, sagt Maria. – Zuerst habe ich es für mich selbst gekauft, weil ich mich für Fitness interessierte, und dann habe ich die Nachfrage anderer entdeckt. Der Verkauf lief gut, der Account hatte etwa 6.000 Abonnenten: alle waren „live“, eine reine Zielgruppe. Und eines Tages bestellte ich eine Ladung Erdnussbutter aus Amerika. Da es mir sehr gut gefiel, habe ich versucht, es zu Hause in einem Mixer zuzubereiten. Dann dachte ich, es wäre großartig, dieses Geschäft durch den Start der Produktion zu skalieren. Es erschien mir interessanter, etwas selbst herzustellen und es nicht einfach weiterzuverkaufen. Etwas Neues und Nützliches zu schaffen, inspiriert die Wirtschaft bis heute.“

• Erdnuss Paste – Dabei handelt es sich um ein cremiges Produkt aus zerkleinerten, geschälten Erdnüssen, ein traditionelles Element der Küche der Vereinigten Staaten und einiger anderer Länder. Um bei der Herstellung von Erdnussbutter einen pikanteren und reichhaltigeren Geschmack zu erzielen, können andere Nüsse, kandierte Früchte, Kokosflocken, verschiedene Sirupe usw. verwendet werden. Die Paste wird als Aufstrich auf Toast, Brot, Crackern und auch für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Maria eröffnete 2016 zusammen mit ihrem Freund Ivan Rudenko das Unternehmen Nut Land. Für dieses Projekt brachen beide ihr Masterstudium ab. Maria begann in ihrer heimischen Küche Erdnussbutter-Rezepte zu entwickeln und veröffentlichte die ersten Proben auf ihrem Instagram.

„Es war irgendwie ein super kreativer Prozess“, erinnert sie sich. - Wir haben vier Geschmacksrichtungen – klassisch, mit Kokosflocken, mit Zimt und Rosinen und Schokolade. Der erste ist nach wie vor der beliebteste; er macht etwa 30 % des Umsatzes aus. Dann fügten sie „Crunch“ hinzu – eine Paste mit Erdnussstückchen. Die Rezepte ändern sich immer noch: Die klassische Pasta, die wir zum ersten Mal herausgebracht haben, ähnelt der aktuellen überhaupt nicht. Zunächst war kein Honig in der Kokosnuss. Auch Crunch produzieren wir jetzt anders. Früher stellte man die Paste separat her und fügte dazu vorgefertigte Erdnussstücke hinzu – es war jedoch schwierig, die Qualität der zerkleinerten Nüsse nachzuverfolgen. Jetzt stellen wir die Teile selbst her.“

Ivan arbeitete unterdessen an der Ausrüstung, um die Serienproduktion zu etablieren. „Die Hauptschwierigkeit bestand darin, dass es in Russland praktisch keine Erfahrung mit der Herstellung dieses Produkts gibt“, erklärt er. - Der Kauf der notwendigen Ausrüstung ist problematisch. Es gibt keine Rezepte, keine Technologien. Sogar das Finanzamt hatte keine Tätigkeit wie die Verarbeitung von Erdnüssen zu Öl und seinen Fraktionen. Deshalb haben wir in unserem Unternehmen alles selbst erfunden.“

Wissenschaftliche Herangehensweise

Für Ivan war das Projekt zunächst eine wissenschaftliche Arbeit für seine Masterarbeit. Am Lehrstuhl seiner Universität entwickelte er die ersten Produktionstechnologien. „Für Nudeln braucht man eine Fritteuse und eine Mühle. Der Haken war im Brecher“, erklärt Ivan. - Chinesische und amerikanische Geräte auf dem Markt mahlen Nüsse zu einer sehr dünnen Paste. Seine cremige, dicke Textur wird durch künstliche Zusatzstoffe verliehen. Und wir wollten eine dicke Konsistenz ohne sie erreichen: Der Clou an unserer Paste ist, dass sie nur drei bis fünf Zutaten enthält.“

Gemeinsam mit Ivans wissenschaftlichem Betreuer verbrachten die Studierenden Tage und Nächte im Universitätslabor. Wir haben versucht, Nüsse auf unterschiedliche Weise in einem Brechertank, einem Fleischwolf, einem Mixer und einem Desintegrator (ursprünglich zum Mahlen von Sand gedacht) zu mahlen. Dadurch verstand Ivan ungefähr, was für das gewünschte Ergebnis notwendig war. Danach trennten er und Maria sich von der Abteilung und führten das Projekt alleine weiter.

Die erste Ausrüstung wurde nahezu ohne Investitionen aus Schrottmaterialien zusammengebaut. Aber für die für die legale Produktion notwendige Dokumentation (Konformitätserklärung, technische Spezifikationen, HACCP) musste ich mehrere Zehntausend Rubel bezahlen. Die Produktion selbst befand sich in der Bäckerei von Ivans Verwandten im Woltschikhinsky-Bezirk des Altai-Territoriums, wodurch in Barnaul Miete gespart wurde. Das Unternehmen war dort im ersten Jahr tätig.

Neben der Technik waren Maria und Ivan tatsächlich auf der Suche nach Peanuts. „Wir haben versucht, indische, usbekische, chinesische, argentinische und brasilianische Nüsse zu verarbeiten“, zählt Ivan auf. - Nur die Amerikaner haben es nicht versucht. Am besten erwiesen sich Rohstoffe aus Argentinien. Es hat einen sehr angenehm süßlichen Geschmack. Jetzt kaufen wir bei der Moscow Nut Company ein, die Rohstoffe direkt aus Argentinien transportiert. Der Preis passt zu uns – etwa 100 Rubel pro Kilogramm.“

„Wir hatten große Hoffnungen in die indischen Erdnüsse gesetzt, sie waren billig … aber sie erwiesen sich als schrecklich“, fügt Maria hinzu. - Nach dem Braten roch es nach unraffiniertem Öl und schmeckte genauso. Und Chinesisch war so etwas.“

Im Rahmen der Arbeiten stellte sich heraus, dass selbst ein Wechsel des Lieferanten des gleichen Rohstofftyps Schwierigkeiten mit der Ausrüstung verursacht – ganz zu schweigen vom Wechsel des Herkunftslandes. Der Zerkleinerer muss jedes Mal so konfiguriert werden, dass er mit Nüssen einer bestimmten Größe, Feuchtigkeit, Fettgehalt und Herkunftsland arbeitet. Dies bedeutete, die Messer nachzuschärfen und eine neue optimale Drehzahl des Brechers zu finden. Aber bis heute hat Ivan einen Satz Nussmesser aus allen möglichen Ländern gesammelt. Ich habe auch Hinweise dazu erhalten, wo ich die Produktion verschärfen, wie stark ich den Abstand für verschiedene Rohstoffe vergrößern und wie stark ich die Frittiertemperatur erhöhen kann.

„Erdnüsse sind reine GVO“

Die Besonderheit der Nut Land-Produkte ist nicht nur der Verzicht auf Konservierungsstoffe, sondern auch die Preispolitik. Heute ist es die günstigste Paste auf dem Markt: Im Einzelhandel kostet sie 250 Rubel pro 300 Gramm. Russische Konkurrenten verkaufen die gleiche Menge für 350-450 Rubel, während ausländische Preise 600 erreichen. „Angesichts der Tatsache, dass ein Kilogramm Erdnüsse in einem Geschäft 200 Rubel kostet, ist es seltsam, solche Preise zu sehen, weil das Verhältnis von trockenen Erdnüssen zu Paste etwa 1x1 beträgt.“ “, bemerkt Maria.

Kunststoffbehälter statt Glas tragen dazu bei, die Preise angemessen zu halten. Auch das Design der Marke ließ nicht lange auf sich warten: Es wurde bei einem lokalen Designer für 10.000 Rubel bestellt. „Aber im Grunde liegt das Geheimnis des niedrigen Preises darin, dass unser Einzelhandelsaufschlag etwa 30 % beträgt und nicht 400 %, wie bei einigen Konkurrenten“, sagen die Gründer von Nut Land.

Die Nachfrage nach der Pasta auf Instagram war sofort groß. Der erste offizielle Kunde war die Barnauler Mini-Café-Kette Kennedy’s Coffee. Zuerst gaben sie die Paste als Zugabe zu Erdnuss-Lattes und wollten sie dann im Einzelhandel verkaufen. Doch über die Konditionen waren sich die Partner nicht einig – die Besitzer der Coffeeshops wollten das Produkt nur in Gläsern verkaufen. Dann tauchten Altai-Nudeln in einer anderen Mini-Café-Kette in Barnaul auf – Trendy. Heutzutage stellen fast alle städtischen Cafés, die Erdnuss-Latte zubereiten, diese mit Nut-Land-Paste her.

Heute ist die Paste im Einzelhandel in Moskau und der Region Moskau, Tscheljabinsk, Jekaterinburg, Rubzowsk, Omsk, Tjumen, Kemerowo und Nowosibirsk erhältlich. Der Verkauf erfolgt über spezialisierte Netzwerke für Sporternährung und Ökoprodukte (darunter „Green Apple“ in Tjumen, Zelsportpit in Moskau, das Nutrifit-Netzwerk in Omsk und andere).

„Wir sind einfach überall hingegangen und haben unser Produkt angeboten. Ich habe jemandem auf VKontakte geschrieben, Wanja hat jemanden angerufen. Und viele waren bereit, mit uns zusammenzuarbeiten“, sagt Maria. - Aus dem nicht spezialisierten Einzelhandel verfügen wir derzeit nur über den Land 24-Store in Barnaul. Um dorthin zu gelangen, ging Vanya noch einmal hin und redete über unsere Pasta. Es stellte sich heraus, dass sie dort bereits nach uns suchten und uns zum Verkauf vermieten wollten.“

Ivan und Maria haben noch nicht damit begonnen, in große Lebensmittelketten einzusteigen. Wir haben berücksichtigt, dass es heute wenig Erfahrung gibt und die Volumina nicht gleich sind. Aber in einem Jahr gibt es solche Pläne.

„Für Ketten haben wir übrigens darüber nachgedacht, eine Pasta zu entwickeln, die der amerikanischen Pasta geschmacklich möglichst nahe kommt“, sagt Maria. - Bisher konnten wir dies nur durch die Zugabe von Palmöl erreichen. Übrigens ist die Konsistenz seltsamerweise auch damit nicht cremig und zähflüssig geworden (wie wir gehofft hatten). Wir sind uns aber noch nicht sicher, ob wir ein solches Produkt verkaufen werden – Palmöl hat einen schlechten Ruf. Obwohl es anders sein kann, haben wir einen sehr hochwertigen Typ genommen, bei dem es keinen Schaden gibt.

Übrigens ist es seltsam, wenn auf Erdnussbutter geschrieben wird, dass sie „gentechnikfrei“ ist. Denn Erdnüsse sind reine GVO. Die uns bekannte Nuss gab es vorher nicht – in der Natur wurde sie bitter. Dann modifizierten amerikanische Wissenschaftler es und es verbreitete sich auf der ganzen Welt. Wie bei vielen anderen Pflanzen gibt es auch hier nichts zu befürchten.“

Kokosnuss und Sirupe für die Zukunft

Um die erste professionelle Ausrüstung zu kaufen, nutzten die Besitzer von Nut Land alle Einnahmen aus dem Online-Shop und verkauften auch einen Teil ihrer Ausrüstung – Laptops, Telefone. Wir haben ungefähr 300.000 Rubel gesammelt. Sie kauften eine Fritteuse, einen Zerkleinerer und einen manuellen Verschließer, um die Dosen mit Folie abzudecken. All dies wurde in China bestellt, in der Hoffnung, die Geräte an ihre Bedürfnisse anzupassen. Amerikanische Analoga waren zu teuer, russische waren für zu viel Leistung ausgelegt.

„Natürlich hatten wir große Angst: Man weiß nie, das ist China. Aber nach Neujahr kam alles sicher an. Die Verfeinerung läuft seit Januar“, sagte Ivan. Nach seinen Skizzen wird in der Stadt Kamen-on-Obi am Remzavod an der Umgestaltung des chinesischen Brechers gearbeitet – nur dort wurden die notwendigen Spezialisten gefunden.

Die neue Ausrüstung wird die Produktion des Unternehmens um das Zehnfache steigern (produzierte man früher 50 kg Paste pro Stunde, können jetzt 500 kg produziert werden). Die Ukraine hat uns unerwartet dabei geholfen, die Ausrüstung zu verbessern. „Der Erdnussbuttermarkt dort ist sehr entwickelt“, sagte Ivan. - Ich habe die Firma Techno-Sesame angerufen, die Sesam zu Halva verarbeitet. Und dort erklärten sie mir den technologischen Prozess: wie man Nüsse am besten mahlt. Wir kontaktierten auch ein amerikanisches Ingenieurbüro, das uns die Geräte jedoch nur aus der Ferne zeigen wollte. Und so boten sie an, sie einfach bei ihnen zu kaufen. Natürlich für Millionen, die wir nicht haben.“

Jetzt zieht Nut Land mit neuer Ausrüstung nach Barnaul. Es stellte sich heraus, dass bei der Produktion im Dorf die Verluste bei der Logistik größer sind als die Einsparungen bei der Miete in der Stadt. Geeignete Produktionsräume wurden nicht sofort gefunden, die angebotenen Flächen waren in der Regel zu groß. Und oft entpuppten sich die kleinen Räume als ehemalige Fischverarbeitungsbetriebe – mit entsprechendem Geruch. Doch am Ende wurde eine saubere ehemalige Bäckerei mit 80 Quadratmetern gefunden.

Laut den Gründern der Marke ist ihr Unternehmen bereit, einen Sprung nach vorne zu machen. In einem Monat werden sie eine Reihe neuer Produkte auf den Markt bringen: Mandelbutter, Schokoladen-Haselnussbutter und Kokosnuss-Manna (Paste aus Kokosnussmark). Vor Neujahr brachte das Unternehmen Geschenksets mit neuen Pastentypen auf den Markt – prüfen Sie die Nachfrage. Wir haben gute Bewertungen und Anfragen nach größeren Gläsern erhalten.

Es gibt auch Pläne, kalorienarme Sirupe zu verkaufen. „Wir wollen Erdnussbutter in Russland populär machen, aber ihre Natürlichkeit bewahren. Allerdings ist es sehr schwierig, sich über Wasser zu halten, indem man nur Pasta produziert und nicht online geht. Wir brauchen eine Art Parallelprodukt, um das Interesse der Menschen zu wecken“, erklären die Unternehmer.

Verkauf ohne Verkäufer

Parallel zur Veröffentlichung neuer Produkte bereiten sich Maria und Ivan endlich darauf vor, Vertriebsmitarbeiter einzustellen und sich ernsthaft mit der Werbung zu befassen. Bisher wurden sie nur durch Verkostungen in Einkaufszentren sowie auf Instagram und Facebook beworben. „Ich halte VKontakte nicht für eine funktionierende Handelsplattform: Schon beim Verkauf von Sporternährung verlor dieses soziale Netzwerk in jeder Hinsicht gegenüber Instagram“, sagt Maria. - Jetzt denke ich, dass soziale Netzwerke nicht unser gesamtes Publikum erfassen. Deshalb denken wir jetzt darüber nach, in Außenwerbung zu investieren. Es gibt viele ältere Menschen, die nicht in sozialen Netzwerken sind, sich aber vielleicht für unsere Pasta interessieren.“

Bisher hatte Nut Land keinen Verkaufsplan. Vor allem, weil die Gründer das ganze Jahr über alle Funktionen im Unternehmen gemeinsam ausübten: Sie waren Produzenten, Manager, Ladenmitarbeiter, Vermarkter usw. Wir haben kürzlich eine Website mit einem Online-Shop gestartet und das auch selbst gemacht. Erst im Januar lud Ivan drei ehemalige Klassenkameraden als Werkstatt- und Kurierdienstmitarbeiter in das Unternehmen ein.

Menschen aus dem ganzen Land bestellen im Online-Shop des Unternehmens, doch dieser macht immer noch weniger als 1 % des Umsatzes aus. Sie planen nicht, die Website zum Hauptvertriebskanal zu machen; sie wird eher als Repräsentation im Netzwerk benötigt. Heute erfolgt der Hauptverkauf der Nut Land-Produkte über Sporternährungsgeschäfte.

Bisher war Altai-Nussbutter zu kurz im Angebot, um die Saisonalität beurteilen zu können. Die ungefähren Trends sind jedoch wie folgt: Im Frühjahr und um Neujahr steigen die Umsätze, im Sommer ist ein Rückgang zu verzeichnen. Im März dieses Jahres konnten wir die meisten Produkte verkaufen – etwa 2 Tonnen. „Wir arbeiten jetzt bis Mitternacht, um die Nachfrage zu decken“, sagt Ivan.

Der Kern der Käufer sind Sportler und Vegetarier, junge Leute. „Wir untersuchen das Publikum anhand von Bewertungen von Partnern und Statistiken in sozialen Netzwerken, das ist sehr praktisch“, sagt Maria. - Es ist sofort klar, wer sich für Ihr Produkt interessiert. Im Allgemeinen macht die Technologie im 21. Jahrhundert die Geschäftsabwicklung sehr einfach. Wir nutzen viele verschiedene Anwendungen. Sie ermöglichen es Ihnen, rund um die Uhr über den Stand des Vertriebs und der Buchhaltung informiert zu sein – schauen Sie einfach auf Ihr Smartphone.“

Konzentrieren Sie sich auf russische Verbraucher

Mittlerweile gibt es in Russland etwa ein Dutzend Erdnussbutterproduzenten. Der größte Akteur ist Nut Butter, das erste Unternehmen, das in Russland mit der Herstellung von Nussbutter begann. In Barnaul gibt es neben Nut Land noch zwei weitere inländische Marken in den Geschäften: Unter der Marke Joy Food verkaufen sie Nudeln aus Nowosibirsk und unter der Marke Mr Creme Nudeln aus China.

Nut Land ist der einzige Hersteller dieses Produkts im Altai. Der engste Konkurrent ist das Unternehmen Vasco in Nowosibirsk. Urbech-Produzenten sind auch indirekte Konkurrenten. Bei diesem Produkt handelt es sich jedoch um eine Paste aus rohen Nüssen, die ursprünglich aus Dagestan stammt.

Im russischen nicht spezialisierten Einzelhandel sind nur wenige Nussbutterhersteller vertreten. „Ich denke, vor allem, weil das hier immer noch ein ‚Geschäft auf den Knien‘ ist“, meint Maria. - Jetzt ist die Zeit gekommen, in der immer mehr neue Unternehmen unseres Profils entstehen. Aber es ist unwahrscheinlich, dass diejenigen, die dies tun, teure Ausrüstung kaufen. Um mit Lebensmittelketten zusammenzuarbeiten, ist ein gewisses Maß an Arbeit und Erfahrung erforderlich. Daher sind Unternehmen wie unseres einfach noch nicht zu Netzwerken herangereift.“

Im Laufe eines Jahres verkaufte Nut Land Pasten im Wert von etwa 2 Millionen Rubel. Mit neuen Produktionskapazitäten kann dieses Volumen verdreifacht oder vervierfacht werden. „Wir versuchen, uns schnell zu entwickeln. Wir verstehen, dass jemand mit Geld auf den Markt kommen könnte und wir dann aus dem Geschäft ausgeschlossen werden“, sagt Ivan.

Seit Sommer 2016 wird Altai-Paste in Kasachstan verkauft. Doch die Hersteller haben keine Pläne, in den internationalen Markt einzusteigen: In Russland ist diese Nische noch ein unerschlossenes Feld. Heute liegt der Hauptabsatz von Nut Land im zentralen Teil des Landes, wo das Unternehmen weiter wachsen will. Für Sibirien ist das Produkt noch zu neu und ungewöhnlich: Nur wenige Einheimische haben verstanden, was Erdnussbutter ist und womit sie gegessen wird.

In den USA gilt Erdnussbutter als traditionelles Produkt. Dieses proteinreiche Lebensmittel ist in den Küchen von 90 % der amerikanischen Haushalte zu finden, wie eine aktuelle Statista-Umfrage ergab. Im Laufe von 52 Wochen verkaufen amerikanische Supermärkte Erdnussbutter im Wert von 1,18 Milliarden US-Dollar (basierend auf dem Zeitraum bis zum 15. Juni 2014). Gleichzeitig sind immer mehr Verbraucher daran interessiert, dieses Produkt selbst zuzubereiten, da sie sich der Qualität der verwendeten Zutaten sicher sein wollen.

Für russische Verbraucher bleibt Erdnussbutter immer noch ein Exot, obwohl dieses Produkt der bestehenden Nachfrage nach einer gesunden Ernährung und einem gesunden Lebensstil entspricht.

Mahlen und Verpacken

„Ich habe beschlossen, mit der Produktion von Erdnussbutter zu beginnen, weil es eines meiner Lieblingsprodukte ist und ich es immer für mich und meine Familie gekauft habe“, sagt Maria Maltseva, die die Firma King Nut gegründet hat. „Aber irgendwie fiel mir ein Rezept ins Auge und ich versuchte, die Pasta selbst zu machen.“

Schon die ersten Experimente erwiesen sich als erfolgreich, denn fast sofort begann Maria damit, das Produkt für den Verkauf an Freunde vorzubereiten. Zunächst beschränkte sich die „Produktion“ auf Hausmannskost und Inhouse-Lieferung. Für die Werbung auf Instagram wurde eine thematische Seite erstellt. Im Stadium der ersten Versuche hielt das Unternehmen jedoch nicht lange und erhielt bald den offiziellen Status – als der aufstrebende Unternehmer davon überzeugt war, dass die Nachfrage nach Erdnussbutter wirklich groß war.

Heute produziert das Unternehmen King Nut sieben Haupttypen von Pasten: klassisch, knusprig, weich mit verschiedenen Zusatzstoffen. Doch Maria Maltseva arbeitet weiterhin an neuen Geschmacksrichtungen, um das Sortiment in naher Zukunft zu erweitern. „Im Moment planen wir, nur mit argentinischen und paraguayischen Erdnüssen zu arbeiten“, teilt Maria ihre Pläne mit. - Wir haben gleich zu Beginn beurteilt, welche Rohstoffe besser und welche schlechter sind. Wir haben Informationen im Internet gelesen und angeschaut. Die Erdnüsse, die zu uns passen, werden von Unternehmen aus Moskau und St. Petersburg geliefert, sodass es keine Probleme mit den Rohstoffen gibt.“

Die Herstellung von Erdnussbutter ist recht einfach und erfordert nur wenige Schritte. Zuerst werden die geschälten Erdnüsse in einem speziellen Gerät gleichmäßig gebraten, dann werden die abgekühlten Nüsse geschält und in das Gerät getaucht, wo sie zu einer homogenen cremigen Masse gemahlen werden, in die im letzten Schritt weitere Zutaten hinzugefügt werden können. Das fertige Produkt wird in Gläser verpackt.

Aus geschäftlicher Sicht ist Erdnussbutter ein recht praktisches Produkt. Erstens ist die Paste sechs Monate haltbar. Zweitens sind keine besonderen Lagerbedingungen erforderlich.

Um mit der Produktion von Erdnussbutter zu beginnen, benötigt ein unerfahrener Unternehmer eine spezielle Ausrüstung zum Mahlen der Rohstoffe (zunächst kommt man mit Mixern aus), eine Ausrüstung zum Mischen der Paste mit Zutaten sowie eine Verpackungsmaschine. „Solche importierten Geräte sind ziemlich teuer, deshalb haben wir sie bei einem russischen Werk bestellt“, sagt Maria Maltseva. - Mittlerweile gibt es viele Optionen für chinesische Geräte, aber es besteht ein großes Risiko bei der Garantie und der anschließenden Wartung. Mit dem russischen ist es natürlich einfacher.“

Zuversichtlicher Start

Um ihr eigenes Unternehmen zu gründen, verfügte Maria Maltseva über ein Startkapital von 100.000 Rubel. Dieses Geld wurde für den Kauf von drei leistungsstarken Mixern, die Entwicklung einer Website sowie den Kauf von Rohstoffen und Verpackungen ausgegeben.

Im Herbst 2015 beantragte der Unternehmer einen Zuschuss aus dem Swerdlowsker Regionalfonds zur Unterstützung des Unternehmertums. Ihr wurde die Finanzierung verweigert, aber Maria nutzte die Gelegenheit, um eine Reihe von Kursen in Marketing und Vertrieb zu belegen. Die Stiftung half auch bei der Erstellung eines Businessplans.

Danach gab es einen weiteren Versuch, Geld für die Ausweitung der Produktion zu bekommen – über den Agat-Fonds. Dank seiner Unterstützung konnte Maria Maltseva einen Kredit in Höhe von 600.000 Rubel erhalten. für den Kauf von Ausrüstung, die Anmietung von Räumlichkeiten und den Kauf der notwendigen Ausrüstung – Kühl-, Misch- und Etikettierausrüstung.

Heute beträgt der Umsatz der Firma King Nut 600.000 bis 700.000 Rubel. im Monat. Als Hauptwettbewerbsvorteil ihrer Produkte nennt Maria Maltseva die Natürlichkeit des Produkts. Dadurch kann das Unternehmen souverän mit zahlreichen ausländischen Herstellern konkurrieren, von denen ein erheblicher Anteil mit Produkten aus Japan besetzt ist.

Es ist schwieriger, den Markt mit russischen Konkurrenten zu teilen: In letzter Zeit ist ihre Zahl trotz der Krise nur noch gewachsen. „Als wir 2014 anfingen, hatte sich noch nie jemand mit einer solchen Produktion beschäftigt“, sagt Maria Maltseva. - Mittlerweile gibt es in fast jeder Stadt mehrere Unternehmen, die Erdnussbutter herstellen. Seriöse Produktionsstätten gibt es in St. Petersburg und Moskau.“

Die Hauptabsatzkanäle für das Produkt sind Fitnesscenter und Reformhäuser. Auch auf den neuerdings in Mode gekommenen Öko-Märkten ist Erdnussbutter ein reguläres Produkt seiner Art. Aber das Unternehmen King Nut will seinen Weg in die Regale normaler Lebensmittelgeschäfte finden. Bisher sind nur einige Bedingungen der Zusammenarbeit zurückhaltend – insbesondere die Stundung von Geld für Waren, die oft bis zu anderthalb Monate beträgt. Laut Maria Maltseva plant sie, einen Verkaufsleiter für die Zusammenarbeit mit Geschäften einzustellen. Derzeit besteht das Team aus vier Personen, die Fragen der Logistik, Lieferung und Produktion lösen.

Ein weiterer vielversprechender Vertriebskanal ist der gemeinsame Einkauf. Dies ist besonders effektiv, wenn die Produkte des Unternehmens in einigen Städten, aus denen Kundenanfragen kommen, nicht vertreten sind. „In solchen Fällen schließen sich die Leute einfach zusammen und nehmen auf einer gemeinsamen Einkaufsseite eine große Menge und teilen sie dann untereinander auf“, erklärt Maria Maltseva. - Dies ist für den Verbraucher von Vorteil, da er das Produkt zum Großhandelspreis mit einem geringen Aufschlag kauft. Und selbst unter Berücksichtigung der Lieferung kostet ihn ein solcher Kauf weniger.“