Ist es möglich, Fleisch in Folie zu backen? In Folie gebackenes Fleisch

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Wie wir Schweinefleisch im Ofen garen

Wir brauchen:

Schweinefleisch - etwa 1 kg
Knoblauch – 8-12 Zehen
Salz (vorzugsweise grob, ohne Jod) - nach Geschmack
Pfeffer und Gewürze – nach Geschmack

Am häufigsten verwenden wir Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, rote Paprika und je nach Lust und Laune eine getrocknete Mischung aus gemahlenen italienischen Kräutern. Alle Zutaten können Sie ganz einfach in Ihrem örtlichen Supermarkt kaufen.

Fleisch zubereiten – höchstens 15 Minuten.

Spülen Sie das Schweinefleischstück gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Trocknen Sie es gründlich ab (!) und bewaffnen Sie sich mit einem praktischen scharfen Messer.

Wir machen kleine und häufige Schnitte in der Tiefe – über die gesamte Oberfläche des Schweinefleischs.

In diese Schnitte werden wir Knoblauchstücke schieben. Schneiden Sie dazu jede Zehe der Länge nach in zwei Hälften. Lange, scharfe Stücke eignen sich ideal zum einfachen Füllen!

Die Gewürze mit Salz vermischen und das Fleisch vollflächig – auf beiden Seiten – einreiben.

Sie können das Fleisch zusätzlich mit einer Gabel einstechen, dann dringen die Gewürze noch gleichmäßiger ein.

Backen – durchschnittlich 1,5 Stunden pro 1 kg Fleisch.

Es bleibt nur noch, das Schweinefleisch in Folie einzuwickeln und im Ofen zu backen. Folgen wir Omas Rat:

1 Kilogramm Fleisch wird durchschnittlich 1,5 Stunden gebacken. Wenn wir die knusprige Kruste austrocknen möchten, öffnen Sie in den letzten 10 Minuten des Backens die Folie oben.

Wie Sie sehen, ist das Backen von Schweinefleisch im Ofen mit Folie keine mühsame Aufgabe und das Ergebnis wird immer saftig und aromatisch sein.

Geheimnisse der Auswahl von Schweinefleisch, Marinaden und Füllungen

Frisches Schweinefleisch weist mehrere Eigenschaften auf. Rosa, gleichmäßige, nicht dunkle Farbe, fast trockene Oberfläche, elastische Textur (bei Fingerdruck bleibt keine Delle zurück), frischer Geruch ähnlich dem Geruch von Milch, ohne Ammoniak, milchig weißes Fett. Für den Hals ist eine Marmorierung sehr wünschenswert (das heißt, das Fett wird über die gesamte Dicke des Fleisches verteilt und nicht nur auf der Oberfläche).

Sie können jedes Stück Schweinefleisch ganz saftig im Ofen backen. Und doch lohnt es sich, daran zu denken die besten Orte- das ist der Hals, das Innere des Schinkens und das Filet.

Beim Backen in Folie muss das Fett vom Schweinefleisch nicht abgeschnitten werden. Es wird immer Zeit dafür geben. Durch die hohe Temperatur schmilzt das Fett entweder zu Saft oder wird sehr weich. Im Allgemeinen eignet sich ofengebackenes Fleisch durchaus für die Ernährung derjenigen, die auf ihre Figur achten: Durch die Entfernung des Fettes nach dem Backen erhalten wir hochwertiges Eiweiß, ohne synthetische Zusätze, Braten in Öl und überschüssige Kohlenhydratpanade, die Fett aufnimmt.

Haben Sie sich entschieden, das Schweinefleisch vorzumarinieren?

Nutzen Sie die genial einfache Zwiebelmethode:

Zwiebelmark (2-3 Zwiebeln in einem Mixer hacken), Pflanzenöl (2-3 Esslöffel), Senf (1 Esslöffel) und Gewürze (trocken, gemahlen) vermischen. Wir reiben das bereits gefüllte Stück, legen es in eine tiefe Schüssel und bedecken es mit Folie. Für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Natürlich können Sie das Stück auch einfach mit Mayonnaise bestreichen, wenn Ihnen der Geschmack nicht langweilig wird

Und wenn Sie die Lust am Experimentieren überkommt, finden Sie hier noch zwei weitere interessante Marinaden:

Mit Sojasauce – Sojasauce (100 ml), Zucker nach Geschmack, 3 Knoblauchzehen. 4 Stunden marinieren.
Für Apfelsaft mit Senf – ein Glas Apfelsaft, Senf (4 Esslöffel), Apfelessig (3 Esslöffel), Lorbeerblatt (2 Stück). 3 Stunden marinieren.

Sie können Schweinefleisch mit mehr als nur Knoblauch füllen. Versuchen Sie eines Tages, Karottenstücke zu verwenden – im gleichen Verhältnis mit Knoblauch.

Im Ofen gebackenes Fleisch ist viel gesünder als in der Pfanne gebratenes Fleisch. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Schweine- und Rindfleisch zuzubereiten. Sie sollten jedoch einige Nuancen und Tricks berücksichtigen, mit denen Sie das Gericht ungewöhnlich saftig, weich und lecker machen können.

Foto von Shutterstock

Wie man Schweinefleisch im Ofen kocht: Rezept

Benötigte Zutaten:

800–1000 g Schweineschulter
2 Teelöffel körniger Senf
2 Esslöffel Ghee
Salz nach Geschmack
1 Teelöffel Pfeffermischung
gemahlener Paprika
Muskatnuss
gemahlener Ingwer
Koriander
Majoran
Chilischote (alle Gewürze 1/3 Teelöffel)
5–7 Knoblauchzehen

Eines der Hauptmerkmale für die Frische von Fleisch ist seine Farbe. Gutes Schweinefleisch sollte rosa sein, Rindfleisch sollte deutlich rot sein, Kalbfleisch ähnelt eher Schweinefleisch, Lammfleisch ist dunkler als Rindfleisch. Das Fleisch darf keine fremden Flecken, Schattierungen oder Schleim aufweisen. Wenn Sie Ihre Handfläche auf das Fleisch legen, sollte es fast trocken bleiben. Frisches Fleisch springt bei Druck zurück und die Vertiefung, die Ihr Finger hinterlassen hat, sollte sich sofort glätten.

Waschen Sie das Schweinefleischstück gründlich und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Mit einem scharfen Messer Einschnitte in die Klinge machen, den Knoblauch schälen, die Zehen in lange Stücke schneiden und in die Einschnitte stecken. Alle Gewürze und Salz in einer Glasschüssel vermischen, das Fleisch reiben und das Schweinefleisch gleichmäßig mit körnigem Senf bestreichen. Wickeln Sie ein Stück Schweinefleisch in Frischhaltefolie (Sie können es in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken) und legen Sie es für drei bis vier Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Schulterblatt gründlich durchnässt Gewürze.

Lamm- und Rindfleisch brauchen am längsten zum Backen, gefolgt von Schweine- und Kalbfleisch. Zum Backen eignet sich nur das frischeste Fleisch eines Jungtiers (höchste Qualität). Für Saftigkeit und Aroma können Sie das Stück mit Knoblauch und Schmalz füllen

Dann eine große Bratpfanne auf den Herd stellen und Ghee hinzufügen. Ein Stück Fleisch auf beiden Seiten etwa fünf Minuten goldbraun braten. Wickeln Sie das Schweinefleisch in mehrere Lagen Folie (glänzende Seite nach innen), damit kein Fleischsaft austreten kann. Es ist ratsam, dass das Fleisch die Oberseite der Folie nicht berührt; lassen Sie oben etwa fünf Zentimeter Freiraum für Luft.

Wenn das Fleisch im Kühlschrank mariniert ist, nehmen Sie es eine Stunde vor dem Garen heraus. Die Temperatur zwischen der Mitte des Stücks und seiner Oberfläche sollte gleich sein, dann wird das Fleisch gleichmäßig gebraten

Das Gericht mit dem Fleisch in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und eineinhalb Stunden im Ofen backen. Schneiden Sie nach Ablauf der Zeit die Folie oben ab und rollen Sie sie in eine Schiffchenform. Stellen Sie die Form für fünf bis zehn Minuten unter den Grill (wenn Sie keine solche Funktion haben, dann stellen Sie sie einfach auf Maximum in den Ofen erhitzen), das Schweinefleisch goldbraun werden lassen. Das fertige Fleisch erneut in Folie einwickeln und fünfzehn Minuten ruhen lassen. Anschließend das in Folie gebackene Schweinefleisch in Portionen schneiden und mit Reis, Gemüse und Kräutern servieren. Sie können Ihre Lieblingssauce zum Fleisch zubereiten.

Backen Sie das Gericht bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten pro halbes Kilo Fleisch (für Medium Rare).

Wie backt man Rindfleisch im Ofen?

Benötigte Zutaten:

500 g Rindfleisch ohne Knochen
5 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Senf
2 Teelöffel flüssiger Honig
1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Paprika
0,5 Teelöffel rote Paprika
2 Teelöffel Salz

Das Rindfleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit einem Handtuch trocknen. In einer Schüssel Honig, Senf, Olivenöl, Salz und alle Gewürze vermischen und alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren. Die Mischung sollte eine homogene Konsistenz haben. Legen Sie ein Stück Fleisch in eine Schüssel mit der vorbereiteten Senf-Honig-Mischung und bestreichen Sie das Rindfleisch von allen Seiten gründlich mit Marinade. Stellen Sie die Schüssel mit dem Fleisch nach Möglichkeit über Nacht in den Kühlschrank (falls dies nicht möglich ist, lassen Sie das Fleisch zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur marinieren).

Eine Auflaufform mit einer doppelten Schicht Folie auslegen und das marinierte Stück Rindfleisch einwickeln. Zur Sicherheit können Sie es in eine dritte Schicht Folie einwickeln. Stellen Sie die Form für 1 Stunde und 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Dann das Fleisch herausnehmen, die Folie vorsichtig auseinanderfalten (nur aufpassen, dass man sich nicht am heißen Dampf verbrennt) und es für 15 Minuten wieder in den Ofen schieben, damit eine goldbraune Kruste entsteht. Lassen Sie das in Folie gebackene Fleisch 15 Minuten ruhen (sonst läuft beim Schneiden der gesamte Saft aus). Schneiden Sie das Rindfleisch in Portionen und servieren Sie es mit Ihrer Lieblingsbeilage oder Ihrem Lieblingsgemüse.

Die Komplexität des Rezepts lässt sich anhand seines Namens beurteilen.

Das Fleisch ist weich, nicht faserig und hat ein dezentes Aroma von Früchten oder Beeren.

Rezept 1: das einfachste Rezept für in Folie gebackenes Fleisch

In letzter Zeit bin ich süchtig danach geworden, diese Art von Fleisch zuzubereiten.

Es lässt sich gut backen, bleibt recht saftig, brennt nicht an und ist mit den Aromen der Begleitprodukte durchdrungen. Mir hat es sehr gut gefallen, dem Fleisch Orangen, Mandarinen, Grapefruit (Haut, aber kein Fruchtfleisch), Ananas, Birnen und natürlich Äpfel hinzuzufügen. Pflaumen, Kirschen und Preiselbeeren passen sehr gut zu Fleisch. Erst durch die Temperatur werden sie püriert und schützen nicht gut vor dem Anbrennen. Aber Kohl und rohe Zwiebeln ergaben einen nicht sehr angenehmen spezifischen Geschmack.

Alle diese Zusätze werden nicht nur als Aromastoffe benötigt, sondern auch als Abstandhalter zwischen dem Boden der Form und dem Fleisch. Durch ihre Anwesenheit brennt das Fleisch nicht von unten an und nimmt kein ausgeschmolzenes Schmalz auf.

Ich möchte auch darauf hinweisen, dass die Beschreibung dafür umso länger, komplexer und langwieriger ist, je einfacher das Rezept ist.

Stück Schweinefleisch, Salz, Pfeffer

1/3 Ananas (frisch oder aus der Dose)

- Grapefruitschale

Das Fleisch muss mit einer kleinen Schmalzschicht eingenommen werden oder ganz darauf fehlen.

Die besten Stücke zum Backen sind Schinken, Vorderschinken und Lende.

Wenn das Fleisch von einer dicken Fettschicht umgeben ist, ist es besser, es abzuschneiden und nur 0,5 cm übrig zu lassen. Da das Fleisch in einem geschlossenen Raum gebacken wird, wird das Schmalz nicht gebraten, sondern gedünstet, und nicht jeder wird den Geschmack eines solchen gekochten Schmalzes mögen. Aber wenn Sie Schmalz in irgendeiner Form mögen, müssen Sie nicht darauf verzichten.

Das Fleisch von allen Seiten salzen und pfeffern.

Breiten Sie die Folie in zwei Falten auf dem Tisch aus.

Tragen Sie eine Schicht der in der Zusammensetzung aufgeführten Zusatzstoffe auf die Folie auf (Sie können ein Produkt oder eine Kombination aus zwei oder drei Produkten verwenden).

Große Früchte (Äpfel, Birnen, Orangen, Mandarinen, Ananas) in Scheiben schneiden. Die Kerne von Äpfeln und Birnen müssen nicht entfernt werden.

Auf diese Schicht das Fleisch legen.

Alles in Folie einwickeln, sodass keine Löcher entstehen.

Legen Sie den Fleischbeutel auf ein Backblech und backen Sie ihn im Ofen bei t=200

Die zum Backen benötigte Zeit wird durch die Formel bestimmt:

Für jeweils 500 g Fleisch benötigen Sie 25

30 Minuten plus weitere 30 Minuten.

Beispielsweise sollte ein 1 kg schweres Stück Schweinefleisch etwa 1,5 Stunden, 2 kg – 2,5 Stunden und 3 kg – 3,5 Stunden gebacken werden, bis es vollständig gegart ist.

(Die Formel gilt für ein junges Tier. Ist das Tier alt, verlängert sich die Backzeit.)

Wenn das Fleisch fertig ist, öffnen Sie den Ofen und ziehen Sie die Oberseite der Folie ab, um das Fleisch freizugeben.

Machen Sie für alle Fälle einen Einstich in das Fleisch – aus dem Einstich sollte eine klare Flüssigkeit austreten, sonst ist überhaupt keine Flüssigkeit vorhanden.

Wenn die Flüssigkeit rosa ist, wickeln Sie das Fleisch erneut ein und backen Sie es etwa 20 Minuten lang.

Nachdem die Folie oben geöffnet wurde, erhöhen Sie die Hitze im Ofen auf t=250°C und garen Sie das Fleisch, bis es braun ist – 7

Nehmen Sie die Pfanne mit dem Fleisch aus dem Ofen, schließen Sie die Folie wieder und lassen Sie das Fleisch 15 Minuten lang stehen

20 Minuten. Während dieser Zeit wird das Fleisch weicher und der Saft im Fleisch verteilt sich gleichmäßiger.

Danach kann das Fleisch geschnitten und serviert werden.

Wenn sich das Servieren verzögert, geben Sie das Fleischstück in eine Schüssel, damit es das ausgetretene Fett nicht aufnimmt, und decken Sie es fest ab – am besten mit einer umgedrehten Emailleschüssel. Oder Sie decken es mit Folie ab und legen ein Küchentuch darauf.

Unter das Fleisch gelegtes Gemüse oder Obst wird normalerweise zusammen mit der Folie und dem ausgeschmolzenen Schmalz weggeworfen, kann aber auf Wunsch gegessen werden.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Schweine- oder Rindfleisch ohne Knochen – 800 g
Sojasauce oder Senfbohnen – nach Geschmack
Mayonnaise, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Das Fleisch muss geritzt werden. Den Knoblauch hacken und die Knoblauchzehen in die Schlitze stecken. Bereiten Sie die Soße vor, um sie über das Fleisch zu reiben. Mayonnaise, Senf, Pfeffer und Salz verrühren. Reiben Sie die resultierende Sauce auf das Schweinefleisch. Für Liebhaber können Sie der Soße etwas Zitronensaft hinzufügen. In Folie einwickeln und im Ofen bei 180 Grad 1 – 1,5 Stunden backen.

Rezept 3: Im Ofen in Folie gebackenes Fleisch (Schweinehals) mit Knoblauch

Wir brauchen Schweinenacken und Gewürze (Salz, Knoblauch, Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer, Fertiggewürz für Schweinefleisch), Folie. Fleisch ist im Kühlschrank recht lange haltbar, sodass Sie es mit einem kleinen Vorrat garen können.

Nehmen Sie Schweinenacken (normalerweise wird er in Form sogenannter Brote verkauft)

Wir machen mit einem Messer Einstiche in das Schweinefleisch

Nach Einstichen bleiben recht große Löcher im Fleisch zurück.

Den Hals mit Knoblauch vollstopfen, d.h. In die entstandenen Löcher stecken wir den in große Scheiben geschnittenen Knoblauch.

Gewürze vermischen. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer(Wenn Sie den Pfeffer unmittelbar vor der Verwendung mahlen, wird er aromatischer und duftender), zerkrümeltes Lorbeerblatt und vorbereitete Gewürzmischung für Schweinefleisch(Wählen Sie einfach eines, das nur aromatische Kräuter enthält, nehmen Sie kein Gewürz mit Chemikalien, zum Beispiel Mononatriumglutamat) Im Mörser zerstampfen, damit alle Gewürze ihr Aroma entfalten(Kein Mörser, einfach alle Zutaten vermischen) und das Fleisch mit dieser Mischung einreiben. Es sollten viele Gewürze vorhanden sein, da das Fleischstück recht groß ist und es gleichmäßig gesalzen sein und die Aromen von Kräutern und Gewürzen aufnehmen muss. Ideal ist es, wenn Sie das Fleisch über Nacht oder zumindest einige Stunden marinieren.

Wickeln Sie das ruhende Fleisch in Folie ein. Hier ist es wichtig, dies möglichst luftdicht zu machen, damit der Fleischsaft nicht ausläuft, sondern beim Fleisch verbleibt, also nicht an der Folie sparen. Legen Sie das Fleisch in Folie auf ein Backblech und in den vorgeheizten Ofen.

Wenn Ihr Fleisch 2,5 bis 3,5 Stunden im vorgeheizten Ofen verbringt (erst auf Maximum erhitzen, dann auf mittlere Stufe reduzieren) (abhängig von der Größe des Stücks), können Sie die Folie öffnen und sehen, was passiert ist. Es sollte ungefähr so aussehen Das...

Bei Bedarf und Wunsch kann das Fleisch gebräunt werden. Besonders einfach wird es für diejenigen, die einen Backofen mit Grill besitzen. Nach 15 Minuten unter dem Grill sieht das Fleisch so aus

Schon lecker und appetitlich. Das Ergebnis war im eigenen Saft gebackenes Fleisch, sehr zart, weich und lecker. Doch wer Sandwiches mag, sollte warten, bis das Fleisch vollständig abgekühlt ist, das Fleisch in Pergamentpapier einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden erhalten Sie naturbelassenes gekochtes Schweinefleisch, das sich leicht schneiden lässt. Fügen Sie dazu ein Stück Vollkornbrot, ein Salatblatt, eine Tomaten- und Gurkenscheibe hinzu und Sie erhalten ein mehr oder weniger gesundes Sandwich, es ist 100 % gesünder als ein Sandwich mit Wurst.

Im Ofen in Folie mit Käse gegartes Fleisch ist ein gesundes und nahrhaftes Gericht. Dank Sauerrahm wird es unglaublich zart und der Käse verleiht ihm eine goldbraune Kruste und einen ungewöhnlichen Geschmack. Darüber hinaus ist dieses Gericht aus gesundheitlichen Gründen auch für Diäten und diätetische Ernährung im Allgemeinen geeignet, da auf das Frittieren in Sonnenblumenöl verzichtet wird.

1) Fleisch (Kalbfleisch) – 300 Gramm.
2) Sauerrahm – 100 Gramm.
3) Salz, gemahlener Pfeffer und Gewürze – nach Geschmack.
4) Hartkäse – 200 Gramm.

Nimm das Fleisch. Es ist besser, Fleisch zum Backen in Folie zu verwenden fettarme Sorten. Beispielsweise wird Rindfleisch zu zäh sein, Schweinefleisch wird fettig, aber Kalbfleisch ist eine gute Option. Sie können in diesem Rezept Kaninchen oder Truthahn verwenden. Das Fleisch sollte in kleine Stücke geschnitten werden.

Das Fleisch mit Gewürzen und Kräutern bestreuen. Ich habe Basilikum und Koriander verwendet.

Hartkäse sollte auf einer groben Reibe gerieben und auf ein mit Sauerrahm gefettetes Fleischstück gestreut werden.

Wickeln Sie das Fleisch nun von allen Seiten vorsichtig in Folie ein, damit der Saft beim Braten nicht ausläuft. Mit allen anderen Teilen verfahren Sie wie oben beschrieben.

Oder Sie können sicherheitshalber das gesamte Fleisch in die Pfanne geben, wenn Sie das Backblech nicht waschen möchten oder verhindern möchten, dass es auf den Boden des Ofens tropft. Das ist sowohl praktisch als auch diskret.

Fünf Minuten bevor Sie den Ofen ausschalten, müssen Sie die Pfanne herausnehmen, alle Folienstücke öffnen und dann das Fleisch in Folie zurück in den Ofen legen. Dies geschieht, damit das Fleisch ein attraktiveres Aussehen erhält, nämlich damit der Käse leicht gebraten wird. Denn wenn die Folie geschlossen ist, schmort das Fleisch und der Käse schmilzt. Schalten Sie den Herd aus und legen Sie das Fleisch aus der Folie auf einen Teller. Mit Grünzeug dekorieren. Warm servieren. Auf die gleiche Weise können Sie auch die Kartoffeln backen und zusammen mit dem Fleisch servieren, das wir in Folie gebacken haben.

Trotz der längeren Backzeit benötigt die Hausfrau das Garen von Fleisch im Ofen mit einem ganzen Stück in Folie deutlich weniger Zeit als portionierte Gerichte. In diesem Artikel betrachten wir mehrere Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Backen verschiedener Fleischsorten. Und Sie können die Option wählen, die für Sie ideal erscheint.

So backen Sie ein Stück Fleisch in Folie köstlich im Ofen: kulinarische Geheimnisse

Gewürze sind beim Backen sehr wichtig: Sie verleihen Aroma und Geschmack. Aber es ist wichtig zu verstehen, dass man es mit der Menge nicht übertreiben sollte. Andernfalls geht der exklusive Geschmack des Fleisches verloren und es kommt zu Verstopfungen.

Wenn Sie das Fleisch mit einem Messer einstechen, können die Gewürze bis in die Mitte des Fleisches eindringen. Einstiche werden von verschiedenen Seiten vorgenommen, sofern das Messer um 90 Grad gedreht wird. In die entstandenen Taschen können Sie Knoblauch, Karotten und sogar einige Gewürze geben.

Wenn Sie sich Sorgen über die Saftigkeit des fertigen Gerichts machen, dämpfen Sie das Fleischstück einige Minuten lang. Dieser Schritt versiegelt den Saft. Ein ähnliches Ziel kann erreicht werden, indem das ganze Stück von allen Seiten zu einer dicken Kruste gebraten wird.

Fragen Sie einfach nicht, wie lange es dauert, Fleisch im Ofen in Folie zu garen. Denn die Antwort hängt von vielen Faktoren ab. Im Durchschnitt beträgt die Backzeit für ein 1 kg schweres Stück Fleisch etwa 1,5 Stunden. Um eine goldene, knusprige Kruste zu erhalten, klappen Sie gleichzeitig die Folie 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs auf.

Ein unbestreitbarer Vorteil des Langzeitbackens ist die Möglichkeit, (während das Fleisch backt) die ideale Beilage oder Soße zubereiten zu können.

So marinieren Sie Fleisch vor dem Backen im Ofen: 3 Möglichkeiten

Damit das Fleisch nicht nur von oben gewürzt wird, sollte es vorher mariniert werden. Wir empfehlen die Verwendung einfacher Methoden.

Methode Nummer 1. Zwiebelmethode

Zwiebelpüree von 3 Köpfen mit 60 ml Pflanzenöl, einem Esslöffel Senf und Gewürzen vermischen.

Reiben Sie die resultierende Mischung auf das bereits gefüllte Fleisch und legen Sie es, in Frischhaltefolie eingewickelt, für 6 Stunden in den Kühlschrank.

Methode Nummer 2. Sojasauce-Marinade

100 ml Soße, Knoblauchpüree und Zucker nach Geschmack vermischen.

Die Marinierzeit beträgt etwa 4 Stunden.

Methode Nr. 3. Apfel-Senf-Marinade

Nehmen Sie 200 ml Apfelsaft, 100 g Senf, 60 ml Apfelessig und zwei Lorbeerblätter. Mischen, das Fleisch einreiben und 3 Stunden ruhen lassen.

Natürlich sind das nicht alle Methoden, aber wir haben uns für eine der traditionellsten und zwei sehr interessante entschieden. Ob Sie diese tatsächlich nutzen, bleibt Ihnen überlassen.

Ein ganzes Stück Schweinefleisch in Folie im Ofen garen: ein klassisches Rezept

Das Rezept zum Backen von Fleisch in Folie im Ofen ist unweigerlich mit häuslichen Feiern verbunden. Unabhängig vom Anlass: Geburtstag, Neujahr oder Tag der Luftlandetruppen, gebackenes Fleisch passt immer.

Kochzeit – 135 Minuten.

Anzahl der Portionen – 5.

Zutaten

Um Fleisch zu backen, nehmen Sie:

Schweinefleisch – 1,5 kg;
Knoblauch – 10 Stk.;
Salz – 1 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
Kräuter - nach Geschmack.

Pro Portion

Kalorien: 788,4 kcal
Proteine: 48,5 g
Fett: 64,8 g
Kohlenhydrate: 2,4 g

Kochmethode

Bereiten wir also ein wunderschönes, in Folie gebackenes Stück Schweinefleisch zu, indem wir dem Schritt-für-Schritt-Rezept folgen.

Servieren Sie das Fleisch, indem Sie es in 1–1,5 cm breite Portionen schneiden. Das Gericht schmeckt sowohl heiß als auch gekühlt perfekt.

Rezept für würziges, in Folie gebackenes Rindfleisch

Eines der besten Rezepte zum Kochen von Rindfleisch ist das Backen in großen Stücken im Ofen. Das bevorzugte Attribut ist Folie oder ein Backbeutel. In diesem Fall kann das Rindfleisch nicht als trocken, zäh oder gummiartig bezeichnet werden. Es wird saftig und zart.

Kochzeit – 125 Minuten.

Anzahl der Portionen – 5.

Zutaten

Rindfleisch – 1,5 kg;
Sojasauce – 150 ml;
Koriander – 1 TL;
Zira – 1 TL;
Knoblauch – 6 Stk.;
rote Chilischote – 1 TL;
Olivenöl – 2 EL. l.

Beachten Sie! Bestimmen Sie die Knoblauchmenge in den Zehen.

Pro Portion

Kalorien: 669,5 kcal
Proteine: 58,3 g
Fett: 41,3 g
Kohlenhydrate: 16,8 g

Kochmethode

Um ganzes Rind- oder Kalbfleisch zu garen, befolgen Sie diese 5 Schritte, bevor Sie das in Folie eingewickelte Fleisch in den Ofen legen:

Rindfleisch wird in jeder Form köstlich sein. Wenn es heiß ist, sollte es in dicke Stücke geschnitten werden, damit sich das Fleisch nicht trennt. Im kalten Zustand wird das Fleisch dichter und lässt sich besser schneiden.

Das Rezept zum Backen von Hähnchen in Folie ist einfach köstlich

Ganz im Ofen gebackenes Hühnchen ist ein ganz anderes Hühnchen, als wir es nach dem Garen in Teilen gewohnt sind. Der Geschmack wird nicht nur durch seine Integrität beeinflusst, sondern auch durch die Methode: Backen in Folie. Es ist die Folie, die das Huhn wie in einen Kokon hüllt und ihm eine seiner köstlichsten Eigenschaften verleiht – eine rötliche, knusprige Kruste.

Kochzeit – 65 Minuten.

Anzahl der Portionen – 6.

Zutaten

Wir bereiten das gewünschte Gericht aus folgenden Komponenten zu:

Huhn – 2 kg;
Zitrone – 2 Stk.;
Gewürze – 3 EL. l.;
Pfeffermischung – 1 TL;
Salz - nach Geschmack;
Mayonnaise – 5 EL. l.;
Knoblauch – 4 Stk.

Pro Portion

Kalorien: 779,2 kcal
Proteine: 54,6 g
Fett: 61,2 g
Kohlenhydrate: 2,7 g

Kochmethode

Beginnen wir mit der Vorbereitung des Hähnchens zum Backen:

Hühnchen passt wie immer zu jeder Beilage.

Lammfleisch im Ofen mit provenzalischen Kräutern und Knoblauch backen

Lamm ist ein Fleisch, das niemanden gleichgültig lässt. Entweder lieben sie sie bis zum Wahnsinn, oder sie können sie nicht mit der gleichen Intensität ertragen. Aber wenn Sie kein Lammfleisch mögen, wissen Sie einfach nicht, wie man es zubereitet ...

Kochzeit – 100 Minuten.

Anzahl der Portionen – 3.

Zutaten

Wir bereiten das gewünschte Gericht aus folgenden Komponenten zu:

Lamm – 1 kg;
Knoblauch – 3 Stk.;
Pfeffermischung – 1/2 TL;
Rosmarin – 1/4 TL;
Provenzalisch – 1/3 TL;
Salz - 1/2 TL;
Olivenöl – 3 TL.

Beachten Sie! Halten Sie beim Fortschreiten des Rezepts Ausschau nach Tipps, die Ihnen bei der Auswahl zusätzlicher Zutaten zur Verbesserung des Geschmacks helfen.

Pro Portion

Kalorien: 747,2 kcal
Proteine: 52,3 g
Fett: 59,3 g
Kohlenhydrate: 1,2 g

Kochmethode

Damit das in Folie gebackene Lammfleisch perfekt gelingt, bereiten wir es nach den Tipps aus dem Schritt-für-Schritt-Fotorezept zu:

Sie haben also vier Rezepte zum Backen von Fleisch in Folie im Ofen gelesen. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welches Sie in Ihrer Küche verwenden, um das perfekte Gericht zuzubereiten.

So garen Sie Fleisch in Folie köstlich im Ofen: Videorezepte

Zusätzlich zu den Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos empfehlen wir Ihnen, sich das Video anzusehen, das Ihnen hilft, noch mehr Kochmöglichkeiten kennenzulernen:

Ein großes Stück macht den Mund glücklich, besonders gebackenes Schweinefleisch. Würde es trotzdem tun!

Dies ist ein ideales Fleisch zum Garen im Ofen, es lässt sich gut marinieren und wird bei richtiger Zubereitung saftig und zart.

Wie kann man das machen? Hier sind die interessantesten Rezepte, die einen Versuch wert sind.

Stückgebackenes Schweinefleisch im Ofen – allgemeine Kochprinzipien

Zum Backen wird das Fruchtfleisch oder Fleisch mit Knochen verwendet. Das Stück muss gewaschen, dann mit Knoblauch gefüllt oder einfach mit Gewürzen, Saucen und verschiedenen Marinaden eingerieben werden. Wenn Sie Zeit haben, können Sie das Schweinefleisch 8-10 Stunden stehen lassen, damit es gut durchnässt ist.

Was wird zum Beizen verwendet:

Dazu werden alle Arten von Gewürzen und Kräutern hinzugefügt, dabei ist es wichtig, das Salz nicht zu vergessen. Manchmal wird der Knoblauch gehackt und direkt zur Marinade gegeben. Sie können Schweinefleisch pur oder mit Kartoffelknollen backen, ein solches Rezept finden Sie weiter unten.

Schweinefleisch wird normalerweise in Folie oder in einer Hülle gebacken, aber Sie können das Stück auch einfach in eine Form legen, wenn es klein ist oder das Fleisch gut mariniert ist.

Die Garzeit hängt direkt von der Größe ab. Die Temperatur liegt normalerweise zwischen 180 und 200. Wenn Sie die Kruste am Ende bräunen möchten, wird die Temperatur erhöht.

Stück im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Senf

Für die Marinade ist es besser, Senf mit Körnern zu verwenden, er wird schmackhafter. Zusätzlich benötigen Sie eine Paprikamischung; Sie können mehrere Sorten selbst kombinieren oder sich auf nur schwarze beschränken.

Zutaten

Ein Stück Schweinefleisch bis zu einem Kilogramm;

25 Gramm Senf;

Gemahlene Paprika ½ TL;

Feines Salz (nach Ihrem Ermessen etwa 1 TL);

½ TL. gemahlener süßer Paprika.

Vorbereitung

1. Spülen Sie ein Stück Schweinefleisch ab. Wischen Sie es ab und legen Sie es zum Trocknen beiseite.

2. Während wir den Knoblauch schälen, reichen 2-4 Zehen, in Scheiben geschnitten. In eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer (etwas) bestreuen und umrühren.

3. Nehmen Sie ein scharfes Messer, machen Sie Einstiche in das Fleisch und stecken Sie Knoblauchstücke hinein. Wir stopfen das ganze Schweinefleisch.

4. Senf mit dem restlichen Pfeffer und süßem Paprika vermischen. Salzen und umrühren.

5. Das gefüllte Fleisch mit Senfmarinade einreiben, in eine Schüssel geben, die Frischhaltefolie darüber spannen und in den Kühlschrank stellen. Wir reifen das Schweinefleisch 3 bis 10 Stunden lang.

6. Schalten Sie den Ofen auf 200 ein.

7. Das Fleisch aus der Schüssel nehmen und mit den Händen gut einreiben, dabei die restliche Marinade verteilen.

8. Ein Stück Folie abreißen, den mittleren Teil mit Olivenöl einfetten, das Schweinefleisch hinzufügen und verpacken.

9. 50 Minuten im Ofen backen.

10. Nehmen Sie die Form mit einem Stück Fleisch heraus, schneiden Sie die Folie ab und biegen Sie die Ränder zur Seite.

11. Das Schweinefleischstück wieder in den Ofen geben und weitere 15–25 Minuten garen.

Stück im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Kartoffeln

Eine andere Möglichkeit, gebackenes Schweinefleisch am Stück im Ofen zu garen, jedoch mit Kartoffeln. Die Knollen werden vollständig verwendet; wenn sie jung sind, müssen Sie sie nicht schälen, sondern nur gut abspülen.

Zutaten

Schweinefleisch bis 1 kg;

7-10 Kartoffeln, größer als Eier;

50 g Speck oder Schmalz;

Gewürze für Kartoffeln;

3 Knoblauchzehen;

1 Teelöffel. Gewürze für Fleisch;

Ein paar Löffel Mayonnaise.

Vorbereitung

1. Ein Stück Fleisch waschen und mit gehackten Knoblauchzehen füllen. Wenn Sie möchten, können Sie auch mehr nehmen.

2. Adjika mit Mayonnaise vermischen, Fleischgewürze und Salz hinzufügen. Wenn Sie keine fertige Gewürzmischung haben, fügen Sie einfach Salz hinzu, fügen Sie Paprika, Koriander und beliebige Mischungen nach Geschmack hinzu. Die Soße umrühren.

3. Reiben Sie das Fleisch ein, lassen Sie es mindestens eine Stunde einwirken und decken Sie es unbedingt ab, damit es nicht austrocknet.

4. Den Speck in Scheiben schneiden. Sie können jedes Schmalz nehmen, auch geräuchert. Mit Gewürzen für Kartoffeln bestreuen. Wir schneiden die Kartoffeln mehrmals ein und legen Schmalzstücke hinein.

5. Sie können das Gericht in Folie oder in einer Hülle zubereiten. Legen Sie ein Stück Fleisch und vorbereitete und gewürzte Knollen darum.

6. Bei 180 Grad in den Ofen stellen.

7. Nach 50–60 Minuten müssen Sie die Form öffnen und die Kartoffeln und ein Stück Schweinefleisch anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Zusammen servieren, garniert mit Kräutern und Gemüse.

Stückgebackenes Schweinefleisch im „Akkordeon“-Ofen mit Tomaten und Käse

Um gebackenes Schweinefleisch am Stück im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie frische Tomaten und Hartkäse. Es empfiehlt sich, das Fleisch vorher zu marinieren, damit es schmackhaft und durchnässt wird.

Zutaten

2 Knoblauchzehen.

3 EL. l. Sojasauce;

1 Löffel Senf;

1 Löffel Ketchup.

Vorbereitung

1. Alle Marinadenzutaten in einer Schüssel vermischen. Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen, es ist jedoch nicht viel erforderlich. Seien Sie vorsichtig mit Salz, da Sojasauce einen ziemlich ausgeprägten Geschmack hat.

2. Schneiden Sie die Oberseite des gewaschenen Fleischstücks tief ein, aber nicht bis zum Ende. Der Schnittabstand beträgt 0,5-1 cm.

3. Das Fleisch von allen Seiten mit Marinade einreiben und einige Stunden ruhen lassen.

4. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. Den Käse zusammen mit dem Knoblauch reiben und vermischen.

5. Füllen Sie die Schlitze im Fleisch mit Tomatenkreisen und gießen Sie jeweils geriebenen Käse und Knoblauch hinein. Wenn der Käse leicht gesalzen ist, können Sie der Füllung zusätzliches Salz hinzufügen.

6. Verpacken Sie das Akkordeon mit der Füllung in Folie. Eine Stunde bei 180 backen.

7. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und wickeln Sie die Folie vorsichtig ab. Erhöhen Sie die Temperatur um 30 Grad.

8. Das Fleisch weitere 15 Minuten goldbraun backen.

Stück im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Pflaumen

Ein Rezept für ein sehr zartes und aromatisches gebackenes ganzes Stück Schweinefleisch im Ofen. Wenn Sie möchten, können Sie etwas mehr oder weniger Pflaumen nehmen. Das Fleisch wird in Folie gebacken.

Zutaten

130 g Pflaumen.

Vorbereitung

1. Die Pflaumen waschen. Wenn es zu trocken ist, legen Sie es etwa fünf Minuten lang in warmes Wasser und lassen Sie es weich werden. Koriander mahlen, mit Salz mischen, Senf hinzufügen.

2. Spülen Sie das Fleisch ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.

3. Nehmen Sie ein scharfes Messer und machen Sie Schnitte, aber nicht einfach, sondern kreuzweise.

4. Pflaumen tief in die Löcher stecken. Wenn mehr als eins passt, dann zwei oder drei, alles hängt von der Größe der Trockenfrüchte ab.

5. Das Fleisch mit Salz, Koriander und Senf einreiben und eine Stunde ruhen lassen. Sie können es länger und sogar über Nacht stehen lassen.

6. Wickeln Sie das mit Pflaumen gefüllte Stück in Folie ein, legen Sie es in den Ofen und kochen Sie es 80 Minuten lang. Temperatur 200. Auf Wunsch kann das Fleisch zum Schluss noch angebräunt werden.

Stück im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Knochen (Haxe)

Fleisch mit Knochen ist am leckersten, besonders im Ofen gebackenes Schweinefleisch. Ein Rezept für eine tolle Haxe, die für den Urlaub oder einfach so zubereitet werden kann.

Zutaten

3 Knoblauchzehen;

2 Löffel Sojasauce;

Vorbereitung

1. Spülen Sie den Knöchel ab. Es ist nicht nötig, die Haut vom Stück zu entfernen, aber prüfen Sie es sorgfältig. Bei Bedarf mit einem Messer schützen.

2. Wir machen 1-2 cm tiefe Schnitte, 3-4 reichen aus.

3. Schälen Sie die Knoblauchzehen, schneiden Sie sie in Stücke und füllen Sie die Haxe dort, wo Sie sie hineinstecken können.

4. Sojasauce und Senf vermischen, zusätzlich salzen und pfeffern.

5. Reiben Sie das Schweinefleisch mit der vorbereiteten Soße ein, verpacken Sie es in Folie und lassen Sie es einige Stunden lang warm. Wenn Sie länger marinieren, können Sie es in den Kühlschrank stellen. Es ist besser, wenn das Stück über Nacht ruht.

6. In die Form füllen und in den Ofen stellen. Schweinefleisch 2 Stunden bei 180 Grad garen. Zum Schluss können Sie die Haxe durch Erhitzen und Entfernen der Folie knusprig braten.

Mit Honig gebackenes Schweinefleischstück im Ofen

Ein fantastisches Rezept für Schweinefleischmarinade mit Honig. Das Fleisch ist nicht nur sehr schmackhaft und aromatisch, sondern auch schön, rosig und zart.

Zutaten

Flüssiger Honig 1 EL. l.;

25 ml Sojasauce;

Knoblauch 1-2 Zehen;

Beliebiger Ketchup 2 EL. l.

Trockengewürz für Fleisch.

Vorbereitung

1. Das Fleisch mit Knoblauch füllen und in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie mehr Knoblauch verwenden; Schweinefleisch liebt es.

2. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und das Stück reiben.

3. Lassen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde ruhen. Idealerweise ist es besser, es 3-4 Stunden ruhen zu lassen. Drehen Sie das Schweinefleisch regelmäßig auf die andere Seite, damit es gleichmäßig durchnässt wird.

4. Verpacken Sie das Fleisch in Folie. Gießen Sie die restliche Marinade nicht vom Boden der Schüssel aus.

5. Für eine Stunde in den Ofen stellen. Wir backen bei 200.

6. Nehmen Sie das Fleisch heraus, entfernen Sie die Folie an den Seiten und schneiden Sie es vorsichtig mit einem Messer ein.

7. Gießen Sie die Marinade aus einer Schüssel über das Schweinefleisch und backen Sie das Stück weitere 15–20 Minuten, bis es eine Karamellkruste hat.

Stückweise im Ofen gebackenes Schweinefleisch in einer würzigen Marinade (im Beutel)

Ein Rezept für würziges gekochtes Schweinefleisch, das mit natürlichem Adjika zubereitet wird. Wenn Sie keine haben, können Sie eine Mischung aus gehackter Peperoni und Knoblauch verwenden. Das Fleisch muss mindestens 2 Stunden mariniert werden.

Zutaten

4 Knoblauchzehen;

Vorbereitung

1. Den Knoblauch schälen. Jede Zehe in 4 Teile schneiden, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und in das gewaschene Stück Schweinefleisch füllen.

2. Adjika mit normalem Ketchup oder einer anderen Tomatensauce vermischen und salzen.

3. Reiben Sie das Fleisch mit der vorbereiteten Mischung ein, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und lassen Sie es marinieren.

4. Übertragen Sie das Schweinefleisch in einen Backbeutel oder eine Backhülse und binden Sie es fest.

5. Wir stechen oben mit einer Nadel ein und schicken das Fleisch in den Ofen. Eine Stunde und 15 Minuten kochen lassen. Wenn das Stück einen kleinen Durchmesser, aber dick ist, kann die Zeit verlängert werden. Temperatur 190.

Um das Fleisch innen zu marinieren, können Knoblauchstücke vor dem Einlegen mit Saucen eingefettet und mit Gewürzen bestreut werden.

Das Fleisch wird saftiger und interessanter, wenn Sie es nicht nur mit Knoblauch, sondern auch mit anderem Gemüse, zum Beispiel Karotten, scharfen oder süßen Paprikastücken, füllen.

Es ist nicht nötig, das Fett vom Schweinefleisch abzuschneiden, es schmilzt beim Backen, tränkt das Stück und das Fleisch wird zarter und saftiger.