Fleischeintopf mit Kartoffeln für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Gemüseeintopf mit Rindfleisch

Ein Gericht namens „Ragout“ stammt aus Frankreich, wo es als Vorspeise verwendet und zu Beginn der Mahlzeit serviert wurde. Dieses Gericht kann zwar reines Gemüse, Fisch und Pilze enthalten, erweist sich aber als besonders lecker und appetitlich Fleisch-Eintopf.

Eintopf mit Fleisch – Zubereitung von Speisen

Vor der Zubereitung eines Gerichts müssen alle Produkte gründlich gewaschen, das Fleisch von Knochen, Fettschichten und Haut getrennt und das Gemüse geschält werden. Dann alles in mittlere Stücke schneiden. Manche Rezepte verlangen, das Fleisch vorher zu braten, andere empfehlen, es gleich zu schmoren.

Eintopf mit Fleisch – Gerichte zubereiten

Um einen Eintopf zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf geeigneter Größe, in dem Sie Gemüse und Fleisch kochen oder schmoren können. Um Fleisch im Voraus zu braten, benötigen Sie eine Bratpfanne oder einen Topf mit Antihaftbeschichtung.

Rindfleischeintopf nach bulgarischer Art

Dieses Gericht hat aufgrund des trockenen Weins in den Zutaten einen hervorragenden Geruch und Geschmack. Liebhaber des wirklich bulgarischen, kräftig-würzigen Geschmacks können dem Eintopf nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Zutaten:

1 kg Fleisch (mageres Rindfleisch)
100 ml trockener Weißwein
1 Tisch. Löffel Mehl
2 mittelgroße Karotten
250 g grüne Bohnen
3-4 mittelgroße Kartoffeln
4 Tisch. Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter (nach Geschmack)

Kochmethode:

Zwiebeln schälen und fein hacken, in einer Pfanne mit Pflanzenöl glasig braten.
Das Fleisch waschen, in Scheiben schneiden, salzen und in einem Topf bei starker Hitze halbgar braten.
Geben Sie anschließend etwas Wasser oder Brühe in den Topf und gießen Sie anschließend den Wein hinein. In einer separaten Bratpfanne das Mehl goldbraun braten, zum Fleisch geben, die Hitze reduzieren und das Fleisch weiter köcheln lassen, bis es gar ist.
Karotten, Bohnen und Kartoffeln in einem Topf kochen (alles in Stücke schneiden).
Danach das gesamte Gemüse, einschließlich der Zwiebeln, in einen Topf geben, umrühren und mit Kräutern bestreuen.

Rinder-, Schweine- und Lammeintopf mit Rosenkohl

Dieses Rezept wird belgischen Ursprungs zugeschrieben, möglicherweise aufgrund der Verwendung von Rosenkohl. Das fertige Gericht ist sehr zart, lecker und aromatisch. Aufgrund der großen Vielfalt an verwendeten Fleischsorten kann es problemlos den Speiseplan eines herzhaften Mittag- oder Abendessens abrunden.

Zutaten:

300 g Rinderbrust
250 g Lamm (Schulter)
100 g mageres Schweinefleisch
250 g Schweinswürste
500 ml Hühnerbrühe
100 g Steckrüben
5 mittelgroße Zwiebeln
250 g Rosenkohl
6-8 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Karotte
200 ml Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt (nach Geschmack)

Kochmethode:

Das Fleisch abspülen, in mittelgroße Scheiben schneiden, in einen großen Topf oder eine Pfanne geben und mit Brühe aufgießen. 500 ml abgekochtes Wasser, Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen.
Danach die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Fleisch etwa 2 Stunden garen.
Das Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden, den Rosenkohl mit der Hand in Röschen teilen und zum Fleisch geben. Weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten vor der Zubereitung die geschnittenen Würstchen zum Eintopf geben. Nachdem das Gericht gekocht ist, müssen Sie Fleisch und Gemüse in einen separaten Behälter geben und der Brühe saure Sahne und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Reduzieren Sie die resultierende Mischung auf 2/3, gießen Sie sie dann auf das Fleisch und das Gemüse und vermischen Sie alles gründlich. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Eintopf mit Hühnchen, Erbsen und Pilzen in „Körben“

Dieses Gericht ist nicht nur sehr appetitlich und sättigend, es sieht auf dem Tisch auch äußerst luxuriös aus, da es in Blätterteig- oder Mürbeteig-„Körben“ serviert wird, die man leicht fertig im Laden kaufen kann.

Zutaten:

400 g Hähnchen ohne Knochen
3-4 Tisch. Löffel grüne Erbsen
100 g gute Waldpilze
1-2 mittelgroße Karotten
1 Ei
1-2 Tisch. Löffel Mehl
Handvoll Rosinen
250 ml Hühnerbrühe
150 ml trockener Weißwein
2-3 Tisch. Löffel geriebener Hartkäse
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Kräuter (nach Geschmack)
fertige „Körbe“ aus Blätterteig oder Mürbeteig

Kochmethode:

Das Hähnchen waschen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und 1-1,5 Stunden kühl stellen. Anschließend in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und in Pflanzen- oder Olivenöl bei starker Hitze goldbraun braten.
Champignons und Karotten waschen, schälen, fein hacken und zum Hähnchen geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dann Mehl in einen Topf geben. Wenn das Mehl goldbraun wird, die Brühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
Zum Kochen bringen und die restlichen Zutaten (Erbsen, Rosinen, Kräuter und Wein) zum Eintopf geben. Weitere 10-12 Minuten kochen lassen.
Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das Eigelb hinzufügen. Gründlich vermischen, Fleisch und Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in „Körbe“ legen und mit fein geriebenem Käse bestreuen. Die restliche Soße in eine Sauciere gießen und separat servieren.

Fleischeintopf mit Kartoffeln

Zutaten:

Mageres Schweinefleisch 0,5 kg.
Kleine Kartoffeln 0,5 kg.
Zwiebel (mittelgroß) 1 Stk.
Karotte 1 Stck.
Speck 200 gr.
Würstchen zum Grillen 4 Stk.
Knoblauch 4 Zähne.
Olivenöl nach Geschmack
Weißer Tafelwein 200 ml.
Fleischbrühe 0,5 l.
Lorbeerblatt 2 Stk.
Paprika nach Geschmack
Gemahlener Koriander nach Geschmack
Curry nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Von Zeit zu Zeit können Sie nicht nur sich selbst, sondern auch die ganze Familie mit solch einem außergewöhnlichen Eintopf verwöhnen. Die Kombination aus Kartoffeln, Fleisch, Gewürzen und Knoblauch verleiht dem Eintopf einen erstaunlichen Geschmack und ein besonderes Aroma. Das Rezept erklärt Ihnen ausführlich, wie man Fleischeintopf mit Kartoffeln zubereitet, und selbst ein Kochanfänger kann seine Gäste an der festlichen Tafel überraschen.

Vorbereitung:

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir das Fleisch in kleine Würfel schneiden, die wir dann mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben!
Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. Die Karotten in dünne und nicht zu lange Stücke schneiden. Für ein Fleischgericht benötigen Sie eine tiefe Pfanne, in die wir die erforderliche Menge Olivenöl gießen, gehackte Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
2 Knoblauchzehen sehr fein hacken, die wir ebenfalls in die Pfanne geben. Den gesamten Inhalt der Pfanne etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Das zuvor in Würfel geschnittene Fleisch in die Pfanne geben. Weitere 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Geschälte Kartoffeln zum Fleisch geben, anschließend den gesamten Pfanneninhalt mit Fleischbrühe auffüllen und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Speck in Würfel und die Würstchen in Ringe schneiden.
Würstchen und Speck zu den Kartoffeln und dem Fleisch geben. Alles mit Koriander, Paprika, Curry würzen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. 2 weitere Knoblauchzehen und Weißwein hinzufügen. Nach 20 Minuten ist das Gericht fertig.

Guten Appetit!

Enteneintopf

Zutaten:

Ente – 600 g
Kartoffeln – 360 g
Karotten – 200 g
Zwiebeln – 100 g
Tomatenpüree – 60 g
Butter – 100 g
Sauerrahm – 50 g
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt – nach Geschmack
Gemüse, Nelken, Zimt – nach Geschmack

Kochmethode:

Die vorbereitete Ente in Stücke schneiden, mit Salz bestreuen, in Öl von allen Seiten anbraten, in einen tiefen Topf oder Ententopf geben und 30–40 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden, in Butter oder Fett anbraten.
Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten.
Das Gemüse mit dem Fleisch in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen, Wasser (0,5 Tassen) hinzufügen und im Ofen köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs saure Sahne mit Tomatenpüree hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Gekochter Fleischeintopf

Zutaten:

Fleisch (mageres Rindfleisch) – 200 g
Kartoffeln – 3-4 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Petersilienwurzel – 1 Stk.
Grüne Erbsen – 3 EL. Löffel
Mehl – 1 EL. Löffel
Butter – 1 EL. Löffel
Sauerrahm – 1-2 EL. Löffel
Tomatenmark – 1 EL. Löffel
Grüns - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

Das Rindfleisch von Filmen und Sehnen befreien und garen, bis es weich ist.
Kartoffeln, Karotten und Petersilie schälen, abspülen, in Scheiben schneiden (Petersilie hacken), Erbsen dazugeben und dünsten.
Tomatenmark in Butter anschwitzen, 1 EL hinzufügen. Löffel Wasser.
Das fertige Fleisch in Würfel schneiden, in einen Topf geben, Kartoffeln, Karotten, Petersilie und grüne Erbsen hinzufügen. Tomatensauce dazugeben, salzen, saure Sahne hinzufügen und aufkochen.
Zum Servieren den Eintopf mit gehackten Kräutern bestreuen.

Lammeintopf mit Gemüse

Zutaten:

Lamm (fett) – 500 g
Zwiebeln – 4 Stk.
Grüne Bohnen – 300 g.
Karotten – 3 Stk.
Auberginen – 2 Stk.
Tomaten – 5-6 Stk.
Petersilie - nach Geschmack
Gemahlener Zimt – 1 Prise
Nelken – 1-2 Knospen
Paprika-Knoblauch, Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

Das Lammfleisch in Portionen schneiden und zusammen mit gehackten Zwiebeln anbraten.
Die grünen Bohnen separat kochen.
Die Karotten in Streifen schneiden, die Petersilie fein hacken, die Auberginen in Würfel schneiden und alles im Lammschmalz köcheln lassen.
Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben und nochmals köcheln lassen, bis sie weich sind.
Dann das Gemüse mit gebratenem Fleisch und gekochten Bohnen vermischen, mit Gewürzen, zerstoßener Paprika, Knoblauch und Salz würzen.
Den Eintopf heiß servieren.

Blätterteig vom Rind mit Gemüse

Zutaten:

Rind (oder Lamm) – 500 g.
Zwiebeln – 2 Stk.
Kartoffeln – 2-3 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Weißkohl – 1/4 kleiner Kopf
Grüne Bohnen – 200 g.
Tomatenmark – 3 EL. Löffel
Knoblauch – 3 Zehen
Petersilie, Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode:

Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, legen Sie die Fleischstücke darauf und schichten Sie dann gleichmäßig gehackte Zwiebeln, Kohl, Kartoffeln, Bohnen, Knoblauch und Karotten darauf.
Tomatenmark darauf geben und mit Gewürzen würzen. Gut abdecken und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
Den fertigen Eintopf ohne Rühren servieren und mit Sauerrahm übergießen.

Geräucherter Fleischeintopf mit Bohnen

Zutaten:

Geräucherte Haxe oder Rippchen – etwa 1 kg
Bohnen – 1 Tasse
Kohl – 1/4 kleiner Kopf
Kartoffeln – 3-4 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Zwiebeln – 1/2 Stk.
Pflanzenöl – 1 EL. Löffel
Grüns - nach Geschmack

Kochmethode:

Die Knochen hacken (oder einfach das Fleisch von den Knochen lösen), in einen Topf mit dickem Boden geben, die zuvor in Wasser eingeweichten Bohnen hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis die Bohnen gar sind.
Sobald die Bohnen fertig sind, den zerkleinerten Kohl hinzufügen und nach ein paar Minuten die gewürfelten Kartoffeln sowie die Röstzwiebeln und Karotten in Öl hinzufügen.
Den fertigen Eintopf auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Lammeintopf

Zutaten:

Lamm – 0,5 kg
Geschmolzenes Schmalz - 2 EL. Löffel
Karotten – 2-3 Stk.
Zwiebeln – 2 Stk.
Kartoffeln – 400 g
Tomatenmark – 2 EL. Löffel
Mehl – 1 EL. Löffel
Petersilie (Wurzel und Grün) - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

Das Fleisch in 40-g-Stücke schneiden, salzen, anbraten, in einen Topf geben, angebratenes Tomatenmark und Wasser (oder Brühe) hinzufügen und 30-40 Minuten köcheln lassen.
Dann die Brühe abgießen, erhitzen, bis sie brutzelt, getrocknetes Mehl hinzufügen und 10–15 Minuten kochen lassen.
Wurzeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden und etwas anbraten.
Die Kartoffeln separat anbraten und in Scheiben schneiden.
Geben Sie Gemüse und Kartoffeln in einen Topf, gießen Sie die abgeseifte scharfe Soße hinein und lassen Sie alles köcheln, bis es gar ist.
Zum Servieren den Eintopf mit Kräutern bestreuen.

Gemüseeintopf mit Schweinefleisch

Zutaten:

Schweinefleisch – 700 g
Zwiebeln – 2 Stk.
Kürbis – 200 g
Karotten – 2 Stk.
Kartoffeln – 5 Stk.
Kohl – 200 g
Grüns - nach Geschmack
Brühe (Gemüse oder Fleisch) – 1 Tasse
Knoblauch – 2 Zehen

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und in Würfel schneiden.
Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl waschen und in Würfel schneiden (Kohl in Karos). Nehmen Sie die Gänsepfanne und fetten Sie sie gründlich mit Pflanzenöl ein.
Das gewürfelte Fleisch (nach Wunsch kann das Fleisch separat für 10 Minuten goldbraun gebraten werden) und das Gemüse in die Auflaufform geben, verrühren, bis alles im Öl ist, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Brühe aufgießen, mit einem Deckel aufgießen Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde im Ofen köcheln lassen.
Dann die Form herausnehmen, gehackte Kräuter und Knoblauch hineingeben, umrühren und fertig stellen. Nach Belieben können Sie auch saure Sahne hinzufügen. Mehr lesen:

Fleischeintopf mit Gemüse

Zutaten:

Schweinefleisch 0,5 kg
Kartoffeln 1 kg
Zucchini 1 Stück
Paprika 3 Stk
Rote Paprika 1 Stück
Tomate 4 Stk
Karotten 2 Stk
Zwiebeln 3 Stk
Knoblauch 5 Zähne.
Dill 1 Bund.
Petersilie 1 Bund.
Tomatenmark 5 EL. l.
Pflanzenöl zum Braten
Koriander nach Geschmack
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Lorbeerblatt nach Geschmack

Kochmethode:

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden.
In eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben.
Bei starker Hitze braten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden.
Die Karotten in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Karotten zum Fleisch in die Pfanne geben.
Alles umrühren und braten, bis das Gemüse weich ist, etwa 2 Minuten.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Zucchini, Kartoffeln und Tomaten. Schneiden Sie die Zucchini in 1,5–2 cm große Stücke. Wenn die Zucchini nicht jung ist, müssen Sie sie schälen und die Kerne entfernen. Ich war jung.
Wir geben die gehackte Zucchini in einen Kessel oder einen anderen geeigneten Behälter, in dem wir den Eintopf köcheln lassen.
Die Kartoffeln schneiden wir genauso wie die Zucchini. Auf die Zucchini geben.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen.
Wir schneiden sie wie das vorherige Gemüse und schicken sie ihnen.
Zucchini, Kartoffeln und Tomaten mischen.
Die Paprika ohne Kerne und Stiele in kleine Quadrate schneiden.
Wir schneiden den Knoblauch in Scheiben.
Scharfe Liebhaber können dem Eintopf scharfe Paprika hinzufügen, aber lassen Sie sich nicht übertreiben, eine halbe Schote reicht aus.
Pfeffer und Knoblauch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren eine halbe Minute braten.
Dann Tomatenmark dazugeben, umrühren, mit einem Deckel abdecken und noch eine halbe Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Inhalt der Bratpfanne mit dem restlichen Gemüse in den Kessel geben.
Umrühren, Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und 2 Tassen Wasser hinzufügen.
Stellen Sie den Kessel auf hohe Hitze und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, bis er kocht.
Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Fleischeintopf mit Gemüse köcheln lassen, bis die Soße eindickt (30-40 Minuten).
Zu diesem Zeitpunkt ist der Eintopf fast fertig.
Dill und Petersilie fein hacken.
Das Gemüse zum Eintopf geben, alles gut vermischen und den Fleischeintopf noch etwa eine Minute köcheln lassen, dann den Herd ausschalten. Fertig ist der Eintopf. Den Fleischeintopf mit Gemüse als eigenständiges Hauptgericht heiß servieren.

Guten Appetit!

Für Eintöpfe können Sie zuvor gekochtes Fleisch oder gekochtes Gemüse verwenden, das von anderen Gerichten übrig geblieben ist. Sie müssen grob gehackt werden, in einen Topf geben, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, 15-20 Minuten köcheln lassen und schon kann der Eintopf als fertig betrachtet werden. Es bleibt nur noch, es nach Geschmack zu salzen, zu pfeffern und Ihre Lieblingsgewürze und Kräuter hinzuzufügen.
Jedes Eintopfrezept kann leicht variiert werden, indem einige Komponenten durch andere ersetzt werden. Verwenden Sie beispielsweise Blumenkohl anstelle von Rosenkohl, fügen Sie Sahne anstelle von Sauerrahm hinzu. Generell ist die Zubereitung eines Eintopfs ein guter Grund für kulinarische Fantasien.

Gemüsegerichte erfreuen sich bei vielen Hausfrauen zu Recht großer Beliebtheit. Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack und sind sehr gesund, denn Gemüse ist eine wertvolle Quelle einer Vielzahl nützlicher Vitamine und Elemente. Hier finden Sie ein Rezept für einen köstlichen und einfach zuzubereitenden Gemüseeintopf mit Fleisch. Dank der Zugabe von Fleisch ist dieses Gericht sehr sättigend und lecker...

Zutaten

500 Gramm Rindfleisch (Sie können Schweinefleisch, Lammfleisch und jedes andere Fleisch nach Ihrem Geschmack verwenden)__NEWL__
4 Kartoffeln__NEWL__
1 Karotte__NEWL__
1 Zwiebel__NEWL__
300 Gramm Kohl__NEWL__
2 kleine Zucchini__NEWL__
5 kleine Tomaten__NEWL__
2 Esslöffel Tomatenmark__NEWL__
Salz__NEWL__
Pepper__NEWL__
Zucker__NEWL__
Pflanzenöl__NEWL__

Vorbereitung:

1. Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.

2. Das Sonnenblumenöl erhitzen, das Fleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten.

3. Das Fleisch in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist.

4. Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.

5. In einer Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten.

6. Mit dem Fleisch in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und weiter köcheln lassen.

7. Zwiebel schälen, waschen, in Würfel schneiden. In vorgewärmtem Sonnenblumenöl anbraten.

8. Die Karotten müssen geschält werden, danach können sie gewaschen und mit einer groben Reibe gehackt und zur Zwiebel gegeben werden. Das Gemüse leicht köcheln lassen und mit dem Fleisch und den Kartoffeln in die Pfanne geben.

9. Den Kohl hacken und mit dem Gemüse in die Pfanne geben.

10. Zucchini schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

11. Die Zucchini in Sonnenblumenöl anbraten und in einen Topf geben. Den Eintopf unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

12. Tomaten waschen, in Würfel schneiden und zum Eintopf geben.

13. Den Knoblauch schälen, hacken und zum Eintopf geben.

Gemüseeintopf mit Fleisch und Kartoffeln erweist sich als sehr aromatisch, schmackhaft und sättigend. Dies ist das perfekte Gericht für ein Familienessen an einem kühlen Herbstabend. Alle Gemüsesorten im Rezept für Gemüseeintopf mit Fleisch und Kartoffeln lassen sich perfekt miteinander kombinieren und ergänzen sich. Durch das Vorbraten wird das Fleisch weich, bleibt saftig und zergeht auf der Zunge.

Das Kochen von Eintopf mit Fleisch und Kartoffeln erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, sodass auch ein Kochanfänger dieses Rezept wiederholen kann. Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch Tomatensaft oder Tomatenmark verwenden.

400 g Schweine- oder Rindfleisch
6-7 Kartoffeln
5 Tomaten
2 Auberginen
1 Karotte
1 Paprika
1 Zwiebel
100 ml Pflanzenöl
1,5 Liter Wasser
Petersilie und Dill
Lorbeerblätter
3 Pimenterbsen
Salz nach Geschmack
0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 TL. süße Paprika
0,5 TL. provenzalische Kräuter

So kochen Sie Gemüseeintopf mit Fleisch und Kartoffeln:

Lass uns das Fleisch waschen (ich habe für das Rezept Schweinefleisch verwendet). Reinigen Sie das Fruchtfleisch von Filmen und Fettschichten. Das Filet in kleine Stücke schneiden.

Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl auf den Boden einer Pfanne mit dickem Boden. Lassen Sie es aufwärmen und legen Sie Schweinefleischstücke hinein. Unter Rühren das Fleisch 5 Minuten braten.

Anschließend mit heißem Wasser auffüllen und mit einem Deckel abdecken. Wir lassen das Fleisch 40 Minuten köcheln, bis es weich wird, wie es das Rezept für Gemüseeintopf mit Fleisch und Kartoffeln vorschreibt.

Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln waschen und in große Stücke schneiden.

Wenn das Fleisch gar ist, die Kartoffeln mit der Brühe in die Pfanne geben.

Schneiden Sie die Auberginen in Kreise und schneiden Sie dann jeden Kreis in 4 Teile. Die blauen müssen nicht geschält werden. Wenn die Auberginen bitter sind, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen, damit sie ihren Saft abgeben und die Bitterkeit verschwindet.

Dann die blauen in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind.

Fügen Sie Auberginen zum Fleischeintopf mit Kartoffeln hinzu.

Die Karotten schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden, wie es das Rezept für Gemüseeintopf mit Fleisch und Auberginen vorschreibt.

Zwiebeln und Paprika in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie dann Karotten hinzu und kochen Sie die Zutaten noch ein paar Minuten weiter.

Die Tomaten waschen und den Stiel herausschneiden. Schneiden Sie sie in 6 Teile und mahlen Sie sie in einer Mixerschüssel oder mit einem Fleischwolf.

Gehackte Tomaten zum gebratenen Gemüse geben.

Umrühren, die Zutaten zusammen 1-2 Minuten köcheln lassen und in die Pfanne geben.

Den Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Auberginen und Fleisch 5-10 Minuten köcheln lassen.

Anschließend gehackte Kräuter und Gewürze für den Geschmack hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Umrühren, den Eintopf noch einige Minuten köcheln lassen und den Herd ausschalten.

Servieren Sie den köstlichen Gemüseeintopf mit Fleisch heiß.

Sobald die Saison für junges Gemüse beginnt, empfehle ich Ihnen, einen Gemüseeintopf mit Fleisch zuzubereiten. Sollte Fleisch aus irgendeinem Grund nicht akzeptabel sein, kann das Rezept ganz einfach nach Ihren Wünschen abgewandelt werden. Das übliche Gemüseset, typisch für den Sommeranfang, ein wenig mageres Schweinefleisch – das ist alles. Ein köstliches Mittag- oder Abendessen ist garantiert.

Unter einem Eintopf versteht man in der Regel einen zweiten Gang, der durch Anbraten von Fleisch und Gemüse zubereitet wird, gefolgt von einem langen Eintopf, bei dem praktisch keine Flüssigkeit hinzugefügt wird. Dadurch wird der Eintopf zu einer sehr dicken Soße mit großen Gemüse- und Fleischstücken. Bemerkenswert ist, dass Eintöpfe traditionell der französischen Küche zugerechnet werden, während in der italienischen Küche ähnliche Gerichte aus stark gemahlenen Zutaten zubereitet werden. Italienisches Fleisch – ein typischer Eintopf, Nudelsauce.

Als Eintopf bezeichnet man in der heimischen Küche in der Regel fast alle Schmorgerichte, die aus großen Stücken bestehen. Darüber hinaus handelt es sich in den meisten Fällen um mit Knochen gedünstetes Fleisch. Verschiedene Arten von Eintöpfen werden in der ungarischen Küche ebenfalls als Eintöpfe bezeichnet. Tolles Gemüse, unglaublich leckerer Eintopf und einfach zuzubereiten. Oder - mit Gemüse gedünstetes Hühnchen oder Fasan, dieses Gericht eignet sich auch perfekt für eine festliche Tafel.

Auf dem Balkan findet man oft einen köstlichen Gemüseeintopf mit Fleisch, der meist so genannt wird, und dessen Zusammensetzung und Kochtechnik immer unterschiedlich sind. Fleisch, Gemüse der Saison, jede Menge Zwiebeln – alles wird im Kessel oder häufiger im Keramiktopf gedünstet. Der Höhepunkt des Gerichts ist oft ein Hühnerei, das auf das Gericht gelegt und dann gebacken wird.

Die Besonderheit jedes Eintopfs, und Gemüseeintopf mit Fleisch ist da keine Ausnahme, ist das lange Schmoren bei niedrigster Hitze mit reichlich Gewürzen. Fleisch und Gemüse köcheln buchstäblich ohne spürbare Anzeichen kochender Flüssigkeit. Aus den meisten Gemüsesorten entsteht eine dicke und aromatische Soße.

Gemüseeintopf mit Fleisch kann aus vorhandenem Gemüse zubereitet und ersetzt werden. Wichtig ist, dass das Gemüse jung ist und das fertige Gericht nicht in seiner „eigenen“ Farbe verfärbt. Wenn Sie möchten, können Sie den Eintopf jederzeit dick genug machen, um die Stücke mit Soße darüber zu servieren. Oder machen Sie den Eintopf dünn, wie Suppe oder. Die Flüssigkeitsmenge in der Schüssel ist optional.

Gemüseeintopf mit Fleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (2 Portionen)

Schweinefleisch (mager) 400 gr
Junge Zucchini 2 Stk
Karotten 2 Stk
Peperoni 1-2 Stk
Reife Tomate 2-3 Stk
Zwiebeln 2-3 Stk.
Knoblauch 1 Kopf
Petersilie 2-3 Zweige
Pflanzenfett 1 EL. l.
Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander, Zucker Gewürze

Es ist besser, Gemüseeintopf mit Schweinefleisch ohne Fett zuzubereiten, damit die Fleischstücke dicht bleiben und im Gericht hervorstechen. Junges Gemüse, das für den Beginn des Sommers charakteristisch ist, sind junge Zucchini mit ungeformten Kernen, Zwiebeln und einer jungen Knoblauchzehe, Karotten und Peperonischoten. Und reife Tomaten für die Soße sind wichtig. Alles kann auf dem Basar oder in einem Geschäft gekauft werden.
Fleisch und junges Gemüse zum Eintopf
Reinigen Sie das Schweinefleisch von Filmen und Knochen, falls vorhanden. Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und einige Minuten erwärmen lassen. Schneiden Sie das Schweinefleisch in große Stücke, damit Sie es leicht mit einer Gabel aufnehmen können. Die Schweinefleischstücke in heißem Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schweinefleisch in große Stücke schneiden
Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Teilen Sie die junge Knoblauchzehe in Zehen, ohne sie zu schälen. Schälen Sie die Paprikaschoten von den Kernen und den inneren weißen Membranen – sie verleihen der Paprika die Hauptwürze. Die Peperoni in kleine Stücke schneiden. Karotten, Knoblauch und Pfeffer zum gebratenen Fleisch geben.
Karotten, Knoblauch und Pfeffer zum gebratenen Fleisch geben
Fleisch und Gemüse 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Für ein gleichmäßigeres Braten ist es besser, alles zu vermischen. Sobald die Karotten weicher werden, die in große Streifen geschnittene Zwiebel hinzufügen. Fleisch und Gemüse weitere 5-6 Minuten weiterbraten.
Grob gehackte Zwiebel hinzufügen
Junge Zucchini müssen nicht geschält werden und können zusammen mit der Schale verwendet werden. Dann vermischen sich die Zucchinistücke nicht mit der Soße und fallen auf – der Gemüseeintopf mit Fleisch besteht aus großen Stücken. Die Zucchini in große Würfel schneiden. Es ist praktisch, die Zucchini der Länge nach in vier Teile zu schneiden und sie dann in 2-3 cm dicke Stücke zu schneiden. Die gehackten Zucchini zum Eintopf geben.
Grob gehackte Zucchini hinzufügen
Unter gelegentlichem Rühren alle Bestandteile des Gemüseeintopfs in einer offenen Bratpfanne weiter anbraten. Es ist notwendig, dass das Gemüse weich wird.
Gemüse anbraten, bis es weich ist
In der Zwischenzeit reife rote Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und Kerne und Schalen entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer, bis es püriert ist. Eine Prise Salz und 0,5 TL zum Tomatenpüree hinzufügen. Sahara. Nach Geschmack pfeffern und etwas gemahlenen Koriander hinzufügen.
Gießen Sie die vorbereitete Tomatensauce in den Eintopf, fügen Sie ein Drittel eines Glases Wasser hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Tomatenpüree in den Eintopf geben
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Zu diesem Zeitpunkt sind noch Anzeichen dafür zu sehen, dass die Soße kocht. Die Flüssigkeit sollte auf keinen Fall stark kochen, da sonst das gesamte Gemüse zu Brei zerfällt. Den Gemüseeintopf mit Fleisch mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Typischerweise kann die Schmorzeit für solche Gerichte bis zu 1 Stunde betragen.
Köcheln lassen, bis Gemüse und Fleisch gar sind
Wenn Sie ein dünneres Gericht wünschen, können Sie einfach etwas Flüssigkeit hinzufügen. Es ist jedoch besser, wenn der Eintopf mit Fleisch und Gemüse dickflüssig ist. Als letzten Ausweg können Sie den Deckel vom Topf abnehmen und die überschüssige Flüssigkeit verdunsten lassen.

Das Rindfleisch waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Die Rindfleischstücke in Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun braten. Die gehackte Zwiebelhälfte zum Fleisch geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist.

Dann Soja und Worcestershire-Sauce hinzufügen (wenn Sie keine Worcestershire-Sauce haben, fügen Sie diese nicht hinzu) und alles zusammen 5 Minuten lang anbraten. Dann etwas Wasser (etwa eine halbe Tasse) hineingießen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde garen, bis das Fleisch gar ist.

Das Gemüse waschen. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen. Von der Paprika die Kerne und den Stiel entfernen.

Die Aubergine in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, dann mit Wasser abspülen und das Wasser ausdrücken.

Die Zwiebel einige Minuten in Pflanzenöl anbraten, dann die Karotten hinzufügen. Salz und Pfeffer. Gewürfelten Pfeffer hinzufügen. Alles umrühren und 3-5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.