Zartes hausgemachtes Schnitzelrezept. Hausgemachte Schnitzel

Hausgemachte Koteletts sind ein beliebtes Hackfleischgericht.

Einfache und sättigende Schnitzel mit knuspriger Kruste passen perfekt in Ihr Familienmenü und schmücken jedes Festessen.

Schnitzel werden sowohl heiß als auch kalt gegessen.

Sie können ein separates Gericht sein oder zusammen mit einer beliebigen Beilage serviert werden, sei es Salat, Kartoffelpüree oder gedünstetes Gemüse. Denken Sie daran, dass keine Koteletts aus den besten Restaurants der Welt mit selbstgemachten Koteletts zu vergleichen sind, die die Hausfrau mit ihren eigenen Händen voller Angst und Liebe zubereitet hat.

Allgemeine Kochprinzipien

1. Um leckere und saftige Koteletts zuzubereiten, ist es wichtig, das richtige Hackfleisch auszuwählen. Mischen Sie am besten mehrere Hackfleischsorten, wobei Sie die Kombination ganz nach Ihrem Geschmack wählen können. Denken Sie jedoch daran, dass im Laden gekauftes Hackfleisch kein hausgemachtes Hackfleisch ersetzen kann, das von der Hausfrau selbst im Fleischwolf zerkleinert wird. Wenn eine Selbstzubereitung nicht möglich ist, prüfen Sie unbedingt die Frische und Qualität des Fleisches, denn dies ist der entscheidende Schritt bei der Kotelettzubereitung.

2. Vergessen Sie nicht, dem Hackfleisch ein Brötchen oder Brot hinzuzufügen. Dies ist die Hauptregel für saftiges und zartes Fleisch. Es sind die Brotscheiben, die wie ein Schwamm den Saft in den Koteletts halten und ihn vollständig aufsaugen.

3. Schnitzel können entweder mit Mehl oder Semmelbröseln paniert werden. Dies bleibt Ihrer Wahl überlassen.

4. Vergessen Sie nicht, den hausgemachten Koteletts Gewürze und Kräuter hinzuzufügen, das verleiht ihnen einen Hauch von Pikantheit und Raffinesse.

Klassische hausgemachte Schnitzel

Zutaten:

Hackfleisch (hausgemacht oder gekauft) – 500 g;

Birne;

2 Knoblauchzehen;

Salz, schwarzer und roter Pfeffer;

Provenzalische Kräuter;

1-2 Scheiben Brot;

Mehl – 3-4 EL. Löffel.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel schälen und reiben oder in einem Mixer zermahlen. Knoblauchzehen und Kräuter fein hacken.

2. Die Brotstücke in Scheiben schneiden und trocknen. Anschließend in Wasser einweichen, sie verleihen den Koteletts eine unglaubliche Saftigkeit. Ohne diesen Schritt schmecken die Schnitzel trocken. Anschließend kneten und ausdrücken und erst dann zum Hackfleisch geben.

3. Alle oben genannten Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen und in einer Küchenmaschine oder mit einem Löffel gründlich vermischen. Wir schlagen das Hackfleisch mit den Händen und werfen es auf eine harte Oberfläche.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Wir nehmen es nicht mit dem Löffel. große Menge Fleisch bestreuen, auf Mehl legen und damit bestäuben. Formen Sie in Ihrer Handfläche einen runden Fladen und legen Sie ihn in eine heiße Bratpfanne. 3-4 Minuten braten. Wenn wir es auf die zweite Seite wenden, schalten Sie die Hitze etwas aus.

Hausgemachte Schnitzel in Paniermehl

Zutaten:

Hackfleisch - 400 g;

Birne;

Salz Pfeffer;

2 Stück trockenes Brot;

Semmelbrösel.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel hacken, das Ei aufschlagen und das in Wasser (Milch) getränkte Brot zum Hackfleisch geben.

2. Das Hackfleisch gründlich durchkneten, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.

3. Aus Semmelbröseln ein Schnitzel formen und bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne mit Pflanzenöl geben. Mit Semmelbröseln paniert sehen die Koteletts gleich viel appetitlicher aus. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie gebräunt sind, können Sie sie ruhig umdrehen. Typischerweise werden Schnitzel auf jeder Seite 2 Minuten in Semmelbröseln gebraten.

4. Eine ausgezeichnete Ergänzung zu diesen Schnitzeln wäre ein Salat aus gekochten Rüben mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer, gewürzt mit unraffiniertem Pflanzenöl und bestreut mit Zitronensaft und Zucker. Schnitzel mit Kartoffeln sind recht kalorienreich. Zum Gericht passt perfekt ein Rote-Bete-Salat.

Hausgemachte Rinder- und Putenkoteletts mit Grieß

Zutaten:

Hackfleisch (Rind und Pute) – 1200 g;

Zwiebeln - 300 g;

frischer oder granulierter Knoblauch;

3 EL. Löffel Grieß;

Salz und schwarzer Pfeffer;

getrockneter Koriander;

Wasser - 2/3 Tasse;

Sauerrahm – 300 g.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel gründlich durchkneten, in einem Fleischwolf zermahlen oder auf einer feinen Reibe reiben.

2. Sie können dem Hackfleisch Kartoffeln oder Weißbrot in Wasser oder Milch hinzufügen. Aber dieses Rezept bietet eine andere Lösung: Grieß. Es hält die Schnitzel perfekt in Form und verhindert, dass sie sich verformen.

3. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch zu schlagen und 15-20 Minuten ruhen zu lassen, damit es gut mit Gewürzen gesättigt ist.

4. Verteilen Sie das Hackfleisch in Form eines Rechtecks auf dem Tisch, teilen Sie es in zwei Hälften, jede Hälfte in drei weitere Teile. Sie können jede beliebige Form herstellen. Jedes Schnitzel gut mit Mehl bestäuben.

5. In einer vorgeheizten Bratpfanne von jeder Seite 3 Minuten braten.

6. Die gebratenen Koteletts in einen Topf geben, etwa 2/3 Tasse Wasser hineingießen, den Deckel schließen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie ins Innere gelangen und weicher werden. Mit saurer Sahne servieren.

Flauschige hausgemachte Schnitzel

Zutaten:

Hackfleisch - 500 g;

Zwiebelzwiebeln;

Laib - 100-150 g;

Milch – 200 ml;

Mehl – 5-7 EL. Löffel;

Butter – 2-3 EL. Löffel;

Pflanzenöl – 2-3 EL. Löffel;

Salz Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab, füllen Sie die Krume mit Milch und lassen Sie sie 15–20 Minuten einweichen.

2. In einer vorgeheizten Pfanne fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl und Butter anbraten. Interessanterweise verbrennt Butter beim Braten nicht und verleiht den Speisen einen angenehm cremigen Geschmack.

3. Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie dabei das Eigelb vom Eiweiß.

4. Mischen Sie das Hackfleisch, das mit Milch ausgepresste Brötchen sowie die gebratenen Zwiebeln und das Eigelb. Es empfiehlt sich, die entstandene dicke Masse mit den Händen zu kneten. Scheuen Sie sich nicht beim Schlagen des Hackfleisches; je besser Sie es machen, desto bequemer lassen sich die Koteletts formen und beim Braten behalten sie ihre Form. Wir stellen das geschlagene Hackfleisch für 20 Minuten in den Kühlschrank, um seinen dichten Zustand zu fixieren.

5. Das Eiweiß schlagen, bis dicker weißer Schaum entsteht. Ob das Protein die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie folgendermaßen überprüfen: Beim Umdrehen der Schüssel darf kein Eiweiß herauslaufen. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zum Hackfleisch hinzu und mischen Sie es sehr sorgfältig, damit die Integrität des Proteins nicht beeinträchtigt wird, da es den Koteletts Flauschigkeit verleiht.

6. Aus den Koteletts dicke Fladen formen und in Mehl wälzen.

7. Butter und Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie die Koteletts hinein und braten Sie sie goldbraun, drehen Sie sie um, geben Sie etwas Wasser hinzu, um sie zu dämpfen, und decken Sie sie mit einem Deckel ab, bis sie gar sind.

Weiche hausgemachte Schnitzel mit einem Geheimnis

Zutaten:

gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) – 500 g;

Mineralwasser;

eine Prise Soda;

Salz, schwarzer Pfeffer;

2 Knoblauchzehen;

ein in Mineralwasser getränktes Brötchen;

2-3 Zwiebeln.

Wie man kocht:

1. Zwiebel hacken. Fügen Sie das eingeweichte Brötchen hinzu, nachdem Sie es gründlich ausgedrückt haben. Den Knoblauch reiben.

2. Kneten Sie die Masse, um sie gleichmäßig zu verteilen.

3. Mineralwasser mit Gasen in eine Schüssel füllen. Bestreuen Sie das Hackfleisch mit einer Prise Soda. Das ist unsere Geheimzutat. Ja, Natron, denn es macht das Hackfleisch weich und hilft, es zu lockern. Wir löschen das Soda mit Mineralwasser und gießen es tropfenweise von oben ein. Zusammen verleihen sie dem Fleisch eine außergewöhnliche Flauschigkeit. Nochmals kneten, bis eine elastische Masse entsteht.

4. 1 Ei hinzufügen. Das Hackfleisch wird zunächst flüssig, erhält aber nach gutem Kneten wieder eine dicke Konsistenz. Salz und Pfeffer können nach Ihren Wünschen angepasst werden.

5. Schlagen Sie das Hackfleisch, indem Sie es aus geringer Höhe auf eine harte Oberfläche werfen. Und 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Jedes geformte Schnitzel in Semmelbröseln einweichen.

7. Sparen Sie nicht am Öl, sondern erhitzen Sie die Bratpfanne gut. Ohne Deckel auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, dann mit einem Deckel abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Hausgemachte Schnitzel mit Senf

Zutaten:

Hackfleisch – 500 g;

Birne;

1 EL. Löffel Olivenöl;

1-2 Knoblauchzehen;

Petersilie.

Die Soße wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Sahne mit einem Fettgehalt von bis zu 30 %;

2 EL. Löffel Senf.

Wie man kocht:

1. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken.

2. In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch vermischen, das Ei, die geriebene Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Runde Koteletts formen und in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben.

4. Bereiten Sie die Soße wie folgt zu: Sahne aufschlagen, Senf hinzufügen.

5. Die Soße 10 Minuten vor dem Ausdrehen der Koteletts in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.

Hausgemachte Schnitzel mit Käse

Zutaten:

Hackfleisch – 600 g;

Ei – 1 Stk.;

Birne;

Kartoffeln - 2 Stück;

Mayonnaise – 3 EL. Löffel;

Knoblauch – 2 Zehen;

Hartkäse – 100 g;

Laib – 200 g.

Wie man kocht:

1. Um das Brot weicher zu machen, lassen Sie es 15–20 Minuten in einer Schüssel mit Wasser, drücken Sie es dann aus und geben Sie es zum Hackfleisch.

2. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.

3. Gehacktes Gemüse, Ei und weiches Brot in einer Schüssel vermengen. Gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht, am besten mit einem Mixer.

4. 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen, damit das Hackfleisch nicht flüssig wird. Salz und Pfeffer.

5. Den Käse in mittelgroße Scheiben schneiden.

6. Wir wählen die Form der Koteletts, aber am besten formen wir sie in Form eines Fladenbrots und legen eine Scheibe gehackten Käse in die Mitte. Dann verstecken wir es in einem Schnitzel und streuen Mehl darüber.

7. Goldbraun braten. 4-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Servieren Sie die Schnitzel heiß, damit der Käse darin keine Zeit zum Einfrieren und Aushärten hat.

Hausgemachte Schnitzel gefüllt mit Hühnereiern

Zutaten:

verschiedenes Hackfleisch – 700 g;

Laib - 2 Scheiben;

Hühnerei - 6 Stück;

Zwiebelzwiebeln;

Knoblauch - 3 Scheiben;

Salz Pfeffer.

Wie man kocht:

1. In einem tiefen Teller Ei, Hackfleisch, in Wasser getränkte Laibscheiben, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch vermischen.

2. Hartgekochte Hühnereier müssen fein gehackt werden.

3. Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun braten.

4. Zwiebeln und gekochte Eier mischen, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Aus dem Hackfleisch Fladen formen und die Füllung in die Mitte legen.

6. Das Backblech muss mit Pflanzenöl eingefettet werden. Und schließlich besteht der letzte Schritt darin, die Schnitzel bei 160-180 Grad in den Ofen zu geben.

Wenn Sie Schweinehackfleisch verwenden, werden die Koteletts fettig, wenn Sie Hühnerfleisch verwenden, werden sie zart und mager. Die beste Alternative sind verschiedene Schnitzel.

Damit die Koteletts nicht nur saftig, sondern auch fluffig werden, hilft mit Mineralwasser, Zitronensaft oder Essig gelöschtes Soda.

Schnitzel lieben Öl, aber man sollte es nicht übertreiben. Sonst werden sie zu fettig. Am besten frittiert man sie in geschmolzenem Fett.

Oft stellt sich die Frage: Wie lange soll man Koteletts braten? Die Antwort ist einfach: bis zur vollständigen Vorbereitung. Und die Bereitschaft kann auf einfache Weise überprüft werden. Drücken Sie mit einer Gabel auf das Schnitzel; wenn klarer Saft austritt, können Sie es nach 2-3 Minuten Dämpfen sicher servieren.

Wenn Sie spüren, dass die Zwiebeln in den Koteletts noch nicht gar sind, stellen Sie sie für 2-3 Minuten in die Mikrowelle und bereiten Sie sie so vor.

Sie können die Schnitzel mit Sauerrahm, einem leichten Salat, einer Gemüsebeilage oder normalem Püree servieren.

Kochen Sie mit Freude und Liebe! Und denken Sie daran: Je einfacher das Rezept, desto besser das Ergebnis!

Hausgemachte Schnitzel verkörpern die Wärme und Behaglichkeit eines Familienherdes. Es ist ein Lieblingsessen von Männern und Kindern. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer, man muss sich nur ein wenig anstrengen und Geduld haben. Dieses vielseitige Gericht schmeckt in jeder Form gut. Koteletts können heiß oder kalt gegessen werden und können auch für die Zubereitung von Sandwiches verwendet werden. Sie passen zu allen Beilagen, Gemüse und köstlicher hausgemachter Soße.

Ein einfaches Rezept für hausgemachte Schnitzel

Dies ist eines der beliebtesten Hackfleischgerichte, das für Familienessen und Feiertagsfeiern zubereitet wird. Und die leckersten werden aus frischem Fleisch hergestellt. verschiedene Typen. Sie benötigen ein halbes Kilogramm Hackfleisch, eine Zwiebel, mehrere Scheiben Weißbrot, ein Ei, Gewürze, Semmelbrösel und 150 Milliliter Milch.

Das Weißbrot zunächst in Milch einweichen und dann glatt kneten. Die Zwiebel reiben oder durch einen Fleischwolf mahlen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und Zwiebel, eingeweichtes Brot, Ei und Gewürze (Salz, Pfeffer) hinzufügen. Nun die Masse gut durchkneten (am besten mit den Händen). Als nächstes formen wir hausgemachte Schnitzel – die Form ist beliebig. Mehl oder Cracker auf einen Teller geben. Die Schnitzel darin eintauchen und in einer Pfanne anbraten.

Hilfreiche Ratschläge

Es gibt mehrere Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung köstlicher Schnitzel zu Hause helfen. Zunächst werden sie in einer heißen Pfanne unter Zugabe von Fett und nicht von Pflanzenöl gebraten. Wenn Sie Semmelbrösel verwenden, legen Sie die Koteletts vor dem Braten 15 Minuten lang in den Kühlschrank. In diesem Fall brennt die Panade nicht an. Wenn Sie hausgemachte Koteletts auf jeder Seite anbraten, sie dann abgedeckt halten und Wasser in die Pfanne geben, werden sie saftiger. Um die Koteletts zuzubereiten, müssen Sie dem Hackfleisch etwas Wasser oder ein Stück Butter hinzufügen, damit es saftig wird.

Hausgemachte Fischkoteletts

Aber nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch können hausgemachte Schnitzel zubereitet werden. Ideal hierfür sind Kabeljau oder Seelachs. Nehmen Sie ein Kilogramm Fischfilet, drei Knoblauchzehen, zwei Zwiebeln, eine Scheibe Weißbrot, einen Esslöffel Senf, ein Ei, 50 Gramm Butter, Milch, Dill, Gewürze, Semmelbrösel und Sesam. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Das Brot in Milch einweichen, dann herausnehmen und leicht ausdrücken. Wir schneiden den Dill ganz fein. Das Fischfilet mit einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn der Fisch ganz ist, trennen Sie das Fleisch vorher von den Knochen und dem Rückgrat. Als nächstes braten Sie die Zwiebel an, bis sie transparent ist, und fügen Sie dann Knoblauch hinzu. Dann sollten sie abgekühlt werden. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, das Ei, den Dill und die Gewürze in den gehackten Fisch geben. Butter, vorgekühlt, zu einer Gesamtmasse gerieben. Mischen Sie nun die vorbereitete Mischung gründlich. Wenn möglich, können Sie es auf einem Schneidebrett schlagen. Das vorbereitete Hackfleisch für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann selbstgemachtes formen und in einer Mischung aus Sesam und Semmelbröseln wälzen. Auf jeder Seite braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr appetitliches und schmackhaftes Gericht ist. Als Beilage können Sie gekochten Reis mit Gemüse servieren.

Hackfleischkoteletts passen zu jeder Art von Beilage, sei es Spaghetti, Reis, Kartoffelpüree oder Buchweizen. Das Fleischgericht wird am häufigsten für den Alltagstisch zubereitet, kann aber auch an Feiertagen gegessen werden. Erfahrene Hausfrauen haben ein klassisches Rezept identifiziert, es perfektioniert und nicht weniger leckere Variationen kreiert. Zu Hackfleischkoteletts können Sie Käse, Kräuter, Zucchini, Kartoffeln, Kohl und Kürbis hinzufügen. Die Kochtechnologie ist nicht schwierig, betrachten wir die wichtigen Nuancen der Reihe nach.

Merkmale der Zubereitung von Hackfleischkoteletts

Damit die Fleischfasern ihren Saft behalten, mehrmals durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Auch wenn Sie im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden, mahlen Sie es vor dem Garen noch einmal.
Um fluffige und zarte Koteletts zu erhalten, mischen Sie gerolltes Hackfleisch mit Brot. Wählen Sie eher etwas altbackene als frische Backwaren. Entfernen Sie vor dem Mischen der Zutaten die Kruste vom Brot.
Die Zubereitung von Hackfleisch für Koteletts hat ihre eigenen Besonderheiten. Wenn Sie beispielsweise frisches Brot hinzufügen, wird der Boden klebrig. Eier verleihen dem Fleisch Zähigkeit und entziehen ihm teilweise den Saft, sie sind also keine unbedingt erforderliche Zutat.
Für einen pikanten Geschmack können Sie das Hackfleisch mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Am besten eignen sich granulierter und frischer Knoblauch, Senfpulver, Suneli-Hopfen und Koriander.
Um die Weichheit, Flauschigkeit und Saftigkeit zu erhalten, fügen Sie dem Fleisch Butter hinzu. Es muss zuerst geschmolzen und dann der Zusammensetzung hinzugefügt werden. Ein Analogon ist Schmalz auf Basis von Rind- oder Schweinefleisch.
Wenn Sie zu den experimentierfreudigen Menschen gehören, bereiten Sie Schnitzel mit Hackfleisch und Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Rüben, Karotten, Kräutern und Kleie zu. Fügen Sie etwas Kefir oder Sauerrahm hinzu, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
Viele Hausfrauen machen den Fehler, Koteletts bei starker Hitze auf beiden Seiten zu braten. Nachdem Sie die Fladenbrote umgedreht haben, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie das Produkt köcheln, bis es fertig ist. Es ist nicht schwer festzustellen, aus den Koteletts sollte klarer Saft austreten.

Hackfleischkoteletts mit Milch

Knoblauch - 5 Zehen
Zwiebeln - 3 Stk.
Milch - 245 ml.
gehacktes Schweinefleisch - 0,6 kg.
Hühnerei - 1 Stk.
Laib (Fruchtfleisch) - 160 gr.
Semmelbrösel - 50-70 gr.
Pflanzenöl - tatsächlich
gemahlener Pfeffer - 7-8 gr.
Salz - 15 gr.

Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie auf dem Herd, aber kochen Sie sie nicht. Entfernen Sie die Kruste vom Laib, Sie benötigen nur das Fruchtfleisch. In Milch einweichen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und hacken. Mit dem Hackfleisch vermischen, in eine Schüssel geben und mit den Händen kneten. Den weichen Laib dazugeben und das Hackfleisch zwischen den Fingern verteilen.
Den Knoblauch durch eine Presse geben und zur Hauptmischung hinzufügen. Hier ein Ei aufschlagen, Pfeffer und Salz hinzufügen. Das Hackfleisch möglichst glatt rühren.
Das Fleisch in Stücke teilen und jedes zu einer Kugel formen. Zu einem Fladen formen und in der Panade wälzen. Öl in die Bratpfanne gießen und erhitzen.
Die Schnitzel in eine hitzebeständige Schüssel geben und bei mittlerer Hitze auf einer Seite anbraten. Wenn Sie die Fladenbrote umdrehen, decken Sie die Form mit einem Deckel ab.
Die Bereitschaft lässt sich ganz einfach feststellen: Stechen Sie das Schnitzel mit einer Gabel ein und schauen Sie sich den Saft an. Wenn es durchsichtig ist, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie das Gericht 2-3 Minuten lang. Wenn die Koteletts gebräunt sind, schalten Sie den Herd aus.

Spinat - 185-200 gr.
Zwiebeln - 120 gr.
gehacktes Schweinefleisch - 450 gr.
Hackfleisch - 500 gr.
frische Petersilie - 60 gr.
Mehl - 80-100 gr.
frischer Dill - 40 gr.
Speisesalz - 12 gr.
Knoblauch - 5 Zehen
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 gr.

Die Zwiebel schälen, in 4 Teile schneiden und mit einem Mixer zerkleinern. Mit Hackfleisch vermischen und mehrmals durch einen Fleischwolf mahlen. Den Dill und die Petersilie waschen, die Stiele entfernen, die Blätter hacken und zur Hauptmischung hinzufügen.
Drücken Sie die Knoblauchzehen durch eine Presse oder verwenden Sie Gewürzgranulat. Zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern. Schnitzel mit einer Dicke von höchstens 2 cm formen, Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Tauchen Sie die Fladenbrote in Mehl und legen Sie sie zum Braten hinein. Auf mittlerer Stufe kochen, bis die Schnitzel gebräunt sind. Stechen Sie das Fladenbrot mit einer Gabel ein: Wenn der Saft klar ist, fahren Sie mit der Verkostung fort.

Schnitzel mit Kürbis

Zwiebel - 1 Stk.
Salz - 12 gr.
gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 280 gr.
Kürbismark - 475 gr.
Hühnerei - 2 Stk.
Mehl oder Semmelbrösel - 80 gr.
Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 % – 145 g.
Grieß - 60 gr.

Kürbismark mit Zwiebeln mischen und durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie hier Hackfleisch hinzu und wiederholen Sie die Schritte. Diese Mischung salzen, Pfeffer hinzufügen (optional) und die Eier aufschlagen.
Die Masse glatt rühren, nach und nach Grieß dazugeben. Die Milch in der Mikrowelle erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Die Mischung zum Hackfleisch geben.
Die Mischung zwischen den Fingern verteilen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1,5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird das Fleisch dicker und verhindert, dass es beim Braten Risse bekommt.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Hackfleisch zu Fladen formen, in Mehl oder Semmelbröseln wälzen. Die Koteletts in Pflanzenöl anbraten, die Bereitschaft wird durch Pressen festgestellt: Tritt klarer Saft aus, schalten Sie den Brenner aus.
Manche Hausfrauen backen Hackfleischkoteletts lieber im Ofen. Dazu das Gerät auf 180 Grad vorheizen, die Fladen auf ein gefettetes Backblech legen und eine Drittelstunde backen.

Zwiebel - 60 gr.
Knoblauch - 4 Zehen
Salz - 10 gr.
Weißkohl - 380 gr.
Grieß - 50 gr.
Mehl - 60 gr.
gehacktes Schweinefleisch - 225 gr.
Hackfleisch - 250 gr.
Hühnerei - 1 Stk.
gehackter Pfeffer - 5 gr.

Den Kohl hacken, die Knoblauchzehen schälen und die Zutaten in einen Fleischwolf geben. Machen Sie daraus Brei und entfernen Sie überschüssigen Saft. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln.
Das Gemüse zum Hackfleisch geben, erneut zerkleinern oder mit den Händen gut verrühren. Schlagen Sie ein Ei in die Mischung, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen, Kräuter hinzufügen.
Aus dem Hackfleisch Fladenbrote zubereiten. Grieß mit Mehl vermischen; diese Mischung wird zum Panieren verwendet. Die Schnitzel ausbaggern und in eine heiße Pfanne mit Öl geben.
Kochen Sie das Gericht bei mittlerer Leistung. Die Schnitzel zunächst auf einer Seite anbraten, dann auf die andere Seite wenden und die Form mit einem Deckel abdecken. Köcheln lassen, bis alles fertig ist, dann bei starker Hitze bräunen.

Schnitzel mit Tomaten und Käse

Tomate - 2 Stk.
Grau- oder Schwarzbrot - 40 gr.
Sonnenblumenöl - 100 gr.
gemahlener Pfeffer - 7 gr.
Semmelbrösel - 80-90 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Salz - 10 gr.
Dill - 20 gr.
Milch - 50 ml.
Petersilie - 20 gr.
Ei - 1 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Hartkäse („niederländisch“, „russisch“) – 170 gr.
Hackfleisch - 250 gr.
gehacktes Schweinefleisch - 350 gr.

Dill und Petersilie waschen, Zwiebel schälen. Mahlen Sie die Zutaten. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen durch einen Zerkleinerer geben und mit anderem Gemüse vermischen.
Milch erhitzen, Krustenbrot darin einweichen, 10 Minuten ziehen lassen, ausdrücken. Den Käse in Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch vermischen. Fügen Sie hier Kräuter, Tomaten, Semmelbrösel, Zwiebeln, Knoblauch und alle Gewürze hinzu.
Pfeffer und Salz hinzufügen, das Ei aufschlagen. Den Boden glatt kneten, überschüssigen Saft entfernen. Hackfleisch zu Patties formen und in der Panade wälzen.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen. Legen Sie die Fladenbrote zum Braten hinein und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind. Die Bereitschaft lässt sich ganz einfach feststellen: Stechen Sie die Schnitzel einfach mit einer Gabel ein.
Wenn durchsichtiger Saft austritt, schalten Sie den Brenner aus. Servieren Sie das Gericht mit Mayonnaise oder Sauerrahm und kombinieren Sie es mit einer beliebigen Beilage. Sie können die Schnitzel auch im Ofen backen.

Hühnerei - 1 Stk.
Salz – Menge nach Geschmack
beliebige Gewürze - 15-20 gr.
Zwiebeln - 40 gr.
Karotten - 1 Stk.
Rindfleisch - 200 gr.
Schweinefleisch - 350 gr.
Knoblauch - 3 Zehen
Mehl - tatsächlich
Grieß - tatsächlich

Zunächst müssen Sie das Hackfleisch vorbereiten. Rind- und Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen und 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Anschließend mit Servietten trocknen, Filme und überschüssiges Fett entfernen.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und das Fleisch würzen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden oder reiben und zum Rind- und Schweinefleisch geben. Fügen Sie Pfeffer, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu (optional).
Die Karotten waschen, auf einer feinen Reibe reiben und zur Masse hinzufügen. Schlagen Sie ein Hühnerei in die Mischung, beginnen Sie, das Hackfleisch mit den Händen intensiv zu kneten und schlagen Sie es auf einer Schneidfläche.
Mehl und Grieß zu gleichen Teilen zu einer Paniermasse vermischen. Aus Hackfleisch Schnitzel formen und in der Masse wälzen.
Bereiten Sie ein Multicooker-Gestell vor, das zum Dämpfen von Speisen geeignet ist. Mit Butter einfetten und die vorbereiteten Fladenbrote in die Schüssel geben.
Stellen Sie am Gerät die Funktion „Dampf“ ein und kochen Sie es 40-50 Minuten lang. In dieser Zeit werden die Koteletts gedämpft, auf Wunsch können Sie sie zusätzlich anbraten, um eine Kruste zu erhalten.

Hähnchenschnitzel mit Pilzen

Sonnenblumenöl - 45 ml.
Hähnchenfilet - 350 gr.
Ei - 1 Stk.
Vollmilch - 30 ml.
Semmelbrösel - 60 gr.
getrocknete Pilze - 15 gr.
Zwiebeln - 1 Stk.
Salz - 5 gr.
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Die Hähnchenbrüste waschen, in Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Wenn nicht, geben Sie das Fleisch in einen Mixer. Die Zwiebel hacken, zu Brei zermahlen und mit dem Huhn vermischen.
Das Hackfleisch salzen und pfeffern und nach Belieben in Wasser getränkte Semmelbrösel hinzufügen. Dadurch werden die Schnitzel luftig. Warme Milch in das Hackfleisch gießen und durch die Finger streichen.
Teilen Sie den Fleischboden in Portionen auf, aus denen später Koteletts geformt werden. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Füllung. Dazu getrocknete Pilze in Trinkwasser einweichen und 15 Minuten einwirken lassen.
Anschließend die Flüssigkeit abgießen und in eine Bratpfanne geben. Hier gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Aus dem Hackfleisch dünne Fladen formen und die Füllung in die Mitte legen.
Die Ränder der Koteletts verschließen und die Pfanne zum Braten erhitzen. Tauchen Sie jedes Fladenbrot zuerst in das Ei, dann in Semmelbrösel oder Mehl. Bei mittlerer Leistung braten.

Die Basis für Hackfleischkoteletts sind Rind- und Schweinefleisch, Brot und Hühnerei. Versuchen Sie, ein Gericht mit Milch mit klassischer Technologie zuzubereiten. Schauen Sie sich Rezepte genauer an, bei denen Kürbismark, Tomaten, Hartkäse, Kräuter und Karotten hinzugefügt werden. Kreieren Sie Ihre eigenen, einzigartigen Gerichte, indem Sie die Menge an Gewürzen und anderen Zutaten variieren.

Video: Prinzipien der Zubereitung von Hackfleischkoteletts

vor 2 Jahren

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Lassen Sie uns alle Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Schnitzel enthüllen! Die Fähigkeit, köstliche Koteletts zu braten, gehört zu den wesentlichen Fähigkeiten einer modernen Hausfrau. Selbstgemachte Koteletts aus saftigem Hackfleisch mit knuspriger Kruste und dem Aroma von Gewürzen können durch kein Halbfertigprodukt ersetzt werden. In Kochbüchern finden sich tausende Hackfleischgerichte – neben klassischen Koteletts können Sie zum Abendessen mit Ihrer Familie folgende Hackfleischgerichte zubereiten: oder, zum Beispiel Fleischröllchen und gefülltes Gemüse, oder ganz nach Lust und Laune. Was aus Hackfleisch schnell gemacht werden kann, ist das einfachste Gericht –. Wie kocht man köstliche saftige Schnitzel? Der Prozess der Zubereitung hausgemachter Koteletts beginnt mit der Auswahl des Fleisches und der Zubereitung von Hackfleisch.

Richtiges Hackfleisch für Schnitzel

Eines der Hauptgeheimnisse von köstlichem Hackfleisch und daraus zubereiteten Gerichten ist die hohe Qualität des Originalfleisches. Moderne Küchengeräte zermahlen selbst ein hartes Produkt drittklassiger Qualität mit einem Überschuss an Adern, Filmen und Bindegewebe zu einer homogenen Masse, aber mit hohen Geschmacksqualitäten von Koteletts aus diesem Hackfleisch kann man nicht rechnen.

Laut erfahrenen Köchen ist es für Hackschnitzel besser, zu gleichen Teilen Rind- und Schweinefleisch mit etwas Fett zu nehmen. Wer fettere Koteletts mag, kann den Fleischzutaten Schweineschmalz hinzufügen. Und für die diätetische Ernährung Gerichte aus gemahlenem oder fein gehacktem weißem Geflügelfleisch – oder.

Zum Kochen klassisches Hackschnitzel pro Kilogramm Fleisch Fügen Sie zwei mittelgroße Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen und etwa 2-3 in Milch oder Wasser getränkte Stücke Weißbrot hinzu. Fleischstücke, Brot und Zwiebeln werden ein- bis zweimal durch einen Fleischwolf gegeben. Zu der entstandenen Masse 1-2 Teelöffel Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, das Ei unterschlagen und glatt rühren. Zum leichteren Zerkleinern empfiehlt es sich, die Fleischstücke für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank zu legen.

Erfahrene Köche empfehlen, das Hackfleisch vor dem Braten gründlich zu schlagen und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufzubewahren, dann behalten die Schnitzel ihre Form gut und fallen nicht auseinander.

Wenn möglich, bereiten Sie das Hackfleisch im Übermaß vor – teilen Sie einen Teil davon in Koteletts auf und verpacken Sie den Rest in Beutel und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Gefrorenes Hackfleisch verliert nicht an Geschmack – nehmen Sie einfach morgens vor dem Weg zur Arbeit die Packung heraus oder stellen Sie es zum Auftauen in die Mikrowelle und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem weiteren kulinarischen Meisterwerk.

Sie können den Geschmack der fertigen Koteletts variieren, indem Sie dem Hackfleisch verschiedene Komponenten hinzufügen. Versuchen Sie, gemischtes Hackfleisch aus Kalbfleisch, Schweinefleisch mit einer Fettschicht und Hähnchenfilet zuzubereiten. Weißbrot in Hackschnitzeln kann durch Grieß, Haferflocken, eingeweichte Semmelbrösel oder fein geriebene Kartoffeln ersetzt werden. Gemüse – fein geriebene Karotten oder fein gehackte Paprika – verleihen den Koteletts einen einzigartigen Geschmack.

Wenn Sie für die Zubereitung von Koteletts gekauftes Hackfleisch verwenden und die Masse zu flüssig ist, 1-2 Esslöffel Grieß oder Cracker dazugeben, gut vermischen und vor dem Braten im Kühlschrank aufbewahren.

So braten Sie Koteletts richtig in einer Pfanne

Um die Koteletts zu braten, erhitzen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein oder schmelzen Sie Speisefett. Vor dem Braten können die geformten Koteletts in Mehl oder gemahlenen Semmelbröseln paniert werden und den Koteletts eine ovale Form geben.

Die Koteletts werden vorsichtig in eine Bratpfanne mit erhitztem Fett gelegt und bei starker Hitze von beiden Seiten 1-2 Minuten angebraten, sodass sich auf der Oberfläche eine Kruste bildet, die den gesamten Saft im Inneren behält und unsere Koteletts lecker und saftig werden . Dann die Hitze reduzieren und das Gericht 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren, dabei Wasser oder Fleischbrühe hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Nachdem Sie die Schnitzel gebraten haben, können Sie sie 20-25 Minuten im Ofen backen.

Um die Bereitschaft des Schnitzels zu überprüfen, müssen Sie es mit einem Messer durchstechen – wenn klarer Saft austritt, ist das Gericht servierfertig. Am häufigsten werden Schnitzel als Hauptgericht mit verschiedenen Beilagen serviert – gekochte Nudeln, Kartoffelbrei oder Kartoffelpüree, gedünstetes, gekochtes oder frisches Gemüse...

Fertigkoteletts werden im Kühlschrank nicht länger als 3-4 Tage aufbewahrt, zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank gestellt und vor dem Verzehr in einer Bratpfanne oder im Ofen erhitzt.

GUTEN APPETIT!

Nachtisch für heute 🙂 - Schnitzen - Rübenrose

Hackfleisch gilt zu Recht als eine der besten Optionen für ein Familienessen. Sie können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Am häufigsten werden solche Schnitzel im Ofen gebacken, in der Pfanne gebraten oder gedünstet. Sie passen zu fast jeder Beilage und werden aus einfachen, leicht verfügbaren Zutaten hergestellt.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie nur frisches Fleisch verwenden. Es ist wünschenswert, dass dies die Lendenkante des vorderen Teils des Schlachtkörpers ist. Um die fertigen Schnitzel weicher und saftiger zu machen, empfiehlt es sich, Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten zuzubereiten. Je nach Rezept werden Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichtes Brot, rohe Eier, geriebene Kartoffeln, Kefir oder Sauerrahm hinzugefügt.

Für zarte Koteletts zweimal durch einen Fleischwolf rollen. Dann wird es gründlich geknetet und geschlagen. Um die fertigen Produkte weicher zu machen, geben Sie etwas warmes abgekochtes Wasser, eine Prise Soda oder ein kleines Stück Butter zum Hackfleisch. Es empfiehlt sich, die Schnitzel mit nassen Handflächen zu formen. Andernfalls kann das Hackfleisch an Ihren Händen kleben bleiben. Zum Braten von Produkten verwenden Sie am besten eine Bratpfanne mit dickem Boden, die großzügig mit erhitztem Pflanzenöl eingefettet ist.

Klassische Version

Gebratene saftige und zarte Rinderkoteletts, zubereitet nach dem unten beschriebenen Rezept, eignen sich ideal für die Ernährung von Erwachsenen und Kindern. Daher können sie sicher zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie serviert werden. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

700 Gramm mageres Rinderhackfleisch.
150 Milliliter sauberes Wasser.
Rohes Hühnerei.
Ein paar Scheiben Weißbrot.
Salz und Gewürze.

Außerdem sollten Sie Pflanzenöl zum Braten der Schnitzel zur Hand haben.

Prozessbeschreibung

Anzumerken ist, dass das Rezept für zarte Hackfleischkoteletts so einfach ist, dass es auch von einer unerfahrenen Hausfrau, die noch nie zuvor solche Gerichte zubereitet hat, problemlos zu meistern ist. Die Technologie selbst kann in mehrere Hauptstufen unterteilt werden.

Zunächst müssen Sie sich mit dem Brot befassen. Es wird kurz in gefiltertem Wasser oder Kuhmilch eingeweicht, dann ausgepresst und mit dem fertigen Hackfleisch vermischt. Dort werden auch ein rohes Hühnerei, Salz und Gewürze hinzugefügt. Alles gründlich mit den Händen vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Aus der resultierenden Masse werden längliche Schnitzel geformt und in Pflanzenöl gebraten. Sobald sich auf der Oberfläche der Produkte eine goldbraune Kruste bildet, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze.

Option mit Käse

Dieses Rezept wird auf jeden Fall diejenigen interessieren, die Ofengerichte lieben. Da solch saftige und zarte Koteletts aus nicht ganz standardmäßigen Zutaten zubereitet werden, prüfen Sie vorab, ob Sie alles zur Hand haben, was Sie brauchen. Diesmal benötigen Sie:

Ein Kilo Hackfleisch.
Ein paar Scheiben altbackenes Brot.
Große Zwiebel.
3 Knoblauchzehen.
Rohe Hühnereier.
120 Gramm leicht schmelzender Hartkäse.
80 Milliliter Sahne.
Salz und Gewürze.

Als zusätzliche Zutaten werden meist Semmelbrösel und beliebiges Pflanzenöl verwendet.

Kochtechnik

Brotscheiben werden kurz in Sahne eingeweicht. Buchstäblich nach ein paar Minuten werden sie ausgepresst und mit dem fertigen Hackfleisch vermischt. Dorthin werden auch ein rohes Ei, gehackter Knoblauch, Salz und Gewürze geschickt. Alles kräftig mit den Händen vermischen. Fügen Sie der resultierenden Masse geriebenen Käse hinzu.

Aus dem fertigen Hackfleisch mit nassen Handflächen etwa identische Koteletts formen und diese in Semmelbröseln panieren. Die resultierenden Produkte werden auf jeder Seite zwei Minuten lang in Pflanzenöl gebraten und auf ein Backblech gelegt. Dann werden die zukünftigen zarten Schnitzel in den Ofen geschickt. Sie werden bei normaler Temperatur von einhundertachtzig Grad gebacken. Bereits nach einer Viertelstunde können sie serviert werden. Als Beilage werden am häufigsten Kartoffelpüree oder frische Gemüsesalate verwendet.

Option mit Grieß

Mit der nachfolgend beschriebenen Technik können Sie schnell und ohne großen Aufwand Schnitzel (zart) zubereiten. Das Rezept für die Zubereitung wird ein echter Glücksfall für diejenigen sein, die kein Brot, aber Grieß zur Hand haben. Um Hackfleisch herzustellen, benötigen Sie:

Ein halbes Kilo Schweinefleisch.
Mittlere Glühbirne.
3 Esslöffel Grieß (gehäuft).
Ein paar kleine Kartoffeln.
5-6 Esslöffel Kuhmilch.
Ein paar Knoblauchzehen.
Großes Hühnerei.
Salz und Gewürze.

Darüber hinaus sollten Sie im Vorfeld darauf achten, dass Sie zum richtigen Zeitpunkt desodoriertes Pflanzenöl und etwas Weizenmehl in Ihrer Küche haben. Diese Zutaten werden benötigt, um saftige und zarte Koteletts zu panieren und zu braten.

Sequenzierung

Der Grieß wird in eine kleine Schüssel gegossen, mit warmer Milch aufgegossen und einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Während es quillt, können Sie an den restlichen Komponenten arbeiten. Das gewaschene und gehackte Schweinefleisch wird zusammen mit geschälten Zwiebeln und Kartoffeln durch einen Fleischwolf gegeben. In das entstandene Hackfleisch wird ein rohes Ei getrieben und gehackter Knoblauch hinzugefügt. Das Ganze wird mit Salz und Gewürzen gewürzt, dann mit dem gequollenen Müsli vermischt und intensiv geknetet. Anschließend wird das fast fertige Hackfleisch auf dem Boden einer Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche geschlagen.

Aus der entstandenen dichten, weichen und elastischen Masse mit nassen Händen Stücke der gewünschten Größe abschneiden und zu Schnitzeln formen. Je größer das Halbfertigprodukt, desto saftiger wird das fertige Gericht. Zukünftige Produkte werden in Mehl paniert, in eine heiße Pfanne gegeben und von beiden Seiten goldbraun gebraten. Die gebräunten, zarten Koteletts werden zur Zubereitung gebracht. Dazu werden sie einfach im Ofen gebacken oder in etwas Wasser gedünstet. Sie passen hervorragend zu fast jeder Beilage. Am häufigsten werden sie jedoch mit gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder Gemüsesalat serviert.

Option mit Mayonnaise

Um saftige und zarte Koteletts zuzubereiten, deren Rezept mit Fotos unten zu sehen ist, benötigen Sie einfache und leicht zugängliche Produkte. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, überprüfen Sie noch einmal, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

Ein halbes Kilo Schweine- und Rindfleisch.
Ein paar Zwiebeln.
Mittlere Kartoffel.
100 Gramm Weißbrot.
Ein Paar rohe Hühnereier.
Ein Glas Milch.
3 Knoblauchzehen.
2 Esslöffel Mayonnaise.
Salz und Gewürze.

Decken Sie sich außerdem im Voraus mit frischem Dill und eventuellem Pflanzenöl ein.

Kochalgorithmus

In der Anfangsphase sollten Sie sich mit dem Fleisch befassen. Es wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Auf diese Weise zubereitetes Schweine- und Rindfleisch werden zusammen mit geschälten Kartoffeln, Zwiebeln und eingeweichtem Brot mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Fügen Sie der resultierenden Masse gehackten Knoblauch, vorgeschlagene Hühnereier, Salz und Gewürze hinzu. Alles kräftig vermischen und längliche Koteletts formen. Wichtig ist, dass sie ungefähr gleich groß sind. Um zu verhindern, dass rohes Hackfleisch an den Handflächen klebt, empfiehlt es sich, die Hände anzufeuchten kaltes Wasser.

Die resultierenden Halbfabrikate werden in eine erhitzte Bratpfanne gegeben, deren Boden großzügig mit Pflanzenöl eingefettet ist, und auf jeder Seite mehrere Minuten lang gebraten. Sie werden mit Nudeln, krümeligem Brei, Salzkartoffeln oder Gemüsesalaten serviert.

Zarte Hähnchenschnitzel: Rezept

Ein Kilo Hühnerfleisch.
4 Zwiebeln.
Ein paar rohe Eier.
Ein Glas Haferflocken.
Ein Bund Frühlingszwiebeln.
Salz und Gewürze.

Gewaschenes und gehacktes Hähnchen wird zusammen mit geschälten Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinert. Eier und Haferflocken zum entstandenen Hackfleisch in die Schüssel geben. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und gründlich geknetet. Aus der resultierenden Masse werden kleine Koteletts geformt und in einen Slow Cooker oder Wasserbad gegeben. In nur einer halben Stunde können sie serviert werden. Als Beilage wird in diesem Fall beliebiges Gemüse verwendet.

Gehackte Hähnchenbrustkoteletts

Zarte und saftige Produkte werden nur aus frischen und hochwertigen Zutaten hergestellt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, gehen Sie daher unbedingt in den Laden und kaufen Sie alles, was Sie brauchen. In diesem Fall sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

800 Gramm Hähnchenbrust.
Je 4 Esslöffel Kartoffelstärke und Sauerrahm.
3 rohe Hühnereier.
Mittelgroße weiße Zwiebel.
Ein paar Knoblauchzehen.
Salz, Gewürze, Kräuter und Pflanzenöl.

Gewaschenes und getrocknetes Hühnerfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit gehackten Zwiebeln vermischt. Dorthin werden auch gehackte Kräuter und Knoblauch geschickt, die durch eine spezielle Presse gepresst werden. Zu der resultierenden Masse werden rohe Eier, Sauerrahm und Stärke hinzugefügt. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und sorgfältig gemischt.

Geben Sie das entstandene Hackfleisch in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl auf dem Boden und braten Sie es auf jeder Seite einige Minuten lang. Danach werden die gebräunten Hähnchenschnitzel auf einen schönen Teller gelegt und serviert.

Option mit Käse

Diese leckeren und saftigen Schnitzel werden aus gehacktem Schweinefleisch unter Zugabe weiterer Zutaten hergestellt. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

100 Gramm altbackenes Weißbrot.
Ein halbes Kilo gehacktes Schweinefleisch.
4 Esslöffel Kuhmilch.
150 Gramm Feta-Käse.
Salz, Kräuter und Gewürze.

Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit frischer Milch aufgießen und einige Minuten ruhen lassen. Wenn sie weich genug sind, werden sie mit der Hand leicht ausgedrückt und mit gehacktem Schweinefleisch kombiniert. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und gemischt. Die resultierende Masse wird in acht etwa gleiche Teile geteilt und flachgedrückt. In die Mitte jedes Fladenbrots ein kleines Stück Feta-Käse legen, mit gehacktem Dill bestreuen und Schnitzel formen.

Die resultierenden Halbzeuge werden auf ein Backblech gelegt, in Folie eingewickelt und in den Ofen geschickt. Sie werden bei normaler Temperatur von einhundertachtzig Grad nicht länger als vierzig Minuten gebacken. Darüber hinaus kann ein solches Gericht nicht nur im Ofen, sondern auch in einer Bratpfanne zubereitet werden. In diesem Fall erhalten gebratene Schweinehackschnitzel mit Käsezusatz eine appetitliche goldbraune Kruste. Allerdings werden sie kalorienreicher sein. Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie sie direkt nach dem Herausnehmen aus der Pfanne auf Papierservietten und servieren Sie sie erst dann. Als Beilage werden am häufigsten Salzkartoffeln, krümeliges Müsli, Nudeln, frisches oder gebackenes Gemüse verwendet.