NutButter: Wie Nussbutter in den Einzelhandel gelangt. Gründung eines Erdnussbuttergeschäfts

Erdnussbutter ist ein neues Produkt auf dem GUS-Markt und in unserem Land noch lange nicht weit verbreitet. Viele Leute denken, dass Erdnüsse Nüsse seien, was sehr weit von der Wahrheit entfernt ist. Erdnüsse stammen aus der Familie der Hülsenfrüchte, wie Sojabohnen, Erbsen, Linsen und Bohnen. Aus Erdnüssen wird Erdnussbutter hergestellt, die reich an Eiweiß und sehr nahrhaft ist. Da die Produktion dieses Produkts in den GUS-Staaten gerade erst beginnt, wissen nur wenige Menschen über die Rentabilität der Erdnussbutterproduktion Bescheid, und vor allem entscheiden sich nicht viele für die Eröffnung eines solchen Unternehmens. Schauen wir uns dieses Problem nun etwas genauer an. Um Ihr Unternehmen zu organisieren, benötigen Sie Ausrüstung, Rohstoffe, Produktionsmitarbeiter, Berechnung der ungefähren Kosten und Einnahmen, Verkaufsstellen für Ihr Produkt, Marktanalyse der Nachfrage nach Erdnussbutter usw.

Anlagen zur Herstellung von Erdnussbutter

Zuerst müssen Sie verstehen, woraus Erdnussbutter besteht, und darauf basierend die Ausrüstung auswählen. Erdnussbutter wird aus gerösteten Erdnüssen hergestellt, anschließend werden die Erdnüsse gemahlen und mit verschiedenen Zusatzstoffen und Pflanzenöl vermischt. Eines der wichtigsten Kriterien ist das Schälen roher Erdnüsse. Sie müssen eine solche Maschine nur kaufen, wenn Sie Erdnussbutter in einer bestimmten Menge produzieren möchten. Dies wird die Arbeit erheblich erleichtern und die Produktion beschleunigen. Sie müssen Erdnüsse manuell hineinladen. Einer der Vorteile dieser Maschine besteht darin, dass sie kompakt ist und Erdnüsse hervorragend säubert. Außerdem benötigen Sie Geräte zum Braten. Typischerweise haben solche Maschinen eine große Kapazität und sind einfach zu bedienen. Dazu gehört auch ein Schnellkühlsystem für frisch geröstete Erdnüsse: moderne leistungsstarke Ventilatoren und eine Dunstabzugshaube. Nachdem Erdnüsse zum Braten aus der Maschine genommen wurden, müssen sie sofort abgekühlt werden, damit sie unter dem Einfluss ihrer hohen Temperatur nicht verbrennen. In dieser Phase der Produktion ist eine Maschine zum Reinigen der Schalen der frittierten Rohstoffe nicht mehr wegzudenken, von wo aus sie in eine Art „Mühle“ zum Zerkleinern von Erdnüssen gelangen – eine Pastenproduktionsmaschine, in der die restlichen Zutaten hinzugefügt werden . Außerdem benötigen Sie eine Abfüllmaschine, die Erdnussbutter in einer bestimmten Menge in den fertigen Behälter füllt. Und natürlich benötigen Sie einen Raum, in dem die gesamte Ausrüstung untergebracht werden kann. Zunächst können Sie es mieten. Im Durchschnitt kostet die gesamte Ausrüstung 20.000 bis 80.000 Dollar.

Auswahl Personal für die Nudelproduktion.

Da die Produktion von Erdnussbutter in der GUS nicht weit verbreitet ist, wird es nicht so einfach sein, würdige Spezialisten zu finden. Aus dieser Situation gibt es mehrere Auswege:

Laden Sie einen Fachtechnologen aus dem Ausland ein

Schicken Sie Ihren Spezialisten zur Schulung

Erlernen Sie die gesamte Produktionstechnik selbst und schulen Sie Ihre Mitarbeiter weiter

Die Qualität Ihrer Produkte hängt von Ihrer Arbeit und der Arbeit Ihrer Spezialisten ab, daher sollten Sie hier nicht sparen. Zunächst benötigen Sie einen kompetenten Technologen, der den gesamten Prozess der Nudelzubereitung überwacht und deren Qualität kontrolliert.

Angeblich Kosten.

Aus all dem ergibt sich, dass die Kosten zwischen 20.000 und 100.000 Dollar liegen werden. Viele Kosten hängen davon ab, ob Sie über eigene Produktionsräume verfügen, sowie von der Anzahl der in Ihrem Unternehmen beschäftigten Mitarbeiter und vom Preis der Rohstoffe.

Maschine zum Schälen roher Erdnüsse – 5.000 $

Röstausrüstung – 6.000 Dollar

Schnellkühlsystem – etwa 3.000 Dollar

Maschine zum Schälen gerösteter Erdnüsse – etwa 7.000 Dollar

Nudelmaschine – 4.000 Dollar

Füllmaschine - 3.000 Dollar

Miete der Räumlichkeiten für 1 Jahr (1 Monat - 400 Dollar) - 4.000 800 Dollar

Mitarbeitergehalt für 1 Jahr (berechnet für 4 Personen mit durchschnittlich 400 US-Dollar pro Person und Monat) – 4.000. 800 Dollar

Rohstoffe für ein 250 gr. Glas - 0,5 Dollar

Nudelbehälter 1 Stück - 0,4 Dollar

Angeblich Einkommen.

Es besteht keine Notwendigkeit, mit einer schnellen Amortisation des Projekts zu rechnen. Ein gutes Ergebnis für ein solches Unternehmen wäre die Amortisierung der Ausgaben für Ausrüstung und Rohstoffe innerhalb eines Jahres. Das verbleibende Einkommen hängt von mehreren Faktoren ab:

Qualitäten der Erdnussbutterproduktion

Produktionsmengen

Einkaufspreise für Rohstoffe

Mieten (es ist besser, eigene Räumlichkeiten zu haben)

Vertriebskanäle für Fertigprodukte

Verkaufspreise von Fertigprodukten

Die Kosten für das fertige Produkt betragen 250 g. Gläser Erdnussbutter kosten etwa 2 US-Dollar. Verkaufspreis 4 $ (unter Berücksichtigung der heutigen Marktanalyse). Um alle Kosten für Rohstoffe, Ausrüstung und Löhne in einem Jahr zu decken, müssen Sie etwa 50.000 Dosen vorbereiten und verkaufen. Alles, was Sie darüber hinaus produzieren, wird Ihr Gewinn sein.

Wo nach Käufern suchen?

Sie können den Verkauf Ihrer Erdnussbutter sowohl mit kleinen als auch mit großen Geschäften, verschiedenen Cafés und Kantinen verhandeln. Es lohnt sich, das Risiko einzugehen, eine eigene Verkaufsstelle auf dem Markt zu eröffnen, die nur Nudeln aus Ihrer Produktion verkauft, oder einen kleinen Laden in der Produktion selbst zu Preisen zu eröffnen, die unter den Marktpreisen liegen.

Wo Rohstoffe kaufen?

Ein wesentlicher Nachteil einer solchen Produktion besteht darin, dass die Rohstoffe nur importiert werden. Daher lohnt es sich, einen zuverlässigen Lieferanten zu finden.

Trotz erheblicher Kosten, Mitarbeiterschulung und der Schwierigkeit, Rohstoffe zu liefern, bleibt die Nudelproduktion einer der vielversprechendsten Bereiche der Privatwirtschaft in der GUS. Wenn Sie den Absatzmarkt richtig analysieren, werden Sie feststellen, dass die Nachfrage nach Erdnussbutter nur steigt. Daraus können wir schließen, dass die Herstellung von Nussbutter trotz aller Schwierigkeiten und Kosten ein profitables Geschäft auf dem GUS-Markt bleibt, mit dem man gutes Geld verdienen kann.

Wie man mit dem Anbau von Erdnüssen Geld verdient.

Trotz der scheinbaren Absurdität ist ein so extravagantes Geschäft wie der Anbau von Erdnüssen in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Obwohl Erdnüsse den Winter nicht vertragen und ausschließlich in heißen Ländern angebaut werden, ermöglichen innovative Technologien eine Ernte vor dem Einsetzen der Kälte und in unseren Breitengraden. Abgesehen von den Wetterbedingungen und anderen Schwierigkeiten ist der Anbau von Erdnüssen einfach nicht kompliziert. Sie können in dieser Branche ohne besondere Ausbildung oder Berufserfahrung tätig werden.

Der Anbau von Erdnüssen findet im Frühling und Sommer statt, da der Zeitraum vom Pflanzen der Samen bis zum Sammeln der Nüsse nicht mehr als 4 Monate beträgt.

Um ein Unternehmen zu gründen, müssen Sie zunächst Saatgut kaufen. Dies kann entweder in Fachgeschäften, auf Marktplätzen oder direkt beim Gärtner erfolgen.

Der nächste Punkt ist die Auswahl eines geeigneten Grundstücks mit gut aufgelockertem Boden. Vor dem Pflanzen muss der Boden mit Kalzium angereichert werden. Hierzu wird Gips verwendet, der zunächst zerkleinert und dann vollflächig aufgesprüht wird. Um Erdnüsse zu pflanzen, müssen Sie hohe Hügel anlegen. Wenn die Erdnüsse zu blühen beginnen, müssen sie zunächst jeden Tag und dann jeden zweiten Tag gegossen werden. Bevor Erdnüsse blühen, wird der Boden zusätzlich mit Humus, Torf oder Mist gedüngt.

Danach sollten Sie mit dem Verpacken der Erdnüsse beginnen. Dazu können Sie spezielle Verpackungsgeräte erwerben und die Waren selbst an Geschäfte, Supermärkte und Markthändler verkaufen. Dann ist es sinnvoll, eine eigene Marke anzumelden. Eine alternative Möglichkeit besteht darin, Erdnüsse nach Gewicht an Großhändler zu verkaufen.

Somit ist klar, dass die Idee, Erdnüsse anzubauen, keine großen Startkosten (bis zu 5-8.000 Dollar) erfordert und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt (Saison - 4 Monate pro Saison). Auch die laufenden Kosten beschränken sich auf den Kauf von Saatgut, Düngemitteln, Verpackungskosten und Arbeitskosten. Die Kostenrentabilität reicht von 30–40 % beim Verkauf eines Produkts in loser Schüttung nach Gewicht bis zu 70–80 % beim Verkauf eines verpackten Produkts.

Video - Anbau und Produktion von Erdnüssen:

Derzeit ist es sehr schwierig, eine Nische für die Eröffnung eines eigenen Unternehmens im Segment der Lebensmittelindustrie zu finden. Der Markt für Fertigprodukte ist voll. Eine alternative Option könnte in diesem Fall die Herstellung importierter Produkte sein, die in unserem Land keine Analoga haben. Erdnussbutter zum Beispiel, die wir alle aus amerikanischen Filmen kennen, ist das Lieblingsfrühstück von Erwachsenen und Kindern. Dieses in den USA und im englischsprachigen Raum sehr beliebte Produkt ist hier wenig gefragt. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Erdnüsse – Erdnüsse – auf dem Territorium Russlands nicht in Massen wachsen und dementsprechend keine darauf basierenden Produkte hergestellt werden.

Erdnussbutter, bei uns besser bekannt als Erdnussbutter, gehört neben Schokoriegeln, Popcorn, Chips und Co. zur Kategorie der leichten „schnellen Snacks“ für zwischendurch. Der häufigste Verkaufsort dafür sind Supermärkte, deren Zahl ständig zunimmt. Dies bedeutet, dass eine steigende Nachfrage nach diesem Produkt zu erwarten ist.

Erdnussbutter besteht aus gerösteten, geschälten Nüssen, die unter Zugabe von Salz, Zucker, einer kleinen Menge Pflanzenöl und Verdickungsmitteln zu einer dicken Creme gemahlen werden. Tatsächlich handelt es sich um ein „Monoprodukt“, das sich durchaus für Liebhaber eines gesunden Lebensstils eignet, was ein ernstes Kriterium für seine Popularisierung in unserem Land darstellt.

Die Herstellung von Erdnussbutter ist recht einfach und erfordert keine Hochtechnologie. Das einzige „Aber“ sind die importierten Rohstoffe. Und doch ist die Herstellung von Nussnudeln durch den Kauf von Nüssen aus anderen Ländern viel rentabler als der Import von Fertigprodukten von dort mit hohen Transportkosten.

Der Prozess zur Herstellung von Nussbutter ist wie folgt:

Die geschälte Nuss wird in einer Frittiereinheit in einem speziellen Modus unter ständigem Rühren und Schütteln frittiert;

Anschließend wird mit leistungsstarken Ventilatoren sehr schnell abgekühlt, um zu verhindern, dass die Nuss von innen reift und anbrennt und kein Erdnussöl austritt;

Um die Schale zu entfernen, werden abgekühlte Nüsse in einer speziellen Anlage gemahlen und anschließend in eine Mühle gegeben;

Anschließend werden sie in dieser Kolloidmühle mit einem Mixer unter Zugabe von Salz, Zucker, einer kleinen Menge Pflanzenöl und weiteren Zutaten (z. B. Rosinen, Pflaumen usw.) zu einer dicken Creme zerkleinert;

Die resultierende Masse wird in einem Lagertank auf Raumtemperatur abgekühlt und mit einer Abfüllmaschine in hermetisch verschlossene Gläser, Flaschen oder andere Behälter verpackt.

Der letzte Punkt besteht darin, Verkaufsetiketten darauf anzubringen.

Die Qualität des resultierenden Produkts hängt nicht nur von den Rohstoffen ab, sondern vor allem von der Ausrüstung, auf der Erdnussbutter hergestellt wird.

Die klassische Fertiglinie besteht aus: einem Frittiergerät (Fritteuse) und einer Kühleinheit; Mühlen; Mixer mit Stauraum; Förderbänder und andere Hilfsgeräte. Erdnussbutter, die durch diese technologische Ansammlung von Einheiten hergestellt wird, entspricht weitestgehend den Exportstandards.

Sie können eine fertige, voll ausgestattete Produktionslinie erwerben oder die Ausrüstung für jede Stufe separat kaufen. Im letzteren Fall können die Mechanismen nicht nur am allgemeinen Prozess der Herstellung von Nussbutter beteiligt sein, sondern auch unabhängig voneinander für die Herstellung anderer Produkte verwendet werden.

Eine Frittiereinheit – eine Fritteuse – wird beispielsweise auch zum Frittieren von Sonnenblumenkernen, zur Herstellung von gesalzenen Erdnüssen mit verschiedenen zusätzlichen Geschmacksrichtungen, zum Frittieren anderer Nüsse (Mandeln, Cashewnüsse, Haselnüsse usw.) und vielem mehr verwendet.

Durchlauffritteuse Normit Mini

Durchdachtes Design und Effizienz – eine gut durchdachte technologische Platzierung ermöglicht die effizienteste Nutzung des Produktionsraums.

Sicherheit – Das Design der Durchlauffritteuse entspricht vollständig allen erforderlichen europäischen Sicherheitsstandards. Die unkontrollierte Freisetzung von Dampf oder heißem Öl sowie der Kontakt von Menschen mit einer heißen Oberfläche werden minimiert.

Einfache Wartung – alle Strukturelemente können zur Reinigung und Wartung leicht zerlegt werden.

Stabiler Betrieb bei hohen Temperaturen – Um ein gleichbleibend hochwertiges Endprodukt zu gewährleisten, ist es notwendig, dass das gesamte System über einen längeren Zeitraum zuverlässig bei hohen Temperaturen arbeitet. Der Temperaturkontrollsensor ist für den Betrieb in Umgebungen mit hohen Temperaturen ausgelegt.

Die Fördergeschwindigkeit wird angepasst, um die Frittierzeit des Produkts zu ändern.

Vielseitigkeit – die Fritteuse mit Förderband Normit kann mithilfe einer einfachen Neueinstellung für die Zubereitung verschiedener Produkte verwendet werden, sodass Sie die Produktion je nach Saison oder anderen Faktoren schnell umrüsten können.

Der optimale Ölstand kann entweder manuell oder automatisch aufrechterhalten werden.

Arbeitsprinzip

Das Produkt wird durch Schaber, die in erhitztes Öl getaucht sind, mit einer bestimmten Geschwindigkeit gefördert.

Das Öl wird mit im Bad befindlichen Heizelementen erhitzt, wodurch die Temperatur des Öls und die Temperatur des Förderers nahezu gleich sind -

Technische Eigenschaften:

Installierte Leistung der Heizelemente, 6 kW (Eine Erhöhung der Leistung der Heizelemente ist nach Vereinbarung mit dem Kunden möglich)

Frittiertyp: Geschlossen, mit in Öl getauchtem Produkt

Anzahl Förderer 1

Ölfiltersystem (optional, nach Vereinbarung)

Automatisches Ölstand-Wartungssystem (optional, nach Vereinbarung)

Die Mühle, deren Betriebsparameter angepasst werden können, kann eingesetzt werden: in der Lebensmittelindustrie (Herstellung von Sojamilch, Milchprodukten, Getränken, Sesamöl usw.); in der Medizin (Sirupe, Tinkturen, medizinische Salben usw.); zur Herstellung von Haushaltschemikalien (Zahnpasta, Kosmetika, Waschmittel usw.); in der industriellen Chemie (Farbstoffe, Schmierstoffe, verschiedene Pigmente usw.).

Kolloidalmühlen werden vollständig aus Edelstahl AISI304 / AISI316L hergestellt, andere auf Anfrage.

Die stabile volumetrische Struktur ist auf einem Edelstahlrahmen mit verstellbaren Stützen zur Einstellung des Neigungswinkels (zum Entladen des Produkts) montiert.

Hochpräziser Rotor, hergestellt aus einem einzigen Stück hochwertigem Edelstahl mit modernsten Metallbearbeitungsgeräten.

Der Rotor ist mit konzentrischen konischen Zähnen ausgestattet, wobei die Höhe der Zähne allmählich abnimmt, was für ein gleichmäßiges Mahlen des Produkts bis zum Mahlen in der Endphase erforderlich ist.

Auch der Stator besteht aus einem einzigen Stück Edelstahl. Der Spalt zwischen Rotor und Stator wird manuell mit einer Genauigkeit von 0,0001 mm eingestellt und kann zur Erhöhung der Zuverlässigkeit in jeder Position (nicht diskret, kontinuierlich) mit zwei Schrauben fixiert werden.

Ein sehr wichtiger Unterschied zwischen einer Kolloidmühle und ihren Analoga ist das Fehlen einer Dichtung, wodurch die Anlage auch ohne Produkt betrieben werden kann (Trockenlauf).

Die Kolloidmühle ist mit einem leicht abnehmbaren Trichter sowie leicht abnehmbarem Stator und Rotor für eine einfache hygienische Verarbeitung ausgestattet.

Die Produktversorgung erfolgt über eine Einziehschnecke, die im Grundliefersatz enthalten ist.

Zur Entnahme des fertigen Produktes gibt es eine Seitenschale aus Edelstahl, die sich leicht reinigen lässt.

Es kommt ein industrieller asynchroner Drehstrommotor mit 3000 U/min zum Einsatz, der den Einsatz eines Frequenzumrichters ermöglicht, was die Verarbeitungseffizienz erhöht.

Die Kolloidmühle ist mit einem eingebauten Bedienfeld ausgestattet.

Mit Hilfe dieser Grundausstattung können Sie mit der Halva-Produktion beginnen. Der Hauptrohstoff für die Herstellung von Halva sind Samen. Für ein Kilogramm Fertigprodukt werden 570 Gramm Samen benötigt. Zunächst werden die Samen geröstet, um ihnen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Zum Mahlen der Samen darf der Feuchtigkeitsgehalt nicht mehr als 2 % betragen. Das Saatgut gelangt mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 8 % in die Produktion. Nach dem Rösten werden die Samen mit einer Kolloidmühle zu einer homogenen pastösen Masse – Halvin – gemahlen.

Anschließend werden Karamell und Halvin manuell oder mit speziellen Geräten – Mischern – gemischt. Die manuelle Methode gilt als die bevorzugte, wenn auch teuerste Methode. Tatsache ist, dass Sie die Mischung nur durch manuelles Arbeiten vorsichtig und systematisch umrühren können, ohne die Karamellfäden zu zerstören. Dadurch erhält die Halva eine korrekte, feinfaserige Struktur. Diese Qualität kann mit automatischen Geräten nicht erreicht werden und Halva wird niemals dünne Fäden in seiner Struktur haben. Das Produkt wird billiger, aber auch von deutlich schlechterer Qualität sein.

Wenn Sie also Geräte zur Herstellung von Erdnussbutter kaufen, erhalten Sie vorteilhafte zusätzliche Möglichkeiten, diese zu verwenden. Und da alle Geräte aus hochwertigem Edelstahl gefertigt sind, sind hohe technische Eigenschaften und eine lange Lebensdauer garantiert.

Die Produktion von Erdnussbutter in unserem Land hat ernsthafte Entwicklungsgründe. Ein einfacher technologischer Prozess, die Möglichkeit, das Sortiment durch Veränderung der Struktur der Nussbutter zu diversifizieren, schmackhafte Zusatzstoffe (getrocknete Früchte, ganze Nussstücke, Rosinen) zu verwenden und Paste aus Mandeln, Cashewnüssen und Schokolade herzustellen – macht dieses Geschäft profitabel und vielversprechend.

Marktüberblick

Heutzutage ist die überwiegende Mehrheit der verarbeitenden Industrien eine der profitabelsten und unabhängigsten von den wirtschaftlichen Marktbedingungen

– Lebensmittelproduktion, vertreten durch Unternehmen unterschiedlicher Größe: vom Riesenunternehmen bis zur kleinen Heimwerkstatt.
Unser Land produziert fast die gesamte Palette an Lebensmitteln – von einfachen Brotprodukten bis hin zu Schokoladenfabrikprodukten, die den Einsatz von High-Tech-Geräten erfordern. Daher ist der Einstieg in den Lebensmittelmarkt entweder in einzelnen Segmenten (meist hochspezialisierte Produkte und Halbfabrikate) oder mit hochwertigen und kostengünstigen Produkten möglich.

Berufseinsteiger ziehen selten die Möglichkeit in Betracht, in einem solchen Produktionsbereich ein neues Unternehmen zu eröffnen: Hier ist der Markteintritt aufgrund des hohen Wettbewerbs recht schwierig. Tatsächlich gibt es in diesem Bereich jedoch neben Dumping und Halbfabrikatproduktion noch eine weitere Alternative zum Unternehmertum – die Herstellung von Produkten, die im Land oder in einer bestimmten Region keine Entsprechungen haben. Es wird nicht einfach sein, ein solches Produkt zu finden, aber mit einer kompetenten Herangehensweise an dieses Problem ist es durchaus machbar.

Eines der vielversprechendsten Geschäftsfelder ist beispielsweise die Herstellung von Erdnussbutter. Dieses Lebensmittel ist in Russland nicht weit verbreitet und sein Markt wird ausschließlich durch ausländische (hauptsächlich niederländische und nordamerikanische) Proben repräsentiert. Die geringe Beliebtheit dieses Produkts ist nicht auf seine Ablehnung durch die russische Bevölkerung zurückzuführen, sondern nur auf seine Unbekanntheit. Erdnussbutter ist in englischsprachigen und angelsächsischen Ländern sehr gefragt, aber in unserem Land wurde sie, wie man so sagt, einfach noch nicht „ausprobiert“.

Erdnussbutter wird als sogenanntes „Snack“-Produkt eingestuft, d. h. Lebensmittel, die für den schnellen Verzehr bestimmt sind, oder leichte Gerichte, die den Hunger zwischen den Hauptmahlzeiten stillen sollen.
Erdnussbutter sollte sich an die Bevölkerungsgruppe richten, die die meisten ihrer Produkte in Supermärkten kauft. Je mehr die Rolle von Supermärkten im Leben der Bevölkerung zunimmt, desto stärker steigt die Nachfrage nach Snacks. Darüber hinaus ist die Erdnussbutterproduktion von Vorteil, da das Produkt kostengünstig ist und unter normalen Bedingungen lange haltbar ist. Darüber hinaus benötigen Sie keine High-Tech-Ausrüstung, um die Erdnussbutterproduktion einzurichten.
Der einzige wesentliche Nachteil dieses Geschäfts wird darin bestehen, dass die Rohstoffe dafür aus dem Ausland geliefert werden. Dennoch ist die Herstellung von Erdnussbutter ein profitables Geschäft, da die Transportkosten nicht in den Verkaufspreis des Produkts einbezogen werden müssen.

Erdnussbutter-Produktionstechnologie

Erdnussbutter ist eine Mischung aus Pflanzenöl (in der Regel Erdnüsse), gemahlenen geschälten Erdnüssen, etwas Salz und Zucker sowie verschiedenen Zusatzstoffen, die dem Produkt in Form einer Paste eine stabile Konsistenz verleihen.
Die Produktion erfolgt in der folgenden Reihenfolge.
Erdnüsse werden geschält und in einen Röster gegeben, wo sie unter ständigem Rühren und regelmäßigem Schütteln bei einer Temperatur von etwa 200 °C gleichmäßig geröstet werden.

Nachdem die Erdnüsse den gewünschten Röstgrad erreicht haben, wird die gesamte Charge sofort mit speziellen Industrieventilatoren gekühlt, die über ein leistungsstarkes Absaugsystem verfügen, um eine schnelle Luftzirkulation im Raum zu gewährleisten. Die Notwendigkeit dieses technologischen Prozesses ergibt sich aus der Tatsache, dass Erdnüsse, die auf eine so hohe Temperatur erhitzt werden, weiter rösten und dann von innen verbrennen und daher eine sofortige Kühlung benötigen. Darüber hinaus trägt der Kühlprozess dazu bei, dass die Nüsse nicht zu viel Öl verlieren.
Anschließend werden die abgekühlten Erdnüsse mit einer speziellen Ausrüstung zwischen gummierten Bändern der Einheit gemahlen, wodurch die Schale (Schale) von ihnen entfernt wird. Anschließend gelangen die Nüsse in die Zerkleinerungsmaschine.

Gehackte Erdnüsse werden in Mühlenbehälter gegossen und die gesamte Masse unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 60 °C erhitzt. Es werden auch weitere Zutaten hinzugefügt: Zucker, Salz, zerkleinerte Nüsse und auch etwas Pflanzenöl (beliebig). Hier können Sie auch verschiedene andere Zusätze hinzufügen: Pasten können mit Pflaumen, Rosinen, getrockneten Aprikosen usw. sein.
Die resultierende fertige Mischung wird erneut durch das Kühlsystem geleitet, bis das Produkt eine Temperatur von 38 °C erreicht. Durch eine spezielle Rohrleitung wird das resultierende Produkt automatisch durch Spender in vorbereitete Behälter gepresst, die versiegelt, markiert und anschließend etikettiert werden.

Technologische Ausrüstung zur Herstellung von Erdnussbutter

Wie wir gesehen haben, ist die Ausrüstung zur Herstellung von Erdnussbutter einfach. Es kann entweder als einzelne Einheiten und Einheiten oder als Komplex – als fertige Linie – erworben werden. In manchen Fällen (mangels großer finanzieller Mittel) eignen sich auch gebrauchte Lebensmittelgeräte.
Darüber hinaus sind die Besonderheiten des Unternehmens so, dass einige Einheiten und Maschineneinheiten für die Herstellung anderer Arten von Produkten verwendet werden können. Selbst wenn es also zu plötzlichen Unterbrechungen der Rohstoffversorgung kommt, können Sie zu diesem Zeitpunkt mit einer anderen Produktion fortfahren.
Die Kosten für gebrauchte Geräte zur Herstellung von Erdnussbutter können zwischen 50.000 und 150.000 Dollar liegen (die Produktivität beträgt 0,5 Tonnen pro Schicht). Die neue Linie kann in Eigenregie fertiggestellt werden, die Kosten betragen ungefähr folgende Beträge:
- Fritteuse – ab 200.000 Rubel;
- Industrieventilator – etwa 40.000 Rubel. für ein Stück;
- Ausrüstung zum Reinigen von Walnüssen – 8.000 Dollar;
- Brechanlage – 500-1200 $;
- Mühle – 4,5 Tausend Dollar.
Daraus können wir schließen, dass der Unterschied gering ist. Sie müssen lediglich berücksichtigen, dass Sie beim Kauf und der Montage neuer Geräte auch Förderbänder und einige andere Hilfsanlagen anschaffen müssen. Sie müssen auch alle Einheiten selbst zusammenfügen.

Aussichten für die Geschäftsentwicklung

Wie bereits erwähnt, ist die für die Herstellung von Erdnussbutter erforderliche Ausrüstung nicht nur für diese Produktion, sondern auch für viele andere problemlos anwendbar. In einem Industrieröster können Sie beispielsweise auch einfach geröstete Erdnüsse oder gesalzene Erdnüsse sowie frittierte gesalzene Erdnüsse (diese können mit verschiedenen Geschmacksrichtungen sein) herstellen. Auf derselben Bratpfanne können Sie auch Sonnenblumenkerne braten oder andere Nüsse (Cashewnüsse, Haselnüsse und viele andere) trocknen.

Was speziell das Erdnussbutter-Sortiment betrifft, kann es durch die Herstellung unterschiedlicher Pastentexturen deutlich erweitert werden (zusätzlich zur herkömmlichen Erdnussbutter mit weicher Konsistenz kann die sogenannte „knusprige“ Paste mit ungemahlenen kleinen Nussstückchen hergestellt werden). die Zusammensetzung) und die Zusammensetzung (Erdnussbutter kann in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden). Sie können auch versuchen, einzigartige Erdnussprodukte zu entwickeln, die der breiten Öffentlichkeit bisher unbekannt waren – zum Beispiel getrocknete gesalzene Erdnüsse in der Schale. Versuchen Sie, dem Käufer Pasten aus anderen Nussarten anzubieten: Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse.

Heutzutage ist die Lebensmittelindustrie in Russland recht gut entwickelt. Große Unternehmen und kleine Heimbetriebe teilen sich den Lebensmittelmarkt. In den Regalen russischer Geschäfte finden sich auch importierte Produkte. Der Eintritt in den russischen Lebensmittelmarkt ist für einen Neueinsteiger mit erheblichem Wettbewerb und großen Risiken verbunden, sodass viele Geschäftsleute die Möglichkeit, ein eigenes Unternehmen im Bereich der Lebensmittelproduktion zu gründen, gar nicht erst in Betracht ziehen.

Freie Nischen

Aber es gibt in Russland immer noch hochspezialisierte Marktsegmente, in denen es keine würdigen Konkurrenten gibt. Zum Beispiel die Herstellung von Erdnussbutter. Dieses Produkt hat in englischsprachigen und angelsächsischen Ländern bereits weite Verbreitung gefunden, in Russland ist jedoch noch wenig darüber bekannt. Erdnussbutter (hauptsächlich amerikanische und niederländische) steht in den Regalen russischer Geschäfte, ist aber praktisch nicht gefragt. Da es keine Werbung, keine Verkaufsförderung gibt, ist der Verbraucher nicht an dieses Produkt gewöhnt.

Vorteile und Nachteile

Die Produktion von Erdnussbutter ist ein vielversprechender Geschäftszweig, da die zunehmende Abdeckung des Landes durch Supermärkte bald zu einem Anstieg der Nachfrage nach Snackprodukten führen wird. Produkte wie Erdnussbutter kommen sowohl dem Hersteller als auch dem Käufer zugute – sie sind gesund, lange haltbar, eignen sich zum schnellen Stillen des Hungers und erfordern für die Herstellung keinen großen finanziellen Aufwand und keine Hightech-Ausrüstung.

Diese Art von Geschäft hat noch einen Nachteil: Die Herstellung von Erdnussbutter ist nur mit importierten Rohstoffen möglich, da diese in Russland einfach nicht zu finden sind. Aber selbst wenn wir die Transportkosten berücksichtigen, wird die Rentabilität des Unternehmens hoch sein.

Produktionstechnologie

Das erste, was Sie verstehen müssen, ist, was in Erdnussbutter enthalten ist. Es handelt sich um eine pastöse Mischung aus geschälten gemahlenen Erdnüssen, Erdnussbutter, Zucker, einer kleinen Menge Salz, verschiedenen Aromen und Stabilisatoren, die der Paste die nötige Konsistenz verleihen.

Lassen Sie uns nun herausfinden, was die Herstellung von Erdnussbutter beinhaltet. Im ersten Schritt gelangen die geschälten Erdnüsse in die Röstanlage, wo sie einige Zeit bei einer Temperatur von 200 Grad Celsius verarbeitet werden. Anschließend wird die gesamte Charge mit speziellen Ventilatoren gekühlt. Dieser Schritt ist notwendig, um sicherzustellen, dass die Erdnüsse nicht überhitzen und zu viel Öl verlieren.

Nach dem Abkühlen gelangen die Erdnüsse in eine spezielle Anlage, wo sie zwischen gummierten Bändern gemahlen werden. Dadurch können Sie die Schale von der Nuss entfernen. Anschließend werden die Erdnüsse in einem Brecher zerkleinert und in Behälter gefüllt, wo sie unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 60 Grad Celsius erhitzt werden. Zu der resultierenden monotonen Masse werden Zucker, Salz, Erdnussbutter, verschiedene Geschmackszusätze – getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, gehackte Nüsse usw. – hinzugefügt.

Die fertige Mischung wird zum Kühlen in das System geleitet und dann durch eine spezielle Rohrleitung in Gläser (oder andere Behälter) gefüllt. Der letzte Schritt in der Produktion ist das Markieren und Etikettieren der Erdnussbuttergläser.

Notwendige Ausrüstung

Nachdem wir die Pastenherstellungstechnologie untersucht haben, können wir den Schluss ziehen, dass hierfür keine High-Tech-Ausrüstung erforderlich ist. Sie können Produktionseinheiten entweder einzeln oder als Set erwerben.

Darüber hinaus können Sie gebrauchte Geräte dieses Profils verwenden – dadurch werden die Anschaffungskosten deutlich gesenkt.

Darüber hinaus ermöglicht die Besonderheit der Ausrüstung zur Herstellung von Erdnussbutter, diese bei Bedarf (z. B. Unterbrechungen der Erdnussversorgung) für die Verarbeitung anderer Rohstoffe zu nutzen.

Die Kosten einer bereits in Betrieb befindlichen Produktionslinie mit einer Produktivität von einer halben Tonne Erdnussbutter pro Schicht können zwischen 20.000 und 30.000 Dollar liegen (je nach Anzahl der Produktionseinheiten und deren Zustand). Interessanterweise wird eine neue Produktionslinie für fertige Erdnussbutter nicht viel mehr kosten.

Die ungefähren Preise für die einzelnen in der Linie enthaltenen Elemente sind wie folgt: Bratgerät - etwa 200.000 Rubel; Industrieventilator - 40.000 Rubel pro Stück; Reinigungsanlage - etwa 300.000 Rubel; Zerkleinerungsapparat - innerhalb von 20-40.000 Rubel, Mühle - etwa 160.000 Rubel. Der große Vorteil der neuen Fertigproduktionslinie besteht darin, dass alle Einheiten bereits mit Förderbändern und Hilfsgeräten ausgestattet und zudem aufeinander abgestimmt sind.

Förderung

Da es in Russland praktisch keine Unternehmen gibt, die Erdnussbutter herstellen, wird die Vermarktung von Fertigprodukten frei von Hindernissen durch Wettbewerber sein. Wenn es um Aufstiegswege geht, gibt es mehrere Möglichkeiten. Zunächst einmal können Sie Ihre Produkte direkt über Geschäfte und Supermärkte im Land verkaufen.