Sehr leckerer Hefeteig für Kuchen. Tortenteig – das beste Rezept

Der köstliche Duft breitet sich zunächst in der Küche und dann im ganzen Haus aus. Ungeduldige Haushaltsmitglieder strömen zu ihm. In Erwartung der Kuchen tummeln sich die Kinder in der glühenden Hitze unter ihren Füßen. Die erste Charge ist fertig – duftende, rötliche Schönheiten regen allein durch ihr Aussehen die Produktion von Magensaft an. Mit Fleisch, mit Kartoffeln, mit Kohl, mit Reis und Kräutern, mit Hüttenkäse, mit Früchten, mit Marmelade – man kann sie nicht zählen. Man kann nicht anders, als sie zu lieben. Sie sind untrennbar mit der Kindheit verbunden – es gibt wohl nichts Leckereres als Omas Kuchen. Wer auf Kuchen verzichtet, hat einfach nicht gelernt, wie man sie zubereitet. Es ist nicht schwer zu lernen, wie man Kuchen backt – man braucht nur die Lust.

Was ist das Wichtigste bei Kuchen? Natürlich, Teig! Hefeteig eignet sich sowohl zum Backen im Backofen als auch in der Bratpfanne.

Rezept für Tortenteig.
Zutaten für die Teigzubereitung:
Glas – 200 ml

• 1 Glas Milch;
  
• 1 Ei;
  
• 100 g Margarine oder 4-5 Esslöffel Pflanzenöl;
  
• 1 Esslöffel Zucker;
  
• 1 Teelöffel Salz;
  
• 3 Tassen Mehl;
  
• 1,2 Teelöffel Trockenhefe oder 20 g frische Hefe.
  

Bei der Verwendung von lebender, frischer Hefe wird diese in Milch aufgelöst in den Teig gegeben. Es ist wichtig, auf die Temperatur der Milch zu achten – sie sollte warm sein, nicht kalt oder heiß. Kalte Milch lässt den Teig nicht gut aufgehen, aber in heißer Milch wird die Hefe einfach inaktiviert und das Ergebnis ist ein harter, schwerer Bastschuh mit Füllung darin. Die Ei-Milch-Mischung gründlich schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Weizenmehl durch ein feines Sieb sieben. Seien Sie nicht faul – schließlich wird das Mehl beim Sieben mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird luftig und leicht. Wenn die Hausfrau Trockenhefe hat, ist es an der Zeit, diese in das Mehl zu gießen und zu vermischen.

Mehl zur Ei-Milch-Mischung geben und gut vermischen.

Und der wichtigste Schritt bei der Zubereitung von Hefeteig ist das Kneten. Fröhlich und aktiv beginnen wir auf einem mit Mehl bestäubten Tisch, eintönige Manipulationen mit dem Teig vorzunehmen. Es besteht kein Grund zur Eile – je länger und unterhaltsamer der Vorgang ist, desto besser lässt sich der Teig für Kuchen kneten. Um mit dem Ergebnis Ihrer Arbeit zufrieden zu sein, müssen Sie:

• Widerstehen Sie der Versuchung, mehr Mehl hinzuzufügen. Nachdem wir eine Handvoll eingegossen haben, ist es sehr schwierig, aufzuhören, und als Ergebnis erhalten wir ein kräftiges Stück schweren Teigs. Daraus hergestellte Kuchen werden die gleichen Bastschuhe sein, die bereits oben erwähnt wurden. Wenn der Teig zu sehr an Ihren Händen klebt, fetten Sie sie besser mit Pflanzenöl ein;
  
• Nehmen Sie sich Zeit, den Teig zu kneten. Um eintönige Momente aufzuhellen, können Sie sich vorstellen, wie der Teig nach und nach mit Sauerstoff gesättigt wird, und sich wie ein echter Bildhauer fühlen. Dafür reichen 10-15 Minuten.
  

Wie macht man Tortenteig? In der Zubereitung gibt es klassische Rezepte auf Basis von Wasser, Mehl, Eiern und Salz, Express-Rezepte (z. B. mit Sauerrahm), komplexe und zutatenreiche Rezepte für die Zubereitung köstlicher und ausgefallener Backwaren unter Bedingungen, in denen die Hausfrau nicht in der Lage ist beeil dich.

Die Fähigkeit, zu Hause köstliche Kuchen zu backen, ist ein Zeichen für das hohe Können der Hausfrau. Der Prozess erfordert Geduld, Aufmerksamkeit, genaue Einhaltung des Verhältnisses der Zutaten und die Ausführung der Schritte in strikter Reihenfolge. Einer der schwierigsten Momente bei der Zubereitung von hausgemachtem Gebäck ist die Vorbereitung des Teigbodens.

Kaloriengehalt des Teigs

Der Kaloriengehalt von Tortenteig hängt von vielen Faktoren ab: der Kochtechnik (in der Bratpfanne, im Brotbackautomaten, im Backofen), den verwendeten Zutaten (Sauerrahm, Margarine, Milch, Wasser), der Zuckermenge usw .

Standard-Hefeteig für Kuchen auf Wasser mit 2 großen Löffeln Kristallzucker und 100 ml Pflanzenöl hat einen Kalorienwert von 280-300 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

So bereiten Sie Hefeteig für Kuchen zu – 4 Rezepte

Mit Milch

Zutaten:

• Milch – 300 ml,
• Mehl – ​​600 g,
• Zucker - 2 große Löffel,
• Hefe – 20 g,
• Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ich lasse die Milch auf dem Herd erhitzen. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze reichen aus. Ich gebe Hefe in leicht erwärmte Milch und füge 4 Esslöffel Mehl hinzu (nicht die gesamte Menge aus dem Rezept). Salz.
2. Gründlich mischen. Ich lasse die Mischung 20-25 Minuten einwirken. Ich warte, bis der Teig Blasen wirft, genau wie bei der Zubereitung von Pfannkuchenteig.
3. Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu, ohne mit dem Kneten aufzuhören. Sie sollten eine weiche Unterlage erhalten, die nicht an Ihren Händen klebt.
4. Ich mische es ein letztes Mal sorgfältig durch. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, abgedeckt mit einem Küchentuch. Sobald der Teig aufgegangen ist, fange ich an, die Kuchen zu backen.

Videorezept

Auf Kefir

Ein einfaches Rezept zum Kochen mit Kefir und Pflanzenöl unter Zusatz von Trockenhefe, das keiner vorherigen Aktivierung bedarf.

Zutaten:

• Mehl - 3 Tassen,
• Kefir – 1 Glas,
• Zucker – 1 großer Löffel,
• Salz – 1 Teelöffel,
• Pflanzenöl - ein halbes Glas,
• Trockenhefe („schnell wirkend“) – 1 Beutel.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie in einem Topf Kefir mit Pflanzenöl. Ich habe es für 3-4 Minuten auf den Herd gestellt. Ich bringe die Flüssigkeit in einen warmen Zustand, nehme sie vom Herd, füge Zucker und Salz hinzu.
2. Mehl und Hefe in einer separaten Schüssel vermischen. Ich gieße die erhitzte Mischung aus Butter und Kefir darüber.
3. Ich fange an zu kneten. Ich forme eine kugelförmige Masse und lasse sie an einem warmen Ort gehen. Damit der Teig nicht austrocknet, decke ich ihn mit einer Plastiktüte (Frischhaltefolie oder Handtuch) ab.
4. Die Geschwindigkeit, mit der der Backboden aufgeht, hängt direkt von der Temperatur an dem Ort ab, an dem er stehen bleibt. Bei 35-40 Grad reichen 30-40 Minuten, wie bei Würstchen im Teig.

Hilfreicher Rat. Um die Pasteten noch schmackhafter zu machen, lassen Sie die Stücke zum Gehen (zusätzliche Gärung) 15 Minuten lang an einem warmen Ort auf einem Backblech liegen. Das Fehlen von Zugluft ist eine notwendige Voraussetzung. Decken Sie die Oberseite der Werkstücke mit Servietten ab, um sie vor Witterungseinflüssen zu schützen.

Auf dem Wasser

Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – ​​500 g,
• Warmes abgekochtes Wasser – 250 ml,
• Salz – 1,5 Teelöffel,
• Trockenhefe - 1 kleiner Löffel,
• Zucker – 1,5 Teelöffel,

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Bevor Sie den Teig zubereiten, müssen Sie das Mehl sieben.

1. Ich gieße warmes Wasser (lassen Sie 100-120 ml übrig) in die Knetform. Ich füge Kristallzucker und Salz hinzu, wie im Knete-Rezept. Ich rühre mich.
2. Ich verdünne die Hefe in einem separaten Behälter. Ich löse es in einem 100-mm-Volumen warmem Wasser auf.
3. Ich gieße die Hefe in süß-salziges Wasser. Nach und nach das Getreideverarbeitungsprodukt einfüllen. Ich rühre vorsichtig um und vermeide die Bildung von Klumpen. Die fertige Mischung (in der dritten Stufe der Zubereitung) sollte in ihrer Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähneln.
4. Ich decke das Werkstück mit einem sauberen Küchentuch oder Gaze ab. Ich lasse es 40-45 Minuten lang in einem warmen, unbelüfteten Raum.
5. Öl hinzufügen und vorsichtig verrühren. Ich lasse es eine halbe Stunde lang in Ruhe. In der vorgegebenen Zeit sollte das Volumen hausgemachter Zubereitungen um das 2-3-fache zunehmen.

Bereit! Fühlen Sie sich frei, mit der Kuchenzubereitung zu beginnen.

Mit Sauerrahm

Zutaten:

• Sauerrahm 15 % Fett – 125 g,
• Frische Hefe – 15 g,
• Mehl – ​​500 g,
• Margarine – 60 g,
• Zucker – 3 Teelöffel,
• Salz – 1 kleiner Löffel,
• Wasser – 180 ml,
• Pflanzenöl – 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich nehme eine große Schüssel. Gießen Sie warmes, abgekochtes Wasser (60 ml) ein. Zucker (1 kleiner Löffel) und Hefe auflösen. Ich füge 2-3 große Löffel gesiebtes Mehl hinzu. Ich decke es mit Gaze ab. Ich stelle es 20 Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft auf.
2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel saure Sahne und geschmolzene Margarine. Fügen Sie warmes Wasser (120 ml) hinzu, gemischt mit Zucker und Salz. Ich habe Mehl darüber gegeben (fast die gesamte Restmenge). Ich rühre vorsichtig um, damit sich die untere Schicht nicht mit der oberen vermischt.
3. Ich gieße Pflanzenöl hinein. Jetzt vermische ich alle Zutaten sorgfältig und gründlich.
4. Ich streue Mehl auf das Küchenbrett. Ich lege die Vorbereitung zum Backen vor. Ich knete mit meinen Händen, bis das Mehl vollständig absorbiert ist.
5. Decken Sie die Mischung mit einem Küchentuch ab. Ich lasse es 35 Minuten lang in der Küche (an einem warmen Ort). Dann zerdrücke ich das Werkstück. Ich warte noch eine halbe Stunde.

Hilfreicher Rat. Zum Backen süßer Brötchen und Kuchen ist es besser, die Zuckermenge auf 3 große Löffel zu erhöhen.

Wie man Tortenteig ohne Hefe macht – 2 Rezepte

Mit Milch

Zutaten:

• Butter – 150 g,
• Mehl – ​​600 g,
• Wasser – 400 ml,
• Soda - ein halber Teelöffel,
• Salz – 1 große Prise.

Vorbereitung:

1. Ich löse Salz in warmem kochendem Wasser auf, füge Butter hinzu und rühre um.
2. Ich füge 300 Gramm des durch Mahlen von Körnern gewonnenen Produkts hinzu (die Hälfte des Gesamtvolumens). Ich mische gründlich. Ich lösche das Backpulver, damit die Kuchen fluffig werden. Nach und nach die restlichen 300 Gramm Mehl hinzufügen.
3. Ich knete die Mischung gründlich, bis sie glatt ist. Um die Kuchenzubereitung zu vereinfachen, stelle ich den Teig für 8-12 Minuten in den Gefrierschrank.
4. Ich warte auf die Basis, damit die Kuchen „reifen“. Ich bereite die Füllung vor.
5. Den fertigen Teigboden rolle ich zu einer maximal 4 mm dicken Schicht aus. Ich mache runde Socchi aus einem großen Becher oder einer speziellen Form.

Kefir-Rezept

Zutaten:

• Mehl - 4 Tassen,
• Kefir – 1 Glas,
• Margarine – 200 g,
• Zucker - 4 große Löffel,
• Eier – 2 Stück,
• Soda – 1 Teelöffel,
• Essig – 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich sieben das Mehl in eine große, tiefe Schüssel. Zucker hinzufügen und vermischen.
2. Ich schneide Margarine aus dem Kühlschrank in kleine Stücke. Ich füge es zum Mehl hinzu und verreibe es vorsichtig mit meinen Händen zu feinen Krümeln.
3. Ich breche Eier. Ich gieße das mit Essig abgeschreckte Natron hinein.
4. Nach und nach Kefir hinzufügen. Ich knete eine dichte Masse, die nicht an meinen Händen klebt. Beim Hinzufügen von Kefir vergesse ich das Mehl nicht. Ich füge die Zutaten nach und nach hinzu und mische, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Videokochen

Hilfreicher Rat. Verwenden Sie die restliche Margarine (50 Gramm aus einer 250-Gramm-Standardpackung), um das Backblech beim Kuchenbacken einzufetten.

Blätterteigrezepte für Kuchen

Fastenblätterteig

Zutaten:

• Mehl – ​​330 g,
• Wasser – 1 Glas,
• Pflanzenöl – 150 g,
• Zitronensäure – ein halber kleiner Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich füge Zitronensäure zu einem Glas kochendem Wasser hinzu. Ich habe es in den Gefrierschrank gestellt.
2. Ich gebe Salz in eine Schüssel mit 2 Tassen gesiebtem Pulverprodukt (300 Gramm).
3. Nach und nach gekühltes Wasser mit Zitronensäure hinzufügen. 5-7 Minuten lang vorsichtig umrühren. Ich erreiche eine homogene Masse, die weder an meinen Händen noch an den Rändern der Form klebt.
4. Ich rolle einen großen Ball. Ich habe es in eine saubere Plastiktüte gesteckt. Ich habe es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
5. Das restliche Mehl (30 Gramm) mit Pflanzenöl vermischen. Ich habe es für 20-25 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
6. Den gekühlten Teig (große Kugel) zu einer dünnen Schicht von 1,5 mm ausrollen.
7. Die Oberseite fette ich mit einer Mischung aus Mehl und Pflanzenöl ein. Ich rolle es vorsichtig auf. Ich decke es mit einem feuchten Tuch ab. Ich habe es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
8. Ich nehme das Werkstück heraus und rolle es zu einer dünnen Schicht aus. Ich falte die Masse 4 Mal. Ich wickle es in eine angefeuchtete Serviette. Ich habe es für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Ich nehme es heraus und starte den Backvorgang.

Mit Milch, Hefe und Butter

Zutaten:

• Butter – 250 g,
• Kristallzucker – 80 g,
• Milch – 250 ml,
• Mehl – ​​500 g,
• Trockenhefe – 7 g,
• Salz – 1 Prise,
• Vanille – 1 Prise,
• Zitronenschale – 1 kleiner Löffel.

Vorbereitung:

1. Butter weich machen.
2. Ich habe die Milch auf den Herd gestellt. Ich erhitze es für ein paar Minuten. Ich löse die Hefe in warmer Milch auf.
3. In einer separaten Schüssel sieben ich das Mehl. Ich füge Vanille und Kristallzucker hinzu. Ich rühre mich.
4. Ich füge der Milch mit Hefe weiche und geschmolzene Butter (50 Gramm) hinzu. Ich rühre mich.
5. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und denken Sie daran, umzurühren.
6. Ich knete, bis ein dichter Hefeteig entsteht. Ich lasse dich zu mir kommen und mich umarmen. Ich habe es an einen kalten Ort gestellt.
7. Ich breitete Pergamentpapier auf dem Küchenbrett aus. Den Rest der Butter verteile ich. Ich rolle es zu einer rechteckigen Schicht gleichmäßiger Dicke aus. Ich stelle es in den Kühlschrank, damit die Temperatur von Öl und Teig gleich ist.
8. Ich knete die Mischung. Ich rolle es vorsichtig aus. Ich lege eine Schicht Butter darauf, damit sich die Teigränder aufrollen lassen.
9. Ich bedecke die Butter mit Teig, rolle sie aus und falte den entstandenen Tortenteig dreimal. Ich habe es für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
10. Ich wiederhole den Roll- und Faltvorgang 2 Mal. Ich habe es für 20-25 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
11. Ich schneide den Teig, um Kuchen zu backen.

Das schnellste Teigrezept

Eine sehr einfache Technologie zur Herstellung von Teig auf Kefirbasis. Perfekt zum Backen für Kinder, da es kein überschüssiges Fett enthält, wie ein Hüttenkäse-Auflauf. Der einzige Hinweis ist, dass die Füllung dicht sein sollte. Marmelade oder Stau können sich ausbreiten.

Zutaten:

• Kefir – 200 ml,
• Mehl – ​​1 Glas,
• Eier – 2 Stück,
• Soda – 1 Teelöffel,
• Salz – ein halber kleiner Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich lösche Soda mit Kefir.
2. Ich breche Eier. Ich füge Salz hinzu. Nach und nach Mehl hinzufügen.
3. Ich knete gründlich und langsam.
4. Ich fange an, ein paar köstliche hausgemachte Kuchen zu backen.

So bereiten Sie köstlichen Tortenteig im Ofen zu

Zutaten:

• Premiummehl – ​​500 g,
• Frische Hefe – 30 g,
• Zucker - 3 große Löffel,
• Salz – 1 Teelöffel,
• Hühnerei - 2 Stück,
• Butter – 100 g,
• Pflanzenöl – 3 große Löffel.

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Je hochwertigere Hefe Sie wählen, desto schneller beginnt der Fermentationsprozess. Ein guter Teig bildet sofort Blasen und nimmt an Volumen zu.

1. Ich erhitze frische Milch auf dem Herd. Ich gieße es in eine tiefe Schüssel. Ich züchte Hefe. Ich habe Zucker (1 Esslöffel) und ein Glas Getreidepulver hinzugefügt. Ich rühre mich. Ich decke die Schüssel mit einem Handtuch ab. Ich stelle es 30 Minuten lang an einen warmen Ort, an dem kein Wind weht.
2. Ich füge Salz zu der Mischung hinzu (1 kleiner Löffel reicht aus), den restlichen Zucker und schlage 2 Hühnereier auf.

Hilfreicher Rat. Zimmerwarme Eier hinzufügen. Andernfalls verlangsamen kalte tierische Produkte die Fermentation.

1. Ich gieße Pflanzenöl in die Mischung und füge geschmolzene Butter hinzu.
2. Gründlich mischen, 2 Tassen Mehl hinzufügen. Ich nehme mir Zeit, gieße die Zutat portionsweise hinein und vermische sie mit der Flüssigkeit.
3. Den entstandenen Tortenteig verteile ich auf einem zuvor mit Mehl bestreuten Küchenbrett.
4. Ich knete. Nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig darf nicht an den Händen oder am Küchenbrett aus Holz kleben.
5. Das Werkstück wird weich und zähflüssig, was den Walzvorgang so weit wie möglich vereinfacht.

Hilfreicher Rat. Wenn Sie Kuchen mit süßer Füllung backen möchten, erhöhen Sie die Zuckermenge auf 5-6 Esslöffel.

Viel Spaß beim Kochen!

Teig für Kuchen in einer Brotmaschine

Zutaten:

• Wasser – 240 ml,
• Pflanzenöl - 3 große Löffel,
• Hühnereier – 2 Stück,
• Mehl – ​​500 g,
• Milchpulver - 2 Esslöffel,
• Zucker – 1 großer Löffel,
• Salz – 1 kleiner Löffel,
• Trockenhefe - 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ich gebe die Zutaten in den Brotbackautomaten. Ich beginne mit warmem Wasser, Pflanzenöl und 2 mit einem Schneebesen geschlagenen Hühnereiern.
2. Ich siebe das gemahlene Getreideprodukt. Ich gieße es in den Kochtank. Für die restlichen Zutaten mache ich 4 Vertiefungen: Zucker, Salz, Hefe und Milchpulver.
3. Ich füge die Zutaten hinzu. Ich setze den Eimer in den Brotbackautomaten ein. Ich schließe den Deckel. Ich schalte das Programm „Teig“ ein.
4. Wenn der Brotbackautomat seinen Betrieb beendet (Standardzeit beträgt 90 Minuten), ertönt ein Piepton.
5. Die Zubereitung der Kuchen wird zart und fluffig. Ich lege es auf ein großes Brett, dessen Oberfläche mit Mehl bestreut ist.
6. Ich teile das Werkstück in 12-14 gleiche Teile. Ich decke es mit Frischhaltefolie oder einer aufgeschnittenen Plastiktüte ab.
7. Ich fange an, hausgemachte Kuchen zu backen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kuchen und Torten mit Bier, Limonade und anderen Treibmitteln zuzubereiten. Allerdings ist keiner mit Kuchen und Torten aus echtem Hefeteig vergleichbar. Schade, dass man nicht immer Zeit hat, auf sauren, reifen Hefeteig zu warten. Für diesen Fall gibt es Rezepte für Schnellteig, der auch ganz gut und lecker ist. Bereiten Sie also in 15 Minuten einen schnellen Teig für Kuchen zu.

Sagen wir gleich: Es ist besser, den Teig für frittierte Kuchen in 15 Minuten zuzubereiten; er ist weicher und geht leichter auf, wenn er mit kochendem Öl verarbeitet wird.

Für das Backen im Ofen müssen Sie etwas Zeit einplanen. Dies ist die richtige Art, Teig mit Hefe und ohne Teig herzustellen. Hierfür ist es besser, nicht gepresste Rohhefe zu nehmen, sondern Trockenhefe wie „Saf Moment“ zu kaufen, sie wird auch thermophil genannt. Solche Hefe ist aktiver, wodurch das Kneten viel schneller erfolgt und ein Gären als solches nicht erforderlich ist. Nach dem Kneten können Sie es sofort zerschneiden, die Backwaren werden fluffig und lecker.

So sieht eines der beliebten Rezepte für einen so schnellen, ungesäuerten Teig mit Trockenhefe aus.

Erforderlich:

• warmes Wasser – 1,5 Tassen (der Teig wird reichhaltiger, wenn Sie das Wasser durch Milch ersetzen, aber beachten Sie, dass das Backen mit Wasser überraschenderweise besser schmeckt;
• Zucker - ein paar Esslöffel;
• Trockenhefe - 1 EL. Löffel;
• gesiebtes Weizenmehl - ein halbes Kilogramm;
• Salz nach Geschmack, normalerweise eine Prise;
• gereinigtes Sonnenblumenöl - ein Drittel eines Glases.

Vorbereitung:

1. Es ist äußerst wichtig, den Boden nicht zu überhitzen, daher sollte das Wasser nicht heißer als 30-35 Grad sein, da eine heißere Umgebung die Hefe abtötet. Geben Sie daher zur Sicherheit etwas Flüssigkeit auf die Rückseite Ihres Handgelenks und prüfen Sie, ob diese der Körpertemperatur entspricht. Dies ist ein normaler Grad für die Stiftung.
2. Zucker und Hefe auf den warmen Boden geben, umrühren, eine Weile stehen lassen, damit die Hefe aufquillt und anspringt. Fünf Minuten werden ausreichen.
3. Ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen und unter Rühren an einem warmen Ort gehen lassen. Im Winter können Sie es näher an den Heizkörper stellen. Nach 15 Minuten sind auch ungeknetete Teigklumpen mit Flüssigkeit gesättigt, der Boden wird gleichmäßig und Sie werden kleine Luftbläschen auf der Oberfläche bemerken. Das bedeutet, dass die Hefe normal ist und Sie weiterarbeiten können.
4. Fügen Sie Salz und etwas pflanzliches Material hinzu (Sie müssen es zuerst etwas erwärmen, um die Hefe nicht unnötig zu „stressen“).
5. Kneten Sie den Teig, indem Sie ihn mit den Händen dehnen, aber ohne ihn auf den Tisch zu drücken. Gut gekneteter Teig klebt nicht mehr an Ihren Händen. Legen Sie ihn dann 15 Minuten lang zum Gehen beiseite.
6. Nach einer Viertelstunde im warmen Raum geht der Teig definitiv auf.

Schneller Hefeteig für Kuchen ist fertig!

Hefeteig, zubereitet nach dem „ertrunkenen“ Prinzip

Es wäre falsch, eine interessante Möglichkeit, Schnellteig mit Rohhefe zuzubereiten, außer Acht zu lassen. Aufgrund der ungewöhnlichen Gärmethode geht der Teig schneller auf und es wird natürliche Rohhefe verwendet. Die Zubereitung des Teigs selbst dauert 15 Minuten; Sie müssen etwas länger warten, bis er aufgeht. Aber das Ergebnis ist es wert!

Erforderlich:

• ein halbes Kilo Mehl;
• ein halber Liter Milch;
• ein Paar Eier;
• 1 Stange frisch gepresste Rohhefe;
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz.

Wichtig: Viele Rezepte in sowjetischen Kochbüchern geben genau diese Anordnung von Rohhefe – „Stäbchen“ – an. Dieses Konzept verwirrt viele heutige Köche, da die Geschäfte Trockenhefe in Tüten verkaufen und „Stäbchen“ der Vergangenheit angehören. Wir haben uns jedoch entschieden, das alte Gewichtsmaß für die Umgebung beizubehalten, zumal die Moskauer Hefefabrik ihre Produkte immer noch in denselben Stangen herstellt – in Briketts, die in Papier mit einem Gewicht von 100 Gramm eingewickelt sind. Lassen Sie sich von dieser Größe nicht abschrecken. Tatsächlich ist ein 100-Gramm-Beutel nicht viel größer als eine Streichholzschachtel. Und für den normalen Teigaufgang benötigt Rohhefe etwa dreimal mehr als Trockenhefe.

Vorbereitung:

1. Zerkrümelte Hefe in die leicht erwärmte Milch geben und vermahlen.
2. Zucker und Eier mischen, schlagen, Pflanzenöl hinzufügen.
3. In Milch gemahlene Hefe zur Ei-Butter-Mischung geben.
4. Das Mehl gründlich in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
5. Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit zum Mehl und kneten Sie den Teig.
6. Legen Sie den Teig auf ein Käsetuch, binden Sie die Enden zu einem Knoten zusammen und legen Sie den Knoten in eine Pfanne mit warmem (40 Grad) Wasser.
7. Der Teig liegt zunächst auf dem Boden. Während die Hefe arbeitet, werden die Poren des Teigs mit Kohlendioxid gesättigt und der Teig schwimmt. Dies geschieht in einer warmen Umgebung recht schnell.

Sobald der Teig aufgetaucht ist, nehmen Sie Ihren „Ertrunkenen“ heraus, trocknen Sie ihn ein wenig und – ins Schneiden, in Kulebyaki und Kuchen!

Teig mit Trockenhefe und Milch

Für frittierte Kuchen eignet sich ein schnelles Teigrezept mit Trockenhefe mit Milch und Margarine. Lassen Sie sich von der großen Menge an Fett nicht beunruhigen – Sie werden es im fertigen Produkt nicht bemerken, obwohl diese Backwaren wirklich kalorienreich sind. Aber solche Kuchen werden nicht hundertprozentig altbacken, sie werden weich. Alles wird also etwa eine halbe Stunde dauern.

Lass uns anfangen:

1. Bereiten wir einen halben Liter warme Milch, ein Kilogramm Mehl, ein halbes Glas Zucker, einen Beutel Trockenhefe (11 g), 10 g Salz und Fett zu – in diesem Fall sind es 60 g Pflanzenöl und 230 g Margarine.
2. Wir säen das Mehl und kombinieren es mit Trockenhefe.
3. Zucker in die warme Milch geben. Salz, Butter und geschmolzene und abgekühlte Margarine.
4. Gießen Sie die Milchmischung mit Hefe in das Mehl. Kneten.
5. Nach zehn Minuten den Teig leicht durchkneten und mit einem sauberen Tuch oder Handtuch abgedeckt ruhen lassen.
6. Sobald der Teig aufgegangen ist, kann er in Pasteten geschnitten werden. Fertige Kuchen müssen nicht aufgehen; sie können sofort frittiert werden.

Rezept zur Herstellung von Kefir-Teig

Das Rezept für einen schnellen Kefir-Teig basiert auf der Aktivität derselben Hefe, die nicht nur in gewöhnlicher Bäckerhefe, sondern auch in Kefir zu finden ist. Natürlich können Sie für die Zubereitung eines solchen Teigs nur mit Kefir-Starter fermentierter Naturkefir verwenden.

Kleines Geheimnis: Das ist der Fall, wenn der Kefir umso besser wirkt, je älter er ist. Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 Prozent rösten und fünf Tage lang überreifen lassen. Das zweite Geheimnis ist, dass man kein ganzes Ei in den Teig geben sollte, ein Eigelb ist besser, da das Eiweiß den Teig schwer macht und das Eigelb ihn krümelig macht.

Mit Kefir können Sie ungesäuerten Teig und Sauerteig, also unter Zusatz von Hefe, herstellen. Der schnellste Weg besteht darin, Kuchen aus ungesäuertem Kefir-Teig zu braten, bei dem Soda als Treibmittel fungiert. Hier ist ein solches Rezept.

Fünf-Minuten-Teig für frittierte Kefir-Kuchen

Bereiten wir vor:

• Mehl - 0,6 kg;
• Pflanzenöl - 60 g;
• Kefir - 250-Gramm-Glas;
• Salz und Soda - jeweils 5 g;
• ein paar frische Eier;
• Zucker - 20 g.

Kochen:

1. In einer tiefen Tasse Zucker in Kefir einrühren und Soda hinzufügen, um die Abschreckungsreaktion zu starten.
2. Eier und Salz zur Flüssigkeit geben und umrühren.
3. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig von den Rändern her kneten.
4. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und erneut kneten. Wenn der Teig flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen. Allerdings sollte man den Teig auch nicht zu steil machen.
5. Jetzt müssen Sie den Teig etwa fünfzehn Minuten lang beiseite stellen und den Behälter mit einem Handtuch abdecken.
6. Jetzt müssen Sie nur noch den Teig in Portionen teilen und daraus Kuchen backen.

Die zweite Methode zur Herstellung von Kefir-Teig ist die Verwendung von Hefe

Schneller Kefir-Teig wird normalerweise ungesäuert hergestellt, wie bei der oben genannten Methode. Es kann jedoch auch mit Hefe zubereitet werden. Dieser Teig passt gut zu frittierten Kuchen mit jeder Füllung.

Kochen:

• eine Packung Trockenhefe;
• ein Glas Kefir;
• ein halbes Glas geruchloses Sonnenblumenöl;
• 3 Tassen gesiebtes Mehl;
• Salz und Zucker nehmen jeweils 1 bzw. 2 Teelöffel.

Lass uns anfangen:

1. Mehl mit Hefepulver vermischen.
2. Fügen Sie Pflanzenöl, Zucker und Salz zum erhitzten Kefir hinzu, bis er warm ist (aber nicht geronnen ist!).
3. Eine Mischung aus Kefir und Butter zur Mehl-Hefe-Mischung geben und den Teig glatt kneten. Wir lassen es aufgehen. Nach 30-40 Minuten geht es auf.
4. Sobald der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn und beginnen Sie, die Kuchen zu formen.

Dieser Teig schmeckt und sieht ein wenig wie Teig für Hefeblätterteig aus. Die Produkte werden nicht lange altbacken und bleiben weich.

Den Teig mit Sauerrahm in 15 Minuten zubereiten

Sauerrahmteig ist eine raffiniertere Variante des hefefreien, ungesäuerten Teigs aus Kefir.

Die Zutaten sind einfach:

• Mehl - 0,7 kg;
• ein Paar Eier;
• Sauerrahm - 370 g;
• 2,5 Gramm Salz und Soda.

Vorbereitung:

1. Salz, Eier glatt rühren, Sauerrahm hinzufügen. Alles noch einmal vermischen.
2. Backpulver hinzufügen und umrühren.
3. Geben Sie nach und nach Mehl in die Mischung und rühren Sie dabei ständig um, damit keine Klumpen zurückbleiben.
4. Legen Sie die Teigkugel in eine Tüte und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Herstellung der Füllungen beginnen.
5. Nach 30 Minuten kann der Teig geschnitten werden.

Teig mit einem Geheimnis

Zum Schluss noch ein Rezept für einen weiteren einfachen und schnellen Teig, nach dessen Ausprobieren Ihre Familie nie wieder erraten wird, woraus Sie ihn gemacht haben. Du kannst nachschauen!

Der Teig enthält keine Hefe, obwohl der Geschmack Hefe sehr ähnlich ist. Es vermischt sich blitzschnell, allerdings dauert es ein wenig, bis es im Kühlschrank „ankommt“.

Also bereiten wir den geheimen Teig aus dem Kartoffelpüree und Hüttenkäse von gestern zu. Wenn Sie kein Kartoffelpüree haben, kochen Sie einfach drei Kartoffeln, schälen Sie sie, erinnern Sie sich daran und kühlen Sie sie ab.

Darüber hinaus benötigen Sie:

• 150 g Hüttenkäse (vorzugsweise nicht nass);
• 250 g Mehl;
• eine Prise Salz;
• 1 Ei;
• 10 g vorbereitetes Backpulver.

Dies ist der Grundteig für Kuchen mit herzhafter Füllung; für süße Kuchen können Sie ab 30 g Zucker sowie Vanillin hinzufügen.

Sie können den Teig mit Eigelb bestreichen.

Der Teig ist ganz einfach zuzubereiten:

1. Kartoffelpüree mit Hüttenkäse und Eiern mischen und glatt mahlen.
2. Salz und Backpulver zum gesiebten Mehl geben, den Teig vermischen und kneten, die Mehlmischung zu den Kartoffeln geben. Sie können den Vorgang noch beschleunigen, indem Sie den Teig in einer Küchenmaschine kneten.
3. Der Teig ist im Prinzip fertig, er ist ziemlich klebrig. Wenn es zu flüssig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht: Je mehr Mehl, desto zäher die Pasteten. Und nicht zu viel kneten!
4. Teilen Sie den fertigen Teig in kleine Kugeln, die etwas größer als eine Walnuss sind. Nachdem Sie diese Kugeln gerollt haben, legen Sie sie auf ein Brett im Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten. Durch das Abkühlen wird der Teig dichter, sodass sich die Kugeln leichter ausrollen und Kuchen daraus backen lassen.

Als Schlussfolgerung

Wie Sie sehen, ist es keineswegs notwendig, den ganzen Tag in der Küche am Herd zu verbringen, um Ihre Familie mit leckeren und schnellen Backwaren zu erfreuen. Es gibt viele interessante und kostengünstige Möglichkeiten, Kuchen zuzubereiten. Guten Appetit!

Hallo liebe Gäste meines Blogs. Wissen Sie, wie man Hefeteig für Kuchen so zubereitet, dass er luftig und sehr lecker ist?

Kürzlich habe ich meine Familie mit einer schnellen Mahlzeit erfreut. Dieses Wochenende möchte ich also etwas backen, aber noch lange nicht kochen. Und ich werde verschiedene Füllungen machen. Generell mag ich persönlich Füllungen, die nicht süß sind, zum Beispiel mit Fleisch, oder mit Eiern, oder mit Kohl, aber am liebsten mit Käse und Schinken, aber auch mit Hühnchen.

Damit Sie das für Sie passende Rezept auswählen können, stelle ich Ihnen wie immer mehrere Kochmöglichkeiten zur Verfügung. Oder vielleicht gefallen Ihnen alle und Sie probieren jede Methode aus, natürlich nicht sofort, es ist immer noch zeitaufwändig. Aber ich hoffe, dass Sie es zur Kenntnis nehmen. Ich habe auch schnelle Rezepte für die Zubereitung von Blätterteig, die könnt ihr euch anschauen.

Natürlich machen wir oft gerne alles nach Augenmaß, aber es ist trotzdem besser, sich an die Proportionen wie in der Beschreibung zu halten, dann bekommt man auf jeden Fall den richtigen Teig.

Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, am besten zwei- oder dreimal.

Ich mag es, wenn alles klar ist, daher habe ich zu jeder beschriebenen Aktion immer ein Foto, damit Sie es besser verstehen können. Beginnen wir mit meinem Lieblingsrezept.

Die daraus gebackenen Kuchen sind unglaublich lecker und zergehen einfach auf der Zunge. Ich kann Ihnen dieses Rezept wärmstens empfehlen.

Zutaten:

• Mehl - 6-7 Gläser
• Trockenhefe - 2 Teelöffel
• Milch - 1 Glas
• Wasser - 1 Glas
• Eier - 2 Stk
• Sauerrahm - Kunst. Löffel
• Pflanzenöl - 100 ml
• Salz - 1 Teelöffel
• Zucker - 2 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Wir beginnen mit der Züchtung von Hefe. In eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Zucker und warmes Wasser hinzufügen.

Hefe sollte nur in warmem Wasser oder Milch verdünnt werden, jedoch nicht heiß.

2. Umrühren und 10–15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe kappenartig aufzusteigen beginnt.

3. Wenn sie aktiviert sind, fügen Sie Salz, restlichen Zucker, Eier, Sauerrahm und Pflanzenöl hinzu.

4. Alles umrühren, warme Milch hinzufügen und erneut umrühren.

5. Dann beginnen wir, Mehl in Teilen unter Rühren hinzuzufügen.

Es ist immer am besten, das Mehl zuletzt hinzuzufügen.

6. Mischen, bis eine dicke Masse entsteht.

5. Streuen Sie etwas Mehl auf den Tisch und fetten Sie Ihre Hände leicht mit Pflanzenöl ein. Als nächstes kneten wir 4-5 Minuten lang auf dem Tisch weiter.

6. Anschließend dieses kleine Brötchen in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, an einen warmen Ort stellen und 1-1,5 Stunden ruhen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Damit es passt, stellen viele Hausfrauen es in die ausgeschaltete Mikrowelle. Dafür gibt es den perfekten Mikromodus. Sie können auch ein Glas heißes Wasser in die Nähe stellen.

7. Wenn es hochgeht, ziehen Sie es heraus.

8. Noch etwas durchkneten und weitere 10 Minuten ruhen lassen, mit einem Handtuch abdecken.

Der Teig ist fertig und Sie können Kuchen backen. Schauen Sie, wie üppig es geworden ist, aber wie porös es im Inneren ist. Das Backen daraus wird einfach luftig.

Schnelles Rezept zum Kochen mit Kefir

Versuchen wir nun eine andere Möglichkeit, den Teig zuzubereiten – mit Kefir.

Zutaten:

• Mehl - 600 gr. (ca. 5,5 Tassen)
• Eier - 2 Stk.
• Zucker - 3 Esslöffel
• Salz - 0,5 Teelöffel
• Kefir - 200 gr.
• Milch - 50 gr.
• Trockenhefe - 1 Packung
• Butter - 75 gr.

1. Erhitzten Kefir und erhitzte Milch in eine Schüssel geben.

2. Salz, Zucker und geschmolzene Butter hinzufügen.

3. Etwas umrühren.

4. Anschließend die Eier hineinschlagen.

5. Alles gut umrühren.

6. Nun Trockenhefe hinzufügen und umrühren.

7. Gesiebtes Mehl portionsweise hinzufügen und vermischen.

8. Wenn Sie Mehl hinzufügen, wird der Teig dicker. Beginnen Sie, ihn gründlich mit den Händen zu kneten.

9. So wird es.

10. Decken Sie es mit etwas, zum Beispiel einem Handtuch, ab und legen Sie es 1,5 Stunden lang an einen warmen Ort, damit es gehen kann.

11. Nach 1,5 Stunden hat sich das Teigvolumen verdoppelt.

12. Schauen Sie, wie es innen geworden ist, das Backen daraus wird einfach großartig sein.

Wenn Sie nicht gleich die ganze Masse aufbrauchen, hält sie sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage, legen Sie sie einfach in eine Plastiktüte und lassen Sie etwas Platz zum Aufgehen. Und Sie können es etwas mehr als eine Woche lang im Gefrierschrank aufbewahren.

Video zum Kneten von Teig mit Wasser und Trockenhefe

Dieses Rezept ist frei von Eiern und Milchprodukten. Und ohne dies erhalten Sie eine ideale magere Hefezubereitung für Kuchen.

Zutaten:

• Mehl - 500 gr.
• Wasser – 300 ml
• Trockenhefe - 1 Teelöffel
• Zucker - 2 Esslöffel
• 1/4 Teelöffel salzen
• Pflanzenöl - 60 ml.

Wie man kocht, sehen Sie sich das Video an

Wie Sie sehen, kommt es nicht schlimmer. Ebenso luftig und leicht. Und die Zubereitung geht schnell. Dies ist eine sehr gute Lösung für Fastende.

Köstlicher Teig aus Milch und Mayonnaise

Aber dieses Rezept ist sehr ungewöhnlich. Zumindest ich habe es noch nicht mit Mayonnaise probiert. So stoße ich immer wieder auf etwas völlig Ungewöhnliches, wenn ich auf der Suche nach einer guten Rezeptauswahl für euch bin.

Zutaten:

• Mehl - 4 Tassen
• Milch - 250 ml.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Trockenhefe - 8 gr.
• Stärke - 1 Esslöffel
• Zucker - 3 Esslöffel
• Salz - 0,5 Teelöffel

Kochmethode:

1. Hefe in Milch geben und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen.

2. Geben Sie Salz, Zucker und Stärke in das Mehl, gießen Sie die gesamte Mayonnaise und Milch mit Hefe hinein.

3. Beginnen Sie mit dem Mischen des Teigs, zuerst mit einem Spatel, dann mit den Händen, bis eine homogene, dicke Masse entsteht. Etwa 5 Minuten lang kneten.

4. Geben Sie es in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel. Mit Folie abdecken und mit einem Messer mehrere Löcher hineinstechen.

5. Sie können es 1,5 Stunden lang an einen warmen Ort stellen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Und so, und so wird es gut steigen.

Es sollen Kuchen entstehen, die absolut lecker sind und lange weich bleiben. Ich werde auf jeden Fall mindestens einmal versuchen, mit dieser Methode zu kochen.

Nun, das ist alles für heute. Probieren Sie meine Auswahl aus. Die Hauptsache ist, sich an die Proportionen zu halten. Wenn zu viel Mehl oder Flüssigkeit vorhanden ist, wird der Teig möglicherweise nicht so locker.

Aber ich bin mir sicher, dass du es richtig machen wirst, ich habe versucht, alles bis ins kleinste Detail aufzuschreiben, damit es klar ist, besonders für diejenigen, die noch nie gebacken haben, es aber versuchen möchten. Und die wichtigste Regel ist, dass man gut gelaunt kochen muss.

Ich wünsche Ihnen alles Gute. Kommen Sie wieder vorbei, es warten noch viele interessante Rezepte auf Sie. Und schreibe Soja-Kommentare. Auf Wiedersehen.

Rezepte für leckere Kuchen

Hefeteig für Kuchen

8-10

1 Stunde 30 Minuten

275 kcal

5 /5 (2 )

Viele von uns lieben Kuchen; wir können sagen, dass dies ein Gericht aus der Kindheit ist. Und heute lernen wir mehrere Möglichkeiten kennen, Hefeteig zuzubereiten, aus dem wir richtig leckere, fluffige und weiche Kuchen bekommen.

Rezept zur Herstellung von fluffigem Hefeteig mit Milch für Kuchen

Küchengeräte: 2 tiefe Schüsseln, ein Schneebesen, ein kleiner Topf oder Kochtopf, ein Esslöffel, ein sauberes Küchentuch.

Zutaten

Um luftigen Hefeteig für Torten und andere Backwaren zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

1. Die Milch muss erhitzt werden.
   

   Wichtig! Die Temperatur der Milch sollte zwischen 35 und 40 °C liegen. Wenn die Temperatur niedriger ist, kann die Hefe nicht gut aktiviert werden, und wenn sie höher als die angegebene Temperatur ist, sterben die lebenden Bakterien in der Hefe ab.

2. Margarine oder Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
3. Auch die restlichen Zutaten sollten vorbereitet sein, damit man bei der Teigzubereitung nicht durch die ganze Küche laufen muss, um nach diesem oder jenem Produkt zu suchen.

Schritt 2: Vorbereiten der Hefemischung

Schritt 3: Bereiten Sie die Eiermischung vor

Schritt 4: Den Teig vorbereiten

Video zur Herstellung von Hefeteig

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, erfahren Sie, wie Sie mit Milch einen köstlichen Hefeteig herstellen, der sich für die Herstellung köstlicher Kuchen mit verschiedenen Füllungen eignet.

Na ja, sehr lecker – Hefeteig!

Ungesüßter, reichhaltiger Hefeteig für Torten, Torten, Brötchen usw.
Um den Teig (für zwei Kuchen) zuzubereiten, benötigen Sie:
500 ml. warme Milch, 2 Eier, 150 gr. Abfluss Butter oder Margarine, 50 gr. frische Hefe, 1 EL. l. Zucker, 1 EL. l. Salz, 1 kg. 100 gr. Mehl, 2 EL. rast. Öle
Der beste Butterhefeteig zum süßen Backen! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Der beste schnelle Blätterteig! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U UNSERE SEITE FAMILY KITCHEN http://familykuhnya.com/ Unser neuer Kanal! HappyLife-Familie https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

23.02.2014T20:29:47.000Z

Sie können den Teig auch mit Hefe und Kefir zubereiten, das Rezept dazu können Sie ebenfalls lesen.

Rezept zur Herstellung eines schnellen Hefeteigs auf Kefir mit Trockenhefe für Kuchen

• Kochzeit: 60 Min.
• Anzahl der Portionen: 5-6 Stk.
• Küchengeräte: Schüssel zum Kneten des Teigs, Esslöffel und Teelöffel, Küchentuch.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Teigzubereitung

Schritt 1: Vorbereitende Produkte

1. Kefir und Milch auf 35-40° erhitzen, Margarine oder Butter bei schwacher Hitze oder im Wasserbad schmelzen.
2. Mehl 1-2 Mal sieben.

Schritt 2: Bereiten Sie die flüssige Teigbasis vor

1. Kefir und Milch in eine Schüssel geben, Eier, vorbereitete Butter oder Margarine hinzufügen und alles vermischen.
2. Fügen Sie der resultierenden Mischung Trockenhefe hinzu, mischen Sie und fügen Sie Mehl portionsweise hinzu. Mischen Sie den resultierenden Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen.
3. Den entstandenen Teig in einer Schüssel gut durchkneten und an einem warmen Ort 40-60 Minuten mit einem Handtuch abgedeckt gehen lassen, bis er aufgeht.
4. Sobald der Teig aufgegangen ist, können Sie mit dem Backen köstlicher und luftiger Torten mit beliebiger Füllung beginnen.

Video zur Teigzubereitung mit Hefe und Kefir

Das Video zeigt detailliert und anschaulich, wie man Teig mit Hefe und Kefir einfach, schnell und bequem zubereitet. Sie können diesen Teig abends zubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Und Sie können es am nächsten Tag problemlos daraus backen.

Rezept: Hefeteig mit Kefir

Sie benötigen: Nehmen Sie 200 ml für 3-3,5 Tassen Mehl. Kefir, Sie können Joghurt oder Matsoni nehmen) und 50 ml. Wasser (Kefir und Wasser zusammen, ein 250-Gramm-Glas. Und Kefirwasser sollte leicht warm sein, nicht mehr als 37 Grad, aber nicht niedriger als Raumtemperatur), 1 Ei, 8 Gramm (ein voller Teelöffel) Trockenhefe, ein halbes Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker (für süße Backwaren können Sie die Zuckermenge gerne erhöhen), eine Prise Soda und 50 Gramm Pflanzenöl (Sie können Margarine und Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen).

Auf der Website http://www.fotokulinary.ru/
Es werden nur hausgemachte kulinarische Rezepte präsentiert,
hausgemacht mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Beschreibungen,
Anleitung, mit der Sie jedes Gericht ganz einfach zubereiten können!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Um leckere Kuchen zuzubereiten, können Sie jedoch nicht nur Teig mit Hefe in Milch oder Kefir, sondern auch Teig in Wasser verwenden. Diese Option gilt als schlank und erschwinglich, da Sie zum Kochen eine Mindestmenge an Zutaten benötigen. Und jetzt können Sie das sehen.

Rezept für Hefeteig für Kuchen auf Wasser

• Kochzeit: ca. 2 Stunden
• Anzahl der Portionen: 5.
• Küchengeräte: Schüssel für Teig, Teelöffel und Esslöffel, Spatel zum Kneten von Teig, Frischhaltefolie.

Zutaten

Beschreibung der Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Schritt 1: Vorbereitende Produkte

Schritt 2: Flüssige Foundation vorbereiten

Video zur Teigherstellung in Wasser

In diesem Video sehen Sie, wie einfach es ist, mageren Hefeteig für Kuchen zuzubereiten.

Fastenhefeteig und ideal für Kuchen, Torten oder Brötchen |

Magerer Hefeteig für Kuchen, Torten oder Brötchen. Wir kochen mit Wasser, ohne Eier oder Milch. Luftig, weich, wie Flaum! Rezept in der Beschreibung. Und ohne Milchprodukte können Sie den perfekten Teig herstellen! Dieser Teig eignet sich auch für frittierte Pasteten, für Weiße im Allgemeinen ist er universell!
Brötchen mit Mohn https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen
auf der Website http://edanalyuboivkus.ru

Zutaten:
Teig:
Mehl - 500 g
Wasser – 300 ml
Trockenhefe – 5 g (1 TL)
Zucker - 2 EL.
Salz – 1/4 TL.
Pflanzenöl - 60 ml

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Fastenbrötchen ohne Hefe https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Fastenpasteten mit Kohl im Ofen https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi mit Kefir https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Kuchen mit Ei und Frühlingszwiebeln https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Kuchen mit Buchweizen und Pilzen https://youtu.be/c8yYFal9PxU

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https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Wofür ist dieser Teig geeignet?

Der nach diesen Rezepten zubereitete Teig kann zu Recht als universell bezeichnet werden. Denn es eignet sich für absolut jedes Gebäck, sowohl süß als auch herzhaft. Schließlich fällt der Teig selbst ungesalzen und ungesüßt aus, sodass Sie mit Füllungen experimentieren können. Das Wichtigste ist, dass die Backwaren auf jeden Fall sehr lecker sind.

Andere Kochmöglichkeiten

Wenn Sie kein Fan von Hefebacken sind, versuchen Sie es mit der Herstellung von hefefreiem Tortenteig. Und wenn Sie noch nie versucht haben, Teig zuzubereiten, können Sie hier lernen, wie man den Teig für Kuchen knetet. Frittierte Liebhaber können sich mit der Zubereitung vertraut machen. Und wer ungewöhnliches Essen liebt, dem rate ich zum Kochen.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, einen vielseitigen Teig herzustellen. Ich hoffe, diese Rezepte haben Ihr Interesse geweckt, Hefeteig herzustellen und daraus köstliches Gebäck zu backen. Womit backst du am liebsten Kuchen? Senden Sie Ihre Fülloptionen, hinterlassen Sie Bewertungen und Kommentare.