Verschiedenes Gemüse für den Winter: köstliche Zubereitungen aus Gurken, Mais, Rüben, Brokkoli, Kürbis. Verschiedenes Gemüse, konserviert

Bei den Rezepten stehen verschiedene Gemüsesorten an erster Stelle. Hausfrauen betrachten sie gerne und kombinieren verschiedene Gemüsekombinationen. Sie sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Schnelligkeit in der Zubereitung gefragt. Solche Drehungen sind gut haltbar und erfordern keine besonderen Lagerbedingungen.

Sortiert für den Winter einfaches Rezept

Die marinierte Platte sieht wunderschön aus. Sie können verschiedene Gemüsesorten in ein Glas geben, die sich perfekt ergänzen. Mit solchen Wendungen können Sie die Vorräte für den Winter schnell auffüllen und so Zeit und Geschirr sparen.

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Wir wählen harte Tomaten, Sie können auch solche nehmen, die noch nicht ganz reif sind, sie verhalten sich in kochendem Sirup besser und breiten sich nicht aus.

Wir bereiten das Gemüse vor, waschen es, entfernen die Stiele und Wurzeln. Mit einem Spezialmesser können Sie einen lockigen Schnitt machen. Wenn Sie kleine Kinder haben, werden diese sich über die verschiedenen eingelegten Figuren freuen.

Den Zuschnitt führen wir nach eigenem Ermessen durch. Standard: Zucchini, Karotten in Scheiben der Länge nach, Tomaten, Gurken, Knoblauch ganz, die Zwiebel kann ganz oder geteilt sein, Blumenkohl kann auch geteilt werden.

Das vorbereitete Gemüse schichtweise anrichten.

In einem Behälter Wasser und alle Zutaten für die Marinade vermischen. Es muss gekocht werden. Füllen Sie das Geschirr sorgfältig. Wenn Sie die gesamte Flüssigkeit auf einmal einfüllen, besteht die Gefahr, dass der Behälter platzt.

In einem großen Eimer Wasser zum Kochen bringen. Wir stellen unser Geschirr sorgfältig zur Sterilisation bereit. Sie müssen den behandelten Deckel auf den Hals des Glases setzen. Gemüse wird etwa 15 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert. Wenn das Geschirr ein Volumen von 2 Litern hat, dauert es 10 Minuten, 1 Liter - 5-7 Minuten.

Sofort festziehen. Kühlt kopfüber ab, unbedingt abdecken. Dadurch wird das Gemüse besser gedünstet.

Verschiedene Gurken – das leckerste Rezept für den Winter

Für dieses Rezept ist es notwendig, kleine, dichte Früchte auszuwählen. Legen Sie sie für 1,2–2 Stunden in Wasser. Während dieser Zeit wird Bitterkeit zum Vorschein kommen, falls welche in den Gurken vorhanden war. Nach der Wärmebehandlung sind die Früchte hart und knusprig. Rezept ohne Sterilisation, Zubereitung ist für ein 3-Liter-Gefäß ausgelegt.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir das Geschirr und die Deckel bearbeiten. Wenn Sie das Gemüse hinzufügen, sollte es abgekühlt sein.

Grünzeug und Gemüse gründlich abspülen. Den Knoblauch schälen und waschen. Schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab. Um zu verhindern, dass die Tomaten beim Brühen platzen, müssen Sie die Haut mit einem Zahnstocher durchstechen.Füllen Sie die Schüsseln zuerst mit Gemüse, dann mit Schichten von Gurken und Tomaten. Die Früchte in einer Schüssel mit normalem kochendem Wasser überbrühen. Wir führen diesen Vorgang zweimal durch.

Wir füllen das Geschirr bis zum Rand. Drehen Sie es schnell. Wir erinnern uns, dass der Deckel bearbeitet werden muss.

Unbedingt einpacken, sonst kühlt es kopfüber ab.

Verschiedene Tomaten und Kohl für den Winter

Zuerst müssen Sie den Kohl drei Stunden lang in warmes Salzwasser legen. Während dieser Zeit treten die Bitterkeit und der Sand zum Vorschein und es wird weicher.Wenn es kleine Schädlinge gibt, gelangen diese unter dem Einfluss von Salz an die Oberfläche.

Nach drei Stunden Marinieren den Kohl herausnehmen und den Kopf in kleine Portionen zerlegen. Mit kochendem Wasser vertragen sie sich besser, die Gläser werden bei der Lagerung nicht trüb.

Die gewaschenen Karotten in Würfel schneiden und die Paprika in Streifen auflösen. Schälen Sie die Tomaten von den Stielen. Legen Sie das vorbereitete Gemüse in vorbehandelte Schüsseln. Alle Zutaten für die Marinade in einem Behälter verdünnen und aufkochen. Gießen Sie kochende Marinade darüber und drehen Sie es schnell. Am Ausgang bekommen wir 8 Liter sortiertes Essen.

Eingelegtes verschiedenes Gemüse für den Winter

Um dieses Rezept zuzubereiten, wählen Sie das Gemüse nach Ihrem Ermessen aus. Es gibt keine kategorische Wahl. Das Rezept ist für einige Artikel auch einzeln geeignet. Sie können hinzufügen, was Ihrer Familie mehr gefällt.

Bevor Sie mit dem Gemüse beginnen. Die Gerichte sollten vorbereitet und verarbeitet werden. Geben Sie Gemüse nur in gekühlte Behälter.

Gemüse vorbereiten. Die Tomaten von den Stielen schälen und abspülen. Den Kohl vorher in warmem Salzwasser einweichen, die empfohlene Zeit beträgt 1 bis 3 Stunden. Als nächstes muss es in Teile geteilt werden; sie sollten leicht passen und durch den Hals des Glases passen. Zwiebeln, Karotten, Bohnen schälen, gründlich waschen. Zum Zeitpunkt der Verlegung darf sich kein Wasser darauf befinden.

Die Tomaten müssen mit einem Zahnstocher eingestochen werden, damit sie nicht platzen, wenn sie kochendem Wasser ausgesetzt werden. Wir fügen kleine Gurken im Ganzen hinzu, große können in mehrere Teile geteilt werden, damit sie besser marinieren. Die Paprika in Streifen auflösen. Wenn Sie Zucchini hinzufügen, wählen Sie junge, sie enthalten viel weniger Kerne. Schneiden Sie kleine, junge Exemplare in die Breite. Wenn die Frucht viele Kerne oder eine dicke Schale hat, schälen Sie sie.

Füllen Sie den Boden der Schüssel mit gewaschenen Kräutern. Wir stapeln das gesamte Gemüse in Schichten.

• Füllen Sie die Schüssel bis zum Boden mit kochendem Wasser. Mit dem behandelten Deckel abdecken und 10 Minuten einwirken lassen.
• Nach Ablauf der Dampfgarzeit die Flüssigkeit abgießen. Beim Abtropfen kann es zu einer Verringerung kommen, da das Gemüse etwas mit Wasser gesättigt ist. Fügen Sie es hinzu, bringen Sie es erneut zum Kochen, füllen Sie die Schüssel erneut und lassen Sie es weitere 10 Minuten dämpfen.
• Wir lassen es abtropfen, geben alle Zutaten zum Marinieren in einen Behälter und kochen es etwa 5 Minuten lang. Füllen Sie die Form ein drittes Mal und ziehen Sie sie schnell fest.

Kühl eingepackt, kopfüber.

Eingelegte Gurken und Tomaten für den Winter

Bei der Vorbereitung für verschiedene Konserven ist die Auswahl der Früchte wichtig. Gurken sollten klein und dicht sein. Vor dem Abfüllen in Gläser müssen sie mehrere Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt werden, bis sie mit Flüssigkeit gesättigt und zart und knusprig sind. Die ausgewählten Tomaten sind klein und leicht unreif, damit die Schale bei kochendem Wasser nicht aufplatzt.

Wenn Sie auf überreife Tomaten stoßen, platzt deren Schale, die Marinade wird trüb und die Tomate selbst breitet sich aus.

Es können mehr Gurken oder Tomaten im Glas sein, das hängt einzig und allein von den Geschmacksvorlieben Ihrer Familie ab.

Gemüse vorbereiten. Die eingeweichten Gurken abspülen, die Stiele entfernen, die Tomaten von den Stielen befreien, abspülen und mit einem Zahnstocher einstechen. Wir füllen den Boden der Schüssel mit Kräutern und vorbereiteten Blättern. Achten Sie darauf, Knoblauch hinzuzufügen. Als nächstes fügen wir das Gemüse hinzu.

• Füllen Sie die Schüssel bis zum Rand mit kochendem Wasser und dämpfen Sie die Früchte mindestens 10 Minuten lang. Wir lassen die Flüssigkeit ab.
• Ein zweites Mal mit kochendem Wasser auffüllen und mindestens 10 Minuten dämpfen. Wir lassen die Flüssigkeit ab.

In einem Behälter kombinieren wir alle Zutaten zum Marinieren. 5 Minuten kochen lassen. Form bis zum Rand füllen, behandelten Deckel aufschrauben.

Sie müssen es kopfüber abkühlen lassen und unbedingt abdecken.

Verschiedene Gurken, Tomaten, Kohl für den Winter

Verschiedene Tomaten, Kohl und Gurken haben einen interessanten und pikanten Geschmack. Jede Hausfrau kann diese Vorbereitung durchführen.

Gemüse waschen, Gurken und Tomaten entstielen, Knoblauch schälen.

Den Kohl in kleine Stücke schneiden.

Beginnen wir mit dem Hinzufügen von Gemüse. Den Boden mit Grünzeug auslegen. Als nächstes legen wir den Kohl hinein, er ist am dichtesten, als nächstes legen wir die Gurken und ganz oben die Tomaten. Vergessen Sie nicht, sie müssen mit einem Zahnstocher durchstochen werden.

Alle Zutaten für die Marinade hinzufügen. Sie müssen 1,5-2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Stellen Sie gleichzeitig einen Behälter mit Wasser zur Sterilisation auf. Das Wasser sollte sehr heiß werden. Gießen Sie kochendes Wasser in die Schüssel mit dem Gemüse. Anschließend mindestens 20 Minuten sterilisieren.

Wir drehen es, die umwickelte Drehung wird abgekühlt, es ist nicht nötig, sie umzudrehen.

Verschiedene Zucchini und Gurken für den Winter

Zum Kochen benötigen Sie im Verhältnis zu Zucchini eine größere Menge Gurke. Die Gurke sollte von unten platziert werden, sie ist dichter, zuerst zwei Stunden in Wasser einweichen. Wenn die Zucchini zarter ist, legen Sie sie darauf.

Wählen Sie junge Zucchini, sie enthält weniger Samen.

Spülen, der Breite nach in dicke Scheiben schneiden. Gurken waschen, Stiele entfernen. Geben Sie Gemüse, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden der Schüssel. Als nächstes legen wir eine Gurke und gehackte Zucchini darauf. Wir versuchen, das Gemüse nahe beieinander zu platzieren. Alle Zutaten zum Marinieren dazugeben. Bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen.

Zucchini können auf unterschiedliche Weise gepflanzt werden, ganz oder geschnitten.

Sterilisieren Sie ein großes Glas mindestens 15–20 Minuten lang. Schrauben Sie den gedämpften Deckel auf. Stellen Sie sicher, dass es abgedeckt ist, bis es vollständig abgekühlt ist.

Verschiedene Süßigkeiten für den Winter

Eine solche Konservierung kann unter strikter Einhaltung des in diesem Rezept angegebenen Gewichts erfolgen. Sie können nach Belieben Gemüse hinzufügen und sich dabei nur an das Marinadenrezept halten.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Gerichte vorbereiten. Es muss nach Ihrem Ermessen gedämpft oder im Ofen oder in der Mikrowelle gebraten werden. Vergessen Sie auch nicht die Deckel. Geben Sie das gewaschene Gemüse, die Pfefferkörner und den Knoblauch in die abgekühlte Schüssel.

Gemüse vorbereiten. Wir waschen, entfernen die Stiele von den Tomaten, entfernen die Gurken von den Wurzeln und teilen den Kohl in kleine Stücke. Das vorbereitete Gemüse fest in eine Schüssel geben. Je dichter, desto besser; unter dem Einfluss von Wasser schrumpfen sie. Es wird noch viel freier Speicherplatz übrig sein.

In einem Behälter kombinieren wir alle Zutaten zum Marinieren. Zum Kochen bringen, die Marinade sollte mindestens 5 Minuten kochen. Den Twist mit kochender Flüssigkeit übergießen. Wir setzen es auf Sterilisation. Für ein großes Glas dauert es 15 Minuten. 0,5-1 Liter 5-7 Minuten lang verarbeiten. 2 Liter 7-10 Minuten.

Schrauben Sie nach der vorgegebenen Zeit den behandelten Deckel auf. Es ist nicht notwendig, kleine Behälter abzudecken. Aber du brauchst einen großen.

Verschiedenes Gemüse für den Winter im Glas – Gurken, Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln

Sehr originelles Rezept. Die Drehung funktioniert gut, die Lake wird mit der Zeit nicht trüb. Die Gemüsekombination verleiht der Konservierung einen pikanten, einzigartigen Geschmack. In einem Glas steckt ein ganzer Garten. Mit diesem Rezept sparen Sie Zeit und Geld beim Kauf von teurem Kochgeschirr. Jedes Familienmitglied hat die Möglichkeit, genau das auszuwählen, was ihm am besten gefällt.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Gerichte vorbereiten. Gründlich waschen und zusammen mit dem Deckel dämpfen. Das Gemüse waschen und gut putzen. Die Karotten sorgfältig putzen. Entfernen Sie die Schwänze von Tomaten und Gurken. Von der Zwiebel und dem Knoblauch die Schale entfernen.

Die Karotten und Paprika der Breite nach in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie das Gemüse und den ungeschnittenen Knoblauch auf den Boden der Schüssel. Gurken, dann Tomaten, Paprika in Streifen schneiden, entlang der Wände platzieren.

In einem Behälter alle Zutaten für die Marinade vermischen. Zum Kochen bringen. Wir füllen es sehr heiß bis zum Rand. Kommen wir zur Sterilisation. Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter fast bis zum Hals der Gläser. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, füllen Sie die Gläser mit frisch aufgegossenem kochendem Wasser und sterilisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang. Nach der vorgegebenen Zeit rollen wir es schnell auf. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Wenn Sie große Gurken einlegen, muss die Wendung abgedeckt werden.

Verschiedener Blumenkohl für den Winter

Blumenkohl ist ein sehr gesundes Produkt, aber im Winter sehr teuer. In Kombination mit Gemüse hat es einen zart süßlichen Geschmack und ist daher bei Hausfrauen sehr gefragt. Um es zur Konservierung zu verwenden, müssen Sie es zunächst blanchieren. Dadurch wird es weicher und die anschließende Wärmebehandlung eignet sich besser.

Wir waschen das Gemüse und das Gemüse. Wir schneiden die Schwänze der Gurken ab, schälen die Karotten und den Knoblauch vorsichtig. Der Blumenkohl muss in Zweige zerlegt werden, die Karotten und Paprika müssen der Breite nach in Streifen geschnitten werden. Fügen Sie eine ganze Knoblauchzehe hinzu. Den Boden belegen wir mit Kräutern und Gewürzen. Vorbereitetes Gemüse hinzufügen.

Teilen Sie die Gewürzmenge in drei gleiche Teile und geben Sie sie in jedes Glas. Dasselbe machen wir auch mit Essig. Wir kochen etwas Wasser. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Gemüse. 10 Minuten lang sterilisieren. Wir verdrehen es. Auf den Kopf gestellt und abgedeckt abkühlen lassen.

Verschiedene marinierte Platten für den Winter ohne Sterilisation

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Marinieren verschiedener Gerichte. Es gibt zwei Arten: Sterilisation und eine einfachere, aber langwierigere Methode, Gemüse mit kochendem Wasser zu dämpfen. Beide Methoden sind gut. Auch die Wendung lohnt sich.

Bereiten wir zunächst das Gemüse vor. Wir reinigen und spülen gründlich. In unserem Fall ist Gewissenhaftigkeit der Schlüssel zum Erfolg. Utensilien zur Konservierung, Deckel, müssen gut verarbeitet sein. Vergessen Sie nicht, die Stiele von den Gurken zu entfernen. Kleine Einschnitte an den Seiten sorgen dafür, dass sie besser einweichen.

Den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser überbrühen. Gemüse wird 10 Minuten lang gedämpft. Vergessen Sie nicht, einen Deckel aufzulegen, da das Dämpfen dann besser ist.

Nach der vorgegebenen Zeit lassen wir die Flüssigkeit ab. Wir wiederholen den Brüh- und Abtropfvorgang zweimal.

Drehen Sie es schnell. Den Twist kopfüber abkühlen lassen, immer abgedeckt.

Video sortiertes Essen für den Winter

Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomaten durch einen Fleischwolf geben. In eine tiefe Bratpfanne (Bräter, Alupfanne) geben, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und gar köcheln lassen. Heißen Kaviar in 0,5–1-Liter-Gläser füllen, 15–20 Minuten pasteurisieren und aufrollen. Zu Fleischgerichten und Kartoffeln servieren und für Sandwiches verwenden.

Gemüsesalat „Sortiert“

Karotten, Kohl, Gurken, Kürbis, Zucchini, Paprika, Zwiebeln – alles hacken und schichtweise in eine große Emaillepfanne geben. Auf den Boden Karotten legen, dann der Reihe nach Kohl, Gurken, Kürbis, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln. Das Gemüse mit 6 % Tafelessig und Sonnenblumenöl übergießen, salzen und 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Heiß in sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen, Gläser auf den Kopf stellen und einwickeln. Gekühlt lagern.

Eingelegter Gemüseteller

Auf den Boden eines Drei-Liter-Glases werden Gewürze gegeben: Lorbeerblatt, Johannisbeerblätter, Kirschen, Dill- und Koriandersamen, Knoblauchzehen, 2-3 Stück. Nelken usw. Verschiedene Gemüsesorten: Karotten, Kürbis, Zucchini, Kürbisse, Gurken – mit einem scharfen Messer schneiden, Paprika hacken, ganze kleine Zwiebeln und ganze Knoblauchzehen hinzufügen, ganze kleine Tomaten, kleine Blumenkohlköpfe. Sie können jedes beliebige Gemüseset in den unterschiedlichsten Farben zubereiten und nach Belieben Kräuter hinzufügen: Zitronenmelisse, Estragon, Petersilie, Dill. Heiße Marinade einfüllen. Pasteurisieren Sie ein Literglas 10 Minuten lang, ein Dreiliterglas 30 Minuten lang. Deckel aufrollen. Gekühlt lagern. Marinade: für 1 Liter Wasser 2 EL Salz (ohne Rutsche), 3 EL Zucker (ohne Rutsche), 1 EL Essigessenz 6 %.

Marinade „Sortiert“

Gemüse – Gurken, Tomaten, Blumenkohl, Gemüsepaprika, kleine Zwiebeln, Karotten – 1,5–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Das Glas im Ofen bei +120 - +150°C braten, den Deckel auskochen.

Marinade: für 1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker, Erbsen, Lorbeerblatt, Zimt.

Grünes - Dill, Johannisbeerblätter, Meerrettich (Wurzel), Knoblauch (Scheiben) - mit kochendem Wasser überbrühen, in einem Sieb abtropfen lassen. Legen Sie das Gemüse auf den Boden des Glases, legen Sie dann das Gemüse in Schichten darauf und fügen Sie gebrühte Knoblauchzehen hinzu. Es ist gut, den Beeren Eberesche oder rote Johannisbeere hinzuzufügen. Heiße Marinade aufgießen, einen Teelöffel 6 % Essigessenz darüber in ein Drei-Liter-Glas gießen. Rollen Sie die Gläser auf, kühlen Sie sie auf dem Rand ab und lagern Sie sie im Keller.

Eine andere Möglichkeit: Gießen Sie 1-2 Tage lang Salzlake über die Gurken, 60 g Salz pro 1 Liter Wasser. Dann die Salzlake abgießen, 1 Esslöffel Zucker, schwarzen Pfeffer (Erbsen), Nelken, Zimt, Erbsen und Lorbeerblätter nach Geschmack hinzufügen und aufkochen. Gurken mit kochendem Wasser abspülen, Blumenkohl und Karotten blanchieren, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch mit kochendem Wasser abspülen oder 1 Minute in einer heißen Blanchierlösung einweichen, das Grün mit kochendem Wasser in einem Sieb überbrühen. Alles in Gläser füllen, mit vorbereiteter Salzlake auffüllen, aufrollen, im Keller (oder im Kühlschrank) aufbewahren.

Gemüsesalat

Tomaten, Paprika, Gurken, Zwiebeln hacken, in Schichten anrichten (Tomaten oben drauf), mit Petersilie, Koriandersamen und Knoblauch bestreuen (Knoblauch nicht hacken). Es ist besser, Tomaten der Länge nach und Gurken quer zu schneiden. Gießen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in ein Halbliterglas und fügen Sie Marinade hinzu. Marinade: 3,5 Tassen Wasser, eine halbe Tasse 6 % Essig, 3 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz, aufkochen, Lorbeerblatt, Peperoni und Koriandersamen hinzufügen. Ergiebigkeit: 6 Halblitergläser.

Ukrainischer Salat (erstes Rezept)

Gehackte Karotten, rote und grüne Paprika, Petersilienwurzel, grob geriebene Tomaten, gehackte Petersilie, Salz 3 Teelöffel, Essig 6% 2 Esslöffel, Zucker 1 Esslöffel, Piment 3 - in eine Pfanne mit Röstzwiebeln 5 Stück, Lorbeerblatt 2 geben Stck. Die Mischung wird 20 Minuten lang auf dem Feuer geköchelt, die Gläser werden heiß abgefüllt, Halbliter-Gläser werden 40 Minuten lang sterilisiert, Liter-Gläser 50 Minuten lang. Rollen Sie anschließend die Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Gekühlt lagern. Produktverbrauch: Paprika 1,5 kg, Karotten 0,5 kg, Tomaten 0,5 kg, Pflanzenöl 1 Tasse.

Ukrainischer Salat (zweites Rezept)

Gießen Sie 3 Esslöffel kalziniertes Pflanzenöl in Halblitergläser und schichten Sie gehacktes Gemüse ein: Karotten, Paprika, Zwiebeln, grüne oder rosa Tomaten, Petersilienwurzel, Petersilie und Sellerie (ohne Zweige). Fügen Sie 0,5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel 6% Essig, zwei Erbsen scharf und Piment hinzu. Die Verlegung sollte dicht sein. Die Gläser werden sterilisiert: ein Halbliterglas für 50 Minuten, ein Literglas für 60 Minuten und die Deckel werden aufgerollt. Kühl lagern. Produktverbrauch: Paprika 1 kg, Karotten 0,5 kg, Tomaten 0,5 kg, Zwiebeln 0,5 kg, Petersilienwurzel 50 g, Gemüse 50 g.

Gewürz für Gemüsesuppe

Tomaten (nicht überreif), Karotten, Zwiebeln, Petersilie (Wurzel und Grün), Paprika, Dill werden zerkleinert, mit Salz bestreut, fest in Gläser gefüllt und mit Plastikdeckeln abgedeckt. Produktverbrauch: 1,5 kg Tomate, 1,5 kg Karotten, 1 kg Paprika, 1 kg Zwiebel, 0,5 kg Petersilie, 0,5 kg Dill, 1 kg Salz.

Wintergewürz

5 kg reife Tomaten, 1 kg Paprika, 1 kg Karotten, 300 g Knoblauch, 300 g Petersilie (Wurzel und Blätter), 300 g Dill. Alles durch einen Fleischwolf geben, etwas mehr Salz als üblich hinzufügen und vermischen. Lassen Sie es einen Tag lang in einer Emailleschüssel stehen und rühren Sie dabei gelegentlich um. In Gläser füllen und kalt lagern. Zum Würzen von Suppen und Hauptgerichten verwenden.

Wintersalat

5 kg Tomaten in Plastikstreifen schneiden, fein hacken und schälen, 1 kg Gurken, 1 kg Kohl hacken, 500 g Paprika hacken, 1 kg Zwiebel. Alles vermischen, mit Salz abschmecken, leicht pfeffern, 1 Glas Sonnenblumenöl hinzufügen. Litergläser 20 Minuten lang sterilisieren und aufrollen.

Adjika Sibirier

3 kg reife Tomaten, je 500 g Paprika rot, grün, gelb, Zwiebeln, Karotten, saure Äpfel (können halbkultiviert oder Ranetki sein), 300 g Knoblauch, 100 g Zucker, 0,5 Tassen Koriandersamen, 10 mittelscharfe oder 5 scharfe Paprikaschoten, 500 g Soja- oder Kubanöl, Salz nach Geschmack. Sie können Lauch, Dill und Petersilienblätter hinzufügen. Alles durch einen Fleischwolf geben, mischen, in eine dicke Pfanne gießen, 3 Stunden bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. In Halblitergläser füllen und aufrollen. Diese Menge ergibt 8 Dosen.

Salat

Gießen Sie 2 Teelöffel Sonnenblumenöl auf den Boden eines Halbliterglases. Zwiebelscheiben, Tomatenscheiben, Paprika, Gurkenscheiben, 2-3 Knoblauchzehen, Dill und Petersilie schichtweise in ein Glas geben. Bereiten Sie die Marinade vor: Für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz (ohne Deckel), 2 Esslöffel Essigessenz, rote Paprika nach Geschmack, aufkochen. „Kochende Marinade in die Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Salat

2 kg Karotten auf einer groben Reibe reiben, 2 kg Gurken und Zwiebeln in Ringe schneiden, 4 kg Paprika in Streifen schneiden, 3 kg rote Tomaten in Scheiben schneiden. 1,5 kg Sonnenblumenöl im Wasserbad aufkochen, 1 kg Weiß- oder Blumenkohl auf den Boden der Gläser geben. Petersilie hinzufügen - Grüns. Alles vermischen. Geben Sie die Gemüsemischung sehr dicht bis zur Taille in Gläser (24 x 0,5 l). In jedes Glas 1 Teelöffel Salz und Zucker, 1 Esslöffel 6 % Essig und 3 Esslöffel Öl geben. Mit gekochten Eisendeckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech und stellen Sie sie für 15–20 Minuten in den heißen Ofen (+300 °C). Nehmen Sie die Gläser mit einem trockenen Tuch heraus und verschließen Sie sie sofort. Alles sollte vollständig trocken sein.

Gemüsemischung

Nehmen Sie 5 kg Weißkohl, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln und die gleiche Menge rote Paprika. Das Gemüse mit einem Messer hacken oder reiben, in eine große Schüssel geben, mit Zucker und Salz bestreuen und dann mit Essig und Öl würzen. Sie benötigen 350 g Zucker, 4 EL. l. Salz, 0,5 Liter 9-prozentiger Essig und 0,5 Liter Pflanzenöl.

Dreifarbige Gurke

Zubereitet aus Blumenkohl, grünen und roten Paprika in gleichen Mengen. Der Kohl wird in Blütenstände geteilt, die Paprika entkernt und in dünne Streifen geschnitten. Geben Sie zuerst rote Paprika, dann grüne Paprika, dann Blumenkohl auf den Boden eines Glases oder einer Pfanne und so weiter, abwechselnd, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Für den Geschmack können Sie Petersilie zwischen die grünen Paprikastreifen geben. Das Gemüse muss heruntergedrückt und mit gekühlter Salzlake übergossen werden: 0,5 Liter Wasser, 0,5 Liter Essig (vorzugsweise Wein oder Apfel), 80 g Salz. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Suppendressing für den Winter

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Dill und Petersilie sehr fein hacken. Die Petersilienwurzel reiben. Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen. In sterilisierte Gläser füllen und mit einem Plastikdeckel verschließen.

An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Das Dressing kann nicht nur für Suppen, sondern auch für Hauptgerichte verwendet und zu Soßen hinzugefügt werden.

Für 1 kg Karotten, 1 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 600 g Pfeffer, 300 g Dill und 300 g Petersilie, 800 g Salz.

Einlegen verschiedener Gemüsesorten

Es wird aus in Streifen geschnittenen roten und grünen Paprika, geriebenem Kohl, Sellerie und Karotten zubereitet. Das vorbereitete Gemüse reihenweise in ein Glas geben und mit Salzlake aus 3 Teilen Essig und 1 Teil Wasser mit Salz auffüllen (ein halbes Glas pro 1 Liter Flüssigkeit). 1 kg rote und grüne Paprika, 2 kg frischer Kohl, 500 g Karotten, 3 Selleriewurzeln, Salz, Essig, Wasser.

Senfsortiment

Je 450 g Zucchini, Blumenkohl, grüne Bohnen, kleine Zwiebeln, 1 große Gurke, 900 ml 6 % Essig, 225 g Zucker, 25 g Salz, 40 g trockener Senf, 15 g gemahlene Kurkuma, 15 g Ingwer, 15 g Muskatnuss. Zucchini und Gurke in Würfel schneiden, Kohl in Blütenstände teilen, Bohnen in Stücke schneiden und Zwiebeln schälen. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und einen Tag ruhen lassen.

Das Gemüse in einen großen Topf geben und mit Essig übergießen (es bleiben 50 ml übrig). Bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung weich ist.

Trockene Zutaten vermischen und mit restlichem Essig pürieren. Die entstandene Soße über das Gemüse im Topf gießen und 10 Minuten rühren.

Das fertige Sortiment in sterile Gläser füllen und fest verschließen.

Grün sortiert

Für ein 0,5-Liter-Glas - 310 g Blumenkohl, 350 g einer Mischung aus grünen Bohnen und grünen Erbsen, 20 ml 9 % Essig, 10 g Salz, 10 g Zucker, 5 g Kräuter, 2 Stk. Peperoni und Nelken.

Den Blumenkohl in Köpfe zerlegen und 4-6 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dem zuvor 10 g Salz und 1 Liter Wasser hinzugefügt wurden.

2 g Zitronensäure. Nach dem Blanchieren in Salzwasser abkühlen lassen. Schneiden Sie die Enden der grünen Bohnen ab und schneiden Sie sie in Stücke. Grüne Erbsenkörner in kaltem Wasser abspülen. Bohnen und Erbsen getrennt in kochendem Wasser 4-5 Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Geben Sie Gewürze, Kräuter und vorbereitetes Gemüse in ein Glas und gießen Sie Essig hinein. Sie können blanchierte, fein gehackte Karotten hinzufügen.

Anschließend das Gemüse mit einer heißen Salz- und Zuckerlake übergießen. Mit Deckeln abdecken und in niedrig siedendem Wasser erhitzen: 0,5-Liter-Gläser – 15–20 Minuten, 1-Liter-Gläser – 20–25 Minuten.

Salat „Hauptstadt“ (1)

1 kg Weißkohl, Gurken, grüne Tomaten und Paprika, 200-400 g Zwiebeln. Zutaten der Füllung: pro Liter Wasser - 100-150 g Salz, 0,45 l 9% Essig, 200-300 g Zucker.

Für ein Literglas - 10-20 g Kreuzkümmel- oder Dillsamen, 10-15 g Senfkörner, 5 Lorbeerblätter.

Den Kohl dünn hacken. Grüne Tomaten in Kreise schneiden. Schälen Sie die fleischigen Früchte der Paprika von den Kernen, legen Sie sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser und hacken Sie sie dann fein. Die Gurken in Scheiben schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alles Gemüse vermischen. Füllen Sie die Gläser zu einem Viertel mit heißem Guss; geben Sie die Gemüsemischung in jedes Glas, sodass es mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Pasteurisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 15 Minuten lang, 1-Liter- und 2-Liter-Gläser 20 Minuten lang.

„Capital“-Salat (2)

Für 10 Dosen (1 l): 1 kg rosa Tomaten, süße (rote und grüne) Paprika, Weißkohl, Gurken und Zwiebeln, 100 g Salz, 3 Teelöffel. Esslöffel Essigsäure oder 300 g 6%iger Essig.

Das geschälte und gewaschene Gemüse fein hacken. Salz und Essig hinzufügen und gut vermischen. Das vorgewärmte Sonnenblumenöl zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Legen Sie 2 Pimenterbsen, 1 Nelkenknospe, ein halbes Lorbeerblatt und 2 Esslöffel Sonnenblumenöl auf den Boden der vorbereiteten Gläser und geben Sie dann das Gemüse hinein. Füllen Sie jedes Glas mit dem resultierenden Saft und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang.

Orange sortiert

Je 2 kg Paprika, rote Tomaten, Karotten, 1,5 kg Zwiebeln. Füllung: 1,5 Tassen 6 % Essig, 1,5 Tassen Zucker, 2 Esslöffel Salz, 1 Liter Pflanzenöl. Die Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Paprika und Zwiebeln in Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse mischen, die Füllung dazugeben und unter Rühren 40 Minuten köcheln lassen. Die fertige Mischung heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Gemüsedressing

5 kg Paprika, 12 Schoten Peperoni, 2 große Apfelselleriewurzeln mit Kräutern, 600 g Petersilie, 300 g geschälter Knoblauch.

Das Grün waschen und trocknen. Pfeffer, Kräuter, Knoblauch und Sellerie in einer Küchenmaschine zerkleinern, 200 ml 9 %igen Essig und 4 volle Esslöffel Salz hinzufügen. Gut vermischen und fest in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Suppendressing

1 kg Karotten, 300 g gemischtes Grün. 1 kg Salz, 4-6 süße Paprika.

Die Karotten in Streifen reiben, das Grün und die Paprika fein hacken. Alles mit grobem Salz vermischen und fest in Gläser füllen.

Im Kühlschrank aufbewahren.

Borschtsch für den Winter

Zutaten: 1 Kohlkopf, 1 kg Rüben, 1 kg Karotten, 0,5 kg Paprika, 0,5 kg Zwiebeln, 2 Liter Tomatensaft, 1,5 Liter Wasser, 2 EL. Löffel Salz, 1 EL. ein Löffel Zucker, 0,5 Tassen Sonnenblumenöl.

Zubereitung: Das gesamte Gemüse hacken. In einen Topf geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. In Litergläser füllen und jeweils 1 EL hinzufügen. Löffel Tafelessig. 15 Minuten lang sterilisieren.

Verschiedenes Gemüse für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wenn die Familie klein ist, eignet sich abwechslungsreiches Essen hervorragend, denn alle Farben des Sommers sind in einem Glas vereint. Ein weiterer Vorteil des Sortiments ist die deutliche Ersparnis bei Dosen, die einer echten Hausfrau immer fehlt. Dieser Artikel enthält nur die besten und bewährtesten Rezepte für verschiedene Gemüsesorten für den Winter.

Verschiedene Winterteller-Rezepte „Wie bei Oma“

Wir bieten Ihnen das folgende Originalrezept an.

Zutaten

• 1 Stück Zwiebel;
• 1 Stück Paprika;
• 1 Kohlkopf;
• 1/2 kg Tomaten;
• 1/2 kg Gurken;
• 1 Stück Karotte;

• 2 EL. mit einem Haufen Zucker;
• 1 EL. mit einem Haufen Salz;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 2 Zähne Knoblauch;
• 7 schwarze Pfefferkörner;
• Petersilie;
• 1 Lorbeerblatt;
• Basilikum.

Rezept für verschiedene Tomaten und Gurken für den Winter

Koch Anleitung

Gläser und Deckel sterilisieren.
Gurken waschen, Schwänze abschneiden. Legen Sie sie für 10 Minuten in kochendes Wasser. Nehmen Sie es heraus und geben Sie es in ein Glas.
Tauchen Sie die Tomaten 6-7 Minuten lang in dasselbe Wasser. Auch zu Gurken hinzufügen.
Die Karotten waschen, schälen und in 4 Stücke schneiden.
Den Kohl waschen und einen Teil davon abschneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Paprika waschen, Kerne und Fruchtfleisch entfernen und in Stücke teilen.
Geben Sie Tomaten, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Kohl in das Wasser, in dem Sie sie blanchiert haben.
Bereiten Sie die Marinade vor.
1,5 Liter Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Zitronensäure und einen in 2 Teile geschnittenen Apfel hinzufügen. Gießen Sie die Marinade nach dem Kochen über das im Glas befindliche Gemüse. Aufrollen, umdrehen, einwickeln und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Bring es in den Keller.

Verschiedene Lebensmittel für den Winter ohne Sterilisation

Verschiedene Lebensmittel für den Winter können ohne Sterilisation zubereitet werden.

Zutaten

Tomatengurken;

1 Liter Wasser; 2 Esslöffel Salz; 1 Teelöffel Meerrettichblätter;

Anleitung zur Zubereitung verschiedener Gemüsesorten für den Winter

Tomaten und Gurken gründlich waschen.
Sterilisieren Sie die Gläser.
Gemüse schichtweise in Gläser füllen (1 Schicht - Gurken).
Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Die Marinade zum Gemüse gießen. 3 Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit vorsichtig zurück in die Pfanne gießen.
Alle Blätter zur Marinade geben, erneut aufkochen und abseihen.
Geben Sie in jedes Glas ein paar Pimenterbsen, Knoblauch und Senf und gießen Sie kochende Marinade darüber. Essig hinzufügen. Schließen Sie die Deckel, danach müssen die Gläser eingewickelt werden und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bring es in den Keller.

Leckeres Sortiment an Tomaten und Gurken für den Winter im Glas

Betrachten Sie ein anderes Rezept für verschiedene Tomaten, Gurken und Blumenkohl.

Zutaten

5 Stück kleine Tomaten; 180 Gramm Karotten; 3 Stück Paprika; Knoblauch; 1 Lorbeerblatt;

1 Liter Wasser; 1 TL. Zucker; 3 EL. Tafelessig; 2 TL. Salz.

Koch Anleitung

Alle Gemüse waschen, schälen und vorbereiten. Die Paprika in 8 Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Nelken, Lorbeerblätter und Knoblauch in Gläser füllen.
Die Zutaten der Marinade vermischen und alles zum Kochen bringen. Geben Sie das gesamte Gemüse in die Marinade und kochen Sie es nach dem Kochen 3 Minuten lang. Herausnehmen, Essig hinzufügen, alles vermischen.
Geben Sie das gesamte Gemüse in Gläser und übergießen Sie es mit heißer Marinade. Mit Deckeln abdecken und anschließend 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Aufrollen, umdrehen, vollständig abkühlen lassen. Bring es in den Keller.

Vorbereitung „Verschiedene Gurken und Kürbisse“ für den Winter

Schauen Sie sich ein weiteres Originalrezept für verschiedene Gurken- und Kürbissorten an!

Zutaten

1200 Gramm Kürbis; 2,5 kg kleine Gurken;

60 g Salz; 250-300 ml Essig 9 %;

Anleitung zur Zubereitung verschiedener Gurken- und Kürbissorten

Alles Gemüse waschen. Schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab und entfernen Sie die Stiele der Tomaten. Verwenden Sie kleine Kürbisse im Ganzen und schneiden Sie Kürbisse mit einem Durchmesser von mehr als 6 cm in Scheiben.
Sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser und Deckel.
Ordnen Sie Gemüse in beliebiger Reihenfolge und Schichten schön in Gläsern an. 3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
Bereiten Sie die Marinade separat zu.
Dann müssen Sie das Wasser aus dem Gemüse abgießen und mit kochender Marinade übergießen, die Gläser mit Deckeln abdecken und sie 15 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren. Aufrollen, umdrehen, einwickeln und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bring es in den Keller.

Tomaten, Kohl, Gurken – „sortiert“ für den Winter

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung verschiedener Gerichte für den Winter

Zutaten für ein 3-Liter-Glas

6 Stück Gurken; 3 Stück Kohl; 3 mittelgroße Zwiebeln; Knoblauch; 5 Kreise Zucchini; schwarze Johannisbeerblätter;

1500 ml Wasser; 2 EL. Zucker; 2 EL. Salz; 1 Esslöffel Essigessenz.

Koch Anleitung

Alles Gemüse waschen und schälen.
Sterilisieren Sie die Gläser.
Legen Sie ein Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden jedes Glases. Legen Sie dort Petersilie, Dill und Johannisbeerblätter hinein.
Bringen Sie die Marinade zum Kochen und gießen Sie sie über das in die Gläser gegebene Gemüse. Die Gläser müssen 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden.
Deckel aufrollen. Umdrehen, einwickeln, warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Bring es in den Keller.
Guten Appetit!

So bereiten Sie verschiedene Gerichte für den Winter zu: Video

In diesem Video erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie verschiedenes Gemüse für den Winter zubereiten und erklären anschaulich, wie einfach es ist, solche originellen Brötchen zu Hause zuzubereiten.

Ein einfaches Rezept, um zu Hause verschiedene Gerichte für den Winter zuzubereiten

In jeder Familie, die in einem privaten Innenhof lebt, ist der Herbst dadurch gekennzeichnet, dass Hausfrauen eifrig versuchen, die Geschenke aus Gärten und Gemüsegärten zu verarbeiten und für den Winter aufzubewahren. Die Konservierung trägt wesentlich dazu bei, ein festliches Fest in der kalten Jahreszeit abwechslungsreicher zu gestalten, und bei alltäglichen Mahlzeiten versorgt ein als Beilage geöffnetes Glas eingelegtes Saatgut den Körper mit den fehlenden Vitaminen und Mineralstoffen.

Konserviertes Gemüse ist vielfältig, daher ist es nicht sinnvoll, mehrere Gläser mit Gemüsekonserven gleichzeitig zu öffnen, da es sonst einfach verdirbt. Aus diesem Grund haben sparsame Hausfrauen eine Möglichkeit gefunden, mehrere Arten eingelegtes Gemüse in einem Behälter aufzubewahren, und nannten diese Sorte sortiert. Verschiedene Gemüsesorten werden in Glasbehälter gefüllt und aromatisiert mit Wurzeln und Gewürzen, und Sie erhalten einen praktischen und originellen Salat.

Winterzubereitungen aus verschiedenen Gemüsesorten sind ein fertiger Snack mit elegantem Aussehen und ausgezeichnetem Geschmack; selten weigert sich jemand, mehrere verschiedene Sommergeschenke aus dem Garten gleichzeitig zu probieren. Das gemischte Salatrezept sieht die Verwendung von Tomaten, Kohl, Gurken, Kürbis, Zucchini, Auberginen, Paprika, Karotten und Zwiebeln vor. Je kleiner das verwendete Gemüse, desto schöner sieht das Glas mit den verpackten Produkten aus und desto besser kommt der Geschmack zum Vorschein.

Um das gesündeste und leckerste Brötchen zu bekommen, sollten Sie es tun Befolgen Sie allgemein anerkannte Regeln So können Sie mit maximaler Effizienz arbeiten und Gemüse lange haltbar machen:

Wie wählt man Gemüse für ein gemischtes Salatrezept aus?

Sie können nicht die ersten Produkte nehmen, die Ihnen in den Sinn kommen und denke, dass dies bei Lagerung im Winter zu guten Ergebnissen führen wird:

• reifes, frisch gepflücktes Gemüse verleiht dem Rezept einen hervorragenden Geschmack;
• Gemüsegartengeschenke werden ausnahmslos gut von Erde und verschiedenen Verunreinigungen abgewaschen und trocknen gelassen;
• Es ist vorzuziehen, mittelgroße Gurken mit hervorstehenden Pickeln zu nehmen; wenn die Produkte im Laden gekauft werden, werden sie 2 Stunden lang in kaltem Wasser aufbewahrt;
• Tomaten werden fleischig, dickhäutig, rot und mittelgroß;
• Von allen Gemüsesorten behalten Gemüsepaprika, wenn sie für den Winter gerollt werden, die größte Menge an Vitaminen, sodass sie reif, hell und mit einer einheitlichen Farbe eingenommen werden;
• Die verwendeten Zwiebeln sind klein, goldfarben und reif;
• Wählen Sie Blumenkohl ohne Gelbstich;
• Sie benötigen Zucchini, die jung sind, keine inneren Kerne haben, eine grüne oder goldene Schale haben, dicht und klein sind.

Gewürze für verschiedene Rezepte

Für einen würzigen oder würzigen Geschmack im Glas verschiedene Gewürze hinzufügen für Gemüsebrötchen:

Erfahrene Hausfrauen kennen natürlich alle diese Feinheiten, aber für junge Meister der Gemüsekonservierung können sie helfen Vermeiden Sie einige Probleme:

• Für die Zubereitung wird grobes, weißes Salz ohne Verunreinigungen verwendet; Sie können Meersalz verwenden;
• Es wird nicht empfohlen, zu viele Gewürze und Gewürze in die Dose zu geben; die optimale Menge liegt bei etwa 6 %;
• Zu den Zubereitungsrezepten gehört die Zugabe von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen und Eichenblättern. Diese Zugaben verlängern die Haltbarkeit des Sortiments und verleihen dem Gemüse einen knusprigen Geschmack.
• Die Lagerung von eingelegten oder konservierten Salaten lässt sich am besten in Räumen mit niedrigen Temperaturen organisieren, zum Beispiel in einem Keller oder einer kalten Speisekammer.
• Wenn der Deckel eines Glases mit eingelegtem Gemüse geschwollen ist, ist der Verzehr einer solchen Zubereitung strengstens verboten;
• Die Haltbarkeit aller gemischten Salate beträgt nicht mehr als zwei Jahre;
• Wenn Sie Behälter mit Zubereitungen für den Winter einlagern, ist es am besten, jedes Glas zu signieren und das Herstellungsdatum anzugeben. Wenn viel Konservierung durchgeführt wird, ist es ohne bestimmte Etiketten schwierig, den Überblick zu behalten.
• Essig und andere Säure werden am Ende des Kochens der Salzlake oder in die vom Herd genommene Marinade gegossen;
• Um zu verhindern, dass Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser platzen, werden sie mit einer dicken Nadel oder einem spitzen Stock leicht eingestochen.

Oft gibt das Rezept genau vor Zitronensäure oder Essig einen bestimmten Prozentsatz. Um den Austausch korrekt durchzuführen, sollten Sie eine Standardberechnung verwenden. Ein Teelöffel Essigsäure entspricht zehn identischen Löffeln 6 %igem Essig oder zwei Teelöffeln Zitronensäure und außerdem 8 Teelöffeln 9 %igem Essig.

Verschiedene Gemüsesorten für die Winterrezepte mit Fotos

Verschiedener Gemüsegarten

Um Zwei-Liter-Behälter Salat für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie 6 kleine Tomaten, 5–6 Gurken, mehrere Blumenkohlröschen, 2 Paprika, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, Dill. Für die Marinade werden 6 Esslöffel Essig 9 %, 4 Esslöffel Salz und ein Löffel Zucker benötigt.

Alles Gemüse schälen und waschen, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Karotten in Kreise schneiden, Kohl in Blütenstände zerlegen, Paprika in Streifen schneiden. Gemüse und Gewürze werden in sterilisierte Behälter gegeben und bis zum Rand gefüllt. Kochen Sie die vorbereitete heiße Marinade 2 Minuten lang über dem Feuer, fügen Sie dann die erforderliche Menge Essig hinzu und füllen Sie sie mit Gemüse in Gläser.

Glasbehälter mit Salat werden ab dem Moment, in dem das Wasser zu kochen beginnt, 10 Minuten lang zur Sterilisation in einen Topf mit kochender Flüssigkeit gestellt. Danach wird der Behälter entnommen und umgedreht, mit einer warmen Decke abdecken bis das Glas Zimmertemperatur hat und für den Winter im Keller lagert.

Rezept für gemischten Salat „Gourmand“

Zum Kochen benötigen Sie Zwiebeln, Paprika, Karotten, Tomaten, Gurken, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Knoblauch. Die Marinade wird aus eineinhalb Litern Wasser hergestellt, dem zwei Esslöffel Zucker und Salz sowie 1 Löffel 6%iger Essig hinzugefügt werden.

Alle verfügbaren Gemüsesorten werden in große Stücke geschnitten und schichtweise in Glasbehälter gelegt. Legen Sie vorher eine Knoblauchzehe auf den Boden der Gläser. Die Reihenfolge, in der das Gemüse ausgelegt wird, ist beliebig, lediglich die Tomaten sollten in die oberste Schicht gelegt werden. Bereiten Sie die Marinade vor und gießen Sie sie bis zum Aufhänger in das Glas und dann in den Behälter. Zur Sterilisation in einen großen Topf geben. Die Kochzeit beträgt 4 Minuten, danach werden die Gläser endgültig mit Deckeln verschlossen und über den Winter in den Vorratsregalen gelagert.

Rezept „Reiches Bett“

Für das Salatrezept benötigen Sie bis zu ein Dutzend kleine Tomaten und Gurken, einen Blumenkohlkopf, eine kleine Zucchini, Paprika, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Petersilie, Sellerie und Dill. Um einen Drei-Liter-Behälter mit Marinade zu füllen, benötigen Sie 2 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel 9 % Essig.

Für Stärke und Knusprigkeit Gurken 2 Stunden in Wasser legen, Kohl in Blütenstände zerlegen, Paprika in große Stücke schneiden, Zucchini in Ringe, Zwiebeln und Karotten mittelgroße Würfel. Alle gekochten Kräuter und Knoblauch werden auf den Boden des Behälters abgesenkt. Beginnen Sie mit dem Legen des Gemüses in zufälliger Reihenfolge und die letzte Reihe besteht aus Tomaten.

Danach werden Salz und Zucker in das Glas gegossen, kochendes Wasser über die Kleiderbügel gegossen und der Sterilisationsprozess beginnt. 15 Minuten nach dem Kochen Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten erhitzen. Nehmen Sie die Glasbehälter aus dem Bad und rollen Sie die Deckel auf.

Originalrezept „Sommererinnerungen im Winter“

Für einen Gemüsesalat benötigen Sie ein Kilogramm Gurken und Tomaten, mehrere Erbsen, ein paar Paprika und Zwiebeln, Knoblauch, Nelken und Lorbeerblätter. Für die Marinade benötigen Sie ein Glas 9 % Essig, einen Löffel Zucker und 2 Esslöffel Salz.

Sterilisieren Sie die Gläser, stellen Sie sie nach dem Trocknen auf den Boden Knoblauchzehen und Gewürze. Das Gemüse gründlich schälen, in große Stücke schneiden und schichtweise in Behälter geben. In einer separaten Schüssel wird die Marinade zubereitet und aufgekocht, anschließend wird das Gemüse darüber gegossen. Stellen Sie Glasbehälter zur Sterilisation, die 10 Minuten dauert. Anschließend herausnehmen und sofort aufrollen.

Mariniertes verschiedenes Gemüse

Für dieses Rezept Es werden verschiedenste Produkte eingenommen:

Die Kohlröschen trennen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, beiseite stellen und abtropfen lassen. Die Paprikahäute und Kerne entfernen und grob hacken. Wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie sie in Stücke. Aus der Zucchini Kreise formen, den Kürbis in Scheiben teilen und die Karotten grob hacken. Große Zwiebeln werden geviertelt, kleine bleiben ganz. Chili wird nicht von den Kernen geschält, sondern zusammen mit ihnen in Stücke geschnitten.

In einen sterilisierten Glasbehälter (2 Liter) Lorbeer, Paprika und Bittererbsen (je 3 Stück), ein kleines Stück Meerrettichwurzel, ein paar Knoblauchzehen, Zwiebeln, Chili und einen Zweig Petersilie geben. Platzieren Sie das Gemüse und achten Sie darauf, dass kein leerer Platz im Glas bleibt. Den ersten Aufguss mit kochendem Wasser herstellen und 12 Minuten warten. Für die zweite Füllung bereiten Sie aus dem abgelassenen Wasser eine Lake unter Zugabe von 2 EL Salz, einem halben Glas Essig 9 %, 4 EL Zucker (berechnet pro Liter Wasser) zu.

Kochende Marinade Gießen Sie es bis zu den Schultern über das Gemüse, verschließen Sie es sofort hermetisch, drehen Sie es um, kühlen Sie es unter einer warmen Decke ab und lagern Sie es für den Winter.

Pikante Gemüseplatte

Für das Rezept benötigen Sie ein paar Karotten und Zwiebeln, 4 mittelfleischige Tomaten, Gemüse, Pfefferkörner, einen kleinen Kohlkopf, eine Schote scharfe Paprika, eine Knoblauchzehe und Lorbeerblatt. Die Marinade wird aus einem Liter Wasser unter Zugabe von 30 Gramm Essig, drei Esslöffeln Zucker und Salz zubereitet.

Die Zubereitung des Rezepts beginnt mit der Zubereitung des Gemüses, bevor es in Gläser gefüllt wird; Alle Zutaten dicht verpackt in Glasbehältern und zum Aufwärmen 20 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen. Die Flüssigkeit wird abgelassen und zum Kochen der Marinade verwendet, die nach dem Kochen dem Gemüse hinzugefügt wird. Rollen Sie die Gläser sofort auf und drehen Sie sie um.

Alle Rezepte für gemischten Salat aus mehreren Gemüsesorten sind einfach zuzubereiten; im Winter sind sie eine echte Hilfe als Snack und Beilage; außerdem behalten solche Brötchen bei richtiger Verarbeitung die maximale Menge an nahrhaften Vitaminen und Mineralstoffen .

Gemüsezubereitungen für den Winter

Keine im Laden gekaufte Gemüsekonserve kann sich mit selbstgemachten Zubereitungen messen. Um eine köstliche Gemüseauswahl für den Winter aufzubewahren, befolgen Sie diese Tipps:

1. Gemüse zum Einmachen in mehreren Wassern mit einer Bürste abspülen.
2. Überprüfen Sie die Verschlussgläser, um sicherzustellen, dass sich am Hals keine Späne befinden. Beide Gläser und Deckel dämpfen.
3. Sterilisieren Sie Gemüsemischungen, die 15 bis 30 Minuten lang nicht gedünstet wurden, und geben Sie sie in Gläser.
4. Wenn Sie heiße Gläser nach der Sterilisation aus dem Behälter nehmen, stützen Sie den Boden ab. Das Glas kann aufgrund von Temperaturschwankungen und unter seinem Eigengewicht platzen.
5. Probieren Sie Salate und Marinaden vor dem Rollen und fügen Sie nach Wunsch Salz, Gewürze und Zucker hinzu.

Gurken-Tomaten-Paprika-Sortiment für den Winter

Gießen Sie Essig in die Marinade, bevor Sie den Herd ausschalten. Wenn Sie heiße Marinade in Gläser füllen, legen Sie einen Eisenlöffel auf das Gemüse, damit das Glas nicht platzt. Wenn Sie gefüllte Gläser sterilisieren, legen Sie ein Holzbrett oder ein Handtuch auf den Boden der Pfanne.

Ergiebigkeit: 4-Liter-Gläser.

Zutaten:

• reife Tomaten – 1 kg;
• frische Gurken – 1 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• grüne Karottenoberteile - 10-12 Zweige;
• gemahlene und Pimentpaprika – 12 Stk.;
• Nelken – 12 Stück;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.

Für 2 Liter Marinade:

• Zucker – 100-120 g;
• Salz – 100-120 g;
• Essig 9% - 175 ml.

Kochmethode:

1. Das sortierte und gewaschene Gemüse in 1,5-2 cm dicke Ringe schneiden, Stiele und Kerne von der Paprika entfernen. Zwiebel- und Paprikaringe können halbiert werden.
2. Lorbeerblatt, ein paar gewaschene Karottenzweige, drei Nelken, schwarzen Pfeffer und Piment in sterilisierte Gläser für 1–2 Minuten geben.
3. Vorbereitetes Gemüse schichtweise in Gläser füllen.
4. Die Marinade kochen und heiß in Gläser füllen, mit Deckel abdecken.
5. Die gefüllten Behälter in einen Topf mit warmem Wasser geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
6. Nehmen Sie die Gläser heraus und verschließen Sie sie fest. Legen Sie sich einen Tag lang mit dem Hals nach unten unter eine warme Decke.

Nährstoffreicher Wintersalat aus Bohnen und Auberginen

Dieses Einlegen wird mit Beilagen aus Müsli und Kartoffeln verzehrt. Der Salat ist herzhaft und lecker. Es schmeckt wie Pilze aus der Dose.

Zutaten:

• Bohnen – 1-1,5 Tassen;
• Auberginen – 2,5 kg;
• Paprika – 1 kg;
• scharfe Paprika – 1-2 Stück;
• grüner Dill – 1 Bund;
• Knoblauch – 1-2 Köpfe.

Für den Sirup:

• Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
• Essig 9 % – 1 Glas;
• Wasser – 0,5 l;
• Salz – 1-1,5 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Gewürze zur Konservierung - 1-2 EL.

Kochmethode:

1. Die gewürfelten Auberginen mit Salzwasser übergießen. Eine halbe Stunde einwirken lassen, um die Bitterkeit freizusetzen.
2. Die Bohnen weich kochen, die Paprika in Scheiben schneiden.
3. Die Zutaten für den Sirup aufkochen, zum Schluss Essig und Gewürze hinzufügen. Probieren Sie die Salzigkeit und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Den Sirup 10 Minuten lang bei mäßigem Sieden kochen.
4. Die vorbereiteten Auberginen in einen Kochbehälter geben, Bohnen und Paprika hinzufügen. Sirup über das Gemüse gießen, 15 Minuten kochen lassen, mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.
5. Den Salat zügig in sterile Gläser verteilen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Verschiedene Kohlsorten mit Gemüse für den Winter

Im Winter den Salat mit frischen Kräutern und eingelegten Tomatenscheiben servieren.

Wenn sich der Inhalt der Gläser während der Sterilisation abgesetzt hat, verteilen Sie einen Salat aus einem Glas auf jedes Glas.

Kochzeit – 1,5 Stunden.

Ergiebigkeit: 6-8 0,5-Liter-Dosen.

Zutaten:

• Weißkohl – 1,2 kg;
• Gurken – 1,5 kg;
• Zwiebeln -2-3 Stück;
• Paprika – 3 Stück;
• raffiniertes Öl – 6-8 EL;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Essig 9% - 4 TL;
• Salz – 2 EL;
• Zucker – 2 EL;
• Wasser – 1 l.

Kochmethode:

1. Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Den Essig einfüllen und den Herd ausschalten.
2. Das Gemüse wie für einen Salat hacken, mit Gewürzen vermischen und fest in sterilisierte Gläser füllen.
3. In jedes Glas 1 EL Öl geben und mit Marinade auffüllen.
4. Deckel auf die gefüllten Gläser legen, 10 Minuten sterilisieren lassen und dann aufrollen.

Der leckerste Salat für den Winter

Eine Variation dieses Salats wird zubereitet, indem Auberginen durch Zucchini ersetzt werden. Portionsweise zubereiten, jeweils 4 Stück. jedes Gemüse nach dem anderen, um sicherzustellen, dass das Essen seine Form behält.