Ein einfaches Rezept für Birnenmarmelade für den Winter. So bereiten Sie köstliche und aromatische Birnenmarmelade zu

Wenn Ihre Familie Marmeladenkuchen und -kuchen liebt, dann haben Sie wahrscheinlich bereits ein Rezept für Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter in Ihrem Notizbuch. Es ist kein Geheimnis, dass Birnenmarmelade mit Zitrone so dick gemacht werden kann, dass die Konsistenz des Sirups an Honig erinnert. Und seien Sie nicht beunruhigt über das Vorhandensein von Wasser in den Zutaten dieser Konfitüre. Es ist das Wasser, das den Sirup zähflüssig und homogen macht und außerdem dafür sorgt, dass sich der Zucker schneller auflöst.
Denken Sie daran, was Marmelade ist und wie man sie entweder für den Winter oder einfach in einem Glas mit Plastikdeckel aufbewahren kann. Gleichzeitig müssen Sie das Geschirr aber noch vorbereiten und sterilisieren.

Zutaten für Birnenmarmelade mit Zitrone:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Vanillin – 1/3 TL;
Tafelwasser - 200 ml;
Zitrone – 1/2 Frucht oder Zitronensäure (1/2 TL).

So bereiten Sie Birnenmarmelade in Scheiben zu:

1. Für dieses Dessert ist es nicht notwendig, die Birnen zu schälen, aber Sie müssen die Kerne entfernen. Also entfernen wir den Kern, den Schwanz und die Blütestelle. Die Birne selbst schneiden wir in dünne, appetitliche Scheiben. Legen Sie die Scheiben in eine nicht emaillierte Schüssel.

2. Gießen Sie nun Wasser auf den Boden der Pfanne. Beim Kochen von Birnenmarmelade werden die Fruchtscheiben durch die Verdunstung des Wassers weich und beginnen, Saft freizusetzen.

3. Den gesamten Zucker darüber gießen und anzünden. Zuerst einfach den Zucker über die Oberfläche streichen. Warten Sie, bis das Wasser zu kochen beginnt, und mischen Sie die Birnenmarmelade zum ersten Mal in Scheiben ohne Zitrone. Sie werden sehen, dass der Zucker in heißem Wasser sofort zu schmelzen beginnt und ein flüssiger, transparenter Sirup entsteht. Allerdings wird es noch nicht die Farbe oder den Geschmack von Birnen haben. Kochen Sie die Marmelade daher 20 Minuten lang und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
Sie werden sehen, dass die Birnenscheiben in der Marmelade noch weiß sind, als wären sie frisch. Warten Sie, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, bringen Sie die Birnenscheiben im Sirup zum Kochen und lassen Sie sie weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

4. Mit einer Spezialreibe die Schale der Zitrone entfernen. Es sollte ein voller Esslöffel sein. Für diese Menge Birnen etwa die gleiche Menge Zitronensaft auspressen. Sie können auch Zitronensäure verwenden, wenn Sie versehentlich vergessen haben, Zitrone zu kaufen, aber dann ist der Geschmack nicht so exotisch. Zitronensaft sorgt für Säure und die Schale für ein köstliches Aroma.

5. Jetzt ist es fast zu Ende. Wenn die Birnenmarmelade zum zweiten Mal abkühlt, werden die Fruchtscheiben transparent und der Sirup nimmt eine bernsteinfarbene Farbe an. Nach dem alten Prinzip die Mischung zum Kochen bringen und Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren und das Dessert weitere 12 Minuten köcheln lassen.

Wie man Gläser sterilisiert, haben wir bereits in einem Artikel für den Winter beschrieben. Geben Sie außerdem köstliche Birnenmarmelade mit Zitrone und bernsteinfarbenen Scheiben in sterile Gläser. Morgen, wenn die Gläser abgekühlt sind, werden Sie sehen, wie dick der Inhalt ist. Guten Appetit!

Wenn Sie bereits mit der Birnenernte begonnen haben, bereiten Sie unbedingt diese Birnenmarmelade für den Winter zu, ein einfaches Rezept – nur 10 Minuten Kochzeit, keine Rätsel, was ein weicher Ball ist. Und das alles, weil die Birnen vorher mit Zucker gefüllt sind. Sie werden überrascht sein, dass sie genauso guten Saft produzieren wie reife Beeren. Und genau diesem Verfahren ist es zu verdanken, dass Birnenscheiben so bemerkenswert transparent werden. Diese Marmelade wird Kenner zarter, zarter Süßigkeiten auf jeden Fall ansprechen. Im Gegensatz zum Standardrezept müssen Sie bei unserer Birnenmarmelade halb so viel Zucker hinzufügen. Dadurch kommt das Aroma der Birne selbst besser zur Geltung. Es gibt verschiedene Sorten Birnenmarmelade. Heute machen wir Birnenmarmelade in Scheiben. In dieser Form eignen sie sich gut als Füllung für Kuchen und andere Backwaren. Die Scheiben sind eine tolle Ergänzung zu Ihrer morgendlichen Joghurtportion. Und mit dem Sirup können Sie eine Vielzahl wunderbarer Cocktails zubereiten. Außerdem werden die Scheiben während der Zubereitung der Marmelade etwas transparent und ähneln kandierten Früchten. Wählen Sie für diese Marmelade ganze, unzerkleinerte Früchte einer Sorte mit dichtem, saftigem Fruchtfleisch.

Zutaten:

Für die Zubereitung benötigen Sie etwa 1 Liter Birnenmarmelade

1 kg reife aromatische Birnen
500 Gramm Zucker
1 Päckchen Gelierzusatz für Marmelade mit natürlichem Pektin (zum Beispiel „Confiturka“, „Zhelinka“, „Zhelfix“ und andere)

Methode zur Herstellung von Birnenmarmelade in Scheiben für den Winter

Natürlich kann man Birnenmarmelade auch ohne Geliermittel zubereiten, aber dann wird der Sirup nicht dick, weil wir sehr wenig Zucker hinzufügen. Mischen Sie zunächst den Zucker mit dem Geliermittel.

Die Birnen gründlich waschen und in 4 Teile schneiden. Entfernen Sie die Samenkapsel mit einem Messer. Dann jedes Viertel in 3-4 weitere Scheiben schneiden.

Versuchen Sie, die Birnen so schnell wie möglich zu schneiden und sofort mit der Zubereitung der Marmelade zu beginnen, da die Früchte sonst oxidieren und dunkler werden.

Die Birnenscheiben in eine Schüssel mit dickem Boden geben. Geben Sie den mit dem Geliermittel für die Marmelade vermischten Zucker darüber.

Die Birnen vorsichtig mit dem Zucker verrühren, damit die Scheiben nicht zerbrechen.

Die Marmelade auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt verbindet sich der geschmolzene Zucker mit dem natürlichen Saft der Birnen. Wenn die Mischung kocht, lassen Sie sie 10 Minuten köcheln. Die Birnen werden durchscheinend.

Wenn Sie Birnenmarmelade für den Winter zubereiten, füllen Sie diese in sterilisierte Gläser und verschließen Sie die Deckel fest.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Lassen Sie die Birnenmarmelade in diesem Zustand abkühlen. Nach dem Abkühlen werden alle Scheiben transparent und der Sirup wird dicker.

Galina Artemenko

Rezepte für diese Köstlichkeit finden Sie auf der Website. Jetzt erzähle ich dir, wie du köstliche Birnenmarmelade machst. Die Vorteile und Methoden zur Herstellung von Marmeladen und Konfitüren aus dieser Frucht, ich habe 6 einfache Rezepte vorbereitet.

Viele Menschen haben in ihren Datschen Obstbäume, deren Ernte manchmal so groß ist, dass man einfach nicht weiß, wo man alles hinstellen soll. Aber aus gesunden, saftigen Früchten lassen sich viele verschiedene süße Zubereitungen für den Winter zubereiten.

Klassisches Rezept für einfache Birnenmarmelade in Scheiben

Kochanteil:

1,5 Kilogramm reife, aber nicht weiche Birnen.
1,5 kg. Kristallzucker.
Zweieinhalb oder drei Gläser Birnenbrühe.

Wie man Birnenmarmelade in Scheiben macht – Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Früchte müssen gewaschen, geschält, geschnitten, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernt und in schöne Scheiben geschnitten werden.

Als nächstes müssen Sie die vorbereiteten Scheiben in einen Topf geben und diesen vorzugsweise mit Quellwasser füllen, sodass die Früchte leicht bedeckt sind. zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Beobachten Sie während des Garvorgangs das Produkt selbst. Sie müssen den Moment nutzen, es scheint weich geworden zu sein, aber es sollte nicht auseinanderfallen.

Lassen Sie das Essen in einem Sieb abtropfen und gießen Sie die Birnenbrühe in einen Topf.

Geben Sie Zucker in die heiße Brühe, rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie den resultierenden Sirup über Ihre Früchte.

Die in Sirup eingelegten Früchte wieder auf den Herd stellen, kochen, dann die Hitze reduzieren und den Schaum abschöpfen und kochen, bis er bernsteinfarben wird. Die Frucht sollte eine transparente Farbe annehmen. Beim Garen nicht zu viel umrühren, sonst zerfallen die Birnenscheiben und sehen nicht mehr so appetitlich aus, wie man es gerne hätte.

Sterilisieren Sie die Gläser und deren Deckel, füllen Sie die leicht abgekühlte Birnenmarmelade hinein und verschließen Sie sie. Alles ist fertig!

Birnenmarmelade aus ganzen Früchten hat ein unglaubliches Aroma. Beim Servieren an Gäste überrascht diese Süßigkeit durch ihr Aussehen und die Tatsache, dass die Birnen selbst unversehrt erhalten blieben. Kurz gesagt: Wenn Sie als erfahrener Koch beeindrucken möchten, sollten Sie diese Delikatesse unbedingt zubereiten.

Wildbirnen oder jede kleine Sorte – 3 Kilogramm.
Wasser 3 Liter.
Kristallzucker 3 kg.
Ein Teelöffel Zitronensäure.
Ein kleiner Bund Minze.

Schritte zur Herstellung von Marmelade aus ganzen Birnen für den Winter

Waschen Sie die Zutaten und stechen Sie jede Frucht mit einer Gabel an zwei oder drei Stellen ein. Einstiche können mit einem normalen Zahnstocher vorgenommen werden; in diesem Fall sollten mindestens 6 Löcher vorhanden sein.

Waschen Sie die Minze, trocknen Sie sie ab, reißen Sie sie in große Stücke und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne, die Sie dann sofort mit Birnen füllen.

Wasser in einem Topf aufkochen, süßen und Zitrone hinzufügen, rühren, bis sich die Produkte auflösen.

Gießen Sie den vorbereiteten Sirup über die Früchte, bedecken Sie sie mit Gaze oder Zeitungspapier und lassen Sie die Zutaten auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn möglich, können Sie zu diesem Zeitpunkt das Werkstück unter Druck in Sirup legen. Auf diese Weise werden die ganzen Früchte vollständig vom Sirup umhüllt.

Stellen Sie die Pfanne mit dem abgekühlten Inhalt auf den Herd, lassen Sie es kochen und sobald dies geschieht, schalten Sie den Herd wieder aus und lassen Sie das Essen bis zum Abend, mindestens 6 Stunden lang, stehen. Es ist nicht nötig umzurühren, sonst zerfallen sie und sehen nicht sehr appetitlich aus.

Nach sechs oder etwas mehr Stunden wiederholen Sie den Garvorgang – lassen Sie die Zutaten kochen, schalten Sie es aus, kühlen Sie es ab, wiederholen Sie den Vorgang 2 Mal.

Reinigen Sie die Behälter, in denen Sie zubereiten möchten, vorab und sterilisieren Sie sie anschließend bequem.

Die Birnen vorsichtig in die Gläser füllen. Je nach Geschmack ein paar Zweige Minze darauf verteilen oder ganz aus der Form nehmen. Rollen Sie das leckere Essen auf, lassen Sie die Behälter mehrere Stunden an einem warmen Ort (im Zimmer) stehen und lagern Sie es anschließend kühl.

Zitrone verleiht dieser Süße nicht nur Geschmack, sondern versorgt unseren Körper auch mit Vitaminen und Nährstoffen.

Erforderliche Zutatenliste:

Eine Zitrone.
Ein Kilo kräftige Birnen.
Ein Kilo Zucker.
200 ml Glas. destilliertes Wasser.

Varenets kochen

Um Birnenmarmelade zuzubereiten, waschen Sie alle Früchte gründlich. Jedes einzeln schälen, das Kerngehäuse herausschneiden, in kleine Würfel, Scheiben oder Scheiben schneiden und in eine Emailleschüssel oder Pfanne geben.

Wir schneiden die Zitrone in Kreise oder Kreishälften, auch kleinere sind möglich. Wo noch Kerne vorhanden sind, diese entfernen, Wasser hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, abseihen, das Fruchtfleisch zu den Früchten geben und Zucker zum Zitronensud hinzufügen, umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Gießen Sie die resultierende Mischung über die Produkte und lassen Sie sie 3-4 Stunden ziehen.

Nach einigen Stunden die Zutaten auf den Herd stellen, kochen und sobald die ersten Blasen an der Oberfläche erscheinen, die Hitze reduzieren und bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Wenn die Scheiben transparent werden und die Mischung einzudicken beginnt, sind Sie fertig.

Füllen Sie nun sterile Gläser mit der heißen Aromamischung, verschließen Sie diese mit Deckeln und drehen Sie die Behälter um. Wir lassen es in der Küche, bis es vollständig abgekühlt ist, und verstauen es dann an einem bequemen, aber vor allem kühlen und dunklen Ort zur Aufbewahrung.

Sie sollten Folgendes vorbereiten:

3 kg. Birnen
3-3,2 kg. Sahara.
1 Liter 200 ml. Wasser.
1 kg. oder etwas mehr Pflaume.

So bereiten Sie zu Hause schnell interessante Birnen- und Pflaumenmarmelade zu

Alle Früchte waschen, die Pflaumen entkernen, in 2 Hälften teilen, entkernen und in Scheiben schneiden. Sollten Sie gleichzeitig beim Pflücken auf faule Früchte stoßen, entfernen Sie diese selbstverständlich und verwenden Sie sie nicht.

Die Flüssigkeit mit dem Zucker vermischen, auf den Herd stellen, aufkochen lassen, dann die Früchte zum vorbereiteten Sirup geben, etwas, aber nicht zu stark umrühren, die geschnittenen Früchte nicht zerdrücken.

Bei niedrigster Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen, vielleicht auch etwas weniger.

Legen Sie den Leckerbissen in den vorbereiteten Behälter; dieser muss sauber und sterilisiert sein. Schrauben Sie die Deckel auf oder rollen Sie die Gläser auf, lassen Sie die Marmelade abkühlen und stellen Sie sie dann in einen Keller oder an einen kühlen Ort, wo das Produkt bis zum Verzehr ruhig aufbewahrt wird))).

Dieses Rezept ist schnell und einfach. Aber das bedeutet, dass es schlecht ist, es ist nur schnell!

Unreife harte Birnen – Kilogramm.
Wir nehmen die gleiche Menge Kristallzucker.
200 ml. sauberes Wasser.

Wir bereiten diese Köstlichkeit wie folgt zu:

Zucker in eine tiefe Schüssel oder Pfanne gießen, Flüssigkeit hineingießen, umrühren.

Kerne entfernen und schälen. In dünne Halbmonde oder kleine Würfel schneiden, oder generell, je nach Wunsch, in beliebige Stücke.

Die vorbereiteten Stücke in Zucker geben, umrühren und 3 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Produkte etwas Saft ab und können nun zum Kochen geschickt werden.

Nach dem Kochen 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen und diese Zusammensetzung vollständig abkühlen lassen.

Die Früchte wieder auf den Herd stellen, erneut aufkochen und 5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen. Führen Sie die gleichen Schritte noch zweimal durch, das letzte Mal nicht abkühlen lassen, sondern in Gläser füllen und verschließen. Die abgekühlte Marmelade in den Kühlschrank stellen.

Auf Wunsch kann dieses Rezept mit Himbeeren oder schwarzen Johannisbeeren variiert werden. Sie können dem Produkt während des Garvorgangs auch Zitrus-, Zitronen- oder Orangenschale, Minzblätter und Walnüsse hinzufügen.

Marmelade aus den Früchten von Wildbirnen - Wildbirnen (Video)

Wenn Sie die Möglichkeit haben und wissen, wo es verlassene Obstgärten gibt, in denen Sie Wildbirnen pflücken können, seien Sie nicht selbst faul und schicken Sie Ihre Kinder oder Enkelkinder, um solche Birnen zu sammeln. Machen Sie Marmelade nach diesem Rezept und Sie werden es nicht bereuen. Wildbirnenmarmelade wird unglaublich reichhaltig und übertrifft seltsamerweise die übliche Birnenmarmelade.

Wussten Sie?! Birnen und insbesondere daraus hergestellte Marmelade sind wohltuend für unseren Körper. Sie helfen bei der Bewältigung onkologischer Erkrankungen im Darm. Sie lindern schnell einen Kater, wirken fiebersenkend bei Erkältungen und heilen perfekt Husten. Darüber hinaus verbessert Birnenmarmelade bei konstantem Verzehr von mindestens drei Löffeln alle 5 Tage den Menstruationszyklus bei Frauen. Hilft bei der Bewältigung von Depressionen und beseitigt Schmerzen während der Menstruation.

Wählen Sie zum Kochen grüne Früchte; unreife und überreife Früchte werden beim Kochen zu echtem Brei und sehen überhaupt nicht appetitlich aus.
Um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleich gut gegart sind, wählen Sie am besten Früchte in etwa gleicher Größe aus.
Schälen Sie die Früchte vor dem Gebrauch und entfernen Sie die Kerne.
Um zu verhindern, dass die Birnen während des Zubereitungsprozesses braun werden (diese Früchte werden beim Schneiden im Licht dunkel), legen Sie sie in kaltes, leicht mit Zitronensäure angesäuertes Wasser.
Wenn die Frucht sehr klein ist, können Sie sie im Ganzen kochen. Sie können Birnen auch in Hälften, Scheiben und kleinen Teilen kochen.

Wenn gewünscht, können Sie der Birnenmarmelade einige Beeren, Früchte und Gewürze hinzufügen. Minze, Zimt, schwarze Johannisbeeren, Äpfel, Orangen, Zitronen, Pflaumen und Himbeeren eignen sich in diesem Fall hervorragend.

Viel Glück und alles Gute!

Birne ist eine erstaunliche Frucht, die reich an nützlichen Vitaminen ist und einen reichen Geschmack und ein intensives Aroma hat. Als beliebt gilt Birnenmarmelade, die unter Zugabe von Beeren und Früchten sowie Gewürzen und Kräutern zubereitet wird.

Birnenmarmelade – ein einfaches Rezept

Die dunkle Bernsteinbirnen-Delikatesse versüßt Pfannkuchen und stärkt die Körperkraft vor der Wintersaison.

Um eine gesunde Süßigkeit zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1000 g Birnen,
1000 g Zucker;
450 ml Wasser;
1 Zitrone (Zeste).

Rezept für Birnenmarmelade Schritt für Schritt:

Zucker und Wasser in einem Topf vermischen, die Mischung auf das Feuer stellen und kochen, bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben.
Ohne Zeitverlust die Birnenkerne schälen und in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Fruchtstücke in heißen Sirup tauchen, die mit einer feinen Reibe abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Dadurch wird übermäßiger Schleim entfernt.
Kochen Sie die Mischung etwa zwei Stunden lang bei mäßiger Hitze, bis sie eine schöne Bernsteinfarbe annimmt. Bis zum Winter in sterilen Gläsern aufbewahren.

Mit der Zugabe von Äpfeln

Marmelade aus Äpfeln und Birnen kann in der Konsistenz variieren. Zum Beispiel mit transparenten Bernsteinscheiben, dicker Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre, aber auf jeden Fall ist es lecker und gesund.

Für die einfache Version benötigen Sie:

1000 g Birnen;
1000 g Äpfel;
2000 g Zucker;
45 ml frisch gepresster Apfelsaft;
1 Zitrone (Saft);
5 g Zimt.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die gewaschenen Äpfel und Birnen in kleine Stücke, nachdem Sie zuvor das Kerngehäuse und die verdorbenen Stellen herausgeschnitten haben, und legen Sie sie in eine Schüssel oder Schüssel mit geeignetem Fassungsvermögen.
Bedecken Sie die Früchte mit Zucker, gießen Sie den Apfelsaft hinein und drücken Sie den Zitronensaft hinein. Anzünden und kochen, bis es fertig ist. Fünf bis sieben Minuten vor Ende des Garvorgangs gemahlenes Zimtpulver hinzufügen.

Zubereitung mit Zitrone

Diese Marmelade hat einen sehr schönen Namen „Sunny Beauty“, denn das sind die Assoziationen, die einem in den Sinn kommen, wenn man kalkhaltige Birnenscheiben gemischt mit Zitrus-Sonnenringen sieht.

Das Zitronenrezept beinhaltet die Verwendung von:

3000 g Birnen;
3000 g Zucker;
3 Zitronen;
100 ml Wasser.

So bereiten Sie Birnen-Zitronen-Marmelade zu:

Die Früchte waschen und schneiden: Birnen in durchscheinende Scheiben, Zitrone in Scheiben.
In einem Topf die vorbereiteten Fruchtrohstoffe mit Zucker vermischen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis der Sirup schön goldbraun ist.

Wie man Birnenmarmelade macht: klassisches Rezept, Birnenmarmelade mit Preiselbeeren, Zitrone, Weintrauben und Mohn aus der Zeitschrift „site“

Birnenmarmelade ist eine der köstlichsten Zubereitungen für den Winter. Für die Zubereitung dieser aromatischen Köstlichkeit gibt es eine große Vielfalt an Rezepten: Birnenmarmelade, Birnenmarmelade, Marmelade aus ganzen Früchten, Birnenkonfitüre... aus verschiedenen Birnensorten, unter Beigabe von Früchten, Beeren, Gewürzen und Wein. Sie können Pfirsiche, Bananen, Melonen, Ananas, Preiselbeeren, Johannisbeeren und Preiselbeeren in Birnenmarmelade geben. Ideale Gewürze sind Zimt, Zitronenschale, Zimt, Minze, Anis, Kardamom und Rosmarin. Für zusätzliche Würze können Sie Kurkuma, Chili, Ingwer, Lavendel und Safran verwenden. Aber Vanille passt besonders gut zu süßer Birne. Es sollte auch gesagt werden, dass reife Früchte von Herbstsorten mit dichtem Fruchtfleisch besser für die Herstellung von Birnenmarmelade geeignet sind.

Birnenmarmelade: Rezepte

Rezept 1.

Sie benötigen: 2 kg Zucker, 2 kg Birnen mit festem Fruchtfleisch, 3 Gläser Wasser.

Von gründlich gewaschenen Birnen die Schale abschneiden, die Kerne entfernen und in etwa 1 cm dicke Würfel schneiden. Das Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und die Fruchtscheiben in kochendes Wasser legen. Wenn das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze, blanchieren Sie die Birnen 15 Minuten lang, nehmen Sie dann den Topf vom Herd, gießen Sie das Wasser vorsichtig in einen dickwandigen Topf, in dem Sie die Marmelade zubereiten, und kühlen Sie die Fruchtstücke ab – Füllen Sie sie dazu mit kaltem Wasser. Gießen Sie Zucker in den Birnensud, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, lassen Sie das Wasser kochen, schöpfen Sie den Schaum ab, legen Sie dann die Birnenscheiben in den heißen Sirup und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur abkühlen. Stellen Sie den Topf nach 3-4 Stunden wieder auf das Feuer, und wenn der Inhalt kocht, kochen Sie ihn 10 Minuten lang unter leichtem Rühren. Anschließend die Birnen wieder abkühlen lassen und erneut 10 Minuten kochen lassen. Insgesamt müssen 4-5 solcher „Ansätze“ durchgeführt werden, bis die Marmelade fertig ist. Dies lässt sich am Aussehen erkennen: Die Birnenscheiben sollten durchscheinend werden. Den fertigen Leckerbissen in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 2.

Sie benötigen: 2 kg Birnen, 2 Gläser Wasser, 2 mittelgroße Zitronen, 2,4 kg Zucker.

Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten – Zitrone, Orange oder Limette – erhält Birnenmarmelade ein erfrischendes Zitrusaroma und eine angenehm leichte Säure. Wir lernen, wie man Birnenmarmelade mit Zitrone macht. Die Zitrone gründlich waschen. Saubere, entkernte und geschälte Birnen in große Scheiben schneiden. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, lassen Sie es kochen, geben Sie die in Scheiben geschnittenen und von den Kernen geschälten Zitronen hinein. 3 Minuten kochen lassen. Den resultierenden Zitrussud abseihen, wieder auf den Herd stellen, Zucker hinzufügen und Sirup zubereiten. Noch heiß über die Birnen gießen und 2 Stunden ruhen lassen. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze und schöpfen Sie dabei regelmäßig den Schaum von der Oberfläche ab. Die Marmelade ist fertig, wenn die Birnenscheiben transparent werden und der Sirup leicht eindickt. In vorbereitete Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Rezept 3.

Sie benötigen: 500 g helle Weintrauben, 1,5 kg Birnen, 200 ml trockener Weißwein, 150-250 g Zucker (je nach Süße der Frucht), 1 Kaffeelöffel Zimt, 1 Lavendelzweig.

Saubere Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Zucker mit Wein vermischen, aufkochen lassen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Jetzt können Sie Obst und Zimt hinzufügen. Die Birnen in einer Schlinge bei schwacher Hitze nicht länger als 15 Minuten garen. Wenn die Marmelade abgekühlt ist (nach ca. 3 Stunden), stellen Sie die Pfanne erneut auf das Feuer, bringen Sie den Inhalt zum Kochen, fügen Sie einen Lavendelzweig hinzu (Sie können ihn in ein Stück Gaze wickeln und mit einem Faden festbinden). dass es später bequemer ist, es aus dem Sirup zu nehmen) und 5 Minuten kochen lassen. Und der nächste ist der dritte Ansatz, der auch der letzte ist. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist (es empfiehlt sich, 3-4 Stunden zu warten), den Lavendel herausnehmen, zum Kochen bringen und in sterile Gläser füllen. Birnenmarmelade kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden.

Rezept 4.

Sie benötigen: 2,8 kg harte Birnen, 2 kg Zucker, Schale und Saft von 2 Zitronen, 1,5 kg Preiselbeeren.

Preiselbeeren abspülen und in ein Sieb geben. Schneiden Sie aus sauberen, geschälten Birnen die Mitte aus, damit die „Schwänze“ intakt bleiben. Werfen Sie Birnenschalen nicht weg. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Von den Zitronen die Schale abschneiden, den Saft auspressen, über die Birnen streuen, in eine große, tiefe Schüssel oder einen Bottich geben, mit Folie abdecken und „ruhen“ lassen. Zitronenschale, Birnenschalen und Preiselbeeren in einen anderen Topf geben, 600 ml Wasser hinzufügen und, wenn es kocht, die Hitze reduzieren, die Form mit einem Deckel abdecken und unter regelmäßigem Rühren nicht länger als 20 Minuten kochen lassen. Die Preiselbeeren müssen zu Brei verarbeitet werden. Die entstandene Masse abkühlen lassen, durch ein feines Sieb passieren, in eine Schüssel mit Birnen geben, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. 30-40 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen, bis die Marmelade eindickt. Die fertige Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Rezept 5.

Sie benötigen: 2 kg weiche, reife (vielleicht sogar etwas überreife) Birnen, 3 Schachteln Kardamom, 4 große Zitronen, 2 kg Zucker.

Entfernen Sie die Samen aus den Kardamomkapseln. Die Zitronen waschen, trocknen und die Schale entfernen. Die Birnen waschen, entkernen, die Schale entfernen (wenn die Früchte zu weich sind und sich nicht schälen lassen, direkt mit der Schale garen), in kleine Scheiben schneiden und schichtweise mit Zucker bestreut in eine dickwandige Pfanne geben . Kochen Sie die Früchte bei mittlerer Hitze. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang köcheln (bis die Birne weich ist). Wenn die Marmelade abgekühlt ist, pürieren Sie sie mit einem Mixer, reiben Sie sie durch ein feines Sieb, geben Sie sie zurück in die Pfanne und fügen Sie Zitronenschale und -saft hinzu. Nach dem Kochen die Marmelade bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten lang kochen, Kardamomsamen hinzufügen (die Schachteln wegwerfen), eine weitere Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 6.

Sie benötigen: 2,4 kg Zucker, 4 kg Birnen (Sie können Wildbirnen nehmen), 1/3 Kaffeelöffel Zitronensäure, 3 Nelkenknospen, 800 ml Wasser.

Wildbirnenmarmelade ist sehr lecker, mit angenehmer Säure und pikantem Aroma durch Nelken und Zitronensäure. Und kleine Birnen sehen in einem Glas sehr schön aus. Das Wildgeflügel waschen, an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen und in eine dickwandige Pfanne geben. In einer separaten Schüssel den Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, über die Früchte gießen und ruhen lassen. Wenn die Fruchtmasse abgekühlt ist, stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie das Wildfleisch 10 Minuten lang. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, kochen Sie sie erneut 10 Minuten lang und wiederholen Sie dies mehrmals. Zum Schluss Zitronensäure und Nelken hinzufügen. Die fertige Marmelade in einen sterilen Glasbehälter geben und für den Winter verschließen.

Rezept 7. Birnenmarmelade mit Mohn

Sie benötigen: 4 Esslöffel hellflüssigen Honig, 2 kg Birnen, 2 Teelöffel Mohn, 5 Schachteln Kardamom, Vanille auf einer Messerspitze.

Entfernen Sie die Samen aus den Kardamomkapseln und zerstoßen Sie sie in einem Mörser. Die Birnen waschen, Kerngehäuse und Schalen entfernen, in eine dickwandige Pfanne geben, Honig und zerstoßene Kardamomsamen zu den Früchten geben, die Pfanne auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren etwa eine Drittelstunde garen (Garzeit hängt davon ab). abhängig von der Birnensorte; es ist wichtig, dass alles Saft ist). Die Marmelade ist fertig, wenn sich auf einer kühlen Untertasse kein Tropfen davon verteilt. Ganz am Ende des Garvorgangs Vanille hinzufügen, Mohn hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Mohnsamen können durch Sesamkörner oder gehackte Nüsse ersetzt werden. Walnüsse und Mandeln passen besonders gut zu Birnen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Bernsteinfarbene saftige Fruchtstücke, getränkt mit aromatischen Gewürzen in durchscheinendem Sirup, sehen auf dem Teetisch so elegant aus! Und der Geschmack dieses Desserts ist einfach göttlich: hell, reichhaltig, honigsüß. Es kann zu Brei hinzugefügt, als Füllung für Kuchen verwendet oder einfach mit Tee serviert werden. Bereiten Sie Birnenmarmelade zu Hause zu und lassen Sie sie im kalten, verschneiten Winter ein Stück Sommer zu Ihnen nach Hause bringen. Viel Spaß beim Kochen und leckeren Tee!