Rezept für Taimen-Fischsuppe. Ohr vom Kopf eines Taimen

Dieser Fisch ist in unseren Geschäften nicht so oft zu finden, daher fragen sich Hausfrauen, die seine Besitzer geworden sind, wie man Taimen kocht? Es ist zu beachten, dass aus Taimen eine ausgezeichnete Fischsuppe zubereitet werden kann; sie kann über Kohlen und in einer Bratpfanne gebraten werden. Einige Rezepte zur Zubereitung von Taimen werden in diesem Artikel ausführlich beschrieben.

Taimen-Rezepte

Taimen-Suppe

Um also Fischsuppe aus Taimen zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

großer Fisch;
Salz;
2 große Zwiebeln;
5 Pfefferkörner;
3 Lorbeerblätter;
getrockneter Dill

Wie man Taimen kocht – Rezept

Deshalb wird Taimen vor der Zubereitung von Schuppen befreit, entkernt und der Kopf und die Flossen abgeschnitten. Der fertige Fisch wird in kleine Stücke geschnitten und in einen großen Topf gegeben, in den 3,5 Liter kaltes Wasser gegossen werden. Der Inhalt der Schüssel wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht, dann wird die Fischsuppe weiter gekocht, wobei ein starkes Kochen der Flüssigkeit vermieden wird.
Zur Zubereitung von Taimen werden die Zwiebeln geschält, gewaschen, in halbe Ringe geschnitten und zusammen mit der zubereiteten Fischsuppe in einen Topf gegeben. Dazu kommen noch Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz.
30 Minuten nach dem Kochen der Taimen-Suppe etwas getrocknetes Dillkraut in die Pfanne geben und die Fischsuppe weitere 5 Minuten kochen lassen.
Anschließend lässt man die Taimen-Fischsuppe, wie alle ersten Gänge, nicht länger als 6 Minuten ziehen und gießt sie auf Teller. Es ist üblich, getrocknetes Brot zur Taimen-Fischsuppe zu servieren.

Rezept für frittierte Taimen

Um Taimen zu braten, benötigen Sie:

großer Taimen;
100 g Butter;
Salz;
etwas Roggenmehl.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung von Taimen:

Um weiterhin die Frage zu beantworten, wie man Taimen kocht, können wir Hausfrauen auch empfehlen, diesen Fisch zu braten.
In der Vorbereitungsphase wird Taimen gereinigt, wie im ersten Rezept ausführlich beschrieben. Dann wird der Kadaver in dünne, nicht mehr als 4 cm dicke Stücke geschnitten und der Taimen in einer dicken gusseisernen Pfanne gebraten. Wenn Sie solche Utensilien nicht im Einsatz haben, reicht jede dickwandige Bratpfanne.
Um Taimen zuzubereiten, schmelzen Sie Butter in einer Bratpfanne. Etwas Roggenmehl in eine Schüssel geben und jedes Fischstück darin wälzen. Dann wird es mit kochender Butter in eine Pfanne gegeben.
Taimen sollte bei mittlerer Hitze gegart werden, bis auf einer Seite eine goldbraune Kruste entsteht. Anschließend werden die Taimen-Stücke umgedreht und auf der anderen Seite auf die gleiche Weise gebraten. Der fertige Fisch wird in eine Schüssel gegeben und serviert.

In Sibirien, in dessen Flüssen Taimen keine Seltenheit ist, trinkt man ihn am liebsten mit Getränken aus Johannisbeer- und Preiselbeerblättern.

Dieses Rezept zur Zubereitung einer Suppe aus Kopf und Schwanz von Taimen enthält keine Extras, sodass die Suppe (Yushka) sehr lecker und reichhaltig ist. Ich habe mehr als einmal von der „unglaublichen Transparenz“ der Taimen-Fischsuppe gehört, die in vielen Quellen gelobt wird, aber aus irgendeinem Grund erwies sich meine Fischsuppe als nicht so transparent, was ihren Geschmack eigentlich in keiner Weise beeinträchtigte. Ja! Am wichtigsten war, dass der Geschmack dieses Gebräus einfach unglaublich war, also erzähle ich Ihnen zum Teufel mit dieser „Transparenz“, wie wir unsere Fischsuppe gekocht haben!

Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zwiebeln 3 Stk.
Karotten 1 Stk.
Lorbeerblatt 2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode

Schritt 1

Wir waschen Kopf und Schwanz des Taimen (es können auch alle Flossen verwendet werden) und schneiden die Kiemen aus dem Kopf. Es ist nichts anderes (einschließlich der Waage) zu reinigen! Geben Sie die vorbereiteten Fischteile in einen Fünf-Liter-Kessel, fügen Sie zwei Köpfe geschälter Zwiebeln (ganz) und auch eine geschälte, sehr kleine Karotte hinzu (Sie können darauf verzichten, aber ich wollte). Wir füllen den Fisch und das Gemüse mit kaltem Wasser aus einem Gebirgsfluss und legen das Ganze auf das Feuer. Jetzt müssen wir nur noch in regelmäßigen Abständen den Schaum aus der Fischsuppe entfernen und von Zeit zu Zeit den Kopf im Kessel umdrehen (damit er von allen Seiten gleichmäßig gart) und die Fischsuppe 40 Minuten lang kochen (ab dem Moment). kochen), bis der Fisch vollständig gegart ist. 15 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Salz in den Kessel geben. Sie müssen bei schwacher Hitze kochen, damit die Brühe kaum gurgelt.

Schritt 2

Sobald unser Ohr vom Taimen-Kopf gar ist, nehmen wir den Fischkopf vorsichtig aus dem Kessel, stellen ihn in ein separates Becken und servieren ihn in dieser Form auf dem Tisch.

Schritt 3

Während der Kopf etwas abkühlt, nehmen Sie eine weitere Zwiebel und schneiden Sie sie sehr dünn in halbe Ringe. Nun nehmen wir die gekochten Zwiebeln und Karotten mit einem Schaumlöffel aus dem Kessel, gießen Taimen-Fischsuppe in Campingschüsseln (es war nicht viel davon, da das gesamte Volumen des Kessels von Kopf und Schwanz eingenommen wurde!), hinzufügen einige frische Zwiebelhalbringe sowie schwarze, zu jeder Touristenschüssel gemahlener Pfeffer nach Wunsch.

Ohr vom Lachskopf - Rezept

Ohr aus meinem Kopf Fische wie Forelle, Lenok, Äsche, Kunja und Taimen werden „königliche Fischsuppe“ genannt. Weil es sehr lecker und angenehm ist und großen Ruhm genießt. Das heißt, wir empfehlen Ihnen, sich vorzubereiten aus meinem Kopf alle Fische der Lachsfamilie.

Wie Sie wissen, wird die Familie der Lachse in sauberen Gebirgsflüssen mit kristallklarem Wasser geboren und wächst dort auf. Die meisten von ihnen gehen dann in den Pazifischen Ozean, wo sie ein freies Leben führen. Und dann kehren sie zum Laichen genau in den Gebirgsfluss zurück, in dem sie geboren wurden. Daher sind das Fleisch und insbesondere die Köpfe dieser Fische sehr angenehm im Geschmack und eignen sich am besten für die Zubereitung von Fischsuppe aus dem Kopf.

Bevor Fischsuppe aus einem Kopf zubereitet wird, muss der Kopf vorbereitet werden. Das heißt, den Fisch schneiden und den Kopf vom Kadaver trennen. Wie man Fisch schneidet, erfahren Sie auf unserem Youtube-Kanal „Meeresrezepte“ von Petr de Cril'on im Video: „ So schneiden Sie Lachs zu Hause. Schneiden von rotem Fisch (Teil 1) von Petr de Cril’on «, « Lenok-Fisch. Wie man Lachsfisch schneidet – Lenok zu Hause. (Kapitel 3) von Petr de Cril'on «.

Die Fischsuppe aus dem Kopf von Lachsfischen, insbesondere Lenok, Taimen, Äsche und Forelle, ist sehr lecker. Wenn Sie nicht einmal die Köpfe dieser Fischarten für die Zubereitung von Fischsuppe aus dem Kopf finden, können Sie in der Fischabteilung von frisch gefrorenen Lachs, rosa Lachs, Keta-Lachs, Coho-Lachs, Sesam-Lachs, Chinook-Lachs kaufen Kaufen Sie es in jedem Lebensmittelgeschäft und schneiden Sie es laut unserem Video in Stücke. Bereiten Sie aus Kopf, Bauch, Flossen und Schwanz eine köstliche Kopfsuppe zu. Sie können sogar gesalzenen Lachsfisch verwenden, indem Sie den Kopf entfernen und ihn 24 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und das Wasser alle drei Stunden wechseln. Als letzten Ausweg können wir Lachs aus der Dose nehmen und unsere eigene Fischsuppe zubereiten. Aber es wird mir nicht mehr aus dem Kopf gehen. Nur eine leichte Fischsuppe. Es wird aber auch sehr lecker, wenn wir Ihnen auf den Seiten unserer Website verraten, wie es geht.

Zutaten für die Zubereitung von Fischsuppe aus Lenka-Kopf und anderen Lachsfischen

Kopf vom Lachsfisch, in unserem Fall nehmen wir den Kopf vom Lenok, da er für Fischsuppe vom Kopf am leckersten ist – 1 Stk.
Andere Teile des Fisches – Flossen, Schwanz, Bauch, Sie können ein paar Fischstücke hinzufügen, damit Sie etwas anderes als Brühe mit Kartoffeln und Gewürzen essen können – 300 g.
Rohe Kartoffeln, geschält – 2 – 3 mittelgroße Stücke.
Zwiebel, saftig - 1 großes Stück.
Lorbeerblätter - 3-4 Stk.
Dillgrün und gehackte Dillstängel - 50 - 100 g.
Schwarze Pfefferkörner - 6 - 8 Stück.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Wodka von guter Qualität - 50 g.

Rezept für die Zubereitung von Fischsuppe aus dem Kopf von Lenka oder anderen Lachsfischen

Gießen Sie kaltes, gefiltertes Wasser in eine Pfanne mit einem Fassungsvermögen von 3,5 bis 4 Litern, vorzugsweise aus Gusseisen oder emailliertem oder zumindest lebensmittelechtem Aluminium, oder vorzugsweise Quellwasser, jedoch nicht in Flaschen abgefüllt – 2 bis 2,5 Liter.
Auf den Herd oder bei starker Hitze stellen und zum Kochen bringen.
Geschälte und in große Stücke geschnittene Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
Nach den Kartoffeln die geschälte und geviertelte Zwiebel in kochendes Wasser geben.
Zum Kochen bringen und 5 – 8 Minuten köcheln lassen.

Wir stecken den Kopf und andere Teile des Fisches vom Kopf aus in unser zukünftiges Ohr.
Zum Kochen bringen, dabei regelmäßig den Schaum von der Oberfläche der Fischsuppe abschöpfen und 15–20 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie der kochenden Fischsuppe Gewürze hinzu – Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner.

Fünf Minuten bevor die Fischsuppe fertig ist, einen gehackten Dillstiel vom Kopf hinzufügen.
Dann salzen wir unsere Fischsuppe vom Kopf.

Die wichtigste Zutat ist Fischsuppe vom Kopf. 50 g Wodka hinzufügen. Dieses Ritual ist unter Fischern und Seeleuten traditionell. Es ist so, als würde man ein neu gebautes Dampfschiff von der Helling herablassen und dann eine Flasche Champagner am Stiel zerbrechen, um eine glückliche Reise zu ermöglichen. Um den Geschmack nicht zu verfälschen, werden also 50 g Wodka in das Ohr gegeben.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Ohr vom Kopf etwa 30 Minuten lang ziehen.

Taimen ist ein sehr schmackhafter Fisch, den man in unseren Geschäften nicht so oft findet. Daher fragen Menschen, die diesen Fisch endlich gefunden haben, oft, wie man Taimen köstlich zubereitet. Es gibt unzählige Möglichkeiten, aus diesem Produkt Gerichte zuzubereiten, und heute besprechen wir die beliebtesten Rezepte, die jede Hausfrau in ihrer gemütlichen Küche in die Realität umsetzen kann.

Rezept für Fischsuppe

Wer hätte gedacht, dass man aus Taimen köstliche Fischsuppe zubereiten kann?! Für dieses schicke kulinarische Meisterwerk benötigen Sie Fisch, Salz, zwei große Zwiebeln, 3 Lorbeerblätter und getrockneten Dill.

Wie Sie sehen, gibt es viele Zutaten, aber das hindert dieses Gericht nicht daran, sehr lecker und nahrhaft zu sein.

Kochvorgang

Bevor Sie Taimen kochen, müssen Sie es von Schuppen befreien, die Organe reinigen und den Kopf abschneiden. Der Fisch sollte in mittelgroße Stücke geschnitten und in einen großen Topf gegeben werden, in den etwa 4 Liter kaltes Wasser gegossen werden müssen. Das Geschirr auf das Feuer stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Wenn Sie noch nicht wissen, wie man Taimen-Fisch zubereitet, dann achten Sie auf diese Methode, hier wird alles so detailliert und klar wie möglich dargestellt. Der nächste Schritt besteht darin, die Zwiebeln zu schälen, in halbe Ringe zu schneiden und in den Suppentopf zu geben. Zusätzlich müssen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter und die erforderliche Menge Salz hinzufügen.

Wenn 30 Minuten vergangen sind, seit die Suppe zu kochen begonnen hat, müssen Sie eine kleine Menge getrockneter Kräuter (Dill) hinzufügen und die Suppe dann weitere 5-10 Minuten kochen. Es ist wichtig zu beachten, dass das fertige Gericht nicht sofort serviert werden kann, da es etwa 6 Minuten zum Brühen benötigt. Nach dieser Zeit können Sie die Suppe bedenkenlos in Schüsseln füllen und Ihre Lieben erfreuen.

Gebratener Taimen

Magst du gebratenen Fisch? Sie wissen nicht, wie man Taimen kocht? Dieses Rezept für gebratenen Fisch wird Ihnen jetzt helfen!

Unter den Hauptzutaten sind daher Taimen, 100 g Butter, Salz und eine kleine Menge Roggenmehl hervorzuheben. Wie Sie sehen, gibt es auch einige Zutaten, aber das wird nicht verhindern, dass das Gericht sehr lecker und sättigend wird.

Wie man kocht?

Um frittierten Taimen zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Fisch reinigen, wie im allerersten Rezept in diesem Artikel beschrieben, und dann den Kadaver in dünne Stücke schneiden, deren Dicke bis zu 4 Zentimeter betragen sollte. Berühmte Köche empfehlen, diesen Fisch ausschließlich in einer dicken Bratpfanne aus Gusseisen zu braten. Wenn Sie nicht über solche Utensilien verfügen, können Sie problemlos jede andere Bratpfanne mit dickem Rand verwenden.

Es ist wichtig zu beachten, dass Sie die Butter zunächst in einer Bratpfanne schmelzen müssen. Geben Sie eine kleine Menge Roggenmehl in eine Schüssel und wälzen Sie jedes Fischstück darin, bevor Sie es braten.

Darüber hinaus ist es hilfreich zu wissen, dass Taimen bei mittlerer Hitze gegart und auf jeder Seite goldbraun gebraten werden muss. Sie können ein solches Gericht problemlos zu Hause zubereiten und dafür 20 bis 30 Minuten Zeit aufwenden.

Jede Hausfrau kann auch Fisch im Ofen zubereiten. Das Gericht wird nicht nur lecker, sondern auch gesund. Um also köstliche gebackene Taimen mit cremiger Sauce im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie 2 kg Filet, ein halbes Glas fettarme Sahne, Hartkäse, eine große Zitrone, Butter, Senfkörner und andere Zutaten Ihrer Wahl.

Zusammen kochen!

Zuerst müssen Sie die Petersilie und den Dill sehr fein hacken. Das Fischfilet sollte getrocknet und mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Vergessen Sie nicht, es zu salzen und mit Kräutern zu reiben. Anschließend muss jedes Stück Taimen auf ein Backblech gelegt werden, das zuvor mit Butter eingefettet werden sollte. Vergessen Sie auch nicht, die Zutaten mit Zitronensaft und Sahne zu garnieren, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten.

Dieses Rezept ist sehr einfach, aber es ist nicht so einfach, es sich sofort zu merken. Der Ofen muss also auf 220 Grad vorgeheizt werden. Das Backblech mit dem Fisch sollte etwa 20–30 Minuten dort stehen, nach dieser Zeit müssen Sie es herausnehmen, das halbfertige Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 15–20 Minuten im Ofen backen gleiche Temperatur.

Jetzt können Sie Taimen problemlos im Ofen zubereiten, aber das ist noch nicht alles, was wir Ihnen heute beibringen werden!

Gebackener Taimen in Folie

Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert ein Minimum an Zeit. Unter den Hauptzutaten sind kleine Taimen, Kräuter und gemahlener schwarzer Pfeffer sowie Salz hervorzuheben.

Selbstverständlich können Sie nach Belieben auch problemlos eigene Zutaten hinzufügen.

Kochvorgang

Zunächst muss der Fisch ausgenommen, gereinigt und die Kiemen entfernt werden. Der nächste Schritt besteht darin, die Taimen mit grobem Salz zu bestreuen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer zu reiben, und das alles nicht nur außen, sondern auch innen.

Danach sollte eine kleine Menge gesalzener Dill und Petersilie in den Fisch gegeben werden. Legen Sie das Taimen in Folie und wickeln Sie es sorgfältig ein. Bitte beachten Sie, dass Sie den Fisch am besten in zwei oder sogar drei Lagen Folie einwickeln. Logischerweise gilt: Je mehr Lagen Folie Sie verwenden, desto geringer ist die Gefahr, dass der Fisch verbrennt. Lassen Sie den Fisch nun 15–20 Minuten lang das Salz aufnehmen.

Es ist wichtig zu beachten, dass dieses Kochrezept sowohl für den Ofen als auch für ein normales Feuer geeignet ist. Sie müssen Taimen 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen backen. Sie werden etwa 10–15 Minuten damit verbringen, in den Kohlen eines Feuers zu backen.

Mäßiges Salzen gilt als eine der besten Zubereitungsarten: Im Fleisch bleiben viele wertvolle Stoffe erhalten – mit diesem Taimen lassen sich Snacks, Salate etc. zubereiten

Unter den Lachsfischen kann der Taimen als Riese bezeichnet werden: Er lebt – wenn er Erfolg hat – mehr als 30 Jahre und wächst sein ganzes Leben lang. In Russland kommt Taimen in verschiedenen Regionen vor – vom russischen Norden bis zum Fernen Osten; es gibt es im Altai und in Kasachstan. Heutzutage wird davon ausgegangen, dass der größte Taimen etwa 60 bis 80 kg wiegt, früher wurden jedoch auch größere Individuen angetroffen: Beispielsweise wurde in den 40er Jahren des 20. Jahrhunderts ein zwei Meter langer Taimen mit einem Gewicht von mehr als 100 kg in einem dieser Tiere gefangen die Flüsse der Region Krasnojarsk. Moderne große Taimen können einen Menschen mit einem Schwanzschlag aus dem Boot werfen, daher sollten Angelfreunde vorsichtig sein – selbst erfahrene Fischer kommen damit nicht immer zurecht.

Die Farbe des Taimen ist leuchtend silbern mit Flecken, aber während der Laichzeit nimmt seine Haut eine kupferrote Farbe an. Dieser Fisch lebt am liebsten in nördlichen Flüssen, insbesondere in großen, kommt jedoch nicht im Arktischen Ozean vor – der Polarsommer ist nicht zum Füttern geeignet.

Taimen ist, wie andere Lachse auch, ein kommerzieller Fisch und es ist verboten, ihn ohne Erlaubnis zu fangen. Manchmal ist es möglich, eine Genehmigung zu erhalten, jedoch nicht in allen Regionen; Amateure erhalten von den zuständigen örtlichen Behörden eine Genehmigung – in der Regel werden Taimen mit einer Spinnrute gefangen.

Zusammensetzung und Vorteile von Taimen-Fischen

Die Zusammensetzung von Taimen kann nicht als die reichhaltigste bezeichnet werden, aber sie enthält etwas, wofür alle Lachsarten so geschätzt werden. Dabei handelt es sich um mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFAs), darunter Omega-3, sowie vollständiges Protein, das viel leichter verdaulich ist als Fleischproteine. Taimen enthält außerdem Vitamin PP, die Makroelemente Schwefel und Chlor, die Mikroelemente Nickel und Molybdän – in geringen Mengen, Chrom und Fluor – es gibt mehr davon und Zink – es ist ziemlich reich an ihnen. Aber es gibt nur wenige Kalorien – obwohl andere Vertreter des Lachses für seinen Kaloriengehalt bekannt sind, ist Taimen niedrig – nur 88 kcal pro 100 Gramm.

Zwischen den Muskeln des Taimen befinden sich Fettschichten, sodass sein Fleisch zart ist. Es ist dieses an PUFAs reiche Fett, das Taimen zu einem gesunden Produkt macht. Das aus seinen Innereien gewonnene Taimen-Fett wird zum Würzen von Kartoffelpüree, gekochten Nudeln und Brei verwendet: Es ist gesünder als Sonnenblumenöl und hat keinen spezifischen „Fisch“-Geruch.

Während des Laichens gefangener Fisch ist wahrscheinlich nicht sehr schmackhaft – in dieser Zeit wird Fett schnell verbraucht. Im Allgemeinen gilt Taimen als Fisch mit mittlerem Fettgehalt, Experten weisen jedoch darauf hin, dass er nicht weniger schmackhaft ist als Lachs. Der nährstoffreichste Taimen gilt als mittelalter, nicht zu jung und nicht zu alt.

So bereiten Sie Taimen vor

Am interessantesten ist es natürlich, etwas über die kulinarischen und diätetischen Eigenschaften von Taimen zu erfahren. Mäßiges Salzen gilt als eine der besten Zubereitungsarten: Im Fleisch bleiben viele wertvolle Stoffe erhalten – mit diesem Taimen lassen sich Snacks, Salate etc. zubereiten.

Das „Autorengericht“ der sibirischen Fischer ist eine Brühe namens „Kristall“. Dafür nehmen sie nur die Köpfe und Flossen des Fisches und kochen sie – meist bei starker Hitze, bis sie weich sind – etwa 15 Minuten. Die resultierende Brühe wird abgekühlt, filtriert, rohes Hühnereiweiß hinzugefügt, etwas gepresster Kaviar hinzugefügt – die Brühe wird transparent, ein paar Peperonischoten und Dill. Kristallbrühe wird nicht mit Löffeln gegessen, sondern getrunken, indem man sie in Bechern direkt aus dem Topf schöpft, mit Crackern oder Knäckebrot als Happen. Mit dieser Brühe können Sie „Elite“-Fischsuppe kochen, indem Sie Stücke von Taimen, Lachs, Bachforelle, Sterlet und anderen Fischen, die „Edelfisch“ genannt werden, hinzufügen.

In Sibirien werden Taimen-Köpfe auch vollständig gegessen, ebenso wie die Innereien, und das ist interessant – wir werfen Fisch-Innereien normalerweise weg. Sie können aber ebenso wie die Köpfe gegessen werden, wenn der Taimen sehr frisch ist. Nach dem Ausnehmen des Fisches waschen sie nicht nur Herz und Leber, sondern auch den gereinigten Magen und die Schwimmblase und braten alles in Öl, mit Gewürzen und Salz nach Geschmack, bis es knusprig ist.

Wenn Sie gefrorenes Taimen gekauft haben, ist es besser, es zu kochen oder zu grillen. Zum Kochen müssen Sie einen ziemlich großen und fetten Fisch nehmen. Es wird in große Stücke geschnitten, mit Salzwasser übergossen und 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, mit Karotten, gehackten Zwiebeln, Petersilie, Schwarz- und Pimenterbsen und Lorbeerblättern. Heiß servieren, mit Ofenkartoffeln oder grünem Salat, Bärlauch, Zwiebeln und Knoblauch. Wenn Sie kalten Fisch mögen, passen dazu russischer Tafelmeerrettich und gebratene Steinpilze.

Am Spieß wird Taimen auch in großen Stücken gebraten, mit Salz und gemahlenem Piment, wobei regelmäßig geschmolzene Butter darüber gegossen wird. Serviert mit Bärlauch, Frühlingszwiebeln und beliebigem frischem Gemüse schmeckt es sehr lecker.

Auch im Ofen gebackener Taimen schmeckt gut: Er wird mit Senfkörnern gebacken, ohne Salz und Pfeffer. Frische Fischfilets werden in etwa 3 cm dicke Steaks mit einem Gewicht von etwas weniger als 100 g geschnitten. 2 Steaks zusammen werden dick mit Senfkörnern bestreut – das ist eine Portion – und dann mit Semmelbröseln und gehackter Petersilie. Der Fisch wird in eine Form gelegt, dünne Butterscheiben darauf gelegt und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Es wird empfohlen, es kurz zu backen (7–9 Minuten) und sofort zu servieren.

Geräucherter Taimen gilt als Delikatesse. Sie können es auch ohne spezielle Ausrüstung rauchen. Normalerweise räuchern sie gesalzene Taimen, man kann aber auch frische räuchern und dann salzen, pfeffern und essen – ganz nach Belieben. Dünne Filetstücke werden auf einem Holzbrett – vielleicht einem Schneidebrett – befestigt und in die Nähe des Feuers gelegt – der Rauch sollte den Fisch vollständig umhüllen. Es ist gut, Wacholderzweige ins Feuer zu legen. In etwas mehr als einer Stunde ist der Fisch fertig.

Taimen und schlanke Figur

Welche Rolle spielt Taimen beim Abnehmen? Es ist unwahrscheinlich, dass Sie eine Taimen-Diät finden, obwohl die Lachsdiät bekannt ist – zum Beispiel teilt die Hollywood-Berühmtheit Julia Roberts sie der breiten Öffentlichkeit mit. Lachsgerichte helfen dem Star, immer in Form zu bleiben, und beugen außerdem schlaffer Haut und der Entstehung von Falten vor, was nicht verwunderlich ist: Der hohe Gehalt an Omega-3-PUFAs, die den Cholesterinspiegel normalisieren und unsere Zellen schützen, macht Lachs zu einem hervorragenden Produkt von Jugend und Schönheit. Die Ernährung umfasst Mineralwasser, Haferflocken, grüner Salat, Äpfel und Haselnüsse; Zu jeder Mahlzeit wird Lachs hinzugefügt, gekocht, gedünstet oder gegrillt: zum Frühstück und Abendessen - 100 g, zum Mittagessen - 250 g. Unmittelbar nach dem Aufwachen müssen Sie Mineralwasser trinken - mindestens 350 ml.

Taimen ist einer der kalorienärmsten Fische unter den Lachsen, daher können Sie während dieser Diät 3-4 Tage lang auf Wunsch mehr davon essen, jeweils 200-350 g. Und frische Kräuter und Gemüsesalate verstärken die wohltuenden Eigenschaften von Taimen – eine solche Ernährung lässt Sie Depressionen und schlechte Laune für immer vergessen.

Galina Gataulina