Wie lange ist Mürbeteig im Kühlschrank haltbar? Die wichtigste Voraussetzung für die Lagerung von Hefeteig ist, dass die Backwaren weich und duftend sind.

Butterbackwaren auf Hefebasis sind bei Hausfrauen am beliebtesten, da diese Produkte lecker, aromatisch und sättigend sind. Bei kulinarischen Experimenten bleiben manchmal Reste einer ganzen Charge übrig. Es ist keineswegs notwendig, die Zeit und Energie wegzuwerfen, in die Sie investiert haben. Dann stellt sich die Frage, wie man das rohe Werkstück richtig konserviert, damit es nach einiger Zeit seine Eigenschaften nicht verliert. Die beste Lösung, die alle Liebhaber des Heimbackens beachten sollten, ist das Einfrieren. In diesem Artikel schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Hefeteig im Kühlschrank aufbewahrt.

Ist die Lagerung zulässig und wie lange?

Viele Hausfrauen fragen sich, ob man Hefeteig aufbewahren kann oder ihn gleich nach dem Kneten vollständig zum Backen verwenden sollte. Wenn Sie es richtig machen, können Sie:

• Das erste Argument wird sein, dass man in den Regalen jedes namhaften Supermarkts Tiefkühlprodukte verschiedener Hersteller finden kann. Das heißt, wenn Sie wiederholtes Einfrieren vermeiden, alle Lagerbedingungen einhalten und das Verfallsdatum berücksichtigen, ist der Gefrierschrank gut für die Lagerung von Hefeteig geeignet .
• Bei frischem Backmaterial, also nicht gefroren, auch nicht gekühlt, beträgt die Haltbarkeit nur wenige Stunden. Daher sollten Sie es nicht für längere Zeit in dieser Form belassen. Im Allgemeinen lautet die Antwort auf die Hauptfrage dieses Teils eindeutig: Es ist möglich, überschüssigen Hefeteig aufzubewahren.

Wenn Ihnen das nicht sehr überzeugend erscheint, schauen wir uns dieses Problem aus wissenschaftlicher Sicht an. Wie Sie wissen, besteht Backmasse aus Mehl und Wasser (oder einer anderen Flüssigkeit, zum Beispiel Milch). Wenn wir jede dieser Komponenten einzeln betrachten, vertragen beide die niedrigen Temperaturen, die in der Kühlkammer entstehen, perfekt. Mehl ist überhaupt nicht beängstigend und die flüssige Komponente ändert einfach ihren Aggregatzustand. Hefe stirbt auch nicht durch niedrige Temperaturen ab. Bei Minuswerten wird eine angehaltene Animation beobachtet und alle wichtigen Prozesse werden angehalten. Bei Temperaturen knapp über Null läuft die Gärung weiter.

Was tun mit einem fertigen Produkt aus einem Geschäft?

Wie man gekauften Hefeteig lagert, ist eine sehr heikle Frage. Das Produkt ist vorgefroren und wenn Sie das Paket nach Hause bringen, ist es bereits etwas aufgetaut. Daher wird Ihnen in jeder Anleitung gesagt, dass es nicht länger als 10 Stunden haltbar ist. Der Versuch, den Gefrierschrank über einen längeren Zeitraum ein zweites Mal zu verwenden, führt zu einem zweiten Einfrieren, wodurch das Produkt verdirbt. Konsumieren Sie daher möglichst schnell fertige Ware aus dem Laden.

Auf einem Kühlschrankregal aufbewahren

Wie lange ist Hefeteig im Kühlschrank haltbar? Aus den bisherigen Diskussionen lässt sich schließen, dass es nicht nötig ist, das Werkstück länger als eine Nacht im Regal stehen zu lassen. Da sich die Gärprozesse nur verlangsamten, aber nicht aufhörten, wird es innerhalb eines Tages sauer. Egal wie viel Sie zurücklassen, das Ganze muss weggeworfen werden.

Wenn Sie den Teig abends zubereitet haben und ihn morgens zubereiten müssen, zum Beispiel für ein Familienfrühstück, können Sie den Hefeteig am besten haltbar machen, indem Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen:

1. Bereiten Sie den Rest so vor, dass die Größe nicht zu groß wird und für genau ein geplantes Backen reicht.
2. Rollen Sie es zu einer Kugel, glätten Sie es von allen Seiten und bestreichen Sie es mit Pflanzenöl.
3. Nehmen Sie eine trockene und saubere Plastiktüte, legen Sie den Ball hinein und binden Sie ihn fest.
4. Machen Sie ein Loch in die Verpackung, um die Luftzirkulation zu ermöglichen, während die Gärung noch stattfindet.
5. Legen Sie die Packung auf das oberste Fach des Kühlschranks.

Wenn Sie die Temperatur auf etwa 5-8 Grad Celsius einstellen, kann das Werkstück etwa einen Tag lang frisch bleiben. Bei niedrigeren Werten, beispielsweise 2-3 Grad, können Sie den Zeitrahmen auf 48 Stunden verlängern. Süßer Hefeteig kann auf die gleiche Weise gelagert werden, allerdings ist die Zeit etwas kürzer, da Zucker den Gärprozess beschleunigt. Eine Überschreitung der Höchstfristen hat keinen Vorteil: Das Produkt wird sauer, bekommt einen unangenehmen Geruch und ist nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Lagerung im Gefrierschrank

Im Gefrierschrank können Sie die Rohmasse mehrere Wochen lang aufbewahren, der Geschmack und die chemischen Eigenschaften werden dadurch nicht beeinträchtigt. Um solche negativen Folgen zu vermeiden, ist es besser, die Zubereitungen nicht im Kühlschrank aufzubewahren, sondern den Gefrierschrank zu nutzen. Leistungsstarke Gefriergeräte sorgen für eine Teigkonservierung von bis zu 2–3 Monaten bei einer Temperatur von -15 °C. Das verbleibende Material, das Sie einsparen möchten, muss in kleinere Portionen aufgeteilt werden. Folgen Sie dann den Anweisungen:

1. Nehmen Sie entsprechend der Anzahl der erhaltenen Portionen mehrere transparente Behälter und fetten Sie deren Wände mit Öl ein
2. Um eine übermäßige Trockenheit zu vermeiden, rollen Sie die Mischung zu flachen Pfannkuchen, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und wickeln Sie sie mit einer Rolle ein.
3. Die entstandenen Rollen in Behälter verpacken und fest verschließen. Sie können es erst herausnehmen, wenn Sie es verwenden möchten. Wiederholtes Einfrieren ist nicht akzeptabel.

Es ist wichtig, die richtige Gefrier- und Auftautechnologie zu befolgen, um das Material für zukünftiges Backen richtig vorzubereiten.

In Form von Halbzeugen

Eine interessante Möglichkeit ist die Herstellung von Halbzeugen. Dafür:

1. Aus der restlichen Masse die benötigten Produkte formen.
2. Auf ein gefettetes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
3. Sobald die Halbzeuge zumindest ein wenig aufgehen, sofort ausschalten und die Werkstücke entnehmen.
4. Abkühlen lassen, dann in Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen.

Wir haben dafür gesorgt, dass Sie sowohl Material sparen als auch zukünftige Produkte im Voraus formulieren. Lassen Sie sie nicht länger als einen Monat stehen. Bei Bedarf herausnehmen, nach etwa dem unten angegebenen Schema gut auftauen und dann leise backen.

Das Verfahren zum Auftauen von Werkstücken

Dies ist ein wichtiger Prozess, denn mit der falschen Technologie kann es passieren, dass Ihnen das Material fehlt, weil es unbrauchbar wird. Gradualität ist hier wichtig.

Bevor Sie die vorbereitete Masse über Nacht im Kühlschrank verwenden, kneten Sie sie gründlich durch, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie sie mit Gaze oder einem Handtuch. An einen warmen Ort stellen und warten, bis es aufgeht.

Um eine im Gefrierschrank tiefgefrorene Masse aufzutauen, gibt es vier Möglichkeiten:

1. Von dort aus auf die oberste Ablage des Kühlschranks stellen, wo es 2 Stunden lang ziehen muss. Nehmen Sie es anschließend heraus und stellen Sie es an einem trockenen und dunklen Ort in die Küche. Mit einem Handtuch abdecken und dabei die Hefe erwärmen. Stellen Sie sicher, dass die Raumtemperatur nicht unter 23 Grad Celsius liegt. Nach 12 Stunden ist das Produkt vollständig gebrauchsfertig. Es ist nicht nötig, zusätzlich zu kneten; wenn es aufgeht, beginnen Sie sofort mit der Zubereitung der Produkte.
2. Wenn Sie Zeit sparen und einen versiegelten Beutel haben möchten, können Sie die gefrorene Masse hineingeben, in ein tiefes Gefäß geben und es mit warmem Wasser auffüllen. Wenn das Wasser abkühlt, muss es abgelassen und durch neues ersetzt werden. Insgesamt dauert der Eingriff etwa 6 Stunden.
3. Etwa die gleiche Zeit wird benötigt, um die Masse am Herd aufzutauen. Dazu muss der Behälter mit dem Werkstück in die Nähe des Arbeitsbrenners gestellt werden. Von Zeit zu Zeit müssen Sie den Behälter in verschiedene Richtungen drehen. Sie können es nicht direkt auf den Herd stellen, sondern nur daneben.
4. Das sofortige Auftauen erfolgt durch Einschalten der Mikrowelle für 1-2 Minuten. Diese Methode ist für extreme Dringlichkeitsfälle vorgesehen.

Bereits aufgetauter Hefeteig kann nicht wieder eingefroren werden. Es wird bestimmt schief gehen.

Hefeteig erfordert immer eine individuelle Herangehensweise. Wenn Sie jedoch die Regeln für die Lagerung von Teig im Kühlschrank oder Gefrierschrank sowie die Temperaturbedingungen zum Einfrieren und Auftauen kennen, können Sie die „Lebensdauer“ von Hefeteig verlängern: um einen Tag, um zwei, um Monate. Wir haben keine Angst davor Verwöhnen Sie das Produkt und verwöhnen Sie unsere Lieben mit köstlichen und frischen Backwaren.

Wir lieben es oft, unsere Lieben mit leckerem Gebäck zu verwöhnen. Bei neuen Rezepten kann man bei den Proportionen einen Fehler machen und viel Teig kneten. Wie Sie aus dieser Situation herauskommen. Wenden wir uns der Meinung erfahrener Hausfrauen zu, die wissen, ob der Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Hefe

Kann Hefeteig im Kühlschrank aufbewahrt werden? – unsere Antwort ist ja. Der Teig kann jederzeit eingefroren werden. Da es Milch und Wasser enthält, lässt es sich leicht einfrieren. Auf diese Weise können Sie den restlichen Teig einfrieren und ihn dann bei Bedarf auftauen. Beim Einfrieren ist zu berücksichtigen, wie lange es haltbar ist.

Wenn eine große Menge Hefeteig geknetet wird, legen Sie ihn in einen Beutel und bewahren Sie ihn auf der obersten Ablage des Kühlschranks auf. Ein solches Backen kann um zwei Tage verschoben werden, dies ist die maximale Dauer. An einem solchen Test nehmen lebende Organismen teil, die mit Zucker und Wasser einen Prozess eingehen, die Gärung findet bei bestimmten Temperaturen statt. Wir kommen zu dem Schluss, dass sich der Fermentationsprozess mit sinkender Temperatur verlangsamt, sodass es möglich wird, heute Brötchen und in ein paar Tagen Kuchen zu backen, ohne Zeit mit einer neuen Charge zu verschwenden. Warum nur für zwei Tage? Sondern weil sich der Prozess verlangsamt und nicht stoppt. Und lassen Sie es länger stehen, dann können Sie es bedenkenlos wegwerfen. In zwei Tagen behält das Gebäck seinen Geschmack. Um Hefeteig nach dem Abkühlen verwenden zu können, müssen Sie ihn auf Raumtemperatur erhitzen und dann backen, braten und dämpfen.

Wie lange wird es gelagert?

Wenn Sie in naher Zukunft keinen Hefeteig benötigen, sollten Sie sich spezielle Beutel zum Aufbewahren von Lebensmitteln im Gefrierschrank besorgen. In dieser Form können Sie die Lebensdauer auf drei Monate verlängern. Es ist notwendig, eine solche Masse bei optimalen Raumtemperaturen aufzutauen. In der Regel bleiben alle Eigenschaften erhalten. Nachdem der Teig den Winter überstanden hat, lässt er sich gut frittieren. Hefekuchenteig hält sich im Kühlschrank einige Tage und ist nach dem Einfrieren einfach nicht mehr wiederzuerkennen. Die Qualität wird sich nicht nur nicht verschlechtern, sondern sogar noch besser werden. Wenn Sie es für einen Kuchen verwenden möchten, lassen Sie es ruhen. Während des Gehens nimmt der Teig Sauerstoff auf, der Kohlendioxidanstieg erfolgt maximal und die Masse wird fluffig.

Schnelles Auftauen

Das Auftauen von Hefeteig dauert 10-12 Stunden:

• Eine bequeme Möglichkeit besteht darin, das Produkt abends herauszunehmen und auf der unteren Ablage des Kühlschranks stehen zu lassen. Am Morgen ist es dann zur weiteren Verwendung bereit;
• Sie können ihn in warmes Wasser tauchen, dann taut der Teig schneller auf. Denken Sie daran, es in einer wasserdichten Tasche zu verstauen. Nach einigen Stunden ist die Masse gebrauchsfertig;
• Das schnelle Auftauen des Hefeteigs dauert etwa 5 Stunden. Sie können es in die Nähe eines funktionierenden Herdes stellen. Legen Sie es dazu in einen Topf und klappen Sie es manchmal auf.
• Sie können die Mischung in der Mikrowelle auftauen. Wählen Sie den Auftaumodus und stellen Sie den Timer auf 2 Minuten.

Die Backwaren können nicht wieder eingefroren werden. Besondere Aufmerksamkeit erfordert fertiger Blätterteig, den es in jedem Lebensmittelgeschäft zu kaufen gibt.

Hefefrei

Was ist hefefreier Teig – das sind alles Teigarten, denen keine Hefe zugesetzt wird. Es kann sich um Blätterteig, Biskuit, Brandteig und viele andere Teigarten handeln.

Pizzateig ist etwa sechs Monate haltbar. Dazu portionieren Sie es, wickeln es in Folie ein und legen es in den Gefrierschrank. Wenn Sie es nicht einfrieren möchten, ist es im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Beim Einfrieren oder Auftauen geht der Geschmack nicht verloren.

Wie lagere ich Keksteig? Es wird in einen dicht verschlossenen Behälter oder Beutel gegeben. Im Kühlschrank hält es sich eine Woche lang, aber im Gefrierschrank kann man es sechs Monate lang vergessen.

Sprechen wir über Mürbeteig; nach dem Auftauen bedarf er besonderer Pflege. Es muss erneut geknetet werden, um Klumpen zu entfernen. Im Gefrierschrank hält sich der Mürbeteig zwei bis drei Monate. Die Kekse werden krümelig und zergehen auf der Zunge. Die zweite Art von Mürbeteig heißt gehackt, er kann nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden, seine Qualität wird ekelhaft sein.

Blätterteig wird unter den gleichen Bedingungen gelagert wie Pizzateig. Wickeln Sie es einfach zuerst in Frischhaltefolie ein und wickeln Sie es vor dem Einfrieren in einen festen Beutel.

Auftauen

Wir kauften fertigen Blätterteig, kamen nach Hause und beschlossen, ihn zu backen. Um diesen Teig aufzutauen, können Sie die oben beschriebenen Methoden verwenden. Das Auftauen dauert halb so lange:

• Ich möchte darauf hinweisen, dass das Auftauen in der Nähe des Herdes für Blätterteig nicht akzeptabel ist. Weil es eine große Menge Öl und Fett enthält. Um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen, sollten Sie ihn nicht auf diese Weise auftauen;

• Sie können die Masse in ein Handtuch wickeln und auf die Batterie legen, und nach 30 Minuten ist alles gebrauchsfertig;
• In der Mikrowelle verdirbt die Mischung innerhalb von 2 Minuten. Wenn Sie schnell auftauen müssen, verwenden Sie die Methode zum Eintauchen in warmes Wasser. Bloß nicht überhitzen, besser länger, aber bessere Qualität.

Erfahrene Hausfrauen versuchen, nicht auf im Laden gekaufte Tests zurückzugreifen. Aber sie nutzen sie auch. Vor dem Auftauen empfiehlt es sich, die Testanleitung zu lesen. Dann wird es Sie nicht im Stich lassen.

Fassen wir es zusammen

Wenn Sie die Bedingungen für die Lagerung von Teig im Kühl- oder Gefrierschrank sowie die Anforderungen zum Einfrieren und Auftauen jeder Teigart kennen, können Sie bedenkenlos im Laden gekauften Teig verwenden oder den köstlichen hausgemachten Teig ausreichend oft kneten und ihn dann mehrere Monate lang verwenden, um Ihre Liebsten zu verwöhnen und überraschen Sie Ihre Freunde mit hervorragenden Backwaren. Nachdem wir den Artikel gelesen haben, können wir die Hauptfrage eindeutig beantworten. Sie können fragen, wir antworten natürlich mit Ja.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte zum Backen aus Hefeteig und viele machen ihn selbst. Das ist nicht verwunderlich, denn daraus lassen sich wahre kulinarische Meisterwerke zubereiten. Aber nicht jeder weiß, dass dieser Teig, egal ob er mit eigenen Händen zubereitet oder im Laden gekauft wird, nicht sofort verwendet, sondern eine Weile gelagert werden kann. Dabei werden Geschmack und Aroma der Backwaren überhaupt nicht beeinträchtigt, sie werden genauso fluffig und rosig.

Damit es gelingt, werden zwei Hauptkomponenten benötigt – die Hefe selbst und Hitze, ohne die es einfach nicht aufgeht. Mit dieser Funktion können Sie das Produkt nicht nur über Nacht oder mehrere Tage, sondern auch über Monate hinweg verwendbar lassen.

Viele Menschen beschäftigen sich mit der Frage, ob eine Lagerung von Hefeteig grundsätzlich möglich ist. Oder Sie müssen es direkt nach dem Kneten verwenden.

Mittlerweile gibt es in jedem Lebensmittelgeschäft gefrorenen Blätterteig, auch Hefeteig. Daher kann es unter geeigneten Bedingungen mehrere Monate gelagert werden.

In den kulinarischen Abteilungen derselben Geschäfte gibt es in den Schaufenstern fertigen Hefeteig – sowohl reichhaltigen als auch ungesäuerten. Das bedeutet, dass es gekühlt gelagert werden kann, ohne dass es einige Zeit einfriert.

Dies ist nicht überraschend, da die Zusammensetzung hauptsächlich aus Mehl und Flüssigkeit (Wasser, Milch, Kefir, Sauermilch usw.) unter Zusatz von Hefe besteht. Sowohl Einfrieren als auch Auftauen können sich nicht negativ auf alle diese Komponenten auswirken. Selbst Hefe verdirbt bei niedrigen oder negativen Temperaturen nicht – ihre Lebensprozesse verlangsamen sich einfach oder pausieren und beginnen mit der gleichen Geschwindigkeit abzulaufen, wenn die Umgebungstemperatur steigt.

Sie können sowohl Butter als auch ungesäuerten Hefeteig aufbewahren. Die Haltbarkeit hängt davon ab, wie der Hefeteig gelagert wird. Bitte beachten Sie, dass je länger das Produkt ruht, desto sorgfältiger müssen Sie die Einhaltung der Lagerbedingungen (Temperatur, Hygiene, Luftfeuchtigkeit) überwachen.

Da der Fermentationsprozess bei Temperaturen über dem Gefrierpunkt nicht vollständig zum Erliegen kommt, kann das fertige Produkt garantiert über Nacht oder höchstens einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es sonst sauer wird. Im Gefrierschrank kann es mehrere Monate gelagert werden, ohne dass es an Qualität verliert.

Im Kühlschrank aufbewahren

Damit Hefeteig im Kühlschrank erst morgen verdirbt, müssen Sie ein paar einfache Lagerbedingungen beachten.

1. Teilen Sie die gesamte Masse auf, vermischen Sie sie gut und teilen Sie sie in kleine Portionen auf – so viel, wie Sie sicher auf einmal verwenden, ohne Rückstände zu hinterlassen.
2. Zu Kugeln rollen, leicht durchkneten und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
3. Legen Sie den Teig in eine neue Zellophan- oder Plastiktüte (sauber und trocken) der entsprechenden Größe, damit er nicht reißt und der Teig nicht herauskommt. Erwarten Sie, dass sich das Volumen über Nacht ungefähr verdoppelt. Der Beutel muss an mehreren Stellen durchstochen werden, um Luftzugang zu ermöglichen, sonst wird die Hefe sauer.
4. Stellen Sie es auf das Kühlschrankregal, das möglichst weit vom Gefrierschrank entfernt ist.

Vor der Verwendung muss das Produkt noch einmal gut durchgeknetet, in eine Schüssel gegeben, mit etwas abgedeckt und an einem warmen Ort stehen gelassen werden, bis es aufgeht.

Wie lagere ich Hefeteig im Gefrierschrank?

Im Gefrierschrank bei einer Temperatur von etwa -15 °C ist Hefeteig 2-3 Monate haltbar.

Nach der oben beschriebenen Zubereitung werden kleine Portionen in spezielle Vakuumbeutel für die Aufbewahrung von Tiefkühlkost oder in hermetisch verschlossene Kunststoffbehälter gegeben. Es ist besser, die Innenseite der Behälter leicht mit Mehl zu bestäuben.

Um ein Austrocknen des Blätterteigs zu verhindern, wird der Blätterteig vor dem Einfrieren wie im Laden verpackt – in Frischhaltefolie oder Plastikfolie eingewickelt und zu einer Rolle gerollt.

Wie taut man Hefeteig auf?

Je länger der Teig im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann, desto wichtiger ist es, ihn richtig aufzutauen. Gehen Sie dementsprechend davon aus, dass der Vorgang einige Zeit in Anspruch nehmen wird.

Nehmen Sie es nicht gleich heraus, sondern stellen Sie es zunächst in den Kühlschrank und lassen Sie es mehrere Stunden lang stehen. Anschließend in eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem trockenen Ort ohne Zugluft und ohne Sonneneinstrahlung aufbewahren. Die Raumtemperatur sollte nicht unter 23 °C liegen. Nach 10-12 Stunden ist der Teig gebrauchsfertig.

Um Zeit zu sparen, kann ein hermetisch verschlossener Beutel in ein tiefes Gefäß gelegt und mit warmem (aber nicht heißem) Wasser gefüllt werden, sodass die Masse vollständig bedeckt ist. Das Kühlwasser muss regelmäßig gewechselt werden. Das Produkt taut innerhalb von 5–6 Stunden vollständig auf.

Das Auftauen am Herd dauert etwa genauso lange. Nehmen Sie es aus der Tüte, legen Sie es in einen Behälter und stellen Sie es so nah wie möglich an den eingeschalteten Gasbrenner oder Brenner und drehen Sie es regelmäßig, damit es sich gleichmäßig erwärmt. Stellen Sie es einfach nicht direkt auf den Herd.

Sie können Hefeteig fast sofort in der Mikrowelle auftauen. Stellen Sie je nach Gewicht den entsprechenden Modus für 1-2 Minuten ein.

Es ist sinnlos, bereits aufgetauten Hefeteig wieder einzufrieren. Danach ist eine Verschlechterung garantiert.

Dein Brownie.

Wenn Sie planen, innerhalb der nächsten 24 Stunden Backwaren zuzubereiten, kann der Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu muss es auf ein Regal gestellt werden, das möglichst weit vom Gefrierschrank entfernt ist. Zur Aufbewahrung benötigen Sie eine dicke Plastiktüte. Wenn das Produkt in naher Zukunft nicht verwendet werden soll, muss es im Gefrierschrank bei einer Temperatur von etwa 15 Grad unter Null aufbewahrt werden.

Wie lagere ich Hefeteig im Kühlschrank?

Wenn das Produkt bis morgen ordnungsgemäß aufbewahrt werden muss, bleibt es im Kühlschrank. Sie können sowohl süßen als auch ungesäuerten Teig aufbewahren. Da die Masse aufgehen kann, müssen Sie darauf achten, dass die Masse nicht peroxidiert. Im Kühlschrank läuft der Fermentationsprozess weiter, allerdings in einem langsameren Tempo.

Wenn Sie bereits aufgegangenen Teig hineingeben, geht dieser weiter auf. Nach dem Aufgehen fällt die Masse ab und peroxidiert, riecht stark nach Maische und kann auch in der Wärme nicht aufgehen. Dieses Produkt kann nur für frittierte Kuchen verwendet werden. Wenn daraus hergestellte Produkte im Ofen gebacken werden, werden sie blass, schwer und gummiartig.

Um dieses Problem zu lösen, müssen Sie den Teig noch einmal gut durchkneten, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Dies wird dazu beitragen, überschüssiges Kohlendioxid zu entfernen. Zu Kugeln rollen und mit etwas Pflanzenöl einfetten. Das Produkt muss in einen dichten Plastikbeutel gegeben werden, der das doppelte Volumen des Teigs hat. Wenn darin nicht genügend Platz ist, wird die Masse sie einfach zerreißen und draußen landen.

Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt maximal 1 Tag. Wenn Sie das Produkt mehrere Tage stehen lassen, ist es praktisch nicht mehr zum Verzehr geeignet, da es seinen Geschmack und seine Qualität verliert.

Zur Verwendung den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, das Brett mit Mehl bestäuben und gut durchkneten. Danach müssen Sie es in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch oder einem Deckel mit einem kleinen Loch abdecken und es an einem warmen Ort gehen lassen.

Die fertigen Backwaren unterscheiden sich geschmacklich geringfügig von den Produkten der Erstcharge.

Merkmale der Lagerung im Gefrierschrank

Wenn Sie nicht vorhaben, in naher Zukunft zu backen, sollten Sie den Hefeteig im Gefrierschrank aufbewahren. Hierzu muss es schnellstmöglich in die Kammer gebracht werden. Der Teig sollte nicht aufgehen, da er sonst sauer wird.

Vor dem Versand zur Lagerung muss die Masse gut geknetet und in einen dichten Beutel gegeben werden, um eine flache Form zu erhalten. Dies fördert ein schnelleres Einfrieren. Es empfiehlt sich, den Teig in Portionen zu teilen und mit Mehl zu bestäuben. Jeder Beutel sollte mit dem Herstellungsdatum gekennzeichnet sein. Die Verpackung wird fest verschlossen und an der kältesten Stelle in den Gefrierschrank gelegt.

Die Haltbarkeit des Produkts beträgt bei einer Temperatur von -15 °C bis zu drei Monate. Gleichzeitig verliert es seinen Geschmack nicht.

Damit der Blätterteig nicht austrocknet, muss er in Frischhaltefolie eingewickelt und zu einer Rolle gerollt werden.

Zum Einfrieren vorbereiteter Teig

Aus gefrorenem Hefeteig werden Kuchen, Brötchen, Pasteten und Pizza hergestellt. Backwaren können im Ofen gebacken oder frittiert werden.

Wie taut man ein Produkt auf?

Gefrorener Teig sollte nicht sofort herausgenommen werden. Es sollte im Kühlschrank auf der mittleren Schiene platziert werden. Die Auftauzeit beträgt mehrere Stunden. Danach muss die Masse in eine Pfanne gegeben und an einem trockenen, warmen Ort ohne Zugluft oder Zugang zu Sonnenlicht aufbewahrt werden. Die Raumtemperatur sollte 23 °C betragen. In ca. 1–12 Stunden ist das Produkt einsatzbereit.

H Um den Auftauvorgang zu beschleunigen, kann der Teig in einen Vakuumbeutel mit heißem Wasser gelegt werden. Die abgekühlte Flüssigkeit muss durch eine neue ersetzt werden. In diesem Fall ist es in 5-6 Stunden einsatzbereit.

Das Auftauen in der Nähe des Ofens dauert genauso lange. Geben Sie dazu den Teig in eine Schüssel oder Pfanne und stellen Sie diese möglichst nah an den eingeschalteten Gasbrenner. Stellen Sie es nicht direkt auf den Herd.

Der schnellste Weg zum Auftauen ist die Mikrowelle. Je nach Produktmenge reichen 1–2 Minuten.

Beim Kneten von Teig entsteht oft mehr, als für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts nötig ist. Damit es nicht bis zum nächsten Mal verdirbt, ist es notwendig, es richtig aufzubewahren. Wir verraten Ihnen nun, wie das geht.

Hefeteig aufbewahren

Hefeteig ist im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar. Wenn Sie den Teig in dieser Zeit nicht verwenden möchten, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Darin ist dieser Teig ca. 2-3 Wochen haltbar, unbedingt an einem warmen Ort auftauen, damit er wieder aufgeht.

Hefefreien Teig lagern

Pizzateig am besten portionsweise aufbewahren, jede Portion in Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank legen. Darin ist es bis zu 5 Monate haltbar. Wenn Sie Keksteig übrig haben, füllen Sie ihn zunächst in einen luftdichten Behälter. Dann wickeln Sie es in Plastikfolie ein. Auf dem Kühlschrankregal können Sie den Teig nicht länger als 7 Tage und im Gefrierschrank bis zu 4 Monate aufbewahren.

Es ist besser, Mürbeteig und Blätterteig sofort in eine Plastiktüte zu wickeln. Achten Sie darauf, es gut zu binden, um das Eindringen von Fremdgerüchen zu verhindern. Mürbeteig und Blätterteig können Sie mehrere Tage im Kühlschrank oder 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Erfahren Sie in diesen Artikeln, wie Sie Teig richtig festigen, kneten und auftauen.