Liste der wichtigsten Zitrusfrüchte. Zitrusfrüchte (86 Fotos)

Eine Reise ins Ausland bedeutet, mehr als nur wunderschöne Landschaften und Kultur kennenzulernen. Ausgefallene Früchte aus Übersee und ungewöhnliche Beeren helfen Ihnen dabei, ein vollständiges Geschmacksbild Ihres Standorts zu erstellen. Anhand der Beschreibung können Sie aus der Vielzahl der Angebote leichter auswählen, was Ihnen gefällt.

Avocado

Es gilt als Frucht. Der Geschmack tendiert eher zum Gemüse, nämlich Kürbis mit Noten von unreifen Birnen mit einem nussigen Unterton. Die Reife wird durch den Weichheitsgrad bestimmt. Es hat einen großen Knochen im Inneren. Die Schale ist nicht essbar. Größen bis 20 Zentimeter. Das weiche, ölige Fruchtfleisch wird roh verzehrt. Beim Schlachten werden Haut und Knochen entfernt. Sie können es in Vietnam, Indien, Kuba und der Dominikanischen Republik ausprobieren

Aki

Optisch ähnlich einer rot-gelben oder orangefarbenen Birne. Reife Früchte werden wärmebehandelt verzehrt (unreife sind giftig) und haben einen Geschmack, der an Walnüsse erinnert. Die Reife wird durch die Offenheit der Frucht bestimmt – eine reife Frucht platzt und das Fruchtfleisch kommt heraus. Es wird zum Genießen in Brasilien, Jamaika und Hawaii angeboten.

Ambarella

Es hat eine ovale Form und eine goldene Farbe. Wächst in Gruppen. Außen harte Haut, innen harte, stachelige Knochen. Das Fruchtfleisch ist süß, saftig, mit Mango- und Ananasgeschmack. Wachstumsorte: Indien, Sri Lanka, Indonesien und die Philippinen.

Ananas

Der Geschmack ist nicht mit dem in Russland verkauften vergleichbar – saftige, fleischige, süß-saure Früchte mit hellem Aroma. Größen von einem durchschnittlichen Apfel bis zu denen, die wir gewohnt sind. Sie sollten eine mittelharte Ananas wählen – das Fruchtfleisch wird auf jeden Fall lecker sein. Eine Probenahme wird in Brasilien, China und auf den Philippinen möglich sein.

Kaution (Baumapfel)

Eine Frucht mit harter Schale. Nur ein Hammer hilft Ihnen, es in zwei Hälften zu teilen. Im Verkauf wird es oft zerschnitten angeboten. Das flockige, gelbe Fruchtfleisch wirkt reizend auf den Hals. Es wird in Indien, Pakistan, Indonesien und Sri Lanka zum Verkauf angeboten.

Bam-balan

Der Geschmack der Frucht erinnert an Borschtsch mit Mayonnaise und Sauerrahm. Der Geruch ist spezifisch. Bei der Reinigung geht es darum, die Kruste zu entfernen. Sie können auf der malaysischen Seite eine Kuriosität auf der Insel Borneo bieten.

Bananenrosa

Eine bis zu 8 Zentimeter große Miniaturart mit dicker Schale. Die Schale reifer rosafarbener Bananen platzt auf und bringt das Fruchtfleisch mit vielen Kernen zum Vorschein. Eine unprätentiöse Pflanze, die sogar zu Hause angebaut werden kann. Überall in vielen warmen Ländern verbreitet.

Vodjanika

Eine Beere mit schwarzer Farbe und neutralem Geschmack (weder süß noch sauer), ähnlich der Preiselbeere. Äußerlich ähnelt es Blaubeeren. Es besteht die Möglichkeit, es in den Ländern der nördlichen Hemisphäre auszuprobieren – Korea, Japan, Kanada, USA, China und sogar Russland.

Auge des Drachen

Runde braune Frucht. Die Schale und der Kern darin sind nicht essbar. Die Konsistenz ist geleeartig, transparent weiß. Der Geschmack ist hell und süß. Hoher Kaloriengehalt. Übermäßiger Verzehr kann zu einem Temperaturanstieg führen. Sie können es in Thailand, China, Kambodscha und Vietnam kaufen.

Erdbeer-Guave (Cattleya)

Die Früchte sind gelb bis rot. Die Größe erreicht einen Durchmesser von 4 Zentimetern. Saftige, süße Guave mit Erdbeeraroma – exotische Früchte aus Indien, Afrika, Bermuda, Amerika.

Guanabana (Sauerteig)

Eine Frucht mit einem Gewicht von 3 bis 7 Kilogramm. Die Form ist rund, oval. Die grüne Oberfläche des Soursop ist mit Trieben in Form weicher Glocken bedeckt. Das Innere ist weiß, weich und hat einen säuerlichen Geschmack, der an Zitronensaft erinnert. Die reife Frucht wird mit dem Finger gepresst. Sie können auf den Bahamas, in Mexiko, Peru und Argentinien essen.

Jaboticaba

Früchte, die an Stangen und Zweigen wachsen. Wächst in Gruppen. Äußerlich sehen sie aus wie schwarze Trauben. Die Schale ist bitter und zum Verzehr ungeeignet. Das Fruchtfleisch ist wie transparentes Gelee, süß, mit Samen. Wächst in Brasilien, Argentinien, Panama, Kuba, Peru.

Jackfrucht

Eine große grüne Frucht mit einem Gewicht von bis zu 34 Kilogramm. Es sollte bereits geschnitten gekauft werden. Die gelben Scheiben schmecken nach Melone und Herzogin. Eine allergische Reaktion und Schluckbeschwerden sind möglich. Das Symptom verschwindet innerhalb weniger Stunden. Wächst in Vietnam, Singapur, Thailand.

Durian

König der Früchte. Es hat einen spezifischen Geruch nach einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und schmutzigen Socken. Das Fruchtfleisch ist weich, süß und gesund. Sie sollten geschnittene Scheiben kaufen. Der ganze Durian erreicht eine große Größe und ist mit Stacheln bedeckt. Aufgrund des Geruchs sollten Sie es nicht an öffentlichen Orten essen oder in öffentlichen Verkehrsmitteln transportieren. Sie können dieses Wunder in Thailand, Vietnam und Kambodscha probieren.

Imbe (afrikanische Mango)

Exotischer Baum mit orangefarbenen Früchten. Die Größe ist klein - bis zu 3 Zentimeter. Der Geschmack ist hell, reichhaltig, süß und sauer. Hat eine färbende Wirkung. Sie können es in Afrika versuchen.

Feigen

Die Frucht ist birnenförmig und blauviolett gefärbt. Das Gewicht variiert zwischen 80 Gramm und 8 Zentimeter Durchmesser. Die Schale kann gegessen werden. Der Geschmack ist saftig, wässrig, erinnert an Erdbeeren mit einer Beimischung von schwarzen Johannisbeeren. Sie können in den Mittelmeerländern, auf der Krim und in Zentralasien essen.

Spanische Limette (Giseps)

Es ähnelt der gewöhnlichen Limette nur in der Form. Es sieht hellgrün aus, die Schale ist nicht essbar, das Innere ist angenehm süß mit einem Kern. Sie können es essen, indem Sie die Spitze der Schale entfernen und sie ausdrücken. Gefunden in Venezuela, Ecuador, Kolumbien.

Karambole

Eine gelbgrüne, sternförmige Frucht. Es hat eine glatte Schale, die essbar ist. Der Geschmack ist hell, mit blumigen Noten, ähnlich einem Apfel. Im Inneren befinden sich essbare Samen. Sie können es in den Regalen Thailands und Indonesiens sehen.

Kiwano

Eine längliche Frucht von leuchtend gelber Farbe. Die reife Frucht ist mit gelb-orangefarbenen Hörnern bedeckt und innen leuchtend grün. Der Schnitt sieht aus wie eine Gurke. Der Geschmack ist eine Kombination aus Melone, Avocado, Banane und Gurke. Sie essen das Fruchtfleisch, indem sie die Frucht wie eine Wassermelone schneiden. Sie können es in Neuseeland, Afrika, Chile und Israel ausprobieren.

Kiwi

Sieht von außen aus wie eine haarige Kartoffel und von innen wie eine Stachelbeere. Größe bis 80 Gramm und 7 Zentimeter. Das Fruchtfleisch variiert von gelb bis grün mit essbaren schwarzen Samen. Sie sollten weiche, glatte Früchte wählen. Der Geschmack ähnelt Erdbeere. Anbauländer: Chile, Italien, Griechenland, Region Krasnodar in Russland.

Kokosnuss

Runde, große Früchte, die bis zu 3 Kilogramm wiegen. Je nach Reifegrad wird in junge und überreife Sorten eingeteilt. Eine junge Kokosnuss hat eine zarte Schale, saftiges Fruchtfleisch und Milch/Saft in der Schale. Überreife Kokosnüsse haben eine flockige Oberfläche, eine trübe Flüssigkeit im Inneren und ein zähes Inneres. Letztere kommen in Importländern vor. Herkunftsländer: Thailand, Vietnam, Indien.

Kumquat

Hauptsächlich exotische Früchte aus China. Kleine Zitrusfrüchte sind 2 bis 4 Zentimeter lang. Sie enthalten ungenießbare Knochen. Mit der Schale gegessen. Der Geschmack ähnelt Orange, ist jedoch säuerlicher. Sie können es auch in Japan und Südostasien ausprobieren.

Cupuacu

Melonenförmige Frucht. Mit einer rotbraunen harten Kruste bedeckt. Das Innere ist weiß, süß-sauer mit Samen. Als köstlichste Frucht gilt diejenige, die den Baum selbst verlässt. Die Bäume stehen in Brasilien, Mexiko und Kolumbien.

Kuruba

Eine Frucht, die außen wie eine Gurke und innen wie Mais geformt ist. Die reife Farbe der Frucht ist leuchtend gelb. Im Inneren befindet sich feurig orangefarbenes Fruchtfleisch. Der Geschmack ist saftig, süß mit sauren Noten. Enthält viel Wasser. Wächst in Bolivien, Uruguay, Kolumbien, Argentinien.

Litschi

Es sieht ähnlich aus wie Longan, hat aber einen helleren Geschmack und Geruch. Reife Litschi zeichnet sich durch die rote Farbe ihrer Schale aus. Das transparente, glatte Fruchtfleisch hat einen süßen Geschmack. Enthält einen ungenießbaren Kern. Wo man essen kann: China, Kambodscha, Indonesien, Thailand.

Longkong

Äußerlich ähnelt es einem Longan. Es zeichnet sich durch seine größere Größe und die gelbliche Schalenfarbe aus. Die Delikatesse im Inneren hat eine ähnliche Form wie Knoblauch. Der Geschmack ist spezifisch, süß und sauer. Die Schale ist ungenießbar, aber nützlich. Sie finden es auf den Märkten Thailands.

Zauberfrucht

Gast aus Westafrika. Die kleinen roten Früchte werden 2-3 Zentimeter groß und wachsen an Bäumen. Sie haben einen Knochen im Inneren. Der Zauber der Frucht liegt in ihrer Fähigkeit, die Süße des Geschmacks lange zu bewahren. Zitronen und Grapefruits, die nach dem Leckerbissen gegessen werden, wirken ebenfalls süß.

Mameya (Mammaya)

Ähnlich wie Aprikose in Aussehen und Geschmack des Fruchtfleisches. Größer – bis zu 20 Zentimeter Durchmesser. Die Schale ist hellbraun. Die Beere hat ein bis vier Samen. Der Geschmack ist mangoartig. Angebotsort: Ecuador, Mexiko, Kolumbien, Venezuela.

Mango

Eine beliebte große Frucht in tropischen Ländern. Es ist besser, die Frucht mit einem Messer zu schneiden – Schale und Knochen entfernen. Die Farbe der Früchte verändert sich mit dem Reifegrad – von grün bis orangerot. Am Gaumen sammelten sich Noten von Melone, Rose, Pfirsich und Aprikose. Herkunftsländer: Myanmar, Indien, Indonesien, Thailand, Vietnam.

Mangostan

Äußerlich ähnelt es einer Kaki, nur die Farbe ist dunkelviolett. Die Haut ist dick und ungenießbar. Im Inneren befinden sich Knoblauchzehen mit einem einzigartigen süß-sauren Geschmack. Reife Früchte sind elastisch und ohne Dellen. Mangostanschalensaft lässt sich nicht abwaschen. Beispielstandorte: Kambodscha, Vietnam, Philippinen, Myanmar, Thailand.

Passionsfrucht

Früchte in verschiedenen Farben von gelb bis violett. Der Durchmesser beträgt 8 Zentimeter. Reife Früchte sind mit einer faltigen Schale bedeckt. Das Fruchtfleisch hat je nach Sorte den gleichen Regenbogen, ähnlich einem süß-sauren Gelee mit Samen. Ist ein Aphrodisiakum. Wächst in Vietnam, Indien, Kuba und der Dominikanischen Republik.

Marang

Die Frucht ist länglich. Die Schale ist mit Stacheln bedeckt; der Reifegrad wird durch ihre Härte bestimmt. Im Inneren befinden sich weiße Früchte mit einem Samen. Die Geschmacksrichtungen reichen von süßem Eisbecher bis hin zu leichtem Marshmallow. Verderblich, nicht transportierbar. Wächst in Australien, Malaysia und auf den Philippinen.

Marula

Eine verderbliche Frucht, die gären kann. Der Effekt betrifft auch Tiere. Die Früchte sind klein, gelb und haben einen Stein. Frisch mit leichtem Aroma und nicht süß im Geschmack. Kommt ausschließlich in Afrika vor.

Mafai

Kleine Früchte in Gelb-, Orange- und Rottönen. Sie werden bis zu 5 Zentimeter groß. Die dünne Schale verbirgt transparente Scheiben mit frischem, süßem Geschmack. Der Kern der Frucht ist bitter und fest mit dem Fruchtfleisch verbunden. Sie finden es in Indien, China, Thailand und Vietnam.

Mispel

Sonnige orangefarbene kleine Früchte mit braunen Samen. Der unreife Geschmack erinnert an Kaki – säuerlich und zähflüssig. Reife hat das Aroma und den Geschmack von Blaubeeren. Heimat der Frucht: Ägypten, Dominikanische Republik, Krim, Abchasien, Südrussland.

Naranjilla

Eine Frucht, die in ihrer Form Kirschtomaten ähnelt. Die behaarte Frucht durchläuft Reifestadien von grün bis leuchtend orange. Geschmack – Erdbeer-Ananas mit Noten von Mango. Wächst in Panama, Peru, Ecuador, Costa Rica.

Noina (Zuckerapfel)

Eine Frucht, die die Größe eines mittelgroßen Apfels hat und wie ein grüner Zapfen aussieht. Die innere Komponente ist weich, süß und angenehm im Geschmack. Aufgrund der unebenen, ungenießbaren Schale ist das Schneiden schwierig. Die Reife der Frucht wird durch ihre Weichheit bestimmt. Aber seien Sie nicht übereifrig – die Früchte sind zerbrechlich und können bei der Kontrolle auseinanderfallen. Wachstumsort: Thailand.

Noni

Die Frucht hat die Form einer konvexen Kartoffel und ist grün gefärbt. Die Frucht hat einen spezifischen Geruch – verdorbener Blauschimmelkäse. Der Geschmack ist nicht angenehm - bitter. Aber in seiner Heimat gilt es als sehr nützlich und heilend. Noni ist ein Grundnahrungsmittel der armen Menschen in Südostasien. Sie finden es in Australien und Malaysia.

Papaya

Frucht in Form eines Zylinders. Die Farbe reicht von unreifem Grün bis reifem Gelborange. Die Größe erreicht 20 Zentimeter. Es ist bequemer, geschnittene zu kaufen. Der Geschmack ist eine Melonen-Kürbis-Mischung. Anbauorte: Bali, Indien, Sri Lanka, Thailand, Indonesien.

Pepino

Exotische Früchte aus Ägypten. Groß – bis zu 700 Gramm. Bemalt in verschiedenen Gelbtönen mit lila Streifen. Im Inneren befinden sich essbare Samen. Sie sollten eine reife Frucht wählen – sie ist zart, weich, mit einer Melonennote. Die Haut wird entfernt – das ist möglich, aber beim Essen unangenehm. Sie können es auch in Peru, der Türkei und Neuseeland ausprobieren.

Pitaya

Eine längliche Frucht von leuchtender Farbe (rosa, burgunderrot, gelb). Die Oberfläche ist schuppig. Sie können es wie eine Grapefruit schälen oder schneiden und mit einem Löffel essen. Im Inneren ist das Fruchtfleisch transparent, weiß oder rötlich und mit kleinen Körnern bestreut. Wächst in Sri Lanka, auf den Philippinen, in Malaysia, China und Vietnam.

Platonien

Kleine braune Früchte mit einem Durchmesser von bis zu 13 Zentimetern. Im Inneren befinden sich mehrere unbrauchbare Körner. Der Innenraum ist weiß mit tropischem Geschmack und Aroma. Wird als Basis für Sorbet und Gelee verwendet. Lebensraum: Paraguay, Kolumbien, Brasilien.

Pomelo

Zitrushybride aus Orange und Grapefruit. Es ist groß und erreicht ein Gewicht von bis zu 10 Kilogramm. Die Schale ist dick, fleischig und grün gefärbt. Das Fruchtfleisch besteht aus hauchdünnen Segmenten, die bitter sind. Der Geschmack ist weniger saftig als bei Grapefruit. Sie sollten eine reife Sorte aufgrund ihres hellen Zitrusdufts wählen. Sie können in Tahiti, Indien, China und Japan essen.

Rambutan

Eine flockige Frucht von rotvioletter Farbe. Sie können es öffnen, indem Sie es mit beiden Händen in verschiedene Richtungen drehen. Das Innere ist transparent und hat einen hellen Geschmack. Unverarbeitetes Getreide ist giftig. Die Reife hängt direkt von der Helligkeit der Fruchtfarbe ab. Sie werden auf den Philippinen, in Indonesien, Indien und Thailand zum Kauf angeboten.

Hand Buddhas (Zitrone)

Von außen schön und von innen uninteressant. Die ungewöhnliche Form der Frucht ähnelt einer Hand mit vielen Fingern. Doch die Frucht besteht zu 70 Prozent aus Schale, zu 30 Prozent aus säuerlich-bitterem Fruchtfleisch. Aktiv in der Kochkunst eingesetzt. Sie können dieses Wunder in Indien, Japan, Vietnam und China bewundern.

Sala

Eine konvexe braune Frucht mit kleinen stacheligen Vorsprüngen. Es empfiehlt sich, mit einem Messer zu reinigen. Das Innere ist in drei Teile geteilt und hat einen hellen, süßen Geschmack nach Birnen-Kaki. Parameter – bis zu 5 Zentimeter. Wächst in Malaysia, Thailand.

Santol

Es hat eine Birnenform und eine ungleichmäßige braune Farbe. Die Schale ist ungenießbar und muss entfernt werden. Das Fruchtfleisch ist weiß mit einem hellen Mangostangeschmack. Die Samen wirken abführend und werden nach Bedarf verwendet. Wächst in Kambodscha, Indonesien, Vietnam und den Philippinen.

Sapodilla

Eine kleine Frucht mit einer dünnen, matten Schale. Die Größe der Frucht beträgt 10 Zentimeter und 200 Gramm. Der Geschmack ist milchig-karamellig, was zu einer Viskosität im Mund führt. Der Verzehr von Sonnenblumenkernen wird nicht empfohlen. Wächst in Indonesien, Vietnam, Sri Lanka und Hawaii.

Zuckerpalme (kambodschanische Palme)

„Weibliche“ Bäume tragen Früchte. Das Fruchtfleisch ist tief im Inneren gepackt, transparent weiß. Hat erfrischende Eigenschaften. Es ist die Basis für thailändisches süßes Eis. Vertrieb in Thailand, Indonesien und auf den Philippinen.

Geburtspflaumen

Die Früchte dieses Baumes sind der einzige Teil des Busches, der den Menschen keinen Schaden zufügt. Die Zweige und Blätter sind nicht zum Verzehr geeignet und enthalten Gift. Die Farbe der Pflaumen ist leuchtend rosa mit einer faltigen Textur und der Geschmack ist süß. Geeignet zur Verwendung in Backwaren als Füllung. Heimat - Südafrika.

Tamarillo

Die Beere ist oval und hat einen Durchmesser von bis zu 5 Zentimetern. Hautfarbenoptionen: Gelb, Burgund, Lila. Die Schale ist ungesund und kann mit einem Messer abgezogen werden. Der Geschmack ist Johannisbeere mit Tomatennoten. Der Geruch ist hell fruchtig. Befindet sich in Peru, Brasilien, Ecuador, Bolivien und Chile.

Tamarinde

Äußerlich ähnelt es einer Bohnenschote mit hellbrauner Schale. Wird zur Zubereitung von Süßigkeiten und Soßen für Fleisch verwendet. Das Fruchtfleisch hat eine dunkelbraune Farbe und einen würzigen, süß-sauren Geschmack. Hat Knochen. Sie können es im Sudan, Thailand, Kamerun, Australien und Panama ausprobieren.

Feijoa

Grüne Frucht mit einem Schwanz oben. Das Gewicht erreicht 45 Gramm, die Größe bis zu 5 Zentimeter. Die Schale ist dünn, hat einen mehrdeutigen Geschmack, ist sauer und verursacht eine Viskosität im Mund. Es empfiehlt sich, die Frucht zu schälen oder in zwei Hälften zu schneiden und mit einem Löffel zu essen. Die Farbe des Fruchtfleisches variiert von Creme bis Burgunderrot (letzteres weist auf einen Verderb des Produkts hin). Der Geschmack ist frisch, tropisch, mit Erdbeernoten. Wächst in Südamerika, Georgien, Abchasien und im Kaukasus.

Brotfrucht

Die unreifen Früchte dienen den Bewohnern afrikanischer Länder als Nahrungsquelle. Beim Kochen hat es einen brotigen Geschmack. Reife Früchte haben eine angenehme Süße, ähnlich wie Bananen. Die Größe ist groß, bis zu 3,5 Kilogramm. Es empfiehlt sich, zerteilt zu kaufen. Eine Probenahme ist in Südostasien möglich.

Chrysophyllum (Sternapfel)

Die Frucht ist oval und hat eine Schalenfarbe, die zum Fruchtfleisch passt – zartgrün oder lila. Das Fruchtfleisch ist klebrig, süß und hat die Konsistenz von Gelee mit Kernen wie ein Apfel. Schnitt wie ein Stern. Es wird empfohlen, nur reife Früchte zu verzehren. Wo es wächst: Indien, Vietnam, Philippinen, Malaysia.

Cereus

Es ist ein Verwandter der Pitaya, hat eine runde Form und eine glatte Oberfläche. Im Inneren befindet sich saftiges, transparentes, wässriges Fruchtfleisch mit Samen. Der Geschmack ist tropisch, hell, süß. Sie essen es, indem sie es mit einem Löffel halbieren. Die Schale ist nicht für Lebensmittel geeignet. Auf israelischen Plantagen angebaut.

Cherimoya

Die Oberfläche der Frucht ist grün und kann Tuberkel aufweisen oder auch nicht. Das Fruchtfleisch hat eine ähnliche Struktur wie eine Orange, enthält jedoch die Aromen von Mango, Banane und Erdbeere mit Noten von Eiscreme. Enthält harte, ungenießbare Körner. Lebensraum: Asiatische Länder, Israel, Algerien, Australien, Spanien.

Schwarzer Sapote (Schokoladenpudding)

Eine dunkelgrüne Kakisorte. Das Fruchtfleisch nimmt eine fast schwarze Farbe mit braunen Samen an. Der Geschmack von Schokoladenpudding, süß und hell. Die Größe erreicht eine Länge von 13 Zentimetern. Der Geburtsort des Produkts ist Guatemala, Brasilien, Südmexiko.

Chompu

Die Form ähnelt der von Paprika. Das Licht variiert von grün bis rot. Im Inneren befindet sich weißes Fleisch. Der Geschmack ist süß, wässrig. Es löscht den Durst gut. Es wird keiner Reinigung unterzogen und enthält keine Samen. Wächst in Sri Lanka, Kolumbien, Indien und Thailand.

Jujube

Kleine Früchte bis 6 Zentimeter. Glatt, grün mit braunen Flecken. Es hat einen süßen Apfelgeschmack und ein tropisches Aroma. Köstliche Früchte – dicht, nicht hart. Die Schale ist essbar, der Kern jedoch nicht. Gefunden in Japan, China, Thailand und im Kaukasus.

Unter allen Früchten nehmen Zitrusfrüchte einen besonderen Platz ein. Sie unterscheiden sich nicht nur in ihrem Geschmack und Nutzen, sondern auch in ihrer großen Vielfalt. Um die Früchte besser zu verstehen, lohnt es sich, die Liste der Zitrusfrüchte mit ihren Merkmalen und spezifischen Eigenschaften zu studieren.

Allgemeine Eigenschaften von Zitrusfrüchten

Bevor die Frage der Zitrusfruchtsorten untersucht wird, muss der Platz dieser Pflanzen im biologischen System bestimmt werden. Es lohnt sich auch, Gemeinsamkeiten zu identifizieren, die Zitrusfrüchte vereinen, und die charakteristischen Eigenschaften von Bäumen und Früchten zu bestimmen.

Eigenschaften eines Obstbaums

Zitrusfrüchte sind eine Gattung in der biologischen Taxonomie, die blühende Holzpflanzen der Familie Rutaceae vereint. In der Gattung Citrus werden zahlreiche Zitrusfrüchte zusammengefasst.

Dies ist eine Familie immergrüner Bäume und Sträucher. Der Name der Zitruspflanzen und -früchte leitet sich vom lateinischen Wort „citrus“ ab. Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet es „Zitronenbaum“.

Merkmale der Baumstruktur:

1. Sie zeichnen sich durch eine gut entwickelte, üppige und schöne Krone aus. Ihr attraktives Aussehen macht Zitrusbäume zu beliebten Zierpflanzen für den Eigenanbau.
2. Die Lebensdauer einer Kultur beträgt mehrere Jahrzehnte.
3. In den meisten Fällen haben sie Stacheln oder Dornen an ihren Stängeln.
4. Die Blätter sind dicht und enthalten ätherisches Öl. Die meisten Zitrusfrüchte haben mittelgroße bis große Blätter. Die Form der Blätter ist länglich mit einem spitzen Ende.
5. Die Blüten sind weiß, seltener mit einem leichten Rosaton.
6. Nicht frostbeständige Pflanzen vertragen Kälte nicht gut.
7. Pflanzen verlangen nach Feuchtigkeit, mögen aber keine übermäßige Feuchtigkeit.
8. Für eine normale Entwicklung benötigen sie viel Sonnenlicht, es sollte jedoch nicht direkt sein.

Eigenschaften von Früchten

Zitrusfrüchte werden Hesperidien genannt. Unter diesem Begriff versteht man eine beerenförmige Frucht, die eine bestimmte Struktur aufweist.

1. Die äußere Schicht bildet die Schale. Es kann einschichtig, zweischichtig oder mehrschichtig sein. Die äußere robuste Schale, meist glänzend, enthält Drüsen mit ätherischen Ölen und Carotinoiden. Unter der Schale befindet sich eine innere trockene Schicht der Schale, die eine schwammige und lockere Struktur aufweist. Es stellt eine Verbindung zwischen der Schale und dem Fruchtfleisch her. Die Schwierigkeit, das Fruchtfleisch abzutrennen, hängt von der Struktur der inneren Schaleschicht ab.
2. Das Fruchtfleisch besteht oft aus mehreren Segmenten. Jedes Segment enthält in seiner Struktur Säcke, die mit Saft gefüllt sind.
3. Das Fruchtfleisch enthält Samen. Ihre Anzahl und Größe variiert je nach Zitrusart.

Die Früchte der meisten Zitruspflanzen sind sehr gesund und enthalten große Mengen an Vitaminen, Nährstoffen und Spurenelementen.

Kriterien zur Unterscheidung

Alle Zitruspflanzen haben neben ihren gemeinsamen Merkmalen auch ihre eigenen Eigenschaften. Sie ermöglichen es Ihnen, Früchte zu unterscheiden und jede Sorte von der gesamten Sorte zu unterscheiden.

Die Sorten unterscheiden sich in der Höhe ihrer Bäume. Einige Pflanzen sind groß. So kann eine Orange eine Höhe von bis zu 15 m erreichen. Andere Zitrusfrüchte sind mittelgroß. Die meisten Zitrusarten werden bis zu 5–6 m hoch. Es gibt auch niedrig wachsende Pflanzen, die keine 2–2,5 m erreichen.

Ein wichtiges Differenzkriterium ist der Zeitpunkt der Reifung. Zitrusbäume sind immergrüne Pflanzen. Unter optimalen Bedingungen können sie das ganze Jahr über blühen und Früchte tragen und das ganze Jahr über mehrere Ernten einbringen. Jede Zitrusfrucht hat eine bestimmte Reifezeit, die vom mittleren bis späten Herbst bis zum späten Winter reicht. Ein genauerer Zeitpunkt hängt von der Art der Zitrusfrucht und ihrer Sorte ab. Es gibt frühreifende, mittelreifende und spätreifende Sorten.

Kriterien zur Unterscheidung von Früchten:

1. Bilden. Die meisten Zitrusfrüchte haben eine runde oder ovale Form. Es gibt aber auch Arten mit birnenförmiger oder sogar bizarrer Form.
2. Größe. Die Fruchtgröße der Zitrusfrüchte variiert stark. Früchte können groß, mittelgroß oder klein sein. Sie können zwischen 3-5 cm und 25-30 cm groß sein.
3. Schmecken. Auch der Geschmack von Früchten ist sehr vielfältig. Die meisten von ihnen enthalten Zucker und Säuren, daher ist der Geschmack süß-sauer. Die Intensität hängt vom spezifischen Gehalt und Anteil der Verbindungen ab. Einige Arten haben einen überwiegend süßlichen Geschmack. Zitrone ist sauer. Einige Hesperidien haben einen unterschiedlich starken, bitteren Geschmack.
4. Die Früchte unterscheiden sich in der Dicke der Schale, der Struktur des Fruchtfleisches und der Samen. Am wertvollsten sind die Arten mit dünner Kruste und saftigem Fruchtfleisch.
5. Früchte unterscheiden sich in der Farbe der Bestandteile des Hesperidiums. Die vorherrschenden Farben sind Orange und Gelb. Übliche Farbtöne sind Rot, Grün und Weiß.

Gängige Typen

Es ist problematisch, alle Arten von Zitrusfrüchten aufzulisten und zu charakterisieren. Daher werden wir die häufigsten und interessantesten Optionen hervorheben. Für jede bestimmte Art notieren wir spezifische Eigenschaften und Merkmale.

Zitrone

Die Hesperidium-Zitrone ist die größte aller Zitrusfrüchte.

• Die Länge der Frucht kann bis zu 40 cm betragen.
• Durchmesser - bis zu 29 cm.
• Die Form ist länglich.
• Die Schalenfarbe ist gelb.
• Dicke Schale bis zu 5 cm.
• Das innere Fleisch ist dünn.
• Geschmack – sauer oder süß-sauer, mit Bitterkeit.
• Hat keinen Nährwert.

Eine interessante und exotische Sorte ist die Hand Buddhas. Eine Besonderheit dieser Pflanze ist das Aussehen des Hesperidiums. Es ist in mehrere Teile unterteilt, die sich von der Basis aus erstrecken. Ähnelt menschlichen Fingern. Jeder Finger hat eine dicke Haut und eine kleine Menge safthaltiges Gewebe. Die Früchte der Sorte Buddha's Hand haben ein starkes Aroma.

Zitrone

Eine Mischung aus Zitronatzitrone und Sauerorange, natürlich gewonnen. Die Frucht ist von der Basis bis zur Spitze länglich. Der Durchmesser beträgt etwa 6 cm, die Länge beträgt etwa 9 cm. Die Schale ist dick, bis zu 40 % des Gesamtgewichts der Frucht, schwer zu trennen, die Oberfläche ist gerippt. Farbe - hellgelb. Der Geschmack ist sauer. Das spezifische Aroma ist auf das Vorhandensein von ätherischem (Zitronen-)Öl in allen Bestandteilen der Pflanze zurückzuführen.

Gängige Zitronensorten geeignet:

• für den Anbau zu Hause - Pavlovsky, Panderosa, Genua, Meyer, Lissabon, Lunario usw.;
• für Lebensmittelzwecke - Lissabon, Villa Franca, Meyer.

Grapefruit

Zufällige Hybride aus Pampelmuse und Orange. Die Frucht ist groß, der Durchmesser beträgt etwa 12-14 cm. Der Geschmack ist süßlich mit säuerlichen und bitteren Noten. Die Intensität des roten Farbtons gibt Aufschluss über die Zuckerkonzentration. Je höher die Konzentration, desto süßer ist die Frucht. Die Farbe des Fruchtfleisches reicht von hellgelb bis rubinrot. Die Oberfläche ist gelb mit einem rötlichen Schimmer.

Es gibt etwa zwei Dutzend Sorten dieser Frucht. Je nach Farbe des Fruchtfleisches werden sie in zwei große Gruppen eingeteilt:

• Weiß;
• Rot.

Beliebte Sorten: Rio Red, Star Ruby, Flame.

Orange

Die am weitesten verbreitete Zitruspflanze. Eine Kreuzung zwischen einer Pampelmuse und einer Mandarine. Doch nicht alle Forscher teilen diesen Standpunkt. Die „Eltern“-Orangenpflanzen wurden nicht zu 100 % identifiziert.

Hesperidium ist mittelgroß bis groß, etwa 10-13 cm. Die Schale ist mitteldick und lässt sich mit Mühe vom Fruchtfleisch trennen. Die Farbe der Schale ist leuchtend orange oder orange mit einem gelben Farbton. Das Fruchtfleisch ist saftig. Der Geschmack ist süß mit Säure.

Mandarin

Die häufigsten Zitrusfruchtarten in den asiatischen Ländern im Süden und Südosten des Kontinents. Die Früchte sind dünn und lassen sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Dies ist neben dem Geschmack und den enthaltenen wohltuenden Inhaltsstoffen einer der Vorteile der Frucht. Die Frucht ist klein und hat einen Durchmesser von etwa 5 bis 6 cm. Die Form ist rund, an der Basis leicht abgeflacht. Das Fruchtfleisch hat eine gelb-orange Farbe. Die Läppchen lassen sich leicht voneinander trennen. Die betreffende Frucht hat ein starkes, spezifisches und erkennbares Aroma. Das Fruchtfleisch ist süß.

Pomelo

Andere Namen für die Frucht sind Pompelmus, Shaddock. Die Form der Frucht ist rund oder birnenförmig. Hesperidium ist mit einer dicken Schale bedeckt. Die Farbe reifer Früchte reicht von hellgrün bis gelb. Die Frucht ist die zweitgrößte unter den Zitrusfrüchten. Der Durchmesser beträgt etwa 30 cm. Es gibt Pampelmusen mit einem Gewicht von etwa 10 kg. Im Vergleich zu anderen Zitrusfrüchten zeichnet sie sich durch große Saftfasern und trockeneres Fruchtfleisch aus. Der Geschmack ist angenehm, säuerlich-süß mit leichten Bitternoten.

Häufige Pampelmusensorten: Hao Horn, Hao Namphung, Hao Pen, Hao Fuang, Tongdi.

Pommern

Andere Namen für die Frucht sind Quinotto oder Bigaradia. Hybride aus Mandarine und Pampelmuse. Die Frucht ist klein und dunkel-hellorange gefärbt. Das Hesperidium ist klein, hat einen Durchmesser von etwa 5 bis 6 cm. Die Schale ist dick, weist ausgeprägte Unregelmäßigkeiten auf und lässt sich leicht abtrennen. Das Fruchtfleisch ist sauer mit einem bitteren Nachgeschmack.

Kalk

Herkunft aus Indien. Die Frucht hat einen Durchmesser von bis zu 6 cm. Mexikanische Limette ist ein Produkt aus der Domestizierung von Zitrusfrüchten und Citrus Micraña. Die Form ist eiförmig. Das Fruchtfleisch ist saftig, hellgrün mit einer gelblichen Tönung. Der Geschmack ist sehr sauer. Die Schale ist sehr dünn, grün oder gelb. Ein spezifisches Aroma, anders als Zitrone.

Dreiblättrig

Ein anderer Name ist Poncirus trifolia. Hesperidium ist klein und hat einen Durchmesser von etwa 50 mm. Die Schale ist weich, dicht mit samtigen Flaum bedeckt und hat eine goldgelbe Farbe. Das Fruchtfleisch ist bittersauer und ungenießbar. Die frostbeständigste Zitrusfruchtsorte verträgt Temperaturen bis -20 °C.

Hybriden

Zitrusfruchtbäume und -sträucher interagieren gut miteinander. Es gibt bekannte Tatsachen über natürliche Kreuzungen, die zu hervorragenden Sorten führten. Um Früchte mit neuen Eigenschaften zu züchten, werden auch aktiv verschiedene Hybriden durch künstliche, gezielte Kreuzung geschaffen.

Durch Hybridisierung gewonnene Zitrusfrüchte:

1. Rangpur (der japanische Name für die Frucht ist „heim“, der brasilianische Name ist „cravo“) ist das Ergebnis der Kreuzung einer Mandarine und einer Zitrone. Die Frucht ist dunkelorange. Es hat einen sehr säuerlichen Geschmack. Die Größe ist klein, etwa 50 mm.
2. Clementine – entstand aus der Kreuzung von Mandarine und Orange Wren. Die Clementinenfrucht ähnelt im Aussehen der Mandarine, hat aber einen süßeren Geschmack. Sie werden nicht nur wegen ihres Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen ihres Gehalts an großen Mengen Ascorbinsäure. Es gibt drei Hauptarten von Clementinen: korsische, spanische und Montrealer Clementinen.
3. Sweetie (Oroblanco oder Pomelite) ist eine Mischung aus Pomelo und weißer Grapefruit. Die Schale ist dick und grün. Es hat einen süßen Geschmack. Mittelgroße Frucht. Es ist ein ausgezeichnetes Antidepressivum und normalisiert den Blutdruck.
4. Thomasville (Citrangequat) ist eine Hybride aus Citrange und Kumquat.
5. Tangelo ist das Ergebnis der Kreuzung von Mandarine und Grapefruit. Die Frucht ist groß, 10–15 cm, mit einem kleinen Wachstum an der Basis. Der Geschmack ist sauer.
6. Kalamandin (Citrofontunella) ist eine Hybride aus Mandarine und Kumquat (Fortunella). Die Frucht ist klein.

Nachdem Sie sich mit der allgemeinen Liste der Zitrusfrüchte vertraut gemacht haben, können Sie leichter feststellen, welche Früchte gesund sind, einen guten Geschmack haben oder für den Verzehr unerwünscht sind.

Orange. Der häufigste Typ ist der gerippte Typ, der so genannt wird, weil die Unterseite dieser Orange wie ein bauchiger Bauchnabel aussieht. Obstexperten glauben, dass der Pansen tatsächlich eine kleine Frucht ist, die mit einer größeren Orange verschmolzen ist. (Man erkennt es leicht, wenn man die Orange schält). Eine weitere berühmte Orangensorte ist die Valencia-Orange. Diese erfrischenden, süßen und saftigen Früchte stammen aus Portugal oder Spanien. Die Besonderheit der Valencia-Orangen besteht darin, dass sie am Ende des Frühlings einen natürlichen Prozess durchlaufen, der so genannt wird: In den Sommermonaten wird in den Früchten, die an den Zweigen verbleiben, unter dem Einfluss von Hitze das Pigment (Chlorophyll) in der Schale wiederhergestellt verleiht ihm einen grünlichen Farbton. Die Farbe der Schale hat keinen Einfluss auf den süßen Geschmack der Frucht. Diese Orangen sind vollreif, süß und saftig.

Bergamotte. Vielen ist es als Aromastoff für gute Tees bekannt. Viele Menschen glauben, dass der Tee mit Bergamotte-Birne aromatisiert ist. Dem ist aber nicht so, denn die Birne verströmt nur ein leicht ähnliches Aroma. Als Aroma dienen die Früchte der Zitruspflanze Bergamote (Bergamotte) mit säuerlichem und leicht bitterem Fruchtfleisch.


Grapefruit- Westindische Hybride des 18. Jahrhunderts. Es gibt viele Spekulationen über den Ursprung der Grapefruit, und viele Länder bestreiten das Recht, ihre Heimat genannt zu werden. Doch trotz der Tatsache, dass der industrielle Anbau der Grapefruit erst Ende des 19. Jahrhunderts begann, bleibt die eigentliche Entstehungsgeschichte ein Rätsel, was diese ungewöhnlich gesunde Frucht noch geheimnisvoller macht. Grapefruitfrüchte sind größer als Orangen, saftiger und haben einen ursprünglichen, leicht bitteren Geschmack.

Kumquat(Kinkan, Fortunella) – kleine Orange mit orange-gelben Früchten. Die Größe ähnelt einer Pflaume und der Geschmack ähnelt einer Mandarine. Die sauren Früchte sind von einer süßen und essbaren Schale umgeben. Je nach Art können sie eine ovale, runde oder eiförmige Form haben. Die Früchte werden für Marmelade und kandierte Früchte verwendet.


Kalk. Eine Scheibe dieser grünen und bitteren Zitrone begleitet jeden Schluck Tequila und ergänzt viele Cocktails. Limetten sind für die Zubereitung wunderbarer Soßen unerlässlich.


Zitrone diente in der christlichen Symbolik seit jeher als Zeichen von Gesundheit und Luxus, als Symbol für Treue in der Liebe. Zitrone ist ein unveränderlicher Bestandteil der berühmtesten Cocktails und Getränke.


Mandarin. In Russland werden alle dünnschaligen orangeroten Zitrusfrüchte, die kleiner als Orangen sind, Mandarinen genannt. Mittlerweile gibt es viele Sorten leuchtend orangefarbener Mandarinen mit einem besonders süßen Geschmack. Alle Mandarinen, Mandarinen und Tangelos (eine Mandarine-Grapefruit-Hybride) sind leicht zu schälen und angenehm zu essen. Satsuma-Mandarine ist eine süße, kernlose Mandarine, die oft zur Herstellung von Dosenmandarinen verwendet wird. Satsuma-Mandarinen wurden einst aus Japan mitgebracht. Satsuma ist ein Ort in Japan, der für die Herstellung feinsten Porzellans bekannt ist. Satsuma-Mandarinen sind sehr zart; sie werden sorgfältig von Bäumen geschnitten und daher manchmal zusammen mit Zweigen (Stecklinge) und Blättern auf dem Markt verkauft.

Clementine- eine Hybride aus Mandarine und Königsorange aus der Unterart Bigarage, die 1902 vom französischen Priester und Züchter Pater Clément geschaffen wurde.

Mandarine. In den Vereinigten Staaten sind Mandarinen allesamt Zitrusfrüchte mit lockerer Schale. Tatsächlich ist Mandarine nur eine Mandarinenart. Hier sind einige der beliebtesten Sorten. Kugelmandarinen sind das, womit Weihnachten in den Vereinigten Staaten in Verbindung gebracht wird. Sie haben einen süß-sauren Geschmack, viele Kerne und ihre dunkelrot-orangefarbene Schale scheint sich von selbst abzulösen. Honigmandarine hat einen hohen Zuckergehalt, der ihr einen süßen, charakteristisch saftigen Geschmack verleiht. Die Frucht hat eine gelblich-orange Farbe, ist voller Saft und hat eine dünne, glatte Schale. Minneola-Mandarine ist eine Frucht, die aus der Kreuzung von Mandarine und Grapefruit gewonnen wird. Sie ist leicht an ihrer Größe und dem leicht verlängerten „Hals“ an einem Ende zu erkennen.

Pomelo(Shadock, Pomelmus) – eine Grapefruitsorte mit milderem Geschmack. Sie wird auch Shaddock genannt – nach dem englischen Kapitän, der als erster die Samen dieser Pflanze auf die Insel Barbados in der Karibik lieferte. Die Früchte dieses Baumes mit sehr großen Blüten können sich in Form, Farbe, Größe und sogar Geschmack voneinander unterscheiden. Sie alle haben jedoch ein gemeinsames Merkmal: Ihre Schale ist viel dicker als die der Grapefruit. Übrigens lassen sich daraus wunderbare Marmeladen, Marmeladen und kandierte Früchte herstellen.

Sevilla ist eine klassische Bitterorange, die mit den Mauren nach Spanien kam. Sein Saft wird in Orangenlikören wie Cointreau sowie zur Herstellung von Marinaden verwendet.

Cedrat oder Zitronatzitrone – eine große Frucht (größer als eine Grapefruit!), deren Fruchtfleisch zum Essen zu hart und würzig ist, deren Schale jedoch für die Herstellung berühmter Liköre notwendig ist. Enthält wertvolle ätherische Öle.

Etrog- ein bitterer und unglaublich duftender Verwandter der Zitrone, der wahren Frucht des Baumes der Erkenntnis und des Bösen, mit dem der Versucher Eva und Adam in Versuchung führte.

Zitrone- ein kleiner Baum (2-3 m) mit kurzen, dicken Ästen und großen (bis zu 20 cm) Blättern. Junge Zitronentriebe haben eine rötliche Farbe, während reife Triebe dunkelgrün sind. Weiße Zitronenblüten haben auch einen leicht rötlichen Farbton. Die Früchte der Zitronatzitrone sind sonnig gelb oder orange, meist sehr groß und haben säuerliches oder süßliches Fruchtfleisch, wenig Saft, dafür aber viele Samen. Vermehrt sich gut durch Samen und Stecklinge.

Calamondin- in einer Topfkultur ein Zwergbaum mit kleinen Früchten bis 4 cm. Das Fruchtfleisch und die Schale von Calamandin sind orange und schmecken nach Zitrone oder Limette. Aus Samen gewachsene Pflanzen blühen nicht lange und daher ist es vorzuziehen, sie durch Pfropfen zu vermehren.

Pommern(Bigardia) ist ein immergrüner Baum, der in der Natur bis zu 4 m hohe Blätter mit einem breiten Blattstiel von bis zu 10 cm Länge erreicht. Bräute in vielen Ländern schmückten sich mit orangefarbenen Blumen – Orangenblüten. Orangenfrüchte sind klein (6-9 cm Durchmesser), das Fruchtfleisch ist saftig, sauer-bitter.

Alle Zitrusfrüchte sind eine wertvolle Quelle für Vitamin C sowie andere nützliche Mikroelemente und Nährstoffe. Die kulinarischen Einsatzmöglichkeiten von Zitrusfrüchten sind sehr vielfältig: Saft, Schale, Fruchtfleisch – alles kommt zum Einsatz. Aus der Schale der Frucht wird aromatisches Öl gewonnen; mit der Schale und dem Saft werden verschiedene Gerichte gewürzt, und das Fruchtfleisch einiger Zitrusfrüchte wird als eigenständiges Dessert gegessen.

In unserer Enzyklopädie der Zitrusfrüchte erfahren Sie mehr über einige Vertreter dieser einzigartigen Familie. Es ist ziemlich groß und wir hoffen, Ihnen im Laufe der Zeit alle davon zu erzählen.

Bergamotte oder Bergamotte-Orange ( Bergamotte = Bergamotte-Orange) – eine kleine saure Orange, meist wird nur die Schale für kulinarische Zwecke verwendet. Verwechseln Sie diese Zitrusfrucht nicht mit dem gleichnamigen Kraut. Limette kann als Ersatz für Bergamotte verwendet werden.

Blut oder Pigment Orange ( Blutorange = pigmentiertes Orange) – diese rotfleischigen Orangen sind in Europa am beliebtesten, in anderen Ländern sind sie weniger bekannt. Sie kommen im Winter und Frühling zum Verkauf. Sie können Blutorangen durch normale Orangen oder Mandarinen ersetzen.

Buddha-Finger oder Finger-Zitrone ( Buddha"SHandZitrone =Buddha"SFingerZitrone =gefingertZitrone) - eine sehr aromatische Frucht von ursprünglicher Form, die an Finger erinnert, praktisch kein Fruchtfleisch hat, sondern nur aus Schale besteht, aus der kandierte Früchte zubereitet werden. Beim Kochen wird es oft durch Zitronatzitrone oder Zitrone ersetzt.

Grapefruit) ist eine große, leicht scharfe Art aus der Familie der Zitrusfrüchte. Die Schale ist normalerweise gelb mit einem grünen oder roten Farbton. Das Fruchtfleisch von Grapefruits kann rot, rosa oder weiß (genauer gesagt cremig) sein. Die Farbe des Fruchtfleisches hat keinen Einfluss auf das Aroma und den Geschmack der Grapefruit. Wählen Sie beim Kauf von Grapefruits Früchte, die nicht die größten und für ihre Größe eher schwer sind. Einige Grapefruitsorten sind kernlos. Die besten Grapefruits kann man im Winter und Frühling kaufen. Sie können Grapefruit durch Ugli-Früchte ersetzen, die aromatischer sind, Pomelo, die weniger sauer und ätzend ist, oder Tangelo, eine Mischung aus Mandarine und Grapefruit.

KafferLimette =Jerukpurut =BlutegelLimette =Limaupurut =magrood =makroot =makrut) – Thailändische Köche verwenden diese Frucht, um ihren Gerichten einen besonderen und kräftigen Geschmack zu verleihen. Kafir-Limette enthält sehr wenig Saft, daher wird meist nur die Schale verwendet. Durch Zitronen-, Limetten- oder Kaffernlimettenblätter ersetzen (1 Esslöffel Kaffernlimettenschale entspricht 6 Kaffernlimettenblättern). Wird in der thailändischen, indonesischen und kambodschanischen Küche verwendet.

moschusartige Limette

Calamansi oder Moschuslimette ( kalamansi = Kalamansi-Limette = Calamansi = Calamansi-Limette = Moschus-Limette = Moschus-Limette) ist eine sehr saure Zitrusfrucht, hat die Form einer kleinen runden Limette und schmeckt etwas zwischen Zitrone und Mandarine. Sehr beliebt auf den Philippinen. Ersetzt durch Calamondin, Zitrone oder Mandarine.

SchlüsselLimette =FloridaSchlüsselLimette =MexikanerKalk) – viel kleiner und viel säuerlicher im Geschmack als die normale persische Limette. Saftige Frucht mit vielen Kernen. Viele Köche bevorzugen zum Kochen sogar abgefüllten mexikanischen Limettensaft gegenüber frischem persischem Limettensaft. Ein ausreichender Ersatz ist Kalk.

Kumquat) – ähneln Orangen in der Größe von Weinbeeren. Im Gegensatz zu den meisten Zitrusfrüchten werden Kumquats im Ganzen, einschließlich der Schale, verzehrt. Der Geschmack ist etwas säuerlich, aber sehr aromatisch. Ursprünglich stammen sie aus China, wo sie als Symbol für Glück und Wohlstand gelten. Ersetzt durch Limetten, Calamondinen und Sevilla-Orangen (zur Herstellung von Marmelade).

Zitrone ist eine sehr saure Zitrusfrucht, die selten allein verzehrt wird, ihr Saft, ihre Schale und ihre Schale jedoch sehr häufig verwendet werden. Im Durchschnitt kann man aus einer Zitrone 2-3 Esslöffel Saft auspressen. Es gibt viele Zitronensorten: Heureka, die am häufigsten im Handel erhältliche Lissabon-Zitrone ( Lissabon-Zitrone), die kleiner als die Eureka und glatter ist, Meyer-Zitrone ( Meyer-Zitrone), das wegen seines schmackhafteren Geschmacks immer beliebter wird. Was ersetzen: in Kuchen – mit Grapefruit, in Suppen und Marinaden – mit Zitronengras, ansonsten – mit Limette oder Zitronatzitrone, wenn nur Schale und Schale benötigt werden.

Diese säuerlichen grünen Früchte ähneln Zitronen, sind jedoch saurer und haben einen ausgeprägten, einzigartigen Geschmack. Zu den vielen Limettensorten gehört die persische Limette ( Persische Limette) und mexikanische Limette ( Mexikanische Limette). Wählen Sie beim Kauf von Limetten dunkelgrüne, kleine Exemplare, die für ihre Größe ein hohes Gewicht haben. 1 Limette ergibt etwa 2 Esslöffel Saft. Sie können es durch Zitrone (aber dann sollten Sie mehr Zitronensaft oder -schale verwenden, da Zitrone weniger sauer als Limette ist) oder Calamansi ersetzen.

Limette) – eine Mischung aus Limette und Kumquat. Sie ähnelt in Form und Größe einer Kumquat, hat jedoch eine grüne oder gelbgrüne Schale. Hat ein starkes Limettenaroma. Je nach kulinarischem Zweck kann Limequat durch Kumquat oder Limette ersetzt werden.

Mandarine) – haben ein sehr angenehmes Aroma, ihr größter Vorteil ist jedoch, dass sie sehr leicht zu reinigen sind. Die Sortenvielfalt umfasst Mandarine ( Mandarine), saftige Honigmandarine ( Honigmandarine = Murcott), Satsuma ( Satsuma-Orange), süße und kleine Clementinen ( Clementinenorange), Mandarinen mit Orangengeschmack ( Tempelorange). Ersetzt durch: Orangen.

Meyer-Zitrone) - schmeckt angenehmer als gewöhnliche Zitrone und wird daher von Gourmetköchen sehr geschätzt. Kann in Geschäften ziemlich schwer zu finden sein. Sie können es durch einfache Zitrone ersetzen.

1. Dancy-Mandarine ist eine in Marokko, Sizilien, China und den Vereinigten Staaten beheimatete Mandarinensorte. Mandarinen sind in der Regel rot-orange leuchtende Mandarinen, süß, mit einer leicht abziehbaren dünnen Schale.

2. Orlando. Das Ergebnis der Bestäubung der Duncan-Grapefruit mit Pollen derselben Dancy-Mandarine.

3. Tangelo Nova ist eine Mischung aus Clementine und Tangelo Orlando.

4. Thornton – eine Mischung aus Mandarine und Grapefruit.

5. Uglifruit – diese umwerfende Schönheit ist zufällig entstanden. Im Jahr 1917 gründete ein gewisser J. J. R. Sharp, Besitzer von Trout Hall Ltd. (Soweit ich weiß, hat Cabel Hall Citrus Ltd.), Jamaika, diesen knorrigen Mist auf einer Weide gefunden. Da er erkannte, dass es sich wahrscheinlich um eine Kreuzung aus Mandarine und Grapefruit handelte, nahm er einen Steckling davon, pfropfte ihn auf eine saure Orange und pfropfte die Nachkommen weiter ein, wobei er Früchte mit den wenigsten Samen auswählte. Im Jahr 1934 schenkte er dem Land zum ersten Mal so viel Uglifruit, dass er sogar mit dem Export nach England und Kanada beginnen konnte.

6. Tangelo Wekiwa, Kanadier, hellhäutig, das Ergebnis einer wiederholten Kreuzung zwischen einem Tangelo und einer Grapefruit.

7. Tangor ist das Ergebnis der Kreuzung von Mandarine und Süßorange. Oder besser gesagt, das ist es, was allgemein angenommen wird. Tatsächlich ist alles etwas komplizierter. Der berühmteste Tangor ist Temple (Tempel, Tempel, Tempel). Sein Ursprung ist nicht ganz klar.

8. Clementine. Und dies ist eine Hybride aus einer Mandarine und einer Königsorange, die 1902 vom französischen Missionar und Züchter Pater Clement Rodier in Algerien geschaffen wurde. Wenn Sie tatsächlich eine Mandarine kaufen und diese irgendwie zu süß für eine Mandarine ist, ist es durchaus möglich, dass es sich tatsächlich um eine Clementine handelt.

9. Natürlicher Tangor des Ostens – Tankan. Diese Kultur wird seit jeher in Südchina, auf der Insel Formosa (Taiwan) und in der japanischen Präfektur Kagoshima kultiviert. Der Baum, auf dem der Tankan wächst, ist nicht von einer Mandarine zu unterscheiden, aber die Früchte lassen vermuten, dass es sich bei dieser Zitrusfrucht um eine Hybride mit einer Orange handelt.

10. Ortanique – wahrscheinlich auch ein natürlicher Tangor. Es wurde auch in Jamaika gefunden, allerdings bereits im Jahr 1920. Da in der Nähe Mandarinen- und Orangenbäume wuchsen, entschieden sie, dass es sich um eine Hybride davon handelte. Der Name wurde entlang eines Fadens aus der Welt gesammelt – oder (ange) + tan (gerine) + (un) ique.

11. Königliche Mandarine (Citrus nobilis, Kunenbo, Kampuchean-Mandarine). Sein Aussehen ist ziemlich einprägsam, kommt in unseren Geschäften selten vor und wird einfach wie eine Mandarine verkauft

12. Markot ist auch ein berühmter Tangor. Und auch unbekannter Herkunft. Florida-Tangors werden Marcotas genannt, deren Elternsorten/Arten nicht sicher bekannt sind. Der erste Baum wurde 1922 gefunden und in guten Händen aufgebaut.

13. Satsumas (inshiu, Citrus unshiu) marokkanisch. Alle Satsumas sind einer Version zufolge eine Mischung aus Zitrone und Limette; die zweite ist eine Mischung aus Orange und Limette.

14. Die Jemen-Zitrone ist eine eigenständige Art.

15. Citron „Finger (Hand) von Buddha“ sieht aus wie Cthulhu

16. Korsische Zitrone. Bitte beachten Sie, dass alle diese Sorten fast kein Fruchtfleisch haben, sondern nur Schale.

17. Kaffir-Limette (Kaffir-Limette, Kaffir-Limette, Citrus hystrix, Kaffir-Limette, Stachelschwein-Zitrusfrucht)

18. Etrog (Efrog, griechische Zitrone, Tsedrat-Zitrone, jüdische Zitrone)

19. Persische (tahitianische) Limette

20. Limetta (Limetta, Citrus Limetta, italienische Limette, süße Limette)

21. Mexikanische Limette (westindische Limette, saure Limette). Es ist die mexikanische Limette, die normalerweise auf Flaschen und Dosen aller Arten von Limettengetränken gemalt wird.

22. Indische Limette (auch bekannt als Palästina-Limette, palästinensische Süß-Limette, kolumbianische Limette) galt lange Zeit als Hybride aus Limette und Limette, aber Versuche, diese Pflanzen zu kreuzen, führten zu nichts Ähnlichem.

23. Australische Fingerlimette. Er wird auch Zitruskaviar genannt.

24. Das Gleiche. Es gibt viele Sorten davon mit unterschiedlich farbigem Fruchtfleisch. Auch die Herkunft ist unklar. Die Früchte sehen aus wie bunte Gurken. Australische Köche verwenden das Mark von Fingerlimetten als Beilage, geben es zu Salaten und Suppen hinzu und dekorieren damit Fisch- und Fleischgerichte.

25. Limandarine (Limonias) – das Ergebnis der Kreuzung von Mandarinen mit Limetten oder Zitronen. Limandarine werden in China seit jeher gezüchtet. Es wird angenommen, dass der erste Limandarin das Ergebnis der Kreuzung einer kantonesischen Zitrone und einer kantonesischen Mandarine war. Die chinesischen roten Zitronen, die in unseren Regalen erscheinen, sind typische Zitronen.

26. Rangpur – Indischer Hybrid aus Mandarine und Limette

27. Otaheite (süßes Rangpur, Otaheite Rangpur, Tahiti-Orange). Dabei handelt es sich ebenfalls um die Limandarine, von der man annimmt, dass sie ebenfalls in Indien beheimatet ist. 1813 auf Tahiti entdeckt, von wo aus Europäer es in die ganze Welt brachten.

28. Raue Zitrone oder Citronella. Sie stammt ursprünglich aus Nordindien und ist eine Hybride aus Mandarine und Zitronatzitrone.

29. Pampelmuse. Es handelt sich auch um Citrus maxima, Citrus grandis, Pummela und Sheddock – zu Ehren von Kapitän Shaddock, der im 17. Jahrhundert Pampelmusensamen vom malaiischen Archipel nach Westindien (Barbados) brachte. Riesige runde oder birnenförmige Früchte mit ziemlich dicker Schale, viel saftigem Fruchtfleisch und rauen, leicht zu trennenden Membranen. Eine der ursprünglichen Zitrusfrüchte, aus der ihre ganze Vielfalt stammt. Die Schale der Pampelmuse ist gelb, grün und das Fruchtfleisch ist gelb, grün und rot.

30. Pomelo mit Limette.

31. Hybride – Duncan-Grapefruit, 1830 in Florida gezüchtet.

32. Auch eine Hybride – Hudson-Grapefruit

33. Eine sehr berühmte Hybride aus Pampelmuse und Oroblanco. Dies ist das Ergebnis der Kreuzung der siamesischen Pampelmuse und der Marsh-Grapefruit.

34. Sweetie – Grapefruit-Hybride aus Israel

35. Neuseeländische Grapefruit. Sie wird Grapefruit genannt, es wird jedoch angenommen, dass es sich entweder um eine natürliche Tangelo oder um eine Mischung aus Pampelmuse und Grapefruit handelt. Auch der Herkunftsort ist unklar – entweder China oder Australien. Deutlich süßer als die meisten Grapefruits.

36. Chironha ist eine Zitrusfrucht, deren Früchte die Größe von Grapefruits haben und eher nach Orangen schmecken.

37. Calamondin (auch bekannt als goldene Limette, panamaische Orange, Calamansi, Moschuslimette), das Ergebnis der Kreuzung einer Mandarine (Sunkey) und einer Kumquat

38. Yuzu (Ichandrin, jung) – das Ergebnis der Kreuzung von Sunka und Ichang-Papeda (Ichang-Limette)

39. Kumquat. Dabei handelt es sich um kleine, gelbe oder orangefarbene Früchte, etwa so groß wie die äußeren Fingerglieder des Daumens eines erwachsenen Mannes, ähnlich wie Miniaturzitronen. Sie werden normalerweise in großen Lebensmittelgeschäften in laminierten Schaumstoffschalen verkauft. Sie erschienen in Russland erst vor relativ kurzer Zeit, erst vor wenigen Jahren. Anfangs waren sie höllisch teuer, heute sind sie günstiger geworden. Wenn Sie sie noch nicht ausprobiert haben, haben Sie sie wahrscheinlich gesehen

40. Limequat Eustis (Hybrid aus mexikanischer Limette und runder Kumquat)

41. Mandarinquat Indio

42. Zitronenquats (Zitrone + Kumquat) und Orangequats (Orange oder Trifoliate + Kumquat). Aber Vorsicht, Faustrime ist eine Hybride aus der Eustis-Limette und der australischen Finger-Limette.

43. Sevillano, Bitterorange aus Sevilla. In Sevilla werden 17.000 Tonnen pro Jahr produziert. Bitterorangen werden nicht frisch verzehrt, sie werden nicht zur Herstellung von Saft verwendet, aber sie werden bei der Hybridisierung von Zitrusfrüchten, zur Herstellung von Orangenbitter, zur Zugabe von Orangengeschmack zu Likören sowie als Gewürz für Fisch und als Rohkost verwendet Material zur Herstellung von Aromaölen.

44. Citrangequat ist eine Hybride aus Citrange (die wiederum eine Hybride aus Orange und Trifoliata, auch Poncirus genannt) und Kumquat ist.

45. Bitterorange Kikudaidai (japanische Zitrusfrucht, Canaliculata) ist eine reine Zierpflanze. In Japan ist es gewachsen, es zu bewundern

46. ​​​​​​Bergamotte (Bergamotte-Zitrone, Bergamasker Sauerorange) – eine Bitterorangenart mit einem sehr hellen, erkennbaren Geruch – wird in der Parfümerie verwendet

47. Süßorange Citrus sinensis – Chinesische Zitrusfrucht.

48. Hybride aus saurer Orange und Pampelmuse – Natsudaidai oder Natsumikan

49. Citrus sinensis – von innen.

50. Blutorangen. Ihr russischer Name ist Könige. Die Amerikaner nennen sie Blutorangen. Die blutigsten Sanguinelli...

51... und Sanguinelli

52. Frucht von Papeda Ichang. Verwenden Sie Papeds zur Hybridisierung

53. Poncirus ist eine eigenständige Gattung der Unterfamilie der Orangenfamilie Rutaceae, zu der eine einzige Art gehört – Trifoliata oder Poncirus trifoliata.

54. Citremon – eine Mischung aus Trifoliate und Zitrone

55. Kabusu (Kabosu) – eine chinesische, aber in Japan besonders beliebte Hybride aus Papeda und Orange

56. Eremocitruses oder australische Dessertlimetten. Dies ist auch eine eigene Untergattung der Zitrusfrüchte. Eremocitrus hat einen atemberaubenden, zottigen Baum und kleine grüne Früchte

57. Murrayi ist eine eigene Gattung der Rautenfamilie, keine Zitrusfrucht. Aber ihre Früchte ähneln Zitrusfrüchten, und daher interessiert sich auch jeder, der sich mit der Züchtung, Untersuchung und Hybridisierung von Zitrusfrüchten beschäftigt, für Murrays. Murraya wird auch Orangenjasmin genannt.

58. Severinia steht auch Zitrusfrüchten nahe

59. Afrocitruses oder Citropsis. Es handelt sich um afrikanische Kirschorangen. Dabei handelt es sich um Bäume mit kleinen essbaren Früchten, die entfernt an Zitrusfrüchte erinnern.

60. Zitronenferonia, saure Limonia oder indischer Holzapfel. Indische Wildraute mit sehr sauren (man sagt aber auch süßen) essbaren Früchten mit einer fast hölzernen Schale.

61. Ceylon Orangester. Orangesterfrüchte sind sehr bitter, aber wenn die Blätter gerieben und zerbrochen werden, verströmen sie ein starkes Zitronenaroma.

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