Schwarze Johannisbeermarmelade. Einfache Rezepte für Johannisbeermarmelade für den Winter

Nach diesem Rezept werden schwarze Johannisbeeren wie in Gelee. Ich habe das Rezept von Natalia Ganina gesehen. Das Rezept wurde in der zuvor beliebten Zeitschrift „Rabotnitsa“ veröffentlicht. Dieses Rezept ist seit Jahrzehnten erprobt und wird von vielen Familien verwendet.

Zutaten

Um Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren in Fünf-Minuten-Gelee zuzubereiten, benötigen wir:

1 kg Johannisbeeren;

2 kg Zucker;

0,5 Tassen Wasser oder etwas mehr (250 ml Glas).

Kochschritte

Die Johannisbeeren waschen, verlesen, in ein Sieb geben und das Wasser vollständig abtropfen lassen.

Auf das Feuer stellen und den Sirup kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Beeren zum Sirup geben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.

Dann die restlichen 1 kg Zucker zum Sirup mit Beeren geben,

Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie die Johannisbeermarmelade ständig um, bis sich der Zucker aufgelöst hat (normalerweise löst sich Zucker innerhalb weniger Minuten gut auf).

Ergibt etwa 2 Liter Marmelade.

Anschließend die Marmelade etwas abkühlen lassen, während wir die Gläser und Deckel sterilisieren. Gläser können in der Mikrowelle sterilisiert werden: Gießen Sie 1 cm Wasser auf den Boden des Glases und schalten Sie es 2-3 Minuten lang bei maximaler Leistung oder im Dampfbad (Topf mit kochendem Wasser und Sieb) oder im Ofen ein. je nachdem, was bequemer ist. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in kochendem Wasser.

Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen oder mit Deckel verschließen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Fertig ist die leckere und gesunde Johannisbeermarmelade in Fünf-Minuten-Gelee.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß und Sie werden angenehm überrascht sein von dem Rezept für diese köstliche Johannisbeermarmelade in Fünf-Minuten-Gelee.

„5-Minuten“-Johannisbeermarmelade für den Winter ist denkbar einfach zuzubereiten. Die Beeren müssen mit Zucker bedeckt, sofort zum Kochen gebracht und nur fünf Minuten gekocht werden. Und alle! Duftendes süßes Johannisbeergelee kann in sterilisierte Gläser abgefüllt werden. Der Vorrat an Wintervitaminen bleibt auch unter Wohnungsbedingungen perfekt erhalten.

Gesamtkochzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ergiebigkeit: 600 ml

Zutaten

schwarze Johannisbeere – 500 g
Zucker - 500 g

Wie man schwarze Johannisbeeren in fünf Minuten kocht

Der erste Schritt besteht darin, den Behälter und die Beeren vorzubereiten. Die Gläser sollten gründlich mit Soda gewaschen und dann auf eine für Sie geeignete Weise sterilisiert werden: Dampf, Mikrowelle oder Ofen. Kochen Sie die Deckel. Sortieren und sortieren Sie die Johannisbeeren. Für die Marmelade wähle ich sorgfältig ganze Beeren aus und entsorge alle unterdrückten, verdorbenen und unreifen Beeren. Ich entferne alle Ablagerungen und Zweige, Reste grüner Stängel. Ich lasse die getrockneten Stiele („Ausgüsse“ am anderen Ende) stehen, obwohl manche Hausfrauen sie auch mit einer Schere abschneiden – dieser Vorgang ist sehr langwierig und nicht der angenehmste. Wenn das für Sie wichtig ist, dann entfernen Sie die „Ausgüsse“, aber ich kann Ihnen versichern, dass diese in der fertigen Marmelade überhaupt nicht zu spüren sind und die Marmelade perfekt mit den Stielen steht. Ich wasche die sortierten Johannisbeeren und lege sie in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Für die Marmelade nehme ich einen Topf – groß und geräumig, dreimal größer als das Volumen der Johannisbeeren. Wofür? Damit die Beeren nicht aufeinander drücken, erwärmen sie sich gleichmäßig und verkochen nicht. Und während des aktiven Kochens schäumen Johannisbeeren gerne und streben danach, aus der Pfanne zu entweichen, daher sollten die Wände des Gefäßes hoch sein. Ich bestreue die Beeren mit Zucker. Das Verhältnis beträgt 1:1, das heißt auf jedes Kilogramm Johannisbeeren kommt ein Kilogramm Kristallzucker.

Ich schüttle die Pfanne an der Luft, damit sich der Zucker besser verteilt und zu schmelzen beginnt.

Ich habe es sofort auf Kochen gestellt – zunächst auf niedriger Stufe. Durch das langsame Erhitzen erwärmen sich die Beeren allmählich und geben von selbst Saft ab.

Nach 7-8 Minuten lösen sich die Zuckerkristalle auf und die Johannisbeeren „schwimmen“ buchstäblich in der Flüssigkeit (kein Wasser hinzufügen!).

Sobald es kocht, erhöhe ich die Hitze. Die Marmelade sollte kräftig kochen, damit Pektin aktiv freigesetzt wird. Ich koche ab dem Moment des Kochens genau 5 Minuten lang, ohne Deckel. Mit einem Spatel vorsichtig umrühren, damit die Marmelade nicht am Boden kleben bleibt. Wenn Sie eine beschichtete Pfanne haben, können Sie diese ohne Rühren vorsichtig in der Luft drehen. Und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

Nach 5 Minuten nehme ich die Pfanne vom Herd und gieße die Fünf-Minuten-Mischung in Gläser. Aufmerksamkeit! Um zu verhindern, dass das Glas bricht, gießen Sie zunächst 2-3 Esslöffel Marmelade in das Glas, drehen Sie das Glas an der Luft, um die Wände aufzuwärmen, und füllen Sie es anschließend bis zum Rand auf. Ich verschließe es mit sauberen Deckeln. Ich drehe es um und lasse es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Köstliche fünfminütige Johannisbeermarmelade ist bereit für den Winter! Beim Abkühlen wird es dicker, ähnlich wie Gelee. Die Konservierung kann im Keller gelagert oder an einem anderen dunklen Ort versteckt werden. Haltbarkeit - 1 Jahr.

Im Juli reifen schwarze und rote Johannisbeeren, was bedeutet, dass es Zeit für hausgemachte Vorbereitungen für den Winter ist – köstliche Johannisbeermarmelade zuzubereiten, aber nicht einfach, sondern mit ganzen Beeren. Es ist bekannt, dass Johannisbeeren fast die gesündesten Beeren sind; ihr Vitamin-C-Gehalt kann sogar mit Zitronen mithalten. Daher ist es die Aufgabe jeder Hausfrau, alle Vitamine nach der Wärmebehandlung mit minimalen Verlusten zu erhalten. Johannisbeeren können mit reichlich Zucker gemahlen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Doch in der Regel ist der Kühlschrank am Ende der Erntesaison bereits prall gefüllt mit diversen Marmeladen- und Einmachgläsern darin. Wie bewahrt man Vitamine in schwarzen Johannisbeeren und bereitet gleichzeitig haltbare Marmelade ohne Kühlschrank oder Keller zu?

Es gibt viele solcher Kochrezepte, ich biete das schnellste an:

Fünf-Minuten-Johannisbeermarmelade-Gelee, einfaches Rezept

Ich habe dieses Rezept in einer lokalen Zeitung entdeckt. Die wichtigste Voraussetzung für die Zubereitung von Pyatiminutka-Johannisbeermarmelade ist die strikte Einhaltung der Anteile von Beeren, Zucker und Wasser sowie der Garzeit. In keinem Fall wird empfohlen, zu improvisieren – Sie können alle Ihre Bemühungen auf Null reduzieren. Wenn Sie alle Kochregeln befolgen, sollte das Endergebnis eine schmackhafte und aromatische Marmelade in Form von Gelee sein.

Anteil:

12 Tassen Johannisbeeren;
15 Gläser Zucker;
1 Glas Wasser.

Wie oben erwähnt, ist Johannisbeermarmelade sehr einfach und schnell zuzubereiten, wenn Sie mein Arbeitsschema verwenden.

Zunächst müssen Sie die Gläser für die Konservierung vorbereiten: waschen, mit Soda reinigen, ausspülen und im Ofen trocknen. Deckel von Gläsern sollten mit Soda gereinigt, abgespült, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet werden.

Wir sortieren die Johannisbeeren, entfernen Zweige und Blätter, spülen sie unter fließendem Wasser ab und gießen sie in einen Topf, um Marmelade zuzubereiten.

Eine halbe Portion Zucker in die Pfanne geben, d. h. 7,5 Tassen, 1 Tasse Wasser, auf hohe Hitze stellen,

zum Kochen bringen, Timer genau einstellenfür 5 Minuten

Warum hat die Zubereitung einen so seltsamen Namen „Fünf-Minuten-Marmelade-Gelee“? Denn Johannisbeeren haben in fünf Minuten keine Zeit zum Kochen, aber der Saft der Beeren und viel Zucker ergeben ein hervorragendes Johannisbeergelee!

Die Johannisbeermarmelade in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und aufrollen. Sie sollten die Gläser nicht umdrehen und auch nicht mit einem warmen Handtuch abdecken.

Pyatiminutka-Johannisbeermarmelade, zubereitet nach diesem einfachen Rezept, ist lecker und aromatisch und härtet gut zu Gelee aus. Die Kombination aus sauren ganzen Beeren und süßem Gelee ist unbeschreiblich, mmm, köstlich! Perfekt als Dessert für Tee, Kaffee, als Kuchenfüllung usw.

Guten Appetit!

Viele „faule“ Hausfrauen ziehen es vor, die Beeren einfach mit Zucker zu bedecken und in dieser Form einzufrieren, damit sie die Beeren im Winter genießen können, während andere sich dafür entscheiden, die Früchte in einem Fleischwolf zu mahlen, um ein Beerenpüree zu erhalten, das perfekt ist bei niedrigen Temperaturen gelagert werden. Aber es gibt noch eine interessantere Möglichkeit, schwarze Johannisbeeren für den Winter vorzubereiten: die Herstellung von „Fünf-Minuten“-Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren.
Diese Zubereitung ist in wenigen Minuten erledigt und Sie können die Süße den ganzen Winter über aufbewahren, ohne sich Gedanken über die Frische der Beeren machen zu müssen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die es ermöglichen, aus Süßem Gelee herzustellen oder einfach jede Beere intakt zu halten, als wäre sie nie gekocht worden. Diese Art von Marmelade kann nicht nur aus Johannisbeeren hergestellt werden, heute verwenden Hausfrauen für die Zubereitung Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen und Kirschen verschiedener Sorten sowie Geißblatt und Stachelbeeren.

In diesem Artikel werden verschiedene Kochmöglichkeiten vorgestellt und auch Johannisbeerzubereitungen mit anderen Beeren kombiniert, wodurch eine geschmacklich einzigartige Marmelade möglich wird. In diesem Fall ist die Kochtechnologie in den meisten Fällen nicht anders, aber die Zuckermenge im Sand kann von weniger bis mehr variieren.

Das folgende Rezept ermöglicht es, Pyatiminutka-Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren so zuzubereiten, dass eine ziemlich dicke Masse entsteht. Dieser Rohling ist eine ideale Option für die Zubereitung von Kuchen und Torten, Brötchen oder Brötchen.

Schwarze Johannisbeermarmelade in 5 Minuten zubereitet

Zutaten zur Zubereitung des Produkts:

Zucker – nicht mehr als 2 Kilogramm;
Schwarze Johannisbeere – etwa 1,5 Kilogramm;
1 Glas gefiltertes Wasser.

Kochvorgang:

Schaut man sich die Zusammensetzung der Zutaten an, fällt auf, dass man für die Herstellung von Pyatiminutka-Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren nicht viele Zutaten verwenden muss, da sie nur wenig Wasser, Zucker und frische Johannisbeeren enthält. Sie können mit der Zubereitung der Delikatesse beginnen: Nehmen Sie dazu eineinhalb Kilogramm Beeren und spülen Sie sie gut in klarem Wasser ab. Anschließend werden alle Früchte zusammen mit dem Wasser in ein Sieb gegeben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Während die Beeren ruhen, können Sie mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Nehmen Sie dazu einen großen Topf; Sie müssen einen Behälter nehmen, der viel größer ist als das Volumen der zukünftigen Marmelade, da die Delikatesse stark schäumt. Gefiltertes Wasser wird in einen Topf gegossen, zwei Kilogramm weißer Zucker im Sand werden hineingegossen und aus der resultierenden Masse wird Sirup gekocht.

Sobald der Sirup eine leicht gelbe Farbe annimmt, taucht die Gastgeberin die vorbereiteten Beeren hinein und wartet, bis die Marmelade zu kochen beginnt; es ist wichtig, die zukünftige Süße alle dreißig Sekunden umzurühren.

Um „Fünf-Minuten“-Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren mit ganzen Früchten zu erhalten, müssen Sie nach Beginn des Kochens fünf Minuten zählen, den Herd ausschalten und die Marmelade eine Weile stehen lassen. Die Delikatesse sollte stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist, aber bevor Sie sie stehen lassen, sollten Sie den Behälter schütteln, damit die Früchte auf den Boden sinken und das Gelee nach oben wandert.

Sobald die Delikatesse vollständig abgekühlt ist, beginnen sie erneut mit dem Kochen der Marmelade, lassen die Pfanne bei schwacher Hitze stehen, bis die Flüssigkeit wieder zu kochen beginnt, danach muss die Delikatesse erneut geschüttelt werden, damit das Gelee nach oben wandert.

Sobald die Masse auf die gewünschte Temperatur abgekühlt ist, muss die Marmelade auf das Feuer gelegt und nicht länger als fünf Minuten gekocht werden. So stellt sich heraus, dass die Marmelade genau dreimal für jeweils fünf Minuten gekocht wird; man sollte die Süße nicht länger auf dem Feuer lassen, sonst werden die Früchte gekocht.

Sie müssen die Gläser nicht mit Metalldeckeln abdecken; Sie müssen lediglich Nylondeckel herstellen und die Glasbehälter damit abdecken, aber in diesem Fall sollte die Marmelade nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

„Pyatiminutka“-Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren

Zutaten:

Schwarze Johannisbeere – 2 Kilogramm;
Himbeeren – 2 Kilogramm;
Zucker – 3 Kilogramm;
Wasser – 1 Liter;
Zitronensäure – ein Viertel Teelöffel (kann durch Saft einer Zitrone ersetzt werden).

Vorbereitung:

Sortieren Sie zunächst die Apfelbeeren aus, entfernen Sie Blätter, Zweige und beschädigte zerdrückte Beeren. Große Früchte gründlich unter fließendem Wasser waschen und in ein Sieb gießen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Dann verteilen Sie die Johannisbeeren auf Pergamentpapier und lassen sie ein bis zwei Stunden lang trocknen, damit die Beeren trocknen. Sortieren Sie die Himbeeren und wählen Sie ganze und unbeschädigte Beeren aus. Gießen Sie die Früchte in eine große Schüssel oder einen Topf und bedecken Sie sie mit zwei Kilogramm Zucker.

Waschen Sie Himbeeren auf keinen Fall, da sie sonst ihre Form und Unversehrtheit verlieren. Als nächstes müssen Sie Sirup herstellen; dazu Zucker in Form von Sand zum Wasser geben, darauf achten, dass sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, und abkühlen lassen. Um wirklich köstliche schwarze Johannisbeermarmelade „Pyatiminutka“ zu erhalten, sollten Sie sich strikt an das Rezept halten.

Trockene Johannisbeeren in einen Kochbehälter mit dickem Boden geben, Zuckersirup einfüllen und anzünden. Nachdem die Winterdelikatesse zu kochen beginnt, kochen Sie sie fünf Minuten lang bei schwacher Hitze; während des Kochens müssen Sie ständig den Schaum von der Delikatesse abschöpfen und die Marmelade umrühren. Nach fünf Minuten Garzeit Himbeeren und Zucker zu den Johannisbeeren geben, Zitronensäure in Granulatform dazugeben und die Delikatesse ein bis zwei Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Himbeeren nicht zu lange kochen, sonst verlieren sie ihre Farbe und alle wertvollen Vitamine.

Heiße Marmelade in vorsterilisierte und trockene Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Auf diese schnelle und einfache Art entsteht außergewöhnlich leckere und gesunde Marmelade. Bewahren Sie fünfminütige Johannisbeermarmelade am besten an einem Ort auf, an dem kein Sonnenlicht vorhanden ist.

Johannisbeer- und Himbeermarmelade

Zutaten:

Schwarze Johannisbeere – 3 Kilogramm;
Reife Himbeeren – 2 Kilogramm;
Zucker – 5 Kilogramm;
Zitronensäure auf einer Messerspitze.

Entstehungsprozess:

Sortieren Sie die Johannisbeeren von Blättern und beschädigten Beeren. Spülen Sie die Johannisbeeren unter fließendem kaltem Wasser ab und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Johannisbeeren auf ein sauberes Handtuch oder Pergamentpapier legen und trocknen.

Sortieren Sie die Himbeeren und sortieren Sie nur ganze und unbeschädigte Beeren aus. Die Johannisbeeren in einem Fleischwolf mahlen und Zucker hinzufügen. Für drei Kilogramm Johannisbeeren nehmen Sie nicht mehr als drei Kilogramm weißen Kristallzucker. Mahlen Sie die Himbeeren ebenfalls mit einem Fleischwolf zusammen mit zwei Kilogramm Zucker.

In einem tiefen Topf oder einer Schüssel mit dickem Boden gehackte Johannisbeeren und Himbeeren mischen, eine Prise Zitronensäure hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen fünf Minuten lang und entfernen Sie dabei Schaum und Geräusche. Sobald die Delikatesse gekocht ist, wird sie in gewaschene Gläser umgefüllt und mit normalen Deckeln verschlossen. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Schwarze Johannisbeermarmelade „Pyatiminutka“

Benötigte Zutaten:

Wasser – 1 Liter;
Zitronensäure – ein viertel Teelöffel.

Kochvorgang:

Sortieren Sie die Beeren der schwarzen Johannisbeere sorgfältig von Zweigen und Blättern und wählen Sie die reifsten und ganzen Beeren aus. Spülen Sie die Johannisbeeren unter fließendem Wasser ab und gießen Sie die Beeren in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Sie können auch gefrorene Beeren verwenden, diese müssen jedoch vor dem Waschen gut aufgetaut werden.

Die Beeren gleichmäßig auf einem sauberen Handtuch verteilen und trocknen lassen. Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze Sirup zubereiten. Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, ist der Sirup fertig und kann vom Herd genommen und abgekühlt werden.

Getrocknete schwarze Johannisbeeren mit kaltem Sirup übergießen, eine Prise Zitronensäure dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Wintersüße zu kochen beginnt, können Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

Sobald die süße Johannisbeer-Delikatesse gar ist, können Sie sie in kleine Gläser umfüllen und die Deckel schließen. Sie können die Marmelade sofort genießen oder sie an einem kühlen, dunklen Ort ohne Sonnenlicht aufbewahren.

Während der Lagerung wird Johannisbeermarmelade geleeartig, was ihren Geschmack nur verbessert. Die so zubereitete Fünf-Minuten-Marmelade aus gefrorenen schwarzen Johannisbeeren behält ein Maximum an Vitaminen.

Einfache Marmelade aus süßen Johannisbeeren in 5 Minuten

Benötigte Zutaten:

Schwarze Johannisbeere – 5 Kilogramm;
Kristallzucker – 5 Kilogramm.

Kochvorgang:

Die schwarzen Johannisbeeren verlesen und Blätter und Zweige entfernen. Auch leicht pürierte Beeren eignen sich für dieses Rezept. Waschen Sie die Johannisbeeren, am besten unter klarem fließendem Wasser, da die Marmelade keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Trocknen Sie die gewaschenen Beeren auf einem Handtuch oder Pergament, denn wenn die Johannisbeeren nass sind, kann die Haltbarkeit der Marmelade deutlich verkürzt werden.

Mahlen Sie die vorbereiteten Johannisbeeren mit einem Fleischwolf; für den gleichen Zweck können Sie auch einen Mixer verwenden, das geht schneller. Kristallzucker zum Johannisbeerpüree geben, portionsweise zugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Um den Auflösungsprozess des Zuckers zu beschleunigen, können Sie die Marmelade bei schwacher Hitze etwas erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Johannisbeermarmelade in saubere und trockene Gläser füllen und mit normalen Plastikdeckeln verschließen.

Wenn die Marmelade aufgewärmt ist, sollte sie vor dem Einfüllen in das Glas vollständig abgekühlt sein. Die so zubereitete schwarze Johannisbeermarmelade „Pyatiminutka“ kann den ganzen Winter über im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahrt werden.

Beerenmarmelade mit Zitrusfrüchten

Benötigte Zutaten:

Schwarze Johannisbeeren – 3 Kilogramm;
Kristallzucker – 3 Kilogramm;
Orangen- oder Zitronenschale;
2 Esslöffel (von etwa zwei Orangen oder Zitronen);
Wasser – 1,5 Liter.

Kochvorgang:

Sortieren Sie die schwarzen Johannisbeeren aus, reinigen Sie die Beeren sorgfältig von Zweigen und Blättern und wählen Sie nur ganze und unbeschädigte Früchte aus. Die Johannisbeeren waschen und auf einem sauberen Handtuch trocknen. Während die Beeren trocknen, können Sie mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Gießen Sie Wasser in eine emaillierte Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Kühlen Sie dann den fertigen Sirup ab.

Getrocknete schwarze Johannisbeeren in einen Topf geben, gekühlten Sirup darübergießen und Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen. Den Topf mit dem Sirup auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Marmelade fünf bis sieben Minuten lang kochen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Die fertige Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Lagern Sie Johannisbeermarmelade mit Orangenschale an einem kühlen, trockenen Ort. Der Geschmack dieser schwarzen Johannisbeermarmelade „Pyatiminutka“ für den Winter ist erstaunlich, mit einer subtilen Note und einem Aroma von Zitrusfrüchten.

Eine einfache Möglichkeit, Johannisbeermarmelade zuzubereiten

Zutaten:

Johannisbeeren – nicht mehr als 2 Kilogramm;
Etwa drei Gläser Wasser (je 200 ml);
Weißer Zucker in Sand – etwa 3 Kilogramm.

So bereiten Sie Johannisbeermarmelade zu:

In einen großen Topf werden drei Gläser Wasser gegossen; es sollten nicht mehr als sechshundert Milliliter gefilterte Flüssigkeit herauskommen, außerdem werden drei Kilogramm gemahlener Weißzucker hineingegossen. Die resultierende Masse wird gut vermischt, da sich der Zucker jedoch in dieser Wassermenge nicht vollständig vermischt, müssen Sie den Sirup eine Weile stehen lassen, damit sich der Kristallzucker vollständig auflöst. Sobald dies geschieht, können Sie zwei Kilogramm gewaschene schwarze Johannisbeeren mit Sirup übergießen. Die gesamte Masse wird bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie kocht.

Hausfrauen fragen sich oft, wie man Johannisbeermarmelade fünf Minuten lang kocht, aber alles ist ganz einfach, denn man muss nur die Beeren mit Zucker zum Kochen bringen und ständig den Schaum abschöpfen, der in großen Schaum aufsteigt. Nach dem Aufkochen sollten Sie sofort den Herd ausschalten, da es keinen Sinn macht, die Beeren länger zu kochen; es ist wichtig, dass nach dem Aufkochen nicht mehr als fünf Minuten vergehen, da die Johannisbeeren sonst kochen.

Es gibt eine etwas andere Möglichkeit, Süßigkeiten zuzubereiten: Sie können die Marmelade einfach mit Wasser übergießen und nach dem Kochen mehr als zwei Kilogramm Kristallzucker hinzufügen, nur 1-1,5 kg Weißzucker. In diesem Fall entsteht eine Marmelade, die keinen süßlichen Geschmack hat, sondern die angenehme Säure der Johannisbeeren behält.

Wie erfahrene Hausfrauen sagen, mag diese Marmelade kein aktives Rühren, da die Beeren schnell ihre Form verlieren. Es wird empfohlen, die fertige Marmelade sofort in sterilisierte Gläser abzufüllen. Wenn Sie jedoch nicht sterilisieren möchten, können Sie diese einfach gut auswaschen.

Die leckerste und einfachste Johannisbeermarmelade

Zutaten zum Kochen:

Gereinigtes gefiltertes Wasser – 1 Glas;
Schwarze Johannisbeere - 1 Kilogramm;
Kristallzucker - etwa 1,5 Kilogramm (Sie können 1 kg nehmen).

Der Prozess der Zubereitung der Delikatesse:

Um fünfminütige Johannisbeermarmelade nach dem Rezept aus diesem Artikel zuzubereiten, müssen Sie die größten Beeren dieser Strauchpflanze auswählen. Spülen Sie alle Früchte gründlich ab, entfernen Sie die Stiele und überschüssigen Schmutz. Anschließend empfiehlt es sich, die Beeren in einem Sieb abtropfen zu lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Als nächstes werden alle Beeren auf ein trockenes Handtuch gelegt und eine Weile stehen gelassen, dies ist zum Trocknen der Früchte notwendig.

Während die Beeren trocknen, sollte die Hausfrau mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Nehmen Sie dazu einen großen Topf mit dickem Boden, gießen Sie maximal ein Glas gefiltertes Wasser hinein, geben Sie die laut Rezept erforderliche Menge Weißzucker in den Sand und zünden Sie ein kleines Feuer an. Der Sirup muss gekocht werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn Sie eine flüssigere Delikatesse erhalten möchten, geben Sie dem Sirup nicht ein, sondern eineinhalb oder zwei Gläser sauberes Wasser hinzu.

Meistens wird dieser Marmelade kein Wasser zugesetzt, dennoch benötigt die fünfminütige Köstlichkeit eine kleine Menge Flüssigkeit, da die Beeren keine Zeit haben, Flüssigkeit abzugeben, sodass der Sirup nach dem Abkühlen zu einem harten Gelee werden kann. Der Vorteil dieser Köstlichkeit besteht darin, dass die Vitamine in dieser Konfitüre in größerer Menge erhalten bleiben als bei längerem Kochen. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, braucht die Hausfrau nicht mehr als fünf Minuten und fügt dann saubere und trockene Johannisbeeren hinzu.

Während die Delikatesse kocht, ist es ständig notwendig, den durch den konzentrierten Sirup in großen Mengen entstehenden Schaum abzuschöpfen. Sobald der Sirup mit Beeren kocht, kochen Sie ihn nicht länger als fünf Minuten und nehmen Sie ihn vom Herd. Anschließend wird die Marmelade sofort in sterilisierte Glasbehälter abgefüllt.

Diese Süße wird nur an einem kühlen Ort gelagert, ein Keller oder Keller ist geeignet. Sie können eine so köstliche Marmelade mit verschiedenen Methoden herstellen, denn wenn Sie etwas mehr Kristallzucker hinzufügen, wird die Marmelade süßer, wenn Sie jedoch weniger Zucker hinzufügen, wird die Süße spürbar säuerlicher. Sie können dem Leckerbissen auch frische Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen hinzufügen, um das Rezept abwechslungsreicher zu gestalten.

Rezepte für Johannisbeermarmelade für den Winter

„5 Minuten“ ist in vielen Familien eine der beliebtesten Winterzubereitungen aus schwarzen Johannisbeeren. Angezogen durch die verfügbaren Zutaten, einfaches Rezept...

2 Stunden 15 Minuten

225 kcal

5/5 (1)

„Fünf-Minuten“-Schwarze Johannisbeeren unter den Vorbereitungen für den Winter sind wie „Olivier“-Salat auf dem Neujahrstisch. Vielleicht bereitet jede erfahrene Hausfrau solche Marmelade zu. Es ist einfach zuzubereiten und kann im Winter zu verschiedenen Anlässen verwendet werden.

Rezept für die Zubereitung von Fünf-Minuten-Johannisbeermarmelade für den Winter

So bereiten Sie Five Minute Blackcurrant zu:

Wir bereiten die Gläser vor. Gründlich waschen. Ich empfehle immer, Gläser für die Wintervorbereitungen nur mit Waschseife und Soda zu waschen. Verwenden Sie keine Haushaltschemikalien. Wir pasteurisieren es auf jeden Fall. Dies ist eine wichtige Voraussetzung für die Lagerung dieses Produkts.
Wir sortieren die Früchte der schwarzen Johannisbeeren und befreien sie von Blättern, Zweigen und verschiedenen Rückständen. In einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Trocknen Sie es ein wenig.
Gießen Sie ein Glas Wasser auf den Boden der Emaillepfanne. 6 Tassen Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup einige Minuten lang, damit das überschüssige Wasser verdunsten kann. Der Sirup sollte leicht eindicken.
Beeren in kochenden Sirup gießen. Den Topf leicht schütteln, damit alle Beeren in den Sirup eingetaucht sind. Stellen Sie es erneut auf den Herd. Zum Kochen bringen. Nicht länger als fünf Minuten kochen lassen.
Die restlichen 5 Tassen Zucker hinzufügen. Mischen. Zum Kochen bringen. Sammeln Sie reichlich Schaum. Vom Herd nehmen. Die Marmelade ist fertig!
Gießen Sie die heiße Marmelade vorsichtig in die Gläser. Wir lassen die Gläser offen. Wir platzieren es an einem Ort, an dem kein Staub auf die Marmelade gelangt, oder bedecken es mit Papierbögen. Und erst wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, mit festen Deckeln verschließen.

Tipp: Es ist besser, „5-Minuten“-Johannisbeermarmelade in kleine Gläser zu füllen – 0,5–0,65 ml.

Es ist nicht ratsam, Beeren für eine solche Marmelade über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Es ist besser, am Tag der Abholung zu kochen.
Seien Sie beim Sortieren der Beeren sehr vorsichtig. Es dürfen keine sauren oder verdorbenen Beeren in die Marmelade gelangen.
Abgekühlte Marmelade in einem Glas kann mit etwas Zucker bestreut werden, sodass eine süße Kruste entsteht. Oder legen Sie einen Kreis Pergamentpapier unter den Deckel. Diese Maßnahmen tragen dazu bei, dass die Marmelade länger haltbar bleibt.
Gläser können im Voraus vorbereitet werden, um Zeit und Mühe bei der Marmeladenzubereitung zu sparen. Vor allem, wenn Sie zuvor bereits hart in Ihrem Ferienhaus gearbeitet haben. Die Hauptsache ist, pasteurisierte Gläser fest verschlossen zu halten. Ein unsauberes Glas kann dazu führen, dass die Marmelade schnell sauer wird.

So lagern Sie Fünf-Minuten-Johannisbeeren

Diese Marmelade sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Besser im Kühlschrank oder Keller. Vermeiden Sie Temperaturschwankungen! Es ist strengstens verboten, dass sich auf der Innenseite des Deckels Kondenswasser bildet.

Wenn es nicht möglich ist, die Zubereitung an einem kalten Ort aufzubewahren, versuchen Sie, die Marmelade in der ersten Winterhälfte zu verwenden. Es kann sein, dass es nicht bis zum Frühjahr hält – es wird am Hals mit Schimmel bedeckt sein.