Köstlicher gebratener Fisch – einfache Rezepte zum Braten von Fisch in der Pfanne.

Gebratener Fisch in der Pfanne – was könnte einfacher und unprätentiöser sein? Aber dieses Gericht hat seine eigenen Geheimnisse und Kochmöglichkeiten. In diesem kulinarischen Artikel sind die köstlichsten und interessantesten Variationen des Bratens von Fisch (von einfach bis komplexer), die von vielen Fischessern geliebt werden, sowie Ratschläge erfahrener Köche zusammengestellt.

Das einfachste Rezept

Die einfachste Zubereitungsmöglichkeit besteht darin, es nach dem Panieren in Mehl zu frittieren. Auf diese Weise können Sie sowohl Fänge aus dem Fluss als auch aus dem Meer zubereiten. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall erhalten Sie eine appetitlich knusprige Kruste und zartes, weiches Fleisch.

So kochen Sie gebratenen Fisch in Mehl in einer Pfanne:

Das Kochen in jedem Rezept beginnt mit der Reinigung des Kadavers von Schuppen, Eingeweiden und Flossen. Wenn es mit dem Kopf gekocht wird, müssen Sie die Kiemen entfernen. Ansonsten wird der Kopf einfach abgeschnitten;
Den Kadaver in Querstücke schneiden. Ihre Dicke sollte nicht mehr als 30 mm betragen, da sie sonst möglicherweise nicht vollständig frittiert werden. Fügen Sie Salz hinzu und würzen Sie jedes Stück nach Ihrem Geschmack, dann bestäuben Sie es mit Mehl. Überschuss abschütteln;
Danach müssen die Stücke nur noch in heißem Pflanzenöl goldbraun gebraten werden.

Frittierter Fisch paniert mit knuspriger Kruste

Wenn Sie keine Zeit zum Kochen des Abendessens haben, können Sie ein Rezept für panierten Fisch verwenden, bis er knusprig ist. Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet und mit einem leichten Gemüsesalat können Sie den Hunger bis zum Morgen vergessen. Zum Kochen eignen sich Seelachs-, Schellfisch- oder Kabeljaufilet.

Menge der verwendeten Produkte:

800 g Fischfilet;
150 g gemahlene (aber nicht zu Staub zerfallende) Cracker oder Semmelbrösel;
2 Eier;
80 g Mehl;
½ Zitrone;
30 g Butter;
feines Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die Garzeit beträgt 20 bis 25 Minuten.

Der Energiewert des auf diese Weise zubereiteten Seelachses beträgt 281,2 kcal/100 g.

Ablauf der Garvorgänge:

Das Filet waschen, trocknen, mit einem Handtuch trockentupfen und in Portionen schneiden. Jedes Stück mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft bestreuen;
Während die Stücke eine Weile stehen und marinieren, bereiten Sie die Panade für eine knusprige Kruste vor. Leicht geschlagene Eier, Mehl und Semmelbrösel in tiefe Teller mit gleichem Volumen geben;
In einer Bratpfanne ein Stück Butter der angegebenen Masse schmelzen. Dadurch schmecken Kruste und Filet zarter und cremiger;
Rollen Sie zunächst die vorbereiteten Seelachsstücke in Mehl. Dadurch vermischen sich Fleisch und Teig besser. Dann in die Eimischung tauchen, die Stücke gut in die Semmelbrösel drücken und in den Semmelbröseln panieren;
Von jeder Seite zwei bis drei Minuten in Öl anbraten. Mit einem Holz- oder Silikonspatel sehr vorsichtig auf die andere Seite wenden, um die Unversehrtheit der Kruste nicht zu beschädigen.

Rezept für frittierten Fisch im Teig in einer Pfanne

Frittierter Fisch im Teig ist sehr beliebt, da man bei dieser Garmethode eine frittierte, knusprige Kruste erhält, während das Fleisch seine ganze Saftigkeit behält und im eigenen Saft gart. Es gibt viele Variationen von Teig: mit Bier, Wein, mit Kräutern, Käse, Mayonnaise und anderen.

Fertigfleisch im Zwiebelteig ergibt einen sehr interessanten Geschmack, für den Sie Folgendes benötigen:

600-800 g zubereitetes Fischfilet;
2 Hühnereier;
100 g Zwiebeln;
50 g Mayonnaise;
60 g Mehl;
20 g fein gehackter Dill;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Garen von Fisch im Teig in einer Bratpfanne dauert bis zu 50 Minuten.

Der Kaloriengehalt von beispielsweise Tilapia im Teig beträgt 224,2 kcal pro 100 g.

Vorbereitungsvorgang:

Eier, Kräuter, Mayonnaise, Mehl und in 2–4 Stücke geschnittene geschälte Zwiebeln in eine Mixerschüssel geben. Alles zu einer homogenen Masse zerkleinern. Wenn in der Küche kein Assistent – ein Mixer – vorhanden ist, können Sie die Zwiebel einfach auf der feinsten Reibe reiben und mit einer Gabel mit den restlichen Zutaten vermischen;
Fügen Sie der homogenen Teigmischung nach Geschmack Salz und Gewürze hinzu. Das Filet abspülen (Seehecht, Seelachs, Tilapia usw. sind geeignet), mit einem Papiertuch trocknen, in Portionen schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen;
Danach tauchen Sie die vorbereiteten Stücke in den Teig und braten das Produkt in Pflanzenöl, bis eine goldene Kruste entsteht. Legen Sie die fertigen Stücke auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzutupfen.

Probieren Sie es aus – eine unerwartete Kombination, die Ihnen viel Freude bereiten wird.

Beachten Sie Hühnchen mit Spinat – es ist einfach zuzubereiten und das Gericht ist nicht sehr kalorienreich.

Welche Brote eignen sich am besten zum Abnehmen, welches Produkt und wie lange kann es verzehrt werden.

Fügen Sie Farbe mit Gemüse hinzu

Dieses Fischgericht mit Gemüse lässt sich in der Bratpfanne in verschiedenen Variationen zubereiten: mit verschiedenen Gemüsesorten, im Ganzen oder in Stücken anbraten, Gemüse und Fisch zusammen oder getrennt garen und am Ende des Garvorgangs miteinander kombinieren.

Für die Variante mit ganzem gebratenem Kadaver, Gemüse und Limette müssen Sie Folgendes einnehmen:

500 g Wolfsbarsch (Flussforelle oder Dorado) mit einem mittelgroßen Kadaver:
150 g Kartoffeln;
120 g Karotten;
60 g rote (oder normale) Zwiebeln;
50 g Limette (kann durch eine gleiche Menge Zitrone ersetzt werden);
10 g Dill;
Salz, Gewürze für Fisch und Öl zum Braten.

Das Marinieren mit Gewürzen dauert etwa eine Stunde und das anschließende Garen dauert etwa 40 Minuten.

Die Kombination von Fisch und Gemüse in einem Gericht reduziert den Kaloriengehalt auf durchschnittlich 120,8 kcal pro 100 Gramm.

So kochen Sie gebratenen Fisch mit Gemüse in einer Pfanne:

Wie in den vorherigen Rezepten muss zunächst der Fischkadaver von Schuppen, Eingeweiden, Flossen und Kiemen befreit werden. Dann gut waschen und mit Gewürzen einreiben, dann 60 Minuten marinieren lassen;
Den mit Gewürzen eingeriebenen Kadaver auf jeder Seite einige Minuten braten. Es sollte eine schöne goldene Kruste bekommen;
Danach legen Sie den Fisch auf einen Teller und stellen ihn beiseite, während Sie das Gemüse kochen. Karotten und Kartoffeln (vorzugsweise klein) in Scheiben schneiden und in dem Öl anbraten, in dem der Fisch gebraten wurde;
Machen Sie auf der stärker gerösteten Seite des Kadavers drei bis fünf Schnitte, in die Sie Zwiebel- und Limettenscheiben (Zitrone) einlegen.
Wenn die Karotten und Kartoffeln fast fertig sind, legen Sie den Fisch mit der Schnittseite nach oben darauf und kochen Sie alles noch ein paar Minuten lang.
Am Ende der Garzeit das Gemüse und den Fisch auf einen Teller geben und gehackten frischen Dill darüber streuen.

Gebratener Flussfisch mit Zwiebeln

Viele Hausfrauen mögen Flussfisch wegen seines Geruchs nach Fluss und Schlamm nicht, aber es gibt eine Möglichkeit, ihn zuzubereiten, der das unangenehme Aroma neutralisiert und dem fertigen Gericht neue Geschmacksnoten verleiht. Das ist gebratener Fisch mit Zwiebeln. Mit dieser Technologie können Sie absolut jeden Flussfisch zubereiten, besonders lecker sind jedoch kleine Karausche.

Anteile der verwendeten Produkte:

600 g mittelgroße Karausche;
300 g Zwiebeln;
50 g Mehl;
100 ml Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack.

Die Garzeit beträgt für alle Verfahren ca. 40-50 Minuten.

Kaloriengehalt von gebratenem Karausche mit Zwiebeln – 121,3 kcal/100 g.

Bratsequenz:

Rezept für gegrillten roten Fisch

Roter Fisch wird oft im Ofen gebacken oder leicht gesalzen gegessen, aber es gibt noch eine andere Möglichkeit, diese Meeresfrüchte zuzubereiten – das Braten in einer Grillpfanne. Dieser Vorgang kann bedingt als Braten bezeichnet werden, da zum Garen nur eine minimale Menge Öl verwendet wird und die Stücke nicht wie beim normalen Braten in Mehl paniert werden. Es handelt sich eher um einen gebackenen Fisch, der aber in der Hälfte der Zeit gegart wird, die man im Ofen braucht.

Um roten Fisch in einer Grillpfanne zuzubereiten, benötigen Sie:

1000 g Lachs (Kumpellachs, rosa Lachs, Forelle oder anderer roter Fisch);
½ Teil Zitrone;
3 g gemahlener Piment;
20-30 ml Pflanzenöl.

Alle Vorbereitungsschritte dauern einschließlich der Zeit zum Marinieren der Steaks nicht länger als 40-45 Minuten.

Der Kaloriengehalt (oder Energiewert) von gegrilltem gebratenem rotem Fisch beträgt 109,0 Kilokalorien pro 100 Gramm.

So braten Sie:

Zuerst müssen Sie die Hauptzutat vorbereiten: Den Kadaver säubern, die Flossen entfernen und quer in einzelne Steaks schneiden, deren Dicke 25 bis 30 mm betragen sollte;
Jedes vorbereitete Stück sollte gesalzen, gepfeffert und mit Zitronensaft bestreut werden. Anschließend mindestens 20 Minuten oder eine halbe Stunde marinieren. Dies muss erfolgen, damit die fertigen Steaks nicht ihren Saft verlieren und trocken und krümelig werden;
Geben Sie etwas Pflanzenöl auf die gerillte Oberfläche der Grillpfanne und verteilen Sie es gleichmäßig mit einer Silikonbürste. Stellen Sie dann die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie gründlich.
Die marinierten Steaks von allen Seiten mit Pflanzenöl bestreichen und in eine Bratpfanne legen. Goldbraun braten, aber die Fischstücke in der Pfanne nicht oft umrühren und nur einmal wenden;
Es ist nicht nötig, den fertigen Fisch auf ein Papiertuch zu legen, da zum Garen nur sehr wenig Öl verwendet wurde. Am besten servieren Sie es gleich mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Gemüsesalat.

Gebratener Fisch kann zerbröckeln und auseinanderfallen. Um dies zu verhindern, sollten Sie es unbedingt salzen und 10-15 Minuten lang vergessen. Dadurch wird es fester und zerfällt in der Pfanne nicht.

Flussfische haben oft einen unangenehmen Geruch, da die meisten Flussbewohner ihre ganze Zeit damit verbringen, im Schlick zu wühlen, bevor sie in die Bratpfanne gelangen. Das Einweichen in Milch, das Marinieren in Zitronensaft oder gehackten Zwiebeln hilft dabei, den Schlammgeruch loszuwerden.

Seefisch behält seine Saftigkeit und seinen Geschmack, wenn Sie ihn mit Weinessig, Zitronen- oder Limettensaft beträufeln. Danach muss man ihr einige Minuten Zeit zum Marinieren geben.

In der kalten Jahreszeit sollte der Tagesplan möglichst viele proteinreiche, herzhafte Gerichte enthalten. Zu den vielen Gerichten, die jeder am häufigsten verzehrt, gehört wahrscheinlich gebratener Fisch. Gerichte aus kleinen Flussexemplaren bereitet man am besten in einer Bratpfanne zu, wobei man die Kadaver kreuzweise einschneidet, um die Knochen weicher zu machen. Aus Meeresfilet werden auch schmackhafte und saftige Stücke gewonnen. Es gibt einige Geheimnisse bei der Zubereitung von frittiertem Fisch. Das Rezept mit Foto zeigt, was Sie zum Panieren der Stücke benötigen, bevor Sie sie direkt in kochendes Öl tauchen. Der Artikel gibt ausführliche Empfehlungen und Tipps zum Arbeiten.

Wie kocht man gebratenen Fisch in einer Pfanne? Vorbereitungsphase

Jedes Produkt, egal ob Fisch oder Fleisch, wird besonders saftig und schmackhaft, wenn es vormariniert ist. Als letzten Ausweg genügt es, die Fischmasse oder ganze Exemplare zumindest mit etwas Salz zu vermischen und die Masse bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Das Filet kann als ganzes mittelgroßes Stück (mit einer Dicke von nicht mehr als zwei Zentimetern) verwendet werden. Leicht mit Salz und Gewürzen bestreuen und nach fünf bis zehn Minuten mit dem Braten beginnen. Es ist nicht erforderlich, die Gewürzschicht mit Wasser von der Oberfläche abzuwaschen.

Womit sollte gebratener Fisch vor dem Garen paniert werden?

Als umhüllende Komponente wird am häufigsten gewöhnliches Mehl verwendet. Eine andere Möglichkeit zum Panieren besteht darin, es in flüssigen Teig zu tauchen. Daher schmeckt gebratener Fisch in der Pfanne ganz anders. Das Rezept in diesem Artikel ist etwas kompliziert. Das Panieren erfolgt in drei Schritten. Nehmen Sie ein Stück leicht marinierten Fisch und wälzen Sie es in Mehl. Dann in die geschlagenen Eier tauchen. Zum Schluss den Fisch von allen Seiten gründlich mit Semmelbröseln bestreichen. Das so beschichtete Stück kann in eine heiße Pfanne mit kochendem Öl getaucht werden und mit dem Panieren des nächsten Filets fortgefahren werden. Sie sollten nicht alle Fische auf einmal verarbeiten.

Nachfolgend sind die Zutaten aufgeführt, die für die Zubereitung von fünfhundert bis sechshundert Gramm Fischfilet (etwa vier bis fünf Stücke) benötigt werden.

- Tisch. Löffel Salz;

- ein halber Tee. Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

- drei oder vier Tische. Löffel Mehl;

- zwei oder drei rohe Eier;

- zwei oder drei Tische. Löffel Semmelbrösel.

- ein Glas Pflanzenöl.

Wenn Sie eine köstliche knusprige Kruste erhalten möchten, bereiten Sie einen Teig vor. Mischen Sie ein Glas Milch und einen Teelöffel. ein Löffel Salz mit Mehl. Die Konsistenz der Mischung sollte mitteldicker Sauerrahm sein. Die Fischstücke in den Teig tauchen und wie gewohnt im heißen Öl frittieren. Beim Wenden bildet sich rund um das Filet eine knusprige braune Kruste.

Wie kocht man gebratenen Fisch in einer Pfanne? Das Produkt zur Bereitschaft bringen

Warten Sie fünf bis sieben Minuten, nachdem Sie das Produkt in das Öl gegeben haben. Anschließend wenden und das Filet auf der anderen Seite anbraten. Es ist wichtig, den richtigen Bratmodus zu wählen, damit das Gericht im Inneren gleichzeitig saftig, aber nicht matschig ist. Auf Wunsch kann der Fisch zusätzlich in Tomaten-Sahne-Sauce gedünstet werden. Mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder lockerem Reis servieren. Guten Appetit!

Beginnen wir mit der Fischauswahl. Nicht jeder Fisch eignet sich zum Braten. Beispielsweise sind die allermeisten Meeresfischarten in diesem Fall nicht geeignet. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Fisch mit fettarmem Fleisch vorherrscht, das beim Frittieren trocken und geschmacklos wird. Zum Braten ist es besser, Flussfisch zu verwenden. Ideal - Karpfen oder Karausche (Karpfen auf dem Foto), Karpfen, Brassen, Plötze, Schleie, Neunauge, Aal, Navaga sind ebenfalls geeignet.

Vor dem Garen muss der Fisch ausgenommen, entschuppt und die Flossen und der Schwanz abgeschnitten werden. Um Schleim vom Fisch zu entfernen, müssen Sie ihn gründlich mit Salz abwischen und anschließend abspülen.

Um sicherzustellen, dass der Fisch gleichmäßig gebraten wird, wird er in Stücke geschnitten, die nicht dicker als 3 cm sind, da die oberste Schicht eines dicken Stücks verkocht sein kann, bevor alles fertig ist. Kleine Fische werden im Ganzen gebraten. Damit der Fisch schmackhafter wird und nicht auseinanderfällt, sollten Sie die Haut vor dem Braten nicht entfernen.

Schneiden Sie zunächst den Kopf knapp unterhalb der Kiemenspalte ab. Ich habe 5 Stück von einem Karpfen mit einem Gewicht von einem halben Kilo bekommen.

Viele Menschen mögen Flussfische wegen seines spezifischen „Sumpf“-Geruchs nicht. Es ist jedoch sehr einfach, es loszuwerden. Dazu sollten Fischscheiben 20 Minuten vor dem Braten in mit Salz und Pfeffer vermischter Milch (1/4 Tasse Milch, ½ Teelöffel Salz) eingeweicht werden. Milch beseitigt den unangenehmen Geruch und macht das Fleisch weich und zart. In Salz getränkter Fisch zerfällt beim Braten nicht.

Nachdem Sie den Fisch in Milch eingeweicht haben, legen Sie ihn in ein Sieb, lassen Sie die Milch abtropfen und tupfen Sie jedes Stück mit einer Papierserviette ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ich salze den Fisch nicht mehr, da er für mich in ausreichender Menge mit Salz gesättigt ist. Aber mein Mann gibt Salz direkt auf den Teller, sodass die Salzmenge nicht jedermanns Geschmack ist.

Der nächste Schritt ist das Panieren. Ich verwende normales Weizenmehl. Ich empfehle nicht, ihn in Semmelbröseln zu wälzen, da die Semmelbrösel den eigentlichen Geschmack des Fisches stark stören. Kleiner Trick: Ich schütte das Mehl in eine Plastiktüte. Es ist praktischer als bei einem Teller, jedes Stück von allen Seiten zu beschichten.

Die Bratpfanne muss erhitzt werden, das Öl hineingeben und dann den Fisch hineingeben. Sie benötigen so viel Öl, dass der Fisch zur Hälfte darin eingetaucht ist. Vor dieser Ölmenge sollten Sie keine Angst haben – der Fisch nimmt den Überschuss nicht auf, wird aber mit einer leckeren Kruste bedeckt und gleichmäßig gebraten.
Ich empfehle dringend, nicht nur Pflanzenöl zu verwenden, sondern eine Mischung aus gleichen Teilen Pflanzenöl und Butter.

Es muss gebraten werden, bis sich eine goldene Kruste bildet. Um eine knusprige Kruste zu gewährleisten, decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab. Berühren Sie den Fisch in den ersten 5–8 Minuten (abhängig von der Intensität des Feuers) nicht und versuchen Sie nicht, ihn umzudrehen.

Unter diesen Bedingungen hat es Zeit zum Bräunen und zerfällt nicht. Nachdem der Fisch auf einer Seite gebraten ist, drehen Sie ihn mit einem Holzspatel um und braten Sie die Stücke auf der anderen Seite. Das Frittieren dauert 10-15 Minuten.

Fertig ist der gebratene Fisch. Kann serviert werden. Glauben Sie mir, nach diesen Regeln zubereiteter Fisch wird sehr lecker und zart sein: Er hat nichts mit dem gebratenen Fisch zu tun, der in Schulkantinen oder öffentlichen Gastronomiebetrieben serviert wird.

Textlicher Zusatz: Der Kopf eines Fisches wird normalerweise nicht gebraten, aber wegwerfen sollte man ihn auch nicht. Während der Fisch in Milch eingeweicht und gebraten wird, schaffe ich es, ihn zu kochen. Dazu Kiemen und Augen entfernen und den Fisch in kochendes Wasser legen. Nach 15 Minuten Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. So bekomme ich am Ende des Fischbratens zwei Gerichte auf einmal: Suppe und ein Hauptgericht. Ich nehme den Kopf aus der Suppe und gebe ihn der Katze zum Zerreißen – es ist eine abfallfreie Produktion geworden :)

Guten Appetit!

Dabei spielt es keine Rolle, woher Sie Ihren Fisch normalerweise beziehen: Fangen Sie ihn selbst oder bringen Sie ihn vom Markt. Fast jeder Fisch wird köstlich, wenn man ihn frittiert. Aber Sie müssen wissen, wie man Fisch brät.

Fisch in einer Pfanne braten

Sobald Sie den passenden Fisch ausgewählt haben, sollte dieser gereinigt und ausgenommen werden. Dies ist nicht schwierig, erfordert jedoch Vorsicht, wenn die Flossen des Fisches stachelig sind. Seien Sie auch beim Entfernen der Innenseiten vorsichtig, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Andernfalls wird das Fischfleisch bitter. Der Kopf des Fisches wird zum Braten nicht benötigt, daher wird er meist abgeschnitten und zum Kochen von Fischbrühe verwendet. Und der Rest des Kadavers wird mindestens zehn Minuten vor dem Braten gewaschen und mit Salz bestreut, damit das Fischfleisch das Salz aufnimmt. Dies ist jedoch nicht kritisch, und Sie können dem Fisch beim Ausbaggern in Mehl Salz hinzufügen.

Es ist immer besser, mit Mehl panierten Fisch zu braten, sonst bekommt man keine knusprige, knusprige Kruste und der Fisch bleibt fest an der Pfanne kleben, egal wie viel Öl man einschenkt. In eine große Schüssel wird Mehl gegossen und die Fischstücke darin von allen Seiten gerollt. Einige schlaue Hausfrauen schütten Mehl in eine Plastiktüte und lassen eins nach dem anderen Fischstücke hineinfallen. So wird der Fisch in Mehl paniert und die Küche bleibt sauber. Die Fischstücke sollten nicht zu dick sein, sonst wird der Fisch in der Mitte nicht gebraten und verbrennt außen. Kleine Fische müssen nicht geschnitten werden, sie werden im Ganzen gebraten. Sie können es auch auf andere Weise panieren: Tauchen Sie zuerst ein Stück Fisch in die Eimischung (geschlagenes Ei und ein paar Löffel Milch) und wälzen Sie es erst dann in Mehl.

Die entbeinten Fischstücke werden in eine erhitzte Bratpfanne gelegt, in die vorzugsweise raffiniertes Pflanzenöl gegossen wird. An Öl muss nicht gespart werden: Am besten ist es, wenn der Fisch bis zur Hälfte darin eingetaucht ist. Butter kann mit Butter oder Ghee gemischt werden. Die Hauptsache ist, das Öl gut zu erhitzen, dann wird der Fisch mit einer frittierten Kruste „versiegelt“ und nimmt kein überschüssiges Fett auf. Auf jeder Seite 5-7 Minuten braten. Es ist sehr wichtig, den Fisch nicht zu stören, bis sich am Boden eine feste, knusprige Kruste bildet, sonst verliert das Stück einfach seine Form. Sie sollten die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken, denn unser Ziel ist gebratener und nicht gedünsteter Fisch. Der Fisch wird kochend heiß auf den Tisch serviert, sonst kühlt er ab, wird mit Fett gesättigt und wird überhaupt nicht mehr so lecker. Eine Beilage zu gebratenem Fisch können normales Kartoffelpüree, Nudeln oder einfach ein paar Zitronenscheiben sein.

Gegrillten Fisch

Fisch kann nicht nur in der Pfanne, sondern auch auf dem Grill gebraten werden. Diese Methode eignet sich besonders gut für fetten Fisch, der in der Pfanne meist zu formlosen, unansehnlichen Stücken wird. Das Hauptproblem, das diejenigen beunruhigt, die gegrillten Fisch probieren möchten, ist, dass der Fisch beim Braten am Grill kleben bleibt. Beim Versuch, ihn von diesem Grill zu trennen, zerbrechen dadurch Fischstücke und verderben hoffnungslos die Laune des Kochs. Es gibt nur einen Ausweg: Den Rost glänzend reinigen und gut mit Öl einfetten. Grillfisch wird wie gewohnt gereinigt, sehr große Stücke werden geschnitten, damit die schrumpfende Haut nicht das ganze Stück verformt. Sie können den Fisch mit Kräutern oder Zitronenscheiben füllen. Die Oberseite des Fisches wird mit Öl sowie Salz und Pfeffer eingerieben. Der vorbereitete Fisch wird auf einem Rost über einem gut erhitzten Grill platziert und auf jeder Seite etwa 10 Minuten lang gebraten. Wenn die Stücke sehr dick sind, verlängern Sie die Bratzeit. Wenn Sie immer noch Angst haben, mit dem festsitzenden Grillrost nicht klarzukommen, wickeln Sie die Fischstücke in Folie ein: Der Fisch wird trotzdem sehr lecker.

Fisch ist eines der wichtigsten und unersetzlichen Nahrungsmittel des Menschen. Fisch wird seit der Antike gebraten und gebacken, aber trotz der extremen Einfachheit, Fisch in der Pfanne zuzubereiten, sollten Sie dennoch ein paar einfache Regeln kennen, wie man Fisch so frittiert, dass er lecker, saftig und mit einer knusprigen Kruste wird. Ich erzähle Ihnen, wie Sie köstlichen gebratenen Fisch in der Pfanne zubereiten.

Zutaten:

(4 Portionen)

1 kg. Fisch
2 EL. Mehl
Pflanzenfett
Gewürze für den Fischgeschmack

Nach diesem Rezept können Sie jeden Fisch, Silberkarpfen, Seehecht, Seehecht, Lachs usw. braten, und sowohl Fischfilets als auch Steaks – quer geschnittene Fischscheiben – reichen aus. Auf meinem Foto ist Seehecht zu sehen, es ist ein ziemlich großer Fisch, daher ist es praktisch, ihn zu schneiden und in Kreisen zu braten. Wenn Sie vorhaben, einen ganzen Fisch zu braten, sind die Hauptpunkte dieses Rezepts ebenfalls sehr nützlich.
Wir putzen den Fisch, nehmen ihn aus und spülen ihn anschließend unter fließendem kaltem Wasser ab. Wir entfernen die schwarzen Filme, die dem Fisch Bitterkeit verleihen.

Den Fisch auf der einen und der anderen Seite salzen. Sie können mit gemahlenen Fischgewürzen bestreuen.
Tauchen Sie jedes Fischstück in Mehl. Warum wird das gemacht? Erstens klebt der Fisch nicht an der Bratpfanne (dies gilt für den Fall, dass die Bratpfanne normal ist und keine spezielle Beschichtung aufweist). Zweitens erhält der Fisch dank einer dünnen Mehlschicht eine knusprige Kruste.

Wir nehmen eine saubere Bratpfanne; es dürfen keine alten Fett- oder Speisereste vom vorherigen Braten vorhanden sein.
Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen.
Eine andere Frage ist, welches Fett sich am besten zum Braten von Fisch eignet. Manchmal stößt man auf Ratschläge wie: Wenn man Sonnenblumen- und Olivenöl mischt oder Butter, Margarine usw. hinzufügt, dann wird der Fisch göttlich schmecken. Ernährungsberater und viele Köche raten davon ab. Unterschiedliche Fette haben unterschiedliche Siedepunkte, sodass gemischte Fette schneller Karzinogene bilden und solche Fette besser in die Nahrung aufgenommen werden.
Darüber hinaus hat Olivenöl einen besonderen Geschmack, und wenn Sie oder Ihre Familie diesen Geschmack nicht gewohnt sind, kann selbst gut gebratener Fisch seltsam wirken. Daher empfehle ich die Verwendung von normalem Pflanzenöl. Wichtig ist, dass es frisch (frisch aus der Flasche) und ohne Bitterkeit ist. Etwas Öl hineingießen, sodass das Öl den Boden der Pfanne bedeckt.
Die Bratpfanne mit Öl gut erhitzen. Das Öl sollte brutzeln, wenn Feuchtigkeit oder ein Tropfen Wasser hineinkommt.
Legen Sie die Fischstücke mit geringem Abstand zueinander in eine gut erhitzte Bratpfanne. Es ist nicht nötig, den gesamten verfügbaren Fisch in die Pfanne zu werfen; es ist besser, ihn in mehreren Schritten zu braten.

Braten Sie den Fisch bei ziemlich hoher Hitze an, damit sich auf seiner Oberfläche schneller eine goldbraune Kruste bildet. Das ist ein wichtiger Punkt, denn durch die frittierte Kruste läuft der Fischsaft nicht aus und der Fisch wird am Ende saftig.
Wenn Sie plötzlich bemerken, dass der Fisch anfängt, Saft in die Bratpfanne abzugeben, erhöhen Sie sofort die Hitze. Und das zweite Extrem: Wenn das Feuer zu stark ist, verbrennt der Fisch, deshalb überwachen wir den Bratvorgang sorgfältig.
Den Fisch auf einer Seite 2-3 Minuten braten. Die Zeit hängt von der Dicke des Stücks ab. Für ein dünnes Filet reichen eineinhalb bis zwei Minuten, für ein dickes Steak 3-4 Minuten.

Wenn eine Seite gebräunt ist, wenden Sie den Fisch auf die andere Seite. Die zweite Seite gart schneller als die erste. Vergessen Sie dies nicht, sonst besteht die Gefahr, dass der Fisch austrocknet.

Legen Sie frittierte Fischstücke auf Servietten oder Papiertücher, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Für diesen Vorgang reicht eine Minute.

Servieren Sie heißen, in der Pfanne gebratenen Fisch; die beste Beilage ist