Beeinflussen Kalorien das Gewicht? Was ist beim Abnehmen wichtiger: Lebensmittelqualität oder Kalorien? Was sind Kalorien

Was ist beim Abnehmen wichtiger: Es kommt auch nur auf die Einnahmen und Ausgaben an Kalorien pro Tag bzw. die Quelle dieser Kalorien an? Wer wird bei gleicher Kalorienzufuhr mehr Gewicht verlieren – jemand, der sich vollkommen gesund ernährt, oder jemand, der sich Junkfood gönnt?

Kalorien und Protein

In vielen Studien wurden Diäten mit hohem und niedrigem Proteingehalt verglichen. Wer viel Protein zu sich nimmt, nimmt bei gleicher Kalorienzufuhr besser ab. Sie behalten mehr Muskeln als in der Gruppe mit niedrigem Proteingehalt. Selbst wenn also beide Gruppen gleich viel Gewicht verloren, verloren die Menschen in der proteinreichen Gruppe mehr Fett und weniger Muskeln.

Protein kontrolliert auch den Appetit besser als Fette und Kohlenhydrate. Die Verdauung dauert länger und der Blutzuckerspiegel bleibt stabil.Genau darin liegt übrigens die Wirksamkeit von Low-Carb-Diäten. Wenn ein Mensch Kohlenhydrate ablehnt und Fette einschränkt, bleibt ihm nichts anderes übrig, als die fehlenden Kalorien mit Eiweiß aufzufüllen.

Protein ist nach Kalorien der zweitwichtigste Faktor für die richtige Ernährung., auch für Vegetarier, und darüber wird heutzutage nicht mehr gesprochen.

Nun ändert sich die Frage ein wenig: Ist bei ausreichend Protein in einer Mahlzeit die Quelle der verbleibenden Kalorien wichtig? Die Rede ist von Fetten und Kohlenhydraten in allen Formen.

Forschung zu Diäten mit strenger Kalorienkontrolle

Diese Studien sind sehr teuer und schwierig zu organisieren, daher sind sie in der Minderheit und dauern nicht lange. In der Regel werden die Patienten stationär untergebracht, wo der Kalorienverbrauch genau überwacht werden kann. Manchmal werden auch einfach fertige Essenspakete mit dem erforderlichen Kaloriengehalt ausgegeben.

Alle Studien zeigen, dass man unter Bedingungen einer strengen Kalorienkontrolle die Menge an Fetten und Kohlenhydraten in beide Richtungen verändern kann – dies hat keinen Einfluss auf die Geschwindigkeit des Gewichtsverlusts oder die Qualität des verlorenen Gewichts. Sie können viele Kohlenhydrate essen, oder Sie können ein wenig essen. Dasselbe gilt auch für Fette.

Es gibt jedoch eine Einschränkung: Die Ergebnisse können durch die Genetik und den Stoffwechsel einer bestimmten Person beeinflusst werden. Dies gilt insbesondere für Kohlenhydrate und Insulinsensitivität. Menschen mit einer schlechten Insulinsensitivität verlieren bei einer kohlenhydratreichen Diät bei gleichen Kalorien weniger Gewicht. Aber das ist nicht für jeden eine Regel. Das zeigt es einfachDie Diät ist für eine bestimmte Person nicht geeignet.

Hier wird noch etwas anderes missverstanden. Bei einer Low-Carb-Diät mit den gleichen Kalorien kommt es zu einem schnelleren Gewichtsverlust, da der Körper Wasser verliert. Dies hat nichts mit Fett zu tun und kann daher kein Argument für die Qualität der Kalorien sein.

Wenn die Menge an Fetten und Kohlenhydraten klar ist, wie sieht es dann mit der Quelle beider aus? Spielt die Kohlenhydratquelle eine Rolle? Es gibt nicht viele solcher Studien. Aber diejenigen, die unter den gleichen Kalorienbedingungen durchgeführt wurden, zeigten keinen Unterschied im Fettabbau. Das selbe Sie haben es für verschiedene Fettquellen durchgeführt und auch hier keinen großen Unterschied festgestellt.

P Bei einer strikten Kalorienkontrolle spielt die Kohlenhydrat- oder Fettquelle keine Rolle für die Geschwindigkeit des Gewichtsverlusts, die Qualität des Gewichtsverlusts und die Körperzusammensetzung.

Studien, bei denen die Kalorien nicht kontrolliert werden

Diese Studien sind besonders gut darin, die Theorie „Nicht alle Kalorien sind gleich“ zu stützen, aber dafür können sie nicht verwendet werden.

Einige Studien Basierend auf Empfehlungen gibt es eine bestimmte Menge Nährstoffe. Zum Beispiel reduzieren Fette machen bis zu 30 % aller Kalorien aus. Oder essen Sie nicht mehr als 50 Gramm Kohlenhydrate pro Tag.

Die zweite Studie untersuchte Diäten, die den Menschen einfach dazu raten, sich ohne Aufsicht von außen gesund zu ernähren. Die Person kontrolliert selbstständig das Essen und meldet sich anschließend. Die Genauigkeit ist gering und solche Studien können nicht ernst genommen werden. Menschen machen Fehler bei der Portionsgröße, vergessen viele Dinge, verschweigen absichtlich andere und unterschätzen im Allgemeinen die Anzahl der Kalorien, die sie pro Tag zu sich nehmen.

Dies geschieht selbst dann, wenn eine Person rund um die Uhr eine Kamera trägt, die alles aufzeichnet, was sie isst. Auch wenn er weiß, dass er überprüft werden kann, unterschätzt er im Bericht immer noch seine täglichen Kalorien, und das sehr oft – nicht mit Absicht. Auf die Selbstauskünfte der Menschen kann man sich nicht verlassen.

Aber alle diese Studien sind gut, weil sie den wahren Grund für ihre Wirksamkeit klar aufzeigen. In Studien, in denen der Fettanteil beispielsweise auf 30 % oder weniger begrenzt ist, reduziert eine Person automatisch Kalorien und verliert Gewicht.Nicht wegen der magischen Wirkung der richtigen Fettmenge und ihrer Qualität, sondern weil man insgesamt weniger Kalorien zu sich nimmt. MIT Empfehlungen, eine bestimmte Menge an Kohlenhydraten zu sich zu nehmen, ohne die Kalorien zu kontrollieren – die gleiche Geschichte. Durch die Reduzierung der Kohlenhydrate beginnen die Menschen, viel weniger zu essen, ohne darüber nachzudenken.

M Viele Diäten basieren auf einem sehr einfachen Ratschlag: „Reduzieren oder entfernen Sie X, um Gewicht zu verlieren.“ X ist etwas, das viele Kalorien hat, normalerweise fettig und süß. AberUm die Wirkung zu erklären, bedienen sich diese Diäten und Ernährungssysteme aller möglichen Pseudophysiologien, obwohl alles einfach ist. Wenn Lebensmittel X Ihrer Ernährung viele Kalorien hinzufügt, entfernen Sie X. Sie werden weniger Kalorien zu sich nehmen und Gewicht verlieren. Es ist keine Magie der Kalorienqualität, sondern eine einfache Einschränkung davon.

Schlussfolgerungen

Eine ausreichende Proteinmenge ist bei gleichen Kalorien immer wirksamer als eine proteinfreie Diät. Protein schützt die Muskeln und ermöglicht es Ihnen, mehr Gewicht durch Fett zu verlieren.
Wenn wir die Kalorienzufuhr kontrollieren und ausreichend Protein zu uns nehmen, können die restlichen Kalorien aus Fetten und Kohlenhydraten in jedem Verhältnis und aus jeder Quelle stammen. Die Hauptsache ist, dass es einem Menschen hilft, seinen Appetit zu kontrollieren.
Die Ergebnisse bei gleicher Kalorienaufnahme können von Person zu Person unterschiedlich sein. Dabei kommt es nicht auf die Qualität der Kalorien an, sondern auf die Genetik und Stoffwechseleigenschaften. Aber das ist nicht für jeden eine Regel.

Wenn Sie ehrlich sind, was Ihre Kalorienzufuhr angeht, indem Sie genügend Eiweiß zu sich nehmen, alle anderen Lebensmittel aber fettig oder zuckerhaltig sein können, werden Sie trotzdem Gewicht verlieren.Das Problem besteht darin, dass die meisten Menschen ihren Hunger mit einer solchen Diät nicht kontrollieren können, was zu Zusammenbrüchen und Gewichtszunahme führen kann.

Es ist klar, dass es viel einfacher ist, die Kalorienzufuhr auf fetthaltige und süße Lebensmittel zu beschränken als auf Gemüse und Kräuter. Es ist einfacher, 3.000 Kalorien aus Butter zu sich zu nehmen als aus Sellerie. Kein lebender Mensch kann Sellerie im Wert von 3.000 Kalorien essen, denn das sind 22 Kilogramm.

Dies macht einen großen Unterschied, wenn die Kalorienzufuhr nicht kontrolliert wird. Deshalb alle Diäten basieren auf einer einfachen Tatsache: Essen Sie weniger Lebensmittel, von denen Sie leicht viel essen können, und/oder essen Sie mehr Lebensmittel, von denen Sie schwer viel essen können. Das reduziert automatisch die Kalorien und führt zum Abnehmen. Dies kann der Einfachheit halber durch die Qualität der Kalorien erklärt werden, obwohl dies nicht der Fall ist.

Das heißt natürlich nicht, dass die Kalorienquelle überhaupt keine Rolle spielt. Dies betrifft andere Aspekte der Physiologie über die Figur hinaus.Auch Gesundheit, Energieniveau, Hunger, Appetit, sportliche Leistung, langfristige Diäteinhaltung und alles andere spielen eine Rolle und interagieren miteinander.

Aber Kalorien stehen beim Abnehmen immer an erster Stelle und die Qualität der Lebensmittel erst an zweiter Stelle. Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien sind Dinge einer anderen Reihenfolge. Kalorien sind für den Energiehaushalt und die Gewichtsabnahme/-zunahme verantwortlich. Alles andere ist für das, was wir am Ende bekommen: einen fröhlichen, gesunden Menschen mit guter Haut, Haaren, Muskeln oder einen kränklich dünnen Menschen mit grauem Gesicht.

Gesundheit

Es gibt eine Vielzahl von Diäten auf der Welt, die Ihnen helfen, zusätzliche Pfunde loszuwerden. Die Mittelmeerdiät, die Atkins-Diät und die South Beach-Diät sind nur einige bekannte Abnehmstrategien, die in den letzten Jahren sehr beliebt geworden sind.

Trotz ihrer großen Vielfalt haben alle Diäten ein Grundprinzip. „Um Gewicht zu verlieren, muss man weniger essen“, schreibt der Arzt Dr. George Blackburn aus Harvard Medizinschule in seinem Buch „Durchbrechen Sie Ihren Sollwert“ . „Alle Abnehmprogramme reduzieren die Kalorienaufnahme mehr oder weniger stark.“

Kalorien – Energieeinheiten – sind Schlüsselgrößen für die Gewichtszunahme. Man wird dick, wenn man mehr isst als man verbraucht. Wie viele zusätzliche Pfunde ein Mensch zunehmen oder verlieren kann, hängt vom Stoffwechsel (Metabolismus) in seinem Körper ab. Unter Stoffwechsel versteht man eine Reihe chemischer Reaktionen, durch die Zellen Nahrung in Kalorien umwandeln, um die Energie zu erzeugen, die zur Unterstützung von Körperfunktionen wie der Atmung erforderlich ist.

Wie wirkt sich der Stoffwechsel auf das Gewicht aus?

Der Stoffwechsel des Körpers ist für den Großteil der Kalorien verantwortlich, die ein Mensch zu sich nimmt. Der Stoffwechsel verläuft bei verschiedenen Menschen unterschiedlich. Normalerweise verlangsamt sich die Funktion mit zunehmendem Alter etwas, da die Zellen abgenutzt sind. Wenn sich der Stoffwechsel verlangsamt, nehmen Menschen zu, die die gleiche Menge an Kalorien wie zuvor zu sich nehmen, weil die Energie nicht verbraucht werden kann. Da Menschen tendenziell älter werden, nimmt auch ihre körperliche Aktivität mit zunehmendem Alter ab, weshalb Menschen mit den Jahren an Gewicht zunehmen.

Um die Anzahl der aufgenommenen Kalorien zu begrenzen und Gewicht zu verlieren, machen Menschen Diäten.

Viele Diäten konzentrieren sich darauf, bestimmte Lebensmittelgruppen aus der Ernährung zu streichen. Beispielsweise verbietet die Atkin-Diät den Verzehr von Kohlenhydraten fast vollständig. Andere Diäten können fetthaltige Lebensmittel ausschließen. Fette enthalten etwa doppelt so viele Kalorien wie die gleiche Menge Kohlenhydrate oder Proteine. Um Gewicht zu verlieren, ist es offenbar besser, überhaupt keine Fette und Kohlenhydrate zu sich zu nehmen.

„Einige Wissenschaftler und Patienten streiten darüber, was einen stärkeren Einfluss auf das Auftreten von zusätzlichen Pfunden hat – Fette oder Kohlenhydrate. Tatsächlich ist es dasselbe, als würde man darüber streiten, was schlimmer ist – ein Tornado oder ein Hurrikan.“, - spricht Kelly Brownell und Katherine kämpfen gegen Horgen vom Ernährungszentrum Yale Center für Ess- und Gewichtsstörungen. „Menschen neigen im Allgemeinen dazu, mehr Kalorien zu sich zu nehmen, als sie benötigen, was zu Gewichtsproblemen führt.“

Kann Sport Fett in Muskeln verwandeln?

Kalorien werden im Fett gespeichert. Wir wissen jedoch, dass nicht alle großen Menschen viel Fett haben. Auch Muskelmasse kann zu Übergewicht führen.

Manche Leute glauben, dass Fett in Muskeln „umgewandelt“ werden kann, aber in Wirklichkeit ist das nicht ganz richtig. Fett ist die Art und Weise, wie der Körper überschüssige Kalorien speichert. Bei körperlicher Aktivität werden diese Kalorien verbraucht, sodass die Fettreserven im Körper abnehmen. Andererseits belastet Bewegung die Muskulatur. Diese Belastungen können die Muskeln auf zellulärer Ebene schädigen und benachbarte Zellen versuchen, den Schaden zu reparieren, was wiederum zu einer Zunahme der Muskelmasse führt.

Muskelgewebe ist dichter als Fettgewebe und benötigt mehr Energie, um es zu erhalten. Menschen mit großer Muskelmasse können mehr Nahrung zu sich nehmen und diese Kalorien gezielt für den Muskelaufbau nutzen.

Somit gibt es drei Hauptfaktoren, die die Verwendung der aufgenommenen Kalorien beeinflussen – Stoffwechsel, Verdauung und körperliche Aktivität. Über die ersten beiden haben wir kaum Kontrolle. Wir können jedoch steuern, wie viele Kalorien in unserem Körper landen, und wir können auch Sport treiben, um unseren Körper von überschüssigen Kalorien zu befreien.

Was sind Kalorien? Die Antwort auf die Frage erfahren Sie weiter unten. Darüber hinaus finden Sie in den Materialien dieses Artikels Informationen darüber, wie viele Kalorien für den Körper notwendige Elemente wie Proteine, Kohlenhydrate und Fette enthalten.

Was sind Kalorien?

Kalorien sind ein Maß für die Energieversorgung des Körpers. Wie Sie wissen, verfügt der Körper eines jeden Menschen über Reserven dieser Energie, die in Form von Fetten und Kohlenhydraten gespeichert werden.

Wofür werden Kalorien benötigt? Unser Körper nutzt sie für eine Vielzahl unterschiedlicher Funktionen. Solche Reserven sind für die Atmung, das Pumpen des Blutes, das Arbeiten und Ausruhen, das Trainieren und sogar das Schlafen unerlässlich. Darüber hinaus spielt die in uns eintretende Energie auf zellulärer Ebene eine wichtige Rolle. Dank ihr wachsen, teilen und regenerieren sich unsere Zellen.

Regel zum Abnehmen

Was sind Kalorien? Fast jeder Mensch, der abnehmen möchte, kennt die Antwort auf diese Frage. Denn wenn man viele Kalorien zu sich nimmt und nur sehr wenig verbraucht, wird die verbleibende Menge als Fett im Körper gespeichert (nur für den Fall der Fälle). Aus diesem Grund sind Menschen, die zu viel essen und keinen Sport treiben, oft übergewichtig. Und um Gewicht zu verlieren, müssen sie nur mehr Kalorien verbrennen, als sie verbrauchen.

Woher kommen Kalorien?

Nachdem wir gelernt haben, was Kalorien sind, stellt sich eine neue Frage: Wo kommen sie her? Experten beantworten es ganz einfach. Es gibt 6 Substanzklassen in Lebensmitteln: Fette, Kohlenhydrate, Proteine, Mineralien, Vitamine und Wasser. Und nur die ersten drei davon sind in der Lage, den Körper mit Kalorien bzw. Energie zu versorgen.

Schauen wir uns also genauer an, wie hoch der Kaloriengehalt der Gerichte und Produkte sein kann, die wir täglich essen. Dazu müssen Sie folgende Werte kennen:

1 g Fett hat 9 Kalorien;
1 g Protein hat 4 Kalorien;
1 g Kohlenhydrate sind 4 Kalorien.

Alkohol enthält übrigens auch Kalorien. Aber Alkohol ist kein nahrhaftes Lebensmittel. Aus diesem Grund kann es die Zellreparatur, das Wachstum oder die Wiederherstellung nicht fördern. Hierbei handelt es sich um eine Art Toxin, das als Energiequelle dient und in Fett umgewandelt wird. Somit enthält 1 g Alkohol etwa 7 Kalorien.

Wie wird Energie im Körper gespeichert?

Die Funktion jeder Kalorie besteht darin, Zellen und Organe mit Nährstoffen zu versorgen. Dadurch werden Kohlenhydrate in Glukose zerlegt, wodurch der Energiebedarf des menschlichen Körpers gedeckt wird. Überschüsse werden als Glykogen gespeichert, das für den Langzeitbedarf und die Gehirnfunktion unerlässlich ist. Im Vergleich zu den Fettreserven sind die Kohlenhydratreserven gering (ca. 300–400 g). Es wird in der Leber und den Muskeln gespeichert.

Es sei daran erinnert, dass der Kaloriengehalt von Gerichten und Produkten nicht nur durch den Kohlenhydratgehalt in ihnen bestimmt wird, sondern auch durch das Vorhandensein eines Elements wie Proteinen. Sie werden als Zellbau- und Reparaturmaterial eingesetzt. Allerdings können bei einem Kohlenhydratmangel auch Proteine als Hauptenergiequelle dienen. Bei einem so langen Prozess kann es durchaus zu einer Vergiftung des Körpers durch die Abbauprodukte kommen. Daher wird von der Verwendung von Proteindiäten dringend abgeraten. Überschüsse dieses Elements werden übrigens auch in Form von Fettgewebe gespeichert.

Trotz der Ähnlichkeit der Nährstoffe können einige von ihnen dem Körper mehr Kalorien liefern als andere. Wenn jedoch ein Überschuss vorhanden ist, wird eine Person auf jeden Fall überschüssige Fettablagerungen beobachten.

Kaloriennorm

Der menschliche Energiebedarf ist viel wichtiger als alle anderen Bedürfnisse. Schließlich umfasst die Mindestmenge an Energie, die der Körper zum Leben benötigt, grundlegende Körperfunktionen wie Zellstoffwechsel, Atmung, Blutzirkulation, Temperaturkontrolle und Drüsenaktivität. Die Menge der pro Tag verbrauchten Kalorien hängt vom Alter, Geschlecht, der Körperkonstitution, dem Schlaf, der Qualität der Ernährung und sogar dem Klima einer Person ab.

Die Energiemenge, die zur Aufrechterhaltung einer normalen Körperfunktion im Ruhezustand erforderlich ist, wird wie folgt berechnet: 1 Kalorie pro 1 kg menschliches Gewicht pro Stunde. Nach einigen Berechnungen können wir mit Sicherheit zu dem Schluss kommen, dass die Mindestkalorien pro Tag für einen Erwachsenen mindestens 1200 Einheiten für Frauen und 1500 Einheiten für Männer betragen sollten.

Beliebtes Abnehmprogramm

Wie viele Kalorien sollte man zum Abnehmen essen? Diese Frage wird sehr oft von Vertretern des gerechteren Geschlechts gestellt, die nach ewiger Harmonie streben. Das Minimum für einen Erwachsenen haben wir etwas höher angegeben. Diese Zahlen gelten jedoch nur für einen ruhenden Organismus. Denn bei längerer und aktiver körperlicher Arbeit braucht ein Mensch mehr Energie. Deshalb sollten Sie diesen Umstand unbedingt bei Ihren Berechnungen berücksichtigen.

Der einfachste Weg, Gewicht zu verlieren, besteht natürlich darin, die Anzahl der Kalorien, die mit der Nahrung in den Körper gelangen, deutlich zu begrenzen. Doch im Streben nach „schneller“ Schlankheit verweigern manche Damen die Nahrungsaufnahme komplett und beginnen zu verhungern. Und das ist ein großer Fehler. Warum? Die Antwort finden Sie direkt unten.

Lasst uns in den Hungerstreik treten!

Tatsache ist, dass unser Körper sehr komplexe Abwehrmechanismen entwickelt hat. Sobald ein Mensch die Nahrungsaufnahme verweigert, beginnt sein Körper, Fettreserven zu verbrauchen. Dies geschieht jedoch nur bis zu einem bestimmten Punkt. Da es sich um eine wertvolle Reserve handelt, die für den Extremfall gedacht ist, stellt der Körper nach einigen Tagen die Nutzung ein und beginnt, Muskeln zu verbrauchen. Und wie Sie wissen, bestehen die meisten inneren Organe aus ihnen.

Folgen des Hungerstreiks

In der Hoffnung, durch Fasten Gewicht zu verlieren, kann sich ein Mensch körperlich schaden. Denn wenn die Menge der zugeführten Kalorien minimal wird, reagiert der Körper sofort darauf und versucht, Energie zu sparen, indem er den Stoffwechsel senkt, gleichzeitig aber das Fettgewebe schont. Somit führt das Fasten zu einem geringen Gewichtsverlust. Darüber hinaus trägt eine derart strenge Diät zur Entstehung gesundheitlicher Probleme (Verdauungsstörungen, Gallensteine, Gicht, Herzkomplikationen) bei.

Die kalorienreichsten Lebensmittel

Wie oben erwähnt, hängen die Normen für den Verzehr von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen von der körperlichen Aktivität einer bestimmten Person ab. In unserem Land wurden folgende Indikatoren etabliert:

Proteine – etwa 65–70 g pro Tag;
Fette – etwa 70–80 g pro Tag;
Kohlenhydrate - etwa 280-360 g pro Tag.

Natürlich ist es ziemlich schwierig, die jeweils verbrauchten Kalorien zu berechnen. In diesem Zusammenhang raten Experten, sich einfach zu merken, welche Lebensmittel am „energiereichsten“ sind:

Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch, Speck, Ente und Gans;
Backwaren, Süßigkeiten, Schokolade, Waffeln, Eiscreme, Kuchen;
Margarine, Butter und Pflanzenöl;
Weizenbrot, hausgemachte Backwaren (Kuchen, Torten, Pfannkuchen), Cracker, Kekse, Lebkuchen;
Grieß, Haferflocken, Reisbrei;
Brüh- und Räucherwürste, Würstchen, Würstchen;
Konserven (Fisch, Fleisch);
hausgemachte Marinaden und Gurken;
Lachs, Forelle, rosa Lachs, Hering;
Kaviar;
Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln;
Spiegeleier und Omelett;
Rüben, Kartoffeln;
Käse, süßer Quark, Milch (die Kalorien dieser Produkte hängen von ihrem Fettgehalt ab);
Bananen, Weintrauben;
alle Trockenfrüchte, insbesondere Datteln und Rosinen;
Milchshakes, Kakao, gekaufte Säfte, Kaffee, kohlensäurehaltige Getränke;
Alkohol (Wodka, Bier, Spirituosen und andere).

Kombination von Unpassenden

Heutzutage ist es sehr in Mode, getrennte Mahlzeiten einzunehmen. Und dieser Trend kam aus einem bestimmten Grund zu uns. Schließlich sagen Experten, dass die kalorienreichsten Gerichte diejenigen sind, die große Mengen an Nährstoffen wie Kohlenhydraten und Fetten enthalten. Deshalb stellen verschiedene Süßwaren, zu denen sehr oft kulinarischer, tierischer sowie Zucker und seine Ersatzstoffe gehören, nicht nur eine Gefahr für die Figur, sondern auch für die menschliche Gesundheit dar. In diesem Zusammenhang raten alle Ernährungswissenschaftler ihren Kunden, auf kalorienreiche Back- und Süßwaren komplett zu verzichten.

Fassen wir es zusammen

In diesem Artikel haben wir Ihnen die Definition einer Kalorie gegeben, über ihre Rolle im Körper und Möglichkeiten zum Abnehmen gesprochen. Daraus können wir mit Sicherheit schließen, dass die Energie, die mit der Nahrung in unseren Körper gelangt, kein Feind ist, den man im Namen der Schönheit und Harmonie bekämpfen muss. Allerdings kann der Verzehr von zu viel kalorienreichen Lebensmitteln unserem Körper wirklich schaden. Deshalb sollten Sie beim Sitzen am Esstisch daran denken, dass alles gut ist, aber in Maßen. Nur so bleiben Ihnen Gesundheit und ein attraktives Aussehen bis ins hohe Alter erhalten.

Aus einem einfachen Grund werden wir durch überschüssige Kalorien nicht dick: Kalorien haben nichts mit Essen zu tun! Kalorien sind eine Maßeinheit: Sie messen Energie oder Wärme. Eine Kalorie entspricht der Wärme, die benötigt wird, um ein Gramm Wasser um ein Grad Celsius zu erwärmen. Um die Energie zu messen, die unser Körper aus der Nahrung erhält, verwenden wir eine größere Einheit – die Kilokalorie. Eine Kilokalorie entspricht tausend Kalorien. Aber warum sagt man, dass wir durch Kalorien zunehmen? Im Allgemeinen kann die Nahrung, die wir essen, mit Treibstoff verglichen werden.

Der Prozess der Nahrungsverdauung durch den Körper ist in Wirklichkeit eine Oxidationsreaktion, also eine „Verbrennung“. Und wenn wir wissen wollen, wie viel Kraftstoff wir verbrauchen und wie viel der Körper benötigt, verwenden wir das Maß für Kraftstoff im wahrsten Sinne des Wortes – Kalorien! Verschiedene Menschen benötigen unterschiedliche Mengen an Kalorien, um am Leben zu bleiben. Es lassen sich aber einige allgemeine Regeln bzw. Anforderungen ableiten. Beispielsweise benötigt der durchschnittliche Erwachsene zwei- bis dreitausend Kalorien pro Tag.

Aber nehmen wir an, Sie wären Fabrikarbeiter. Da man bei der Arbeit viel Energie verbraucht, kann man zwischen drei- und viertausend Kalorien verbrennen. Und was können wir über Sportler und Holzfäller sagen! Sie benötigen viertausend oder mehr Kalorien pro Tag. Kinder verbrauchen mehr Energie als Erwachsene. Ältere Menschen benötigen weniger Kalorien, da sie nicht so leicht Kraftstoff verbrennen können wie frühere Menschen. Wer draußen arbeitet, benötigt mehr Kalorien als jemand, der drinnen arbeitet.

Sehen wir uns nun an, was passiert, wenn Sie mehr Kalorien zu sich nehmen, als Sie benötigen, also mehr, als Sie tagsüber verbrauchen. „Treibstoff“, der vom Körper nicht genutzt wird, wird zu Fett und wird für die zukünftige Verwendung gespeichert! Und deshalb machen sich die Menschen Sorgen um die Kalorienzahl. Wenn Sie die Anzahl der aufgenommenen Kalorien reduzieren möchten, tun Sie dies durch den Verzehr von Zucker, Fett und Stärke.

Das Zählen von Kalorien – sowohl aufgenommene als auch verbrannte Kalorien – ist keine exakte Wissenschaft. Zwei Menschen mit gleicher Größe und gleichem Gewicht können die gleiche Menge essen und sich genauso viel bewegen, aber der eine kann abnehmen und der andere zunehmen. Warum? Weil jeder von uns die Kalorien etwas anders verbrennt und weil nicht alle aufgenommenen Kalorien zur Energiegewinnung genutzt werden können. Dies sind einige der Faktoren, die die Kalorienverwertung und damit die Gewichtszunahme beeinflussen.

Gene/Vererbung

Gene haben einen erheblichen Einfluss auf die Gewichtszunahme. Beispielsweise werden manche Menschen mit einem schnelleren Stoffwechsel geboren, andere mit einem langsameren. Gene beeinflussen auch die Funktion der Drüsen. Beispielsweise beschleunigt Thyroxin (das von der Schilddrüse produziert wird) die Stoffwechselaktivität des Körpers. Je mehr Thyroxin Ihr Körper produziert, desto schneller ist Ihr Stoffwechsel. Wenn zu viel Thyroxin produziert wird (ein Zustand, der als Thyreotoxikose bezeichnet wird), kann sich die Stoffwechselrate sogar verdoppeln. Menschen, die an einer Unterfunktion der Schilddrüse (Hypothyreose) leiden, können ihr Übergewicht in der Regel erst überwinden, wenn ihr Thyroxinspiegel mit speziellen Medikamenten künstlich reguliert wird. Wie Thyroxin beschleunigt auch Adrenalin den Stoffwechsel, allerdings in geringerem Maße. Gene beeinflussen auch die Thermogenese und die Herz-Kreislauf-Gesundheit, was wiederum die Anzahl der verbrannten Kalorien beeinflusst.

Männer haben typischerweise mehr Muskelmasse und weniger Körperfett. Da Muskeln mehr Kalorien benötigen, um sich zu erhalten, haben Männer tendenziell einen um 10 bis 15 Prozent schnelleren Stoffwechsel und nehmen nicht so leicht zu wie Frauen.

Alter

Die Stoffwechselrate ist im Kindesalter höher als im Erwachsenenalter. Wenn eine Person das 20. Lebensjahr erreicht, sinkt sie alle zehn Jahre um etwa 2 Prozent. Aus diesem Grund neigen ältere Menschen dazu, an Gewicht zuzunehmen, obwohl ihre Kalorienaufnahme und ihr Ausmaß an körperlicher Aktivität gleich bleiben.

Geistige Aktivität

Auch die Schlafdauer spielt eine Rolle, da wir im Wachzustand mehr Kalorien verbrennen als im Schlaf. Der Grad der geistigen Aktivität wirkt sich direkt auf die Anzahl der verbrannten Kalorien aus. Obwohl unser Gehirn nur 2 Prozent unseres Körpergewichts ausmacht, verbraucht es 20 Prozent oder mehr unserer gesamten Kalorien.

Gesundheit

Eine Erhöhung der Körperkerntemperatur um 0,5 Grad Celsius erhöht die Stoffwechselrate um etwa 7 Prozent. Tatsächlich laufen chemische Reaktionen im Körper bei höheren Temperaturen schneller ab. So steigt bei Patienten mit Fieber und einer Temperatur von 42 °C (etwa 4 °C über dem Normalwert) die Stoffwechselrate um etwa 50 Prozent.

Medikamente

Die Einnahme von Medikamenten, beispielsweise Antidepressiva, kann Stoffwechselvorgänge stören und zu einer Gewichtszunahme führen. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich einer Gewichtszunahme durch die Einnahme eines bestimmten Medikaments haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt und lesen Sie die Liste der Nebenwirkungen.

Nicht alle Kalorien aus der Nahrung werden zur Energiegewinnung genutzt

Essentielle Fettsäuren (EFAs) enthalten 9 Kalorien pro Gramm, aber unser Körper nutzt sie eher für strukturelle und hormonelle Funktionen als für die Energiegewinnung. Bei hohen Aufnahmemengen steigern EFAs den Stoffwechsel und die Fettverbrennung, was zu einer Gewichtsabnahme führt. Nach einer Verletzung nutzt der Körper Proteine und Fettsäuren lieber zur Wiederherstellung der Zellstrukturen und zur Bildung neuen Gewebes als zur Energiegewinnung.

Wir nehmen mehr Kalorien aus raffinierten Lebensmitteln zu uns

Da wir normalerweise nicht genügend Ballaststoffe zu uns nehmen, verlangsamen auch kalorienreiche, raffinierte Lebensmittel den Stuhlgang. Die Passage durch den Magen-Darm-Trakt dauert fünfmal länger als bei natürlichen, unraffinierten, ballaststoffreichen Lebensmitteln (75 Stunden im Vergleich zu 15) und unser Körper erhält während der gesamten Zeit, in der er sich im Körper befindet, Kalorien aus dieser Nahrung.

Mangelhafte, raffinierte Lebensmittel führen eher zu Körperfett

Ohne Mineralien und Vitamine können Lebensmittel nicht richtig verstoffwechselt werden. Die in kalorienarmen Lebensmitteln enthaltene Energie steht dem Körper nicht direkt zur Verfügung und wird daher als Fett gespeichert, bis (oder in der Hoffnung), dass wir später die notwendigen Mineralien und Vitamine erhalten. Gleichzeitig haben wir Hunger und essen mehr, und diese Nahrung wird auch zu Fett, weil sie keine Mineralien und Vitamine enthält.

Abschluss

Obwohl es notwendig ist, die Anzahl der Kalorien in einem Produkt zu kennen, um dessen Auswirkungen auf unser Gewicht grob abschätzen zu können, liefert ein solches System keine genauen Ergebnisse. Eine Gewichtszunahme (oder -abnahme) kann aus verschiedenen weiteren Gründen auftreten.