きのこの体へのメリットは何ですか。 キノコの有用な特性：利点と害、禁忌
きのこのメリット人体は否定できないからです。 太古の昔から、フォーク ヒーラーは森の恵みでさまざまな病気を治療していました。白い菌の抽出物は凍傷に使用され、アンズタケの注入は沸騰と戦い、モレルは神経を落ち着かせ、オイルの助けを借りて頭痛を取り除きました。
キノコの主な有益な特性
- きのこは優れたタンパク源です。 栄養価が牛肉に劣らない品種もあります。 150gの乾燥キノコだけで、毎日必要な肉を体に提供できます。
- きのこは、90％が水である低カロリー製品であり、実質的にデンプン、ナトリウム、コレステロールを含まず、（カリウムの存在により）体が余分な水分を取り除くのを助け、代謝を改善し、これらすべてが減量に貢献します; 続きを読む：
- 奇跡の帽子は免疫力の強化に重要な役割を果たします。 きのこは定期的に使用することで、腫瘍性および心血管疾患を予防します。 それらが供給源である抗酸化セレンは、特定の野菜や果物にのみ見られます。
- 亜鉛とビタミンB群が豊富に含まれているため、キノコは神経系に役立ち、感情障害を防ぎ、精神的疲労を回避するのに役立ちます。
- ビタミンDの存在により、キノコは健康な皮膚、骨、歯、爪、髪に有益です.
栄養と癒しの性質の点で最も価値があるのは、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ヴォルヌシュキ、ポルチーニ茸、ミルク マッシュルーム、アンズタケ、マッシュルーム、マッシュルーム、そしてユビキタス ロスラですらあります。
1. ホワイトマッシュルーム（ポルチーニ茸）
白いキノコは、タンパク質、酵素、食物繊維の貴重な供給源です。 組成中の硫黄と多糖類は癌との闘いにおいて重要なサポートを提供することができ、レシチンとヘルセジンアルカロイドは心血管系の健康にとって非常に重要です.リボフラビンは髪の成長、爪、皮膚の再生、甲状腺の適切な機能に関与しています.腺と体全体の健康。
すべてのキノコの中で、必須アミノ酸を含むアミノ酸の最も完全なセットが見つかったのはキノコです. これらの高貴なキノコのビタミンとミネラルの組成も豊富です。
カリウム、マグネシウム、リン、鉄、カルシウム、マンガン、亜鉛、トコフェロール、ナイアシン、チアミン、葉酸、アスコルビン酸が含まれています。 きのこには、創傷治癒、免疫調節、および抗腫瘍特性があります。
2.アスペンマッシュルーム（赤いキノコ）
栄養と味の面では、ポルチーニ茸は実質的にポルチーニ茸に劣っていません。 これらのキノコには、カリウム、リン、鉄、ビタミン A と C、繊維、レシチン、酵素、脂肪酸が多く含まれています。
ボレタスには、肉よりも多くのタンパク質が含まれています。 貴重なアミノ酸は、その源であり、手術、感染症、およびさまざまな炎症プロセスによって体が弱っている人々にとって特に重要です. 赤きのこからの乾燥粉末は、血液を浄化し、コレステロールを下げるために摂取されます.
3.赤毛
これらのキノコは古くからロシアで収集されてきました。 グルメがポルチーニ茸に「きのこの王様」の称号を与えた場合、サフランきのこは「大王子」と呼ばれます。 農民も王様も、これらのきのこの本来の味と素晴らしい香りを高く評価しました。 その有用な特性も多面的です。
人体の消化率によると、きのこは最も価値のあるきのこの1つです。 それらは、カロテノイド、貴重なアミノ酸、鉄、繊維、ビタミンB（リボフラビン、チアミン、ナイアシン）、アスコルビン酸、および多くの細菌の増殖に有害な影響を与える貴重な抗生物質ラクトリオビオリンが豊富です.
キノコの健康上の利点は、カリウム、ナトリウム、リン、マグネシウム、カルシウムなどの豊富なミネラル塩によっても説明されます。 Ryzhikは、代謝障害、リウマチ、白斑、肺疾患によって引き起こされる疾患を治療します。
ロシアでは、何世紀にもわたってミルクマッシュルームが最高のキノコと見なされてきました。 これらの森林からの贈り物の価値は、それらが数少ない非動物由来のビタミン D 源の 1 つであるということです。
民間療法では、尿路結石症を予防するための最良の手段の1つとして、浸したミルクマッシュルームが認識されています。これらのマッシュルームに含まれる生理活性物質は、腎臓でのシュウ酸と尿酸の形成を防ぎます.
ミルクマッシュルームは、ビタミンC、PP、グループBの供給源であり、体に有益なバクテリアを提供し、天然の抗生物質を含み、呼吸器系の粘膜を強化し、結核菌の繁殖を抑制します.
ミルク マッシュルームからの調製物は、胆石症、腎不全、肺気腫、胃の病気の治療に使用されます。
5. ルスラ
黄色、灰色、緑、ピンクがかった赤、紫、茶色のキャップを持つこれらの控えめなキノコは、心地よい味と多面的な健康上の利点で愛されています.
Russula は、脂肪酸、食物繊維、さまざまな単糖類および二糖類、ビタミン PP、C、E、B1、B2 が豊富で、ミネラルの中でマグネシウム、カルシウム、リン、鉄が最も多く含まれています。 これらのキノコの組成において健康にとって非常に重要なのは、血管をきれいにし、体内のコレステロールの蓄積を防ぎ、代謝障害を助ける物質レシチンです。
いくつかの種類のルスラには抗菌効果があり、胃や腸を浄化するのに役立ちます. ルスラに含まれる酵素であるルスリンは、チーズ製造において大きな需要があります。200 リットルの牛乳を凝固させるのに、この物質は 1 g しか必要ありません。
6. ポルチーニ
きのこ料理のファンは、素晴らしい味だけがポルチーニ茸の利点ではなく、これらのきのこの健康上の利点も素晴らしいことを知っています。 ポルチーニは、アルギニン、チロシン、ロイシン、グルタミンを含む完全にバランスの取れたタンパク質含有量で特に高く評価されています.
これらのキノコのビタミン組成も豊富で、アスコルビン酸とニコチン酸、トコフェロール、ビタミンB、ビタミンDが含まれています。ポルチーニが体から毒素を除去する能力は、食物繊維の存在によって保証され、この製品の価値筋骨格系の健康のためには、酵素の構築に関与する大量のリン酸の含有量によるものです。
Boletus boletus は、血糖を調節し、腎臓の病状や神経系の障害を治療するために使用されます。
きのこはビタミンCとB1が豊富で、さまざまな種類のこれらのきのこには、天然の抗生物質、抗がん物質、トコフェロールとニコチン酸、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄が含まれています。 秋のきのこは下剤として使用され、牧草のきのこは甲状腺の機能にプラスの効果があり、大腸菌と黄色ブドウ球菌に有害な効果があります。
ハニーマッシュルームは、造血に問題がある人、冠状動脈性心臓病や糖尿病に苦しんでいる人に特に役立ちます. これらのきのこ 100 g で、身体の毎日の蜂蜜と亜鉛の必要量を満たすことができます。 リンとカルシウムの含有量によると、きのこは魚に近く、含まれるタンパク質には抗腫瘍活性があります。
8. ヒラタケ
有益な組成という点では、ヒラタケは肉に近いです。これらのキノコには、ビタミン B、アスコルビン酸、トコフェロール、および腸内でのカルシウムとリンの吸収に関与するかなりまれなビタミン D2 が含まれています。ニコチン酸（授乳中の母親にとって特に重要なビタミン）の含有量は、ヒラタケが最も価値のあるキノコと考えられています.
ヒラタケの 8% はミネラルで構成されており、わずか 100 g の製品で身体の毎日のカリウムの必要量を満たすことができます。 これらのキノコには殺菌作用があり、体から放射性物質を取り除き、血管を強化し、血圧を調節し、血中の悪玉コレステロールを減らします。
そして最近、科学者たちはこれらのキノコの別の興味深い特性、つまり男性の効力を高める能力を発見しました.
9. アンズタケ
きのこの愛好家は、デリケートなナッツの風味だけがアンズタケ料理の利点ではないことを知っています。 これらのキノコの利点は、免疫刺激効果と抗腫瘍効果、粘膜の状態への有益な効果、視力の改善、体から放射性核種を除去し、損傷した膵臓細胞を回復する能力に現れています。
アンズタケは、銅、亜鉛、ビタミンD、A、PP、およびグループBが豊富で、貴重なアミノ酸の供給源であり、ベータカロテン含有量でニンジンを上回っています. これらのキノコに含まれる天然の抗生物質は、ブドウ球菌と結核菌に有害です.
アンズタケからの抽出物は肝疾患を治療します。 これらのきのこは、適切に調理すれば、肥満（肝臓の機能不全が原因）の治療に役立ちます。
これらの素晴らしいキノコは、レシチン、有機酸、ミネラル、貴重なタンパク質の供給源です. シャンピニオンに含まれるビタミンには、トコフェロール、ビタミン D、ニコチン酸、葉酸があります。
シャンピニオンに含まれる有用物質は、疲労と闘い、精神活動を調節し、皮膚を良好な状態に保ち、免疫システムを活性化し、神経細胞、循環器系、粘膜の状態に有益な効果をもたらします。
きのこには抗腫瘍作用と抗菌作用があり、体が毒素、過剰なコレステロール、重金属を取り除くのに役立ちます.
きのこのカロリー
すべてのきのこはフィギュア製品にとって安全です。 Russula のカロリー含有量は最も低く、100 g あたり 15 kcal. Camelina には 100 g あたり 17 kcal、アンズタケとキノコ - 19 kcal、ヤマドリタケ - 20 kcal、キノコとポプラ - 22 kcal、シャンピニオン - 27 kcal、白いキノコ - が含まれています。ヒラタケで30kcal - 100gあたり38kcal。
キノコの害
きのこは消化しにくい製品であるため、消化器系の急性炎症過程（膵炎、潰瘍、胃炎、肝臓の問題）の場合は、きのこに頼らないでください。
素晴らしい美食の質、豊富なビタミン、そして多面的な有用な特性のために、キノコはさまざまな国で愛され、さまざまな料理が作られ、薬が作られています。
森の贈り物は、さらに多くの謎に満ちています。 1つ確かなことは、きのこの健康上の利点です。 主なことは、それらを理解し、生態学的にきれいな場所に集めるか、証明された場所で購入することです。
きのこの王国の最も人気のある代表者の主な特性は次のとおりです。
- バターディッシュには、粘着性の栗または黄褐色の帽子と白っぽい茎があります。 生の形では、0.026 mgのビタミンC、窒素 - 2.99-4.31%が含まれています。
- アンズタケは、黄色で滑らかな非対称の凹型またはロイコのような帽子と、狭い折り畳みプレートが特徴です。 生の形では、0.067 mgのビタミンC、0.108 mgのビタミンPP、タンパク質物質 - 2.64%が含まれています。
- きのこには、同心円のある肉質のくぼんだ、裸で粘着性のある、灰色がかったオレンジ色の赤い帽子があります。 塩漬けの形では21.85 gのタンパク質が含まれ、ピクルスには22.4 gのタンパク質が含まれています。
- ミルクマッシュルームは、同じ色のプレートが付いた、厚くて密集した、くぼんだ白っぽい帽子が特徴です。 塩漬けの場合、11.0 gのタンパク質が含まれています。
- ハニーアガリックは、茶色がかった黄色、黄灰色がかった茶色、または赤褐色の帽子が特徴で、半円形または平らで、中央にこぶがあります。 その脚は密度が高く、帽子よりも軽いです。 生には 2.27% のタンパク質、0.035 mg のビタミン C が含まれています。
- ポルチーニの帽子は乾いていて、裸で、濃い赤またはオレンジがかった赤で、茎は白っぽくて密です。 乾燥状態では、20.25% のタンパク質、0.031 mg のビタミン C、0.95 mg のビタミン PP が含まれています。
- ポルチーニの帽子は裸で乾燥しており、灰色がかった茶色の色合いで、脚は密で白っぽいです。 乾燥した形では、25.5% のタンパク質化合物、0.009 mg のビタミン C、0.65 mg のビタミン PP が含まれています。
きのこ料理を食べることの味と利点は、子実体の年齢と調理方法に大きく依存します。
きのこを準備する最良の方法 - 乾燥（方法の説明）
乾燥は、きのこの原料を処理する最も実用的で単純な形式です。
干し椎茸は、塩漬けや酢漬けよりも美味しく、栄養価が高いです。
アスペン マッシュルーム、フライホイール、ホワイト、ポルチーニなどの管状種は、乾燥に最も適しています。
さらに、モレル、アンズタケ、キノコを乾燥させることもできます。
乾燥は次の方法で行います。
- 子実体は、カビやワームホールがなく、若くて健康なものを選択する必要があります。 次に、葉、砂、針からそれらをきれいにする必要があります。
- キャップから2〜3cm残して、足を切り落とす必要があります。 硬すぎる足は完全に取り除き、大きなキャップはいくつかに切ります。 モレルは完全に乾燥します。
- 第一段階の乾燥は +40+50°C で 2 ～ 3 時間の乾燥で、第二段階は +60+70°C での最終乾燥です。
- 自宅では、オーブン、ロシアンオーブン、または太陽の下で原料を乾燥させることができます。
適切に乾燥させることで、弾力のある食感と栄養価の高い食品が得られます。
トリュフ - きのこの王様
トリュフ (緯度塊茎) -これは世界で最も高価なキノコであり、独特の味と強い特定の香りを持つ希少で美味しい珍味です。
キノコは、その子実体がジャガイモの塊茎または円錐形と類似しているため、その名前が付けられました（ラテン語のterrae tuberは、土の円錐形の概念に対応しています）. トリュフ菌は、子嚢菌科、ペジゾミコチナ亜科、ペジツィツイ綱、ペツィツィー目、トリュフ科、トリュフ属に属します。
トリュフきのこ - 説明と特徴。 トリュフはどのように見えますか？
ほとんどの場合、トリュフ マッシュルームのサイズはナッツよりわずかに大きいですが、一部の標本は大きなジャガイモ塊茎のサイズを超え、重さが 1 キログラムを超えることがあります。 トリュフ自体がじゃがいものようです。
真菌を覆う外層（ペリジウム）は、滑らかな表面を持っているか、無数の亀裂で切断されている場合があり、特徴的な多面的なイボで覆われています. きのこの断面には、独特の大理石の質感があります。
それは、さまざまな形状の胞子袋が配置されている、より暗い色合いの明るい「内部静脈」と「外部静脈」の交互によって形成されます。 トリュフの果肉の色は種によって異なります。白、黒、チョコレート、グレーのいずれかです。
トリュフの種類
最も有名なトリュフは次のとおりです。
- Tuber aestivum - ブラック サマー トリュフ (ロシアのトリュフ)。 直径10cm、重さ400g。 トリュフ果肉の経年変化は、白っぽい色調から黄褐色、灰褐色への色の変化で表されます。 その粘稠度も、若いきのこでは濃く、古いきのこでは緩い状態に変化します。 ロシア産のトリュフは、甘いナッツのような味とわずかに海藻の香りがします。 このタイプのトリュフは、トランスコーカシアとクリミア、ロシアのヨーロッパ地域、およびヨーロッパで育ちます。 ナラ、マツ、ハシバミなどの木の下に生えます。 6月から10月上旬に結実します。
自然は人間にユニークな製品、きのこを与えました。 植物や動物とは生物学的に異なる生物は、私たちの周りの自然の不可欠な部分であるだけでなく、人間の健康にも役立ちます. きのこはミネラル組成が果物に似ており、炭水化物の量は野菜に似ています。 きのこは肉よりもタンパク質が優れていることから、「森の肉」とも呼ばれています。 ただし、きのこは人間の健康に取り返しのつかない害を及ぼす可能性があることを覚えておく価値があります。 これを防ぐには、新鮮なきのこだけを集めて購入し、準備の規則に従う必要があります。
きのこは実質的に脂肪を含まず、90％が水分であるため、カロリーが低く、100 gあたり34 kcalで、消化が容易で、ダイエット製品と見なされます. きのこには、有用な要素が豊富でバランスの取れた構成になっています。
- 18個のアミノ酸;
- ビタミン：A、グループB、D、E。
- ニコチン酸;
- ミクロおよびマクロ要素：カリウム、カルシウム、銅、亜鉛、リン、マンガン、硫黄、鉄。
- レシチン;
- 脂肪酸グリセリド;
- 不飽和脂肪酸：酪酸、ステアリン酸、パルミチン酸;
- 天然抗生物質;
- 繊維とキチン。
きのこを乾燥させると、タンパク質含有量が増加する可能性があります。 乾燥キノコは 75% がタンパク質化合物です。
有益な機能
きのこの人体へのメリットは否定できません。 古くから、フォークヒーラーは多くの病気のために森のキノコで人々を治療してきました。 たとえば、ポルチーニ茸の抽出物は皮膚の凍傷の領域に適用され、アンズタケのチンキはおできと戦うのに役立ち、モレルは神経を落ち着かせ、ポルチーニは片頭痛を緩和しました.
きのこの価値と奇跡の力とは？
- それらは体が余分な水分を取り除き、代謝を改善し、減量を促進するのに役立ちます.
- 免疫力を強化します。
- それらは体から有害なコレステロールだけでなく、毒素や重金属も取り除きます。
- 精神的疲労を防ぎ、感情障害を防ぎます。
- 健康な皮膚、骨、歯、爪、髪に有益です。
- 血液の形成を改善します。
- それらには、治癒、抗炎症特性があります。
- 甲状腺の働きを正常化します。
栄養と癒しの質の点で最も価値があるのは、ポルチーニ茸、ポプラ茸、ヤマドリタケ、アンズタケ、キノコ、ルスラです。
たとえば、ミルクマッシュルームなどのキノコは、玉ねぎと一緒にサワークリームで塩漬けまたは揚げたものが最も便利です。 それらを定期的に使用すると、しばらくすると余分なポンドが溶け始めます。 また、きのこのピクルスや揚げ物は、特に糖尿病が心配な人にとってはエネルギー源です。 白いきのこは、漬け物、揚げ物、乾燥物、または塩漬けにすることもできます. このキノコは、ポルチーニと同等であり、大量の栄養素があり、ミルクマッシュルーム、シャンピニオン、ハニーアガリクス、ポルチーニなど、いくつかの種類のキノコを上回ります。
同時に、各きのこには独自の特徴があり、タンパク質と酵素を多く含むものもあれば、味と素晴らしい香りが異なるものもあれば、多くの病気と戦うのに役立つものもあります。
キノコを注意して使用する必要があるのは誰ですか?
妊娠中および授乳中の女性だけでなく、子供も主に危険にさらされています。このグループの人々は最も脆弱です。 免疫システムが低下し、体が壊れやすく、ご存知のように、きのこは空気中に含まれる多くの化学物質を吸収します。 子供や妊婦にきのこを与える前に、環境状況が毎年悪化していることを考慮する価値があります。 以前、祖母が野生のキノコを子供たちに与えることを恐れていなかったとしたら、今は製品の危険性について考えるべきです。
それでも、きのこは栄養価の高い食品であり、子供、妊娠中および授乳中の女性は毎日よく食べる必要があります. したがって、特定の技術に準拠して販売用に栽培された、スーパーマーケットで栽培されたキノコを優先することをお勧めします。 このようなキノコは品質管理を受けており、輸送と保管の条件は厳密に守られています。
子供に関しては、両親自身がいつきのこを子供に与え始めるかを決める権利があります。 多くの専門家は、5〜7歳以上の赤ちゃんにヒラタケまたはシャンピニオンを与え始めることを推奨しています（週に1回以下）. 子供の胃腸管がきのこに含まれるすべての物質を消化することは非常に難しいため. これにより、障害が発生する可能性があります。
きのこの禁忌と害
きのこは、次の病気の人は食べてはいけません。
- 消化管;
- 肝臓と腎臓;
- 痛風;
- 湿疹。
さらに、きのこを正しく収集、調理、保管すると、その使用は悲しい結果、さらには死に至る可能性があります。
低カロリーにもかかわらず、きのこは重い食べ物と見なされているため、健康な人でも乱用するべきではありません. また、特に子供の場合、キノコに対する個人の不耐性とアレルギー反応の可能性を排除する必要はありません。
きのこは、その並外れた味と豊富な栄養素のために、多くの国で愛されています。 きのこの健康効果は計り知れません。 ただし、それらをよく理解し、環境のきれいな場所で収集し、信頼できる場所で購入し、悪用しないことが必要です。
秋には、自然そのものが与えてくれる機会を利用して、多くの人がさまざまなきのこを採集したり、市場で購入したりします。 この製品から、とてもボリュームのあるおいしい料理が作られます。
きのこは誰もが知っているわけではありません。 栄養面では、この自然の恵みは肉に劣りません。 きのこは、調理や乾燥後も有用な品質を保持できます。 それらは低カロリーであるため、人間の栄養に含めることができます。
きのこの有益な特性は、それらに含まれる大量の炭水化物、アミノ酸、タンパク質、プロビタミン、およびビタミンB群、ならびに強力な抗酸化物質、ヨウ素、カルシウム、鉄、カリウム、および亜鉛によって明らかになります。 この貴重な製品にはレシチンが含まれています。 この物質は、有害なコレステロールが人体に蓄積することを許可しません。 そのため、キノコを食品に使用することは、血管や心臓の病状だけでなく、代謝プロセスの違反にも役立ちます。
きのこの有益な特性は、菜食主義者に高く評価されています。 彼らは、タンパク質が豊富なこの自然の贈り物を喜んで使用しています。
ほとんどの種類のきのこには、がんに苦しむ人々を助ける強力な抗酸化特性があります。 林産物とベータグルカンに存在します。 これらの成分は免疫システムを強化します。 そのため、きのこは断食中に食べると便利です。 体を保護する力が大幅に弱まるのはこの時期です。 貴重な製品は、糖尿病、アテローム性動脈硬化症、その他多くの病気の予防にも役立ちます.
きのこの有益な特性により、結核の治療中にそれらを使用することが可能になります。 このために、特別な抽出物が用意されています。 この天然の贈り物は、ワームを排除するのに役立ち、扁桃炎や頭痛、凍傷に役立ちます. 気管支喘息やアレルギーのある患者には、きのこ抽出物を含む製剤をお勧めします。 これらの治療法は、化膿性膿瘍や他の多くの病気を取り除くのに役立ちます.
多数の品種の中で、この貴重な製品の有益な特性は、リボフラビンの含有量が高いため、特に際立っています。 これは、人間の皮膚の健康だけでなく、爪や髪の外観にも関与する貴重な成分です. さらに、リボフラビンは甲状腺の機能にプラスの効果をもたらし、全身を癒します。 ポルチーニ茸は、カロテンとビタミン D、C、B1 の含有量が高いことで有名です。 絶妙な味に加えて、この林産物は消化液の分泌を肉汁よりも大幅に刺激します。 白い真菌は、腫瘍学との闘いにも役立ちます。 これは、含まれる硫黄と多糖類によって可能になります。 この自然の贈り物自体は、腎臓や肝臓の病状、および傷を治すのが難しい骨髄の病気で食べるのに役立ちます。
多くのきのこもおなじみです。 この林産物の有益な特性は、腎臓結石の病気に使用されています。 このキノコには、人々のヒーラーに憂鬱な効果をもたらす活性物質が含まれています。
きのこは私たちの祖先にとても人気がありました。 これらの自然の贈り物からおいしい料理が作られ、フォークヒーラーはさまざまな病気を助けて治療しました。 きのこは、明るい味、信じられないほどの香り、そして利点があるため、スープ、サラダ、その他の料理に今でも追加されています。 これらの森の贈り物がどれほど役立つか、そしてどの種を食べるのが良いかについて、この記事で説明します。
特典と構成
きのこは、多くの有用な特性を持っているため、さまざまな料理に追加され、純粋な形で消費されるのは無駄ではありません。
- 神経系の働きを正常化し、ストレスに対処し、記憶を改善します。
- 血中の悪玉コレステロールの量を減らします。
- 体の防御力を高め、免疫システムを強化します。
- 内分泌系、心臓、血管の病気のリスクを大幅に軽減します。
- 食欲を増進し、他の食品の消化を助ける胃液の生成も刺激します。
これらすべてに加えて、きのこはダイエット製品と見なされます。 自然の香りのよい贈り物は、その組成のためにこれらすべての有用な特性を受け取りました。 きのこの成分の中には、ミネラル、ビタミン、植物性タンパク質、脂肪、樹脂、エッセンシャルオイルなど、有用なものがあります。 有用成分のおかげで、きのこは独特の香りがします。
しかし、有用な成分に加えて、キチンなどの有害物質も組成物に含まれています。 この成分は、タンパク質化合物の完全な吸収を妨げます。
キチンの主な量はキノコの下部にあるため、帽子を使って食べる方が良いです。 それでも足が好きな場合は、調理する前に、上皮を慎重に剥がしてください。
最も有用なもののリスト
最も有用なキノコのリストには、次の種類が含まれます。
- アンズタケ;
- ボレタス。
- ミルクマッシュルーム;
- ヒラタケ;
- ハニーマッシュルーム;
- シャンピニオン;
- きのこ;
- ボレタス;
- 白いキノコ。
これらのキノコに加えて、他の同様に有用な種を区別することができます。 珍しいキノコの中で、多くの病気の治療に役立つ普通のveselkaを選ぶことができます。
また、最近、しいたけの薬効が発見されました。 その組成には、多くのウイルスに対処できる物質が見つかりました。
トリュフは珍しいが非常に有用なキノコと考えられています. この種は、代謝プロセスを正常化し、体の防御力を高め、免疫システムに有益な効果をもたらします。
アンズタケ
アンズタケは、この種が最も「クリーン」で有害物質の吸収が少ないと考えられているため、有用なキノコのリストのトップです。 アンズタケはラメラ種に属し、天然のビタミン複合体であり、特にアスコルビン酸を多く含んでいます。 さらに、アンズタケには、このきのこが牛の肝臓と同じくらい含まれている、視力と皮膚に有益な効果をもたらすビタミンB1と、細胞の成長と膵臓の適切な機能を助けるビタミンB3がたくさんあります。
真菌の成分の中には、ベータカロテン、アミノ酸、銅、亜鉛、その他の有益な物質があります。
アンズタケは、肝臓を浄化し、免疫力を高め、腫瘍のリスクを軽減し、体から毒素や有害物質を確実に除去するのに役立ちます. これらのキノコを新鮮に調理すると、強力な天然の抗生物質であるエルゴステロールがキノコに残ります.
ポルチーニ
それらは管状のキノコに属し、心地よい香りと信じられないほどの味が特徴です。 成分の中には、グループB、Dのビタミン、多くの重要なタンパク質、および体から毒素を除去するのに役立つ物質があります。
ミルクマッシュルーム
これらのキノコの薬効は長い間知られており、例えば、尿路結石症を治療し、体から有害物質を除去するために使用されていました. さらに、ミルク マッシュルームは腎機能を正常化し、関節に塩分が蓄積するのを防ぎます。
このタイプのきのこには、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富に含まれています。 塩漬けのミルクマッシュルームは特に便利です。 それらが適切に塩漬けされていれば、発酵プロセス中に腸内細菌叢に有益なバクテリアが放出されます.
ヒラタケ
このタイプのキノコには、アスコルビン酸、レチノール、ビタミン D2、ニコチン酸、およびカリウムが豊富に含まれています。 ヒラタケはその薬効成分で有名です。 たとえば、体内の新陳代謝を促進し、細胞の再生を助けます。 また、血管に有益な効果があり、血中の悪玉コレステロールの量を減らし、正常化に役立ちます. これらのキノコに基づいて、糖尿病に苦しむ人々のために薬さえ作られています.
ハニーマッシュルーム
これらのキノコには、ビタミン B6 とほぼすべてのミネラル、特にカルシウムとリンが含まれています。
ハニーマッシュルームは体に力を与え、腸に有益な効果をもたらし、心臓病や糖尿病に苦しむ人々に役立ちます.
シャンピニオン
今日、これらのキノコは、ほとんどすべての店や市場で購入できます。 ここには、一部の野菜よりもさらに多くのビタミン B が含まれています。 きのこに含まれるミネラルは、むくみを和らげ、体の水と塩のバランスを正常化するのに役立ちます。 また、アミノ酸は脳の活動に有益な効果をもたらし、力を与え、気分を改善し、それによって抑うつ状態を取り除きます. このタイプのキノコは、激しい頭痛に対処するのに役立つとも考えられています。
ただし、温室シャンピニオンのみが有用です。 野生のキノコには、水銀、銀、カドミウム、その他の体に有害な物質が含まれている場合があります。
きのこ
これらのキノコには、ビタミン B、ベータカロチン、ミネラル、その他の有益な物質が豊富に含まれています。 この組成のおかげで、きのこは免疫力を高め、関節疾患の症状を取り除き、体の代謝プロセスを正常化するのにも役立ちます。
アスペンキノコ
それらは管状菌に属します。 組成物は、必要なすべての物質で飽和しています。 アスペンマッシュルームは、特に乾燥させて粉末にした場合、血液中のコレステロールの量を正常化し、病気や手術後の体力を回復させるのに役立ちます.
ポルチーニ
ビタミンC、D、A、B1、および多くの重要なミネラル、タンパク質、その他の物質が豊富な管状のキノコを指します。 他のキノコとの関係で、それはよく買収されています。
その組成により、ポルチーニ茸は状態を改善し、肌を更新し、髪や爪の成長を促進し、仕事を正常化し、心臓や血管に有益な効果をもたらします.
利用規則
きのこが利益だけをもたらすために、いくつかの簡単なルールを覚えておいてください。
- きのこはスポンジのようにすべての有害物質を吸収するため、道路、都市、工業および化学工場の近くで収集しないでください。 古いキノコは料理に使用しないでください。存在する間、多くの有害物質が蓄積する可能性があるためです。
- この製品は腐りやすいと考えられているため、キノコのすべての保管基準と有効期限を守ってください。 きのこは、収穫してから5〜6時間後に選別して調理することをお勧めします。 森の香りのよい贈り物は、揚げたり、乾燥させたり、冷凍したり、缶詰にしたりできます。
- キノコの種類ごとに別々に調理する必要があります。 事実、それぞれの品種には独自の準備方法が必要です。
- きのこは消化が非常に難しいため、消化器系の病気や肝臓の病状では摂取しないでください。
- きのこは3歳未満の赤ちゃんには与えないでください。 事実、幼児の消化器系は、そのような製品を消化するように設計された特別な酵素を生成することができません. 12 歳未満の子供には、細心の注意を払って非常に少量のキノコを与える必要があります。
- 措置を遵守する必要があります。 おいしい塩漬けきのこは、1日あたり100 g以下しか消費できません。
- 自然の食用の贈り物には有毒な「コピー」があるため、良いキノコと危険なキノコを明確に区別する必要があります.
きのこは、その組成のために、驚くほど人体に役立ちます。 最も重要なことは、それらを正しく収集して調理する方法を学び、検証されていない場所でキノコから塩分を購入せず、推奨される1日の許容量を超えないようにすることです.
参加しませんか！
秋は、きのこ狩りをする人にとって待望の季節です。彼らは遠く離れた場所に行き、森を何時間も歩き回り、新しい発見をすべて楽しむ準備ができています。
長い間、人々はきのこを食事に加えるおいしいものにすぎないと考えていました。 今日、科学者や医師は、美食の価値に加えて、キノコには他の利点があると言います. きのこが何に役立つかを考えてみましょう。
すべてのキノコは4つのグループに分けられます：
- 食用;
- 条件付きで食べられます。
- 食べられない;
- 有毒。
この資料では、食用キノコについてのみ説明することにすぐに同意します。 それらは、野生で成長することも栽培されることもできます。つまり、人工的な条件で人間によって成長されます。
栽培されたきのこを店頭で購入するときは、安全性を確認できます。 それどころか、森では、バスケットに入れるものに細心の注意を払い、生態学的にきれいな場所でのみキノコを拾う必要があります。
満足して便利
✔きのこは栄養価が高く、きのこ料理を食べた後、人は長時間満腹感と元気を感じます。 冗談めかして「森の肉」とも呼ばれています。
✔ キノコは、単位重量あたりのタンパク質含有量の点で絶対的なチャンピオンです. 干し椎茸では、この数値が最も高い。
✔ 同時に、きのこは脂肪分が 1% 未満であるため、低カロリーです。 この優れた品質のキノコは、栄養士が断食ダイエットに使用しています。
✔ きのこには、有用なアミノ酸が大量に含まれており、リン、カリウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。
✔ きのこはビタミン B 群、特にビタミン B1 が豊富で、その含有量は穀物や野菜よりもはるかに高くなっています。
✔ キノコには、ビタミン PP (ニコチン酸)、ビタミン A、D、および亜鉛、ヨウ素、鉄、リン、カルシウム、銅などの重要な微量元素も多く含まれています。
✔ その組成において特に価値があるのは、β-グルカンなどの物質です。β-グルカンは、ヒトの免疫系に刺激効果を持つ多糖類の一種です。
野生のキノコ - 興味深い事実。
白いキノコまたはポルチーニ
このきのこの王様の「白」という名前は偶然ではありませんでした. きのこの果肉は切っても暗くならず、熱処理して乾燥させるとはっきりとした白い色になります.
ポルチーニは、調理、揚げ物、乾燥、マリネに最適です。 タンパク質が豊富で、乾燥キノコから吸収されるのが最も優れています (80%)。
ポルチーニとその食べられない対応物である胆汁真菌とを混同しないように注意してください. 後者はカットするとすぐに暗くなり、後味が苦く、帽子の下のスポンジのピンクの色合いがあります。
ミルクマッシュルーム
通常、ミルクマッシュルームは大家族または「山」で成長するため、その名前が付けられています。 きのこは低温を好み、夏の終わりから秋の初めにかけて収穫されます。
ミルクマッシュルームは、食べる前に塩水に長時間浸し、数回交換して苦味を和らげます。 次に、ミルクマッシュルームを茹でて塩漬けにします。 それらには多くの面倒がありますが、それだけの価値があります。
昔は、ミルク マッシュルームは樽で塩漬けにされていました。シャキッとした塩漬けのマッシュルームとマッシュルームを詰めたパイは、私たちの祖先のお気に入りの珍味でした。
アンズタケ
アンズタケは、キツネの色に似た、これらのキノコの特徴である明るい黄色または濃いオレンジ色にちなんで名付けられました。 初夏から晩秋まで採集できます。
アンズタケは揚げたり、塩漬けにしたり、漬けたりすることができますが、乾かしてはいけません。水分が失われ、時間の経過とともに果肉が「ゴム」になり、食べることができなくなります。
オイラーズ
蝶は、油で滑りやすい茶色のキャップからその名前が付けられました。 それらは、砂質および石灰質の土壌の針葉樹林で育ちます。 彼らは太陽に照らされたエッジが好きです。
オイルは媚薬と見なされ、人に活力と強さを与えます。 きのこの皮には強力な天然の抗生物質が含まれているため、掃除の際は取り除かないことをお勧めします。 バターは煮て、揚げて、マリネします。
ハニーマッシュルーム
ハニーマッシュルームは、ほとんどの場合、大家族の切り株で育ちます。 愛好家は、偽りの食べられない「兄弟」と区別するように注意する必要があります。 後者は、キャップのより明るく、より彩度の高い色をしており、その下には真のキノコの特徴である鱗とスカートがありません。
きのこは、マリネしたり、温かい料理を作ったり、きのこの冷たいスナックを作ったりするのに最適です。
ポルチーニ
それは白樺の木の下、またはその根の中で成長します（時にはアスペンとポプラの根の中で）。 きのこは非常に早く熟し、すぐに老化します。 したがって、ポルチーニ茸を集めたら、掃除と調理を明日まで延期しないでください。
ポルチーニの食物繊維は体から毒素を取り除くことができ、この真菌は腎臓の機能にも有益な効果をもたらします.
ポルチーニまたは赤毛はアスペンの茂みで成長するため、その名前が付けられました。 ポルチーニは、ポルチーニと同様に、苦い味、茎のメッシュパターン、カットでピンク色に変わる能力（ポルチーニが暗くなるか変わる）によって区別される胆汁真菌（苦いキノコ）と混同される可能性があります青い）。
このきのこはどんな形（揚げ物、煮物、塩漬け、漬け物）でも食べることができ、調理中に暗くならないように、最初に0.5％のクエン酸溶液に浸します。
ショウガ
Ryzhik は、味と栄養価の点できのこの中でトップの位置を占めています。 赤カメリナには、結核の原因となるヒト体内のコッホ菌の増殖を阻害する天然の抗生物質ラクタリオビオリンという独自の物質が含まれています。
使用する前に、きのこを浸すことはできません。湿った布で帽子を拭き、沸騰したお湯を注ぐだけで十分です。 きのこは塩漬け、マリネ、茹で、揚げ、乾燥させます。
ルスラ
Russula は、おそらく最も一般的なキノコです。 食べられるもの、生で食べられるもの、有毒なものなど、さまざまな種類があります。 きのこが疑わしい場合は、服用しない方がよいでしょう。
これらはシャンピニオン、ヒラタケ、シイタケ、トリュフです。 野生のキノコよりも栽培されたキノコの利点は明らかです。環境に優しく、中毒になることはなく、一年中収集できます。
ヒラタケ
ヒラタケまたはヒラタケ（英語圏の国ではヒラタケ）は、自然界でも人工条件でも栽培されています。
ヒラタケの果肉は時間の経過とともに乾燥し、繊維が硬く粗くなるため、若い標本のみが食べられます（熱処理後のみ）。
ヒラタケは、血中コレステロール値を下げるロバスタチンの天然源であり、これらのキノコを使用すると、人体から毒素や放射性核種を排除するのに役立ちます.
トリュフ
トリュフは希少で洗練された高価な珍味です。 独特の風味と独特の香りがあります。 それらは、ソースの調製やさまざまな料理への追加に広く使用されています。
独特の料理上の特質に加えて、トリュフには大量の抗酸化物質、繊維、フェロモンが含まれており、気分を高め、全体的な感情的背景を改善します。
シャンピニオン
シャンピニオンは、他のキノコよりも店頭でよく見かけます。 焼いたり、揚げたり、茹でたり、生で食べたり、サラダに加えたりできます。
日本の科学者は、ヒラタケのようなシャンピニオンには、人間の記憶に有益な効果をもたらすアミノ酸であるアルギニンとリジンの量が増加していることを発見しました. シャンピニオンの組成に含まれる非毒性の抗生物質コンペストリンは、黄色ブドウ球菌および腸チフスの原因物質との戦いに使用されます。
しいたけ
シイタケまたは日本の森のキノコは、日本と中国で最初に食品として使用されました. これらのキノコには、皮膚の若返りのために化粧品で使用される補酵素が多数含まれています。
中国医学では、これらのキノコの抽出物は、平均寿命を延ばすための優れたツールと考えられています. それに基づいて、さまざまな栄養補助食品がカプセル、錠剤、チンキ剤の形で作られています。
しいたけは通常食べられます。 肉や魚のスープ、ソース、香ばしいおかずが作られ、中国や日本では生で食べられます。
きのこは要注意
- きのこがどのように役立つかがわかりましたが、使用には禁忌もあります。 たとえば、14 歳未満の子供には与えないでください。きのこに含まれるキチンは消化が困難です。
- 同じ理由で、胃腸管に問題を抱えている成人はキノコに関与するべきではありません.
- きのこには疑いのない利点があるため、その収集と準備には注意が必要です。 そしてもちろん、この驚くほどおいしい製品の量を乱用しないでください。
