Prípravky z papriky bez sterilizácie. Paprika na zimu: recepty

Prípravky z papriky na zimu, ktorých recepty sa v každej rodine dedia z generácie na generáciu, sa považujú za najjednoduchší a „rozpočtový“ typ konzervácie. Gazdinky sa preto s nástupom septembra, keď sa cena tejto chutnej a zdravej zeleniny stáva „centom“, snažia pripraviť čo najviac papriky na budúce použitie, aby v zime nemuseli rozmýšľať, čo naservírovať. .

Zimné prípravy z papriky: recepty s fotografiami

Na zimu si môžete pripraviť veľa sladkej papriky, pretože táto zelenina je považovaná za jednu z najuniverzálnejších medzi svojimi „záhradnými bratmi“. Lecho, adjika, poliate originálnymi rozmanitými marinádami - to nie je úplný zoznam receptov na prípravu lahodnej papriky na zimu, ktorú je možné pripraviť v priebehu niekoľkých minút.

„Pikantné“ nakladané papriky

Tento recept na prípravu sladkej papriky na zimu bude vynikajúcou alternatívou. Takto upravenú zeleninu môžeme podávať nielen ako šalát, ale aj ako prílohu k hlavným zeleninovým jedlám, omáčkam a originálnym chlebíkom.

Recept na nakladanú papriku na zimu | pojrem.ru

Na 2,5 kg papriky budete potrebovať:

• Po 250 ml octu 6% a rastlinného oleja
• 150 g tekutého medu
• čierne korenie, bobkový list, klinčeky
• 1 hlava cesnaku
• škorica (1 lyžička) a soľ

Príprava: Papriku umyjeme a rozrežeme pozdĺžne na 4 časti (podľa možnosti menšie). Uvarte marinádu z rastliny. olej, ocot, med, korenie a lyžicu soli. Do vriacej zmesi vložíme nakrájanú papriku a na miernom ohni povaríme 5 minút. Papriky preložíme do pohárov a zalejeme vriacou marinádou. Pre dlhodobé skladovanie sa odporúča poháre sterilizovať 15 minút.

Zeleninový pilaf „Turistické raňajky“

Tento recept na prípravu papriky na zimu sa stane „záchrancom“ v arzenáli každej ženy v domácnosti. Takýto výdatný twist nie je len chutnou a zdravou prílohou k mäsovému jedlu, ale aj skutočnou spásou pre „hladnú“ rodinu, keď na varenie nie je dosť času.

Na 2 kg papriky:

• paradajky (1,5-2 kg)
• mrkva a cibuľa (po 0,5 kg)
• 2 šálky rastlinného oleja (menej možné)
• 2 polievkové lyžice. ryža
• pohár cukru
• 4 polievkové lyžice. soľ

Príprava: Ryžu uvaríme v osolenej vode do polovice. Zeleninu nakrájajte na kocky a vložte do jednej panvice, pridajte rastlinný olej a pridajte korenie. Medzitým si opražíme cibuľu a pridáme k zelenine, zmes podusíme 10 minút, pridáme ryžu a na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút. Vložte pilaf sladkej papriky z nádoby a sterilizujte 15 minút.

Adjika "Olízneš si prsty"

Tento recept na prípravu sladkej papriky na zimu je najjednoduchšou verziou krútenia tejto zeleniny. Adjika z korenia je stredne pikantná, no neskutočne šťavnatá a aromatická, takže poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Na 1 kg sladkej papriky:

• 250 g čili papričky
• 1 hlava cesnaku (možno aj viac)
• 4 polievkové lyžice. Sahara
• 1 polievková lyžica. soľ
• 50 ml 9 percentného octu

Príprava: Všetky ingrediencie na korenie adjika pomelte na mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri. Zeleninovú zmes priveďte do varu a varte 3 minúty. Potom pridajte soľ a cukor do adjiky a varte ďalšie 3 minúty. V poslednej fáze pridajte do zeleninovej zmesi ocot, varte 3 minúty, nalejte do pohárov a zrolujte.

Horúca nakladaná paprika „Male Joy“

Prípravky z horúcej papriky na zimu, ktorých recepty milujú najmä muži, sa prakticky nelíšia od zvratov zo sladkej papriky. Táto pikantná zelenina môže byť tiež nakladaná, solená a rolovaná do adžiky.

Marináda na 1,5 kg feferónky:

• voda 1000 ml
• ½ šálky rast. olejov
• 1,5 lyžice každý soľ a cukor
• 30 ml octu (lyžica na 0,5 litrovú nádobu)
• klinčeky a pár vetvičiek mäty

Príprava: Papriky v celých strukoch vložíme do pohárov, pridáme klinčeky a mätu, zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vodu scedíme a uvaríme z nej marinádu, pridáme maslo, cukor a soľ. Do pohárov s paprikou pridajte ocot, zalejte výslednou marinádou a zrolujte.

Poznámka: recepty na prípravu papriky na zimu nie vždy zahŕňajú marinovanie a varenie. Sladká paprika sa dá aj zamraziť a v zime bude táto zelenina vždy po ruke čerstvá na prípravu akýchkoľvek pokrmov. Zmrazovanie papriky je jednoduché a jednoduché – zeleninu nakrájajte na pásiky, vložte do vzduchotesných vrecúšok a vložte do mrazničky so suchým mrazením.

Papriku na zimu pripravíte neuveriteľne chutne a aromaticky. Recepty na varenie pomôžu diverzifikovať každodennú stravu nielen počas obdobia zberu, ale aj počas chladného obdobia a tiež ozdobia sviatočný stôl. Takéto domáce prípravky môžu byť veľmi rôznorodé. Zeleninu môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo do šalátov, omáčok a leča. Na varenie vezmite zrnká korenia najrôznejších farieb, hlavná vec je, že sú zrelé, silné, mäsité, nie prezreté a nie poškodené.

Aké sú výhody papriky?

Paprika je prekvapivo prospešná pre ľudské telo. Obsahuje veľa silných antioxidantov, ako je betakarotén a vitamín C. Málokto vie, že zelenina zvyšuje produkciu endorfínov, takzvaných hormónov šťastia. Ak chcete získať skvelú náladu, mali by ste ho zaradiť do svojho jedálnička.

Existuje názor, že v zimných prípravkoch zostáva zachovaných málo vitamínov, všetky vraj odumrú pri tepelnej úprave. Tieto fámy sú prehnané. Moderné metódy konzervácie a správne podmienky skladovania nám umožňujú zachovať 70 percent všetkých užitočných biologicky aktívnych látok. Soľ treba použiť všade, treba ju pridávať v množstve 2-3 percentá buď do samotnej zeleniny, alebo vo forme nálevu. Toto množstvo vám umožňuje potlačiť vývoj cudzích mikroorganizmov a baktérií.

Mimochodom, v Bulharsku je sladká paprika považovaná za národnú zeleninu, no málokto vie, že do tejto balkánskej krajiny prišla z Mexika. Prvú zmienku o ňom možno nájsť zo zápiskov lekára, ktorý cestoval s Kolumbom. Napísal, že vo voľnej prírode rastie korenie, ktoré indiánske kmene radi jedia, používal ho ako náhradu soli.

Navrhujem pripraviť úžasné prípravky na zimu z papriky, ktorá si zachováva svoju chuť a vôňu aj v zime. Ide o pikantné, originálne recepty so zaujímavou kombináciou chuti a žiarivej farby. Môžete ľahko cítiť jemnú paletu chutí každej zložky v akomkoľvek navrhovanom recepte!

Sladká paprika na zimu: recept

Tento obľúbený recept robím už mnoho rokov, je veľmi chutný a je veľmi jednoduchý na prípravu, potrebujete len malé množstvo ingrediencií.

• paprika a paradajky - každá po 1 kg;
• cukor - 2 lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica.

1. Semienkovú papriku nakrájajte na 4 kusy.
2. Paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso, spojíme s paprikou, dáme do hrnca, varíme 15 minút, pridáme soľ a cukor.
3. Horúcu zmes vložte do sterilizovaných pohárov, otočte, otočte, zabaľte a uchovávajte až do úplného vychladnutia v tejto forme.

Mimochodom, už dlhé roky sterilizujem poháre vo vode a nedávno som vyskúšala novú metódu, sterilizáciu vodkou. Skúšala som to aj ja, nevybuchol ani jeden téglik, hoci rolády si nechávam v byte. Metóda je jednoduchá, nezabudnite:

• Budete potrebovať 50-100 ml. vodku, nalejte do čistej nádoby so skrutkovacím uzáverom, zatvorte, pretrepte 10 sekúnd, otvorte, obsah prelejte do ďalšej nádoby. Čistú nádobu prikryte pevne sterilizovaným vekom. Súčasne sú odmietnuté aj viečka (ak vytečú, počas konzervovania sa pevne nezatvoria). Bežné plechovky spracovávam aj na zapečatenie, ktoré však prikryjem plastovým vrchnákom a len pred zatavením mením na kovové. Pred utesnením je vhodné viečka opäť opláchnuť vodkou. Ak vás táto metóda zaujala, vyskúšajte ju!

Paprika na zimu: recepty na varenie bez rolovania

Takéto občerstvenie sa dá pripraviť na zimu, netreba ich zrolovať, ale skladovať v chladničke. Vhodné by boli, keby sa podávali napríklad s chutným kúskom mäsa. Milovníci štipľavosti ocenia tieto zvraty. Mám pre vás dva osvedčené recepty.

Recept "Horúce"

Pomelieme na mlynčeku na mäso: 500 gramov papriky, 300 gramov cesnaku, 100 - 200 g. jadrá vlašských orechov, 200 g. horúcu papriku, pridajte 150 gr. soľ, 50 gr. rastlinný olej a rovnaké množstvo chmeľu-suneli. Všetky ingrediencie zmiešame, dáme do pohárov, prikryjeme viečkami a uložíme do chladničky.

Občerstvenie "Pikantné"

• horúca paprika - 400 g;
• paprika - 100 g;
• cesnak - 300 g;
• soľ - 40 gr.

Nasadenú papriku (horkú aj sladkú) rozdrvte v mixéri do hladka, pridajte strúčiky cesnaku a znova nasekajte, osoľte, premiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a uložte na chladné miesto.

Moja rada:

Predtým, ako sa pustíte do práce s feferónkami, skúste si namastiť ruky rastlinným olejom, tým zabránite tomu, aby vám feferónkový olej poleptal pokožku.

Pečená paprika na zimu

Požadovaný:

• sladká paprika - 1 kg;
• rastlinný olej - 150 ml;
• soľ.

1. Umytú papriku odstopkujeme, zbavíme semienok a struky zapečieme v rúre.
2. Šupku ošúpeme, osolíme, opečieme zo všetkých strán na rastlinnom oleji dozlatista.
3. Preložíme do pripravených pohárov, jemne pokvapkáme olejom, v ktorom sa zelenina vypráža, sterilizujeme 90 minút a zvinieme.

Celé marinované papriky na zimu

Tieto papriky sa hodia ako maškrta v zime, dobre sa pridávajú do šalátov a ja ich tiež rada napchávam.

Spotreba produktu na 3-litrovú nádobu:

• sladká červená paprika, 3 strúčiky cesnaku.

• liter vody;
• soľ a cukor - každá 1 polievková lyžica;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• 3 listy čiernych ríbezlí, dáždnik kôprový, list chrenu.

1. Papriku zbavíme semienok a blanšírujeme v horúcej vode.
2. Na dno sterilizovanej nádoby položte olúpané strúčiky cesnaku, listy ríbezlí a chrenu, dáždniky kôpru, na ne paprikové struky, nalejte horúcu marinádu, prikryte vekom, uterákom, podržte 3 minúty, vypustite.
3. Opäť priveďte do varu, podržte 3 minúty.
4. Tretíkrát nalejeme marinádu tak, aby mierne pretiekla cez okraje pohára a skrútila sa. Dobre sa skladuje aj pri izbovej teplote.

• Mimochodom, v tomto recepte odporúčam pred zaváraním blanšírovať. Viete, prečo je to potrebné? Účelom blanšírovania je rýchle spracovanie potravín vriacou vodou alebo parou, umožňuje zachovať prirodzenú farbu zeleniny a ovocia, nestmavne a stane sa priepustnejšou pre marinádu. Pri blanšírovaní sa z produktov stráca vzduch a tým sa šetrí vitamín C a karotén pred zničením, čo zabraňuje hrdzaveniu plechových viečok. Plody pri blanšírovaní zmäknú, možno ich ľahšie a pevnejšie zabaliť do pohárov.

Paprika na zimu: video recepty

Recept na lečo zo sladkej papriky na zimu

Produkty:

• paprika - 2 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• cibuľa - 5 ks;
• cesnak - hlava;
• chilli paprička - struk;
• zeleň - banda;
• čierne a nové korenie - každý 6 hrách;
• soľ - 4 lyžice;
• cukor 5 lyžíc;
• rastlinný olej - pol pohára.

1. Ošúpané struky nakrájajte na pásiky hrubé 2 cm.
2. Paradajky, chilli papričky a cesnak rozmixujte na pyré v mixéri (môžete ich pomlieť na mäsovom mlynčeku).
3. Hmotu podobnú pyré vylejeme do hrnca, ochutíme nasekanými bylinkami (beriem kôprové dáždniky, petržlenovú vňať, ľubovník, pridám zrnká korenia, soľ, cukor, zalejeme olejom, premiešame, zapálime, privedieme do varu.
4. Potom po dávkach vložíme do panvice prúžky papriky a dusíme pri miernom vare do polomäkka 7 minút. Dierovanou lyžicou naukladáme papriky do pohárov, zalejeme omáčkou, litrové poháre sterilizujeme 20 minút, zaskrutkujeme a dáme hore dnom, kým nevychladnú.

Ako zmraziť papriku na zimu ako občerstvenie

Z takéhoto prípravku robím kaviár alebo nátierku na chlieb.

Požadovaný:

• 3 červené papriky a 3 baklažány.

1. Umyté baklažány a papriky položte na mriežku, pečte v rúre 30-40 minút a počas pečenia ich otočte.
2. Hneď ako je šupka nafúknutá, dám zeleninu na tanier, dám do igelitového vrecka, nechám 5-10 minút, potom ošúpem, dám do vrecúšok a zamrazím v mrazničke. V zime robím z tejto zeleniny úžasnú maškrtu.
3. Rozmrazím obrobok, nahrubo nasekám baklažány a opražím ich na panvici s rastlinným olejom. Hmota by mala byť homogénna, potom pridajte nakrájanú papriku a dusíme asi päť minút. Preložím na tanier, ochladím, pridám nakrájanú cibuľu, bylinky, prelisovaný cesnak, korenie, soľ, zmiešam s majonézou.

Adjika z papriky na zimu

• paprika a paradajky - každá po 500 gramov;
• horká paprika - 2 struky;
• cesnak - 100 gramov;
• rastlinný olej - 100 ml;
• ocot 9 percent - 50 ml;
• soľ - 30 gramov.

1. Papriku, paradajky, cesnak pomelieme, pridáme olej, soľ, premiešame, zapálime, privedieme do varu, na miernom ohni varíme asi hodinu.
2. Preneste do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Bulharská Lyutenitsa: recept na zimu

Recept na bulharskú lyutenicu vždy pripravujem na zimu. Toto meno ma jednoducho fascinuje a priťahuje! Ukazuje sa to veľmi chutné, ale hlavnou postavou je tu samozrejme paprika! Má aj malého pomocníka – feferónku, podľa ktorej je pomenované bulharské predjedlo, čo znamená „pikantné“.

Je potrebné milovať pikantné jedlá, ale vždy s mierou! Vyskúšala som kopu receptov, trošku som ich upravila podľa vlastného uváženia a chuti a ponúkam dve vlastné nie veľmi pikantné možnosti. Takže, poďme sa pripraviť!

Budete potrebovať:

• lúpaná paprika - 2 kg;
• červené zrelé paradajky - 1,5 kg;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• feferónka - 4 struky;
• rastlinný olej - 16 lyžíc;
• soľ, cukor - podľa chuti.

1. Najprv vám poviem, ako odstrániť šupku z papriky. Polovičky sladkej papriky poukladám na vymastený plech alebo plech vystlaný silikónovou podložkou reznou stranou nahor a pečiem v rúre pol hodiny. Na zelenine sa objavia tmavé škvrny, potom ju ochladím a ľahko odstránim šupku. Niekedy nie je možné použiť rúru. Papriky potom môžete smažiť na panvici kožou nadol na rastlinnom oleji, po osmažení sa tiež dajú ľahko vybrať.
2. Kým sa korenie varí v rúre, postarám sa o paradajky, rozdrvím ich v mixéri spolu s korenistými zrnkami, prenesiem na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom a varím na strednom ohni. Obsah by sa mal odpariť a zväčšiť objem asi trikrát; pretrite cez sito.
3. Papriku nasekám nadrobno, môžete použiť mixér alebo pomlieť na mäsovom mlynčeku, spojiť s paradajkovou hmotou, povariť, miešať ďalších 30 minút.Počas varenia dosolím, ak sa mi korenie zdá príliš slané, tak keď vychladne, bude akurát, pridáme cukor.
4. Bulharské predjedlo je hotové, keď po ňom prejdete špachtľou alebo lyžicou po vrchu, vytvorí sa ryha, nezatvára sa.
5. Môžete ho zjesť hneď, ale oveľa chutnejší bude, ak ho necháte trochu v chladničke, alebo si ho pripravíte na zimu, vložíte do 1-litrových pohárov, sterilizujete 20 minút a zrolujete .

Bulharský Lyutenitsa, recept s mrkvou

Budete potrebovať:

• sladká červená paprika - 5 kg;
• baklažán - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• hustá paradajková šťava - 0,8 litra;
• cesnak - jedna veľká hlava;
• horúca sušená paprika - 3 štipky;
• cukor - 160 gramov;
• soľ - 4 lyžice;
• bobkový list - 4 kusy;
• jablčný ocot - 150 ml.

1. Mrkvu uvaríme do mäkka, ošúpeme.
2. Papriku a baklažán pečieme oddelene v rúre, kým šupka nesčernie, preložíme do vrecúšok, zbavíme šupky a papriky zbavíme semienok.
3. Pripravenú zeleninu, ako aj cesnak, prejdite cez mlynček na mäso samostatne alebo nakrájajte mixérom.
4. Rozpálime olej a ocot, pridáme korenie, soľ, cukor, povaríme 10 minút.
5. Pridajte mrkvu, po 10 minútach - papriku a baklažány, po ďalších 10 minútach - paradajkovú šťavu, po 5 minútach - cesnak. Zmes neustále miešame, aby sa nepripálila.
6. 5 minút po ukončení varenia nalejte lyutenitsa do pohárov a zrolujte.

Moje tajomstvá záchrany

1. Veľmi rada robím prípravky z papriky, ale vždy mi zostane veľa odpadu, sú to medzistienky, semienka, odrezky. Nikdy ich nevyhadzujem, odrezky a prepážky dám cez mlynček na mäso, zabalím do malých plastových formičiek, zamrazím a v zime pridám do boršču alebo zeleninového guláša.
2. Semená suším, uchovávam v sklenenej nádobe a v zime pridávam do polievok a hlavných jedál, dochutia každé jedlo. Semená používam aj na prípravu marinád na zaváranie zeleniny.

Jedlá zo sladkej papriky sú svetlé a chutné, ale v zime sú náklady na túto zeleninu v supermarketoch vysoké. Na časté používanie je veľmi dobré pripraviť si domáce paprikové prípravky. Aby to bolo chutnejšie, niekoľko druhov prípravkov sa vyrába samostatne: na použitie ako šaláty alebo ako prídavok na prípravu teplých jedál.

Výber zlatých receptov vám pomôže vybrať to najchutnejšie a najvhodnejšie pre vašu domácu reštauráciu.

• Ukázať všetko

  Prípravky na servírovanie

  Tieto šaláty pripravené v lete sa dajú otvoriť a ihneď podávať, stačí ich vybrať z pohára na tanier. Sú ideálnym doplnkom k mäsu a teplým jedlám a jedia sa ako vegetariánske občerstvenie.

  Recepty uvedené nižšie vyžadujú čas a úsilie, ale ich chuť a vôňa stoja za to.

  V paradajkovej šťave

  Pre tento recept si vezmite drobné ovocie, najlepšie všetkých možných farieb. Ak nie sú žiadne, potrebujete veľké, mäsité; sú nakrájané na plátky (4–6 častí). Paprika sa podáva pri stole a paradajková šťava sa používa na prípravu boršču a iných jedál.

  

  Paprika v paradajkovej šťave

  Na prípravu 2 kg nelúpanej papriky budete potrebovať:

  • Domáca paradajková šťava – 1,5 l.
  • Soľ - 1,5 lyžice. l.
  • Cukor – 3 lyžice. l.
  • Stolový ocot - 2 lyžice. l.
  • Rafinovaný rastlinný olej - 250 ml.
  • Cesnak - 1 stredná hlava.
  • Sladký hrášok 5-6 ks., bobkový list - 3 ks.

  Prípravu tohto aromatického a chutného jedla možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

  1. 1. Ak sú plody malé, iba sa umyjú, veľké sa zbavia stopky a semien, nakrájajú na plátky a umyjú. Potom sa nechajú odkvapkať.
  2. 2. Paradajková šťava je domáca, najlepšou možnosťou na jej výrobu je odšťavovač, ale vhodný je aj mlynček na mäso. Z približne 3 kg paradajok sa získa 1 liter šťavy, ak sú paradajky šťavnaté, ale môže byť potrebné aj viac.
  3. 3. Potom sa šťava umiestni do hrnca, pridá sa potrebné množstvo soli a cukru a privedie sa do varu.
  4. 4. Do vriacej šťavy vložte papriku. Znížte teplo na minimum. Varte štvrť hodiny, potom pridajte cesnak, ocot a varte ďalších 5 minút.
  5. 5. Hotovú papriku pevne vložte do sterilných pohárov a lyžičkou trochu zatlačte. Na vrch nalejeme šťavu, pridáme pár hrášku a bobkový list.
  6. 6. Výsledná zmes musí byť tiež sterilizovaná. Urobte to vo veľkom hrnci s horúcou vodou. Na jej dno sa položí hrubá tkanina a umiestnia sa poháre. Potom varte 15 minút (pollitrové nádoby) a zrolujte.

  Dôležité! Voda na sterilizáciu a poháre papriky musia mať rovnakú teplotu, inak môže sklo prasknúť.

  

  S kapustou

  Prípravok je chutný s pečenými zemiakmi, kašou a rezňami. Je to jednoduché na prípravu.

  Na 3,5 kg nelúpanej papriky potrebujete:

  • Biela kapusta - 1 kg.
  • Petržlen - 100 gramov.

  Hlavné zložky sú uvedené ako príklad, množstvo kapusty závisí od hustoty plnky.

  Na marinádu potrebujete na každý liter vody:

  • Cukor - 5 lyžíc. l.
  • Soľ – 1 polievková lyžica. l.
  • Stolový ocot - 100 ml.
  • Rafinovaný rastlinný olej - 100 ml.

  Kroky varenia:

  1. 1. Najprv si pripravte papriky: ošúpte stonky a odstráňte jadierka, opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili všetky jadierka.
  2. 2. Potom ho vložte do vriacej vody a varte 5 minút na miernom ohni. Vyberte obrobky z vody pomocou štrbinovej lyžice a nechajte ich odtiecť.
  3. 3. V tomto čase kapustu nakrájame, trochu osolíme a rukami potrieme, aby zmäkla. Petržlen sa naseká a zmieša s strúhanou kapustou.
  4. 4. Keď papriky vychladnú, opatrne, ale pevne ich naplníme zmesou kapusty a petržlenovej vňate. Každá paprika sa umiestni do pripravených sterilných pohárov a prikryje sa viečkami.
  5. 5. Potom v hrnci uvaríme marinádu: necháme zovrieť vodu a zalejeme olejom, pridáme potrebné množstvo soli a cukru, necháme rozpustiť a zalejeme octom. Potom sa horúca marináda naleje do pohárov.

  Pripravené poháre (0,5 l) sa sterilizujú štvrť hodiny na miernom ohni a potom sa hermeticky uzatvoria. Konzervácia sa skladuje v pivnici alebo v chladničke.

  

  Papriky plnené kapustou

  

  Plátky papriky s medom

  Tieto voňavé nakladané kúsky môžete jesť ako šalát alebo pridať ako prísadu do iných jedál. Vždy to bude chutné, prípravok je pripravený bez sterilizácie.

  Na prípravu 1 kg lúpanej papriky budete potrebovať:

  • Rastlinný olej - 100 ml.
  • Stolový ocot - 60 ml.
  • Voda - 1500 ml.
  • Med - 50 ml.
  • Soľ - 8 g.
  • Bobkový list - 2 ks.
  • Sladký hrášok - 4 ks.

  Príprava krok za krokom:

  1. 1. Papriky ošúpeme, opláchneme studenou vodou a blanšírujeme do mäkka vo vriacej vode (asi štvrť hodiny).
  2. 2. Potom ho vyberte a vložte do pripravených sterilných pohárov, pričom na spodok každého vložte hrášok a bobkový list. Poháre sú zakryté viečkami.
  3. 3. Samostatne si v hrnci pripravíme marinádu. Vodu privedieme do varu, pridáme maslo, soľ a cukor, necháme zovrieť, potom odstavíme z ohňa a pridáme ocot a med. Všetko premiešame a papriky v pohároch okoreníme.
  4. 4. Potom sa poháre pevne uzatvoria, umiestnia na veko a prikryjú prikrývkou. Nechajte 12-14 hodín a odneste do pivnice.

  

  Paprika s medom

  Príprava tohto konzervovaného občerstvenia netrvá dlhšie ako 1 hodinu.

  Lečo so zeleninou

  Toto lecho môže byť jemné alebo pikantné, všetko závisí od chuti a preferencií, v akejkoľvek forme je chutné a aromatické. Budete musieť vážiť zeleninu už olúpanú a nakrájanú.

  

  Lečo so zeleninou

  Na prípravu leča z 2 kg paradajok a rovnakého množstva papriky potrebujete:

  • Mrkva a cibuľa - 0,8 kg.
  • Cukor a rastlinný olej po 200 g.
  • Ocot - 80 g.
  • Sladký hrášok, bobkový list, klinčeky a mleté ​​čierne korenie (pre pikantnú možnosť).

  Sprievodca krok za krokom:

  1. 1. Všetka zelenina sa umyje studenou vodou, cibuľa a mrkva sú olúpané. Paprika a paradajky by mali byť mäsité, takže lečo bude chutnejšie.
  2. 2. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri.
  3. 3. Papriku nakrájame na kúsky, mrkvu na tenké prúžky a cibuľu na kocky.
  4. 4. Samostatne opečte cibuľu na panvici do polovice varenia a potom pridajte mrkvu. Zeleninu varte do mäkka.
  5. 5. Do pripravených paradajok pridáme korenie a na miernom ohni varíme aspoň 20 minút. Ak má byť predjedlo pikantné, pridáme veľa (podľa chuti) mletého čierneho korenia.
  6. 6. Potom pridáme nakrájanú papriku a opraženú zeleninu. Priveďte do varu a na miernom ohni varte do mäkka (20–25 minút). Lečo sa periodicky mieša.
  7. 7. Potom na konci varenia pridajte ocot a udržiavajte na ohni ďalších 5 minút. Tento recept je možné pripraviť aj bez octu, nemá vplyv na kvalitu švíkov.
  8. 8. Hotový výrobok sa naleje do sterilných pohárov, zostáva ho len tesne uzavrieť viečkami.

  Baklažán s korením

  Chutné a stredne pikantné predjedlo vhodné ako príloha k mäsitým jedlám.

  

  Baklažán s korením

  Na jeho prípravu na 750 g malých mladých baklažánov potrebujete:

  • Paprika - 250 g.
  • Chilli paprička - ½ struku.
  • Cesnak - 6 strúčikov.
  • Cukor - 20 g.
  • Soľ - 15 g.
  • Ocot - 10 g.
  • Slnečnicový olej - 25 g.

  Ako variť:

  1. 1. Na zakrútenie budete potrebovať mladé baklažány, aby ste ich nemuseli šúpať. Nakrájajú sa na krúžky s hrúbkou 2 cm a potom na štvrtiny a potom sa namočia na ½ hodiny do ľadovo studenej osolenej vody.
  2. 2. V tomto čase začnite pripravovať omáčku. Paprika (červená je lepšia na farbu) sa zbaví semien, štipľavá paprika sa tiež zbaví semien. Cesnak - z plevy. Všetky zložky sa umiestnia do mixéra a rozdrvia. Alebo to robia pomocou mlynčeka na mäso.
  3. 3. Potom sa zmes naleje do hrnca, pridá sa soľ a cukor a omáčka sa dusí na miernom ohni aspoň 20 minút.
  4. 4. Baklažány vyberieme z vody a uvaríme vo vriacej vode do mäkka (asi 7 minút). Potom to bez tekutiny vložíme do omáčky a všetko spolu povaríme 5-7 minút.
  5. 5. Potom rozložte do sterilných nádob a hermeticky uzavrite.
  6. 6. Poháre je potrebné zabaliť do prikrývky a uchovávať 12 hodín, až potom vyniesť do pivnice alebo pivnice.

  Prípravky na varenie

  Na zimu robia veľa domácich omáčok a pást, borščových dresingov s použitím sladkej papriky.

  Väčšina z nich sú polotovary, ktoré sa pridávajú počas varenia, nejedia sa ako samostatné jedlo.

  Paradajka

  Korenie sa ukáže chutné a nezvyčajné. Na to môžete použiť ovocie akejkoľvek farby vrátane zelenej. Nahradí paradajkový pretlak.

  Spôsob varenia:

  1. 1. Rovnaké množstvo paradajok a papriky pomelieme mlynčekom na mäso, pridáme trochu koreňa zeleru.
  2. 2. Výsledná zmes sa umiestni do kotla alebo pomalého hrnca, varí sa do mäkka, potom sa podľa chuti pridá soľ, korenie, cukor, ocot, ako aj jemne nasekané vetvičky petržlenu a kôpru, korenie a bobkový list.
  3. 3. Varte ďalších 15 minút a stáčajte do pohárov.

  

  Je to vynikajúce korenie na boršč, polievky a omáčky.

  Pečené papriky

  Na prípravu 5 kg papriky budete potrebovať:

  • Cukor - 100 g.
  • Citrónová šťava - 100 g.
  • Soľ - 30 g.
  • Voda - 1 l.
  • Olivový olej - 100 g.

  

  Pečené papriky

  Príprava:

  1. 1. Papriky najskôr umyjeme a celé dáme piecť do rúry na 40 minút na 220 C.
  2. 2. Potom sa ochladí, zbaví sa kôry, stopiek a semien.
  3. 3. Výsledné polotovary sa rozrežú na veľké kusy, umiestnia sa do sterilizovaných pohárov a mierne sa pritlačia lyžičkou.
  4. 4. Hornú časť pohárov prikryte viečkom.
  5. 5. Potom si v hrnci pripravíme marinádu. Vodu necháme zovrieť a pridáme soľ a cukor, rozpustíme ich, pridáme olej a citrónovú šťavu.
  6. 6. Výsledná marináda sa naleje do obrobkov, sterilizuje sa v pohároch (pollitrové nádoby na štvrťhodinu) a potom sa hermeticky uzavrie.

  Adjika

  Adjika je pikantné korenie, ktoré má veľa receptov, ktoré zahŕňajú korenie.

  Tu sú dve možnosti korenia:

  • konzervované - varte a zrolujte viečka;
  • surový - skladuje sa v chladničke, na jeho prípravu sa používa surová zelenina a dlhodobé skladovanie mu dodáva pikantnú chuť korenia a aspirínu.

  

  Komponenty adjika

  Na prípravu 1 kg paradajok:

  • sladká paprika - 100 g;
  • červená feferónka - 3 ks;
  • cesnak - 1 hlava;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • chren - 30 g.

  Recept:

  1. 1. Všetka zelenina sa umyje studenou vodou, ošúpe a naseká v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Paprika je neoceniteľným darom našej prírody. Cez leto sa zdá byť naplnené slnečným teplom a svetlom, pričom sa stáva neuveriteľne chutným a šťavnatým. Koniec leta je čas na prípravu rôznych šalátov a občerstvenia s touto lahodnou zeleninou.

A skutočnosť, že má aj rôzne svetlé farby, robí každý stôl pestrým a chutným hneď, ako sa na ňom jedlo objaví. Neodkladajme teda proces prípravy, ale urobme to hneď. Našťastie cena za to je pomerne nízka.

V tomto článku vám poviem pár tajomstiev zo zápisníka mojej babičky, potom mojej mamy a dnes je to môj asistent. A zvyšok som buď skúsila na párty, alebo mi kamarátka priniesla maškrtu a potom som ich prosila o spôsob prípravy. Vo všeobecnosti sú tu najchutnejšie recepty na prípravu sladkej zeleniny.

Papriky na zimu recepty so slnečnicovým olejom

Sladká paprika na zimu v rafinovanom oleji je šťavnatá, sladká s miernou kyslosťou. Môj manžel ju v zime veľmi miluje s opečenými zemiakmi alebo len tak so zemiakovou kašou a výborným rezňom. A takéto občerstvenie sa dá pokojne skladovať aj niekoľko rokov v obyčajnom byte.

Čo potrebujete na prípravu:

• paprika - 6000 gramov;
• Granulovaný cukor - 250 gramov;
• Stolová soľ - 125 gramov;
• slnečnicový olej - 500 gramov;
• Stolový ocot 6% - 500 gramov;
• Kôpor - banda;
• Petržlen - banda.

Začnime:

Plody sladkej zeleniny umyjeme pod tečúcou vodou, odrežeme chvostíky a očistíme od semien. Nakrájajte na ľubovoľné kúsky.

fúzy, slnečnicový olej, kryštálový cukor a kuchynská soľ.

Ako vyrobiť 6 % z 9 % octu: vezmite presne 333 mililitrov deväťpercentného octu a pridajte k nemu 167 mililitrov vody.

Priveďte do varu a varte štvrť hodiny.

Päť minút pred pripravenosťou pridajte do zeleniny jemne nasekaný cesnak a nasekané bylinky.

Malé poháre sterilizujeme a plechové viečka vyvaríme.

Horúcu zmes opatrne nalejte do pohárov a uzavrite.

Zostávajúce kroky sú v podstate rovnaké ako v akomkoľvek inom recepte: otočte nádobu, prikryte ju a nechajte úplne vychladnúť, potom ju odložte na trvalé uskladnenie.

Zelená paprika - olízajte si prsty

Táto metóda je vhodná pre ženy v domácnosti, ktoré nemôžu venovať veľa času príprave občerstvenia na zimu. Keďže čas jeho prípravy nie je dlhší ako štyridsaťpäť minút. Tak si vezmite recept do svojich kuchárskych kníh.

Požadované produkty:

• Sladká paprika - 2000 gramov;
• Červené paradajky - 1000 gramov;
• Horúca paprika - podľa vlastného uváženia;
• Cibuľa - 4 kusy;
• Stolová soľ - podľa vlastného uváženia;
• Esencia - 1/3 čajovej lyžičky;
• Mrkva - 0,1 kilogramu;
• Granulovaný cukor - 3 lyžičky.

Začnime variť:

Paradajky umyjeme od zeminy a prachu a celé ich pomelieme na mlynčeku na mäso. Potom nalejte omáčku do kotla.

Papriku tiež umyjeme, zbavíme semienok a chvostov a nakrájame na pozdĺžne prúžky hrubé asi pár centimetrov. Vložte ich do omáčky. Horúcu papriku nakrájajte na krúžky a pridajte k zvyšku nasekaných produktov.

Umiestnite kotol na strednú teplotu a počkajte, kým sa uvarí. Občas premiešame a keď zovrie, prilejeme rafinovaný olej.

Necháme dusiť asi dvanásť minút. Teraz pridajte jemne nakrájanú mrkvu a cibuľu. Zmiešajte cukor a soľ.

Predjedlo povarte štvrť hodiny, zalejte stolovým octom a nechajte ďalších šesť minút podusiť.

Vopred si sterilizáciou pripravíme zaváracie poháre požadovaného objemu. A nalejte do nich vriaci šalát. Utiahnite ho špeciálnym kľúčom na švy a nechajte hore dnom vychladnúť. Naše zimné občerstvenie je pripravené.

Nakladaná paprika na zimu

Nakladaná sladká paprika nie je v chuti nijako horšia ako ich zeleninové náprotivky, paradajky a uhorky. Tak sa poponáhľajte a zásobte sa týmto chutným a zdravým jedlom.

Ingrediencie:

• Sladká paprika - 5000 gramov;

Marináda:

• slnečnicový olej - 375 gramov;
• Granulovaný cukor - 375 gramov;
• Stolová soľ - 125 gramov;
• Esencia - 4 čajové lyžičky;
• Cesnak - hlava;
• Zelení podľa vlastného uváženia.

Začnime variť:

Najprv pripravte marinádu:

Do hrnca nalejte pitnú vodu, slnečnicový olej, kryštálový cukor, kuchynskú soľ, stolový ocot a priveďte do varu.

Umyte šťavnaté papriky, oddeľte chvosty a semená. Nakrájajte na dve rovnaké polovice a pridajte do vriacej marinády. Varte pár minút.

Ďalej nasleduje zelenina a cesnak. Nechajte ich tiež zovrieť. Potom pomocou dierovanej lyžice vložte papriku do sterilných pohárov a marinádu znova priveďte do varu. Potom nalejte do pohárov so zeleninou.

Zrolujte viečka a otočte nádoby. A keď dosiahnu izbovú teplotu, preneste ich do pivnice na ďalšie uskladnenie.

Tip: pre vynikajúce skladovanie pri nalievaní marinády dbajte na to, aby úplne vyplnila celý priestor.

Čím viac farieb papriky použijete, tým jasnejšie bude toto jedlo.

Papriky plnené zeleninou

Biela kapusta je obľúbenou zeleninou našinca, je solená, kvasená, nakladaná, pripravuje sa do všetkých možných šalátov a polievok. A dnes ho chcem použiť ako náplň do papriky na zimu.

Produkty, ktoré sa na to budú vyžadovať:

• Sladká paprika - 1000 gramov;
• Kapusta - 1000 gramov;
• Mrkva je stredne veľká.

Na marinádu:

• pitná voda - 1000 gramov;
• stolový ocot - 0,15 litra;
• Granulovaný cukor - 1 šálka;
• Rafinované maslo - 0,1 litra;
• Stolová soľ - 60 gramov.

Začnime s prípravou občerstvenia:

Sladké ovocie umyte a odstráňte semená a stonky.

Kapustu a mrkvu očistíme a nakrájame čo najtenšie. Dôkladne premiešame.

Ak na tieto účely použijete kórejské strúhadlo na zeleninu, bude mať ideálnu veľkosť.

Je čas naplniť pripravené bulharské ovocie touto náplňou. Urobte to čo najtesnejšie. A naplnenú zeleninu vložte do kotla.

Uvarte marinádu:

V inej miske zmiešame ingrediencie na marinádu. A dajte to na vysokú teplotu. Keď začne vrieť, prelejeme do kotlíka so zeleninou.

Zakryte kotol útlakom a umiestnite na chladné miesto na pár dní na marinovanie.

Po dvoch dňoch pripravte sterilnú nádobu, naplňte ju plnenou paprikou, naplňte marinádou a prikryte viečkami. Pripravujeme nádoby na sterilizáciu pohárov. Nádoby varte pätnásť minút od okamihu varu. Potom ho zrolujeme a necháme vychladnúť pod teplou bundou alebo dekou. Potom ich preneste do chladného suterénu.

Paprika v paradajkovej omáčke na zimu - video recept

Táto metóda je dobrá, pretože sa môže jesť ako samostatné jedlo alebo podávať ako predjedlo k mäsu, cestovinám alebo ako dresing na prvé jedlá. Zeleninu nemusíte príliš variť, nemusíte nič dlho variť ani dusiť. Takže si tu poradí aj neskúsený kuchár.

Zelenina je vhodná pre absolútne akúkoľvek veľkosť a priemer. A chuť jedla je neopísateľne chutná a aromatická. A paradajková omáčka je taká chutná, že ju moja rodina pije samostatne.

Jedlá zo sladkej papriky sú jednoducho čarovné a hodia sa ako na domácu večeru, tak aj na sviatočnú hostinu. Väčšinou odletia ako teplé rožky v mraze. A dobré je, že ich príprava je prakticky bez problémov.

Varte s radosťou a potom sa vám to určite podarí. A ak máte svoje vlastné zaujímavé spôsoby prípravy papriky na zimu, podeľte sa o ne v komentároch, rád uvarím podľa vašich odporúčaní. A možno skončia aj v mojej starej kuchárskej knihe. Dobudúcna.

Vo februári sa začína paprikový maratón: a pestujte ho ako malé dieťa, zasaďte ho do zeme, chráňte ho pred chladom, vyberte si vhodnú štvrť, zatieňte ho, polejte, hnojte, zažeňte nepriazeň osudu atď. . A konečne prišla úroda a aká bohatá! Ako teraz spravovať toto bohatstvo, aby všetkého užitočného, ​​čo je v ňom obsiahnuté, stačilo všetkým a na dlhú dobu? Alebo ste si možno na konci leta kúpili vrecúško tohto šťavnatého a chutného jedla, aby ste ho uskladnili na zimu, a teraz ľutujete svoju šetrnosť a lámete si hlavu nad tým, ako ho spracovať.

Možností je veľa, prípravy papriky na zimu sú veľmi obľúbené a technológie na ich prípravu sú pestré a ľahko vykonateľné aj doma.

Príprava papriky na zimu: ako zmraziť zeleninu

Zelenina sa v čerstvej podobe skladuje vo vhodných podmienkach až do neskorej jesene, no jej zásoby čoskoro vyschnú a v zime môže byť veľmi príjemné pochutnávať si na paprike. Vynikajúci spôsob prípravy je mrazenie. Správne zmrazená paprika nestráca vitamíny a môže sa skladovať až do ďalšej sezóny bez toho, aby sa zmenila jej chuť a prospešné zloženie.

Dôležité! Papriku, ako aj iné ovocie je vhodné zbierať v období ich masového vzhľadu, keď sú maximálne nasýtené užitočnými látkami.

Výrobky sú zmrazené za účelom dlhodobého skladovania bez výraznej straty živín.
Ľudia túto metódu používajú už dlho, najmä tí, ktorí žijú na miestach, kde je dlhá a studená zima. Informácie o dlhodobom skladovaní potravín pomocou ľadu však pochádzajú zo starovekého Ríma. V Rusi sa potraviny skladovali v špeciálnych ľadových pivniciach, ktoré boli koncom zimy zásobené ľadom a snehom.

Papriku možno konzumovať aj rozmrazenú, treba však počítať s tým, že voda obsiahnutá v jej bunkách po premene na ľad a následnom rozmrazení zmení štruktúru zeleniny a tá prestane byť chrumkavá a elastická. Počas tepelného spracovania na tejto vlastnosti nezáleží.

Papriky sú mrazené na plnenie, pridávanie do zeleninových polievok a dusených pokrmov, na prípravu miešaných vajíčok so zeleninou, baklažánového kaviáru a iných jedál, ktoré sa vďaka mrazeniu dajú variť po celý rok.

Dôležité! Papriku je potrebné pripraviť na zmrazenie tak, aby ste ju v správnom čase mohli jednoducho vybrať z mrazničky a vložiť do hrnca alebo panvice, čím sa obíde proces rozmrazovania.

• Ak ho potrebujete zamraziť na plnenie, urobte nožom po obvode pod „plecami“ zárez, vyberte struk so semenami, vytraste semienka a prstami odstráňte priečky. Potom vložte struky jeden do druhého ako poháre v množstve, ktoré potrebujete na jednu prípravu jedla. Ak použijete metódu, pri ktorej sa kapsula semien stlačí dovnútra a potom sa odstráni chvostom, nebude možné vložiť plody do seba a jednotlivo mrazené duté plody zaberú v mrazničke veľa miesta.

Dôležité! Všetko zmrazujte vždy po častiach, aby ste mohli naraz použiť celý obsah jedného balenia. Opakované mrazenie sa prísne neodporúča. Všetky suroviny by ste nemali skladovať v jednom spoločnom balení: keď časť obsahu vyberiete, zvyšok sa odtlakuje, stratí sa časť užitočných látok a skráti sa trvanlivosť.

• Na boršč a polievky, prívarky a iné jedlá sa paprika mrazí v rovnakých kúskoch, aké ste zvyknutí používať na ich prípravu: plátky, krúžky, polkolieska, štvrť krúžky, kocky, tenšie alebo hrubšie. Struk na následné krájanie je vhodné očistiť takto: celú neošúpanú papriku pozdĺžne prekrojíme na dve polovice, obsah vyberieme prstami a viacnásobným poklepaním na polovicu vytrasieme prilepené semienka.

Ak ste sa ešte nerozhodli, aké jedlá budete pripravovať a ako chcete suroviny na ne nakrájať, môžete si ho zamraziť na polovice. Sú vložené do seba, skladujú sa kompaktne a ľahko sa krájajú aj zamrznuté. Je pravda, že pri rezaní existuje riziko zlomenia takýchto úlomkov, ale tomu sa dá ľahko vyhnúť, ak ich necháte niekoľko minút pri izbovej teplote. Spôsob čistenia je podobný tomu, ktorý je opísaný vyššie.

Správne pripravená paprika sa položí na podnos vhodný na vloženie do mrazničky a na 20-30 minút sa vloží do chladničky. Počas tejto doby sa nepotrebný kondenzát odparí a suroviny budú pripravené na zmrazenie. Po vybratí utierky sa tácka vloží do mrazničky. Ak má vaša mraznička funkciu „intenzívneho mrazenia“, je vhodné ju použiť: čím rýchlejšie je výrobok zmrazený, tým viac vitamínov si zachová.

Po 2-3 dňoch sa tácka vyberie a produkt sa veľmi rýchlo balí po častiach, pričom sa uvoľní alebo odčerpá všetok vzduch z vrecúšok. Balíky sú označené (obsah, dátum, hmotnosť, zamýšľané použitie – akékoľvek informácie, ktoré sú pre vás užitočné), pretože môže byť ťažké určiť, o čo ide, podľa vzhľadu mrazeného produktu a zapamätať si, kedy bol odoslaný do mrazničky.

Ponúkame niekoľko receptov na mrazenú sladkú papriku na zimu:

• Príprava na zeleninový guláš alebo polievku s paprikou a paradajkami

• Miešané vajíčka so zeleninou "Leto"

Sušenie

Sušenie je odstránenie kvapaliny z hmoty látky za účelom dlhodobého skladovania.

Sušená paprika alebo paprika je vhodná vo všetkých ohľadoch: zachováva vitamíny, má vynikajúcu vôňu, je skladná, dodá pikantnosť každému jedlu a obohatí jeho chuť a farbu.

Vedel si? Sušenie je najstarší spôsob prípravy jedla na budúce použitie, ktorého históriu nie je možné vystopovať, pretože písomné pramene sa v porovnaní s ním objavili pomerne nedávno. Je všeobecne známym faktom, že niektoré zvieratá si podľa inštinktu pripravujú potravu sami pre seba, aby prežili zimu bez hladovania, alebo jednoducho neskôr zjedli nejakú pochúťku.

Sušte zeleninu na vzduchu a pomocou domácich spotrebičov: elektrickej sušičky, elektrickej alebo plynovej rúry. Môžete to urobiť v rúre, ale táto metóda sa teraz stala exotickou.
Umyté a osušené ovocie sa akýmkoľvek vhodným spôsobom ošúpe a zbaví semienok, rozreže pozdĺžne na 4 časti a nareže na tenké priečne pásiky. Pripravené suroviny rozložte na palety alebo plechy na pečenie, v ktorých sa budú sušiť.

• Paprika sušená na vzduchu. Nádobu so surovinami umiestnite na zatienené miesto, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a prikryte gázou, aby ste predišli muchám. Z času na čas je potrebné zmes premiešať, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie. V noci by sa mali podnosy priniesť do domu. V lete, keď teplota vzduchu dosiahne 30 stupňov a viac, sa paprika vysuší za 3 dni, v teplých jesenných dňoch to môže trvať týždeň. Doba sušenia do značnej miery závisí od veľkosti plátkov.
• Sušenie papriky v elektrickej sušičke. Plátky položte na tácky v rovnomernej vrstve, nastavte teplotu na 50 stupňov, priveďte do požadovaného stavu a nechajte vychladnúť pri vypnutom zariadení. Trvá to približne 12 až 24 hodín.
• Sušenie papriky v rúre. Nasekané suroviny sa poukladajú do vrstvy maximálne 1 centimetra na plech pokrytý papierom na pečenie. Plech na pečenie sa vloží do zapnutej rúry, nastavenie teploty je 50 stupňov. Dvierka musia byť mierne otvorené, aby sa umožnilo voľné odparovanie kvapaliny. Ak je rúra vybavená konvekčným režimom, mali by ste ho použiť. Počas 2 hodín zmes niekoľkokrát premiešajte lyžičkou alebo špachtľou, po 2 hodinách vypnite a nechajte vychladnúť pri otvorených dvierkach. Po úplnom vychladnutí zmes premiešajte a zopakujte kroky. Spracujte až do úplného vysušenia. Celý postup môže trvať 2-3 dni.

Dôležité! Ak je paprika dobre vysušená, jej plátky sa ľahko lámu a strácajú pružnosť.

Hotový výrobok vo forme plátkov alebo vo forme prášku získaného mletím v mixéri sa skladuje v uzavretých nádobách na tmavom mieste.

Paprika sušená na vzduchu sa predkalcinuje v peci vyhriatej na 100 stupňov, ktorá sa po vložení plechu ihneď vypne a vychladne spolu s produktom. Použitie sušenej papriky

Takmer každému horúcemu jedlu prospeje pridanie sušenej papriky. V spolupráci s inou zeleninou funguje skvele, zvýrazňuje jej chuť a prináša originálne tóny. Dusené mäso, omáčky, mäso, ryby a prvé jedlá sa budú trblietať odtieňmi chuti a budú obohatené o vitamíny a ďalšie prospešné látky, údeniny, syry a marinády získajú jedinečnú škálu vôní a krásny odtieň.

Vedel si? Mletú papriku možno použiť ako prísadu do chlebového cesta alebo ako korenie, samostatne alebo v kombinácii s inou sušenou zeleninou a bylinkami.

• štipľavé papriky.

Morenie

Nakladanie je spôsob konzervovania potravín, kde konzervantom je kyselina kombinovaná so soľou, ktorá potláča rozvoj mikroorganizmov. Do marinád sa často pridáva cukor, rastlinný olej atď.

Koncentrácia kyseliny, ktorá je prijateľná na konzumáciu, však nie je dlhodobou prekážkou pre rozvoj baktérií, plesní a húb, preto, ak výrobok nie je v blízkej budúcnosti určený na konzumáciu, je podrobený následnej pasterizácii alebo skladovanie pri nízkych teplotách blízkych nule.
Nakladaná paprika je výborným predjedlom a prílohou do šalátov na zimu. Je marinovaný ako samostatný produkt a ako prísada do rôznych druhov zeleniny.

Ľudia, ktorí pripravujú jedlo, najčastejšie využívajú overené rodinné recepty a delia sa o svoje skúsenosti, ako nakladať na zimu inú zeleninu.

Recepty na jedlá s nakladanou paprikou:

Nakladaná paprika v paradajke

Na marinádu budete potrebovať:

• 2 litre paradajkovej šťavy zmiešané s 1 litrom vody;
• 2 lyžice soli;
• 3 lyžice cukru;
• 2 lyžice octu;
• 1 šálka slnečnicového oleja.

Na toto množstvo marinády potrebujete 3 kilogramy umytej a olúpanej hrubostennej papriky.
Časť pripravenej marinády nalejeme do hlbokej panvice alebo hrnca, privedieme do varu, ponoríme do nej niekoľko paprík, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nezmäknú a nezačne sa odlupovať šupka.

Hotové papriky vložte do čistých suchých pohárov, zrolujte sterilnými viečkami, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť. Podľa potreby pridajte marinádu do každej ďalšej dávky zeleniny.

Táto konzerva sa môže skladovať pri izbovej teplote.

Nakladaná paprika so zeleninou

Umyté a nakrájané papriky vložte do 3-litrových pohárov, zalejte vriacou vodou na 15 minút, nalejte vodu do hrnca, povarte a znova na 15 minút nalejte.

Do druhýkrát scedenej vody pridajte 2 polievkové lyžice soli, cukru a octu a tiež korenie podľa chuti: pálivý, čierny hrášok alebo nové korenie, bobkový list atď.
Uvarenú marinádu s korením nalejeme do pohára s obsahom po tretíkrát až po vrch, aby z neho trochu vytieklo, prikryjeme sterilným viečkom a zvinieme. Nádobu otočte hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Tento recept je dobrý, pretože do nádoby s paprikou môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu na rôzne druhy zeleniny:

• cesnak;

Morenie

Jedným zo spôsobov konzervovania potravín je solenie. Vysoká koncentrácia soli zabraňuje rozvoju mikroorganizmov, ktoré otravujú potraviny svojimi toxínmi, čo vedie k ich kazeniu a nevhodnosti na konzumáciu.
Soľ vedie k rýchlej dehydratácii produktu, uvoľnená fermentovaná vlhkosť pridáva do soli kyselinu mliečnu, už aj tak silný konzervant, ktorý síce vzniká v menšom množstve ako pri kysnutom cestíčku, ale v tandeme so soľou produkty dokonale konzervuje.

Vedel si? V dávnych dobách sa soľ získavala veľmi ťažko a bola drahá, preto povera, že rozsypaná soľ vedie k hádke. Potom to bol naozaj dôvod na spor. Napriek tomu sa aj najchudobnejšie domácnosti snažili nakúpiť aspoň trochu soli na zimné zásoby.

Na morenie je vhodné ovocie akéhokoľvek stupňa zrelosti. Zvyčajne to vyžaduje čistenie, aj keď existujú recepty, ktoré čistenie nevyžadujú. Papriky sú solené bylinkami, bylinkami a korením, ale soľ zostáva nepostrádateľnou zložkou v pomerne veľkom množstve.

Aby sa na povrchu neobjavila pleseň, posype sa horčicovým práškom alebo sa tekutina „uzatvorí“ vzduchotesnou vrstvou oleja.

Pred konzumáciou sa solená paprika pripravená na zimu umyje a dobre namočí, aby sa odstránila prebytočná soľ.

Ako fermentovať korenie

Fermentácia je spôsob konzervácie, pri ktorom šťava uvoľnená pomocou soli v dôsledku fermentácie laktobacilov s cukrom obsiahnutým vo výrobku uvoľňuje kyselinu mliečnu, ktorá výrobok konzervuje.

Dôležité! Mnohé zdroje píšu, že fermentácia a morenie sú rovnaké technológie. To nie je pravda. V oboch prípadoch je totiž prítomná soľ, ktorá tekutinu „vytlačí“ a tá fermentuje, pričom vzniká kyselina mliečna. Len pri morení je hlavnou konzervačnou látkou soľ a pri kvasení kyselina mliečna. Rozdiel medzi metódami konzervácie je v ich pomere.

Príprava papriky na zimu technológiou kysnutia nie je náročná, nie je ťažké nájsť recepty a spôsoby na ich konzervovanie. Tu je napríklad jeden z nich.
Struky sušte niekoľko dní pri izbovej teplote a položte ich na stôl alebo parapet. Pred varením struky umyte a nakrájajte. Po položení takto pripraveného ovocia ich posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami a nalejeme do studeného 5% roztoku soli. Po utopení papriky a tlaku na ne nechajte 3-4 dni fermentovať pri izbovej teplote.

Dôležité! Na konci fermentácie by zelenina mala zostať chrumkavá, aj keď má mierne zmenenú štruktúru.

Po vypustení soľanky a jej umožnení odtiecť, vložte struky pevne do pohárov umytých sódou, zhutnite a vypustite uvoľnenú soľanku.

Spôsoby konzervovania nakladanej papriky:

• 10-minútová sterilizácia pohárov bez (!) soľanky a hermeticky uzavretých;
• nalievanie čerstvo pripravenej horúcej soľanky rovnakej koncentrácie a valcovanie;
• naplnenie čerstvo pripravenou studenou soľankou rovnakej koncentrácie, uzavretie plastovým viečkom a uskladnenie na chladnom mieste.

Existuje mnoho receptov na prípravu s touto zeleninou a všetky si zaslúžia, aby sa im dostalo náležitej pozornosti, keďže tieto recepty sú rodinnými receptami, odovzdávanými z ruky do ruky, mnohokrát testovanými a milovanými. Nižšie sú uvedené niektoré z nich.

Vedel si? Niekedy sa soľanka môže stať viskóznou, pretože mikroflóra žijúca na povrchu zeleniny sa podieľa na procese fermentácie. Viskóznosť soľanky je spôsobená špeciálnou tyčinkou.

1. Varte 1 liter rastlinného oleja, smažte v ňom 1 kilogram cibule nakrájanej na krúžky 10 minút.
2. K cibuli pridáme 1 kilogram strúhanej mrkvy a dusíme 10 minút.
3. Do zmesi pridáme 4 kilogramy paradajok nakrájaných na 4 časti a dusíme 10 minút.
4. Pridáme 1 kilogram papriky nakrájanej na plátky a dusíme 10 minút.
5. Do zmesi pridajte 2 šálky suchej nevarenej ryže, 0,5 šálky cukru, 2 polievkové lyžice soli.
6. Všetko spolu dusíme, kým sa ryža úplne neuvarí, bude to trvať asi pol hodiny.
7. Bez vypnutia tepla nalejte horúci šalát do čistých, suchých pohárov a zrolujte.
8. Poháre zabaľte hore dnom do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Tento šalát je výnimočne chutný, uspokojujúci a pripravuje sa bez pridania octu: konzervácia nastáva vďaka kyseline obsiahnutej v ňom. Ministerský šalát, studený alebo ohriaty, môže úspešne nahradiť prílohu.
Paprikový šalát so zeleninou "Lecho"

1. Z 1,5 litra paradajkovej šťavy, 1 šálky slnečnicového oleja, 2 lyžíc soli, 1 šálky cukru a ¾ šálky octu pripravíme marinádu a prevaríme.
2. Po jednom namáčajte do omáčky a varte 15 minút: 1 kilogram nastrúhaný na hrubom strúhadle, 1 kilogram nakrájaný na kolieska, 5 kilogramov papriky, každý struk nakrájaný na 6-8 kusov.

   Tento článok môžete odporučiť svojim priateľom!

   Tento článok môžete odporučiť svojim priateľom!

   11 už raz
   pomohol