Брускетти з в'яленими помідорами рецепти. Італійські бутерброди – брускетта: найкращі рецепти, фото

Рецепти приготування італійської закуски – брускетти.

Італійці віддають перевагу старшому вину і хлібу — тільки свіжому. Бутерброд брускетта готується зі свіжого італійського хліба.

Розберемося з якого хліба готувати італійське хлібне диво і які оригінальні рецепти доступні для приготування в домашніх умовах.

Який потрібний хліб для брускетти?

Італійці брускетту подають як своєрідний «аперитив». Після неї італійці приступають до основної страви - пасти або супу.

Про популярність брускетти на її батьківщині можна судити за кількістю рецептів та інгредієнтів, з яких готується закуска. Якщо їх зібрати, то вийде ціла кулінарна книга.

Брускетту можна приготувати:

• з шинкою
• з томатами (в'яленими, свіжими)
• з додаванням базиліка (свіжого чи засушеного)
• з сиром
• з оливками
• з рибою чи морепродуктами
• з яловичиною
• з руколою та медом та з додаванням інших інгредієнтів

Розкриваємо секрет простої та смачної італійської закуски.
Слово «bruscare», яке стало основою для назви брускетти, перекладається як «запікати на вугіллі».

Справжню брускетту готують на грилі зі свіжого трохи підрум'яненого хліба. Рецепт цей залишається незмінним протягом довгих років. Тільки гастрономічні реалії наших днів вносять деякі корективи: хрусткою скоринкою тепер можна добитися, виклавши бутерброди на сковороду або потримавши їх у розігрітій духовці 2-3 хвилини.

• Закуска була придумана в Стародавньому Римі як спосіб провести дегустацію оливкової олії одразу після її віджиму. Це були підрум'яні скибочки. Їх натирали зубком часнику і просочували олією.
• Поширено і другу версію появи рецепту брускетти: бідні селяни перекушували цим бутербродом після польових робіт.
• Швидко черствуючий на свіжому гарячому повітрі хліб «освіжали»: мачали в оливкову олію.

Швидко черствуючий на свіжому гарячому повітрі хліб «освіжали»: макали в оливкову олію

• Сьогодні справжня брускетта не була б такою популярною, якби в рецептуру не вносилися смачні доповнення. Адже закуска була лише підсушеним хлібом з хрусткою скоринкою.
• Його тільки натирали часником і збризкували оливковою олією. Таку брускетту і зараз подають в італійських ресторанах, якщо не попередити офіціанта, що вам потрібна ціла закуска зі шматочком підсмаженого на грилі хліба.
• Прошутто, помідори, сири, прянощі та соуси увійшли до складу рецептів набагато пізніше, і одразу трансформували бідняцький бутерброд у закуску з усілякими начинками, яку подають перед основною стравою.

Бутерброд, який вигадали бідні селяни, перетворився на вишукану закуску.

Загальні поради щодо приготування брускетти:

• Головне правило витонченої закуски: для її приготування потрібний буханець свіжого італійського хліба, наприклад чіабатта. Як варіант – французький багет чи тостовий хліб.
• Скибочки обсмажуються з двох сторін. Про готовність судити з сухості та придбання хрустких властивостей.
• Для приготування хрусткої закуски використовувати натуральну оливкову олію (на етикетці має бути напис «Extra Virgin»).

Нижче наведені рецепти, скориставшись якими, ви зможете пригостити домочадців класичною італійською закускою.

Брускетта з помідорами та базиліком

Найбільш поширений рецепт приготування брускетти – з помідорами та базиліком.

Інгредієнти:

• багет (4 скибочки)
• 2 томати
• 2 зубки часнику
• свіжий базилік - кілька гілочок
• 3 столові ложки оливкової олії
• перець (свіжомелений)
• сіль і цукор - за смаком

Технологія приготування:

• Ріжемо багет скибочками вздовж навскоси.
  Наливаємо в суху сковороду трохи оливкової олії (1-2 ст. л.).
• Коли олія розігріється, викладаємо багет.
  Смажимо, доки хліб не підрум'яниться з двох боків.
• За бажання хлібні скибочки можна підготувати у духовці. Духовку потрібно попередньо розігріти до 180 градусів і викласти шматочки хліба на ґрати. Готувати 8-10 хв.
• Готові грінки натираємо зубчиком часнику, що розрізає на дві половини.
• Решту часнику подрібнюємо.
• Миємо гілочки базиліка, обсушуємо і теж подрібнюємо.
• Миємо помідори, обсушуємо. Знімаємо шкірку: робимо розріз хрест на хрест із боку плодоніжки, опускаємо на 1 хвилину в окріп, виймаємо.
• Опускаємо в ємність із холодною водою. Нарізаємо томати на маленькі кубики. Сіль та перець додаємо на свій смак. Якщо помідори трохи з кислинкою, то посипаємо їх щіпкою цукру.
• Заважаємо всі інгредієнти, додавши оливкову олію.
• Тепер акуратно викладаємо на брускетту суміш із помідорів. Збризкуємо оливковою олією. Зверху можна покласти лист базиліка для прикраси.

Брускетта із зеленим горошком та креветками

На приготування брускетти, яка виглядає святково та незвичайно, знадобиться лише 25 хвилин. Отже, готуємо смачну та витончену закуску.

Інгредієнти:

• тигрові креветки - 12 шт
• сир фета - 100 г
• зелений горошок (можна використовувати заморожений) - 150 г
• половина лимона
• часник - 2-3 зубки
• багет - 6 скибочок
• оливкова олія
• сіль та перець - за смаком

Рецепт розрахований на 3-4 порції.

• Опускаємо зелений горошок у окріп на 2-3 хвилини. Залишаємо в друшляку, щоб стекла вода.
• Наповнюємо ємність блендера горошком, фетою.
• Додаємо 1 часточку часнику, ложку оливкової олії. Подрібнюємо. Насипаємо на смак сіль, перець, лимонний сік. Включаємо блендер та готуємо однорідну суміш.
• Чистимо креветки. Крім панцира, необхідно прибрати кишкову вену. Обсмажуємо по обидва боки на оливковій олії 2-3 хвилини, додавши одну часточку часнику і цедру половини лимона.
• Готуємо багет: обсмажуємо його на сухій сковороді, натираємо готові грінки часником. На хліб викладаємо заправку із зеленого горошку та креветок.

Відео: Брускетта із зеленим горошком та креветками

Брускетта з в'яленими томатами

Для приготування брускетти із в'яленими помідорами готуємо наступні інгредієнти:

• італійський хліб чи багет
• 2 склянки тертого сиру грана падано (можна використовувати моцареллу)
• 0,5 склянки в'ялених томатів
• кедрові горішки
• 1 лимон
• по дрібці прянощів (чебрець, свіжий базилік, чорний перець)
• 3 ст. л. оливкова олія
• дрібка солі

• Готуємо соус песто: укладаємо листя базиліка в ємність блендера, додаємо сіль за смаком та перець. Кидаємо сюди ж кедрові горіхи та сир, порізаний на шматочки. Вливаємо сік лимонний. Перемішуємо та залишаємо настоятися 10 хвилин.
• Розігріємо духовку в режимі гриль (коли нагрівається верхній елемент). Ріжемо багет на скибочки, шириною 2-3 див.
• Викладаємо на лист в 1 шар. Збризкуємо маслом з додаванням гілочок чебрецю. Запікаємо протягом 1-2 хвилин до рум'яної скоринки.
• Залишилось на підрум'янений хліб намазати соус і викласти брускетту на тарілку. Тепер настала черга в'ялених томатів: їх потрібно нарізати великими шматочками і викласти на брускетту. Зверху посипаємо нарізаним тонкими стрічками за допомогою овочечистки сиром.

Брускетта з пармською шинкою

Як приготувати брускетту з пармською шинкою ви дізнаєтесь із відеоролика.

Відео: Брускетта з яловичиною та пармською шинкою | М'ясо. Від філе до фаршу

Брускетта з помідорами та моцарелою

Брускетта з моцарелою та помідорами готується дуже просто. Секрет її приготування – у відеоролику.

Відео: Брускетта з помідорами та моцарелою

Брускетта з рикоттою та чері

Пікантна редька, пряна рукола і найніжніша рикотта чудово доповнюють підсмажену на грилі скибочку багета або італійського хеба чіабати. Потрібно тільки не забути збризкати хліб оливковою олією.

Відео: Брускетта з рикоттою, редисом і руколою - простий рецепт смачної закуски

Брускетта з тунцем та яйцем

Брускетта – дуже смачний та швидкий сніданок. Запропонуйте своїм домочадцям брускетту з тунцем та яйцем. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

• варені яйця - 4 шт.
• тертий твердий сир – 2 ст. л.
• 200 г банку консервованого тунця у власному соку
• сметана - 1 ст. л.
• кріп
• сіль перець - за смаком
• італійський хліб чи французький багет

Технологія приготування:

• Видаляємо яєчну шкаралупу і за допомогою дрібної тертки подрібнюємо яйця.
• Додаємо сир, змішуємо, солимо і перчимо до смаку.
• Додаємо в суміш сметану, подрібнені тунець та кріп. Перемішуємо.
• Розігріваємо духовку в режимі гриль та викладаємо скибочки хліба одним шаром.
• Забираємо хліб із духовки через 2-3 хвилини та намазуємо сумішшю з тунцем та яйцями.

Брускетта з тунцем та яйцем

Брускетта з червоною рибою - лососем та вершковим сиром.

Для приготування брускетти з червоною рибою знадобляться такі інгредієнти:

• 1 французький багет або італійський хліб (можна замінити щільним житнім хлібом із насінням)
• 200 г шматочок слабосолоного лосося
• м'який вершковий сир - 150 г (замінити можна бринзою, збитою із вершками)
• заздалегідь приготовлений соус песто - 4 ст. ложки
• паростки трав для прикраси

Технологія приготування:

• Готуємо хліб: нарізаємо на скибочки однакової товщини (1,5 см) і викладаємо у розігріту на грилі духовку або підсушуємо в тостері.
• Намазуємо кожну скибочку сиром, зверху викладаємо рибу, поливаємо готовим соусом і прикрашаємо паростками трав.
• Брускетта з авокадо та сьомгою

Відео рецепт приготування брускетти з авокадо та сьомгою представлений нижче.

Відео: Брускетти з яйцем пашот, сьомгою та авокадо

Брускетта з крабом та авокадо: рецепт

Нетривіальна, небанальна та смачна закуска вийде, якщо приготувати брускетту з крабом та авокадо. Важливу роль тут відіграють прянощі та різні добавки, а сам процес приготування займає не більше 10 хвилин.

Отже, почнемо! Рецепт розрахований на дві порції.

Інгредієнти:

• зерновий або житній хліб (нам знадобиться 2 скибочки)
• крабове м'ясо - 100 г
• в'ялені помідори - 3-4 штуки
• половина авокадо
• листя салату для прикраси
• 1-2 ложки майонезу (приготовленого своїми руками з додаванням зернової гірчиці та лимонного соку)
• 3-4 пера зеленої цибулі
• сіль та перець за смаком

Технологія приготування:

• Розбираємо м'ясо краба на волокна, використовуючи дві вилки. Додаємо в'ялені томати, нарізані на шматочки, майонез. Перемішуємо.
• Готуємо хліб на грилі або підсушуємо у духовці. Чекаємо, поки він трохи охолоне.
• Мажемо хліб майонезом (беремо майонезу трохи), викладаємо на майонез салат, нарізаний тонкими смужками, авокадо (його потрібно попередньо почистити і нарізати скибочками).
• Змішуємо м'ясо краба з майонезом та в'яленими томатами.
• На авокадо викладаємо м'ясо краба, посипаємо до смаку свіжомеленим перцем, солимо. Прикрашаємо листям цибулі.

Брускетта з баклажанами та помідорами

Якщо вам набридли звичайні бутерброди, спробуйте приготувати легку італійську закуску - брускетту з баклажанами та помідорами.

Відео: брускетта з баклажанами та помідорами

Брускетта з оселедцем

З відеорецепту ви дізнаєтесь, як приготувати брускетту з оселедцем.

Відео: Брускетта з оселедцем

Брускетта з прошутто

Для приготування брускетти з прошутто знадобляться такі інгредієнти:

• багет або чіабата - 8 скибочок
• кілька зубчиків часнику
• в'ялені помідори (близько 50 г)
• 80 г в'яленої шинки Прошутто
• пучок руколи
• оливкова олія, сіль і перець - за смаком

Технологія приготування:

• Готуємо хлібні скибочки на грилі чи тостері. Можна також підсушити їх у духовці.
• Готові хлібці натираємо часником і збризкуємо оливковою олією.
• Викладаємо на скибочки хліба нарізані на шматочки в'ялені томати, руколу та прошутто.
• Готову закуску збризкуємо оливковою олією, солимо і перчимо.

Інгредієнти:

• багет
• печінка тріски
• зелень
• оливкова олія
• сіль та перець за смаком

Технологія приготування:

• Сушим нарізаний на скибочки багет у розігрітій духовці (1-2 хвилини).
• Чистимо яйця та натираємо на дрібній тертці або розминаємо вилкою.
• Додаємо до яєць печінку тріски та подрібнену зелень.
• На підготовлений хліб викладаємо суміш з яєць і печінки тріски.

Брускетта з грибами печерицями

Готуємо брускетту з грибами печерицями та зі сметаною за відеорецептом.

Відео: Брускетта з грибами

Брускетти з помідорами та соусом песто

Якщо ви хочете здивувати гостей або домочадців, приготуйте брускетту з помідорами і соусом песто.

Відео: Брускетта із соусом песто

Брускетта з яловичиною

Готуємо брускетту американською з яловичиною по відеорецепту.

Відео: Брускетта по-американськи і тушкована квасоля з рубаною яловичиною

Брускетта: калорійність

• Калорії, ккал: 315
• Білки, м: 4.7
• Жири, м: 23.0
• Вуглеводи, м: 21.7

Відео: Брускетта з трав та помідорів

Що представляє собою підсмажені скибочки хліба з начинкою. Остання може бути зовсім різною: сир, шинка, базилік, баклажани, кабачки, авокадо, курка, солодкий та гострий перець, рукола, морепродукти, гриби та багато іншого. Однак в'ялені томати використовуються практично скрізь. Адже саме вони надають страві вишуканого італійського відтінку.

Основний компонент брускетти

Для приготування італійської закуски у домашніх умовах необхідно вибрати правильний основний інгредієнт – хліб. Найбільш слушним варіантом по праву вважається чіабатта. Неймовірно легкий і ніжний, цей вид хліба при смаженні залишається м'яким усередині та хрустким зовні. А справжня італійська брускетта складається з такого інгредієнта. Придбати чіабатту можна практично у будь-якому великому супермаркеті міста. Однак якщо італійського хлібця там не виявилося, його можна спекти самостійно. У крайньому випадку чиабатту можна замінити свіжим багетом.

Брускетта з в'яленими помідорами та сиром

Така закуска є однією з найпопулярніших і найулюбленіших у країні піци та спагетті. Для її приготування знадобляться традиційні італійські продукти, які можна виявити на полицях великих магазинів: в'ялені томати, песто та моцарела. Кількість інгредієнтів можна варіювати на власний розсуд: комусь до душі яскравий вершковий сирний смак, а іншим подобається насичений смак помідорів. Основою для закуски тут виступає багет, проте, якщо вдасться замінити його чіабаттою, страва лише виграє. Рецепт брускетти з в'яленими помідорами і сиром допоможе відчути себе справжнім італійським кулінаром, що робить апетитне частування без особливих зусиль.

Для створення закуски знадобиться:

• моцарелла буффало;
• томати в'ялені;
• сіль;
• песто;
• оливкова олія;
• багет (чіабатта).

Детальний посібник для приготування італійської закуски

Насамперед потрібно підготувати хліб. Багет нарізати на скибочки шириною близько 2 см. Шматочки розподілити на деку і злегка збризкати оливковою олією. Надіслати форму з багетом у гарячу духовку (180 градусів) на 8-10 хвилин. За цей час на хлібних шматочках утворюється легка золотиста скоринка. Однак період приготування може зменшуватись залежно від потужності техніки, тому слід періодично поглядати в духовку через скло, щоб не пересушити багет. Відчиняти дверцята до закінчення процесу вкрай небажано. Рум'яні шматочки вийняти з печі та остудити.

У цей час слід зайнятися приготуванням начинки. В'ялені томати нарізати тонкими смужками, моцареллу порвати руками (чим неакуратніше вона виглядатиме, тим апетитнішим вийде страва).

Охолоджені грінки щедро намазати песто, зверху викласти помідори, а потім сир. Все це достаток злегка присолити і збризкати оливковою олією.

Готову брускетту з в'яленими помідорами подавати до столу відразу після завершення процесу приготування. В іншому випадку вона втратить свої хрусткі якості.

Закуска в італійському стилі з в'яленими томатами та прошутто

Інгредієнт з такою незвичайною назвою - в'ялена шинка з стегенця, натертого морською сіллю. Батьківщина делікатесу - все та сама Італія. Брускетта з прошутто та в'яленими помідорами має справді приголомшливий смак, здатний вразити уяву будь-якого гурмана. Тим часом зробити її зовсім нескладно.

Для приготування брускетти потрібно:

• два багети;
• упаковка сиру "Філадельфія" (200-250 грам);
• 20 мілілітрів олії оливкової;
• 100 грам в'ялених томатів;
• 60-80 г прошутто.

Кількість інгредієнтів також можна варіювати на власний розсуд.

Опис процесу приготування

Багет нарізати шматочками завтовшки близько 1 см. Робити це слід під кутом, щоб закуска виглядала більш привабливо. Помістити основний інгредієнт на лист і збризкати маслом. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин. Підсохлі шматочки вийняти і залишити до повного остигання.

Кожну скибочку рясно намазати м'яким сиром. Прошуто нарізати тонкими стрічками, які розподілити по всій довжині шматочків. Зверху помістити в'ялені помідори, подрібнені на власний розсуд.

Готову брускетту посолити і трохи збризкати оливковою олією. За бажанням закуску можна прикрасити базиліком або будь-якою іншою зеленню.

Брускетта – неймовірно проста у приготуванні страва. Однак тому, хто не знайомий з італійською кухнею, буде корисно дізнатися кілька простих рекомендацій:

• Перш ніж ставити хлібні скибочки в духовку, їх рекомендується підсушити на сковороді без олії, ґрат або грилі.
• Теплі грінки можна натерти часником. Смак брускетти стане більш пікантним.
• Скибочки хліба не можна пересмажувати, вони мають бути рум'яними зовні, але м'якими всередині. Саме тому процедуру приготування основного інгредієнта слід уважно спостерігати.

Смачного!

Плануючи домашній захід, ми ретельно підбираємо меню. Як правило, у нас заходи вдома проходять у два етапи: аперитив і вже основне застілля.

На аперитив за бажанням біле вино, шампанське, чоловіча половина що міцніше, наприклад віскі. А як закуска канапе з овочів, риби або, наприклад, брускетта.

Ось про неї сьогодні й йтиметься.

На мій погляд, ця універсальна закуска і приготувати її можна за кілька хвилин. Все що вам потрібно - це багет, пару томатів, сирний сир, будь-яка рибка, оливкова олія, томати та зелень за смаком.

Тут можна включити фантазію та приготувати такі смакоти, ууу))) гості будуть у захваті.

Томати в'ялені можна купити в магазині, як і песто соус, але я пропоную останнє приготувати самостійно.

Для цього вам знадобиться пучок базиліка, пара зубчиків часнику, оливкова олія 3-4 ст. ложки та кедрові горіхи приблизно 2 ст. л. В ідеалі б ще й сир пармезан, але можна і без нього.

Багет нарізаємо...

Брускетта з в'яленими помідорами - чудовий варіант закуски для святкового столу, яка сподобається всім. За допомогою покрокового фоторецепту ви легко приготуєте смачні брускетти.

За основу беремо скибочки багету, підсушимо їх на сковороді гриль. Змастити брускетту можна вершковим сиром або сиром плавленим. Для пікантності можна додати трохи солодкого перцю, також не зайвою буде гілочка ароматного кропу. В'ялені помідори з легкістю можна приготувати самостійно.

Для процесу краще використовувати сорт «вершка» або чері, помідори в'ялити можна з улюбленими травами. Після томати заливаються ароматною олією зі спеціями та часником, зберігати можна в холодильнику.

Подавати брускетту можна просто до чашки чаю або кави, такий перекус сподобається багатьом.

Інгредієнти:

• багет – 4-5 скибочок;
• в'ялені помідори – 6-8 шт.;
• солодкий перець – 0,5 шт.;
• вершковий сир або плавлений – 50 г;
• кріп - 2 гілочки;
• сіль, перець – до смаку.

Як приготувати брускетту з в'яленими помідорами?

Підготувати усі необхідні продукти за списком. Нарізати багет невеликими скибочками. Прогріти на плиті сковороду гриль, після перекласти в сковороду скибочки багету, підсмажити по обидва боки по кілька хвилин. Рум'яні шматочки багету, що вийшло, злегка остудити.

Поверх багету розкласти пластини плавленого сиру або змастити вершковим сиром. Також можна використовувати будь-який сир або розсільний сир. В'ялені помідори ідеально поєднуються з будь-яким видом сиру.

Солодкий болгарський перець додасть трохи пікантності закусці, очистити перець і нарізати невеликими шматочками. Перекласти шматочки перців на бутерброд.

Завершальний акцент – на кожну брускетту укласти в'ялені помідори, прикрасити все гілочками свіжого ароматного кропу.

Подавати брускетту можна до столу відразу, виходить дуже смачно!

Приємного вам апетиту!