Рецепти млинцевих пирогів з куркою та грибами. Як приготувати млинцевий пиріг з грибами?

Для приготування тіста з'єднати яйця, цукор, сіль та соду.

Злегка збити яйця віночком, потім влити молоко і перемішати.

Потім додати борошно, що просіює.

Перемішати тісто до однорідного стану. Наприкінці замісу додати розтоплене не гаряче вершкове масло|мастило| і ще раз перемішати. Тісто вийде не густе.

Випікати млинці на середньому вогні з двох боків до золотистого кольору на добре розігрітій сковороді. Оскільки масло додано в млинце, то сковороду під час випікання млинців я не змащувала.

Цибулю очистити і дрібно нарізати. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, помішуючи на сковороді з додаванням олії.

Печериці промити під водою, а потім нарізати на платівки. Додати гриби до сковороди до цибулі.

Обсмажити гриби з цибулею на середньому вогні, помішуючи до повної готовності (протягом 10-15 хвилин).

Перекласти гриби в глибоку миску і додати 100 грам тертого сиру, сіль, перець за смаком, добре перемішати начинку, що вийшла.

На млинець викласти начинку і згорнути у щільну трубочку. Так згорнути всі млинці.

Готові млинці з начинкою викласти у форму для хліба або будь-яку іншу форму. У мене вийшло 9 млинців із начинкою, я їх виклала у три шари.

Для приготування заливки млинця з'єднати яйця і молоко, злегка збити віночком.

Вилити заливку поверх млинців.

Посипати зверху 100 г тертого сиру. Поставити млинець з грибами в розігріту духовку і запікати при температурі 180 градусів, приблизно, 40 хвилин.

Готовий пиріг покриється апетитною сирною скоринкою. Пиріг злегка остудити, витягти з|із| форми і нарізати на шматочки. Дуже смачний, ніжний і апетитний млинець з грибами і сиром готується абсолютно нескладно, та й з'їдається він на одному диханні. Подивіться, який гарний цей пиріжок у розрізі.

Смачного!

Млинці - улюблена страва у багатьох сім'ях. Випічка хороша до чаю з солодкими добавками (варенням, джемом, сиропом) та просто з вершковим маслом. Проте простий у приготуванні борошняний виріб – чудова основа для м'ясних пирогів та тортів. Широко відомий найсмачніший млинцевий пиріг з куркою та грибами.

Щоб зробити млинцевий торт із куркою, потрібно окремо приготувати млинці та начинку. Спочатку займемося випіканням млинців. Використовуйте будь-який рецепт, який вам подобається найбільше (але кладіть у тісто вдвічі менше цукру), або візьміть за основу, що пропонується нижче.

Млинці

Вам знадобляться:

молоко – половина літра. Виберете жирність самі (від 1 до 3,2%);
яйце - 2 штуки;
борошно - 1 склянка (250 мл);
рослинна олія - 1 - 2 столові ложки. За бажання замініть на вершкове. Розтопіть його на водяній бані до рідкої консистенції;
цукор - 1 столова ложка;
сіль - щіпка.

З посуду візьміть млинцеву сковороду (підійде проста з товстим дном або антипригарним покриттям), глибоку ємність (миску), ополоник, віночок або міксер. Приготуйте продукти заздалегідь. Залишіть їх на 2-3 години, щоб вони стали кімнатної температури (тісто буде однорідніше).

Процес приготування:

Розбийте яйця у ємність. Насипте туди цукор та сіль. Збийте.
Помішуючи яйця, влийте молоко.
Просійте борошно. Поступово вводите їх у рідку масу.
Додайте|добавляйте| в тісто масло|мастило|. Ретельно перемішайте. Перевірте, чи однорідна маса. Якщо є грудочки, перемішайте знову, доки вони не зникнуть. За консистенцією тісто нагадує рідкий йогурт чи сметану.

Залишіть готове тісто на столі на 7-15 хвилин. Потім перешкодіть і приступайте до обсмажування:

Поставте сковороду на сильний вогонь. Коли посуд розігріється, зменште вогонь до середнього чи повільного. Змастіть дно олією чи шматочком сала.
Наберіть тісто ополоником і вилийте масу в центр сковороди. Круговими рухами руки розподіліть тісто по всьому дну. Обсмажуйте хвилину.
Підтягніть млинець ножем або лопаткою і переверніть на непросмажену сторону. Залишіть млинець на 20 - 30 секунд.

Таким чином приготуйте все тісто (чим більше млинців, тим вищим буде пиріг). Потім займіться начинкою із курки.

Начинка

Вам знадобляться:

куряче м'ясо – половина кілограма. Перевагу віддайте філе;
яйце - 3 штуки;
твердий сир – 150 – 200 грамів;
зелена цибуля - 100 грамів;
часник - 2 - 3 зубчики;
кріп та петрушка - за смаком;
майонез або підсолена сметана - за смаком;
цибуля (за бажанням) - 1 - 2 штуки.

Якщо любите помідори, можете додати 2-3 плоди в начинку. Соліть до смаку.

Процес приготування:

Приготуйте куряче м'ясо - підсмажте з цибулею, згасіть або зваріть. Інший варіант – відварити, потім обсмажити з цибулею. Не забудьте підсолити. Готове м'ясо наріжте на невеликі шматочки або поламайте руками.
Відваріть яйця. Охолодіть та почистіть. Наріжте дрібними шматочками.
Натріть сир. Переважно використовувати дрібну тертку.
Подрібніть зелень та часник.
Якщо вирішили додати до страви помідори, наріжте плоди кружальцями чи кубиками.

Коли всі продукти готові, збирайте пиріг. Тут ви можете вибрати один із двох варіантів (або придумати власний):

покладіть усі продукти в глибоку миску, залийте сметаною або майонезом і змішайте. Першим шаром розмістіть млинець, другим - начинку;
перемішайте всі продукти, крім помідорів та заправки. Покладіть млинець у посуд, зверху – начинку, на неї – помідори, і знову – млинець.

Таким чином викладіть усі шари. Верхній млинець змастіть заправкою (майонезом або сметаною) та посипте тертим сиром. Зібраний пиріг залиште на 2-3 години, щоб млинці просочилися, або поставте в розігріту духовку на 3-7 хвилин (сир розплавиться, і пиріг придбає апетитну рум'яну скоринку).

Ще один цікавий варіант другої страви, але не з млинцями. Ця страва нагодує всю сім'ю, будьте певні.

З куркою та грибами

Млинець з куркою і грибами готується схожим чином. Рецепт млинців такий самий, відрізняється начинка.

Вам знадобляться:

куряче м'ясо - 400 - 500 грамів. Найкраще підходить філейна частина;
гриби (шампіньйони, гливи або інші) - половина кілограма;
твердий сир – 200 – 250 грамів;
яйце - 3 штуки;
майонез чи сметана – за смаком;
цибуля - 1 - 2 штуки;
зелена цибуля або інша зелень - 100 грамів;
часник - 3 - 4 зубчики.

За бажанням додайте в страву помідори - 1 - 2 штуки. Соліть або додайте спеції до страви до смаку.

Процес приготування:

Обробіть курку, як описано у першому рецепті. Наріжте кубиками.
Помийте гриби. Поріжте на маленькі шматочки. Наріжте цибулю. На сковороду налийте олію і обсмажуйте гриби 10 - 15 хвилин під кришкою. Потім додайте цибулю. Гасіть до готовності.
Зваріть яйця. Дрібно наріжте.
Натріть сир.
Подрібніть зелену цибулю та часник.
Якщо використовуєте помідори, наріжте кубиками плоди.
У миску покладіть м'ясо, яйця, зелень та часник. Додайте заправку (сметану чи майонез) та перемішайте.

Тепер формуємо млинцевий пиріг. Візьміть велику страву, помістіть на дно млинець. Зверху викладіть начинку з куркою, на неї помідори. Посипте сиром. Накрийте шар млинцем. На нього викладіть гриби. Наступний шар – з куркою. Продовжуйте формувати пиріг, доки не закінчаться продукти. Верхній млинець змастіть заправкою та посипте сиром. Можете міняти рецепт на свій розсуд.

Добридень.

Хочу запропонувати вам оригінальні способи приготування млинців із м'ясом. Готуватимемо не просто фаршировані млинці, а цілий млинцевий пиріг з начинкою. Це не тільки смачний, а й гарний спосіб подати фаршировані млинці.

Такий пиріг можна приготувати і з фаршем і з м'ясом: яловичина, курка-все виходить однаково красиво і смачно, залишається лише вибрати рецепт, що сподобався.

Нагадаю, що схожі варіанти млинців, тільки були розібрані в одній із попередніх статей. Обов'язково їх спробуйте-це неймовірно смачно.

Рецепт млинцевого пирога з куркою та маринованими грибами

Пиріг з куркою та грибами - один із моїх найулюбленіших. Це красиво, смачно та ситно. Прекрасно підійде і як звичайна обідня страва і як один з акцентів святкового столу.

Інгредієнти:

Для тесту:

Яйця - 3 шт.
Цукор - 1 ст. л
Дрібка солі
Молоко - 350 мл
Борошно - 300 г
Вода - 250 мл
Олія - 50 мл

Для начинки:

Куряче філе - 600 г
Печериці мариновані - 1 банка
Цибуля - 1 шт
Сметана - 300 г
Сіль, перець - за смаком
Зелень петрушки

Приготування:

1. Готуємо тісто. Збиваємо в глибокій мисці яйця з цукром та сіллю.

2. Вливаємо в миску половину приготовленого молока, перемішуємо і насипаємо борошно, що просіює.

3. Ретельно збиваємо суміш віночком і коли все молоко вбереться, вливаємо другу його порцію і продовжуємо розмішувати.

4. Коли тісто замішається до однорідної консистенції, вливаємо теплу воду та знову розмішуємо.

5. Останнім інгредієнтом у тесті буде рослинна олія, яку так само потрібно влити та перемішати.

6. Млинці готосивм на розпеченій сковороді з олією, дотримуючись все.

Не намагайтеся зробити тонкі млинці, товщина в цьому рецепті не головне

Зазначених інгредієнтів вистачає на 10 млинців розміру стандартної сковороди 27 см.

7. Коли млинці будуть готові, перейдемо до начинки. Вона складається з вареної курки (відваримо її заздалегідь), обсмаженої цибулі (яку також потрібно приготувати заздалегідь) і маринованих печериць.

8. Усі вказані інгредієнти змішуємо разом і перебиваємо блендером до однорідної пасти. Перемішуємо пасту зі сметаною.

10. Краї пирога змащуємо сметаною, щоб вони не сохли.

11. Прикрашаємо торт зеленню і забираємо його в холодильник на 3 години.

Готово. Смачного.

Млинець з курячим філе, печерицями та сиром у духовці.

Є ще один схожий рецепт, але вже зі свіжими грибами та сиром. Такий пиріг випікається в духовці і завдяки цьому покривається золотистою скоринкою розплавленого сиру.

Інгредієнти:

Млинці - 11 шт
Філе куряче - 700 г
Часник - 2 зубчики
Сіль, перець - за смаком
Сметана - 3 ст.л
Майонез - 1 ст.л
Печериці - 500 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Олія вершкове - 20 г
Сир твердих сортів - 300 г
Кріп - за смаком

Приготування:

На рецепт млинців час витрачати не візьміть його з попереднього рецепту. Відразу переходимо до начинки.

1. Пиріг робитимемо з двошаровою начинкою. Для першого шару відварюємо курку та нарізаємо її дрібними кубиками. На дрібній тертці натираємо часник.

2. Додаємо дві столові ложки сметани та столову ложку майонезу. Перемішуємо і прибираємо поки що убік.

3. Для другої начинки дрібно нарізаємо цибулю та гриби.

4. Викладаємо їх на розігріту сковороду з олією. Відразу солимо і перчимо.

5. І смажимо до готовності на середньому вогні періодично помішуючи. На це піде близько 15-20 хвилин.

6. Начинки готові. Пиріг відразу збиратимемо у формі, в якій він буде запікатися, тому беремо підготовлену форму або сотейник (сковород з високими прямими бортиками) і рясно змащуємо її вершковим маслом.

7. Один млинець кладемо на дно форми, а ще чотирма (кількість залежить від розміру форми та діаметру млинців) закриваємо бортики так, щоб краї у млинців звисали. Цими краями накриватиме пиріг зверху.

8. Спочатку кладемо м'ясну начинку (пару ложок), розрівнюємо та посипаємо зверху натертим сиром.

9. Накриваємо сир млинцем і кладемо грибну начинку. І теж посипаємо сиром.

10. Потім знову йде курка та знову гриби. Усього виходить 3 курячих та 3 грибних шари, пересипаних тертим сиром.

Перед тим, як почати викладати начинку, не забудьте розділити її на 3 рівні порції, щоб товщина шарів була приблизно однаковою

11. Коли всі шари викладені, закриваємо їх краями, що звисають.

І закриваємо останнім, одинадцятим млинцем.

12. Змащуємо верх сметаною і відправляємо пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин, щоб сир розплавився.

13. Коли буде готовий пиріг, дістаємо його з духовки і перевертаємо на тарілку. Прикрашаємо зеленню та готово.

Смачного!

Як приготувати млинець з м'ясом і яйцем.

Курка - не єдиний вид м'яса, який можна використовувати для приготування млинця. Свинина теж чудово підходить.

Великим плюсом цього рецепту є відсутність майонезу і сметани, що робить його, певною мірою, дієтичним.

Інгредієнти:

Млинці - 10-12 шт
Свинина відварена - 400 - 500 г
Яйце куряче відварене - 7-10 шт
Сир твердий - 200-300 г
Яєчний жовток.
Прованські трави, чорний перець, сушений кріп
Кунжут для прикраси за бажанням
Сухарі панірувальні - 1 ст.л

Приготування:

Млинці знову готуємо за першим рецептом, їх якраз потрібно 10 штук, так що пропорції в ньому міняти не потрібно.

1. Нарізаємо відварену свинину тонкою соломкою.

Замість свинини можна взяти будь-яке інше м'ясо: качку, індичку, яловичину

2. Форму в якій випікатиметься пиріг посипаємо панірувальними сухарями.

Кладемо перший млинець.

І викладаємо на нього шар м'яса та натертого сиру. Краї залишаємо трохи вільними. Додаємо трохи кропу, меленого перцю та прованських трав.

3. Накриваємо м'ясо млинцем, на який викладаємо варені яйця, нарізані на тонкі кільця (так зручніше) і знову пересипаємо сиром і спеціями.

4. Чергуючи м'ясний та яєчний шари, збираємо листковий пиріг.

5. Для фінального оформлення залишаємо 3 млинці. Перший із них кладемо десь посередині пирога, а вільний кінець заправляємо під нього.

Проробляємо цю процедуру з двома млинцями, щоб пиріг був закритий з усіх боків.

6. Верх пирога щедро змащуємо жовтком і обсипаємо насінням кунжуту (за бажанням).

7. Відправляємо млинець у духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин, щоб розплавився сир і схопилися всі інгредієнти.

Готово. Дістаємо пиріг і перекладаємо його на тарілку.

Смачного!

Рецепт листкового пирога з начинкою з фаршу

Ну і, напевно, найпростіший з представлених рецептів - листковий пиріг з млинців з фаршем. Нічого зайвого.

Інгредієнти:

Млинці - 6 штук
Фарш м'ясний - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Сир твердий - 100 г
Сметана - 2 ст.л
Рослинна олія - 50 мл

Приготування:

1. Фарш обсмажуємо із цибулею до готовності. Для цього спочатку кладемо на розігріту сковороду з олією дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо її до золотистості (хвилини 3), а потім кладемо фарш.

Смажимо на середньому вогні періодично помішуючи. Не забуваємо додати сіль та інші спеції за смаком та бажанням. На смаження йде близько 15-20 хвилин.

2. На лист фольги, змащений олією, викладаємо перший млинець.

3. Викладаємо на нього фарш та натертий сир.

4. Кладемо зверху новий млинець і так само обсипаємо його фаршем та сиром. Повторюємо теж для всіх млинців, крім самого верхнього. Його ми обмазуємо сметаною і посипаємо лише сиром.

Краще попередньо поділити інгредієнти на рівні купки, щоб усім шарам їх дісталося порівну

5. Пиріг, що вийшов, відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 10-15 хвилин. За цей час сир розплавиться та пиріг буде повністю готовий. Його залишиться лише порізати і можна подавати на стіл.

Смачного!

Ось такі є цікаві рецепти, які можуть привнести оригінальності звичайним млинцям з начинкою.

Впевнений, хоча б один вам сподобався і ви спробуєте приготувати його найближчим часом.

Дякую за увагу і до нових зустрічей.

Просіяти борошно та сіль у миску. Зробити колодязь у центрі та додати 3 яйця. Влити 2 склянки молока, ретельно перемішати до однорідної консистенції. Тісто накрити та поставити в холодильник.

Білі гриби розморозити та відварити у підсоленій воді 10 хвилин. Вийняти із відвару, трохи остудити, відвар зберегти. Печериці вимити і разом з білими грибами нашаткувати тонкими скибочками. Цибулю очистити і дрібно нарізати.

Розігріти в сотейнику 3 ст. л. вершкового масла|мастила| і обсмажити цибулю 5 хвилин. Додати гриби та смажити, помішуючи, 6 хвилин.

Присипати борошном гриби і готувати ще 4 хвилини. Покласти сметану та влити трохи грибного відвару. Гасити, помішуючи, до одержання густої маси. Посолити і поперчити до смаку.

Випекти млинці на олії, викласти чаркою на тарілку.

Розігріти духовку до 180 °C. Покласти на кожен млинець по 2 ст. л. начинки, скачати у рулет. Помістити рулетики в круглу форму, складаючи їх "равликом" по колу. Зверху розкласти вершкове масло, що залишилося, нарізане шматочками. Залити пиріг сумішшю з 0,5 склянки молока, 2 яєць та тертого сиру. Випікати 20-25 хвилин|мінути|.

Гриби завжди були і залишаються бажаною стравою на столі. Протягом століть вони не лише прикрашали стіл, а й були одним із найсмачніших їстівних припасів. Їдять гриби і солоними, і вареними, і смаженими, а особливо хороші гриби в різних пирогах і кулеб'яках, а також у поєднанні з різними овочами.

Сьогодні я поділюся з вами рецептом ситного грибного пирога!

складові

Для приготування млинця з грибами нам знадобляться:

На млинці (11-12 шт.):

яйця – 2 шт.;

молоко – 500 мл;

цукор – 1 ст. л.;

борошно – 200 г;

розпушувач – 2 ч. л. (або 1 ч. л. гашеної соди);

олія - 2 ст. л.;

сіль - щіпка.

Млинці можна спекти за вашим улюбленим рецептом або з того, що пропоную я.

На фарш (начинку):

печериці (свіжі або консервовані) – 600 г;

сир твердий – 300 г;

яйця – 2 шт.;

цибуля - 2 шт.;

часник – 3 зубчики;

майонез – 200 г;

сіль, перець, олія;

мариновані опеньки, зелень для прикраси.

Етапи приготування

Приготуємо млинці - змішаємо яйця, цукор та сіль. Акуратно зб'ємо віночком або ложкою.

Додамо олію, перемішаємо. Потім додамо молоко, борошно та розпушувач. Все ретельно перемішаємо міксером чи віночком.

Розігріємо сковороду, змащену олією, і спекти млинці.

Для фаршу: нарізані печериці обсмажити з порізаною цибулею на олії.

Починаємо укладати наш пиріг у форму для випікання. Збирається він шарами: млинець, промазаний майонезом, грибний фарш, тертий на великій тертці сир, знову млинець і т.д.

Верх млинця з грибами обмазуємо майонезом і посипаємо тертим сиром. Ставимо в гарячу духовку (170-180 ° С) на 15 хвилин.

Смачного!