Як засмажити качку у духовці в рукаві. М'яка та соковита качка в духовці: як правильно замаринувати та запекти

Доброго вам дня! Ну ось і зовсім скоро наше найулюбленіше свято, і тому для всіх домогосподарок насамперед стоїть питання про те, що Я пропоную зробити качку, запечену в духовці, а чим її начинити, ви вже вирішуйте самі. Я вам у цьому лише допоможу.

До речі, якщо ви не любите цього птаха, то можу вам порадити скористатися іншою моєю заміткою і приготувати на застілля з тією самою хрусткою та соковитою скоринкою. А якщо ви часто ламаєте голову над тим, щоб зробити на вечерю швидко і на швидку руку, то на вас чекають грандіозні, не пропустіть.

Безсумнівно ця страва досить ошатна і дуже святкова, її ставлять на стіл, коли всі гості вже в зборі і подають у гарячому у вигляді різних напоїв і

Перший варіант приготування буде найпростіший, готуватимемо качку повністю в рукаві для запікання. Страва вийде досить витонченою і красивою. Сподобається воно звичайно без винятку всім. Тим більше, якщо ви ще зробите пару

Нам знадобиться:

качка - 1 шт.
сіль та перець за смаком
лимон - 0,5 шт.
апельсин - 0,5 шт. для маринаду та 0,5 шт. для начинки
яблуко - 1 шт.
мед - 2 ст.л
соєвий соус - 3 ст.л

Спосіб приготування:

1. Розітріть руками поверхню птиці сіллю та перцем, втирайте. Потім приготуйте маринад, для цього відіжміть половинку лимона та апельсина в ємність, налийте соєвий соус і розмішайте.

Тепер покладіть дві ложки меду для запашності, перемішайте.

2. Покладіть качку в глибоку форму і залийте отриманою сумішшю. Закрийте кришкою і залиште маринуватися хоча б на 5 годин, краще це робити з вечора. Якщо вона у вас постоїть 24 години, буде просто чудово.

Важливо! Періодами не забувайте діставати її і перевертати та обливати маринадом.

3. Начиніть птицю яблуком та апельсином, поріжте їх на шматочки у вигляді часточок. Шкірку знімати із фруктів не рекомендується, вимийте добре.

4. Покладіть у рукав для запікання і розкидайте шматочки картоплі. Зав'яжіть з двох боків пакет, і в кількох місцях проколіть його ножем.

Цікаво! Можна використовувати в місце ножа зубочистку.

5. Випікайте в духовці 2 години, температура смаження має бути 200 градусів.

6. Ось така чудова і красива страва на тарілочці може у вас вийти. Їжте на здоров "я! Смачного!

Готуємо качку цілком у маринаді

Ніхто не буде сперечатися про те, що багато залежить від того, яким буде маринад. Тому пропоную вам зробити універсальний та пікантний маринад на основі соєвого соусу та гірчиці. Ух і смакота вийде, слинки так і побіжать побачивши нашої качки.

Засмажена з хрусткою скоринкою підкорить усіх, і ваші гості попросять ще добавки, от побачите!

Нам знадобиться:

Качка - 1 шт.
Яблука - 2 шт.
Соєвий соус 4-5 ст.л
Гірчиця - 2 ст.л
Мед - 1 ст.л
Часник - 4-5 часточок
Олія - 2 ст.л
Соус Таріякі 4ст.л (не обов'язково)
Картопля - 18 шт.
Сіль перець

Спосіб приготування:

1. Перш ніж робити і випікати качку в духовці, її потрібно замаринувати. Це дуже важливо, адже якщо цього не зробити заздалегідь вона не буде соковитою та м'якою, тому вирішуйте самі. Луше знайти і виділити багато часу та зробити її божественною.

Отже, візьміть миску і покладіть у неї 2 ст.л гірчиці, далі соус тарияки, соєвий соус та мед. Після цього внесіть 2 столові ложки рослинної олії і видавіть зубчики часнику через прес.

Цікаво! Якщо ви любите качечку по солодші, то додайте замість 1 ст.л меду цілих дві.

Розмішайте і відсуньте убік.

2. Саму качечку поперчіть і посоліть з усіх боків, обмазуйте дуже добре.

Усередину покладіть одне яблучко червоного кольору, розріжте його на 6 часточок. Потім, коли птах випікатиметься, докладіть ще яблуко зелене.

3. Помістіть в отриманий соус, прямо таки занурте добре і ретельно полийте її. Усередині теж промажте маринадом.

Залишіть у такому положенні, прикривши звичайно кришкою на 1 добу. Протягом цього часу інколи перевертайте її.

4. Після викладіть качечку на лист і накрийте фольгою. Смажитись вона буде при температурі 180 градусів 2,5 години, потім приберіть фольгу, щоб вона не підгоріла і підсмажилася сильніше.

5. Тепер очистіть картоплю і покладіть її поруч із птахом, вона купатиметься в жирі і відправте запікатися на 40 хвилин.

Важливо! Картопля має бути маленьких розмірів.

Після цього картопля зарум'яниться, а качка засмажиться і набуде рум'яного кольору.

6. Така апетитна та золотиста качка вийде! Веселого застілля! Щоб надати урочистості, прикрасьте будь-якою зеленню.

Відео про те, як приготувати качку в духовці, щоб вона була соковита та м'яка

Рецепт птаха з картоплею у фользі

Часу звичайно на приготування займає багато, але смак звичайно того вартий. Вирішила я показати вам у наступному рецепті качку не повністю, а шматочками, наприклад можна взяти тільки гомілки або стегенця. Я їх якщо чесно люблю найбільше, хоча звичайно делікатесом вважається саме грудка, біле м'ясо.

Нам знадобиться:

Качині гомілки - 1 кг
Картопля - 1 кг
Сіль за смаком
Паприка солодка - за смаком
Майонез – 2 ст.л.
Масло рослинне- 1 ст.л
Зелень - за смаком

Спосіб приготування:

1. Візьміть сіль і перець, обітріть цими інгредієнтами качині гомілки, потім трохи присипте паприкою. Пензликом нанесіть майонез і дайте їм полежати 20-30 хвилин промаринуватися.

Картоплю очистіть від шкірки, а потім поріжте на невеликі кубики, посоліть і поперчіть. Викладіть все на деко, трохи можна його змастити олією.

2. Тепер помістіть у духовку розігріту шафу і виставте температуру 180-200 градусів, випікайте 90 хвилин або до тих пір, поки не побачите золотисту і рум'яну скоринку. Подавайте в гарячому вигляді з будь-якою закускою, наприклад,

Робимо вдома качку з гречкою

Хочеться ще сказати, що краще домашнього птаха немає нічого, магазинна качка це звичайно добре, але своя завжди краще, вона жирніша і корисніша. Тому, якщо у вас є можливість десь таку роздобути, то дерзайте.

Готуємо ми сьогодні її з гречкою, щоб одразу був і гарнір та основна страва. Поруч ви можете поставити легкий і швидкий салат або

Нам знадобиться:

качка - 2-3 кг
куряча печінка - 200 г
печериці - 200 г
гречана крупа - 140 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
рослинна олія - 2 ст.л
сіль та перець мелений - за смаком
лавровий лист - 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Отже, перед вами пташка, обітріть її сіллю і перчиком на свій розсуд. Звичайно, ви можете приготувати особливий маринад, але в цьому рецепті він не потрібен. Якщо хочете, можна взяти з іншого попереднього варіанту.

У такому вигляді птах повинен полежати 2 години у пакеті в холодильнику.

2. Тепер зробіть начинку з гречки, відваріть гречану крупу в каструлі, трохи підсоліть до готовності. Якщо ви не знаєте, як правильно варити гречку, дивіться

3. Тим часом поріжте цибулю на невеликі шматочки разом із грибами. Печінка, яка залишилася від качки, теж піде, її потрібно буде подрібнити на шматочки.

Тепер все необхідно підсмажити на сковороді, спочатку налийте в неї олію і обсмажте до золотистості цибулю, після внесіть печериці і смажте до готовності на повільному вогні.

На іншій сковороді посмажте печінку, до смаку присоліть. Вона готується досить швидко, так що не переварите.

Після цього змішайте всі отримані інгредієнти, а саме гречку, гриби та печінку і розмішайте.

4. Начиніть начинкою нашу качку, а потім зашийте черевце нитками, спеціально призначеними для запікання.

5. Покладіть у пакет або мішок для запікання, зав'яжіть кінці спеціальним пластиковим пристроєм і в дорогу, як то кажуть у духовку на засмаження.

6. Випікайте 2-2,5 години, а якщо ви хочете побачити в результаті хрумку зажаристу скоринку, то за 30-40 хвилин до готовності розріжте мішечок і відкрийте. Темпераура випікання 200 градусів, не більше можна навіть поставити на 180.

Ось така шпалера вийшла, чудово виглядає, просто шикарно! Їжте із задоволенням.

Качка з яблуками у рукаві

Хочете, щоб ваша качечка вийшла соковита і м'яка, які секрети таїть цю страву? Як ви робите? Адже у кожного з нас є свої хитрощі та тонкощі, якісь маленькі нюанси. Що ж, давайте розбиратись і швидше вже готувати цей кулінарний шедевр.

Візьміть молоденьку качечку, вона вийде ніжніша і не така жирна.

Нам знадобиться:

сіль та перець за смаком
качка - 1 шт.
яблука - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Вимочіть птицю у воді, залиште її приблизно на 2-3 години, так ви позбавите її зайвої крові. Потім обітріть сіллю та перцем, у такому вигляді вона повинна також полежати 2-3 години.

Яблука розріжте на часточки і начиніть ними дуже щільно черевце.

Після буде цікава робота, це шиття нитками, творча робота))). Ух, це так класно робити. Злегка качку перед самою посадкою в духовку натріть сіллю і можна поперчити сумішшю перців.

2. Покладіть у рукав, зав'яжіть з обох боків, а в середині проткніть зубочистками мішок, щоб було кілька проколів на рукаві та повітря добре циркулювало. Можна цього й не робити, а проткнути вже в самому кінці, коли перевертатимете.

Це сухий спосіб маринування, з майонезом або сметаною виходить набагато жирніше, адже вона пустить свій сік.

3. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 2 години, можна випікати у фользі або качениці, використовуйте те, що є у вас під рукою. Але в рукаві виходить набагато смачніше та зручніше. А яка ваша думка, пишіть і поділіться своєю думкою.

Важливо! Щоб качка вийшла соковитіша, її потрібно через 1 годину перевернути в духовці на інший бік.

4. Рум'яна та золотиста скоринка. Яблука вийміть із черевця і прикрасьте блюдо. Смачного!

Фарширована качка з рисом у духовці

Набридло щось однотипне, скрізь зазвичай береться картопля, давайте тоді її зробимо з рисом. Рецепт не складний і багато сил не знадобиться, та й часу теж.

Хочете, щоб вона вийшла золота і з коричневим відтінком, тоді вам потрібно її присипати корицею, тим хто не любить цю приправу не додавайте.

Нам знадобиться:

качка - 1 шт.
яблука семиринко-3 шт.
рис - 0,5 ст.
лаврушка - 2-3 листочки
перець горошком - 5 шт.
сіль та перець мелений - по 1 ч.л
кориця – за смаком або 1 ч.л

Спосіб приготування:

1. Качечку вимийте під проточною водою, обітріть паперовими рушниками. Потім натріть сіллю та перцем і присипте корицею. Якихось певних пропорцій немає, робіть на око, приблизно я вам прописала у списку інгредієнтів. Запах буде дуже приємним. Замотайте птицю харчовою плівкою та винесіть її у прохолодне місце на 3 години.

2. Замочіть на 30 хвилин рис водою.

2. Після цього помістіть рис у каструлю і варіть до напівготовності приблизно 15-20 хвилин, помішуючи.

3. Візьміть гусятницю (каченицю) і покладіть у неї качку, трохи на дно можна налити води і викладіть пару листочків лаврушки та 5 горошин чорного запашного перцю.

Яблучка порубати на часточки і вкласти в качку, закріпити зубочистками або нитками. Так, не забудьте про рис, його теж потрібно вкласти в качку.

4. Поставте випікатися до духовки на 200 градусів на 2 години.

5. Птах готовий, кличте всіх до столу. Бездоганно красива та смачна. Видаліть мотузочки або зубочистки та насолоджуйтесь смаком.

Оригінальний рецепт на Новий рік із апельсинами

Качка запечена з апельсинами чудово впишеться на будь-яку урочистість, і на різдвяний вечір. А ця задерикувата прикраса у вигляді фруктів дуже легко впишеться на вашому столі. Взагалі таку ласуню за мить з'їдять, а ви й оком не моргнете.

Нам знадобиться:

качка - 1 шт. на 2 кг
апельсин - 1 шт. для фарширування та 1 шт. для прикрас

сік одного апельсина
сік одного лимона
сіль, перець чорний мелений за смаком
соняшникова рафінована олії - 2 ст.л

Апельсиновий сироп:

цедра одного апельсина
сік одного апельсина
мед - 2 ст.л
солодке вино - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Домашню качку обмийте та обітріть паперовим рушником.

Приготуйте сік, видавіть сік одного лимона та апельсина, додайте олію, сіль та перець за смаком.

Залийте птах маринадом, відправте його в холодильник на 1-2 години. А якщо вона пролежить усю ніч, це буде ще смачніше, через деякий час її перевертайте, щоб вона поступово промаринувалася.

2. І ось вона повністю просочилася маринадом.

3. Апельсин вимийте і поріжте на 6 шматочків, заберіть кісточки. Нафаршуйте ними качку, скріпіть зубочистками або нитками. Покладіть у рукав для запікання.

Випікайте в рукаві 2 години при температурі 180 градусів, щоб з'явилася класна скоринка.

4. Зробіть сироп, коли качка сидітиме в духовці, натріть цедру одного апельсина на дрібній тертці. Видавіть сік із м'якоті. Змішайте, вийде приблизно 100 мл, тепер додайте мед і вино, і варіть на вогні трохи до загусання. Процідіть через ситечко.

5. А після того, як приберете качку з духовки, дістаньте шматочки апельсинів, укладіть їх з боків, полийте теплим сиропом і свіжими часточками фруктів оформіть цей твір. Така шалена пишнота вас чекає, просто диво! Смачного!

Качка по-пекінськи

Цікава назва, та й зовнішній вигляд у нашої красуні виходить дивовижний, щодо смаку, то тут теж все супер. Я знайшла велику різноманітність рецептів, як саме готувати за цією технологією, але хочу запропонувати до перегляду саме цей ролик від Сталіка Ханкішієва. Досить просто і швидко він її приготував і обов'язково навчить цього і вас:

Покроковий рецепт качки з чорносливом та шматочками яблук

Ось ще один варіант для будинку, який сподобається всім, адже разом із яблуками поруч із нашою качиною богинею лежатимуть ще ягоди чорносливу. Звичайно страва не з дешевих, зате вона виходить дуже смачна і ароматна. Саме таке можна використовувати на ваше улюблене свято або ж зробити на вечерю.

Нам знадобиться:

качка - 2-3 кг
яблука - 6 шт.
апельсин - 3 шт.
майонез до смаку
цибуля ріпчаста - 1 шт.
чорнослив - 400 г
картопля - 5-6 шт.
часник - 5-7 зубчиків
сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. На самому початку візьміть форму для випічки і після цього вкрийте її фольгою. Викладіть підготовлену птицю. Змастіть качечку подрібненим часником, посоліть і поперчіть. Потім за допомогою силіконової пензлика нанесіть на її поверхню майонез.

Після цього начиніть її фруктами. Яблука та апельсини добре вимийте і наріжте на часточки.

Важливо! Коли засовуватимете усередину фрукти, то трохи розминайте їх усередині, щоб вони пустили сік.

Далі після всіх маніпуляцій загорніть птаха у фольгу, вийде грудочку, яка повинна в такому стані постояти і промаринуватися 2 години. Після закінчення часу поставте випікатися качку, не відкриваючи фольгу на 2 години, температура смаження - 200 градусів.

3. Картоплю очистіть від шкірки і поріжте на невеликі шматочки, а потім внесіть до неї майонез і перемішайте. Посоліть і поперчіть на свій смак.

4. Потім дістаньте качку з духовки і ви побачите трохи жиру на поверхні. На дно листа викладіть картоплю з двох сторін і заберіть знову в духовку на 20 хвилин.

5. Поки картопля тушкується, вам необхідно порізати яблучка, приберіть з них серцевину і розріжте на 4 частини, чорнослив замочіть окропом на 5 хвилин, а потім злийте воду.

Ріпчасту цибулю порубайте гострим ножем на пір'їні або півкільця. Доставте лист з духовки і на картоплю розкидайте яблучка, запікайте 15 хвилин.

Тепер вийміть із духовки форму і відкрийте фольгу, щоб птах підсмажився. Помістіть чорнослив та цибулю на яблука та картопля. Випікати знову 20 хвилин.

6. Що ж тепер залишилося найцікавіше, насолодитися такою смакотою! Готуйте на своє задоволення!

Відеорецепт качки з хрусткою скоринкою

Чесно кажучи не могла пройти повз цей рецепт, тому що мене вразила скоринка, ділюся з вами цією знахідкою, сподіваюся, вам цей варіант теж сподобається:

Всім вдалих вихідних та відмінного настрою! Усього доброго та райдужного. Всім поки що! До зустрічі.

Порцій: 6
Час приготування: 2 години 15 хв.

Опис рецепту

Качка у рукаві в духовці, запечена з апельсинами – страва не швидка. Якщо вам цікаво скільки запікати качку в духовці в рукаві, то я скажу, що запікаю близько 2 годин 15 хвилин. Підготовка качиної тушки теж займає певний час. Саме приготування маринаду, звичайно, це лічені хвилини. Але качку необхідно протримати в маринаді на холоді близько 4 годин, при цьому періодично поглядати, щоб струснути рукав більш рівномірного розподілу.

Збільшувати час маринування небажано, оскільки лимонна кислота може зіпсувати смак м'яса. Тоді замість соковитого, ароматного смаженого птаха можна отримати кисле та неїстівне блюдо.

Але в решті качка, запечена в рукаві, – дуже проста у приготуванні страва, при цьому дуже оригінальна до смаку. Моїм гостям такий частування дуже сподобався. Качка часто радує нас не лише за святковим столом, а й за маленькими сімейними обідами. Запах запеченого качиного м'яса разом із запахом цитрусових створює незвичайний аромат, у будинку одразу пахне святом, адже запечена качка – явно непересічна кулінарна подія.

Щоб приготувати качку в рукаві в духовці, потрібно:

1 качка вагою 1,5-2 кг;
2 апельсини;
1 лимон;
2 ч. ложки солі;
1 ч. ложка чорного меленого перцю;
0,5 ч. ложки сушеного орегано;
2 ст. ложки оливкової або соняшникової олії;
50 г вершкового масла|мастила|.

Готуємо по кроках:

Для маринаду нам необхідно видавити сік із апельсинів із лимоном. Це можна зробити за допомогою спеціального пристрою для вилучення соку з цитрусових. Якщо такого немає, робимо це за допомогою виделки.

Розрізаємо апельсин навпіл, всередину вставляємо вилку і рухами, що прокручують, видавлюємо сік. Проробляємо те саме з цитрусовими, що залишилися.

До соку, що вийшов, додаємо сіль, перець, орегано, оливкову або соняшникову олію.

Усі інгредієнти акуратно змішуємо.

Тушку качки промиваємо під проточною водою, зрізаємо зайвий жир, видаляємо залишки пір'я (за потреби), видаляємо хвостову залозу, після чого обдаємо окропом.
Залишки апельсинів з лимонами поміщаємо всередину качиної тушки. Скріплюємо шкіру зубочистками. Кладемо тушку в рукав, туди додаємо маринад і відправляємо в холодильник на 4 години.
За цей час періодично струшуємо пакет, щоб маринад покривав усі частини качки.

Після часу маринування - відправляємо качку запікатися на 2 години при 180 гр.С. Посередині цього часу відкрийте духовку, щоб перевернути пакет із птахом на інший бік. (Будьте обережні, дійте у рукавицях).

Для створення красивої золотистої скоринки, готову качку дістаємо з духовки, акуратно зверху розрізаємо рукав, щоб сік, що знаходиться всередині, не виплив. Змішуємо 50 гр. розтопленого вершкового масла|мастила| з кількома ложками соусу, що вийшов при запіканні, і цією сумішшю обмазуємо качку. Збільшуємо температуру духовки до 220 гр.С, і запікаємо птаха ще 10 хвилин – до гарного зарум'янювання.

Боїтеся готувати качку цілком через тверде м'ясо? Цим ви позбавляєте сім'ю смачної та корисної страви, а також святкової атмосфери. Адже універсальний і недорогий засіб для успішного запікання продуктів є і на вашій кухні. Це – поліетиленовий термостійкий рукав. Він не тільки зберігає смак, аромат та соковитість продуктів, але й створює оптимальні умови для повного приготування без підгоряння інгредієнтів, які вимагають тривалої термічної обробки. Тому запекти качку в духовці в рукаві ви зможете без особливих зусиль за будь-яким запропонованим рецептом.

Для початку – кілька нюансів

Щоб качка повністю приготувалася, її найоптимальніша вага має бути в межах 2-2,5 кг.. Основну масу маленького молодого птаха становить кістковий скелет, а м'яса не так вже й багато. Більша вага свідчить про поважний вік качки з жорстким м'ясом та зайвою кількістю жиру. І навіть якщо ви запікаєте її в рукаві, варто дотримуватись цих вагових рамок.
Будь-яку птицю перед приготуванням необхідно випатрати.та видалити внутрішні органи. Серце, шлуночок і печіночку викидати не варто. Ці потрухи часто включені в рецепти приготування качки. Якщо про них не згадується, то зробіть з потрухів бульйон. Також слід уважно оглянути шкіру і випалити пеньки, що залишилися від пір'я, або ошпарити тушку окропом і видалити їх вручну.

Розморожувати заморожену тушку найкраще у холодильникуале процес займе до доби. При кімнатній температурі буде трохи швидше – до 18 години, а у воді вона розморозиться за 4-5 годин.
Від виду начинки не залежить, скільки часу вам доведеться готувати качку в духовці в рукаві. Воно прямо пропорційне вазі птиці без начинки. Формула проста: 1 кг випікається 1:00. Відповідно, качка вагою 2 кг повинна бути в розігрітій духовці 2 годиниі т. д. Це і є середній час приготування качки.
Щоб бути повністю впевненими у успішності заходу, тушку маринують у спеціях та маринадах 2-3 годиниабо підварюють протягом 20 хвилин.
Перед натиранням качки спеціями її слід обсушити кухонними рушниками.
За відсутності рукаванафаршировану заготівлю загортають у пергамент, а потім у фольгу.

Дотримуйтесь цих нескладних принципів, і у вас все вийде.

Використовуваний інвентар:простора посудина для підготовки тушки, літрова каструлька, миска для приготування заправки, прес для часнику, рукав довжиною 60 см, 10-14 зубочисток або велика голка з широким вушкам, міцна нитка (до 1 м), паперові рушники, лист, блюдо для .

складові

Етапність приготування

Зваріть гречану кашу

Всипте в літрову каструльку 1,5 склянки гречаної ядриці і добре промийте. Злийте промивну воду і залийте трьома склянками чистою. Поставте варитись на 20 хвилин, підсоливши 0,5 ч. л. солі. Гречана каша має готуватися при слабкому кипінні під кришкою.

Підготуйте заправку

Поки гречка вариться, змішайте в невеликій мисочці інгредієнти для заправки:

2 ч. л. зерен гірчиці;
1 ч. л. солі;
2 перетертих руками в крихту лаврових листочків;
1 ч. л. меленого перцю;
1 ч. л. меленого коріандру;
2 ч. л. суміші сушених італійських трав;
2 ст. л. соняшникової олії;
1 ч. л. лимонного соку або яблучного оцту;
подрібнений через часниковий прес сантиметровий корінь імбиру.

Замаринуйте качку

Приготуйте святкову страву

Відео приготування

Якщо щось незрозуміло в описі, всі відповіді ви можете знайти у відео: як правильно замаринувати, укласти і випекти качку.

Не любите гречку – запікайте у духовці.

Час на приготування:близько 2:00.
Орієнтовна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар:простора посудина для підготовки тушки, деко, терка, нарізна дошка, літрова каструлька, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього, піала для змішування спецій, 10-12 зубочисток або голка з міцною ниткою 50 см.

складові

Етапність приготування

Приготуйте начинку

Приготуйте качку

Відео приготування

У цьому рецепті тушку попередньо не витримують у спеціях, але щоб не сумніватися в готовності м'яса, краще , а потім випікати.

З цими інгредієнтами ви можете приготувати.

Час на приготування: 2,5 години + 3 години на маринування.
Орієнтовна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар:піала для спецій, просторий посуд для підготовки тушки, лист, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього.

складові

Етапність приготування

Змішайте в піалі 2 ч. л. солі та 2 ч. л. улюблених спецій.
Натріть ними шкіру качки.
Поступово нашпигуйте під шкіру 3 великі зубки часнику, розрізавши їх навпіл або на четвертини. Айву очистіть від серцевини та поріжте невеликим кубиком.
Нафаршуйте тушку кубиками айви. Зашивати отвори немає необхідності, тому що начинки небагато, і вона не вивалюватиметься.
Покладіть нафаршировану качку в рукав довжиною 60 см, перев'яжіть кінці.
Увімкніть духовку на 180°. Перекладіть заготовку на лист і випікайте 1,5-2 години.
Викладіть на блюдо, прикрасьте.

Відео приготування

Дізнайтеся, як краще розмістити качку на деку, щоб вона поступово приготувалася.

Якщо не знайдете айву, приготуйте в духовці, але екзотичнішою буде.

З чим подавати

Качка, фарширована крупами або картоплею, окремого гарніру не вимагає. До неї подайте салат зі свіжих овочів, маринади або різносоли, тушковані овочі.
А ось качку з фруктами можна доповнити повноцінним гарніром залежно від ваших уподобань.
Якщо ви запікали качку повністю, то й подавати на стіл її краще в цьому вигляді, виклавши гарнір навколо тушки та прикрасивши зеленню.
Для кращого перетравлення качиного м'яса запропонуйте гостям вино: якщо як фарш повноцінні гарніри – червоне із середньою насиченістю, до качки з фруктами – ароматне біле сухеабо напівсолодкий.

Запропонованої інформації цілком достатньо для успішно приготовленої страви «качка в духовці». Не хвилюйтеся, з таким досвідом ви нічого не зіпсуєте. В добрий час! А своїми враженнями поділіться у коментарях.

Качка, запечена в рукаві, виходить особливо соковитою та ароматною. Як приготувати цю шикарну страву без зайвих зусиль? П'ять найкращих рецептів до ваших послуг!

Багато хто не знає, що качине м'ясо - рекордсмен за вмістом вітаміну А.При цьому холестерину в ньому менше, ніж у тій же курці. Залізні аргументи на користь вибору цього продукту для кулінарних експериментів. І першим стане класичний рецепт качки у рукаві з апельсинами.

Беремо:

одну качку вагою 2 кг;
два апельсини;
корінь імбиру;
150 г сметани;
сіль за смаком;
кулінарний рукав.

Готуємо:

Імбир чистимо і ріжемо тонкими скибочками.
Качину тушку добре промиваємо, робимо надрізи і начиняємо шматочками імбиру.
Апельсин ділимо на частини.
З половини вичавлюємо сік і змішуємо його зі сметаною. Вийшов соус для змащування птиці з обох боків.
Другу частину ділимо на часточки та начиняємо ними тушку.
Далі отвори заколюємо за допомогою зубочистки, а саму качку закладаємо в рукав і закриваємо його, продірявивши в кількох місцях.
Відправляємо птицю в духову шафу, розігріту до 140 градусів. Час випікання – близько двох годин.
Поступово додаємо вогонь, щоб зрештою температура склала 180 градусів.
Після досягнення температурного максимуму тримаємо качку в духовці ще хвилин 30.
Потім дістаємо та акуратно видаляємо рукав.
Можна прикрасити кружальцями апельсина або посипати зеленню.

Рум'яна соковита качечка з апельсинами готова!

Готуємо з яблуками

Оригінальний варіант святкової качки у рукаві в духовці.Яблука вибираємо зелені.

Знадобляться:

качка;
пара яблук;
один лимон;
3 ст. ложки соєвого соусу;
за 1 ст. ложки імбиру, меду та олії оливкової;
1 ч. ложка бальзамічного оцту.

Приготування:

Робимо маринад. Для цього змішуємо соєвий соус з медом, соком лимона, оцтом, олією та імбиром.
Качку мою і сушимо.
Натираємо сіллю тушку і улюбленими спеціями, поміщаємо в маринад і залишаємо на ніч. Якщо немає часу, то скорочуємо період до 2-3 годин.
Яблука чистимо, ріжемо на часточки і наповнюємо качку.
Для надійності можна черевце закріпити, заколовши його зубочистками. Однак яблучні часточки зазвичай і так добре тримаються.
Укладаємо заготовку в рукав і поміщаємо в духовку. Температура – 180 градусів. Час – 2 години.
Хвилин за десять до закінчення періоду пакет слід розрізати. Так качка покриється рум'яною скоринкою.

Перед подачею страву можна поділити на порційні шматочки і прикрасити свіжою зеленню. Качка з яблуками виходить дуже ніжною з ледве вловимою смаковою родзинкою завдяки фруктовій начинці.

Покрокове приготування з картоплею

Бездоганний рецепт повноцінної вечері. Виходить неймовірно соковите м'ясо та ароматний гарнір.

Продукти:

тушка однієї качки – близько 2 кг;
1,5 кг картоплі;
середня головка часнику
велике Яблоко
2 ст. ложки майонезу;
спеції, сіль за бажанням.

Приготування:

Качку ретельно промиваємо та витираємо.
Часник дрібно нарізаємо.
Додаємо часник у майонез. Солимо і перчимо.
Покриваємо качку отриманим соусом і залишаємо на півгодини просочуватися.
Картоплю нарізаємо невеликими брусочками, за бажанням додаємо трохи солі.
Звільняємо яблуко від серцевини, нарізаємо маленькими скибочками та начиняємо качку.
У кулінарний рукав викладаємо картоплю, а зверху - качину тушку. Маринадом, що залишився, поливаємо овочі і м'ясо.
Щільно зав'язуємо вміст, щоб у процесі випікання не випливав розтоплений жир. Так страва вийде ще соковитішою та ароматнішою.
Випікаємо годину при 200 градусах.
Потім розриваємо пакет і відправляємо блюдо на 7 хвилин у духовку, щоб качка покрилася рум'яною кіркою.

Розрізаємо ніжне качине м'ясо і подаємо на святковий стіл із печеною картоплею, зеленню та келихом червоного вина.

Як запекти качку з гречкою в рукаві

Запечена качка у тандемі з розсипчастою гречкоюстворюють дивовижні смакові відчуття. Незамінна страва для святкової сімейної вечері.

Інгредієнти:

качка – 1,5-2 кг;
гречка – менше половини склянки;
качині потрухи;
морквина;
цибулина;
два зубці часнику;
дві ст. ложки гірчиці;
сіль та спеції за смаком;
масло рослинне.

Замаринувати качку можна заздалегідь, поставивши її на ніч у холодильник для кращого просочення. Якщо час підтискає, то вистачить години при кімнатній температурі.

Качку помити і відставити убік.
Часник нарізати невеликими пластинами.
Зробити в тушці надрізи та заповнити їх часниковими часточками.
М'ясо посолити, натерти спеціями та обмазати гірчицею.
Залишити маринуватися.
Гречку відварити до напівсирого стану.
Подрібнити потрухи та овочі.
Злегка обсмажити їх у маслі.
З'єднати гречку зі смаженими овочами та м'ясом.
Заповнити сумішшю черево птиці та з'єднати краї зубочистками.
Покласти качку в кулінарний рукав, відправивши в духовку при температурі 180 градусів.
Готувати протягом двох годин.

Для його приготування знадобляться:

одна качка;
300 г печериць;
500 г картоплі;
1 цибулина;
спеції та сіль за смаком.

Сам процес:

Дрібно нарізаємо гриби, картопля та цибуля.
Обсмажуємо цибулю.
Додаємо в пережарювання гриби та картопля.
Приправляємо спеціями і смажимо ще кілька хвилин.
Потім готовою сумішшю фаршируємо тушку і заколюємо отвір зубочисткою.
Відправляємо качку в рукав і ставимо в духовку за 180 градусів.
Випікається птах 2 години.

Не забудьте надрізати пакет за десять хвилин до готовності, щоб шкірка злегка зарум'янилася.

Доступні продукти, прості дії та шикарний результат. Обов'язково приготуйте цю королівську страву за одним із наших рецептів. А можна спробувати кожен варіант, обравши остаточно той, що сподобається всій родині.

Качка запечена в духовці нікого не залишить байдужим - це справжнє задоволення. А якщо її запекти в рукаві? Ніжна, рум'яна шкірка та м'яке нежирне м'ясо, ароматна печена картопля з скоринкою.

М'ясо мускусної качки не жирне і за смаковими якостями набагато смачніше за звичайну качку.

Ми часто готуємо качок, зазвичай ми їх гасимо або запікаємо, .. Рідко коли готуємо з них супи, бульйон все ж таки жирний виходить.

Подобається мені готувати у рукаві для запікання. Приготовлені в ньому страви завжди соковиті та пропечені. Та й духовку мити не потрібно від жиру, він залишається усередині рукава.

Качка, запечена в духовці з картоплею – один із найбільш вдалих рецептів. Та й приготувати її зовсім не складно.

Вага готової страви приблизно становитиме 3,200 кг.

Страва розрахована на 5-6 осіб

Загальний час приготування: 3 години

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 2 години 30 хвилин

Для приготування качки запеченої в рукаві в духовці з картоплею знадобляться:

качка мускусна 1 шт., вагою 3-4 кг.,
картопля 10-15 великих бульб,
сіль 0,5 столової ложки,
перець чорний мелений 0,5 столової ложки,
масло рослинне 0,5 столової ложки.

Як підготувати тушку качки для запікання

Включаємо духовку розігріватись до температури 170-180 градусів.

Поки духовка розігрівається підготуємо тушку качки та картопля для запікання.

Зі свіжої качки видаляємо потрухи і стравохід.

Качку ретельно промиваємо у проточній воді, обмочуємо паперовим рушником.

Пінцетом вищипуємо пір'їнки, що залишилися, ножем вирізаємо на хвості гузку.

Велику картоплю чистимо від шкірки, промиваємо в холодній проточній воді, розрізаємо на четвертинки.

Сіль та чорний мелений перець в окремому посуді змішуємо у пропорції 50 на 50.

Сумішю солі та чорного меленого перцю ретельно натираємо зовні та всередині тушку качки.

Так само сумішшю солі та перцю натираємо картопля.

Закладаємо часточки картоплі у качки, скільки ввійде.

Ножем на грудці качки вирізаємо кишені.

Заправляємо у них крила птиці. Що б не підгоріли.

Як варіант обріжте крила птиці по лікоть, а відрізані частини покладіть разом із картоплею навколо птиці.

Відрізаємо рукав для запікання потрібної довжини з урахуванням відстані для зав'язок. Він має бути більше сантиметрів на 30 довжин птаха.

Укладаємо качку в рукав для запікання, навколо птиці розкладаємо часточки картоплі.

Зав'язуємо кліпсами краї рукава для запікання з качкою та картоплею.

Деко на якому запікатиметься качка в рукаві з картоплею змащуємо тонким шаром рослинної олії.

Духовка розігріта до 170 градусів.

На змащене лист, влаштовуємо зручніше качку в рукаві з картоплею і відправляємо її в розігріту духовку.

Так як вага птиці в кожному випадку буде різною. Існує певна залежність часу доведення до готовності качки від її ваги.

На кожні 0,5 кг ваги качки в рукаві потрібно 20 хвилин плюс 30 хвилин при температурі 170 градусів.

Значить при вазі потрошеної качки 3 кг нам знадобиться 20*6 = 120 хвилин + 30 хвилин = 150 хвилин. Усього: 2 години 30 хвилин.

У процесі запікання пара роздмухує рукав для запікання зсередини. Простежте щоб він не торкався розігрітих стін духовки (щоб не луснув від різкого перепаду температур).

Перевертати, рухати рукав із качкою не потрібно. Просто потрібно почекати належного часу. Чи не переживайте м'ясо прожариться рівномірно.

Через 2,5 години дістаємо лист з запеченою в рукаві качкою з духовки.

Акуратно ножицями зверху розрізаємо рукав. (Обережно гаряча пара до 150 градусів).

Качки з картоплею вже готові. Можна не сумніватися.

Запах шалений, на весь будинок.

Якщо хочете апетитнішу, рум'яну скоринку біля качки. Розгорніть верхню частину від рукава і відправте її назад в духовку на хвилин 10-15, до бажаного кольору шкірки.

Качка запечена у духовці готова.

Вимикаємо духовку.

Обережно, щоб не розвалилася, лопатками, викладаємо качку з рукава для запікання на блюдо або піднос відповідного розміру, довкола розкладаємо запечену картоплю.

Прикрашаємо наше шикарне блюдо свіжими зеленню та овочами.