Легкий суп з курячої грудки рецепт. Рецепти супів з курячою грудкою

Як часто у нас не вистачає часу на приготування смачної домашньої їжі, і тому багато господарок, прямуючи додому з роботи, закуповують напівфабрикати, щоб швидко нагодувати своє сімейство.

Ми пропонуємо вам відійти від звичних закупівель не завжди корисної їжі і нагодувати всіх голодуючих швидким легким і водночас досить ситним супчиком. Готуватимемо дуже смачний суп з курячої грудки з локшиною.

Для цього нам потрібно придбати курячі грудки або філе курячої грудки. Філе, звичайно, коштуватиме дорожче, тому практичні господині зазвичай зупиняють свій вибір на цілій курячій грудці. З неї можна виділити частину на приготування смачного домашнього супчика, а з решти філе відразу зробити курячі відбивні або перекрутивши його на фарш підсмажити легкі дієтичні котлетки.

Супчик такий неймовірно корисний. По-перше, він поживний, добре і швидко втамовує голод. По-друге, має низьку калорійність, вважається майже дієтичним, його вживання не загрожує зайвими кілограмами для фігури. По-третє, курячий бульйон, на основі якого готується суп, взагалі вважається панацеєю при всіх захворюваннях ШКТ і навіть призначається в післяопераційні періоди.

Що особливо добре, для приготування такого супу не потрібні особливі навички, зробить його легко і просто навіть господарка-початківець. Безперечний плюс цієї страви в тому, що вона економить сімейний бюджет, тому що готується суп із доступних та недорогих продуктів.

Оскільки наш суп передбачає наявність локшини, її теж потрібно купити, а можна і приготувати самостійно. Як завжди, вибір залишається за вами!

Смак Інфо Гарячі супи / Суп з локшиною

складові

Куряча грудка або частина курки – 400 г;
Вода очищена – 2 л;
Картопля – 2 шт.;
Морква – 1 прим.;
Цибуля ріпчаста або стерлінг - 1-2 шт.;
Сіль за смаком;
Лавровий лист – 1 шт.;
Суміш перців – за бажанням;
Зелень петрушки
Для локшини:
Яйце куряче - 1 шт.;
Борошно (вищий чи 1-й сорт) – 1,5 ст.;
Сіль звичайна кухонна – 1 ч.л.

Як приготувати курячий суп з домашньою локшиною

Приготування супу ми почнемо з того, що поставимо варитись бульйон. А для цього добре промиємо грудку, відокремимо потрібну кількість м'яса (разом із кісточкою) і, завантаживши його в холодну воду, поставимо на вогонь.

Не забудьте простежити і вчасно зібрати накип з бульйону, як тільки він почне з'являтися. Наступною нашою дією буде підготовка моркви та цибулі. Вони додадуть супчику яскравіший смак і аромат.

Моркву чистим ножем економкою та нарізаємо кільцями. Цибулю очищаємо від лушпиння і ділимо на половинки.

Додаємо їх у курячий бульйон хвилин через 20 після того, як він почав кипіти. Достатньо буде 10 хвилин, щоб вони віддали всі свої смакові відтінки бульйону.

А тепер, якщо ви вирішили скористатися нашим рецептом у повному обсязі, саме час приступити до приготування домашньої локшини.

Не лякайтеся, це не триватиме багато часу! Поки варитиметься бульйон, ви цілком впораєтеся з її приготуванням.

У миску всипаємо приблизно склянку борошна, що просіює, робимо заглиблення і в нього вливаємо попередньо злегка збите з сіллю куряче яйце.

Замішуємо круте тісто. Розкочуємо його в тонкий пласт (припилюйте борошном).

Для зручності нарізки локшини ділимо пласт навпіл або на чотири частини, а потім кожну складаємо в трикутник. Нарізаємо локшину на власний розсуд тонко або не дуже.

Розтрушуємо руками, злегка присипавши борошном, і залишаємо просушуватися. Загалом, з цієї кількості інгредієнтів ви отримаєте близько 200 грамів відмінної домашньої локшини.

Чистимо картопля і нарізаємо кубиком.

З бульйону виймаємо м'ясо та цибулю. І відразу закладаємо картопля.

Цибулю вже викинути він виконав свою роль, а м'ясо курячої грудки нарізаємо на порційні шматочки і потім знову відправляємо в суп.

Хвилин через п'ять після того, як ми завантажили картоплю, вкидаємо домашню локшину, приблизно 50 грам. Додаємо сіль, лавровий лист та перець.

Даємо прокипіти ще 5-7 хвилин і наш ароматний суп з курячої грудки з локшиною вже готовий.

Суп з курки з грибами та локшиною

Суп з курочкою та локшиною – один із найпопулярніших варіантів перших страв. Готують його по всьому світу, у кожній країні свій рецепт та свої добавки, але основа завжди одна – насичений курячий бульйон та локшина.

Щоб урізноманітнити повсякденне обіднє меню, приготуйте на перше не простий курячий суп з локшиною, а ще й з грибами. Вариться він без картоплі, легко і просто, за рахунок грибів виходить дуже запашним. Овочі пропонуємо не засмажувати, щоб супчик був легким. І обов'язково готуйте зі смачною яєчною домашньою локшиною, не замінюйте її жодними макаронами.

складові

куряче м'ясо - половина тушки (750-800 г);
сушений базилік, насіння кропу та коріандру – по 0,5 ч. л.;
невеликий перчик чилі – 1 шт.;
горошини чорного перцю – 4-5 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
гриби – 120-150 г;
сіль із перцем – за смаком;
домашня локшина – 150-160 г;
свіжа зелень для подачі.

Приготування

Курочку помийте, складіть у каструлю, налийте воду, встановіть на вогонь і доведіть до закипання. Коли бульйон почне кипіти, обов'язково з допомогою маленького сита зніміть всю пінку, щоб він вийшов красивим і прозорим. Посоліть, перекладіть у бульйон прянощі та спеції, насіння кропу та коріандру при цьому розтирайте пальцями, щоб вийшло ароматніше. Закрийте кришкою і варіть 40 хвилин.
Коли курка буде готова, дістаньте її з бульйону та остудіть.
Цибулину очистіть від лушпиння, помийте і наріжте кубиком, відправте в бульйон.
Туди ж додайте нарізану брусочками або фігурками моркву (вона буде гарно виглядати в супі).
Помийте, поріжте грибами тонкими пластинами і відправте в суп. Відразу піде незвичайний аромат.
Додайте на свій смак чорний мелений перчик. Якщо потрібно досоліть і варіть 10 хвилин.
Остиглу курку відокремте від кісток, поріжте на скибочки.
Додайте в суп домашню локшину, відразу не перемішуйте, щоб вона злегка схопилася в окропі. Варіть ще 3 хвилини.
Додайте шматочки курки та перемішайте. Доведіть ще раз до закипання і можна подавати домашній курячий суп із локшиною та грибами до столу.
При подачі посипте першу страву порізаним свіжим кропом і зеленою цибулею.

Порада! Якщо ви вирощуєте вдома лимон, то додайте пару зелених дрібно порубаних листочків у суп. Вийде дуже смачно та ароматно.

Тизерна мережа

Курячий суп з яйцем і домашній локшиною

Курячий суп з локшиною і вареним яйцем багатий на білок, виходить дуже ситним, а готують його по-різному. Можна відварені та очищені яйця розрізати на половинки та покласти у тарілку при подачі. Деякі додають до супу збиті сирі яєчка за пару хвилин до завершення варіння. А можна зробити подачу першої страви більш вишуканою – з яйцями-пашотами.

складові

м'ясо куряче - половина тушки;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
домашня яєчна локшина - 200-250 г;
яйця – 3-4 шт.;
приправи для яєць-пашот (сушені кріп, чебрець, петрушка) – за смаком;
свіжа зелень для подачі.

Приготування

У каструлю налийте воду, перекладіть курку та встановіть на вогонь. Киньте в бульйон очищену цибулину та моркву. Доведіть до закипання, зніміть пінку, зробіть невеликий вогонь і варіть до готовності курочки.
Дістаньте готове м'ясо, остудіть і наріжте. Бульйон процідіть.
Тепер приготуйте яйця-пашот. Кулінарну плівку наріжте квадратами 15х15, розташуйте над кухлем, формуючи заглиблення. Бажано змастити плівку оливковою олією, щоб потім яєчко легко виймалося. Додайте в поглиблення спеції, сіль та перець, вбийте яйце, стягніть краї плівки та зв'яжіть мішечок ниткою. Вчиніть так з усіма яйцями, після чого перекладіть їх у киплячу воду і проваріть 5-6 хвилин.
Готовий бульйон доведіть до кипіння, опустіть домашню локшину і варіть 5 хвилин.
Яйця-пашот дістаньте, остудіть і звільніть від мішечків. Отримані варені яєчні трояндочки перекладіть у порційні тарілки, розкладіть куряче м'ясо і налийте суп з локшиною. Наріжте зелень і посипте супчик. Виходить дуже гарно. Ось так легко і просто готується у домашніх умовах маленький кулінарний шедевр.

Курячий суп з локшиною в азіатському стилі

Куряча локшина в азіатському стилі готується на гарному, насиченому овочевому бульйоні, для чого половину цибулі та часнику треба варити у подрібненому вигляді. Всі продукти прості та доступні, рисову локшину зараз можна купити у будь-якому супермаркеті. Зверніть увагу, що при варінні супу не використовується сіль, потрібний смак досягається завдяки соєвому соусу при подачі.

складові

морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
часник – 2 головки;
капуста молода – 300 г;
зелений перчик чилі – 1 шт.;
рисовий оцет – 1 ст. л.;
гвоздика – 3 шт.;
куряча грудка – 200 г;
рисова локшина - 1 пачка (250 г);
кінза – 1 середній пучок;
цибуля зелена – 5-6 пір'їшок;
червоний перчик чилі – половинка стручка;
соєвий соус – для подачі.

Приготування

Морквину очистіть, помийте і крупно наріжте.
Цибулю та часник очистіть від лушпиння. Одну цибулину розріжте навпіл, другу нашаткуйте тонкими півкільцями. Одну головку часнику наріжте пластинами.
Половину капусти наріжте довільно, можна навіть крупно.
Зелений перець чилі розріжте навпіл і очистіть від насіння.
Всі підготовлені овочі складіть у каструлю, налийте воду та рисовий оцет, киньте гвоздику та відправте на плиту. Дайте закипіти і зменшіть вогонь до середнього, щоб бульйон вирував. Варіть 20-25 хвилин.
Куряче м'ясо промийте і наріжте тонкими смужками.
Тонко нашаткуйте капусту, що залишилася.
Процідіть готовий бульйон в іншу каструлю. Знову доведіть його до кипіння, перекладіть у бульйон куряче м'ясо, через 1-2 хвилини додайте капусту, ще за хвилину – рисову локшину. Варіть суп до готовності локшини (час має бути вказаний в інструкції на упаковці).
Ополосніть, дрібно наріжте кінзу і зелену цибулю. Червоний перчик поріжте кільцями.
Розлийте смачний азіатський курячий суп по тарілках, посипте зверху зеленню, покладіть по 2-3 кільця перцю чилі і полийте соєвим соусом (1 столової ложки для порції буде достатньо). В ідеалі, щоб було зовсім по-справжньому, як в Азії, при подачі супу зверху ще розкладають паростки сої або пшениці.

Курячий суп з овочами та локшиною в мультиварці

Курячий суп з локшиною в мультиварці можна готувати кількома способами. Окремо в каструлі зварити курку, а в мультиварочній чаші обсмажити овочі, потім залити бульйоном і готувати супчик. Або готувати бульйон відразу в мультиварці, а овочі обсмажувати окремо на сковорідці і потім додавати суп. Третій варіант дієтичний, коли засмажка не робиться, а нарізані овочі закладаються прямо в киплячий бульйон.

складові

тушка курчати - 1,2-1,3 кг;
сіль за смаком;
цибуля – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
корінь селери – 200-250 г;
лавровий лист – 2 шт.;
горошини запашного та чорного перцю – по 4-5 шт.;
стебло селери – 1 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
картопля – 2-3 шт.;
вершкове масло – 30-40 г;
домашня локшина – 200-250 г;
зелена цибуля та кріп – для подачі.

Приготування

Тушку курчати промийте, розділіть на 7-8 шматочків і складіть у каструлю. Налийте трохи води, щоб зварити насичений бульйон (2-2,5 л). Сюди ж додайте ретельно вимиті овочі (корінь селери, одну моркву і одну цибулину в лушпиння, розрізану навпіл) і відправте на вогонь. Коли бульйон почне кипіти, приберіть пінку, посоліть і киньте лавровий лист з перцями горошинами. Варіть півгодини, у курчати молоде і ніжне м'ясо, тому цього часу буде цілком достатньо.
А поки що підготуйте овочі. Стебло селери поріжте під кутом, моркву та болгарський перець нашаткуйте тоненькою соломкою, картопля середніми брусочками, цибуля дуже дрібними кубиками. У чаші мультиварки задайте режим «Жарка», розтопіть вершкове масло та перекладіть усі підготовлені овочі, крім картоплі. Обсмажуйте 8-10 хвилин.
З каструлі дістаньте м'ясо курчати, процідіть бульйон і влийте його в чашу мультиварки до обсмажених овочів. Сюди додайте картоплю, встановіть режим «Варка» або «Суп» на 20 хвилин.
За цей час поріжте куряче м'ясо великими шматочками, помийте і дрібно наріжте зелень.
За 5 хвилин до завершення програми перекладіть у мультиварочну чашу локшину.
Під час подачі покладіть у порційні тарілки шматочки м'яса, налийте суп і посипте зеленню.

Поради щодо приготування

Для того щоб отримати прозорий бульйон, курку треба ретельно промити під проточною водою і видалити жирок зі шкіркою. Обов'язково в процесі приготування постійно знімати пінку та не допускати сильного кипіння.
Домашню яєчну локшину приготуйте самостійно. Просійте борошно на робочу поверхню, зробіть у центрі поглиблення, вбийте туди яєчко, додайте трохи солі (деякі ще додають трошки вершкового масла) і замісіть щільне тісто. Вимішувати досить складно, але все ж таки постарайтеся це зробити без додавання води - тільки борошно та яйця. За рахунок цього готова локшина не матиме розвареного вигляду.
Щоб бульйон виходив наваристим і смачним, купуйте домашню супову курку.

Суп із курки взагалі і особливо з курячої грудки вважається дієтичною стравою, оскільки містить багато білка, вітамінів та мікроелементів, а жирів майже не містить.

З цієї причини суп з грудки рекомендують одужуючим після тяжкої хвороби, а також бажаючим схуднути. Але технологія приготування цих супів (хоча обидва вони дієтичні) різна. Для одужуючихзазвичай рекомендують готувати суп-пюре, присмачуючи його вершками, а для тих, хто худнекраще варити прозорі супи з грудки, заправляючи їх лише овочами.

Загальні принципи приготування

Грудку слід очищати від шкіри і класти в холодну воду. Після закипання перший бульйон необхідно злити та знову залити курятину свіжою водою.

Варити бульйон слід на найменшому вогні, інакше він помутніє.

Багато хто не любить зварену в супі з грудки цибулю або коріння. Якщо ви ставитеся до таких же не любителів, заведіть спеціальний мішечок з подвійного шару марлі. У нього складайте цибулину, моркву, корінь петрушки, стебла кропу та інше, що вам хотілося б проварити в бульйоні, а потім залишиться просто виловити мішечок, позбавити його вмісту і випрати. Мішечок цей треба пошити заздалегідь і прокип'ятити в декількох водах, щоб з гарантією позбутися аптечного запаху.

Традиційно прийнято в прозорі супи з грудки нарізати всі овочі одноманітно: кубиками і кубиками, соломкою і соломкою. Але іноді (особливо якщо суп призначений для дітей), можливо, краще порізати все по-різному.

Суп із грудки зазвичай має непоказний вигляд, якщо залишити бульйон непідфарбованим. Підфарбовують його морквою або куркумою у жовтуватий колір, томатом у помаранчевий або вершками у молочний. Звичайно, не йдеться про ті супи, в які входять яскраві продукти, що надають йому свій колір: буряк, шпинат тощо.

Рецепт №1. Суп із грудки із сиром по-англійськи

складові

Грудка куряча

Вода – 1,2 л

Рис – півсклянки

Плавлений сир – 1 сирок типу «Хвиля»

Кріп і петрушка – по парі гілочок

Порей – близько 10 см від білої частини

Олія для смаження

Спосіб приготування

З|із| грудки зварити бульйон, після чого виловити курятину, звільнити її від кісток і акуратно порізати.

У бульйон покласти рис та гілочки зелені, не розрізаючи їх. Варити 10 хв.

Тим часом обсмажити на сковорідці порізаний шматочками порей та скибочки курки.

Виловити з бульйону зелень, покласти курку та цибулю та варити ще 10 хвилин. Додати натертий плавлений сир і розпустити його в супі.

Подати суп з грудки з гарячим сиром з тостами або грінками.

Рецепт №2. Суп з грудки - низькокалорійний розсольник.

Для цього супу з грудки не знадобиться картопля, так що його можуть собі дозволити і ті, що худнуть.

складові

Вода – 1,2 л

Грудка куряча

Перловка – 2/3 склянки

Солоні огірки – залежно від розміру та особистих переваг – 3-4 штуки

Зелень – пучок

Томатна паста – 1 столова ложка, за бажанням

Олія для гасіння

Спосіб приготування

Поставити в одній каструлі варитися перловку (бажано попередньо замочену годинника на 5) без солі, в іншій - грудку зі знятою шкірою.

Тим часом нарізати огірки дрібними кубиками або натерти на великій тертці. Викласти їх у глибоку сковороду і згасити з невеликою кількістю олії та води, доки вони не стануть зовсім м'якими.

Грудку дістати, звільнити від кісток і порізати гарними скибочками.

У бульйон викласти перловку, скибочки курки, тушковані огірки. Якщо вам не подобається колір бульйону, додайте томатну пасту. Прокип'ятити та зняти з вогню.

Як будь-якому густому супу, розсольнику з грудки треба настоятися хоча б годину. На цей час його краще завернути до газети та рушника. Перед подачею щедро посипати суп посіченою зеленню.

Рецепт №3. Суп-пюре із грудки «Зелений»

складові

Грудка куряча

Вода - 1 л

Брокколі – 0,3 кг

Шпинат – пучок або, якщо заморожений, велика жменя

Зелений горошок консервований – 4-5 столових ложок

Вершки 20% - 200 мл

Чабрець – 5-6 гілочок або ложка сушеного

Мускатний горіх за бажанням

Спосіб приготування

Відварити грудку, дістати її з бульйону і нарізати на дрібні шматочки.

Покласти в бульйон розділену на дрібні суцвіття броколі та варити до готовності. Покласти шпинат, горошок і прянощі, проварити ще 5 хвилин.

Викласти в суп курку і все пюрувати за допомогою блендера.

Долити вершки та прогріти, не доводячи до кипіння.

Подати суп із грудки з грінками або тостами.

Рецепт №4. Суп із грудки «Два горохи»

Це рецепт дитячої кухні, він має виглядати яскраво і строкато.

складові

Вода – 1,2 л

Куряча грудка – 1 штука

Горошок зелений консервований – півсклянки

Горошок зелений заморожений – півсклянки

Морква – 1 тонка

Сосиски – 2-3 штуки

Кукурудза консервована – півсклянки

Перець солодкий червоного кольору – 1 штука

Спосіб приготування

Зварити з грудки бульйон, м'ясо дістати, звільнити кісток і нарізати кубиками.

Моркву очистити, зробити вздовж надріз на кілька міліметрів завглибшки. Відступивши вбік на міліметр, зробити другий надріз з таким розрахунком, щоб він перетнувся з першим усередині коренеплоду. Треба зробити такі надрізи зубчиком по всьому колу моркви, відступаючи по 0,8 – 1 см, потім розрізати коренеплід на тонкі скибочки впоперек. Повинні вийти зірочки. Покласти в бульйон і варити хвилин 5.

Також вирізати сосиски. Перець порізати дрібними кубиками. Покласти в бульйон сосиски, перець та заморожений горошок, варити ще 5 хвилин.

Останніми вже хвилини на 3 покласти в суп консервовані горошок і кукурудзу.

При подачі в суп із грудки «Два гороху» можна покласти грінки чи зелень.

Рецепт №5. Суп із грудки «Простіше нікуди»

Простіше цього супу з грудки не існує!

складові

Грудка куряча

Вода – 1,2 л

Морквина – 1 штука

Макаронні вироби – до смаку

Картопля – 3 середні бульби

Петрушка – 5-6 гілочок

Томатна паста – 1 столова ложка

Яйце – 1 штука

Цибулина

Спосіб приготування

Зварити бульйон із курячої грудки, додавши цілком цибулину. Дістати і те, й інше; цибулина більше не потрібна, а м'ясо розібрати на волокна і закинути у бульйон. Туди ж покласти порізану дрібними кубиками картоплю, макаронні вироби та пересмажену з олією та томатом морквину.

За хвилину до готовності покласти нарізану петрушку. Яйце збити у склянці і вилити, енергійно розмішуючи, у суп.

Рецепт №6 Суп із грудки з гречкою «Дієтичний»

складові

Куряча грудка

Вода – 1,2 л

Гречана крупа – півсклянки

Картопля – 2-3 бульби

Цибулина, морквина – по 1 штуці

Зелень за смаком

Олія для пережарювання

Спосіб приготування

Зварити бульйон з грудки, вийняти м'ясо, звільнити від кісток і порізати.

Покласти в бульйон промиту гречку та порізану дрібними кубиками картоплю. Варити хвилин 15-20 до готовності крупи та картоплі.

Приготувати пережарювання з моркви та цибулі та додати її в суп. Проварити кілька хвилин, вимкнути і дати настоятися чверть години.

Подати суп із грудки та гречаної крупи, посипавши свіжою зеленню.

Рецепт №7. Суп із грудки з цвітною капустою «Богатирський»

складові

Грудка куряча

Вода – 1,2 л

Цвітна капуста - полкочана

Картопля, морква, цибулина – по 1 штуці

Каррі, імбир, гвоздика – до смаку

Яйце – 1 штука

Часник – 3-4 зубчики

Спосіб приготування

Зварити бульйон із грудки, вийняти м'ясо, звільнити від кісток, порізати дрібно.

Цибулину та моркву подрібнити та пересмажити з олією.

Цвітну капусту розділити на дрібні суцвіття, картоплю нарізати дрібними кубиками, все це і покласти гвоздику в суп і проварити.

Подрібнити часник, покласти пережарювання. Яйце збити, тонким цівком влити при постійному помішуванні в суп. Проварити хвилину, додати карі та імбир, вимкнути та дати настоятися.

Рецепт № 8. Суп із грудки з «хвостиком»

Цьому супу з грудки з незвичайними добавками особливо зрадіють діти.

складові

Куряча грудка

Вода – 1,2 л

Яйця – 3 штуки

Кукурудза консервована – півбанки

Петрушка – 5 гілочок

Часник – 2 зубчики

Морквина, цибулина – по 1 штуці

Спосіб приготування

Відварити бульйон з грудки, поклавши туди цілком морквину та цибулину. Дістати м'ясо та овочі. Моркву та цибулю більше не знадобляться, а курятину порізати і знову покласти в бульйон.

Викласти в суп горошок та кукурудзу та відварити не більше 5 хвилин.

На останній хвилині варіння додати подрібнені часник та петрушку.

З трьох яєць та необхідної кількості борошна зробити досить рідке тісто, посолити та засмажити з нього млинці. Нарізати їх тоненькими «хвостиками» і покласти в тарілки під час подачі на стіл.

Рецепт №9. Суп із грудки «Мінестроне»

Це, мабуть, один із найсмачніших супів із грудки. Щоправда, готується він не дуже просто, а продуктів треба багато.

складові

Грудка куряча – 1 штука

Вода – 1,2 л

Квасоля консервована – 1 банка

Квасоля стручкова – 200 г

Помідор – 2 штуки

Перець солодкий – 1 штука

Капуста брюссельська – 200 г

Горошок консервований – півбанки

Цвітна капуста – 200 г

Броколі – 200 г

Дрібні макаронні вироби, наприклад мушлі – близько 100 г

Орегано, чебрець та інші пряні трави на ваш смак

Пармезан – 100 г

Часник – 2-3 зубчики

Чіабатта або інший білий пишний хліб

Трохи оливкової олії

Спосіб приготування

Відварити бульйон, вийняти курку, звільнити кісток, порізати скибочками.

Відварити в бульйоні мушлі (або інші дрібні макарошки) і дістати їх шумівкою. Покласти в бульйон броколі, розділену на суцвіття, брюссельську капусту, розрізавши кочешки навпіл, стручкову квасолю і варити близько 5 хвилин.

Покласти в суп розділену на суцвіття цвітну капусту, нарізаний тонкими смужками солодкий перець, горошок та варити ще 5 хвилин.

З помідорів зняти шкірку, для чого, зробивши надріз у плодоніжки, опустити їх в окріп і потім відразу ж у холодну воду. М'якуш подрібнити і покласти в суп. Через пару хвилин додати вже відварені макаронні вироби та курку, а також подрібнений часник та прянощі.

Шматочки чіабатти злегка підсмажити в оливковій олії.

Подаючи суп із грудки «Мінестроні», присипати його натертим пармезаном, а окремо подати підсмажену чіабатту.

Рецепт №10. Суп із грудки з трьома видами бобових

складові

Грудка куряча

Вода – 1,5 л

Сочевиця коричнева – півсклянки

Квасоля червона – півсклянки

Квасоля стручкова – 400 г

Картопля – 3 бульби

Цибулина – 1 штука

Морквина – 1 штука

Часник – 4-5 зубчиків

Томатна паста – 2 столові ложки

Зелень за смаком

Олія для смаження

Спосіб приготування

Квасолю та сочевицю сухі промити та замочити на 12 годин. Воду злити.

Зварити бульйон із курячої грудки, вийняти курятину, очистити її від кісток і порізати.

Квасолю і сочевицю покласти в суп і варити до готовності (близько півтори години). Покласти стручкову квасолю та порізану соломкою картоплю. Варити ще 10 хв.

Тим часом пересмажити терту моркву із подрібненою цибулею та томатною пастою. Часник порізати упоперек зубчиків на 5-6 частин. Викласти курку, часник та пережарювання в суп, прокип'ятити.

Перед подачею дати настоятися. Посипати зеленню.

Бульйон з курячої грудки має дуже ніжний та делікатний смак. Тому він не дуже підходить для густих супів з виразним смаком, таких як розсольник або харчо. Правильніше сказати, будь-який суп можна зварити на основі такого бульйону, але його м'який смак буде майже непомітний через велику кількість інших, більш різких, смаків.
Краще поєднувати бульйон з курячої грудки з овочами чи макаронними виробами. Власне, ці поєднання вважаються класичними.
Приємно відтінити смак супу із грудки може зелень. Можна також покласти грінки з пшеничного хліба, тости, зварене круто яйце.
Бульйон із грудки особливо корисний дітям. Щоб суп здавався малюкам привабливішим, додайте різнокольорові овочі. Хороші також макаронні вироби різного кольору та незвичайної форми: літери, черепашки, квіточки тощо. Такі макарони нерідко можна зустріти у супермаркеті. Овочі також можна нарізати якось незвично.
Діти, як правило, охоче їдять суп, якщо до нього пропонуються греночки. Якщо дитина любить гостренькі або пряні сухарики, все одно не купуйте сумнівний виріб у пакетику, а зготуйте такі греночки самі, натерши хліб часником або злегка присипавши сиром.

Одна з найпопулярніших перших страв, яку можна постійно вдосконалювати – курячий суп. По-справжньому сонячний бульйон і шматочки м'яса роблять цю страву смачною і поживною.

Дуже простий варіант, для якого вдома завжди є потрібні продукти.

вода 2,5 л;
2-3 шт. курячого філе;
6 середніх картоплин;
2 середні цибулини;
1 велика морква;
2-3 лаврові листочки;
сіль|соль|, перець, приправи для супу.

Готуємо покроково:

Помийте м'ясо, наріжте середніми скибочками, влийте в посуд, не забудьте покласти приправи. Коли закипить, зніміть піну, що утворюється, потім томіть на слабкому вогні ще 20 хвилин.
Наріжте овочі кубиками. Коли приготується бульйон, додайте їх у посуд. Готуйте ще приблизно півгодини і стежте, щоб картопля не перетворилася на кашу, розварившись.
Як тільки овочі приготувалися, вимкніть вогонь та залиште під кришкою на плиті ще хвилин на десять, це робить смак яскравішим.

Потім розкладете по тарілках, можете покласти половинку вареного яйця.

Один із найпоширеніших варіантів приготування, який займе трохи більше часу, ніж попередній.

Склад:

600 г курячого філе;
2-2,5 л води;
1 велика морква;
2 середні цибулини;
4-5 картоплин;
150-200 г вермішелі;
2 ч. л. рослинного масла;
лавровий лист, спеції на смак.

Як готувати:

Наріжте філе акуратними шматочками, закип'ятіть, заберіть піну і залиште готуватися ще на 20-30 хвилин|мінути|.
Подрібніть овочі. Пасируйте до легкого золотого відтінку. Додайте засмажку, картоплю та приправи до курки. Готувати 20 хвилин, контролюючи м'якість картоплі, потім всипте вермішель та залиште ще 5 хвилин.
Вимкніть плиту, залиште на ній страву ще хвилин на 10 під кришкою.

При подачі можете прикрасити суп з курячої грудки з вермишеллю петрушкою, тертим яйцем.

Суп-пюре – відмінний спосіб урізноманітнити набридлий класичний спосіб готувати за класичним рецептом.

Необхідні продукти:

1,5-2 л води;
500 г філе курки;
300 г капусти броколі;
4 картоплини;
1 середня морква;
1 велика цибулина;
1 склянка вершків;
50 г тертого пармезану;
100 г пшеничних грінок;
сіль, перець за смаком.

Як готувати покроково:

Філе та цибулину варіть півгодини, постійно знімаючи пінку.
Після півгодини всипте кубики картоплі. Брокколі потрібно варити останньою, щоб зберегти її колір, приправте. Готуйте 10 хв.
Наріжте курку. Перелийте все в блендер, зробіть пюре, вилийте знову в каструлю. Вершки влийте в суп і нагрійте, не даючи закипіти.
Розкладіть у тарілки, вкладіть у кожну шматочки курки. Зверху прикрасьте грінками.

Суп-пюре з курячої грудки виглядає апетитно і вийде дуже смачно.

Дієтичний суп з курячою грудкою

Простий покроковий рецепт стане в нагоді тим, хто бореться за кожен скинутий сантиметр. Це справді справжній суп для схуднення.

Склад:

500 г курячого філе;
3 середні картоплини;
3 морквини;
3 маленькі цибулини;
50 г вермішелі або локшини;

Готуємо покроково:

Помиту та подрібнену курку готуйте на повільному вогні до кипіння, прибираючи пінку.
Овочі почистіть та подрібніть. Проваріть 15 хвилин, всипте картоплю та вермішель, приправте суп, варіть 5 хвилин.
Заберіть з вогню, потримайте бульйон під кришкою ще 10 хвилин.
Подавайте страву з селери та зеленню.

Порада! Після того, як вода з м'ясом закипить, дістати філе, злити рідину та налити нову партію!

Курячий суп з горохом

Рецепт, у якому всі продукти поєднуються просто ідеально. Радимо спробувати!

Склад:

2 л води;
500 г курячого філе;
2 картоплини;
2 морквини;
2 цибулини;
200 г зеленого горошку (можна заморожений);
2 зубчики часнику;
1 ст. л. рослинного масла;
сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Готуємо покроково:

Від цибулини відріжте чверть. Покладіть до курки, приправте. Закип'ятіть, заберіть пінку, зробіть менше вогонь і поставте на плиту ще на 20 хвилин.
Наріжте акуратними брусочками моркву, дрібно порубайте часник та цибулю. Пасируйте на сковороді.
Картопля крупно наріжте брусочками. Додайте всі овочі до курки. Знову додайте приправи, коли суп закипить, поставте на слабкий вогонь на 10 хвилин.
Наприкінці зелений горошок додайте до супу та залиште на плиті на 5 хвилин.
Суп готовий. Можете подавати.

Бульйон вийде красивим і прозорим, а зелений колір тільки прикрасить блюдо.

Суп з капустою та галушками

Свіжі ідеї приготування. Суп з курячої грудки стає ситнішим і смачнішим завдяки галушкам.

Що потрібно:

1 куряча грудка без шкіри;
1/4 качана капусти;
1 цибулина;
1 яйце;
2 ст. л. борошна;
спеції.

Як готувати:

Куряче філе нарізати, кип'ятити 10 хвилин|мінути|, зняти піну.
Подрібнити овочі. Все покладіть до курки, приправте, готуйте до готовності.
Збите яйце змішайте з борошном та щіпкою солі. Отримане тісто перекладіть у тарілку чайною ложкою, формуючи галушки. Варіть суп ще 15 хвилин.

Сервіруйте суп з дрібно накришеним кропом і петрушкою.

Сирний суп з курячою грудкою

Любителі сиру не залишаться байдужими до цього супу. Приголомшливе поєднання інгредієнтів породжує нові грані смаку звичної страви.

Що знадобиться:

500 г курячого філе;
200 г печериць;
4 картоплини;
3 цибулини;
1 велика морква;
500 мл вершків 33%;
300 г плавленого сиру;
20 г вершкового масла;
спеції на смак.

Як готувати:

Закип'ятити бульйон, забрати піну. Нарізати картоплю, моркву натерти, відправити в каструлю, посипати спеції.
Печериці, цибулину ріжемо і обсмажуємо.
Виймаємо курку. Бульйон із овочів у блендері доводимо до однорідності. Курку ріжемо скибочками, потім кладемо її разом із грибами в овочеву масу.
Подрібнений сир кладемо в каструлю, кип'ятимо суп і тримаємо ще 10 хвилин на плиті, помішуючи.
Коли сир розплавиться, вливаємо вершки. Знову кип'ятимо 3 хвилини.
Грінки та зелень чудово прикрасять страву, якщо ви покладете їх перед тим, як подати на стіл.

Покрокове приготування з грибами

Справжній ситний обід не обходиться без такого супу. Якщо у попередньому рецепті гриби надавали лише відтінок смаку, то тут він яскраво виражений.

Інгредієнти для страви:

500 г курячого філе;
500 г печериць;
3 картоплини;
1 головка цибулі;
1 морква;
30 г вершкового масла;
сіль, перець, лавровий лист.

Як готувати:

Бульйон посолити та готувати 30 хвилин. Смажимо нарізані печериці.
Через півгодини варіння від кипіння бульйону виймаємо філе, кладемо гриби, а картопля через 10 хвилин.
Окремо підсмажуємо цибулю та моркву. Ріжемо скибочками курку і знову варимо з овочами.
Суп досолюємо, якщо потрібно, кладемо спеції. Готуємо ще 3 хвилини. Перед подачею прикрашаємо петрушкою.

Сподіваємося, що наші рецепти урізноманітнять смак ваших улюблених страв та надихнуть на нові кулінарні шедеври!

Багато господинь для приготування перших страв використовують курку, так як готується вона дуже швидко і просто, а курячий бульйон виходить смачним та дієтичним. Дівчата під час схуднення їдять такий суп, а також курячий бульйон дозволяється вживати під час хвороб. Давайте розглянемо кілька простих варіантів того, як приготувати смачний та незвичайний

Рецепт №1

Для цієї першої страви нам необхідні наступні інгредієнти:

Куряча грудка - 2шт.;

Цибуля - 2шт.;

Морквина - 1шт.;

Картопля - 3шт.;

Корінь селери - 1шт.;

Рослинна олія - 2ч.л.;

Лавровий лист, горошок перець і червоний, сіль.

Процес приготування цієї смачної страви наступний: очищені необхідно помістити в каструлю, залити водою та поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, необхідно покласти та готувати бульйон. Не забудьте потім видалити селеру. У бульйон додайте картоплю, порізану кубиками. Цибулю необхідно нарізати кільцями, а моркву соломкою. Далі їх необхідно підсмажити на сковороді і потім додати до бульйону. Через 10 хв. потрібно додати сіль, перець та лавровий лист. Поварити ще 7 хв. і покласти грудки. При подачі супу прикрасьте зеленню. Суп з якого ми розглянули, виходить дуже смачним.

Рецепт №2

Наступний рецепт, який ми розглянемо - курячий суп із грудки та молока. Для нього нам потрібні такі продукти:

Молоко – 200мл.;

Вода – 200мл.;

Куряча грудка – 300г.;

Цибуля - 1шт.;

Вершки – 100г.;

Біле вино – 75г.;

Вершкове масло - 1ст.л.;

Пшеничне борошно – 2ст.л.;

Жовток – 1шт.;

Цей незвичайний суп з курячих грудок готується так: курку необхідно нарізати невеликими кубиками і покласти в каструлю. Туди ж відправити порізану цибулю, молоко та воду. Варити на великому вогні протягом 8 хв. В окремому посудині тим часом потрібно змішати борошно та олію. Щоб досягти однорідності, використовуйте трохи бульйону. Далі додаємо цю суміш у суп і варимо ще близько хвилини. Також у бульйон відправляємо яйце та вершки. Зменшити газ, додати сіль, перець та вино. Все – страва готова! Такий суп із курячих грудок урізноманітнить вже так набридлі звичні перші страви.

Рецепт №3

Думаю, ви вже зрозуміли, що звичайні рецепти нам не цікаві, тому наступний суп з курячих грудок буде не простий. Для цієї страви нам потрібні такі інгредієнти:

Курячі грудки – 1кг;

Морквина - 2шт.;

Стебло селери - 1шт.;

Цибуля - 1шт.;

Лимон – 1шт.;

Вода – 2л;

Петрушка, сіль та перець.

Тепер розглянемо процес приготування цієї страви. Грудку ріжемо на часточки, а морква і селера - на дрібні кубики. У каструлю необхідно скласти овочі та курку, довести до кипіння. Після цього вогонь зменшити та варити протягом 30 хв. У готовий суп потрібно додати сік лимона та зелень. Все, страва готова, ви можете подавати її на стіл.

Представлені рецепти перших страв дуже прості, і їх зможе приготувати навіть кулінар-початківець. В результаті ви отримаєте смачну та дієтичну страву. Воно сподобається чоловікові, який любить смачно поїсти, і вам, жінці, яка стежить за своєю фігурою. Та й вашим дітям, яким обов'язково сподобається легкість цього супу.

Простий у приготуванні суп із курячої грудки є складовою практично будь-якої дієти. Дієтологи цінують страву за низьку калорійність при високій поживності та насиченості життєво важливими елементами — амінокислотами та вітамінами групи В. Лікарі рекомендують якомога частіше варити свіжий суп із курячої грудки, якщо людині важливо відновити здоров'я, набратися сил.

складові

Скільки та яких продуктів потрібно підготувати, щоб зварити суп:

грудка куряча - 2 шт.;

картопля – 4 бульби;

цибуля – 1 головка;

морквина – 1 шт.;

часник – 3 зубчики;

солодкий болгарський перець – 1 прим.;

гірчиця з хроном – 2 ст. л.;

цвітна капуста – до смаку;

зелень;

перець горошком – кілька штук;

сіль;

вода – 2 л.

Секрет ідеального бульйону

Бульйон із курячої грудки варити просто, хоча, як і в будь-якій кухарській справі, тут теж є свої хитрощі. "Секретний" рецепт ідеального бульйону в тому, щоб використовувати саме біле куряче м'ясо - грудку. Ця частина птиці практично не містить холестерину.

Щоб зменшити калорійність кінцевого продукту, варто використовувати саме грудку: з легкого м'яса виходить легкий бульйон. Допоможе зменшити калорійність супу та видалення з м'яса жиру (по можливості) та шкірки.

Рецепт ідеального бульйону ґрунтується на тому, щоб варити його з якісного – не замороженого, а лише охолодженого – м'яса на чистій воді. Якщо потрібна низька калорійність, то перший бульйон не тільки очищають від шуму (суспензії, що з'являється на поверхні киплячої води), але й зливають відразу, як він скільки-небудь прокипить до видалення піни.

М'ясо повторно заливається кип'яченою водою, де вариться ще півгодини після закипання свіжої порції. Шум і з другого бульйону слід зняти, тобто в момент його закипання шумівкою прибирають піну, що з'являється.

Якщо допускається більша калорійність, то рецепт дозволяє варити суп і в першому бульйоні.

Процес приготування

Вийде порцій - 5.

Калорійність 100 г готового супу – від 25 ккал.

Приготування страви триватиме 1 годину з урахуванням підготовки овочів.

Рецепт

Курячі грудки ретельно промиваються. Якщо потрібна знижена калорійність бульйону, їх слід очистити від шкірки і жиру.
М'ясо нарізається невеликими шматочками, опускається в каструлю і заливається холодною водою.
Вмикається сильний вогонь.
Коли вода закипить – знімається пінка.
Підготовка овочів полягає в їх миття, чищення та шаткування. Картопля нарізається кубиками, морква та болгарський перець – соломкою, цибуля з часником – дрібними кубиками. З цвітної капусти акуратно зрізаються суцвіття.
Рецепт вимагає додавання овочів за 15-20 хвилин після закипання бульйону.
Після цього варити суп потрібно ще 10-15 хвилин на повільному вогні при закритій кришці. Отже, скільки слід варити курятину, можна визначити за м'якістю відвареного м'яса, але вважається, що не більше ніж 30-35 хвилин;
В кінці – як стверджує будь-який рецепт – засипаються сіль та перець (скільки, визначте не смак), втручаються гірчиця з хроном.

Гострі спеції в суп із курячої грудки додавати не рекомендують: вони можуть спровокувати набряки. Зеленню готову страву прикрашають вже після того, як вона розлита по тарілках. Додайте, скільки вам потрібно, сметани чи легкого майонезу. У пару до нього подають салат зі свіжих нашаткованих овочів, приправлених оливковою олією, хліб.