Картопля фрі в мультиварці мулінекс. Картопля фрі в мультиварці

Золотисті палички картоплі, отримані шляхом обсмажування у великій кількості розігрітої олії. Зверху хрумка скоринка, а всередині м'які та ніжні. Так, сьогодні я розповім вам, як зробити картоплю фрі у мультиварці та відкрию деякі тонкощі приготування.

Рецепт приготування картоплі фрі у мультиварці

Кухонна техніка та начиння:ніж та обробна дошка, мультиварка, порційна тарілка.

складові

Покрокове приготування

Важливо!При приготуванні картопля фрі з випускного клапана мультиварки виходить дуже багато пари, тому краще розмістити прилад під витяжкою.

Відео рецепту

Ніколи не готували картопля фрі у мультиварці. Подивіться це відео та дізнаєтесь, на якому режимі готувати, яку температуру виставити та скільки часу знадобиться.

Правильно вибираємо інгредієнти

Здавалося б, що може бути простішим приготування картоплі фрі, але й тут є свої нюанси. Виявляється, не будь-яка картопля підходить для приготування в такий спосіб. Вибирайте бульби середнього розміру (5-7 см) округлої чи овальної форми. Вони мають бути щільні та тверді. Шкірка має бути гладкою, без ураження хворобами та сільськогосподарськими шкідниками, без позеленіння. Очі повинні бути неглибокими та чистими (без ознак гниття). При чищенні та розрізанні бульба не повинна тріщати і розколюватися.
Бажано, щоб картопля містила не менше 20% сухої речовини, а цукрів, що відновлюють, не більше 0,4-0,5 %. Бульби з такими властивостями підходять для смаження: вони не темніють, не набувають гіркого смаку і не кришаться на сковороді або у фритюрі.
Під такі критерії підходять сорти: Надія, Лорх, Лідер, Колобок, Лошицький, Жуковський ранній, Імпала, Фелокс та інші. Вони мають особливість - утримують крохмаль від розпаду на цукру, завдяки чому скибочки зберігають форму при жарінні.
А яку олію краще вибрати для фритюру? Підходить будь-яка рослинна рафінована та дезодорована олія: соняшникова, арахісова або рапсова. У ріпаковому міститься найменша кількість поганих жирів, а на смак вона абсолютно нейтральна, тобто нічим не переб'є чистий картопляний смак і аромат.

Перед тим як смажити картоплю, слід:

Замочити його у холодній воді. Це допоможе видалити зайву вологу та крохмалістість.
Після цього не забудьте просушити його, інакше масло дуже сильно бризкатиме і стрілятиме в сторони через попадання води.
Олію необхідно розігрівати до температури 180 градусів, а в ідеалі 170 градусів. При більшій температурі воно горить, з'являється дим і властивості його змінюються на гірший бік. Визначити температуру без термометра можна так: у розігріте масло опустіть один шматочок картоплі, і якщо навколо нього з'явилося безліч бульбашок, то підходяща температура.
Не накладайте за один раз багато картоплі, інакше вона буде сирою і не просмаженою, краще діліть на кілька порцій.
Після смаження у фритюрі викладайте його на паперові серветки або рушники, щоб вони ввібрали в себе максимальну кількість олії.

Якщо у вас немає мультиварки, ви можете приготувати картопля фрі на сковороді або в каструлі. Або спробувати зробити - картоплю фрі в духовці -. Альтернативою картоплі фрі є просто запечена. До речі, дуже смачно виходить і набагато корисніше картопля в духовці — по-сільському.

Як правильно подавати і з чим

Картопля фрі подають свіжоприготовленою (з запалу з жару), поки вона приємно похрумтить. Заздалегідь його готувати не варто, тому що вже за півгодини він втратить свої властивості, розм'якшиться і перестане хрумтіти. Картоплю фрі можна подавати як гарнір і як самостійну страву. До нього підходять різні соуси: томатний, кисло-солодкий, шашличний, барбекю та інші.

Я думаю, що у вас вдалося приготувати смачну, хрустку картоплю фрі за моїм рецептом. А як ви готуєте цю страву? Діліться у коментарях.

Картопля фрі у мультиварці готувати дуже просто. Важливо при цьому правильно підготувати овоч та вибрати правильний режим. Особливо полегшить приготування мультиварки Редмонд у режимі «Мультиповар». Можна також приготувати незвичайну та пікантну страву з використанням спецій: паприки, чорного та червоного перцю.

Картопля фрі - це дуже популярна страва закуски, яку люблять не тільки дорослі, але і діти. Для приготування можна використовувати мультиварку. До того ж, з цим завданням зможе впоратися будь-який пристрій, навіть якщо в ньому немає спеціального кошика, що називається фритюрницею.

Єдиний недолік такого методу в тому, що швидкість приготування досить велика, тому діяти потрібно також у швидкому темпі. В іншому випадку невчасно витягнутий продукт може дещо підгоріти.

Класичний рецепт

Ця страва не вважається корисною, тому зловживати не варто. Але для того щоб побалувати іноді себе і близьких смачною і хрусткою картоплею, можна використовувати найпростіший класичний рецепт.

Безпосередній процес приготування закуски у мультиварці:

1. Картоплю звільнити від шкірки, промити і нарізати як соломки з невеликою товщиною чи брусочків;

Картопля фрі в режимі «Мультиповар»

Приготування картоплі фрі у мультиварці Редмонд займе трохи часу. Для приготування необхідно підготувати:

10 картоплин середніх розмірів;
олія рослинна об'ємом в 1 л;
сіль відповідно до власного смаку.

Час приготування – 20 хвилин.

Калорійність – 312 ккал за 100 грамів.

Поетапне приготування картоплі:

Картоплини ретельно вимити, звільнити від шкірки, знову помити та нарізати у вигляді довгих та тонких брусочків;
Викласти в спеціальну чашу як сітки – фритюрницю;
У мультиварочну чашу налити весь обсяг рослинної олії;
Привести мультиварку в режим мультиповар. Виставити необхідні параметри: час – 12 хвилин, температура – 160˚С;
Після цього опустити фритюрницю у чашу;
До закінчення часу картоплю не чіпати;
Якщо заданого часу буде недостатньо, можна ще продовжити, але ненадовго, оскільки картопля може вийти занадто сухою.
Дістати приготовлений продукт із мультиварки та викласти на паперову серветку. За кілька хвилин страва готова до подачі на стіл.

Як приготувати картоплю у фритюрі?

Картопля фрі, приготована за цим рецептом, виходить дещо незвичайного смаку та зовнішнього вигляду. Для цього будуть потрібні такі складові:

сім картоплин великого розміру;
олія рослинна об'ємом 700 мл;
паприка мелена кількістю 5 грам;
перець червоний мелений у кількості 5 грам;
перець чорний мелений у кількості 5 грам;
сіль.

Час приготування – 25 хвилин.

Калорійність – 347 ккал за 100 грамів.

Приготування:

Нарізати картоплю у формі тонких брусків;
Висушити на рушник із паперу;
В окремій ємності змішати всі підготовлені спеції та сіль. Також туди необхідно додати олію;
Викласти до суміші підготовлену картоплю і добре перемішати. Залишити на 10 хвилин;
Мультиварку привести в режим «Випічка» і вилити в чашу весь об'єм підготовленої олії;
Викласти суміш картоплі зі спеціями та закрити кришку. Залишити на півгодини;
Після цього відкрити кришку, перемішати блюдо та продовжити приготування ще протягом 10 хвилин.

Масло, що використовується при приготуванні картоплі фрі, можна використовувати надалі ще й для приготування інших страв;
Для того щоб картопля вийшла особливо хрусткою, її варто нарізати на бруски, добре висушити і помістити в морозильну камеру на кілька годин. Після цього дістати і відразу ж розпочати приготування;
Обов'язково варто використовувати тільки картопля, що повністю визріла, оскільки з молодого овоча страва не вийде;
Часто бульби містять дуже багато крохмалю. Такий тип овочів не підходить для фрі, оскільки в процесі приготування стане занадто м'яким;
При нарізанні овочів варто звернути увагу на те, щоб кожен із брусків по товщині був не менше одного сантиметра;
Для того щоб гаряча рослинна олія не бризкала в різні боки, варто попередньо її трохи посолити.

Картопля фрі відноситься до дуже затребуваних страв, і подобається людям різного віку. Його можна використовувати як окрему закуску, а можна подавати до столу у вигляді гарніру. Тільки не варто його вживати в комплекті з м'ясом, оскільки це може стати надто сильним навантаженням на організм.

Як приготувати смажену картоплю в мультиварці Панасонік для гарніру , ви знаєте. Але іноді хочеться побалувати себе підсмаженою картоплею і приготувати картопля фрі в мультиварці.

У каструлях із спеціальними програмами «Мультиповар» та «Фритюрниця» посмажити картоплю фрі праці не складе. Але цілком можливо виконати цю операцію. у мультиварках з програмами «Жарка» та Випічка».

Як приготувати картоплю фрі?

Досвідом перевірено, що для цієї страви найкраще підходить зріла картопля. Молода картопля пухка, хрусткої страви з неї не вийде.

Невипадково картопля ріжеться особливим чином: брусочками товщиною 1 див, 5-6 див довжиною. Тонкі брусочки швидко розламаються, а товсті смажитимуться довго, вберуть багато олії, що далеко не корисно.
Нарізану картоплю треба ретельно промити, висушити паперовим рушником, помістити в морозильну камеру для швидкого заморожування на 2 години.
Продукт проморожується і змінює свою структуру (після смаження він вийде всередині м'який та розсипчастий, а зверху покриється скоринкою).
Через 2 години вийняти заморожену картоплю і дати їй полежати 4-5 хвилин, але не більше, щоб вона не відтавала.
Якщо обмежений час, то картопля можна замочити на 30 хвилин у воді з льодом.
Після цього дуже ретельно просушити його.
Рослинна олія, як правило, використовується рафінована та дезодорована.
Хоча є думка, що в мультиварці масло в процесі приготування не набуває шкідливих компонентів, все-таки, вдруге його краще не використовувати.

Картопля фрі – рецепт

Як смажити картоплю фрі в мультиварці

Знадобиться: 1 кг картоплі, 800 мл олії, сіль великого помелу

У чашу мультиварки налити олію, включити режим «Випічка» і добре нагріти його, але не до кипіння.
Опустити в олію першу порцію картоплі з розрахунку 1 частину картоплі/4 частини олії.
Важливо, щоб уся картопля була вкрита олією.
Смажити картоплю 7-8 хвилин при відкритій кришці, потім обережно дістати її шумівкою і розкласти на підготовленому паперовому рушнику, щоб видалити зайву олію.
Коли вся картопля обсмажиться, масло треба розжарити до високої температури і можна почати обсмажити картоплю вдруге, опускаючи її в олію не більше ніж на 2 хвилини. За цей час він набуде гарного відтінку.
Як і вперше, картопля треба викласти на рушник, щоб видалити надлишки олії.
Солити картоплю ні перед смаженням, ні в процесі смаження не можна.
Виклавши картоплю на тарілку, її можна посипати великою сіллю за смаком.

Соуси до страви підійдуть будь-які.

Що приготувати на гарнір

картопля фрі в мультиварці

40 хвилин

350 ккал

5 /5 (1 )

Як же іноді хочеться якоїсь «шкідливої» їжі, а така смакота, як картопля фрі, уплітається немов насіння!

Звичайно, класичний принцип її приготування має на увазі використання величезної кількості соняшникової олії, що і є головним фактором «некорисності», але все ж таки така картопля, приготовлена в домашніх умовах, на мій погляд, буде набагато краще покупної, тим більше, що в якості і свіжості використовуваних продуктів ви впевнені.

Також існує кілька способів приготування, і з цієї статті ви дізнаєтесь, як зробити класичну картоплю фрі у мультиварці.

Рецепт картоплі фрі у мультиварці

Час приготування: 40-45 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Кухонна техніка та начиння:мультиварка; кухонна дошка, ніж, кошик для смаження у фритюрі (не обов'язково), паперовий рушник.

складові

Як вибрати компоненти для приготування картоплі фрі

Вибирайте якісну картоплю для приготування картоплі фрі.
Найкраща картопля для нарізки соломкою - без пошкоджень, ділянок з зеленим відтінком, "очей" та інших недоліків, довгаста і відносно рівна. Також незріла картопля має досить пухку текстуру, що неприпустимо для смаження картоплі фрі.
Масло краще використовувати рафіноване, а не запашне, щоб воно не перебивало смак готової картоплі. Спеції та перець додавайте до смаку, головне, не забудьте підсолити наприкінці!

Покрокове приготування

Смачного!

Відеорецепт приготування у мультиварці «REDMOND»

Для приготування картоплі фрі можна використовувати режим мультиповар. Як працювати з цим режимом, дивіться тут:

Картопля фрі в мультиварці REDMOND-M90

Картопля фрі у мультиварці REDMOND-M90. Технологія виготовлення.
Опис рецепту: http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=592&t=14445

Моя стаття «СУЧАСНІ МУЛЬТИВАРКИ — ЯКІ?»: https://zen.yandex.ru/media/id/5afb5bef1410c30992ccd66a/sovremennye-multivarki—kakie-5c17d1e50c4c2700

Мій блог у Instagram: https://www.instagram.com/yana.multivarka/

Мій канал на Яндекс.Дзен: https://zen.yandex.ru/id/5afb5bef1410c30992ccd66a

Мої рецепти для мультиварки і не тільки: https://cookpad.com/ru/users/10229139

https://i.ytimg.com/vi/Xeo-GGvydn8/sddefault.jpg

https://youtu.be/Xeo-GGvydn8

2013-03-30T18:43:42.000Z

У мультиварці «Редмонд» практично нічим не відрізняється від аналогічної страви, що продається в ресторанах швидкого харчування. Більше того, такий обід, зроблений власноруч, виходить у кілька разів дешевшим. Слід також зауважити, що сьогодні існує кілька варіантів того, що у фритюрі. Розглянемо два з них докладніше.

Як швидко приготувати картопля фрі у мультиварці «Редмонд»?

Більшість людей вважає, що робити таку смажену закуску в домашніх умовах довго і важко. Але це помилкова думка, адже овоч у фритюрі стає придатним для вживання вже після 10-13 хвилин термічної обробки.

Отже, для приготування такої страви нам знадобиться:

картопля довга (бажано брати червону) - 1 кг;
сіль дрібна морська - додавати в готову закуску за смаком;

Обробка овочів

Картопля фрі в мультиварці «Редмонд» виходить найсмачнішою, якщо для її приготування використовувати овоч із червоною шкіркою. Таким чином, продукт необхідно добре помити, почистити та нарізати на довгі скибочки завтовшки до одного сантиметра. Після цього картопля слід знову сполоснути у прохолодній воді, а потім сильно струсити та повністю позбавити рідини.

Процес приготування

Готувати картопля фрі у мультиварці «Редмонд» можна за допомогою різних режимів. У цьому рецепті ми докладно розглянемо, як зробити таку страву, використовуючи програму смаження.

Для цього в чашу пристрою слід влити рафіновану олію (до половини ємності), а потім включити вищезгаданий режим і почекати 2 хвилини, поки рослинний жир не нагріється. Далі потрібно взяти решітку для фритюру, викласти в неї невелику кількість картоплі та поставити у мультиварку. При цьому масло повинне закипіти, а не «вибухати».

Якщо овочі рівномірно розподілені по металевому кошику, то зайвий раз діставати його не потрібно. Якщо ж картопля погано просмажується через незручне становище, то грати для фритюру слід акуратно дістати і різкими рухами розкидати вміст у різні боки. При цьому для розмішування овочів у жодному разі не можна застосовувати ложку або лопатку. Адже це зашкодить картоплю, внаслідок чого вона стане надто м'якою.

Правильне подання до столу

Після того, як картопля фрі в мультиварці «Redmond» стане рум'яною і м'якою, кошик необхідно акуратно вийняти з киплячої олії, а потім сильно струсити і викласти вміст на тарілку. Далі готовий овоч потрібно присмажити сіллю і подати до столу в гарячому стані.

Готуємо заморожену картопля фрі в мультиварці

Незважаючи на те, що даний спосіб приготування є тривалішим, серед любителів фаст-фуду він користується більшою популярністю, ніж попередній. Пов'язаний даний факт з тим, що така страва виходить особливо смачною і апетитною за рахунок того, що скибочки замороженого овоча в киплячому маслі рівномірно покриваються рум'яною і хрусткою скоринкою, а всередині залишаються м'якими і ніжними.

Для приготування закуски з картоплі нам знадобиться:

картопля овальної форми (бажано брати молодий) – 1 кг;
сіль дрібна морська, сушена зелень, каррі та інші приправи - додавати в готову закуску за смаком;
томатний соус або кетчуп – для подачі до столу;
часник свіжий – пара зубчиків (для соусу);
олія рафінована соняшникова - приблизно 1 л.

Підготовка овочів

Як і в попередньому рецепті, молоду картоплю слід помити, почистити та нарізати на довгі та не дуже товсті скибочки. Після цього їх необхідно висушити, розташувавши на паперових серветках, потім помістити в мішок і відправити в морозильну камеру на 2 години. Після цього часу овочі повинні стати твердими, як лід. Їх потрібно кілька хвилин витримати за кімнатної температури, а потім відразу ж приступити до термічної обробки.

Процес обсмажування

У мультиварці «Редмонд» має готуватися у спеціальному режимі «Фрітюр» до отримання рум'яної скоринки. Для цього в чашу пристрою потрібно влити достатню кількість олії, а потім вставити кошик з овочами. Робити таку закуску слід доти, поки поверхня картоплі не стане трохи червоною. Після цього решітку для фритюру потрібно акуратно вийняти з гарячої олії та витримати в ній овочі до повного стікання жиру. Далі картоплю слід у гарячому вигляді присмажити сіллю, сушеною зеленню та іншими ароматними приправами.

Як правильно подавати до столу?

Картопля фрі, приготовлена в мультиварці, рекомендується подавати до столу тільки в гарячому стані. Адже злегка охоловши, овочі втрачають свої хрусткі властивості, стають м'якими і втрачають свою форму. Додатково до такої закуски слід подати креманку з томатним соусом або кетчупом, змішаним з тертим часником і каррі. Смачного!