Krok za krokem recepty na těsto na knedlíky ve vroucí vodě - tajemství vaření s fotografiemi. Vynikající chouxové těsto na knedlíky a knedlíky: kulinářský recept Jak vařit knedlíky z choux těsta

Krok za krokem recepty na choux pečivo na knedlíky s použitím vody a mléka se zeleninou a máslem, stejně jako s přidáním soli, sody, vajec a cukru

2018-03-25 Julia Kosichová

Školní známka
recept

929

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

7 gr.

8 gr.

Sacharidy

68 gr.

375 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na choux pečivo na knedlíky

Chouxové pečivo se na knedlíky často nepoužívá. Pokud však jeho tvorbě věnujete trochu času a úsilí, dostanete neuvěřitelně jemnou a nadýchanou svačinu. Navíc použijeme stejné suroviny jako na běžnou verzi. Ale pořád tam bude rozdíl. A sami se o tom přesvědčíte, když si na knedlíky připravíte pečivo z chouxu.

Ingredience:

405 gramů pšeničné mouky;
165 gramů vroucí vody;
špetka soli;
dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.

Recept na choux pečivo na knedlíky krok za krokem

Do hrnce nalijte o něco méně než sklenici filtrované vody. Při vysoké teplotě přiveďte kapalinu k aktivnímu bublání.

Když k tomu dojde, snižte teplotu na střední. Ihned nalijte několik plných polévkových lžic rostlinného (rafinovaného) oleje.

Navíc přidejte sůl (bude stačit špetka). Míchejte v kruhu stěrkou a tenkým pramínkem přidávejte pšeničnou mouku.

Po přidání veškeré mouky odstavte hrnec z ohně. Pokračujte v míchání.

Jakmile teplota hmoty dostatečně klesne, začněte hnětet ručně.

Dokončete přípravný proces poté, co těsto změkne a bude elastické.

Zbývá jen zabalit chouxové těsto na knedlíky do fólie a nechat 15-17 minut, během kterých si můžete připravit náplň.

Choux pečivo, na rozdíl od běžného těsta, by se nemělo dlouho skladovat. Ideálně jej použijte ihned, ještě teplý. Potom budou knedlíky obzvláště jemné. Trváme však na tom, abyste byli při hnětení opatrní, abyste si nepopálili ruce.

Možnost 2: Rychlý recept na choux pečivo na knedlíky

Pro rychlý recept a tak jednoduchý test doporučujeme vařit vodu v rychlovarné konvici. A samotný proces se neprovádí na ohni, ale na kuchyňském stole. Důležité je dělat vše rychlostí blesku a velmi aktivně.

Ingredience:

půl sklenice filtrované vody;
dvě sklenice pšeničné mouky;
jemná sůl (špetka);
mouka na posypání;
pár lžic oleje (tekutého, bez zápachu).

Jak rychle připravit choux pečivo na knedlíky

Rychle uvařte vodu v rychlovarné konvici. Nalijte půl sklenice vody do misky.

Okamžitě přidejte rafinovaný olej. Promíchejte lžící.

V další fázi přidejte trochu soli (jemné) a prosátou mouku.

Horkou směs hněteme co nejintenzivněji. Po chvíli ochlazení pokračujte v procesu rukama.

Pokud se vám hmota i nadále lepí na ruce, klidně přidejte další mouku. Ale nepřehánějte to, aby se chouxové pečivo na knedlíky „neucpalo“.

I když v podstatě těsto nevaříme, ale vaříme v páře, ukáže se, i když o něco méně křehké, ale stále velmi měkké. A hlavně zkrátíme čas na jeho vytvoření téměř na polovinu. Proto je tato možnost vhodná pro vaření knedlíků v pomalém hrnci.

Možnost 3: Choux pečivo na knedlíky s mlékem

Přestože se pro takový jednoduchý test tradičně používá voda, je zcela přijatelné ji nahradit mlékem. Zároveň budou knedlíky světlejší, což je zvláště důležité, pokud je vaříte s nudnou náplní, jako je vařené kuře nebo tvaroh.

Ingredience:

sklenici (plnou) čerstvého mléka;
špetka hrubé soli;
dvě a půl sklenice prosévané mouky;
32 gramů rostlinného oleje.

Jak vařit

Nalijte plnou sklenici čerstvého mléka do vhodného rendlíku. Zapněte střední teplotu. Přiveďte k mírnému varu.

Míchejte stěrkou nebo dlouhou lžící. Nasypte hrubou sůl, která se téměř okamžitě rozpustí.

Nyní za míchání s jedním kuřetem přidejte pšeničnou mouku s druhým. Je důležité jej přidávat tenkým pramínkem.

Po dokončení procesu přidávání mouky sundejte rendlík ze sporáku. Již na stole, položením ručníku tak, aby na povrchu nezůstaly stopy, hněteme silnou hmotu stejnou špachtlí.

Když dobře vychladne, položte jej na čistý, suchý povrch posypaný moukou.

Těsto z choux na knedlíky mícháme rukama několik minut. Zformujte do koule a nechte zakryté fólií až do použití.

Aby se těsto nezkazilo, je důležité používat pouze čerstvé mléko. V případě pochybností nalijte malé množství do polévkové lžíce. Zahřejte na horkém hořáku a zjistěte, zda se srazí. Kyselý výrobek nelze použít!

Možnost 4: Choux pečivo na knedlíky se sodou

Těsto uvařené na sporáku je vždy nadýchanější a vláčnější než obvykle. Pokud ale do jeho složení zahrnete sodu, získáte neuvěřitelně porézní strukturu. Hlavní věc je nepřehazovat, aby se neobjevil nepříjemný zápach a chuť.

Ingredience:

lžička (bez sklíčka) jedlé sody;
tři plné sklenice mouky (proseté);
35-36 gramů rafinovaného oleje;
neúplná sklenice čištěné vody;
sůl v těstě.

Recept krok za krokem

V suché misce smíchejte jemnou sůl (stačí malá špetka) s prosátou moukou.

Nyní nalijte studenou vodu vyčištěnou přes filtr do vhodné kovové misky.

Tekutinu vařte na vysoké teplotě. Bude to trvat asi pár minut.

Jakmile začne aktivní bublání, snižte teplotu. Přidejte rafinovaný olej.

Začněte míchat stěrkou. Je vhodné tenkým pramínkem přisypávat mouku smíchanou se solí.

Během hnětení směsi (bez hrudek) sundejte pánev z plotny. Pokračujte v procesu na stole.

Jakmile teplota trochu klesne, přidáme jedlou sodu a přisypeme mouku. Nakonec uhněteme těsto z choux na knedlíky.

Sodu je důležité přidat až na úplný závěr po částečném vychladnutí hmoty. Pro nás je důležité vmíchat tuto surovinu do těsta. Začne působit, jakmile jsou knedlíky připraveny. Pokud přidáte sodu do horké hmoty, vlastnosti, které jsou nezbytné, zmizí.

Možnost 5: Choux pečivo na vaječné knedlíky

Do těsta se přidávají vejce, aby se ingredience pevněji spojily. V našem případě však poskytnou jemnou a ještě bujnější strukturu. Tyto knedlíky se nejlépe pečou s jakoukoli sladkou náplní.

Ingredience:

jedno čerstvé slepičí vejce;
390 gramů pšeničné mouky;
špetka soli v těstě;
neúplná sklenice mléka;
33 gramů rostlinného oleje (bez zápachu).

Jak vařit

Nalijte částečnou sklenici (175 ml) čerstvého mléka do kovového hrnce. Umístěte na zapnutý hořák. Teplota je maximální.

Mléko přiveďte k prudkému varu, aniž byste jej nechali „utéct“.

Teprve poté posypeme solí a přidáme rafinovaný olej. Směs.

Snižte teplo na minimum. Bez zastavení procesu hnětení přidejte (tenkým proudem) pšeničnou mouku (dva šálky).

Dalším krokem je přesunutí hrnce na stůl. Pokračujte v procesu míchání.

Když těsto na knedlíky trochu vychladne, zašlehejte do něj vejce.

Aktivně vmícháme do směsi. Přidejte zbytek pšeničné mouky. Rukama vypracujte vláčné těsto, které se dá válet.

Pro tento recept je důležité použít spíše kovové než smaltované nádobí. Jinak se při hnětení a zejména při přidávání vajec může hmota připálit ke dnu. Mimochodem, tato možnost je ideální pro dušené knedlíky nebo v troubě.

Možnost 6: Choux pečivo na knedlíky s máslem

V posledním receptu dnešního výběru navrhujeme nahradit rafinovaný olej máslem. Ten se častěji používá k pečení a zřídka je zahrnut do receptu na knedlíkové těsto. Ale kdo nám brání tuto možnost vyzkoušet!

Ingredience:

155 gramů čerstvého mléka;
39 gramů másla;
sůl (malá špetka);
lžička cukru;
395 gramů prosáté bílé mouky.

Recept krok za krokem

Ve středním hrnci uvařte mléko. Když se začne vařit, snižte plamen. Nejlépe na minimum.

Ihned přidejte kousek másla. Počkejte, až se úplně rozpustí.

Poté osolíme a přidáme bílý cukr. Směs. Po malých dávkách přidávejte pšeničnou mouku.

Směs promíchejte přemístěním hrnce na stůl. Ujistěte se, že se nevytvářejí žádné hrudky.

Přidejte mouku a rukama zahněťte teplé těsto na knedlíky. Díky tomu by se vám neměl lepit na dlaně a zároveň by se měl snadno vyvalit na stůl.

Vzhledem k tomu, že používáme máslo, doporučujeme (důrazně!) použít raději mléko než vodu. Tyto ingredience dodají těstu úžasné mléčné tóny. Proto je tato možnost vhodná pro sladké knedlíky s tvarohem nebo různými bobulemi.

Mnoho lidí miluje knedlíky a knedlíky. Samozřejmě je můžete zakoupit v každém obchodě. Pokud ale víte, jak připravit chouxové pečivo na knedlíky a knedlíky, můžete si chutnou a uspokojivou pochoutku snadno vyrobit sami. Dnes si povíme, jak to můžete udělat.

Univerzální těsto

Chouxové pečivo na knedlíky je považováno za univerzální. A to není tak zvláštní - s jeho pomocí můžete snadno připravit i khinkali. Chouxové pečivo na knedlíky, jehož recept nyní prozradíme, se připravuje rychle a snadno. Nepotřebujete k němu žádné speciální ingredience ani produkty – vše lze sehnat v každém obchodě či supermarketu. Pravda, buďte trpěliví a pusťte se do práce s dobrou náladou. Jinak se vám nepodaří vyrobit univerzální choux pečivo na knedlíky. Co si tedy musíte připravit?

Co potřebuješ

Jak již bylo zmíněno, k přípravě lahodného těsta na knedlíky a knedlíky nepotřebujete nic zvláštního ani neobvyklého. Měli byste se však ujistit, že máte v lednici vejce. Alespoň jedna věc.

Chuť těsta do značné míry závisí na jeho hlavní složce – mouce. Na několik porcí budete potřebovat 3 šálky prémiové mouky.

Nejlepší je to prosít. Pak bude těsto ještě chutnější a bez hrudek. Také mějte ve svém arzenálu sůl a rostlinný olej.

Vzhledem k tomu, že chouxové těsto na knedlíky se neobejde bez vody, budete potřebovat jednu sklenici vroucí vody na špetku soli a 3 sklenice mouky. Nejlepší je nepřidávat příliš mnoho tekutiny – pak budete potřebovat více mouky. To naruší poměr a neposkytne plně chuť, která by měla být získána na samém konci.

Jak vařit

Takže teď, když máte ve svém arzenálu celou řadu potřebných produktů, můžeme si promluvit o tom, jak připravit choux pečivo na knedlíky. Recept je celkem jednoduchý. Vezměte vejce a rozbijte je do hluboké misky. Přidejte špetku soli a dobře prošlehejte vidličkou. Nyní pomalu přidávejte mouku (3 šálky) a 1 lžíci rostlinného oleje za stálého míchání. Nedělejte vše příliš rychle, není třeba spěchat. Spěch překáží jen při přípravě těsta.

Nyní pomalu přidávejte sklenici vroucí vody a výslednou hmotu dobře promíchejte. Nejlepší je to udělat ručně. Chouxové těsto na knedlíky by mělo být homogenní a nelepit se na ruce. Pokud se příprava na budoucí pokrmy ukáže jako příliš lepivá, přidejte trochu tekutiny (ne teplou nebo studenou vodu, to je velmi důležité). Těsto necháme chvíli odpočinout - asi 5-10 minut. Poté jej můžete použít. Knedlíky z choux těsta jsou lehké, chutné a syté.

Bramborové knedlíky

Samozřejmě, když víte, jak připravit lahodné choux pečivo na knedlíky, můžete udělat hlavní jídlo. Poměrně častou variantou jsou knedlíky s bramborem. Jsou docela syté a chutné. Brambory se navíc hodí k cibuli, masu nebo houbám, díky čemuž je pokrm ještě zajímavější.

Takže, co potřebujete k výrobě lahodných knedlíků s bramborami? Samozřejmě naše choux pečivo! Musí to být čerstvé. Dále budete potřebovat kousek másla, špetku soli, zakysanou smetanu (nebo plnotučné mléko) a jakoukoli „přídavku“ k bramborám. Tou, jak již bylo řečeno, může být maso, cibule nebo houby.

Dáme vařit brambory. Když je hotová, vezměte si mačkadlo a zeleninu rozmačkejte. Poté přidejte trochu soli, másla a zakysané smetany a promíchejte výslednou hmotu. Měli byste mít hustou bramborovou kaši. Mírně to ochlaďte. Dbejte na to, aby připravené pyré nevyschlo.

Zatímco se brambory vaří, můžete se postarat o „extra“. Pokud se rozhodnete udělat knedlíky s bramborami a houbami, pak druhou složku omyjte, uvařte, jemně nasekejte a smažte. Jednoduše žampiony omyjte a orestujte. Maso se většinou vaří nebo také smaží. Cibuli také, po nakrájení co nejjemněji. Je nutné smažit do zlatohněda.

Když jsou polevy a pyré hotové, smíchejte je dohromady. Poté těsto rozválíme a nakrájíme na kolečka. Nyní připravte knedlíky a doprostřed vmíchejte výsledné pyré. Hotové knedlíky posypeme moukou a dáme do lednice. Asi po pěti minutách ji vyjměte. Přípravky můžete vařit.

Sladké knedlíky

Pečivo Choux je také skvělé pro sladká jídla. Takto snadno připravíte sladké knedlíky. Například s třešněmi nebo tvarohem. Pokrm bude chutný, uspokojující a zároveň sladký.

Chcete-li připravit vynikající knedlíky s třešněmi, vezměte čerstvé pečivo z choux připravené podle výše uvedeného receptu. Navíc budete potřebovat lahodný třešňový džem nebo zavařeniny. Obecně platí, že pokud znáte dobrou značku, která tyto produkty vyrábí, můžete si vybrat džem/želé/želé naprosto libovolné chuti. Dokonce i malinovou.

Nyní se pustíme do přípravy sladkých knedlíků s povidly. Vezměte chouxové těsto a vyválejte ho. Pomocí speciálního nástroje nebo běžné sklenice nakrájejte těsto na kolečka. Do středu každého dejte asi 1-1,5 lžičky džemu. Nyní zbývá pouze „zavřít“ obrobek a posypat moukou. Dejte na chvíli do lednice. Nejlepší je, aby knedlíky byly mírně zmrzlé.

Ještě jednodušší na přípravu je ale verze s tvarohem. Chouxové těsto na knedlíky nakrájíme na kolečka, nízkotučný (a nejlépe nízkotučný) tvaroh rozmačkáme vidličkou se špetkou cukru, po troškách pokládáme na hrnky a „uzavřeme“ . Jako tradičně zamrazte v mrazáku.

Závěr

Dnes jsme se tedy naučili připravit výborné univerzální těsto a z něj knedlíky. Jak vidíte, proces není tak složitý, jak se na první pohled zdá. Pravda, jak již bylo zmíněno, musíte začít vařit s dobrou náladou - jinak těsto nevyjde. To je záruka neúspěchu vašich knedlíků! S náplněmi se nebojte experimentovat – vyberte si tu, která vám vyhovuje. Dobrou chuť!

Vážení kulinářští soudruzi, zveřejňuji dlouho slibovaný recept na choux pečivo na knedlíky a knedlíky. Především chci poděkovat kuchařce Vodoleyce za její recept na choux pečivo na knedlíky, který se stal výchozím bodem mého výzkumu. Chuť tohoto báječného těsta mě potěšila, ale postupem času se odhalila vážná nevýhoda: mražené výrobky z něj se při vaření roztrhaly... Když jsem na webu vyzkoušela další recepty na choux pečivo a nebyla jsem s výsledky spokojena, trochu jsem přemýšlela a poměrně rychle našel správné řešení. Doufám, že vám bude chutnat i toto choux pečivo. Nikdy mě nebaví omlouvat se za "krásu" fotek...

Ingredience na “Coux pečivo na knedlíky a knedlíky”:

Recept na „Couxové pečivo na knedlíky a knedlíky“:

Udělala jsem knedlíky se zelím. U náplně je vše jasné: zpěníme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev, zelí omyjeme, vymačkáme, nakrájíme a podusíme s mrkví a cibulí.

Takže těsto. Prosejeme jeden a půl šálku mouky se solí, uděláme jamku a nalijeme do ní rostlinný olej.

Převařenou vodu nalijte do oleje a míchejte do hladka. Necháme mírně vychladnout, mé těsto chladlo 5 minut.
Vejce lehce rozklepněte v samostatné nádobě, jen aby se bílek promíchal se žloutkem. Vejce nalijte do horkého, ale ne ohnivého těsta a začněte míchat. Zpočátku se těsto rozdělí na úlomky, které vesele klouzají po míse pomocí vajíčka, ale po minutě získáte homogenní chouxové těsto.

Na pracovní plochu prosejeme druhou polovinu mouky, uděláme malou prohlubeň, vyložíme pudinkovou směsí a uhněteme těsto do obvyklé knedlíkové konzistence.
Toto těsto je velmi jemné a ovladatelné, jeho hnětení je opravdová radost.
Hotové těsto vložte zpět do mísy, aby dozrálo, přikryté vlhkou utěrkou. Minimálně půl hodiny to muselo sedět, můj odpočíval hodinu, protože jsem připravoval něco jiného. Při zaneprázdnění ho můžete nechat působit i déle, ale dbejte na to, aby ručník nevyschl.

Pracovní plochu posypte trochou mouky (těsto nabralo vlhkost z utěrky, nyní potřebuje více mouky), někde na okraji, kde je to vhodné, vysypte samostatnou lžíci mouky, budeme ji potřebovat v pár minut. Těsto rozdělte napůl, jeden díl vyválejte a druhý nechte pod utěrkou.
Z vyválené vrstvy vykrajujeme kolečka mírným pohybem ruky veškeré těsto zbylé z vykrajování obracíme na malý bochánek a vracíme pod utěrku. ANO! Odřezky tohoto těsta, které zůstanou po válení, se okamžitě vytvarují do zcela jednotného kusu, měkkého a jemného.

Každý kruh navíc vyválíme válečkem na požadovanou tloušťku, tato metoda je mnohem pohodlnější, než se masochisticky snažit vyválet obrovskou vrstvu těsta na 2 mm. Toto těsto se po vyválení téměř nesrazí!!!, a tloušťka vámi zvolené vrstvy zůstane zachována.
Na každý kruh položte náplň.

Teď pozor, opravdu potřebujeme tu malou hromádku mouky, která teď leží na kraji stolu. Ruka, kterou knedlík utěsňujete, by měla být důkladně ponořena do mouky. Těsto má plastelínový efekt, okraje k sobě dokonale lepí, ale při zmáčknutí lze vnější část švu stáhnout prsty. Abyste tomu zabránili, pokaždé namáčejte prsty do mouky. Takto děláme všechny knedlíky nebo knedlíky. Ty, které jsou určeny k mrazení na NZ, hned po dávkách pokládám na lehce pomoučené prkénko (mám takové, které se přesně hodí do mrazáku), lehce zamrazím a dám do nádoby na uskladnění.
Ohledně množství náplně. Zbyly mi asi tři polévkové lžíce, ale rychle jsem naostřila, když se mi vařily knedlíky.

Jdeme na vodu! Přiveďte k varu 2 litry vody, přidejte lžičku soli, POČKEJTE, až se voda znovu vyvaří, a vhazujte knedlíky. V hrnci o objemu 2,5 litru je vařím v dávkách po 10 kusech. Je těžké určit přesnou dobu vaření, mám rád všechno dobře uvařené, ne al dente, takže jsem to vařil asi 10 minut.
Myslím, že naprostá většina kuchařek to beze mě moc dobře ví, ale kdyby se k nám najednou přidaly mladé hospodyňky nebo muži... Jakmile všechny knedlíky hodíte do vody, okamžitě je opatrně zamíchejte, jinak se mohou přilepit ke dnu pánve. Mražené se určitě přilepí!

Vodu dobře scedíme, navrch hodíme poměrně velký kus másla a vidličkou jím knedlíky jemně pomažeme. Nechte 2-3 minuty trochu vychladnout, iiiii......
Vraťme se k testu.
1) Velmi měkká, při vyrolování poddajná, odřezky do sebe zcela splývají.
2) Po dokončení velmi měkké, ale přesto dobře drží náplně, netrhá se, uvařené mražené produkty si zcela zachovávají chuť.
Doufám, že vám to bude užitečné! Dobrou chuť!

Chcete-li udělat ty nejchutnější knedlíky, vyberte si z naší nabídky recepty na pečivo z choux, univerzální na knedlíky, paštiky, pózy, knedlíky.

Je to prostě úžasné - toto povedené plastové těsto je nejen snadné a rychlé na přípravu, ale také se úžasně vyválí do super tenkého stavu. Navíc z tohoto těsta zvládnou domácí knedlíky i děti - těsto se netrhá, okraje snadno drží pohromadě a výrobky se při vaření nebo vaření v páře nerozpadnou.

pšeničná mouka - 350 gr
voda - 200 ml
slepičí vejce - 1 ks.
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
sůl - 1 špetka

Udělejte důlek a nalijte do něj rostlinný olej bez zápachu. Vše promíchejte lžící nebo vidličkou (nebo rukama, chcete-li).

Nyní zalijte mouku vroucí vodou. Díky použití vroucí vody spíše než studené vody se zlepšuje bobtnání lepku, což zase zlepšuje kvalitu hotového těsta - stává se ovladatelnějším a pružnějším. Poté nechte uvařenou mouku vychladnout do vlažného stavu.

Postupně přidejte zbytek mouky (50 gramů) a vypracujte hutné, ale vláčné těsto, které se nelepí na ruce. V případě potřeby přidejte více mouky, protože má různý obsah vlhkosti. Mísu přikryjte ubrouskem nebo přikryjte potravinářskou fólií a nechte hodinu odpočívat. Nyní je choux pečivo připraveno k práci - můžete vyřezávat.

Pokud ještě nemáte oblíbený recept na těsto na knedlíky a knedlíky, určitě vyzkoušejte tento. Šťastné lahodné knedlíky!

Recept 2: Chouxové těsto na knedlíky s bramborem

Je jemné, nadýchané, nelepí se na ruce a jiné povrchy a při modelování a hnětení nevyžaduje přidávání mouky. Hlavní je dodržet proporce pro přípravu choux těsta, ze kterého můžete udělat nejen knedlíky, ale i knedlíky. Dnes vám chci představit recept na výrobu knedlíků s bramborem. Samozřejmě si připravíme choux pečivo.

mouka - 2 šálky;
vroucí voda - 1 sklenice;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl.

Náplň do knedlíků:

brambory - 5 ks;
cibule - 1-2 ks;
sůl pepř.

Těsto z choux vyválejte bez přidání mouky. Těsto je plastické a nelepí se na povrch. Vykrajujeme kolečka na budoucí knedlíky.

Na náplň uvaříme brambory a na pánvi orestujeme cibuli. Sůl a pepř. Vše přivedeme do stavu pyré. Náplň na knedlíky s bramborem je hotová!

Knedlíky vařte s bramborami v osolené vodě, dokud nejsou hotové. Při podávání můžeme přidat trochu rozpuštěného másla.

Recept 3: těsto na knedlíky a knedlíky - choux

Navrhovaný recept na choux pečivo na knedlíky je nejlepší variantou z receptů, které jsem vyzkoušel. Pokrm je rychle připraven, knedlíky jsou jednoduché na přípravu, těsto se nerozmáčí a jejich chuť je prostě dokonalá.

2 sklenice vody
3-4 hrnky mouky
špetka soli
1 polévková lžíce. rostlinný olej
náplň do knedlíků - libovolná

Chouxové těsto na knedlíky začneme připravovat tak, že v hrnci přivedeme k varu vodu. Do nádoby, ve které budeme hníst těsto, nalijeme 2 hrnky vroucí vody. Přidejte 1-1,5 šálku mouky.

Pomocí mixéru při vysoké rychlosti uhněteme těsto bez hrudek.

Přidejte sůl, rostlinný olej a zbývající mouku. Rukama uhněteme těsto.

Těsto bude trochu horké, ale to je normální – jen buďte trpěliví. Hněteme, dokud se těsto „nelepí na ruce“. Mělo by být husté, ale měkké.

Těsto zabalte do sáčku a dejte na 30 minut do lednice.

Jako náplň jsem použil droby, které jsem předtím uvařil do měkka a smíchal s osmaženou cibulkou, podle chuti osolil a opepřel. Knedlíky děláme jako obvykle. Těsto se velmi snadno formuje. Dá se přirovnat k plastelíně. Uděláme knedlíky a vaříme je v osolené vodě 5-10 minut (podle zvolené náplně).

Hotové knedlíky zalijeme máslem nebo rostlinným olejem s osmaženou cibulkou.

Recept 4: univerzální těsto na knedlíky, knedlíky, poz

1 vejce
3 hrnky mouky
1 polévková lžíce. rostlinný olej
1 šálek vroucí vody

Vejce osolíme a rozšleháme vidličkou.

Poté přidejte 3 šálky mouky a 1 lžíci rostlinného oleje.

Dobře promíchejte a přidejte 1 šálek vroucí vody (nebojte se, nebude tam žádné lepidlo).

Promíchejte lžící.

A poté prohněteme rukama (v případě potřeby přidáme trochu mouky).

Připravte knedlíky s náplní.

Recept 5: Choux pečivo na knedlíky s višněmi (s fotografií)

voda - 250 g
mouka - 4 šálky
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
sůl - 0,5 lžičky.

Poloviční objem mouky - 2 polévkové lžíce. prosejte do velké mísy.

Vařte vodu a přidejte sůl.

V prosáté mouce udělejte důlek a tenkým pramínkem nalijte vroucí vodu, přičemž těsto hnětete vidličkou nebo mixérem s hnětacím hákem.

Do těsta nalijte olej a pokračujte v hnětení.

Přidejte zbývající množství mouky a rukama vypracujte těsto. Těsto by mělo být vláčné, měkké a nelepit se na ruce.

Ujistěte se, že nezůstaly žádné hrudky mouky.

Před výrobou knedlíků vložte těsto do polyethylenu a nechte ho 20 minut, těsto bude pružnější. Můžete skladovat déle, ale v lednici. Při výrobě knedlíků nebo knedlíků těsto rozválejte na ploše, kterou není třeba posypávat moukou, protože... těsto se snadno odlepuje.

Na přípravu knedlíků a knedlíků s višněmi, bramborami nebo tvarohem rozválejte silnou vrstvu. 3-4mm, s bobulemi a marmeládou je lepší silnější - 4-5mm, aby náplň nevytekla. Hrnky na modelování lze vyříznout skleněným nebo jiným tvarem s kulatým hrdlem podobných velikostí. Při tloušťce vrstvy 3-4 mm dává naše množství těsta přibližně 25 knedlíků.

Recept 6, krok za krokem: choux pečivo na knedlíky

mouka - pšeničná, prémiová - 4 šálky bez sklíček
čištěná voda - 1 sklenice
vejce - 1 ks (možno i bez něj)
sůl - špetka

Vařením vody začneme připravovat těsto na knedlíky nebo knedlíky. Zatímco se vaří, rozšleháme vejce se špetkou soli. Ti, kteří nejí vejce (nebo se je snaží nejíst, jako já), tuto fázi přeskakují. Nyní prosejte mouku do velké mísy.

Vezměte vidličku, uprostřed mouky udělejte důlek a nalijte do něj sklenici vroucí vody. Teď je nejdůležitější, jak zadělat těsto na knedlíky a knedlíky. Jednáme rychle. Těsto s vroucí vodou důkladně promíchejte vidličkou a nepřestávejte.

Přidejte (nebo nepřidávejte) rozšlehané vejce a dále vidličkou důkladně hněteme těsto na knedlíky nebo knedlíky. Hlavní je nelít vajíčko do vroucí vody, aby se bílek nesrazil.

Chouxové těsto na knedlíky s višněmi, bramborami nebo knedlíky dále míchejte vidličkou, dokud trochu nevychladne (to se stane rychle), a poté pokračujte v hnětení rukou.

Když chouxové pečivo na knedlíky ztuhne jako na fotce...

Položíme na stůl a pokračujeme v hnětení na stole. Těsto na knedlíky se k ničemu nelepí, takže není potřeba podsypávat moukou.

Hněťte hrudku po dobu 10 minut, dokud nebude hladká. Recept na těsto na knedlíky a knedlíky, jak sami vidíte, je velmi jednoduchý.

Mimochodem, pokud se chystáte vařit knedlíky nebo knedlíky, měli byste těsto připravit předem, aby mělo čas vychladnout. Zabalte ji do ručníku a nechte 1 hodinu ležet a každých 15 minut míchejte 30 sekund. Pokud necháte choux pečivo bez utěrky, pokryje se tenkou kůrkou.

To je vše, teď už víte, jak připravit těsto na knedlíky nebo knedlíky!

Recept 7, jednoduchý: lahodný pudink příliš blízko na knedlíky

„Správné“ těsto na knedlíky je stejně důležité jako náplň. Ani sebelahodnější náplň knedlíky nezachrání, pokud jsou tvrdé nebo se naopak při vaření trhají. Uhníst těsto do správné konzistence ale není tak snadný úkol. Musíte ho hníst po dobu 10-15 minut, ne méně, aby se stal měkkým a pružným. A to je fyzicky náročné, zvláště pro křehké dívky. Existuje ale skvělé východisko – na knedlíky si připravte choux pečivo. Připravuje se mnohem rychleji a snadněji a jeho chuť není horší než klasická verze.

pšeničná mouka (prémiová třída) - 3 polévkové lžíce;
čistá voda - 1,5 lžíce;
vybraná kategorie slepičí vejce – 2 ks;
rostlinný olej - 3-4 lžíce. l.;
stolní sůl (jemná) - ½ lžičky.
trochu mouky na vyválení těsta a tvarování knedlíků.

Veškerou mouku určenou na výrobu těsta rozdělte na polovinu. Prvních 1,5 šálku prosejte do hluboké misky na hromadu.

Do mouky přidejte trochu soli. I když připravujete knedlíky se sladkou náplní, sůl je do těsta nezbytná. Nebude to tak fádní a zdůrazní chuť náplně. Používejte jemnou nebo extra jemnou sůl, aby v hotovém těstě nebyla žádná zrníčka.

Udělejte malou prohlubeň v hromadě mouky a nalijte do ní několik lžic rostlinného oleje bez zápachu, slunečnice nebo olivy - na tom nezáleží. Olej udělá těsto pružné a nebude se lepit na ruce.

Převařte čistou pitnou vodu. Do studny s olejem nalijte jeden a půl šálku vody.

Pečivo z choux rychle a důkladně promíchejte. Zpočátku se bude shromažďovat v hrudkách, ale určitě se jich musíte zbavit. Hmota vyjde přibližně jako těsto na palačinky - husté, ale ne tuhé. Pudinkový základ na knedlíkové těsto trochu ochlaďte, protože dalším krokem je přidání vajec a vysoká teplota způsobí sražení bílků. Proto odpočívejte 5-7 minut.

Poté rozklepněte vejce do malé misky nebo misky. Protřepejte vidličkou, aby se bílek promíchal se žloutkem.

Do mírně vychladlé pudinkové části těsta vlijeme vajíčko.

Míchat. Zpočátku se může zdát nemožné dosáhnout jednotnosti. Ale nepřestávejte a míchejte těsto metličkou nebo stěrkou. Můžete dokonce připojit mixér a šlehat těsto na minimální rychlost.

Zbylou mouku prosejte na pracovní plochu nebo velké prkénko (podle toho, kde jste zvyklí hníst těsto).

Pudinkovou směs dejte do středu kopečku. Odeberte mouku z okrajů a přesuňte ji do středu a hněteme těsto do tradiční konzistence. Možná budete potřebovat trochu více mouky, než vyžaduje recept, takže mějte tuto přísadu po ruce. Hněťte těsto, dokud se nebudete cítit jako váš ušní lalůček. Těsto by se vám nemělo lepit na ruce, ale opatrně s přidáváním mouky, protože velmi tuhé těsto se bude těžko vyválet a knedlíky budou tuhé a bez chuti.

Hotové těsto použijte k zamýšlenému účelu – připravte z něj knedlíky s oblíbenou náplní. Hodí se i na knedlíky. Udělala jsem knedlíky s bramborem a osmaženou cibulkou a sladkou jahodovou náplní. Toto těsto se bez námahy vyválí velmi tenké, dobře se svírá a při vaření se netrhá. Knedlíky z něj lze zmrazit pro budoucí použití. A hotové těsto lze před přípravou nové dávky knedlíků skladovat v hlavní přihrádce lednice 1-2 dny.

Vařte vodu a tenkým pramínkem nalévejte vroucí vodu do mouky a lžící promíchejte těsto.

Po nalití veškeré vody pokračujeme v hnětení rukama (pozor, ať se nespálíte, do té doby už těsto nebude příliš horké, ale velmi teplé). Hněteme, dokud v rukou nezískáme hrudku homogenního, hladkého, elastického těsta.

Pokud jste udělali drobnou chybu v poměru a těsto je lepivé, přidejte trochu mouky. Pokud by se naopak drolila, přidejte trochu vody.

Těsto je vhodné ihned, dokud je teplé, vyválet a dělat knedlíky. Než stihne vychladnout a oschnout, můžete ho vyválet velmi tence a knedlíky se dokonale spojí. Část těsta rozválíme, druhou část poprášíme moukou, aby nevyschlo, dáme do mísy a přikryjeme utěrkou.

Dnes se s vámi podělím o recept na univerzální těsto. Připravíme výborné choux pečivo na knedlíky, knedlíky, manti a paštiky. Je to prostě úžasné - toto povedené plastové těsto je nejen snadné a rychlé na přípravu, ale také se úžasně vyválí do super tenkého stavu. Domácí knedlíky a knedlíky z tohoto těsta navíc zvládnou i děti - těsto se netrhá, okraje snadno drží pohromadě a výrobky se při vaření nebo vaření v páře nerozpadnou.

Knedlíky a knedlíky připravené k další úpravě lze zmrazit - po uvaření chouxové těsto nepraská a hotové výrobky vypadají, jako by byly právě složené. Mimochodem do knedlíků a knedlíků můžete použít sladké i slané náplně - těsto je přece univerzální. Vyzkoušejte také chebureki na choux pečivu - je to prostě skvělé!

Z uvedeného množství výrobků získáte tolik těsta na výrobu asi 50 středně velkých knedlíků. Jak vidíte z fotky, připravila jsem domácí knedlíky s višněmi - úžasná pochoutka pro celou rodinu.

Ingredience:

Vaření pokrmu krok za krokem s fotografiemi:

Recept na výrobu těsta z choux na knedlíky, knedlíky, knedlíky a paštiky obsahuje tyto ingredience: pšeničná mouka (používám nejvyšší třídu), vroucí voda, sůl, rafinovaný rostlinný olej (používám slunečnicový) olej a slepičí vejce. Mimochodem, toto těsto můžete připravit i v libové verzi – bez přidání vajíčka, pak potřebujete méně mouky.

Udělejte důlek a nalijte do něj rostlinný olej bez zápachu. Vše promíchejte lžící nebo vidličkou (nebo rukama, chcete-li).