Aus welchem Teig lässt sich Hühnchen am besten zubereiten? Wir bereiten Kurniki zu – russische Pasteten gefüllt mit Hühnchen und...

Für den Test:

2 Tassen (260–300 g) einfaches Weißmehl;
2/3 Tasse (150 g) Sauerrahm;
2/3 Packung (150 g) Butter;
1 Ei;
eine Prise Salz.

Für die Füllung:

2 Hähnchenbrust;
2-3 Kartoffeln;
1 große Zwiebel;
mehrere kleine Butterwürfel;
1 Ei zum Bestreichen des Kuchens;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Klassisches Hähnchen kochen

Mehl, eine Prise Salz, weiche Butter, Sauerrahm und Ei in einer Schüssel vermischen. Anschließend den Teig mit den Händen auf einer bemehlten Fläche kneten. Eine weiche, geschmeidige Teigkugel formen.

Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrüste waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und anschließend in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel schälen und in Viertelkreise schneiden.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile, einer sollte kleiner sein – er wird der Deckel (oberer Teil) für unseren Kuchen sein. Legen Sie den größten Teil des Teigs auf eine leicht bemehlte Fläche und rollen Sie ihn zu einem flachen Kreis aus, der etwas größer als die Kuchenform ist.

Legen Sie den Teigkreis in eine gefettete Form, falten Sie die Seiten des Kuchens und glätten Sie sie, sodass sie bis zum Rand der Form reichen. Die erste Schicht der Füllung – geriebene rohe Kartoffeln – gleichmäßig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie die nächste Schicht aus gemischtem Hähnchenfleisch und Zwiebeln darauf.

Diese Schicht ebenfalls mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Normalerweise spare ich nicht mit Pfeffer – er macht die Füllung sehr aromatisch.

Legen Sie dann kleine Butterwürfel auf die Füllung (dadurch wird das Hähnchen saftiger).

Den restlichen Teig zu einem Kreis ausrollen, um den Kuchen zu bedecken. Drücken Sie die Ränder des oberen und unteren Tortenbodens zusammen.

Es gibt viele Möglichkeiten, eine „Naht“ zu erzeugen, indem man zwei Teigkanten verbindet. Das einfachste und stärkste ist der „Pigtail“ oder „Flagellum“, ich verwende ihn immer.

Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte der Oberseite des Kuchens (ich steche einfach mit dem Finger hinein). Wenn Sie Lust und Zeit haben, können Sie den Hühnertopf mit aus Teig geschnittenen Ährchen oder Blumen dekorieren. Anschließend den Kuchen mit geschlagenem Eigelb bestreichen.

Heizen Sie den Backofen auf 190-200 Grad C vor, stellen Sie die Pfanne auf die mittlere Schiene und backen Sie das Hähnchen 45-60 Minuten lang – oder bis es goldbraun ist.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas abkühlen kann. Anschließend in Scheiben schneiden und mit Brühe, Suppe, heißem Tee oder kalter Milch servieren.
Guten Appetit!

ist ein beliebtes russisches Gericht, das fast alle Hausfrauen für ein festliches Abendessen zubereiten können. Dieser Kuchen gilt in jeder Familie als Symbol für Wohlstand und Wohlbefinden. Es gibt viele verschiedene Teigrezepte für Kurnik, die ihre eigenen spezifischen Eigenschaften haben, aber es gibt dennoch allgemeine Regeln, die bei der Zubereitung dieses erstaunlichen Kuchens befolgt werden müssen.

Hefeteig für Hühnchen

Zutaten:

Butter – 200 g;
Kefir – 2 EL;
Ei – 1 Stk.;
Natron – 2 g;
Mehl – 3 EL;
Trockenhefe – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Teig für Hühnchen zubereiten. Nehmen Sie einen kleinen Topf, geben Sie Butter hinein, stellen Sie sie auf niedrige Hitze und schmelzen Sie sie. Danach das Geschirr vom Herd nehmen, abkühlen lassen und das Öl wieder aushärten lassen.

Gießen Sie Kefir ohne Zeitverlust in eine separate Schüssel, schlagen Sie das Ei auf und schlagen Sie es leicht mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis es schaumig ist. Dann etwas Soda, eine Prise Salz und etwas Hefe hinzufügen. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, weichen Sie diese vor dem Kochen etwa 7 Minuten lang in 100 ml warmem Wasser ein.

Anschließend die Kefir-Mischung in das abgekühlte Öl gießen, alles gründlich verrühren und nach und nach mit der Zugabe des vorgesiebten Mehls beginnen. Einen homogenen, klumpenfreien, weichen Teig kneten, in eine Schüssel geben, mit Küchenfolie abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Nach der angegebenen Zeit ist der Teig für Kurnik bereit für die weitere Zubereitung des Kuchens.

Rezept für ungesäuerten Teig für Hühnchen

Zutaten:

Butter – 90 g;
Creme – 75 ml;
Sauerrahm – 50 ml;
Zucker – 15 g;
Ei – 1 Stk.;
Salz;
Limonade – 3 g;
Mehl – 350 g.

Vorbereitung

Nehmen Sie also eine Schöpfkelle, geben Sie die Butter hinein und schmelzen Sie sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. Dann Sahne dazugeben, saure Sahne hinzufügen, das Ei aufschlagen, Zucker und Salz hinzufügen und gut verrühren. Nun fügen wir nach und nach gesiebtes, mit Natron vermischtes Mehl hinzu und kneten einen Teig mit homogener Konsistenz ohne Klumpen, den wir sofort zum Backen des Kuchens verwenden.

Teig für Hühnchen mit Sauerrahm

Zutaten:

Mehl – 2 EL;
Backpulver - 1 Teelöffel;
Ei – 2 Stk.;
Zucker – 1 Teelöffel;
Margarine – 200 g;
Sauerrahm – 200 ml.

Vorbereitung

Das Mehl vorher sieben und mit einem Teelöffel Backpulver vermischen. Nehmen Sie nun die Eier, trennen Sie das Eigelb vorsichtig und fügen Sie Salz und Zucker hinzu und verrühren Sie alles gut. Dann weiche Margarine und Sauerrahm hinzufügen und alles noch einmal gründlich vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die abgekühlte Masse im Verhältnis 1:2 in zwei Teile teilen und aus dem größeren einen Fladen ausrollen. Legen Sie es in eine Auflaufform, formen Sie Seiten und formen Sie einen gleichmäßigen „Korb“. Der verbleibende Teil dient als Deckel für unseren Hühnerstall.

Kurnik-Teig mit Mayonnaise

Zutaten:

Vorbereitung

Wir bieten eine weitere Möglichkeit, Teig für Hühnchen zuzubereiten. Nehmen Sie einen Topf und schmelzen Sie die Margarine darin bei schwacher Hitze, ohne zu kochen. Anschließend die Mischung etwas abkühlen lassen und Mayonnaise, Kefir, Eier, Salz, Soda und Zucker hinzufügen. Schlagen Sie die gemischten Zutaten gründlich mit einem Mixer und beginnen Sie nach und nach, das gesiebte Mehl hinzuzufügen.

Anschließend einen homogenen, weichen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt, in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Kurnik ist eine besondere Art von Hühnchenpastete, deren Geschmack nicht durch zusätzliche Zutaten beeinträchtigt werden kann: Pilze, Zwiebeln, Kartoffeln. Bei der Zubereitung von Kurnik zu Hause werden Hühnerfleisch oft mit Kartoffeln und Pilzen versetzt, um die Füllung noch saftiger und den Kurnik schmackhafter zu machen.

Das Rezept für Kurnik mit Hühnchen und Kartoffeln in allen Variationen bleibt einfach und die Zubereitung eines einfachen Kuchens mit Hühnchenfüllung zu Hause ist einfach und schnell.

Die Zubereitung ist, wie das Kurnik-Rezept, einfach, der Kuchen in verschiedenen Füllungskombinationen ist unterschiedlich, aber gleichermaßen lecker, unabhängig von der Menge an Kartoffeln, Hühnerfleisch, dem Vorhandensein von gebratenen oder frischen Waldpilzen, gefrorenen Champignons, der Verwendung aus verschiedenen Fleischsorten - von Oberschenkeln oder Hähnchenfilet.

Merkmale des Kochens von Hühnchen zu Hause

Mit Hühnchen-Hähnchen, einem Teigrezept und der Zusammensetzung der Fleischfüllung können Sie improvisieren und fantasieren, indem Sie im Laden gekauften Teig als Basis verwenden, hausgemachten Hefeteig herstellen oder ihn zu Hause herstellen.

Kurnik-Torte aus Kefir-Teig ist die schnellste aller bekannten hausgemachten Variationen von Hühnchenpastete, einfach und nicht weniger lecker als der Klassiker und erfordert Aufmerksamkeit und viel Freizeit für die Zubereitung. Ein einfaches Kurnik, ein Rezept für Hühnchen mit Kartoffeln, wird aus Teig mit normalem Kefir mit Margarine, Mehl, Soda ohne Eier und ohne Hefe zubereitet.

Die Zusammensetzung des hefefreien Kefir-Teigs ist ideal zum schnellen Backen zu Hause; neben Kurnik wird auch der hefefreie Kefir-Teig bei der Zubereitung von hausgemachten Kuchen mit Gemüse, Fisch usw. verwendet.

Verschiedene Füllungen für den Kuchen in unterschiedlichen Kombinationen sorgen auf ihre eigene Art für ein schmackhaftes Ergebnis; vor dem Backen des Hähnchens hat die Hausfrau die Möglichkeit, ihre Lieblingsteigsorte auszuwählen: Hefe, Mürbeteig oder Kefir-Teig mit ihren eigenen Händen kneten.

Aber die klassische Basis für eine klassische Hühnchenpastete ist Kefir-Teig. Kurnik-Kuchen wird aus hefefreiem Teig mit Sauerrahm, Sauermilch, Mayonnaise, Hefe und Mürbeteig hergestellt, aber Kefir war und ist der Hauptbestandteil der traditionellen Zusammensetzung.

Ratschläge vom Wunderkoch. Für die Füllung nehmen wir eine beliebige Menge an Zutaten: Wenn Sie mehr Fleisch in der Torte benötigen, dann fügen Sie mehr Hühnchen als Kartoffeln hinzu und umgekehrt. Die wichtigste Voraussetzung für die Zubereitung eines saftigen hausgemachten Kurnik-Kuchens sind viele frische Zwiebeln.

Dieses Rezept für Hühnchenpastete im Ofen wurde erstmals auf der Miracle Cook-Website veröffentlicht, daher betrachte ich es als meine Lieblings-Hühnerpastete – sehr lecker und einfach zuzubereiten, und aus diesem Grund empfehle ich, es zu Hause zuzubereiten, überraschend saftig, lecker und befriedigend.

Wie kocht man Hühnchen? Das Rezept zu Hause beinhaltet einen einfachen Prozess des Backens einer Fleischpastete – das Kneten des Teigs aus Kefir, Mehl, Margarine, Soda, ohne Eier und die Zubereitung der Fleischfüllung. Zutaten: Die Zusammensetzung der Mitte eines klassischen Kurnik besteht aus Hühnchen, Zwiebeln, Butter, Salz und Pfeffer. Sie fügen auch rohe Kartoffeln hinzu oder beschränken sich auf Fleisch und Zwiebeln.

Dank des rohen Fleisches wird das Hähnchenfleisch saftig; was dem Kuchen eine besondere Saftigkeit verleiht, wird nicht gekocht oder gebraten, aber die Menge an Zwiebeln in der Füllung kann auf Wunsch erhöht werden; Der fertige Kuchen aus Kefir-Teig ohne Eier bleibt lange frisch, wird mehrere Tage lang nicht altbacken, Hähnchen im Hähnchentopf verliert nicht an Saftigkeit, am nächsten Tag gebacken bleibt er wie frisch aus dem Ofen.

Zutaten und Zusammensetzung von Hühnerhähnchen mit Kartoffeln

Teig

Mehl – wie viel Teig wird benötigt;
Kefir – 250 ml;
Margarine (oder Butter) – 1 Packung;
Salz – 0,5 TL;
Backpulver – 0,5 TL.

Füllung

Huhn;
Kartoffeln (optional);
Zwiebeln – 5 Stück;
Butter – 50 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz.

Wie man Hühnchen mit knuspriger Kruste und Kartoffeln im Ofen kocht

Das Rezept für Hühnchen-Kartoffel-Kurnik-Teig ist sehr einfach und leicht zu überprüfen.

Gießen Sie zunächst das Backpulver in den fetthaltigen Kefir und schmelzen Sie die Margarine in einem Topf.
Kefir mit Soda, Salz und gekühlter Margarine in einer großen Schüssel vermischen und vermischen.
Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, damit der Teig für den Kurnik beim Kneten nicht zu fest wird, aber auch nicht an Ihren Händen klebt.
Den Teig für 1,5–2 Stunden (bei Zimmertemperatur) in eine Plastiktüte geben.
Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln in Streifen und das rohe Hühnerfleisch in kleine Stücke.
Dann teilen wir den Teig in zwei Teile (einen etwas größeren – für den Boden, den anderen, entsprechend kleiner – das wird die Oberseite des Kuchens).
Rollen Sie den unteren Teil des Teigs mit einem Nudelholz auf die Größe des Backblechs oder in Form eines Kreises aus, je nachdem, welche Form der Kurnik haben soll.
Fetten Sie ein Backblech oder eine Form mit Öl ein und verteilen Sie eine große Hälfte des Teigs auf der gesamten Oberfläche.
Die Rohfüllung gleichmäßig in Schichten verteilen:
- Hühnchen, leicht salzen und pfeffern;

- Kartoffeln, Salz, Pfeffer;

- Butterstücke.
Decken Sie die Füllung mit der zweiten ausgerollten Teigschicht ab und drücken Sie die Ränder entlang des gesamten Umfangs des Hähnchens vorsichtig zusammen.
Stechen Sie mit einer Gabel überall Löcher in den Kuchen oder machen Sie ein kleines Loch in die Mitte, damit das Hühnchen und das Kartoffelhähnchen besser gebacken werden.
Legen Sie das Backblech mit der Torte in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es, bis es schön goldbraun ist.
Danach herausnehmen, die Oberseite des Kuchens leicht mit Wasser oder Pflanzenöl einfetten und servieren.

Kefir-Teig hat viele Vorteile: Die Zusammensetzung des Teigs im Kuchen ist magenfreundlicher, er ist im Vergleich zu Hefe- und Blätterteig kalorienärmer und wird nicht lange altbacken, was ihn zu einer hervorragenden Gelegenheit zum Essen macht Kuchen heiß oder kalt, und dieser Kurnik ist einer davon.

Der Geschmack des alten russischen Kuchens weckt Bewunderung und Neid bei Hausfrauen, die sich nicht trauen, ihn zu kochen. Früher war der Teig für Kurnik ein schwieriges Unterfangen. Diese Meinung ist falsch; Sie können Kurnik nach bewährten und einfachen Rezepten backen.

Der Kuchen auf Kefir-Basis ist sehr schnell zubereitet, wird krümelig und schmeckt gut.

Erforderliche Produkte:

1 Glas Kefir;
Mehl - 550 g;
Zucker - 1,5 EL. l;
1 Ei;
Butter -150 gr;
0,5 Löffel Salz.

Kochtechnik:

Nach dem alten Rezept musste die Butter in einer Bratpfanne oder einem Topf geschmolzen werden. Heutzutage werden Mikrowellenherde häufiger verwendet. Gießen Sie die geschmolzene Butter in eine Schüssel.
Ein Ei unterrühren, Zucker, Salz und eine Portion Kefir hinzufügen. Als nächstes muss der Teig für Kurnik mit Kefir gründlich gemischt werden, bis eine lockere Masse entsteht.
Nach und nach das vorbereitete Mehl hinzufügen und die Basis vermischen. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in Zellophan – so kann er aufgehen.
Den vorbereiteten Backboden sofort verwenden oder drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gleichzeitig unbedingt in Zellophan aufbewahren, sonst trocknet die Charge aus.

Kefir ist für jeden Fettgehalt geeignet; früher wurde saure Milch (Joghurt) verwendet.

Sandkuchenboden

Das Mürbeteig-Grundrezept ist universell und für alle herzhaften Backwaren geeignet.

Erforderliche Produkte:

400 gr. Mehl;
Margarine (Aufstrich) - 200 g;
Sauerrahm - 5 EL. l;
eine Prise Speisesalz;
Backpulver – 1 Teelöffel;
Mehl - 400-450 gr.

Kochtechnik:

Weiche Margarine und eine Portion Sauerrahm zu einer schaumigen Masse verrühren, salzen.
Die Mehlmenge in eine Schüssel sieben, Backpulver hinzufügen und verkneten. Wenn die Masse nicht vermischt ist, können Sie saure Sahne (Milch) hinzufügen.
Wickeln Sie den gekneteten, krümeligen Teig in Lebensmittelzellophan. 30–40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit den Kuchen formen und backen.

Kochen mit Sauerrahm

Erforderliche Produkte:

saure Sahne - 200 gr;
Weizenmehl - 350 g;
1 Ei;
Soda oder Backpulver - 1 TL;
Pflanzenöl - 3 EL. l;
Salz, Zucker - 1,5 TL.

Kochtechnik:

Sauerrahm in einen Rührbehälter geben, Soda (Backpulver), Salz und Zucker hinzufügen. Mischen Sie alle Produkte und warten Sie, bis das Soda mit der sauren Sahne reagiert.
Ei unterrühren, Pflanzenöl einfüllen. Auf Wunsch kann die Butter durch geschmolzene Margarine ersetzt werden.
Der nächste Schritt besteht darin, das gesiebte Mehl hinzuzufügen und den Mürbeteig für den Kurnik wie gewohnt zu kneten. Der Einfachheit halber können Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl schmieren.

Wenn wir mit hausgemachter Sauerrahm kochen, müssen Sie etwas Milch hinzufügen, sonst ist die Teigausbeute gering.

Blätterteig für Hühnchen

Heutzutage kaufen sie lieber fertigen Blätterteig zum Backen, aber es ist viel schmackhafter, ihn zu Hause zuzubereiten.

Erforderliche Produkte:

Butter - 100 g;
Weizenmehl - 2 EL;
Mayonnaise - 5 EL. l;
Backpulver - 3 g;
Salz nach Geschmack.

Kochtechnik:

Die Butter in kleine Stücke schneiden. Mehl, Salz, Backpulver hinzufügen. Alle Zutaten zu Krümeln zermahlen.
Als nächstes fügen Sie Mayonnaise hinzu und kneten die resultierende Masse. Eine Kugel formen, mit Zellophan bedecken und mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen.
Legen Sie die resultierende Schicht für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Nehmen Sie die Schicht aus dem Kühlschrank, rollen Sie sie zu einem Umschlag zusammen, aber rollen Sie sie nicht dünn aus. Stellen Sie es wieder in den Kühlschrank.
Um den Blätterteig-Kurnik porös und krümelig zu machen, rollen Sie ihn in mehreren Schritten aus und lassen Sie ihn dabei jeweils kalt.

Anhänger einer gesunden Ernährung bemerken möglicherweise Mayonnaise anstelle von Sauerrahm, Milch oder Kefir. Der Geschmack des Kuchens ändert sich durch den Wechsel der Zutat nicht.

Rezept mit Margarine

Das Prinzip der Zubereitung liegt in der Hauptzutat – Margarine und Zusatzstoffen. Es wird vorher aus dem Kühlschrank genommen, zerkleinert und mit Mehl vermischt. Es sollte krümelig sein; Sie können es mit den Händen oder einem Mixer kneten.
Die Menge der Zutaten richtet sich nach der gewünschten Größe des Kuchens.
Zusätzlich zur Margarine werden Milchsäureprodukte oder Mayonnaise hinzugefügt; sie sorgen für Viskosität und zusätzlichen Geschmack.
Den weichen Teig kneten, sodass er nach dem Backen krümelig ist, und kalt stellen.

Geeignet ist Hähnchenteig mit Fleisch und Kartoffeln, dies schließt jedoch die Verwendung einer anderen Füllung nicht aus. Beim Backen kommt es vor allem auf den Boden an; man kann den Kuchen mit allem füllen.

Krümelige Mayonnaisebasis

Erforderliche Produkte:

Mayonnaise - 300 g;
Weizenmehl - 450 g;
Backpulver - 1 TL.

Kochtechnik:

Geben Sie die Mayonnaise in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Mehl hinzu.
Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und mit Backpulver zu vermischen. Wenn Sie kein Backpulver haben, können Sie Natron verwenden.
Zu einer elastischen Masse kneten und in lebensmittelechtes Zellophan einwickeln. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Ein Rezept mit Margarine eignet sich auch für Hühnchen. Die Option sollte auf der Grundlage der verfügbaren Zutaten sowie der Geschmackspräferenzen ausgewählt werden.

Hefeteig für Hühnchen

Ein hausgemachtes Heferezept nimmt keine zusätzliche Zeit in Anspruch und wird Sie mit köstlichen Backwaren begeistern.

Benötigte Zutaten:

Mehl - 0,5 kg;
Milch - 250 ml;
Presshefe - 30 g;
Zucker - 1 TL;
2 Eier;
Pflanzenöl - 2 EL. l;
Salz nach Geschmack.

Kochtechnik:

Hefe in warmer Milch auflösen. Zucker und etwas Mehl in die Schüssel geben. Den Teig an einen warmen Ort stellen und mit einem Handtuch abdecken. Am besten verwenden Sie einen vorgeheizten und ausgeschalteten Backofen.
Wenn der Teig fertig ist, gießen Sie das Öl hinein, schlagen Sie die Eier und den Zucker hinein.
Alles vermischen und in Teilen Weizenmehl dazugeben, den Teig kneten. Möglicherweise wird mehr Mehl benötigt, es hängt alles von der Qualität und der Größe der Eier ab.
Den fertigen Teig mit einer Serviette abdecken und noch einmal gehen lassen. Nach 30 Minuten können Sie den Kuchen backen.

Wenn Sie jemals eine klassische Hühnchenpastete gebacken haben, wissen Sie wahrscheinlich, dass dies keine gewöhnliche Pastete ist, sondern fast eine kulinarische Meisterleistung! Schließlich braucht es viel Zeit, es zuzubereiten und viele Manipulationen vorzunehmen... Die Sache ist, dass ein echter Kurnik ein großer Kuchen mit einer mehrschichtigen Füllung ist, die durch dünne Pfannkuchen getrennt ist. Als Füllung werden meist Fleisch/Geflügel, Pilze, Reis, Eier usw. verwendet. Das Ergebnis ist natürlich ein Meisterwerk, denn nicht umsonst wird Hühnchen als „Königspastete“ bezeichnet!

Das schnelle Tempo des heutigen Lebens diktiert uns jedoch seine Bedingungen, daher wurde das Rezept im Laufe der Zeit stark vereinfacht, und heute schlagen wir vor, eine moderne Version des Kuchens zu meistern, die auf dem alten Kurnik basiert. Wir machen einen schnellen Teig mit Kefir als Basis und für die Füllung verwenden wir Geflügelfilet und Kartoffeln. Kurnik mit Hühnchen und Kartoffeln wird saftig, sättigend und lecker! Und wenn Sie dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos folgen, wird der Kochvorgang schnell und einfach!

Zutaten:

Für den Test:

Kefir - 250 ml;
Butter - 180 g;
Mehl - etwa 600-700 g (wie viel der Teig braucht);
Salz - ½ Teelöffel;
Backpulver - ½ Teelöffel.

Für die Füllung:

Hähnchen (Filet) - 350-400 g;
Kartoffeln - 3-4 Stk.;
Zwiebeln – 2 kleine Köpfe oder 1 großer;
Butter - 30 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

So schmieren Sie den Hühnertopf:

Eigelb - 1 Stk.;
Wasser - 1 EL. Löffel.

Kurnik Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu Hause

Wie man Kurnik-Teig mit Kefir macht

Beginnen wir mit dem Test. Gießen Sie Kefir in eine große Schüssel, fügen Sie Soda (Branntkalk) hinzu und rühren Sie gründlich um. Als nächstes geben wir das Salz hinein.
Die Butter bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Abkühlen lassen und mit Kefir in eine Schüssel geben, umrühren.
Fügen Sie gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie die Mischung jedes Mal um. Wenn die Masse dicker wird und sich nur schwer löffeln lässt, stellen Sie den Inhalt der Schüssel auf die Arbeitsfläche und kneten Sie mit der Hand.
Durch die weitere Zugabe von Mehl erreichen wir die gewünschte Konsistenz. Der Teig für Hühnchen sollte nicht sehr dicht, aber weich und angenehm im Griff sein. Sobald die Masse nicht mehr an Ihren Handflächen klebt, hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
So bereiten Sie eine Füllung für Kurnik mit Hühnchen und Kartoffeln zu
Das gewaschene Filet in kleine Stücke schneiden. Anstelle von Hähnchenbrust können Sie für Hähnchenhähnchen auch Hähnchenschenkel verwenden – in diesem Fall muss das Fleisch von den Knochen getrennt und in kleine Stücke geschnitten werden.
Die Zwiebel fein genug hacken.
Wir waschen die Kartoffelknollen, schälen sie und schneiden sie in Kreise oder kleine Scheiben. Es ist wichtig, die Kartoffeln dünn zu hacken, damit sie beim Backen des Kuchens Zeit haben, weich zu werden und fertig zu werden.
Hähnchen-, Zwiebel- und Kartoffelscheiben vermischen. Salzen, pfeffern und gründlich vermischen.
Wie man Kurnik mit Hühnchen und Kartoffeln backt
Den gekühlten Teig leicht durchkneten. Legen Sie etwa ein Viertel des Teigs beiseite, rollen Sie den restlichen Teig zu einem dünnen Kreis aus und legen Sie ihn auf den Boden eines großen hitzebeständigen Behälters, sodass an den Rändern Ränder entstehen. Eine Mischung aus Hühnchen, Zwiebeln und Kartoffeln auf den Kuchenboden geben und gleichmäßig verteilen.
Da wir Kurnik mit Hähnchenfilet zubereiten, legen wir in zufälliger Reihenfolge Butterstücke darauf, um die Füllung möglichst saftig zu machen (bei Hähnchenschenkeln kann dieser Schritt übersprungen werden).
Rollen Sie den restlichen Teig zu einem dünnen Kreis aus, der etwas kleiner als der Durchmesser der Form ist, und legen Sie ihn auf die Oberfläche des Hühnertopfs. Wir biegen die Seiten des Kuchens und befestigen sie vorsichtig an den Rändern des Kuchens. Damit der Dampf entweichen kann, formen wir in der Mitte des Hähnchentopfs ein kleines rundes Loch. Schütteln Sie das rohe Eigelb mit einem Löffel Wasser und schmieren Sie die Oberfläche unseres Werkstücks mit der resultierenden Mischung.
Kurnik mit Hähnchen und Kartoffeln etwa 50 Minuten bei 180 Grad backen. Werfen wir einen Blick auf den Teig: Er sollte gleichmäßig bräunen. Nach dem Abkühlen den Kuchen in Portionen schneiden und servieren!