Eingeweichte Wassermelone für den Winter: Rezept. Bewährte Rezepte für köstliche eingelegte Wassermelonen für den Winter

Wassermelonen sind eine von vielen geliebte Delikatesse. Da ihre Saison jedoch nicht so lang ist, stellt sich die Frage, wie man sie für den Winter konserviert. Gesalzene Wassermelone im Glas ist die beste Lösung. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann sie zubereiten. Das Ergebnis ist eine wunderbare Vorspeise und sogar Tischdekoration. Betrachten wir mehrere Kochoptionen, aus denen Sie eine auswählen können, die Ihrem Geschmack entspricht.

Das einfachste Rezept

Gesalzene Wassermelonen im Glas können mit einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet werden. Sie müssen Wassermelonen, Wasser und Salz zu sich nehmen. Zum Einlegen eignen sich unreife Beeren (auch leicht braune). Es ist besser, wenn es sich um Wassermelonen mit kleinem Durchmesser handelt. Sie müssen mit Wasser (kalt) gewaschen und die Kreise von den Schwänzen abgeschnitten werden. Wir bereiten die Gläser vor, indem wir sie über Dampf sterilisieren. Schneiden Sie die Wassermelonen in etwa 15 Millimeter dicke Kreise. Dann schneiden Sie jeden Kreis in vier Teile, sodass jedes Stück in das Glas passt. Anschließend die Wassermelonen in Gläser füllen und mit kochendem Wasser auffüllen.

Dies muss sorgfältig erfolgen, damit der Behälter nicht platzt. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Lassen Sie anschließend das Wasser ab und füllen Sie die Gläser erneut mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie erneut 10 Minuten lang stehen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Lake vor. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und geben Sie pro Liter 30 Gramm Salz hinzu. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie 1 Liter Salzlösung. Lassen Sie die Salzlösung etwa 10 Minuten lang kochen und passieren Sie sie durch ein Käsetuch. Danach die Pfanne auf das Feuer stellen und erneut zum Kochen bringen. Geben Sie pro Liter 15 Milliliter Essig hinzu. Wenn die Wassermelonen noch nicht reif sind, fügen Sie weitere 20 Gramm Zucker pro Liter Wasser hinzu. Füllen Sie die Gläser mit der vorbereiteten kochenden Salzlake und verschließen Sie diese fest. Abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Gesalzene Wassermelone (im Glas) wird von Liebhabern köstlicher Speisen geschätzt. Wenn die Deckel plötzlich anschwellen, müssen Sie die Salzlake abgießen, aufkochen und zurückgießen.

Gewürze hinzufügen

Wenn Sie ein paar würzige Zutaten hinzufügen, erhalten gesalzene Wassermelonen einen außergewöhnlichen Geschmack. Für dieses Rezept benötigen Sie Sellerie und Dill, Knoblauch und Salat. Für die Salzlake nehmen Sie pro Liter Wasser 30 Gramm Salz und 50 Gramm Zucker. Wir nehmen zum Einlegen geeignete Wassermelonen (braun, reif, aber nicht überreif). Wir waschen sie gründlich und schneiden sie in vier Teile. Dann schneiden wir jeden Teil in Scheiben, die in den Hals des Glases passen. Sellerie und Dill hacken, Paprika in kleine Scheiben schneiden. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen. Wir waschen und sterilisieren die Gläser gut. Um eine köstliche gesalzene Wassermelone in einem Glas zu erhalten, müssen Sie alle Bedingungen erfüllen. Geben Sie Kräuter, Paprika und Knoblauch auf den Boden jedes Behälters. Danach legen Sie eine Schicht Wassermelonen aus. Also füllen wir die Gläser Schicht für Schicht. Füllen Sie sie mit Salzlake und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen. Dann schicken wir es an einen kühleren Ort. Wir verschließen die Gläser mit Plastikdeckeln. Gesalzene Wassermelone im Glas ist sehr lecker. Sie können aber auch andere Behälter verwenden. Die Technologie ändert sich dadurch nicht. Oft werden große Töpfe oder Fässer verwendet. Darin lassen sich kleine Wassermelonen einlegen, ohne sie in Stücke zu schneiden.

Das Aroma dieser Riesenbeere ist mit nichts anderem zu verwechseln. Wir freuen uns immer auf das Ende des Sommers, denn in dieser Zeit erscheinen saftige, süße Streifentiere in den Regalen der Geschäfte. Wir haben Ihnen bereits erklärt, wie man Wassermelonenmarmelade zubereitet, aber um ein Stück Sommer bis zum Winter aufzubewahren, müssen Sie wissen, wie man Wassermelonen richtig einlegt.

Wassermelonen in einem Glas einlegen

Wie salzt man Wassermelonen in Gläsern für den Winter? Es ist klar, dass in diesem Fall neben Essig immer auch Salz verwendet wird, was die Sicherheit des Produkts für die langen Wintermonate gewährleistet. Zudem eignet sich nicht jede Beere zum Einlegen. Sie müssen reife Wassermelonen mit knusprigem Fruchtfleisch wählen: Grüne Beeren sowie überreife sind dafür nicht geeignet. Es gibt sehr viele Kochrezepte. Zusätzlich zu den klassischen gesalzenen Wassermelonen können Sie würzige und bittere Beeren hinzufügen, die die männliche Hälfte der Familie zu schätzen wissen. Hier sind einige der Rezepte:

Die Wassermelonen waschen und in etwa streichholzschachtelgroße Scheiben schneiden. In sterilisierte Glasbehälter füllen und mit kochendem Wasser auffüllen. Im 10
Minuten, lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne ab und stellen Sie es auf den Herd;
Warten Sie, bis sich charakteristische Blasen an der Oberfläche bilden, und gießen Sie den Inhalt der Behälter erneut 5 Minuten lang ein. In einen Topf gießen und 50 g Salz und 30 g Zucker pro 1 Liter Flüssigkeit hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen – Ingwer, Muskatnuss, Koriander usw. Kochen Sie die Zusammensetzung;
Gießen Sie den Inhalt der Gläser ein letztes Mal ein und vergessen Sie nicht, jeweils 1 TL hinzuzufügen. 70 % Essigsäure;
Aufrollen, einen Tag lang einwickeln und dann an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wer es scharf mag, kann Wassermelonen in einem Glas wie folgt salzen:

Die Wassermelonen gut waschen und an mehreren Stellen einstechen. Legen Sie sie in ein vorbereitetes Fass und verschließen Sie es.
Gießen Sie Kochsalzlösung durch das Zungenloch. Bei der Zubereitung muss davon ausgegangen werden, dass für 1 Liter Flüssigkeit 60 g Salz benötigt werden. Bewahren Sie das Fass etwa 2 Tage lang bei Raumtemperatur auf und stellen Sie es dann in den Keller.
Sie können Wassermelonen in einem Fass einlegen, wenn Sie beim Hinzufügen darauf achten, Gewürze zu verwenden: Knoblauch, Meerrettichwurzel, Dill, Zwiebel, Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Wie man Wassermelonen in einem Topf salzt

Sie können Wassermelonen in einem Topf salzen und nach ein paar Tagen eine köstliche Beere mit starkem Weingeschmack genießen. Hier sind die Vorbereitungsschritte:

Die Beeren in mehrere, nicht zu kleine Stücke schneiden und in einen hohen Topf geben. Gießen Sie 9 % Essig in einer Menge von 1 Glas Flüssigkeit pro 5 kg Fruchtfleisch ein;
Wie legt man Wassermelonen in einem Topf ein? Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade: 250 g Zucker und 125 g Salz in 4 Liter Wasser geben, über die Stücke gießen und im Raum abkühlen lassen. Anschließend für ein bis zwei Tage in den Kühlschrank stellen und nach dieser Zeit das Ergebnis auswerten.

Ganze Wassermelonen salzen

Wie man Wassermelonen in Stücken einlegt, wurde am Anfang dieses Artikels beschrieben, aber nur wenige wissen, dass diese köstliche Beere im Ganzen eingelegt werden kann und man dafür nicht einmal ein Fass braucht. Darüber hinaus nimmt der gesamte Vorbereitungsprozess nur ein Minimum an Zeit in Anspruch und Sie können die Qualität des fertigen Produkts in 25 bis 30 Tagen beurteilen. Hier sind die Vorbereitungsschritte:

Kaufen Sie eine kleine, reife Wassermelone mit einem Gewicht von bis zu 2 kg und waschen Sie sie nach dem Entfernen des Stiels mit einer weichen Bürste. Machen Sie mit einem scharfen Holzstab an etwa 10–12 Stellen Einstiche;
Jetzt muss nur noch die Sole vorbereitet werden. Die Berechnungen sind die gleichen: pro Liter Flüssigkeit 50 g Salz und 30 g Zucker. Gewürze und Gewürze nach Wunsch. Legen Sie die Beeren in eine dichte Plastiktüte und gießen Sie Marinade darüber. Das freie Ende des Plastikbehälters muss mit einem festen Knoten zugebunden werden oder es kann eine Tasche mit Reißverschluss verwendet werden;
Wie kann man Wassermelone schnell einlegen? Jetzt müssen Sie es nur noch für etwa einen Monat in den Kühlschrank oder Keller stellen und es dann selbst genießen und Ihren Freunden eine Freude bereiten.

Gesalzene Wassermelonen sind ein Gericht mit einem einzigartigen Geschmack, der sehr schwer zu beschreiben ist: Es enthält ein wenig Wein, ein wenig Kwas, ein wenig Salzlake. Wenn Sie in Stücke geschnittene, eingelegte Wassermelone servieren, ersetzt diese eine herzhafte Vorspeise. Wenn Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen, erhalten Sie ein originelles Getränk. Hausfrauen, die noch nie gesalzene Wassermelonen in Gläsern für den Winter zubereitet haben, sollten diesen ungewöhnlichen Snack mindestens einmal ausprobieren.

Kochfunktionen

Gesalzene Wassermelonen sind ein ungewöhnlicher Snack und die Technologie zu ihrer Zubereitung hat ihre eigenen Eigenschaften.

Zum Einlegen in Gläser eignen sich mittelgroße Beeren mit einem Gewicht von etwa 2–3 Kilogramm, da ihre Stücke sonst möglicherweise nicht in das Glas passen. Dünnhäutige sollten bevorzugt werden, es sei denn, Sie möchten sie ohne Schale salzen. Die Schale darf nicht beschädigt sein.
Zum Einlegen sollten Sie reife, aber keine überreifen Wassermelonen wählen, da diese locker und geschmacklos werden.
Vor dem Einlegen müssen Sie die Wassermelone nicht nur gut waschen und schälen, wenn es die Technik erfordert, sondern auch alle Kerne entfernen. Wenn die Konserven übrig bleiben, explodieren sie. Sie müssen die Schale nicht wegwerfen, sondern können daraus eine ungewöhnliche Marmelade herstellen.
Eine etwa 2,5 Kilogramm schwere Wassermelone benötigt je nach Größe der Stücke, in die sie geschnitten wird, 1,5 bis 2,5 Liter Salzlake: Je größer die Wassermelonenscheiben, desto mehr Flüssigkeit wird verbraucht. Die genaue Menge der Salzlake wird wie folgt bestimmt: Die Beeren werden in mit Wasser gefüllte Gläser gegeben, anschließend wird das Wasser in einen Topf gegossen und sein Volumen gemessen. In Rezepten wird die Anzahl der Komponenten üblicherweise pro Liter Wasser berechnet; bei der Zubereitung muss sie proportional zur aus den Dosen abgelassenen Flüssigkeitsmenge erhöht werden.
Beim Salzen sollte das Wassermelonenmark etwas gären, sonst hat die fertige Konserve nicht den charakteristischen Geschmack gesalzener Wassermelonen.

Um gesalzenen Wassermelonen den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter verwenden: Knoblauch (bis zu 3 Zehen pro Drei-Liter-Glas), Zwiebel (nicht mehr als eine Zwiebel), Meerrettichwurzel und Ingwer (1 cm) , Dill und Sellerie (5 Zweige pro 1,5–2,5 Liter Salzlake), Kirsche, Johannisbeere, Lorbeerblätter (je 2–3 Blätter), Koriander, Piment und schwarzer Pfeffer (je 3–4 Erbsen). Bei der Auswahl der Gewürze können Sie sich auf Ihren Geschmack verlassen, aber achten Sie darauf, wann Sie aufhören müssen, indem Sie 3 bis 5 der oben aufgeführten Zutaten hinzufügen. Die Salz- und Zuckermenge muss dem gewählten Rezept entsprechen.

Gesalzene Wassermelonen – ein einfaches Rezept mit Sterilisation

Wassermelone – 2 kg;
Wasser für Sole – 1 l;
Zucker – 60 g;
Salz – 20 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Dill – 5 Zweige;
Johannisbeerblätter – 2 Stk.;
Kirschblätter – 2 Stk.

Kochmethode:

Wassermelone waschen, in kleine Stücke schneiden, Schale abschneiden.
Sterilisieren und trocknen Sie ein 3-Liter-Glas.
Geben Sie das Wassermelonenmark vorsichtig hinein, damit es nicht zu Druckstellen kommt.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, lösen Sie Salz und Zucker darin auf, fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu oder ersetzen Sie sie durch die von Ihnen bevorzugten Gewürze.
Die Salzlake zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gießen Sie Wassermelonen in ein Glas, binden Sie den Hals mit einem dünnen Tuch zusammen und stellen Sie es zwei Tage lang an einen dunklen, aber warmen Ort.
Legen Sie ein Tuch in einen großen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Geben Sie die Salzlösung in die Pfanne, ohne die Salzlösung aus dem Glas auszuschütten. Bringen Sie das Wasser im Topf bei schwacher Hitze zum Kochen. Sterilisieren Sie das Glas mit den Wassermelonenstücken eine halbe Stunde lang.
Nehmen Sie das Glas aus der Pfanne. Mit einem Metalldeckel aufrollen. Mit einem Handtuch umwickeln.
Wickeln Sie nach 6 Stunden das Handtuch ab und legen Sie die gesalzenen Wassermelonen in einen kühlen Raum, wo sie bis zum Winter bleiben.

Wenn Sie im Winter ein Glas gesalzene Wassermelonen öffnen, können Sie ihren erstaunlichen Geschmack genießen, der ein wenig an den Geschmack gesalzener Tomaten erinnert. Dieser Snack ist innerhalb einer Woche verzehrfertig.

Mit Honig gesalzene Wassermelonen - Rezept ohne Sterilisation

Wassermelone – 2 kg;
Honig – 100 g;
Zucker – 20 g;
Salz – 20 g;
Wasser – 1 l;
Ingwerwurzel (geschält) – 1 cm;
Kirschblätter – 3 Stk.;
Johannisbeerblätter – 3 Stk.

Kochmethode:

Die Wassermelone gut waschen und gerade mit der Schale in dreieckige (kegelförmige) Stücke schneiden.
Sterilisieren Sie das Glas.
Den Honig schmelzen, bis er flüssig ist, und die Innenseite des Glases damit bestreichen. Die Schicht sollte nicht zu dünn sein, den gesamten Honig verwenden.
Legen Sie ein Stück Ingwerwurzel zusammen mit einem Johannisbeer- und Kirschblatt auf den Boden des Glases.
Platzieren Sie die Wassermelone und füllen Sie das Glas zur Hälfte.
Je ein Kirsch- und Johannisbeerblatt hineinlegen.
Füllen Sie das Glas mit den restlichen Beerenstücken.
Die restlichen Gewürzblätter darauflegen.
Wasser mit Salz und Zucker aufkochen.
Wenn die Salzlösung abgekühlt ist, gießen Sie sie in ein Glas.
Binden Sie den Hals des Glases mit Gaze zusammen.
Stellen Sie die Wassermelonen an einen dunklen Ort, wo sie drei Tage lang säuern.
Lassen Sie die Salzlösung aus dem Glas in einen Topf abtropfen, kochen Sie sie einige Minuten lang und gießen Sie sie heiß zurück.
Rollen Sie das Glas mit einem Metalldeckel auf.

In nur einem Monat können Sie mit Honig gesalzene Wassermelonen für den Winter probieren. Ihr würzig-würziger Geschmack erinnert ein wenig an Ginger Ale.

Wenn Sie eines der oben genannten Rezepte als Grundlage nehmen und Kräuter und Gewürze kombinieren, erhalten Sie Wintersnacks mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen.

Die russische Küche ist für ihre Vielfalt bekannt und bietet viele Optionen für Gurken, Marinaden und hausgemachte Konfitüren. Gesalzene ganze kräftige Wassermelonen sind äußerst lecker: Sie werden süß-sauer, mit Knoblauch, ganz und in Scheiben zubereitet. Die Wahl eines bestimmten Rezepts entscheidet darüber, ob dieses Gericht der Gastgeberin und den Gästen schmeckt oder nicht.

Eingelegte und eingelegte Wassermelonen, Schaden und Nutzen für den Körper

Eine große Gartenbeere, die Wassermelone, ist gut für die Gesundheit, wenn sie frisch verzehrt wird. Dies ist eine gute Option für ein spontanes Dessert, eine Gelegenheit, sich in der Sommerhitze abzukühlen. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Wassermelone. Es stillt perfekt den Durst, wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel und die Arbeit aus Urogenitalsystem Person.

Wassermelone enthält viel Flüssigkeit:

Wasser – 92 %;
Zucker – 8%.

Es enthält die Vitamine A, B, PP, C, E sowie Mikroelemente - Kalium, Magnesium, Eisen. Es wird für anämische Erkrankungen sowie schwangere und stillende Frauen empfohlen. Die Vorteile von Wassermelonen äußern sich in ihrer antioxidativen Wirkung, ihrer wohltuenden Wirkung auf das Herz, das Kreislaufsystem und ihrer Fähigkeit, den Blutdruck zu normalisieren. Plaques, die an den Wänden der Blutgefäße wachsen, werden nach dem Verzehr der süßen Beere kleiner und das Knochengewebe im Skelett wird durch im Saft gelöstes Kalzium gestärkt. Die Samen sind für Sportler nützlich – sie sind am Wachstum der Muskelmasse beteiligt. Im Allgemeinen empfehlen Ernährungswissenschaftler den Verzehr von Wassermelone, um Übergewicht zu reduzieren und angesammelte Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Viele nützliche Eigenschaften sind nicht nur im Fruchtfleisch, sondern auch in den Schalen, dem Saft und den Samen konzentriert, daher ist es sinnvoll, sie beim Einlegen, Einlegen oder Einfrieren zu verwenden. Das Einlegen einer Wassermelone ist ganz einfach: Schneiden Sie sie einfach in Scheiben oder tauchen Sie das Ganze in die Lösung, warten Sie die im Rezept angegebene Zeit und schon ist das Produkt fertig.

Aber der Missbrauch von Leckereien, insbesondere bei Nierenerkrankungen, Diabetes mellitus und Komplikationen im Urogenitalsystem, wird schwerwiegende Folgen haben. Polysaccharide und viel Flüssigkeit sind für solche Patienten in frischer Wassermelone schädlich und in Kombination mit Salz doppelt gefährlich. Es kann zu Schwellungen und einer individuellen allergischen Reaktion kommen.

Frühreife Wassermelonen sollten Sie in der Frühzeit – bis Ende Juli und Anfang August – mit Vorsicht essen: Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung mit nitratreichen Produkten, die aus diesem Grund überhaupt nicht sinnvoll sind.

Noch besser ist es, bis zum Ende des Sommers zu warten und erst dann den Geschmack reifer, süßer Melonen zu genießen.

Merkmale des Salzens von Wassermelone

Aufgrund des hohen Flüssigkeitsgehalts lässt sich Wassermelone einfach und schnell einlegen. Die Wassermenge für die Sole wird experimentell in Abhängigkeit von der konkret ausgewählten Probe ausgewählt. Die Zubereitung dauert 2-3 Tage und nach dieser Zeit sind köstliche, knusprige, süß-saure Scheiben fertig.

Die Früchte sollten nicht zu locker sein und das Fruchtfleisch darf sich nicht von der Schale lösen – sie eignen sich nicht zur Konservierung. Besser geeignet sind kräftige, nicht überreife Wassermelonen: Diese sind lange haltbar und zerfallen beim Einlegen nicht. Artikel mit Rissen, Fäulnis oder Falten werden sofort aussortiert.

Verwenden Sie auf keinen Fall eine Aluminiumpfanne, sondern nur Emaille- oder Glasgeschirr. Wenn Sie Senf oder Knoblauch hinzufügen, profitiert der Geschmack, er wird pikanter und gehaltvoller.

In der Bank

Zum Einlegen in Glasbehälter werden Beeren ausgewählt, die nicht sehr groß und mittelreif sind. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Salzlösung das gesamte Fruchtfleisch bedecken sollte, daher ist es besser, die Wassermelone in Scheiben zu schneiden. Auch die Größe des Glases spielt eine Rolle: 1-Liter-Gläser oder kleiner sind nicht geeignet – sie fassen nur sehr wenig. Das optimale Volumen sind 3-Liter-Gläser.

Sie benötigen ein sauberes, intaktes Glasgefäß, Speisesalz und die Wassermelone selbst. Die Menge der Hauptkomponente ist nicht so einfach zu berechnen – es empfiehlt sich, diese durch Erfahrung zu ermitteln. Waschen Sie die Beeren, reinigen Sie die Haut von Schmutz und beschädigten Stellen und wischen Sie sie mit einem Handtuch ab. Dann werden sie in Stücke geschnitten, sodass sie in den Hals des Glases passen (ca. 7-8 Zentimeter). Es gibt Möglichkeiten, nur das Fruchtfleisch oder das Ganze mit der Schale zu salzen – ganz nach Belieben.

Der von der Außenschicht befreite Kern wird schneller gesalzen und die Scheibe mit Kernen und Schale wird angenehmer knusprig. Als nächstes bereiten Sie eine Lösung vor: 2 Esslöffel Steinsalz pro 1 Liter Wasser.

Die Scheiben werden in ein Glas gegeben, mit Salzlake gefüllt, bis der Inhalt vollständig bedeckt ist, und bei Raumtemperatur stehengelassen. Nach nur 2-3 Tagen ist das separat gesalzene Fruchtfleisch mit den Schalen vollständig fertig, die Wassermelone wird langsamer in der Lösung eingeweicht (in etwa einem Monat).

In einem Topf

Eine tolle Möglichkeit, sich etwas Leckeres zu gönnen, besteht darin, Wassermelone in einem Topf einzulegen. Beim Material des Kochgeschirrs gibt es eine Einschränkung: kein Aluminium, vorzugsweise Glas, Edelstahl oder emailliert. In einem breiten, flachen Topf mit Deckel können Sie eine ausreichende Menge des fertigen Produkts unterbringen.

Mittelgroße Beeren werden unter fließendem Wasser gut gewaschen und in Scheiben geschnitten. Wenn Sie die Schale nicht abtrennen, ist die Produktion nahezu abfallfrei. Sie müssen die Ober- und Unterseite abschneiden und alles andere wird verwendet. Die Wassermelone wird in eine Pfanne gegeben und dann mit Salzlake aufgefüllt.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Wasser – 1-1,5 Liter (experimentell bestimmt).
Salz – 100 Gramm.
Kristallzucker – 80 Gramm.

Die Zusammensetzung sollte den Inhalt vollständig bedecken, manchmal werden Johannisbeerblätter verwendet, um den Geschmack zu verbessern.

Tipp: Die Komponenten lösen sich besser in heißem Wasser auf, dann übergießen Sie die Wassermelone sofort mit Salzlake. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort. Anstatt die Beeren in Scheiben zu schneiden, können Sie sie auch im Ganzen salzen, was den Prozess jedoch mit der Zeit erheblich verlängert. Nach 30-35 Tagen beginnen sie, die knusprigen, süß-sauren Scheiben zu schmecken. Das fertige Produkt kann an einem kalten Ort nicht länger als 2 Wochen gelagert werden.

In einem Fass

Ein altes russisches Rezept: Bei der Gärung in einem Holzfass (vorzugsweise einem Eichenfass) wird die Vorspeise schnell und effizient gesalzen und kann keine Fremdgerüche aufnehmen oder einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen. Dies ist auch eine Möglichkeit, eine ganze Wassermelone zu salzen – ohne sie zu schneiden oder die Schale abzutrennen. Am besten eignen sich dünnschalige Beeren – das sind spezielle, südländische Sorten. Zuckermelonen, die zu schnell und zu schnell reifen, sind ebenfalls nicht geeignet: Die optimale Wahl wären Wassermelonen mit rosa Fruchtfleisch.

Der Beizvorgang beginnt mit der Vorbereitung des Behälters: Dieser wird gründlich gewaschen und ohne den Einsatz von Chemikalien gereinigt. Hierzu wird normales Wasser verwendet und zum Schluss das Fass mit kochendem Wasser überbrüht.

Damit die Salzlake in den Kern der Frucht eindringen kann, können kleine Löcher hineingebohrt werden (mit einem Bambusspieß oder einer Stricknadel). Zur Konservierung ausgewählte Wassermelonen werden in ein Fass gegeben. Salz und Wassermenge werden willkürlich gewählt, im Verhältnis 600 bis 800 Gramm pro 10 Liter. Wenn man das Fassungsvermögen des Behälters und dieses Verhältnis kennt, ist es einfach, die Sole zuzubereiten.

Die Lösung bedeckt den gesamten Inhalt; es ist erlaubt, ein spezielles Gewicht (Unterdrückung) zu verwenden, das die Wassermelonen herunterdrückt. Die Mindestsalzdauer beträgt 21 Tage. Die Bereitschaft wird durch Verkostung des Produkts überprüft: Es sollte reichhaltig und säuerlich sein und die Haut wird weich wie eine frische Gurkenschale.

In einem Eimer

Eine weitere Option, etwas zwischen dem Einlegen in einem Glas und einem Fass. Um den Vorgang erfolgreich durchführen zu können, benötigen Sie einen Eimer – einen sauberen aus Kunststoff oder Emaille, den es in jedem Haushalt gibt. Die Wassermelone ist mittelgroß, mäßig reif und hat eine nicht sehr dicke Schale. Waschen und trocknen Sie sie. Wenn Sie sie im Ganzen salzen, passen nicht mehr als eine in den Eimer, und wenn Sie sie in Scheiben oder Schichten schneiden, liegt die Beere dichter.

Vorbereitete, geschnittene Früchte werden in einen vorgewaschenen Behälter gegeben und dann mit kalter Salzlake (ca. 600 Gramm Salz pro 10 Liter Wasser) gefüllt. Für die Pikantheit können Sie Lorbeerblätter, Johannisbeeren oder 4-5 schwarze Pfefferkörner hinzufügen – je nachdem, was Ihnen am besten schmeckt.

Beim Einlegen müssen zwei Bedingungen erfüllt sein: Die Lösung bedeckt den gesamten Inhalt, die Beeren werden an mehreren Stellen angestochen. Nach 3-4 Wochen ist das Produkt fertig.

Die richtige Wassermelone auswählen

Der Erfolg der Veranstaltung hängt maßgeblich von der Wahl der Wassermelone ab. Es sollte nicht sein:

überreif;
kaputt oder faul;
eingeschnitten, rissig;
dickhäutig;
aus Zuckersorten.

Die Süße beim Einlegen ist kein grundlegender Faktor. Viel wichtiger ist, dass die Frucht stark und elastisch ist und eine Schale von mäßiger Dicke aufweist. Die Größe beeinflusst die Wahl der Einlegemethode und des Behälters: Kleine Wassermelonen lassen sich bequemer in Eimern und Kübeln konservieren, große müssen jedoch unbedingt in Scheiben geschnitten werden. Von der Reife her sind leicht grünliche besser geeignet, aber nicht zu stark. Nach 20–30 Tagen Lagerung in Salzlake erhalten sie einen einzigartigen süß-sauren Geschmack.

Wir bereiten Behälter vor und sterilisieren sie

Um einen rundum leckeren und gesunden Snack zuzubereiten, braucht es das „richtige“ Behältnis. Dies sind Gläser mit geeignetem Volumen (vorzugsweise 1-2, 3 Liter), Pfannen mit breitem Boden (Emaille, Thermoglas, Edelstahl), Plastikeimer, Fässer. Die letzte Variante gilt als klassisch: So wurden früher Gemüse und Obst gesalzen und fermentiert.

Grundrezepte für die Zubereitung von Beeren

Es gibt mehrere klassische Methoden zum Einlegen von Wassermelonen – in Gläsern, einem Topf und einem Holzfass, mit und ohne Zusatzkomponenten. Sie sind alle einfach, das ist ihr Hauptvorteil. Um den Geschmack gesalzener Beeren im Ganzen oder in Scheiben geschnitten genießen zu können, benötigen Sie nach 3-4 Wochen zwei Hauptvoraussetzungen: Wasser und normales Speisesalz. So haben unsere Vorfahren gekocht, und die gleichen Methoden funktionieren auch heute noch.

Die klassische Art, Wassermelonen für den Winter in Gläsern einzulegen

Das Einlegen reifer Wassermelonen in Gläser ist eine geeignete Option für städtische Bedingungen: Sie müssen weder einen Eimer oder eine Wanne suchen noch besondere Anforderungen an die Vorbereitung des Behälters stellen. Um saftige, elastische, säuerlich-salzige, leicht süße Scheiben zu erhalten, benötigen Sie:

Salz – 1 Esslöffel;
Kristallzucker – 2 Esslöffel;
Essigessenz 70 % – 1 Teelöffel (bezogen auf ein 3-Liter-Glas);
sauberes Wasser – 1 Liter.

Waschen Sie die Wassermelonen gründlich, entfernen Sie Schmutz mit einem Waschlappen oder einer Bürste und trocknen Sie sie ab. Sie werden auf eine „besondere“ Weise geschnitten: Zuerst in Scheiben über die gesamte Breite, dann wird jede Schicht nacheinander in 2, 4, 6 Teile geteilt, um saubere Dreiecke zu bilden. Dann füllen sie es in Gläser (vorsterilisiert), erhitzen Wasser in einem sauberen Topf und gießen die Wassermelonen hinein. Das Fruchtfleisch muss Feuchtigkeit aufnehmen, also lassen Sie es einige Zeit (eine halbe Stunde) so.

Die abgekühlte Flüssigkeit wird zurück in die Pfanne gegossen; sie dient zur Zubereitung der Salzlake. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze, fügen Sie nacheinander Salz und Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Essig wird direkt in Gläser gegossen und deren Inhalt mit gekochter Salzlake gefüllt. Sie rollen es mit Blechdeckeln auf, drehen es um, wickeln es ein und lassen es so mehrere Stunden lang stehen. Die Konservierung kann an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Der Snack ist jederzeit verzehrfertig.

Mit Senf eingelegt

Das Rezept entstand durch Hinzufügen einer neuen Komponente zum Klassiker. Alles wird wie gewohnt gemacht, nur für diese Methode benötigen Sie Senfpulver. Saubere, geschnittene Wassermelonen werden schichtweise in einen Eimer oder eine Pfanne gelegt und mit einer Mischung aus Zucker, Salz und Senf bestreut. Alle Zutaten sollten etwa 1 Esslöffel betragen (für eine mittelgroße Beere).

Sie müssen überhaupt kein Wasser hinzufügen; wenn Sie mit Druck nach unten drücken (ein in ein sauberes Tuch gewickelter Stein, ein Glas Wasser, ein Gewicht), geben die Schichten Saft ab, der die Hinterfüllung sättigt und sie salzt. Nach 5 Tagen ist das Produkt fertig. Vor dem Gebrauch wird die Wassermelone mit Wasser abgespült, vom Salz befreit und serviert. Der Geschmack ist süß-säuerlich mit einer würzigen Note.

Mit Sauerkraut

Wassermelone kann auf die gleiche Weise gesalzen werden – mit Weißkohl, abwechselnd schichtweise in einer Wanne oder einem Eimer. Dies ist eine der Möglichkeiten; es ist auch möglich, den Kohl wie beim normalen Einlegen zu hacken und mittelgroße Wassermelonen ungeschnitten hineinzulegen. Probieren Sie es so und so aus: Der Geschmack des fertigen Produkts wird Sie nicht enttäuschen.

Ganze eingelegte Wassermelonen in einem Fass

Sie benötigen ein stabiles, brettfreies und gründlich gereinigtes Holzfass. Bevor Sie mit dem Beizen beginnen, spülen Sie es mit kochendem Wasser ab und geben Sie dann gewaschene Wassermelonen mittlerer Reife ohne Risse oder Schnitte hinein. Mit Wasser auffüllen und Speisesalz in einer Menge von 600 Gramm pro 10 Liter hinzufügen.

Sie können mit Druck von oben nach unten drücken. Die fermentierte Wassermelone wird in Scheiben geschnitten, geschält und als originelle Vorspeise mit Wodka – ganz nach Ihrem Geschmack – serviert.

Einlegen in Keramikfässern

Diese Methode unterscheidet sich nicht grundsätzlich vom Kochen in einem Holzbehälter. Keramik ist bekannt für ihre Inertheit gegenüber Lebensmitteln; sie überträgt oder absorbiert keine Gerüche. Daher eignet es sich ideal zum Fermentieren von Kohl, Äpfeln und Wassermelonen. Es ist zu bedenken, dass dieses Material trotz aller nützlichen Eigenschaften zerbrechlich ist und Angst vor Stößen und übermäßiger Belastung hat.

Im Fass mit Gewürzen vergoren

Eine weitere Variante des klassischen Rezepts. Gewürze (Nelken, Muskatnuss, Pfefferkörner, Lorbeerblätter) können nach Belieben kombiniert werden: Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und nicht vergessen, das fertige Produkt auf die Schärfe abzuschmecken. Die in Scheiben geschnittenen und von der Schale befreiten Beeren werden schneller gesalzen und werden mit der Schale elastisch und knusprig, wie Gurken.

In Wassermelonensaft eingelegt

Eine Methode für Faule: Sie müssen die oberste Schicht der Wassermelonenschale (grün) entfernen und eine weiße Schicht zurücklassen. Die so gereinigten Beeren werden in Stücke geschnitten und in ein Glas gegeben. Mit grobem Salz bestreuen, die Menge ist beliebig. Decken Sie die Oberseite mit einem Plastikdeckel ab und lassen Sie sie etwa 24 Stunden lang an einem warmen Ort stehen.

Nach und nach gibt die Wassermelone Saft ab und nimmt Salz auf. Um eine gleichmäßige Gärung zu gewährleisten, können Sie das Glas regelmäßig schütteln. Das fertige Gericht wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept mit Honig

Um diese Idee umzusetzen, benötigen Sie Honig – natürlich und nicht kandiert. Saubere, sterilisierte Gläser werden mit geschnittenen Wassermelonenstücken gefüllt. Anschließend wird der Inhalt 8-10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Aus der abgetropften Flüssigkeit wird die Marinade zubereitet: 5 Esslöffel Zucker, 250 Milliliter Honig, 5 Esslöffel Salz und 300 Milliliter Essig (9 %). All dies basiert auf 7-8 Liter Wasser und etwa 8 Kilogramm Wassermelonen.

Die Bestandteile der Marinade werden nacheinander in das Glas gegeben und mit der erneut zum Kochen gebrachten Flüssigkeit aufgefüllt. Die Dosen werden unter einen Blechdeckel gerollt, umgedreht und in eine Decke gewickelt.

Das fertige Produkt wird im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt.

Mit Knoblauch

Für ein 3-Liter-Glas eingelegter Beeren können Sie 2-3 Knoblauchzehen nehmen: Die Wassermelone erhält eine leichte Schärfe und wird noch schmackhafter. Diese Vorspeise passt gut zu Fleischgerichten, Braten und Schmorkartoffeln.

Mit Nelken

Die Zugabe von Nelken zu gesalzenen Wassermelonen verleiht ihnen eine leichte Säure. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst bekommt das fertige Produkt eine Bitterkeit, die sich nicht mehr entfernen lässt. Auf diese Weise werden die Beeren in Gläsern, Fässern, Pfannen oder Eimern eingesalzen.

Mit Trauben

Ein leckerer, säuerlich-salziger Snack, für dessen Zubereitung Sie Folgendes benötigen:

Wassermelone mittlerer Reife - 2 Kilogramm.
Trauben – 0,5 Kilogramm.
Piment – 5 Erbsen.
Kirschblatt – 10-15 Stück.
Ganzer Kardamom – 3 Stück.
Pfefferminzzweige – 3 Stück.
Salz – 1 Esslöffel.
Zucker – 2 Esslöffel.
Essig – 1 Esslöffel.
Wasser – 1,5 Liter.

Vorgewaschene, sterilisierte Gläser werden mit gehackter Wassermelone gefüllt. Zuvor werden ganz unten Minze und Kirschen platziert. Weintrauben streuen Wassermelonenschichten in zufälliger Reihenfolge. Diese Mischung wird mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten stehen gelassen. Die abgekühlte Flüssigkeit wird vorsichtig in einen Topf gegossen, erneut erhitzt und mit Zucker, Salz, Essig, Pfeffer und Kardamom versetzt. Die entstandene Marinade wird schließlich in Gläser mit Wassermelone gefüllt und unter dem Deckel gerollt.

Ohne Sterilisation

Eine schnelle Möglichkeit, einen salzigen Snack zuzubereiten. Sie müssen Salz, Zucker und die Wassermelone selbst im Voraus vorbereiten. Die Beeren werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, damit sie in 1-2-Liter-Gläser passen. Dann werden sie in einen Behälter gegeben und mit einer trockenen Mischung aus Salz und Zucker bestreut. Mit einem Plastikdeckel abdecken und 72 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und mit Fleisch, Geflügel und Gemüse essen.

Marinierte Wassermelonenstücke

Eines der einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepte. Du wirst brauchen:

Kristallzucker – 2 Esslöffel;
Steinsalz – 1 Esslöffel;
Essig 9 % – 1 Esslöffel;
Wassermelone – 2 Kilogramm;
sauberes kaltes Wasser - 1,3 Liter.

Die Proportionen basieren auf einem 3-Liter-Glas. Reife Beerenstücke werden in saubere, gedämpfte Gläser gegeben und kochendes Wasser unter den Hals gegossen. 20 Minuten einwirken lassen. Dann wird das Wasser in die Pfanne gegossen, um die Marinade zuzubereiten. Salz und Zucker werden darin aufgelöst und zum Kochen gebracht. Zuerst wird Essig in die Gläser gegossen und erst dann die Marinade. Das unter dem Deckel aufgerollte Produkt wird im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.

Schnelles Beizrezept

Eine äußerst einfache, aber effektive Methode. Das Geheimnis besteht darin, dass die Wassermelone zu rosafarbenem Fruchtfleisch geschält, in kleine Würfel geschnitten und in eine Pfanne oder ein Glas gegeben wird. Füllen Sie den Inhalt mit Salzlake aus kaltem Wasser und Speisesalz (2 Esslöffel pro 1 Liter), sodass alle Stücke vollständig bedeckt sind. 2-3 Tage – und fertig ist der Snack.

Die Wassermelonensaison steht vor der Tür. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben diese Delikatesse. Das Hauptmerkmal ist, dass Sie es in unbegrenzten Mengen essen können, ohne sich um Ihre Figur sorgen zu müssen. Viele Menschen sind es gewohnt, Beeren nur roh und ohne Vorverarbeitung zu essen. Doch es gibt viele Möglichkeiten, diese Köstlichkeit zu servieren. Sie können zum Beispiel gesalzene Wassermelone kochen. Dieses außergewöhnliche Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. Im Folgenden werfen wir einen Blick auf die Geheimnisse des Kochens.

Dies ist eine saftige Beere, die gekocht, gesalzen, eingelegt und fermentiert wird. Es ist erwiesen, dass frisches Fruchtfleisch weniger Kalorien hat als gesalzenes Fruchtfleisch.

Die Zusammensetzung des Beizens umfasst die folgenden nützlichen Substanzen:

Kupfer;
Kobalt;
Molybdän;
Chlor;
Zink;
Schwefel.

Der Kaloriengehalt des verarbeiteten Fruchtfleisches beträgt 59 Kilokalorien pro 100 Gramm. Dies ist ein diätetisches Produkt, das in die Ernährung aufgenommen wird.

Die Beere besteht aus Wasser und wirkt daher harntreibend. Es sollte in die tägliche Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die Probleme mit dem Harn- und Herz-Kreislauf-System haben.

Beerenkonserven können den Körper stärken. Es hat eine stimulierende Wirkung auf die Darmmotilität. Entfernt überschüssiges schlechtes Cholesterin aus dem Körper.

Merkmale des Salzens von Wassermelone

Heutzutage ist Wassermelone in Dosen eine exotische Art des Verschließens. In der Antike wurde es in großen Mengen gesalzen, mehr als Tomaten und Gurken. Heutzutage ist diese Methode zur Hälfte vergessen.

Die Beere erschien im 9. Jahrhundert in Russland. Aber die Kirche verbot den rohen Verzehr. Seit dieser Zeit begann man, nach Methoden für die Verarbeitung zu suchen.

In der Bank

Das Salzen erfolgt in 3-Liter-Gläsern. Früchte müssen klein ausgewählt werden. Ideal sind Beeren mit einem Gewicht von nicht mehr als drei Kilogramm. In kleine Scheiben schneiden, damit sie in den Hals passen und kompakt gestapelt werden können.

Desinfizieren Sie Gläser und Deckel vor dem Salzen, um Bakterien und Keime zu entfernen.

In einem Topf

Wählen Sie Behälter aus Glas oder solche, die mit Emaille beschichtet sind. Benutzen Sie niemals Kochgeschirr aus Aluminium. Dank des großen Volumens können die Scheiben größer gemacht werden.

In einem Fass

Vor dem Salzen müssen die Holzfässer bearbeitet werden. Je nach Menge können Wassermelonen im Ganzen fermentiert werden. Die Salzlake sollte das Fruchtfleisch vollständig bedecken. Wenn es Luft ausgesetzt wird, kann sich das Produkt verschlechtern.

In einem Eimer

Zum Einlegen eignen sich emaillierte Eimer und Kunststoffeimer (Kunststoff zur Aufbewahrung von Lebensmitteln). Spülen Sie den Eimer aus und trocknen Sie ihn.

Die richtige Wassermelone auswählen

Zunächst müssen Sie die richtige Wassermelone zum Einlegen auswählen. Davon hängen Geschmack und Qualität des Produkts ab. Eine schlecht ausgewählte Beere kann alle anderen ruinieren.

Schritte zur Auswahl einer Wassermelone:

Die Beere sollte ziemlich reif sein. Überreife Früchte mit losem Fruchtfleisch bekommen beim Einlegen einen unangenehmen Geschmack.
Zum Salzen müssen dünnhäutige Exemplare ausgewählt werden.
Das Salzen sollte Ende September erfolgen; in diesem Zeitraum kann die optimale Temperatur für die Gärung erreicht werden.
Schneiden Sie die Wassermelone, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das Fruchtfleisch sollte rosa und fest sein. Zuckerfrüchte werden am besten roh verzehrt.

Wir bereiten Behälter vor und sterilisieren sie

Vor dem Kochen sollten Sie den Behälter vorbereiten. Gläser müssen auf eine der folgenden Arten sterilisiert werden:

In kochendem Wasser 10 Minuten lang kochen lassen.
Verwenden Sie ein spezielles Gerät zum Sterilisieren von Gläsern mit Dampf.
Für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Benutzen Sie eine Mikrowelle.

Die Fässer müssen gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet und mit einem Handtuch abgedeckt werden.

Waschen Sie die Eimer und Töpfe gut aus und lassen Sie sie auf Gas stehen, bis sie vollständig trocken sind. Lassen Sie den Dampf einige Zeit stehen.

Grundrezepte für die Zubereitung von Beeren

Es gibt eine Vielzahl von Salzmethoden. Schauen wir uns die häufigsten an.

Die klassische Art, Wassermelonen für den Winter in Gläsern einzulegen

Produktliste:

Beere - 1 Kilogramm;
Wasser - 500 Milliliter;
Essig 6 % – 30 Milliliter;
Salz - 1,5 Teelöffel;
Zucker - 2 Esslöffel.

Zubereitung gesalzener Wassermelonen:

Bereiten Sie die Marinade zum Einlegen vor: Kochen Sie Wasser, gießen Sie Essig, Salz und Zucker hinein. Die Salzlake 20 Minuten kochen lassen.
Während die Marinade kocht, bereiten Sie das Fruchtfleisch vor. Spülen und trocknen Sie es mit einem Handtuch, um Feuchtigkeit zu entfernen.
Wählen Sie die gewünschte Stückgröße abhängig vom Behälter, in dem gesalzen werden soll.
Legen Sie die Stücke in einen sterilisierten Behälter.
Die vorbereitete Salzlösung abseihen. Heiß in Gläser füllen.
Mit einem Deckel abdecken und einen Behälter mit kochendem Wasser für 20 Minuten aufstellen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in das Glas gelangt.
Dicht verschließen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wenn die Gläser mit den Rohlingen abgekühlt sind, lagern Sie sie ein.

Mit Senf eingelegt

Wassermelone und Senf sind die idealste Kombination für Sauerteig. Dank der natürlichen Gärung wird die Beere schmackhaft und knusprig.

Folgende Produkte werden benötigt:

Wassermelone - 1 Stück;
Salz - 1 Esslöffel;
Zucker - 1 Esslöffel;
Senf - 1 Esslöffel.

Kochmethode:

Teilen Sie die Wassermelone quer in Kreise. Teilen Sie die Kreise in Segmente. Schneiden Sie die oberste Schicht der grünen Schale ab. Lassen Sie das Weiße übrig, es schmeckt sehr lecker.
Um eine Beizmischung zu erhalten, vermischen Sie alle Zutaten. Diese Mischung ist pro Drei-Liter-Glas.
Falten Sie die Stücke und bestreuen Sie sie mit der Mischung.
Mit sauberen Plastikdeckeln abdecken und drei Tage lang warm halten. Während dieser Zeit gibt die Beere Saft ab.
Lassen Sie es zwei Tage lang in der Kälte, dann können Sie eine Probe entnehmen.
Die Lagerung im Keller ist für 4 Monate zulässig.

Mit Sauerkraut

Sie können das Fruchtfleisch zusammen mit Sauerkraut salzen. Dadurch können die Wassermelonen schneller gären.

Zutaten:

Wassermelone - 3 Kilogramm;
Kohl - 1 Kilogramm;
Salz - 2 Esslöffel;
Karotten - 200 Gramm;
Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kohl und Karotten hacken.
Mit Salz vermischen.
Schalen und Kerne von den Beeren entfernen.
In Schichten in einen Behälter geben.
Mit Kohl belegen.
Drücken Sie leicht mit der Hand, um die Luft zu entfernen. In den Kühlschrank stellen.
Essen Sie nach 5 Tagen.

Hat eine kurze Haltbarkeit.

Ganze eingelegte Wassermelonen in einem Fass

Die Fermentation erfolgt auf beliebige Weise und richtet sich nach den persönlichen Vorlieben. Traditionell wird nur Salz verwendet.

Zum Gären müssen Sie vorbereitete Fässer nehmen, Wassermelonen hineingeben und sie mit Salzwasser füllen. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Dann senken Sie es in den Keller. Nach 20 Tagen verbrauchen.

Einlegen in Keramikfässern

Das Salzen in Keramikfässern sollte auf ähnliche Weise erfolgen. Es ist praktisch, solche Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.

Im Fass mit Gewürzen vergoren

Wassermelone ist ein vielseitiges Lebensmittel, das süß, salzig und würzig zubereitet werden kann.

Folgende Gewürze können verwendet werden:

Ingwer;
Koriander;
Johannisbeerblätter;
Meerrettich;
Knoblauch;
Piment und Chili.

In Wassermelonensaft eingelegt

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Wassermelonen - 5 Kilogramm;
Fruchtfleisch - 2,5 Kilogramm;
Salz - 50 Gramm.

Vorbereitung:

Wählen Sie einen Behälter geeigneter Größe. Es ist besser, einen Plastik- oder Emailleeimer zu verwenden.
Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer, Sie können den Saft auspressen.
Salz hinzufügen und gut umrühren.
In Schichten auslegen, Saft darübergießen.
Den restlichen Saft darübergießen.
Eine Woche lang bei einer Temperatur von +3 halten.

Zutaten:

Bienenhonig - 3 Esslöffel;
Salz - 1 Esslöffel;
Essig - 60 Milliliter;
Kirschblätter - 10 Stück;

Kochmethode:

Bereiten Sie den Behälter und die Beeren vor.
Decken Sie den Boden des Glases mit Blättern ab und füllen Sie es mit Wassermelonenstücken.
Wasser erhitzen und Marinade herstellen.
Kühlen Sie es ab und füllen Sie es erst dann in Behälter.
Tiefgekühlt lagern.

Mit Knoblauch

Produkte:

Wassermelone - 1 Stück;
Knoblauch - 4 Zehen;
Essig - 70 Milliliter;
Zucker - 70 Gramm;
Salz - 45 Gramm.

Vorbereitung:

In Stücke schneiden, schälen.
In Behälter füllen, mit Knoblauch bestreuen und kochendes Wasser hinzufügen.
Zweimal wiederholen.
Vor dem letzten Guss die restlichen Zutaten in kochendes Wasser geben.
Aufrollen.

Mit Nelken

Produkte:

Wassermelone - 1 Stück;
Essig - 80 Milliliter;
Zucker - 2 Esslöffel;
Salz - 50 Gramm.
Nelke - 3 Blütenstände.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Beeren wie oben beschrieben vor.
Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und in die Gläser füllen. 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
In jedes Glas Nelken und Essig geben und aufrollen.

Mit Trauben

Produkte:

Wassermelone - 1 Kilogramm;
Trauben - 0,5 Kilogramm;
Wasser - 700 Milliliter;
Zucker - 2 Esslöffel;
Salz - 1 Esslöffel;
Essigessenz - 1 Esslöffel;
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Fruchtfleisch in Gläser füllen und mit Weintrauben belegen.
Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
Wiederholen Sie den Vorgang.
Das Wasser entfernen und würzen, die Marinade gleichmäßig verteilen und aufrollen.

Ohne Sterilisation

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

Salz - 1 Esslöffel;
Zucker - 3 Esslöffel;
Aspirintabletten - 2 Stück;
Zitrone - 2 Stück.

Kochtechnik:

Acetylsalicylsäure, Salz und Zucker in Gläser füllen.
Die gehackten Beeren hineinlegen.
Mit kochendem Wasser übergießen und sofort aufrollen.

Wassermelone, in Stücken mariniert

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung eingelegter Wassermelonen in Stücken.

Produkte:

Wassermelone - 1 Stück;
Knoblauch, Dill, Pfeffer;
Salz - 2 Esslöffel pro Liter Wasser.

Kochmethode:

Die Beeren in Stücke schneiden und schälen.
Alle Gewürze auf den Boden geben.
Legen Sie die Wassermelonenstücke kreisförmig aus.
Zur Zubereitung der Salzlake: für 5 Kilogramm Fruchtfleisch 3 Liter Wasser und 3 Esslöffel Salz.
In Gläser füllen und locker abdecken, damit das Gas entweichen kann.
Nach drei Tagen, wenn die Lake trüb geworden ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Nach drei Tagen kann die Probe entnommen werden.

Schnelles Beizrezept

Schauen wir uns das einfachste Beizrezept an.

Zutaten:

Wassermelone - 1 Stück;
Salz - 100 Gramm;
Wasser - 1 Liter.

Kochmethode:

Die Beeren schälen und in Würfel schneiden.
In Gläser füllen.
Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz hinzu.
Gläser mit Marinade füllen.
Drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Aufbewahrungsregeln

Hermetisch verschlossene und sterilisierte Gläser können bei Raumtemperatur und fern von Heizgeräten gelagert werden. BesserhaltenWerkstücke in gut belüfteten und trockenen Räumen.

Lagern Sie gesalzene und eingelegte Zubereitungen sechs Monate lang im Keller oder Kühlschrank. Die Temperatur sollte 5 Grad nicht überschreiten.