Klasičan recept za mariniranje svinjskog šiška. Svinjski šiš kebab

Dobar dan, moji vrijedni kuhari! Složite se da je kuhanje ukusnog šiška prava umjetnost. Postoji mnogo recepata, ali ne daju svi jednako dobre rezultate. Jedna od glavnih tajni ovog jela je kakvo se meso koristi. Ništa manje važno nije ni u čemu se marinira. A danas ću vam reći kako napraviti marinadu za meki svinjski kebab.

Želio bih napomenuti da je kebab vrlo ukusan i od govedine, teletine i janjetine. Samo to ima svoje posebnosti kuhanja. Ovdje ću opisati osnovne principe mariniranja svinjetine.

Kako marinirati i kuhati svinjetinu

Prije svega morate meso narezati na komade. Već sam rekao kako to učiniti, malo više, pa se neću ponavljati.

Pripremljeno meso uronite u marinadu. Za entrecote, svinjski vrat, lungić i druge slastice postoji mnogo opcija za aromatične mješavine. U nastavku sam opisala recepte. Ali koliko dugo marinirati svinjetinu uvelike ovisi o sastavu začina. U prisutnosti "agresivnih" komponenti (vino, sok od limuna), vrijeme se smanjuje.

Minimalno vrijeme zadržavanja svinjetine u aromatičnoj smjesi je 4 sata. Ali bolje je marinirati meso 8-12 sati

Komadi bi trebali biti postavljeni na ražnjiće duž zrna. Veće komade stavite bliže sredini. Pa onda po rubovima nanizati male. Tako će se svinjetina bolje ispeći.

Da svinjetina ne bi zagorila prilikom prženja, povremeno je poškropite vinom, vodom ili limunovim sokom. Ako želite provjeriti spremnost ćevapa, nemojte probadati komade nožem. Inače će sav sok iscuriti i ćevap će biti malo suh.

Recepti za marinade za sočnu svinjetinu

A evo i obećanih opcija za aromatične mješavine za meso. Evo brze i jednostavne marinade. Ili odaberite egzotičnu opciju, na primjer, brusnice ili šipak. Zabavite se kuhajući i ne zaboravite nakon toga objaviti što vam je bilo bolje.

Kuhanje s kefirom i limunom

Za vrat (3 kg) uzmite:

500 ml nemasnog kefira;
1 plod limuna;
700 g luka;
1 žlica. sol;
papar + ostali začini.

Citrusno voće ogulite i izvadite sjemenke. Zatim voće narežite na ploške i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Nekoliko oguljenih glavica luka narežite na uredne kolutove debljine 4 mm. Morat će ih navući mariniranom svinjetinom na ražnjiće. A ostatak luka samljeti u stroju za mljevenje mesa.

U smjesu limuna umiješajte pulpu luka, kefir, papar i ostale začine. Smjesu malo posolite. Marinada za kefir je spremna. U staklenu posudu slažite meso i kolutove luka u slojevima. I sve to ravnomjerno prelijte aromatičnom smjesom.

Evo još jedne verzije jednostavne marinade s kefirom i začinima.

Marinada sa soja umakom

Za kilogram svinjskog mesa trebat će vam:

crni i crveni papar (po ukusu);
1 kom. luk;
1-2 lista lovora;
100 ml sojinog umaka.

Umak prelijte preko nasjeckane svinjetine. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće i stavite u zdjelu s mesom. Zatim dodajte začine i sve dobro promiješajte. Pa, onda ostavljamo svinjetinu da se marinira. Na roštilju meso ispadne neusporedivo.

Mješavina s okusom kivija

Za kilogram mesa trebat će vam:

1 kom. limun;
1 kom. zreli kivi;
papar;
majčina dušica (par grančica);
sol.

Oguljeni kivi sameljite u blenderu u pastu. Komade svinjetine popaprite i posolite. Prerežite agrum na pola i iscijedite sok iz ¼ limuna. A ostatak limuna narežite na kriške i pošaljite mesu. Zatim sastav obogaćujemo pulpom kivija i timijanom. Marinirati minimalno 4 sata. Ne držite ga duže, jer će se vrat pretvoriti u "kašu".

Kako pravilno napraviti marinadu za pivo

Za kilogram svinjetine uzmite pola litre piva, papra i soli. Koristite visokokvalitetno pivo - uzmite "živo" piće. Izvrsno omekšava i daje ćevapu izvorni krušni okus. Komade napunite pivom, posolite i popaprite. I onda sve dobro promiješajte.

Svinjetina marinirana u majonezi

Za kilogram fileta trebat ćete uzeti:

2 kom. luk;
crni papar;
3 kom. lovorov list;
sol;
200 g majoneze;
sušeni kopar

Oguljeni luk narežemo na kolutiće i pošaljemo na komade mesa. Svinjetinu posolite i popaprite. Tamo šaljemo lovorov list, majonezu i kopar. Sve dobro promiješajte i ostavite da meso upije okus.

Kuhanje svinjetine u mineralnoj vodi

Ovo je prilično jednostavan recept za napraviti. Za 3 kg vrata uzmite:

1 litra mineralne vode;
kilogram luka;
2-3 žlice. biljno ulje;
sol;
papar + začini.

Oguljeni luk narežite na tanke polu kolutiće. Vratinu posolite, začinite i izdrobite začinima. Dodajte luk, ulje i sve zalijte mineralnom vodom. I onda ga stavimo u hladnjak. Za 12 sati meso će postati vrlo nježno i mekano.

Pogledajte opciju mariniranja sa začinima i mineralnom vodom

Izrada marinade od gorušice

Za vrat (2 kg) uzmite:

100 g meda;
prstohvat paprike;
500 g luka;
mješavina papra;
50 ml maslinovog ulja;
timijan;
4 žlice. francuski senf;
1 kom. limun.

Pomiješajte maslac i svježe iscijeđeni sok od limuna s medom. Sve pomiješajte sa senfom. U aromatičnu smjesu dodajte komade svinjetine. Posolite, popaprite i po vrhu pospite majčinom dušicom i paprikom. Luk (unaprijed oljuštiti) isjeći na kolutiće i dodati mesu. Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak.

Marinada od rajčice za roštilj

Za 1,5 kg pečenice uzmite:

2 žličice adjika;
2 velika češnja češnjaka;
veliki limun;
150 g umaka od rajčice;
2 žlice. majoneza;
1,5 žličice sol.

Iscijedite sok iz citrusnog voća. Pomiješajte ga sa nasjeckanim češnjakom, adjikom, umakom i majonezom. Posolite smjesu. I u njega šaljemo komade mesa.

Marinada s octom i lukom

Zapravo, ovo je klasična verzija karbonatne marinade. Smrznuto meso možete marinirati i u octu. Recept je:

3 kg svinjskog vrata;
2 žlice. 9% ocat;
3 kom. glavice luka;
0,5 litara mineralne vode;
sol;
papar;
bosiljak;
kurkuma.

Ulijte mineralnu vodu u duboku posudu. Pomiješajte ga s octom, nasjeckanim lukom, solju i začinima. U ovu smjesu umočite komade svinjetine.

Opcija s balzamičnim octom

Za 1,5 kg mesa uzmite:

60 ml balzamičnog octa;
2 režnja češnjaka;
1 žlica. senf;
4 žlice. biljno ulje;
1 žličica svaki ružmarin i origano (uzmite suhe biljke);
1 žlica. med

Oguljeni češnjak provucite kroz prešu za češnjak. Zatim ovu kašu pomiješamo s ostalim komponentama smjese. U ovu aromatičnu masu umočite komade i marinirajte.

Marinada za svinjski vrat s kiselim vrhnjem

Za kilogram mesa trebat će vam:

250 ml vinskog octa;
2 kom. jabuke;
2 kom. luk;
200 ml kiselog vrhnja (sadržaj masti 10%);
100 g suhih šljiva;
papar;
sol.

Komade natrljajte paprom i stavite u ocat 3 sata. Posude sa svinjetinom stavite u hladnjak ili na drugo hladno mjesto. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki, a zatim ih narežite na sitne kockice. Suhe šljive preliti kipućom vodom i također nasjeckati. Zagrijte vrhnje na 40 stupnjeva, dodajte jabuke i suhe šljive. Zatim ovu aromatičnu smjesu kuhajte na vatri par minuta (ne zaboravite miješati).

Zatim maknite marinadu od kiselog vrhnja sa štednjaka. U toplu masu (oko 30 stupnjeva) stavite komade mesa i marinirajte. Ispada da komadi stižu "s broda na loptu" - od octa do kiselog vrhnja :) Oguljeni luk narežite na kolutiće (morat ćete ga nanizati sa svinjetinom na ražnjiće). Posolite ćevap dok se prži.

Svinjetina u marinadi od brusnica

Za 1,5 kg vrata uzmite:

160-180 g smrznutih ili svježih brusnica;
2 žlice. smeđi šećer;
3 žlice. vinski ocat;
1 žlica. narančasta korica;
120 ml vode;
papar;
1 kom. luk;
sol;
4 žlice. biljno ulje.

Ako su bobice smrznute, odmrznite ih. Svježe razvrstajte i temeljito isperite. Dodajte koricu brusnicama i sve prelijte vodom. Pustite smjesu da zavrije, a zatim smanjite vatru na nisku. Kuhajte uz miješanje dok bobice ne popucaju. Pokrijte tavu poklopcem dok kuhate bobice.

Potom “kompot” ohladite na sobnu temperaturu i izmiksajte blenderom. Sastav obogaćujemo octom, šećerom, paprom i soli. Narežite luk na kockice i pošaljite ga tamo. Sve dobro promiješajte. Zatim postupno dodajte ulje u marinadu i ponovno sve promiješajte. I onda u to uronimo komade svinjskog mesa.

Šiš ćevap u crnom vinu

Ovu aromatičnu mješavinu možete napraviti s bijelim vinom. Sve ovisi o vašoj želji. Recept za marinadu je sljedeći (za 2 kg mesa):

200 ml suhog vina;
700 g luka;
sol;
Kavkaski začini.

Ulijte vino u nasjeckani luk. Tamo dodajte začine i posolite smjesu. I onda u ovu aromatičnu masu uronimo narezanu svinjetinu na komade.

Slatko-kisela marinada

Za 2 kg fileta potreban vam je sljedeći set proizvoda:

4 žlice. med;
500 g kiselih sočnih jabuka;
1 kom. luk;
300 ml suhog bijelog vina;
3 žlice. biljno ulje;
sol;
papar.

Jabuke očišćene od kore i sjemenki naribajte na krupnije ribež. Samljeti luk u pastu. Pomiješajte sol + masu od luka + biber i tom smjesom natrljajte mesnu smjesu. Smjesu mesa i jabuka u slojevima stavljajte u posudu u kojoj ćete marinirati šišmiš. Vino pomiješajte s maslacem i medom, te tom marinadom prelijte svinjetinu. Zatim sve stavimo u hladnjak da se kebab tamo marinira.

Vratinu marinirajte u soku od nara

Trebat će vam:

2 kg svinjskog mesa;
700 ml soka od nara;
4 stvari. Luka;
30 g ružmarina;
sol;
papar + začini (po vašem izboru).

Luk nasjeckajte na velike polu kolutove i dodajte ga komadima svinjetine. Posolite, popaprite, dodajte ružmarin i začine. Nakon toga sve pomiješajte i prelijte sokom od nara. Zatim ga stavimo u hladnjak da se marinira.

Dodatni trikovi

Nije tajna da je najukusniji crni papar onaj koji se uzme u zrnu graška i zdrobi prije upotrebe. Samo nemojte žuriti da ga stavite u žbuku. Prvo popržiti u suhoj tavi. Jasan znak njegove "spremnosti" je izravnavanje naborane površine. A zatim sameljite začin. Inače, pečena paprika ne samo da je ukusnija, već se i lakše drobi.

Meso marinirajte u posebnoj posudi: od stakla ili gline ili u emajliranoj posudi. Nikada nemojte koristiti aluminij. Može stupiti u interakciju s komponentama marinade. Kao rezultat toga, u najboljem slučaju, okus ćevapa će se pogoršati, au najgorem će se pojaviti otrovni talog.

Želite poboljšati okus svog roštilja? Da biste to učinili, nekoliko minuta prije kraja prženja pospite ugljen sitnim drvenim strugotinama. Ako volite okus citrusa, u ugljen dodajte koricu naranče umjesto strugotina.

Među toliko recepata, sigurno ćete pronaći opciju koja će vam omogućiti kuhanje remek-djela šiška. Nemojte biti pohlepni - podijelite vezu na članak sa svojim prijateljima. Potom će vas počastiti ćevapima pripremljenim po ovim receptima. I želim vam nezaboravan piknik odmor i kažem: vidimo se opet.

Šiški kebab se smatra jelom za profesionalce. Kod nas se najčešće izvodi šiš kebab od svinjetine. Umak, marinada, a još više proces mariniranja mesa mnogima se čini gotovo kao čarolija. Zapravo, šiš kebab možete skuhati jednako dobro kao i profesionalni kebab! Naravno, ako znate neke recepte i tajne.

Osnovna pravila za mariniranje mesa ista su za svako jelo. U našem članku ćemo govoriti o zamršenostima mariniranja, koristeći primjer pripreme šiška, naravno.

I prvo što nam treba je meso! Zapravo od koje ćemo pripremiti naše najukusnije jelo.

Na stranici ćete pronaći:

Korak 1. Odaberite i pripremite svinjsko meso za roštilj

Šiš kebab se može napraviti od bilo kojeg mesa, ne samo od svinjetine. Iako se kod nas najčešće koristi, popularniji je. I što se tiče cijene i kvalitete, savršeno je. Zašto? Jer u samoj svinjetini, čini se da je udio mesa i masti priroda posebno izbalansirala za kuhanje na ugljenu. Svinjski ćevap je najukusniji, mekan i sočan.

Za roštilj je bolje koristiti svinjski vrat, jer je poželjno koristiti meko meso. Ne smijete uzimati svježe meso od svježe zaklane životinje. Smrznuto meso nije prikladno za idealan šišmiš. Najbolja opcija je ohlađeno, odležano meso. Za roštilj je stoga najbolje meso uzeti od seljaka na tržnici ili u privatnim malim trgovinama.

I želim napomenuti da ćevapi od janjetine, teletine i govedine nisu ništa manje divni.

Korak 2. Pripremite komade mesa kako treba da kebab ne zagori i postane suh

Prvo se svinjetina izreže na duguljaste komade. Ne u kockama, kao što se često radi, već u pravokutnicima. A čemu ovo služi? Duguljasti komadi mesa, navučeni po dužini na ražanj, drže se na ražnju (ili drvenim ražnjićima, ako se ne peče na ugljen, nego u kućnoj pećnici) stabilno, ne vise, ne okreću se i ispeku se vrlo ravnomjerno. bez gorenja.

Najukusnija marinada za svinjski ćevap da meso bude mekano i sočno

Dobro poznati stereotip koji propisuje dodavanje octa ili druge kiseline u marinadu nije točan. Kiselina omekšava meso, ali gubi dosta soka, a osim toga neće se svidjeti samo po sebi. Možda su razlog za pojavu ove metode bila vremena nestašice, kada su komadi mesa u trgovinama bili tvrdi i grubi.

Mariniramo ispravno (provjerena metoda, provjerena marinada):

Mnogo je bolje u marinadu dodati senf. Za okus, naravno, ali glavni zadatak senfa ovdje nije dodati gorčinu jelu, već pomoći omekšati svinjetinu. Za razliku od octa, senf nježno omekšava mesna vlakna ne oštećujući ih i zadržava sok u mesu.

Za kiseljenje vam je, naravno, potreban luk. Općenito, teško je zamisliti meso bez luka. Luk možete narezati na kolutiće ili sitne kockice, ali bit će još ukusniji ako ga usitnite u blenderu. Nakon toga rukama pomiješajte svinjski ćevap s pireom od luka ili, kako kuhari kažu, njime izmasirajte meso. Naravno, meso možete miješati i u običnoj plastičnoj vrećici tako da je zavežete i malo protresete. U ovom slučaju, sve se događa brzo, a ruke ostaju čiste, ali ova metoda je još uvijek inferiorna od prve.

Zatim ulijte malo biljnog ulja u zdjelu s kebabom. Potrebno je ne povećati razinu masnoće, već provesti arome u ćevapu između njegovih sastojaka. Biljno ulje je organsko otapalo, što znači da ravnomjerno raspoređuje okuse i arome. I to se ne odnosi samo na roštilj.

Ulje pomaže u raspodjeli okusa. Zapamtite sotiranje! Povrće se ne pirja radi pržene korice, već upravo zato da bi se njegovi tonovi okusa rasporedili u ulju.

Naravno, naš ćevap treba imati lovorov list i crni papar kao začine. List lovora se može odmah ubaciti u meso koje je već aromatično od luka i nauljeno.

Ali crni papar ima svoju tajnu! Jasno je da je mljevenu papriku bolje ostaviti sa strane, a grašak zgnječiti neposredno prije upotrebe, ali trik je drugačiji: papriku je prije mljevenja potrebno popržiti na suhoj tavi. Karakterističan znak spremnosti je izglađivanje njegove naborane površine. Nakon toga paprika će postati nevjerojatno aromatična i krhka te ju je lako drobiti.

Papar i lovorov list bit će dovoljni da jelo bude vrlo ukusno. No postoji još jedan začin koji se izuzetno dobro slaže sa svinjetinom. Ovo je zvjezdasti anis (ili zvjezdasti anis). Začin, korišten u drevnoj Kini, daje jelu profinjenu aromu anisa. Za jedan kilogram ćevapa dovoljan je jedan zdrobljeni zvjezdasti anis.

Marinada je spremna! Meso je već ukusno, ali bolje je ostaviti da se namače najmanje 2 sata.

Kako brzo marinirati meso na svinjskim ražnjićima za piknik

Ponekad možete čuti da meso treba marinirati cijelu noć i to u čitavom nizu začina. Zaboravi. Na Kavkazu se u meso stavlja samo sol, papar i luk, a marinira se samo 15 minuta.

Zašto vam uopće treba marinada? Za poboljšanje okusa ne baš dobrog mesa, a i za omekšavanje ako je žilavo. Odabrali smo svježe meso, tako da mu treba samo mrvica začina, ništa više.

Meso narežite, pospite paprom i solju, dodajte nasjeckani luk i promiješajte da začini kao da obaviju meso. Zatim meso prelijte mineralnom vodom, ocijedite zreli limun, kivi ili neko drugo kiselo voće, a može i čašu kefira (nikako octa!), ponovno promiješajte. Nakon 15 minuta vaš ćevap je spreman za prženje.

Prepecite meso u marinadi - postat će mlohavo i mrvičasto, poput paštete.

Bilješka! U svim receptima za mariniranje kebab solimo tek na kraju, jer samo tako će meso zadržati sočnost i nevjerojatan okus!

Kako pravilno pržiti svinjski šiš kebab na roštilju

Dok je meso spremno, vatra bi već trebala biti izgorjela. Meso se ne prži na vatri, već na ugljenu! Vatra ispod roštilja potpuno je nepotrebna pojava. Iskusni roštiljari drže drvnu sječku u kanti s vodom koju prije pečenja posipaju po ugljenu - tako se ne gasi vatra iz ugljena, a osim toga meso dobiva aromu dima.

Kad meso poblijedi, možda će se iver već osušiti i planuti. Do tog vremena budite spremni često okretati kebab kako bi ravnomjerno porumenio, a da ne zagori.

Možda ste pomislili da bi ugljen za roštilj trebao biti nešto posebno. Ovdje vam ne trebaju nikakvi trikovi - možete koristiti ugljen, koji se prodaje posebno za takve svrhe u supermarketima i trgovinama hardverom. Ali zaboravite na tekućinu za upaljače - inače bi ćevap mogao poprimiti okus benzina. Ne možete zapaliti ugljen? Sakupite suhe grančice i iverje i stavite ih na ugljen. Ulijte obično biljno ulje - lijepo gori.

Pržite šiš kebab u tavi kod kuće, korak po korak recept sa fotografijama

Ovaj recept za kebab priprema se vrlo brzo. I premda je inferioran u okusu od jela kuhanog s pravom marinadom i na ugljenu, šalša u tavi će vam podgrijati raspoloženje tako da se konačno spremite i s cijelom obitelji odete na selo i skuhate pravi šiš ćevap na roštilju.

Sastojci za šiš kebab u tavi:

Osam stotina grama svinjskog mesa;
160-200 g. luk;
sok od jedne naranče ili limuna;
sol, peršin, papar.

Meso narežite na male komade od 4 - 6 cm, prelijte limunovim sokom.

Sve stavite u tavu sa zagrijanom svinjskom mašću, ako je nemate, dodajte samo suncokretovo ulje.

Popaprite, posolite i pržite na laganoj vatri dok ne porumene.

Luk je poželjno narezati na kolutiće i staviti ga tako da meso bude potpuno prekriveno.

Nastavite pržiti još 5-10 minuta. Nakon toga meso prelijte svježe pripremljenim sokom od naranče, ostavite da odstoji još par minuta i maknite s vatre.

Ovaj divan ćevap, unaprijed posut peršinom, poslužite s kriškama naranče ili limuna.

Šiški kebab u pećnici na ražnjićima video recept

U pećnici će kebab ispasti vrlo sličan onom s roštilja. Ovaj recept je vrlo blizak prirodnom ćevapu.

Roštilj jedemo kod kuće ili na otvorenom

Nema potrebe jesti svinjski kebab izravno iz ugljena ili sa štednjaka. Treba stajati i sazrijeti. U međuvremenu, bolje donesi umak. Kupovni kečap za takav kebab je loš oblik. Bolje je sitno nasjeckati rajčice, dodati slatki jalta luk, omiljene začine, bilje i sol - evo sjajnog recepta! Ako još nije sezona rajčica, u tome će vam pomoći konzerva domaćih rajčica u vlastitom soku. Istucite ih mikserom, dodajući začine.

Uz roštilj je uobičajeno poslužiti crno vino, no ako planirate bezalkoholnu zabavu, izvrsno piće bit će sok od brusnice, kvas ili domaća limunada.

Proljeće! Vrijeme je za izlazak u prirodu i roštiljanje. Ovo je cool! Uzmite moje recepte u službu, nećete požaliti. Ako imate svoje, podijelite ih u komentarima. Bit će lijepo učiti iz iskustva iskusnih roštiljara i probati nešto novo, drugačiji roštilj od svinjetine.

Sretno i sve najbolje!

Tko ne voli ukusne ćevape? Mislim da je malo ljudi koji su ravnodušni prema ukusnom, mekom, sočnom, aromatičnom ćevapu. Ali kako marinirati meso tako da ćevap ispadne upravo ovakav? Odgovor na ovo pitanje pročitajte u ovom članku. Ovdje su 4 najbolja recepta za marinadu za svinjski kebab.

Zapravo, postoji mnogo recepata za marinade. A mišljenja o tome kako pravilno marinirati meso postoji bezbroj. Stoga birajte marinadu po svom ukusu ili još bolje eksperimentirajte i pronađite najbolju marinadu za sebe. U ovom članku pročitajte detaljne recepte za marinadu od svinjetine s lukom i octom, marinadu s limunom, s mineralnom vodom, s pivom, s kefirom.

Osim toga, svinjetina za roštilj može se marinirati u ajranu (tan), soku od nara, majonezi, sojinom umaku, soku od rajčice, kiviju, senfu itd. Osnova svake marinade je luk, odnosno sok od luka. Kako bi luk pustio sok potrebno ga je dobro zgnječiti ili nasjeckati na kašu. Zatim dolaze začini, tu se otvara široko polje za eksperimentiranje.

O soli se vode rasprave i rasprave. Neki ljudi vjeruju da sol treba dodati tijekom pečenja ili na kraju mariniranja. To je zato što sol izvlači sok iz mesa, čineći ga suhim. Ali u isto vrijeme, meso možda neće ostati slano u sredini. Drugi vjeruju da možete posoliti marinadu, a to neće utjecati na sočnost gotovog kebaba. Vjerujem da se marinada može soliti sat vremena ako je brza marinada. Ako ćete ostaviti meso da se marinira preko noći, onda ga posolite sat vremena prije prženja.

Ukusna i brza marinada za svinjetinu s lukom i octom.

Mnogi vole marinadu s octom, ali mnogi također vjeruju da ocat čini meso žilavim. Želim odmah reći da ocat nije neophodan sastojak u ovom receptu. Treba ga dodati ako pripremate brzu marinadu. Odnosno, skuhali smo ga, sat kasnije smo ispekli ćevap. Ako želite meso marinirati preko noći, onda ne trebate dodavati ocat. Uz produljeni kontakt s octom, meso zapravo može postati žilavo.

Važan sastojak ove marinade je luk, odnosno sok od luka koji će meso učiniti ukusnim i aromatičnim. I također dobar set začina za roštilj. Ovo je metoda koja se koristi za mariniranje svinjetine za roštilj u mnogim kavkaskim restoranima.

Za ovu marinadu trebat će vam:

svinjetina (po mogućnosti vrat) - 2 kg
luk - 1,5 kg
ocat - 2 žličice.
sol - 2 žličice.
majčina dušica - 1 žličica.
mljeveni lovorov list - 1 žličica.
crvena paprika - 1 žličica.
mljeveni crni papar - 1 žličica.
biljno ulje - 3 žlice.

Priprema marinade s lukom i octom.

Meso operite i narežite na komade težine 60-70 grama. Dobra stvar kod vrata je što je dosta mastan, a ćevapi ispadnu sočni i mekani. Ako želite održati svoju figuru, birajte nemasno meso, ali ga malo duže marinirajte.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

Na komade mesa stavite luk i zdrobite ga rukama da pusti sok od luka. U meso umiješajte luk kako bi se svaki komadić mesa natopio sokom od luka. Meso ćevapa je potrebno miješati rukama, pritom malo gnječiti meso, kao da ga masirate. Tako će se meso bolje marinirati i upiti prave okuse.

Posolite meso. Obično se kebab soli u omjeru od 1 žličice. soli na 1 kg mesa. I u meso i luk dodajte sve začine: papriku, crni biber, lovorov list, majčinu dušicu (jako omekšava meso). Na Kavkazu se obično dodaje majčina dušica, ova biljka se jako dobro slaže sa svinjetinom i čini kebab mekšim i pikantnijim.

Sada sve ovo bogatstvo prelijte biljnim uljem. Ulje je provodnik začina. Samo s biljnim uljem začini će otkriti svoju aromu i dobro zasititi meso.

I dodajte ocat u meso. Važno je zapamtiti da vam je potrebno samo malo octa, samo malo.

Ostaje još samo dobro izmiješati smjesu i staviti u hladnjak da se marinira. Ovaj ćevap se može ispeći za samo 30 minuta ako je meso dovoljno svježe i masno. Ako sumnjate u kvalitetu proizvoda, bolje je marinirati malo duže, oko 2 sata.

Kada se meso marinira, možete ga nataknuti na ražnjiće i peći na žaru. Pazite da ispod mesa nema otvorene vatre. Kad rastopljena mast udari u ugljen, bukti plamen. Vatru možete brzo ugasiti prstohvatom soli koja gotovo trenutno upija masnoću. Vatra se više neće rasplamsati na mjestu gdje ste ga posolili. Ako ugljen zalijete vodom, temperatura opada, što utječe na pečenje i okus ćevapa. A na mjestu gdje je bila voda mast se opet može zapaliti.

Ne morate često okretati kebab, otprilike svakih minut i pol. Ali nemojte kebab predugo držati bez okretanja, da ne zagori.

Kad je meso ravnomjerno pečeno, skinite ga s ražnjića i poslužite sa svježim povrćem i umakom. Dobar tek!

Šiš ćevap s limunom, lukom i mineralnom vodom.

Jako gazirana voda jako dobro omekšava svinjetinu, pa se jednom od najukusnijih marinada smatra marinada s mineralnom vodom. U ovom receptu se osim luka (koji je u svim marinadama) i sode koristi i limunov sok. Ovaj sastojak nije za svakoga. Neki smatraju da limun ide samo uz ribu i da ga ne treba dodavati mesu. Drugi tvrde da limun daje poseban pikantan okus.

Napomenuću da će vam marinada s limunom učiniti meso vrlo ukusnim, samo ne pretjerajte s limunom. Dodate li previše soka od limuna, meso će biti prekiselo, što se više ne može nazvati ukusnim ćevapom.

Za ovu marinadu trebat će vam:

svinjetina - 2 kg
visoko gazirana mineralna voda - 250 ml (fasetirana čaša)
luk - 7 kom. prosjek
sok od 1 limuna
krupna morska sol - 1 žlica. ili po ukusu
začin za roštilj - po ukusu ili 2 žlice.

Priprema.

Kao i obično, peremo meso, uklanjamo, ako je potrebno, filmove i vene. Meso narežite na komade srednje veličine. Premali komadi mogu brzo izgorjeti ili se osušiti. Preveliki komadi ostat će sirovi unutra. Optimalno je da komad mesa bude težak oko 60 grama. Dobar je i za roštilj kada svaki komad ima sloj masnoće, što će dati dodatnu sočnost.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

Luk posolite i dobro ga zgnječite rukama da luk pusti sok. Sok od luka glavna je komponenta svinjske marinade. Ako jednostavno nasjeckate luk i pomiješate ga s mesom, ćevap neće biti tako ukusan kao mariniran u soku od luka. Samo nasjeckani luk, uglavnom, ne dodajete ništa u marinadu, važno je iscijediti sok iz njega.

Ponekad, radi boljeg kontakta s mesom, luk se zgnječi u kašu ili se iz njega iscijedi sok, a kolač se baci. Možete koristiti bilo koju od ovih metoda.

U meso dodajte dobro pasirani luk. Dodajte i omiljene začine ili uzmite gotove začine za roštilj. Sve dobro izmiješajte rukama.

Kada se meso pomiješa s lukom i začinima, potrebno je dodati limunov sok i jako gaziranu mineralnu vodu. Ponovo sve zajedno promiješajte. Sada pokrijte meso i marinirajte u hladnjaku 5-10 sati. Za to vrijeme ćete morati nekoliko puta promiješati.

Nakon što se meso mariniralo, vrijeme je za odlazak u prirodu. Zapalite vatru, pričekajte dok ugljen ne izgori i prekrije se sivim pepelom. Stavite komade mesa na ražnjiće i pržite, ne zaboravite preokrenuti radi ravnomjernog pečenja.

Svinjski šiš kebab s kefirom.

Kefir sve više postaje sastojak marinade za roštilj. Kefir daje mesu određeni kremasti okus koji se mnogima sviđa.

Za marinadu od kefira trebat će vam:

svinjetina - 2 kg
luk - 7 kom. prosjek
kefir - 1 litra
češnjak - 3 glave
peršin - 1 hrpa
sol - 1 žlica.
mješavina paprika - po ukusu

Priprema.

Češnjak ogulite, a peršin operite. Samljeti češnjak i začinsko bilje u blenderu.

Meso narežite na srednje komade (oko 50-70 g), posolite i popaprite. Po želji možete dodati i druge začine. Kumin, zvjezdasti anis, korijander, majčina dušica, paprika i bosiljak dobro idu uz svinjetinu. Ili možete koristiti gotovu mješavinu začina za roštilj.

Luk narežite na pola kolutiće i stavite u meso. Sada sve zajedno dobro izmiješajte rukama, dok drobite luk da pusti sok. Svaki komad mesa treba začiniti.

Sada u meso dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak i sve promiješajte rukama. I posljednji korak je dodavanje kefira. Sve pripremljeno meso samo prelijte sa 1 litrom kefira i promiješajte rukama da sve meso bude u marinadi.

Time je priprema marinade završena. Ostavite meso da se marinira 2 sata na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku preko noći. Nakon toga možete peći ćevape i uživati u okusu mesa!

Marinada s pivom za svinjski šiš kebab.

Mnogi muškarci vole marinadu uz pivo. Tijekom kuhanja alkohol ispari, a ostaje samo osebujan okus i miris hmelja i slada. Stoga, ako želite jesti nježni kebab s aromom piva, pročitajte ovaj jednostavan recept.

Sastojci:

svinjetina - 1 kg
svijetlo pivo - 300-500 ml
bijeli luk - 3-4 kom.
sol, papar - po ukusu
origano ili začini za roštilj - po ukusu

Priprema.

Meso narežite na komade (širine oko 2,5 cm). Ako u mesu ima dovoljno slojeva masnoće, ćevap će ispasti sočniji. Idealno meso za roštilj je svinjska vratina, mekana je i prilično masna.

Posolite i popaprite meso. Bolje je koristiti svježe mljeveni papar, aromatičniji je od gotovog mljevenog papra. Ako nemate mlinac za papar, zrna papra možete samljeti u mužaru ili ih zdrobiti u salveti pomoću valjka za tijesto.

Možete koristiti i luk. Ali bijeli luk ima manje oštar miris, pa ako je moguće, koristite ga. Luk narežite na pola kolutića i dodajte mesu. Ćevapu ili origanu možete dodati i začine.

Meso i luk prelijte svijetlim pivom. Rukama dobro upamtiti luk i sve sjediniti. Bitno je da pivo obavija svaki komad sa svih strana, stoga odvojite vrijeme i dobro promiješajte meso i marinadu.

Pokrijte posudu s budućim remek-djelom i marinirajte meso u hladnjaku najmanje 4 sata. Bolje ga je držati tamo cijelu noć. Sada još samo preostaje da ispečete ovaj ukusni ćevap i pojedete ga uz omiljeni umak i povrće. Dobar tek!

Nadam se da ste odabrali recept po svom ukusu. Napiši kakve si ćevape dobio i kakvu si marinadu koristio. Time se opraštam, vidimo se u sljedećem članku! Ako vam se članak svidio, podijelite ga s prijateljima. Da biste to učinili, jednostavno kliknite gumbe društvenih medija u nastavku. Recepti za ostala glavna jela

Uskoro će svibanjski praznici. I svi, mladi i stari, privući će se u svoje vikendice. Vjerojatno će i najiskusnijem računovođi biti teško izračunati koliko će se mesa pojesti ovih dana. I naravno, nije teško pogoditi da će se glavnina ispeći na roštilju, u obliku svima omiljenih ćevapa i.

Pripremljeno od janjetine, govedine. Ali najpopularniji i svima najomiljeniji je, naravno, onaj od svinjetine. Jedan od ukusnih recepata koje možete pronaći. Brzo se kiseli, brzo prži, ukusan je i sočan. Upravo zbog svog okusa i jednostavnosti pripreme vole ga milijuni ljudi.

Kuhanje roštilja nije samo kulinarski proces, to je svojevrsna akcija! Sama priprema za proces dovodi vas u određeno raspoloženje. Morate kupiti sve što vam je potrebno, a zatim odlučiti koju marinadu ćete koristiti. Zatim pržite! Svugdje su vam potrebne određene vještine i sposobnosti.

Dakle, kako kuhati ukusno, sočno, aromatično jelo od svinjetine? Nije tajna da neki ljudi završe jelo sočno, dok ga drugi suše; Nekima uvijek ispadne prepečeno i žilavo, a drugima nije nimalo pečeno iznutra.

Da bi pohano meso bilo ukusno, sočno i dobro pečeno potrebno je odabrati pravi dio prave kvalitete, čuvati ga u pravilno pripremljenom sastavu i pravilno ispeći na roštilju.

Prvo pogledajmo različite opcije.

Pravilno mariniranje pulpe važan je korak u pripremi ukusnog jela. Metoda koju odaberete za to prvenstveno određuje okus gotovog proizvoda. Stoga je ova faza jedna od najvažnijih. Čak i ako kupite izvrstan komad pulpe, ako ga nepravilno obradite, možda neće imati okus kakav očekujete od njega.

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. A ako ih pravilno pripremite, gotov proizvod možete učiniti sočnim od gotovo bilo kojeg. Glavna stvar je promatrati proporcije i vrijeme.

Ponekad se u receptima nađe da se sastojcima dodaje ocat. Neću ga dodati. Mislim da se njegovim dodavanjem gubi okus glavnog proizvoda. Ispada žilavo i ne sočno.

Možda sam u krivu, ili možda jednostavno ne znam kako pripremiti opcije s octom, ali ga nikad ne koristim. Za što? Zatim, kada postoji veliki broj prirodnih proizvoda, zahvaljujući kojima meso ispada vrlo sočno i svakako ukusno.

Osim toga, sama svinjetina je dosta mekana, nimalo žilava, a ocat se uglavnom koristi za njeno omekšavanje. I u ovom slučaju nema apsolutno nikakve potrebe da ga koristite.

Ali pogledajmo druge metode. Zapravo, ima ih mnogo više; ovdje su najpopularniji i traženi.

Na kefiru

Kefir također sadrži kiselinu, a ako trebate brzo omekšati pulpu, kefir će vam dobro doći.

Samo znajte da ga ne trebate predugo držati u kefiru. U suprotnom, rezultat će biti isti kao da meso držimo u octu – izgubit će okus i sočnost.

Držite u kefiru ne više od 3,5-4 sata. To će biti sasvim dovoljno da dobijete nježan okus.

Mi ćemo trebati:

svinjski vrat – 2 kg
luk - 1 kg
kefir -05-0,7 ml.
sol, mljeveni crni papar po ukusu
đumbir - 1 žlica
začini - koristim mješavine koje uključuju nasjeckani korijander, kumin, papriku, muškatni oraščić
sušeno bilje
mljevena crvena paprika

priprema:

Vratinu narežite na komade 5x5 cm, bolje je ne rezati manje komade, jer će u tom slučaju svinjetina ispasti suha. Nema potrebe više rezati, postoji rizik da se neće imati vremena pržiti unutra. Stavite sve u veliku zdjelu.
Luk narežite na vrlo tanke pola kolutiće. Izgnječite ga da luk pusti sok i dodajte u zdjelu.
Sve zajedno promiješajte, lagano pritiskajući luk da se sok upije u kašu.
Dodajte začine, bilje, papar, kefir. Ponovno sve promiješajte, lagano pritiskajući sadržaj kako bi marinada brzo zasitila svaki komad.
Ostavite da se uliti na hladnom mjestu. Nije preporučljivo stavljati u hladnjak. Možete povremeno promiješati.

Pripremljene komade je bolje posoliti 30-40 minuta prije nego što počnete peći kebab. Ne preporučuje se prethodno soliti. Sol izvlači sok iz pulpe. A ako ga posolite ranije, pulpa nikada neće ispasti sočna.

Ovo je jedna od glavnih tajni pripreme sočnog proizvoda. Nemojte ga zanemariti, a onda će uvijek ispasti sočno.

Sa soja umakom i limunovim sokom

Ovaj sastav također ima kiselu bazu, samo sada se za to koristi limun. A soja umak će gotovom jelu dati pikantan okus i prekrasnu zlatno smeđu boju.

Mi ćemo trebati:

svinjski vrat – 3 kg
luk - 5-6 velikih glavica luka
limun - 1 kom.
začini za svinjetinu
sol - 1 žlica. žlica
papar - crveni i crni
soja umak - 2 žlice. žlice

priprema:

Meso narežite na komade 5x5 cm.Prebacite u zdjelu.
Sve zajedno izmiksajte lagano pritiskajući luk da pusti sok.
Iscijedite sok od limuna, dodajte začine i papar. Ponovno sve izmiksajte, lagano pritiskajući sadržaj da se svaki komadić brzo zasiti.
Držite na hladnom mjestu 3,5-4 sata uz povremeno miješanje.
Posolite 30 minuta prije prženja.

Ukusan kebab s maslinovim uljem

Ako ste kupili mršaviji dio za šišmiš kebab, kao što je pečenica, onda kako biste spriječili da se meso osuši, možete koristiti marinadu s maslinovim uljem.

Mi ćemo trebati:

svinjski file - 1,5 kg
limun - 1 kom.
maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
paprika -1 žličica
mljeveni korijander - 1 žličica
po prstohvat - mljevenog đumbira, cimeta, muškatnog oraščića
papar - crveni i crni
lovorov list

priprema:

Sameljite i pomiješajte sve začine, dodajte papar i nasjeckani lovorov list. Smjesu prelijte maslinovim uljem, promiješajte, ostavite 20 minuta da se začini povežu s uljem i da se okusi sjedine.
Za to vrijeme lungić narežite na srednje komade i stavite u zdjelu s pripremljenom smjesom. Miješati. Zatvorite poklopcem ili prekrijte prozirnom folijom.
Ostavite 1-1,5 sati na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući komade sa začinima i uljem tako da su ravnomjerno zasićeni sokom.
Posoliti 30-40 minuta prije prženja.
Limun narežite na kolutiće. Nanizati komade na ražnjiće naizmjenično s kolutovima limuna i pržiti na roštilju dok ne budu gotovi.

S majonezom - najpopularniji

Ova metoda je možda jedna od najpopularnijih među ljudima. Pa mi volimo majonezu... Bolje ju je koristiti i kada se spremaju ćevapi od posnijih komada, ako je o svinjetini primjereno govoriti.

Mi ćemo trebati:

svinjetina - 2 kg
luk - 1 kg
majoneza -350-400g
začini za roštilj
senf - 3 žlice
sol, papar po ukusu

priprema:

Meso narezati na komade 5x5 cm.Staviti u zdjelu.
Luk narežite na tanke pola kolutiće. Izgnječite ga da luk pusti sok i dodajte u zdjelu.
Promiješajte sadržaj, lagano pritiskajući luk da pusti sok.
Dodajte začine, papar, majonezu. Sve promiješajte.
Ostavite da se uliti 6-7 sati, ili najbolje preko noći. Usitnjene komade u majonezi bolje je držati u hladnjaku.
Bolje je dodati sol 30-40 minuta prije kuhanja. Također se ne preporučuje dugotrajno držanje komada u soli.

U soku od rajčice i s rajčicama

Pulpa se ispostavlja vrlo ukusnom i sočnom ako koristite rajčice za marinadu. Kako biste osigurali da se sav sok prikupljen iz rajčice sačuva i ne iscuri tijekom prženja, dodajte malo biljnog ulja.

Mi ćemo trebati:

svinjski file - 2 kg
luk -1,2 kg
rajčice -1,3 kg
svježi đumbir - 30 g
biljno ulje -4 žlice. žlice
začini - 1 žlica. žlica
papar - 1 žličica
sol - 1 žlica. žlica

priprema:

Meso narežite na velike komade.
Luk narežite na tanke pola kolutiće.
Samljeti 800 grama rajčice u zdjelu blendera s đumbirom. Ako nemate svježi đumbir, možete ga dodati u prahu.
500 grama rajčice narežite na ploške.
Sve sastojke pomiješajte s lukom, sokom od rajčice i začinima. Zgnječite sadržaj kako bi se sok bolje upio u pulpu.
Dodati nasjeckanu rajčicu. Lagano miješajte dok rajčice ne ostanu cijele.
Ostavite 4-5 sati.
30-40 minuta prije posoliti i pouljiti. Miješati.
Nanizati na ražnjiće i pržiti dok ne budu gotovi.

Na mineralnoj vodi

Također vrlo popularna opcija među ljudima. Ovo je također dug put. Morat ćete cijelu noć potopiti komadiće pulpe u vodu i sok od luka.

Prednost ove metode je što je voda neutralnog okusa. A okus proizvoda u ovom se slučaju najpotpunije otkriva. A drugi plus je što se pulpa uz pomoć mineralne vode omekša i postane vrlo mekana, sočna i aromatična. A njegova vlakna, pod utjecajem mineralne vode, postaju elastičnija i bolje su zasićena začinima. A gotov proizvod postaje aromatičniji i ostaje nježniji u isto vrijeme.

Mi ćemo trebati:

svinjetina - 3 kg
luk -1 -1,5 kg
visoko gazirana mineralna voda - 1 litra
začinima
sol papar
biljno ulje

priprema:

Narežite pulpu na komade 5x5 cm.
Luk narežite na tanke pola kolutiće. Izgnječite ga tako da luk pusti sok i dodajte u kašu.
Sve zajedno promiješajte, lagano pritiskajući luk da pusti sok.
Dodajte mineralnu vodu. Bolje je odabrati vodu s kalijevim i natrijevim solima.
Dodajte začine i papar. Ne treba odmah soliti jer meso može postati žilavo, bolje ga je soliti 1-2 sata prije prženja.
Ostavite komade u mješavini vode i soka od luka 12-15 sati, stavite u hladnjak uz povremeno miješanje.
Prije kuhanja ocijedite vodu, izvadite luk i dodajte malo biljnog ulja. U tom slučaju, prilikom prženja, komadi neće izgorjeti.

Evo samo nekoliko načina na koje će gotovo jelo ispasti ukusno i sočno. No, postoje i mogućnosti odležavanja pulpe u crnom i bijelom vinu (za ljubitelje), u soku od nara i rajčice. Postoje i recepti na bazi kiselog vrhnja, te s dodatkom balzamičnog octa.Doduše, kao i običnog octa. A ljubitelji piva i specifičnih okusa pulpu namaču u pivo.

Kada se nasjeckani komadi pomiješaju sa svim sastojcima, mora se dobro zatvoriti i staviti pod pritisak, pritiskajući nečim teškim.

Ako koristite brze metode, za 3-4 sata, onda ih je bolje držati na hladnom mjestu. A ako vam treba više vremena, bolje je držati u hladnjaku.

Ali to nije sve, da bi ćevap ispao odličan, treba ga i pravilno ispeći.

Kako pravilno ispeći šišmiški kebab

1. Prije prženja nasjeckane komadiće potrebno ih je pravilno nanizati na ražnjiće. Ne smiju biti nanizani prečvrsto. Između njih treba biti malo razmaka radi boljeg pečenja sa svih strana.

2. Morate ih ravnomjerno nanizati da budu ravnomjerno na ražnju i da ništa ne visi u odvojenim dijelovima.

3. Ako je za marinadu korišten luk, onda ga morate pažljivo ukloniti sa svakog komada. Ako se to ne učini, tada će zagorjeli luk jelu dati gorak okus i lišiti ga željene arome.

4. Ako se nisu koristila ulja, tada prije prženja možete premazati svaki izrezani komad biljnim uljem. To je potrebno kako bi meso bilo dobro prženo iznutra, a ne spaljeno izvana.

5. Ugljen se može kupiti gotov u dućanu, iako ima dosta onih koji su protiv toga. A protivnici, u pravilu, sami prave ugljen. Drva za ogrjev uzimaju od listopadnog drveća - breze, jasike, jabuke..., pale ga, a kad se pojavi ugljen, prže se na njemu. Samo nemojte pržiti pulpu koristeći crnogorično drvo, to može uništiti njen prirodni miris i okus.

6. Dok pržite na roštilju, ražnjiće morate stalno okretati kako bi se komadići ravnomjerno ispekli. Morate paziti da ugljen dobro tinja. Ako je toplina slaba, pulpa će se osušiti, a ako plamen stalno izbija, počet će gorjeti. Da biste to učinili, pripremite bocu vode. A čim plamen bukne, odmah ga treba ugasiti vodom iz boce.

7. Tijekom cijelog procesa prženja morate biti u blizini roštilja kako biste pratili cijeli proces.

8. Kada se ćevap zapeče, možete provjeriti njegovu spremnost tako što ćete zarezati najsvjetliji komad. Ako iz njega ne teče krv, a iznutra je ugodne ružičaste boje, jelo je gotovo.

9. Izvadite s ražnjića na veliki pladanj i pokrijte poklopcem da odstoji 5 minuta. Odmoran bit će još sočniji i ukusniji.

10. Gotovo jelo možete poslužiti s povrćem na žaru, svježim povrćem, začinskim biljem i lukom namočenim u ocat.

Sljedeću bi temu u biti trebalo staviti na prvo mjesto. Ali budući da je članak o marinadama, oni su išli prvi. Stoga, iako sa zakašnjenjem, zadržimo se detaljnije na ovoj važnoj temi.

Kako odabrati svinjetinu za roštilj

Kakav ćete ćevap dobiti ovisi o tome kakvu vrstu mesa odaberete za kuhanje. Možete napraviti izvrsnu marinadu i dobro pržiti pulpu. Ali ako se pogrešno kupi, bit će teško pripremiti savršeno jelo.

A najbolje je koristiti vrat ili hrbat.

1. Najbolje je da je svježa. To čini gotov proizvod najukusnijim. U krajnjem slučaju možete koristiti i smrznuto, ali samo pod jednim uvjetom. Ako ste ga kupili svježeg, sami ste ga zamrznuli, a odmrznuli ste ga samo jednom. Odmrznuli su ga samo za ovu priliku, odnosno za pripremu jela.

2. Mora se odmrznuti na sobnoj temperaturi, na prirodan način. Nema upotrebe tople vode ili mikrovalne pećnice.

3. Također, ne biste trebali kupiti gotov proizvod u trgovini. Uostalom, ne znamo što je tamo rezano. To znači da rezultat može biti nepredvidiv.

4. Obratite pažnju na izgled kada ga kupujete. Trebao bi biti blijedo ružičaste boje, s tankim tragovima masnoće. Ako je crveno, možda je staro i najbolje ga je odbaciti. Gotovo jelo od njega bit će žilavo, bez obzira koliko je prethodno kuhano i prženo.

5. Nema potrebe uzimati previše masne komade. Tijekom prženja, višak masnoće će kapati na ugljen, gorjeti na njima, a to će gotovom jelu dati nepotreban miris.

6. Svježi proizvod ne smije imati strane mirise, samo svjež, gotovo neutralan miris.

7. Pritiskom na njega krv ne bi trebala izlaziti. I oznaka pritiska trebala bi nestati gotovo odmah. Ako trag ostane dulje vrijeme, onda je pulpa odmrznuta i ponovno zamrznuta.

8. Kod vanjskog pregleda pogledajte konzistenciju, ne smije biti mat, već sjajna. Također se ne smije lijepiti za ruke.

Sada, kada idete u trgovinu, uvijek odaberite pravi komad. I tada će svako jelo ispasti ukusno.

Svinjski šiš ražnjići u vlastitom soku bez marinade

Unatoč tome što poznajem razne načine marinade, stalno sam u potrazi za novim receptima. I pronašao sam ovaj originalni način.

Ovaj se recept razlikuje od svih gore predloženih ne samo po tome, već i po tome što se pri odabiru glavnog proizvoda ne uzima vrat, već karbonat, a ne reže se na uobičajene komade, već na tanke ploške u obliku odrezaka.

Ovo je tako zanimljiv i originalan recept! Kako Vam se sviđa? Svidjelo ti se ili ne?

I općenito, vrlo je zanimljivo, koje metode obično koristite? Možda imate svoje originalne načine. Bilo bi sjajno da ih podijelite s nama!

U današnjem članku pokušao sam detaljno govoriti o svim nijansama pripreme ukusnog, nježnog kebaba. Treba obratiti pažnju na sve faze pripreme. Svi su podjednako važni i značajni. Da biste napravili ukusno jelo, ne morate zanemariti nijedno od njih. I tek tada će ispasti nježno, sočno i vrlo ukusno.

Dobar tek!

Postoji jednostavno ogroman broj opcija za pripremu marinade za svinjski šiš kebab. I svaki ima svoje nedostatke i prednosti. Na primjer, svinjski kebab kuhan u marinadi od octa jednostavan je i dobro poznat način. Međutim, smatra se reliktom sovjetske ere, kada su proračunske opcije korištene za pripremu ukusne hrane.
Danas postoji veliki izbor marinada, a nemoguće je zaustaviti se na 2-3 recepta. Stoga predlažemo da proučite najzanimljivije recepte, od jednostavnih i poznatih do rijetkih, začinjenih verzija marinade za svinjetinu i odaberete najprikladniju metodu za sebe.

Klasični svinjski ćevap s marinadom od octa

Za 5 kg svinjske vratine potrebna vam je sljedeća količina sastojaka za pripremu marinade:

100 ml octa 9%;
200 ml destilirane vode;
crni papar u zrnu;
lovor;
sol;
2-3 glavice luka.

Otopite sol u vodi, zatim ulijte i promiješajte ocat. Luk narežite na kolutiće. Mesni file narežite na porcije, stavite u veliku posudu za mariniranje, posipajte graškom između slojeva i stavljajte jedan po jedan lovorov list, poredajte kolutove luka. Po vrhu prelijte razrijeđenim octom. Ostavite da se marinira pola sata.

Zapalite vatru i pričekajte dok se cjepanice ne pretvore u ugljen. Meso nanizati na ražnjiće, staviti na roštilj i peći.

Na bilješku. Spremnost se provjerava uzdužnim rezom najvećeg komada mesa - ako se na rezu primijeti ružičasti ili crvenkasti sok, potrebno ga je još malo pržiti, ako ne, kebab je spreman.

Kako ukusno marinirati s lukom?

svinjski file - 1 kg;
veliki luk - 2 jedinice;
sol - 1 žlica. l.;
mljevena paprika - ½ žlice. l.;
brzo. ulje - 50 gr.

Krenimo od mesa: operite ga, osušite papirnatim ručnicima da uklonite višak tekućine, narežite ga na male komadiće i stavite u tavu. Posolite i popaprite - ako volite pikantnije, možete još popapriti ili čak dodati malo ljutog čilija u prahu, samo par prstohvata.

Jedan luk narežemo na velike kolutove, koje je zgodno staviti na ražnjiće. Odvojite kolutove i ostavite ih na neko vrijeme sa strane. Drugu glavicu luka sitno nasjeckati npr. u blenderu i dodati mesu. Miješajte ručno nekoliko minuta. Odozgo prelijte uljem i ponovno ručno promiješajte da se marinada dobro rasporedi po svim komadima. Nakon toga sve kolutove luka staviti na meso i pažljivo promiješati da se kolutići ne polome. Vrijedi ga marinirati najmanje 4 sata, ali bolje ga je ostaviti u hladnjaku preko noći.