Pržene lisičarke. Kako pržiti lisičarke: recepti za izdašna jela

Prekrasne gljive lisičarke vrlo su ukusan i zanimljiv sastojak. Od njih možete napraviti mnoga jela. Pogodni su za kuhanje i prženje. Ali prije kuhanja morate točno znati kako kuhati lisičarke kako ne bi postale gorke i gumene. Važno ih je pravilno pripremiti prije upotrebe. A ako se sve radi pažljivo i bez grešaka, onda se lisičarke lako mogu pržiti s kiselim vrhnjem, krumpirom i lukom u tavi. Predloženi foto i video recepti detaljno opisuju kako brzo i ukusno kuhati lisičarke, s kojim se začinima dobro slažu i za koja jela su prikladni.

Kako kuhati lisičarke tako da ne budu gumene i nemaju gorak okus - preporuke za domaćice

Korištenje lisičarki pri pripremi bilo kojeg jela dovodi većinu domaćica u situaciju da ne znaju sve zamršenosti rada sa sastojkom. Ako gljive nepravilno pripremite, okus će biti gorak. Ako se nepravilno kuhaju, postat će gumenasti. Također je važno zapamtiti specifičnosti rada sa smrznutim gljivama. Prije upotrebe potrebno ih je odmrznuti na sobnoj temperaturi (ne u mikrovalnoj, ne u hladnoj vodi). Ovaj savjet pomoći će vam da se sjetite kako kuhati smrznute lisičarke i ne pokvariti tako vrijedan proizvod.

Pravila za kuhanje lisičarki kako ne bi postale gorke i gumene

Proučavajući informacije o tome kako kuhati lisičarke tako da nemaju gorak okus, domaćice se trebaju sjetiti da pravilno pripreme sve gljive za kuhanje. Moraju se temeljito oprati kako bi se uklonio pijesak i uklonili ostaci. Ali najvažnije je podrezati stabljiku. Njegov vrh mora biti odrezan, inače će gotovo jelo imati gorak okus.

Osim toga, domaćice bi trebale znati kuhati lisičarke tako da ne budu gumene. Prilikom prženja potrebno je pričekati da tekućina iz gljiva ispari. Zatim ih možete kratko pirjati: doslovno 5-7 minuta. Prije upotrebe za juhu, lisičarke je potrebno namočiti u toploj vodi 2 sata ili preliti kipućom vodom 20-30 minuta. Gljive tek pri kraju kuhanja dodajte preostalim sastojcima. Dovoljno je samo 5 minuta da se lisičarke prokuhaju u juhi.

Kako pravilno kuhati lisičarke s kiselim vrhnjem u tavi - recept s fotografijama korak po korak

Lisičarke u vrhnju odlične su za posluživanje uz tjesteninu. Bogata aroma gljiva i njihov okus optimalno će nadopuniti jelo i dati mu polet. Kako kuhati lisičarke u kiselom vrhnju možete naučiti u sljedećem receptu.

Sastojci za recept za prženje lisičarki u tavi s dodatkom kiselog vrhnja

• lisičarke - 300 g;
• čili paprika - 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 3 žlice;
• sjeckani peršin - 2 žlice;
• sok od pola limuna.

Korak po korak recept s fotografijama kako pržiti gljive lisičarke u kiselom vrhnju u tavi

Kako brzo i ukusno kuhati lisičarke u tavi - foto recept korak po korak

Ne znaju sve domaćice kako pravilno kuhati lisičarke i za koja je jela takav sastojak prikladan. Primjerice, pržene gljive jako dobro idu uz svinjetinu ili govedinu. Prilikom odabira kako ukusno skuhati lisičarke, ne zaboravite na odabrane začine. Mala količina češnjaka može nadopuniti gljive. Naglasit će njihovu originalnost. Kako pripremiti gljive lisičarke za posluživanje uz meso naučit ćete u sljedećem receptu.

Popis sastojaka za brzo kuhanje lisičarki u tavi

• lisičarke - 400 g;
• odvoditi ulje - 4 žlice;
• češnjak - 2 režnja.

Fotorecept s koracima za prženje cijelih lisičarki u tavi

Kako jednostavno skuhati lisičarke s krumpirom u tavi - jednostavan recept

Kombinacija prženih krumpirića i gljiva smatra se izvrsnom za večeru ili ručak. Stoga mnoge domaćice žele naučiti kako kuhati lisičarke s krumpirom kako bi zadovoljile svoju obitelj neobičnim jelom. Sljedeći recept detaljno opisuje kako kuhati lisičarke u tavi da napravite izdašno jelo.

Popis sastojaka za recept za prženi krumpir s lisičarkama u tavi

• krumpir - 0,5 kg;
• lisičarke - 400 g;
• mljevena crvena paprika - prstohvat;
• ljutika - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• zeleni luk, peršin - mala hrpa.

Jednostavan recept za prženje krumpira i lisičarki u tavi

Što možete kuhati od lisičarki - recepti s fotografijama i video savjetima za zaposlene domaćice

Birajući između brojnih recepata što možete pripremiti od lisičarki, možete odabrati prva i druga jela, te salate. S njima neće biti teško napraviti razne zalogaje. Recepti o kojima se govori u nastavku pomoći će vam da saznate što možete pripremiti od lisičarki.

Sastojci za jednostavnu pripremu gljiva lisičarke

• tjestenina - 400 g;
• lisičarke - 300 g;
• nasjeckani peršin, majčina dušica - 2 žlice;
• sok od pola limuna;
• tvrdi sir - 50 g.

Prikladan recept za kuhanje lisičarki za zaposlene domaćice

Jednostavni video recepti za kuhanje jela od lisičarke

Sljedeći video recepti vam na jednostavan i jasan način govore kako skuhati omlet s lisičarkama i kako s njima skuhati izdašnu juhu. Posljednji recept opisuje značajke pripreme jela s gljivama i mesom.

Kako pravilno pržiti lisičarke s lukom - detaljan recept s fotografijama

Lisičarke možete kuhati ne samo u kiselom vrhnju, već iu ljutom umaku. Po želji se može smanjiti količina papra. Kako pržiti lisičarke s originalnim začinima opisano je u donjem receptu.

Popis sastojaka za prženje malih gljiva lisičarki s lukom

Nakon proučavanja pregledanih foto i video recepata, možete brzo i ukusno skuhati gljive lisičarke s kiselim vrhnjem, krumpirom ili lukom u tavi. Prije rada svakako obratite pažnju na pravilnu pripremu gljiva kako ne bi zagorčile, kako ih pržiti ili kuhati da ne postanu gumenaste. Korisne preporuke i savjeti pomoći će vam da naučite kako kuhati lisičarke i u kojem obliku se mogu poslužiti.

Od davnina su ljudi naučili pripremati mnoga različita jela od gljiva, a do danas ovi šumski darovi dobro služe u kulinarstvu. Na našim prostorima asortiman uzgoja klobučara je zaista bogat, ali među njima se posebno ističu lisičarke, a danas ćemo vam reći kako ove gljive ispeći na tavi.

Zapravo, priprema crvenih gljiva ne razlikuje se mnogo od ostalih šumskih darova, ali kako biste što više sačuvali ovu neusporedivu aromu gljiva, morate promatrati neke suptilnosti.

Kako pržiti sirove lisičarke: opća shema pripreme

Kako pravilno pripremiti gljive lisičarke za prženje

Lisičarke se koriste za kuhanje svježe, kuhane, smrznute, konzervirane, pa čak i suhe. Najbolje je, naravno, sirove lisičarke pržiti u tavi, jer samo u svježem obliku mogu jelu prenijeti cijeli buket arome gljiva.

Međutim, kada radite sa svježe ubranim usjevima, posebnu pozornost treba posvetiti čišćenju gljiva od šumskih ostataka i pijeska. Da biste to učinili, potopite lisičarke u hladnu vodu pola sata, a zatim ih očistite od natopljenih ostataka.

Kako pržiti šumske gljive u tavi

• Dok se gljive suše, stavite tavu na štednjak, zagrijte je na srednje jakoj vatri, namažite uljem i napunite lisičarkama.

Ovdje odmah vrijedi napomenuti da koliko god gljive ostavili da se ocijede, one će i dalje dati sok u tavi. I upravo u tom soku lisičarke pirjamo 10-15 minuta umjesto da ih kuhamo u vodi. Tada naše pržene gljive neće izgubiti svoju izvornu aromu i okus.

• Nakon četvrt sata, kad sva voda ispari, u pirjane gljive dodajte 2-3 žlice. maslac i u njemu pržite gljive na jakoj vatri 7-12 minuta.
• Ako u jelo planirate dodati luk, onda upravo u ovoj fazi u posudu od lijevanog željeza ulijte glavicu nasjeckanu na kockice, kolutiće ili pola kolutića i pržite zajedno s gljivama dok ne omekšaju.
• Gljive uvijek solite na samom kraju kuhanja!

Kako pržiti suhe lisičarke u tavi

Domaćice rukotvorina često pripremaju sušene gljive za zimu, uključujući i lisičarke. I s dobrim razlogom, jer od takvih sirovina možete napraviti šik jelo kod kuće, na primjer, pržiti gljive s krumpirom ili u umaku od kiselog vrhnja.

A da biste to učinili, ne morate tražiti video recept na internetu, jer slijedeći naše savjete, možete jednostavno pripremiti jednostavnu, ali vrlo ukusnu večeru vlastitim rukama.

1. Da biste to učinili, potopite suhe lisičarke u toplu vodu 1-2 sata. Nakon toga dobro isperite nabubrele komade gljiva, ponovno dodajte vodu i kuhajte pola sata dok ne omekšaju.
2. Zatim šampinjone premjestimo u tavu na koju smo dodali ulje i pržimo lisičarke zajedno s nasjeckanim lukom 10 minuta.

Gotove gljive također možete začiniti kiselim vrhnjem i pirjati ispod poklopca još 5-10 minuta. Ili ga možete pomiješati s prženim krumpirom, posuti začinskim biljem i poslužiti kao puno drugo jelo.

Lisičarke s Italiano tjesteninom

Sastojci

• - 4 žlice. + -
• Svježe lisičarke - 300 g + -
• Špageti - 250 g + -
• - 3 klinčića + -
• - 1 žlica. + -
• Majčina dušica - 1/4 žličice. + -
• - 1/2 žličice + -
• — 1/2 kom. + -
• - okus + -
• — 80 g + -

Kako pržiti lisičarke u tavi

Tradicionalna talijanska kuhinja poznata je po tjestenini i umacima. A danas, kao bonus, želimo vam ponuditi ovaj korak-po-korak recept za pripremu vrlo ukusnog i originalnog jela s lisičarkama i špagetima.

Sada idemo pripremiti tjesteninu

• U veliki lonac ulijte vodu, zakuhajte, posolite, ubacite tjesteninu i kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša.
• Kuhane špagete rešetkastom žlicom prebacite u tavu s lisičarkama, sve promiješajte, pirjajte još par minuta pod poklopcem i stavite na tanjure za posluživanje. Tjesteninu s gljivama pospite naribanim sirom.

Kao što praksa pokazuje, ukusno prženje gljiva lisičarke u tavi nije nimalo teško. U ovoj kuhinji glavno je slušati savjete i ići korak po korak. A onda ćete i od suhih gljiva moći napraviti izvrsno jelo, potpuno isto kao ono dobiveno od svježe ubranih lisičarki.

Pržene lisičarke su hit sezone gljiva, ne sjećam se da nijedna godina nije pržila lisičarke. Kuhani krumpir posipan prženim lisičarkama neopisiv je užitak okusa.

Pitam se koliko ima ljudi koji, čuvši riječ "lisica", zamišljaju crvenokosu i lukavu životinju s pahuljastim repom, junaka popularnih dječjih bajki? Velika većina zna da je lisičarka svijetlonarančasta šumska gljiva, nevjerojatno ukusna, koja raste u izobilju u našim šumama, doslovno na poljima.

Na primjer, pred mojim očima je jarko zeleni tepih šumske mahovine i strše narančaste kante za zalijevanje lisičarki. Lisičarka (lat. Cantharellus cibarius) je jestiva gljiva sa stručkom koji prelazi u klobuk bez vidljivog ruba. Boja se kreće od svijetlo žute do tamno narančaste.

Ali prave lisičarke su ukusne gljive visoke nutritivne vrijednosti. Važno svojstvo lisičarki je da nisu crvljive.

Lisičarke se mogu pripremati gotovo na sve načine: pržene, kuhane, sušene, ukiseljene ili ukiseljene. Ali najukusnije su pržene lisičarke. Pogotovo lisičarke s lukom i malo začina, ili čak bez začina. Uglavnom, lisičarke ne treba ni prokuhati. Ali radi sigurnosti, obično se malo kuhaju, doslovno 15 minuta. Ali jednostavno pržene lisičarke mnogo su ukusnije. Posebno lisičarke. Od djetinjstva sam naučio: najukusnije je kad se lisičarke s lukom pospe po kuhanom krumpiru.

Pržene lisičarke. Korak po korak recept

Sastojci

• Svježe lisičarke staklenka 0,5 l
• Luk 1-2 kom
• Krompir 5-6 kom.
• Biljno ulje 3-4 žlice. l.
• Sol, mljeveni crni papar ukus

1. Da biste kuhali pržene lisičarke, morate ih skupiti u šumi ili kupiti na tržnici. Ne znam zašto, ali ako idete sakupljati lisičarke, onda je mjera za branje košarica. A ako idete kupovati lisičarke, onda je mjera staklenka.

   Gljive lisičarke - svježe iz šume

2. Obavezno sortirajte lisičarke i očistite ih od šumskog otpada - borovih iglica, mahovine, lišća, štapića. Vrlo je zgodno napuniti lisičarke s puno hladne vode. Tada će se teški ostaci taložiti na dno, a lišće i iglice možete izvaditi rukama. Lisičarke pažljivo operite, uklanjajući trule dijelove.

   Šampinjone sortirati i oprati

3. Radi sigurnosti, gljive se mogu kuhati u lagano zakiseljenoj vodi 10 minuta; tada, tijekom prženja, lisičarke neće izgubiti svoju nevjerojatnu boju.

   Bolje je gljive kratko prokuhati

4. Luk ogulite i narežite na trakice. Mali trik: preporučam rezanje trakica ne poprijeko luka, već po dužini. Tada će slama pri kuhanju ostati netaknuta.

   Trebat će vam krumpir i luk

5. Pržite nasjeckani luk na biljnom ulju dok ne omekša. Nema potrebe prekuhavati i težiti ugodnoj zlatnoj nijansi, kako piše većina autora. Okus prženog luka lako nadjača okus svježih lisičarki. Luk bi trebao biti mekan, sladak i tek početi malo žućkati, ali ne pržen.

   Popržiti nasjeckani luk

6. Na luk dodajte kuhane lisičarke, malo posolite i vrlo malo popaprite. Nastavite pržiti luk i lisičarke na laganoj vatri uz stalno miješanje najmanje 15 minuta. Ako se lisičarke ne prokuhaju prije prženja, dat će puno tekućine, koja mora ispariti, inače se luk i lisičarke neće pržiti, već će jednostavno prokuhati.

   Na luk dodajte kuhane lisičarke

7. Dok se lisičarke prže, u lagano posoljenoj vodi skuhajte krupno narezan krumpir. Čim je krumpir spreman, ocijedite vodu.

   

Teško je zamisliti ukusnije jelo od svježe prženih gljiva. Prošli put sam vam rekao, a danas ćemo razgovarati o tome kako pržiti lisičarke u tavi tako da gljive ispadnu ukusne i sočne. Ne postoje posebni trikovi kako pržiti lisičarke, ali ipak postoji nekoliko važnih točaka i malih kulinarskih trikova kako pržiti lisičarke da ne postanu gorke, a to uključuje prethodnu obradu gljiva.

Moja baka ovako priprema pržene lisičarke (i sve ostale gljive) - rezultat je uvijek predvidljivo ukusan i odličan! Stoga vam od sveg srca preporučam da isprobate naš obiteljski recept za pržene lisičarke s lukom i peršinom.

Sastojci:

• 1 kg. lisičarke
• 2 kom. srednje velike lukovice
• 50 gr. maslac
• 1 prstohvat crnog papra
• 1 prstohvat soli
• 3-4 žlice. biljno ulje
• ½ vezice peršina
• ½ glavice češnjaka

Kako pržiti lisičarke u tavi:

Razvrstavamo gljive lisičarke, bacamo veliko smeće i trule gljive.

Male lisičarke idealne su za prženje, poput klinčića - ukusne i lijepe. Velike lisičarke bolje je staviti na paštetu od gljiva ili kavijar od gljiva.

Vjerojatno se pitate: trebate li lisičarke kuhati prije prženja? Mislim da je potrebno! Imam malo iskustva u radu sa svježim gljivama, au mojoj obitelji uvijek kuhaju sve gljive. Osim toga, ako lisičarke prethodno prokuhate, kuhanjem sigurno neće biti gorke.

Dakle, oprane lisičarke uspite u kipuću vodu i dodajte pola glavice luka. Baka kaže da ako luk porumeni dok se kuhaju lisičarke, to znači da među gljivama ima lažnih otrovnih lisičarki. Ne znam je li ova metoda ispravna ili ne, ali radi sigurnosti uvijek dodam pola glavice luka. Lisičarke potopite u kipuću vodu 15-20 minuta uz stalno miješanje šupljikavom žlicom.

U tavu ulijte biljno ulje, dodajte maslac i pržite sitno nasjeckani luk dok ne bude proziran.

Zatim na luk dodajte pripremljene gljive lisičarke. Promiješajte i pržite ne više od 2-3 minute. Naše lisičarke su već kuhane i potpuno pripremljene, tako da nema potrebe podvrgavati gljive nepotrebnoj toplinskoj obradi.

Promiješajte, poklopite i ostavite 2 minute dok peršin ne omekša, a zatim pržene lisičarke maknite sa štednjaka. Ako vas još uvijek zanima pitanje: koliko dugo pržiti lisičarke, odgovor je da se prethodno kuhane lisičarke ne smiju pržiti više od 5 minuta.

Graciozne gljive lisičarke svoje ime duguju svojoj jarko narančastoj ili žutoj boji koja podsjeća na lisičje krzno. Ovi ruski šampinjoni rastu uglavnom u crnogoričnim ili mješovitim šumama, često u močvarama gdje nema visoke trave. Odlikuje ih dispozicija "tvrtke" - izlijevaju se iz zemlje u velikim obiteljima. Sakupljaju se od kraja lipnja do studenog. Kako kuhati pržene lisičarke tako da do izražaja dođe njihov bogati okus?

Klasičan recept s krumpirom

Klasičan način kuhanja lisičarki je prženje s krumpirom. Za dobru večeru trebat će vam:

• 400-500 g gljiva;
• 1 kg krumpira;
• 2 luka;
• 3 režnja češnjaka;
• maslac ili suncokretovo ulje, po mogućnosti nerafinirano, s okusom;
• sol papar.

Kako kuhati pržene lisičarke s krumpirom - korak po korak vodič:

1. Prvo ih je potrebno namočiti 0,5 sata u hladnoj vodi, zatim oprati i odrezati krajeve nogu, jer mogu dati gorčinu. Male se mogu ostaviti netaknute, ali velike treba izrezati na 3-4 komada.
2. Ne preporučuje se kuhati ih prije prženja jer mogu postati gumenasti. Ali, ako je njihovo stanje ili izgled sumnjiv, bolje je kuhati 10-15 minuta. bit će dovoljno.
3. Na laganoj vatri pržite kolutiće luka i tanke ploške češnjaka. Zatim dodajte gljive i pržite 10-15 minuta. – dok tekućina potpuno ne ispari.
4. Zatim u tavu za pečenje stavite krumpir narezan na trakice, sve dobro promiješajte i kuhajte još 15-20 minuta.

Važno je zapamtiti da se lisičarke sakupljene u šumi čuvaju u hladnjaku ne duže od 2-3 dana. Ako ih prokuhate i stavite u zamrzivač, trajat će 1 mjesec. Na temperaturi od minus 30ºS, sirovi ili osušeni, mogu se čuvati neograničeno dugo, ali nakon nekoliko mjeseci gube okus i postaju bljutavi, poput trave. Bolje je ne dovoditi ih u tako jadno stanje, već pripremiti nevjerojatne lisičarke pržene u kiselom vrhnju.

Usput, lisičarke su savršene ako želite sušiti gljive za zimu.

Stari ruski recept sa kiselim vrhnjem

Lisičarke u vrhnju prava su domaća poslastica, a praktički dijetalna, čak i uz masnije vrhnje. 100 g sadrži samo 71 kcal. Što će vam trebati za pripremu:

• 0,5 kg lisičarki;
• 1 luk;
• 150-200 g kiselog vrhnja 20%;
• ulje, bilje.

Prvo se na tavi poprži luk, zatim mu se dodaju gljive i prže još 15-20 minuta. Dodajte kiselo vrhnje, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte 5 minuta. na srednjoj vatri. Poslužite jelo obilno posuto koprom ili peršinom.

Ili svježe ubrane, oprane i nasjeckane gljive jednostavno prelijete kiselim vrhnjem ili vrhnjem, začinite i pirjajte na laganoj vatri 1 sat.

Hranjivi recept s lukom i piletinom

Lisičarke ne moraju vrijeme provoditi isključivo u društvu luka i krumpira. Uz njih će jako dobro pasati i piletina. Pržene lisičarke - recept s piletinom:

• 0,5 kg pilećih prsa;
• 0,5 kg ruskih šampinjona;
• 1 luk;
• 150 ml gustog vrhnja;
• 2 stol. l. ulja;
• 2 stol. l. brašno;
• kopar, peršin.

Pileća prsa narežite na trakice, natrljajte ih solju, paprom, začinima, uvaljajte u brašno i pržite 15 minuta. U međuvremenu, gljive i luk se prže u drugoj tavi istih 15 minuta. na laganoj vatri.

Zatim ih je potrebno poslati u sljedeću tavu s piletinom, sve preliti vrhnjem, posuti začinskim biljem, solju i paprom. Zakuhajte i kuhajte još 1-2 minute. Lisičarke pržene s lukom i piletinom su spremne.

Lisičarke su jedno od blaga prekrasne i darežljive ruske prirode.