Formy na pečenie buchiet. Krásne buchtičky s džemom z kysnutého cesta
Zdravím všetkých milovníkov kulinárskeho umenia! Dnes si povieme niečo o chutnom pečive. A aby som bol ešte presnejší, poviem a ukážem vám, aké tvary môžete urobiť na žemle s džemom. Článok nebude obsahovať recepty na cesto ani samotnú plnku, iba fotografie krok za krokom, obrázky a popisy, ako žemle zabaliť a urobiť krásnymi a chutnými. Myslím si, že určite nájdete vhodné možnosti kulinárskeho dizajnu pre seba.
A na konci článku vám poviem, kde nájdete ešte zaujímavejšie informácie o tejto téme. Koniec koncov, rozvíjať svoje zručnosti a byť kreatívny v kuchyni je koníčkom mnohých žien a niektorých mužov tiež
ruže
Takéto krásne muffiny sa dajú robiť nielen s džemom, ale aj s tvarohom, ak podľa toho pripravíte náplň. Môžu byť pripravené z kvasnicovej hmoty alebo s prídavkom prášku do pečiva.
- Hotové cesto rozdeľte na rovnaké malé časti a vyvaľkajte guľky.
- Potom pomocou valčeka vyvaľkáme guľu tak, aby sme dostali rovnomerný kruh. Robíme štyri symetrické rezy.
- Do stredu položte džem. Pre tento tvar žemle musí byť plnka veľmi hustá, ako marmeláda.
- Zdvihneme jeden lupeň budúcej ruže a omotáme ním lekvár.
- Ako druhý zabalíme opačný okvetný lístok. Potom urobíme to isté so zvyšnými okvetnými lístkami.
- Výsledkom by mal byť čistý púčik.
- Všetky prípravky poukladáme na olejom vymastený plech, muffiny potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do rúry.
- Blush ruže sú pripravené! Dúfam, že na fotografii je všetko jasné krok za krokom.
Prstene
Na výrobu týchto buchtičiek budete potrebovať lístkové cesto, pretože lepšie drží tvar. Pečenie vo forme krúžkov sa dá pripraviť aj s cukrom, škoricou, makom. Ale keďže hovoríme o lekvári, zvážime formovanie s touto plnkou.
- Cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Potom na ňom urobíme paralelné rezy približne k stredovej čiare vrstvy.
- Umiestnite džem na časť obdĺžnika, ktorá zostane neporušená.
- Začnite od okraja, kde leží náplň, zabaľte cesto do trubice. Narezané pásy zostávajú navrchu. Ich konce by mali zostať na spodnej strane.
- Ako posledný krok spojíme konce rolky a vytvoríme krúžok. Pripravené kulebyaki je možné poslať do rúry!
Klasické drdoly
Najlepšie sa pripravujú z kvásku alebo chudého cesta. Napriek banálnemu tvaru vyzerá takéto pečivo veľmi dobre. Keďže buchty sú uzavreté, do vnútra môžete dať akúkoľvek plnku, pokiaľ nie je veľmi tekutá a pri pečení nevyteká. Hoci aj polotekutý džem (napríklad malinový džem) môže byť v prípade potreby hustejší.
Kniha zadarmo "Tajomstvo varenia lásky"
— Nájdete v nej poznatky a recepty vychádzajúce z ajurvédy.
— Naučte sa variť spôsobom, ktorý bude muž obdivovať.
— Naučte sa pripravovať jedlá, ktoré zvyšujú atraktivitu.
— Svoje vzťahy môžete posilniť varením.
- Cesto rozdeľte na malé kúsky (ako na koláče). Vyvaľkáme ich na okrúhlu vrstvu a do stredu položíme lyžicu džemu.
- Vytvarujeme buď okrúhly bucht alebo podlhovastý koláč. Okraje prištipneme.
- Vrch potrieme vajíčkom (najlepšie žĺtkom) a posypeme sezamom, makom alebo cukrom. Keď budúce muffiny mierne narastú, pošlite ich piecť.
- Výsledkom sú veľmi krásne tekvice.
Bagely
Táto forma buchtičiek je jednoduchá, stačí správne vystrihnúť vyvaľkanú vrstvu a bágl opatrne zabaliť.
- Rozvaľkajte malú časť cesta na tenkú okrúhlu vrstvu. Ak sa vyskytnú problémy s kruhom, môžete ako šablónu použiť veľký tanier alebo veko panvice. Výsledný kruh nakrájajte ako koláč.
- Na vonkajší okraj každého trojuholníka položte lyžicu džemu.
- Začnite od širokého okraja a zrolujte cesto do rožka. Musí sa to robiť opatrne, aby náplň nevychádzala okolo okrajov.
- Aby bolo upečené dozlatista, potrieme povrch rozšľahaným žĺtkom. Po upečení získate celkom slušné bagety.
Cheesecakes
V tejto podobe sa často robia nielen sladké buchty, ale aj tvarohové. Poďme zistiť, ako ich vyrobiť.
- Z cesta formujeme malé guľky a robíme ploché koláčiky (môžete použiť ruky alebo valček). Potom pomocou pohára vhodného priemeru vykrajujte rovnomerné kruhy.
- Používame aj krúžok, ktorý zostane po odrezaní. Stočíme do podoby osmičky.
- Výsledkom sú dve časti budúceho drdola – základná a bočná.
- Umiestnite skrútený krúžok na kruh. Zospodu môžete mierne zovrieť boky a základňu.
- Do stredu cesta dáme lyžicu ľubovoľného džemu alebo lekváru.
- Vložte do rúry na pečenie.
Sedmokrásky
Napriek jednoduchému spôsobu výroby vyzerá takéto pečivo veľmi elegantne a slávnostne. Zvládne to aj začínajúci kuchár.
- Hotový kvások alebo lístkové cesto rozvaľkáme do vrstvy a vykrajujeme z neho rovnomerné kolieska. Ak máte zručnosti v pečení, môžete z malých donutov okamžite vyvaľkať kruhy bez použitia formičky.
- Každý kruh sme nakrájali na šesť okvetných lístkov. Špičku každého okvetného lístka zaštipneme, aby bol ostrý. Stred obrobku musí byť stlačený prstom, aby sa vytvorila priehlbina na plnenie.
- Všetky sedmokrásky poukladáme na vymastený plech a až potom do stredu dáme lekvár. Samotné okvetné lístky môžu byť namazané žĺtkovou zmesou.
- Harmančekové buchtičky pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.
Každá gazdinka, ktorá má rada pečenie, vie, že z rovnakého cesta sa dajú pripraviť rôzne chutné veci. Napríklad kysnuté cesto je vhodné na buchty, vyprážané koláče a chutné pečené koláče s rôznymi náplňami. Pokiaľ ide o náplň, môže byť sladká (z jabĺk, čerešní) alebo môže byť „vážna - z mäsa alebo pečene“. Ale v každom prípade sa tieto veci môžu hodiť v kuchyni:
Pohodlné a praktické podložky na pečenie
člny
Toto je ďalšia zaujímavá možnosť, ako jednoducho a rýchlo obaliť výrobok džemom alebo hustým džemom.
- Vezmite malé množstvo cesta a vyvaľkajte ho do oválu alebo kruhu. Na oboch stranách robíme malé rezy.
- Na mazanec položíme lyžicu plnky - bližšie k strane, z ktorej začneme cesto baliť.
- Jeden okraj zahneme tak, aby plnka skončila v jamke. Potom urobíme to isté s druhým okrajom.
- Hotové zlatohnedé muffiny môžeme podávať!
Lahodné pečivo sa bude veľmi dobre hodiť ku každému čaju. Mimochodom, viete, ako variť zázvorový čaj? Odporúčam vám niekoľko z tohto nápoja. Bude zaujímavé vedieť v komentároch váš názor, ktoré formy buchiet s džemom a lekvárom z ôsmich prezentovaných sa vám páčili najviac.
A ak radi pečiete buchty, buchty, koláče a iné dobroty, potom vás zrejme zaujmú dobré kuchárske knihy s receptami a fotografiami. presne tak takýto výber Dávam do pozornosti - obsahuje výlučne literatúru o pečení. Dúfam, že nájdete niečo, čo potrebujete pre seba alebo ako darček pre svojich blízkych.
Veľa šťastia pri varení! Nádej
Na dovolenku chcem uvariť niečo špeciálne. A ponúknuť novú interpretáciu už známych a obľúbených jedál. Takže je čas pozrieť sa na nejaké nové nápady na dizajn jedla!
Naša dnešná recenzia je venovaná kreatívnemu krájaniu cesta - od najjednoduchších až po skutočné majstrovské diela výroby múky.
Vkladanie nápadov do prasiatka!
Buchty vyrobené z pásikov a vrstiev cesta bez plnky
Z „klobásov“ kysnutého cesta môžete pripraviť krásne buchty. Aby sa pásiky nezlepili, musí sa klobása najskôr natrieť vajíčkom. A potom ho omotajte ozdobnou linkou podľa vzoru, ktorý sa vám páči.
Z malého zvinutého pásika môžete urobiť kvetinový drdol, mašľu alebo listový drdol.
Pre deti určite robíme pečivo v tvare zvieratiek.
Z vrstvy lístkového cesta vyrobíte štýlový drdol s veľkou mašľou.
Pečenie na základe roliek
Originálne klásky, žemle a chlieb sa dajú vyrobiť na základe roliek. Tu sa používajú rôzne schémy na rezanie cesta nožnicami.
Klásk robíme nasledovne: cesto „klobásu“ posypeme makom. Potom urobíme rezy v kotúči pod uhlom 45 stupňov a rozložíme ich do „pigtailu“.
Podobne robíme klásky plnené makom alebo škoricou s cukrom.
Z rolády s cukrom a škoricou vyrobíte ružový veniec.
Ak rolku nakrájate na kúsky a položíte na plech, môžete urobiť škoricové rolky. Hotové žemle naplňte čokoládovou polevou, koncentrovaným sirupom, orieškami s cukrom alebo inou lahodnou ozdobou.
Zdobenie okraja koláča
Otvorené koláče a pizza môžu byť zdobené špeciálnym spôsobom zdobením okraja vopred a naplnením náplňou.
Originálne plnené koláče
Dospelí a deti milujú koláče. Svojich blízkych môžete prekvapiť a potešiť ich výrobou v tvare ruží, zvieratiek, kučier, jabĺk a iného ovocia a zeleniny. Môžete tak urobiť tematické koláče pre konkrétnu udalosť alebo pre konkrétnu osobu.
Plnené koláče
Veľké plnené koláče môžu byť zdobené v tvare vtipnej korytnačky. Reliéf na škrupine je možné vyrobiť pomocou odtlačkov pohárov alebo halušiek.
Plnený kvetinový koláč môže byť vyrobený s akoukoľvek pomerne hustou náplňou alebo kombináciou dvoch náplní. Na spodnú vrstvu položte náplň a vytvorte stred a krúžok. Potom prikryjeme druhou vrstvou cesta a stred zafixujeme tanierom. Pripevníme krúžok okolo okraja a urobíme rezy, pričom cesto rozvinieme ako okvetné lístky kvetov.
Špeciálnymi zárezmi v strede vrstvy cesta urobíme plnený krúžkový koláč, z ktorého plnka vykukne a preložíme smerom k okraju.
Plnený koláč v tvare ryby je vyrobený z lístkového cesta alebo kysnutého cesta.
Vidiecky koláč s mletým mäsom a vajíčkami je tiež celkom krásny a farebný. Toto jedlo určite poteší vašich hostí!
Z malých okrúhlych pirohov s plnkou vytvarujeme strapec a ozdobíme vyrezávanými listami a viničom. Tu je hotové kulinárske majstrovské dielo!
Plnený koláč môže byť perforovaný. Na takýto koláč je vhodná hustá náplň z kúskov mäsa, kapusty a jabĺk.
Dvojfarebné koláče
Koláče a buchty z dvojfarebného cesta sú veľmi originálne. Robíme ich podľa princípu známeho koláča Zebra, pričom polovicu cesta zafarbíme kakaovým práškom. A potom všetko závisí od vašej fantázie. Do zapekacej misy môžete vložiť snehovo biele guľôčky cesta a naplniť ich tmavou časťou cesta, môžete piecť rôznofarebné koláče a urobiť z nich koláč, alebo môžete spojiť dve vrstvy svetlého a tmavého cesta , urobte dva valčeky a použite ich na výrobu farebných motýľov.
Ozdobný chlieb
U nás je zvykom vítať hostí chlebom a soľou. Ale kde zoženiete krásny ozdobný chlieb? Ukazuje sa, že to môžete piecť sami. Existuje veľa hodnotných možností. Poďme sa s nimi zoznámiť:
Otvorené koláče a koláče
Otvorené koláče a koláče môžu byť zdobené nielen originálnym okrajom.
Pirohy z lístkového cesta s efektom otváracieho kvetu robíme z dvoch štvorcových vrstiev, vrchnú prekrojíme.
Teraz vyrábame charlotte s jablkami v novom formáte. Na krehké cesto natrieme tvarohovú plnku s konzistenciou hustej kyslej smotany a vrch ozdobíme jabĺčkovými ružičkami.
Koláče s bobuľami a lekvárovou plnkou ozdobíme ozdobnými kúskami cesta.
Robíme koláče z lístkového cesta s mäsovou plnkou.
Koláče a koláče zdobíme okrajom cesta a klobás. Aby ste to urobili, vložte klobásu medzi dve vrstvy, zaistite ju, urobte rezy a rozložte ju.
Môžete si vyrobiť ružové koláče s kúskami varenej klobásy.
Otvorený koláč s hruškou a tvarohom je veľmi zdravý. Základ krehkého cesta plníme hruškami nakrájanými na kolieska, bez toho, aby sme ich oddeľovali. Vyložíme ich do tvaru kvietku a naplníme tekutou tvarohovou plnkou. Pečieme.
Z lístkového cesta a polovice hrušky urobíme hruškový koláč. Originálne a jednoduché!
Koláč "Santa Claus"
Na novoročnú dovolenku sa oplatí upiecť koláč s jedným z jeho symbolov. Odporúčame pripraviť koláč s obrázkom starého otca Frosta.
Teraz, plne vyzbrojení, začnime experimentovať s originálnym pečivom!
Použité fotografie: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,
Mnohé ženy v domácnosti sa snažia diverzifikovať jedálny lístok svojej rodiny zaradením pečiva do svojho jedálnička. V miestnom obchode si samozrejme môžete kúpiť hotové žemle alebo muffiny. Ale domáce pečivo, vyrobené starostlivými rukami domácej panej, je oveľa chutnejšie a zdravšie ako tie z obchodu. A aby bol sladký dezert nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny, odporúča sa naučiť sa vyrábať buchty originálneho tvaru.
sieť
Asi najbežnejšia forma buchiet z kysnutého cesta je zapletaná. Veľkosť hotového výrobku môže byť veľká alebo malá, porciovaná.
Na vytvorenie copu potrebujete:
- z cesta urobte tri povrazy,
- spojte ich v hornej časti s jedným kontaktným bodom,
- zapletať vrkoč z prameňov.
Aby ste získali chutné a nadýchané pečivo, nechajte kúsky kysnutého cesta niekoľko 5-10 minút.
Keď sa vrkôčiky trochu zväčšia a zväčšia, každý musí byť namazaný zmesou vaječného mlieka. Žemle môžete posypať makovou posýpkou, ktorou žemle posypú ešte predtým, ako idú do rúry. Pripravené vrkoče by sa mali piecť podľa receptu v rúre.
Drdoly v tvare srdca
Pečivo v tvare srdca vyrobené z kysnutého cesta vyzerá originálne a veľmi chutne. Ak chcete pripraviť tieto buchty krok za krokom, mali by ste pripraviť cesto na báze droždia a potom ho rozdeliť na niekoľko častí. Každú časť rozvaľkáme a pomastíme rozpusteným maslom, posypeme cukrom. Výsledný obrobok zvinieme do rolky. Potom rolku preložte na polovicu a okraje pripevnite na vrchu. Krásne formy buchiet z kysnutého cesta s cukrom sa získajú, ak sa každá z nich nareže, ako je znázornené na fotografii. Vystrihnutý drdol zarovnáme, čím získa krásny srdiečkový tvar.
Drdol v tvare motýľa
Výroba motýľa z kysnutého cesta krok za krokom nie je náročná. Na začiatok si rovnako ako v prípade srdiečok pripravte cesto, nakrájajte ho na malé kúsky a každé rozvaľkajte. Cesto nezabudnite vymastiť maslom a posypať cukrom.
- Cesto zvinieme do rolády.
- Každú rolku opäť preložíme na polovicu a konce zafixujeme v strede výrobku.
- Zrolovanú roládu v strede z oboch strán prekrojíme.
- Aby bol tvar drdola pekný, strih by nemal byť súvislý, ale čiastočný, nesiahajúci jeden centimeter do stredu rolády.
- Cesto zarovnáme, čím získame pôvodný tvar motýľa.
- Žemle sa pečú 10 minút pri teplote 200 0 C, potom teplotu znížime na 180 0 C a pečieme ďalších 20 minút.
Pečivo s náplňou
Každá gazdinka, ktorá si nacvičila výrobu krásnych tvarov buchiet z kysnutého cesta, bude chcieť svojich hostí potešiť plnenými buchtami. Ako urobiť krásnu formu na pečenie a zároveň nestratiť všetku náplň? A hoci sa možnosti plnky môžu líšiť, veľa ľudí začína robiť buchty s makom. Po vytvorení kysnutého cesta podľa vášho osobného receptu ho musíte rozdeliť na 2 časti. Každú časť rozvaľkajte, kým nezískate tenký plochý koláč. Kôru potrieme rozpusteným maslom a posypeme makom.
Po zvinutí koláča do rolky rozrežte obrobok na malé kúsky široké 10-12 cm. Z každého segmentu vytvarujeme ružu. Potom upečte každú ružu podľa receptu.
Vrkoče s makom
Krásne formy buchiet z kysnutého cesta je možné vyrobiť vo forme vrkoča. Ak chcete pripraviť chutnú zapletenú buchtu, musíte pripraviť kysnuté cesto a položiť ho na stôl posypaný múkou. Potom cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika, ale hrúbka by nemala byť tenká. Ďalším krokom je rozloženie náplne po povrchu obdĺžnika. Náplne by nemalo byť dosť. Do cesta by ste však nemali dávať ani veľa maku.
Potom zložte obdĺžnik na polovicu a potom znova na polovicu. Výslednú roládu nakrájajte priečne na pásiky. Ak je technológia vykonaná správne, mali by ste dostať 10-12 prúžkov. Každý pás stočíme do špirály a vytvarujeme z neho prsteň. Mali by ste dostať okrúhle výrobky, pripomínajúce bagely, vyrobené z cesta stočeného do špirály.
Vrkoče s jablkami
Náplne do buchiet z kysnutého cesta môžu byť rôzne. Napríklad na jeseň, keď je veľa jabĺk a hrušiek, môžete tieto plody použiť na naplnenie pečiva.
Ako urobiť vrkoč s jablkami krok za krokom?
O najzaujímavejších formách buchiet vyrobených z kysnutého cesta sa dozviete z video súboru.
Na záver
Nie je ťažké urobiť krásne buchty z kysnutého cesta krok za krokom. Po výbere náplne a tvaru budúceho produktu sa odporúča zoznámiť sa s radami skúsených kuchárov. Cukrári odporúčajú začať s najjednoduchšími formami pečenia. Keď sa naučíte robiť vrkoče a srdcia, môžete prejsť na zložitejšie formy kvasnicových buchiet.
Nedávno som potreboval urobiť veľké množstvo buchiet, ale nechcelo sa mi piecť len jednu panvicu. Musela byť dostatočná rozmanitosť, aby sa buchty páčili aj deťom. Na internete som natrafila na knihu pre odborné učilište „Návod na tvarovanie buchiet krok za krokom.“ Z nej som vyrobila niekoľko druhov. Myslím, že tento materiál bude pre niekoho užitočný. Buchty som urobila podľa receptu Magické cesto s krémom
Labutia buchta
Z cesta vytvorte guľu a vyvaľkajte ju do kruhu. Zložte tento kruh na polovicu.
Pomocou nožníc odrežte tenký pásik pozdĺž línie ohybu vo vzdialenosti 3 mm od ohybu, bez toho, aby ste strihali až do konca. Toto bude krk s hlavou. Vykonajte malé rezy pozdĺž spodnej časti polkruhov.
Buchta "huba"
Z cesta vytvorte guľu a vyvaľkajte ju do kruhu. Rozrežte kruh na 3 časti: 1 trojuholník v strede a 2 polkruhy.
Na pergamen položte trojuholník, naň jeden polkruh - čiapku, urobte zárezy na spodnom polkruhu, položte ho na základňu huby a trochu roztlačte - to bude tráva.
"Buchty s džemom"
Okrúhle otvorené: Vyvaľkajte malý kruh, v strede vyrežte menší kruh – to bude základ.
Zložte okrúhly pás na osmičku, potom na polovicu a položte na základňu.
Vnútro naplníme džemom.
Ďalšia možnosť s džemom.
Zárezy urobte priečne, do stredu dajte džem a krížom uzatvorte, protiľahlé okraje natiahnite do zárezov.
Drdol "tulipán"
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik (potrieme maslom a posypeme cukrom a škoricou, ak chceme). Zvinieme do rolády. Do rolky urobte dva pozdĺžne rezy, nie 1-2 cm do stredu.
Výsledné pásy na jednej strane spojte, aby ste vytvorili slučku.
Rozložte ďalšie dva konce reznou stranou nahor a položte okraj pod výslednú slučku.
Drdol "Chryzantéma"
Guľôčku cesta rozvaľkáme na dlhý povraz a zvinieme do tvaru slimáka.
Pomocou nožníc urobte rezy pozdĺž celého „slimáka“. Ak chcete, posypte cukrom.
Drdoly „Twist“, „Motýľ“, „Hrebenatka“
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik (potrieme maslom a posypeme cukrom a škoricou, ak chceme). Zvinieme do rolády. Urobte do rolky priechodný rez od jedného okraja k druhému bez toho, aby ste odrezali 2 cm do konca.
Výsledný otvor mierne potiahnite od seba.
Vytiahnite jeden koniec cez otvor
Drdol "Motýľ"
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik (potrieme maslom a posypeme cukrom a škoricou, ak chceme). Zvinieme do rolády. Okraje rolky preložíme smerom k stredu tak, aby sa v strede rolky stretli.
Urobte rezy na oboch koncoch bez toho, aby ste prerezali celú cestu.
Otočte vrstvu obrobku nahor pozdĺž rezov.
skopírované zo stránky - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml
buchty
(strana č. 1)
Žemle sú spolu s chlebom, palacinkami a koláčmi najväčším vynálezom ruskej kuchyne.
Sú to malé figúrky z kysnutého cesta s vrstvenou štruktúrou.
Uvediem niektoré z najobľúbenejších spôsobov formovania buchiet. (Pokračovanie plyšovej témy na strane č.2 A na strane #3 A na strane č.4 .)
COMPOUND
Maslové kysnuté cesto sa pripravuje rovnakou technológiou ako bežné kysnuté cesto, ale navyše sa doň pridáva viac vajec, masla a cukru. Pretože V tomto prípade sa cesto ukáže ako ťažšie, potom musíte vziať asi 1,5-krát viac droždia.
Hotové cesto rozdeľte na malé kúsky. Veľkosť kúskov závisí od toho, aké veľké musia byť žemle. Pri stredne veľkej žemli je hmotnosť jedného kusu 80~100 gramov.
Kúsky formujte do guľôčok. Guľôčky nevznikajú jednoduchým rolovaním medzi dlaňami. Musíte si vziať kúsok cesta oboma rukami (dva palce vedľa seba). A všetkými prstami zbierajte cesto na miesto, kde máte palce. V tomto čase palec zatlačí cesto dovnútra kusu.
Výsledné guľky rozvaľkajte na plochý koláč s hrúbkou 4 ~ 6 mm.
Aby boli buchtičky veľkolepejšie, treba guľky nechať odležať a potom ich nevyvaľkať, ale rukami miesiť a naťahovať na tortu.
Ak robíte veľké množstvo buchiet naraz, potom treba vyvaľkať toľko koláčikov, koľko sa zmestí na jeden plech. Ďalšia porcia koláčov sa pripravuje v druhej dávke, keď je prvý plech na pečenie v rúre.
Placky vymastíme maslom a rovnomerne posypeme cukrom. Čím viac cukru, tým „karamelová“ žemľa bude. Zvyčajne na plochý koláč s priemerom 15 cm vezmite 1 ~ 1,5 čajovej lyžičky cukru a 1 čajovú lyžičku masla.
Na posypanie sa okrem cukru používajú:
- mak;
- škorica;
- malé hrozienka;
- drvené orechy;
- sezamové alebo slnečnicové semienka.
Pripravené koláče zvinieme do roliek.
BUN "SRDCE"
1. Roládu preložíme na polovicu.
2. Konce rolky by mali byť spojené dohromady.
3. Nožom urobte pozdĺžny rez pozdĺž figúry, ktorý nedosiahne koniec (spojenie dvoch koncov rolky) 2~3 cm.
4-5. Rozvíjajte pozdĺž línie rezu vo vrstvách nahor.
BUN "SRDCE", možnosť 2
Tento drdol sa formuje úplne rovnako ako ten prvý, ale rez nie je urobený úplne, takže 1 alebo 2 vrstvy zostávajú neprerezané.
V tomto prípade sa žemľa nerozvinie tak široko a rez tvorí niečo ako jamku alebo priehlbinu, do ktorej môžete dodatočne vložiť niečo, napríklad kúsok masla, alebo pridať cukor.
BUN "TULIP" alebo "TREFOIL"
1. Pozdĺž obrobku sa vykonajú dva rezy.
2. Obrobok je otvorený pozdĺž rezov - vonkajšie okvetné lístky sú roztiahnuté od seba a rozložené vo vrstvách nahor. Stredný okvetný lístok sa buď nehýbe, alebo sa otáča.
BUN "ROSE" alebo "CURL"
Tieto buchty môžu byť malé alebo veľké.
Pre malé buchty sa vyrábajú malé ploché koláče a podľa toho aj malé rolády, pre veľké buchty sa cesto rozvaľká na jednu veľkú vrstvu, ktorá sa potom zvinie do veľkého kotúča.
1. Roládu nakrájame na kúsky.
2. Stlačte jeden koniec kusu.
3. Otvorte vrstvy z druhého konca ako okvetné lístky.
BUN "LUK"
1. Rolku (bez ohýbania) narežte na oboch stranách tak, aby v strede zostala nerozrezaná časť. Urobte rezy pozdĺž rolky.
2. Rozložte drdol pozdĺž zárezov.
Žemle položíme na plech vymastený alebo vystlaný papierom na pečenie a necháme 15 až 30 minút vykysnúť.
Pečieme v rúre predhriatej na t=180~200°C 15~20 minút.
buchty
(strana č. 2)
Naďalej zobrazujem rôzne možnosti buchiet.
Táto stránka obsahuje viac „umeleckých“ dobrôt.
(Môžete vidieť ďalšie možnosti pre buchty na strane č.1 A na strane #3 A na strane č.4 .)
Ale to nie je všetko, stále existujú možnosti.
COMPOUND
kysnuté cesto, rastlinné alebo rozpustené maslo, cukor
na prvej strane .
BUN "LOD"
1. Roládu preložíme na polovicu.
Urobte rez pozdĺž figúry, nedosahujúci koniec (spojenie dvoch koncov rolky) ~ 2 cm.
2. Otočte rezaný obrobok na bok. Ohnite vrch tak, aby spočíval na stole.
3. V tomto prípade sa upevnené konce rolky objavia POD rozloženými okvetnými lístkami.
BUN "TWIST"
1. Vytvorte priechodný zárez v kotúči (pozdĺž produktu) od jedného okraja k druhému, pričom nedosahuje konce ~2 cm.
2. Rozšírte výsledný otvor.
3. Vtiahnite do nej jeden koniec rolky.
BUN "LANO"
Táto figúrka je najlepšie vyrobená z veľkej rolky. Ak vyrábate malé „laná“, získate iba 1-2 väzby a hotový výrobok má horší vzhľad.
1. Odstúpte od jedného konca rolky o 2~4 cm (v závislosti od veľkosti rolky) a urobte pozdĺžny rez na druhý koniec. Rozložte výrobok pozdĺž rezu, vrstvy nahor.
2. Dva výsledné prúžky otočte dohromady. Konce spojte a opatrne pritlačte.
BUN "OSEM"
2. Vezmite výsledné pásy na stranu a spojte ich do párov (aby sa vytvorilo číslo 8).
3. Opatrne zaistite konce.
BUNTERFLY BUN
1. Oba konce rolády preložíme tak, aby sa v strede rolády stretli.
2. Na miestach, kde sú záhyby, urobte rezy.
3. Otvorte výrobok pozdĺž rezov vo vrstvách smerom nahor.
BUN "SUN"
1. Roládu narežeme priečne. Vzdialenosť medzi rezmi je 1 ~ 1,5 cm.
2. Roládu zabaľte do krúžku tak, aby zárezy smerovali von (tým sa zárezy otvoria).
BUN "HRABANKA"
1. Na kotúči urobte rovnaké rezy ako vo verzii „Slnko“.
Rolku otočte tak, aby nenarezaná strana smerovala nadol a odrezky hore.
2. Striedavo ohnite klinčeky doľava a potom doprava.
buchty
(strana č. 3)
Ďalšia stránka s popisom formovania buchtičiek.
Bežnejšie typy výliskov je možné vidieť na predchádzajúcich dvoch stranách - a a na strane č.4 .
A to nie je všetko!
COMPOUND
kysnuté cesto, rastlinné alebo rozpustené maslo, cukor
Pripravte rolky podľa obrázka. na prvej strane .
BUN "KUKUrica"
1. Urobte rez do stredu rolky.
2. Nerozrezanú časť narežeme nožom vo forme malých štvorcov.
Zárez by mal buď pretlačiť cesto, alebo prerezať iba jednu vrstvu cesta.
3. Odrezané konce položte na boky nezrezanej časti a otočte ich rezmi smerom nahor.
BUNDIČKA "JELENÝ PAROH"
1. Roládu narežeme priečne. Rezy by mali byť naklonené pod uhlom 45° k osi valca.
2. Rolku ohnite do polkruhu tak, aby zárezy smerovali von. Po zložení sa zárezy otvoria.
SPIDER BUN
1. Na oboch koncoch rolky urobte zárezy tak, aby medzi nimi zostalo 1~2 cm neprerezaného priestoru.
2. Vzniknuté 4 diely otočte reznou stranou nahor.
3. Každú časť opäť pozdĺžne prekrojíme na polovicu.
Získate 8 „nohičiek“, ktoré je potrebné od seba oddialiť, aby výrobok získal vzhľad pavúka.
BUN "TULIP"
1. Do rolky urobte dva pozdĺžne rezy tak, aby v strede zostala nerozrezaná časť dlhá 1~2 cm.
2. Spojte výsledné 2 pásy na jednej strane, aby ste vytvorili slučku.
3. Zvyšné dva konce rozložte odrezanou stranou nahor a položte okraj pod výslednú slučku.
METLA BUN
1. Roládu prerežte na polovicu pozdĺžne do stredu. Odrezané časti položte reznou stranou nahor.
2. Každú ešte 1~3 krát prerežte, aby ste získali vzhľad vetvičiek.
3. Neprekrojenú časť narežeme krížom, pričom prekrojíme len jednu vrstvu cesta.
