Škodlivé a zdravé rýchle občerstvenie - je to skutočné? Zdravé rýchle občerstvenie Rýchle občerstvenie bez ujmy na zdraví.

Ako trávite každý deň obednú prestávku? Beriete si so sebou občerstvenie, chodíte do kaviarne/kantíny alebo využívate služby výrobcov rýchleho občerstvenia?

Čo je na takom nezdravom rýchlom občerstvení také pohodlné? Nemusíte strácať čas prípravou jedla, zbieraním domáceho jedla a dokonca nemusíte jesť na presne určenom mieste. Rýchle občerstvenie vám podajú už pripravené – len si ho vezmete a vložíte do úst.

Aj keď v bežnom živote nikdy nejete rýchle občerstvenie, pri ceste do iného mesta bude prvým zdrojom jedla priamo na stanici babička s koláčmi/cheburekmi alebo ďalší McDuck.

Čo robiť?

Ukazuje sa, že v mnohých krajinách už existujú analógy rýchleho občerstvenia, ale zdravé. Pre tých, ktorí sa chcú rýchlo najesť, no zároveň nejesť kalórie navyše, bol vynájdený zdravá alternatíva rýchleho občerstvenia.

Toto rýchle občerstvenie je pripravené z prírodných, vysoko kvalitných produktov a je zabalené do pohodlného a štýlového obalu, ktorý vám umožní vziať si jednorazovú lyžičku a jesť na cestách.

Čím rýchlejšie dokážu podnikatelia prísť s analógom „vysokokalorického a nezdravého rýchleho občerstvenia“ a implementovať ho do života, tým viac peňazí budú môcť zarobiť.

Ako príklad vás pozývame zoznámiť sa s úspešným príbehom malej spoločnosti z Írska, ktorá prišla so špeciálnou zmrzlinou pozostávajúcou výlučne z prírodných surovín: kokosové mlieko, avokádová šťava a pyré, med, orechy, kakao, citrón šťava a vanilkový extrakt.

Kde môžem získať peniaze na začatie vlastného podnikania? Presne tomuto problému čelí 95 % nových podnikateľov! V článku sme prezradili najrelevantnejšie spôsoby získania štartovacieho kapitálu pre podnikateľa. Odporúčame vám tiež, aby ste si pozorne preštudovali výsledky nášho experimentu s výmennými zárobkami:

Tieto ingrediencie sú umiestnené v určitých pomeroch v malých úhľadných nádobách, miesené, mrazené a dodávané zákazníkom.

Tvorcovia značky Rachel a Brian Nolanovci tvrdia, že si všetku zmrzlinu vyrábajú sami a predávajú ju prostredníctvom siete zmrzlinových vozíkov umiestnených na každom rohu ulice.

V priebehu jedného roka dokázal tento manželský pár zvýšiť objem výroby viac ako 6-krát.

Tieto farebné a krásne poháre teraz ľahko nájdete po celom Írsku. V obchodoch, na uliciach - všade nájdete tieto svetlé čiapky na pohároch zmrzliny.

V tomto roku 2016 plánuje rodina Nolanových vstúpiť na britský trh, kde bude môcť 64 miliónov obyvateľov oceniť lahodné a zdravé dezerty z rýchleho občerstvenia.

Je v Rusku možné zdravé rýchle občerstvenie?

Veríme, že aj takéto potraviny si u nás nájdu svojich kupcov.

Je možné vyvinúť rýchle občerstvenie, ktoré nie je nevyhnutne sladké. Na uliciach môžete začať predávať rôzne fazuľové jedlá, šaláty z čerstvej zeleniny, malé porcie s mäsom a orechmi, celozrnné žemle s čerstvými šalátmi a čerstvé hamburgery. Hlavnou vecou v tejto veci je pozorne sledovať spotrebiteľský dopyt.

Mimochodom, aj írsky pár stojí za pozornosť – teraz plánujú uviesť na trh nový rad zdravých pouličných produktov. Zmrzlina to určite nebude, no zloženie jedla zatiaľ tají.

Mestský rytmus nenecháva človeku možnosť pokojne zjesť klasický obed. Popularizácia zdravého životného štýlu, ktorého súčasťou je aj vyvážená strava, však dáva po celom svete vznik rýchlym občerstvením, ktoré sa snažia robiť rýchle občerstvenie zdravé.

Anastasia SHCHITOVA, spolumajiteľka šalátového baru fresh&ko (Moskva):

— Rýchle občerstvenie je rýchle občerstvenie, nie nezdravé jedlo, ako si niektorí ľudia myslia. Napríklad v Japonsku je sushi rýchle občerstvenie, v Španielsku - tapas. Poludňajšie občerstvenie je bežné vo Francúzsku, kde sme s mojím spoločníkom Enriquem Guerrerom priniesli koncept šalátového baru, kde majú hostia možnosť vytvoriť si vlastný šalát z rôznych surovín. Fresh&ko ponúka aj polievky, chlebíčky, rožky, zákusky, kávu, džúsy a smoothies.

Rýchle občerstvenie je obmedzené časom, nie ingredienciami. Robíme všetko pre to, aby sme žili svojmu menu. Výrobky zostávajú čerstvé, nepokazené mrazením, konzervovaním alebo vyprážaním na oleji. Čím menej sa spracovávajú, tým viac sa zachovávajú prirodzené vlastnosti. Suroviny preto pripravujeme nielen denne, ale aj niekoľkokrát denne.

Kompetentné menu pozostáva z ovocia, zeleniny, mliečnych a fermentovaných mliečnych výrobkov, mäsa, rýb. Všetko by malo byť prirodzené, obsahovať potrebné mikroelementy, bielkoviny, sacharidy, tuky s mierou. Dôležitá je absencia dochucovadiel a chemických prísad. Mnoho ľudí si myslí, že jesť sendviče je nezdravé, ale my veríme, že čerstvo upečený chlieb a čerstvo uvarené kura plne spĺňajú kritériá zdravého rýchleho občerstvenia. Rovnako aj čučoriedkový muffin, ak je vyrobený z múky, vajec, mlieka, cukru, bobúľ a masla.

Vo fresh&ko nájdu návštevníci množstvo zeleniny a ovocia. Nie sme však vegetariáni. Bielkoviny obsiahnuté v mäse sú nevyhnutné pre zdravie a plnohodnotný život. Jeho nedostatok spôsobuje vážne ochorenia, najmä kardiovaskulárne ochorenia. V blízkej budúcnosti plánujeme diverzifikovať naše mäsové zložky.

Kritériom dobrého rýchleho občerstvenia je rýchla obsluha, prírodné produkty, široký výber ovocia a zeleniny, vyvážený jedálny lístok. Šalátové a obedové bary sú obľúbené v Európe, kde vyrábajú chutné sendviče, bagely a wrapy. Na Západe je zdravé rýchle občerstvenie tak rozvinuté, že je to podobný spôsob života.

Existujú svetové značky, ktorých menu je v rôznych krajinách takmer totožné. Aj keď existujú rozdiely. Vo Francúzsku jeden slávny americký podnik ponúka na raňajky croissant a pomarančový džús. Šalátové bary často používajú ingrediencie tradičné pre daný stav. Napríklad cestoviny sú v Európe veľmi obľúbené ako základ šalátu. V našom fresh&ko len raz urobila návšteva šalát s cestovinovým základom. Vo Francúzsku milujú zrná, fazuľu a klíčky. Šalátové bary v Španielsku majú mimoriadne bohatý výber mäsa.

Rýchle občerstvenie je ziskový podnik, pretože jeho náklady sú nižšie ako náklady v reštaurácii. Nie sú potrební drahí kuchári ani špeciálne vyškolení čašníci. Stále je však potrebné určité školenie personálu. V šalátovom bare je dôležité vedieť formulovať porcie podľa oka. To si vyžaduje školenie, pretože finančný model je postavený na presnej hodnote gramov ingrediencií.

Pravdepodobne sa postupom času stane ruské rýchle občerstvenie zdravšie a prirodzenejšie. Vo fresh&ko sa jedlá pripravujú rýchlo, ručne, pred hosťom.

Olga DYBENKO, vlastná korešpondentka vo Francúzsku (Paríž):

Rýchle občerstvenie nielenže môže, ale aj by malo byť zdravé – v to veria vo Francúzsku, kde jedlo zohráva dôležitú úlohu. Aj lacné a rýchle jedlo môže byť chutné a zdravé. Usilujú sa o to medzinárodné korporácie, miestne sieťové giganty a malé spoločnosti.

Základným princípom zdravej výživy sú čerstvé sezónne produkty: mäso, ryby, mlieko, zelenina, bylinky, obilniny. To všetko by malo byť vo fast foodoch prítomné a vyvážené. Čo môžete rýchlo zjesť? Polievka, šalát a sendvič sú tri piliere zdravého a rýchleho občerstvenia.

Začnime polievkou. Samozrejme, hovoríme o polievkach a prívarkoch, charakteristických pre francúzsku kuchyňu. Žiadne ťažké mäsové alebo rybie vývary – len voda a rôzna zelenina. To všetko sa uvarí, rozmixuje v mixéri a ochutí bylinkami, korením, smotanou atď. Množstvo ingrediencií a receptov je neobmedzené: dnes to môže byť krémová polievka z karfiolu a póru so smotanou a zajtra to môže byť šošovica a mrkva s kajenským korením. V zime je dobrá horúca zemiaková a zelerová polievka, na jar - jemná hmota zo špargle a prvého zeleného hrášku, v lete - osviežujúce paradajkové alebo uhorkové gazpacho a na jeseň - tekvicová a kukuričná polievka.

Ďalším stálym účastníkom francúzskeho rýchleho občerstvenia je šalát. Základom sú zelené listy s vinaigrettom z olivového oleja a octu. Môžete do nich pridať takmer akékoľvek ingrediencie – surovú aj varenú zeleninu, mäso, ryby, syry atď.

A nakoniec, sendvič je podľa štatistík najobľúbenejším jedlom v priemysle rýchleho občerstvenia v krajine. Suroviny - čerstvo upečený chlieb (bageta, knäckebrot, pita alebo bagel) a rôzne plnky: mäso, huby, párky, paštéty, ryby, vajcia a samozrejme zelenina. Pridajte k tomu omáčku - a sendvič sa môže stať skutočným kulinárskym majstrovským dielom!

Úspešným príkladom rýchleho občerstvenia je nedávno otvorený projekt Caravane Doree, ktorému sa podarilo spojiť street food a gastronomickú reštauráciu. Štyria priatelia – webdizajnér, šéfkuchár, záhradný architekt a ekológ – sa spojili a vytvorili chutné a zdravé rýchle občerstvenie.

„Pojazdná reštaurácia s občerstvením“, ako nazvali svoj koncept, je výstavný vozík, mobilná predajňa, ktorú možno nasadiť kdekoľvek a kedykoľvek. Tri dni v týždni poskytuje Caravane Doree obed a kávu obyvateľom neďalekého parížskeho predmestia Montrouge a v ostatné pracovné dni parkuje na Rue Poissonnière. Obed stojí od 8 do 10 eur a zahŕňa polievku, šalát a sendvič. V prípade potreby je možné toto všetko zakúpiť samostatne, rovnako ako kávu.

Varia tu len z čerstvých a sezónnych produktov, väčšinou bio. Okrem toho sa snažia podporovať lokálnych, parížskych výrobcov, napríklad šesť druhov “bio” chleba im dodáva sieť pekární Moisan. Malý sortiment - šesť druhov chlebíčkov, dva druhy polievky a šalát - okamžite chytil chuť obyvateľov štvrtí, kde pohostinný kamión zastavuje, a teraz sa pri jeho pulte tvorí rad.

Natalya SKLYAROVA, korešpondentka na voľnej nohe (Londýn):

Viac ako polovica všetkého jedla, ktoré Briti jedia vonku, je rýchle občerstvenie. V novembri 2012 bolo v anglickom hlavnom meste zaregistrovaných viac ako 8 tisíc prevádzok rýchleho občerstvenia, teda jedno promile Londýnčanov.

Podľa marketingovej spoločnosti NPD si Briti v roku 2009 vyberali reštaurácie rýchleho občerstvenia 47,3 percenta času a v roku 2011 to bolo už 50,4 percenta. Odborníci spájajú tieto štatistiky s pokračovaním hospodárskeho poklesu.

„Hotové jedlo sa stalo veľmi lacným. Rodiny chcú presne vedieť, čo za svoje peniaze dostávajú, a tak si vyberajú ekonomické McDonald's a KFC,“ povedal Guy Fielding z NPD.

Výsledkom takýchto preferencií je, že národ rýchlo tučnie. Spojené kráľovstvo je teraz považované za najtučnejšiu krajinu v Európe. Približne 45 percent opýtaných Britov priznalo, že sa nedokázali vzdať rýchleho občerstvenia, pretože sa im páčila jeho chuť. Dostáva sa to až do absurdity: tuční ľudia si neodopierajú extra hamburger, ale zapíjajú ho Diet Coca-Colou. Možno to vysvetľuje skutočnosť, že v zariadeniach rýchleho občerstvenia sa k jedlu zadarmo podávajú sladké sýtené nápoje. Sóda je pre reštaurátorov lacnejšia ako džús či čaj, preto ju zaraďujú do špeciálnych ponúk.

Lekári vyvolali poplach pred tromi rokmi, keď sa zistilo, že zo 150 000 úmrtí spôsobených srdcovými problémami by sa 40 000 dalo predísť, keby ľudia jedli zdravšie potraviny. Problém bol prenesený na štátnu úroveň, prerokovaný v parlamente a prijaté príslušné regulačné akty.

Dokonca aj svetoví giganti súhlasili s vylepšením sortimentu svojich reťazcov špeciálne pre Spojené kráľovstvo.

McDonalds, ktorý obsadil popredné miesto medzi hráčmi na trhu rýchleho občerstvenia, rovnako ako KFC a Burger King, podpísali v marci 2012 vládny zákon, podľa ktorého musia tlačiť počet kalórií v jedlách vrátane percent dennej hodnoty v jedálnom lístku.

McDonalds predstavil šaláty, pridal čerstvé ovocie do detských Happy Meals a vlani v máji uviedol drink Fruitizz, pozostávajúci len z ovocia a perlivej vody.

Subway znížil množstvo soli v jedle v priemere o 33 percent a prešiel na prírodnejšie chleby vo svojich sendvičoch.

Burger King oznámil, že do roku 2017 úplne prejde na mäso z kurčiat a ošípaných, ktoré nie sú chované v klietkach (v Anglicku je zvykom uvádzať podobné informácie: verí sa, že „voľne pasúce sa“ vtáky a ich vajcia sú zdravšie ako tie vychovaný v zajatí). Spoločnosť tiež začala propagovať informácie o výhodách fyzickej aktivity prostredníctvom svojej webovej stránky, Facebooku a aplikácií pre iPhone.

Bojovníci za zdravý životný štýl sú však stále nespokojní. Na konci januára noviny The Guardian vybuchli s nahnevanou publikáciou, že všetky vylepšenia v McDonalds boli len šikovné PR. Autor článku Oliver Thring píše, že mastné jedlá sa nestanú menej škodlivými, ak budú obklopené čerstvými listami šalátu. Skutočnosť, že cheeseburger reťazca stojí 99 p, je to, čo ľudí drží v chode a listy šalátu ich len znižujú ostražitosť. Iný vtipný novinár nazval notoricky známy šalát figovým listom zakrývajúcim škodlivosť hamburgerov.

Na podvod upozornil aj Jamie Oliver, známy anglický kulinársky špecialista a známy propagátor zdravej výživy, ktorý však spomenul inú korporáciu - Pret-a-Manger. „Väčšina ľudí vie, že tuniakový šalát má menej tuku ako šunka a syr na toaste. Málokto však vie, že hrianky majú viac ako trojnásobný obsah kalórií,“ píše šéfkuchár.

Zatiaľ čo veľké reťazce sa snažia veci zlepšovať, nezávislé reštaurácie naďalej predávajú jedlo bez toho, aby uviedli jeho obsah tuku. Všade sa predávajú ryby a hranolky so sebou, kúsky kuracieho mäsa, párky v rožku a hamburgery s hranolkami.

Obchody s kebabom sú obľúbené najmä vo východnom Londýne. Ovplyvňuje to veľké percento prisťahovalcov a tieto prevádzky sú otvorené aj v noci. Práve na kebab chodia Angličania v noci po piatom pollitri piva v krčme, keďže krčmy majú príkazy zatvárať najneskôr o polnoci.

Pizza je takmer najobľúbenejším typom rýchleho občerstvenia v Foggy Albion. V centre Londýna sú v blízkosti dve alebo tri pizzerie, sofistikované aj jednoduchšie. Vychádzajú spolu pokojne, hrajú na rozdiel v priemernom skóre a úrovni služieb.

Kaviarne sú špeciálnym typom zariadení, ktoré predávajú hotové jedlá. Reťazce Starbucks, Nero Caffe a Costa ponúkajú veľký výber sendvičov a panini, ktoré obsahujú len prírodné ingrediencie. Aspoň tam väčšinou nie sú žiadne umelé zvýrazňovače chuti, konzervanty či GMO produkty.

Reťazec Pret-A-Manger, kam veľa ľudí chodí ráno na kávu, láka horúcim lístkovým pečivom s mozzarellou a paradajkami a falafel s kyslou uhorkou, zabalený v pita chlebe, vonia tak lákavo, že je ťažké odolať. To všetko sa pripravuje krátko pred vstupom do žalúdka návštevníka.

Sieťová pekáreň Greggs, tiež neuveriteľne populárna v Anglicku, predáva jedlo a kávu so sebou. Sortiment zahŕňa kuracie a syrové pagáče, šišky a smotanové koláče.

V Británii je však teraz pomerne veľa hotových jedál, ktorých obsah tuku a soli nie je mimo tabuľky. Etnická kuchyňa je v Londýne veľmi populárna a v tejto oblasti je tiež veľa reštaurácií s rýchlym občerstvením.

Wasabi je prvá japonská kaviareň pripravená na konzumáciu v anglickom hlavnom meste. Namiesto chlebíčkov sú tu sushi, rolky, sashimi – zostavu si môžete vytvoriť sami alebo si vybrať hotovú. Suchý prípravok na miso polievku stojí na poličke v jednorazovom pohári: predavač môže obsah iba zaliať vriacou vodou. Môžete sa tu najesť alebo si jedlo vziať so sebou. Prvé Wasabi bolo otvorené na Nábreží v roku 2003 a teraz je ich už 25.

V Londýne je tiež veľa čínskych kaviarní a barov s rezancami, ktoré sú organizované formou bufetu alebo formou bufetu. Wok House v Hammersmith je viac-menej zdravá možnosť rýchleho občerstvenia: zelenina a mäso sa vyprážajú vo woku, tenkostennej panvici, s malým množstvom oleja. Vďaka tomu, že jedlo je už v malých množstvách uložené vo vyhrievaných nádobách, ste obslúžení rýchlo – stačí ísť k pultu a vybrať si jedlo.

Služba take away si v Anglicku získava na popularite. Jedlo so sebou stojí spotrebiteľa o niečo menej a reštaurátori zasa získajú úsporu na mieste, personále a upratovaní.

Služby donášky jedla do domácnosti si získavajú spotrebiteľov ešte rýchlejšie. Mobilné a online technológie menia potravinársky priemysel, tvrdia odborníci. Marketingový expert IBISWorld Stephen Connell predpovedá, že trh bude naďalej rásť najmenej ďalších päť rokov, kým sa ekonomika nezotaví zo svojho poklesu.

Komentári smutne píšu, že jedlo v Anglicku prestalo spájať ľudí: ak sa schádzali v krčmách, aby sa spolu najedli a dobre sa zabavili, teraz radšej šetria – kupujú hotové jedlo v hypermarketoch alebo objednávajú cez internet a sedia doma sám, pred televízorom alebo pri počítači...

Vo Veľkej Británii však existuje špeciálny druh rýchleho občerstvenia, ktorého tradície obyvatelia posvätne dodržiavajú. Každé pouličné podujatie, či už ide o dedinský jarmok s kolotočmi pri príležitosti víkendu alebo známy karneval v Notting Hill, je už tradične vybavené stánkami s občerstvením. Každý stan je niečo ako poľná kuchyňa: jedlo sa pripravuje priamo pred vami, na čerstvom vzduchu. Hot dogy, lasagne, pikantné orientálne pochúťky, pečené zemiaky s plnkou, palacinky, pečené gaštany, paella, cukrová vata...

Akýkoľvek festival sa zmení na brušnú hostinu s jedlom z celého sveta, ktoré si môžete vybrať. Mnoho Britov uprednostňuje stolovanie týmto spôsobom, keď trávia čas s rodinou cez víkendy, a neboja sa nakŕmiť ani veľmi malé deti pouličným jedlom.

Mark Zashlyapin, korešpondent na voľnej nohe (Valencia):

Španieli majú vlastnú zdravú comida rapida („rýchle občerstvenie“), ktorá dokáže nasýtiť armádu turistov a zanechať im spomienky nezaťažené pálením záhy. Jedným z prívržencov tejto diéty je šéfkuchár reštaurácií Puerta del mar a Bandera azul Marcos Gomez Tamarit:

Tradične je celá stredomorská kuchyňa zasvätená kultu zdravého jedla. Našťastie je naša krajina najväčším svetovým producentom olivového oleja, klíma nám umožňuje mať čerstvé ovocie, zeleninu, ryby a morské plody po celý rok, vďaka čomu sú mnohé národné jedlá veľmi zdravé.

Rýchle občerstvenie v španielčine zahŕňa rôzne tortilly, horúce sendviče, krokety so syrom a jamónom, párky v rožku na báze miestnych suchých klobás - chorizo, salchichon a fuet. Namiesto horčice, majonézy a kečupu, ktoré pozná celý svet, máme vlastné omáčky – klasické z paradajok s bazalkou a komplex, z desiatich a viacerých zložiek. Takže náš národný „fast food“ môže byť zdravý a zdravý. Napríklad reštaurácia Bandera Azul vychádza v ústrety zákazníkovi, aby okamžite utíšil hlad, ale to neznamená, že jedlo je nekvalitné. Našim hosťom ponúkame darčeky zo Stredozemného mora, zeleninu a ovocie z polí a záhrad vo Valencii, tradične s použitím olivového oleja. Navyše udržiavame nízke ceny pri výbornej kvalite.

Všetci potrebujeme reštaurácie, ktoré sú v súlade s naším životným tempom. Sme zaneprázdnení prácou a každodennými povinnosťami a sotva máme čas venovať pozornosť kvalite jedla.

Každý reťazec rýchleho občerstvenia funguje inak. Niektorí zväčšujú objem nekvalitných výrobkov, iní prechádzajú na vyvážené zloženie jedál, kontrolujú ingrediencie aj štýl varenia. Každým dňom rastie počet klientov, ktorí si vyberajú zdravšiu výživu.

Zároveň môže byť „zdravé“ menu veľmi rozmanité. Vegetariánska strava nie je jedinou možnosťou. Pozoruhodným príkladom je takzvaná stredomorská strava, ktorá okrem zeleniny zahŕňa ryby, biele mäso a morské plody a konzumuje oveľa menej červeného mäsa.

Spôsoby prípravy sú tiež obzvlášť dôležité. Napríklad väčšinu jedál varíme na planche (na tejto hrubej železnej doske vyhrievanej uhlím alebo plynom varíme bez tuku). Pri pečení, dusení alebo grilovaní používame výlučne olivový olej.

Z ekonomického hľadiska je „zdravý“ fastfood drahší, najmä vzhľadom na obligátny olivový olej. Okrem toho by sa jedlo malo variť bezprostredne pred konzumáciou, pretože polotovary sú menej zdravé. Ale inak sa náklady na suroviny dajú porovnať s bežnými prevádzkami rýchleho občerstvenia. Nezabúdajte, že kvalitné, čerstvé a chutné jedlo priláka viac zákazníkov.

Kvôli kríze v Španielsku boli mnohé bary a reštaurácie zatvorené, pretože neuspokojovali potreby zákazníkov. Hostia zmenili svoj „habitat“ a uprednostnili lacné, ale zdravé jedlo.

V modernom životnom tempe veľa ľudí premýšľa o tom, ako skrátiť čas strávený prípravou jedla alebo návštevou stravovacích zariadení. Stánky s rýchlym občerstvením sú veľmi užitočné. Samozrejme, je veľmi ťažké nazvať takéto jedlo zdravým. Sortiment tu zahŕňa párky v rožku, hamburgery a hranolky. Niektorí ľudia bez váhania prehltnú ďalšiu porciu, no väčšina ľudí si dobre uvedomuje, aký vplyv má takáto výživa na ich zdravie vo všeobecnosti a na postavu zvlášť. Znamená však rýchle občerstvenie vždy nezdravé? Existuje zdravé rýchle občerstvenie?

Všetka pozornosť venovaná kompozícii

Vskutku, všetky recepty na občerstvenie sa nedajú spájať do jednej kefky. Samotný pojem „fast food“ sa dnes stal synonymom pre niečo nekvalitné, mastné a veľmi kalorické. A tiež lacné. Jeden je a je ho naokolo dosť. Ale ani zdravé rýchle občerstvenie sa dá len ťažko nazvať vzácnosťou. Rýchle občerstvenie je predsa obmedzené časom, nie ingredienciami.

Ukážte trochu fantázie – a môžete si pripraviť desiatky možností občerstvenia, pričom pri každom strávite len pár minút. Navyše budú vyrobené z kvalitných a vyberaných produktov. Na takomto zdravom rýchlom občerstvení si samozrejme pochutia aj najprísnejší vyznávači zdravého životného štýlu.

Svetová skúsenosť

USA sú považované za rodisko hamburgerov a hranolčekov. Musíte však pochopiť, že aj tu sa spotrebiteľovi ponúka vidlica, cena aj kvalita. Ak chcete niečo rýchle a lacné, vezmite si na oleji vyprážaný rezeň so žemľou z pšeničnej múky a majonézou. Obrovské množstvo tuku, cholesterolu, karcinogénov. Ak ste ochotní zaplatiť viac, môžete si kúpiť ryžový alebo otrubový koláč plnený vybranou zeleninou s kuracími prsiami pokvapkanými olivovým olejom. Zdravé rýchle občerstvenie je po celom svete cenené pre jeho jednoduchosť. A takéto maškrty ušetria aj veľa času.

Šalátový bar a ďalšie

Posuňme trochu hranice. Koniec koncov, pre mnohých je tento koncept obmedzený na rezeň a klobásu v žemli. Tým sa ale zoznam nekončí. V Japonsku sa za rýchle občerstvenie považuje sushi a vybrané a čerstvé ryby. V Španielsku - tapas. Vo Francúzsku je zvykom jesť zeleninové šaláty. To však nie je všetko. Tento koncept zahŕňa polievky a sendviče, rožky, džúsy a smoothies. Existuje dostatok možností, aby ste pochopili, že nie všetko rýchle je škodlivé. Navyše, zdravé stravovanie môže byť chutné.

Výber výrobcu

Dnes sa po celom svete otvára čoraz viac nových prevádzok, kde sa pripravujú a predávajú zdravé rýchle občerstvenie. Nečakajte, že ceny budú nízke. Najčastejšie ide o prevádzky na reštauračnej úrovni, kde sú špičkové nielen jedlá, ale aj účtenky za obsluhu. Zároveň sa veľká pozornosť venuje výberu produktov. Zostanú čerstvé, nepokazia sa vyprážaním na oleji, konzervovaním či mrazením. Princíp je jednoduchý: čím menej spracovania dostanú, tým viac prospešných vlastností si zachovajú.

Kompetentné menu pozostáva z ovocia a zeleniny, mliečnych a fermentovaných mliečnych výrobkov, mäsa a rýb. To znamená, že jedlá by mali obsahovať súbor bielkovín, vitamínov a minerálov, sacharidov a malého množstva tuku. Mnoho ľudí si myslí, že jesť sendviče je škodlivé. Čo ak na ne použijete čerstvý chlieb a grilované kura? Pridajte do tejto krémovej karfiolovej polievky a zeleninového šalátu. Výsledkom je vynikajúce menu, ľahké a uspokojivé.

Príklady v prasiatku

Zamyslime sa ešte raz, prečo nie je zdravé jesť rýchle občerstvenie? Najčastejšie preto, že podávané jedlá sú preplnené tukmi a vôbec neobsahujú čerstvú zeleninu a ovocie. Tento nedostatok opravujeme a mínus v hodnotení sa mení na plus. Takže tri piliere zdravého a rýchleho občerstvenia:

• polievka. Samozrejme, nehovoríme o ťažkej sýtej polievke s bravčovou kosťou. Žiadne mäsové ani rybie vývary, iba voda a zelenina. Môžete ich ochutiť smotanou, syrom a korením. Možností môže byť veľa. Krémová polievka z karfiolu, šošovice a mrkvy. Ako vám chutí zemiakovo-zelerová polievka, paradajkové gazpacho či tekvicovo-kukuričná polievka?
• Šalát. Základom je zelená zelenina, ako zálievka môže poslúžiť olivový olej. Samozrejme, nehovoríme o majonéze. Môžete pridať takmer akékoľvek prísady - varené mäso a ryby, syr, zeleninu a orechy.
• Sendvič. Aj tu je priestor pre kreativitu. Hlavná vec je vybrať si slušný základ. Skúste sa vyhnúť nadýchaným buchtám vyrobeným z pšeničnej múky a droždia. Je lepšie zvoliť otruby koláče alebo kváskový chlieb.

Keď študujeme svetové skúsenosti s reštauráciou, je ťažké pochopiť, prečo jesť rýchle občerstvenie nie je zdravé. Naopak, vyvážený jedálny lístok vám dáva šancu zažiť produktívny deň bez tráviacich problémov.

Šaláty

Len na prvý pohľad nie sú vhodné na úlohu denného občerstvenia. Vezmite si krabičku na obed alebo inú pohodlnú krabičku a prineste si so sebou vidličku. Alebo môžete zeleninu nakrájať na úhľadné kocky, aby sa dala ľahko naberať rukami. V každom prípade vám bude telo vďačné. Napríklad jablká a mrkvu, repu a reďkovky nakrájajte na veľké prúžky. Zostáva len pokvapkať citrónovou šťavou.

Za 5 minút

Teraz sa naučíme, ako variť zdravé rýchle občerstvenie doma. Šalátové recepty sa dajú donekonečna rozširovať. Toto je úrodná pôda pre experimenty, ktoré nikdy nekončia.

• Pekingský šalát. Základom tu bude rovnomenná kapusta. Vezmite všetky ingrediencie v ľubovoľných množstvách, aby vyhovovali vašim potrebám. Šalát obsahuje tvrdý syr, kapustu, pomaranče, cibuľu a zeler. Pre lepšiu chuť pridajte sezamové semienka, rastlinný olej, citrónovú šťavu, korenie a zázvor.
• Vitamínový šalát z reďkovky a kapusty. Aby ste to dosiahli, musíte nakrájať kapustu na prúžky a nastrúhať reďkovku v rovnakom množstve. Na dresing pridajte prírodný jogurt.
• "Mrkvový zázrak" Nakrájajte mrkvu na pásiky. Aby bol šalát jemnejší, je potrebné ho mierne rozdrviť. Teraz nakrájajte jablká na tenké prúžky, môžete použiť strúhadlo. Treba ich pokvapkať citrónovou šťavou, aby nesčerneli. Skvelá možnosť na občerstvenie, najmä ak pridáte nejaké vlašské orechy.
• Mozzarella a baklažánový šalát. Príprava trvá trochu dlhšie, ale súdiac podľa recenzií ide o veľmi obľúbený recept. Zdravé rýchle občerstvenie by malo uspokojiť potreby vášho tela a pokryť vaše nutričné ​​potreby. Budete potrebovať niekoľko baklažánov, 200 g mozzarelly, paradajky a bazalku. Okrem toho pripravte jablčný ocot a olivový olej. Baklažány treba nakrájať na plátky, položiť na plech a upiecť v rúre. Vložte ich do šalátovej misy, nasekajte zvyšné ingrediencie a pridajte dresing. Toto už nie je len občerstvenie, ale plnohodnotné jedlo.

Jogurty

Čo môže byť jednoduchšie a zdravšie? Zdá sa, že riešenie sa našlo. Stačí zájsť do obchodu, kúpiť si vytúženú nádobu a občerstvenie je hotové. Ale väčšina produktov v supermarketoch obsahuje veľké množstvo farbív a konzervačných látok. Ich trvanlivosť je taká, že všetky prospešné mikroorganizmy by mali zomrieť dávno predtým, ako sa nádoba dostala na stôl. Výhody rýchleho občerstvenia však závisia práve od kvality použitých produktov. Nezostáva preto nič iné, len si ho uvariť doma.

K tomu budete potrebovať mlieko (nie vidiecke, ale ani odstredené) a tiež zákvas. Zvyčajne sa predáva v lekárňach. Suchý prášok by sa mal zmiešať s mliekom a nechať cez noc. Ráno stačí pripravený jogurt naliať do pohodlnej dózy s uzáverom a vziať so sebou. Môžete k nim pridať aj ovocie a zmes zamraziť v mrazničke. Ukazuje sa, že je to alternatíva k dezertu.

Palacinky

Mnohí si začínajú klásť otázku, či by sa mali považovať za zdravé občerstvenie. Prečo nie? Samozrejme, v lacných reštauráciách môžu prísady obsahovať nekvalitný kuchynský olej, ale ak dôverujete kuchárovi, môžete sa s takýmto jedlom celkom potešiť. Palacinky sa vyprážajú na suchej panvici, čo znižuje ich obsah kalórií. Dajme hotové recepty a sami sa môžete rozhodnúť, či je rýchle občerstvenie tohto druhu zdravé:

• Palacinky s ryžovou vodou. K tomu budete potrebovať pohár vývaru, dve poháre múky (môžete si vziať zmes pšenice a ryže, ľanové semienko), 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, štipka soli a lyžička cukru. Všetky suroviny zmiešame, túto zmes použijeme na pečenie palaciniek. Výbornou náplňou bude varená ryža s hrozienkami alebo nízkotučným tvarohom.
• Palacinky môžu byť plnené vareným kuracím mäsom a zeleninou, ovocím, tvarohom a bylinkami. Tieto jedinečné rolky si môžete vziať so sebou na cesty. Sú chutné, výživné a ľahké.

Sendviče

Kde by sme bez nich boli, ak hovoríme o rýchlom občerstvení? Je dobré alebo zlé jesť sendviče? Všetko závisí od prísad, ktoré sa vyberú na ich prípravu. Je lepšie vylúčiť klobásu a použiť maslo v minimálnych množstvách. Potom budú sendviče vynikajúcou voľbou pre denné občerstvenie.

Bez ľútosti vymeníme žemľu za pita chlieb alebo celozrnný chlieb. Náplň nebude obsahovať klobásu, ale varené alebo grilované kura. Môžete ju nahradiť rybou, bude tiež veľmi chutná. Pridajte čerstvé bylinky, uhorky a paradajky. Ak používate omáčky, zvoľte radšej jogurt ako majonézu. Ukáže sa, že ide o kompletné jedlo s dostatočným množstvom sacharidov, tukov a bielkovín. Obohatené o vlákninu a vitamíny. Zároveň je aj veľmi chutný.

Rýchle občerstvenie v španielčine

Ak je vo vašom meste podnik, ktorý ponúka klasické pochúťky pre túto kuchyňu, tak tam určite vyskúšajte rýchle občerstvenie. Zdravé jedlá sa tu podávajú ako gurmánske občerstvenie, ktoré si zajtra určite budete chcieť dať. Ide o rôzne tortilly a horúce sendviče, krokety so syrom, párky v rožku na báze suchých párkov. Namiesto bežnej majonézy a horčice sa tu používa špeciálna omáčka na báze paradajok a bazalky. Zahŕňa tucet ďalších tajných korenín, o ktorých šéfkuchári nehovoria.

Všetky možnosti pre plnené placky môžu byť buď výlučne vegetariánske, alebo bežnému človeku známe. Ryby a biele mäso sa varia na špeciálnej kovovej doske, ktorá sa zahrieva na otvorenom ohni. Proces nevyžaduje prakticky žiadny pridaný olej. Zároveň je mäso šťavnaté so zlatohnedou kôrkou.

Rolovať s lavashom

Pokojne si môže nárokovať titul najzdravšieho rýchleho občerstvenia. Tenký pita chlieb vyrobený z ryžovej alebo kukuričnej múky je zdrojom cenných sacharidov. Toto nie je bohatá žemľa, ktorá poskytuje obrovské množstvo kalórií. Rolky sú samozrejme zdravé len vtedy, ak použijete kvalitné suroviny na plnku.

Vyprážané kuracie mäso a majonéza, dokonca aj v kombinácii s bylinkami a zeleninou, je zlá možnosť. Preto treba dať prednosť grilovanému alebo varenému mäsu. A samozrejme, doplňte to čerstvou zeleninou, poriadnou hromadou šalátu a inej zeleniny. Je to skvelé občerstvenie alebo dokonca plnohodnotný obed.

Pizza

Môže to byť aj inak. Hustá syrová omáčka, kečup a majonéza, údené mäso – to všetko vytvára bohatú chuť, no je úplne nezdravé. Preto sa učíme vyberať si len to, čo vaše telo potrebuje. Pravidlá sú jednoduché: pri výbere pizze sa pýtajte, aby ste nepoužívali majonézu a kečup, aby cesto bolo riedke a veľa zeleniny. Výsledkom bude celkom zdravý obed, ktorý nepodkope vaše zdravie. Hlavné je nezjesť to celé naraz. Ku kúsku pizze je lepšie pridať šalát alebo polievku.

Dezert nie je tabu

Zdravé stravovanie a sladkosti nejdú dokopy. Najmä ak ide o koláče z obchodu s margarínom a konzervačnými látkami. Príklady zdravého rýchleho občerstvenia vám umožnia urobiť z popoludňajšieho občerstvenia najzaujímavejšie jedlo dňa:

• Želé dezert. More možností a zjavných výhod pre telo. Budete potrebovať želatínu, jogurt alebo kefír, banány alebo akékoľvek bobule. Môžete si vziať aj ovocie, ale na tento účel je vhodné ich upiecť a rozdrviť na pyré. Potom je všetko veľmi jednoduché. Želatínu necháme napučať, rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme do jogurtu. Do formy vložte ovocný vankúš a nalejte budúce želé na vrch a do chladničky. Namiesto jogurtu môžete použiť tvarohovú hmotu a na základ upiecť tenkú piškótu.
• Dobrou možnosťou sú aj domáce muffiny. Ako základ použite pšeničnú múku a maslo nahraďte kyslou smotanou. Viac bobúľ a ovocia - a dostanete nádherný dezert.
• Alebo môžete jednoducho nakrájať jablká a hrušky, pomaranče a grapefruity na kocky. Pridajte k tomu trochu prírodného jogurtu - a dezert pre celú rodinu je pripravený.

Čo a koľko jesť

Naďalej zvažujeme zdravé druhy rýchleho občerstvenia. Nestrácajte čas a naplňte svoju kuchársku knihu novými nápadmi. Veď tak často stojíme pred problémom, čo si vziať so sebou do práce ako chuťovku. Klobásy, klobásy, sušienky a cukríky sú rýchle a pohodlné, ale nie zdravé. Zaobídete sa však bez veľkého času, no zároveň sa aj na cestách stravujte zdravo a zdravo.

Zdalo by sa, že rýchle občerstvenie a zdravé jedlo sú dva nezlučiteľné pojmy. Ale tak sa to len zdá. Hlavná vec je pochopiť, čo konkrétny produkt obsahuje. Zemiaky sú zdrojom cenných látok. Ale ten istý produkt, zmrazený so špeciálnymi prísadami (predávaný vo vreckách, už nakrájaný na kocky) a vyprážaný v oleji, je úplne iná záležitosť. Nedá vám nič dobré okrem porcie tuku. Vyskúšajte všetko, čo budete jesť. Maslo, syry, bravčová masť – na prvý pohľad zdroje kolosálneho zdroja tukov, no telo ich potrebuje, len v malom množstve. Ale je lepšie nejesť balené kurča. V krajnom prípade odlúpnite vrchnú vrstvu mäsa.

Smoothie

Pri vymenovaní druhov zdravého rýchleho občerstvenia sme sa dostali k nápojom. Smoothie sú výživné koktaily, ktoré si dnes získavajú na popularite. V termoskách dlho nevydržia, preto nie sú vhodné na cesty. Ale je to skvelá voľba ako občerstvenie na piknik alebo do práce.

Ako urobiť rýchle občerstvenie zdravé? Nepridávajte do nej škodlivé prísady. V tomto prípade je to cukor, čokoláda, karamel, smotana, zmrzlina. Samozrejme, s nimi bude nápoj chutnejší, ale samotný význam sa stráca.Optimálnymi zložkami budú nízkotučný tvaroh a kefír. Môžete použiť vaječné bielky a žĺtky, banány a bobule. Nevzdávajte sa ani rôznych druhov zeleniny. Základom pre smoothie môže byť aj proteínový shake. Je to vynikajúci zdroj bielkovín bez extra kalórií. Ďalšie plus smoothies: medzi bobuľami a zeleninou môžete zamaskovať nemilovanú, ale potrebnú a zdravú zeleninu.

Ako znížiť škody spôsobené rýchlym občerstvením

Ak pôjdete do tradičnej kaviarne s rýchlym občerstvením, musíte si objednávku dôkladne premyslieť. Základom je, aby ste jedli a čo najmenej poškodzovali svoje zdravie. Ako to dosiahnuť:

• Neobjednajte si hotové jedlo. Takéto možnosti sú dostupnejšie vďaka pridaniu lacných a škodlivých prísad.
• Nevyberajte si koláče a sendviče, ale polievky a šaláty.
• Namiesto hranolčekov si objednajte pečenú zeleninu.
• Všetko vyprážané je škodlivé. Zvážte grilované jedlá.
• Ak sú k dispozícii iba hamburgery, nejedzte hornú žemľu. Zvyčajne sa namáča do omáčok.
• Vyberte si pizzu nie s mäsom, ale so zeleninou a hubami.
• Pre nápoje zvoľte neperlivú vodu.

Existujú nejaké kontraindikácie

Nech je to akokoľvek, aj zdravé a plnohodnotné rýchle občerstvenie je suché jedlo. Výnimkou sú smoothies, no zatiaľ tradícia ich prípravy u nás nie je veľmi rozvinutá. Preto, ak máte problémy s tráviacimi orgánmi, potom je lepšie zabudnúť na tento spôsob uspokojovania hladu. Mnohí sú presvedčení, že z domu si môžete zobrať len pirohy a podobné suché dávky. Ale nič také. Nikto vás neruší kupovať výhodné obedové krabičky na polievku a kašu. Vezmite si termosku so šípkovým čajom. Nemali by ste sa hanbiť vyčnievať z davu, sami sa môžete rozhodnúť, či je rýchle občerstvenie zdravé. Nechajte svojich kolegov stáť v rade v McDonalde a tento čas môžete pokojne stráviť na lavičke v parku.

Namiesto záveru

Z ekonomického hľadiska je zdravé rýchle občerstvenie drahšie. Vezmite si napríklad potrebu používať olivový olej namiesto margarínu. Okrem toho by sa všetky potraviny mali variť bezprostredne pred konzumáciou. Polotovary už nie sú také užitočné. Ale inak sa dajú náklady na suroviny porovnať s tými v bežných prevádzkach rýchleho občerstvenia. A samozrejme, kvalitné, chutné a zdravé potraviny zákazníkov lákajú a prídu znova. Veľa z jedálneho lístka sa dá celkom ľahko zopakovať aj doma. Všetko, čo potrebujete, je túžba a jednoduchá sada produktov. Vyskúšajte to - a čoskoro nebudete mať na stole ani klobásy a hamburgery.

Každý vie, že rýchle občerstvenie je nezdravé. Kniha Erica Schlossera „Fast Food Nation“ a film Morgana Spurlocka „Double Help“ sú veľmi populárne. Ľudia sa dozvedeli veľa o McDonalde a podobných zariadeniach, niekedy až strašidelných.

Ukázalo sa, že aróma tých istých zemiakov sa vo veľkej miere pridáva do hranolčekov. Základom jahodového kokteilu je niečo, ktorého chemický vzorec zaberie pol strany. A americké hovädzie mäso, ktoré sa používa na výrobu hamburgerov, obsahuje častice hnoja. Je príznačné, že jedlo z rýchleho občerstvenia sa nemôže pokaziť roky – to presvedčivo dokázali experimenty nie tak dávno.

Mali by sme sa okamžite báť rýchleho občerstvenia, pretože myšlienka rýchleho občerstvenia nie je taká zlá. Vďaka tomu sa vo svete postupne začínajú objavovať nové experimentálne zariadenia spolu s myšlienkou zdravého stravovania. Rýchle občerstvenie je tu už nezvyčajné. Môže byť organický, vegetariánsky, dokonca védsky.

Najskromnejšie prevádzky sa zároveň snažia používať čerstvé produkty v ich správnych kombináciách. Burgery v takýchto reťazcoch sú nielen bezpečné, ale dokonca aj zdravé, pokiaľ to dietetika vo všeobecnosti povoľuje. V produktoch takýchto reťazcov sa nenachádzajú žiadne chemikálie.

Fast Good (Španielsko). Tento reťazec rýchleho občerstvenia vymyslel Ferran Adria. Bol to však on, kto vytvoril molekulárnu reštauráciu elBulli, ktorá je dlho považovaná za najlepšiu reštauráciu na planéte. Je to zvláštne, ale Adria vytvoril koncept celého potravinového reťazca doslova na trúfalo, keď ho obvinili, že môže robiť iba molekulárnu gastronómiu. Španiel sa snažil dokázať, že vo fast foodoch netreba siahať ku kompromisom. Hlavné menu obsahuje tradičné jedlá - hamburger, hranolky, šaláty a panini. Zároveň sa na výrobu hamburgerov používa to najlepšie a najosvedčenejšie hovädzie mäso, zemiaky sa vyprážajú na vynikajúcom provensálskom olivovom oleji a k ​​šalátu sa podávajú značkové dresingy Aria. Chuť je taká vycibrená, že mnohí považujú reštaurácie tohto reťazca za konkurenciu drahším podnikom. Pýchou reťazca sú ich dezerty, je tu celá sekcia vyprážaných kurčiat. Dá sa pripraviť nielen tradične, ale aj maursky (za 6,35 eura sa podáva s bite, basmati ryžou či zemiakmi) a indickou. Podávajú španielske sendviče bocadillos s kvalitným iberským jamónom. Imidž zdravého jedla zdôrazňujú čerstvo vylisované šťavy a mliečne kokteily, ktoré zaručene neobsahujú žiadne konzervačné látky. V sieti Fast Good zatiaľ nie je veľa reštaurácií – dve v hlavnom meste Madrid a ešte jedna v Santiagu de Chile. Vysoká popularita zariadení však robí plány na otvorenie nových predajní v Barcelone, Valencii a na Kanárskych ostrovoch realistickými. Odporúča sa najmä burger s guacamole za 5,85 € a čokoládová pena so sečuánskym korením za 1,95 €.

Veda (Kanada). Skúsenosť „dabbawallas“, známych distribútorov teplého jedla v bombajských kanceláriách, sme sa odvážne rozhodli vyskúšať v Toronte. Veda bola pôvodne plánovaná ako centrum donášky obedov. Kuchyňa je založená na indickom jedle, ktoré spočiatku nie je práve najzdravšie. Tu sa však pripravuje s minimálnym množstvom oleja a odľahčuje. Vo všeobecnosti sa cibuľa vypráža na oleji iba v minimálnych dávkach, takže jedlo sa ukáže ako nízkotučné. V reštauráciách Veda kuchári upustili od používania ghee a ťažkých národných omáčok. Reštaurácia nie je typickým rýchlym občerstvením, dokonca sa v nej varí opatrnejšie a pomalšie, používa sa len čerstvé korenie a využívajú sa princípy védskeho varenia. Aj keď systém doručovania tu nie je taký globálny a zložitý ako v Bombaji, zvláda svoje úlohy celkom dobre. V meste sú dve pobočky siete, pričom jedna z nich sa nachádza priamo v areáli mestskej univerzity. Obzvlášť populárny je obed Tiffin Tali so sebou, ktorý zahŕňa ryžu, kari alebo dal, kuracie, hovädzie alebo tofu. Stojí 6,89 dolárov. Študenti si radi objednávajú grilovaný nan plnený kuracím alebo hovädzím mäsom so zemiakmi a hráškom. Toto jedlo stojí iba 5 dolárov. Môžete vyskúšať cícerové kari za 6,50 USD.

Gusorganics (USA). Táto reštaurácia bola prvou organickou v New Yorku, ale už bolo oznámené, že sa zmení na celý reťazec reštaurácií. Zvláštnosťou tohto rýchleho občerstvenia je, že všetko jedlo je pripravované výhradne z bio produktov. Majitelia zároveň tvrdia, že Gustorganics spĺňa všetky požiadavky organickej certifikácie, približuje sa napríklad k požiadavkám kašrutu prísnejšie ako ortodoxní Židia. Vďaka tomu je bio nielen jedlo v reštaurácii, ale dokonca aj kvety na stoloch a oblečenie personálu. Jedlo sa pripravuje pomocou špeciálne vyčistenej vody, ktorá využíva iba energiu slnka a vetra. Kuchyňa je vybavená špeciálnymi energeticky úspornými inštaláciami, dokonca aj nábytok je vyrobený z recyklovaného dreva. Táto reštaurácia je ideálna pre milovníkov prírody, aj keď tento prejav starostlivosti má určitú maniakálnu konotáciu. Základom jedálneho lístka sú samozrejme vegetariánske jedlá. Tu si môžete objednať špeciálne bezlepkové cestoviny, tortilly a šaláty. Táto reštaurácia je skutočným rajom pre tých, ktorí si zvolili bezlepkovú diétu. Netreba však obviňovať jedlo z obmedzenosti, spĺňa všetky predstavy o zdravom stravovaní a navyše ho čašníci podávajú s nevídanou rýchlosťou. Jedlá z jedálneho lístka si môžete objednať domov alebo zakúpiť so sebou. Obaly sú vyrobené z biologicky rozložiteľného plastu a vrecká sú vyrobené z recyklovaného papiera. Reštaurácia je drahá aj pre Newyorčanov, ale pre Rusov to nevyzerá ako problém. Pýchou reštaurácie je veľké menu pre deti, práve v tomto podniku vznikol prvý bio bar v Bani. Podáva organické vína a koktaily na báze ovocných zmesí. Kde inde nájdete bio vodku, rum, gin a koňak? Reštaurácia sa nachádza na 14. ulici. Keď sem prídete, neodopierajte si potešenie vyskúšať polievku z repy, repy a paštrnáka Gusto za 8 dolárov alebo šalát Wild baby. Za 9 dolárov ochutnáte jedlo z rukoly, zrelého manga s prídavkom karamelizovaných vlašských orechov. Najlepšie je zapiť jedlo kokteilom Immune Booster, ktorý obsahuje špenát, zeler, zelené jablká, špargľu, zázvor a citrónovú kôru. Tento originálny nápoj stojí len 8,95 $.

Červená zelenina (Spojené kráľovstvo). Práve toto rýchle občerstvenie sa stalo prvým vegetariánom spomedzi všetkých ostatných. Prevádzka bola otvorená v roku 2004. A to aj napriek tomu, že jedálny lístok je celkom jednoduchý – len šesť druhov burgerov, pár vegetariánskych hotdogov, tri druhy falafelu a grécka roláda so sušenými paradajkami, tahini, fetou, šalátom, paprikou a olivami. No a čo bez zemiakov? K nečakaným jedlám však patrila ľahká verzia dolmy, plnené papriky a vyprážané malé klasy. Red Veg veľmi dobre chápe, kto je ich publikum. Všetky položky menu môžu byť prezentované vegánom - najradikálnejším vegetariánom. Takíto ľudia dokonca odmietajú mliečne výrobky, čo znamená, že nebudú jesť ani syry. Len vavríny priekopníka vo svojom odbore nezabezpečili výrazné zisky. Prvá kaviareň reťazca v Londýne bola napriek veľkému vernému publiku stále zatvorená. Majitelia z toho vinia korporátnu raziu. Výsledkom bolo, že do roku 2010 zostala v Brightone iba jedna kaviareň. Red Veg má aj svojich nasledovníkov – vegetariánsky reťazec Zendurger, ktorý bol otvorený v roku 2008. Finančná situácia je tam lepšia. V takýchto reťazcoch sa oplatí vyskúšať mexický burger s guacamole a jalapeno papričkami za 3,5 libry, falafel s petržlenovou vňaťou a koriandrom za 4,35 libry alebo grécku rolku za rovnakých 4,35.

Pret a Manger (Spojené kráľovstvo). Tento reťazec je najuznávanejší spomedzi všetkých prevádzok zdravého rýchleho občerstvenia. Bola otvorená v Londýne v roku 1986. Aj v Moskve sa mohli zoznámiť s konceptom siete. Veď v hlavnom meste fungovali neoficiálne dvojičky rýchleho občerstvenia - reťazce 5 Star a Prime. Naši krajania starostlivo skopírovali všetko od Britov, až po dizajn značiek a umiestnenie stojanov. Samotný Pret a Manger sa do Ruska nikdy nedostal. Publikum rýchleho občerstvenia je dosť špecifické – úradníci, ktorí v čase obeda opúšťajú kancelárie, aby si kúpili obed v krabičke. Práve na týchto ľudí sa totiž tvorcovia siete zameriavali. Dali si za cieľ urobiť chlebíčky čo najčerstvejšie. Aby sa to dosiahlo, žemle sa pripravujú priamo na mieste s použitím celozrnného chleba, kedykoľvek je to možné. Reštaurácia garantuje, že v dezertoch a šalátoch nie sú žiadne potravinárske prídavné látky, konzervanty ani sladidlá. Čerstvé šťavy sú vždy k dispozícii v Pret a Manger. Dnes tento prístup nevyzerá inovatívne, ale stále tu funguje. Výsledkom je, že v tomto rýchlom občerstvení si stále môžete dať rýchly a chutný obed. A jedálny lístok je pomerne pestrý – od cviklových či repíkových lupienkov až po miso polievku. A aktualizácie sú tu pomerne časté - nedávno sa v ponuke objavili sendviče s údenou makrelou a varenými vajcami. Sieť je pomerne veľká – len v Spojenom kráľovstve je 225 prevádzok. Keď ste tu, mali by ste vyskúšať falafel s hummusom, jogurtom, za'atarom, špenátom a bazalkou. Tento výbuch chuti sa podáva na krajci celozrnného chleba za 2,80 £. Lahodný miestny jogurt s čerešňovou omáčkou, orechmi, medom a ovsenými vločkami za 1,80 £. Sendvič s kuracím mäsom a avokádom bude stáť 2 £.

Mosburger (Japonsko). Spomedzi japonských reťazcov rýchleho občerstvenia je tento hlavným konkurentom McDonald's. Hlavným vynálezom ostrovanov je ryžový burger. Tu miesto tradičnej žemle nahrádza ryžový koláč, ktorý obsahuje proso a jačmeň. Existuje celý rad ryžových hamburgerov, ktorý zahŕňa aj exotické možnosti. V ponuke sú aj možnosti s koreňom lopúcha, mrkvovou ryžou, kuracím mäsom, sójovou omáčkou, krevetami, morskými riasami, strúhaným daikonom, krevetami, morskými riasami, wasabi, avokádom alebo úhorom. Návštevníci milujú aj miestnu kukuričnú polievku. Pobočky japonského reťazca používajú to najkvalitnejšie tasmánske hovädzie mäso a zeleninu od farmárov. Každý burger je dodávaný s ručne písaným znakom označujúcim meno zamestnanca, ktorý ho vyrobil, a názov fariem, ktoré dodali všetky ingrediencie. Reťazec rýchleho občerstvenia je prítomný nielen v Japonsku, ale aj v Číne, Hongkongu, Taiwane, Thajsku a Indonézii. Jedna reštaurácia je dokonca otvorená na testovanie v USA. Reťazec je známy svojimi ryžovými hamburgermi so sušenými morskými riasami a úhorom za 3,70 USD, ryžovým burgerom s mrkvou a listom noria za 3,35 USD a lahodnou zmrzlinou zo zeleného čaju s fazuľkami adzuki za 2,95 USD.

Loving Hut (Taiwan). Zakladateľom tohto rozsiahleho reťazca vegetariánskeho rýchleho občerstvenia bola najvyššia majsterka Suma Ching Hai. Táto rodáčka z Vietnamu je sama o sebe dosť zvláštna, praktizuje aj vlastnú metódu meditácie „Guan Yin“. Ale duchovné praktiky jej nebránia venovať sa úplne pozemským záležitostiam - obchodovaniu so šperkami vlastného dizajnu, šatami a lampami. Žena intenzívne propaguje myšlienky vegetariánstva, robí to okrem iného otváraním nových vetiev svojho potravinového reťazca. V týchto prevádzkach 24-hodinový televízny kanál „Supreme Master Television“ neustále pripomína hostiteľku, čo návštevníkov doslova zombizuje. Keď už hovoríme o jedle, stojí za zmienku jeho rozmanitosť a prirodzená zaujatosť voči ázijským tradíciám. Nájdete tu vegetariánske verzie najlepších jedál čínskej, vietnamskej, mongolskej a thajskej kuchyne – polievku pho, sečuánsky baklažán, pad thai. Z tofu sa pripravuje veľa jedál, dokonca je tu aj originálna zmrzlina. Reťazec Loving Hut, napriek svojej popularite v Ázii, je v Číne zakázaný. Koniec koncov, aktivity majiteľa sa interpretujú ako sektárske. Aj v Európe nájdete pobočky tohto rýchleho občerstvenia (v Nemecku, Českej republike a Rakúsku). A Američania si zamilovali aj pseudomäsové jedlá – pikantné batátové krevety za 9 dolárov a vyprážané sójové kura. Vďaka tomu sa podivné vietnamské prevádzky nachádzajú v 18 krajinách sveta, no najviac ich je na Taiwane, v Kórei, Mongolsku, Indonézii a USA. Za zmienku stojí miestny burger s hubami a sójovým steakom za 9 dolárov, ako aj vyprážaná hliva za 12 dolárov.

Soup Stock Tokyo (Japonsko). Tento reťazec rýchleho občerstvenia je v Japonsku veľmi populárny. Základom jedálneho lístka sú tu polievky. Reštaurácie otvoril bývalý zamestnanec Mitsubishi Masashimi Toyama. Vo voľnom čase z hlavného zamestnania sa venoval umeleckým projektom. Presne taká mala byť Soup Stock. Interiér navrhol sám Toyama. Okolie bolo čiernobiele, vďaka čomu farebné polievky vyzerali zaujímavejšie. Reštauračné podnosy boli drevené a celý podnikateľský plán bol nakreslený vo forme akejsi komiksovej knihy. Nakoniec Toyama zostavil zoznam 40 experimentálnych polievok. Boli špeciálne nafľašované do kartónových pohárov, aby sa dali odniesť. Hneď po otvorení sa sieť okamžite ocitla na pokraji bankrotu. Ukázalo sa, že náklady na kvalitné polievky sú vyššie, ako vypočítala Toyama. Nakoniec sa však práca zlepšila a sieť sa v Japonsku stala takmer kultom. Výsledkom bolo zaradenie do zoznamu dvadsiatich najlepších inštitúcií sveta podľa magazínu Monocle v roku 2010. S ponukou svojich služieb mimo ostrova sa však reťazec neponáhľa, v samotnom Japonsku je už 30 reštaurácií. Obzvlášť obľúbené sú tekvicová polievka Hokkaido za 480 jenov, zeleninová, bylinková a kombu polievka z morských rias za 480 jenov a bisque z homára za 480 jenov.

Evos (USA). Nezasvätenému pozorovateľovi sa môže zdať, že tento podnik je najobyčajnejším rýchlym občerstvením s banálnym menu. Ponúkajú sa tu rovnaké šejky, hamburgery a zemiaky. Tieto verzie riadu sú v skutočnosti dosť high-tech. Bežné hranolčeky sa teda nevyprážajú na oleji, ale fúkajú horúcim vzduchom. V dôsledku toho je obsah tuku o 50-70% nižší ako v bežnom jedle. Kuracie mäso na hamburgery sa pripravuje podobným spôsobom. Použitá hydina je výlučne domáca – nakupuje sa z malých chovov. Zelenina používaná v šalátoch je výlučne organická a mliečne kokteily sa vyrábajú priamo na mieste z organického mlieka, ovocia a cukru. Samozrejmosťou sú umelé sladidlá a konzervanty. A podobný prístup sa aplikuje aj na zvyšok jedla. Hovädzie mäso na hamburgery tu zaručene neobsahuje hormóny a antibiotiká. Kuchári sa snažia odmastiť všetko možné a mäso na niektorých miestach zásadne nahrádzajú sójou alebo ryžou. Evos sa nesnaží oklamať návštevníkov, že hamburger a hranolky budú najzdravším jedlom na Zemi, reštaurácia jednoducho ponúka, aby bolo toto jedlo čo najmenej neškodné. Reťazec získal päť reštaurácií na Floride, tri v Georgii, po jednej v Kalifornii a Severnej Karolíne. Keď sem prídete, určite ochutnajte burger s pikantným filetom z kapra, paradajkami, šalátom, cibuľou a omáčkou z údenej chipotle papriky. Miska bude stáť iba 5 dolárov. O niečo lacnejšie, za 4,5 môžete ochutnať thajskú rolku s kuracím mäsom, pikantným orechovým dresingom, ryžou, bylinkami, ryžovými rezancami a špenátovým chlebom a za 2 si môžete kúpiť mliečny kokteil s guavou a mangom.

Mamido Burger (Japonsko). Aj keď to nemusí byť jedna z najzdravších reštaurácií, toto rýchle občerstvenie je určite najvtipnejšie. Už z názvu podniku je jasné, že Mamido Burger predáva hamburgery, zemiaky a sódu. Len v tejto reštaurácii sú to vlastne dezerty. Žemľa v charakteristickom „mamido burgeri“ je piškótový koláč, kotleta je v skutočnosti vyrobená z čokoládovej peny a kyslé uhorky sú kúsky kiwi. Ak vyskúšate fishburger, jeho náplň bude z banánu a namiesto tatárskej omáčky bude šľahačka. Hranolky vyzerajú ako skutočné, ale v skutočnosti sú vyrobené z vyprážaných sušienok s krémovou náplňou. Kečup bol nahradený malinovou omáčkou. Spoločnosť stále hľadá nové miesto, pretože pobočka v Tokiu rýchlo zanikla. Ale sladké hamburgery sa dajú kúpiť online. Charakteristický mamido burger stojí 1 650 jenov a hranolky 380.