Gebratene Pfifferlinge. Pfifferlinge braten: Rezepte für herzhafte Gerichte

Schöne Pfifferlinge sind eine sehr leckere und interessante Zutat. Man kann daraus viele Gerichte zubereiten. Sie eignen sich zum Kochen und Braten. Doch vor dem Kochen muss man genau wissen, wie man Pfifferlinge kocht, damit sie nicht bitter und gummiartig werden. Es ist wichtig, sie vor der Verwendung richtig vorzubereiten. Und wenn alles sorgfältig und fehlerfrei gemacht wird, lassen sich Pfifferlinge ganz einfach mit Sauerrahm, Kartoffeln und Zwiebeln in der Pfanne anbraten. Die vorgeschlagenen Foto- und Videorezepte beschreiben ausführlich, wie man Pfifferlinge schnell und lecker zubereitet, zu welchen Gewürzen sie passen und für welche Gerichte sie geeignet sind.

Wie man Pfifferlinge kocht, damit sie nicht gummiartig werden und nicht bitter schmecken – Empfehlungen für Hausfrauen

Die Verwendung von Pfifferlingen bei der Zubereitung von Gerichten bringt die meisten Hausfrauen in eine Situation, in der sie nicht alle Feinheiten der Arbeit mit der Zutat kennen. Wenn Sie Pilze falsch zubereiten, schmecken sie bitter. Bei falscher Zubereitung werden sie gummiartig. Es ist auch wichtig, sich an die Besonderheiten der Arbeit mit gefrorenen Pilzen zu erinnern. Vor dem Gebrauch müssen sie bei Zimmertemperatur aufgetaut werden (nicht in der Mikrowelle, nicht in kaltem Wasser). Dieser Tipp hilft Ihnen dabei, sich daran zu erinnern, wie man gefrorene Pfifferlinge zubereitet, ohne ein so wertvolles Produkt zu verderben.

Regeln zum Kochen von Pfifferlingen, damit sie nicht bitter und gummiartig werden

Beim Studium der Informationen zum Kochen von Pfifferlingen, damit sie nicht bitter schmecken, sollten Hausfrauen daran denken, alle Pilze richtig zum Kochen vorzubereiten. Sie müssen gründlich gewaschen werden, um Sand und Schmutz zu entfernen. Aber das Wichtigste ist, den Stiel zu kürzen. Die Spitze muss abgeschnitten werden, sonst schmeckt das fertige Gericht bitter.

Darüber hinaus sollten Hausfrauen wissen, wie man Pfifferlinge kocht, damit sie nicht gummiartig werden. Beim Braten müssen Sie warten, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist. Dann können Sie sie kurz köcheln lassen: buchstäblich 5-7 Minuten. Vor der Verwendung als Suppe müssen Pfifferlinge zwei Stunden lang in warmem Wasser eingeweicht oder 20 bis 30 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Pilze sollten erst am Ende des Garvorgangs zu den restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Schon 5 Minuten reichen aus, um die Pfifferlinge in der Suppe zu kochen.

Wie man Pfifferlinge mit Sauerrahm in einer Pfanne richtig kocht – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Pfifferlinge in Sauerrahm eignen sich hervorragend zum Servieren mit Nudeln. Das reiche Aroma der Pilze und ihr Geschmack ergänzen das Gericht optimal und verleihen ihm eine besondere Würze. Wie man Pfifferlinge in Sauerrahm kocht, erfahren Sie im folgenden Rezept.

Zutaten für das Rezept zum Braten von Pfifferlingen in einer Pfanne unter Zugabe von Sauerrahm

• Pfifferlinge - 300 g;
• Chilischote - 1 Stk.;
• saure Sahne - 3 EL;
• gehackte Petersilie - 2 EL;
• Saft einer halben Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zum Braten von Pfifferlingen in Sauerrahm in einer Pfanne

Wie man Pfifferlinge schnell und lecker in der Pfanne kocht – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Pfifferlinge richtig kocht und für welche Gerichte eine solche Zutat geeignet ist. Gebratene Pilze passen beispielsweise sehr gut zu Schweine- oder Rindfleisch. Vergessen Sie bei der Auswahl der köstlichen Zubereitung von Pfifferlingen nicht die ausgewählten Gewürze. Eine kleine Menge Knoblauch kann die Pilze ergänzen. Es wird ihre Originalität hervorheben. Wie man Pfifferlinge zum Servieren mit Fleisch zubereitet, erfahren Sie im folgenden Rezept.

Zutatenliste zum schnellen Garen von Pfifferlingen in der Pfanne

• Pfifferlinge - 400 g;
• Abfluss Öl - 4 EL;
• Knoblauch - 2 Zehen.

Fotorezept mit Schritten zum Braten ganzer Pfifferlinge in einer Pfanne

So kochen Sie Pfifferlinge mit Kartoffeln ganz einfach in der Pfanne – ein einfaches Rezept

Die Kombination aus Bratkartoffeln und Pilzen gilt als hervorragend zum Mittag- oder Abendessen. Daher möchten viele Hausfrauen lernen, Pfifferlinge mit Kartoffeln zu kochen, um ihre Familie mit einem ungewöhnlichen Gericht zu erfreuen. Das folgende Rezept beschreibt, wie man Pfifferlinge in der Pfanne zu einem herzhaften Gericht zubereitet.

Zutatenliste für das Rezept für Bratkartoffeln mit Pfifferlingen in der Pfanne

• Kartoffeln - 0,5 kg;
• Pfifferlinge - 400 g;
• gemahlener roter Pfeffer - eine Prise;
• Schalotten - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie – ein kleiner Bund.

Ein einfaches Rezept zum Braten von Kartoffeln und Pfifferlingen in einer Pfanne

Was kann man aus Pfifferlingen kochen – Rezepte mit Fotos und Videotipps für vielbeschäftigte Hausfrauen

Wenn Sie aus zahlreichen Rezepten auswählen, was Sie aus Pfifferlingen zubereiten können, können Sie zwischen ersten und zweiten Gängen sowie Salaten wählen. Es wird nicht schwer sein, damit verschiedene Snacks zuzubereiten. Die unten besprochenen Rezepte helfen Ihnen herauszufinden, was Sie aus Pfifferlingen zubereiten können.

Zutaten für die einfache Zubereitung von Pfifferlingen

• Nudeln - 400 g;
• Pfifferlinge - 300g;
• gehackte Petersilie, Thymian – 2 EL;
• Saft einer halben Zitrone;
• Hartkäse - 50 g.

Ein praktisches Rezept zum Kochen von Pfifferlingen für vielbeschäftigte Hausfrauen

Einfache Videorezepte zum Kochen von Pfifferlingsgerichten

Die folgenden Videorezepte erklären Ihnen einfach und anschaulich, wie Sie ein Omelett mit Pfifferlingen zubereiten und wie Sie eine herzhafte Suppe damit kochen. Das letzte Rezept beschreibt die Besonderheiten der Zubereitung eines Gerichts mit Pilzen und Fleisch.

So braten Sie Pfifferlinge mit Zwiebeln richtig – ein ausführliches Rezept mit Fotos

Pfifferlinge können Sie nicht nur in Sauerrahm, sondern auch in scharfer Soße kochen. Bei Bedarf kann die Pfeffermenge reduziert werden. Wie man Pfifferlinge mit Originalgewürzen brät, erfahren Sie im folgenden Rezept.

Zutatenliste zum Braten kleiner Pfifferlinge mit Zwiebeln

Nachdem Sie die besprochenen Foto- und Videorezepte studiert haben, können Sie Pfifferlinge schnell und lecker mit Sauerrahm, Kartoffeln oder Zwiebeln in einer Pfanne zubereiten. Achten Sie vor der Arbeit unbedingt darauf, die Pilze richtig zuzubereiten, damit sie nicht bitter werden, und wie man sie frittiert oder kocht, damit sie nicht gummiartig werden. Mithilfe nützlicher Empfehlungen und Tipps erfahren Sie, wie man Pfifferlinge zubereitet und in welcher Form sie serviert werden können.

Seit jeher haben die Menschen gelernt, aus Pilzen viele verschiedene Gerichte zuzubereiten, und bis heute leisten diese Geschenke des Waldes im kulinarischen Bereich gute Dienste. In unserer Gegend ist das Angebot an wachsenden Hutpflanzen wirklich reichhaltig, aber unter ihnen stechen vor allem Pfifferlinge hervor, und heute erklären wir Ihnen, wie man diese Pilze in einer Pfanne brät.

Tatsächlich unterscheidet sich die Zubereitung von roten Pilzen nicht wesentlich von anderen Waldgeschenken, aber um dieses unvergleichliche Pilzaroma so gut wie möglich zu bewahren, müssen Sie einige Feinheiten beachten.

So braten Sie rohe Pfifferlinge: allgemeines Zubereitungsschema

So bereiten Sie Pfifferlinge richtig zum Braten vor

Pfifferlinge werden zum Kochen frisch, gekocht, gefroren, in Dosen und sogar trocken verwendet. Am besten braten Sie rohe Pfifferlinge natürlich in der Pfanne, denn nur in frischer Form können sie das gesamte Pilzaroma auf das Gericht übertragen.

Bei der Arbeit mit frisch geernteten Pflanzen sollte jedoch besonderes Augenmerk auf die Reinigung der Pilze von Waldresten und Sand gelegt werden. Dazu die Pfifferlinge eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen und anschließend die durchnässten Rückstände entfernen.

Wie man Waldpilze in einer Bratpfanne brät

• Während die Pilze trocknen, stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, erhitzen Sie diese bei mittlerer Hitze, fetten Sie sie mit Öl ein und füllen Sie sie mit Pfifferlingen.

Hier ist sofort zu beachten, dass die Pilze, egal wie lange wir sie abtropfen lassen, in der Pfanne immer noch Saft abgeben. Und in diesem Saft schmoren wir die Pfifferlinge 10-15 Minuten lang, anstatt sie in Wasser zu kochen. Dann verlieren unsere gebratenen Pilze nicht ihr ursprüngliches Aroma und ihren ursprünglichen Geschmack.

• Nach einer Viertelstunde, wenn das gesamte Wasser verdampft ist, 2-3 Esslöffel zu den gedünsteten Pilzen geben. Mit Butter bestreichen und die Pilze darin bei starker Hitze 7–12 Minuten anbraten.
• Wenn Sie dem Gericht Zwiebeln hinzufügen möchten, gießen Sie zu diesem Zeitpunkt den in Würfel, Ringe oder Halbringe gehackten Kopf in einen gusseisernen Behälter und braten Sie ihn zusammen mit den Pilzen an, bis er weich ist.
• Pilze sollten Sie immer ganz am Ende des Garvorgangs salzen!

So braten Sie trockene Pfifferlinge in einer Pfanne

Oftmals bereiten Hausfrauen getrocknete Pilze, darunter auch Pfifferlinge, für den Winter zu. Und das aus gutem Grund, denn aus solchen Rohstoffen lässt sich zu Hause ein schickes Gericht zubereiten, zum Beispiel Pilze mit Kartoffeln oder in Sauerrahmsauce anbraten.

Und dafür müssen Sie nicht online nach einem Videorezept suchen, denn wenn Sie unserem Rat folgen, können Sie ganz einfach ein einfaches, aber sehr leckeres Abendessen mit Ihren eigenen Händen zubereiten.

1. Dazu getrocknete Pfifferlinge 1-2 Stunden in warmem Wasser einweichen. Anschließend die gequollenen Pilzstücke gründlich abspülen, erneut Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde kochen, bis sie weich sind.
2. Als nächstes geben Sie die Pilze in eine Bratpfanne mit Öl und braten die Pfifferlinge zusammen mit der gehackten Zwiebel 10 Minuten lang an.

Fertige Pilze können auch mit Sauerrahm gewürzt und weitere 5-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Oder Sie mischen es mit Bratkartoffeln, bestreuen es mit Kräutern und servieren es als kompletten zweiten Gang.

Pfifferlinge mit Italiano-Nudeln

Zutaten

• - 4 EL. + -
• Frische Pfifferlinge - 300 g + -
• Spaghetti – 250 g + -
• - 3 Nelken + -
• - 1 EL. + -
• Thymian – 1/4 TL. + -
• - 1/2 TL. + -
• — 1/2 Stk. + -
• - schmecken + -
• — 80 g + -

Wie man Pfifferlinge in einer Pfanne brät

Die traditionelle italienische Küche ist berühmt für ihre Pasta und Saucen. Und heute möchten wir Ihnen als Bonus dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines sehr leckeren und originellen Gerichts mit Pfifferlingen und Spaghetti anbieten.

Jetzt bereiten wir die Nudeln zu

• Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu, geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie 15–20 Minuten lang, bis sie weich sind.
• Die gekochten Spaghetti mit einem Schaumlöffel in die Pfanne mit den Pfifferlingen geben, alles vermischen, noch ein paar Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und auf Serviertellern anrichten. Streuen Sie geriebenen Käse über die Pilznudeln.

Wie die Praxis zeigt, ist das köstliche Braten von Pfifferlingen in der Pfanne gar nicht so schwer. In dieser Küche geht es vor allem darum, auf Ratschläge zu hören und Schritt für Schritt zu handeln. Und dann können Sie auch aus getrockneten Pilzen ein hervorragendes Gericht zubereiten, genau wie das, das aus frisch gepflückten Pfifferlingen gewonnen wird.

Gebratene Pfifferlinge sind der Hit der Pilzsaison; ich kann mich an kein einziges Jahr erinnern, in dem wir keine Pfifferlinge gebraten haben. Salzkartoffeln bestreut mit frittierten Pfifferlingen sind ein unbeschreiblicher Geschmacksgenuss.

Ich frage mich, wie viele Menschen sich beim Wort „Fuchs“ ein rothaariges und listiges Tier mit flauschigem Schwanz vorstellen, den Helden beliebter Kindermärchen? Die überwiegende Mehrheit weiß, dass Pfifferlinge ein hellorangefarbener Waldpilz sind, der unglaublich lecker ist und in unseren Wäldern, buchstäblich auf Feldern, reichlich wächst.

Vor meinen Augen liegt zum Beispiel ein hellgrüner Teppich aus Waldmoos und aus orangefarbenen Gießkannen voller Pfifferlinge. Pfifferling (lat. Cantharellus cibarius) ist ein Speisepilz mit einem Stiel, der in eine Kappe ohne sichtbaren Rand übergeht. Die Farbe reicht von hellgelb bis tieforange.

Aber echte Pfifferlinge sind schmackhafte Pilze mit hohem Nährwert. Eine wichtige Eigenschaft von Pfifferlingen ist, dass sie nicht wurmartig sind.

Pfifferlinge können fast auf jede Art zubereitet werden: gebraten, gekocht, getrocknet, eingelegt oder eingelegt. Am leckersten sind aber die frittierten Pfifferlinge. Vor allem Pfifferlinge mit Zwiebeln und wenig oder gar keinen Gewürzen. Im Großen und Ganzen müssen die Pfifferlinge nicht einmal vorher gekocht werden. Aber um auf der sicheren Seite zu sein, werden sie normalerweise ein wenig gekocht, im wahrsten Sinne des Wortes 15 Minuten. Aber einfach gebratene Pfifferlinge schmecken viel besser. Vor allem Pfifferlinge. Seit meiner Kindheit habe ich gelernt: Am leckersten ist es, wenn Pfifferlinge mit Zwiebeln auf Salzkartoffeln gestreut werden.

Gebratene Pfifferlinge. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten

• Frische Pfifferlinge 0,5 l Glas
• Zwiebel 1-2 Stk
• Kartoffeln 5-6 Stk.
• Pflanzenfett 3-4 EL. l.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken

1. Um gebratene Pfifferlinge zuzubereiten, müssen Sie sie im Wald sammeln oder auf dem Markt kaufen. Ich weiß nicht warum, aber wenn Sie Pfifferlinge sammeln gehen, dann ist das Maß zum Sammeln ein Korb. Und wenn Sie Pfifferlinge kaufen, dann ist das Maß ein Glas.

   Pfifferlinge – frisch aus dem Wald

2. Achten Sie darauf, die Pfifferlinge auszusortieren und von Waldresten zu befreien – Kiefernnadeln, Moos, Blätter, Stöcke. Es ist sehr praktisch, die Pfifferlinge mit reichlich kaltem Wasser zu füllen. Dann setzen sich schwere Trümmer auf dem Boden ab und Blätter und Nadeln können mit den Händen herausgepflückt werden. Die Pfifferlinge sorgfältig waschen und dabei verfaulte Teile entfernen.

   Pilze sortieren und waschen

3. Zur Sicherheit können die Pilze auch 10 Minuten in leicht angesäuertem Wasser gekocht werden, dann verlieren die Pfifferlinge beim Braten nicht ihre tolle Farbe.

   Es ist besser, die Pilze kurz zu kochen

4. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Kleiner Trick: Ich empfehle, die Streifen nicht quer zur Zwiebel, sondern der Länge nach zu schneiden. Dann bleibt der Strohhalm beim Kochen intakt.

   Sie benötigen Kartoffeln und Zwiebeln

5. Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Es besteht keine Notwendigkeit, zu lange zu kochen und nach einem angenehmen Goldton zu streben, wie die meisten Autoren schreiben. Der Geschmack von Röstzwiebeln übertönt leicht den Geschmack von frischen Pfifferlingen. Die Zwiebel sollte weich und süß sein und gerade anfangen, ein wenig zu bräunen, aber nicht frittiert.

   Gehackte Zwiebel anbraten

6. Gekochte Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben, etwas Salz und ganz wenig Pfeffer hinzufügen. Zwiebeln und Pfifferlinge bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mindestens 15 Minuten weiter anbraten. Wenn die Pfifferlinge vor dem Braten nicht gekocht werden, geben sie viel Flüssigkeit ab, die verdampft werden muss, sonst braten die Zwiebeln und Pfifferlinge nicht, sondern kochen einfach.

   Gekochte Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben

7. Während die Pfifferlinge braten, kochen Sie die grob gehackten Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser. Sobald die Kartoffeln fertig sind, das Wasser abgießen.

   

Ein köstlicheres Gericht als frisch gebratene Pilze kann man sich kaum vorstellen. Das letzte Mal habe ich es Ihnen erzählt, und heute besprechen wir, wie man Pfifferlinge in einer Pfanne brät, damit die Pilze lecker und saftig werden. Es gibt keine besonderen Tricks zum Braten von Pfifferlingen, aber dennoch einige wichtige Punkte und kleine kulinarische Tricks zum Braten von Pfifferlingen, damit sie nicht bitter werden, was eine Vorverarbeitung der Pilze voraussetzt.

Meine Großmutter bereitet gebratene Pfifferlinge (und alle anderen Pilze) auf diese Weise zu – das Ergebnis ist immer vorhersehbar lecker und ausgezeichnet! Deshalb empfehle ich Ihnen von ganzem Herzen, unser Familienrezept für gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln und Petersilie auszuprobieren.

Zutaten:

• 1 kg. Pfifferlinge
• 2 Stk. mittelgroße Zwiebeln
• 50 gr. Butter
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 3-4 EL. Pflanzenöl
• ½ Bund Petersilie
• ½ Knoblauchzehe

So braten Sie Pfifferlinge in einer Pfanne:

Wir sortieren die Pfifferlinge aus, werfen großen Müll und faule Pilze weg.

Kleine Pfifferlinge eignen sich wie Nelken hervorragend zum Braten – appetitlich und schön. Es ist besser, große Pfifferlinge auf Pilzpastete oder Pilzkaviar zu legen.

Sie fragen sich wahrscheinlich: Müssen Pfifferlinge vor dem Braten gekocht werden? Ich denke, es ist notwendig! Ich habe wenig Erfahrung mit frischen Pilzen und in meiner Familie werden Pilze immer gekocht. Wenn Sie die Pfifferlinge außerdem vorkochen, schmecken sie beim Kochen definitiv nicht bitter.

Gießen Sie also die gewaschenen Pfifferlinge in kochendes Wasser und fügen Sie eine halbe Zwiebel hinzu. Oma sagt, wenn die Zwiebel beim Kochen von Pfifferlingen blau wird, bedeutet das, dass sich unter den Pilzen falsche giftige Pfifferlinge befinden. Ich weiß nicht, ob diese Methode richtig ist oder nicht, aber sicherheitshalber füge ich immer eine halbe Zwiebel hinzu. Die Pfifferlinge 15–20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dabei ständig mit einem Schaumlöffel umrühren.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, fügen Sie Butter hinzu und braten Sie die fein gehackte Zwiebel glasig an.

Anschließend die vorbereiteten Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben. Umrühren und nicht länger als 2-3 Minuten braten. Unsere Pfifferlinge sind bereits gekocht und fertig zubereitet, sodass die Pilze keiner unnötigen Wärmebehandlung unterzogen werden müssen.

Umrühren, mit einem Deckel abdecken und 2 Minuten ruhen lassen, bis die Petersilie weich wird, dann die gebratenen Pfifferlinge vom Herd nehmen. Wenn Sie sich immer noch für die Frage interessiert, wie lange man Pfifferlinge frittiert, lautet die Antwort: Vorgekochte Pfifferlinge sollten nicht länger als 5 Minuten gebraten werden.

Ihren Namen verdanken die anmutigen Pfifferlinge ihrer leuchtend orangen oder gelben Farbe, die an Fuchsfell erinnert. Diese russischen Champignons wachsen hauptsächlich in Nadel- oder Mischwäldern, oft in Feuchtgebieten, in denen es kein hohes Gras gibt. Sie zeichnen sich durch ihre „Firmen“-Veranlagung aus – sie strömen in großen Familien aus dem Boden. Sie werden von Ende Juni bis November gesammelt. Wie bereitet man frittierte Pfifferlinge so zu, dass ihr reichhaltiger Geschmack zur Geltung kommt?

Klassisches Rezept mit Kartoffeln

Die klassische Art, Pfifferlinge zuzubereiten, besteht darin, sie mit Kartoffeln zu braten. Für ein gutes Abendessen benötigen Sie:

• 400-500 g Pilze;
• 1 kg Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• Butter oder Sonnenblumenöl, vorzugsweise unraffiniert, mit Aroma;
• Salz Pfeffer.

So bereiten Sie gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln zu – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Zuerst müssen sie 0,5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, dann gewaschen und die Beinenden abgeschnitten werden, da sie Bitterkeit abgeben können. Kleine können Sie unberührt lassen, große sollten jedoch in 3-4 Stücke geschnitten werden.
2. Es wird nicht empfohlen, sie vor dem Braten zu kochen, da sie sonst gummiartig werden könnten. Wenn jedoch Zweifel an ihrem Zustand oder Aussehen bestehen, ist es besser, sie 10-15 Minuten lang zu kochen. wird ausreichen.
3. Zwiebelringe und dünne Knoblauchscheiben sollten bei schwacher Hitze angebraten werden. Dann die Pilze dazugeben und 10-15 Minuten braten. – bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
4. Dann die in Streifen geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne geben, alles gut vermischen und weitere 15-20 Minuten garen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass im Wald gesammelte Pfifferlinge nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie sie kochen und in den Gefrierschrank stellen, sind sie 1 Monat haltbar. Bei einer Temperatur von minus 30 °C sind sie roh oder getrocknet unbegrenzt haltbar, nach einigen Monaten verlieren sie jedoch ihren Geschmack und werden fad, wie Gras. Es ist besser, sie nicht in einen so beklagenswerten Zustand zu versetzen, sondern fantastische, in Sauerrahm gebratene Pfifferlinge zuzubereiten.

Pfifferlinge eignen sich übrigens hervorragend, wenn man Pilze für den Winter trocknen möchte.

Ein altes russisches Rezept mit Sauerrahm

Pfifferlinge in Sauerrahm sind eine echte hausgemachte Delikatesse und auch mit der fetthaltigen Sauerrahm praktisch diätetisch. 100 g enthalten nur 71 kcal. Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• 0,5 kg Pfifferlinge;
• 1 Zwiebel;
• 150-200 g Sauerrahm 20 %;
• Öl, Kräuter.

Zuerst wird die Zwiebel in einer Pfanne angebraten, dann werden Pilze dazu gegeben und weitere 15–20 Minuten gebraten. Sauerrahm hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. bei mittlerer Hitze. Das Gericht großzügig mit Dill oder Petersilie bestreut servieren.

Oder Sie gießen einfach Sauerrahm oder Sahne über frisch gepflückte, gewaschene und gehackte Pilze, würzen und köcheln bei schwacher Hitze 1 Stunde lang.

Nährendes Rezept mit Zwiebeln und Hühnchen

Pfifferlinge müssen ihre Zeit nicht ausschließlich in Gesellschaft von Zwiebeln und Kartoffeln verbringen. Auch Hühnchen passt sehr gut dazu. Gebratene Pfifferlinge – Rezept mit Hähnchen:

• 0,5 kg Hähnchenbrust;
• 0,5 kg russische Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 150 ml Sahne;
• 2 Tisch. l. Öle;
• 2 Tisch. l. Mehl;
• Dill, Petersilie.

Hähnchenbrust in Streifen schneiden, die Stücke mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben, in Mehl wälzen und 15 Minuten braten. In der Zwischenzeit werden Pilze und Zwiebeln in einer anderen Bratpfanne ebenfalls 15 Minuten lang angebraten. über niedriger Hitze.

Dann müssen sie mit dem Huhn in die nächste Pfanne gegeben werden, alles mit Sahne übergießen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer bestreuen. Zum Kochen bringen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen. Mit Zwiebeln und Hühnchen gebratene Pfifferlinge sind fertig.

Pfifferlinge sind einer der Schätze der schönen und großzügigen russischen Natur.