Schritt-für-Schritt-Teigrezepte für Knödel in kochendem Wasser – Kochgeheimnisse mit Fotos. Ausgezeichneter Brandteig für Knödel und Knödel: kulinarisches Rezept Wie man Knödel aus Brandteig kocht

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Brandteig für Knödel mit Wasser und Milch mit Gemüse und Butter sowie unter Zugabe von Salz, Soda, Eiern und Zucker

2018-03-25 Julia Kosich

Grad
Rezept

929

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

7 gr.

8 gr.

Kohlenhydrate

68 gr.

375 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Brandteig für Knödel

Brandteig wird nicht oft für Knödel verwendet. Wenn Sie jedoch ein wenig Zeit und Mühe in die Zubereitung investieren, erhalten Sie am Ende einen unglaublich weichen und fluffigen Snack. Darüber hinaus verwenden wir die gleichen Zutaten wie für die reguläre Version. Aber es wird trotzdem einen Unterschied geben. Und Sie werden es selbst sehen, wenn Sie Brandteig für Knödel zubereiten.

Zutaten:

405 Gramm Weizenmehl;
165 Gramm kochendes Wasser;
eine Prise Salz;
zwei Esslöffel Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Brandteig für Knödel

Gießen Sie etwas weniger als ein Glas gefiltertes Wasser in den Topf. Bringen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze zum aktiven Sprudeln.

Reduzieren Sie in diesem Fall die Hitze auf mittlere Stufe. Gießen Sie sofort ein paar volle Esslöffel Pflanzenöl (raffiniert) hinein.

Fügen Sie außerdem Salz hinzu (eine Prise reicht aus). Mit einem Spatel im Kreis rühren und Weizenmehl in einem dünnen Strahl hinzufügen.

Nachdem Sie das gesamte Mehl hinzugefügt haben, nehmen Sie den Topf vom Herd. Mischen Sie weiter.

Sobald die Temperatur der Masse ausreichend gesunken ist, beginnen Sie mit dem Kneten mit der Hand.

Beenden Sie den Vorbereitungsprozess, wenn der Teig weich und elastisch ist.

Es bleibt nur noch, den Brandteig für Knödel in Folie einzuwickeln und 15-17 Minuten ruhen zu lassen, in der Sie die Füllung vorbereiten können.

Brandteig sollte im Gegensatz zu normalem Teig nicht über längere Zeit gelagert werden. Idealerweise sofort verwenden, solange es noch warm ist. Dann werden die Knödel besonders zart. Wir legen jedoch Wert darauf, beim Kneten vorsichtig zu sein, damit Sie sich nicht die Hände verbrennen.

Option 2: Schnelles Rezept für Brandteig für Knödel

Für ein schnelles Rezept und einen so einfachen Test empfehlen wir das Aufkochen von Wasser in einem Wasserkocher. Und der Prozess selbst findet nicht am Feuer, sondern auf dem Küchentisch statt. Es ist wichtig, alles blitzschnell und sehr aktiv zu erledigen.

Zutaten:

ein halbes Glas gefiltertes Wasser;
zwei Gläser Weizenmehl;
feines Salz (Prise);
Mehl zum Bestäuben;
ein paar Esslöffel Öl (flüssig, geruchlos).

So bereiten Sie schnell Brandteig für Knödel zu

Wasser in einem Wasserkocher schnell zum Kochen bringen. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in eine Schüssel.

Sofort raffiniertes Öl hinzufügen. Mit einem Löffel vermischen.

Im nächsten Schritt etwas Salz (fein) und gesiebtes Mehl hinzufügen.

Die heiße Mischung so kräftig wie möglich durchkneten. Nach einiger Zeit des Abkühlens den Vorgang mit den Händen fortsetzen.

Wenn die Masse weiterhin an Ihren Händen klebt, können Sie gerne noch mehr Mehl hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht, damit der Brandteig für Knödel nicht „verstopft“.

Obwohl wir den Teig im Wesentlichen nicht brauen, sondern dämpfen, wird er zwar etwas weniger zart, aber dennoch sehr weich. Und was am wichtigsten ist: Wir werden die Zeit für die Erstellung um fast die Hälfte reduzieren. Daher eignet sich diese Option zum Kochen von Knödeln in einem Slow Cooker.

Option 3: Brandteig für Knödel mit Milch

Obwohl für solch einen einfachen Test traditionell Wasser verwendet wird, ist es durchaus akzeptabel, es durch Milch zu ersetzen. Gleichzeitig werden die Knödel leichter, was besonders wichtig ist, wenn Sie sie mit einer langweiligen Füllung, wie gekochtem Hähnchen oder Hüttenkäse, zubereiten.

Zutaten:

ein Glas (voll) frische Milch;
eine Prise grobes Salz;
zweieinhalb Gläser gesiebtes Mehl;
32 Gramm Pflanzenöl.

Wie man kocht

Gießen Sie ein volles Glas frische Milch in einen geeigneten Topf. Mittlere Hitze einschalten. Bringen Sie es leicht zum Kochen.

Mit einem Spatel oder langen Löffel umrühren. Geben Sie grobes Salz hinzu, das sich fast sofort auflöst.

Nun mit einem Huhn umrühren und mit dem zweiten Weizenmehl hinzufügen. Es ist wichtig, es in einem dünnen Strahl hinzuzufügen.

Nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, nehmen Sie den Topf vom Herd. Legen Sie bereits auf dem Tisch ein Handtuch aus, um keine Spuren auf der Oberfläche zu hinterlassen, und kneten Sie mit demselben Spatel eine feste Masse.

Wenn es gut abgekühlt ist, legen Sie es auf eine saubere, trockene, mit Mehl bestreute Oberfläche.

Den Brandteig für Knödel einige Minuten mit den Händen verrühren. Zu einer Kugel formen und bis zur Verwendung mit Folie abgedeckt belassen.

Um den Teig nicht zu verderben, ist es wichtig, nur frische Milch zu verwenden. Geben Sie im Zweifelsfall eine kleine Menge in einen Esslöffel. Auf einem heißen Brenner erhitzen und prüfen, ob es gerinnt. Ein saures Produkt kann nicht verwendet werden!

Option 4: Brandteig für Knödel mit Soda

Auf dem Herd gebrühter Teig ist immer lockerer und weicher als gewöhnlich. Wenn Sie jedoch Soda zu seiner Zusammensetzung hinzufügen, erhalten Sie eine unglaublich poröse Struktur. Die Hauptsache ist, es nicht umzuwerfen, damit kein unangenehmer Geruch und Geschmack entsteht.

Zutaten:

ein Teelöffel (ohne Folie) Backpulver;
drei volle Gläser Mehl (gesiebt);
35-36 Gramm raffiniertes Öl;
ein unvollständiges Glas gereinigtes Wasser;
Salz im Teig.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Feines Salz (eine kleine Prise reicht aus) mit gesiebtem Mehl in einer trockenen Schüssel vermischen.

Gießen Sie nun das durch den Filter gereinigte kalte Wasser in eine geeignete Metallpfanne.

Die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dies wird etwa ein paar Minuten dauern.

Sobald die aktive Sprudelbildung beginnt, reduzieren Sie die Temperatur. Raffiniertes Öl hinzufügen.

Beginnen Sie mit dem Mischen mit einem Spatel. Es empfiehlt sich, das mit Salz vermischte Mehl in einem dünnen Strahl einzugießen.

Während Sie die Mischung kneten (ohne Klumpen), nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Setzen Sie den Vorgang auf dem Tisch fort.

Sobald die Temperatur etwas sinkt, Backpulver hinzufügen und mit Mehl bestäuben. Zum Schluss den Brandteig zu Knödeln kneten.

Es ist wichtig, Soda ganz zum Schluss hinzuzufügen, nachdem die Masse teilweise abgekühlt ist. Es ist uns wichtig, diese Zutat in den Teig zu mischen. Die Wirkung beginnt, sobald die Knödel zubereitet sind. Wenn man einer heißen Masse Soda hinzufügt, verschwinden die notwendigen Eigenschaften.

Option 5: Brandteig für Eierknödel

Um die Zutaten fester miteinander zu verbinden, werden dem Teig Eier hinzugefügt. In unserem Fall sorgen sie jedoch für eine zarte und noch üppigere Struktur. Diese Knödel lassen sich am besten mit jeder süßen Füllung backen.

Zutaten:

ein frisches Hühnerei;
390 Gramm Weizenmehl;
eine Prise Salz im Teig;
ein unvollständiges Glas Milch;
33 Gramm pflanzliches (geruchloses) Öl.

Wie man kocht

Gießen Sie ein halbes Glas (175 ml) frische Milch in einen Metalltopf. Auf den eingeschalteten Brenner stellen. Die Temperatur ist maximal.

Bringen Sie die Milch kräftig zum Kochen, ohne dass sie „wegläuft“.

Erst danach mit Salz bestreuen und raffiniertes Öl hinzufügen. Mischen.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Ohne den Knetvorgang zu unterbrechen, fügen Sie (in einem dünnen Strahl) Weizenmehl (zwei Tassen) hinzu.

Der nächste Schritt besteht darin, den Topf auf den Tisch zu stellen. Setzen Sie den Mischvorgang fort.

Wenn der Brandteig für Knödel etwas abgekühlt ist, das Ei unterrühren.

Rühren Sie es aktiv in die Mischung ein. Den Rest des Weizenmehls hinzufügen. Mit den Händen einen weichen, rollbaren Teig formen.

Für dieses Rezept ist es wichtig, Kochgeschirr aus Metall und nicht aus Emaille zu verwenden. Andernfalls kann es beim Kneten und insbesondere beim Hinzufügen von Eiern dazu kommen, dass die Masse bis zum Boden anbrennt. Diese Variante eignet sich übrigens perfekt für gedämpfte Knödel oder im Ofen.

Option 6: Brandteig für Knödel mit Butter

Im letzten Rezept der heutigen Auswahl empfehlen wir, raffiniertes Öl durch Butter zu ersetzen. Letzteres wird häufiger zum Backen verwendet und ist selten im Knödelteigrezept enthalten. Aber wer hält uns davon ab, diese Option auszuprobieren?

Zutaten:

155 Gramm frische Milch;
39 Gramm Butter;
Salz (kleine Prise);
ein Teelöffel Zucker;
395 Gramm gesiebtes Weißmehl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Milch in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Am besten auf ein Minimum.

Sofort ein Stück Butter hinzufügen. Warten Sie, bis es vollständig geschmolzen ist.

Dann Salz hinzufügen und weißen Zucker hinzufügen. Mischen. Weizenmehl in kleinen Mengen hinzufügen.

Rühren Sie die Mischung um, indem Sie den Topf auf den Tisch stellen. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.

Mehl hinzufügen und mit den Händen den warmen Brandteig für Knödel kneten. Dadurch sollte es nicht an den Handflächen kleben und sich gleichzeitig leicht auf dem Tisch ausrollen lassen.

Da wir Butter verwenden, empfehlen wir (dringend!) die Verwendung von Milch anstelle von Wasser. Diese Zutaten verleihen dem Teig erstaunliche milchige Noten. Daher eignet sich diese Variante für süße Knödel mit Hüttenkäse oder verschiedenen Beeren.

Viele Menschen lieben Knödel und Knödel. Natürlich können Sie sie in jedem Geschäft kaufen. Aber wenn Sie wissen, wie man Brandteig für Knödel und Knödel zubereitet, können Sie ganz einfach selbst eine leckere und sättigende Delikatesse zubereiten. Heute werden wir darüber sprechen, wie Sie dies tun können.

Universeller Teig

Brandteig für Knödel gilt als universell. Und das ist nicht so seltsam – mit seiner Hilfe können Sie sogar Khinkali problemlos zubereiten. Brandteig für Knödel, dessen Rezept wir jetzt verraten, ist schnell und einfach zubereitet. Sie benötigen dafür keine besonderen Zutaten oder Produkte – alles ist in jedem Geschäft oder Supermarkt zu finden. Seien Sie geduldig und beginnen Sie gut gelaunt mit der Arbeit. Andernfalls können Sie kein universelles Brandteiggebäck für Knödel herstellen. Was müssen Sie also vorbereiten?

Was brauchen Sie

Wie bereits erwähnt, braucht es nichts Besonderes oder Ausgefallenes, um leckeren Teig für Knödel und Knödel zuzubereiten. Sie sollten jedoch darauf achten, dass Sie Eier in Ihrem Kühlschrank haben. Zumindest eines.

Der Geschmack des Teigs hängt weitgehend von seinem Hauptbestandteil – dem Mehl – ab. Für mehrere Portionen benötigen Sie 3 Tassen Premiummehl.

Am besten sieben. Dann wird der Teig noch schmackhafter und klumpenfrei. Behalten Sie außerdem Salz und Pflanzenöl in Ihrem Arsenal.

Da Brandteig für Knödel nicht ohne Wasser zubereitet werden kann, benötigen Sie pro Prise Salz ein Glas kochendes Wasser und 3 Gläser Mehl. Geben Sie am besten nicht zu viel Flüssigkeit hinzu – dann benötigen Sie mehr Mehl. Dadurch werden die Proportionen durcheinander gebracht und der Geschmack, der am Ende erreicht werden soll, wird nicht vollständig erreicht.

Wie man kocht

Nachdem Sie nun die gesamte Palette der notwendigen Produkte in Ihrem Arsenal haben, können wir darüber sprechen, wie Sie Brandteig für Knödel zubereiten. Das Rezept ist recht einfach. Nehmen Sie ein Ei und schlagen Sie es in eine tiefe Schüssel. Eine Prise Salz hinzufügen und mit einer Gabel gut verrühren. Fügen Sie nun langsam Mehl (3 Tassen) und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um. Machen Sie nicht alles zu schnell, es besteht kein Grund zur Eile. Nur bei der Teigzubereitung stört Eile.

Nun langsam ein Glas kochendes Wasser hinzufügen und die entstandene Masse gut verrühren. Dies geschieht am besten per Hand. Der Brandteig für Knödel sollte homogen sein und nicht an den Händen kleben. Sollte sich herausstellen, dass die Zubereitung für zukünftige Gerichte zu klebrig ist, fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu (kein warmes oder kaltes Wasser, das ist sehr wichtig). Lassen Sie den Teig eine Weile ruhen – etwa 5-10 Minuten. Danach können Sie es verwenden. Knödel aus Brandteig sind leicht, lecker und sättigend.

Kartoffelknödel

Wenn Sie wissen, wie man köstlichen Brandteig für Knödel zubereitet, können Sie natürlich auch das Hauptgericht zubereiten. Eine ziemlich häufige Option sind Knödel mit Kartoffeln. Sie sind sehr sättigend und lecker. Darüber hinaus passen Kartoffeln gut zu Zwiebeln, Fleisch oder Pilzen, was das Gericht noch interessanter macht.

Was braucht man also, um leckere Knödel mit Kartoffeln zuzubereiten? Natürlich unser Brandteig! Es muss frisch sein. Als nächstes benötigen Sie ein Stück Butter, eine Prise Salz, Sauerrahm (oder Vollmilch) und eventuelle „Zusätze“ zu den Kartoffeln. Dabei kann es sich, wie bereits erwähnt, um Fleisch, Zwiebeln oder Pilze handeln.

Lassen Sie die Kartoffeln kochen. Wenn es fertig ist, nehmen Sie einen Stampfer und zerdrücken Sie das Gemüse. Danach etwas Salz, Butter und Sauerrahm hinzufügen und die resultierende Masse verrühren. Sie sollten dickes Kartoffelpüree haben. Kühlen Sie es leicht ab. Achten Sie darauf, dass das zubereitete Püree nicht austrocknet.

Während die Kartoffeln kochen, können Sie sich um die „Extras“ kümmern. Wenn Sie sich für die Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln und Pilzen entscheiden, waschen Sie die zweite Komponente, kochen Sie sie, hacken Sie sie fein und braten Sie sie an. Die Champignons einfach waschen und anbraten. Das Fleisch wird meist gekocht oder auch gebraten. Auch die Zwiebel, nachdem man sie so fein wie möglich gehackt hat. Es ist notwendig, goldbraun zu braten.

Wenn die Toppings und das Püree fertig sind, verrühren Sie sie. Danach den Teig ausrollen und in Kreise schneiden. Machen Sie nun die Knödel und löffeln Sie das entstandene Püree in die Mitte. Die fertigen Knödel mit Mehl bestäuben und in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es nach etwa fünf Minuten heraus. Sie können die Zubereitungen kochen.

Süße Knödel

Auch für süße Gerichte eignet sich Brandteig hervorragend. So lassen sich ganz einfach süße Knödel zubereiten. Zum Beispiel mit Kirschen oder Hüttenkäse. Das Gericht wird lecker, sättigend und gleichzeitig süß sein.

Um ausgezeichnete Knödel mit Kirschen zuzubereiten, nehmen Sie frischen Brandteig, der nach obigem Rezept zubereitet wird. Außerdem benötigen Sie köstliche Kirschmarmelade oder Konfitüre. Wenn Sie eine gute Marke kennen, die diese Produkte herstellt, können Sie im Allgemeinen Marmelade/Gelee/Gelee für absolut jeden Geschmack wählen. Sogar Himbeere.

Jetzt fangen wir an, süße Knödel mit Marmelade zuzubereiten. Nehmen Sie den Brandteig und rollen Sie ihn aus. Schneiden Sie den Teig mit einem Spezialwerkzeug oder einem normalen Glas in Kreise. Jeweils etwa 1–1,5 Teelöffel Marmelade in die Mitte geben. Jetzt müssen Sie nur noch das Werkstück „schließen“ und Mehl darüber streuen. Für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Am besten sind die Knödel leicht gefroren.

Aber die Variante mit Hüttenkäse ist noch einfacher zuzubereiten. Den Brandteig für Knödel in Kreise schneiden, den fettarmen (und am besten fettarmen) Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, eine Prise Zucker hinzufügen, dann nach und nach auf die Becher geben und diese „verschließen“. . Wie üblich im Gefrierschrank einfrieren.

Abschluss

Heute haben wir gelernt, wie man daraus einen hervorragenden Universalteig und Knödel zubereitet. Wie Sie sehen, ist der Vorgang gar nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick scheint. Allerdings muss man, wie bereits erwähnt, gut gelaunt mit dem Kochen beginnen, sonst klappt der Teig nicht. Dies ist eine Garantie für das Versagen Ihrer Knödel! Haben Sie keine Angst, mit Füllungen zu experimentieren – wählen Sie diejenige, die Ihrem Geschmack entspricht. Guten Appetit!

Liebe Kochkameraden, ich veröffentliche das lang versprochene Rezept für Brandteig für Knödel und Knödel. Zunächst möchte ich der kulinarischen Spezialistin Vodoleyka für ihr Rezept für Brandteig für Knödel danken, das zum Ausgangspunkt meiner Recherche wurde. Der Geschmack dieses wunderbaren Teigs hat mich begeistert, aber mit der Zeit zeigte sich ein gravierender Nachteil: Daraus hergestellte Tiefkühlprodukte rissen beim Kochen... Nachdem ich auf der Website andere Brandteigrezepte ausprobiert hatte und mit den Ergebnissen nicht zufrieden war, dachte ich ein wenig nach und ziemlich schnell die richtige Lösung gefunden. Ich hoffe, dass Ihnen dieses Brandteiggebäck auch schmeckt. Ich werde nicht müde, mich für die „Schönheit“ der Fotos zu entschuldigen ...

Zutaten für „Brandteig für Knödel und Knödel“:

Rezept für „Brandteig für Knödel und Knödel“:

Ich habe Knödel mit Kohl gemacht. Bei der Füllung ist alles klar: Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten, Kohl waschen, auspressen, hacken und mit Karotten und Zwiebeln köcheln lassen.

Also, der Teig. Sieben Sie eineinhalb Tassen Mehl mit Salz, machen Sie eine Mulde und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Gießen Sie abgekochtes Wasser in das Öl und rühren Sie es glatt. Etwas abkühlen lassen, mein Teig brauchte 5 Minuten zum Abkühlen.
Schlagen Sie das Ei in einem separaten Behälter leicht auf, um das Eiweiß mit dem Eigelb zu vermischen. Gießen Sie das Ei in den heißen, aber nicht feurigen Teig und beginnen Sie zu verrühren. Zuerst zerfällt der Teig in Stücke, die mit Hilfe des Eies fröhlich in der Schüssel gleiten, aber nach einer Minute entsteht ein homogener Brandteig.

Die zweite Hälfte des Mehls auf die Arbeitsfläche sieben, eine kleine Mulde drücken, die Vanillesoße darauf verteilen und den Teig zur gewohnten Knödelkonsistenz kneten.
Dieser Teig ist sehr weich und handlich, das Kneten ist ein wahres Vergnügen.
Den fertigen Teig zum Reifen zurück in die Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Es musste mindestens eine halbe Stunde ruhen, meins ruhte eine Stunde, weil ich etwas anderes vorbereitete. Wenn Sie beschäftigt sind, können Sie es auch länger einwirken lassen, achten Sie aber darauf, dass das Handtuch nicht austrocknet.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl (der Teig hat Feuchtigkeit vom Handtuch aufgenommen, jetzt braucht er mehr Mehl), irgendwo am Rand, wo es bequem ist, gießen Sie einen separaten Esslöffel Mehl hinein, wir brauchen es in einem ein paar Minuten. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, rollen Sie ein Stück aus und legen Sie das zweite Stück weiterhin unter ein Handtuch.
Aus der ausgerollten Schicht schneiden wir Kreise aus; mit einer leichten Handbewegung formen wir den restlichen Teig zu einem kleinen Brötchen und legen ihn wieder unter das Handtuch. JA! Die nach dem Ausrollen verbleibenden Teigreste formen sich sofort zu einem völlig gleichmäßigen, weichen und zarten Stück.

Wir rollen jeden Kreis zusätzlich mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus; diese Methode ist viel bequemer, als masochistisch zu versuchen, eine riesige Teigschicht auf 2 mm auszurollen. Dieser Teig schrumpft nach dem Ausrollen kaum!!! und die Dicke der von Ihnen gewählten Schicht bleibt erhalten.
Auf jeden Kreis die Füllung geben.

Passen Sie jetzt auf, wir brauchen jetzt wirklich den kleinen Haufen Mehl, der auf der Tischkante liegt. Die Hand, mit der Sie den Knödel verschließen, sollte gründlich in Mehl getaucht sein. Der Teig hat einen Plastilin-Effekt, die Ränder kleben perfekt zusammen, aber beim Zusammendrücken lässt sich der äußere Teil der Naht mit den Fingern ziehen. Um dies zu vermeiden, tauchen Sie Ihre Finger jedes Mal in Mehl. So machen wir alle Knödel bzw. Knödel. Diejenigen, die in Neuseeland eingefroren werden sollen, lege ich sofort portionsweise auf ein leicht bemehltes Schneidebrett (ich habe eines, das genau in den Gefrierschrank passt), friere sie leicht ein und lege sie zur Aufbewahrung in einen Behälter.
Bezüglich der Füllmenge. Ich hatte noch etwa drei Esslöffel übrig, aber ich habe sie schnell angespitzt, während meine Knödel gekocht wurden.

Lasst uns aufs Wasser gehen! Bringen Sie 2 Liter Wasser zum Kochen, geben Sie einen Teelöffel Salz hinzu, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und geben Sie die Knödel hinein. In meinem 2,5-Liter-Topf koche ich sie in Portionen zu je 10 Stück. Es ist schwierig, die genaue Garzeit zu bestimmen, ich mag alles gut gekocht, nicht al dente, also habe ich es wahrscheinlich 10 Minuten lang gekocht.
Ich glaube, die allermeisten Köche wissen das ohne mich sehr gut, aber wenn plötzlich junge Hausfrauen oder Männer zu uns kämen... Sobald Sie alle Knödel ins Wasser werfen, rühren Sie sie sofort vorsichtig um, sonst könnten sie am Boden kleben der Pfanne. Die gefrorenen bleiben bestimmt hängen!

Wir sieben das Wasser gut ab, geben ein ziemlich großes Stück Butter darauf und fetten die Knödel mit einer Gabel vorsichtig ein. 2-3 Minuten einwirken lassen, damit es etwas abkühlen kann, iiiiii.....
Kehren wir zum Test zurück.
1) Sehr weich, beim Ausrollen biegsam, die Besätze gehen vollständig ineinander über.
2) Sehr weich im fertigen Zustand, hält Füllungen aber dennoch gut, reißt nicht, gegarte Tiefkühlprodukte behalten ihren Geschmack vollständig.
Ich hoffe, Sie finden es nützlich! Guten Appetit!

Wenn Sie die leckersten Knödel zubereiten möchten, wählen Sie Brandteig-Rezepte aus unserer Auswahl, universell für Knödel, Pasteten, Posen, Knödel.

Es ist einfach großartig – dieser gelungene Kunststoffteig lässt sich nicht nur einfach und schnell zubereiten, sondern lässt sich auch wunderbar hauchdünn ausrollen. Darüber hinaus können auch Kinder aus diesem Teig selbstgemachte Knödel herstellen – der Teig reißt nicht, die Ränder lassen sich gut zusammenhalten und die Produkte lösen sich beim Kochen oder Dämpfen nicht.

Weizenmehl - 350 gr
Wasser - 200 ml
Hühnerei - 1 Stk.
Pflanzenöl - 3 EL.
Salz - 1 Prise

Machen Sie ein Loch und gießen Sie geruchloses Pflanzenöl hinein. Mischen Sie alles mit einem Löffel oder einer Gabel (oder Ihren Händen, wenn Sie möchten).

Nun das Mehl mit kochendem Wasser übergießen. Dank der Verwendung von kochendem Wasser anstelle von kaltem Wasser verbessert sich die Quellung des Glutens, was wiederum die Qualität des fertigen Teigs verbessert – er wird handlicher und elastischer. Anschließend das aufgebrühte Mehl lauwarm abkühlen lassen.

Geben Sie nach und nach das restliche Mehl (50 Gramm) hinzu und kneten Sie einen dichten, aber weichen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, da es unterschiedliche Feuchtigkeitsgehalte gibt. Die Schüssel mit einer Serviette abdecken oder mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Jetzt ist der Brandteig bereit zum Formen – Sie können ihn formen.

Wenn Sie noch kein Lieblingsteigrezept für Knödel und Knödel haben, probieren Sie unbedingt dieses aus. Viel Spaß mit den leckeren Knödeln!

Rezept 2: Brandteig für Knödel mit Kartoffeln

Es wird zart, fluffig, klebt nicht an Händen und anderen Oberflächen und erfordert beim Modellieren und Kneten keine Zugabe von Mehl. Die Hauptsache ist, die Proportionen bei der Zubereitung des Brandteigs einzuhalten, aus dem man nicht nur Knödel, sondern auch Knödel machen kann. Heute möchte ich euch ein Rezept für die Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln vorstellen. Selbstverständlich bereiten wir Brandteig zu.

Mehl - 2 Tassen;
kochendes Wasser - 1 Glas;
Pflanzenöl - 2 EL. l.;
Salz.

Füllung für Knödel:

Kartoffeln - 5 Stk.;
Zwiebeln - 1-2 Stk.;
Salz Pfeffer.

Brandteig ausrollen, ohne Mehl hinzuzufügen. Der Teig ist aus Kunststoff und klebt nicht an der Oberfläche. Wir schneiden Kreise für zukünftige Knödel aus.

Für die Füllung die Kartoffeln kochen und die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Salz und Pfeffer. Wir bringen alles in einen pürierten Zustand. Fertig ist die Füllung für Knödel mit Kartoffeln!

Die Knödel mit den Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Beim Servieren können Sie etwas geschmolzene Butter hinzufügen.

Rezept 3: Teig für Knödel und Knödel – Brandteig

Das vorgeschlagene Rezept für Brandteig für Knödel ist die beste Option der Rezepte, die ich ausprobiert habe. Das Gericht ist schnell zubereitet, die Knödel sind einfach zuzubereiten, der Teig wird nicht matschig und der Geschmack ist einfach perfekt.

2 Gläser Wasser
3-4 Tassen Mehl
eine Prise Salz
1 EL. Pflanzenöl
Füllung für Knödel - beliebig

Beginnen wir mit der Zubereitung des Brandteigs für Knödel, indem wir Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser in den Behälter, in dem wir den Teig kneten. Fügen Sie 1–1,5 Tassen Mehl hinzu.

Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit den Teig klumpenfrei kneten.

Salz, Pflanzenöl und restliches Mehl hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten.

Der Teig wird etwas heiß sein, aber das ist normal – haben Sie einfach etwas Geduld. Kneten Sie es, bis der Teig „an Ihren Händen klebt“. Es sollte dicht, aber weich sein.

Den Teig in einen Beutel wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Als Füllung habe ich Innereien verwendet, die ich zuvor weich gekocht und mit Röstzwiebeln vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt habe. Wir machen wie gewohnt Knödel. Der Teig lässt sich sehr leicht formen. Es kann mit Plastilin verglichen werden. Wir machen Knödel und kochen sie 5-10 Minuten in Salzwasser (je nach gewählter Füllung).

Die fertigen Knödel mit Butter oder Pflanzenöl mit Röstzwiebeln übergießen.

Rezept 4: Universalteig für Knödel, Knödel, Poz

1 Ei
3 Tassen Mehl
1 EL. Pflanzenöl
1 Tasse kochendes Wasser

Das Ei salzen und mit einer Gabel verquirlen.

Dann 3 Tassen Mehl und 1 Löffel Pflanzenöl hinzufügen.

Gut vermischen und 1 Tasse kochendes Wasser hinzufügen (keine Angst, es entsteht kein Kleber).

Mit einem Löffel vermischen.

Und dann mit den Händen kneten (ggf. etwas Mehl hinzufügen).

Knödel mit Füllung zubereiten.

Rezept 5: Brandteig für Knödel mit Kirschen (mit Foto)

Wasser - 250 g
Mehl - 4 Tassen
Pflanzenöl - 2 EL.
Salz - 0,5 TL.

Die halbe Mehlmenge – 2 EL. In eine große Schüssel sieben.

Wasser aufkochen und salzen.

Machen Sie ein kleines Loch in das gesiebte Mehl, gießen Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinein und kneten Sie den Teig mit einer Gabel oder einem Mixer mit Knethaken.

Öl in den Teig gießen und weiterkneten.

Die restliche Menge Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Der Teig sollte geschmeidig und weich sein und nicht an den Händen kleben.

Stellen Sie sicher, dass keine Mehlklumpen zurückbleiben.

Bevor Sie Knödel zubereiten, legen Sie den Teig in Polyethylen und lassen Sie ihn 20 Minuten lang stehen, damit der Teig elastischer wird. Sie können es länger aufbewahren, aber im Kühlschrank. Wenn Sie Knödel oder Knödel zubereiten, rollen Sie den Teig auf einer Fläche aus, die nicht mit Mehl bestreut werden muss, denn... der Teig lässt sich leicht lösen.

Um Knödel und Knödel mit Kirschen, Kartoffeln oder Hüttenkäse zuzubereiten, rollen Sie eine dicke Schicht aus. 3–4 mm, bei Beeren und Marmelade lieber dicker – 4–5 mm dick, damit die Füllung nicht ausläuft. Becher zum Modellieren können aus einem Glas oder einer anderen Form mit rundem Hals ähnlicher Größe ausgeschnitten werden. Bei einer Schichtdicke von 3-4mm ergibt unsere Teigmenge ca. 25 Knödel.

Rezept 6, Schritt für Schritt: Brandteig für Knödel

Mehl – Weizen, Premium – 4 Tassen ohne Folien
gereinigtes Wasser - 1 Glas
Ei - 1 Stück (auch ohne möglich)
Salz - eine Prise

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs für Knödel oder Knödel, indem wir Wasser kochen. Während es kocht, das Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Wer keine Eier isst (oder wie ich versucht, sie nicht zu essen), überspringt diesen Schritt. Nun das Mehl in eine große Schüssel sieben.

Nehmen Sie eine Gabel, drücken Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser hinein. Jetzt kommt es vor allem darauf an, wie man den Teig für Knödel und Knödel knetet. Wir handeln schnell. Den Teig mit kochendem Wasser gründlich mit einer Gabel vermischen und nicht aufhören.

Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu (oder fügen Sie es nicht hinzu) und kneten Sie den Knödel- oder Knödelteig mit einer Gabel gründlich weiter. Die Hauptsache ist, das Ei nicht in kochendes Wasser zu gießen, damit das Eiweiß nicht gerinnt.

Den Brandteig für Knödel mit Kirschen, Kartoffeln oder Knödel mit einer Gabel weiterrühren, bis er etwas abgekühlt ist (das geht schnell), und dann mit der Hand weiterkneten.

Wenn der Brandteig für Knödel wie auf dem Foto fest wird...

Wir legen es auf den Tisch und kneten es weiter auf dem Tisch. Der Knödelteig klebt an nichts und muss daher nicht mit Mehl bestäubt werden.

Den Klumpen 10 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Das Teigrezept für Knödel und Knödel ist, wie Sie selbst sehen können, sehr einfach.

Übrigens, wenn Sie Knödel oder Knödel kochen möchten, sollten Sie den Teig im Voraus zubereiten, damit er Zeit zum Abkühlen hat. Wickeln Sie es in ein Handtuch und lassen Sie es 1 Stunde lang ruhen. Rühren Sie es alle 15 Minuten 30 Sekunden lang um. Wenn Sie den Brandteig ohne Handtuch liegen lassen, wird er mit einer dünnen Kruste bedeckt.

Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man Teig für Knödel oder Knödel zubereitet!

Rezept 7, einfach: Leckerer Vanillepudding zu nah an Knödeln

Genauso wichtig wie die Füllung ist der „richtige“ Teig für Knödel. Selbst die leckerste Füllung rettet die Knödel nicht, wenn sie hart werden oder umgekehrt beim Kochen reißen. Doch den Teig auf die richtige Konsistenz zu kneten, ist keine so einfache Aufgabe. Sie müssen es mindestens 10-15 Minuten lang kneten, damit es weich und geschmeidig wird. Und das ist körperlich schwierig, besonders für gebrechliche Mädchen. Aber es gibt einen tollen Ausweg – bereiten Sie Brandteig für Knödel zu. Es ist viel schneller und einfacher zuzubereiten und steht der klassischen Variante geschmacklich in nichts nach.

Weizenmehl (Premiumsorte) – 3 EL;
sauberes Wasser – 1,5 EL;
ausgewählte Kategorie Hühnerei – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 3-4 EL. l.;
Speisesalz (fein) – ½ TL.
etwas Mehl zum Ausrollen des Teigs und Formen der Knödel.

Teilen Sie das gesamte für die Teigherstellung vorgesehene Mehl in zwei Hälften. Die ersten 1,5 Tassen auf einem Haufen in eine tiefe Schüssel sieben.

Etwas Salz zum Mehl geben. Auch wenn Sie Knödel mit süßer Füllung zubereiten, ist Salz für den Teig notwendig. Dadurch wird es nicht so langweilig und der Geschmack der Füllung wird betont. Verwenden Sie feines oder extrafeines Salz, damit sich im fertigen Teig keine Körner befinden.

Machen Sie eine kleine Mulde in den Mehlhaufen und gießen Sie ein paar Esslöffel geruchloses Pflanzenöl, Sonnenblumen- oder Olivenöl hinein – das spielt keine Rolle. Durch das Öl wird der Teig elastisch und klebt nicht an den Händen.

Kochen Sie sauberes Trinkwasser. Gießen Sie eineinhalb Tassen Wasser mit dem Öl in die Mulde.

Den Brandteig schnell und gründlich verrühren. Zuerst sammelt es sich in Klumpen, die Sie aber unbedingt entfernen müssen. Die Masse wird ungefähr wie ein Pfannkuchenteig – dick, aber nicht steif. Den Puddingboden für den Knödelteig etwas abkühlen lassen, da im nächsten Schritt die Eier hinzugefügt werden und das Eiweiß durch die hohe Temperatur gerinnt. Ruhen Sie sich deshalb 5-7 Minuten aus.

Anschließend das Ei in eine kleine Schüssel oder Schüssel schlagen. Mit einer Gabel schütteln, um das Eiweiß mit dem Eigelb zu vermischen.

Gießen Sie das Ei in den leicht abgekühlten Vanillepudding-Teil des Teigs.

Aufsehen. Auf den ersten Blick mag es unmöglich erscheinen, eine Einheitlichkeit zu erreichen. Aber hören Sie nicht auf und vermischen Sie den Teig mit einem Schneebesen oder Spatel. Sie können sogar einen Mixer anschließen und den Teig mit minimaler Geschwindigkeit schlagen.

Das restliche Mehl auf eine Arbeitsfläche oder ein großes Schneidebrett sieben (je nachdem, wo Sie es gewohnt sind, Teig zu kneten).

Geben Sie die Vanillepudding-Mischung in die Mitte des Hügels. Nehmen Sie Mehl von den Rändern und schieben Sie es in die Mitte. Kneten Sie den Teig zu einer traditionellen Konsistenz. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl, als im Rezept angegeben ist. Halten Sie diese Zutat also bereit. Kneten Sie den Teig, bis er sich wie Ihr Ohrläppchen anfühlt. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, aber seien Sie beim Hinzufügen von Mehl vorsichtig, da sich ein sehr fester Teig nur schwer ausrollen lässt und die Knödel zäh und geschmacklos werden.

Verwenden Sie den fertigen Teig bestimmungsgemäß – machen Sie daraus Knödel mit Ihrer Lieblingsfüllung. Es eignet sich auch für Knödel. Ich habe Knödel mit Kartoffeln und Röstzwiebeln und einer süßen Erdbeerfüllung gemacht. Dieser Teig lässt sich mühelos sehr dünn ausrollen, lässt sich gut kneifen und reißt beim Backen nicht. Daraus hergestellte Knödel können zur späteren Verwendung eingefroren werden. Und der fertige Teig kann 1-2 Tage im Hauptfach des Kühlschranks aufbewahrt werden, bevor eine neue Charge Knödel zubereitet wird.

Wasser aufkochen, kochendes Wasser in einem dünnen Strahl zum Mehl gießen und den Teig mit einem Löffel vermischen.

Nachdem wir das gesamte Wasser eingefüllt haben, kneten wir mit den Händen weiter (achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, der Teig ist dann nicht mehr sehr heiß, sondern sehr warm). Kneten Sie, bis Sie einen Klumpen homogenen, glatten und elastischen Teigs in Ihren Händen haben.

Wenn Sie bei den Proportionen einen kleinen Fehler gemacht haben und der Teig klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Wenn es im Gegenteil zerbröselt, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Es empfiehlt sich, den Teig sofort im warmen Zustand auszurollen und Knödel zu formen. Bevor es abkühlen und trocknen kann, kannst du es sehr dünn ausrollen, dann kleben die Knödel perfekt zusammen. Einen Teil des Teigs ausrollen, den zweiten Teil mit Mehl bestäuben, damit er nicht austrocknet, in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken.

Heute werde ich ein Rezept für einen universellen Teig mit Ihnen teilen. Wir bereiten ausgezeichnetes Brandteiggebäck für Knödel, Knödel, Manti und Pasteten zu. Es ist einfach großartig – dieser gelungene Kunststoffteig lässt sich nicht nur einfach und schnell zubereiten, sondern lässt sich auch wunderbar hauchdünn ausrollen. Darüber hinaus können auch Kinder aus diesem Teig selbstgemachte Knödel und Knödel herstellen – der Teig reißt nicht, die Ränder lassen sich leicht zusammenhalten und die Produkte lösen sich beim Kochen oder Dämpfen nicht.

Zur weiteren Zubereitung vorbereitete Knödel und Knödel können eingefroren werden – nach dem Kochen reißt der Brandteig nicht und die fertigen Produkte werden so, als wären sie gerade erst zusammengesetzt worden. Für Knödel und Knödel kann man übrigens sowohl süße als auch herzhafte Füllungen verwenden – schließlich ist der Teig universell. Probieren Sie auch Chebureki auf Brandteig – dafür eignet es sich einfach hervorragend!

Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie genug Teig für etwa 50 mittelgroße Knödel. Wie Sie auf dem Foto sehen können, habe ich hausgemachte Knödel mit Kirschen zubereitet – eine tolle Köstlichkeit für die ganze Familie.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept zur Herstellung von Brandteig für Knödel, Knödel, Knödel und Pasteten enthält folgende Zutaten: Weizenmehl (ich verwende die höchste Sorte), kochendes Wasser, Salz, raffiniertes Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumenöl) und ein Hühnerei. Diesen Teig kannst du übrigens auch in einer mageren Variante zubereiten – ohne die Zugabe eines Eies, dann brauchst du weniger Mehl.

Machen Sie ein Loch und gießen Sie geruchloses Pflanzenöl hinein. Mischen Sie alles mit einem Löffel oder einer Gabel (oder Ihren Händen, wenn Sie möchten).