Ukiseljeni krastavci: recept za ukusne hrskave konzerve za zimu. Kako ukiseliti krastavce za zimu u staklenkama ili brzo za svaki dan - korak po korak recepte s fotografijama

Hrskavi krastavac na vašem stolu postat će pravi ukras ako ga tijekom sezone požurite sačuvati. Ali mnoge domaćice imaju pitanje: "Koji će recept postići idealan okus, miris i poznatu hrskavost?" Reći ćemo vam o tome i naučiti vas kako pravilno čuvati kisele krastavce.

Napraviti hrskave kisele krastavce san je svake domaćice.

Dakle, vrhunac je ljeta, a krastavci se prodaju na svakom uglu. Želite ih pripremiti za zimu odabirom najboljeg recepta za konzerviranje. U ovom slučaju, nemojte žuriti da zgrabite prvo povrće na koje naiđete! Hrskavi ukiseljeni krastavci počinju odabirom pravog voća.

Prioritet je na strani svježe ubranih usjeva pa čak i iz vlastitih gredica. Budući da nemaju svi takvu sreću, jer su stanovnici grada prisiljeni kupovati povrće na tržnici ili u trgovini, pobrinite se da vam ponude stvarno jake i guste krastavce, a ne uvenule. Znak da su prikladni za očuvanje bit će prištići po cijeloj koži, kao i mala veličina.

Kuhari preporučuju namakanje plodova u hladnoj vodi prije konzerviranja. I što je hladnije, to će ukiseljeni krastavci biti hrskaviji. Minimalno namakanje traje dva sata. Povrće možete jednostavno namočiti preko noći kako biste mogli početi ujutro.

Za kraj, hrskavi krastavci imaju još jednu tajnu. Leži u pravom izboru začina i začina. Jeste li znali da kod češnjaka, ako ga stavite previše, voće može postati mekano? Ali možete sigurno eksperimentirati sa senfom, klinčićima, hrastovim lišćem i lovorovim lišćem. Oni će konzerviranoj hrani za zimu dati izvrstan okus i miris, pospješujući "hrskavost".

Tradicionalni način pripreme krastavaca za zimnicu

Prvo ćemo opisati najčešći recept bez sterilizacije, koji se može klasificirati kao klasičan. Za to ćemo koristiti poznate biljke i začine. Ali to ne znači da recept treba ostati nepromijenjen. Možete ga sigurno prilagoditi. Ukupno će vam trebati:

2 kg krastavaca;
2 režnja češnjaka;
1 mrkva;
kišobran kopra;
grančica peršina;
1-3 žličice. ocat 70%;
0,5 litara vode (možda će biti potrebno više);
1 žlica. l. sol;
2 žlice. l. Sahara;
5 zrna crnog papra;
3 lišća trešnje;
3 klinčića.

Pripremu jela počinjemo namakanjem povrća preko noći u hladnoj vodi. Nakon toga ih oprati, staviti u staklenke, na dno staviti češnjak, mrkvu, kopar i peršin. Napunite posuđe kipućom vodom.

Staklenke trebaju odstajati deset minuta. Nakon toga vodu iz njih ulijte u lonac i skuhajte salamuru od ocijeđene vode, soli, šećera i začina. Na kraju kuhanja potrebno je dodati ocat. Tekućinu ulijte u staklenke, dodajući u njih lišće trešnje.

Krastavce prije konzerviranja potopiti u hladnu vodu.

Ostaje samo smotati očuvanje. Staklenke trebamo zamotati dok se potpuno ne ohlade. Twist možete čuvati bilo gdje, ali ako prvi put radite twist bez sterilizacije, bolje ga je staviti u podrum ili hladnu smočnicu.

Mirisno predjelo za blagdanski stol

Sada vam nudimo recept s kojim ćete dobiti izvrsnu konzervaciju za zimu. Već sama aroma slasnih krastavaca probudit će zvjerski apetit kod vaših najmilijih. Za pripremu pripravka, osim voća (težine 2,-2,5 kg), trebate uzeti sljedeće proizvode:

1 luk;
češanj češnjaka;
5 graška pimenta;
lovorov list;
0,5-1,5 litara vode (po potrebi);
4 žličice Sahara;
2 žličice sol;
4 žličice ocat 70%.

Krastavce nakon pranja namočite. Zatim ćemo pripremiti začine i začinsko bilje. Češnjak narežite na nekoliko režnja, a luk krupno nasjeckajte - neka ispadnu lijepi kolutići.

Na dno staklenki stavite sve začine, luk i češnjak. Nakon toga ih možete puniti krastavcima. Skuhajte salamuru od vode, šećera i soli. Na kraju u marinadu dodajte ocat.

Staklenke napunite salamurom. Sada dolazi vrijeme za sterilizaciju - deset minuta je dovoljno da sterilizirate obradak. Nakon toga staklenke možete urolati i zamotati. Kad se ohlade, ukiseljene krastavce šaljemo u skladište za zimu.

Priprema sa senfom i ribanim hrenom

Otkrit ćemo vam recept koji svakako trebate isprobati ako u svojoj kući volite hrskave i začinjene krastavce. Za to preporučamo pažljivo odabrati plodove koji ne smiju biti dulji od 7 cm. Osim povrća, trebate uzeti:

par grančica peršina;
par češnja češnjaka;
par listova trešnje;
prsten slatke paprike;
list hrena;
korijen hrena;
zmijina trava;
kopar;
feferon;
žlica senfa;
0,5 l vode;
žlica šećera;
jedna i pol žlica soli;
lovorov list;
crni papar u zrnu;
trećina čaše octa 9%.

Krastavce namočite u hladnu vodu, zatim isperite i odrežite im krajeve. Na dno staklenki poslažite kopar i peršin, češnjak, slatku i ljutu papriku, estragon i hren u obliku listova te naribani komad korijena. Dodajte začine i začine sa senfom.

Nakon što se krastavci i začinsko bilje stave u staklenke, potrebno je sve preliti kipućom vodom 20-30 minuta

Krastavce možete čvrsto zapakirati u staklenku i preliti kipućom vodom (može biti potrebno više od 0,5 litara). Zatim ga ocijedite i u vodu dodajte šećer, sol, lovorov list i crni papar. Zakuhajte rasol sa senfom, a na kraju dodajte ocat.

Sada ulijte marinadu u staklenke. Smotamo ih i počnemo sa sterilizacijom. Očuvanje je spremno, ali treba ga zamotati dok se ne ohladi. Najoštriji i najhrskaviji bit će krastavci sa senfom i hrenom.

Prelivanje krastavaca sokom od jabuke

Postoji i zanimljiv recept koji uključuje korištenje soka od jabuke kao marinade. Ne bi bilo pretjerano reći da će konzervacija biti neobična i vrlo ukusna. Za njega vam je potrebno (osim povrća):

Sok od jabuke;
sol (izračunato na 1 žlicu po litri marinade);
par zrna crnog papra;
kišobran kopra;
grančica mente;
list ribiza;
par pupoljaka klinčića.

Pripremu započinjemo na sljedeći način: krastavce poparimo kipućom vodom i odrežemo im krajeve. Sada možete staviti začine i začine u staklenke. Na njih zbijeno stavimo povrće.

Pripremite slanu otopinu od soka od jabuke i soli, dovedite je do vrenja. Marinadu ulijte u staklenke, a zatim prijeđite na sterilizaciju koja traje dvanaest minuta. Nakon toga zatvorite obradak. Veselimo se zimi kako bismo mogli uživati u hrskavim krastavcima.

Krastavci se mogu kiseliti cijeli ili narezani

Slatki kiseli krastavci

I na kraju, ponudit ćemo vam još jednu zanimljivu metodu očuvanja. Dat će vam slatke i hrskave kisele krastavce. Da biste isprobali ovo čudo, pripremite sljedeće sastojke:

kilogram krastavaca;
kišobran kopra;
3-5 listova trešnje;
češanj češnjaka;
3 zrna papra;
litra vode;
¾ šalice octa 9%;
2 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. sol.

U pripremu kiselih krastavaca počinjemo obradom plodova - pranjem i prelivanjem vodom. U oprane suhe staklenke stavite začine i začinsko bilje. Nakon toga dodajte krastavce.

Pripremite rasol: prokuhajte vodu i dodajte joj sol i šećer. Kipuću vodu maknite s vatre i odmah dodajte ocat kako slatki hrskavi krastavčići ne bi eksplodirali. Marinadu možete uliti u staklenke.

Sada morate sterilizirati obradak. Dovoljno je samo oko sedam minuta. Za to vrijeme će hrskavi plodovi promijeniti boju. Ostalo je samo zarolati staklenke i nakon hlađenja staviti u smočnicu.

Možete dodati i druge začine. Na primjer, uz senf će slatki krastavci biti vrlo hrskavi. Ako vam nisu dovoljno slatki, promijenite omjer soli i šećera.

San svake domaćice. Da bi postigli željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, pripremanje hrskavih kiselih krastavaca za zimu nije nimalo teško, samo trebate znati nekoliko važnih tajni.

Na primjer, da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, moraju biti mladi, s tankom kožicom i tamnim prištićima, male veličine (7-8 cm) i prikupljeni najkasnije dan prije kiseljenja. Bolje je, naravno, ako su to krastavci iz vlastitog vrta. Ali ako to nije moguće, uzmite provjerene krastavce na tržištu. Prije kiseljenja krastavce je potrebno namakati 2 do 6, pa i do 8 sati (ovisno o receptu) u hladnoj vodi uz često mijenjanje. Štoviše, što je voda u kojoj su krastavci prethodno namakani hladnija, rezultat će biti hrskaviji.

Provjereni recepti za kisele krastavce

Začine također treba tretirati s dužnom pažnjom. Na primjer, ne biste trebali dodavati puno češnjaka, krastavci će ispasti mekani. Ali po želji dodajte klinčiće, piment, lišće crnog ribiza i lovor, oni neće utjecati na rezultat. Možete dodati i druge začine ako su predviđeni odabranim receptom. To je sve. Odaberite recept, srećom mi smo ih pronašli puno za vas, slijedite sve korake navedene u receptima, a ukusni ukiseljeni hrskavi krastavci razrijedit će svojom prisutnošću vaš ugodan "podrum" svim vrstama pripravaka.

Ukiseljeni hrskavi krastavci (metoda br. 1)

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
2 kg manjih krastavaca,
2 režnja češnjaka,
1 mrkva,
1 kišobran kopra,
1 grančica peršina,
1 žličica octena esencija.
Za marinadu:
1 litra vode,
1 žlica. sol (na hrpu)
2 žlice. Sahara,
5 zrna crnog papra,
3 lista trešnje,
3 pupoljka klinčića.

priprema:
Krastavce namakati u vodi 6 sati, zatim ih staviti u staklenke zajedno s češnjakom, mrkvom, koprom i peršinom. Staklenke s krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom, pa u ocijeđenu dodajte šećer, sol, začine, lišće i pustite da prokuha. Prelijte pripremljenu marinadu preko krastavaca, dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. octene esencije, smotajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

"Mirisni" krastavci (metoda br. 2)

Sastojci za teglu od 1 litre:
krastavci,
1 luk,
1 češanj češnjaka,
5 graška pimenta,
1 list lovora.
Za rasol:
500 ml vode,
4 žličice Sahara,
2 žličice sol,
4 žličice 9% ocat.

priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite krajeve i potopite 3 sata u hladnoj vodi. Na dno tegle stavite začine, luk i češnjak narezan na kolutiće. Zatim krastavce čvrsto složite u staklenku. Zakuhajte rasol, prelijte ga preko krastavaca i sterilizirajte staklenke 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati.

Ukiseljeni krastavci (metoda br. 3)

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1,8 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
1 list hrena
3-4 češnja češnjaka,
6-7 zrna crnog papra,
2 lista ribiza,
6 žličica Sahara,
3 žličice sol,
5 žlica. stolni ocat.

priprema:
Zelenje i krastavce operite pod mlazom hladne vode. Na dno pripremljenih staklenki stavite začinsko bilje, češnjak i papriku narezanu na sitne komadiće. Potom krastavce čvrsto složite u staklenku, dodajte sol, šećer i ocat direktno u staklenku i zalijte hladnom vodom. Zatim staklenku s krastavcima stavite u lonac s hladnom vodom i pustite da zavrije na laganoj vatri. Nakon 2-3 minute od trenutka vrenja, zarolajte staklenke. Krastavci moraju ostati zeleni u trenutku motanja. Staklenke prevrnuti, poklopiti i ostaviti da se ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci s ribanim hrenom i estragonom

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
mali krastavci,
2-3 grančice peršina,
2 režnja češnjaka,
2 lista trešnje,
1 kolut slatke paprike,
lišće hrena, kopar, estragon, ljuta paprika - po ukusu.
Za marinadu (na 500 ml vode):
30 g šećera.
40 g soli.
lovorov list,
papar u zrnu,
70 ml 9% octa.

priprema:
Za ovaj recept odaberite male krastavce (ne više od 7 cm) bez nedostataka, gorčine ili šupljina iznutra. Operite ih i namočite 3 sata u hladnoj vodi, zatim isperite pod mlazom vode i odrežite krajeve s obje strane. Na dno staklenki od 1 litre stavite listove trešnje, hren, kopar, peršin, papriku, češnjak i estragon. Napunite tegle krastavcima, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta pa ponovite postupak. Pripremite marinadu tako da u vodu dodate sve osim octa (dodajte ga kad voda prokuha). Kipućom marinadom prelijte krastavce i zarolajte staklenke.

Limun krastavci

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1 kg krastavaca,
2-3 češnja češnjaka,
1-2 lista lovora,
2 žlice. kopar sa sjemenkama,
1 žlica. nasjeckani luk,
1 žličica ribani hren
1 litra vode,
100 g soli,
1 žlica. Sahara,
1 žlica. limunska kiselina,
nekoliko zrna crnog papra.

priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 3 sata. Na dno staklenke od 3 litre stavite kopar, lovorov list, hren, luk, češnjak i papar u zrnu. Zatim pripremljene krastavce čvrsto složite u staklenku. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol, limunsku kiselinu, prokuhajte i tom kipućom marinadom prelijte krastavce u staklenci. Pokrijte vrh staklenke prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte staklenke s krastavcima u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Hrskavi kiseli krastavci u soku od jabuke

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
mali krastavci (koliko stane u teglu),
2-3 zrna crnog papra,
1 kišobran kopra,
1 grančica mente,
1 list ribiza,
2 pupoljka klinčića.
Za marinadu:
Sok od jabuke,
sol - 1 žlica. za 1 litru soka.

priprema:
Krastavce poparite kipućom vodom i odrežite im krajeve. Na dno svake staklenke stavite listić ribiza i mente, začinite i napunite staklenke krastavcima, a zatim ih do vrha napunite kipućom marinadom od jabučnog soka i soli. Sterilizirajte staklenke tako da ih gotovo potpuno uronite u kipuću vodu u roku od 12 minuta od trenutka vrenja, ali ne više, inače vam krastavci neće biti hrskavi. Kad istekne vrijeme, staklenke zarolati poklopcima, okrenuti ih i zamotati te ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci marinirani s paprikom, bosiljkom i korijanderom “Khrum-Khrumchiki”

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
500-700 g krastavaca,
3-4 slatke paprike,
3-4 češnja češnjaka,
1 kišobran kopra,
1 korijen hrena,
2-3 grančice bosiljka,
1 žličica sjemenke korijandera.
4 graška pimenta,
3 zrna crnog papra.
Za marinadu (na 1 litru vode):
4 žlice. sol,
2 žlice. Sahara,
3 žlice. 9% ocat.

priprema:
Krastavce operite i odrežite krajeve, a paprike očistite od sjemenki i prerežite na 4 dijela. Na dno pripremljene staklenke stavite kopar, češnjak, bosiljak i oguljeni korijen hrena. Zatim krastavce i paprike čvrsto složite u staklenku. Za marinadu vodu posolite i pošećerite, prokuhajte, maknite s vatre, dodajte ocat i ulijte u staklenke s krastavcima. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta. Kad vrijeme istekne, ocijedite marinadu i ponovno prokuhajte. U staklenku dodajte korijander, papar u zrnu i sadržaj staklenki napunite vrućom marinadom. Urolati, okrenuti naopako i sutradan staviti na hladno mjesto.

Hrskavi krastavci marinirani s listićima mente, lukom i mrkvom

Sastojci:
2 kg krastavaca,
1 manja glavica češnjaka,
1 mali luk
1 srednja mrkva
po 4 lista hrena, trešnje, ribiza,
1 grančica kopra zajedno s kišobranom,
3 grančice s mladim listovima svježe mente,
1,2 litre vode,
3 žlice. sol (bez vrha),
2 žlice. Sahara,
3 žlice. voćni ocat.

priprema:
Odaberite krastavce iste veličine, operite ih, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Na dno suhih steriliziranih staklenki stavite listiće trešnje, ribiza, hrena i mente, režnjeve češnjaka i mrkvu narezanu na ploške. Tamo, u teglu, stavite krastavce čvrsto, do samog vrha. Preko krastavaca stavite luk narezan na kolutiće, a na luk kopar. U vodi otopite šećer i sol, pustite da voda prokuha i tim salamurom dva puta prelijte krastavce, a treći put u ocijeđenu salamuru ulijte ocat, pustite da prokuha i dodajte malo vode. Ovom slanom otopinom prelijte krastavce, zarolajte poklopce, preokrenite i ostavite 5-6 sati. I tek onda ga odložite za skladištenje.

Slatki i kiseli krastavci “na bugarski”

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
krastavci,
1 kišobran kopra,
1 list hrena
1 grančica vrhova mrkve,
5 graška pimenta,
1 češanj češnjaka,
voda,
1 žličica sol,
2 žličice Sahara,
50 ml 9% octa.

priprema:
Namočite krastavce 1-2 sata u hladnoj vodi. U svaku staklenku stavite kopar, list hrena, vrhove mrkve, zrna crnog papra i češanj češnjaka. Dodajte ocat. Krastavcima odrežite krajeve i stavite ih u staklenke. Tegle s krastavcima napunite hladnom vodom (po mogućnosti filtriranom). U svaku staklenku dodajte sol i šećer. Stavite staklenke u posudu i napunite je hladnom vodom do rubova staklenki. Stavite na vatru, zakuhajte vodu i sterilizirajte staklenke 5-7 minuta od trenutka vrenja. Labavo pokrijte staklenke poklopcima tijekom sterilizacije. Nakon toga staklenke zarolati, preokrenuti i bez umotavanja ohladiti na sobnu temperaturu. Nakon hlađenja staklenke s krastavcima stavite u hladnjak na nekoliko sati (može i preko noći), a zatim ih spremite.

Marinirano hrskavoe krastavci “Aroma bora”

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1 kg krastavaca,
4 mlade borove grane (5-7 cm).
Za marinadu (na 1 litru vode):
2 žlice. sol,
1 žlica. Sahara,
½ šalice 9% ocat.

priprema:
Krastavce operite, odrežite krajeve, prelijte kipućom vodom pa ledenom. Na dno pripremljene staklenke stavite polovicu borovih grančica, zatim zbijeno složite krastavce, a između njih stavite preostale borove grančice. U vodu uspite šećer i sol, zakuhajte i odmah maknite s vatre. Staklenke s krastavcima do vrha napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon toga marinadu ponovno ulijte u šerpu, prokuhajte, ulijte ocat, promiješajte i vrućom marinadom prelijte krastavce. Staklenke zarolati, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti 2 dana. Zatim spremite na hladno mjesto.

Hrskavi krastavci s hrastovim lišćem

Sastojci (za 10 limenki od 1 litre):
5 kg svježih manjih krastavaca,
10 čena češnjaka,
10 kišobrana kopra,
10 listova crnog ribiza,
10 hrastovih listova,
5 manjih listova hrena,
30 zrna crnog papra,
30 zrna pimenta,
10 žličica gorušica u zrnu,
2,4 litre vode,
3 žlice. sol,
5 žlica. Sahara,
150 ml 9% octa.

priprema:
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati. U čiste i sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje, crni i piment, režnjeve češnjaka i senf. Stavite krastavce čvrsto i uredno na vrh. Za marinadu ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol, pustite da prokuha, ugasite vatru i dodajte ocat. Pripremljenom marinadom prelijte krastavce u staklenkama, poklopite ih poklopcima i sterilizirajte 5 minuta od trenutka vrenja. Zatim zarolati, okrenuti i ostaviti da se polako ohladi.

Marinirani hrskavi krastavci s hrastovom korom

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
mali krastavci,
2 režnja češnjaka,
½ lista hrena
1 kišobran kopra,
2 lista trešnje,
1 list crnog ribiza,
3-4 zrna crnog papra,
3-4 zrna pimenta,
½ ljute papričice
⅓ žličice hrastova kora,
1,5 žličice sol,
1,5 žličice Sahara,
30 ml stolnog octa.

priprema:
Namočite krastavce u hladnoj vodi 5-6 sati. U staklenke stavite začine, hrastovu koru i krastavce. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji do sljedeće vode. Prvu vodu ocijediti, a drugom vodom naliti krastavce i opet ostaviti da malo odstoje. Nakon drugog puta ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ocat izravno u staklenke, napunite staklenke svježom kipućom vodom i zarolajte.

Ukiseljeni krastavci s cimetom

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
krastavci - koliko će stati u teglu,
15 pupoljaka klinčića,
6 listova lovora,
3-4 češnja češnjaka,
1 žličica mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta,
1 manja mahuna ljute papričice,
1,2-1,4 litara vode,
2 žlice. sol (bez vrha),
2 žlice. šećer (bez vrha),
1 žlica. 70% ocat.

priprema:
Namočite krastavce 6-8 sati, odrežite krajeve, poparite kipućom vodom i, stavite ih u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovno prokuhajte. U staklenku s krastavcima uspite sol, šećer, cimet, začine, češnjak, ljutu papričicu, prelijte kipućom vodom, dodajte ocat u staklenku, zarolajte i zamotajte.

Pripremite hrskave ukiseljene krastavce prema našem receptu i uživajte u hrskanju zimi ne samo uz snijeg vani, već i uz ukusne krastavce za stolom.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Pa, recite mi, tko ne voli začinjene, ljute, hrskave ukiseljene krastavce? Tko već nema najbolji recept za njihovo spremanje u tegle za zimnicu, koji se prenosi s koljena na koljeno? Svaka domaćica prije ili kasnije pronađe takav recept i priprema sočnog povrća za zimu postaje prekrasna tradicija, kao i jesti ga na blagdane u salatama, kao međuobrok ili samo ukusan dodatak obilnom ručku ili večeri.

Hrskave ukiseljene krastavce vole i odrasli i djeca. Njihova glavna tajna je, naravno, da domaća konzervirana hrana ispada prirodna i ukusna. Koriste se kako vlastiti krastavci iz ljetne berbe, tako i oni iz trgovine, ali uvijek najsvježiji. Uostalom, otkud hrskanje u mlitavom starom krastavcu?

Danas ću vam reći o receptima za pravljenje vrlo ukusnih kiselih krastavaca s obaveznim atributom - zvonkim hrskanjem!

Korak po korak recept za izradu hrskavih ukiseljenih krastavaca - priprema s octom

Koja je najvažnija razlika između kiselih i slanih krastavaca? Ispravno je da se pune marinadom od začina, soli, šećera i, naravno, octa. Ocat u ovom receptu postaje najvažniji konzervans, onaj koji sprječava kvarenje krastavaca i dominantna nota okusa.

Znam da postoje veliki ljubitelji ukiseljenih krastavaca, koji toliko vole ovu vrstu konzerviranja samo zbog svog pikantnog kiselog okusa.

Druge najvažnije komponente nakon octa su aromatično bilje i začini, kao i drugo povrće, pa čak i bobičasto voće, koje ukrašava okus krastavaca i čini ga prepoznatljivim.

Najčešći recept, koji se s pravom može smatrati osnovnim, su hrskavi ukiseljeni krastavci sa začinskim biljem iz vrta i češnjakom.

Za pripremu ovih krastavaca trebat će vam:

mali ili srednji svježi krastavci - 1 kg,
svježi kopar - 2 kišobrana ili male grozdove,
lišće crnog ribiza - 4-6 komada,
listovi hrena - 1 komad,
češnjak - 4 režnja,
crni papar - 6 graška,
piment - 8 graška,
klinčići - 2 štapića,
šećer - 2 žlice,
sol - žlica,
ocat 9% - 8 žlica ili octena esencija 70% - 2 žličice.

Ovaj broj krastavaca stane u staklenke od dvije litre. Svi začini i začinsko bilje računaju se po litri marinade. Otprilike ova količina marinade bit će potrebna za očuvanje hrskavih ukiseljenih krastavaca za zimu.

Za kiseljenje su prikladni samo mali krastavci ne veći od 12-13 centimetara, velike krastavce odvojite za kiseljenje. Uvijek provjerite čvrstoću povrća i debljinu kore. Pretanka i nježna kožica, koju je lako probušiti noktom, na kraju neće biti hrskava.

Krastavci za kiseljenje moraju imati bubuljice i ujednačenu tamnozelenu boju, bez žutih mrlja ili trzavica. Žutilo ukazuje na to da krastavci nisu imali dovoljno vlage tijekom procesa rasta. Ni od njih neće biti hrskavi ukiseljeni krastavci.

priprema:

1. Krastavce koje ćete ukiseliti prethodno dobro operite. Provjerite jesu li svježe bez znakova kvarenja i nemaju mlitave, mekane strane.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da se namaču 4 sata. U idealnoj situaciji, posebno za ljetnih vrućina, vodu treba promijeniti ako se zagrije, natrag u hladnu.

2. Operite sve listove i začinsko bilje za marinadu. Pripremite začine u potrebnim količinama.

3. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Postoji mnogo načina za to:

staklenke naopako stavite iznad posude s kipućom vodom pomoću posebnog poklopca s rupama,
staklenke zagrijte s malo vode u pećnici,
Staklenke prokuhajte s malo vode u mikrovalnoj.

Koristim potonju metodu jer je vrlo jednostavna i brza. Potrebno je samo oprati staklenku sode bikarbone, zatim u nju uliti vode za oko 1-2 prsta i staviti u mikrovalnu na 3-4 minute. Voda u staklenci treba aktivno ključati nekoliko minuta, para koja se diže će sterilizirati staklo. Kao što moj muž kaže: "ništa neće ostati živo."

Ključno je pažljivo ih ukloniti jer će biti jako vruće. Koristite držače, rukavice i ručnike.

Poklopci se steriliziraju kuhanjem u posudi s vodom. Dovoljno je pet minuta vrenja.

4. U pripremljene i malo ohlađene (da ne opečete ruke) staklenke stavite aromatično bilje, lišće i začine.

U svaku staklenku stavite 1 kišobran kopra (ili malu hrpu). Listove crnog ribiza i hrena podijelite na pola. Također, u svaku teglu po dva češnja češnjaka i isto toliko zrna bibera. Uglavnom, svi začini su ravnomjerno raspoređeni u dvije staklenke. Za što? Tako da marinada i krastavci u dvije različite staklenke imaju isti okus.

5. Sada dolazi zabavni dio. Jeste li kao dijete voljeli Tetris koliko i ja? Zašto Tetris? Da, jer je red na krastavce da zauzmu svoje mjesto u teglama. Da biste to učinili, potrebno ih je raširiti što je moguće čvršće.

Za kiseljenje nikada nemojte koristiti krive krastavce. Ovaj Tetris bit će pretežak. Dobri, ujednačeni krastavci prvo moraju biti postavljeni okomito kako bi stala maksimalna količina. Zatim ga položite vodoravno na vrh. Po potrebi krastavce možete narezati na komade da popune cijeli prostor staklenke.

Hrskavi kiseli krastavci trebaju što više napuniti staklenke.

6. Zakuhajte vodu ili kuhalo za vodu. Zatim krastavce stavljene u staklenku prelijte kipućom vodom do vrha. Točno uz rub limenke.

Kipuća voda će sterilizirati krastavce i začinsko bilje. Ostavite staklenke 15 minuta s kipućom vodom.

7. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte litru vode u posebnu posudu, dodajte sol, šećer, papar i klinčiće.

Stavite lonac na štednjak i pustite da zavrije, miješajući. Sol i šećer trebaju se potpuno otopiti. Pustite da lagano kuha par minuta i maknite s vatre. U marinadu odmah dodajte ocat.

8. Nakon što je marinada spremna, ocijedite kipuću vodu iz krastavaca i zamijenite je marinadom. Napunite ga na isti način do samog ruba staklenke. Marinade treba biti toliko da se napune obje staklenke.

Nakon izlijevanja zatvorite poklopce. Ako koristite twist, onda ih zamotajte što čvršće do maksimuma svoje snage. Ako postoje posebni tanki poklopci za zavarivanje, držite uređaj za zavarivanje pri ruci i odmah ih smotajte.

9. Nakon zavrtanja staklenke okrenite naopačke i stavite ih na poklopce. Ubrusom ili prstom provjerite izlazi li tekućina iz vrata. Ako curi, tada je potrebno hitno zamijeniti čepove novima. Da biste to učinili, možete sterilizirati više poklopaca nego staklenki. Rezervni dijelovi nikad ne škode.

Preokrenute staklenke zamotajte u deblju, deblju deku i ostavite da se ohlade dok ne dostignu sobnu temperaturu. To će trajati najmanje jedan dan, pa odmah smislite mjesto gdje će vaše staklenke stajati dok se ne ohlade i nikome neće smetati.

Nakon dan, ili još bolje dva. Ponovno provjerite da staklenke ne cure i mirno ih stavite u ormar na dozrijevanje.

Ukusni hrskavi kiseli krastavci nakon nekog vremena bit će gotovi, a najbolje ih je konzumirati zimi. Dobar tek!

Hrskavi kiseli krastavci u staklenkama od litre s ribizlom

Još jedan zanimljiv recept za pravljenje kiselih krastavaca koji sam otkrila prije par godina. Jako volim kada se marinada od krastavaca priprema s dodatkom raznih okusa. Sama je eksperimentirala s bobičastim voćem, povrćem i začinima. Svidio mi se recept s crnim ribizlom zbog svoje jedinstvenosti. Također je dobro došlo kada su bobice na dači, zajedno s krastavcima, sazrijevale. Ako ste u istoj situaciji, svakako pokušajte napraviti hrskave kisele krastavce s ribizlom.

Za pripremu 1 kilograma krastavaca trebat će vam:

svježi krastavci - 1 kg,
češnjak - 4 režnja,
zelje ili cvatovi kopra - 2 kišobrana ili male grane,
listovi crnog ribiza - 2 lista,
listovi trešnje - 4 lista,
bobice crnog ribiza - 4 grančice,
ljuta crvena paprika u mahunama - 1 komad,
lovorov list - 2 kom,
piment u zrnu papra - 4 kom.
klinčići - 2 kom.
kuhinjska kamena sol - 2 žlice,
granulirani šećer - 1,5 žlice,
ocat 9% - 8 žlica (80 grama).

Kako pripremiti hrskave kisele krastavce za zimu:

Budući da sam u prvom receptu vrlo detaljno opisala gotovo sve korake kiseljenja krastavaca, u ovom ću to učiniti još kraće da se ne ponavljam. Uostalom, mnoge će stvari morati biti učinjene na potpuno isti način.

1. Krastavce prije svega potopiti u hladnu vodu. Upravo taj postupak će im pomoći da kasnije postanu elastični i hrskavi, čak i nakon dugog mariniranja u staklenkama. Kiselimo krastavce za zimu, što znači da ih nećemo jesti uskoro.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje 3 sata.

2. Dobro oprane staklenke sterilizirajte sodom bikarbonom. Za 1 kg krastavaca trebat će vam 2 staklenke od 1 litre. Ako ima više krastavaca, proporcionalno povećajte broj staklenki i sastojaka za marinadu. Dakle, za dva kilograma krastavaca sve brojeve pomnožite s 2.

Sterilizacija se može brzo obaviti u mikrovalnoj pećnici. Jednostavno ulijte oko 100 grama vode u staklenku i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Voda će prokuhati, a para koja se oslobađa sterilizirat će staklenke.

3. Začine stavite u pripremljene staklenke. U svaku teglu staviti: 1-2 češnja češnjaka, list ribizla, dva lista trešnje, kolutić crvene ljute papričice, grančicu ili cvat kopra, list lovora.

4. Na začinsko bilje stavite krastavce. To se radi s najvećom mogućom gustoćom. Donji red krastavaca postavljen je okomito. I vrh se puni komadićima krastavca, makar bili i mali kolutići. Na vrh stavite bobice ribiza, 5-8 komada po staklenci (odnosno jednu grančicu). Na vrh možete staviti i malu grančicu kopra. Tako će hrskavi ukiseljeni krastavci biti još ukusniji.

5. Zakuhajte vodu u kuhalu i odmah nakon što ga isključite napunite tegle s krastavcima do vrha. Pokrijte poklopcima koje ste prethodno sterilizirali u kipućoj vodi. (na štednjak stavite kutlaču vode i pustite da poklopci u njoj kuhaju nekoliko minuta). Pustite da odstoji 1-0 minuta i ocijedite vodu.

6. Ponovite prelijevanje kipućom vodom preko krastavaca 10 minuta. Ali nakon drugog punjenja vodu nemojte izlijevati, nego je pažljivo izlijte iz staklenki u veliku šerpu. Od ove vode ćemo pripremiti marinadu. Sada se u njemu miješaju arome krastavaca, začinskog bilja i ribiza, a boja je zbog bobičastog voća postala blago ružičasta.

7. U vodu za marinadu dodajte sol, šećer, papar i klinčiće (odnosno sve preostale začine) i promiješajte. Stavite na vatru i prokuhajte. Pustite da lagano kuha par minuta, zatim maknite s vatre i u marinadu dodajte potrebnu količinu octa. Pažnja! Ne kuhati s octom, dodaje se na kraju.

8. Gotovu vruću marinadu velikom kutlačom ulijte u staklenke. Tekućina treba prekriti sve krastavce do ruba staklenke.

9. Nakon toga odmah zatvorite poklopce. Zavijte ih vrlo čvrsto i okrenite staklenku naopako. Provjerite rubove staklenke u blizini poklopca kako biste bili sigurni da ne curi voda. Sada stavite sve staklenke zajedno i umotajte ih u deku. U ovakvom obliku trebaju stajati dan ili više dok se staklenke potpuno ne ohlade.

Nakon toga se staklenke mogu staviti na tamno mjesto, npr. u ormar, i čuvati do zime. U ovom obliku, hrskavi ukiseljeni krastavci ne kvare se jako dugo, a kada ih otvorite, sigurno će vam se svidjeti rezultat.

Pomozite sebi svom zdravlju!

Recept za pravljenje hrskavih kiselih krastavaca za zimu bez sterilizacije

Tradicionalno, dijelim video recept, koji sam koristio i kod pripreme krastavaca. Pomoći će vam da jasnije shvatite cijeli proces. U ovom receptu nema potrebe sterilizirati staklenke i poklopce za pripremu krastavaca. Možda će vam ovo pomoći.

Kao što već vidite, principi žetve su vrlo slični. Razlika će uglavnom biti u tome koliko će dodatnog okusa poprimiti vaši hrskavi kiseli krastavci, ovisno o tome koji se začini i bilje dodaju u marinadu.

Ukiseljeni krastavci s čili kečapom - originalan i vrlo ukusan recept

Za pripremu ovih originalnih krastavaca trebat će vam:

krastavci - 1 kg,
ljuti čili kečap - 4 žlice,
lovorov list - 2 komada,
piment - 4 graška,
češnjak - 2-4 režnja,
crni papar - 6 graška,
sol - 1 žlica,
šećer - 2 žlice,
ocat 9% - 70-80 g (7-8 žlica).

priprema:

Priprema ovih kiselih krastavaca sasvim je standardna, osim marinade. Stoga, za detaljniji opis, možete otići na početak članka do prvog recepta.

1. Čisto oprane krastavce preliti hladnom vodom i ostaviti 3-4 sata.

2. Sterilizirajte staklenke na vaš omiljeni način. (o ovome također možete čitati u prvom receptu; dijelim svoju provjerenu metodu).

3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, a zatim dodajte sol, šećer i čili kečap. Dobro promiješajte i pustite da prokuha. Nakon 2-3 minute vrenja maknite s vatre i ulijte ocat.

4. Stavite lovor, češnjak i papar u staklenke, a začine podjednako rasporedite po staklenkama.

5. Zatim postavite krastavce vrlo čvrsto.

6. Sada jako vrućom, tek prokuhanom marinadom prelijte krastavce u staklenkama. Marinada ne bi trebala imati vremena da se ohladi. Bit će crvene boje, a hrskavi kiseli krastavci izgledat će kao da su se kuhali u soku od rajčice.

7. Vruće staklenke, odmah nakon ulijevanja marinade, potrebno je zavrnuti poklopcima ili zarolati (ovisno o tome što koristite), preokrenuti i staviti na poklopce. Provjerite brtvljenje staklenki. Pokrijte dekom i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Rezultat će vam se jako svidjeti. Dobar tek!

Hrskavi kiseli krastavci vrlo se brzo pojedu, pogotovo uz alkoholna pića. Ovo predjelo se često poslužuje uz prva ili druga jela, a dodaje se i raznim salatama itd.

Pa kako se pripremiti za zimnicu? Postoji ogroman broj načina za pripremu takvog zalogaja. U ovom ćemo članku predstaviti samo popularne i pristupačne recepte koje biste svakako trebali imati u svojoj kuharici.

Korak po korak recept za ukiseljene hrskave krastavce

Mnoge se domaćice žale da nakon kiseljenja ne dobiju tvrde i hrskave krastavce, već mekano povrće koje nema baš lijep izgled.

Dakle, kako pripremiti hrskave kisele krastavce za zimu? Za ovo su nam potrebni sljedeći sastojci:

Priprema komponenti

Prikazani recept za ukiseljene hrskave krastavce zahtijeva upotrebu najsvježijeg povrća male veličine. Temeljito se operu i ostave u posudi s hladnom vodom 1-2 sata. Nakon toga se pupkovi odrežu i počinje obrada ostalih sastojaka.

Zelenilo, uključujući sušene kišobrane kopra, temeljito se ispere i opari kipućom vodom. Zatim ogulite režnjeve češnjaka i podijelite ih na pola.

Priprema marinade

Hrskave ukiseljene krastavce treba pripremiti u vrućoj slanoj marinadi. Za pripremu u veliku šerpu ulijte vodu, a zatim dodajte šećer i sol. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, dovedite ih do vrenja, zatim uklonite s vatre i dodajte stolni ocat.

Formiranje izratka i njegovo valjanje

Kako zatvoriti hrskave krastavce? Prvo morate pripremiti spremnik. Da biste to učinili, temeljito operite staklenke od tri litre, a zatim ih opecite kipućom vodom i osušite. Zatim se na njihovo dno stavljaju režnjevi češnjaka, kolutići luka, sjemenke gorušice, listovi ribiza i mladog hrena te zrna papra i kišobrani kopra. Nakon toga, svježi krastavci se stavljaju u posude jedan po jedan. Treba ih zbiti vrlo čvrsto. Uostalom, nakon što se povrće prelije vrućom marinadom, primjetno će se smanjiti.

Čim su svi proizvodi u staklenkama, u njih se ulije vruća salamura. Nakon toga se pokriju kuhanim poklopcima i stave u duboku posudu s vodom. Nakon što tekućina prokuha, bilježi se vrijeme.

Posude s krastavcima treba sterilizirati 15 minuta. Nakon što je prošlo vrijeme, staklenke se pažljivo izvade, vruća salamura se doda direktno u vrat, a zatim se poklopci zarolaju.

Kada možete pojesti međuobrok?

Sada znate kako ukiseliti hrskave krastavce. Nakon što smotamo sve limenke, okrenemo ih naopako i prekrijemo debelim pokrivačem. U ovom obliku, grickalica se ostavi 1-2 dana, a zatim se odloži na bilo koje hladno mjesto gdje nema pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Hrskave ukiseljene krastavce možete jesti tek nakon šest tjedana odležavanja. Samo u ovom slučaju dobit ćete vrlo ukusan i aromatičan zalogaj. Ako otvorite staklenku povrća prije roka, malo je vjerojatno da će vam se njihov okus svidjeti, jer krastavci neće imati vremena da budu zasićeni marinadom i začinima.

Ukusne hrskave krastavce mariniramo bez sterilizacije

Priprema takvog snacka nije jako teška. U isto vrijeme, slijedeći sve preporuke u receptu, sigurno ćete dobiti hrskave i snažne krastavce koje se nećete sramiti predstaviti čak ni za svečanu gozbu.

Dakle, kako kuhati hrskave kisele krastavce bez sterilizacije? Da biste to učinili, morate kupiti sljedeće proizvode:

Priprema sastojaka

Najukusniji hrskavi krastavci dobivaju se s hrastovim lišćem. Takvo zelje daje predjelu nenadmašnu aromu i posebnu žilavost. Prije nego što ga počnete oblikovati, morate obraditi sve sastojke.

Mali bubuljičasti krastavci temeljito se operu i drže u ledenoj vodi oko 2-4 sata. Nakon toga isperite sve zelje (lišće hrasta, lišće trešnje, grančicu peršina, kišobran kopra), snažno ih otresite i poparite kipućom vodom. Zatim ogulite mrkvu i režnjeve češnjaka. Prvo povrće narežite na ploške debljine 5 mm, a drugo na tanke ploške.

Izrada marinade

Hrskave kisele krastavce u staklenkama od litre nije potrebno termički obrađivati. Ali u ovom slučaju treba ih nekoliko puta napuniti salamurom. Tako ćete povrće dobro sterilizirati, a ono će se dobro čuvati šest mjeseci, pa i duže.

Dakle, za pripremu marinade, prokuhajte vodu u velikom loncu, a zatim u nju dodajte jedan po jedan granulirani šećer, pupoljke klinčića, kuhinjsku sol i zrna crnog papra. Nakon što komponente kuhaju oko dvije minute, uklonite ih sa štednjaka i odmah ulijte esenciju octa.

Oblikujemo pripravak od povrća i zarolamo

Kako pokriti hrskave krastavce za zimu? Za ovo smo odlučili koristiti litrene staklenke. Ispiru se sodom bikarbonom, temeljito isperu i opare kipućom vodom. Zatim se na dno posude stavljaju listovi trešnje i hrasta, kao i grančice peršina, kišobrani kopra, kriške češnjaka i kolutići svježeg luka. Nakon toga se staklenke pune svježim krastavcima, dobro ih zbijajući.

Na kraju se svi sastojci preliju kipućom marinadom i ostave poklopljeno 20-35 minuta. Nakon tog vremena rasol se ponovno ocijedi iz staklenki i ponovno prokuha na štednjaku. Zatim se ponovno ulijeva u posude i odmah namotava poklopcima.

Nakon što pripremite hrskave kisele krastavce, okrenite ih i ostavite da se potpuno ohlade 1-2 dana. Nakon toga, povrtni zalogaj se uklanja na hladno i tamno mjesto, gdje se čuva ne više od 7-8 mjeseci. Preporučljivo je koristiti ovaj pripravak nakon odležavanja 1-2 mjeseca. Samo u ovom slučaju dobit ćete vrlo hrskave i aromatične krastavce, koje možete sigurno predstaviti čak i za svečanu gozbu.

Priprema marinade od povrća s limunskom kiselinom

Ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom jednako su ukusni i aromatični kao predjelo uz pomoć stolnog octa ili esencije. Također treba napomenuti da se takav proizvod može čuvati na sobnoj temperaturi šest mjeseci.

Gore smo detaljno opisali kako kiseliti krastavce. No, ovaj je zalogaj posebno ukusan u kombinaciji s rajčicama. Drugim riječima, krastavci se mariniraju ne samo s aromatičnim biljem i začinima, već i svježim rajčicama. Reći ćemo vam kako to učiniti odmah. Da biste to učinili, morate pripremiti:

Obrada komponenti

Krastavci za ovu pripremu obrađuju se točno onako kako je opisano u prethodna dva recepta. Dugo se drže u hladnoj vodi, a zatim se odrežu pupkovi. Nakon toga počinju pripremati rajčice. Temeljito se operu u vrućoj vodi. Po želji rajčice prepolovite. Inače se koriste u cijelosti.

Također posebno ogulite režnjeve češnjaka, isperite zelje i poparite ih kipućom vodom.

Kako oblikovati i pripremiti marinadu za povrće?

Marinada za ovu pripremu se lako i jednostavno pravi. U kipuću vodu dodajte kuhinjsku sol, granulirani šećer, zrna crnog papra i pupoljke klinčića. Nakon toga se salamura ukloni sa štednjaka i u njoj se odmah otopi limunska kiselina.

Što se tiče povrća, ono se stavlja u prethodno pripremljene staklenke. To se radi na sljedeći način: lišće poriluka, ribiza i hrasta, kao i kišobrani sušenog kopra i češnjaka stavljaju se u posude. Nakon toga im se dodaju mladi krastavci.

Nakon što ste staklenke napunili do pola, u njih stavite elastične rajčice. Na kraju se svi sastojci preliju kipućom marinadom i stave u duboki lonac s vodom. U ovom obliku, obradak se sterilizira ¼ sata. Nakon toga se izvadi i zarola s poklopcima.

Gdje pohraniti i kako jesti grickalicu od povrća?

Razno povrće s krastavcima i rajčicama treba čuvati na tamnom mjestu (na primjer, u smočnici, podrumu itd.). Preporučljivo ga je koristiti nakon nekoliko tjedana (4-6).

U pravilu se takvo predjelo predstavlja na stolu uz druga ili prva jela, kao i alkoholna pića.

Ukiseljeni krastavci, pa čak i s ugodnim "krckanjem", omiljeno su jelo mnogih domaćica. Ako rastu u našim gredicama, uvijek nas oduševe svojim urodom i važno nam je da ih sačuvamo.

A postoji mnogo načina za to. Spremamo ih u , pa čak i . Pripremljeni na bilo koji od sljedećih načina, izvrsno su predjelo, koje zimi otvoreno može ugoditi svakom obroku. I već je tradicija poslužiti ga na stolu kad dođu gosti.

I unatoč činjenici da je blog već nakupio puno ukusnih recepata s ovim povrćem, odlučio sam ovu temu posvetiti posebno ovoj vrsti konzerviranja. Nisu svi spremni potrošiti vrijeme na pripremu zimskih salata, kojih je potrebno dosta. Ali konzerviranje voća u teglama puno je jednostavnije i lakše.

Stoga ih sakupljamo u vrtu ili kupujemo na tržnici i biramo bilo koji ukusan recept. Danas ćemo ih imati nekoliko.

Želio bih vam skrenuti pozornost na činjenicu da svi imaju neke sličnosti. Međutim, okus je drugačiji zbog razlika u sastojcima marinade. Može se napraviti kiselo, slatko, slano, gorko ili neutralno.

Stoga, pri odabiru bilo kojeg od danas ponuđenih recepata, svakako pročitajte prvi. U njemu, jedinom, sve će biti detaljno napisano - što, zašto i zašto. Nakon što ga pročitate, shvatit ćete zašto se dodaju određene biljke ili začini te ćete moći odlučiti što dodati, a bez čega možete.

Svi drugi recepti više neće sadržavati ove detalje. Oni će se samo usredotočiti na samu pripremu i detalje ovog konkretnog procesa.

Ovo je moj standardni recept po kojem su moje baka i mama spremale krastavce. A sada konzerviram više od 30 godina. Recept je siguran, a staklenke se u običnoj smočnici mogu čuvati do dvije godine. U isto vrijeme, ako tamo ograničite svjetlo na minimum, tada će okus i boja samog obratka biti potpuno očuvani cijelo vrijeme dok stoji i čeka na krilima.

Voće čuvam u staklenkama od 3 litre, a ponekad i u teglama od 2 litre. Takvo čuvanje u pravilu ne traje dugo nakon otvaranja staklenke. Plodovi su hrskavi i ugodnog okusa. Umjereno slane, umjereno kisele, tako da ih možete pojesti puno.

Posebnost ovog recepta je da u staklenku od 3 litre dodam minimalno octa i ne steriliziram je. A tajna izvrsnog očuvanja je dodatak aspirina.

Mi ćemo trebati:

krastavci – 1,5 – 2 kg (ovisno o veličini)
rajčice - 3 - 4 komada (ne velike)
češnjak – 3 – 4 režnja
kopar – 2 – 3 velike stabljike s kišobranima
list hrena
list crnog ribiza - 4 - 5 kom (može se zamijeniti listom maline)
list trešnje - 8 kom
estragon – 1 – 2 grančice
piment - 3 - 4 kom
crni papar u zrnu - 10 - 15 kom.
klinčići – 4 – 5 pupova
crvena ljuta paprika po ukusu
sol - 3 žlice. žlice
šećer - 2 žlice. žlice
esencija octa 70% - 2/3 žličice (ili bolje, malo više od polovice)
aspirin – 2,5 tablete (samlevene u prah)

Ovaj sastav sastojaka je dat za stavljanje u teglu od 3 litre. Ako želite pripremati konzerve u litarskim posudama, jednostavno tu količinu podijelite s 3 i time napunite posudu. Isto radimo i sa staklenkama od 2 litre i 1,5 litre.

Računica je vrlo jednostavna.

priprema:

1. Prije svega, moramo potopiti krastavce. Za to vam je potrebna obična hladna voda. Prednost se može dati izvorskoj vodi, pogotovo ako za to postoji mogućnost. Ako su plodovi vlastiti i upravo ubrani iz vrta, tada bi vrijeme namakanja trebalo biti 2 sata.

Ako su kupljeni na tržištu, tada se ovo vrijeme može povećati dva ili tri puta. U tom slučaju, svaka 2 sata voda će se morati ispustiti i ponovno napuniti svježom vodom.

Ovaj postupak omogućuje zasićenje voća sočnošću, što će naknadno pomoći da konzervacija bude hrskava.

Za konzerviranje koristim metalne poklopce za zatezanje posebnim strojem za šivanje. Ponekad ljudi pitaju mogu li se koristiti čepovi s navojem. Odmah ću odgovoriti. Nikada nisam isprobao ovu konkretnu metodu u ovom slučaju. Uvijek ga stežem na ovaj način jer mislim da je pouzdaniji.

3. Sve zelje također možete sortirati i oprati. Ako je sakupljen iz vašeg vrta, onda ga je dovoljno samo oprati vodom, ali ako je kupljen, onda ga ne treba samo oprati, već i preliti kipućom vodom. Da biste to učinili, jednostavno ga napunite njime, a zatim ga ocijedite nakon 3-4 minute.

Odmah pripremite sve što vam treba da vam sve bude pri ruci. Dogodi se da vam u žurbi nešto promakne. Moja kćer je, recimo, par puta zaboravila dodati sol i šećer.

I što mislite, očuvanje je stajalo, a salamura se nije ni zamutila. Za nedostatak ovih važnih komponenti saznali smo tek kada smo zimi otvorili staklenke. To je bio smijeh!!!

4. I tako, vrijeme za infuziju plodova je isteklo. Vrijeme je da ih operete i odrežete krajeve s obje strane. To se mora učiniti tako da salamura ravnomjerno prodire sa svih strana. I također kako bi mjehurići zraka, koji mogu uzrokovati procese fermentacije, lakše izašli.

Pokušajte sortirati voće tako da svaka staklenka sadrži više-manje isto voće. Tako će se svi ravnomjernije marinirati, a izgledat će i estetski ugodnije.

5. Većinu zelja stavite na dno čistih, steriliziranih staklenki. Ako se nađe sve što je napisano, bit će jednostavno divno. Okus naših slastica bit će obogaćen s puno eteričnih ulja i aroma.

Ako nešto nije pronađeno, nema veze. Jedini obavezni sastojci su kišobrani i grančice kopra, hren, mješavina paprika i češnjak. Sve ostalo se dodaje prema raspoloživosti, a na Vaš zahtjev.

U tom slučaju lišće hrena može se potpuno zamijeniti korijenom, lišće ribiza lišćem maline, lišće trešnje lišćem hrasta. Glavno je ne pretjerivati sa svim mirisima i okusima kako bismo sačuvali prirodni okus našeg glavnog proizvoda.

Listovi hrena, hrasta, trešnje i ribiza ne samo da daju ukusne note, već daju i mnogima omiljenu "hrskavost", sprječavaju zamućenje salamure i doprinose boljem očuvanju. Estragon daje laganu "bačvastu" aromu.

Odnosno, nijedno bilje ovdje nije dodano slučajno. Svi oni igraju važnu ulogu i obavljaju željenu funkciju.

6. Na dno također staviti mješavinu paprika i pupoljaka klinčića. Kad ocijedimo vodu iz staklenki, svi ti sitni dodaci neće se izliti s njom.

Obavezno dodajte komadić crvene ljute papričice, daje ugodnu blagu gorčinu i omogućuje dobro čuvanje konzerve.

7. Pa, sada je red na najvažniju komponentu. Postoje dva načina slaganja, ili se plodovi postavljaju vodoravno ili se postavljaju okomito. Istina, postoji i drugi način na koji se slojevi izmjenjuju - jedan sloj se postavlja, kao vojnici u formaciji, drugi - polažu se na jednu od cijevi.

Obično u teglu može stati od 20 do 25 plodova srednje veličine, što je otprilike 1,5 - 2 kg, ovisno o veličini. Ali dajte prednost malim primjercima, duljine ne više od 10 cm, ne smiju biti debeli i ne sadrže velike sjemenke unutra.

Vrijedno je uzeti u obzir da prekomjerno povrće neće učiniti hrskavim konzervama.

Otprilike u sredinu stavite par manjih rajčica. Dodaju se ne samo za ljepotu, već i za dobrobit uzroka. Sadrže prirodni izvor kiseline, pa neka i ovdje obavljaju svoju zadaću. Naime, one naše glavno povrće održavaju hrskavim.

Dodavanjem nekoliko rajčica smanjuje se količina octa i esencije. Super, stvarno! Evo male tajne!

8. Također ne zaboravite ravnomjerno rasporediti režnjeve češnjaka. Ne treba ih koristiti puno, ako ih je previše, mogu nam omekšati voće.

To ne možemo dopustiti, treba nam samo njihov privlačan miris. Stoga, kako biste ga u potpunosti nahranili, bolje je sve klinčiće narezati na male trakice, kriške, krugove - što god želite.

9. U sredinu možete staviti neko drugo zelenilo. Ili ovo možete ostaviti za kraj oznake. Na kraju oznake ne zaboravite na dvije preostale rajčice, a također ostavite mjesto za sve preostalo zelje.

Svo povrće u staklenkama mora biti vrlo čvrsto postavljeno. Tajna hrskavog konzerviranja je imati što više voća i što manje salamure.

Na vrh obavezno stavite list hrena. On je posljednji, kao zaštita od plijesni i zamućenja salamure.

10. Odmah dodati potrebnu količinu šećera i soli. Za staklenku od 3 litre odlučili smo se za vrijednosti 2, odnosno 3. Naravno, u različitim receptima dodaju se različite količine. Postoje slatki i kiseli recepti. Danas ćemo pogledati neke od njih.

Ovaj isti recept je standardan, već sam pričala o tome. Ovdje je sve umjereno, nijedan okus neće biti dominantan, sve je jednostavno i skladno. Bit će zadovoljstvo jesti takve krastavce.

11. Prokuhajte vodu. Velika staklenka obično zauzima 1,5 litara. A ako su plodovi mali, a posuda je gušće napunjena njima, tada će možda biti potrebno još manje. Zapamtite, što manje salamure dobijete po staklenci, to će rezultat biti ukusniji.

12. Sadržaj posude prelijte kipućom vodom izravno na bijele kristale šećera i soli kako bi se arome ravnomjerno rasporedile po posudi sa sadržajem. Ulijte vodu do vrata i pokrijte steriliziranim poklopcem.

13. Ostavite 10 minuta da se ugrije voće i sve začinsko bilje. Počet će se pojavljivati mjehurići kisika, to je dobro. Imat ćemo tri punjenja i trebat će nam da sva izađu za to vrijeme.

14. Pripremite poklopac s rupama i kroz njega ulijte rasol u posudu. Stavite na vatru i prokuhajte, pustite da kuha, nakon što prokuha smanjite vatru 3 - 4 minute.Ponovo ulijte u staklenku. Neće biti dovoljno jer će se dio raskuhati, a krastavci će malo smanjiti volumen.

Stoga do tog vremena prokuhajte i čajnik vode.

Napunite staklenku kako biste je ponovno napunili do vrha. Nije strašno što je voda bez ičega. Ostalo nam je još isto šećera i soli, samo je voda prokuhala pa je dodajemo.

Ponovno ostavite staklenku pokrivenu 10 minuta. Nakon što ga unaprijed stavite na salvetu, lagano okrenite posudu i protresite.

To pomaže mjehurićima zraka da izađu. Ne otvaramo poklopac, samo ga okrećemo, izaći će sami.

15. Ponovno ispustite vodu kroz plastični poklopac s rupama u posudu i ponovo prokuhajte marinadu ili salamuru kako je već volite zvati 2 - 3 minute nakon što zavrije.

16. U međuvremenu zdrobite aspirin i stavite ga na sastojke koji su malo odstajali. Dok čekamo da salamura zakipi, pokrijemo posudu originalnim metalnim poklopcem.

Ponovno stavite kuhalo za vodu, nikad se ne zna, odjednom će vam opet trebati kipuća voda da dopunite količinu koja je iskuhala.

17. I na kraju zadnji treći fil. Ponovno prelijte kipućom marinadom i dodajte esenciju octa. Dovoljno je uliti malo više od pola žličice. Po potrebi dodajte kipuću vodu iz kuhala tako da se tekućina ulije do grlića.

A bit će čak i jako dobro kad pokrijemo posudu poklopcem da i ono malo izlije.

Od ovog trenutka više ne otvaramo poklopac!!!

18. Ali nemojmo još zeznuti. Ako bolje pogledate, iz voća još uvijek izlaze mjehurići zraka. Dajemo im priliku da se potpuno izvuku. Da biste to učinili, ponovno lagano okrenite staklenku s jedne na drugu stranu. Zapamtite da ne otvaramo poklopac.

Ali sada su svi mjehurići izašli, to može potrajati od 5 do 10 minuta, a to znači da je vrijeme da stegnete staklenke pomoću stroja za spajanje.

19. Nakon zavrtanja nagnuti teglu i provjeriti curi li rasol i je li sve zatvoreno. A nakon toga staklenku možete staviti na poklopac i pokriti dekom. Ostavite na prirodnu sterilizaciju jedan dan, odnosno dok se posuda potpuno ne ohladi.

Ponekad pitaju: "Zašto ga preokrenuti?" Za provjeru pouzdanosti zatezanja. Nedavno sam imao takav slučaj. Dan kasnije vidim da banka curi. Odmah sam ga otvorio i ustanovio da je gumica oštećena. Jednostavno se slomio u mojim rukama.

Počeo sam provjeravati druge gumice iz ove serije poklopaca. Ispostavilo se da su sve gumice bile loše kvalitete. Sve se smrvilo i razbilo.

Što mi je ovaj test dao? Prvo sam spremila teglu krastavaca. Da ga nisam okrenuo, sigurno bi "eksplodirao". To bi se dogodilo za otprilike tjedan dana. Tijekom tjedan dana konzerviram još 20 staklenki različitih salata i predjela. Odnosno, i ja bih ih sve izgubio.

20. Sljedeći dan vidjet ćete da su plodovi promijenili boju i postali lijepi, s blagom nijansom masline. Sada se mogu staviti u skladište. Za to je prikladno mjesto udaljeno od uređaja za grijanje. Možete ga spremiti u smočnicu, u podrum ili ispod kreveta. Mjesto također treba biti mračno.

Ostavite da se konzervacija skuha i upije. Otvaranje najkasnije za mjesec dana.

To je cijela priča o ukusnim hrskavim kiselim krastavcima. Kuhajte i jedite za svoje zdravlje!

Video o tome kako napraviti hrskave kisele krastavce

Stoga, ako neke točke ostanu nejasne ili vam je lakše gledati nego čitati, učinite to. Sve za vas, dragi čitatelji!!!

Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Stoga, ako prvi put konzervirate, onda vam čak malo i zavidim. Sjećam se svog prvog iskustva u ovom pothvatu, sve je bilo tako neobično i zanimljivo... Činilo mi se da čaram.

Ali to je tako. Ovako dobivate čari okusa kada dodate sve sastojke i dio svoje duše!

Krastavci za zimu u litarskim staklenkama s receptom za marinadu na bazi senfa

Na blogu već imam nekoliko recepata za pripremu našeg omiljenog povrća sa senfom. Sve su ih već testirali ja osobno i mnogi čitatelji.

Možete ih kuhati sa sjemenkama, gorušicom u prahu ili s gotovim proizvodom. Svi su recepti dobri, a gotov proizvod posvuda ispadne ukusan.

Budući da već postoji članak na ovu temu, danas ćemo ponuditi samo jedan od recepata. Ako vam se sviđa ova ideja, slijedite poveznicu i tamo ćete pronaći još 6 veličanstvenih.

Trebat će nam (za staklenke od 2 litre):

krastavci - koliko vam stane u teglu (oko 9 - 10 kom)
češnjak – 4 režnja
kopar – 4 kišobrana
list hrena
lišće trešnje ili hrasta - 8 kom.
piment - kom.
crni papar u zrnu - 10 kom
klinčići – 4 kom.

Za marinadu:

gotovi senf - 3 žlice. žlice
šećer - 0,5 šalice
sol – 1 žlica. žlica s malim toboganom
ocat 9% - 0,5 šalice
voda - 3 čaše

Zapremina čaše 250 ml.

priprema:

1. Voće potopiti u hladnu vodu 2 - 4 sata.

Kako biste provjerili jesu li upile dovoljno vode, jednostavno isprobajte jednu od njih. Ako voće krcka kad ga zagrizete, znači da je bilo dovoljno u vodi.

Zatim ih operite pod mlazom vode i odrežite krajeve s obje strane. Stavite na ravni tanjur da se ocijedi.

Pazite da plodovi nisu gorki. To je važno! Ako je "guza" gorka, potrebno ju je odrezati ili očistiti.

2. Sve začinsko bilje i zelenilo oprati i po potrebi preliti kipućom vodom.

3. Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Trebat će nam dva od njih, svaki s volumenom od 1 litre.

4. Na dno svake od njih stavite izrezanu traku hrena. Možete koristiti i korijen hrena tako da odrežete mali komadić. Također stavite dva lista trešnje i dva kišobrana kopra.

Tamo dodajte mješavinu paprika i klinčića.

5. Zatim rasporedite krastavce. Budući da koristimo male staklenke, bolje je povrće složiti jedno uz drugo. Sjećamo se da što je više voća i manje salamure, to će gotov proizvod biti hrskaviji.

Dva češnja češnjaka sitno nasjeckajte u sredinu.

6. Nakon što smo voće posložili u red, ostalo nam je malo mjesta na vrhu. Ovdje možete staviti vrlo malo "zelje" ili jednostavno izrezati veliko voće na nekoliko dijelova.

7. Na vrh stavite preostale listove trešnje i trakicu lista hrena.

8. Staklenke su napunjene i vrijeme je da počnete pripremati salamuru. U tavu ulijte tri čaše vode. Ako se staklenke savjesno pune, onda će ova količina biti dovoljna za točno dvije staklenke.

Posudu stavite na vatru, čim se zagrije dodajte potrebnu količinu šećera i soli, te dodajte i senf. Isprva će izgledati kao neugledne grudice, ali kako se voda zagrijava, one će se otopiti i dobit ćete prilično mutnu marinadu pikantnog mirisa.

9. Čim salamura zavrije, ulijte ocat i ponovno prokuhajte. Ako se do tog vremena senf još nije potpuno otopio, promiješajte ga pjenjačom.

Nakon što se potpuno otopi i doda ocat, tekućinu kuhajte 2 minute.

10. Odmah ga ravnomjerno ulijte u staklenke. Ako malo tekućine nije dovoljno, pripremite kipuću vodu. Možete ga nadopuniti. No, podsjetit ću vas da ako je prostor gusto napunjen voćem, marinade bi trebalo biti sasvim dovoljno.

Marinada ispada mutna od senfa. Takav će ostati tijekom cijelog razdoblja skladištenja. Ali kad iz njega izvadite gotove plodove bit će lijepe maslinaste boje.

11. Posudu u kojoj ćemo sterilizirati obložiti salvetom ili gazom. U to ulijte toplu vodu i stavite staklenke. Dodajte istu toplu vodu tako da doseže do ramena staklenke.

Nemojte stavljati staklenke u hladnu ili jako vruću vodu. Mogu puknuti zbog temperaturnih razlika.

12. Odmah pokrijte posudu sterilnim poklopcem. Od ovog trenutka poklopac se više ne može otvoriti dok se ne zavrne!!! Ovo je strogo!!!

13. Upalite vatru ispod posude i stavite vodu da prokuha.Ne smije biti u obliku pojedinačnih grmljavina, već ključati cijelom površinom. Nakon toga, vatra se može smanjiti na srednju i napunjena posuda se može sterilizirati 7 - 8 minuta.

14. Izvadite staklenke jednu po jednu pomoću posebnih hvataljki i zategnite poklopac pomoću stroja za šivanje.

Ako se prilikom skidanja hvataljkama slučajno otvori poklopac, tada sadržaj staklenke treba doliti kipućom vodom i ponovno sterilizirati 7 - 8 minuta. Ali krastavci se za to vrijeme mogu prekuhati. Stoga, odvojite vrijeme i pažljivo izvadite posudu!

15. Uvijene posude preokrenite i stavite na poklopac, pokrijte dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Zatim ga stavite u skladište.

Okus gotovog proizvoda je pikantan, slatkast, s blagom gorčinom i blagom kiselošću. Nevjerojatno ukusno!!! Preporučam! Kuhajte ga jednu sezonu i tako ćete ga kuhati zauvijek.

Krastavci ukiseljeni limunskom kiselinom za skladištenje u stanu

Ponekad su ljudi ogorčeni što je internet pun recepata za pripravke s octom. Kažu da to nije dobro za zdravlje. Nećemo se s njima svađati, svatko ima pravo na svoje mišljenje. Još bolje, ponudit ćemo vam recept bez octa. A kao konzervans ćemo koristiti limunsku kiselinu.

Unatoč činjenici da uopće nećemo koristiti ocat, konzerve se mogu sigurno pohraniti iu stanu.

Trebat će nam (za staklenku od litre):

Koliko krastavaca stane u teglu?
mali list ili trakica lista hrena
kišobran od kopra (možete koristiti dvije ili tri grančice)
pero češnjaka (ili češanj)
crni papar u zrnu - 8 kom.
piment - 3 graška
klinčići – 2 pupoljka

Za marinadu (po litri tekućine):

sol - 2 žlice. žlice bez tobogana
šećer - 1 žlica. žlica bez slajda
limunska kiselina – 1 ravna žličica

priprema:

1. Voće držite u hladnoj vodi dok ne postane sočno i hrskavo. To će trajati od 2 do 6 sati. Zatim ocijedite vodu, povrće isperite pod mlazom vode i odrežite krajeve.

2. Zelje oprati. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Staklenke se mogu koristiti i s poklopcima na odvrtanje i s poklopcima na odvrtanje.

3. Na dno posude po litarskoj tegli staviti potrebnu količinu zelja, napuniti onoliko tegli koliko ima krastavaca.

4. Zatim napunite posudu voćem, slažući ih u niz vrlo čvrsto. Ako povrće nije veliko, onda na vrh stavite najmanje. Ako su već svi veliki, kao što imamo danas, onda jedan ili dva ploda jednostavno narežemo na krugove i njima napunimo posudu do samog vrha.

Dodati češnjak, na pero ili češanj.

5. Prokuhajte vodu u količini od otprilike 0,5 litara po staklenci od litre, po mogućnosti s malo više. U napunjenu posudu pažljivo ulijte kipuću vodu. Prvo u svaku teglicu po malo, a onda do grla. Tako staklo neće biti podložno naglim promjenama temperature i neće prsnuti.

6. Ulijte kipuću vodu do vrata i pokrijte poklopcima. Ostavite 15 minuta da se voće i začinsko bilje dobro ugrije.

7. Zatim ocijedite malo ohlađenu vodu i poklopite sadržaj poklopcima. Izmjerimo koliko smo litara dobili.

Na temelju toga u šerpu sipati sol i šećer i uliti ocijeđenu vodu. Miješajući zakuhajte. Sol i šećer trebaju se potpuno otopiti.

I obavezno neka salamura prokuha 2 - 3 minute.

8. Dok se rasol zagrijava na štednjaku, u svaku staklenku ulijte pola žličice limunske kiseline.

Prema tome, ako ga zatvorite u posudu od dvije litre, trebat će vam puna žličica, a za posudu od 3 litre - 1,5 žličica.

9. Sadržaj staklenki ponovno napunite kipućom marinadom, odmah poklopite poklopcem i dobro zavrnite. Isto učinite sa svim ostalim napunjenim posudama.

10. Konzerviranu hranu stavite na poklopac i pokrijte dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Zatim ga odložite za pohranu. Otvorite zimi i jedite sa zadovoljstvom!

Kiseli krastavci, konzervirani u staklenkama od 2 litre sa ljutim papričicama

Ako volite pikantnije krastavce, onda će vam se ovaj recept vjerojatno svidjeti. Nadjev se priprema kao i obično, ali možete dodati bibera koliko želite. Naravno, kako biste mogli jesti konzerviranu hranu.

I to ćemo učiniti, sve će biti umjereno, ali gorka nota okusa i dalje će biti vodeća.

Kuhati ćemo u staklenku od 2 litre.

Mi ćemo trebati:

krastavci - 20 malih komada
ljuta paprika po ukusu
češnjak – 3 – 4 režnja
kopar - grančica s kišobranom ili dva do tri kišobrana, ovisno o veličini
list hrena
lišće trešnje - 7 kom.
crni papar u zrnu - 10 - 12 kom
piment - 3 - 4 kom
klinčići – 3 kom.

Za marinadu (na litru vode):

sol - 2 žlice. žlice bez tobogana
šećer - 3 žlice. žlice
ocat 9% - 3,5 žlice. žlice

priprema:

1. Voće preliti hladnom vodom i ostaviti 2 - 4 sata. Ako namačete duže od dva sata, onda je bolje promijeniti vodu negdje u sredini.

Zatim operite plodove i odrežite im vrhove. Za staklenku od 2 litre trebalo mi je 20 ne baš velikih.

Ako ih mjerite u kilogramima, to će biti oko kilograma, ili malo više.

2. Isperite zelje u tekućoj vodi. Ako je kupljen na tržnici, bolje ga je opariti kipućom vodom.

3. Sve zelje stavite na dno oprane i sterilizirane staklenke. Ostavite samo mali komadić lista hrena i par listova trešnje.

Također odmah dodajte mješavinu papra i klinčiće. Nasjeckajte dva češnja češnjaka.

4. Sada možete staviti pripremljeno voće u posudu. Bolje ih je postaviti okomito u prvom redu, kako bi se čvršće posložile. Za ovaj red biramo najveće primjerke.

U isti red stavite komadić crvene ljute papričice. Odrezao sam otprilike polovicu mahune, ali ne s repa, gdje su sjemenke, nego gdje nije tako oštar. Njegova količina, naravno, zahtijeva koordinaciju.

Moja sorta nije previše ljuta, nije čili. Kada radim salate za zimu, dodam je cijelu, a pripravci nisu gorki. Stoga, mislim da će polovina biti taman.

Ali ako je mahuna jako jaka, poput čilija, onda ga naravno trebate dodati mnogo manje. Na staklenku od 2 litre ne bih dodao više od 2,5 - 3 cm.

5. Izrežite još jedan režanj češnjaka na vrh prvog reda. A zatim posložite preostalo, manje voće. Morate napuniti posudu što je moguće čvršće, doslovno zalijepiti svaku od njih na predviđeno mjesto.

S vrha, gdje se staklenka sužava, stavite ili najmanje plodove, ili veće prerežite na dva dijela i upotrijebite ih.

6. Ostao nam je još češanj češnjaka, zarežemo ga na vrh i rasporedimo preostale listove trešnje i hrena.

7. Prokuhajte vodu, za to možete koristiti kuhalo za vodu. Trebat će nam oko 1 litra kipuće vode, to je otprilike. Možda vam treba malo više, ili malo manje. To će ovisiti o tome koliko je povrće čvrsto zbijeno.

Pažljivo ulijte kipuću vodu. Pokušajte ne sipati po bokovima posude kako ne bi pukla. Također, nemojte brzo sipati vodu. Bolje je to učiniti u malom potoku.

8. Kad ulijete vodu do grlića, poklopite sadržaj poklopcem. Potrebno ga je čvrsto zatvoriti kako toplina ne bi izlazila, već zagrijala sve komponente što je više moguće.

9. Pustite da odstoji 15 minuta. Zatim ulijte vodu u posudu i ponovno prokuhajte. Ulijte drugi put i ostavite stajati 5 - 7 minuta sa zatvorenim poklopcem. Ako nema dovoljno vode za drugo punjenje, pripremite kuhalo s kipućom vodom. Morat ćete ga ponovno nadopuniti sve do vrata.

10. Posljednji put ispustite vodu u posudu. Posoliti i pošećeriti te prokuhati. Kuhajte 3 minute, zatim ulijte ocat. I čim marinada ponovno zavrije, isključite vatru.

Odmah ulijte u staklenku, također pažljivo da staklo ne prsne. Ponovno dobro pokrijte. Neka odstoji 5 minuta. Za to vrijeme staklenku lagano okrećite s jedne na drugu stranu, oslobađajući tako mjehuriće zraka.

U tom slučaju, apsolutno je zabranjeno otvaranje poklopca!

11. Zavrnite poklopac pomoću stroja za šivanje. Okrenite staklenku i provjerite brtvljenje. Ostavite ga naopako i pokrijte dekicom ili pokrivačem, ušuškajte ga sa svih strana kako bi što bolje zadržala toplinu.

12. Nakon jednog dana, konzerva će se ohladiti i možete je staviti na pohranu.

Zimi otvorite i jedite s užitkom.

Želio bih vam skrenuti pozornost na činjenicu da naša marinada sadrži malo više šećera od standardne verzije. To se radi posebno kako bi se kompenzirala gorčina paprike.

I još jednom, prilagodite njegov dodatak ovisno o ukusu i stupnju gorčine!

Poljski krastavci - ukusan recept za zimu

Ovo je za mene relativno novi recept, svladavam ga već par sezona. Činjenica je da su informacije koje sam dobio o ovom receptu bile krajnje kontradiktorne. Nije bilo standarda za pridržavanje.

A uznemirila me i prilično velika količina octa u predloženim receptima. U mojoj kulinarskoj zbirci pripravaka postoje opcije s velikom količinom kiseline, na primjer. Ali u prijedlozima na koje sam naišao bilo je toga još više.

Recept sam prilagodila svom ukusu i ispalo je jako dobro. U načelu, što se tiče sastojaka, recept je ostao gotovo nepromijenjen. Promijenjen je samo sastav marinade, manje je kisela. Nudim ti ga.

krastavci – 1,5 – 2 kg
mrkva - 1 komad srednje
luk – 1 glavica
češnjak – 4 režnja
kopar – 2 stabljike s kišobranima
lišće trešnje - 8 kom
lišće ribiza - 4 - 5 kom.
list ili korijen hrena
crvena paprika - po ukusu
piment - 4 graška
crni papar u zrnu - 10 kom.
klinčići – 4 pupoljka

Za marinadu:

sol - 1,5 žlice. žlice s vrhom (45 g)
šećer - 12 žlica. žlice
ocat 9% - 6 žlica. žlice

Ova količina je navedena za staklenku od 3 litre, za koju će se potrošiti otprilike 1,5 litara vode. Za staklenku od 2 litre potrebno je oko litre vode, a za staklenku od litre - 0,5. Ako čuvate u određenoj posudi, sami možete izračunati količinu aroma.

priprema:

1. U prvoj fazi ponovno moramo napuniti voće hladnom vodom. I tamo ih držati od dva do 6 sati, ovisno o tome kada su sakupljene.

2. Sve pripremljeno zelje isperite i prelijte kipućom vodom 4 minute, zatim ocijedite vodu i pokrijte zelje poklopcem.

3. Na dno steriliziranih staklenki stavite kopar, polovicu listova trešnje i ribiza te trakicu lista hrena. Ili komadić oguljenog korijena hrena.

Ponekad pripremaju “jake” krastavce, a dodaju samo korijenje hrena, i to više.

I još dodajte mješavinu paprika gdje ljutu crvenu papriku dodajete po svom ukusu i ovisno o jačini. I ne zaboravite dodati klinčiće, dat će nam prekrasnu pikantnu aromu.

4. Voće namočeno u vodi operite i odrežite krajeve s obje strane.

Mrkvu narežite na kolutiće ili tanke trakice. Apsolutno svaka metoda dizajna je prikladna.

5. Za luk također možete odabrati metodu i izrezati ga ili na krugove ili pera.

6. Stavite krastavce u staklenku do pola. Između ugurajte komadiće mrkve i luka, a ne zaboravite na češnjak koji također narežite na ploške.

Sve treba napuniti dosta čvrsto, da se nigdje ništa ne može ugurati.

7. Zatim na isti način napunite drugu polovicu tegle.

8. Preko toga stavite preostale listove višanja, ribiza i hrena. Istovremeno, pokušajte napuniti posudu što je moguće čvršće i do samog vrha. Da biste to učinili, ostavite nekoliko malih plodova. Ako ih nema, možete jednostavno prerezati jednu od njih na dvije polovice.

9. Na vrh dodajte sol i šećer.

Usput, rasute tvari mogu se uliti u sredinu, tamo će se lakše otopiti. I neće se miješati prilikom izlijevanja.

10. Prokuhajte vodu. Napunite posudu gotovo do kraja, ali ostavite mjesta za ocat. Dolijte koliko je potrebno, a zatim dodajte kipuće vode do vrha.

11. Pokrijte steriliziranim poklopcem.

12. Pripremite veliku, visoku tepsiju, dno prekrijte gazom ili salvetom. Ulijte vodu temperature oko 30 - 35 stupnjeva do pola i u nju stavite napunjenu posudu.

Stavite na vatru i dodajte vodu. Poželjno je da doseže ramena limenke. Zakuhajte vodu i sterilizirajte na srednjoj vatri uz stalno ključanje 25 - 30 minuta, najbolje 30. Nemojte otvarati poklopac tijekom cijele faze sterilizacije.

Ako sterilizirate staklenku od litre, tada će vam biti dovoljno vremena 8 - 10 minuta, ponovno nakon vrenja.

13. Zatim izvadite staklenku pomoću posebnih hvataljki. Učinite to vrlo pažljivo, pažljivo i što je najvažnije, bez žurbe. Prvo, da se ne opečete, a drugo, da slučajno ne otvorite poklopac. Ne želimo da uđe zrak.

14. Zatvorite staklenku pomoću stroja za šivanje. Stavite ga na poklopac i pokrijte dekom. Ostaviti da se ohladi. Zatim ga odložite na skladište, kao i uvijek, dalje od grijaćih uređaja i svjetla.

Gotov kolač je slatkast, s kiselim i slanim nadjevom. Sve povrće je vrlo ukusno, uključujući mrkvu i luk.

Mi volimo. Pokušajte ga i vi skuhati. Možda će vas recept zainteresirati.

Krastavci marinirani crvenim ribizlom i octenom esencijom

Ovo mi je jedan od najdražih recepata. Ovdje se u marinadi ne koriste samo tradicionalna sol i šećer, već će crveni ribiz i rajčica također jamčiti sigurnost našeg očuvanja.

Također ćemo u ovoj pripremi koristiti ne uobičajeni ocat za mnoge, već esenciju octa. Međutim, nisam ljubitelj dodavanja previše; ne volim pretjerano kiselo konzerviranje. Zato uz njega koristim i aspirin. To mi omogućuje da dodam samo pola žličice esencije.

Nedostatak kiseline nadoknađuje se aspirinom, ribizlom i kiselinom rajčice, a povrće dobiva divan, nimalo kiselkast okus.

Ovo nije jednostavna kompozicija koju ćemo danas imati. Ali nemojte se bojati, sve je vrlo jednostavno za pripremu. Možemo mi to podnijeti.

Trebat će nam (za staklenku od 3 litre):

krastavci – 1,5 kg (oko 25 komada)
crveni ribiz - 1,5 - 2 šalice
rajčice - 4 - 5 kom (male sorte)
češnjak – 4 – 5 češnja
kopar, lišće trešnje, hren, ribizl i estragon (ako ima)
crni papar u zrnu - 15 kom
piment - 5 kom
klinčići – 3 – 4 kom.
ljuta paprika - traka od 1 cm

Za marinadu:

sol - 3 žlice. žlice
šećer - 2 žlice. žlice
octena esencija 70% - 0,5 žličice
aspirin - 2,5 tablete

Ako odlučite ne dodati aspirin, trebat će vam 1 čajna žličica esencije.

Pogodan je i za čuvanje u staklenkama od 1,5 litre. Ako ih koristite, onda u ovom slučaju jednostavno podijelite cjelokupnu količinu sastojaka sa 2.

priprema:

1. Kao i u svim drugim receptima danas, voće namočite. Zatim ih isperite pod mlazom vode i odrežite krajeve s obje strane.

I pripremite sve što vam treba da vam sve bude pri ruci i da kasnije u gužvi ništa ne zaboravite.

2. U čistu, steriliziranu staklenku od 3 litre stavite stabljiku kopra s listovima i kišobranom. Dodati grančicu estragona, 4 lista trešnje, 3 lista ribiza, trakicu lista hrena od 5 cm.I dodati i mješavinu paprika i klinčića.

3. Napunite do pola krastavcima, u prazan prostor stavite režnjeve češnjaka i rasporedite crveni ribizl. Ako je na granama, bit će još ljepši, stoga ga nemojte guliti posebno za to.

Obilno namažite, bit će ukusnije.

4. U sredinu stavite dvije-tri male rajčice. Zatim nastavite ponovno slagati krastavce, prošaravajući ih ribizlom i nasjeckanim komadićima češnjaka.

Ostavite mjesta na vrhu za još dvije rajčice i preostalo začinsko bilje. Da bismo to učinili, trebali bismo ostaviti jedan ili dva lista ribiza, 4 lista trešnje i malu traku hrena. Možete dodati i malo više kopra. Neće biti suvišno.

Više vas ne podsjećam da posudu morate čvrsto napuniti. Međutim, ne toliko da zdrobite sve ribizle. Čuvajte bobice, one su naš ukras.

5. U međuvremenu zakuhajte vodu. Za staklenku od 3 litre trebat će vam otprilike 1,5 litara tekućine. Za limenke od 1,5 litara - upola manje.

U staklenku uspite potrebnu količinu soli i šećera, odnosno 3 odnosno 2 žlice.Sipajte ih direktno na vrh.

6. Pažljivo u malom mlazu prelijte sadržaj kipućom vodom, pazeći da ne dospije na staklo. Puniti do samog vrha. I odmah pokrijte steriliziranim poklopcem.

Neka odstoji 10 minuta.

7. Uklonite metalni poklopac i stavite poklopac s rupama. Ulijte rasol u lonac i stavite na vatru. Zakuhajte i držite na laganoj vatri 3 minute.

8. Napravite drugi fil. Ponovno ostavite 10 minuta sa zatvorenim poklopcem i ponovno ocijedite. Stavite na vatru da se zagrije.

9. U međuvremenu zdrobite tablete aspirina i stavite ih na povrće i začinsko bilje u staklenku. Nakon što salamuru kuhate 3 minute, ulijte je natrag u staklenku. Kad je staklenka skoro puna, ulijte esenciju octa, ali tako da uđe u marinadu, a ne na krastavce i rajčice.

Zatim prelijte preostalom marinadom.

Možda neće biti dovoljno vode u drugom i trećem punjenju. Stoga pripremite kuhalo kipuće vode. Svaki put dodajući iznos koji nedostaje iz njega. Možemo slučajno nešto proliti, nešto će prokuhati, a povrće će se skupiti.

10. Kad se treći put ulije rasol, poklopiti poklopcem i više ne otvarati. Pustite da odstoji 5 minuta, izaći će mjehurići zraka. neka se potpuno dignu do vrha. Možete lagano rotirati staklenku sa zatvorenim poklopcem. U tom će slučaju svjetlosnim mjehurićima biti lakše pronaći put do vrha.

11. Zavrnite poklopac i provjerite ima li curenja. Okrenite i pokrijte nečim toplim.

U danu. Kada se konzerviranje ohladi, čuvajte ga na hladnom i tamnom mjestu.

Kako ukiseliti "pijane" krastavce s votkom i octom

Kako se čuvaju krastavci i kakve se lukave kompozicije marinade koriste. A evo jednog takvog - uz tradicionalni šećer, sol i ocat sadrži i votku.

Da, da, dobro ste čuli. Ne samo da možete koristiti votku, već ih i pripremiti za zimu.

A evo i recepta.

Kao što možete razumjeti iz predloženog recepta, ova metoda očuvanja je vrlo pouzdana. Salamura se ne zamućuje, a sami plodovi ostaju ukusni i hrskavi tijekom cijelog roka trajanja.

Muškarci, kad saznaju na čemu je marinada, uvijek su jako zadovoljni, i vjeruju da je ovdje kao dva u jedan - i žestoko piće i meze... Iako, zapravo, sav alkohol, naravno, isparava tijekom procesa kuhanja.

I to je sve za danas. Članak se pokazao nimalo malim. Ukiseljeni krastavci su tako dobri da sam vam htjela ispričati sve u detalje. Tako da svatko tko se prihvati ovog posla uspije.

I sve će uspjeti! čak ni ne sumnjam. Odlične i ukusne pripreme za svakoga.

I vidimo se opet!!!