질긴 닭고기를 재우는 방법. 닭고기를 재우는 방법 – 맛있고 독창적인 아이디어, 조리법, 사진

프라이드 치킨은 명절 테이블을 장식하거나 매일 점심이나 저녁 식사로 사용할 수 있는 만능 요리입니다. 거의 모든 사람이 닭고기를 튀기는 방법을 알고 있지만 고기를 부드럽고 맛있게 만들려면 요리 할 때 여러 가지 사항을 고려해야합니다.

튀김을 위해 닭고기를 담그는 방법?

닭고기가 맛있고 육즙이 많아지려면 닭고기를 적절하게 양념하는 방법을 알아야 합니다. 마늘, 모든 종류의 고추 및 허브는 가금류 고기의 향신료로 탁월합니다. 또한 매리 네이드의 경우 채소는 일반적으로 굵게 자르고 일반적으로 튀기기 전에 고기에서 제거됩니다.

나중에 닭고기를 오븐이나 그릴에서 요리하는 경우 사워 크림이나 마요네즈를 기본으로 한 매리 네이드가 닭고기를 담그는 데 매우 적합합니다.

프라이팬에 닭고기를 튀기려면 식물성 기름, 간장, 레몬 주스, 뜨겁고 매운 향신료를 기본으로 한 매리 네이드가 가장 적합합니다.

바베큐의 경우 닭고기는 일반적으로 일반 양파를 추가하여 와인, 식초, 맥주, 케피르 또는 레몬 주스에 절입니다. 이 경우 준비된 매리 네이드에는 일반적으로 후추와 바베큐 양념이 보충됩니다.

각 경우에 대한 매리 네이드 조리법의 예가 아래에 나와 있습니다.

프라이팬에 프라이드 치킨을 요리하는 방법?

미리 양념하지 않고 또는 매리네이드에 담근 후 프라이팬에 닭고기를 튀길 수 있습니다. 시간이 허락한다면 주부들은 매리 네이드 사용을 권장합니다.

닭고기를 담그려면 전혀 필요하지 않습니다. 많은 수의시간 (1-2 시간)이지만 결국 매리 네이드를 사용하지 않는 것보다 더 맛있고 육즙이 많고 만족 스러울 것입니다.

프라이팬에 닭고기를 요리하기 위한 재료:

닭고기 - 1 시체;
양파 - 중간 머리 2개;
채소 - 1 묶음;
해바라기 유.

매리네이드 레시피:

해바라기 기름 - 2 큰술;
간장 - 4 큰 스푼;
길이 3cm의 생강 뿌리;
마늘 - 2 정향;
레몬 주스 - 3 큰술.

매리네이드를 준비하려면 깊은 그릇에 해바라기유, 간장, 레몬즙을 섞습니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 마늘과 생강을 잘게 갈아서 매리 네이드에 추가합니다. 원하는 경우 혼합물에 고추, 고수풀 또는 카레를 곁들일 수 있습니다. 매리 네이드가 준비되었습니다!

준비된 매리 네이드에 고기를 담그고 냉장고에 몇 시간 동안 넣으십시오.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

채소를 씻고 잘게 자릅니다.

고기가 절인되면 튀김을 시작할 수 있습니다. 또한 요리하기 전에 닭고기를 버터 또는 해바라기 기름으로 문질러서 접시에 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만드는 것이 좋습니다.

프라이팬에 해바라기유를 붓고 충분히 가열합니다. 그런 다음 절인 닭고기 조각을 그 위에 놓고 적당한 불로 양쪽을 가볍게 볶습니다.

그 후 닭고기 조각을 팬에 다시 뒤집어 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 튀겨야합니다. 그런 다음 다진 양파를 고기에 넣고 저어주고 불을 줄이고 뚜껑을 덮습니다.

3분 후 팬에 닭고기가 들어 있던 매리네이드를 붓고 뚜껑을 닫고 익을 때까지 끓입니다. 팬에 있는 소스가 증발하면 닭고기가 완성됩니다!

손님을 놀라게 하고 싶거나 특별한 요리로 자신을 대접하고 싶다면 프라이팬에 야채를 넣고 담배 치킨을 만들어보세요. 다음 영상은 이런 방법으로 닭고기를 빠르고 맛있게 튀기는 데 도움이 될 것입니다.

감자와 함께 오븐에 구운 닭고기

크러스트를 곁들인 전체 프라이드 치킨 황금색항상 아름답고 축제처럼 보이기 때문에 이 요리는 종종 크리스마스와 새해 테이블의 동반자가 됩니다.

이 축제 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

무게가 2kg 이하인 어린 닭;
감자 - 5 괴경;
소금 - 맛보기;
해바라기 기름 - 1 큰술;

매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

마요네즈 - 4 큰술 (마요네즈 대신 사워 크림이나 오일을 사용할 수도 있습니다)
마늘 - 3 정향;
카레 약간, 후추, 파프리카 약간.

요리를 시작합시다 :

매리네이드로 닭고기를 문지른 후 베이킹 백(또는 비닐 봉지)에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 반으로 자릅니다. 중간 크기의 괴경을 고르게 섭취하는 것이 좋습니다.

남은 것은 오븐에서 닭고기를 튀기는 것뿐입니다. 절인 시체는 소량의 해바라기 기름과 함께 베이킹 시트에 다시 놓아야합니다. 그 주위에 감자 조각을 놓고 소금을 넣고 남은 매리 네이드로 기름칠하십시오.
그런 다음 베이킹 시트를 예열 된 오븐에 넣고 고기가 타지 않도록 약간의 물 (50g)을 추가합니다.

굽는 시간은 닭고기의 크기와 중간 크기 표본의 범위에 따라 다르지만 평균 35~45분입니다. 날카로운 칼로 시체의 두꺼운 부분을 뚫어 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 적절하게 조리 된 닭고기는 맑은 주스를 방출합니다.

완성된 접시의 표면은 윤기 있고 바삭바삭한 껍질을 가지고 있어야 합니다.

다음 비디오를 시청하면 오븐에서 닭고기 전체를 요리하는 또 다른 흥미로운 요리법을 배울 수 있습니다.

느린 밥솥에서 닭고기를 튀기는 방법?

슬로우 쿠커에서 요리하려면 닭고기의 시체나 부분을 씻어서 말리고 부분적으로 잘라야 합니다. 그런 다음 각각을 소금과 향료로 문지릅니다.

요리에 닭다리나 날개를 사용하기로 결정했다면 날개는 그대로 두고 다리를 여러 부분으로 나누는 것이 좋습니다.

고기 튀김을 시작하기 전에 다용도 그릇에 기름을 바르십시오. 그런 다음 그 안에 가금류 조각을 넣고 "튀김" 모드를 30분 동안 설정합니다.

15분 후에 닭고기 조각을 반대쪽으로 뒤집은 다음 계속 요리해야 합니다. 요리가 준비되면 멀티쿠커에서 신호음이 울립니다.

사용 중인 멀티쿠커 모델에서 "튀김" 모드를 사용할 수 없는 경우 대안으로 "베이킹" 모드를 사용할 수 있습니다.

멀티 쿠커를 사용하면 두 가지 요리를 동시에 요리할 수 있기 때문에 야채 반찬과 병행하여 닭고기를 요리하는 것이 가능합니다.

이렇게하려면 야채 (당근, 브로콜리, 호박, 감자)를 입방체로 자르고 찜용 트레이에 놓아야합니다. 그런 다음 슬로우 쿠커에 넣고 고기와 함께 조리하세요.

결과는 완전하고 매우 맛있으며 동시에 건강한 요리입니다.

슬로우 쿠커에서 프라이드 치킨을 통째로 요리하고 싶다면 다음 비디오 레시피가 도움이 될 것입니다:

전문 요리사에게 고기를 어떻게 준비하는지 물어보세요. 저를 믿으십시오. 그는 고기를 절인해야한다고 분명히 말할 것입니다. 이는 더욱 뚜렷하고 밝고 독창적인 맛을 얻기 위해 필요합니다. 또한 절인 후에는 섬유질이 부드러워져 요리가 더욱 부드럽고 맛있어집니다.

오븐에 닭고기를 담그는 데는 몇 가지 규칙이 있습니다. 이를 따르면 항상 훌륭한 요리를 얻을 수 있습니다.

절인 기간은 시체의 무게에 따라 다릅니다.시체 전체를 구울 계획이라면 전날 밤에 재워두세요. 저녁 식사로 날개나 가슴살이 있으면 소스에 한 시간 동안 그대로 두어도 됩니다. 허벅지에는 2~4시간 정도 더 많은 시간이 필요합니다.

오븐에 구운 닭고기를 마요네즈에 재워두세요!이 간단하고 성공적으로 보이는 재료를 사용하면 매번 똑같은 개별 맛을 완전히 죽일 수 있습니다. 또한 마요네즈에는 아세트산이 포함되어 있어 구우면 섬유질이 굳어지고 쓴 맛이 나기 시작합니다.

절임 시간이 2시간 이상인 경우 고기를 냉장고에 보관하세요.실온에서는 시체가 더 빨리 재워지지만 이것은 가슴이나 날개에만 적용됩니다.
닭고기를 오븐에 담그는 가장 쉬운 방법은 한 가지 또는 여러 종류의 향신료를 식물성 기름과 섞은 다음, 이 혼합물에 고기를 담그고 몇 시간 동안 그대로 두는 것입니다.선택한 양념에 따라 오일을 선택하세요. 예를 들어, 올리브 오일은 바질, 파프리카와 잘 어울리고, 해바라기 오일은 매운 향신료와 잘 어울리고, 옥수수 오일은 모든 종류의 양념과 잘 어울립니다.
소금을 피하세요!오븐에 넣는 모든 닭고기 매리네이드 레시피에는 소금이 필요합니다. 올바르게 추가하기만 하면 됩니다. 장기간 절이기 전에 고기에 소금을 뿌리지 마십시오. 시체를 오븐에 넣기 10 분 전에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 접시가 거칠고 건조해질 것입니다.

향신료 선택

오븐에 구운 닭고기에는 어떤 향신료를 사용해야 하며, 어떤 향신료가 풍부한 맛을 선사할까요? 기억하다!

고추 - 검정과 칠리.첫 번째는 보편적이어서 모든 요리에 넣지만 칠리는 요리에 매운 맛을 더해주기 때문에 "복용량"으로 사용되며 종종 멕시코 악센트가 있는 요리에 사용됩니다.

허브 - 오븐에 넣은 닭고기의 경우 매리네이드에 마조람, 바질, 민트, 백리향, 로즈마리, 세이지가 포함될 수 있습니다.하나의 밝은 맛만 사용하거나 원래의 맛을 혼합하여 사용할 수 있습니다. 그건 그렇고, 이 모든 허브는 생강과 고수풀과 잘 어울리므로 요리의 맛도 풍부해질 것입니다.

카레는 오븐에 절인 닭고기를 굽는 데 완벽한 솔루션입니다. 특히 닭고기를 구울 계획이라면 더욱 그렇습니다.카레는 단순한 허브가 아니라 커민, 육두구, 겨자, 고추, 고수풀 등 향신료의 풍부한 조합입니다.
육두구 - 치즈와 버섯을 곁들인 닭고기를 요리할 계획이라면 육두구를 선택하세요.이 향신료는 유제품 성분이 포함된 요리의 맛을 밝게 포화시키며, 크림과 감자가 포함되어 있으면 고급 요리 하나도 이 향신료 없이는 할 수 없습니다.
강황 - 이 향신료는 인도에서 높은 평가를 받는 특별한 맛을 가지고 있습니다.그것은 우리에게 특이한 것 이상이므로 매리 네이드에 심황을 첨가하는 것은 소량입니다. 그러나 오븐에 넣은 닭고기의 경우 요리에 흥미로운 맛뿐만 아니라 밝은 황금 빵 껍질도 제공하므로 이상적인 솔루션이 될 것입니다.

오븐에서 닭고기 요리를 위한 매리네이드 요리법

우리가 제공하는 레시피는 닭고기의 개별 부분을 준비하는 데 사용되며 닭고기 500g에 맞게 설계되었습니다.

간장꿀

재료:

클래식 간장과 액상 꿀 2테이블스푼;
정제된 식물성 기름 3테이블스푼;
바질과 고수풀을 각각 한 꼬집씩;
약간의 후추.

모든 재료를 섞고 결과 소스에 닭고기를 4-5 시간 동안 담그십시오.

절이는 동안 고기는 풍부한 꿀 맛과 고상한 갈색 색조를 얻습니다.

매리네이드에서 닭고기 조각을 꺼내 오븐에 넣고 30분 동안 굽습니다. 훌륭한 요리가 준비되었습니다!

매콤달콤한 아시아 요리

이 레시피에 따라 오븐에 굽는 닭고기 양념장을 준비하면 단맛과 매운맛의 대비를 바탕으로 한 마법의 맛을 감상하실 수 있습니다!

재료:

참기름 3큰술, 꿀, 참깨, 간장, 마늘을 넣어 양념합니다.
고전 간장 다섯 스푼;
프레스를 통해 으깬 마늘 몇 쪽;
소금과 후추로 맛을 냅니다.
약 4cm 길이의 생강 뿌리를 미세한 강판에 갈아서 생성된 혼합물에 첨가합니다.

완성 된 요리에 독특한 아시아 풍미를 더해주는 것은 생강입니다.

준비된 닭고기 조각을 매리 네이드로 코팅하고 약 1 시간 반에서 2 시간 동안 방치 한 다음 오븐에서 굽도록 보냅니다. 30분 후에 요리가 준비됩니다.

범용(빠름)

요리하는 데 많은 시간을 보내고 싶지 않은 사람들을 위한 좋은 방법입니다. 이 조리법을 사용하면 실온에서 15~20분 동안 재워서 맛있는 닭고기를 매우 빠르게 준비할 수 있습니다.

오븐에 넣은 닭고기를 위한 빠른 매리네이드 재료:

레몬즙 3테이블스푼;
순한 겨자 40g;
올리브 오일 4테이블스푼;
원하는 프로방스 허브 약간;
칼 끝에 후추를 뿌린다.

닭고기 조각을 비닐봉지에 담아 소스와 섞은 후 재워두세요.

그 후 그릴이나 오븐에서 절인 조각을 굽는 데 15-20 분이 더 필요합니다.

케피어

오븐에 있는 케피르 매리네이드를 곁들인 닭고기 요리는 맛있고 부드럽고 맛있습니다. 섬세한 케피어를 배경으로 바질 향이 어떻게 새로운 방식으로 들리는지 확실히 감상하실 수 있을 것입니다!

재료:

1% 케피어 반 리터
순한 머스타드 2테이블스푼;
정제유 4테이블스푼;
마늘 3-4쪽;
바질 한 꼬집과 후추 약간.

이 모든 재료를 섞고 매리 네이드를 가금류 조각 위에 부은 다음 냉장고에 약 8-10 시간 동안 두십시오.

베이킹 시간은 약 30-40분이며 매리네이드가 고기 조각을 완전히 덮도록 해야 합니다.

꿀과 겨자와 함께

재료:

1 큰술. 한 숟가락의 순한 겨자;
5 큰술. 목욕탕에서 녹인 꿀 숟가락;
다진마늘 2쪽;
레몬 반에서 짜낸 주스;
취향에 따라 약간의 소금과 후추를 첨가하세요.

생성된 혼합물은 분할된 가금류 조각으로 코팅되어야 하며 실온에서 약 2시간 동안 재워두어야 합니다.

그런 다음 닭고기를 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다.

모든 재료를 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 닭고기를 깨끗하게 씻은 후 종이 타월로 물기를 제거하고 양념장으로 안팎을 잘 마사지한 후 접시에 담고 필름을 씌운 후 냉장고에 1시간 또는 하룻밤 동안 휴지시킵니다. , 원하는대로.

흥미롭게도 매리네이드는 고대 로마인들이 처음으로 사용했습니다. 오늘날처럼 매리네이드는 고기를 부드럽게 하고 좀 더 은은한 맛을 내는 역할을 했습니다. 고대에는 일반 바닷물을 매리네이드로 사용했습니다. 고기는 몇 시간 동안 절인되었습니다. 그 당시의 고기 요리가 여전히 요리 책에 설명되어 있기 때문에 그 효과는 정당한 것 같습니다.

오늘날 맛있고 육즙이 많은 고기를 좋아하는 사람들은 더 광범위한 재료 목록을 마음대로 사용할 수 있으며 매리 네이드를 준비하는 데 훨씬 더 많은 요리법이 있습니다. 이렇게 하면 고기의 특성에 따라 매리네이드를 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 질긴 고기의 경우 구조를 약간 부드럽게 할 수 있는 재료를 사용해야 합니다. 머스타드는 섬유질 깊숙이 침투하여 매리 네이드에 포함된 허브와 향신료의 흡수를 향상시키기 때문에 완벽합니다.

이미 선험적으로 부드러운 닭고기의 경우 매리 네이드에 겨자와 같은 무거운 "연화"포를 포함해서는 안됩니다. 재료가 강할수록 부정적인 영향을 미칠 수 있으며 고기가 너무 질겨질 수 있습니다.

많은 사람들은 케밥을 만들려는 고기에만 매리 네이드가 필요하다고 믿습니다. 하지만 야외에 나갈 때뿐만 아니라 일상에서도 향긋하고 진한 맛의 고기를 즐기고 싶을 때 고기의 맛을 더욱 풍성하게 할 수 있습니다. 중요한 사실은 절인 고기를 준비하는 데 훨씬 적은 시간이 걸린다는 것입니다. 향신료와 허브의 조합을 통해 고기에 매번 독특하고 흉내낼 수 없는 맛을 더할 수 있습니다.

음식 준비

위에서 언급했듯이 고기를 재우는 데 일반적으로 사용되는 모든 재료가 부드러운 닭고기를위한 매리 네이드를 준비하는 데 적합한 것은 아닙니다. 너무 거친 구성 요소는 새의 자연스러운 맛을 "죽일" 수 있습니다. 토마토 주스와 adjika는 탁월한 효과를 발휘합니다. 재료는 생강, 간장, 레몬 주스, 키위, 오렌지 등 이국적인 과일이 될 수 있습니다.

치킨 매리네이드 조리법:

레시피 1. 구운 닭고기를 위한 매리네이드

많은 사람들은 구운 닭고기를 재워두는 것이 왜 실제로 필요한지 궁금해할 것입니다. 결국 마늘, 소금, 후추로 갈아서 황금 껍질이 형성 될 때까지 오븐에 넣으면 충분합니다. 그러나 불에 닭고기를 너무 익히지 않으면 결과는 놀라울 것입니다. 이로 인해 고기가 건조해집니다. 그러나 이 의견은 틀렸다. 매번 탁월한 맛을 지닌 새로운 구운 닭고기를 실험하고 요리할 기회가 있다면 왜 매번 같은 맛을 즐기겠습니까?

필수 재료:

신선한 생강 - 4cm;

사과 사이다 식초 - 2 큰술;

꿀 - 3 큰술;

참기름 - 1 큰술;

레몬 주스 - 큰술;

마늘 - 4개 치아;

참깨 - 1 큰술.

요리 방법:

매리 네이드를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 용기에 모든 재료를 섞기만 하면 됩니다.

마늘 정향으로 마늘을 누르십시오. 껍질을 벗긴 생강을 강판에 갈아줍니다. 수조에서 꿀을 가열하고 모든 재료를 추가합니다. 종종 고기를 절일 때 특수 지퍼백을 사용하여 매리 네이드 구성 요소를 고기와 완전히 섞을 수 있습니다. 이 경우에도 이러한 패키지를 사용합니다. 매리 네이드를 가방에 넣고 그 안에 닭고기를 넣어 굽습니다. 닭고기를 잘 코팅한 후 봉지에 넣어 냉장고에 2시간 정도 넣어둡니다. 고기를 오븐에 넣기 전에 소금을 뿌리고 마지막에 참깨를 뿌려야합니다.

레시피 2. 오븐에 넣은 닭고기 용 포도 주스 매리 네이드

고기에 상상할 수없는 향을주는 매리 네이드를 준비하는 매우 흥미로운 요리법입니다.

필수 재료:

물 - 2 잔;

구연산 ½ tsp;

정향 - 4 개;

포도 주스 - 2잔;

후추 열매-5 개;

설탕 - 1 큰술;

소금.

요리 방법:

이 매리 네이드의 장점은 준비 속도입니다. 깊은 용기에 모든 재료를 섞고 닭고기를 통째로 담그거나 잘게 담급니다. 매리 네이드에 고기를 몇 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다. 많을수록 맛이 더 풍부해지고 고기가 부드러워집니다. 일반 닭고기를 오븐에서 요리하는 데 1.5~2시간이 걸리면 오븐에 절인 닭고기를 요리하는 데 최대 1~1.5시간이 필요합니다.

레시피 3. 닭고기 레몬 매리 네이드

사워 크림과 마요네즈도 치킨 매리 네이드를 준비하는 데 적극적으로 사용됩니다.

필수 재료:

사워 크림 - 3 큰술;

마늘 - 5개 치아;

식물성 기름 - 2 큰술;

레몬 주스 - 4 큰술;

심황 - ½ tsp;

육두구 - ½ tsp;

파프리카 - ½ tsp;

소금.

요리 방법:

마늘을 프레스에 통과시키고 나열된 복용량에 향신료를 섞습니다. 사워 크림에 모든 재료를 넣고 섞습니다. 우리는 결과 소스로 각 고기 조각을 처리합니다. 용기를 접착 필름으로 단단히 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요.

레시피 4. 닭고기 치즈 매리 네이드

이 레시피에 마요네즈와 가공 치즈를 조합하면 고기에 다소 흥미로운 맛이 더해집니다. 레시피에는 이국적인 조미료가 포함되어 있지 않으며 모든 재료를 사용할 수 있습니다.

필수 재료:

마요네즈 - 2 큰술;

마늘 - 4개 치아;

가공 치즈 - 150g;

꿀 - 1 작은 술;

간장 - 2 큰술;

육두구 ½ tsp.

요리 방법:

가공치즈를 녹여야 합니다. 수조를 사용해도 되지만 전자레인지에 몇 분 동안 넣어두는 것이 더 좋습니다. 걸쭉하게 녹인 치즈에 꿀과 다진 마늘을 추가합니다. 저어주세요. 꿀도 조금 녹을 것입니다. 다음으로 같은 용기에 마요네즈, 조미료, 간장을 넣습니다. 고기를 2시간 동안 재워둡니다. 그건 그렇고, 날개는이 매리 네이드에서 특히 뛰어난 맛을 얻습니다.

레시피 5. 닭고기 파인애플 매리 네이드

축제 테이블을위한 고기 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다. 취하게 만드는 향기는 확실히 특별한 이벤트에 해당할 것입니다.

재료:

다진 파인애플 - 100g;

갈은 생강 ½ tsp;

사과 사이다 식초 - 3 큰술;

꿀 -3 큰술;

간장 - 3 큰술;

마늘 - 2개.

준비:

다른 많은 매리네이드와 마찬가지로 이 조리법은 준비가 쉽다는 특징이 있습니다. 고기를 담그려는 용기에 모든 재료를 섞은 다음 냉장고에 5 시간 동안 넣습니다. 파인애플은 고기에 이국적인 맛을 더해줍니다. 저를 믿으십시오. 그러한 요리는 확실히 테이블 위에 남아 있지 않을 것입니다!

닭고기를 재울 때 채소를 사용하면 고기의 맛이 훨씬 풍부해집니다. 그러나 채소를 자르면 안되며 요리 할 때 작은 붙어있는 잎에서 고기를 청소하는 것이 매우 어렵습니다. 그리고 요리하면 신선한 허브가 검게 변하고 상합니다. 모습그릇.

간장 꿀.
간장 한 스푼과 녹인 꿀 2테이블스푼, 식물성 기름 3테이블스푼을 섞습니다. 매리 네이드에 고수풀과 바질 각각 반 티스푼, 약간의 후추를 넣고 저어줍니다. 고기를 혼합물에 담그고, 틀에 넣고 감자와 함께 구울 경우에는 오븐에 넣기 전에 그 위에 부어주세요. 꿀 덕분에 닭고기는 황금색과 달콤한 맛을 얻습니다.
아시아 매운.
한 숟가락의 올리브 오일과 소금을 섞고 설탕 2테이블스푼과 레몬 반 개의 즙을 추가합니다. 마늘 5쪽을 프레스에 통과시키고 매리네이드에 추가합니다. 4cm 길이의 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘라서 소스에 추가합니다. 간장 2테이블스푼과 라임즙을 붓고 후추 반 스푼을 추가합니다. 요리가 정말 매워질 거예요!
와인 머스타드.
한 숟가락의 사과 식초와 겨자를 섞고 드라이 화이트 와인 한 잔으로 희석하십시오. 소금 한 스푼, 올리브 오일 한 스푼, 후추 반 스푼을 추가합니다. 와인과 식초는 고기를 믿을 수 없을만큼 부드럽고 부드럽게 만들어 주며 겨자는 원래의 맛을 더해줍니다.
레몬맛.
이 간단한 매리네이드에는 레몬 1개의 즙과 올리브 오일 한 스푼을 사용하세요. 그런 다음 갈은 후추와 말린 로즈마리 반 스푼, 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 레몬과 로즈마리는 완성된 요리에 놀라운 향을 선사합니다.
오리지널 케피어.
저지방 케피어 2컵, 마늘 4쪽, 레몬 반 즙을 사용하세요. 타바스코 핫소스 한 스푼, 타임과 후추 각각 반 스푼, 양파 반개를 잘게 썬다. 마지막에 소금 2큰술을 넣어주세요
마리네이드 "맛있어요"
- 생강 뿌리 - 이미 갈아 놓은 1테이블스푼
- 마늘 - 4-5쪽
- 카레 - 1티스푼
- 강황 - 0.5티스푼
- 육두구 - 0.5 티스푼
- 갈은 백후추 - 0.5티스푼
- 소금 - 1티스푼
- 식물성 기름 - 5테이블스푼
- 사워 크림 - 1/4컵
- 레몬 반개의 즙(소)

닭고기 절임의 비밀

오븐에 닭고기를 담그는 데는 몇 가지 규칙이 있습니다. 이를 따르면 항상 훌륭한 요리를 얻을 수 있습니다.

절인 기간은 시체의 무게에 따라 다릅니다.시체 전체를 구울 계획이라면 전날 밤에 재워두세요. 저녁 식사로 날개나 가슴살이 있으면 소스에 한 시간 동안 그대로 두어도 됩니다. 허벅지에는 2~4시간 정도 더 많은 시간이 필요합니다.
오븐에 구운 닭고기를 마요네즈에 재워두세요!이 간단하고 성공적으로 보이는 재료를 사용하면 매번 똑같은 개별 맛을 완전히 죽일 수 있습니다. 또한 마요네즈에는 아세트산이 포함되어 있어 구우면 섬유질이 굳어지고 쓴 맛이 나기 시작합니다.
절임 시간이 2시간 이상인 경우 고기를 냉장고에 보관하세요.실온에서는 시체가 더 빨리 재워지지만 이것은 가슴이나 날개에만 적용됩니다.
닭고기를 오븐에 담그는 가장 쉬운 방법은 한 가지 또는 여러 종류의 향신료를 식물성 기름과 섞은 다음, 이 혼합물에 고기를 담그고 몇 시간 동안 그대로 두는 것입니다.선택한 양념에 따라 오일을 선택하세요. 예를 들어, 올리브 오일은 바질, 파프리카와 잘 어울리고, 해바라기 오일은 매운 향신료와 잘 어울리고, 옥수수 오일은 모든 종류의 양념과 잘 어울립니다.
소금을 피하세요!오븐에 넣는 모든 닭고기 매리네이드 레시피에는 소금이 필요합니다. 올바르게 추가하기만 하면 됩니다. 장기간 절이기 전에 고기에 소금을 뿌리지 마십시오. 시체를 오븐에 넣기 10 분 전에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 접시가 거칠고 건조해질 것입니다.

향신료 선택

오븐에 구운 닭고기에는 어떤 향신료를 사용해야 하며, 어떤 향신료가 풍부한 맛을 선사할까요? 기억하다!

고추 - 검정과 칠리.첫 번째는 보편적이어서 모든 요리에 넣지만 칠리는 요리에 매운 맛을 더해주기 때문에 "복용량"으로 사용되며 종종 멕시코 악센트가 있는 요리에 사용됩니다.
허브 - 오븐에 넣은 닭고기의 경우 매리네이드에 마조람, 바질, 민트, 백리향, 로즈마리, 세이지가 포함될 수 있습니다.하나의 밝은 맛만 사용하거나 원래의 맛을 혼합하여 사용할 수 있습니다. 그건 그렇고, 이 모든 허브는 생강과 고수풀과 잘 어울리므로 요리의 맛도 풍부해질 것입니다.
카레는 오븐에 절인 닭고기를 굽는 데 완벽한 솔루션입니다. 특히 닭고기를 구울 계획이라면 더욱 그렇습니다.카레는 단순한 허브가 아니라 커민, 육두구, 겨자, 고추, 고수풀 등 향신료의 풍부한 조합입니다.
육두구 - 치즈와 버섯을 곁들인 닭고기를 요리할 계획이라면 육두구를 선택하세요.이 향신료는 유제품 성분이 포함된 요리의 맛을 밝게 포화시키며, 크림과 감자가 포함되어 있으면 고급 요리 하나도 이 향신료 없이는 할 수 없습니다.
강황 - 이 향신료는 인도에서 매우 높이 평가되는 특별한 맛을 가지고 있습니다.그것은 우리에게 특이한 것 이상이므로 매리 네이드에 심황을 첨가하는 것은 소량입니다. 그러나 오븐에 넣은 닭고기의 경우 요리에 흥미로운 맛뿐만 아니라 밝은 황금 빵 껍질도 제공하므로 이상적인 솔루션이 될 것입니다.

매리네이드 5종

이제 우리는 닭고기에 대한 보편적인 매리네이드에 대한 여러 가지 요리법을 선택할 수 있습니다.

간장 꿀. 간장 한 스푼과 녹인 꿀 2테이블스푼, 식물성 기름 3테이블스푼을 섞습니다. 매리 네이드에 고수풀과 바질 각각 반 티스푼, 약간의 후추를 넣고 저어줍니다. 고기를 혼합물에 담그고, 틀에 넣고 감자와 함께 구울 경우에는 오븐에 넣기 전에 그 위에 부어주세요. 꿀 덕분에 닭고기는 황금색과 달콤한 맛을 얻습니다.
아시아 매운.한 숟가락의 올리브 오일과 소금을 섞고 설탕 2테이블스푼과 레몬 반 개의 즙을 추가합니다. 마늘 5쪽을 프레스에 통과시키고 매리네이드에 추가합니다. 4cm 길이의 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘라서 소스에 추가합니다. 간장 2테이블스푼과 라임즙을 붓고 후추 반 스푼을 추가합니다. 요리가 정말 매워질 거예요!
와인 머스타드.한 숟가락의 사과 식초와 겨자를 섞고 드라이 화이트 와인 한 잔으로 희석하십시오. 소금 한 스푼, 올리브 오일 한 스푼, 후추 반 스푼을 추가합니다. 와인과 식초는 고기를 믿을 수 없을만큼 부드럽고 부드럽게 만들어 주며 겨자는 원래의 맛을 더해줍니다.
레몬맛.이 간단한 매리네이드에는 레몬 1개의 즙과 올리브 오일 한 스푼을 사용하세요. 그런 다음 갈은 후추와 말린 로즈마리 반 스푼, 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 레몬과 로즈마리는 완성된 요리에 놀라운 향을 선사합니다.
오리지널 케피어.저지방 케피어 2컵, 마늘 4쪽, 레몬 반 즙을 사용하세요. 타바스코 핫소스 한 스푼, 타임과 후추 각각 반 스푼, 양파 반개를 잘게 썬다. 마지막에 소금 2테이블스푼을 추가합니다.

매리 네이드 덕분에 구운 닭고기의 맛은 항상 독창적이고 특이합니다.

치킨 타바카 요리법.

이것은 조지아 요리이므로 맛있는 소스와 허브를 곁들여 먹습니다. 요리하기 전에 고기에 향기로운 허브를 첨가하여 절인합니다. 이상적으로는 최대 0.5kg의 닭을 섭취해야하지만 원하는 경우 닭고기로 요리를 준비 할 수 있습니다.

치킨 타박에 맞게 닭고기를 자르는 방법은 무엇입니까?

이제 요리를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 그러나 이상적으로는 작고 어린 닭입니다. 최대 무게는 최대 800g의 닭고기로 간주되며, 그 이상이면 고기가 더 이상 부드럽지 않고 요리도 잘 되지 않습니다.

지침:

작은 시체를 가져다가 씻고 종이 타월로 말리십시오.
날카로운 칼을 사용하여 시체를 가슴 부분을 따라 세로로 자릅니다.
이제 시체를 펼쳐 펼쳐보세요.
피부 쪽을 보드 쪽으로 뒤집고 찹 망치를 사용합니다.
고기를 살짝 두들겨 뼈도 때려야지
이 조작은 시체를 매우 부드럽고 맛있게 만듭니다.

치킨 타박을 굽기 위해 닭고기를 담그는 방법 : 매리 네이드 레시피

그러한 요리에는 매리 네이드에 대한 다양한 옵션이 있습니다. 이상적으로는 그루지야 요리에서는 토마토가 없는 adjika가 매리네이드에 사용됩니다. 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

재료:

아지카 2스푼
후추
크멜리 수넬리

위와 같이 크리차를 준비하고 후추와 소금으로 문질러 줍니다.
허브의 향이 스며들도록 닭고기를 밤새 방치하는 것이 가장 좋습니다.
굽기 직전에 고기에 수넬리 홉을 뿌리고 껍질 부분을 아지카로 문지릅니다.

가장 간단한 매리네이드 옵션은 소금과 허브를 곁들인 레몬 주스입니다. 또한 이 용액에 시체를 2~8시간 동안 보관해야 합니다.

오븐에서 담배 닭고기를 요리하는 방법 : 고전적인 요리법

이 조리법이 우리 주방에 적용되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이상적으로 이 요리는 요리의 이름이 유래된 특별한 "타팍" 프라이팬에서 조리됩니다. 하지만 우리 주부들은 오븐에서 닭고기를 요리합니다.

재료:

최대 800g의 작은 닭고기
마늘 2쪽
후추

가슴 부분을 따라 시체를 자르고 뒤집어주세요.
망치로 두드리고 허브로 문지르세요
하룻밤 동안 재워두세요
와이어 랙에 놓고 그 아래에 베이킹 트레이를 놓아 주스와 지방을 담습니다.
불을 켜서 40분간 끓인다

치킨 타바카 : 압력을 가한 프라이팬에 조리법

물론 우리나라에서는 특별한 '타팍' 그릇을 가지고 있는 주부들이 거의 없지만 탈출구를 찾을 수 있습니다.

재료:

작은 레몬 1개
향료
닭
마늘 쪽

평소대로 닭고기를 준비하고 망치로 뼈에 바로 두드립니다.
향신료와 레몬즙으로 문지른 다음 매리네이드에 2~4시간 동안 담가둡니다.
팬에 약간의 녹인 버터를 붓고, 시체 껍질 부분을 아래로 향하게 놓아주세요.
그 위에 접시를 놓고 그 위에 뜨거운 물을 담은 팬을 올려주세요.
결과는 "tapak"과 유사한 집에서 만드는 장치가 될 것입니다
갈색이 될 때까지 압력을 가해 볶은 다음 시체를 뒤집습니다.
볶은 후 마늘 과육을 도체 위에 올려 놓고 고기를 문지릅니다.

치킨 타바카: 조지아식 요리법

이를 위해 타팍 프라이팬이 사용됩니다. 하지만 불행하게도 대부분의 사람들은 그런 능력을 가지고 있지 않기 때문에 즉흥적인 방법으로 생활을 꾸려나갈 수 있습니다.

재료:

닭 시체
향료
버터 기름
마늘
식초

어린 병아리를 선택하세요. 없으면 육계가 할 것입니다. 하지만 오븐에 구워야 해요
앞부분을 잘라서 펴주세요
뼈와 관절을 호미로 잘 두드려서 껍질이 팬에 단단히 밀착되도록 하세요.
소금과 향신료로 문지르고 식초를 부어 2시간 동안 재워두세요
벽이 두꺼운 프라이팬에 녹인 버터를 붓고 닭 껍질 부분을 아래로 향하게 놓아주세요.
그 위에 접시를 놓고 그 위에 물병을 놓는다.
황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 시체를 뒤집어 반대쪽도 볶습니다.
마늘소스를 곁들여 드세요

치킨 타바카 : 베이킹 백에 담긴 레시피

물론 이것은 담배 치킨이 아니라 구운 닭고기와 타팍으로 요리한 요리 사이의 무언가입니다.

재료:

작은 닭
마늘 2쪽
레몬
후추
소매

닭 가슴살 부분을 잘라서 뒤집어서 납작하게 만듭니다.
그런 다음 뼈를 치고 그 위에 레몬 주스를 부어주세요.
다음으로 소금, 향신료, 갈은 마늘로 문지릅니다.
매리네이드에 담그고 베이킹 백에 넣으세요.
오븐 밑에 보관하고 180도로 예열하세요
베이킹 시간 - 80분. 도체의 색깔이 별로 갈색이 아니면 소매를 잘라서 불을 높여주세요

치킨 타바카: 그릴에

이것은 피크닉을 위한 훌륭한 옵션입니다. 자연 속에서 축제 잔치를 장식하는 매우 비표준적인 요리입니다.

재료:

향료
레몬 주스
병아리
올리브유

닭고기를 소금과 향신료로 문지른 후 시체를 펴고 두들겨 패십시오.
접시와 물병을 위에 올려 놓고 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
석탄을 가열하고 시체를 이중 잎 메쉬 위에 놓습니다.
고기가 고르게 갈색이 되도록 가끔씩 뒤집어 주세요.

프라이팬에 치킨 타바카를 튀기고, 오븐이나 베이킹 오븐에서 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

대략적인 요리 시간:

프라이팬에 40분
오븐에서는 80분
소매상 60~80분

치킨 타바카와 어울리는 반찬과 소스 : 목록

반찬 옵션:

그릴에 구운 야채
구운 감자
으깬 감자
향신료가 들어간 콩

소스 옵션:

마늘. 마늘 프레스에서 두 쪽을 으깨고 소금 한 꼬집과 섞어야합니다. 물 50ml와 올리브 오일 202ml를 붓습니다. 이 혼합물을 완성된 닭고기 위에 부어야 합니다.
토마토. 이 소스를 준비하려면 토마토 페이스트 100g, 마요네즈 150g, 소금 및 허브가 필요합니다. 페이스트를 마요네즈와 섞고 허브와 소금을 넣으십시오. 완성된 요리와 함께 서빙하세요.
사워 크림. 200ml의 사워 크림과 강판 마늘 2쪽, 다진 허브를 섞어야 합니다. 이 물질에 음식 조각을 담그십시오.

조지아에서는 이 요리에 마늘 소스, tkemali, adjika를 곁들여 먹습니다.

축제 테이블에 치킨 타바카를 아름답게 장식하는 방법: 아이디어, 사진

요리 자체는 꽤 아름답고 맛있어 보입니다. 하지만 여전히 접시를 조금 꾸밀 수 있습니다. 대부분의 경우 닭고기는 상추 잎이나 야채 침대 위에 놓입니다. 일반적으로 소스는 인접한 용기에 제공됩니다.

특별한 프라이팬이 없더라도 전통적인 조지아 요리를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 우리의 요리법을 사용하여 손님을 놀라게하십시오.

비디오: 치킨 타바카

바베큐를 위해 닭고기를 재우는 방법에 대한 팁은 야외에서 부드럽고 풍미 가득한 고기를 요리하는 것을 좋아하는 모든 사람에게 유용할 것입니다. 오늘날 요리의 품질을 향상시키고 영양가를 높일 수 있는 몇 가지 성공적인 치킨 매리네이드 요리법이 알려져 있습니다. 그 중 최고가 우리 선택에 수집됩니다.