집에서 담근 사과-비타민 화가 시작되었습니다! 집에서 통과 항아리에 담근 사과를 위한 최고의 요리법. 겨울용 절인 사과

집에서 올바른 조리법에 따라 준비한 담근 사과는 값비싼 비피도박테리아나 요구르트보다 장내 미생물을 더 빠르고 더 좋게 복원할 수 있습니다. 제품에 함유된 미량원소와 비타민은 면역력 유지와 혈관 탄력 회복에 도움을 줍니다. 우리의 현명한 조상들이 항상 지하실이나 지하실에 향기로운 과일이 담긴 나무 통을 보관해 두었던 것은 아무것도 아닙니다.

배뇨 과정

침지 과정은 산세와 마찬가지로 젖산 발효를 기반으로 하며 젖산, 이산화탄소 및 알코올의 결합 작용의 결과입니다. 이렇게 준비된 과일은 오랫동안 보관되며 최대의 영양분을 유지하고 기분 좋고 상쾌한 맛을 선사합니다. 사과뿐만 아니라 자두, 배, 크랜베리, physalis도 담글 수 있습니다. 이 준비물은 간식, 디저트 또는 고기 및 생선 요리의 반찬으로 섭취할 수 있습니다.

다음과 같은 배뇨 방법이 구별됩니다.

간단합니다 - 소금물에 약간의 소금과 설탕을 추가하십시오.
설탕 - 상당히 많은 양의 설탕이나 꿀을 사용합니다.
신맛 - 감미료 없음.

후자의 방법은 달콤한 품종의 사과를 피클하는 데 사용할 수 있습니다. 대부분의 경우 신맛이 나는 과일이나 열매를 배뇨로 사용합니다. 여전히 발효를 일으키는 설탕이 많이 포함되어 있으며 비타민 C 함량이 높기 때문에 자연적으로 유해한 미생물을 억제하는 것이 가능합니다.

배뇨의 기본 규칙:

용기 및 원료 준비

늦은 가을 또는 겨울 품종의 사과는 소변에 적합하며, 과육이 촘촘한 신맛이 나는 사과가 바람직합니다. Antonovka, Pepin, Anis가 이상적입니다. 흰색 채우기 또는 Papirovka와 같은 초기 품종을 사용할 수 있지만 공백은 새로운 수확까지 저장되지 않습니다. 이것은 이미 절인 사과를 좋아하는 사람들이나 약물을 사용하지 않고 장내 미생물을 긴급히 복원 해야하는 사람들을위한 요리입니다.

과일은 나무에서 직접 따서 상자에 담아 2~3주 동안 숙성시킵니다. 그런 다음 그것들은 버릇없거나 병든 것들을 거부하면서 분류됩니다. 과일은 중간 크기 여야합니다.

큰 것은 고르지 않고 천천히 요리됩니다.
작은 것들은 너무 빨리 과산화됩니다.

원한다면 땅에 떨어지거나 약간 손상된 사과를 사용해도 되지만, 준비한 후 한 달 이내에 먹어야 합니다.

집에서 불린 사과를 준비하기 전에 용기를 선택하고 처리해야 합니다.

적응된 고대 조리법

집에서 담근 사과에 대한 자세한 조리법은 Domostroy에서 찾을 수 있습니다. 우리 조상들은 맛있고 아름답고 건강에 좋은 요리를 만드는 방법을 알고 있었습니다. 한 가지 나쁜 점은 과일을 나무 통에 담가 두었다는 것인데, 도시 아파트에는 넣을 곳이 없습니다.

따라서 100kg의 사과를 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 중간 크기 과일 - 107kg;
과립 설탕 - 2kg;
식탁 용 소금 - 1kg;
호밀 가루 - 1kg;
겨자 가루 - 200g;
신선한 밀 또는 호밀 짚.

가능하면 호밀가루 대신 맥아의 절반을 사용하세요. 나무통의 용량이 작은 경우에는 그에 비례하여 출발 제품의 양을 줄여야 합니다.

절차:

이것은 오래되고 믿을만한 조리법이므로 모든 종류의 개선이 맛을 향상시킬 가능성은 거의 없습니다. 그러나 다음을 수행할 수 있습니다.

특별한 향을 더하고 싶다면 블랙커런트와 벚꽃 잎, 파스닙과 셀러리 가지를 추가하세요. 허브와 베리 잎을 동시에 추가하지 마십시오. 끔찍한 결과가 나올 것입니다.
설탕을 꿀로 바꾸세요. 사과는 매우 맛있지만 비용은 크게 증가합니다.
짚이 부족하면 과일을 여러 겹 쌓을 필요가 없습니다. 하지만 배럴의 상단, 하단 및 측면에 있어야 합니다.

사과는 6~8주 안에 준비됩니다.

링곤베리를 곁들인 사과

양동이에 담근 사과 요리법은 북부 지역 주민들에게 더 적합합니다. 남부 사람들은 링곤베리를 사진으로만 보았으며 아마도 링곤베리를 신선하게 먹는 것을 선호할 것입니다.

10kg의 과일에는 다음이 필요합니다.

링곤베리 - 250g;
설탕 - 200g;
호밀 가루 - 100g;
소금 - 50g;
체리와 까치 잎 - 7 개;
끓여서 식힌 물 - 약 5 리터.

사과는 크기와 밀도가 다양할 수 있으며 10리터 양동이 하나에 4.5-6kg이 들어갑니다.

요리 방법:

빠른 레시피

이것은 빠른 준비와 최소한의 재료가 필요한 겨울 동안 담근 사과를 만드는 가장 간단한 조리법입니다. 10kg의 늦은 사과에는 다음이 필요합니다.

설탕 - 200g;
소금 - 1 큰술. 숟가락;
물 - 약 5 l.

매운 잎이나 허브를 추가할 수 있습니다. 야채와 과일 허브를 동시에 사용할 수 없다는 점만 기억하는 것이 중요합니다.

단계별 지침:

3리터짜리 병 5~6개를 세척, 살균 및 건조합니다.
설탕과 소금으로 물을 끓여 식힌다.
항아리를 깊은 그릇에 넣으십시오.
그 안에 씻은 사과를 넣고 소금물을 부어 넘치게 만듭니다.
깨끗한 거즈로 병을 덮으십시오.
필요에 따라 소금물을 추가하십시오.
약 20도 정도의 온도에서 발효에는 약 2주가 소요됩니다. 다 떨어지면 병 바닥과 옆면을 찬물로 씻은 후 일반(밀폐되지 않는) 나일론 뚜껑을 닫습니다.
서늘한 곳에 보관하세요.

양동이, 항아리, 팬 또는 통에 겨울 동안 사과를 담그는 방법을 알려주는 많은 요리법이 있습니다. 주요 차이점은 다양한 향신료 세트, 감미료로 설탕이나 꿀을 사용하고 양배추, 당근, 마가목과 같은 추가 성분의 유무에 있습니다.

내 정원에는 한 그루 이상의 사과나무가 자라고 있으며, 나무들은 매년 수확에 만족하고 있습니다. 올해 Antonovka 사과 나무에는 특히 많은 과일이있었습니다. 나는 전체 수확물을 처리하기 위해 노력하고 있으므로 오늘은 담근 Antonovka 사과에 대한 최고의 요리법을 제시합니다.

나는 2kg을 먹는다. Antonovka 사과, 물 2리터, 40gr. 호밀 가루, 60 gr. 설탕, 30gr. 소금, 정향 5개, 건포도 잎, 2 gr. 마른 겨자.

과일을 담그는 접시에는 에나멜이나 유리가 필요합니다. 나는 용기 바닥에 건포도 잎을 놓고 다음 층은 사과이고 잎을 다시 번갈아 가며 반복합니다. 물 1리터에 호밀가루를 넣고 15분간 끓입니다. 남은 물, 설탕, 소금, 겨자, 정향을 넣고 모든 것을 섞은 다음 15 분간 끓인 다음 식힌 다음 여과하십시오.

준비된 소금물을 Antonovka에 붓습니다. 사과를 소금물로 덮고 깨끗한 천으로 덮은 다음 압력을 가하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. Antonovka는 발효되기 시작하고 배뇨 과정은 30~40일이 소요됩니다.

배뇨를 위해서는 중간 크기와 작은 크기의 과일을 사용해야하며 펄프는 조밀하고 색상이 가벼워 야합니다. 밝은 색상의 여름 사과를 담그는 데는 적합하지 않습니다.

담근 Antonovka 사과 요리법을 사용하면 봄과 겨울에 귀중한 비타민을 얻을 수 있습니다. 건강을 위해 과일을 먹고, 사과를 곁들인 케피어 컵케이크를 빠르게 만드는 레시피도 확인해 보세요. 실제로 과일은 놀랍고 다양한 요리 요리에 사용할 수 있습니다.

글쎄, 절인 사과를 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 그런 사람들은 손가락으로 셀 수 있습니다. 이 맛있는 음식이 나오려면 비현실적인 노력을 기울일 필요가 없습니다. 불린 사과를 준비하는 것은 일반 유리병에서도 매우 간단합니다. 원하는 경우 배럴이나 버킷을 사용할 수 있습니다. 어쨌든 결과는 놀라울 것입니다.

불린 사과를 준비하는 것은 일반 유리병에서도 매우 간단합니다.

이렇게 향기롭고 육즙이 많은 과일을 준비하려면 엄청난 양의 향신료와 모든 종류의 첨가물이 필요하지 않습니다. 가장 최소한의 구성으로도 사과는 너무 맛있어서 감탄을 자아냅니다.

제품:

사과 9kg;
설탕 0.45kg;
55g 사하라;
75그램 민트, 라즈베리, 건포도 잎.

준비:

과일을 씻고 줄기와 잎을 제거하십시오.
나중에 준비할 수 있도록 잎, 사과 및 나머지 모든 가지를 용기에 담습니다.
다음 단계는 매리네이드를 준비하는 것입니다. 냄비에 물 1리터를 붓고 설탕, 소금을 넣고 끓인다.
매리 네이드를 식히고 찬물을 넣고 사과가 담긴 용기에 부으십시오.
위에 압력을 가하고 다음 7일 동안 준비된 매리네이드를 추가합니다.
그 후 서늘한 곳에 최소 한 달 반 정도 방치해 주세요.

중요한! 완제품을 오랫동안 보관하려면 달콤한 종류의 사과만을 선택해야합니다. 같은 경우 공작물의 장기 보관이 예상되지 않는 경우 현재 사용 가능한 모든 품종의 과일을 사용할 수 있습니다.

집에서 절인 사과 (비디오)

겨울 동안 Antonovka를 적시는 방법

Antonovka는 담가질 수 있을 뿐만 아니라 담가야 하는 이상적인 사과 품종입니다.. 고전적인 수확 과정에서 특별한 맛을 얻는 것은 바로 이러한 과일입니다. 이러한 가혹한 준비 방법에도 불구하고 특징을 잃지 않을뿐만 아니라 특별한 풍미도 얻습니다.

제품:

4.6kg 안토노프카;
18g 건포도 잎;
12g 민트 잎;
18g 벚꽃잎;
물 9리터;
꿀 0.35kg;
소금 0.15kg;
호밀가루 0.1kg.

Antonovka는 담가질 수 있을 뿐만 아니라 담가야 하는 이상적인 사과 품종입니다.

준비:

씻은 잎을 통 바닥에 놓습니다.
그 위에 사과를 놓고 같은 잎으로 번갈아 가며 놓습니다.
압력으로 위에서부터 모든 것을 누르십시오.
꿀, 소금, 밀가루를 따뜻한 물에 섞어서 완전히 식혀주세요.
그런 다음 사과와 함께 용기에 붓습니다.

따뜻한 곳에 최소 1개월 반 정도 놔두세요.

양동이에 담근 사과 만드는 법 : 간단한 요리법

오늘날 많은 주부들은 사과를 특별한 통에서만 준비할 수 있다고 생각합니다. 이런 이유로 사람들은 사과 자체를 적시는 것을 두려워합니다. 실제로 준비 과정에서 일반 양동이를 포함하여 모든 용기를 절대적으로 사용할 수 있습니다. 따라서 조달 중에 어려움이 발생할 수 없습니다.

제품:

물 8리터;
사과 6.5kg;
호밀가루 0.55kg;
호밀 짚 0.1kg;
0.1kg 겨자;
소금 0.1kg.

오늘날 많은 주부들은 사과를 특별한 통에서만 조리할 수 있다고 생각합니다.

준비:

겨자와 함께 끓는 물을 저어주세요.
호밀 가루를 양조하고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다.
찬물에 소금, 준비된 밀가루, 겨자를 넣으십시오.
양동이에 짚을 깔고 그 위에 사과를 놓고 소금물을 부은 다음 그 위에 추를 올려 놓습니다.

최소 한달은 서늘한 곳에 두세요.

항아리에 담근 사과를 요리하는 방법

사과를 발효시키는 가장 쉽고 편리한 방법은 물론 항아리에 넣는 것입니다. 조달 프로세스는 가장 기본적인 단계로 이루어집니다. 더 빠른 요리를 상상하는 것은 불가능합니다. 과일은 물에 담가둔 후 냉장고로 옮기기만 하면 되기 때문에 보관이 매우 편리합니다.

제품:

사과 8.5kg;
물 11리터;
설탕 0.15kg;
소금 0.15kg.

사과를 발효시키는 가장 쉽고 편리한 방법은 물론 항아리에 넣는 것입니다.

준비:

과일은 씻어서 즉시 병에 담아야 합니다.
물과 소금, 설탕을 섞는다.
결과 액체를 항아리에 붓습니다.
나일론 커버로 공작물을 덮으십시오.
한 달 반 동안 용기를 따뜻한 곳에 두십시오.

중요한! 부패나 기타 손상 없이 전체 과일만 수확해야 합니다. 이 규칙을 따르지 않으면 공작물이 적절하게 준비되기 전에 단순히 성능이 저하됩니다.

겨울용 절인 사과 : 최고의 요리법

소금에 절인 양배추는 모든 가정에서 존경받습니다. 다양한 방법으로 준비되며 모든 종류의 딸기와 야채가 구성에 추가됩니다. 그러나 이 제품을 사과와 함께 사용하는 것을 상상하는 사람은 거의 없습니다. 절인 사과가 일반 야채와 결합되면 독특하면서도 놀라운 맛을 얻는다는 사실에도 불구하고 그렇습니다. 불린 과일을 맛있고 향기롭게 만들기 위해 실제로 아무것도 할 필요조차 없습니다.

제품:

사과 2.9kg;
양배추 4.2kg;
당근 0.25kg;
55g 사하라;
35그램 소금.

소금에 절인 양배추는 모든 가정에서 존경받으며 사과와 함께 몇 배 더 좋아집니다.

준비:

양배추는 씻어서 손상된 윗잎을 제거하고 잘게 다져야합니다.
당근도 씻어 즉시 껍질을 벗기고 뿌리 채소를 강판에 자릅니다.
야채를 섞어 손으로 조금 으깨고 설탕과 소금을 넣으세요.
나중에 음식, 사과를 발효시킬 용기로 옮깁니다.
양배추도 거기에 넣어서 모든 여유 공간을 이 야채로 채우십시오.
소량의 물에 설탕과 소금 한 스푼을 녹입니다.
용기에 소금물을 붓습니다.
모든 것을 통째로 덮되 씻은 양배추 잎으로 덮으십시오.
그 위에 압력을 가하세요.

작업물을 실온에 약 14일 동안 보관한 후, 같은 기간 동안 더 시원한 곳으로 옮깁니다.

호박 주스에 바다 갈매 나무속으로 담근 사과를 요리하는 방법

이 경우 사과는 배보다 훨씬 더 맛있습니다. 이 방법을 사용하여 올바르게 소금에 절이는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 호박 주스를 준비하는 경우에만 어려움이 발생할 수 있지만 이 절차에는 설명할 수 없는 미묘함이나 요령이 없습니다. 과일에 소금을 추가로 추가할 필요가 없으며 인접한 구성 요소에서 필요한 모든 것을 흡수합니다.

제품:

사과 3.9kg;
0.15kg 바다 갈매 나무속;
호박 0.85kg.

준비:

모든 제품은 반드시 세탁하고 건조해야 합니다.
소금에 절인 과일을 저장할 용기에 과일을 넣고 바다 갈매 나무속을 뿌립니다.
호박을 껍질을 벗기고 숟가락으로 모든 씨앗을 제거한 다음 조각으로 자르고 최소한의 물에 끓입니다.
펄프를 부드럽게 한 후 국물을 식힌 다음 즉시 나머지 제품과 함께 용기에 붓습니다.
무거운 무게로 과일을 누르고 일주일 동안 그 아래에 보관하십시오.
그런 다음 컨테이너를 지하실로 옮깁니다.

절인 사과 (비디오)

절인 사과는 원래 러시아 준비물입니다. 이런 식으로 과일은 수년 전 가장 추운 날씨까지 저장되었습니다. 조리법이 이미 오래되었다는 사실에도 불구하고 그 준비는 오늘날까지도 여전히 매우 인기가 있습니다. 물론 사과는 지하실에 신선하게 보관할 수 있지만 담그면 더욱 맛있어지면서 동시에 건강을 유지합니다. 기분 좋게 바삭 바삭하고 약간 신맛이 나는 과일은 누구도 무관심하게 만들 수 없기 때문에 남녀 노소 모두가 즐겁게이 준비물을 먹을 것입니다.

절인 사과는 소금에 절인 양배추와 마찬가지로 러시아 요리에서 맛있고 가장 중요한 건강한 디저트입니다. 이러한 전통적인 준비는 모든 가정에서 이루어져야 합니다.

비타민은 봄까지 저장됩니다. 아이들은 담근 사과를 정말 좋아합니다. 이전에는 오크통으로 준비되었습니다. 이제 도시에서는 3리터 유리병, 큰 냄비와 에나멜 통, 식품용 플라스틱 통, 물론 오크통(다차에 있음) 등 모든 용기에 사과를 담글 수 있습니다. 너가 하나 가지고 있네!

사과는 썩은 흔적이나 벌레 구멍이 없어야 하며, 썩은 고기가 아닌 나무에서 직접 채취하는 것이 바람직합니다.

산세 (담그기)를위한 고전적인 다양한 사과는 Antonovka입니다. 가장 맛있고 결코 실망시키지 않을 것입니다!

꿀에 담근 사과 - 겨울용 항아리에 담긴 요리법.

이 조리법은 매우 간단하고 다양한 사과에 적합합니다. 물론 최고의 겨울 품종은 Golden Delicious, Pepinka 및 장르의 고전인 Antonovka입니다. 그러나 아직 익지 않은 경우 "흰색 충전"사과를 가져다가 조리법에 따라 요리하십시오. 매우 맛있습니다!

불린 사과는 겨울을 준비하는 훌륭한 방법입니다. 이 사과는 독특하고 고소한 맛이 나며 많은 비타민과 유익한 미네랄을 함유하고 있습니다. 불린 사과에 함유된 유익한 미생물은 소화에 유익한 효과를 줍니다.

제품:

사과 5-6kg
설탕 200g
소금 1테이블스푼
2-3 테이블. 꿀 숟가락
차가운 원수 5리터

꿀병에 절인 사과 준비하기

먼저 항아리를 준비해야합니다. 잘 씻어야합니다. 살균할 필요는 없습니다.

사과를 씻을 때 너무 많이 문지르지 마십시오. 먼지를 씻어내는 것으로 충분합니다.

우리는 사과를 담그는 주요 조건을 관찰합니다. 사과는 깨지지 않고 전체이어야하며 나무에서 제거되어야합니다. 항아리에 담그기(발효)하려면 중간 크기의 사과를 선택하세요.

우리는 사과를 항아리에 넣습니다. 큰 사과는 바닥에, 작은 사과는 위에 놓습니다.

사과를 담그기 위한 채우기를 준비합니다.

차가운 원수 5리터를 추가합니다.

굵은소금 1큰술

과립 설탕 200g

2-3 테이블. 꿀 숟가락

완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 혼합하십시오.

그런 다음이 충전물로 항아리의 상단에 사과를 채우십시오.

항아리 안의 사과는 단단히 포장되어야 하며 이 충전재로 완전히 덮어야 합니다. 사과는 발효 과정에서 적극적으로 흡수합니다.

일반 철제 뚜껑으로 덮으십시오.

나머지 충전물 (소형)을 병에 붓고 냉장고에 넣으십시오. 우리는 여전히 그것이 필요합니다. 발효 중에 사과가 충전물을 흡수하므로 때때로 이 병에서 충전물을 추가해야 합니다.

우리는 그릇, 팬 또는 대야와 같은 깊은 용기에 사과 항아리를 넣습니다. 발효 과정에서 병이 "누수"되고 이 액체가 이 컵에 부어집니다.

사과를 병에 담아 실온에서 5일 동안 발효시킵니다.

그런 다음 금속 덮개를 제거하고 나일론 덮개로 닫은 다음 추운 곳, 즉 보관 및 "숙성"을 위해 지하실로 보냅니다.

1~1.5개월이면 사과가 완성됩니다!

절인 사과는 은은한 꿀 향과 함께 놀랍도록 맛있습니다. 음, 사랑스러워!

완제품 수율: 3리터 병 – 3개.

플라스틱 통이나 양동이에 호밀 짚으로 담근 Antonovka 사과

플라스틱 통에서 사과를 발효하는 경우 다음 사항을 고려하십시오. 플라스틱은 식품 등급이어야 합니다그리고 다른 건 없어요! 이 제품 수량은 50리터 플라스틱 배럴용으로 설계되었습니다.

제품:

사과 20kg(Antonovka)
물 10리터
설탕 750g
굵은 소금 250g
테이블 2개. 숟가락 겨자 가루

사과를 나무에서 꺼내어 2~3일 동안 놓아두어 "특유의 향이 익도록" 합니다.

씻어서 물을 흐르게 하세요.

호밀짚을 끓는 물에 쪄서 20~30분 정도 놔두세요(사워도우 준비용)

플라스틱 통에 산세용 비닐봉지를 씌웁니다(가능한 경우). 그렇지 않다면 그것 없이도 됩니다.

바닥부터 세어 겹겹이 쌓아 놓습니다.

1층 - 찐 짚

통 중앙에 사과 2겹

3겹 빨대

4층 사과가 거의 꼭대기까지

짚의 5번째 층 - 맨 위.

채우기 준비:

찬물에 설탕,소금,겨자가루를 넣고

완전히 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오.

배럴을 지하실로 가져가서 채우십시오. 봉지를 씌운 경우 먼저 공기를 최대한 빼내고 묶은 후 뚜껑을 닫아주세요. 단순히 식품용 플라스틱으로 만든 플라스틱 통에 사과를 담그는 경우에는 직경이 약간 더 작은 접시나 뚜껑을 위에 놓고 압력을 가하여 사과가 소금물에 완전히 잠기도록 합니다.

뚜껑으로 통을 닫고 사과를 한 달 동안 그대로 두어 발효시킵니다.

한 달 또는 한 달 반 안에 플라스틱 통에 담긴 Antonovka가 준비됩니다.

호밀짚이 없으면 호밀가루 200g을 소금, 겨자, 설탕과 함께 물에 희석합니다.

이 레시피는 에나멜 통에 담아 준비할 수도 있습니다.

겨울용 불린 사과(발효), 3리터 병에 담긴 간단한 조리법

이것은 겨자와 호밀 가루를 사용하지 않고 설탕과 소금만으로 겨울 동안 담근 사과를 만드는 가장 간단한 요리법입니다!

따라서 사과뿐만 아니라 배, 자두도 젖을 수 있습니다

이 조리법에서는 강하고 밀도가 높은 흰색 사과 또는 빨간색면을 사용합니다. 평소와 같이 품종, 겨울 또는 가을

제품:

사과(가을 또는 겨울 품종)
찬물 5리터
소금 100g
설탕 400g
3개 – 3리터짜리 병
블랙 커런트, 체리 또는 오크 잎

준비

깨끗한 3리터 병에 사과를 넣고 블랙커런트 잎을 뿌립니다.

냄비에 끓이지 않은 찬물 5리터를 붓습니다. 간단히 필터를 통과시키거나 샘물이나 우물물을 섭취할 수 있습니다.

물, 소금, 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

결과 염수로 사과를 맨 위에 채우십시오. 소금물이 아직 남아 있으면 병에 붓고 냉장고에 넣은 다음 병에 넣으세요. 사과는 충전물에 완전히 담가야합니다.

일반 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 실온에서 4-5 일 동안 방치하면 발효 과정이 시작되어 소금물이 약간 흐려집니다. 이는 정상적인 현상입니다. 걱정하지 마세요. 병 안의 소금물 양이 줄어들기 때문에... 사과는 그것을 적극적으로 흡수합니다.

방에 5 일 동안 머문 후에는 지하실의 추운 곳에서 익히도록 보내야합니다. 사과가 속으로 완전히 덮이지 않은 경우 물이나 소금물을 추가해야합니다 (남은 경우).

우리는 그것을 지하실로 보내면 한 달 반 안에 사과가 준비될 것입니다! 이 조리법을 사용하면 맛있고 육즙이 많으며 향기로운 사과 절임이 만들어집니다.

겨울을 위한 두 가지 비타민 제제인 불린 사과와 소금에 절인 양배추를 좋아하는 사람이라면 누구나 이 간단한 레시피를 좋아할 것입니다! 1인분 이상은 꼭 준비해주세요!

이 레시피에서는 이전의 모든 절인 사과 레시피와 달리 큰 사과보다는 작은 사과를 사용합니다! 사과의 종류는 전통적으로 Antonovka, Pepin, Titovka 또는 Anis와 같이 늦었습니다.

양배추는 또한 겨울 품종입니다 - Slava.

겨울 동안 사과를 담그는 이 놀라운 방법을 사용하면 비타민 C(아스코르브산)가 풍부한 두 가지 건강한 제품을 얻을 수 있습니다! 게다가 봄까지 소금에 절인 양배추 주스에 남아 있습니다! 따라서 이것은 맛있을뿐만 아니라 겨울 동안 절인 사과를 가장 건강하게 준비하는 것입니다.

10 리터 냄비 또는 에나멜 통과 같은 큰 용기에서 사과와 양배추를 발효하는 것이 좋습니다.

그러한 양의 완제품이 필요하지 않은 경우 레시피에 제공된 제품의 양을 자유롭게 줄이되 비례적으로 수행하십시오. 필요에 따라 모든 것을 2 또는 3으로 나눕니다.

따라서 제품은 다음과 같습니다.

흰 양배추 4kg
후기 품종 사과 3kg
3개 당근
테이블 3개. 소금 큰 스푼 (맛에 따라)
테이블 2개. 설탕 한 스푼 (맛에 따라)

소금에 절인 양배추와 함께 담근 사과를 단계별로 요리하십시오.

모든 제품은 깨끗이 세탁하고,

당근 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.

사과는 통째이고, 부서지지 않고, 벌레가 생기지 않고, 크기가 작은 것을 선택하세요.

원하는 대로 양배추를 칼이나 분쇄기로 자릅니다.

더 얇은 것을 좋아한다면 더 얇거나 두껍게 자르되 너무 거칠지는 않게 자르세요.

예를 들어 에나멜 대야 또는 표면과 같은 깊은 용기에 양배추를 놓습니다.

강판 당근과 섞고 소금을 넣으십시오.

양배추를 조금 기억하면 약간 투명해지고 주스가 나옵니다. 너무 많이 넣지 마세요. 그렇지 않으면 양배추가 바삭하지 않고 부드러워집니다. 설탕을 뿌리고 섞는다

양동이나 깊은 팬을 준비하고 사과, 양배추, 당근을 층층이 놓습니다. 사과 사이에 양배추와 당근을 채워주세요

손으로 레이어를 철저히 압축하십시오. 발효 중에 발생하는 가스를 배출하기 위해 나무 막대기로 양배추 사이를 뚫을 수 있도록 사과를 놓습니다.

그리고 맨 위로.

최상층은 양배추이어야하며 상당히 두껍습니다.

다시 한 번 양배추와 사과를 잘 압축해 주세요.

그 위에 접시나 나무 원을 놓고 그 위에 압력을 가합니다. 물 한 병이 딱 맞습니다. 항아리의 용량은 양배추와 사과의 양에 따라 다릅니다. 양동이 전체를 발효하는 경우 2~3리터짜리 병을 압력으로 사용할 수 있습니다.

이제 이 전체 구조를 컨테이너에 넣습니다. 왜냐하면... 발효하는 동안 주스는 양동이에서 "빠져 나옵니다".

4~5~7일 동안 실온에 두세요. 특유의 신맛이 나면 모든 것이 준비된 것입니다. 양배추는 보통 상온에서 2~3회 발효되는데, 여기에는 사과도 통째로 들어있습니다.

소금에 절인 양배추와 마찬가지로 사과가 든 양배추를 나무 꼬치로 바닥까지 뚫어 발효 중에 형성되는 이산화탄소를 하루에 한 번 방출해야합니다.

맛을 보고 필요한 경우 소금이나 설탕을 첨가하세요.

발효 과정에서 빠져나온 양배추즙을 병에 부어 냉장고에 넣은 후, 억압이 제거되면 양배추에 첨가한 후 지하실로 보냅니다.

용기를 뚜껑으로 닫고 불린 사과와 양배추를 지하실이나 냉장고에 넣어 2~3주 동안 숙성시킵니다.

소금물이 양배추를 완전히 덮어야 함을 기억하십시오. 충분하지 않으면 식힌 끓인 물을 추가하십시오.

그게 다야, 소금에 절인 양배추를 곁들인 담근 사과가 준비되었습니다! 보시다시피 모든 것이 매우 간단합니다!

많이 드세요!

다음은 비디오 레시피를 보고 싶은 분들을 위해 소금에 절인 양배추에 담근 사과를 만드는 비디오 레시피입니다.

호밀가루를 곁들인 직접 담근 사과 레시피

이것은 사과를 담그는 고전적인 조리법입니다. 사과는 매우 맛있고 호박색 투명합니다. 내년 여름까지 맛, 색상 및 유익한 특성을 완벽하게 유지합니다.

사과도 고전적입니다 - Antonovka 품종. 겨울 내내 엄청나게 맛있고 건강한 사과를 먹을 수 있도록 이 레시피를 사용하여 겨울용 사과를 더 많이 만드세요!

3 또는 5 리터 병, 깊은 냄비, 양동이 또는 통 등 모든 용기에 호밀 가루로 사과를 담글 수 있습니다.

물론 도시 거주자에게는 유리 병에 더 편리합니다. 목이 넓은 항아리를 가져가는 것이 좋습니다.

찌그러짐, 부패 또는 벌레의 흔적이 없는 사과를 섭취하십시오. 통에 담그려면 큰 과일을, 항아리에는 작은 과일을 가져 가십시오.

5리터 용기용 제품:

Antonovka 사과(최대한 많이)
물 2.5리터
설탕 100g
호밀가루 100g
1 티스푼 소금 한 스푼
건포도 잎

단계별 요리:

사과와 건포도 잎을 잘 씻으십시오.

목이 넓은 병에 사과와 블랙커런트 잎을 층층이 쌓아 잎이 첫 번째이자 마지막 층이 되도록 놓습니다.

이제 사과를 담그기 위한 소금물을 준비해야 합니다.

간단합니다. 실온의 물을 팬에 붓고 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다.

그런 다음 호밀 가루를 점차적으로 부어 덩어리가 생기지 않도록 부드러워 질 때까지 털실이나 믹서로 모든 것을 저어줍니다.

덩어리가 부서지지 않으면 소금물을 무명천에 걸러냅니다.

사과가 담긴 항아리에 소금물을 끝까지 붓습니다. 충전물은 사과를 완전히 덮어야합니다.

깨끗한 거즈로 덮고 여러 겹으로 접어 서늘한 곳에 1~1.5개월 동안 보관합니다(지하실 또는 냉장고). 때때로 생성된 거품을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 소금물에 곰팡이가 생길 수 있습니다.

사과가 작고 떠있는 경우 (병에 단단히 포장되지 않음) 물이 담긴 유리 병 (바닥이 병의 목에 맞도록) 위에 압력을 가하십시오.

호밀가루를 곁들인 불린 사과는 1.5개월 안에 준비됩니다. 거즈 나 억압을 제거하고 나일론 뚜껑으로 닫고 지하실이나 냉장고 등 추운 곳에 보관해야합니다.

사과를 소금물에 오래 담가둘수록 더 맛있어지고 소금물로 포화되어 맛있고 반투명해집니다. 봄에는 특히 좋습니다. 모든 사람을위한 비타민의 창고입니다!

많이 드세요!

겨울용 양동이에 겨자와 맥아를 넣은 담근 사과 레시피 (비디오 레시피)

이 조리법은 특이합니다. 우리는 겨자와 맥아 (또는 크 바스 맥아 즙)를 사용할 것입니다. 맥아가 없으면 호밀 가루를 사용하십시오. 그러나 맥아는 모든 식료품 점에서 판매됩니다. 당신이 받은 사과는 맛있어요.

제품:

물 10리터
소금 100g
설탕 400g
3 큰술. 겨자 가루
맥아 75g (또는 호밀가루 200g)

맛있는 절인 사과를 준비하는 방법에 대한 모든 세부 정보는 이 영상에 나와 있습니다:

겨울 동안 담근 사과를 만드는 몇 가지 멋진 요리법이 있습니다.

당신의 가족은 겨울 내내 담근 사과를 칭찬하며 매우 기뻐할 것입니다. 왜냐하면 그것은 믿을 수 없을만큼 맛있을뿐만 아니라 매우 건강하기 때문입니다!

겨울용 사과를 준비하는 최고의 요리법:

푸시 알림을 통해 새로운 레시피를 구독하여 항상 사이트 뉴스를 최신 상태로 유지하세요.

사과를 적시는 방법

과육이 촘촘하고 달콤하고 신맛이 나는 사과는 아니스, 안토노브카 또는 페핀과 같이 몸에 담그는 데 가장 좋습니다.

절인 사과

일반적으로 담그기 위해 가장 잘 익은 과일을 선택합니다. 사과가 완전히 익지 않은 경우 담그기 전에 따뜻하게 보관할 수 있습니다. 가을 품종 사과의 경우 며칠이면 충분하고 겨울 품종은 2 ~ 3 주 동안 보관해야합니다.

10-20 리터의 나무 통이나 욕조에 사과를 담그는 것이 가장 좋습니다. 나무 용기가 없으면 같은 부피의 두꺼운 벽이 있는 유리 용기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 밀봉되어 있다는 것입니다.

통이나 통을 물에 담근 후 찬물로 깨끗이 헹군 후 끓는 물에 데쳐서 가능한 모든 오염 물질을 제거하고 장기 보관을 준비해야 합니다. 그 후에야 통에 데친 짚, 호밀 또는 밀이 늘어서 있습니다. 밀짚은 사과의 손상을 방지할 뿐만 아니라 호박색을 띠고 비교할 수 없는 향을 선사합니다. 짚은 신선한 체리나 건포도 잎으로 대체할 수 있습니다.

15-20리터 욕조의 경우 안토노프 사과 5kg, 설탕 2컵, 호밀가루 1컵, 3큰술이 필요합니다. 엘. 쌓인 소금과 체리와 건포도 잎 15개. 설탕 대신 꿀 600g을 섭취하고 사과에 링곤베리를 한 줌 정도 더할 수 있습니다. 그것은 그들에게 분홍빛이 도는 색과 섬세한 향기를 줄 것입니다.

요리하기 전에 나무 통을 베이킹 소다로 잘 씻고 끓는 물에 데쳐주세요. 사과를 철저히 헹구십시오. 욕조 바닥에 체리와 건포도 잎을 놓습니다. 그들은 한 줄의 사과와 또 다른 잎사귀로 빽빽하게 포장되어 있습니다. 이런 식으로 욕조 전체를 맨 위로 채우고 사과의 맨 윗부분을 잎으로 덮습니다.

냄비에 물 10 리터를 끓여 약간 식힌 다음 설탕 (또는 꿀), 소금을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 호밀가루를 넣고 덩어리지지 않도록 저어준 후 식혀주세요.

사과에 소금물을 채우고 그 위에 나무 원을 놓고 그 위에 (미리 씻은) 무거운 돌을 누릅니다. 따뜻한 방(15~18°C)에 사과 통을 놓고 12~14일 동안 그대로 둡니다. 매일 거품을 걷어내고 필요한 경우 신선한 소금물을 첨가하십시오. 사과가 액체로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오. 이 작업은 처음 5~6일 내에 이루어져야 합니다. 사과는 물을 잘 흡수하여 윗층이 벗겨질 수 있습니다. 발효가 정상적으로 진행되면 2주 후에 사과를 지하실이나 차가운 지하실로 옮깁니다. 실내 온도는 4~6°C 이상 올라가지 않아야 합니다. 이때 사과는 발효되어 이산화탄소로 포화됩니다.

일반적으로 배뇨 과정은 30~40일이 소요됩니다. 담근 사과는 꽤 오랫동안 보관됩니다. 4-6 ° C의 지하실에서이 기간은 가을부터 봄까지 지속될 수 있습니다. 집에 지하실이 없으면 사과를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 저장 온도가 높을수록 사과가 더 빨리 산성화되고 연약해지고 맛이 없어진다는 점을 기억하십시오.

더 많은 레시피

사과 2통: 물 1통 설탕 1컵 1큰술. 소금 차갑고 깨끗한 물통에 설탕과 소금을 녹입니다. 아무것도 끓일 필요가 없습니다. 사과를 준비하십시오-씻고 적절한 용기에 넣으십시오. 물론 바닥에 호밀 짚을 넣는 것이 더 좋습니다. 하나도 없으면 만들 수 있지만 이것은 오래된 러시아 요리법이므로 당신에게 달려 있습니다 ... 짚과 잎은 깨끗해야하므로 놓기 전에 뜨거운 물로 데우십시오. 따라서 사과를 위에 놓고 씻은 건포도 잎을 뿌립니다. 준비된 충전재를 채우십시오. 사과가 익으면 3주 후에 완성됩니다.

항아리에 피클할 수도 있습니다. 댓글에서 레시피를 확인하세요.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

담근 Antonovka 사과-레시피

재료:

사과 (Antonovka 품종) - 버킷 1개;

설탕 - 300-400g;

소금 - 2-3 큰술. 숟가락;

산딸기, 건포도, 레몬 밤, 체리의 잎과 나뭇가지.

준비

집에서 담근 사과를 준비하려면 에나멜 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 잎과 잔가지의 절반을 바닥에 놓고 그 위에 씻은 사과를 놓은 다음 잎과 잔가지의 나머지 절반을 놓습니다.

매리네이드를 준비하려면 불에 약간의 물을 넣고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 식힌 다음 차가운 끓인 물로 희석하고 매리 네이드가 사과를 완전히 덮도록 사과 위에 부으십시오. 위에 무게추를 올리고 사과가 흡수되는 동안 다음 주에 양념장을 조금씩 추가해 주세요.

그런 다음 사과가 담긴 접시를 차가운 곳에 놓고 최소 1.5개월 동안 보관하세요. 기성품 담근 사과는 별도의 요리가 될 수도 있고 속을 채운 가금류 또는 고기에 탁월한 필러가 될 수도 있습니다.

담근 사과 요리법

이 조리법에서는 매리 네이드에 담근 사과를 민트를 추가하여 만드는 방법을 공유하여 완성 된 요리에 특별한 맛을 더합니다.

재료:

사과 - 5kg;

체리와 블랙 커런트 잎;

민트 가지;

물 - 10 l;

꿀 - 250-300g;

소금 - 150g;

맥아 또는 호밀 가루 - 100g.

준비

먼저 사과를 씻은 후, 사과를 요리할 접시 바닥에 블랙커런트 잎 몇 개를 놓습니다. 그 위에 사과를 두 겹으로 놓고 그 위에 벚꽃 잎을 얹은 다음 다시 사과를 얹습니다. 다음 층은 민트 잎 (극소수이어야 함)과 다시 사과입니다. 마지막 층은 블랙 커런트와 벚꽃 잎을 섞어서 민트 잎 몇 개를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 접시로 모든 것을 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다.

따뜻한 끓인 물에 꿀, 소금, 맥아를 녹입니다. 식힌 후 사과 위에 부어주세요. 용기를 서늘한 곳에 6~7일 동안 보관하고 소금물이 과일을 완전히 덮도록 하고 필요한 경우 소금물을 더 추가합니다. 그런 다음 담근 사과를 보내서 4-6 주 동안 추위에 담그십시오.

양배추를 곁들인 담근 사과 레시피