क्रेफिश सूप. क्रेफिश सूप क्रेफिश सूप कसा शिजवायचा

जर तुम्हाला असे वाटत असेल की क्रेफिश फक्त बिअरसह स्वतंत्र स्नॅक म्हणून चवदार आहे, तर तुम्ही खूप चुकीचे आहात. फक्त एकच निष्कर्ष आहे - आपल्याला वास्तविक स्वादिष्ट पदार्थ कसे शिजवायचे हे माहित नाही. उदाहरणार्थ, क्रेफिश सूप उत्कृष्ट, अतिशय निविदा आणि अत्यंत आहे निरोगी डिश. खऱ्या गोरमेट्सना या सूपच्या चवीबद्दल नक्कीच माहिती आहे.

फ्रान्समधून एक विदेशी डिश आमच्याकडे आली. आणि हे शतकाहून अधिक काळ आपल्या देशबांधवांच्या टेबलांना सजवत आहे. त्यात उच्च आहे ऊर्जा मूल्य, सहज पचण्याजोगे प्रथिने आणि खनिजे समृद्ध. उच्च पौष्टिक मूल्य असूनही, त्यात फारच कमी कॅलरी आहेत, किंवा त्याऐवजी, कमी चरबीयुक्त सामग्री आहे. म्हणून, आम्ही आत्मविश्वासाने म्हणू शकतो की डिश आहारातील आहे. चला पाककृतींकडे जाऊया.

क्रेफिश सूप: दही सह कृती

रचना पूर्णपणे गुंतागुंतीची आहे, कोणीही म्हणेल, अगदी सोपी. आम्हाला लागेल: ताजे क्रेफिशचे 15 तुकडे, एक ग्लास दही केलेले दूध, मैदा (50 ग्रॅम), एक कांदा, दोन चिकन अंडी, लसूण (चार पाकळ्या), मिरपूड, बटाटे (दोन मूळ भाज्या), मीठ आणि अजमोदा (ओवा).

किंचित खारट पाण्यात नदीच्या अपृष्ठवंशी प्राण्यांच्या डेकोक्शनने तयारीची प्रक्रिया सुरू करावी. नंतर त्यांना थंड करा, पंजे, मान आणि शेल काढा. मटनाचा रस्सा गाळा, त्यात बटाटे उकळवा, लहान चौकोनी तुकडे करा.

बटाटे जवळजवळ तयार झाल्यावर, शेलपासून वेगळे केलेले मांस मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा. लोणी, चिरलेला कांदा आणि चिरलेला लसूण घालून पीठ परतून घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. तसेच मटनाचा रस्सा मध्ये दही ओतणे, अंडी मध्ये विजय, मसाले आणि अजमोदा (ओवा) घाला. क्रेफिश सूपला उकळी आणा आणि बंद करा. काही मिनिटे बसू द्या आणि नंतर काळ्या ब्रेडबरोबर सर्व्ह करा.

क्रीमी क्रेफिश सूप

अशा स्वादिष्टपणाला नकार देणे कठीण आहे. आणि आता तुम्हाला का ते कळेल. या उत्पादनांवर स्टॉक करा: 20 पीसी. क्रस्टेशियन्स, एक ग्लास जड मलई, एक चमचा मैदा, दोन अंड्यातील पिवळ बलक, टोमॅटो पेस्ट (10 ग्रॅम), एक कांदा, सहा लिटर द्रव. मसाले: बडीशेप, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट, मिरपूड आणि मीठ.

तयारी

आम्ही पाणी उकळतो, मीठ घालतो, बडीशेप आणि नदीच्या प्राण्यांचे संपूर्ण देठ घालतो. स्वयंपाक प्रक्रियेस सरासरी 15 मिनिटे लागतात. थंडगार क्रेफिशमधून, शेल आणि सर्व पाय काढून टाका आणि ओव्हनमध्ये कोरड्या करा किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हनकुरकुरीत होईपर्यंत. नंतर वस्तुमान पावडरमध्ये बदला.

सॉसपॅनमध्ये, भाज्या आणि लोणीच्या मिश्रणात चिरलेली सेलेरी आणि कांदा परतून घ्या. भाजीपाल्याची खरेदी होताच सोनेरी रंग, त्यांना जोडणे आवश्यक आहे टोमॅटो पेस्ट, शेल पावडर आणि मैदा. भाजीपाल्याच्या मिश्रणात ताणलेला क्रेफिश मटनाचा रस्सा घाला आणि अर्धा तास उकळवा.

या वेळी, द्रव सुमारे तीन वेळा कमी व्हायला पाहिजे. ब्लेंडर मध्ये मटनाचा रस्सा विजय, मलई जोडा, yolks सह मॅश, आणि क्रेफिश सूप उकळणे. तयार डिशमध्ये कवच असलेले मांस आणि ताजी औषधी वनस्पती ठेवा. एकदा तुम्ही ते करून पाहिल्यानंतर तुम्ही कायमचे त्याच्या प्रेमात पडाल.

kvass सह थंड क्रेफिश सूप

मी ताबडतोब स्पष्ट करू इच्छितो की ही डिश प्रत्येकासाठी नाही. या असामान्य रचनामुळे घाबरू नका; सर्व घटक एकत्र बसतात आणि एक आश्चर्यकारक चव देतात. आपल्याला घेणे आवश्यक आहे: एक लिटर केव्हास, ताजी काकडी (3-4 पीसी.), 10-15 क्रेफिश, तीन उकडलेले अंडी, आंबट मलई (दोनशे ग्रॅम), काकडीचे लोणचे (150 मिली), तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मीठ आणि हिरव्या कांदेपंख

सुरू करण्यासाठी, काकडी सोलून घ्या आणि पातळ पट्ट्या करा. सह आंबट मलई एकत्र करा ब्रेड kvass, काकडी समुद्र आणि भाज्या प्रती ओतणे. परिणामी मिश्रण रेफ्रिजरेटरमध्ये 20 मिनिटे ठेवा. यावेळी, नदीतील जनावरांना उकळवा.

मांस कोमल, रसाळ आणि झणझणीत बनवण्यासाठी, ते शिजवा मोठी रक्कमबडीशेप आणि मीठ. या प्रकरणात, आपल्याला शेवटच्या घटकावर दुर्लक्ष करण्याची गरज नाही, कारण कठोर कवच मीठ आत प्रवेश करण्यास प्रतिबंधित करते. काही लोक स्वयंपाक करताना कढईत मिरपूड टाकतात.

आम्ही शेलमधून मांस स्वच्छ करतो आणि कापतो. समुद्रात काकडी बाहेर काढा, चिरलेला क्रेफिश, चिरलेली किंवा किसलेली अंडी, चिरलेला कांदा, किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मीठ आणि मिरपूड एका कपमध्ये ठेवा - 10 मिनिटे थंड करा. जेव्हा आपण थंड क्रेफिश सूप ओतता तेव्हा प्रत्येक भागामध्ये औषधी वनस्पती आणि आंबट मलई घाला.

मासे सूप

हे अतुलनीय सूप अत्यंत पौष्टिक आणि समाधानकारक आहे. चला खालील घटकांपासून ते तयार करण्याचा प्रयत्न करूया: अर्धा किलोग्राम पाईक पर्च (आपण आपल्या चवीनुसार मासे घेऊ शकता), दहा लहान क्रस्टेशियन्स, दोन लिंबू, ताजे टोमॅटो (6 पीसी.), दोन कांदे, गाजर, लसूण (तीन लवंगा. ), बटाटे (तीन मूळ भाज्या). तसेच दोन अंडी, तांदूळ (50 ग्रॅम), लाल मिरची, मीठ, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप घ्या.

एका खोल वाडग्यात सुमारे तीन लिटर पाणी घाला, कार्पचे तुकडे, धुतलेले क्रेफिश, चिरलेला बटाटे, एक कांदा, संपूर्ण लसूण, एक लिंबू आणि गाजर द्रव मध्ये मंडळात घाला - 15 मिनिटे उकळवा. क्रेफिश बाहेर काढा, त्यांच्यापासून शेल काढा, मांस बाजूला ठेवा आणि त्वचा मटनाचा रस्सा परत करा. आणखी एक तास शिजवा.

एक मोठी कढई घ्या, त्यात चिरलेला कांदा आणि चिरलेला टोमॅटो ठेवा. भाज्यांमध्ये मिरपूड आणि मीठ घाला आणि कमीतकमी 10 मिनिटे तेल न लावता झाकण ठेवा. नंतर उकडलेले मिश्रण चाळणीतून पास करा.

टोमॅटो आणि कांदा प्युरी माशांच्या मटनाचा रस्सा आणि चाबकामध्ये घाला लिंबाचा रसअंडी अंड्याचे मिश्रण घालताना, द्रव सतत ढवळणे सुनिश्चित करा जेणेकरून ते ऍसिडपासून दही होऊ नये. क्रेफिश सूप आगीवर ठेवा आणि 40 अंशांपर्यंत गरम करा. भागांमध्ये चिरलेली औषधी वनस्पती घाला आणि लिंबाचा रस किसून घ्या.

क्रेफिश टेल आणि टोमॅटो सह सूप

एक किलोग्राम टोमॅटोसाठी आपल्याला 10 क्रेफिश घेणे आवश्यक आहे, ताजी काकडी, खड्डे केलेले काळे ऑलिव्ह (7-8 पीसी.), एक कांदा, वाइन व्हिनेगर (मोठा चमचा), शंभर ग्रॅम भाजी किंवा ऑलिव्ह तेल, तुळस, काळी मिरी आणि मीठ.

टोमॅटो उकळत्या पाण्यात ठेवा, सोलून घ्या आणि फूड प्रोसेसरमध्ये तुळस, व्हिनेगर, तेल आणि मसाले घालून बारीक करा. मिश्रण थंड करा. बडीशेप सह क्रेफिश उकळणे - मटनाचा रस्सा ताण. गळ्यातील कवच काढा.

चिरलेला कांदा परतावा. काकडी पट्ट्यामध्ये, ऑलिव्ह वर्तुळात कापून घ्या. सर्व साहित्य (टोमॅटो प्युरी, काकडी, कांदे, ऑलिव्ह, मसाले आणि मांस) क्रेफिश मटनाचा रस्सा आणि उष्णता मध्ये ठेवा. तुळस आणि लिंबाच्या तुकड्याने क्रेफिश नेक सूप सजवा. चव चा आनंद घ्या आणि तयार पदार्थांचा आनंद घ्या!

fb.ru

क्रेफिश सूप रेसिपी

विशेष प्रकल्प

लोकप्रिय सूप पाककृती

मासे सह बीटरूट सूप

कर्करोग बिस्क

होंडुरन समुद्र सूप

कॉग्नाकसह क्रेफिश सूप

भूमध्य सूप

क्रेफिश सूप

थंडगार क्रेफिश सूप

क्रीम क्रेफिश सूप

क्रेफिश सूप

मशरूम कॅपुचिनो

क्रेफिशच्या पुच्छांसह केफिर

क्रेफिश टेलसह सीफूड सूप

कानाचा कर्करोग

या संयोजनासाठी प्राधान्य निवडण्याचा कोणताही पर्याय नाही

या संयोजनासाठी प्राधान्य निवडण्याचा कोणताही पर्याय नाही

eda.ru

क्रेफिश सूप

बटाटे - 2 पीसी.

भोपळी मिरची - 1 पीसी.

मीठ - 3-4 चिमूटभर

साखर - 1 चिमूटभर

तमालपत्र - 2 पीसी.

स्वयंपाक प्रक्रिया

स्वादिष्ट आणि रसाळ क्रेफिश सूप आपल्या जेवणाच्या टेबलावर नक्कीच एक अनोखा डिश बनेल, कारण ते लोकसंख्येमध्ये इतके लोकप्रिय नाही. जरी सुगंध आणि चवच्या बाबतीत, हे प्रथम भूमध्य सागरी खाद्य सूपपेक्षा निकृष्ट नाही आणि चरबी सामग्रीमध्ये देखील ते मागे टाकते! होय, तुम्ही बरोबर ऐकले आहे, क्रेफिश खूप फॅटी असतात, विशेषत: शरद ऋतूतील महिन्यांत, जेव्हा हिवाळ्यासाठी चरबी जमा करणे आवश्यक असते.

ते सर्वात मधुर आणि निविदा मानले जातात क्रेफिश, त्यामुळे त्यांच्यापासून क्रेफिश सूप बनवले जातात.

ही गरम डिश तयार करण्यासाठी आम्ही सर्व आवश्यक साहित्य तयार करतो.

पॅनमध्ये जोडण्यापूर्वी क्रेफिश पूर्णपणे धुतले जाऊ शकतात याची खात्री करण्यासाठी, ते प्रथम गोठलेले असणे आवश्यक आहे. नंतर गोठवलेल्या क्रेफिशला टॅप किंवा शॉवरच्या डोक्याखाली स्वच्छ धुवा, त्यांना गाळ किंवा घाण साफ करा. आर्थ्रोपॉड्स एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा.

गाजर आणि कांदे सोलून मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करा.

तसेच बटाट्याचे कंद सोलून त्याचे मोठे चौकोनी तुकडे करा.

सर्व काही एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला, लगेच मसाले घाला. सुमारे 15 मिनिटे क्रेफिश सूप शिजवा.

साफ भोपळी मिरचीबिया आणि स्वच्छ धुवा, आणि नंतर carrots म्हणून तशाच प्रकारे चिरून घ्या. सूपमध्ये घाला आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा. जर तुम्हाला औषधी वनस्पती असलेले सूप आवडत असतील तर ते बारीक तुकडे करा आणि पॅनमध्ये घाला.

क्रेफिश सोबत क्रेफिश सूप आपल्या आवडीनुसार सजवून सर्व्ह करा. पहिला वास इतका सुवासिक आहे की त्याचा वास घरभर पसरेल आणि नातेवाईकांना ते वापरण्यासाठी आमंत्रित करेल.

www.iamcook.ru

क्रेफिश सह सूप

फोटोसह क्रेफिश सूपची कृती

प्रत्येकाला माहित आहे की क्रेफिश एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे; त्याचे प्रथिने सहज पचण्याजोगे आहेत, जे पचनासाठी चांगले आहे. आपण हे विसरू नये की 32e8 या सीफूडमधून बरेच काही तयार केले जाऊ शकते स्वादिष्ट पदार्थ, त्यापैकी एक मी खाली तुमच्या लक्ष वेधून घेत आहे.

• थेट क्रेफिश - 500 ग्रॅम,
• तांदूळ (लांब) - १ कप,
• कांदा-1 पीसी,
• गाजर - 2 पीसी.
• व्हिनेगर - 2 चमचे,
• पांढरा वाइन - 1 टीस्पून,
• तमालपत्र - 2 पीसी.,
• लोणी - 1 टेस्पून. l
• गव्हाचे पीठ - 0.5 टेस्पून. l
• मलई (25%) - 50 मिली,
• चवीनुसार मीठ,
• काळी मिरी (कॉर्न) चवीनुसार,
• हिरव्या भाज्या (ओवा, थाईम) - 1 घड,

1. क्रेफिश पाककला. मी त्यांना पूर्व-भरण्याची शिफारस करतो. थंड पाणी, अंदाजे 2 तास. ही प्रक्रिया आम्हाला नंतर गाळ आणि घाण पासून कवच धुण्यास मदत करेल.
2. क्रेफिश पाण्यात भिजत असताना, आम्ही मटनाचा रस्सा तयार करतो ज्यामध्ये आम्ही त्यांना शिजवू.
3. पॅनमध्ये 2 लिटर पाणी घाला.
4. गाजर आणि कांदे चिरून घ्या. भाज्या पॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि घाला तमालपत्रठीक आहे, मीठ, मिरपूड आणि औषधी वनस्पती. वाइन आणि व्हिनेगर घाला, चांगले मिसळा, पेटलेल्या बर्नरवर ठेवा आणि आमचा मटनाचा रस्सा 20 मिनिटे शिजवा, उकळी आणा.
5. मटनाचा रस्सा उकळताच, क्रेफिश घाला आणि सुमारे 10-15 मिनिटे शिजवा, तितक्या लवकर ते चमकदार लाल होतात, आम्ही त्यांना बंद करू शकतो, ते तयार आहेत.
6. आम्ही क्रेफिश बाहेर काढतो आणि त्यांना अर्ध्या भागात तोडतो. जर तुमच्याकडे नटक्रॅकर्स असतील तर तुम्ही ते वापरू शकता, जर नसेल तर आम्ही ते स्वतः करतो. एका वेगळ्या प्लेटवर मांस ठेवा. टरफले, पाठ आणि नखे चिरणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, त्यांना प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बेक करा, सुमारे 15 मिनिटे नंतर, ब्लेंडर वापरून सर्वकाही बारीक करा.
7. ठेचलेले वस्तुमान स्वच्छ पॅनमध्ये ठेवा, वितळलेले घाला लोणीकिंवा ते तेथे वितळवा. पीठ घाला आणि सर्वकाही मिसळा. मिश्रण 3 मिनिटे फ्राय करा, नंतर मटनाचा रस्सा घाला ज्यामध्ये क्रेफिश शिजवलेले होते. आम्ही आमचे वस्तुमान चाळणीतून पास करतो आणि ते परत पॅनवर पाठवतो.
8. तांदूळ सूप अधिक भरेल, म्हणून प्रथम ते उकळवा. सरासरी, तांदूळ खारट पाण्यात सुमारे 35 मिनिटे शिजवा.
9. पॅनमध्ये तयार तांदूळ घाला, क्रेफिश मांस, मलई, आमच्या मटनाचा रस्सा तयार भाज्या, सर्वकाही मिसळा आणि सूप तयार आहे! आम्ही हिरव्या भाज्यांनी सजवून सर्व्ह करू शकतो.

prosto-recept.com

जुने क्रेफिश सूप

क्रेफिश सूपप्राचीन आमच्या पूर्वजांना ज्ञात होते. हे आमच्याकडे युरोपमधून आले आहे, जेथे प्राचीन काळी मच्छिमारांनी स्वतःला खाण्यासाठी एक समान स्टू शिजवला होता. आता आपल्या देशबांधवांचेही त्याच्यावर प्रेम आहे.

घटक

• क्रीम १/३ कप
• अंड्यातील पिवळ बलक 1 तुकडा
• रस्सा (मासे) १ वाटी
• क्रेफिश 5 तुकडे
• लेट्यूस पाने (अरुगुला) 10 तुकडे

1 ली पायरी

एक ब्लेंडर वाडगा घ्या आणि त्यात क्रीम घाला. ते मध्यम चरबीयुक्त असले पाहिजेत, कारण खूप चरबीयुक्त पदार्थ लोणीमध्ये बदलू शकतात. अंड्यातील पिवळ बलक पांढर्यापासून वेगळे करा, अंड्यातील पिवळ बलक क्रीममध्ये घाला. विसर्जन ब्लेंडर वापरुन, मलई आणि अंड्यातील पिवळ बलक गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या.

पायरी 2

जर तुमच्याकडे माशाचा रस्सा नसेल तर कोणत्याही माशाच्या शेपटी आणि डोके वापरून शिजवा. मटनाचा रस्सा गाळून घ्या आणि स्टोव्हवरील सॉसपॅनमध्ये परत ठेवा. जेव्हा ते उकळते तेव्हा त्यात अंडी-क्रीम मिश्रण एका पातळ प्रवाहात घाला, सतत ढवळत रहा.

पायरी 3

कर्करोगाचा कान

ही रेसिपी प्रकाशित करताना मला काही अडचणी आल्या. वस्तुस्थिती अशी आहे की मी पाईबद्दल एक लांब लेख लिहिण्याचा निर्णय घेतला. आणि जसजसा लेख पुढे जाईल तसतसे जुन्या काळात हेच पाई किती चवदारपणे खाल्ले जात होते याबद्दल बोलणे खूप चवदार होईल. आणि मला एका ऐतिहासिक दस्तऐवजाचा एक चांगला दुवा सापडला. आणि त्या दस्तऐवजात - रशियन क्रेफिश सूप.

पारंपारिक क्रेफिश सूप (किंवा क्रेफिश कान) कसे तयार केले जाते हे मला माहित आहे. आणि मी हे स्वादिष्ट पदार्थ एकापेक्षा जास्त वेळा शिजवले. हे इतकेच आहे की मी त्यावेळेस वेबसाइट चालवली नाही आणि मला फोटोंची गरज नव्हती.

म्हणून मी इंटरनेटवर एक फोटो शोधण्याचा निर्णय घेतला. आणि... नाही.

मला काही सूप शिजवून ते चित्रित करायचे आहे. होय, यावेळी आमच्याकडे दिवसा आगीसह आणि रात्री मेणबत्तीसह क्रेफिश आहे.

हे (फक-टिबेडोह) जीवन आहे - आम्ही रशियामध्ये राहतो, स्टोअरमध्ये कोळंबी आहेत वर्षभर, आणि जर तुम्ही त्यांना स्वतः पकडले तरच नदीत क्रेफिश.

आणि इंटरनेटवर एक फोटो आहे: पॅनमध्ये तरंगत आहे उकडलेली राकीबटाटे आणि हिरव्या भाज्या सह. आमच्या पूर्वजांना, अर्थातच, गॅझेट समजत नव्हते, परंतु ते कवचयुक्त क्रेफिश सूपमध्ये टाकत नाहीत. मग ते कसे खायचे? येथे तुम्हाला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की अन्न खाण्याची संस्कृती वेगळी होती.

आणि मग, सूप हा एक प्रकारचा लाड असतो, जसे की ब्लँकमेंज. हे जेवण ठोस होते.

सर्वसाधारणपणे, माझ्याकडे फोटो नाही. मी डिशचे अशा प्रकारे वर्णन करण्याचा प्रयत्न करेन की आपण फोटोशिवाय देखील त्याची कल्पना करू शकता - जणू ते आपल्या टेबलवर आहे.

"फुलक्रम" साठी मी 1 किलो घेतो नदीतील मासे. एक किलोग्राम (लिटर प्रमाणे) पासून मोजणे सोपे आहे. मासे कोणत्याही नदीचे मासे असू शकतात. उत्तम पाईक.

तुला गरज पडेल:

• नदीतील मासे - 1 किलो
• क्रेफिश मांस - 2 किलो (घाबरू नका. हे तत्त्व आहे: 1 भाग माशासाठी, 2 भाग कर्करोगासाठी)

आम्ही मासे आणि क्रेफिशपासून वाळलेल्या मासे आणि क्रेफिश बनवतो. बॉडी ट्रेड म्हणजे काय?

आम्ही मासे स्वच्छ करतो आणि फिलेट करतो. आम्हाला त्वचा आणि हाडे नसलेल्या सर्व मांसामध्ये रस आहे. आम्ही या माशाचे मांस 1x1 सेंटीमीटरचे तुकडे करतो.
आता सर्वात मनोरंजक भाग - क्रेफिश कापून. आम्हाला क्रेफिशमधून मांस मिळवावे लागेल आणि कवच अखंड आणि सुंदर ठेवावे लागेल. ते आम्हाला खूप उपयोगी पडतील. आपण अर्थातच, क्रेफिश उकळू शकता - हे मांस काढण्याची प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात सुलभ करेल. पण, पासून कच्च मास- पुष्पगुच्छाची चव चांगली आहे. येथे मी एक तडजोड पर्याय देऊ शकतो - शिजवावे, परंतु तोपर्यंत नाही पूर्ण तयारी. क्रेफिश काढा आणि मटनाचा रस्सा गाळा.
सर्वसाधारणपणे, आम्हाला क्रेफिशचे मांस मिळाले आणि ते माशासारखे लहान तुकडे केले.
माशांचे मांस आणि क्रेफिशचे मांस मिक्स करावे, बारीक चिरलेला कांदा घाला.
धनुष्य एक गोष्ट विचारात घ्या मनोरंजक मुद्दा. या व्हॉल्यूमसाठी (2+1 किलो) आपल्याला 4 कांदे आवश्यक आहेत. परंतु येथे आपल्याला काळजीपूर्वक पाहण्याची आणि भागांमध्ये कांदा सादर करण्याची आवश्यकता आहे - तेथे भरपूर रस नसावा. आम्ही या मांसापासून "कटलेट" बनवू. भरपूर पाणी असेल आणि कटलेट अलगद पडू लागतील. ते पीठ आणि अंड्याने "एकत्र धरले" जाऊ शकतात, परंतु आम्हाला त्यांच्या पिठाचा कान नव्हे तर कर्करोगाचा कान हवा आहे.
सर्वसाधारणपणे, मांस मिसळले गेले, कांदे जोडले गेले, 1-2 चमचे मैदा, काळी मिरी (मिरपूड) चवीनुसार आणि इच्छित आणि एक अंडे.
त्यांनी कर्करोगाचे कवच घेतले आणि त्यात हे सारण भरले.
हे एक पूर्वतयारी ऑपरेशन आहे.

1. 1-1.5 किलो लहान नदीचे मासे दोन लिटर पाण्यात उकळवा. सुमारे एक तास किंवा थोडे अधिक शिजवा. जेव्हा मासे उकडलेले असतात आणि तुम्हाला छान जाड मटनाचा रस्सा मिळेल तेव्हा गाळून घ्या.
2. आम्हाला भाज्या आणि औषधी वनस्पती लागतील. फक्त दुप्पट बडीशेप.
   मी स्वतःची पुनरावृत्ती करणार नाही - फक्त दुव्याचे अनुसरण करा आणि प्रमाण पहा.
3. गाळलेल्या, खारट उकळत्या मटनाचा रस्सा, चौथाई बटाटे, चिरलेली गाजर, बारीक चिरलेला कांदा, अजमोदा (ओवा) आणि अजमोदा (ओवा) मुळे घाला. 20 मिनिटे शिजवा.
4. वीस मिनिटांनंतर, मटनाचा रस्सामधून अजमोदा (ओवा) रूट आणि अजमोदा (ओवा) काढा, मिरपूड आणि तमालपत्र घाला, 5 मिनिटे शिजवा.
5. उष्णता घाला आणि "स्टफ्ड शेल्स" सुरू करा आणि आणखी 15-17 मिनिटे शिजवा. पाणी उकळले पाहिजे, परंतु बबल नाही. असे घन उकळणे, कोणत्याही फटाकेशिवाय.
6. मिठाची चव घ्या (आपण अधिक मीठ घालू शकता), बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि गॅस बंद करा.
7. 15-20 मिनिटांनंतर, कर्करोगाच्या कानाची सेवा केली जाऊ शकते.

आणि मी तुम्हाला खात्री देतो की हा दिवस तुमच्या आयुष्यात अविस्मरणीय बनेल. आणि आमच्या नातवंडांना सांगण्यासारखे काहीतरी असेल.
आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

जर तुम्हाला खरोखरच क्रेफिश फिश सूप हवा असेल, परंतु तेथे क्रेफिश नसेल तर आम्ही जवळजवळ क्रेफिश फिश सूप बनवू. कोळंबी पासून. ते होणार नाही प्रीमियम, परंतु ते योग्य असेल.

काय विचारात घ्यावे? आम्हाला फक्त शेलमध्ये कोळंबीची गरज आहे. आम्ही कवचांमधून मांस काढून टाकतो आणि मटनाचा रस्सा शिजवण्याच्या 15 मिनिटांपूर्वी पहिल्या टप्प्यावर (जेव्हा लहान मासे शिजवलेले असतात) पॅनमध्ये ही गुलाबी भुसा घालतो. यावेळी डॉ.

आणि जेव्हा आम्ही मासे आणि कोळंबीपासून फुलकोबी तयार करतो, तेव्हा आपल्याला थोडे अधिक पीठ आणि अंडी आवश्यक असतात जेणेकरून फिश सूप तयार करताना “कटलेट” तुटू नयेत. ते दोन.

इतकंच.

मी लिहित असताना, मला खरोखरच फिश सूप हवे होते. तुला बरं वाटतं... आणि हा वास आठवताच... आणि चव... अमृत. हेच प्रकरण आहे ज्याबद्दल प्रोफेसर प्रीओब्राझेन्स्की म्हणाले की आदरणीय व्यक्ती गरम नाश्ता खातो.

जरा कल्पना करा - थंडीनंतर कडूपणा, एक नाजूक गरम मासे-क्रेफिश गोडपणा, काळी मिरीची थोडीशी चव, हिरवीगार सुगंध, चरबीच्या अशा इंद्रधनुष्याच्या डागांसह... आणि माझ्यावर पहाटेचे फक्त पाच वाजले आहेत. घड्याळ

वीकेंडसाठी तुमची इच्छा जतन करा (आठवड्याच्या दिवशी तयार करणे कठीण आहे) आणि स्वतःसाठी सुट्टीची व्यवस्था करा. देवाने, तो वाचतो आहे. आणि बोन एपेटिट!

स्वादिष्ट आणि रसाळ क्रेफिश सूप आपल्या जेवणाच्या टेबलावर नक्कीच एक अनोखा डिश बनेल, कारण ते लोकसंख्येमध्ये इतके लोकप्रिय नाही. जरी सुगंध आणि चवच्या बाबतीत, हे प्रथम भूमध्य सागरी खाद्य सूपपेक्षा निकृष्ट नाही आणि चरबी सामग्रीमध्ये देखील ते मागे टाकते! होय, तुम्ही बरोबर ऐकले आहे, क्रेफिश खूप फॅटी असतात, विशेषत: शरद ऋतूतील महिन्यांत, जेव्हा हिवाळ्यासाठी चरबी जमा करणे आवश्यक असते.

क्रेफिशला सर्वात स्वादिष्ट आणि निविदा मानले जाते, म्हणून त्यांच्यापासून क्रेफिश सूप बनवले जातात.

ही गरम डिश तयार करण्यासाठी आम्ही सर्व आवश्यक साहित्य तयार करतो.

पॅनमध्ये जोडण्यापूर्वी क्रेफिश पूर्णपणे धुतले जाऊ शकतात याची खात्री करण्यासाठी, ते प्रथम गोठलेले असणे आवश्यक आहे. नंतर गोठवलेल्या क्रेफिशला टॅप किंवा शॉवरच्या डोक्याखाली स्वच्छ धुवा, त्यांना गाळ किंवा घाण साफ करा. आर्थ्रोपॉड्स एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा.

गाजर आणि कांदे सोलून मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करा.

तसेच बटाट्याचे कंद सोलून त्याचे मोठे चौकोनी तुकडे करा.

सर्व काही एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला, लगेच मसाले घाला. सुमारे 15 मिनिटे क्रेफिश सूप शिजवा.

भोपळी मिरची सोलून स्वच्छ धुवा, नंतर गाजर प्रमाणेच चिरून घ्या. सूपमध्ये घाला आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा. जर तुम्हाला औषधी वनस्पती असलेले सूप आवडत असतील तर ते बारीक तुकडे करा आणि पॅनमध्ये घाला.

क्रेफिश सोबत क्रेफिश सूप आपल्या आवडीनुसार सजवून सर्व्ह करा. पहिला वास इतका सुवासिक आहे की त्याचा वास घरभर पसरेल आणि नातेवाईकांना ते वापरण्यासाठी आमंत्रित करेल.

पायरी 1: क्रेफिश उकळवा. .

पायरी 2: क्रेफिश मटनाचा रस्सा तयार करा.

पायरी 3: क्रेफिश सूप शिजवा.

पायरी 4: तयार क्रेफिश सूप सर्व्ह करा.

भाताऐवजी उकडलेले बटाटे घालू शकता.

जेव्हा आपण क्रेफिश धुता तेव्हा आपल्या हातांची काळजी घ्या - क्रेफिशच्या शेलवर बरेच तीक्ष्ण भाग असतात आणि ते आपल्या पंजेने आपल्याला चिकटून राहू शकतात.

क्रेफिश निवडताना आणि स्वयंपाक केल्यानंतर, शेपटीवर लक्ष द्या - थेट क्रेफिशमध्ये ते ओटीपोटाच्या दिशेने टकले जाते, शिजवल्यानंतर ते वाकले पाहिजे. जर शिजवल्यानंतर शेपटी सरळ झाली तर तुम्ही असा क्रेफिश खाऊ शकत नाही - ते मेलेले शिजवलेले होते.

सर्वात स्वादिष्ट क्रेफिश ते लवकर शरद ऋतूतील पकडले जातात.

जिवंत क्रेफिश शिजवणे चांगले आहे, आणि मृत आणि झोपलेले नाही, ज्यांचे मांस खूप गमावते. चव गुणआणि पोट खराब होऊ शकते.

फादर अलेक्सीने माझ्याकडे प्रश्नार्थकपणे पाहिले, मी खांदे उडवले आणि मागे फिरले:
- उद्या, बाबा, आज नाही. क्रेफिशमध्ये खूप गडबड आहे!

बरं, तू तिथे कसा पोहोचलास? अनुभवी टॅक्सी चालक, कदाचित रुग्णवाहिकेत? मला त्याची भेट घेऊन काही सफरचंद आणायचे आहेत...
- नाही, स्टालिक, मी टॅक्सी ड्रायव्हरला चावला नाही, मला काल घडलेले सर्व काही आठवते, मी तिथे पोहोचलो, देवाचे आभार, ठीक आहे.

तर, मी चावलेल्या व्यक्तीकडून सूपचा कॅन पाठवत आहे का?
- नाही, मी स्वतः येईन, कृपया माझ्यावर सोडा. जर तुम्ही कॅन्सरचे सूप येथे पास केले तर नक्कीच लढा होईल!

आपण मृत क्रेफिश उकळू शकता? नाही आपण करू शकत नाही. मृत न झाल्यास, निंदक डॉक्टरांना लक्षणीय विषबाधा करून आनंदित करण्याचा धोका आहे, जे ते बर्याच काळासाठी लक्षात ठेवतील आणि हसून हसतील.
ते खाणे आनंददायी आहे का? कर्करोगजन्य गर्भाशय ग्रीवागुदाशय आणि त्यातील सामग्रीसह? नाही, ते छान नाही.
मग आपल्याला "मानवतावाद" या शब्दाचा अर्थ आठवतो - एक जागतिक दृष्टीकोन ज्याच्या मध्यभागी मनुष्याची कल्पना सर्वोच्च मूल्य आहे. हॉट पाककृतीच्या परिणामांसह सर्वोच्च मूल्य खायला देण्यासाठी, तुमच्या घरकाम करणाऱ्याला दोन बोटांनी शेपटीचा मध्यवर्ती पंख पकडण्याची सूचना द्या.

पंख 180 अंश फिरवा आणि शेपटीच्या बाजूने खेचा.

गुदाशय पूर्णपणे बाहेर येईल.
प्रेक्षकांची पुढची भूक बिघडू नये म्हणून या फ्रेमचा फोकस मुद्दाम खाली पाडण्यात आला होता.
आपले लक्ष दिल्याबद्दल धन्यवाद, चला आमचे व्यायाम सुरू ठेवूया.
तुमचे पाय खांद्याच्या रुंदीला वेगळे ठेवा...

एका प्रशस्त सॉसपॅनमध्ये, सात ते आठ लिटर पाण्यात, अनेक कांदे, गाजर, बडीशेप, तमालपत्र, मिरपूड, काही लवंग कळ्या उकळवा आणि काही मूठभर मीठ विरघळवा. मटनाचा रस्सा खूप खारट असावा.

क्रेफिश टाका आणि लाल होईपर्यंत उकळवा.

क्रेफिश जास्त शिजवू नका, ते कच्चे राहतील याची भीती बाळगू नका - त्यांच्याकडे अद्याप थर्मल आणि यांत्रिक प्रक्रियेचा मुख्य भाग आहे.

क्रेफिशला थंड होऊ द्या आणि त्यातून पाणी काढून टाका.

कर्करोगाच्या मानेला वेगळे करा.

त्यांना स्वच्छ करा.

वाहत्या पाण्याखाली प्रत्येक क्रेफिशचे शरीर आणि डोके स्वच्छ धुवा.

केस स्वतंत्रपणे फोल्ड करा.

आणि क्रेफिशच्या गळ्याला थंड ठिकाणी ठेवा.

मध्ये तळणे ऑलिव तेलकांदा
तमालपत्र, लसणाच्या काही पाकळ्या, चिरलेले आले घाला.
हवे असल्यास स्टार बडीशेप आणि काही लवंगा घाला.

गाजर तळून घ्या. गाजर मऊ झाल्यावर त्यात कापलेले बटर घाला.

क्रेफिशचे डोके पॅनमध्ये ठेवा आणि गरम होण्यासाठी काही वेळा ढवळून घ्या.

पॅनमध्ये कॉग्नाक घाला, अर्ध्या मिनिटासाठी झाकणाने झाकून ठेवा, झाकण उघडा आणि कॉग्नाक वाफेवर आग लावा.
सावधगिरी बाळगा, ज्योत रंगहीन असू शकते आणि तेजस्वी प्रकाशात ती लक्षात येणार नाही! जळू नका.

अर्धी बाटली मडेरा-प्रकारच्या वाइनने भरा. कोणताही कचरा टाकू नका - तुम्ही ते नंतर खा.
ऍक्लोगोलची वाफ होऊ द्या.

टॉप अप गरम पाणीजेणेकरून क्रेफिश पूर्णपणे झाकले जाणार नाही, झाकणाने झाकून ठेवा आणि उष्णता कमी करा. वीस मिनिटे शिजू द्या.

कडक पदार्थ कापण्यासाठी ब्लेडसह ब्लेंडर तयार करा.

क्रेफिशला ब्लेंडरमध्ये ठेवा.

मटनाचा रस्सा दोन ladles जोडा.

जेव्हा आपण क्रेफिश हस्तांतरित करता, तेव्हा स्टार ॲनीज आणि तमालपत्र काढण्याचा प्रयत्न करा - हे तमालपत्र कोणीही खात नाही, ते नेहमी प्लेटच्या काठावर सोडतात.

जर तुमच्याकडे कडक पदार्थांसाठी शक्तिशाली हेलिकॉप्टर नसेल, तर प्रथम क्रेफिशचे शरीर आणि पंजे चाकूने कापून घ्या आणि नंतर त्यांना मोठ्या मोर्टारमध्ये घाला.

परिणामी मिश्रण मटनाचा रस्सा मळलेल्या अवस्थेत पातळ करा आणि चाळणीतून घासून घ्या.

मी इलेक्ट्रिक चाळणी वापरली, परंतु तुम्ही ती नेहमीच्या चाळणीतून गाळून घेऊ शकता.
कोरडे अवशेष बाजूला ठेवा, त्यात पाणी घाला, आणखी 10-15 मिनिटे शिजवा, वारंवार ढवळत राहा आणि पुन्हा चाळणीतून घासून घ्या.

तुम्ही पहाल की दुसऱ्यांदा तुम्हाला पहिल्या वेळेइतकीच पुरी मिळेल.

केशर मीठाने बारीक करा आणि सूप तयार करा.
आगीवर सूप ठेवा आणि वारंवार ढवळत शिजवा.
जर केशर नसेल, तर सूपमध्ये फक्त मीठ घाला आणि मसाल्यांचा हंगाम आपल्या इच्छेनुसार - पेपरिकापासून पांढर्या मिरचीपर्यंत.

सूपमध्ये मलई घाला आणि जवळजवळ उकळत नाही तोपर्यंत विसर्जन ब्लेंडर किंवा नियमित फेटून मिसळा.
काळजी घ्या, ओले होऊ नका.
पुरुषांनी हे सूप स्वत: तयार करू नये;

क्रेफिशच्या शेपट्या लोणीमध्ये तळून घ्या, परंतु तपकिरी होईपर्यंत नाही, फक्त त्यांना उबदार करण्यासाठी.

टेबलावर सजावट आणि लाड करण्यासाठी प्रत्येक प्लेटवर दोन किंवा तीन क्रेफिश टेल आणि एक आवरण ठेवा.

गरम croutons सह सूप सर्व्ह करावे पांढरा ब्रेडआणि आंबट मलई.

या सूपनंतर एक ग्लास चांगला कॉग्नाक प्यायला मला लाज वाटणार नाही आणि तेच.
आमेन, भिक्षू. शा, सेवकांनो! मारामारी होणार नाही, प्रत्येकासाठी पुरेसे सूप असेल, एका वेळी दोन वाट्या किंवा कपाळावर घामाचे मणी येईपर्यंत.
अडीच किलो क्रेफिश मारले गेले, प्रत्येकी तीन, आणि मोठ्या, परंतु प्रत्येकी पाच, खरोखर आवश्यक नव्हते - फक्त त्या क्रेफिशचे कवच मऊ होते हे महत्वाचे होते. या संदर्भात, कोळंबी मासा सोपे आहे - कोणतेही होम ब्लेंडर त्यांना हाताळू शकते. नुकतेच त्यांचे शेल बदललेले निळे क्रेफिश प्रत्येकाला आवडत नाही, परंतु युरोप आणि ऑस्ट्रेलियातील लोक आम्हाला वाचतात, म्हणूनच
सर्वसाधारणपणे, हे सर्व काही तरी आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे. जेव्हा सात वर्षांपूर्वी, सेंट्रल हाऊस ऑफ रायटर्स रेस्टॉरंटमध्ये, मी प्रथमच हे सूप वापरून पाहिले तेव्हा मी शेफ अलेक्झांडर पोपोव्हला सांगितले: हे इतके तेजस्वी आहे की मी पूर्वी बिअरसह खाल्लेले सर्व क्रेफिश व्यर्थ मेले असे समजतो. .
आणि हो, तुमच्याकडे कमी क्रेफिश आणि जास्त गाजर असू शकतात - जर तुम्ही लोणी आणि मलईमध्ये कंजूषपणा केला नाही तर कोणाच्याही लक्षात येणार नाही.

आणि आता लक्ष एक प्रश्न आहे!
किंवा त्याऐवजी, तुमच्या पाककृती कौशल्याची चाचणी घेणे तुमच्यासाठी आव्हान आहे. या रेसिपीला अनुरूप कसे बदल करावेत ऑर्थोडॉक्स उपवास(अर्थात, त्या दिवसांसाठी जेव्हा माशांना परवानगी असते).