Podnikateľský plán pre kaviareň s pripravenými výpočtami. Relevantnosť investície do projektu

Kaviareň je obľúbenou prevádzkou nielen medzi svojimi klientmi, ale aj medzi podnikateľmi, ktorí sa rozhodnú organizovať živnosť. Aby sme pochopili, či je toto podnikanie ziskové, v tomto článku sa budeme zaoberať nasledujúcimi otázkami: kde začať, registrácia kaviarne, nuansy pri výbere priestorov, zoznam potrebného vybavenia, čo potrebujete vedieť o najímaní zamestnancov, výpočte ziskovosti, a iné pojmy.

Práca reštaurátora je veľmi ťažká, ale ak pracujete s nasadením, môžete dosiahnuť veľký úspech. Za predpokladu, že projekt je správne zorganizovaný, zariadenie verejného stravovania bolo vždy považované za výnosný biznis. Na otvorenie veľkej reštaurácie budete potrebovať veľký počiatočný kapitál av tomto prípade existujú vysoké riziká, ktoré sa podnik neospravedlní. Kaviareň je menšia prevádzka, takže náklady na otvorenie budú nižšie a riziká menšie.

Ak chcete zorganizovať kaviareň od nuly, potrebujete podnikateľský plán, pretože každé podnikanie začína plánovaním. Kľúčom k úspechu budúceho podniku je plánovaný rozpočet, objem a načasovanie jeho realizácie. Ako vzor Vám vypracujeme podnikateľský plán pre stredne veľkú prevádzku.

Plánuje sa zorganizovať zariadenie s názvom „Sweet house“.

Cieľ projektu: kompaktná kaviareň s cukrárskym konceptom.

Popis projektu: malá kaviareň v meste Samara, ktorá sa nachádza v rušnej mikrodištrikte Bezymyanka. Súčasťou prenajímaných priestorov je: 1 priestranná hala s 35 miestami na sedenie, 1 kuchynský kút, 1 sklad. V týchto priestoroch bola predtým zorganizovaná aj kaviareň, takže dochádza k úsporám na kapitálových opravách a dovybavení. Jedáleň a kuchyňa by mali byť nanovo zariadené.

Konceptom prevádzky je cukráreň, hlavnými charakteristickými jedlami sú sladké produkty a zákusky. V ponuke budú aj bežné jedlá, občerstvenie a nápoje. Priemerná kontrola by mala byť približne 400 - 500 rubľov. Cieľovou skupinou sú deti, študenti, rodiny s deťmi, zamestnanci okolitých úradov a turistické skupiny.

Otváracie hodiny: od 10:00 do 22:00.

Analýza trhu: vo vybranom mikrodistriktu je dostatočný počet kaviarní rovnakého typu, chýbajú však kaviarne cukrárskeho zamerania. Charakteristickým znakom prevádzky bude individuálny prístup ku každému návštevníkovi, ochota pripraviť a podať dezert, ktorý napríklad nebude v ponuke. Denný výber „dezertu dňa“ a 5% zľava naň.

Reklamná kampaň: veľká reklamná kampaň sa uskutoční raz, po otvorení prevádzky. Na ďalšiu propagáciu kaviarne na trhu sa plánuje využiť sociálne siete, rozhlasovú reklamu, rozdávanie letákov v uliciach.

Vybavenie a nábytok: prenajaté priestory už majú časť stacionárneho vybavenia a nábytku do kaviarne, ale je potrebné dokúpiť nasledovné:

Chladnička (2 kusy);

Stôl na spracovanie surovín (1 kus);

Barový stojan (1 kus);

Stoly pre klientov (15 kusov):

Stoličky (35 kusov);

Šatníkové vešiaky (2 kusy);

textilné;

Zamestnanci: Pracovný režim zamestnancov je na dve zmeny, preto je potrebné prijať:

Administrátori – 2 osoby;

čašníci – 4 osoby;

Barmani - 2 osoby;

kuchári - 2 osoby;

Pracovníci v kuchyni – 2 osoby;

Umývačky riadu - 2 osoby;

Upratovačky – 2 osoby;

Účtovník (freelancer) – 1 osoba.

Finančné výpočty: náklady na otvorenie kaviarne budú:

Nájomné - 100 000 rubľov mesačne;

Nákup produktov - 130 000 rubľov mesačne;

Nákup alkoholu - 50 000 rubľov mesačne;

Nákup vybavenia a nábytku - 500 000 rubľov;

Výplata miezd - 300 000 rubľov mesačne;

účty za energie - 60 000 rubľov mesačne;

Približná výška počiatočného kapitálu na otvorenie kaviarne bude 1 150 000 rubľov. Približný zisk bude 200 000 rubľov mesačne. Približná doba návratnosti kaviarne je 1-2 roky úspešnej prevádzky. Ziskovosť bude až 40 %.

Výber koncepčného smerovania pre kaviareň

Ako si otvoriť vlastnú kaviareň? Oplatí sa rozhodnúť o koncepte prevádzky, na koho bude kaviareň cieliť, aké jedlá budú na jedálnom lístku a kde sa bude nachádzať. Je tiež potrebné prísť s charakteristickou črtou podniku, jeho šmrncom, aby prilákal záujem návštevníkov. Je veľmi ťažké skĺbiť zvolenú koncepciu prevádzky s hľadaním vhodných priestorov s požadovanými technickými a inžinierskymi vlastnosťami. Veľmi často sa musí radikálne zmeniť koncept projektu z dôvodu nemožnosti nájsť vhodnú budovu. Odborníci preto odporúčajú najskôr nájsť priestory a až potom vypracovať koncept, najmä ak má podnikateľ obmedzené finančné možnosti.

Cenová politika kaviarne by mala zodpovedať jej formátu a štýlu. Napríklad, ak je kaviareň pre mladých ľudí a je určená pre študentské publikum, neoplatí sa dávať do jedálneho lístka drahé jedlá a nápoje, budú málo žiadané.

Výber miestnosti pre kaviareň

Čo ešte je potrebné na otvorenie kaviarne? Hlavnou úlohou je nájsť priestor, ktorý bude spĺňať všetky požiadavky na stravovacie zariadenie. Jej obľúbenosť bude závisieť od úspešného umiestnenia kaviarne. Pre malú kaviareň je vhodná miestnosť do 200 m2. Tu je niekoľko zásad, ktoré musíte dodržiavať pri výbere miestnosti pre kaviareň:

Kaviareň by mala byť blízko svojho spotrebiteľa, napríklad ak ide o študentskú kaviareň, mala by byť vedľa univerzity, pre detskú kaviareň je ideálny buď zábavný park alebo nákupné centrum atď.;

Žiaduca je optimálna dopravná dostupnosť podniku;

Ekonomické kaviarne by mali byť otvorené v obytných štvrtiach, elitné kaviarne by mali byť otvorené v centre mesta;

Ak kaviareň predtým fungovala vo vybranom priestore a bola zatvorená z dôvodu nerentabilnosti, nemali by ste tam začať podnikať;

Technické vlastnosti priestorov (vodovod, kanalizácia, elektrické siete, kúrenie) sa musia vyrovnať s ich zaťažením;

Mali by ste sa oboznámiť s plánmi rozvoja mesta v tejto lokalite, či sa v blízkej budúcnosti plánuje rekonštrukcia alebo demolácia týchto priestorov;

Mali by ste zistiť, či je prestavba priestorov legálna, ak bola vykonaná;

Mali by ste si zistiť, či je povolené umiestniť na fasádu budovy tabuľku s názvom kaviarne, ako aj reklamné plagáty;

Posúdiť možnosť usporiadania parkoviska pre zákazníkov zariadenia;

Na usporiadanie kaviarne v nej musia byť predložené tieto požiadavky::

Technologické zóny prevádzky by mali byť umiestnené pozdĺž toku technologického procesu, napr.: skladové priestory - výrobná dielňa - priestor obchodu a služieb zákazníkom - administratívna zóna;

Medzi miestnosťami by nemali byť žiadne prekážky pre rýchly pohyb medzi nimi;

Nie je možné pripustiť protichodné prelínanie pohybu takých procesov, ako je dodávka čistého riadu a odstraňovanie špinavého, príjem surovín a odstraňovanie výrobného odpadu;

Systém vstupov a výstupov musí byť realizovaný v súlade s dispozíciou priestorov, konkrétne vstup do návštevnej haly by mal byť len z prednej fasády budovy, vstup a výstup zo skladových priestorov - z dvora , skladové a výrobné priestory by nemali byť priechodné;

Priestory priestorov je potrebné usporiadať tak, aby v prípade nehody alebo núdze mohli návštevníci voľne opustiť budovu núdzovým východom;

Priestory musia spĺňať predpisy a normy požiarnej bezpečnosti;

Organizácia priestorov pre kaviareň

V kaviarni každé jedlo z jedálneho lístka, kým sa dostane na stôl klienta, prejde niekoľkými výrobnými cyklami v rôznych technologických zónach. Správne organizovaná kaviareň by mala obsahovať tieto oblasti:

1. Sklady - v týchto priestoroch sa skladujú suroviny, produkty na prípravu jedál z jedálneho lístka, ako aj kuchynské vybavenie. Sklady, v ktorých sa skladujú potraviny podliehajúce skaze, musia byť vybavené chladiacimi a mraziacimi priestormi;

2. Umyváreň - miestnosť, v ktorej sa umýva riad, nádoby a vybavenie. Musí byť vybavený kontajnermi, policami, regálmi;

3. Predajňa zeleniny – zelenina tu prechádza technologickým spracovaním, umýva sa, triedi, šúpe a krája;

4. Mäsové a rybie dielne – v tejto miestnosti sa spracováva mäso a ryby a polotovary z nich;

5. Chladiareň – určená na výrobu snackov, šalátov, dezertov a sendvičov;

6. Hot shop – tu sa dokončuje technologický proces varenia jedla. Určené na vyprážanie, dusenie, pečenie teplých jedál, prípravu prvých chodov. Musí byť vybavený rúrami, sporákmi, chladničkami, stolmi, policami a ďalším vybavením. Horúca predajňa môže zahŕňať aj cukrárenskú časť a výdajňu;

7. Maloobchodné priestory (návštevná zóna) – v týchto priestoroch sa priamo obsluhujú návštevníci, sú tu obchodné expozície, bar, toaleta pre návštevníkov, šatňa;

8. Administratívne priestory - určené pre administratívu a zamestnancov kaviarne, jedná sa o miestnosti pre prácu a odpočinok personálu, sociálne zariadenia, sprchy, kancelárie riaditeľa, účtovníka a iné.

Ideálnou možnosťou na organizovanie podnikania by bol nákup priestorov pre kaviareň, ale táto možnosť nie je pre podnikateľa vždy možná. S malým počiatočným kapitálom preto podnikateľovi pomôže prenájom priestorov. Keďže v priestoroch pod kaviarňou bude aj naďalej potrebné realizovať rekonštrukčné práce, pri výbere priestorov hrá rolu aj miera budúcej rekonštrukcie, napríklad ak sa v priestoroch už nachádza kuchyňa, sklady a predsieň, bude ich potrebné iba osviežiť, ale s holými stenami budete musieť pracovať s nulou a budú potrebné veľké hotovostné náklady.

Pri začatí prestavby priestorov pre kaviareň si musíte objednať vypracovanie projektu od špeciálnej organizácie, ktorá zohľadní všetky požiadavky na zariadenie verejného stravovania. Ďalej musí byť hotový dizajn priestorov kaviarne predložený spoločnosti Rospotrebnadzor na schválenie.

Obchodná registrácia a podávanie správ

Na otvorenie kaviarne je potrebná registrácia podnikateľskej činnosti, ako aj získanie množstva povolení a súhlasov na jej prevádzku. Na otvorenie kaviarne sú potrebné tieto dokumenty:

Schválenie návrhu priestorov (v prípade prestavby budovy) od Rospotrebnadzor, požiarnej inšpekcie, architekta, mestskej správy - tento projekt musí vypracovať licencovaný orgán;

Oznámenie o začatí práce zariadenia od spoločnosti Rospotrebnadzor;

Koordinácia jedál z ponuky podniku s Rospotrebnadzor;

Získanie licencie na predaj alkoholu;

Pre daňové účtovníctvo je ideálna registrácia a právna forma vedenia činnosti - fyzické podnikanie alebo spoločnosť s ručením obmedzeným.

Ale pri výbere tohto formulára by ste mali vziať do úvahy niektoré nuansy:

Alkohol (tento zoznam nezahŕňa pivo, jablčný mušt a pivné nápoje) je možné predávať iba v prípade, keďže to nedáva takéto právo;

Je jednoduchšie zaregistrovať samostatného podnikateľa a viesť daňovú evidenciu;

Východiskom zo situácie by bola registrácia samotnej kaviarne ako samostatného podniku a baru ako spoločnosti s ručením obmedzeným.

Jediná daň z imputovaného príjmu je optimálnou formou zdanenia pre kaviareň registrovanú ako LLC. Priestor oddychovej haly by v tomto prípade nemal presiahnuť 150 m2. Pre individuálnych podnikateľov sú vhodné UTII aj patentový systém zdaňovania. V druhom prípade by plocha haly mala byť do 50 m2.

Účtovníctvo a daňové účtovníctvo môžete zveriť outsourcingovej spoločnosti alebo si môžete najať účtovníka na voľnej nohe.

Vybavenie kaviarne

Na usporiadanie kaviarne budete potrebovať veľa rôznych zariadení. Je klasifikovaný v závislosti od účelu, a to:

Chladenie – na skladovanie potravín, nápojov, polotovarov a zákuskov: chladničky, mrazničky, vitríny;

Termálne - na prípravu jedál, privádzanie polotovarov do pripravenosti: pece, pece, stacionárne panvice, kotly, vitríny;

Mechanické – na prípravu produktov na následné spracovanie: krájače, mixéry, krájače chleba, krájače zeleniny, umývačky riadu atď.;

Ostatné – zariadenia pre neutrálne procesy: vane na umývanie riadu, stoly, regály, vozíky, police, odpadkové koše a pod.

Bar - na obsluhu baru a prípravu nápojov a koktailov: mixéry, mlynčeky na kávu, kávovary, hriankovače, výrobníky ľadu, odšťavovače atď.;

Váženie - na váženie výrobkov, hotových porcií jedál atď.;

Mäso a ryby - na manipuláciu s rybami a mäsom: mlynčeky, píly, nože, mixéry na mleté ​​mäso, zariadenia na prípravu klobás, rezňov a pod.;

Pekáreň – určená na prípravu pečiva a zákuskov z múky: miesiče cesta, pekárničky, stroje na cestoviny a pod.

Vyhľadajte personál pre kaviareň

Hľadanie personálu do kaviarne nie je ľahká úloha, pretože úspech podniku závisí od úrovne zaškolenia zamestnancov. Počet zamestnancov závisí od veľkosti kaviarne a jej koncepcie. Všetci zamestnanci služieb a stravovania musia mať zdravotnú dokumentáciu s výsledkami lekárskej prehliadky.

Pri hľadaní personálu pre svoju kaviareň by mal mať podnikateľ predstavu o tom, aký tím by chcel vidieť, napríklad súdržný, priateľský, zameniteľný a čestný, pripravený pracovať v tíme.

Ak nie všetko, tak veľa závisí od kuchára v kaviarni. Šéfkuchár pripravuje jedlo, ktoré si návštevníci objednajú a prirodzene by im malo chutiť, aby sem prišli aj nabudúce. Na pohovore pri najímaní kuchárov by ste ich mali požiadať, aby uvarili niečo z navrhovaného menu – aby zhodnotili svoje kulinárske schopnosti. Kuchár musí jedlo nielen chutne pripraviť, ale aj krásne podať. V malej prevádzke patrí medzi povinnosti kuchára objednávanie a príjem jedla, ako aj vyhotovovanie technologických kariet.

Založenie kaviarne od nuly je náročná úloha, ktorá si vyžaduje značný počiatočný kapitál. Koľko stojí otvorenie kaviarne? Otvorenie malej kaviarne v regionálnom centre si bude vyžadovať až 1 milión 200 tisíc rubľov s výhradou prenájmu priestorov a vykonania kozmetických opráv. V prípade globálnejšej rekonštrukcie priestorov sa výška počiatočného kapitálu výrazne zvýši na 2 milióny rubľov. Ako správne otvoriť kaviareň? Prvým krokom je podnikateľský plán, potom nájsť priestory, zaregistrovať firmu, zhromaždiť balík dokumentov na získanie povolení a súhlasov na obchodné aktivity, nákup vybavenia a nábytku a najať zamestnancov. Kompetentný prístup k obchodnej organizácii pomôže dosiahnuť úspešné výsledky a skrátiť dobu návratnosti projektu. Ak ste sa ešte nerozhodli, čo si chcete otvoriť, odporúčame vám oboznámiť sa s ďalšími možnosťami podnikania v sekcii.

V poslednej dobe sa u nás otvára čoraz viac kaviarní. Štatistiky ukazujú, že mnohé z nich začínajú zatvárať šesť mesiacov po otvorení. Môže to mať veľa dôvodov. Napríklad nesprávny manažment, nedostatok reklamy a dokonca aj jedlo bez chuti. Tí, ktorí chcú otvoriť takéto zariadenie, budú potrebovať podnikateľský plán kaviarne. Majiteľovi to pomôže neísť do mínusu, ale v budúcnosti poberať zisk a veľa klientov.

Popis projektu kaviarne

Každý podnikateľský plán začína popisom projektu. Musí uvádzať typ otváranej prevádzky a miesto, kde sa bude nachádzať. Okrem toho je potrebné uviesť počet miest na sedenie, plochu priestorov a personál, ktorý bude v kaviarni pracovať.

Mali by ste tiež poskytnúť úplný zoznam inventára a vybavenia, ktoré sa kúpi alebo prenajme. Ak kaviareň funguje nie na 2, ale na jednu smenu, bude potrebné prijať čašníka, správcu, upratovačku a kuchára. Počet ľudí bude závisieť od typu kaviarne, rozlohy priestorov a množstva investovaných prostriedkov.

Ak sa plánuje práca na zmeny, počet ľudí by sa mal zdvojnásobiť. Ak je na získanie dotácie od štátu potrebný podnikateľský plán, tak v tomto prípade treba brať do úvahy výhody, ktoré takáto kaviareň obyvateľom prinesie. Okrem toho musíte venovať pozornosť sociálnym ukazovateľom, relevantnosti a možnosti vytvorenia ďalších pracovných miest. Ak sa podnikateľský plán vytvára s cieľom získať investície, potom musí byť jasne vypočítaný výpočet príjmov a výdavkov (ziskovosť), ako aj čas a návratnosť založenia.

Ako si otvoriť vlastnú kaviareň

Ktorú kaviareň si vybrať a ako analyzovať trh

Pred prípravou takéhoto stravovacieho zariadenia na otvorenie by ste mali určite vykonať analýzu svojich najbližších konkurentov. Tieto akcie vám pomôžu zistiť, aký typ zariadenia bude v konkrétnom meste žiadaný. Ak to chcete urobiť, musíte určiť nasledujúce body:

• či bude dopyt po jedlách z jedálneho lístka;
• aký je príjem obyvateľstva na konkrétnom mieste;
• kde bude prevádzkareň umiestnená;
• ako je rozdelený počet starších ľudí, pracujúceho obyvateľstva a mladých ľudí.

Po vykonaní takejto analýzy bude možné venovať pozornosť cenovej politike verejného stravovania. Okrem toho je potrebné vybrať typ prevádzky a vybrať podpisové menu. Ďalším krokom je analýza aktivít konkurentov. Osobitná pozornosť by sa mala venovať chybám, ktoré robia, a nerobiť ich sami.

Typ prevádzky určí náklady na otvorenie kaviarne.

Niektoré z najpopulárnejších a najrelevantnejších sú dnes obchody s palacinkami, antikaviarne, kaviarne pre deti, ako aj sushi bary.

Nie je to tak dávno, čo boli obľúbené internetové kaviarne, no nahradili ich bežné kaviarne, keďže v každej prevádzke tohto druhu už musí byť wi-fi. Pri návšteve je hosťom poskytnuté internetové heslo.

Od čoho závisí úspech kaviarne?

Tento faktor je ovplyvnený správnym umiestnením takejto prevádzky. Najlepšie je otvoriť si takýto podnik v husto obývanej a veľmi rušnej oblasti. Zároveň si treba uvedomiť, že antikaviarne budú obľúbené vo veľkých mestách. Pokiaľ ide o malé osady, je lepšie otvoriť detské jedálne alebo zariadenia, ktoré majú banketovú sálu. Možno ich využiť na svadby, narodeniny a firemné akcie.

Je veľmi dôležité, aby boli k budove pohodlné prístupové cesty. Týka sa to aj parkovania, keďže väčšina hostí príde vlastným autom. Je tiež lepšie umiestniť kaviareň v blízkosti preplneného miesta. Patria sem autobusové zastávky, obchodné centrá, železničné a autobusové stanice. Zároveň si musíte pamätať na účel takejto inštitúcie. Napríklad pri otváraní kaviarne pre deti alebo mládež sa musíte uistiť, že v blízkosti budovy je ústav, park alebo iné miesta, ktoré takíto ľudia radi navštevujú.

Malo by sa vziať do úvahy, že nájomné v tomto prípade bude jeden a pol až dvakrát vyššie ako v obytných oblastiach. Ak je kaviareň prenajatá v blízkosti biznis centier, potom by bolo najvhodnejšie zaradiť do jedálneho lístka aj pracovné obedy. Na začiatok môžete po otvorení mierne znížiť cenu takýchto jedál. To bude obzvlášť výhodné, ak sa v blízkosti nachádzajú konkurenčné podniky.

Príklad dizajnu kaviarne

Obchodná registrácia

Na uľahčenie registrácie vašej organizácie sa môžete obrátiť na pomoc špeciálnych internetových služieb. Majú všetko, čo potrebujete na dokončenie potrebnej dokumentácie. Ak to chcete urobiť, musíte vybrať typ registrácie LLC alebo individuálneho podnikateľa. V druhom prípade bude potrebných menej dokumentov a vykazovanie bude oveľa jednoduchšie.

Okrem toho môžete ušetriť na službách účtovníka, ak sa obrátite na online služby. Pomôžu vám urobiť potrebné výpočty a ušetria veľa peňazí. Všetky hlásenia budú generované automaticky a tiež podpísané elektronickým podpisom.

Správne zostavený jedálny lístok je kľúčom k úspechu

Jedným z najdôležitejších momentov pri vytváraní kaviarne je vývoj jej menu. Banket (sviatočný) aj štandardný sa odporúča pripravovať každý deň. Zároveň si musíte uvedomiť, že všetky jedlá zahrnuté v ponuke musia zodpovedať typu kaviarne.

Napríklad v zariadení určenom pre deti by ste nemali používať alkoholické nápoje, korenené alebo mastné jedlá. Nielen chutné jedlo, ale aj originálne názvy jedál dokážu prilákať hostí do kaviarne. Najlepšie je, že nie sú banálne a štandardné. Názvu aj popisu je vhodné dodať originalitu.

Vopred by ste sa mali rozhodnúť, kde presne budú produkty na varenie zakúpené. Treba si vybrať aj dobrých dodávateľov. Štandardné menu v bufete obsahuje spravidla okolo 20 druhov nápojov a dvakrát toľko jedál. Zahŕňajú teplé aj malé občerstvenie. Najlepšie je aktualizovať firemné menu zakaždým na určité sviatky, ktoré oslavujú takmer všetci obyvatelia mesta.

Podnikateľský plán na príklade otvorenia určitej kaviarne

V tomto príklade môžete vidieť, ako otvoriť kaviareň pre deti s kapacitou 48 miest.

Takýto hotový podnikateľský plán bol vyvinutý pre každé mesto, ktorého populácia nepresahuje 1,5 milióna ľudí. Plánuje sa, že priemerná kontrola bude 700 rubľov. od jednej osoby. Kaviareň by mala byť umiestnená na verejnom mieste a pozostávať z kuchyne a niekoľkých malých technických miestností. Čo sa týka cieľového publika, budú to páry s dieťaťom, ako aj deti s matkami, starými mamami a starými otcami. Štandardná pracovná doba je od 8 do 20 hod.

Najlepšie je vybrať priestory pre kaviareň v blízkosti miest, kde sa ľudia najčastejšie zhromažďujú. Ide o parky alebo stanice metra. Je vhodné vybrať si oblasť, kde sa takéto stravovacie zariadenia nenachádzajú.

To vám umožní rýchlo získať zisk a dosiahnuť zisk. Jednou z najzreteľnejších konkurenčných výhod oproti iným kaviarňam sú zľavy pre stálych zákazníkov, animačný program, ako aj svetlý a nezabudnuteľný dizajn.

Originálny interiér kaviarne

Dizajn kaviarne

Odborníci tvrdia, že najpútavejšie farby sú žltá, zelená a oranžová. Na fasádu a dekoráciu kaviarne sa neodporúča používať červené a iné agresívne farby. Okrem toho bude veľmi efektívne držať žarty pre deti. Ak to chcete urobiť, môžete organizovať výherné lotérie a ako ceny si vybrať malé lacné suveníry.

Reklama

Vybavenie

Ďalším krokom je nákup alebo prenájom vybavenia. Za týmto účelom sa uzatvárajú zmluvy na jeho dodávku. Napríklad tento podnikateľský plán počíta s nákupom 2 chladničiek, 1 plynového alebo elektrického sporáka, 5 kuchynských stolov. Okrem iného budete potrebovať pohodlné stoličky alebo kreslá pre hostí kaviarne (48 kusov). Čo sa týka stolíkov pre návštevníkov, na prevádzku stačí 12 kusov. Nezabudnite tiež na nákup odšťavovača, mikrovlnnej rúry a 12 vešiakov na
hostia.

personál

Ďalším krokom je zamestnať zamestnancov. Ide o troch čašníkov, dvoch kuchárov, jedného správcu a dve upratovačky s rozvrhom zmien. Aby ste ušetrili na účtovníkovi, môžete si najať freelancera s príslušným vzdelaním.

Útulná kaviareň

Výpočty

Výpočet bude pozostávať z nasledujúcich bodov:

• rekonštrukcia kaviarne 155 000 RUB;
• prenájom 35 000 rubľov. za mesiac;
• využitie dizajnérskych služieb 120 000 RUB;
• reklama (letáky a sociálne siete) 18 000 RUB;
• plat zamestnancom 245 000 rubľov;
• stoličky, stoly a vybavenie 370 000 RUB;
• nákup výrobkov na riad v kaviarni 75 000 rubľov.

Podľa tohto výpočtu, ak máte vlastné prostriedky na otvorenie takéhoto zariadenia, ale chýba vám 250 000 rubľov, môžete kontaktovať ministerstvo hospodárstva a získať tieto peniaze v rámci programu na podporu malých podnikov. Na tento účel musíte poskytnúť vzor s výpočtami miestnej správe mesta alebo inej lokality. Mali by ste vedieť, že na to, aby kaviareň nespôsobila straty, jedna kontrola musí byť v priemere najmenej 700 rubľov.

V takom prípade sa podnikanie vyplatí do 12 mesiacov a prevádzkareň dosiahne zisk.

Prilákanie klientov

Napriek prvému toku návštevníkov sa takéto reklamné kampane musia vykonávať pravidelne. Odborníci odporúčajú robiť to každé 3-4 mesiace. V budúcnosti, keď kaviareň začne vytvárať zisk, môžete inzerovať raz za 7-8 mesiacov alebo raz za rok. To umožní podniku udržať sa nad vodou a priniesť nové zisky prilákaním zákazníkov.

Medzi efektívne reklamné nástroje patria vizitky, plagáty a mediálna reklama. Okrem toho by sme nemali zabúdať na affiliate výmenu. To znamená, že kaviareň môže byť inzerovaná v taxíkoch. Na druhej strane v kaviarni môžu byť na každom stole vizitky takejto služby. Nemenej efektívna je tvorba reklamných stránok na sociálnych sieťach. To vám umožní osloviť veľké publikum.

Okrem toho by mali byť v cenníku zariadenia zahrnuté špeciálne služby. Ďalšie príjmy prinesie organizovanie narodenín detí, iných sviatkov, ako aj svadieb a firemných akcií. Na tieto účely je najlepšie prideliť samostatnú miestnosť.

Okrem toho by sme nemali zabúdať, že podľa zákona Ruskej federácie musia byť zariadenia umiestnené na prvom a ďalších poschodiach obytných budov otvorené iba do 11:00. Preto sa odporúča prenajať alebo kúpiť budovu, ktorá je samostatná.

Príklad dizajnu kaviarne

Postup otvárania a nuansy, ktoré treba zvážiť

Aby ste mohli správne organizovať podnikanie, mali by ste byť veľmi pozorní pri riešení právnych problémov. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné:

• zaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ (prostredníctvom daňového úradu alebo MFC);
• oznámiť dôchodkovému fondu;
• vybrať, ktorý daňový systém sa použije;
• vypracovať zmluvu o kúpe a predaji priestorov alebo o ich prenájme;
• nainštalovať požiarny poplach (koordinovať to so Štátnou požiarnou inšpekciou);
• kontaktujte Sanitárnu a epidemiologickú stanicu, aby ste získali záver o normálnom hygienickom stave priestorov.

Zároveň by sme nemali zabúdať na jedlo. Pri otváraní kaviarne by ste mali uzavrieť dodávateľské zmluvy s dôveryhodnými dodávateľmi. Informácie o nich možno nájsť na internete.

Pred výberom toho, kto bude vykonávať činnosť (sro alebo samostatný podnikateľ), je potrebné rozhodnúť, či bude kaviareň predávať alkoholické nápoje. Faktom je, že u nás môžu predávať alkoholické nápoje len právnické osoby (sro). Pokiaľ ide o individuálnych podnikateľov, v Ruskej federácii sa im nevydávajú licencie na predaj alkoholu.

Čo ešte treba zvážiť

Pri výbere priestorov pre takéto stravovacie zariadenie odborníci odporúčajú venovať pozornosť usporiadaniu, cene prenájmu, počtu východov a vchodov, ako aj jeho stavu. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy vzdialenosť od autobusovej alebo električkovej zastávky, ako aj dodržiavanie noriem SanPin a požiarnej bezpečnosti. Okrem iného by ste si pred prenájmom mali zistiť, ako presne sa takýto priestor využíval.

Neodporúča sa vybrať si izbu, ktorá sa nachádza na druhom poschodí alebo vyššie. Najlepšie je dať prednosť prvému poschodiu. Okrem toho je vzhľad kaviarne veľmi dôležitý. Dizajn takéhoto stravovacieho zariadenia musí zodpovedať jeho typu a odrážať jeho názov. Aby kaviareň v budúcnosti dosahovala zisk, odporúča sa najať dizajnérov, ktorí poskytnú príklad s výpočtami na dizajn. V tomto bode netreba šetriť.

V závislosti od toho, aké jedlá budú prezentované v ponuke, budú závisieť náklady na vybavenie. Toto musí byť napísané v podnikateľskom pláne. Je potrebné vziať do úvahy, že budete potrebovať vybavenie nielen na prípravu určitých jedál, ale aj na ich skladovanie. Je potrebné mať na pamäti, že miestnosť musí byť dobre vetraná. V opačnom prípade sa výrobky môžu pokaziť. Odborníci identifikujú tieto typy klasických kaviarenských zariadení:

• elektrická alebo plynová rúra;
• riad;
• mrazničky;
• rezacie stoly;
• umývadlá;
• kuchynské spotrebiče.

Posledne uvedené zahŕňajú hriankovače, zariadenia na vyprážanie hranolčekov, rúry, mixéry, mixéry, mlynčeky na mäso atď. Zároveň si musíte uvedomiť, že najlepšie je vybrať si kvalitné vybavenie. V opačnom prípade sa môže veľmi rýchlo zlomiť, čo povedie k zbytočným výdavkom. Tento zoznam môže zahŕňať inštalatérske zariadenia, osvetlenie, ako aj nábytok pre technické miestnosti a halu, v ktorej sa plánuje prijímať hostí kaviarne.

Malo by sa pamätať na to, že k výberu zamestnanca v kaviarni je potrebné pristupovať čo najzodpovednejšie. Neprofesionálny personál môže zruinovať každé stravovacie zariadenie. Platí to aj pre šetrenie na mzdách.

Napriek tomu, že kaviareň je drahá a nie je ľahké ju vytvoriť, investované peniaze sa v krátkom čase vrátia a znásobia, ak k tejto problematike pristúpite rozumne.

• Popis produktov a služieb
• Marketingový plán
• Finančný plán
• • • • Podobné podnikateľské nápady:

Predstavujeme vám štandardný podnikateľský plán na otvorenie reštaurácie v meste s 500 tisíc obyvateľmi. Slúži ako príklad pri vypracovaní štúdie realizovateľnosti projektu na schválenie bankového úveru

Predstavujeme vám štandardný podnikateľský plán na otvorenie reštaurácie v meste s 500 tisíc obyvateľmi. Slúži ako príklad pri vypracovaní štúdie realizovateľnosti projektu na schválenie úveru z banky.

Koľko peňazí potrebujete na otvorenie reštaurácie?

Všeobecné informácie o podnikateľskom pláne:

• Počet obyvateľov mesta: 500 tisíc ľudí;
• Umiestnenie objektu: 1. poschodie bytového domu.
• Typ nehnuteľnosti: prenájom, 90 tisíc rubľov. za mesiac.
• Plocha (177m2): kuchyňa - 45m2, návštevná chodba - 90m2, šatník - 12m2, technická miestnosť - 15m2, miestnosť pre personál - 10m2, sociálne zariadenie - 5m2;
• Kapacita: 50 miest;
• Otváracie hodiny: 11:00 - 23:00;
• Počet pracovných miest: 10 osôb;
• Zdroje financovania: vlastné prostriedky - 640 tisíc rubľov, požičané prostriedky (bankový úver) - 1 400 tisíc rubľov;
• Celkové náklady na projekt: 2,04 milióna rubľov.

Ukazovatele ekonomickej efektívnosti realizácie projektu:

• Čistý zisk za rok = 1 263 100 rubľov;
• Ziskovosť baru = 21,5 %;
• Návratnosť projektu = 20 mesiacov.

Sociálne ukazovatele realizácie projektu:

1. Registrácia nového zariadenia spoločného stravovania;
2. Vytvorenie ďalších pracovných miest;
3. pomoc pri rozvoji infraštruktúry verejného stravovania v meste;
4. Príjem dodatočných platieb dane do rozpočtu mesta.

Aký daňový systém zvoliť pre reštauráciu

Organizačná a právna forma organizácie bude Spoločnosť s ručením obmedzeným. Voľba tohto OPF je spôsobená množstvom výhod, vrátane možnosti získania licencie na predaj alkoholických nápojov.

Plánuje sa použiť zjednodušený daňový systém (STS) ako daňový systém. Sadzba dane bude 15 % zo zisku reštaurácie (najvýhodnejšia možnosť zdanenia).

Prevádzková doba reštaurácie je plánovaná od 11:00 do 23:00.

V súčasnosti sa začali praktické aktivity na realizáciu projektu:

1. LLC bola zaregistrovaná na miestnej federálnej daňovej službe; dátum registrácie bol marec 2014.
2. Bola uzatvorená predbežná nájomná zmluva na nebytový priestor o celkovej výmere 177 m2 v poschodovom dome.
3. Bol vypracovaný projekt dizajnu reštaurácie a vykonalo sa predbežné hľadanie dodávateľov zariadení. V súčasnosti prebieha proces prípravy povolení.

Popis produktov a služieb

Hlavná koncepcia našej prevádzky bude založená na tradičnej ruskej kuchyni. V cenovom segmente je reštaurácia určená pre priemerné a nižšie priemerné príjmy. Teda pre široké spektrum spotrebiteľov.

Menu reštaurácie bude obsahovať:

• obedy;
• studené občerstvenie;
• horúce predjedlá;
• šaláty;
• polievky;
• teplé jedlá;
• jedlá varené na otvorenom ohni;
• Prílohy;
• menu pre deti;
• dezert;
• zmrzlina a sorbety.

Väčšina jedál bude návštevníkom známa, keďže takéto jedlá sa pripravujú doma. Priemerná prirážka na tovare v reštaurácii bude približne 250 %.

Priemerná kontrola zariadenia bude asi 400 rubľov.

Vedenie reštaurácie bude starostlivo vyberať dodávateľov potravín. Pre každú skupinu produktov budú pridelení minimálne 3 dodávatelia.

Stiahnite si podnikateľský plán reštaurácie

Marketingový plán

Oblasť, v ktorej bude prevádzkareň sídliť, je domovom približne 50-tisíc obyvateľov. Okrem toho je tu niekoľko veľkých kancelárskych a nákupných centier. Potenciálny okruh klientov tvoria ľudia vo veku 22 až 60 rokov s priemerným a nižším priemerným príjmom. Percentuálne je počet obyvateľov, ktorí spĺňajú vyššie uvedené kritériá, asi 15 % alebo 7 500 obyvateľov okresu. Z tohto počtu obyvateľov približne 20% alebo 1500 ľudí navštívi takéto zariadenia aspoň raz týždenne.

Vzhľadom na to, že okrem našej reštaurácie sú v okruhu 500 metrov ešte 2 vážnejší konkurenti, môže naša reštaurácia počítať s 30% cateringovým trhom v okolí. V číselnom vyjadrení je to približne 500 pravidelných návštevníkov týždenne alebo 2000 ľudí mesačne.

Keďže odhadovaný priemerný účet nášho zariadenia bude 400 rubľov. Predpokladaný mesačný príjem bude: 400 rubľov. * 2000 ľudí = 800 000 rubľov.

Ak však vezmeme do úvahy, že novootvorená reštaurácia vyžaduje propagáciu a rozvoj stálych zákazníkov, podnik dosiahne túto úroveň príjmu až po 6 mesiacoch prevádzky:

Plánovaný ročný príjem bude 7 350 000 rubľov.

• Vývoj reklamného nápisu (banner);
• Distribúcia letákov, letákov;
• Tvorba web stránok - vizitky s popisom jedálneho lístka podniku a prevádzkových hodín;
• Reklama v tlačených médiách, časopisoch;
• Vykonávanie akcií, používanie kupónov.

Výber priestorov pre reštauráciu

Priestory, v ktorých sa plánuje otvorenie reštaurácie ruskej kuchyne, spĺňajú všetky normy SES a normy požiarnej bezpečnosti. Dizajn bude vyhotovený vo svetlých farbách, vytvárajúcich príjemnú atmosféru a pohodlie pre návštevníkov.

Aké vybavenie si vybrať do reštaurácie

Hlavné vybavenie bude zahŕňať:

• Vykurovacie zariadenia (konvektomat, konvektomat, pec na pizzu, sporák, rúra atď.);
• Chladiace zariadenia (chladnička, výrobník ľadu, mraznička);
• Technologické vybavenie (mixér, krájač zeleniny, mlynček na mäso, mixér, odšťavovač, kávovar atď.);
• Neutrálne vybavenie (rezací a výrobný stôl, odsávacie kryty);
• Umývačka riadu;
• Váhy.

Okrem toho bude zakúpený kuchynský riad (gastronádoby, panvice, hrnce) a kuchynské potreby (dosky na krájanie, naberačky, odmerky, špachtle a pod.).

Na tieto účely sa plánuje uzatvorenie zmluvy o odplatnom poskytovaní služieb s účtovníčkou a upratovačkou alebo pribratie tretej strany (outsourcing). Odhadované mesačné náklady na tieto účely sú 12 000 rubľov. Manažér reštaurácie bude samotným individuálnym podnikateľom. Určite si prečítajte článok: “ Ako zamestnať zamestnanca - pokyny krok za krokom»!

Okrem toho sa plánuje uzatvorenie zmlúv s dodávateľmi produktov a služieb:

1. Na zaistenie bezpečnosti reštaurácie sa uzavrie dohoda s bezpečnostnou spoločnosťou a nainštaluje sa „panikové tlačidlo“ (5 000 rubľov);
2. Potraviny a alkoholické výrobky sa budú dodávať na základe zmlúv s veľkoobchodnými organizáciami a výrobcami;
3. Plánuje sa uzavretie dohody o odvoze odpadu a pevného odpadu s obchodnou spoločnosťou (5 000 rubľov).

Finančný plán

Otvorenie zariadenia si vyžiada investíciu 2,04 milióna rubľov. Z toho vlastné prostriedky predstavujú 640 tisíc rubľov a vypožičané prostriedky (bankový úver) 1 400 tisíc rubľov.

Hlavnými mesačnými výdavkami reštaurácie budú mzdové náklady (35 %). Okrem miezd bude významným nákladom pre podnik nájomné - 26% všetkých fixných nákladov. Na treťom mieste vo výdavkoch budú odvody na poistenie zamestnancov do mimorozpočtových fondov (PFR a Fond sociálneho poistenia).

Bod zvratu predaja s priemernou obchodnou maržou 250 % bude 485 800 rubľov mesačne:

Zoznam všetkých nákladov vrátane výpočtu hrubého a čistého zisku je uvedený v tabuľke - prognóza príjmov a výdavkov:

Koľko môžete zarobiť otvorením reštaurácie?

Čistý zisk reštaurácie za prvý rok prevádzky bude 1 263 100 rubľov. V budúcnosti budú zisky len rásť, keďže bude rásť aj počet stálych zákazníkov prevádzky. Odhadovaný čistý zisk zariadenia za druhý rok prevádzky bude asi 3 500 000 rubľov.

Ziskovosť reštaurácie podľa prepočtov podnikateľského plánu je 21,5 %. Návratnosť projektu nastane po 20 mesiacoch prevádzky zariadenia, čo je dobrý ukazovateľ pre takéto podnikanie.

Odporúčame stiahnuť podnikateľský plán reštaurácie, od našich partnerov, so zárukou kvality. Ide o plnohodnotný, hotový projekt, ktorý vo verejnej doméne nenájdete. Obsah podnikateľského plánu: 1. Dôvernosť 2. Zhrnutie 3. Etapy realizácie projektu 4. Charakteristika objektu 5. Marketingový plán 6. Technické a ekonomické údaje zariadenia 7. Finančný plán 8. Hodnotenie rizika 9. Finančné a ekonomické opodstatnenie investície 10. Závery

Krok za krokom plán otvorenia reštaurácie

Podnikateľský projekt na otvorenie reštaurácie pozostáva z nasledujúcich etáp:

• Vykonávanie marketingového výskumu.
• Vypracovanie podnikateľského plánu (vrátane finančných otázok, marketingovej politiky spoločnosti a možností riešenia problémov vyššej moci).
• Registrácia LLC.
• Hľadanie priestorov, vykonávanie opravárenských prác a zdobenie sály.
• Výber personálu.
• Nákup nábytku a vybavenia.
• Podpisovanie pracovných zmlúv.
• Zostavovanie zmlúv s dodávateľmi, bezpečnostnými spoločnosťami, inžinierskymi a servisnými spoločnosťami.

Dôležitý bod! V reštaurácii je potrebné zorganizovať spotrebiteľský kútik s knihou recenzií a návrhov, ako aj informáciami pre zákazníkov prevádzky (telefónne čísla orgánov štátnej správy, ktoré kontrolujú činnosť kaviarní a reštaurácií, legislatívne akty atď.) .

Ktorý kód OKVED uviesť pri registrácii podniku poskytujúceho reštauračné služby

Podľa celoruského klasifikátora druhov obchodných činností patrí tento odbor podnikania do kategórie podnikov s OKVED 55,30 (prevádzkovanie kaviarní a reštaurácií).

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie reštaurácie?

Legálne prevádzkovanie reštaurácie je u nás možné len vtedy, ak je k dispozícii nasledujúca dokumentácia:

• Certifikáty z registrácia živnosti na daňovom úrade, štátne fondy a Rosstat.
• Licencie na predaj silných alkoholických nápojov.
• Zmluvy o prenájme priestorov.
• Koordinácia s SES a požiarna inšpekcia.
• Povolenia miestnej správy.
• Zmluvy s personálom.
• Dohody s dodávateľmi a servisnými spoločnosťami.
• Certifikáty a faktúry na potravinárske výrobky.

Okrem toho musia mať zamestnanci prevádzky pracujúci v kuchyni a spoločenskej miestnosti zdravotné preukazy.

Potrebujete povolenie na otvorenie reštaurácie?

Bez predaja vodky, whisky, vína a iných alkoholických produktov si nemožno ani len predstaviť predmetnú komerčnú činnosť. Podľa právnych predpisov Ruskej federácie je na jeho predaj potrebná príslušná licencia. Prečítajte si tiež veľmi užitočný článok

Aby kaviareň, ktorú ste otvorili, nefungovala v nevýhode, musíte pre kaviareň vypracovať podnikateľský plán s výpočtami vo fáze premýšľania o podnikaní. Mať finančný a marketingový plán vám umožní jasnejšie porozumieť všetkým výdavkom, vidieť úskalia a tiež mať plán vás urobí konkurencieschopnejšími.

Popis podnikateľského plánu - čo by mal obsahovať?

Pri popise plánu je potrebné uviesť:

• Typ kaviarne, ktorá sa otvára, jej umiestnenie.
• Plocha budúcich priestorov, počet miest na sedenie.
• Zoznam zariadení a strojov potrebných na prácu.
• Vlastnosti náboru personálu - akých špecialistov budete potrebovať.

Je dôležité poznamenať, že ak sa práca bude vykonávať v jednej zmene, musíte si najať aspoň jedného správcu, kuchára a čašníka. Ak sa harmonogram posúva, počet zamestnancov sa zdvojnásobí.

Niektorí ľudia predkladajú svoj podnikateľský zámer grantovým spoločnostiam. V tomto prípade musí obsahovať relevantnosť takéhoto podnikania, aké výhody môže priniesť obyvateľstvu, finančné ukazovatele a možnosť otvárania nových pracovných miest. Pri zostavovaní plánu pre investorov nezabudnite jasne načrtnúť všetky výdavky a príjmy, ziskovosť a doby návratnosti.

Pred otvorením kaviarne analyzujeme trh

Povinným krokom pred otvorením akéhokoľvek podnikania je analýza trhu a konkurentov, čo vám umožní určiť, aký typ podnikania bude v danom regióne najžiadanejší. Pri výpočtoch nezabudnite vziať do úvahy nasledovné:

• Počet obyvateľov.
• Úroveň ich príjmu.
• Umiestnenie vzdelávacích inštitúcií, úradov atď.
• Dopyt po službách.

Vďaka takejto analýze budete môcť určiť približnú cenovú politiku, typ kaviarne a zostaviť menu, ktoré bude žiadané. Ďalším krokom je analýza konkurencie. Je dôležité, aby vaša kaviareň mala nejaký „šmrnc“, ktorý by ju odlišoval od ostatných stravovacích zariadení v tejto oblasti.

Dnes je veľmi populárne a výnosné otvárať také typy zariadení, ako sú:

• Internetová kaviareň.
• Detská kaviareň.
• Sushi bary.
• Antikaviareň (kde ľudia platia za svoj čas).

Zisk vašej prevádzky bude do značnej miery závisieť od lokality, ktorú si vyberiete, skúste si teda prenajať alebo kúpiť priestory v husto obývaných oblastiach.

To je dôvod, prečo mnohé prevádzky nebudú používať proso v malých mestách, napríklad antikaviarne alebo internetové kaviarne.

Dôležité je, aby boli v blízkosti parkoviská, železničná stanica, zastávky, dobrá dostupnosť, nákupné centrá – akékoľvek miesta, kde je vždy veľa ľudí. Napríklad pri otvorení detskej kaviarne stojí za zváženie, že je najlepšie ju umiestniť v blízkosti detských zábavných parkov; ak sa chystáte otvoriť kaviareň pre mládežnícke publikum, uistite sa, že v blízkosti sú inštitúty, nákupné a zábavné centrá atď.

Kým klient čaká na prípravu svojej objednávky, môžete mu ponúknuť šaláty a ľahké občerstvenie, ktoré sú pripravené do 5-10 minút. Ponúknuté menu si môžete spestriť ľahkými talianskymi dezertmi. Nezabúdajte na nápoje – v jedálnom lístku by ich malo byť veľa.

Patria sem teplé (čaj, káva) a studené (džúsy, minerálky atď.). V závislosti od typu kuchyne môžete pridať nejaký šmrnc. Napríklad, ak ide o „taliansku“ kaviareň, môžete zákazníkom ponúknuť možnosť vyrobiť si vlastné ingrediencie na pizzu alebo koláč, to isté platí pre americkú kuchyňu – do hamburgerov môžete pridávať rôzne ingrediencie atď.

Do jedálneho lístka určite zaraďte rôzne druhy ovocia, mäsa, syry, nakladané jedlá, rôzne druhy chleba, omáčky a pod., aby mal klient široký výber jedál.

Ako zaregistrovať svoju firmu a aké dokumenty sú potrebné?

Ak chcete začať s registráciou, musíte najprv pochopiť, v ktorej miestnosti sa kaviareň bude nachádzať - tu záleží nielen na oblasti, ale aj na umiestnení. Ak si otvoríte prevádzkareň v samostatnej budove, budete musieť pripraviť viac dokumentov ako pri prenájme samostatnej miestnosti v obchodnom centre - kde už majitelia majú dokumenty od SES, potvrdenia od hasičov, schválené dokumenty od architektov. Stačí len spísať nájomnú zmluvu, zaregistrovať svoju podnikateľskú činnosť a oznámiť to vedeniu mestskej časti.

Jednou z najpohodlnejších a najrýchlejších možností je otvoriť si LLC a pracovať v rámci zjednodušeného daňového systému, pričom platíte iba 6% z príjmu kaviarne. Ak sa vám nepáči nafúknuté nájomné, neponáhľajte sa vzdať svojho nápadu, pretože hlavnou výhodou nákupných centier je obrovský tok ľudí a sú to vaši potenciálni klienti, navyše nemusíte veľa míňať peňazí na reklamu, čo vám umožní ušetriť peniaze pri vykonávaní marketingových aktivít.

Môžete urobiť malý výpočet: napríklad ste si prenajali miestnosť s rozlohou 60 metrov štvorcových na otvorenie kaviarne, mesačné nájomné je asi 130 tisíc rubľov. Návštevnosť zariadenia cez pracovné dni je cca 50 osôb, cez víkendy až 90-100. Nakoniec. Vtedy to bude minimálne 1 700 klientov mesačne. Pri priemerných nákladoch na kontrolu 500 rubľov av prípade prirážky približne 300% bude mesačný príjem najmenej 900 tisíc rubľov.

Rozumne vypracujeme finančný podnikateľský plán

Minimálna počiatočná investícia pri otvorení vlastnej kaviarne bude 1,8 milióna rubľov, čo už zahŕňa všetky organizačné a marketingové výdavky.

Najdrahšou položkou výdavkov je nákup všetkého potrebného vybavenia, ale nemali by ste na ňom šetriť, pretože kvalita jedla podávaného v kaviarni závisí od kvality zariadenia a rýchlosti jeho prevádzky.

Nezabudnite nielen na sporáky, chladničky, kuchynské zariadenia, ale aj na také malé, ale dôležité zariadenia, akými sú krájače zeleniny, krájače syra, nože, kávovary atď.

Vypracujeme marketingový plán podľa všetkých pravidiel

V meste s približne 500 tisíc obyvateľmi je konkurencia v gastronomickom priemysle veľmi vysoká. Vaša reklamná kampaň by preto mala byť zaujímavá, skutočne atraktívna pre budúcich klientov. Pri plánovaní marketingových aktivít nezabudnite zvážiť:

• Vek vašich klientov (študenti, úradníci, mladí ľudia atď.).
• Možnosť realizácie reklamných kampaní v obchodných centrách.
• Venujte pozornosť sociálnym sieťam, aby ste prilákali nových zákazníkov.

Pred otvorením kaviarne môžete distribuovať letáky, spustiť projekt na sociálnych sieťach (otvoriť kanál na Instagrame, otvoriť skupinu na VKontakte), spustiť vonkajšiu reklamu, bannery, usporiadať prezentáciu v nákupnom centre, hovoriť o cenách, menu, a urobiť ochutnávku.

V deň otvorenia môže tiež všetkých pozvať na ochutnávku, ponúknuť prvým zákazníkom zľavu a pár dní pred otvorením určite vyvesiť bannery a reklamné bannery. V budúcnosti stačí analyzovať reklamné aktivity a opustiť tie, ktoré vám neprinášajú nových zákazníkov.

Je však potrebné pripomenúť, že úspech každej kaviarne nezávisí od kvality reklamných kampaní, ale od chuti jedál, rýchlosti a kvality služieb a pohodlia. Preto určite vymyslite spôsoby, ako zlepšiť vzťahy s klientmi – v takom prípade odovzdajú informácie o vašej prevádzke svojim známym a priateľom a ústne podanie začne fungovať.

Pokyny na otvorenie kaviarne - krok za krokom

Dôležitým bodom pri otvorení vlastnej kaviarne je vyriešenie všetkých právnych problémov. Postupnosť akcií bude nasledovná:

1. Registrácia na daňových úradoch ako LLC alebo samostatný podnikateľ.
2. Registrácia pokladničného zariadenia.
3. Oznámenie dôchodkovému fondu.
4. Definícia daňového systému.
5. Vypracovanie nájomnej alebo kúpno-predajnej zmluvy.
6. Získanie všetkej povoľovacej dokumentácie.

Dôležitý bod - pri výbere, či si otvoríte kaviareň ako samostatný podnikateľ alebo LLC, sa zamerajte na to, či budete predávať alkoholické výrobky, pretože v Rusku môžu takéto činnosti vykonávať iba právnické osoby.

Pri výbere miestnosti pre kaviareň musíte venovať pozornosť nasledujúcemu:

1. Cena prenájmu.
2. Dispozícia, stav priestorov.
3. Počet vstupov.
4. Dostupnosť zastávok MHD v blízkosti, pohodlný prístup pre autá.

Dôležitý je aj dizajn kaviarne, ktorý musí plne korešpondovať s jej názvom a typom. Je lepšie zveriť vývoj dizajnu odborníkom v tejto oblasti. Je lepšie nešetriť na dizajne - ak je všetko vykonané správne a múdro, náklady sa rýchlo vyplatia. Ako sme už povedali, nemali by ste šetriť na samotnom zariadení, ktoré je potrebné na prípravu jedál. „Klasická sada“ zariadení je:

1. Sporáky – plynové alebo elektrické.
2. Chladničky, mrazničky.
3. Kuchynské spotrebiče.
4. Riad.
5. To by malo zahŕňať aj nábytok pre hostí, inštalatérske vybavenie a iné interiérové ​​​​predmety.

Pri výbere personálu pristupujte zodpovedne - je lepšie okamžite najať profesionálov, pretože nekvalifikovaní a pomalí kuchári alebo čašníci rýchlo povedú k zníženiu toku návštevníkov.

V kontakte s

Sú situácie, keď máte nápad na organizáciu vlastného podniku, túžbu a schopnosť ho realizovať, ale na praktickú realizáciu potrebujete iba vhodnú schému obchodnej organizácie. V takýchto prípadoch sa môžete zamerať na podnikateľský plán kaviarne. Príklad s výpočtami vám pomôže určiť počiatočné údaje potrebné na otvorenie vlastného podnikania a predpovedať konečný výsledok, ku ktorému by to mohlo potenciálne viesť. Hotové príklady môžu poskytnúť návod v trendoch rýchlo sa meniaceho trhu a ponúknuť neštandardné a žiadané aktivity. Tiež vysokokvalitný podnikateľský plán pre kaviareň, príklad s výpočtami počiatočných investícií, ziskov a období návratnosti pomôže prilákať investora pre plánovaný projekt.

Zhrnutie

Kultúra pitia kávy sa mení z desaťročia na desaťročie. V dnešnej dobe nie je len povzbudzujúcim nápojom, ale spoločníkom na príjemnú zábavu s priateľmi a známymi, kolegami a blízkymi. Prečo neurobiť z kávy dôvod, aby ste si užili rozjímanie nad výtvormi moderného umenia?

Vytvorenie kaviarne je okrem iného nielen úspešným a výnosným biznisom, ale má aj veľký potenciál rozvoja. Rôzne druhy, spôsob podávania a spôsoby sprevádzania, množstvo aktivít, ktorými si môžete spestriť svoju obvyklú zábavu.

Originálny interiér, priateľský a kreatívny personál, výstavy a tvorivé večery vytvoria osobitú atmosféru a kultúru, ktorá bude lákať návštevníkov na príjemný pobyt a duchovný rozvoj.

V prípade úspešnej realizácie sa projekt môže rozvíjať rôznymi smermi. Je možné vytvoriť vysoko špecializované pobočky siete - literárnu kaviareň, divadelnú kaviareň, kaviareň pre umelcov, kaviareň so živou jazzovou hudbou atď.

Prispôsobením podnikateľského plánu a vzorky s výpočtami konkrétnym vonkajším a vnútorným podmienkam, určitým počiatočným hodnotám dokážete zorganizovať úspešné podnikanie, včas zaujať konkurenčnú pozíciu a využiť všetok investovaný potenciál. Príklad však obsahuje popisy a výpočty, ktoré by boli spoločné pre väčšinu potenciálnych trhov. Aby bolo možné úplne opísať špecifiká a určité podmienky existencie, dokument musí byť doplnený o analýzu konkurencie, ceny surovín a investičného majetku relevantné pre región, v ktorom sa bude podnikateľský plán ready-made kaviarne uplatňovať. upravené.

Popis produktu

Projekt je zameraný na vytvorenie literárnej kaviarne „Murakami“, ktorá sa má stať „kultúrnym ostrovom“. Hlavnými cieľmi, ktoré sú súčasťou hotového biznis plánu kaviarne, je vzbudiť u mladých ľudí lásku k literatúre a záujem o súčasné umenie, podporovať mladé talenty a prispievať k formovaniu kultúrnej spoločnosti.

Rozsah služieb kaviarne:

• Kvalitná káva a nápoje s obsahom kávy.
• Organizovanie výstav fotografií.
• Literárne večery.
• Crossbooking.

Klienti kaviarne si budú môcť vychutnať kvalitnú kávu a nápoje s obsahom kávy za sprievodu oddychovej salónikovej hudby, trikrát týždenne literárne večery, mini predstavenia, výstavy fotografií či výstavy obrazov súčasných avantgardných umelcov. sa bude konať, čo umožní prejaviť sa mladým talentom a klientom kaviarne zoznámiť sa s modernými trendmi v umení. Tieto činnosti nezahŕňajú zisk ani náklady.

Kaviareň zároveň pozýva svojich zákazníkov, aby sa zapojili do sociálneho hnutia – crossbookingu, ktorý zahŕňa výmenu prečítaných kníh. Kaviareň je vybavená originálnymi policami, na ktorých môže ktokoľvek nechať prečítanú knihu a vziať si náhradu za tú, ktorú tam nechal niekto iný. Uvoľnená, pokojná atmosféra kaviarne poskytuje podmienky pre pohodlné čítanie.

Druhy kávy a nápojov obsahujúcich kávu, recept a cena:

Hlavnou konkurenčnou výhodou kaviarne je jej špecializácia, keďže tento druh tematických zariadení nie je v provinčných mestách dostatočne rozvinutý. Tento podnikateľský plán kaviarne možno považovať za originálny (príklad s výpočtami). Do ponuky služieb kaviarne možno zaradiť aj kávu so sebou.

Výrobné náklady s rastúcimi objemami znížia fixné jednotkové náklady aj variabilné náklady v dôsledku veľkoobchodných nákupov surovín. Cenová koncepcia kaviarne zahŕňa metódu založenú na nákladoch s obchodnou značkou, ktorá zohľadňuje originalitu zariadenia. Dôraz je kladený na tvorivú atmosféru a originalitu podujatí.

SWOT analýza

cieľové publikum

Spoločnosť je zameraná na publikum s nízkym a stredným príjmom, najmä:

• pre kreatívnu mládež a študentov vysokých škôl (17-25 rokov);
• pre klientov stredného veku so záujmom o súčasné umenie (26-45 rokov).

Potenciálnym klientom našej kaviarne je kreatívny človek, ktorý hľadá sám seba, zaujíma sa o trendy v umení, hľadá inšpiráciu, rovnako zmýšľajúcich ľudí alebo útulnú samotu.

Umiestnenie kaviarne

Predpokladá sa, že umiestnenie kaviarne bude v nákupnom centre v blízkosti centra mesta, v blízkosti vzdelávacích inštitúcií, v preplnenej oblasti. Priestory budú prenajaté na základe zmluvy na dobu 5 rokov. Cena prenájmu je 180 tisíc rubľov. v roku.

Podpora predaja

Stimuly zákazníkov sa budú vykonávať pomocou nasledujúcich metód:

Podnikateľský plán kaviarne (vzor s kalkuláciami) ponúka základné možnosti, ktoré je možné všemožne obmieňať kalkuláciou nákladov a ziskov vo finančnej časti.

Cenová politika

Ceny produktov budú vypočítané na základe objemu potenciálneho dopytu, nákladov a ziskov. Princípy tvorby cien a percentuálnu prirážku si určuje samotná spoločnosť. Líšia sa od seba v rôznych podnikoch, či už ide o podnikateľský plán kaviarne Unido (príklad s výpočtami), kaviareň s rýchlym občerstvením alebo akýkoľvek iný podnik v oblasti reštaurácie.

Objem predaja a ceny v podniku sa vypočítajú takto:

Reklama

Jednou z hlavných otázok pri otvorení podnikania je informovanie verejnosti (najmä vašich potenciálnych klientov) o otvorení a následne o novinkách, akciách a akciách.

• vnútri - 1;
• vonku - 1;
• po meste - 3.

Náklady na umiestnenie bannera sú 2 000 rubľov.

1*2=2 tisíc (rub. za rok)

Výrobný plán

Kapitálové investície na nákup vybavenia pre projekt

Ročné náklady na opravy a prevádzku zariadení sú 2 % z ceny zariadenia.

Zoznam požadovaného vybavenia sa líši medzi rôznymi typmi reštaurácií. Preto je napríklad na realizáciu podnikateľského plánu pre kaviareň s rýchlym občerstvením potrebné vypočítať náklady na úplne iný zoznam dlhodobého majetku.

Investícia do projektu má nasledujúcu štruktúru:

Kapitálové investície - 290,72 tisíc rubľov.

Investície do pracovného kapitálu - 114,40 tisíc rubľov.

Celková výška potrebných investícií na projekt je 405,12 tisíc rubľov.

Kapitálové investície sa budú realizovať na úkor úverových zdrojov, investície do obežných aktív - na úkor vlastných zdrojov.

Výrobná kapacita

Pomocou existujúceho vybavenia môže podnik implementovať za deň:

Výdavkové položky sú v reštauračných podnikoch v zásade podobné, bez ohľadu na vlastnosti a rozsah ponúkaných služieb. Je možné použiť plánovanie výdavkov na podobné položky a vypočítať podnikateľský plán pre detskú kaviareň.

Odpisy v podniku sa počítajú metódou zníženia zostatkovej ceny

Organizačný plán

Vedením podniku je poverený riaditeľ, ktorý pracuje na polovičný úväzok, keďže podnik sa ešte len začína, obrat bude spočiatku nepatrný, nie sú peniaze a medzi zamestnancov nie je potrebné zahrnúť účtovníka.

Riaditeľ je ako riaditeľ finančne zodpovednou osobou, zastupuje záujmy podniku na úradoch, zriaďuje bankový účet, vyhotovuje zmluvy a iné dokumenty, vydáva príkazy, nariaďuje prijímanie a prepúšťanie zamestnancov, uplatňovanie stimulov resp. pokuty.

Riaditeľ je ako účtovník zodpovedný za vykonávanie operácií príjmu, účtovania, výdaja a skladovania finančných prostriedkov. Vedie aj účtovnú evidenciu, kontroluje správnosť prijatých informácií a kontroluje dodržiavanie zákonných zásad pri vynakladaní zdrojov. Vyššie vzdelanie, znalosť účtovníctva v reštaurácii.

Počet výrobných pracovníkov sa určí na základe funkčnej realizovateľnosti. Mzdový systém je založený na oficiálnych platoch, príplatky a prémie závisia od skutočnej produkcie a dosiahnutia konečných výsledkov. Po dosiahnutí výsledkov sa systém odmeňovania môže zmeniť a zahrnúť do svojej štruktúry percento z predaja nápojov. Výpočet počtu zamestnancov sa robí za predpokladu, že kaviareň bude umiestnená na okraji alebo bližšie k centru; ak umiestnenie podniku zahŕňa veľký tok zákazníkov, potom je potrebné rozšíriť počet zamestnancov . Napríklad, ak plánujete realizovať podnikateľský plán pre kaviareň (príklad s výpočtami) pre centrum zamestnanosti na diaľnici.

Otváracie hodiny kaviarne: od 10:00 do 22:00. Denne.

Finančný plán

Kaviareň (príklad s výpočtami) umožňuje posúdiť schopnosť projektu zabezpečiť tok finančných prostriedkov v objeme dostatočnom na obsluhu úverových zdrojov, berúc do úvahy tvorbu zisku a dobu návratnosti. Doba výpočtu podnikateľského plánu je 5 rokov.

Spoločnosť plánuje nákup všetkých fixných aktív pomocou úverových zdrojov. Banka ponúka úver vo výške 18% ročne. Predpokladá sa, že podnikateľ plánuje otvorenie kaviarne na základe toho, že neexistujú žiadne rezervy a finančné výsledky z minulých aktivít.

Výpočet splátok úrokov z úveru:

Výška preplatku za použitie úverových zdrojov je 65,27 tisíc rubľov.

Organizovanie kaviarne je nákladná záležitosť. Podiel variabilných nákladov na cene produktu bez DPH je 80 %. Ak vezmeme do úvahy plánované príjmy, môžeme povedať, že podnik bude mať veľkú rezervu ekonomickej udržateľnosti, keďže je dosť nízka. Ak zákazník alebo investor nie je spokojný s ukazovateľmi prezentovanými v tomto podnikateľskom pláne, môže na základe príkladu a regulačných dokumentov urobiť podobnú prácu sám, prispôsobiť ju praktickej realite, napríklad vypočítať podnikateľský plán pre cestná kaviareň. Príklad s výpočtami je len orientačný.

Plánované tržby z predaja:

Podnikateľský plán kaviarne s výpočtami plánovaného zisku pre investičný projekt ukazuje tieto výsledné ukazovatele:

Výpočet diskontovaného peňažného toku a doby návratnosti

Výpočet doby návratnosti naznačuje, že pri zohľadnení diskontovania sa projekt zaplatí za 7 rokov a 7 mesiacov. Obdobie, ktoré podnikateľský plán kaviarne ponúka (ukážka s výpočtami), presahuje odhadované obdobie a pre reštauračné podniky je veľmi dlhé, je však potrebné vziať do úvahy, že zisk nie je hlavným cieľom založenia podniku, hlavným cieľom je výchova kultúrne osvietenej mládeže a rozvoj súčasného umenia.