Ako marinovať kurací kebab s citrónom. Kurací kebab - najlepšie recepty

Dobrý deň, milí priatelia a hostia môjho blogu. Vonku je stále teplejšie a teplejšie. Jar si konečne prišla na svoje a májové sviatky sú za dverami. A s nimi prichádza aj otvorenie grilovacej sezóny.

V Rusku je kuracie mäso druhým najobľúbenejším mäsom pre nepostrádateľný atribút vonkajšieho pikniku. Prvým je podľa mňa bravčové mäso. Odporúčam vám sledovať, ako z nej variť ražniči.

No, dnes vám poviem o najchutnejších receptoch na kuracie marinády, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté. Ako som už povedal, sám neviem, ako toto jedlo uvariť. Na to mám manžela. Pokračujem v mučení za užitočné rady a tajomstvá marinovania, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké.

Milé ženy, doma sme predsa neustále pri sporáku, tak túto záležitosť zverte mužovi. Nech aj on priloží svoju mocnú ruku. Ukážte mu recepty, ktoré sa vám páčia, a nechajte ho variť! No, budeme len relaxovať v lone prírody, vyhrievať sa na slnku a jesť chutné jedlo.

Dnešný výber obsahuje aj recepty, o ktorých ste možno nikdy ani nepočuli. A začnem nimi. Aj keď existujú jednoduché klasické metódy.

Po prvé, mäso musí byť čerstvé a chladené. Zmrazené nie je dobré. A pozrite sa na dátum spotreby na obale.

Samotné kuracie mäso je mäkké, marinované a uvarené za kratší čas ako ostatné. Najideálnejšia a najšťavnatejšia a najjemnejšia časť kurčaťa na grilovanie je stehno. Väčšinou už kupujem filet zo stehna, ale môžete si ho kúpiť s kosťou a nakrájať si ho sami, bude to lacnejšie. Aj keď nie o veľa.

Niekedy si vyberú prsia, ale je trochu suché. Koniec koncov, toto je diétne mäso a nie je v ňom žiadny tuk. Budeme však zvažovať také marinády, že aj prsia budú šťavnaté.

Krídla a paličky sa tiež často vyberajú na piknik, ale je pohodlnejšie ich variť na grile. Nerád kupujem krídla, je tam málo mäsa. Ale paličku by som bral.

Po výbere mäsa musíte premýšľať o marináde. A nižšie zvážime podrobné recepty. Vyberte si ľubovoľnú, ktorá sa vám páči.

Originálny recept s paradajkovým pretlakom a jogurtom

Dá sa to nazvať indické, keďže je tu prítomné indické ľudové korenie kari. Recept obsahuje prísady a výpočty na 0,5 kg mäsa. Je lepšie variť z filé zo stehna. Podľa toho, ak máte viac mäsa, zvýšte proporcie.

Ingrediencie:

Kari - 0,5 lyžice
Sušený zázvor - 0,5 lyžice
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Citrón - 1/3 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Jogurt (neochucený) - 3 polievkové lyžice
Paradajky - podľa chuti

Začnime marinovať:

1. Filet nakrájajte na malé kúsky. Väčšinou to delím na polovicu. A určite odrežte tukové vrstvy, aj tak sa spália.

2. Nasypte do nej korenie, pridajte paradajkový pretlak, vytlačte citrónovú šťavu, pretlačte cesnak a pridajte jogurt. Všetko premiešajte a nechajte marinovať 4-12 hodín. Nebude v tom veľký rozdiel. Mäso si môžete jednoducho pripraviť večer na grilovanie vopred a nechať ho cez noc. Alebo to môžete urobiť 4 hodiny pred varením.

Pikantná marináda na kurací kebab

Tento recept je určený pre tých, ktorí to majú radi horúce. Tu budete musieť použiť mixér na mletie všetkých produktov. Vezmeme tiež 0,5 kg filé zo stehna a vypočítame ingrediencie na to. Túto marinádu možno pre jej pikantnosť nazvať mexickou.

Ingrediencie:

Koriandr - 1 balenie.
Zelená cibuľa - 4 šípky
Cesnak - 2 strúčiky
Mäta - 3 l.
Limetka - 1/3 ks.
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
Horúca omáčka - 1 polievková lyžica
Mletá paprika - podľa chuti

1. Tu je všetko jednoduché: musíte dať všetky ingrediencie do mixéra a naliať omáčky a maslo. Všetko rozdrvte do hladka.

2. Vlejeme do mäsa, premiešame a necháme 4 až 12 hodín marinovať.

Recept na marinovanie s ananásovou šťavou a sójovou omáčkou

Toto je jednoducho úžasný recept. Veľmi chutné. Nie som príliš blázon do produktov, ale úprimne, nebudete ľutovať, ak sa ich rozhodnete vyskúšať. Stále počítame s 0,5 kg filé z kuracieho stehna.

Ingrediencie:

Šťava z plechovky konzervovaného ananásu - 4 polievkové lyžice
Sójová omáčka - 2 lyžice
Soľ - podľa chuti
Olivový olej - 1 polievková lyžica
Vínny alebo jablkový ocot - 0,5 lyžice
Oregano - 1 lyžička
Paprika - 1 lyžička
Chili - 0,5 lyžičky
Cesnak - 2 strúčiky

Do mäsa nalejeme ananásovú šťavu a sójovú omáčku. Pridajte štipku soli, ocot, korenie, pretlačte cesnak. Všetko premiešame a necháme 3 hodiny v chladničke. Potom ho vyberieme a necháme ešte dve hodiny postáť pri normálnej teplote.

Sovietsky recept na kuracie prsia s octom a cibuľou

V dávnych sovietskych časoch bol totálny nedostatok potravín. Ale ražniči sa už stali súčasťou života sovietskych občanov. Jeho príprava je povinným obradom na každej túre alebo výlete mimo mesta alebo do krajiny.

Preto boli prijaté najjednoduchšie a najdostupnejšie produkty. Ale kto povedal, že takáto marináda spôsobí, že mäso bude menej šťavnaté a chutné. Nič také, stále veľa ľudí používa len tento recept.

Mäso z pŕs si môžete kúpiť sami a mäso od kosti odobrať, ale je lepšie rovno kúpiť filé.

Ingrediencie:

Kuracie filety - 2 kg
Cibuľa - 2-3 ks.
Ocot - 1 polievková lyžica
Soľ - 1 polievková lyžica

Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky. Pridáme k mäsu, osolíme, zalejeme octom a ingrediencie dôkladne premiešame. Cibuľu si dobre zapamätajte, aby z nej vyšla šťava. Nechajte pôsobiť aspoň dve hodiny. Potom ho môžete napichnúť na špajle a variť. Čas varenia je približne 10-15 minút.

Varenie šišského kebabu z kuracieho filé v kefíre

S touto marinádou bude kebab veľmi jemný a šťavnatý. Recept je jednoduchý a lacný. Mieša sa rýchlo, nie viac ako 15 minút.

Ingrediencie:

Filet - 2 kg
Kefír - 500-600 ml
Soľ - 2 lyžičky
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Horčica - 1 polievková lyžica
Cesnak - 5-6 strúčikov

1. Dva kilogramy filé nakrájajte na veľké kusy. Pridajte dve čajové lyžičky soli a jednu čajovú lyžičku čierneho korenia. Dve lyžičky horčice.

2. Všetko to zalejeme 500 ml kefíru. Dôkladne premiešame a pridáme 5-6 strúčikov nasekaného cesnaku. A nechajte dve až tri hodiny.

Kusy nie sú veľké, takže čas vyprážania bude trvať 10-15 minút.

Recept na šťavnatú marinádu so sójovou omáčkou

Tu je ďalší zaujímavý spôsob marinády. Recept je na 1,5 kg mäsa zo stehna. Mäso nie je potrebné odstraňovať z kosti. Umiestnite na špíz priamo s kosťou.

Ingrediencie:

Sójová omáčka - 70 ml
Olivový olej - 1 polievková lyžica
Cesnak - 6 strúčikov
Mletá paprika - podľa chuti
Chilli paprička (jalapeño) - podľa chuti
Oranžová - 1/2 ks.

Spôsob varenia:

1. Odrežte prebytočný tuk zo stehien a urobte niekoľko rezov zhora.

2. Mäso vložte do hrubého plastového vrecka (môžete si vziať navrchu so zipsom alebo sa im hovorí aj chápadlá) a zalejte sójovou omáčkou, olivovým olejom, posypte korením a nakrájanou paprikou, vytlačte cesnak a vytlačte polovicu pomaranča. Vrecko pevne uzavrite alebo zaviažte a dobre pretrepte. Odložíme do chladničky aspoň na 3 hodiny. Môžete ho uchovávať až 12 hodín, ale nie viac.

3. Po uplynutí času napicháme stehná na špízy a opekáme na grile na uhlí 15-25 minút. Nezabudnite pravidelne obracať.

Video o tom, ako variť veľmi šťavnatý kebab na grile

Pre tých, ktorí si radi pozerajú videorecepty, ponúkam výborný spôsob varenia na grile. Môžete použiť špízy alebo variť na grile. Kebab je šťavnatý a veľmi chutný.

Ingrediencie:

Kuracie stehná - 2 kg
Soľ - 2 lyžičky
Voda - 100 ml
Biele víno - 150 ml.
Čerstvá bazalka - 4-5 vetvičiek
Cibuľa - 3 ks.

Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s mäsom, pridáme soľ a lístky bazalky. Zalejeme vodou a vínom. Marinujte aspoň 2 hodiny. Potom stehná opekáme na grile 10-15 minút z každej strany.

Teraz jasne uvidíte, ako sa to robí.

Všetko je také chutné, že mi už slzia ústa. Prial by som si, aby bol čoskoro teplý víkend. Vezmem svojho manžela pod jeho biele ruky a matkino prirodzenie na piknik.

Lahodný recept na piknikové mäso v majonéze

Ďalší jednoduchý a nenáročný recept na marinovanie kuracieho mäsa na rekreáciu vonku. Vyberte si akúkoľvek časť kurčaťa, ktorá sa vám páči. V recepte sú použité suroviny na 3,5 kg mäsa.

Ingrediencie:

Cibuľa - 2-3 ks.
Majonéza - 300 gr.
Horčičný prášok - 2 polievkové lyžice
Soľ a korenie - podľa chuti
Korenie na grilovanie - podľa chuti

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Takto bude rýchlejšie marinovať. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a dobre si ju zapamätajte na šťavu. Potom pridajte nakrájané mäso do misy s cibuľou. Soľ, pridajte korenie, horčičný prášok a majonézu. všetko riadne premiešame.

Je lepšie miešať rukami, kúsky mäsa sa tak lepšie namočia do marinády. Nechajte 3 až 12 hodín podľa potreby. Potom kúsky navlečte na špíz a položte na gril. Mäso pravidelne otáčajte. Príprava tohto šišského kebabu môže trvať až pol hodiny.

Kuracia marináda s citrónom, varená na špízoch v rúre

Priatelia, nemôžem prestať. Toľko ďalších zaujímavých receptov. Tu je ďalšia ľahká marináda, ktorá dáva kurčaťu úžasnú lákavú vôňu a jasnú chuť. Ale bohužiaľ, nie vždy sa dá dostať von z mesta alebo to počasie nedovoľuje. Čo vám bráni pripraviť si šašlik doma v rúre? Nič nestojí v ceste. Vezmite to a urobte to.

Ingrediencie:

Kuracie filé - 800 gr.
Petržlen - 1 zväzok
Zelená cibuľa - 3-4 perie
Cesnak - 3 strúčiky
Horúca paprika (malá) - 1 ks.
Citrónová kôra
Citrónová šťava
Olivový olej - 4 polievkové lyžice
Soľ - 1 lyžička
Zmes talianskych bylín

1. Umiestnite všetky ingrediencie na miesto, zatiaľ okrem kurčaťa a roztlačte mačkadlom. Ešte lepšie je použiť mixér a všetko rozdrviť na jemnú pastu.

2. Filet nakrájajte na malé kúsky, vložte do misky a pridajte tam pripravenú zmes. Samozrejme, miešajte a marinujte 60 minút.

3. Potom kúsky položte na pripravené drevené špajle, premiešajte s kúskami cibule a sladkej papriky.

4. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte kebab tam na 30-35 minút.

Samotnú marinádu samozrejme možno použiť na mäso varené vo voľnej prírode. Áno, a proporcie môžu byť väčšie.

arménska barbecue omáčka

A na záver vám chcem predstaviť video o tom, ako urobiť úžasnú omáčku na naše mäso v prírode. Bude to skvelý doplnok k nášmu kuraťu na ražni.

No, týmto pozitívnym tónom chcem svoj článok ukončiť. A potom som sa niečím nechal uniesť. No, pri Goly, je to také zaujímavé, že nemôžem prestať. Ale aj tak som sa dal dokopy a skoncoval s dneškom.

Ale k tejto pálčivej téme o grilovaní sa určite vrátim. Koniec koncov, ešte sme nehovorili o všetkých druhoch mäsa. A koľko ešte zaujímavých marinád zostalo? Nedá sa to dostatočne spočítať.

Naozaj by som chcel vidieť vaše komentáre, čo sa vám páčilo, čo vás prekvapilo atď. Prajem ti všetko najlepšie.

Kebab je nemenným atribútom piknikov. Bez nich sa nezaobíde ani jeden výlet do prírody. Na prípravu lahodného pokrmu sa používajú rôzne druhy mäsa. Naše gazdinky si najčastejšie vyberajú v prospech bravčového a kuracieho mäsa. Jahňacie mäso sa používa oveľa menej často. V našom článku chceme hovoriť o tom, ako marinovať kurací kebab a variť ho v rúre alebo na grile.

Výber mäsa

Lahodný kebab je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa. Kurací kebab je najlacnejšia možnosť. Niektoré ženy v domácnosti veria, že kuracie mäso nie je vhodné na varenie. V skutočnosti to nie je pravda. Chuť jedla do značnej miery závisí od použitej marinády a kvality varenia. Musíte si tiež vedieť vybrať správne mäso. Ak chcete pripraviť lahodný kurací kebab, musíte poznať niektoré nuansy. Správne pripravené jedlo chutí rovnako dobre ako bravčové mäso. Ale zároveň je menej kalorický.

Takmer každá časť kurčaťa je vhodná na grilovanie. Ideálnou možnosťou by boli stehná. Vždy je na nich veľa mäsa a používa sa menej často, pretože je suché. Je však prijateľný aj ako diétna možnosť.

Ak si vyberiete kuracie stehná, zvoľte ich približne rovnako veľké. Tým sa zabezpečí, že sa kúsky v budúcnosti varia rovnomernejšie.

Na prípravu kuracieho kebabu je lepšie ho použiť.Ukazuje sa to chutnejšie. Rozmrazené kura je suchšie.

Niekedy v supermarketoch nájdete stehná bez kostí. Tento druh mäsa je skutočným darom z nebies pre ženy v domácnosti, pretože nemusíte odstraňovať zbytočné časti sami. Keď krájate kurča na kúsky, nerobte ich príliš veľké alebo malé. Malé plátky sa ukážu ako príliš suché a veľké plátky jednoducho nemusia byť úplne vyprážané.

Pokiaľ ide o kožu, niektoré ženy v domácnosti ju neodstraňujú, pretože vďaka nej je kurací kebab šťavnatejší. Profesionálni kuchári ju však odporúčajú odrezať. Bez kože vyzerá hotové jedlo estetickejšie a nie každému sa to páči. Vo všeobecnosti by ste sa mali zamerať na chuťové preferencie vašej rodiny.

Ako marinovať kurací kebab?

Výber správnej marinády je veľmi dôležitým bodom pri príprave grilovania. Mastné jedlá sú veľmi dobré na použitie - majonéza, kyslá smotana. Za veľmi úspešné sa považujú aj marinády na báze sójovej omáčky, vína a ovocnej šťavy. Môžete tiež použiť klasické možnosti na báze kefíru a octu.

Odporúča sa marinovať kurča v smaltovaných, sklenených alebo keramických nádobách. Používanie nádob z nehrdzavejúcej ocele je povolené. Hliníkový riad nie je vhodný, pretože pri kontakte s kyselinami marinády sa uvoľňujú škodlivé látky. dávajú mäsu špecifickú arómu, a preto sú tiež vylúčené.

Ak chcete získať šťavnatý kurací kebab, marinujte mäso aspoň tri hodiny. Ak máte možnosť, v ideálnom prípade môžete držať kura v roztoku a koreninách šesť až desať hodín. Nezhorší ju to. Naopak, jeho chuť sa obohatí a mäso bude šťavnatejšie.

Recepty na marinádu

Existuje veľa možností na prípravu marinád. Každá žena v domácnosti si môže urobiť vlastné zmeny existujúcich receptov.

Najjednoduchšiu marinádu pripravíme z vínneho octu a slnečnicového oleja. Miešajú sa v rovnakých množstvách (každá po 50 g). Do zmesi pridajte korenie a soľ a potom nalejte mäso.

Marináda na báze majonézy je jednou z najobľúbenejších a najjednoduchších možností. Pripravené kura potrieme cesnakom, korením a soľou. Kúsky namažte majonézou a pridajte cibuľové krúžky. Kuracie mäso necháme v marináde do rána.

Pivo sa často používa na prípravu mäsa na varenie. Kurča sa obalí vhodným korením a soľou, pridá sa oregano a cibuľa. Mäso sa naleje s pivom na vrch a nechá sa marinovať desať hodín. Samozrejme, táto možnosť je vhodná pre dospelú spoločnosť. Ale pre deti stojí za to použiť iné recepty.

Kefírová marináda nestráca svoju popularitu, pretože je veľmi dobrá pre akékoľvek mäso. Kuracie mäso potrieme soľou a korením, pridáme ostatné korenie, cesnak a cibuľu. Mäso zalejeme kefírom a necháme aspoň dve hodiny odstáť.

Na kuracie mäso je dobrá aj orechová marináda. Mäso potrieme zmesou strúhaného cesnaku, cibule, rastlinného oleja a nasekaných orechov. Po tridsiatich minútach môže byť kura uvarené.

Klasický recept na ražniči

Na prípravu kuracieho kebabu na grile môžete použiť klasický recept.

Ingrediencie:

korenie na kuracie mäso,
cibuľa (520 g),
kilogram stehien,
vínny ocot (110 g),
cukor (ČL),
soľ podľa chuti,
dva bobkové listy,
čierne korenie.

Cibuľu nakrájame na kolieska. V hlbokej miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Kurča umyte a nakrájajte na porcie. Ďalej preložíme mäso do marinády, pridáme cibuľu, všetko dôkladne premiešame rukami. Každý kus kurčaťa by mal byť namočený v aromatickej zmesi. Zakryte hornú časť panvice pokrievkou a položte na chladné miesto. Mäso je potrebné marinovať vopred, musí sa lúhovať najmenej dve hodiny. Ak bude kura celú noc ležať v marináde, určite to nebude horšie.

Na varenie alebo grilovanie nepotrebujete veľa dreva. Kuracie mäso sa varí oveľa rýchlejšie ako bravčové, takže teplo by nemalo byť príliš vysoké. V opačnom prípade môžete mäso vysušiť alebo pokaziť. Počas procesu varenia by mala byť v blízkosti grilu vždy fľaša s vodou, aby sa oheň mohol rýchlo uhasiť. Najjednoduchší spôsob varenia kurčaťa je použiť mriežku. Skúsení kuchári sa domnievajú, že na marinádu je vhodnejšie použiť vínny ocot. Obyčajný nie je vhodný ku kuraťu, pretože robí mäso tuhým.

Ražniči so sójovou omáčkou

Ražniči marinovaný so sójovou omáčkou je veľmi chutný. Na prípravu jedla použite akúkoľvek časť kurčaťa a dokonca aj krídla.

Ingrediencie:

kilogram kuracieho mäsa,
0,5 kg cibule a grapefruitov,
sójová omáčka (70 ml),
korenie na grilovanie,
zmes papriky.

Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, umyte a osušte obrúskami. Grapefruity prekrojíme na dve časti a z každej polovice vyberieme šťavu. Čerstvú šťavu nalejeme do hrnca a zmiešame so sójovou omáčkou. Pridajte korenie a zmes papriky. Vložte mäso do marinády a dobre premiešajte rukami. Pridajte cibuľu, nakrájajte na krúžky. Panvicu prikryte pokrievkou a vložte do chladničky. V tejto marináde stačí držať kurča dve až štyri hodiny. Tento čas stačí na získanie lahodného kebabu. Počas varenia nesolíme, keďže sójová omáčka je sama o sebe dosť slaná.

Mäso v majonéze

Mnohé ženy v domácnosti marinujú kurací kebab v majonéze. Keďže je nízkotučná, táto marináda je veľmi dobrá. Nie je vhodný len pre tých, ktorí chcú pripraviť diétnejšie jedlo.

Ingrediencie:

cibuľa (480 g),
kilogram kuracieho mäsa,
majonéza (240 g),
korenie,
soľ.

Kurča umyte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu nakrájame na kolieska. Vložte mäso do misy a pridajte cibuľu. Na vrch kurčaťa posypte korením. Ďalej nalejte zmes s majonézou a premiešajte všetky produkty rukami. Nádobu vložte do chladničky a zatvorte veko. Po troch až štyroch hodinách môže byť mäso vyprážané.

Majonéza je dobrá, pretože je tučná a kompenzuje nedostatok rovnakého tuku v kuracom mäse. Mäso marinované v majonéze je vždy šťavnaté a jemné.

Kuracie mäso s ananásom

Lahodný ražniči z kuracieho filé sa dá pripraviť z konzervovaného ananásu, medu a piva. Originálna marináda robí mäso šťavnatým a chutným.

Ingrediencie:

plechovka ananásu,
filé (830 g),
tri stoly. l. med,
rovnaké množstvo piva
tabuľky. l. sójová omáčka.

Na marinádu potrebujeme šťavu z konzervovaného ananásu. Zmiešajte tri polievkové lyžice šťavy so sójovou omáčkou a pivom v nádobe. Med trochu zohrejte vo vodnom kúpeli, kým sa nestane tekutým, a potom ho pridajte do marinády. Každé filé nakrájajte na štyri časti. Mäso umyjeme a vložíme do marinády. Všetky komponenty dôkladne premiešajte rukami. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky.

Ráno bude mäso hotové. Pri navliekaní kurčaťa na špízy musíte jeho kúsky striedať s podložkami na ananás. Hotový kebab bude mať originálnu sladkú chuť.

Ražný kebab marinovaný v kefíre

Ak chcete variť jemné mäso, ale nemáte radi majonézu, môžete kuracie kebab marinovať v kefíre.

Ingrediencie:

kilogram filé,
cibuľa (520 g),
kefír (240 g),
soľ,
korenie na kuracie mäso.

Filet umyte a nakrájajte na štyri časti. Kúsky osušte obrúskami. Zmiešajte kefír s korením na kuracie mäso. Vložte mäso do hlbokej misky a nalejte naň kefírovú zmes. Do kebabu pridajte nakrájanú cibuľu. Všetky ingrediencie zmiešame rukami. Panvicu prikryte pokrievkou a vložte do chladničky. Mäso môžete v kefíre držať dlhšie.

Kurací kebab v rúre

Mäso pečené na ohni je neodmysliteľnou súčasťou každého výletu do prírody. Čo robiť, ak vám počasie nedovoľuje zorganizovať piknik na čerstvom vzduchu? V tomto prípade môžete kurací kebab variť v rúre.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť mäso doma. Kuracie mäso môžete vyprážať v rúre na mriežke. Ale musíte pod to umiestniť obyčajný plech na pečenie. Marináda do nej počas varenia kvapká.

Marinované mäso môžete piecť aj vo forme. Ak chcete získať skutočný kebab na špízoch, potom to nie je problém. Kurča napichnite na drevené alebo kovové špajle a položte ich na plech vystlaný pergamenom. Ďalej to všetko vložíme do rúry a pečieme. Ak je váš sporák vybavený funkciou grilovania, môžete ho použiť počas procesu pečenia. Hotové jedlo sa ukáže veľmi chutné.

Kuracie mäso s minerálnou vodou

Ingrediencie:

kilogram stehien,
sójová omáčka (45 g),
minerálna voda (240 g),
rastlinný olej (110 g),
korenie,
cibuľa (520 g).

Kuracie mäso nakrájame na kúsky, umyjeme a potrieme korením. Namažte hornú časť mäsa rastlinným olejom. Potom vložte kurča do hlbokej misy a pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky. Na vrch mäsa nalejeme zmes minerálnej vody a sójovej omáčky. Vložte kurča do chladničky na päť hodín.

Ražniči s citrónom

Kuracie mäso marinované s citrónom a korením je veľmi chutné.

Ingrediencie:

filé (980 g),
cesnak,
citrónová šťava,
paprika,
talianske bylinky,
rasca,
soľ,
mleté čierne korenie,
škorica,
dva stoly. l. olivový olej.

V malej nádobe zmiešame všetky koreniny vrátane Pridajte do zmesi nasekaný cesnak a šťavu z jedného citróna. Kuracie filé umyjeme a nasekáme, vložíme na panvicu, navrch dáme citrónovú zmes s korením a pridáme trochu olivového oleja. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte rukami. Zatvorte panvicu a odložte ju na chladné miesto.

Ražniči v kyslej smotane a horčicovej omáčke

Ingrediencie:

kuracie mäso (950 g),
Dijonská horčica (dve až tri polievkové lyžice),
kyslá smotana (230 g),
dva stoly. l. med,
cesnak,
soľ,
zmes papriky,
dve papriky.

V hlbokej miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Pridáme nasekaný cesnak, kyslú smotanu, horčicu a tekutý med. Kuracie mäso nakrájame na kúsky, umyjeme a preložíme do marinády. Zmes dobre premiešame rukami, aby sa všetky kúsky nasýtili korením. Panvicu prikryte pokrievkou a odložte na chladné miesto. Mäso napichnite na špízy a kuracie mäso striedajte s krúžkami sladkej papriky.

S prvým teplom vás príroda pozýva na prechádzky a pikniky. A v lese je najchutnejším jedlom mäso varené na ohni. Neviete, ako marinovať kurča na grilovanie? Potom budete určite potrebovať najobľúbenejšie možnosti omáčky.

Aby bolo mäso jemné a chutné, je dôležité kura na grilovanie správne marinovať.

Ingrediencie

Kura 2 kilogramy Voda 0 litrov Cibuľa cibule 4 kusy) Pivo 0 litrov Majonéza 200 gramov ocot 9% 200 gramov

Počet porcií: 8
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 2 minúty

Ako chutne marinovať kurča na grilovanie

Správne pripravená marináda zjemní mäso na grilovanie a dodá mu pikantnú, príjemnú vôňu.

Hlavnou zložkou marinovacej omáčky môže byť:

horčica,
pivo,
kefír.

Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, marinujte ho v horčicovo-medovej omáčke.

Roztopte med v mikrovlnnej rúre alebo v pare; keď sa stane tekutým, pridajte horčicu a korenie. Dobre premiešajte, vložte kuracie kúsky do hlbokej misky alebo panvice, najlepšie nie hliníkovej, nalejte našu omáčku. Uistite sa, že rovnomerne pokrýva všetky kusy mäsa. Nalejte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, premiešajte, prikryte pokrievkou alebo fóliou a vložte do chladničky. Mäso bude pripravené na vyprážanie do 3 hodín, ale čím dlhšie bude sedieť, tým bude krehkejšie. Ak uprednostňujete medový základ, myslite na to, že takéto mäso je veľmi citlivé na vysoké teplo a môže sa pripáliť. Opečte ho na miernom ohni a včas otočte špíz alebo gril.

Kuracie mäso na ražniči v pive - jednoduchá marináda pre jemnosť a chuť

Pivná marinovacia omáčka je ideálna na krídelká alebo zadok kuracieho mäsa. Na prípravu 1 kg krídel vezmite:

5 litrov svetlého piva,
3 stredne veľké cibule
Korenie podľa chuti (k vôni a chuti sa však bude veľmi hodiť zázvor, oregano a koriander).

Hotové umyté krídla vložte do misy, posypte korením, pridajte polkolieska cibule. Naplňte pivom a umiestnite na chladné miesto na 3-4 hodiny.

Ako rýchlo marinovať kurča na grilovanie

Marinádu pripravíte veľmi rýchlo z dostupných surovín. Na rýchlu omáčku môžete použiť:

Ocot alebo domáce nie príliš sladké víno - 200 g.
Korenie: čierna alebo červená paprika, hotové paprikové zmesi, kari, grilovacia zmes, prípadne iné korenie.
Cibuľa alebo pár strúčikov cesnaku.
Majonéza alebo kečup v množstve 200 g. na 1 kg mäsa.

Pripravte mäso, premiešajte budúcu marinádu v hlbokej miske. Ocot alebo víno zrieďte teplou vodou v pomere 1:1. Pridajte korenie, majonézu alebo kečup. Kurča bude hotové za 2-3 hodiny.

Marináde venujte náležitú pozornosť, pretože tá určuje, akú vôňu a chuť bude mať vonkajšie grilovanie.

Nie každé národné jedlo môže zapadnúť do kuchyne iných národov tak, ako šašlik do ruskej kuchyne. Ľudia ho radi konzumujú vonku v príjemnej a priateľskej spoločnosti, pričom si užívajú stretnutia aj chutné jedlo.

Arménske jedlo sa v našej kuchyni už dlho udomácnilo, prešlo niekoľkými zmenami a stalo sa dostupným takmer pre každého. Ani jeden výlet do krajiny, do prírody či k moru sa nezaobíde bez grilovačky.

Okrem jahňaciny sa na yulud používa takmer akékoľvek mäso a ryby a vegetariáni radi jedia zeleninové špízy. Jednou z možností rozpočtu a stravovania je kurací kebab.

Ako si vybrať správne mäso na kurací kebab

Na jemný kebab potrebujete mladé kuracie telo s hmotnosťou nie väčšou ako 1,2 - 1,5 kg. A je lepšie ho kúpiť vychladený.

Ak máte k dispozícii mrazené mäso a máte čas, potom je lepšie ho rozmraziť v chladničke. Nie je potrebné umiestňovať kurča na teplé miesto alebo do mikrovlnnej rúry, pretože rýchlo rozmrazený produkt môže mať za následok tvrdý a nedostatočne šťavnatý kebab.

Aby bol kebab na špízoch mierne vyprážaný, ale nie suchý, kurča sa musí rozdeliť na malé kúsky. Najrozmarnejšou vecou pri varení je kuracie filé, ktoré musí byť správne marinované, inak môže mäso jednoducho vyschnúť.

Stehná sa vyprážajú najľahšie, nič nemôže pokaziť ich jemnosť a šťavnatosť. Vedľajšie produkty, ako sú srdce a pečeň, sú tiež skvelé na výrobu kuracích kebabov.

Nádoby vhodné na marinovanie

Na správne marinovanie potrebujete vhodné náradie. Najvhodnejšie sú nádoby zo skla, keramiky alebo smaltovanej ocele.

Ale nemali by ste používať drevené alebo hliníkové misky. Drevo má tendenciu absorbovať tekutiny a hliník môže v určitom prostredí vyvolať chemickú oxidačnú reakciu.

Plastu je tiež lepšie sa vyhnúť, pretože často ide o toxický materiál.

Marinády

Veľa závisí od výberu marinády, napríklad aká bude chuť kebabu, vôňa, aké mäkké a šťavnaté bude mäso.

A niekedy sa čas kráti a vy chcete kura, ako sa hovorí, rýchlo marinovať.

Ako teda marinovať kurča na grilovanie?

Možností je veľa a v závislosti od situácie a osobných preferencií si môžete vybrať niečo vhodné pre seba a svoju firmu.

Pivo je často súčasťou receptov na rôzne jedlá a pečivo, preto je veľmi vhodné na grilovanie. Pokiaľ ide o kuracie mäso, krídelká sú najlepšou voľbou pre tento recept.

Krídla by sa mali opláchnuť v teplej vode a vložiť do misky. A potom pridáme korenie, soľ, kolieska cibule a zalejeme pivom.

A to je všetko, po 2,5-3 hodinách budú voňavé krídla na grilovanie pripravené.

Kefír

Zvyčajný fermentovaný mliečny výrobok tu pôsobí ako originálny základ pre marinádu. Pre tento recept je vhodná akákoľvek časť kurčaťa vrátane filé.

Na 2,5 kg mäsa platí:

Pol litra kefíru (je lepšie vyhnúť sa nízkotučnému kefíru - čím mastnejší, tým lepšie);
2-3 cibule;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Akékoľvek korenie, ktoré poznáte;
Soľ a korenie.

Kuracie mäso je rozdelené na malé časti a vložené do pripravenej nádoby. Posiela sa tam aj kefír, potom veľké cibuľové krúžky a cesnak, ktoré prešli lisom.

Všetko treba osoliť, okoreniť a premiešať. Nechajte pod tlakom v chladničke 2 hodiny a aromatické kura sa môže napichnúť na špíz!

Na minerálnej vode

V modernej kuchyni sa minerálna voda často používa na prípravu rôznych jedál a nahrádza ňou obyčajnú vodu. Ako marináda sa teda osvedčila.

Tento recept je ideálny, ak použijete kuracie prsia ako ražniči.

Na jeden liter minerálnej vody stačí:

2 kilogramy prsníka;
3 žiarovky;
Každý jeden citrón a jedna paradajka;
0,5 šálky rastlinného oleja;
Korenie, bylinky, soľ podľa chuti.

Kuracie mäso je nakrájané na kúsky a vložené do misy, v ktorej bude marinované. Cibuľa by mala byť nakrájaná na krúžky, ale nie veľmi jemne.

Všetky zložky sa pridajú k mäsu a dôkladne sa premiešajú. A posledný akord - všetko je naplnené minerálkou.

Tento spôsob prípravy nie je rýchly, mäso by malo ležať v marináde aspoň 5 hodín, ideálne nechať cez noc.

Kuracie mäso bude ladiť s krúžkami citróna a paradajok.

Kyslá smotana

Marináda s použitím kyslej smotany je vhodná pre tých, ktorí nemajú radi príliš horúce alebo korenené jedlá. Kyslá smotana vyvažuje všetky ingrediencie bez prerušenia vône a chuti prírodného mäsa a harmonicky ho dopĺňa.

Na ražniči v kyslej smotane budete potrebovať:

1 kg. kuracie mäso (vhodné sú oba kusy s kosťou a prsia);
250 gr. kyslá smotana;
3-4 strúčiky cesnaku;
Čerstvé bylinky (možno nahradiť sušenými);
Soľ.

Cesnak a bylinky sú nasekané. Touto zmesou sa kura dôkladne rozotrie s prídavkom soli, potom sa použije kyslá smotana a všetko sa premieša.

Táto možnosť je pre tých, ktorí sa neponáhľajú, pretože kura by malo byť v marináde 12 až 24 hodín.

Na báze majonézy

Majonézová omáčka sa nachádza v chladničke takmer každého a úspešne sa používa na marinovanie mäsa a rýb.

Kuracie mäso v majonéze na grile si zaslúži pozornosť, pretože jeho šťavnatosť sa nedá vyjadriť slovami.

Pre tento recept je lepšie vziať paličky a použiť drôtený stojan na vyprážanie. Na 1 kg kuracieho mäsa budete potrebovať:

75 ml. majonéza;
3-4 cibule;
Soľ a korenie.

Príprava je veľmi jednoduchá, kura umyte v studenej vode, dôkladne osoľte a pridajte korenie.

Všetko premiešame a mäso necháme 20 minút „odpočívať“.

Potom kurča prichádza s majonézou (musíte sa uistiť, že každý kus je obalený) a cibuľou nakrájanou na krúžky.

Aby sa kurča namočilo do majonézy, malo by sa nechať hodinu pri izbovej teplote a potom vložiť na noc do chladničky.

Ak nie je čas, nedávajte ho do chladu, ale nechajte ho 3 hodiny teplé.

Hlavnou vecou v tomto prípade nie je zabudnúť na mäso, inak môže ísť do odpadu.

Pri vyprážaní je lepšie posypať takéto mäso nie vodou, ale vínom.

Predstavujeme vám video o varení šišského kebabu v majonéze:

octová

Ak chcete dať svojmu grilovanému kurčaťu špeciálnu marinovanú chuť a jemnosť, môžete použiť recept s prídavkom vínneho octu. V tomto prípade sú dokonalé celé nohy alebo jednotlivé stehná.

Na 1 kg. produkt, ktorý budete potrebovať:

Cibuľa - 2-3 kusy;
Polievková lyžica octu;
Soľ a korenie.

Nohy by mali byť rozdelené na kúsky, vložené do misy, pridajte soľ a korenie. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a pridá sa k mäsu a tiež sa do nej naleje ocot.

Všetko sa premieša a potom je potrebné mäso prikryť pokrievkou a vložiť na tri hodiny do chladničky.

Pokračujeme v téme o kebaboch... Marináda, jedlá, príprava - všetko je dôležité!

Máte radi pikantné? Ak áno, horká adjika s chrenom a paradajkami bude podľa vášho vkusu. Hľadajte recepty.Mimochodom, bude to výborný doplnok ku grilovačke.

Dozviete sa všetko, čo ste o balzamiku ešte nevedeli. Kde? V tomto však použite balzamiko vo svoj prospech!

Rýchly oriešok

Tento recept je ako stvorený pre prípady, keď nie je čas čakať a zároveň každý ocení originálnu chuť kurčaťa. Na varenie je lepšie použiť kúsky kuracieho filé.

Na ražniči s orechmi budete potrebovať:

1 kg. kurací rezeň;
1 cibuľa;
Pol šálky vlašských orechov (v prípade potreby možno nahradiť arašidmi);
2-3 strúčiky cesnaku;
po 0,5 ČL kurkumy, mletého kmínu, červeného a čierneho korenia, 1 lyžica zázvoru (ide o štandardný recept, takže si môžete vybrať vlastnú sadu obľúbených korenín);
2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky;
Pohár rastlinného oleja;
Soľ.

Aby bolo mäso pripravené do 30 minút, kura by sa malo nakrájať na malé kúsky.

Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme lisom, orechy rozdrvíme v mažiari. Ak si vezmete surové arašidy, musíte ich najskôr upražiť.

Skombinujte všetky ingrediencie s mäsom, premiešajte a nechajte pol hodiny. A je to, pikantné kura na aromatické grilovanie je pripravené!

Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s receptom iránskej marinády:

Sójovo-citrónová

Tento neobvyklý spôsob morenia sa trochu líši od predchádzajúcich. V tomto prípade sa do marinády vloží nielen kura, ale aj naopak.

Budeme potrebovať dva druhy marinády. Na 1 kg mäsa:

0,5 litra vody;
100 gr. čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
Lyžica čierneho korenia;
3-4 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica. lyžica soli.

Marináda sa pripravuje vo vlažnej vode tak, aby sa soľ rozpustila a injekčnou striekačkou sa vstrekuje do kúskov kuraťa.

Druhá marináda:

100 ml. biele víno (je lepšie vziať suché);
1 polievková lyžica. lyžica medu;
10 gr. mletá červená paprika;
15 gr. mletý muškátový oriešok.

Do vína sa pridá med, ktorý sa predtým roztopil vo vodnom kúpeli do tekutého stavu, a korenie. Touto marinádou je nasiaknutá vrchná časť mäsa.

Tri hodiny v chladničke stačia na to, aby sa kurča zmenilo na úžasné a jemné mäso na grilovanie.

Orientálny kurací kebab

Tento spôsob marinovania dáva kebabu chrumkavú kôrku a umožňuje fantázii kuchára rozbehnúť sa, pretože môžete použiť akékoľvek korenie podľa svojej chuti. Na orientálne grilovanie je vhodné celé kura, rozdelené na porcie.

Na prípravu budete potrebovať:

Jedno veľké kurča;
2 cibule;
5-6 strúčikov cesnaku;
100 gramov majonézy (je lepšie nepoužívať nízkotučné);
100 gramov akéhokoľvek kečupu;
Soľ, korenie podľa chuti.

Kuracie mäso je nakrájané na malé kúsky. Cibuľa a cesnak musia byť olúpané a nasekané v mixéri. Kurča treba natrieť cibuľovo-cesnakovou pastou.

V samostatnej miske sa pripravuje zmes soli a korenia, ktorej kombinácia sa volí nezávisle. Potom sa k mäsu pridá majonéza a kečup a všetko sa premieša. A je to, mäso sa dá napichnúť takmer okamžite. Chutné, jednoduché a hlavne rýchle!

Vo videu sa môžete dozvedieť niekoľko ďalších spôsobov, ako marinovať kurací kebab:

Tajomstvo marinovania kurčaťa

Ražniči, rovnako ako každé iné jedlo, má svoje vlastné malé tajomstvá a jemnosti prípravy. Čo stojí za zváženie a čo je lepšie odmietnuť, aby ste získali aromatický, šťavnatý kurací kebab?

Bez ohľadu na zvolenú marinádu musí úplne zakryť kúsky mäsa;
Pri výbere riadu je lepšie uprednostniť hlboké nádoby s vekom;
Väčšina marinád bude pracovať rýchlejšie a vytvorí viac chuti, ak je mäso vystavené tlaku;
Aby ste zabránili tomu, aby vám hustá marináda nezostala na rukách, môžete použiť vrecko, v ktorom je umiestnené kura so všetkými prísadami;
Stačí poriadne potriasť, aby bolo mäso dobre natreté marinádou;
Na varenie stehien a krídel by ste nemali používať octovú marinádu, inak existuje vysoká pravdepodobnosť suchého a tvrdého kebabu;
Pri výbere marinády musíte vziať do úvahy, aké mäso sa bude marinovať, nie každý recept je vhodný pre všetky časti kuracieho tela;
Mrazené mäso nemožno marinovať. A je vhodné vyhnúť sa rozmrazovaniu v mikrovlnnej rúre.

Dúfame, že teraz presne viete, ako správne marinovať kurací kebab a v blízkej budúcnosti uvaríte mäso týmto spôsobom. Kuracie mäso je diétne lacné mäso. Je nenáročný na prípravu a príjemný na jedenie a v kombinácii so zeleninou sa pokrm stáva aj zdravým.

Potešte seba a svojich blízkych lahodným a aromatickým kuracím kebabom! Ako doslov vám chceme nechať video s fázami prípravy veľmi chutného kuracieho kebabu s nezvyčajnou marinádou:

Lahodný kebab môže byť vyrobený z akéhokoľvek druhu mäsa. Najekonomickejšou možnosťou je kurací kebab. Nie každý ho však považuje za dostatočne chutný. Naozaj všetko závisí od toho, ako dobre sú kuracie špízy uvarené. Ak sa ukáže, že nie je dosť príjemný na chuť, je to len preto, že sa ukáže, že je suchý. Dôvod najčastejšie spočíva buď v nesprávnom výbere hydinového mäsa, alebo v porušení technológie prípravy na grilovanie. Ak sú dodržané všetky pravidlá a marináda na kurací kebab je pripravená podľa úspešného receptu, jedlo z dreveného uhlia bude šťavnaté a chutné. Správne pripravený kurací kebab nie je horší ako bravčový kebab, ale ukáže sa, že je lacnejší a menej kalorický.

Ako marinovať kurča na grilovanie

Otázka, či marinovať kurča pred varením na uhlí, nevznikne pre nikoho, kto má aspoň nejaké kulinárske skúsenosti. Je celkom zrejmé, že ak sa tento krok vynechá, kura sa bude dlho piecť a bude suché a tvrdé. Preto je potrebné marinovať, a to by sa malo robiť správne.

Mrazené kura nie je vhodné na grilovanie. Aj keď ju správne rozmrazíte tak, že ju necháte rozmraziť v chladničke, nemusí byť dostatočne šťavnatá. Ak kupujete kuracie mäso na grilovanie, dajte prednosť čerstvému alebo chladenému mäsu.
Pri krájaní mäsa na kebab robte kusy dostatočne veľké, približne 4 – 5 cm, ale nie veľké, inak by sa kurča vo vnútri nemuselo uvariť. Zároveň nie je vhodné olúpať kožu z vtáka - kebab bude šťavnatejší.
Jemnejší kebab bude vyrobený z kuracieho mäsa. Z tohto dôvodu je lepšie vybrať jatočné telá, ktoré vážia asi kilogram alebo o niečo viac. Je lepšie nebrať veľké kurčatá na grilovanie.
Je veľmi dôležité vybrať správnu marinádu pre kuracie kebaby. Marinády na báze tučných jedál (kyslá smotana, majonéza) fungujú dobre. Za nemenej úspešné možno považovať marinády na báze ovocných štiav, vína a sójovej omáčky. Nemali by ste sa vzdať klasických marinád na báze kefíru a octu.
Kuracie mäso by malo byť marinované v keramických, sklenených alebo smaltovaných nádobách. Nádoby z nehrdzavejúcej ocele sú povolené. Drevené kade nie sú vhodné, pretože absorbujú marinádu a prevonia mäso drevitou arómou, meniace jeho prirodzenú vôňu a chuť. Je prísne zakázané používať hliníkové, pretože pri kontakte kyseliny obsiahnutej v marináde s nimi dochádza k uvoľňovaniu škodlivých látok.
Kuracie mäso na grilovanie musíte marinovať aspoň dve hodiny. V ideálnom prípade by sa tento čas mal predĺžiť na 6–10 hodín. Čím lepšie je mäso marinované, tým bude kebab šťavnatejší, chutnejší a aromatickejší.
Soľ by sa do marinády nemala pridávať hneď, ale len pol hodiny pred prípravou kebabu. V opačnom prípade vytiahne časť tekutiny z kuracieho mäsa a vysuší ho.

Ako už bolo spomenuté, existuje veľa možností pre marinádu vhodnú pre kurací kebab. Je dôležité vybrať presne ten recept, ktorý je vhodný špeciálne pre kuracie mäso a nie pre iné druhy mäsa.

Marináda na kuracie kebaby s kefírom

kuracie prsia - 1 kg;
kefír – 0,25 l;
cibuľa - 0,5 kg;
korenie na kuracie mäso, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie prsia umyjeme a mäso oddelíme od kostí. Kúsky filé osušte papierovými utierkami, nakrájané na kúsky s hmotnosťou približne 40 g.
Do kefíru pridajte korenie na kuracie mäso.
Kuracie kúsky vložte do kefíru, dobre premiešajte, aby kefír pokrýval každý kus.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska, najlepšie nie príliš tenké. Optimálna hrúbka je 2-3 mm.
Vložte cibuľu do misky s kúskami kurčaťa, všetko premiešajte rukami, aby sa cibuľové polkolieska rovnomerne rozložili.
Misku s kuracím kebabom vložte do chladničky po prikrytí tanierom.

Kurča je lepšie držať v kefírovej marináde dlhšie, pretože kefír neobsahuje veľa kyseliny a použité korenie nie je príliš horké. Minimálny čas na marinovanie kurčaťa na šašlik v kefíre sú 4 hodiny.

Marináda na kuracie mäso s octom a cibuľou

kuracie mäso (rezané) - 1 kg;
stolový ocot (9 percent) – 80 ml;
cibuľa - 0,5 kg;
bobkový list - 2 ks;
čierne korenie - 3 ks;
hrášok z nového korenia - 5 ks;
paprika - 10 g;
mletá červená paprika, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie telo umyte a osušte kuchynskou utierkou.
Pomocou nožníc na pečivo nakrájajte kurča na kúsky vhodné na kebab. Ak sú v nich kosti, je to normálne: kurací kebab sa vyrába nielen z filé.
Ocot zmiešame s paprikou a červenou feferónkou.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu na veľké kúsky. Rozdeľte ho rukami a rozdrvte, aby pustil šťavu.
Nalejte ocot do misky a pridajte mäso a cibuľu. Všetko dôkladne premiešame.
Na vrch položte zrnká korenia a bobkové listy. Naplňte vodou tak, aby sotva pokrývala mäso. Vložte do chladničky na 2-3 hodiny.

Nezabudnite mäso osoliť a premiešať pol hodiny predtým, ako plánujete grilovať kebab. Za klasiku sa považuje marináda s octom a cibuľou, ktorá vám umožní pomerne rýchlo marinovať mäso na grilovanie.

Kuracia marináda so sójovou omáčkou

kuracie mäso - 1 kg;
grapefruity - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
sójová omáčka - 60 ml;
zmes papriky, grilovacie korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso umyte, osušte, nakrájajte na kúsky.
Grapefruity umyjeme a prekrojíme na polovice. Vytlačte šťavu z ovocia do misky.
Do misky nalejeme sójovú omáčku a zmiešame ju s grapefruitovou šťavou.
Do marinády pridáme zmes papriky a grilovacieho korenia.
Kuracie kúsky vložte do marinády a premiešajte rukami.
Ošúpajte a nakrájajte cibuľu na hrubé krúžky, rozoberte ju rukami, pamätajte.
Pridajte cibuľové krúžky do misy, premiešajte, aby sa spojili.
Misku prikryjeme tanierom a vložíme do chladničky.

Kuracie mäso na ražniči sa zvyčajne marinuje v zmesi sójovej omáčky a grapefruitovej šťavy 2 až 4 hodiny. To stačí na to, aby sa z kurčaťa stal chutný a šťavnatý kebab. Do marinády nie je potrebné pridávať soľ, pretože sójová omáčka je už slaná.

Marináda na kuracie mäso s majonézou

kuracie mäso - 1 kg;
majonéza – 0,2 l;
cibuľa - 0,5 kg;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso na grilovanie pripravte umytím, vysušením a nakrájaním na kúsky vhodnej veľkosti.
Odstráňte šupku z cibule. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Vložte mäso do sklenenej, keramickej alebo smaltovanej nádoby. Posypte kurča cibuľou a oddeľte ho rukami. Posypeme korením. Nalejte majonézu. Dobre premiešajte rukami, aby sa majonéza obalila na každom kúsku a cibuľa bola rovnomerne rozložená.
Dajte kurča do chladničky na 2-4 hodiny alebo cez noc.

Majonéza je pomerne mastný produkt. Vyrovnáva nedostatok tuku v kuracom filé. Z tohto dôvodu je kurací kebab marinovaný v majonéze vždy obzvlášť jemný a šťavnatý.

Marináda z minerálnej vody na kurací kebab

kuracie mäso - 1 kg;
minerálna voda (sýtená) – 0,25 l;
sójová omáčka - 50 ml;
rastlinný olej (rafinovaný) - 100 ml;
cibuľa - 0,5 kg;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie kúsky umyte a osušte papierovými utierkami.
Kuracie kúsky potrieme korením a natrieme poriadnou vrstvou rastlinného oleja. Vložte do nádoby, v ktorej budete marinovať kura na grilovanie.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nožom, pridáme ku kuraťu, všetko dobre premiešame rukami.
Minerálnu vodu zmiešame so sójovou omáčkou a touto zmesou zalejeme kura.
Nádobu s kuracím mäsom umiestnite do chladničky aspoň na 5-6 hodín.

Kuracia marináda na báze piva

súprava pre čakhokhbili – 1 kg;
svetlé pivo – 0,25 l;
citrón - 1 ks;
cibuľa - 0,5 kg;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Otvorte súpravu chakhokhbili, umyte kuracie kúsky a osušte obrúskom. Ak máte mrazený výrobok, musíte ho nechať rozmraziť v chladničke. Iba v tomto prípade nebude mäso príliš suché. Použitie mikrovlnnej rúry alebo teplej vody spôsobí, že hydina nebude vhodná na grilovanie.
Kuracie kúsky potrieme korením.
Pivo nalejeme do misky z materiálu vhodného na marinovanie kurčaťa na grilovanie.
Po umytí citrón nakrájajte. Do misky piva vytlačte citrónovú šťavu. Miešajte.
Kuracie kúsky vložte do pivovej marinády a premiešajte.
Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.

Kebab musíte marinovať v pive 3–4 hodiny, tento čas je možné zvýšiť, ale nie znížiť. Kura môžete osoliť len pol hodiny pred varením alebo tesne pred navlečením kúskov kurčaťa na špízy.

Marináda na kurací kebab s cesnakom a citrónom

kuracie filety - 0,8 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - 80 ml;
citrónová šťava - 50 ml;
cibuľa - 150 g;
paprika - 10 g;
mletá škorica - štipka;
kurkuma - štipka;
mletá červená paprika (horká) - štipka;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno, po odstránení šupky a cesnak.
Kuracie filé nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 40–50 g.
Zmiešame papriku, kurkumu, škoricu a feferónku. Touto zmesou potrieme kuracie kúsky.
Do misky nalejeme olej a v nej navaľkáme kuracie kúsky.
Ku kurčaťu pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a premiešame.
Kúsky polejeme citrónovou šťavou a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.

Kurací kebab marinovaný v citrónovej šťave a cesnaku je obzvlášť aromatický.

Chuť kebabu ovplyvňuje aj omáčka, s ktorou sa podáva. Ku kuraciemu kebabu sa hodia pikantné paradajkové omáčky, ale aj omáčky so sladkokyslou chuťou. Dobrá je aj kari omáčka.

Ku kuraciemu kebabu nezabudnite podávať čerstvú zeleninu – dobre doplní jeho chuť.