Ako uvariť chutné paradajky v želé na zimu. Paradajky v želé bez namáčania želatíny

Existuje obrovské množstvo (známych je viac ako sto) spôsobov, ako doma konzervovať paradajky. To sa vysvetľuje ich výhodami a vynikajúcou chuťou. Solia sa v sudoch alebo sklenených nádobách, nakladajú, pripravujú sa v pikantnej omáčke, vo vlastnej šťave, alebo sa paradajky pripravujú v želatíne.

Rôsolovité, želatínovo vyzerajúce produkty na báze potravinového koloidného roztoku s obsahom želatíny alebo pektínu, veľmi chutné a zdravé pre telo. Touto technológiou sa vyrábajú nielen jedlá z mäsa alebo rýb, ale aj prípravky na zimu, medzi ktorými sú obzvlášť obľúbené paradajky v želatíne.

Želatína (z latinského slova „gelatus“) je číra, bezfarebná, krehká pevná látka bez chuti získaná z kolagénu, živočíšneho produktu. Je široko používaný ako želírujúca látka v kulinárskych výrobkoch: nachádza sa v niektorých cukríkoch, marshmallows, želé a niekedy v zmrzline a jogurte. Existuje niekoľko druhov želatíny, ktoré sa môžu pridávať do jedla: niektoré okamžite, iné je potrebné vopred namočiť do vody.

Recept 1

Tento recept je určený na zaváranie v 800 gramových sklenených nádobách. Paradajky v želatíne pripravené týmto spôsobom sú obzvlášť aromatické. Ingrediencie:

Na zaváranie (na nádobu):

paradajky voliteľné;
1 cibuľa, nakrájaná na krúžky;
3 bobkové listy;
6 zrniek čierneho korenia;
6 strúčikov cesnaku, jemne nasekaných;
1 vetvička kôpru.

Na plnenie:

3 ½ pohára vody;
1 ½ polievkovej lyžice (bez vrchnej) soli;
1 ½ polievkovej lyžice (bez vrchného) cukru;

Pre roztok želatíny:

2 polievkové lyžice (na vrch) želatíny;
1 pohár studenej prevarenej vody.

Pripravte želírovací roztok. Želatína sa naleje vodou a nechá sa hodinu napučať. Položte na oheň a zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí (ale nevarte). Precedíme cez látkový obrúsok.

Pripravte si náplň. Soľ a cukor rozpustite vo vode, minútu povarte, pridajte celý želatínový roztok a znova priveďte do varu.

Veľké plátky paradajok sú pevne umiestnené v pohároch, preložené cibuľou a korením. Nalejte horúci roztok so želatínou. Zatvorte kovovými viečkami, otočte na ne poháre a nechajte vychladnúť. Preložte do chladničky.

Recept 2

Tento spôsob nie je pre každého, varením paradajok v želatíne upravíte chuť zmenou pomeru korenín. Ingrediencie:

Na konzervovanie:

paradajky;
cibuľa, nakrájaná na krúžky;
cesnak, nakrájajte každý plátok krížom;
kôpor;
karafiát;
zrnká čierneho korenia.

Na 1 liter soľanky:

3 lyžice želatíny;
3 cukry;
1 lyžica soli;
¼ lyžice čajovej octovej esencie.

Želatína sa vylúhuje v malom množstve (asi jeden pohár) vody počas dvoch hodín.

Varte soľanku, kým sa soľ a cukor nerozpustia, ochlaďte. Pridajte želatínu, zahrievajte, kým sa nerozpustí a prefiltrujte cez hustú tkaninu. Do pripraveného roztoku nalejte octovú esenciu.

Paradajky nakrájané na štvrtiny sa umiestnia do pohárov, na ktoré sa naleje cibuľa a korenie. Naplňte horúcou soľankou, sterilizujte a pevne uzavrite. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Recept 3

Podľa tohto receptu sa paradajky v želé pripravujú na budúce použitie s použitím minima prísad. Vezmite paradajky, ktoré sú zrelé a veľké. Na konzervovanie budete potrebovať nasledujúce produkty:

paradajky v množstve potrebnom na naplnenie pripravených sklenených nádob sa nakrájajú na štvrtiny;
cibuľa sa nakrája na krúžky;
1 polievková lyžica 9% octu na liter náplne.

Na plnenie:

1 liter čistenej vody;
1 lyžica želatíny;
3 polievkové lyžice stolového cukru;
1 lyžica soli.

Pripravte si náplň. Želatínu zalejeme studenou, necháme asi štyridsať minút, osolíme a privedieme do varu, miešame, kým sa všetka želatína nerozpustí. Náplň sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy.

Paradajky a cibuľa sú položené vo vrstvách v pohároch. Naplníme horúcou polievkou, pasterizujeme, pridáme ocot a zvinieme kovovými viečkami. Paradajky v želatíne sa skladujú v chladničke alebo v pivnici.

Paradajky v želatíne neustále rozdeľujú pozvaných hostí na dva tábory - niektorí sú im absolútne ľahostajní, pre iných otváram opäť ďalší pohár. Takto pripravené paradajky sú pre nás vzhľadovo aj chuťovo veľmi nezvyčajné. Vďaka želatíne vyzerajú sviežejšie. Málo sa podobajú na nakladané, možno trochu ako solené alebo nakladané.

Tento prípravok je skvelý ako snack, milovníci ho ako prví zmetú zo stola. Veľmi husté, na rozdiel od iných druhov konzervovaných paradajok, čo im umožňuje vyniknúť na pozadí iných konzervovaných paradajok.

Paradajky v želatíne na zimu v litrových nádobách: recept s fotografiami krok za krokom

Tento recept je na sladkej strane a je pravdepodobnejšie, že doplní zemiaky a mäso ako alkoholické nápoje. Prípravok je obľúbenejší u detí a žien. Ak chcete, pre väčšiu pikantnosť položte na dno buď kolieska chilli papričky alebo súkvetia kôpru.

Ingrediencie (litrová nádoba):

paradajky - 650 g;
cibuľa - 1 malá hlava;
bobkový list - 1 malý;
čierne korenie a hrášok z nového korenia - 5-6 ks;
petržlen alebo listový zeler - 2 malé vetvičky;
cesnak - 2-4 strúčiky.

Ingrediencie na prípravu marinády na 1 liter. voda:

ocot 6% - 1 polievková lyžica;
cukor 3 lyžice. bez tuberkulózy;
instantná želatína - 1 polievková lyžica. (15 gr.).

Ako variť paradajky na zimu v želatíne

Vodu trochu zohrejte, mala by byť o niečo teplejšia ako izbová teplota.
Želatínu rozriedime v teplej vode. Miešajte a nechajte 30-40 minút. Tento čas a teplota sú zvyčajne uvedené v pokynoch. Uistite sa, že vaša želatína musí byť pred varením namočená. A vôbec nie je potrebné variť.
Na zber vyberajte paradajky malé, husté a plne zrelé. Paradajky umyjeme a prekrojíme na polovicu, pričom ostrým nožom (stopkou) odstránime chvost a stred. Nakrájajte na polovice.
Ošúpte a opláchnite malú cibuľu. Nakrájajte na široké krúžky 0,5 mm. hustý.
Cesnak nakrájame na plátky. Veľmi malé klinčeky sa dajú jednoducho prekrojiť pozdĺžne na polovicu.
Zaváracie poháre si pripravíme - umyjeme bez saponátu, ale iba so sódou, zalejeme vriacou vodou z kanvice a úplne vysušíme.
Do pohárov dajte petržlen alebo zeler, kolieska cibule a plátky cesnaku a korenie. Dáme všetky koreniny, nič iné navrch dáme.
Nádobu naplňte nakrájanými paradajkami reznými stranami nadol. Paradajky nedrvíme, pohárom môžete len mierne potriasť. Naplňte ju až po ramená alebo trochu vyššie.
Príprava marinády. Varte vodu a rozpustite cukor a soľ.
Vypnite plyn, zalejte vodou so želatínou a octom, dobre premiešajte. Želatína by sa mala úplne rozpustiť. Ak ostanú nejaké nerozpustené hrudky, marinádu precedíme cez jemné sitko.
Nalejte marinádu, mierne prikryte pokrievkami, ale ešte ich nezrolujte.
Nalejte horúcu vodu do veľkého hrnca a vložte poháre. Voda by mala siahať po ramená. Hneď ako voda zovrie, sterilizujeme 15 minút.
Odstráňte poháre a zrolujte viečka. Aby bol obrobok úplne pripravený, otočte poháre hore dnom a prikryte prikrývkou. Nebojte sa, marináda bude hneď tekutá, ale chladnutím stuhne.

Na uskladnenie otočte poháre a presuňte ich do pivnice.

Paradajky s cibuľou v želatíne na zimu: recept

Na dnešný recept budeme potrebovať paradajky, ktoré obalíme nie v jednoduchej marináde, ale v želé. Recept je zaujímavý, chutný a nie úplne jednoduchý. Tí, ktorí niekedy rolovali paradajky, si to ľahko zopakujú.

Čo potrebujeme:

paradajky - 1,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
kôpor - kvetenstvo, dáždniky;
voda - 700 g;
cukor - 2 lyžice;
ocot - 1,5 lyžice;
čierne korenie - 3-4 ks;
bobkový list - 2 ks;
želatína - 1 polievková lyžica;
soľ – 1 polievková lyžica.

Ako zavrieť takéto paradajky:

Paradajky v želatíne bez sterilizácie: jednoduchý recept na zimu

Venované všetkým milovníkom nakladaných paradajok v rôsolovitej náplni. Tento recept je taký jednoduchý, že nevyžaduje ani sterilizáciu a je perfektne uskladnený celú zimu v pivnici. Chuť marinády môžeme doplniť pridaním väčšieho množstva octu alebo soli. Ak chcete, aby mal konzervovaný produkt jasnú chuť, nemali by ste znižovať množstvo prísad.

Ingrediencie (na základe pollitrovej nádoby):

500 gr. paradajky;
niekoľko vetvičiek feniklových súhvezdí;
cibuľa - 1 ks;
čistená voda - 500 ml;
granulovaný cukor pol polievková lyžica;
ocot - pol polievková lyžica;
bobkový list - 1 ks;
cesnak - 1 ks. ;
želatína - 12 g;
soľ - 7 g.

Ako vyrobiť paradajky v želatíne na zimu pomocou tohto receptu

Paradajky v plátkoch želé sú úžasné na zimu

Ak dávate pozor na zimné menu, vždy obsahuje občerstvenie v podobe uhoriek alebo paradajok, vďaka ktorým sú naše obedy pestré a celkovo ešte chutnejšie. Táto zelenina je najobľúbenejšia na zaváranie, takže každá gazdinka má v zásobe niekoľko osvedčených receptov na prípravu na zimu. Konzervované paradajky sú milované v každej domácnosti a každá rodina neodolá konzervovanej zelenine, najmä ak je nakladaná podľa špeciálneho receptu. Presne takýto recept vám dnes ponúkam. Nakrájané paradajky v želé s prídavkom suchej horčice pripomínajú skôr šalát a budú vrcholom vašej dovolenky a rodinnej hostiny. Na prípravu potrebujeme sadu jednoduchých, cenovo dostupných korenín: korenie, klinčeky, suchú horčicu a cesnak. Všetky v konečnom dôsledku dodajú paradajkám neskutočnú chuť a ukážu sa ako skutočne pikantné. A sladká paprika naplní všetko svojou arómou.

Nákupný zoznam:

700 gr. zrelé paradajky;
1 malá sladká paprika;
1 strúčik cesnaku;
1-2 ks. sušené klinčeky;
1 lyžička suchá horčica;
2-3ks. zrnká korenia;
1 polievková lyžica. želatína;
2 polievkové lyžice. Sahara;
1 polievková lyžica. soľ;
1 polievková lyžica. 9% ocot;
1 liter vody na marinádu + 100 ml. na želatínu.

Pripravte paradajky na plátky podľa tohto receptu:

Paradajky v želé plnke sú nezvyčajným slaným predjedlom, ktoré skvele doplní slávnostnú hostinu. Či už nakrájaný alebo uvarený vcelku, získa si srdcia vašich hostí a každý, koho poznáte, sa vás bude pýtať na recepty.

Pracovité gazdinky z roka na rok hľadajú nové, nezvyčajné recepty na zimné prípravy, aby ochutnali niečo zaujímavé, nezvyčajné a samozrejme prekvapili rodinu a hostí novými chuťami.

Hitom sa dnes stali paradajky s prídavkom želatíny, ktorá pomáha zachovať skvelú chuť a najlepšie vlastnosti paradajok.

Koniec koncov, nie je nič príjemnejšie, v chladnom zimnom večeri, otvoriť pohár lahodných konzervovaných paradajok, ktoré boli pripravené v lete. Navrhujem, aby ste zvážili obľúbené recepty...

Paradajky s prídavkom želatíny oslovia veľa ľudí a budú si na ne dlho pamätať. Pripomínajú chuť čerstvej zeleniny a sú výborným doplnkom každého jedla.

Ingrediencie:

Stredne veľké paradajky - 700 g.
Voda - 1 liter
Cukor - 3,5 lyžice. lyžice
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 1 dezertná lyžica
Granulovaná želatína - 10 g.
Bobkový list - 1 ks.
Čierne korenie - 3-5 ks.

Príprava:

Granulovanú želatínu najskôr namočíme do vody, aby napučala.

Potom si pripravíme litrové zaváracie poháre na zaváranie, paradajky síce nesterilizujeme, ale aj tak je potrebné poháre pred uskladnením sterilizovať.

Zabaľte čo najtesnejšie do pohárov.

Začnime pripravovať náplň: položte panvicu naplnenú vodou na oheň a priveďte do varu. Pridajte soľ, cukor, korenie a varte 4 minúty. Potom vlejte napučanú želatínu a dôkladne premiešajte.

Naplňte nádobu s paradajkami horúcou soľankou, pevne ju uzavrite vekom a umiestnite ju do teplého tmavého rohu.

To je všetko! Originálne paradajky v želatínovej náplni sú pripravené!

Dobrú chuť!

Paradajky v želatíne s cibuľou na zimu. Skutočný džem!

Kto si chce spestriť zimné prípravy – tento recept je určite pre vás! Je to jednoduché, chutné a zdravé. Ingrediencie sú uvedené na 1 litrovú nádobu (ja mám 2 po 0,5 litra)

Ingrediencie:

Paradajky - 600 g
Cibuľa - 2 ks.
Kôpor - 1 zväzok
Čierne korenie - 10 ks.
Voda - 500 ml
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 1 polievková lyžica. l
Ocot 9% - 3 lyžice.
Želatína - 1,5 lyžice.

Príprava:

V prvom rade si musíme umyť paradajky a nechať ich vysušiť. Potom nakrájajte paradajky na polovicu, ak máte veľké paradajky, potom nakrájajte na 4 časti.

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky

Na dno vopred sterilizovanej nádoby položte vetvičku kôpru, 2-3 zrnká čierneho korenia, nakrájanú cibuľu, potom do nádoby vložte paradajky rezom nadol a pravidelne ich striedajte s vrstvou cibule.

Želatínu rozriedime malým množstvom vody, aby napučala a ľahšie sa pridávala do marinády.

Na sporák položte panvicu s vodou, pridajte cukor, soľ a dobre premiešajte. Keď voda začne vrieť, pridajte želatínu a rýchlo miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Potom prilejeme ocot, premiešame a naplnené poháre naplníme marinádou.

Poháre vložte do hrnca, prikryte uvareným vekom a po zovretí vody sterilizujte 10 minút, potom poháre vyberte a pevne priskrutkujte.

Otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Želé zmes skladujte na chladnom mieste.

Pred podávaním vložte nádobu do chladničky, aby želé zhustlo.

Dobrú chuť!

Paradajky v želatíne bez namáčania

Ďalší lahodný recept na paradajky v želé, v tomto recepte však nalejeme želatínu priamo do pohára a neriedime ju najskôr v marináde.

Ingrediencie:

Paradajky - 600 - 700 g.
Cibuľa - 1 ks. (malá hlava)
Cesnak - 2 strúčiky
Korenie hrášok - 5 ks.
Jedlá želatína - 1 polievková lyžica. lyžička
Kyselina citrónová - 0,25 lyžičky.
Cukor - 2 lyžice. lyžice
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

Počet pomerov je uvedený pre 1 litrovú nádobu.

Proces varenia:

Pred podávaním nezabudnite dať do chladničky, aby želatína stuhla.

Naše predjedlo je pripravené! Je to vynikajúci doplnok k mäsovým, zemiakovým a cestovinovým jedlám, poteší vašich blízkych!

Jednoduchý recept na paradajky v želatíne na zimu

V pokračovaní témy prípravy paradajok v želatíne by som rád ponúkol aj recept, ktorý som testoval. To je skvelý nápad pre veľmi veľké paradajky alebo tie s chybami, ktoré sa jednoducho nedajú zrolovať.

Budeme potrebovať:

Paradajky - 600 - 700 g.
Cibuľa - 1 ks.
Želatína - 0,5 lyžice. lyžice (1 litrová nádoba)
Voda - 1 liter
Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Octová esencia - 1 lyžička.

Vopred umyté paradajky nakrájajte na štyri časti, ak máte malé paradajky, prekrojte ich na polovicu.

Na dno nádoby položte niekoľko cibuľových krúžkov nakrájaných na tenké plátky; musíte dávať pozor, aby ste to neprehnali, pretože by sa mohla zhoršiť chuť.

Nádobu naplňte paradajkami reznou stranou nadol až po hrdlo.

Začneme pripravovať náplň: želatínu namočíme do teplej prevarenej vody. Keď napučí, rozpustím ho vo vodnom kúpeli, aby bol tekutejší.

Súčasne pripravujem soľanku: do vriacej vody pridajte soľ, cukor a premiešajte, potom pridajte želatínu a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, potom odstráňte z tepla. Želatínu nevaríme.

Horúcou želatínovou plnkou naplníme poháre paradajok.

Do pohára nalejte octovú esenciu (1 ČL do litrovej nádoby, 2 ČL do 3-litrovej nádoby) a prikryte viečkami, najskôr ich zalejem vriacou vodou, ale nevarím, lebo... poháre paradajok budú sterilizované.

Posielame naše poháre na sterilizáciu 15 minút. Ako sterilizovať naplnené poháre je popísané v receptoch vyššie, nebudem to opakovať.

Potom ho pevne uzavrite, otočte hore dnom, kým úplne nevychladne a odošlite ho na chladné miesto.

Poznámka:

Lyžičky rôznych veľkostí, používam stredné;

Pridávam octovú esenciu v množstve 1 lyžička na 1 liter vody, 2 lyžičky na 3-litrovú nádobu;

Na 1 litrovú nádobu sa spotrebuje približne 400 ml náplne, ale treba brať do úvahy hustotu paradajok, ja teda plním trochu viac;

Ak chcete, môžete dať 1-2 klinčeky na liter nádoby.

Chutné prípravky pre vás!

Video recept:

To je z mojej strany všetko! Dúfam, že sa vám recepty páčili a budete s nimi radi variť! Ak máte svoje osvedčené recepty, podeľte sa o ne v komentároch!

Byť zdravý! Postarajte sa o seba a svojich blízkych!

Každý, kto sa nikdy nepokúsil variť paradajky na zimu v želatíne, stratil veľa. Občerstvenie je neuveriteľne chutné a aromatické a pomôže aj v zime, ak nemáte čerstvé paradajky na pizzu alebo iné jedlá.

Paradajky v želatíne na zimu - všeobecné zásady prípravy

Želatínová marináda, na rozdiel od bežných nálevov, nedovoľuje zelenine stratiť čerstvú arómu a hustú štruktúru. Kúsky paradajok zostanú pevné a šťavnaté. Existuje obrovské množstvo receptov na varenie paradajok v želatíne na zimu.

Najčastejšie zahŕňajú:

Marináda so želatínou;

Paradajky;

Korenie, zvyčajne korenie.

V závislosti od receptúry je možné pridať aj inú zeleninu: cesnak, papriku, mrkvu, uhorky a rôzne druhy zeleniny.

Marináda so želatínou. Pripravuje sa na báze vody, soli, želatíny, cukru a octovej esencie. Všetky ingrediencie je potrebné niekoľko minút povariť podľa receptu. Niekedy sa želatína pridáva priamo do nádoby a zaleje sa vriacou marinádou. Ale častejšie je potrebné produkt rozpustiť vo vode a uvariť. Napriek tomu, že sa to neodporúča na prípravu iných jedál a želatína sa iba zahrieva.

Paradajky. Môžete použiť absolútne akékoľvek paradajky, bez ohľadu na farbu a veľkosť. Zvyčajne na prípravu paradajok v želatíne na zimu ženy v domácnosti používajú veľké ovocie, ktoré nie je vhodné na morenie vcelku. Paradajky môžu byť nakrájané na polovice, štvrtiny, krúžky a plátky. Ak ich plánujete použiť na pizzu v zime, môžete okamžite vyrábať krúžky. Niekedy sú paradajky varené celé, potom sú potrebné malé a dokonca aj ovocie.

Cibuľa.Častejšie ako iné prísady je prítomný v predjedle. Pridáva chuť a zvyčajne sa krája na krúžky. Cibuľu môžete použiť akúkoľvek, predjedlo s červenými odrodami vyzerá krásne.

Zrnká korenia. Používa sa na dodanie arómy a chuti paradajkám v želatíne na zimu. Môže sa pridať do marinády počas varenia alebo priamo do pohára, na tom nezáleží. Dôležité je ale nepreháňať to, pretože skladovaním sa vôňa zvýrazní. Do litrových pohárov stačí pridať 3-5 hrášku.

Tiež na prípravu paradajok v želatíne na zimu budete potrebovať poháre a strechy. Je potrebné ich vopred sterilizovať. To sa deje zahrievaním parou, v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Niektoré recepty budú vyžadovať panvicu na sterilizáciu pohárov s utierkou alebo kuchynskou utierkou umiestnenou na dne. Je potrebné mať na pamäti, že nádoba s horúcou marinádou je ponorená iba do horúcej vody, inak sklo praskne.

Recept 1: Klasické paradajky v želatíne na zimu

Klasický recept na varenie paradajok v želatíne na zimu so sterilizáciou. Počet paradajok a cibule je ľubovoľný, pretože kapacita nádoby závisí od veľkosti narezaných kúskov. Plátky by ste však nemali baliť príliš tesne; marinády by malo byť dosť na zakrytie kúskov.

Požadované ingrediencie

Paradajky;

Zrnká korenia.

Na marinádu:

3 litre vody;

0,09 kg soli;

0,15 kg cukru;

30 ml octu 70%;

20 gr. želatína.

Spôsob varenia

Nalejte želatínu do pohára vody odobratej z marinády. Necháme napučať. V tomto okamihu umyte paradajky a ošúpte cibuľu. Paradajky nakrájajte na ľubovoľné kúsky, môžete ich nakrájať na polovice. Cibuľové krúžky alebo polkrúžky. Cibuľu rozložte rovnomerne na dno pohárov, pridajte korenie v pomere 3 kusy na liter. Naplňte až po vrch kúskami paradajok.

Na sporák dáme vodu, pridáme soľ, cukor, rozpustenú želatínu a varíme 3 minúty, na záver pridáme ocot. Prípravky zalejeme vriacou marinádou, prikryjeme viečkami a sterilizujeme. Na litrové zaváracie poháre stačí 7 minút, na dvojlitrové zaváracie poháre stačí 12. Po uvarení zrolujte viečka pomocou kľúča. Príkrm môžete vyskúšať po 3 týždňoch.

Recept 2: Celé paradajky v želatíne na zimu bez sterilizácie

Paradajky sú šťavnaté, sladko-slané a veľmi aromatické. Na prípravu paradajok v želatíne na zimu podľa tohto receptu potrebujete malé a zrelé ovocie.

Požadované ingrediencie

Paradajky;

Bobkový list.

Marináda:

Voda 1 liter;

Soľ 1 lyžica;

Cukor 2 polievkové lyžice;

Želatína 10 gr.

Pred dokončením švíkov pridajte 1 čajovú lyžičku 70% octu na liter nádoby pod vekom.

Spôsob varenia

Namočte želatínu do 100 g. voda. Na sporák dajte zovrieť vodu, ale nie vodu, ktorá bola pripravená na marinádu. V tejto dobe pripravte paradajky. Je potrebné ich umyť, vysušiť alebo utrieť. Cesnak ošúpeme. Na dno sterilnej nádoby vhoďte niekoľko klinčekov, bobkový list a paradajky pevne uložte. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút odstáť.

V tomto čase uvarte marinádu. Liter vody prevaríme so soľou, cukrom a pripravenou želatínou. Vodu z pohárov scedíme a paradajky ihneď zalejeme vriacou marinádou. Nalejte ocot pod veko a ihneď zrolujte poháre. Nechajte vychladnúť hore nohami pod izoláciou.

Recept 3: Paradajky v želatíne na zimu s cesnakom

Občerstvenie je nielen veľmi chutné, ale aj neuveriteľne aromatické. Čím viac cesnaku, tým voňavejšie budú paradajky so želatínou na zimu. V priemere litrová nádoba vyžaduje 8-10 klinčekov, ale môžete dať viac alebo menej.

Požadované ingrediencie

Paradajky 3 kg;

Cesnak 4 hlavy;

Zrnká korenia.

Vyplňte:

2 litre vody;

2 polievkové lyžice soli;

1,5 lyžice želatíny;

2 čajové lyžičky 70% octu;

5 lyžíc cukru.

Spôsob varenia

Zmes namočte do 0,1 litra vody a odstavte. Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame na 2-3 časti. Paradajky umyte a každú nakrájajte na štvrtiny. Paradajky vložte do sterilných pohárov, posypte cesnakom. Pridajte zrnká korenia.

Na marinádu zmiešame všetky ingrediencie okrem octu, pár minút povaríme, zlejeme kyselinu a pridáme želatínu. Naukladané paradajky naplníme soľankou až po vrch, prikryjeme viečkami a paradajky na zimu sterilizujeme v želatíne 5-7 minút. Cork. Príkrm môžete vyskúšať po mesiaci.

Recept 4: Paradajky v želatíne na zimu s korením

Želatínová marináda má dobrý účinok nielen na paradajky, ale aj na papriku. Zelenina si dobre zachová sviežu vôňu a chuť. Preto pre rozmanitosť môžete paradajky na zimu variť v želatíne so sladkou paprikou.

Požadované ingrediencie

1,5 kg paradajok;

1 kg papriky;

0,3 kg cibule.

Marináda

3 l. voda;

3 polievkové lyžice soli;

3 polievkové lyžice želatíny;

6 lyžíc cukru;

3 lyžičky. 70% octu.

Spôsob varenia

Želatínu rozrieďte 0,2 litrom vody odobratej z marinády. Kým sa rozpustí, ošúpeme cibuľu a nakrájame na kolieska. Vnútro papričky opatrne vydlabeme a tiež nakrájame na kolieska. Ale ak je to žiaduce, môžete použiť polovičné krúžky. Paradajky v 1 cm kruhoch.Umiestnite všetko do pohára, striedajte vrstvy.

Na marinádu všetko zmiešame, pridáme zriedenú želatínu a privedieme do varu. Varíme presne 2 minúty, nalejeme do zaváracích pohárov, prikryjeme viečkom a sterilizujeme v hrnci s vodou 5 minút. Zatvoríme a pošleme hore nohami pod deku a po vychladnutí do pivnice. Voňavé zimné občerstvenie z paradajok v želatíne s korením môžete vyskúšať po 2 týždňoch, ale je lepšie nechať ho uvariť mesiac.

Recept 5: Paradajky v želatíne sú na zimu pikantné

Recept na prípravu pikantných paradajok v želatíne na zimu s pridaním kapie a chrenu. Ak je to žiaduce, množstvo horúcich prísad sa môže zvýšiť, čím sa občerstvenie len zlepší.

Požadované ingrediencie

Paradajky 1 -1,2 kg;

1 cibuľa;

1 čili struk;

20 gr. koreň chrenu

Marináda:

Voda 1 liter;

2 lyžice cukru;

1 lyžica želatíny;

Lyžička octu 70%;

Lyžica soli.

Spôsob varenia

Paradajky nakrájame na štvrtiny. Cibuľa v polovičných krúžkoch. Z feferónky odrežeme chvost a nakrájame na malé kúsky. Je lepšie pracovať v rukaviciach. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Umiestnite všetku zeleninu do sklenených pohárov, striedajte sa navzájom. Ak chcete, môžete pridať trochu cesnaku.

Marinádu varte ako v predchádzajúcich receptoch a niekoľko minút povarte. Naplnené poháre naplníme po vrch, prikryjeme a sterilizujeme 5-6 minút. Potom uzavrite, ochlaďte a uložte. Konečná chuť pikantného paradajkového občerstvenia v želatíne na zimu sa objaví za 2 mesiace.

Recept 6: Paradajky v želatíne na zimu s uhorkami

Paradajky a uhorky sú kamaráti nielen v zeleninových šalátoch. Môžete z nich pripraviť skvelé zimné občerstvenie, ktoré bude vynikajúcim doplnkom k jedlám zo zeleniny, obilnín a mäsa. Paradajky v želatíne si dokonale zachovajú svoju chuť na zimu a uhorky zostanú chrumkavé a šťavnaté.

Požadované ingrediencie

Paradajky 1 kg;

Uhorky 0,7 kg;

Cibuľa 0,2 kg;

Paprika 6 hrách.

Marináda:

1 liter vody;

30 gr. želatína;

60 gr. soľ;

100 gr. Sahara;

1 lyžica octu 70%.

Spôsob varenia

Paradajky a uhorky nakrájame na plátky, cibuľu na tenké polkrúžky. Na dno pripravených pohárov položte zrnká korenia. Usporiadajte všetku zeleninu, striedajte vrstvy a položte kúsky cibule.

Z vody, vopred rozpustenej želatíny, soli, cukru a octu pripravíme marinádu. Priveďte do varu, povarte len minútu a nalejte do pohárov so zeleninou. Zakryte kovovými viečkami, vložte do hrnca s horúcou vodou a varte v litrových pohároch 5 minút. Ak je občerstvenie umiestnené vo viacerých pohároch, potom úmerne predĺžte čas. Potom je potrebné paradajky v želatíne na zimu zrolovať a uložiť.

Recept 7: Paradajky v želatíne na zimu s mrkvou v lotyšskom štýle

Tento recept na paradajky v želatíne na zimu sa líši od predchádzajúcich nielen chuťou, ale aj krásnym vzhľadom. Plátky mrkvy a kúsky papriky dodávajú lotyšskému predjedlu eleganciu a jas.

Požadované ingrediencie

1,2 kg paradajok;

0,4 kg mrkvy;

1 sladká paprika.

Marináda:

10 gr. instantná želatína;

1 lyžička. ocot;

Liter vody;

1,5 lyžičky soli;

2 lyžice cukru.

Spôsob varenia

Paradajky nakrájame na plátky. Na toto občerstvenie je lepšie použiť tvrdé odrody alebo mierne nezrelé. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Papriku rozrežte na polovicu, odstráňte jadrovník a nakrájajte na polovičné krúžky.

Nalejte vodu do veľkého hrnca, okamžite rozpustite želatínu, pridajte soľ a cukor a položte na sporák. Hneď ako zovrie, pridajte plátky mrkvy a varte 3 minúty, potom pridajte korenie, priveďte do varu, zalejte octom a pridajte paradajky. Opatrne premiešame, privedieme do varu a rýchlo nalejeme do pohárov. Zrolujte ho a položte hore dnom pod teplú prikrývku, kým nevychladne.

Paradajky v želatíne na zimu - triky a užitočné tipy

Aby sa želatína nehromadila v hrudkách, musíte ju naplniť studenou vodou alebo pri izbovej teplote. Ak používate teplú tekutinu, nalejte ju pomaly a neustále miešajte.

Dnes nájdete v predaji bežnú aj instantnú želatínu. Druhý má jemnú štruktúru, oveľa rýchlejšie sa rozpúšťa vo vode a jeho použitie je pohodlnejšie.

Paradajky v želatíne na zimu môžu byť vyrobené s pridaním akýchkoľvek bylín, vďaka čomu budú aromatickejšie a chutnejšie. Dôležité je ale listy dobre opláchnuť vo viacerých vodách a vysušiť.

Ak nemáte čas alebo príležitosť sterilizovať poháre, môžete ich umyť sódou bikarbónou. A naše staré mamy držali sklenené nádoby hore dnom na slnku a prírezy boli perfektne skladované niekoľko rokov.

Čím sú paradajky zrelšie, tým je občerstvenie aromatickejšie a chutnejšie. Ale čím sú zelenšie, tým sú krajšie a dokonca aj kúsky. Každá žena v domácnosti si musí vybrať, ktorá možnosť sa jej najviac páči.

Želatína v marináde sa nepoužíva ani tak na hustotu, ale na zachovanie šťavy a chuti. V predjedle preto nečakajte kúsky paradajok v hustom zeleninovom želé.

Paradajky v želatínovej marináde sú chutnejšie, keď sa jedia za studena. Takto kúsky zostanú pevnejšie a nerozmočia sa. Preto pred podávaním musí byť predjedlo vložené do chladničky.

Najchutnejšie paradajky v želatíne na zimu sa získavajú z miestnej zeleniny, ktorá dozrela na jasnom slnku. Predjedlo z dovezených paradajok nielenže stráca na chuti, ale niekedy sa nedá dlho skladovať kvôli dusičnanom prítomným v zelenine.

No, a samozrejme, chutné prípravy robia tie ženy v domácnosti, ktoré varia s dušou!