Výroba rastlinného oleja: technológie a zariadenia. Rafinovaný slnečnicový olej

Výroba potravín je jedným z najziskovejších a najrelevantnejších druhov podnikania. Napriek tomu však nie všetky oblasti činnosti v tejto oblasti prinášajú dobrý príjem. Výroba slnečnicového oleja v Rusku priťahuje veľa začínajúcich podnikateľov, pretože takéto výrobky sa v našej krajine spotrebúvajú vo veľkých množstvách. V tomto článku budeme diskutovať o tom, ako otvoriť takýto podnik.

Analýza trhu a obchodné funkcie

V našej krajine zaujíma výroba slnečnicového oleja jedno z popredných miest. Ide o vysoko ziskový biznis, ktorý môže začať každý. Producenti slnečnicového oleja v Rusku ročne vyprodukujú 7-10 miliónov ton produktov. Ak tieto čísla prepočítame na peniaze, dostaneme približne 90 miliárd rubľov. Približne polovicu objemu výroby týchto produktov tvoria stredné a malé podniky.

Na otvorenie závodu na výrobu slnečnicového oleja budete potrebovať veľký počiatočný kapitál. Potrebné znalosti je možné získať počas realizácie projektu. Úspech takéhoto podniku do značnej miery závisí od vašej vytrvalosti a odhodlania. Ak chcete otvoriť ziskový, sľubný podnik, výroba slnečnicového oleja je najlepšou voľbou pre začínajúcich podnikateľov.

Výhody a nevýhody podnikania

Okrem toho sa výrobky vyvážajú do zahraničia a používajú sa ako suroviny v iných oblastiach výroby:

• Výroba olejových farieb;
• Výroba margarínu;
• Výroba kozmetiky;
• Výroba určitých liekov.

Takáto široká škála aplikácií umožňuje jednoducho predávať výrobky vo veľkých množstvách za dobrú cenu. Pre začínajúcich podnikateľov je miniprodukcia slnečnicového oleja obojstranne výhodnou obchodnou možnosťou. Jeho jedinou nevýhodou sú veľké kapitálové investície.

Za povšimnutie stojí aj bezodpadová výroba. Všetky zvyšky našli svoje využitie v iných oblastiach. Šupka alebo šrot sa používa na výrobu kŕmnych zmesí pre zvieratá, pretože obsahuje veľa bielkovín. Ľahko ho kupujú farmári, ktorí chovajú domáce zvieratá.

Zhromažďovanie a príprava dokumentov

Ak chcete začať s výrobou slnečnicového oleja doma, nemusíte odoberať špeciálne povolenia alebo licencie. Stačí zaregistrovať súkromného podnikateľa a pustiť sa do práce. Keďže toto podnikanie súvisí s potravinami, mali by ste počítať s tým, že vaša spoločnosť bude pravidelne kontrolovaná rôznymi regulačnými orgánmi, ako sú požiarna služba, SES a iné. Preto je lepšie získať všetky potrebné povolenia vopred. Je tiež dôležité, aby ste boli zaregistrovaní ako výrobca poľnohospodárskych produktov. To vám umožní získať finančné výhody od daňového úradu.

Umiestnenie podniku

Toto je najdôležitejšia otázka, ktorej by ste mali venovať osobitnú pozornosť pri príprave podnikateľského plánu na výrobu slnečnicového oleja. Na každú tonu semien, ktoré podnik spracuje počas jednej zmeny, budete potrebovať 40 metrov štvorcových. metrov plochy. Potom by ste mali vypočítať minimálny výkon linky, aby sa všetky počiatočné investície rýchlo vrátili. Ide o pomerne zložitý problém, ktorý si vyžaduje podrobné zváženie.

Najprv budete potrebovať tri sklady:

1. Pre suroviny;
2. Pre hotové výrobky;
3. Za odpad.

Okrem toho musíte zdôrazniť tri ďalšie zóny, do ktorých umiestnite:

1. Lisovacia dielňa;
2. Rafinéria;
3. Miestnosť na stáčanie a balenie produktov.

Podlahy vo výrobnom priestore musia mať pevný betónový základ. Steny a strop sú obielené vápnom. Smotana, ktorá spracuje 25 ton surovín denne, si vyžiada priestory s rozlohou 3 tisíc metrov štvorcových. metrov.

Vybavenie

Podnikatelia v zásade používajú nasledujúce vybavenie:

• Olejový lis požadovaného výkonu;
• Olejovy filter;
• Pražič semien;
• Oddeľovač.

Najlepšou možnosťou pre začínajúcich podnikateľov je mini rastlina. Jeho produktivita je 100 kg/hod. Na inštaláciu takéhoto zariadenia stačí plocha 80 metrov štvorcových. metrov. Výrobnú linku tvorí závitovkový lis, olejová nádrž, čerpadlo, filter a závitovkový dopravník.

personál

Zariadenia na výrobu slnečnicového oleja musia udržiavať kvalifikovaní pracovníci. Ak nainštalujete automatickú linku, budete potrebovať oveľa menej personálu údržby.

Mali by ste si najať aj skúsených technológov a remeselníkov. Okrem toho takéto podniky zamestnávajú vodičov, nakladačov a upratovačov. Doma môže celý výrobný proces vykonávať jedna osoba.

Technológia výroby slnečnicového oleja

Proces výroby slnečnicového oleja pozostáva z nasledujúcich fáz:

• Suroviny sú očistené od cudzích nečistôt. Čistenie prebieha v dvoch etapách. Prvý je v špeciálnom separátore, druhý je oddelenie semien od šupky. Na tento účel sa používajú špeciálne stroje s valcovým ventilátorom;
• Mletie semien pomocou valcového stroja;
• Mleté semená sa posielajú do pekáča. Sú to veľký kotol, ktorý je vykurovaný plynovými horákmi;
• Z olúpaných a spracovaných jadier sa pomocou závitovkového lisu vytlačí olej;
• Hotový olej sa usadí, ochladí a prefiltruje, aby sa odstránili cudzie nečistoty;
• Plnenie do fliaš.

Výdavky

1. Prenájom priestorov - 100 tisíc rubľov;
2. vybavenie - 2 milióny rubľov;
3. Plat pracovníkom - 200 tisíc rubľov;
4. Registrácia podniku - 10 - 20 000 rubľov.

Ak nemáte kde získať takú veľkú sumu na otvorenie malej továrne, venujte pozornosť. Vyberte si lacnú máselnicu, nainštalujte ju do garáže alebo inej technickej miestnosti a pustite sa do práce.

Video k téme Video k téme

Zisk

Ziskovosť tohto podnikania je pomerne ťažké určiť, pretože závisí od obsahu vlhkosti a oleja v surovinách, sezónnosti a technológie výroby slnečnicového oleja. Priemerný podnik spracuje asi 50 ton surovín denne. V priemere dosahuje obsah oleja v slnečnici 45 %, pričom 5 % pripadá na technologické straty a odpad.

Šupka (škrupina semien) tvorí 20 % z celkovej hmotnosti. V súlade s tým sa z 50 ton surovín získa 16 ton ropy. Zvyšných 24 ton je šrot a 10 ton šupky. Ak prepočítate tony na litre, dostanete 17,4 tisíc litrov. Dnes je veľkoobchodná cena slnečnicového oleja od výrobcu 35 rubľov za 1 liter. Plevy sa môžu predávať za 900 rubľov za tonu a jedlo za 1,5 tisíc rubľov za tonu. Celkový hrubý príjem podniku bude približne 725 tisíc rubľov.

Tona slnečnice Maslenitsa stojí 12 tisíc rubľov. Na jeden pracovný deň je potrebné zakúpiť suroviny za 600 tisíc rubľov. V súlade s tým podnik vytvorí čistý zisk 125 tisíc rubľov. Ziskovosť takéhoto podnikania je 20%.

Ak masla funguje v jednej zmene 24 pracovných dní, mesačný príjem bude 3 milióny rubľov. Po odpočítaní všetkých výdavkov zostane približne 2 milióny rubľov.

Predaj hotových výrobkov

Najdôležitejšie je udržiavať vysokú kvalitu produktov. Iba v tomto prípade budete môcť nájsť spoľahlivé trhy a zabezpečiť vysokú ziskovosť vášho podniku.

Hlavným cieľom podnikateľskej činnosti je dosahovanie zisku s relatívne malými investíciami. Výroba rastlinných olejov ako podnikateľský nápad sa dokonale hodí pre podnikateľa, ktorý si chce otvoriť vlastný podnik vo vyhľadávanej oblasti.

Výroba rastlinného oleja ako obchodná stratégia

V Rusku sa asi 50 % ropy vyrába v stredne veľkých alebo dokonca malých (domácich) podnikoch a továrňach. Táto štatistika je spôsobená malými nákladmi podnikateľa v počiatočných fázach podnikania vyrábajúceho oleje rastlinného pôvodu a rýchlou návratnosťou. Objemy môžu byť obmedzené len množstvom vstupných surovín, ktoré je spoločnosť schopná nakúpiť.

Aké výnosné je dnes investovať svoj kapitál do výroby rastlinného oleja? Aké vybavenie bude potrebné v počiatočnej fáze výroby a koľko to bude stáť?

O výrobe rastlinného oleja

Rastlinný olej možno v dnešnej dobe bez preháňania považovať za nevyhnutný produkt. Takmer žiadne jedlo sa nedá pripraviť bez použitia dostatočného množstva rastlinného oleja. Varenie však zďaleka nie je jedinou oblasťou konzumácie rastlinných olejov. Pri výrobe sú nevyhnutné:

• konzervované potraviny (od zeleniny a ovocia po ryby a mäso),
• mydlo,
• farby na opravy,
• lieky (krémy, masti),
• kozmetika (krémy, pleťové vody, púdre, rúže).

Rastlinný olej sa nazýva preto, lebo sa vyrába z listov, semien, orechov alebo plodov rôznych druhov rastlín: olív, kukurice, slnečnicových alebo ľanových semien, cédrových či makadamových orechov. Existuje aj živočíšny tuk získaný z orgánov akéhokoľvek zvieraťa alebo rýb: koza, hus, krava, medveď, jazvec, ryba, veľryba.

V závislosti od suroviny sa rastlinný olej delí na:

• ľanové semienko,
• horčica,
• kukurica,
• olivový,
• slnečnica atď.

Olej môže byť pevný alebo tekutý.

Odrody rastlinných olejov závisia od surovín, z ktorých sú vyrobené

Na základe spôsobu čistenia sa rozlišujú tieto druhy rastlinných olejov:

• nerafinované (mechanicky čistené) majú charakteristickú prirodzenú vôňu a chuť, ako aj svetložltý odtieň;
• rafinované (mechanicky čistené, hydratované a neutralizované) majú rovnakú charakteristickú prirodzenú vôňu a chuť, ale menej výraznú farbu;
• rafinovaný deodorizovaný (úplne vyčistený, bez zápachu a chuti).

Chemické a fyzikálne vlastnosti oleja budú závisieť od zvoleného typu čistenia.

Vzhľad konečného produktu ovplyvňuje aj stupeň rafinácie. Celkovo je 6 stupňov: čím vyšší stupeň, tým je výsledok čistejší, a teda ľahší.

Slnečnica je známym zdrojom rastlinného oleja. Najpopulárnejším trhom v Rusku vždy bola a stále je výroba a predaj slnečnicového oleja. Dá sa získať lisovaním za studena alebo za tepla. Lisovanie za horúca zanecháva chuť suroviny (v tomto prípade pražených slnečnicových semien), zatiaľ čo lisovanie za studena takéto ukazovatele eliminuje.

Proces výroby rastlinného oleja

Technológia výroby rastlinného oleja zo slnečnicových semien - Pomerne zložitý proces, ktorý je rozdelený do niekoľkých hlavných etáp:

1. Čistenie surovín (slnečnicové semienka) od nečistôt (plevy, piesok, zemina, listy, stonky). Používa sa oddeľovač (cena do 45 tisíc rubľov).
2. Winning na odstránenie drobných nečistôt a vysušenie semien. Používa sa zariadenie na drvenie ventilátora (do 75 000 rubľov).
3. Čistenie vlastnej šupky (čierna škrupina), ďalšie mletie na mastnú kašu. Používa sa valčekový stroj (od 430 tisíc rubľov).
4. Ohrev v parnom alebo ohnivom ohni do 1100°C. Používajú sa ohniská (do 83 tisíc rubľov) a parné (do 350 tisíc rubľov).
5. Stláčanie surovín a oddelenie koláča (mäty) od olejovej tekutiny. Koláč sa posiela na opakované pradenie. Používa sa skrutkový lis (od 650 tisíc rubľov).
6. Primárna filtrácia olejovej kvapaliny od zvyškov koláča. Používa sa špecializované filtračné zariadenie (asi 95 tisíc rubľov).
7. V ďalšom štádiu môže byť kompozícia podrobená niekoľkým stupňom filtrácie, ako aj jej rafinácia, bielenie a deodorizácia (odstránenie pachov). V záverečnej fáze lisovania zostáva skutočný olej a koláč, ktorý ešte obsahuje asi 10% oleja z celej hmoty. V ďalších dodatočných stupňoch sa výrobca snaží extrahovať maximálne možné zostávajúce zloženie oleja z koláča.
8. Extrakcia (ďalší dodatočný krok) je namáčanie zvyškov (koláč) v rozpúšťadlách (acetón, benzín, hexán), čo umožňuje získať aspoň 7% oleja z 10%. Používa sa extraktor (od 520 tisíc rubľov). Považuje sa za menej ekologický, no ekonomickejší spôsob získavania surovín.
9. Hotový výrobok sa naleje do nádob. Používajú plniace zariadenie (od 400 tisíc rubľov).

Stručná schéma technológie výroby rastlinného oleja

Spoločnosti špecializujúce sa na produkciu olejnatých semien môžu použiť len jednu z metód (lisovanie alebo extrakciu) alebo použiť obe striedavo.

Výroba slnečnicového oleja je bezodpadový postup, pretože zvyšky vznikajúce počas extrakčného procesu sa dajú znovu použiť na iné účely. Po extrakcii zostane takmer úplne odtučnený koláč (múčka) a zvyškový olej v rozpúšťadlách (miscella). Napríklad múčka sa zbiera a posiela na farmy na chov veľkých a malých hospodárskych zvierat, kde sa výlisky pridávajú ako výživový doplnok do krmiva pre zvieratá. A miscella sa stáva základom pre farby a laky (sušiace oleje) na opravy. Okrem toho je možné koláč opäť vyžmýkať, čím sa získa fuzz - biopalivo pre kotlové systémy.

Je potrebné zušľachťovať hotový výrobok? Vo všeobecnosti je olej po primárnej filtrácii (stupeň VI) pripravený na plnenie do obalových nádob. Takýto produkt sa však nazýva „surový“, pretože stále obsahuje zbytočné proteínové zlúčeniny, mastné kyseliny, farbivá, fosfolipidy a vosk, a preto na zlepšenie kvality konečného výsledku môže a dokonca by sa mala vykonať sekundárna filtrácia alebo rafinácia. von. Rozlišujú sa tieto spôsoby rafinácie:

• fyzikálne (odstreďovanie, usadzovanie),
• chemické (alkalická rafinácia, hydratácia),
• fyzikálno-chemické (deodorizácia, bielenie).

Podmienky výroby rastlinného oleja

Výroba slnečnicového oleja je veľmi výnosný podnik. Zároveň je výklenok pomerne husto obsadený už konkurencieschopnými výrobcami, ktorí sa dokážu udržať nad vodou už niekoľko rokov. Ak chce podnikateľ stále investovať do tohto druhu podniku, mal by starostlivo zvážiť všetky klady a zápory, aby sa jeho podnikanie nestalo nerentabilným ani vo fáze založenia.

Rastlinný olej sa môže vyrábať: v továrňach, mini-dielňach, malých lisovniach oleja a doma.

Požiadavky na výrobcu

Budúci podnikateľ, ktorý sa zaviaže podnikať vo výrobe slnečnicového oleja, musí spĺňať určité požiadavky:

• mať právne postavenie (najlepšie zo všetkých je zakladateľ LLC a poľnohospodársky výrobca, ktorý poberá daňové výhody a výhody od štátu),
• má skúsenosti s predajom produktov pre maloobchod,
• mať spojenie s dodávateľmi a predajným trhom.

V prípade, že podnikateľ ešte nespĺňa tieto minimálne podmienky, má zmysel začať vyrábať vzácne druhy oleja (kokosový, avokádový) a predávať ho známym alebo malým obchodom.

Zariadenie na filtráciu rastlinného oleja

Požiadavky na priestory

Základné požiadavky na priestory závisia od objemu výroby. Ak chce podnikateľ založiť serióznu výrobu oleja z rastlinných surovín, bude potrebovať vhodné priestory. To by malo byť:

• plocha od 1500 m2,
• rozdelená do niekoľkých sekcií (výroba, sklad na skladovanie dovážaných surovín, sklad na skladovanie hotových výrobkov),
• vybavené komunikačnými sieťami (elektrina, vodovod, kanalizácia),
• bezpečné (chránené pred samovznietením, s hasiacimi prostriedkami),
• spĺňať hygienické normy.

Ak sa ropa nevyrába v priemyselnom meradle, ale v ropnom mlyne, potom je možné prenajať priestory s rozlohou do 150 m2.

Na domáce pradenie je dovolené použiť miestnosť.

požiadavky na vybavenie

Dnes je takmer každý výrobný proces automatizovaný. Výnimkou nebude ani výroba rastlinného oleja. Už v podtitule, ktorý popisuje technológiu výroby rastlinného oleja zo slnečnicových semien, bolo podrobnejšie popísané potrebné vybavenie a jeho približné náklady na zriadenie veľkovýroby. Aby sme to zhrnuli, môžeme dodať, že celý proces z pohľadu hardvérovej zložky bude vyzerať takto:

1. Zariadenia na výrobu (od 2 miliónov rubľov).
2. Zariadenia na rafináciu (od 2100 tisíc rubľov).
3. Zariadenia na balenie (od 2200 tisíc rubľov).

Náklady na vybavenie mini-dielne na výrobu lisovaných výrobkov zo zeleniny budú teda asi 6 300 tisíc rubľov.

Pre olejáreň bude stačiť zakúpiť skrutkový lis na olej a baliaci stroj.

Personálne požiadavky

Vážny závod na výrobu smotany je často plne automatizovaný. Stále sú potrební pracovníci, ktorí budú sledovať technológiu výroby a včas vykonať úpravy. Aký personál je potrebný na výrobu rastlinných olejov?

• zamestnanci so špecializovaným technologickým a chemickým vzdelaním (magistri, technológovia, inžinieri, chemici),
• civilní pracovníci bez zlozvykov (nakladači, upratovačky).

Pre veľkú výrobu si dielňa vyžaduje až 50 ľudí, pre olejáreň bude stačiť zamestnať 7 ľudí.

Vo vyšetrovacej väzbe

Výroba rastlinného oleja je relatívne lacný a ziskový podnik. Ale nestabilita konečného výsledku a chýbajúci certifikát kvality značne zužujú predajné trhy vo veľkých obchodných reťazcoch a predajniach. Napriek tomu by bola domáca olejáreň alebo minidielňa dobrým začiatkom pre začatie podnikania s ďalšou expanziou na továreň.

Katalóg predstavuje výrobcov rastlinných olejov v Rusku. Bol zavedený veľký a malý veľkoobchodný predaj. Zoznam obsahuje 100 spoločností na rok 2019. Veľkoobchodné ceny stanovujú priamo dodávatelia.

Slnečnicový olej predstavuje viac ako 80 % trhu s rastlinnými olejmi. Nasleduje sója, kukurica a repka. Hlavný podiel produkcie, od 40%, pripadá na regióny Južného federálneho okruhu - Kubáň, Rostovský región atď. Závody na ťažbu ropy vyrábajú produkty metódou lisovania za studena alebo za tepla.

Slávne ruské podniky:

• Krasnogorská tuková rastlina,
• CJSC "DonMasloProduct",
• Altai-Rodino Creamery LLC,
• SHP "Solnechnoye Pole"
• „Kulundinsky Creamery“ atď.

Výrobcovia rastlinných olejov pozývajú k spolupráci veľkoobchodníkov, predajcov a zástupcov v regiónoch. Ak chcete nakupovať potraviny vo veľkom, stiahnite si cenník, kontaktujte manažérov výrobcov na ich stránkach. Zoznam sa pravidelne aktualizuje.

Počas ventilátorovej štúdie rafinovaného dezodorizovaného slnečnicového oleja sa študovali kvalitatívne a bezpečnostné charakteristiky 57 produktov pod týmito ochrannými známkami: Kuban, Maslenitsa, Zolotaya Leika, Znatnoye, Zlatozhar, Zlato, Zateya, Donskaya Sloboda, Domashnee, Dobavkin, D (Dixie ), Gornitsa, Volshebny region, Benefit, Anninskoye, Alei KONAKO, Avedov, Sunny Gold, Rainbow, IDEAL, Green Ray, Globus (Globe), Clever, Bunge Pro, BILLA, ARO, 365 Days, Solar Line, Razdolie, Podvorye, Miladora, Perla Donu, Alyonushka, Južné slnko, Juh Ruska, Veľkorysé leto, Moje slnko, Sloboda, Svetlitsa, Ruská žena, Predovšetkým Oleina, Milora, Lyra, Stuha, Obľúbená Kuban, Kubanočka, Červená cena, Karolína, Každý deň, Ríša Slnka, Zlatý štandard, Zlaté semienko, Verkino olej, Slnečný raj, Altajský jantár, Koruna hojnosti. Toto sú najobľúbenejšie miestne a federálne značky rafinovaného deodorizovaného slnečnicového oleja prvej, najvyššej a prémiovej triedy medzi Rusmi. Táto štúdia zahŕňala aj deväť produktov pod privátnymi značkami (privátnymi značkami) obchodných reťazcov. Náklady na prezentované vzorky sa od marca 2016 pohybovali od 70 do 150 rubľov.

Ruský štandard systému kvality

Norma ruského systému kvality pre slnečnicový olej v porovnaní so súčasným GOST stanovuje vyššie požiadavky na farbu, anizidínové, kyslé a peroxidové čísla, ktoré ovplyvňujú kvalitu, chuť a farbu produktu. Zvýšený štandard Roskachestva prísnejšie zohľadňuje aj parameter hmotnostného podielu toxického benzopyrénu vo výrobku. Požadovaná úroveň lokalizácie výroby na udelenie ruskej značky kvality je najmenej 98% nákladov na produkt.

Olej bez karcinogénu

Jednou z najdôležitejších požiadaviek na bezpečnosť výrobkov, ktorú Roskachestvo stanovuje vo svojej norme, je obsah benzopyrénu v rafinovanom slnečnicovom oleji. Benzopyrén je karcinogénna látka prvej triedy nebezpečnosti, ktorá vyvoláva výskyt rakoviny. V prípade slnečnicového oleja je prítomnosť benzopyrénu dvojnásobne nebezpečná. Po prvé, karcinogén je rozpustný v tukoch - až 95% látky môže prejsť do konečného produktu zo slnečnicových semien. Po druhé, táto látka sa môže hromadiť v tele. Benzopyrén sa zároveň môže dostať do slnečnicového oleja celkom ľahko: výfukmi áut, ktoré sa ukladajú na poliach pri diaľniciach, alebo napríklad pri sušení semien spalinami. Požiadavky na obsah benzopyrénu sa v ruskej norme systému kvality výrazne sprísnili. Pri testoch oleja v nezávislých laboratóriách sa zistilo, že obsah benzopyrénu je v tak extrémne malom množstve (menej ako desaťtisícina miligramu), že nemôže poškodiť ľudský život a zdravie. To znamená, že z tohto hľadiska možno ruský trh so slnečnicovým olejom nazvať bezpečným.

Dôležité!

Každá zo vzoriek prezentovaných v štúdii slnečnicového oleja bola študovaná aj na obsah toxických prvkov (olovo, kadmium, arzén, ortuť, železo, meď), pesticídov a rádionuklidov. Vo všetkých skúmaných výrobkoch obsah nebezpečných látok neprekračuje normy.

Transparentný nákup

Väčšina kupujúcich sa pri výbere rafinovaného dezodorizovaného slnečnicového oleja riadi jednoduchým a zrozumiteľným vodítkom - jeho farbou. Číslo farby označuje stupeň vyčistenia oleja od prírodných farbív. Predpokladá sa, že čím je olej ľahší, tým je lepšie rafinovaný. Normy GOST platné v krajine stanovujú pomerne prísne požiadavky na tento parameter: číslo farby pre rafinovaný olej prvej triedy by nemalo presiahnuť desať a pre najvyššie - šesť jednotiek. Norma Roskachestvo pre tento ukazovateľ je ešte prísnejšia: bez ohľadu na typ výrobku, jeho číslo farby, aby takýto výrobok získal ruskú značku kvality, nemôže presiahnuť šesť jednotiek. Prekvapivé je, že napriek odrode uvedenej v označení výrobku všetky vzorky bez výnimky spĺňali prísne požiadavky na číslo farby. Značkové výrobky sa ukázali byť „ľahšie“ ako ostatné Solárna linka, Compound A Miladora. V nich bol indikátor čísla farby 0,5 jednotky, čo je 12-krát menej ako najprísnejšie požiadavky ruského systému kvality. Je dôležité poznamenať, že napriek úspešnému ukončeniu testov na určenie čísla farby na množstve vzoriek sa neskôr zistilo množstvo problémov. To znamená, že farba oleja nie vždy zaručuje jeho kvalitu.

Číselné vyjadrenie čerstvosti

Parameter čísla kyslosti, ktorého požiadavky boli zvýšené v ruskej norme systému kvality, určuje obsah voľných mastných kyselín vo výrobku. Na jednej strane tieto kyseliny telo využíva na získavanie energie a syntézu potrebných látok, na druhej strane zvýšený obsah mastných kyselín môže naznačovať nedostatočné čistenie produktu (rafináciu) pri výrobe. Ako ukázali laboratórne testy, vo všetkých 57 predložených vzorkách parameter čísla kyslosti spĺňal najprísnejšie požiadavky ruskej normy systému kvality.

Okrem stanovenia čísla kyslosti vo vzorkách sa počas laboratórnych testov venovala osobitná pozornosť podrobnému rozboru zloženia mastných kyselín každého oleja. V rámci tejto štúdie odborníci skúmali obsah 12 najdôležitejších kyselín pre ľudské zdravie v prezentovaných produktoch.

Podrobnosti: mastné kyseliny

Kyselina linolová– mastná kyselina z kategórie „esenciálnych“ (teda takých, ktoré si ľudský organizmus nedokáže sám syntetizovať), ktorú človek potrebuje na zabezpečenie normálnych životných funkcií. Táto kyselina pôsobí preventívne proti srdcovo-cievnym ochoreniam a rakovine, no tento pozitívny účinok sa dosiahne len pri vyváženom prísune kyseliny do organizmu. Vo vzorkách bol zistený zvýšený obsah kyseliny linolovej v slnečnicovom oleji Kuban, Zelený lúč.

Kyselina gondoová sa týka mononenasýtených mastných kyselín. Rovnako ako všetky takéto zlúčeniny tiež pomáha udržiavať hladinu glukózy v krvi a posilňuje imunitný systém. Samozrejme, tento efekt sa dosiahne vyváženým prísunom kyselín do tela. Vo vzorkách Kuban, Zelený lúč bol zistený zvýšený obsah takejto kyseliny.

Obsah iných kyselín (myristová, palmitová, palmitolejová, stearová, olejová, arachidová, behenová, lignocerová) vo všetkých vzorkách prezentovaných v štúdii, s výnimkou tovaru Kuban a Green Ray, bola v normálnych medziach. Odchýlka od stanoveného zloženia mastných kyselín v týchto výrobkoch môže naznačovať, že pri výrobe týchto výrobkov sa použil prídavok oleja tretích strán, ktorý nie je vyrobený zo slnečnicových semien.

Dôležité!

Pripomeňme, že táto štúdia zahŕňala oleje prvej, najvyššej a prémiovej triedy. Normy stanovujú individuálne požiadavky pre každú z týchto kategórií. Počas laboratórnych testov sa zistila veľmi zaujímavá skutočnosť: prvotriedny tovar 17 značiek - Znatnoye, Zlatozhar, Zlato, Anninskoe, Avedov, ARO, Razdolye, Miladora, Southern Solntse, Veľkorysé leto, Svetlitsa, Oleina, Lira, Kubanskoye Favorite, Červená cena, Každý deň, olej Verkino - podľa všetkých študovaných parametrov spĺňali požiadavky na oleje najvyššej triedy. V skutočnosti pri nákupe tohto tovaru spotrebitelia zaplatia za prvý stupeň a dostanú výrobok vyššej kvality. Výrobcovia možno budú musieť porozmýšľať nad vylepšením „triedy“ svojho produktu.

Oxidačný proces

Peroxidové číslo je jedným z určujúcich chemických parametrov kvality produktu. Táto vlastnosť môže veľa napovedať o produkte ako celku – o jeho čerstvosti, čistote a chuti. Faktom je, že procesy oxidácie tukov sa vyskytujú v každom oleji, sú najaktívnejšie, keď je produkt skladovaný nesprávne, napríklad na svetle. Vysoký obsah „peroxidu“ sa preto môže tvoriť v oleji v regáloch maloobchodného reťazca alebo dokonca u spotrebiteľa doma. Je dôležité pochopiť, že hodnota peroxidu je dynamická charakteristika, to znamená, že toto číslo sa nevyhnutne zvyšuje, keď sa blíži dátum spotreby oleja. Preto odborníci z Roskachestva merali peroxidovú hodnotu vo výrobkoch, ktoré sa vyrábali nie tak dávno. A požiadavky normy Roskachestvo pre akýkoľvek rafinovaný slnečnicový olej boli stanovené na úrovni požiadaviek GOST na prémiové oleje. V dôsledku toho vo vzorkách Kuban, Blago, Alei KONAKO, Green Ray, Kubanochka, Empire of the Sun, Gold Standard peroxidové číslo nespĺňalo požiadavky GOST pre olej najvyššej triedy. Problém je v tom, že týchto sedem olejov je výrobcom umiestnených ako prémiové a prémiové produkty, ktoré sú v súlade s GOST. Túto skutočnosť možno považovať za porušenie práv spotrebiteľa na spoľahlivé informácie uvedené na etikete.

Dôležité: Po dokončení komplexnej štúdie bola výroba tých tovarov, ktoré získali ruskú značku kvality, podrobená posúdeniu úrovne ich lokalizácie. Počas týchto kontrol odborníci z Roskachestva ďalej skúmali peroxidové číslo oleja pred jeho plnením do nádob. Niektorí výrobcovia v tomto štádiu stratili právo na udelenie ruskej značky kvality: hodnota peroxidu v dodanom produkte sa ukázala byť vyššia ako požiadavky ruskej normy systému kvality.

DÔLEŽITÉ! Prečítajte si o tom, ako si vybrať kvalitný slnečnicový olej v obchode, v tejto krátkej referenčnej príručke. článok

ZAUJÍMAVÉ: Ktorý olej je najvhodnejší na vyprážanie a ktorý ozdobí jedlo špeciálnou arómou, prečítajte si toto

Predstavuje hodnotenie výrobcov rastlinných olejov, ktoré možno právom považovať za „č. 1“ v domácom exporte poľnohospodárskych produktov. Veď Ukrajina dodáva ropu do viac ako 100 krajín na piatich kontinentoch.

Úspech ukrajinských firiem vyvážajúcich slnečnicový olej podporuje rast domácej produkcie. V roku 2016 tak plocha osiata slnečnicou predstavovala 6 miliónov hektárov v porovnaní s 5,1 milióna hektárov v roku 2015. Produkcia slnečnicových semien v roku 2016 presiahla 13,6 milióna ton, čo je o 21,6 % viac ako vlani.

V priebehu roka 2016 sa produkcia slnečnicového oleja a živočíšnych tukov zvýšila o 41,8 % av januári až júli 2017 v porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka o 33,1 %.

Podľa štátnej štatistickej služby príjmy z predaja slnečnicového oleja a živočíšnych tukov v januári až júli 2017 na Ukrajine ako celku dosiahli 69,2 miliardy UAH, vrátane časti zo zahraničných dodávok - 63,8%.

Tromi lídrami vo výrobe rastlinného oleja v rokoch 2016/17 MY sú závod na extrakciu oleja Nikolaev, závody na výrobu tuku a oleja v Záporoží a Vinnycja, ktoré vlastnia spoločnosti., A . Tieto tri výrobné podniky spolu tvoria takmer pätinu produkcie slnečnicového oleja a celých desať podnikov tvorí 50,0 %.

Závod na ťažbu ropy Nikolaev

Záporožská olejnatá a tuková rastlina

Olejnatá a tučná rastlina Vinnytsia

MEZ "Hellas"

Objem výroby, tisíc ton: 252

Podiel na trhu, %: 4,8

Do roku 2016 bol závod Ellada súčasťou poľnohospodárskej skupiny " Vo februári minulého roka poľnohospodársky podnik kúpila práva nárokovať si tento závod od Ukrgasbank. Suma transakcie bola približne 100 miliónov dolárov.Výrobná kapacita závodu umožňuje spracovať 560 tisíc ton slnečnicových semien ročne.

Kernel je jedným z najväčších poľnohospodárskych podnikov na Ukrajine, organizovaný na princípe vertikálnej integrácie. Spoločnosť má nepopierateľné vedúce postavenie vo výrobe a vývoze slnečnicového oleja v oblasti Čierneho mora. Za obrovskými objemami externých dodávok sa skrýva silná poľnohospodárska produkcia spoločnosti. Okrem závodov na ťažbu ropy Nikolaev a Bandura vlastní Kernel továrne na spracovanie slnečnicových semien v regiónoch Poltava, Kirovograd a Odessa.

Pozemkový breh poľnohospodárskeho holdingu Kernel je 602,5 tisíc hektárov. V polovici leta holding dokončil preberanie spoločností A .

Za 3 štvrťroky finančného roka 2017 spoločnosť Kernel predala 92,2 tisíc ton ropy vo fľašiach za sumu 98,5 milióna USD a 802,1 tisíc ton ropy vo veľkom za sumu 783,7 milióna USD. EBITDA zo segmentu slnečnicového oleja spoločnosti za toto obdobie rovná sa 77,9 milióna USD, čo je o 26,20 % menej ako v minulom roku a predstavuje 27,5 % celkového EBITDA jadra.