Πώς να αλατίσετε γρήγορα τον σολομό στο σπίτι. Πώς να κάνετε τουρσί σολομού στο σπίτι, συνταγή με φωτογραφία

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να αλατίζει υπέροχα το κόκκινο ψάρι στο σπίτι.

Εξάλλου, για το αλάτισμα σολομού και άλλων ειδών ψαριών με τα χέρια σας, διαβάστε επίσης πώς να αλατίσετε τον σολομό coho. εξοικονομεί σημαντικά χρήματα για τις διακοπές και προστατεύει επίσης το σώμα σας από συντηρητικά και βαφές, που υπάρχουν πάντα στις συσκευασίες των καταστημάτων.

Ο ελαφρά αλατισμένος σολομός που μαγειρεύεται στο σπίτι είναι ιδιαίτερα νόστιμος, τρυφερός και ελκυστικός στην εμφάνιση.

Το αλάτισμα φιλέτα σολομού στο σπίτι δεν απαιτεί καμία ιδιαίτερη δεξιοτεχνία ή χρόνο, εκτός από τη διατήρησή του στο ψυγείο.

Ως αποτέλεσμα, θα μάθετε πώς να αλατίζετε σωστά τα κόκκινα ψάρια και να παίρνετε νόστιμες φέτες ψαριού για κάθε γιορτινό τραπέζι!

Πώς να κάνετε τουρσί σολομού στο σπίτι με φωτογραφίες

Αλάτισμα σολομού στο σπίτι σε στυλ Οδησσού

Υλικά για άλμη φιλέτα σολομού στο σπίτι:

• 1 κιλό φρέσκο ​​κόκκινο ψάρι
• 3 κουταλιές της σούπας μέτριο αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Πώς να αλατίσετε κομμάτια σολομού σε ένα τηγάνι:

1. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα κόκκινα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς προσθήκη νερού ή θέρμανσης.

2. Εάν χρειάζεται, εκτόξτε φρέσκο ​​ψάρι, ξεπλύνετε, κόψτε σε ξεχωριστά κομμάτια και στεγνώστε κάθε κομμάτι με χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τα πτερύγια και τα μεγάλα κόκαλα ή φιλέτα τα κόκαλα. Το δέρμα συνήθως αφήνεται επάνω.

3. Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.

4. Τρίψτε κομμάτια κόκκινου ψαριού με το μείγμα, τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ ταψί, σκεπάστε με μια επίπεδη πιατέλα από πάνω και βάλτε ένα βάρος.

5. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 36 ώρες. Αφαιρέστε, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και αφήστε τον αέρα να στεγνώσει για αρκετές ώρες.

Πώς να αλατίσετε φρέσκο ​​σολομό με άνηθο

Υλικά για 1 κιλό φρέσκο ​​ψάρι:

• 5-6 κουταλιές της σούπας μέτριο αλάτι
• 200 γρ άνηθο

Πώς να κάνετε τουρσί φιλέτο σολομού με άνηθο:

1. Τρίψτε καλά το έτοιμο ψάρι με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης.

2. Τοποθετήστε το ένα τρίτο από τα πλυμένα και αποξηραμένα κλωναράκια άνηθου στον πάτο της αλατίδας και βάλτε πάνω τους 1/2 κομμάτι κόκκινο ψάρι, με το δέρμα προς τα κάτω.

3. Καλύψτε με το δεύτερο τρίτο του άνηθου, στη συνέχεια τοποθετήστε την υπόλοιπη πέτσα ψαριού με την πλευρά προς τα πάνω και καλύψτε με τον υπόλοιπο άνηθο.

4. Τοποθετούμε μια επίπεδη πιατέλα με πίεση στον άνηθο, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 8 ώρες.

5. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες.

Πώς να αλατίσετε μια μπριζόλα σολομού

• μπριζόλα σολομού - 500 γραμμάρια
• θαλασσινό αλάτι ψιλοτριμμένο - 2 κ.σ. μεγάλο.
• καστανή ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• μείγμα πιπεριάς - 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια

Πώς να αλατίσετε νόστιμα τον σολομό στο σπίτι:

1. Ξεπλύνετε τη μπριζόλα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

2. Τρίβουμε την πιπεριά σε γουδί μέχρι να γίνει χοντρή ψίχα. Ανακατεύουμε με ζάχαρη και αλάτι.

3. Απλώστε το μισό από το μείγμα πολυμερισμού σε μια ομοιόμορφη στρώση σε μια επίπεδη πιατέλα. Τοποθετούμε από πάνω τη μπριζόλα σολομού και σκεπάζουμε με το άλλο μισό.

4. Σκεπάζουμε το πιάτο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

5. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει. Και ο παστός σολομός σας στο σπίτι είναι έτοιμος!

Συνταγή για τουρσί σολομού σε μεμβράνη

Υλικά για το αλάτισμα κόκκινων ψαριών στο σπίτι:

• σολομός (φιλέτο) – 2 τεμάχια των 400–500 g το καθένα
• αλάτι - 4 τραπέζια. κουτάλια
• ζάχαρη - 2 τραπέζια. κουτάλια
• σπόρος μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μούρα αρκεύθου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• χόρτα άνηθο - 2-3 ματσάκια
• φρέσκια μέντα - 1 μάτσο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• μισό μεγάλο λεμόνι
• ελαιόλαδο

Πώς να αλατίσετε τον σολομό στο σπίτι:

1. Θρυμματίζουμε όλα τα ξηρά μπαχαρικά μαζί σε ένα γουδί.

2. Στεγνώστε το φιλέτο σολομού με τη φλούδα με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων από την πλευρά του κρέατος.

3. Περιχύνουμε με δυόσμο και άνηθο, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

4. Τοποθετήστε τα κομμάτια του φιλέτου το ένα πάνω στο άλλο, με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω, τυλίξτε σφιχτά με μεμβράνη και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ, ασκώντας πίεση από πάνω.

5. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 48 ώρες. Ξεπλύνετε τα καρυκεύματα, κόψτε σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι και σερβίρετε.

Συνταγή για αλάτισμα σολομού στο σπίτι με λάδι

• σολομός (φιλέτο) - 700 g
• φυτικό λάδι - 100 ml
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• δάφνη και αλεσμένο πιπέρι

Πώς να φτιάξετε αλατισμένο σολομό σε λάδι:

1. Ξεπαγώστε τα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου ή, αν έχετε χρόνο, στο ψυγείο.

2. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια ή φέτες ανάλογα με το γούστο σας.

3. Ανακατεύουμε το λάδι με τη σπασμένη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.

4. Τοποθετούμε το φιλέτο σολομού στη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά.

5. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Πώς να αλατίσετε τον σολομό στο σπίτι με μέλι

• 1 κιλό φιλέτο σολομού
• 1 κουτ ψιλοκομμένο λευκό πιπέρι
• πολλά κλωνάρια άνηθο
• 200 γρ μέλι
• 230 γραμμάρια χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 λίτρο νερό

Πώς να αλατίσετε σωστά το φιλέτο σολομού σε άλμη μελιού:

1. Βράζουμε νερό, διαλύουμε μέσα αλάτι και κρυώνουμε ελαφρά, γιατί το μέλι δεν μπορεί να αραιωθεί σε βραστό νερό.

2. Αραιώστε το μέλι σε άλμη.

3. Για να αλατίσετε το κρέας σολομού, βάζετε το φιλέτο σε ένα μπολ, πασπαλίζετε από πάνω πιπέρι και τακτοποιείτε τον άνηθο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης.

4. Ρίχνουμε την άλμη που έχει κρυώσει, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Σας άρεσαν οι συνταγές μας για το αλάτισμα σολομού στο σπίτι, γράψτε στα σχόλια!

Πώς να κάνετε τουρσί σολομού στο σπίτι, συνταγή με φωτογραφία

Το πρώτο βήμα είναι να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα ψάρια. Αυτό γίνεται πολύ αργά, στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Θα χρειαστούν 5-7 ώρες. Δεν επιτρέπονται φούρνοι μικροκυμάτων ή νερό.

Για το αλάτισμα κόβεται το κεντρικό τμήμα του ψαριού. Το κεφάλι, η ουρά και μέρος των εντόσθων του ψαριού (συκώτι, μίλτι) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ψαρόσουπας.

Κόψτε το ψάρι στη μέση κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Αφαιρούμε τα μπουμπούκια κάτω από το οστό της σπονδυλικής στήλης (μαύρη και κόκκινη ρίγα). Προσπαθούμε να μην κόψουμε το δέρμα.

Η κομμένη πλευρά του ψαριού πασπαλίζεται με αλάτι σε αναλογία 2 κουταλάκια του γλυκού ανά κομμάτι ψαριού βάρους 500 γραμμαρίων. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Οποιαδήποτε συμβουλή σχετικά με την προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων ζάχαρης θα πρέπει να παραμεριστεί. Αλατίζουμε σύμφωνα με GOST. Η ζάχαρη είναι η πηγή της ζύμωσης.

Διπλώνουμε το κομμάτι του σολομού επιστρέφοντάς το στην αρχική του μορφή. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο δέρμα του ψαριού και να το τρίψετε ομοιόμορφα.

Καλύψτε το κομμάτι του ψαριού με ένα επίπεδο πιάτο και πιέστε ελαφρά. Κάτω από αυτό, το ψάρι αλατίζεται για ακριβώς 1 ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, όλη η άλμη στραγγίζεται και απορρίπτεται. Ένα κομμάτι ψαριού μπορεί να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες, να κοπεί στη μέση και να τοποθετηθεί σε μια καθαρή σφραγισμένη σακούλα. Το ψάρι αποθηκεύεται στην κατάψυξη. Αφήστε ένα μεγάλο κομμάτι ψαριού να ξεπαγώσει λίγο πριν το σερβίρετε. Μετά από αυτό, κόβεται εύκολα με ένα μεγάλο μαχαίρι σε πλαστικά ή κομμάτια.

Ο σπιτικός σολομός είναι έτοιμος. Αφού κόψετε, αφαιρέστε το δέρμα από τα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε πιάτα. Καλό είναι να προσθέσετε μερικά μύδια στο πιάτο και να περιχύσετε το ψάρι με ελαιόλαδο. Οι φέτες λεμονιού και τα κλωνάρια φρέσκων βοτάνων θα προσθέσουν κομψότητα σε αυτό το κρύο ορεκτικό.

Είναι δυνατό να σερβίρετε σολομό στο τραπέζι ως μέρος σάντουιτς με την προσθήκη βουτύρου. Με ζεστό, δυνατό τσάι, αυτό το φαγητό θα είναι ένα εξαιρετικό ενεργειακό πρωινό.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα εορταστικό γλέντι. Είναι καλό ως ανεξάρτητο σνακ, ως συστατικό σάντουιτς ή σαλάτας. Αλλά η ποσότητα των συντηρητικών και του αλατιού στον σολομό ή τον σολομό που αγοράζεται από το κατάστημα εγείρει αμφιβολίες σχετικά με τα οφέλη για την υγεία ενός τέτοιου πιάτου. Η διέξοδος από αυτήν την κατάσταση είναι απλή - πρέπει να καταλάβετε πώς να αλατίσετε σωστά τον σολομό στο σπίτι και να τον μαγειρέψετε μόνοι σας. Λίγες νοικοκυρές ξέρουν πώς να το κάνουν αυτό. Εν τω μεταξύ, οι συνταγές είναι αρκετά απλές.

Αν έχετε ένα κομμάτι φιλέτο, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Για 0,5 κιλό ψάρι, πάρτε 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγη ζάχαρη. Μπορείτε να κόψετε το κομμάτι σε μερίδες ταυτόχρονα ή μπορείτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο. Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ο σολομός θα είναι ελαφρώς αλατισμένος, πράγμα που σημαίνει ότι είναι κατάλληλος ακόμη και για διαιτητική διατροφή και είναι απολύτως ασφαλής για την υγεία. Τρίβουμε καλά το ψάρι με αλάτι και ζάχαρη, το σκεπάζουμε με ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο. Τα μεμονωμένα κομμάτια θα αλατιστούν για οκτώ ώρες και τα ολόκληρα φιλέτα θα αλατιστούν για 24 ώρες. Το κόκκινο ψάρι μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, να χρησιμοποιηθεί σε τηγανίτες, σούσι, σαλάτες ή άλλα ορεκτικά. Σε ένα σάντουιτς θα χρησιμεύσει επίσης ως υγιεινό πρωινό ή σνακ.

Εάν δεν έχετε προγραμματίσει διακοπές, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε νόστιμο ψάρι, δοκιμάστε να μαγειρέψετε την κοιλιά του σολομού. Αυτό το προϊόν είναι πολύ φθηνότερο από τις μπριζόλες ή τα φιλέτα και η γεύση δεν διαφέρει ουσιαστικά από αυτά. Έχετε σκεφτεί πώς να αλατίσετε τον σολομό στο σπίτι; Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα μείγμα για αυτό από ένα μέρος ζάχαρης και δύο μέρη αλάτι με αλεσμένο λευκό πιπέρι. Παίρνετε ένα κομμάτι, τοποθετείτε πάνω του ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο, πασπαλίζετε το ψάρι με ένα μείγμα αλατιού, προσθέτετε λίγο χυμό λεμονιού και αφήνετε, τυλιγμένο σε μεμβράνη, για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, βρέξτε το ψάρι με μια-δυο κουταλιές κονιάκ και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Αλείψτε ελαφρά τον έτοιμο σολομό με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού και φυλάξτε τον σε κλειστό δοχείο. Σερβίρεται ιδιαίτερα νόστιμο με τη μορφή μικρών σάντουιτς με αγγούρι.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για σχεδόν κάθε κόκκινο ψάρι. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ αρωματική και λεπτή γεύση. Δεν ξέρετε πώς να αλατίσετε τον σολομό στο σπίτι; Ετοιμάστε την ίδια ποσότητα αλατιού, μερικές κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι, δεντρολίβανο, άνηθο και ελαιόλαδο για κάθε κιλό ψαριού. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, να μειώσετε την ποσότητα του αλατιού και να επιλέξετε άλλα καρυκεύματα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κομμάτι του ψαριού με μια χαρτοπετσέτα. Σκεπάζουμε το σκεύος για αλάτισμα με αλουμινόχαρτο. Ανακατέψτε το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και τα καρυκεύματα σε ένα πιάτο, ρίξτε λίγο από το μείγμα που προκύπτει σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα ψάρια πάνω του. Απλώνουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα και σκεπάζουμε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Βάλτε το στο ψυγείο. Θα χρειαστούν μία ή δύο μέρες, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού, για να αλατιστεί τελείως το ψάρι. Μετά την καθορισμένη περίοδο, ξεπλένουμε καλά τον σολομό και στεγνώνουμε, μετά αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με άνηθο. Πρέπει να αποθηκεύσετε τα ψάρια στο ψυγείο, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη.

Πως νιωθεις για σάντουιτς με κόκκινο ψάρι? Νομίζω ότι είναι πολύ, πολύ θετικό. Πού θα βρείτε τα συστατικά για την εν λόγω πολυτέλεια; Ω, απλά μην βιαστείτε να μιλήσετε με ενθουσιασμό για το πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Θα σου ψιθυρίσω στο αυτί - αγοράστε σήμερα ελαφρά αλατισμένο σολομό, αλατισμένος σολομόςή s αλατισμένη πέστροφαθεωρούνται... κακοί τρόποι. Επεξεργάζομαι, διαδικασία μαγείρεμα κόκκινο ψάριΕίναι τόσο απλό που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να πάρει τουρσί σολομού (η επτάχρονη κόρη μου, που λατρεύει τα κόκκινα ψάρια, κάνει όλους τους χειρισμούς μόνη της).

Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι ότι το ψάρι που μαγειρεύεται στο σπίτι κοστίζει τουλάχιστον τη μισή τιμή από το αντίστοιχο που αγοράζεται στο κατάστημα. Πιο νόστιμο - πέντε, δέκα, εκατό χιλιάδες φορές!

κόκκινο ψάριΟνομάζεται έτσι όχι μόνο λόγω του χρώματός του. Για μεγάλο χρονικό διάστημα στη Ρωσία, το επίθετο "κόκκινο" υποδήλωνε όμορφα και πολύτιμα πράγματα, χρήσιμα και ακριβά. Και όχι μόνο τα πράγματα - η κόκκινη κοπέλα θεωρήθηκε εξαιρετική επιλογή για γάμο, η κόκκινη γωνία ήταν το πιο σημαντικό μέρος στο σπίτι και η καλύβα ήταν κόκκινη με πίτες. κόκκινο ψάρισημαίνει όχι μόνο το χρώμα του κρέατος - μιλάμε για την υψηλή χρησιμότητα του προϊόντος, τη θρεπτική του αξία και τις ιδιαίτερες ιδιότητες του.
Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση κόκκινου ψαριού βελτιώνει τη μνήμη, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία. Ο σολομός, ο σολομός και η πέστροφα περιέχουν τεράστια ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων, Lmega-3 και βιταμινών. Πραγματικά ένα κόκκινο ψάρι!

Εάν είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε και να πειραματιστείτε, για εσάς 10 συμβουλές για το πώς να αλατίσετε σωστά τα κόκκινα ψάριαστο σπίτι από την Izyuminka:

1. Επιλογή φρεσκα ΨΑΡΙΑ, προσέξτε πολύ όχι μόνο το χρώμα του (ομοιόμορφο, λαμπερό, γυαλιστερό), αλλά και την ίδια τη σάρκα: δεν πρέπει να είναι χαλαρή ή χαλαρή, αντίθετα, το φιλέτο πρέπει να φαίνεται ελαστικό, ολόκληρο, ζουμερό.

2. Ισορροπία ζάχαρης και αλατιού, στο οποίο αλατίζονται τα ψάρια, - 1:2. Ωστόσο, δεν υπάρχει σχεδόν ποτέ πολύ αλάτι - το ψάρι «παίρνει» όσο χρειάζεται, ακόμη και ένα επιπλέον γραμμάριο. Για 1 κιλό φιλέτο ψαριού πρέπει να πάρετε 1 και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι, αντίστοιχα.

3. Ωστόσο, μην φοβάστε να υπεραλατίσετε- αυτό απλά δεν συμβαίνει σε αυτήν την έκδοση. Το ψάρι είναι έξυπνο, θα πάρει ότι θέλει και θα σταματήσει.

4. Πρέπει να υπάρχει αλάτι ναυτικός. Με τα συνηθισμένα πετρόψαρα, όλα θα πάνε καλά, αλλά είναι τα θαλασσινά ψάρια που μετατρέπουν το συνηθισμένο ελαφρά αλατισμένο ψάρι σε ένα καταπληκτικό φιλέτο σολομού ή πέστροφας, αλατισμένο στο σπίτι. Το γεγονός είναι ότι το θαλασσινό αλάτι προσδίδει κατά κάποιο τρόπο αλατότητα στο ψάρι, χωρίς σχεδόν να βγάζει τους χυμούς από το ίδιο το φιλέτο ψαριού. Δοκιμάστε και βρείτε την τέλεια συνταγή για τουρσί κόκκινο ψάρι.

5. κόκκινο ψάριαγαπά τον λακωνισμό και την αυτοσυγκράτηση: ζάχαρη και αλάτι - αυτό είναι αρκετό για να αλατίσει τον σολομό.

6. Ωστόσο, αν η ψυχή απαιτεί ποικιλία, δοκιμάστε, όταν αλατίζετε σολομό ή πέστροφα, προσθέτετε λίγο ξύσμα λεμονιού, ξερά μυρωδικά και λευκό πιπέρι στο αλάτι. Δεν είναι ότι ζητούν πραγματικά ψάρια - μόνο για χάρη της ποικιλίας.

7. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν στο μπολ όπου θα αλατιστούν τα ψάρια, λίγη βότκα- Πιστεύεται ότι διατηρεί το χρώμα του ψαριού και του δίνει πυκνότητα.

8. Αλατισμένο ψάρι σε πλαστικά δοχεία ή πιάταγυαλί, ανοξείδωτο ατσάλι, εμαγιέ πιάτα, πάντα καλυμμένα με καπάκι. Μερικές νοικοκυρές τυλίγουν επιπλέον τα ψάρια σε βαμβακερό ύφασμα.

9. Εάν είστε ανυπόμονοι και σάντουιτς με κόκκινο ψάριχρειάζεται τώρα, μπορείτε να αλατίσετε σολομό ή πέστροφα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο blitz - γι 'αυτό, το φιλέτο ψαριού πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες, πασπαλισμένη κάθε καλά με αλάτι και μικρή ποσότητα ζάχαρης και να αφεθεί για 3-4 ώρες - μετά τον καθορισμένο χρόνο μπορείς να κόψεις το ψωμί!

10. Εάν σχεδιάζετε αποθηκεύστε αλατισμένο σολομόπερισσότερο από 3 ημέρες, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε τη μαρινάδα και να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια του ψαριού με ένα λεπτό στρώμα άοσμου φυτικού ελαίου και να το αποθηκεύσετε σε ένα στεγνό μπολ με καπάκι. Αν αφήσετε ψάρι στη μαρινάδα, θα γίνεται όλο και πιο αλμυρό κάθε μέρα.

Μπόνους - . Δοκιμάστε το, αποφασίστε - είναι απλό, νόστιμο και υγιεινό, απίστευτα όμορφο και απερίγραπτα ορεκτικό!

Δυστυχώς, κανείς δεν ξέρει τι ακριβώς αγοράζετε στο κατάστημα με το πρόσχημα του ελαφρά αλατισμένου σολομού, οπότε αν έχετε φρέσκο ​​κόκκινο ψάρι, αλατίστε το μόνοι σας. Αυτό είναι καταπληκτικό. Ο σολομός βγαίνει εξαιρετικά αρμονικός, όχι πολύ αλμυρός, λίγο γλυκός, με διακριτικές πιπεράτες νότες.

Ένα ιδανικό σνακ, ιδανικό για μια φέτα φρέσκιας μπαγκέτας και βούτυρο, ή για βραδινές συγκεντρώσεις με φίλους.

Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί σε μία ημέρα.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΛΩΜΟΥ ΣΟΛΩΜΟΥ

Συστατικά:
400 γρ φιλέτο σολομού ή σολομού με απλή ψύξη
3 κ.σ. κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριάς
2 κ.σ. κουτάλια κονιάκ

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένο σολομό:

1. Ετοιμάστε το φιλέτο: χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια για να αφαιρέσετε όλα τα μεγάλα κόκαλα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε απαλά με χαρτί κουζίνας.

2. Ζεσταίνουμε το μείγμα της πιπεριάς σε ένα στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό. Αυτό θα κάνει την πιπεριά πιο αρωματική. Αλέστε σε γουδί ή μύλο.

3. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε τα ψάρια με κονιάκ.

4. Ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι και τρίβουμε καλά το ψάρι. Τοποθετήστε το ψάρι, με το δέρμα προς τα κάτω, σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους.

5. Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες.