Karottensalat aus der Dose. Rezepte für Karottenzubereitungen für den Winter

Karotten und Zwiebeln für den Winter kann in einer Vielzahl von Zubereitungen verwendet werden: Kaviar, marinierte Vorspeisen, Salat usw. Schauen Sie sich das neue kulinarische Angebot an.

Karotten und Zwiebeln für den Winter: Rezepte

Zutaten:

Zwiebel mit Karotten in gleichen Mengen
- drei Liter Wasser
- Speisesalz - drei Esslöffel

Wie macht man:

Die Karottenwurzeln waschen, die Schale abschneiden und reiben. Die Zwiebel in Würfel schneiden, vermischen, in Gläser füllen, mit kochender Salzlake auffüllen und sofort aufrollen. Behälter mit Deckel müssen vorab sterilisiert werden.

Eingelegter Snack

Zutaten:

Karotte
- Zwiebel
- Liter Wasser
- Salz – 60 g
- ein Teelöffel Koriander
- Küchensalz – 60 g
- Zucker – 90 g
- Zitronensäure – 1/3 TL.

Wie man kocht:

Die Karottenwurzeln in beliebige Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und schichtweise in sterile Behälter geben. Die Zubereitung der Marinade ist ganz einfach: Kristallzucker in kochendes Wasser gießen, Koriander und Salz hinzufügen, fünf Minuten kochen lassen. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen. Die kochende Marinade über das Gemüse gießen und sofort verschließen.

Paprika mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Zucker – 5,1 TL.
- Essigsäure - ein Esslöffel
- Küchensalz – 0,6 EL.
- ein Glas Pflanzenöl
- ein Kilogramm Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Karotten

Wie vorzubereiten:

Gemüse waschen, Schale abschneiden. Zwiebeln, Karotten und Paprika in Streifen schneiden und in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf geben. Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf. Zum Zerkleinern können Sie auch eine Reibe verwenden. Die Tomatenmasse mit dem Gemüse mischen, gründlich vermischen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, Kristallzucker hinzufügen, Sonnenblumenöl hinzufügen und Salz hinzufügen. Nach dem Kochen die Gemüsemischung etwa 20 Minuten kochen lassen. Zuletzt Essig hinzufügen und in sterile Gläser verteilen.

Salat mit Tomaten, Karotten, Zwiebeln für den Winter

Zwiebel – 0,3 kg
- Paprika – 0,1 kg
- Tomaten, Karottenwurzeln - jeweils ein halbes Kilogramm

Zum Auftanken:

Sonnenblumenöl – 2,1 EL. Löffel
- Salz - ein halber Esslöffel
- Zucker - ein kleiner Löffel ohne Rutsche
- ein großer Löffel Tafelessig

Wie macht man:

Zuerst das Gemüse waschen, vorher schälen und in Würfel schneiden. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Gießen Sie Öl in jedes sterile Glas und ordnen Sie das gehackte Gemüse an. Zucker und Salz darüber geben, Pfeffer hinzufügen. Essig einfüllen, mit Deckeln abdecken und eine Stunde lang sterilisieren. Wickeln Sie es in etwas Warmes.

Tomaten mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Tomaten und Tomaten – jeweils 1,1 kg
- ein Haufen Grün
- Knoblauch
- Chili
- Paprika – ein paar Stücke
- ein Esslöffel grobes Salz
- ein Paar Nelken
- Zucker, Apfelessig - jeweils 2,1 Esslöffel
- schwarze Pfefferkörner – 5 Stück

Die Karotten reiben und in einem Topf in heißem Öl anbraten. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die scharfen Chilischoten hacken, die Hitze reduzieren und das Gemüse 20 Minuten köcheln lassen. Kleine Tomatenwürfel hinzufügen. Gehackte Petersilie mit Dill hacken, salzen, Zucker hinzufügen, mit Nelken und Pfeffer würzen, 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Ganz zum Schluss Essigsäure hinzufügen. Noch heiß in Gläser verteilen, verschließen und abkühlen lassen.

Karotten-Zwiebel-Salat für den Winter

Ein Paar Knoblauchzehen
- ein Kilogramm Karottenwurzeln und Zwiebeln
- Kristallzucker – 90 g
- Essigsäure – 3,1 Esslöffel
- zwei Esslöffel (großes) Salz
- Pflanzenöl – 0,2 Kilogramm

Wie man kocht:

Wählen Sie zum Kochen aromatische und saftige Wurzelgemüsesorten aus. Die geschälten Karotten reiben. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse hacken und in Sonnenblumenöl anbraten. Jedes Gemüse einzeln anbraten. Dadurch behalten sie ihre Attraktivität und Helligkeit. Den Knoblauchkopf schälen und mit einem Messer hacken. Sobald das Gemüse weich ist, legen Sie es in eine Pfanne. Kristallzucker und Butter hinzufügen, Knoblauch hinzufügen und Salz hinzufügen. Sie können das nach dem Braten verbleibende Öl hinzufügen. Essigsäure einfüllen, erneut umrühren und mit dem Einmachen fortfahren. Die Gemüsemischung in vorgewärmte Behälter verteilen und die Deckel aufrollen.

Pilzkaviar mit Zwiebeln, Karotten für den Winter

Essigsäure – 4,2 Esslöffel
- gekochte Pilze – 2 Kilogramm
- Pflanzenöl, Zwiebeln – je 500 g
- Lorbeerblatt – 3 Stück
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 12 Stk.
- Karotten – 495 g
- gemahlener roter Pfeffer – 0,6 TL.

Wie man kocht:

Die Pilze gründlich waschen, große in mehrere Stücke schneiden. Die gehackten Pilze in einen Behälter geben, mit kaltem Wasser auffüllen und kochen lassen. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen, den Schaum abschöpfen und 20 Minuten kochen lassen. Die Pilze in ein Sieb geben und wegwerfen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und reiben. In Pflanzenöl anbraten, Karotten dazugeben, unter Rühren köcheln lassen, bis der Inhalt weich wird. Die Pilze durch einen Fleischwolf zerkleinern und mit gedünstetem Gemüse vermischen. Würzen, mit grobem Salz bestreuen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben. Pilzkaviar ca. 50 Minuten kneten. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Essigsäure hinzu und rühren Sie um. Heißen Kaviar in trockene, behandelte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln abdecken. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort.

Gurken mit Zwiebeln und Karotten für den Winter

Gewürze
- Karotte
- kleine Gurken
- Glühbirnen

Für die Marinadenfüllung:

Kleiner Löffel Essig
- ein Esslöffel Salz
- Zucker - ein paar Esslöffel

Wie man kocht:

Die Gurken in einer dichten Schicht in die behandelten Gläser geben, Zwiebeln und Karotten darüber geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es nach fünf Minuten abtropfen und kochen Sie es erneut. Nochmals die Marinade einfüllen. Insgesamt sind 3 Füllungen erforderlich. Bereiten Sie separat die Marinadenfüllung vor: Salz, Kristallzucker und Gewürze in sauberes Wasser geben und drei Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten, sofort Essigsäure hinzufügen und umrühren. Heiße Füllung über die Gurken gießen, Deckel fest verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Rezept für Lecho mit Zwiebeln und Karotten für den Winter

Erforderliche Komponenten:

50 ml Sonnenblumenöl
- mittelgroße Zwiebel – 4 Stück
- Paprika – 1,65 kg
- frische Tomaten – 1,125 kg
- mittelgroßes Karottenwurzelgemüse – 2 Stück
- Knoblauchzehe – 3 Stück
- Lorbeerblatt – 3 Stück
- Essigsäure – eineinhalb Esslöffel
- Küchensalz nach Geschmack
- Kristallzucker – 90 g

Feinheiten der Zubereitung:

Behälter vorbereiten: sterilisieren, trocknen. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. Schälen Sie die Paprikasamen und schneiden Sie jede Frucht in mehrere Stücke. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karottenwurzeln in lange Stücke schneiden. Die Tomate in einen Topf abtropfen lassen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, die Karotten hinzufügen und nicht länger als eine Viertelstunde kochen lassen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.

Köstlicher Salat mit getrocknetem Koriander

Erforderliche Komponenten:

Karottenwurzelgemüse – 0,7 kg
- ein kleiner Löffel Kristallzucker und Salz
- Essigessenz – 45 ml
- Zwiebel
- Knoblauch – 60 g
- gemahlener roter Pfeffer und Pfefferkörner - nach Geschmack
- getrockneter Koriander

Wie man kocht:

Wurzelgemüse waschen, schälen und mit Stroh abreiben. Für koreanische Salate ist es besser, eine Reibe zu verwenden. Umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach dem Aufguss Essigessenz, gehackten Koriander und eine Paprikamischung hinzufügen. Nochmals gut umrühren, um die Gewürze besser zu verteilen. Ihr Produkt benötigt einige Stunden, um in der Marinade einzuweichen. In Streifen schneiden und in Pflanzenöl braten, bis eine dunkelbraune Farbe entsteht. Gießen Sie den Inhalt der Bratpfanne zusammen mit dem Öl, das nach dem Braten übrig bleibt, in die Karotten. Die Knoblauchzehen hacken und mit den Karotten vermischen. Umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen. Nach dem Abkühlen können Sie mit dem Verpacken beginnen.

Salat mit Kohl und Paprika

Erforderliche Produkte:

Essigsäure – 50 ml
- Kristallzucker – 3 Esslöffel
- Zwiebel
- Karottenwurzelgemüse - ein paar Stücke
- Weißkohl – 1,1 kg
- ein Esslöffel Salz
- rote Paprika

Wie vorzubereiten:

Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie den Kohl in schmale Streifen, reiben Sie die Karottenwurzeln auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Salatdressing zubereiten: Essig, Kristallzucker, Sonnenblumenöl und Salz in einem Behälter verrühren. Fügen Sie der Gesamtmischung eine Gewürzmischung hinzu und lassen Sie sie einige Stunden ruhen. Der Salat hat Zeit, sich gut mit Gewürzen und Säften zu sättigen. Erhitzen Sie die Behälter und verteilen Sie den Gemüsesalat darin.

Tomaten mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Erforderliche Komponenten:

70 ml Essigsäure
- Zucker, Sonnenblumenöl - jeweils 0,2 Liter
- Tomaten – 3,1 kg
- eineinhalb Esslöffel Küchensalz
- Kristallzucker – 0,2 kg
- Karottenwurzelgemüse - etwa ein Kilogramm
- Paprika (mehrfarbig) – 2,1 kg

Feinheiten der Zubereitung:

Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf mahlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen großen Topf. Die Paprika schälen, die Samenkapseln herausschneiden und in Stücke schneiden. Von den Karottenwurzeln die Schale abschneiden und auf einer Reibe hacken. Stellen Sie den Behälter mit der Tomatenmischung auf eine brennende Flamme und kochen Sie ihn eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze. Geriebene Karotten hinzufügen, würzen, Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen, gründlich umrühren und 25 Minuten kochen lassen. Nach dem Verteilen des Lechos mit Deckeln verschließen.

Ein so schmackhaftes und vitaminreiches Gemüse wie Karotten ist in den meisten Soßen und Snacks für den Winter enthalten. Doch einzelne Rezepte sind äußerst selten. Dieses Gemüse ist regelmäßig in der Ernährung jedes Russen enthalten. Es wird zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt, um ihnen Pikantheit zu verleihen und den Geschmack zu verbessern. Bei Hausfrauen sind Winterzubereitungen aus Karotten jedoch weniger beliebt. Dies liegt daran, dass es ziemlich schwierig ist, schmackhafte Konfitüren herzustellen, ohne zusätzliches Gemüse hinzuzufügen.

Dazu müssen Sie spezielle Rezepte studieren. Die interessantesten und zugänglichsten davon werden unten veröffentlicht.

Koreanische eingelegte Karotten für den Winter

Karotten können wie jedes andere Gemüse in Dosen eingelegt und für den Winter in verschiedenen Marinaden gerollt werden, wobei der Geschmack mit Hilfe verschiedener geeigneter Gewürze betont wird. Natürlich ist Koreanisch eines der beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von Karotten bei Köchen aus allen Ländern. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses schmackhafte und würzige Gericht zuzubereiten.

Methode 1

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm frische Karotten,
• 8-9 Knoblauchzehen,
• ein kleines Stück Pfeffer (scharf).

Füllen:

• 0,5 Liter abgekochtes Wasser,
• 7 Esslöffel Kristallzucker,
• 5,5 Esslöffel Salz,
• 250 Milliliter Sonnenblumen- oder Olivenöl,
• 3,5 Esslöffel Wein oder Apfelessig.

Vorbereitung:
Zuerst müssen Sie die Karotten hacken. Verwenden Sie hierfür idealerweise eine herkömmliche große Reibe und keinen Mixer oder andere Zerkleinerer. Als nächstes müssen Sie alle Knoblauchzehen auf der feinsten Reibe hacken und sie dann mit den Karotten mischen.

Es ist zu beachten, dass die endgültige Knoblauchmenge im Rezept vom Geschmack der Hausfrau selbst und aller anderen Familienmitglieder abhängt. Sie kann entweder reduziert oder umgekehrt erhöht werden.

Die Karotten und der Knoblauch sollten 10-15 Minuten lang nicht gerührt werden, damit das Gemüse Zeit hat, seinen Saft abzugeben. Und während dieser Zeit haben Sie Zeit, das Glas für die Konservierung vorzubereiten. Dazu muss es gründlich gewaschen und über Dampf sterilisiert werden.

Als nächstes legen Sie das vorbereitete Stück Peperoni in das Glas und füllen es mit gemischtem saftigem Gemüse darauf. Die Karotten und der Knoblauch sollten das Glas fast vollständig füllen. Jetzt müssen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, den Deckel des Glases mit einem Handtuch abdecken und erneut 10-15 Minuten lang nicht berühren.

In der Zwischenzeit kann es mit dem Befüllen beginnen. Um es zuzubereiten, müssen Sie Wasser in einen kleinen Topf gießen, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen, dann alle Zutaten mischen und auf mittlere Hitze erhitzen. Nach dem Kochen muss die Füllung noch einige Minuten auf dem Feuer belassen werden.

Nach 10-15 Minuten sollte das Wasser aus dem Glas abgelassen werden, das Gemüse mit heißem Guss bedeckt und mit einem Deckel verschlossen werden. Fertig ist ein leckerer Snack. Sie können es entweder bis zum Winter ziehen lassen oder es öffnen und innerhalb eines Tages ein würzig-aromatisches Gericht genießen.

Methode 2

Du wirst brauchen:

• 0,5 Kilogramm frische Karotten,
• 1 Esslöffel normal
• Apfel- oder Weinessig
• 50 Milliliter Sonnenblumen- oder Olivenöl,
• 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
• 0,5 Teelöffel Koriander, Salz,
• 0,5 Teelöffel Kristallzucker.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie die Karotten bürsten und waschen und sie dann auf einer speziellen koreanischen Reibe reiben. Wenn Sie keine solche Reibe in Ihrem Haushalt haben, reicht eine andere mit großen Löchern aus. Als nächstes müssen Sie Tafel-, Apfel- oder Weinessig, Pfeffer, Koriander und andere Zutaten hinzufügen. Sonnenblumen- oder Olivenöl – in der Mikrowelle erhitzen und ebenfalls zur Mischung hinzufügen.

Anschließend alle Zutaten in ein praktisches tiefes Tablett geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 18–25 Stunden marinieren lassen. Während des Mariniervorgangs sollte man auch ab und zu die Schale herausnehmen und die ganze Masse schütteln. Wenn die Karotten eingelegt sind, können sie in ein vorsterilisiertes Glas umgefüllt und mit einem Deckel verschlossen werden. Dieses Gericht ist sehr lange haltbar.

Mit Tomaten und Zwiebeln

Karottenzubereitungen werden noch schmackhafter, wenn Sie dieses Gemüse mit Tomaten und Zwiebeln abwechslungsreich gestalten. Es gibt ein sehr interessantes Rezept für die Zubereitung von Snacks aus diesem Gemüse.

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm frische Karotten,
• 3-4 Tomaten,
• 2 große Zwiebeln.

Für die Füllung:

• 0,7 Liter abgekochtes Wasser,
• 2,5 Esslöffel Zitrone,
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen,
• 50 Gramm Kristallzucker,
• 25 Gramm Salz.

Vorbereitung:

Zunächst müssen die Karotten gewaschen, gründlich gebürstet und in Scheiben geschnitten werden. Dann waschen, schälen und schneiden Sie auch die Tomaten (etwa in unserem anderen Artikel) und Zwiebeln. Zum Gießen alle Zutaten nacheinander in das Wasser geben, die Mischung dann 30 Sekunden lang kochen lassen und vom Herd nehmen.

Danach muss das Gemüse dicht nebeneinander in zuvor vorbereitete und gedämpfte Gläser gefüllt und bis zum Rand mit kochendem Guss bedeckt werden. Als nächstes sollten Sie sie mit Deckeln verschließen und jeweils auf den Kopf stellen, bis der Snack vollständig abgekühlt ist. Und erst dann alle Gläser zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Weitere Rezepte zum Einmachen von Karotten

Wenn Sie den Karotten frische Petersilie zusammen mit den Wurzeln hinzufügen, wird der Geschmack des Snacks noch pikanter und interessanter.

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm frische Karotten,
• 200 Gramm frische Petersilie samt Wurzeln.

Für die Füllung:

• 0,5 Liter Wasser,
• 0,5 Liter hausgemachter Apfelsaft,
• 0,2 Liter beliebiges Pflanzenöl,
• 2 Knoblauchzehen,
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Karotten, Kräuter und Petersilienwurzeln sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und gehackt werden. Anschließend die Gemüsemasse eine halbe Minute in kochendes Wasser tauchen und sofort in ein Sieb geben, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Füllung vorbereiten, indem Sie alle Zutaten einzeln vermischen und die Mischung bei schwacher Hitze kochen.

Neben Salaten und Vorspeisen können Sie auch eine sehr originelle Würze zubereiten, die zu vielen Gerichten passt.

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm Karotten,
• 250 Milliliter Sanddornsaft,
• 0,5 Tassen Kristallzucker,
• 1 Knoblauchzehe,
• 0,5 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

Karotten müssen gründlich gewaschen, geschält und grob gehackt werden. Anschließend mit Zucker bestreuen, in eine Aluminiumpfanne geben und etwas Wasser hinzufügen. Wenn das Gemüse bei mittlerer Hitze vollständig gegart ist, müssen die Karotten mit einem Mixer püriert oder einfach durch ein feines Sieb gerieben werden.

Anschließend Sanddornsaft, fein geriebenen Knoblauch und Salz zur Karottenmischung geben. Die gründlich gemischte Gemüsemasse sollte dann in kleine Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Das Gewürz muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Alle oben genannten Wintervorbereitungen sind sehr einfach zuzubereiten. Solche Rezepte werden auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich und verständlich sein. Den ganzen Winter über können Sie köstliche und gesunde Snacks genießen, die eine tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit sind.

Video: Das Ganze einmachen

Karotten sind fast so allgegenwärtig wie Zwiebeln und eine notwendige Zutat in einer Vielzahl von Gerichten. Sie geben Karotten in Suppe, Eintopf, Lecho, Pilaw und Salate. Und mit Karotten gefüllte Paprika! Mit einem Wort, sie ist überall. Aber fast immer am Rande. Geben wir ihr die erste Rolle, und zwar sogar Bereiten wir uns auf den Winter vor.

Schließlich wirken sich Karotten positiv auf das Sehvermögen aus, verbessern den Teint, verleihen uns Kraft und steigern die Energie. Darüber hinaus gehört es zu den seltenen Früchten, deren Qualität durch das Kochen nicht beeinträchtigt wird.

Und Sie können es in Form von Fertiggerichten, zum Beispiel Salaten oder Kaviar, sowie in Form von Dressings, Beilagen und anderen Halbfertigprodukten zubereiten. Es kann gefroren, getrocknet oder getrocknet gelagert werden.

Schauen wir es uns also der Reihe nach an. Wir bereiten die Gläser im Voraus vor, indem wir sie waschen und sterilisieren.

Karotten für den Winter trocknen

1. Die Karotten waschen und 15–20 Minuten blanchieren, dann in kaltes Wasser geben.

2. Erst danach reinigen wir jede Karotte, entfernen die Haut und schneiden sie in Streifen, Kreise oder Würfel. Oder Sie können es grob mit einer normalen Reibe oder einer koreanischen Reibe reiben.

3. Die gehackten Karotten auf ein Backblech legen und für 5-6 Stunden in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen stellen. Während es dort ist, muss es regelmäßig gerührt und gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen.

4. Lassen Sie die getrockneten Karottenstücke vollständig abkühlen und geben Sie sie in Behälter oder Gläser. Hauptsache, sie schließen gut.

Wenn Sie einen elektrischen Trockner haben, ist das sogar noch besser: Wir stellen die Temperatur darin auf 40 °C ein und die meisten wohltuenden Inhaltsstoffe bleiben vollständig erhalten.

Karotten einfrieren

1. Wählen Sie kleine Karotten aus, absolut ganz und gesund.

2. Wir waschen sie, putzen sie und schneiden sie in Streifen oder was auch immer wir wollen. Sie können sie grob reiben, kleine Karotten können jedoch auch ganz eingefroren werden.

3. Blanchieren Sie die vorbereiteten Karotten: gehackt – 2-3 Minuten, ganz – 5-6. Werfen Sie die aus dem kochenden Wasser genommenen Karotten einige Minuten lang in kaltes Wasser, wischen Sie sie dann mit Handtüchern ab und trocknen Sie sie ab.

4. Die getrockneten Karotten in Beutel verteilen und in den Gefrierschrank stellen.

Karotten aus der Dose für den Winter

Berechnung erfolgt für 10 ½-Liter-Dosen
Zutaten

Karotten, 3½ kg

Essig 6 %, 250 ml

Zucker, 50 g

Salz, 50 g

Wasser, 2 l

1. Bereiten Sie die Karotten vor – waschen, schälen, schneiden, in diesem Fall in Scheiben.

2. Nachdem Sie das Wasser gesalzen haben (20 g Salz pro 1 Liter Wasser), kochen Sie es und blanchieren Sie die Karottenscheiben darin 5 Minuten lang.

3. Bereiten Sie die Füllung nach Rezept vor: Zucker und Salz ins Wasser geben, aufkochen und Essig hinzufügen. Nach dem Aufkochen ist die Füllung fertig.

4. Blanchierte Karotten in Gläser füllen und mit heißer Füllung füllen.

5. 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Solche Karotten passen als Beilage zu Fleisch, sie können in Salate gegeben werden – sehr praktisch.

Getrocknete Karotten

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zitronensäure, 5 g

Zucker, 200 g

Vanillin

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Karotten in Kreise, deren Dicke 1 cm nicht überschreitet.

2. Mit Zucker, Zitronensäure und Vanillin bestreuen.

3. Setzen Sie die bestreuten Karotten unter Druck und warten Sie, bis der Saft austritt.

4. Wenn der Saft austritt, stellen Sie die Schüssel mit den Karotten auf das Feuer und erhitzen Sie sie langsam, bis sie kocht.

5. Wenn der Saft kocht, lassen Sie ihn abtropfen. Legen Sie die Karottenscheiben auf ein Backblech und trocknen Sie sie im Ofen bei schwacher Hitze. Die Karotten sollten die Elastizität der Kreise beibehalten.

Karottenmarinade. Rezept

Zutaten

Karotten, 750 g

Tomatenmark, 1-2 EL

Zwiebel, 200 g

Brühe (beliebig), 120 g

Pflanzenöl, 100 ml

Essig 3%, 1 l

Zucker, 1 TL

Lorbeerblatt, 2-3 Blätter

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Die Karotten in Streifen schneiden, die Zwiebeln ebenfalls. In gut erhitztes Öl geben und 10 Minuten anbraten.

2. Tomatenmark dazugeben, gründlich umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

3. Brühe und Essig angießen, Zucker hinzufügen und lange köcheln lassen, bis alles gar ist. 5 Minuten vor Ende des Schmorvorgangs Gewürze hinzufügen.

4. Die heiße Mischung in Gläser füllen und verschließen.

„Vitamin“-Dressing für Suppe, salzig, für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, 1 kg

Paprika, 1 kg

Tomaten, 1 kg

Grüns, 1 kg

Salz, 1 kg

1. Drei große Karotten, Paprika in Streifen schneiden und Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden. Das Grün fein hacken.

2. Alles mit Salz bestreuen und gut vermischen.

3. Wir stellen sie fester in die Gläser, verschließen sie mit Nylondeckeln und stellen sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Karotten mit Äpfeln und Meerrettich, Snack im Glas

Zutaten

Karotten, ½ kg

Meerrettich, Wurzel, ½ kg

Äpfel, ½ kg

Salz, 1 gehäufter EL

Zucker 2 EL ohne Deckel

Pflanzenöl, 2 EL

Essig 9 %, 1 EL

Wasser, 2 EL

1. Wurzeln und Äpfel grob hacken und vermischen.

2. Nehmen Sie 2 1-Liter-Gläser und füllen Sie sie mit der Mischung.

3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz und Zucker in Wasser und Essig auflösen und in Gläser füllen.

4. Gießen Sie 1 Esslöffel Öl in jedes Glas, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es sterilisieren.

5. Nachdem Sie das Wasser 10 Minuten lang kochen lassen, rollen Sie es auf.

Mit Rüben gedünstete Karotten können im Winter als Dressing für Borschtsch verwendet werden

1. Karotten und Rüben in Würfel schneiden, mischen und in 1-Liter-Gläser füllen.

2. Gießen Sie 3 Esslöffel Öl in jedes Glas.

3. Die Gläser mit Blechdeckeln ohne Gummibänder abdecken und in den ausgeschalteten kalten Backofen stellen.

4. Schalten Sie den Herd ein, bringen Sie die Temperatur auf 160–180 °C und lassen Sie die Gläser 35–40 Minuten im Ofen.

5. Nehmen Sie die Gläser heraus, gießen Sie in jedes Glas 1 Esslöffel Öl + 1 Teelöffel Essig 6 % – und rollen Sie es auf. Wir nehmen verschiedene Deckel, neu und sterilisiert.

Köstliche Zubereitung: in Tomatensoße gebratene Karotten

Zutaten (für 1 Liter Glas)

Karotten, 600 g

Tomatensauce, 400 g

Pflanzenöl - braten

1. In Streifen geschnittene Karotten in Öl anbraten und garen.

2. Aus der Bratpfanne in die Pfanne geben, Salz und Soße hinzufügen, umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen.

3. Erhitzen, zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen.

4. Füllen Sie die Gläser bis 2 cm vor den Rand. Sterilisieren Sie ein Literglas 50 Minuten lang. Wenn Sie stattdessen zwei ½-Liter-Flaschen genommen haben, verkürzt sich die Sterilisationszeit auf 35 Minuten.

Karotten-Knoblauch-Gewürz für den Winter, Rezept

Zutaten

Karotten, 1 kg

Knoblauch, 100 g

Tomaten, 1 kg

Salz, 1 EL

Zucker, ½ EL

Pflanzenöl, 1 EL

Essig 9 %, 1 EL

Gemahlener roter Pfeffer, 1 EL

1. Drei Karotten grob hacken und 10 Minuten in Öl anbraten.

2. Tomaten enthäuten, hacken und zusammen mit Salz und Zucker zu den Karotten geben.

3. 1½ Stunden lang langsam kochen. 10 Minuten vor Ende Essig hinzufügen und aufkochen.

4. Die Gewürze in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf die Deckel und wickeln Sie sie ein. Bewahren Sie es so auf, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gemüsekaviar mit Karotten, wie man kocht

Zutaten

Karotten, 2 kg

Zwiebel, 1 kg

Paprika, 3 Stk

Tomaten, 3 kg

Rote Bete, 1 kg

Peperoni, 1 Schote

Salz, 3 EL

Zucker, 1 EL

Pflanzenöl, 800 ml

Essig 70 %, 1 EL

1. Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern und vermischen.

2. Zusammen mit Zucker, Butter und Salz in einen Topf geben und erhitzen. 2 Stunden langsam köcheln lassen. Zum Schluss Essig in die Pfanne gießen und umrühren.

3. Füllen Sie die Gläser mit der feurigen Mischung und rollen Sie sie sofort auf. Wir stellen die Gläser auf die Deckel und wickeln sie ein – lassen sie langsam und lange abkühlen.

Karottenkaviar „Obyedenye“ für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, ½ kg

Tomatenmark, 1 EL

Pflanzenöl, 1 EL

Lorbeerblatt, 5 Stk

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Wasser, 1 l

1. Drei Karotten grob hacken und die Zwiebel hacken. Die Zwiebel in eine Emaillepfanne geben, das mit Wasser verdünnte Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und köcheln lassen.

2. Die Karotten separat in Wasser köcheln lassen.

3. Wenn beides fast fertig ist, alles vermischen und in den auf 200°C vorgeheizten Ofen schieben.

4. Nachdem Sie das Gemüse dort eine halbe Stunde lang aufbewahrt haben, rollen Sie es auf.

Knoblauchkarotten, leckerer Snack

Zutaten

Karotten, 1 kg

Knoblauch, 200 g

Pflanzenöl, 1 EL

Sole

Salz, ½ EL

Wasser, 4 EL
1. Karotten in Würfel schneiden, Knoblauch hacken.

2. Knoblauch mit Karottenwürfeln mischen, Öl hinzufügen und vermischen.

3. Bereiten Sie die Salzlake vor und gießen Sie sie über die Karotten und den Knoblauch. Teilen Sie die Mischung in ½-Liter-Gläser auf.

4. Wir sterilisieren sie 20-25 Minuten lang und rollen sie auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie gut ein.

Salat aus Karotten, Paprika und Tomaten für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, 1 kg

Paprika, 1 kg

Braune Tomaten, 1 kg

Pflanzenöl, 2 EL

Zucker, ½ kg

Fruchtessig, 2 EL

Salz, 1 EL

Wasser, 1 EL

1. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Würfel.

2. Kochen Sie die Marinade, tauchen Sie die Karottenwürfel hinein und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

3. Alles andere Gehackte zu den Karotten geben und ½ Stunde kochen lassen.

4. Nehmen Sie sterilisierte ½-Liter-Gläser und geben Sie die kochende Mischung hinein.

5. Rollen Sie es auf, wickeln Sie es gut ein und drehen Sie die Gläser um.

Karotten-Bohnen-Salat „Herzhafte Köstlichkeit“

Zutaten

Karotten, 1 kg

Bohnen, 2 EL

Zwiebel, ½ kg

Salz, 2½ EL

Zucker, 1 EL

Pflanzenöl, 1 EL

Essig 70 %, ½ TL

1. Karotten und Bohnen getrennt kochen, bis sie vollständig gar sind.

2. Schneiden Sie die gekochten Karotten vorsichtig in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe.

3. Zwiebelhalbringe und Karottenwürfel mit Bohnen vermischen, vermischen und 1 Stunde köcheln lassen.

4. In Gläser füllen und aufrollen.

Beilage aus Karotten und Rosenkohl

Zutaten

Karotte

Kohl

Wasser, 1 l

Salz, 20 g

Tafelessig, ½ EL für 1 1-Liter-Glas Naht

1. In kleine Würfel geschnittene Karotten 5 Minuten blanchieren. Gießen Sie kaltes Wasser darüber und legen Sie die Würfel in ein Sieb.

2. Wir blanchieren die sortierten Kohlköpfe ebenfalls 5 Minuten lang, tauchen sie in kaltes Wasser und lassen es abtropfen.

3. Wir beginnen, die Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter zu füllen: Karotten auf den Boden legen, Kohl darauf. Verdichten Sie es nicht zu sehr.

4. Die Marinade kochen und heiß in Gläser füllen. In jedes Glas Essig geben, wie im Rezept angegeben, und sterilisieren lassen

5. Sie müssen 40 Minuten lang sterilisieren, danach rollen wir die Gläser auf, drehen sie um, aber es ist nicht notwendig, sie einzuwickeln.

Karottenpüree für Kinder und Erwachsene, mit Sanddornsaft. Nützliche Vorbereitung

Zutaten

Karotten, 1 kg

Sanddornsaft, 300 ml

Zucker, 300 g

1. Kochen Sie die Karotten vollständig und reiben Sie sie durch ein Sieb, um ein Püree zu erhalten.

2. Zucker und Saft hinzufügen, erhitzen und 15 Minuten kochen lassen.

3. Während das Püree kocht, in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Püree in Gläsern, Karotten-Apfel

Zutaten

Karotten, 1 kg

Saure Äpfel, 1 kg

Zucker, 200 g

1. Die Karotten schälen und kochen, bis sie weich sind. Lass uns etwas Wasser einschenken.

2. Wir wischen die gekochten Karotten ab und erhalten Karottenpüree.

3. Mahlen Sie das Apfelmark ohne Kerngehäuse und Schale in einem Fleischwolf.

4. Karotten- und Apfelpüree vermischen, Zucker hinzufügen und vermischen.

5. Setzen Sie die Mischung in Brand und bringen Sie sie zum Kochen. In Gläser umfüllen und sterilisieren: 12 Minuten für ½-Liter-Gläser, 20 Minuten für 1-Liter-Gläser.

6. Aufrollen.

Karottenmarmelade: eine gesunde Süßigkeit für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zucker, 1 kg

Wasser, 1½ EL

Zitronensäure, 2-3 g

1. Die Karotten schälen, in Stücke schneiden und dann weich kochen.

2. Mahlen Sie die Karottenstücke in einem Fleischwolf.

3. Kochen Sie den Sirup und fügen Sie nach und nach Karotten in kleinen Portionen hinzu. 40-50 Minuten kochen lassen, zum Schluss Zitronensäure hinzufügen und ein letztes Mal aufkochen lassen.

4. Aufrollen.

Karottenmarmelade mit Zitrone – ungewöhnliche Rezepte

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zucker, 2 kg

Zitronen, 1 kg

1. Zitronen waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen. Wir putzen die Karotten.

2. Mahlen Sie die Zitronen zusammen mit den Karotten in einem Fleischwolf, ohne die Schale zu entfernen.

3. Die erforderliche Menge Zucker hinzufügen und kochen lassen.

4. Wenn die Mischung kocht, kochen Sie sie von diesem Punkt an 40 Minuten lang. Sie sollten den Sud gelegentlich umrühren.

5. Die Marmelade in Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Es ist ratsam, das Einlegen von Karotten im Sommer durchzuführen, wenn das Fruchtfleisch dieses Gemüses am zartesten und saftigsten ist. Wenn Sie Wurzelgemüse auf dem Markt kaufen, wählen Sie Exemplare, die dicht und unbeschädigt von Schädlingen sind. Lassen Sie sich einen Querschnitt des Gemüses zeigen, so können Sie sich davor schützen, faserige Exemplare zu kaufen.

Bei der Zubereitung wird oft viel Grün verwendet: Dill, Petersilie, Johannisbeerblätter usw. Übrigens können Sie nach der Herbsternte auch eine Portion eingelegte Karotten zubereiten. Für die Lagerung werden in der Regel die größten Wurzelgemüse ausgewählt, während sich dünne und kleine Exemplare gut zum Einmachen eignen. Wenn eines der Rezepte Gewürze enthält, die Ihre Familie nicht wirklich mag, ersetzen Sie sie durch bekanntere.

Einmachrezepte

Das Einlegen von Karotten kann man auf verschiedene Arten sehr lecker machen. Ich möchte die einfachsten Rezepte teilen, die immer hervorragende Ergebnisse liefern.

Scharf eingelegte Karotten mit Knoblauch und Pfeffer

Ich möchte Ihnen zunächst etwas über diese Methode erzählen – ich war sowohl mit dem Konservierungsprozess als auch mit dem Geschmack des Produkts zufrieden.

Auf der Datscha habe ich die Art Karottenernte geerntet, von der jeder Sommerbewohner träumt. Und alles wäre gut gewesen, erst bei der nächsten Kontrolle des aus dem Keller geschickten Artikels bemerkte ich, dass er anfing, sich zu verschlechtern. Es wurde beschlossen, das meiste davon in Gläsern aufzubewahren, zumal ich ein neues, ungetestetes Rezept mit Knoblauch und scharfer Paprika im Sinn hatte.

Ich habe die Karotten ziemlich schnell in Gläser gerollt, obwohl ich nicht damit gerechnet habe. Unsere Familie probierte diese Köstlichkeit am dritten Tag, als die Karotten vollständig durchnässt waren (ich habe extra dafür ein kleines Glas aufgerollt). Ehrlich gesagt hat das Ergebnis unsere ganze Familie überrascht. Die Karotten erwiesen sich als sehr aromatisch und mäßig scharf, was uns allen besonders gefiel. Mein Mann sagte mir, dass es nicht einmal eine Schande sei, den Gästen einen so herzhaften Snack auf den Tisch zu stellen.

Rezeptinformationen

• Küche:Russisch
• Art des Gerichts: Zubereitung
• Kochmethode: Einmachen
• Portionen: 2 l
• 30 Minuten

Zutaten:

• kleine Karotten – 2 kg
• Speisesalz – 4 EL.
• Zucker – 4 EL.
• Essig 9% - 100 ml
• gefiltertes Wasser – 2 l
• Knoblauch – 1 Kopf
• Pfefferkörner – 5-7 Stk.
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
• scharfe Paprika – 2-3 Stk.

Kochmethode:

Bereiten wir zunächst die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in eine Schöpfkelle oder Pfanne.


Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Stellen Sie die Schöpfkelle auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen, wobei Sie es gelegentlich umrühren, damit sich Salz und Zucker auflösen.


Wenn die Marinade kocht, fügen Sie Essig hinzu und schalten Sie den Herd aus. Ich empfehle, den Essig vorsichtig einzuschenken, da Wasser und Essig mit einer kleinen Schaummenge reagieren.


Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden der vorbereiteten Gläser.


Den Knoblauch schälen und in jedes Glas eine Zehe geben.


Machen wir dasselbe mit scharfer Paprika. Bei Bedarf Samen entfernen.


Die Karotten schälen und fest in Gläser füllen.


Gießen Sie die Marinade mit Karotten und Gewürzen in Gläser.


Wir rollen die Deckel auf, die wir gewohnt sind. Eingelegte Karotten sind bereit für den Winter!

Eingelegte Karotten für den Winter im Glas

Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit und den besonders pikanten Geschmack des eingelegten Orangenwurzelgemüses aus. Eine Gewürzmischung, zu der auch Zimt gehört, verleiht der Zubereitung ein einzigartiges Aroma.

Komponenten:

• Karotten - 1,5 kg
• Wasser – 1 l
• Zucker – 80 g
• Salz – 50 g
• Essig - 1 EL. l.
• Piment und schwarzer Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt und Zimt.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie dünnes Wurzelgemüse mit zarter Schale und kratzen Sie alle Beschädigungen und Verschmutzungen von der Oberfläche ab.
2. Anschließend die Karotten in leicht gesalzenes kochendes Wasser tauchen. Lassen Sie es dort etwa 5 Minuten lang. Während dieser Zeit wird die Oberflächenschicht der Frucht weicher und alle Bakterien werden abgetötet.
3. Legen Sie 7 Stück auf den Boden der Gläser. Nelken, 2 Lorbeerblätter, 10 Körner Schwarz- und Piment, ein Stück Zimt.
4. Schneiden Sie das abgekühlte Wurzelgemüse in Kreise oder mittelgroße Würfel und gießen Sie die Scheiben dann in Gläser auf die Gewürze.
5. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer.
6. Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
7. Warten Sie, bis die Marinade kocht und sich Salz und Zucker aufgelöst haben, und gießen Sie diese Flüssigkeit dann in die Karotten in den Gläsern.
8. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen großen Behälter mit kochendem Wasser, um sie weitere 25 Minuten lang zu sterilisieren.
9. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Gläser mit sterilen Deckeln aufrollen, umdrehen und einwickeln. Die Abkühlung sollte schrittweise erfolgen.
10. Sie können eine solche Zubereitung in einem Keller oder einer Speisekammer aufbewahren.

Einmachen ohne Sterilisation

Diese Methode wird Liebhaber scharfer Snacks ansprechen. Um den Geschmack abzumildern, können Sie anstelle von Chilipfeffer unser übliches „Ogonyok“ verwenden oder die Menge an scharfem Gemüse im Rezept reduzieren.

Zutaten:

• Karotten - 1 kg
• rote Chilischote - 3 Stk.
• Tafelessig 9% - 100 ml
• Wasser - 1 l
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 1 EL.

Vorbereitung:

1. Von den Karotten die Schale abkratzen und die Wurzeln in kleine Würfel schneiden.
2. Sterilisieren Sie die Gläser.
3. Legen Sie eine Paprika auf den Boden jedes Glases. Es wird nach und nach den gesamten Inhalt gleichmäßig mit seinem Geschmack durchdringen.
4. Gießen Sie Wasser und Essig in einen tiefen Topf. Zucker und Salz hinzufügen. Rühren Sie sie gründlich um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
5. Kochen Sie die Marinade.
6. Die gehackten Karottenwürfel fest in die Gläser füllen. Die Qualität des Marinierens hängt von Ihrem Aufwand ab: Je fester die Stücke gepresst werden, desto besser marinieren sie.
7. Den Inhalt der Gläser mit kochender Marinade übergießen.
8. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie mehrere Wochen lang an einen kühlen, dunklen Ort.

Karotten nach koreanischer Art für den Winter

Sie müssen nicht jedes Mal eine würzige und herzhafte Vorspeise zubereiten, wenn Sie zum Mittagessen einen köstlichen Salat servieren möchten. Dieses Rezept ermöglicht es, koreanische Karotten für den Winter aufzubewahren.

Was wirst du brauchen:

• Karotten – 500 g
• Zwiebel – 100 g
• Sonnenblumenöl – 60 ml
• Knoblauch – 3 Zehen
• Koriander (Samen) – 1/4 TL.
• Essig - 2 EL. l.
• Zucker – 1/2 TL.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Diagramm:

1. Große Karotten schälen und waschen.
2. Reiben Sie sie auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate.
3. Den Knoblauch schälen und so viel wie möglich hacken.
4. Den Koriander im Mörser zerstoßen oder mit einem Messer auf einem Schneidebrett zerstoßen.
5. Fügen Sie der Karottenzubereitung Knoblauch und Koriander hinzu.
6. Fügen Sie außerdem Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Zwiebel fein hacken. In eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben und goldbraun braten.
8. Entfernen Sie die Röstzwiebeln, so dass nur noch minimale Ölrückstände auf ihnen verbleiben, und verwenden Sie sie für andere Gerichte.
9. Gießen Sie heißes, mit Zwiebelaroma getränktes Öl in die Karotten.
10. Essig hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermischen.
11. In Gläser füllen, fest verdichten, mit Deckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
12. Oder Sie stellen das Gericht für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Geschmack harmonischer wird, und servieren es dann sofort.

Nahaufnahme von würzigen Karotten und Zwiebeln

Die Kombination aus Orangenwurzelgemüse und Zwiebeln ergibt immer einen hervorragenden Geschmack, auch in der Dose.

Produkte:

• große Zwiebel – 120 g
• Karotten – 520 g
• Essig - 25 g
• Salz – 25 g
• Sonnenblumenöl – 15 g
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie macht man:

1. Die gewaschenen und geschälten Karotten in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten. Röstzwiebeln in Karotten geben.
3. Essig, Pfeffer und Salz vermischen. Gießen Sie diese Mischung in die Gemüsebrühe.
4. Gut umrühren.
5. Lassen Sie das Gericht 20 Minuten ruhen.
6. Geben Sie das fertige Produkt in sterile Gläser und verschließen Sie es mit normalen Nylondeckeln.
7. Dieser Gemüsesnack wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Sofort eingelegte Karotten

Bereits nach 12 Stunden können die so zubereiteten Karotten serviert werden – der Geschmack ist nicht weniger reichhaltig als nach mehrwöchigem Einlegen.

Komponenten:

• junge und große Karotten - 2 Stk.;
• Knoblauch - 4-5 Zehen;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Tafelessig - 25 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Piment - 4-5 Stk.;
• Wasser - 250 ml.

Vorbereitung:

1. Die Karotten waschen und schälen.
2. In Kreise schneiden oder den Stücken eine dekorativere Form geben (z. B. Blumen).
3. Die Knoblauchzehen in mehrere große Stücke schneiden.
4. Karotten und Knoblauch in Gläser füllen. Gemüse sollte den Behälter bis zum Rand füllen.
5. Wasser in einem Topf aufkochen und Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
6. Kochen Sie die Marinade nach dem Kochen 10 Minuten lang.
7. Essig zur Marinade hinzufügen.
8. Die Lorbeerblätter herausfischen, wegwerfen und die Marinade über die Karottenstücke gießen.
9. Decken Sie die Gläser mit normalen Deckeln ab und warten Sie, bis der Inhalt abgekühlt ist.
10. Stellen Sie die Zubereitung 12 Stunden lang in den Kühlschrank und servieren Sie sie anschließend.
11. Lagern Sie eingelegte Karotten ebenfalls im Kühlschrank.

Damit Ihre Freunde und Familie Ihr kulinarisches Talent schätzen, beachten Sie bei der Zubereitung eingelegter Karotten die folgenden Empfehlungen:

• Wenn Sie das Präparat im Winter zu Salaten hinzufügen möchten, schneiden Sie das Gemüse in große Würfel. Auf diese Weise werden sie schöner aussehen.
• Besser noch: Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und geben Sie den Karottenstücken verschiedene ausgefallene Formen.
• Versuchen Sie bei der Zubereitung von Karotten nach koreanischer Art, das Wurzelgemüse beim Reiben senkrecht zu halten, damit schöne lange „Strohhalme“ entstehen.
• Eingelegte Karotten passen perfekt zu allen Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten.
• Die Rohlinge können unter versiegelten Metalldeckeln im Keller, auf dem Balkon oder einfach im Küchenschrank aufbewahrt werden. Und mit Plastikdeckeln abgedeckte Produkte brauchen Kälte.

Wenn Sie noch nie eingelegte Karotten haben, probieren Sie es unbedingt aus, denn ein solches Gericht ist nicht nur lecker und gesund, es ist auch äußerst schön. Ein Glas mit schön gehackten Karotten in einer Marinade kann sogar ein allzu einfaches, unprätentiöses Gericht dekorieren. Küche.

Dieses unglaubliche Wurzelgemüse enthält fast alle B-Vitamine sowie die Vitamine C, E, K und PP. Vergessen Sie nicht das in Karotten enthaltene Carotin, das im Verdauungstrakt teilweise in Vitamin A umgewandelt wird. Diese organische Verbindung normalisiert die Sehkraft, fördert das Wachstum und verbessert die Verdauung.

Ernährungswissenschaftler empfehlen Karotten zur therapeutischen Ernährung. Der enthaltene riesige Mineralstoffkomplex trägt zur ordnungsgemäßen Funktion des gesamten Körpers bei. Carotin, das Karotten ihre orange und gelbe Farbe verleiht, hat eine immunstimulierende Wirkung und ist ein starkes Antioxidans. Um Ihr Zahnfleisch zu stärken, verwenden Sie am besten rohe Karotten. Natürlich enthält frisches Gemüse die meisten Vitamine, aber bei richtiger Konservierung können Sie den größtmöglichen Nutzen daraus ziehen.

Ende August bis Mitte September ist die Zeit für die Karottenernte. Sobald die Ernte geerntet ist, müssen Sie darüber nachdenken, diese Hackfrucht für den Winter aufzubewahren. Karotten für den Winter haltbar zu machen, ist nichts Neues. Sogar Wissenschaftler haben verschiedene Studien zur Konservierung von Karotten, zum Erhalt von Carotin und allen verfügbaren Vitaminen und positiven Eigenschaften des Wurzelgemüses durchgeführt.

Studien haben gezeigt, dass das Einkochen von Karotten in Wasser und Salz der beste Weg ist, Carotin und die positiven Eigenschaften des Gemüses zu bewahren. Bei den Experimenten wurde festgestellt, dass das Verschließen von Karotten in einer Lösung von 0,9 % und 1,8 % dem Geschmack eines frischen Wurzelgemüses möglichst nahe kommt. Wenn dies im Keller nicht möglich ist, ist das unten beschriebene Rezept hilfreich.

Für das einfachste Rezept zum Winterwickeln aus gewöhnlichen Karotten benötigen Sie natürlich mehrere Kilogramm ausgewähltes Gemüse, Wasser und gewöhnliches Salz. Vergessen Sie nicht die vorsterilisierten Gläser und Metalldeckel. Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse gründlich zu waschen, Wurzeln und Schalen zu entfernen. Gleichzeitig können Sie einen Behälter mit Wasser auf das Feuer oder die Herdplatte stellen.

Tauchen Sie die gewaschenen und geschälten Karotten zwei bis drei Minuten lang in bereits kochendes Wasser. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Orangenwurzelgemüse aus dem kochenden Wasser nehmen und in einen Behälter mit kaltem Wasser umfüllen. Und erst danach können Sie das Werkstück in Gläser füllen. Gemüse kann im Ganzen gestapelt werden (vorzugsweise, wenn der Durchmesser der Karotten nicht mehr als drei Zentimeter beträgt) oder je nach Fantasie und Können in Würfel, Kreise oder auf andere Weise geschnitten werden. Ihr nächster Schritt besteht darin, die Lake zum Verschließen vorzubereiten.

Für diesen einfachen „Trank“ benötigen Sie nur dreißig Gramm Salz pro Liter Wasser. Lösen Sie die erforderliche Menge Salz in der Karottenkochflüssigkeit auf, bringen Sie sie erneut zum Kochen und füllen Sie sie in die Gläser mit den Karotten. Auf geht's, und Hurra, Sie sind für den Winter gerüstet. Dieses Rezept kommt dem Geschmack von frischem Gemüse so nahe wie möglich, sodass Sie das Gemüse für die Zubereitung von Suppen und sogar Salaten verwenden können. Denken Sie daran, dass Sie eine kleine Menge geriebenes Gemüse im Gefrierschrank aufbewahren können.

Eine würzigere Variante von Dosenkarotten eignet sich sowohl für den Eigenverzehr als auch für die Zubereitung verschiedener Snacks. Überprüfen Sie zunächst Ihren Lagerbestand. Für die Arbeit benötigen Sie nicht nur Karotten und Zwiebeln, sondern auch Salz, Zucker, Koriander oder Kreuzkümmel, Zitronensäure. Wir waschen und schälen das Gemüse. Wurzelgemüse kann in jede beliebige Form geschnitten werden, am bequemsten ist es jedoch, Zwiebeln in Ringe zu schneiden. Geben Sie die gesamte Kreation schön in sterilisierte Gläser und füllen Sie sie mit Marinade.

Um einen Liter Marinade zuzubereiten, müssen Sie einen Liter Wasser, dreißig Gramm Salz, fünfzig Gramm Zucker hinzufügen, 2 Esslöffel Zitronensäure hinzufügen (weniger geht, wenn Sie es nicht sauer mögen) und ein Esslöffel Gewürze. Sobald die Marinade in der Pfanne brodelt, wird es Zeit, sie in den Inhalt der Gläser zu füllen und dieses Experiment mit Deckeln aufzurollen.

Koreanische Karotten – ein Rezept zum Einmachen für den Winter

Und obwohl die Koreaner nichts mit der Kreation dieses einfachen und aromatischen Snacks zu tun haben, werden wir Karotten nach koreanischer Art rollen. Zunächst führen wir bei Gemüse Standardverfahren durch – waschen, schälen, reiben. Sie benötigen Knoblauch – einen Kopf pro Kilogramm Karotten. Putzen, hacken, zur geriebenen Masse geben. Dorthin schicken wir auch gemahlenen scharfen roten Pfeffer, Sie können auch ein paar Prisen schwarzen Pfeffer hinzufügen.