बीट्स चवदार आणि निरोगी असतात. वाळलेल्या बीट्स - आम्ही हिवाळ्यासाठी भविष्यातील वापरासाठी ताज्या रूट भाज्या साठवतो

प्राचीन काळापासून, लोकांनी सहली, व्यापार सहली आणि लष्करी मोहिमांवर सुके पदार्थ (मांस आणि मासे समाविष्ट करून) घेतले आहेत, कारण ते या राज्यात बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकतात आणि त्यांचे फायदे खूप आहेत. ते अन्नात वापरण्यासाठी, भाज्या किंवा फळांचे तयार काप हलके ओले करा किंवा तुम्ही तयार करत असलेल्या डिशमध्ये फेकून द्या. आजही हेच शक्य आहे आणि यासाठी कोणत्याही सहलीचे नियोजन करण्याची अजिबात गरज नाही, कारण हिवाळा हे कोरडे पदार्थ साठवण्याचे पुरेसे कारण आहे. मुख्यतः, कापणीची ही पद्धत उष्णता उपचारांच्या अभावामुळे कोणत्याही संरक्षणापेक्षा श्रेष्ठ आहे. अर्थात, गरम करणे आवश्यक आहे, परंतु तापमान खूप जास्त सेट केलेले नाही.

वाळलेल्या बीटचे तुकडे

ज्यांना भाजीपाला डिश तयार करायला आवडते त्यांच्यासाठी एक उत्कृष्ट उपाय म्हणजे वाळलेल्या बीट्स, घरी तयार केलेले, ज्याचे फायदे संपूर्ण हिवाळ्यात लक्षणीय असतील. सर्व प्रथम, ते बोर्श आणि बीटरूट सूपसाठी वापरले जाऊ शकते - वाळलेल्या उत्पादनाचा वापर करण्याचा हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. Beets देखील योग्य आहेत भाजीपाला स्टू. तसेच, लहान वाफाळल्यानंतर, ते सॅलडसाठी वापरले जाऊ शकते; लहान तुकडे त्वरीत आर्द्रता शोषून घेतात आणि परिणामी, उत्पादन जवळजवळ ताजे दिसू लागते. खरे आहे, जास्त काळ नाही, कारण ओलावा शोषून घेतल्यानंतर, बीट्स खूप लवकर खराब होतात, म्हणून आपल्याला ते लगेच खाणे आवश्यक आहे.

या मूळ भाजीमध्ये विविध अमीनो ऍसिडस्, तसेच आयोडीन आणि फॉस्फरस असतात. बीट्समध्ये जीवनसत्त्वे देखील समृद्ध असतात, विशेषतः, पीपी आणि सीमध्ये सर्वात मोठा वाटा असतो, बी 1 आणि बी 2 मध्ये थोडा कमी असतो.हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की कोबाल्ट, जे मुळांच्या लगद्यामध्ये मुबलक प्रमाणात असते, शरीरातील व्हिटॅमिन बी 12 च्या उत्पादनास देखील प्रोत्साहन देते, ज्याची आपल्याकडे वारंवार कमतरता असते आणि मॅग्नेशियम लक्षणीयपणे हृदयाला मजबूत करते. बीटमध्ये सायट्रिक, मॅलिक आणि लैक्टिक सारखी ऍसिडस्ही कमी प्रमाणात असतात. त्यांचे फायदे प्रचंड आहेत, विशेषत: मुलांच्या वाढत्या शरीरासाठी, कारण कमी प्रमाणात नैसर्गिक ऍसिड पचन सुधारतात आणि परिणामी, पोषक द्रव्ये शोषून घेतात.

वरील सर्व गोष्टींवर आधारित फायदेशीर गुणधर्म, तुम्ही बीट फक्त वाळलेल्या स्वरूपात खाऊ शकता आणि खाऊ शकता. परंतु इच्छित असल्यास, आपण त्यातून केव्हॅस बनवू शकता किंवा चहासारखे ओतणे पिण्यासाठी ते तयार करू शकता. वाळलेल्या बीटचे छोटे तुकडे मिठाईयुक्त फळ म्हणून वापरले जाऊ शकतात. वास्तविक, अगदी पातळ वर्तुळात कापूनही, गोड कोरड्या मूळ भाज्या आजच्या फॅशनेबल चिप्ससाठी एक उत्कृष्ट बदली असतील, सर्व हिवाळ्यात उपलब्ध आणि नंतरच्या विपरीत, निरोगी. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, तुम्ही हे उत्पादन तुमच्यासोबत फिरायला, सुट्टीवर डोंगरावर किंवा मासेमारीला घेऊन जाऊ शकता आणि सूप किंवा लापशी तयार करताना ते भांड्यात घालू शकता.

निवड करणे चांगले आहे बोर्डो किंवा इजिप्शियन बीट्स.तसेच योग्य कॅन केलेला आणि अतुलनीय. सर्वसाधारणपणे, आपण हिवाळ्यासाठी कोणत्याही प्रकारचे वाण सुकवू शकता जे सूचीबद्ध केलेल्या वैशिष्ट्यांमध्ये समान आहेत, ज्यामध्ये लवकर पिकणे समाविष्ट आहे, जे मध्यम झोनमध्ये लोकप्रिय आहेत. मुख्य गोष्ट अशी आहे की आपण निवडलेल्या मूळ भाज्यांमध्ये साखरेचे प्रमाण जास्त असते, कारण त्याचे मूल्य जितके जास्त असेल तितके उत्पादन चांगले जतन केले जाईल. तद्वतच, पांढऱ्या समावेशाशिवाय किंवा शिरा नसलेल्या गडद, ​​बरगंडी रंगाच्या सुकविण्यासाठी तुम्ही वाणांचा वापर करावा. त्यानुसार, साखर आणि चारा यांसारख्या हलक्या प्रकारचे बीट सुकविण्यासाठी फारसे चांगले नसतात, तथापि, त्यांची कापणी अशा प्रकारे केली जाऊ शकते. हे इतकेच आहे की उत्पादनाची गुणवत्ता कमी असेल आणि फायदे अनुरूप असतील.

बोर्डो बीट विविधता

हिवाळ्यासाठी निवडलेल्या मूळ भाज्या तयार करण्याचे 2 मार्ग आहेत: आपण त्यांना फक्त चिरून कमी तापमानात समान रीतीने गरम करू शकता किंवा त्यांना पूर्व-उकळू शकता. ताजे बीट्स अधिक सहजतेने ओलावा गमावतात, विशेषत: मध्यम रसाळपणाचे प्रकार, परंतु उकडलेले बीट्स जास्त कोरडे होतात आणि जास्त वेळ घेतात. ताज्या मूळ भाज्यांना त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यांना 55 अंशांपेक्षा जास्त तापमान लागू करणे अवांछित आहे, म्हणून चिरलेली भाजी विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये ठेवणे चांगले. तुम्ही दार बंद न करता आणि गॅसला सर्वात कमी उष्णतेवर समायोजित न करता नियमित गॅस स्टोव्ह किंवा ओव्हन देखील वापरू शकता. बरगंडी वाण वापरणे चांगले का हे आणखी एक कारण आहे - हिवाळ्यासाठी कोरडे झाल्यानंतर, त्यांनी त्यांचा समृद्ध रंग टिकवून ठेवला पाहिजे.

जर तुम्हाला ओव्हन वापरण्याची संधी नसेल, उदाहरणार्थ तुमच्याकडे इलेक्ट्रिक आहे, आणि तुम्हाला ऊर्जेसाठी अतिरिक्त खर्च नको आहे, आणि तुमच्याकडे इलेक्ट्रिक ड्रायर नसेल तर, सर्वात सोपा चिरलेल्या मुळांच्या भाज्या उन्हात पसरवण्याचा मार्ग आहे. वास्तविक, एकेकाळी आमच्या पूर्वजांनी ही रेसिपी किंवा सामान्य रशियन ओव्हन वापरला होता. या पद्धतीचा तोटा म्हणजे आंशिक नुकसान उपयुक्त पदार्थ, जे, विस्तारित कोरडे प्रक्रियेदरम्यान, ओलावा सह लगदा सोडा. तथापि, अंतिम उत्पादन अद्याप उपयुक्त आहे, म्हणून हिवाळ्यासाठी तयार करण्याची ही कृती अस्तित्वात असण्याचा अधिकार आहे.

वाळलेल्या बीट्स

या कामासाठी तुम्हाला फक्त मूळ भाज्या आणि एक मोठी चाळणी हवी आहे, किंवा अजून चांगली 2 किंवा 3. वस्तुस्थिती अशी आहे की बेकिंग शीट किंवा ट्रे या उद्देशासाठी योग्य नाहीत, कारण वाळवल्या जाणाऱ्या उत्पादनास हवा प्रवेश करणे आवश्यक आहे. सर्व बाजूंनी, जसे की वरून आणि खाली. अन्यथा, बीटच्या कापांच्या खाली ओलावा जमा होऊ शकतो, ज्यामुळे मूस तयार होतो.वैकल्पिकरित्या, आपण कागदाच्या रेषेत बेकिंग शीट वापरू शकता, परंतु नंतर आपल्याला नियमितपणे, दर काही तासांनी, कट रूट भाज्या नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून त्या सर्व बाजूंनी चिरल्या जातील. अर्थात, चाळणी लटकवून किंवा बऱ्याच उंच सपोर्टवर ठेवून घेणे चांगले. रात्रीच्या वेळी वर्कपीस आणणे चांगले. ही कृती 4-5 दिवस चिरलेल्या भाज्या उन्हात वाळवण्याकरिता तयार केली आहे.

हिवाळ्यासाठी बीट्स सुकविण्यासाठी आणखी एक कृती आहे जर तुमच्याकडे प्लॉट नसेल, परंतु दक्षिणेकडे बाल्कनी असेल. रेलिंगच्या बाजूने चाळणी ठेवणे किंवा खिडकीवर ग्लेझिंग असल्यास, पूर्वी सुतळीने फ्रेम बांधणे पुरेसे आहे जेणेकरून ते वाऱ्यावर उडू नयेत. जर तुमच्याकडे आधीपासून सेंट्रल हीटिंग सिस्टम चालू असेल किंवा तळघरात तुमचा स्वतःचा बॉयलर असेल (नंतरच्या बाबतीत, रेसिपी कोणत्याही हंगामात खाजगी घरासाठी लागू आहे). रेडिएटर्सवर कच्चा माल कापून चाळणी ठेवा, आवश्यक असल्यास, रेडिएटर्सच्या उंचीवर अवलंबून, स्टूल किंवा खुर्चीच्या पाठीमागे त्यांना आधार द्या. अशा परिस्थितीत, पोषक तत्वांचे नुकसान लक्षणीयरीत्या कमी होईल, कारण उष्णता उपचार सूर्याच्या किरणांपेक्षा जास्त तीव्र असेल.

आणि शेवटी, सर्वात सोपी आणि कमी उत्पादक कृती म्हणजे हिवाळ्यासाठी बीटचे पातळ काप कोरडे करणे, जसे की मशरूम, पातळ धाग्यांवर बांधलेले. हिवाळ्यासाठी पुरेसा साठा मिळविण्यासाठी, आपल्याला यापैकी बरेच "मणी" बनवावे लागतील, परंतु या पद्धतीची सोय अशी आहे की आपण केवळ रेडिएटर्सवरच नव्हे तर गॅस स्टोव्हवर देखील धाग्यांसह धागे लटकवू शकता. मुख्य गोष्ट अशी आहे की कच्च्या मालाला स्ट्रिंग करताना, तुकड्यांमध्ये 2-3 सेंटीमीटर अंतर ठेवा, अन्यथा ओलावा, एका स्लाइसमधून बाष्पीभवन, शेजारच्या वस्तूंमध्ये प्रवेश करेल आणि कोरडे होण्यास बराच उशीर होईल. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की 100 ग्रॅम ताज्या बीट्सपासून, स्टोरेजसाठी सुमारे 15 ग्रॅम उत्पादन मिळते.

आम्ही ओव्हन आणि इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये बीट्स कोरडे करतो - कोणते वेगवान आहे?

ही कृती कदाचित गृहिणींसाठी सर्वात सोयीस्कर आहे, कारण बहुतेक अपार्टमेंट आणि देशांच्या घरांमध्ये गॅस स्टोव्ह आढळतात. आपल्याला फक्त 2 बेकिंग शीट्सची आवश्यकता आहे, जोपर्यंत आपण ताज्या रूट भाज्या तयार करू इच्छित नाही. इच्छित असल्यास, आपण त्यांना पूर्व-उकळू शकता किंवा फक्त ब्लँच करू शकता, यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल मोठे सॉसपॅन, जे एकाच वेळी ओव्हनमध्ये ठेवलेल्या संपूर्ण भागाला सामावून घेतील. वस्तुस्थिती अशी आहे की फळे उकळल्या पाहिजेत किंवा उकळत्या पाण्यात समान वेळ ठेवल्या पाहिजेत, अन्यथा काही जलद कोरडे होतील आणि काही जास्त काळ. ताजे बीट आणि पूर्व-प्रक्रिया केलेले दोन्ही चिरले पाहिजेत, ज्यासाठी ते पातळ मंडळे किंवा पट्ट्यामध्ये कापले जातात किंवा कोरियन गाजर शिजवण्यासाठी विशेष खवणीवर किसलेले असतात.

आता ओव्हन उघडा, गॅस पेटवा आणि दरवाजा उघडा सोडा. त्यामुळे आतील तापमान खूप जास्त नसेल, परंतु आतील भिंती त्वरीत उबदार होतील आणि बेकिंग शीटवर ठेवलेल्या वर्कपीसला सतत उष्णता देईल. बीट्स एका बेकिंग शीटवर एक समान स्तरावर ठेवा, जेणेकरून एकही तुकडा दुसऱ्या वर नसावा. हे करण्याचा सर्वात सोयीस्कर मार्ग म्हणजे पातळ काप वापरणे. सर्वसाधारणपणे, तापमानावर अवलंबून, कोरडे सुमारे 5-6 तास टिकते, जे एकतर 55-66 अंश किंवा 80-85 असू शकते, येथे रेसिपी आपल्याला निवडीचे स्वातंत्र्य देते. दुस-या प्रकरणात, आपल्याला तयार झालेले उत्पादन जलद मिळेल, परंतु मजबूत हीटिंगमुळे रूट भाज्यांमध्ये असलेल्या फायदेशीर पदार्थांवर नकारात्मक परिणाम होईल, विशेषतः व्हिटॅमिन मालिका.

लक्ष द्या - पूर्व-स्वयंपाक लांब नसावे; मोठ्या रूट भाज्या 15 मिनिटे उकडल्या जातात, आणि लहान - 10 पेक्षा जास्त नाहीत.

भाज्यांसाठी विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये अन्न तयार करणे सोपे आहे, कारण ते इष्टतम तापमान सेट करते. तथापि, या रेसिपीमध्ये ओव्हनपेक्षा बीट्सचे तुकडे करणे आवश्यक आहे. या उद्देशासाठी मोठ्या खवणी वापरणे चांगले. परिणामी शेव्हिंग्ज घरगुती उपकरणाच्या ट्रेवर अगदी पातळ थरांमध्ये ठेवा. ज्या खोलीत कोरडे केले जाते ती खोली सतत हवेशीर असावी आणि त्यातील तापमान सामान्य खोलीचे तापमान असावे. इलेक्ट्रिक ड्रायरला 55 अंशांवर सेट करा, उत्पादनासाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ 9 तासांच्या आत असेल. वाळलेल्या रूट भाज्या एका काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि झाकण घट्ट बंद करा, त्यांना गडद, ​​थंड, कोरड्या ठिकाणी ठेवणे चांगले.

भरपूर जीवनसत्त्वे आणि उपयुक्त खनिजे. बीटरूट आपल्याला वर्षभर शक्य तितके उत्पादनाचे फायदेशीर गुणधर्म जतन करण्यास अनुमती देते.

खरेदी पद्धतीचे फायदे

प्राचीन काळापासून, लोकांच्या लक्षात आले आहे की जर ताजे किंवा चांगले वाळवले तर ते जतन केले जाईल कमाल रक्कम.

• आणि त्यात भरपूर पोटॅशियम असते, जे काम सुधारते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली. याव्यतिरिक्त, हे सेंद्रीय ऍसिड आणि कार्बोहायड्रेट्सचे स्टोअरहाऊस आहे.

• फळे खाल्ल्याने एथेरोस्क्लेरोसिसचा धोका कमी होतो, मूत्रपिंड निकामीआणि इतर अनेक जुनाट आजार.
• ही तयारी पद्धत तुम्हाला डिश तयार करणे सोपे करते आणि वेळ वाचवते.
• भाज्या सुकविण्यासाठी अतिरिक्त घटक किंवा जटिल हाताळणीची आवश्यकता नसते.

तुम्हाला माहीत आहे का? वाळलेल्या उत्पादनांमध्ये, पोषक तत्वांची एकाग्रता ताज्या उत्पादनांपेक्षा दुप्पट असते.

वाळलेल्या बीट्सचे फायदे आणि हानी

वाळलेल्या बीट्सचे सर्व फायदे काही शब्दांत वर्णन केले जाऊ शकत नाहीत. त्याचा वापर विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करतो, मूड सुधारतो आणि भूक वाढवतो.

मूळ भाजीचा लाल रंग हा पदार्थामध्ये असलेल्या फ्लेव्होनॉइडमुळे असतो, जो रक्तवाहिन्यांतील उबळ कमी करण्यास मदत करतो. उच्च रक्तदाब, केशिकाची ताकद सुधारते, कार्सिनोजेन्स आणि रेडिएशनचे रक्त शुद्ध करते.
IN वाळलेली फळेत्यात एक अद्वितीय बेटानिन असते, ज्यातील अल्कलॉइड संयुगे अन्नाचे शोषण गतिमान करतात आणि यकृताचे कार्य सुधारतात, त्याच्या पेशींची व्यवहार्यता वाढवतात. याव्यतिरिक्त, ते कोलेस्ट्रॉल आणि शरीरातील चरबी कमी करण्यास मदत करतात.

ही भाजी शरीराला गंभीर हानी पोहोचवू शकत नाही, परंतु तरीही ते वाजवी प्रमाणात सेवन करणे आवश्यक आहे. हे सिद्ध झाले आहे की रचनामधील पदार्थ शरीरात कॅल्शियमचे शोषण बिघडवतात. ज्यांना हाडांचे आजार आहेत किंवा हाडांना दुखापत झाली आहे अशा लोकांसाठी वारंवार खाणे हानिकारक ठरू शकते.

अशा प्रकारे, वाळलेल्या बीट्सचे फायदे स्पष्ट आहेत आणि ते केवळ अपवादात्मक प्रकरणांमध्येच हानी पोहोचवू शकतात.

कोरडे करण्यासाठी कोणते बीट्स निवडणे चांगले आहे?

जर आपण लाल मूळ भाजी सुकवायचे ठरवले तर लक्षात ठेवा की प्रत्येक प्रकार कार्य करणार नाही. रिंगशिवाय समृद्ध गडद जांभळा रंग निवडण्याचा प्रयत्न करा.

फळाचा आकार गोलाकार, गोलाकार किंवा सपाट, गोड मांसासह आणि खडबडीत तंतू नसलेला असावा. कृषी यंत्रापासून कोणतेही नुकसान होणार नाही याची खात्री करा, पेटीओलची लांबी दोन सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नाही.

कोरडे करण्यासाठी सर्वात योग्य वाण "अतुलनीय" आणि "बोर्डो" आहेत.

रूट भाजी कशी तयार करावी

भाजीपाला कोरडे होण्यापूर्वी तयार करणे आवश्यक आहे.

• सर्व प्रथम, नळाखाली मऊ स्पंजने भाज्या धुवा आणि घाला थंड पाणीकाही तासांसाठी.
• यानंतर, द्रव काढून टाका आणि त्यास नवीन भरा, आगीवर ठेवा जेणेकरून मूळ भाजी योग्यरित्या शिजली जाईल.
• 20 मिनिटांनंतर, भाजी आत ठेवली जाते थंड पाणी, अशी "शॉक" थेरपी तिला जलद तयार करण्यास अनुमती देईल.

महत्वाचे!टूथपिकसह बीट्सची तयारी तपासा. ती तयार भाजीमध्ये अगदी सहज बसते.

• बीट पूर्णपणे थंड झाल्यावर, ते सोलून, रूट आणि डोके काढले पाहिजेत.
• रूट भाज्या कोणत्याही मध्ये कट सोयीस्कर मार्गाने(स्लाइस, स्ट्रॉ, क्यूब्स 0.5 सेमी पेक्षा जाड नसतात), तुम्ही ते कसे वापरायचे यावर अवलंबून.
• आता मूळ भाजीपाला एका बेकिंग शीटवर किंवा चाळणीवर एका थरात ठेवावा आणि कोरड्या जागी पाठवावा.

लोकप्रिय कोरडे पद्धती

अस्तित्वात भाज्या सुकवण्याचे तीन मुख्य मार्ग. कोणता सर्वात इष्टतम आहे आणि घरी बीट कसे सुकवायचे ते शोधूया.

हवा-सौर कोरडे

आपल्या पूर्वजांना भाज्या आणि फळे उन्हात वाळवण्याची कल्पना आली. हे सर्वात जुने आहे आणि नैसर्गिक मार्गजेव्हा पोटमाळा, शेड आणि शेडमध्ये अन्न ठेवले जाते. या प्रकारासाठी आपल्याला आवश्यक आहे किमान सेटउपकरणे, फक्त रॅक आणि चाळणी.
तथापि, एखाद्याने प्राथमिक कामाची गुंतागुंत लक्षात घेतली पाहिजे, ज्यासाठी आपल्याला ब्लँचिंगसाठी टोपल्या आणि चाळणी, भाज्या उकळण्यासाठी केटल, पाण्याचे टब, सोलणे आणि कापण्यासाठी चाकू, तराजू, कंटेनर, पॅकेजिंग पेपर इत्यादी आवश्यक आहेत.

वाऱ्याने अन्न अधिक चांगले उडवायचे असेल तर जमिनीपासून रॅक वर करणे आणि बेकिंग शीट दक्षिणेकडे झुकवणे कंटाळवाणे आहे. पर्यंत बीट्स उन्हात वाळवाव्या लागतात चार दिवस. गर्भाची तयारी नाजूकपणा आणि किंचित लवचिकता द्वारे दर्शविली जाते.

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये

सुकामेवा आणि भाज्या तयार करण्याचा बीट सुकवणे हा सर्वात आधुनिक आणि सोयीचा मार्ग मानला जातो. ज्यांच्याकडे स्वतःचे आणि प्रक्रियेसाठी भरपूर कापणी आहे त्यांच्यासाठी इलेक्ट्रिक उपकरण जीवनरक्षक बनेल. हे संरक्षक, सल्फर डायऑक्साइड, मोनोसोडियम ग्लूटामेट आणि इतर हानिकारक रासायनिक पदार्थ तसेच मीठ, साखर आणि व्हिनेगरच्या अविश्वसनीय प्रमाणात पर्यावरणास अनुकूल तयारी मिळवून वेळ आणि श्रम वाचविण्यात मदत करेल.

सूर्यप्रकाशाच्या तुलनेत या पद्धतीचा एक मुख्य फायदा म्हणजे आपण हवामानाच्या अनियमिततेच्या अधीन राहणार नाही. सहसा हा घटक फळांना आतून कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करतो आवश्यक कालावधीआणि चांगली गुणवत्ता.

ओव्हन मध्ये

अपार्टमेंटमध्ये राहणाऱ्या लोकांसाठी ओव्हनमध्ये अन्न वाळवणे ही सर्वात लोकप्रिय पद्धत मानली जाते. उन्हात सुकवायला जागा नाही, पण विकत घ्या लहान रक्कमभाज्यांना काही अर्थ नाही.

महत्वाचे!इतर भाज्यांच्या विपरीत, बीट सुकविण्यासाठी अधिक आवश्यक आहे उच्च तापमानआणि अधिक वेळ.

बीट्स तयार करण्यासाठी, त्यांना तयार करा आणि त्यांना रॅकवर ठेवा. तुकडे एकमेकांच्या खूप जवळ नसल्याची खात्री करा, यामुळे ओव्हनमध्ये उबदार हवा अधिक चांगल्या प्रकारे फिरू शकेल. लाल फळ 85-90 अंश तापमानात वाळवले पाहिजे. प्रक्रियेदरम्यान अनेक वेळा नीट ढवळून घ्यावे. याव्यतिरिक्त, इलेक्ट्रिक ओव्हनमध्ये 2-3 सेमी अंतर सोडा आणि गॅस ओव्हनमध्ये 20 सेमी अंतर ठेवा आणि भाजी शिजेपर्यंत 6-7 तास ठेवा.

जास्त न शिजवण्याचा प्रयत्न करा, अन्यथा रूट पीक क्रॅक होईल.

तयारी कशी ठरवायची

ठराविक वेळेनंतर, निवडलेल्या स्वयंपाक पद्धतीवर अवलंबून, उत्पादनाची तयारी तपासली जाणे आवश्यक आहे. पुरेशी वाळलेली भाजी गडद बरगंडी असेल. ते स्पर्शास नाजूक वाटेल, परंतु त्याच वेळी लवचिक आणि लवचिक असेल.

वाळलेल्या बीट्स कसे आणि कुठे साठवायचे

वाळलेल्या भाज्या एका गडद ठिकाणी साठवल्या पाहिजेत. थंड खोली. तयार झालेले उत्पादन एका काचेच्या किंवा टिनच्या भांड्यात घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या ठेवा. उत्पादन प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये देखील चांगले साठवले जाईल.

उन्हाळ्याच्या शेवटी आणि शरद ऋतूच्या सुरूवातीस, कापणी कशी टिकवायची हा प्रश्न उद्भवतो. प्रिय वाचकांनो, आज मी तुमच्यासोबत माझा एक प्रयोग शेअर करणार आहे. या प्रयोगाचे सार असामान्य आहे हिवाळ्यासाठी बीट्सची कापणी करणे, म्हणजे कोरडे करणे.

उत्पादने जतन करताना, आपल्याला त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म शक्य तितके जतन करण्याची काळजी घेणे आवश्यक आहे.

बीट्सच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल आणि शरीरावर त्यांच्या प्रभावांबद्दल बोलताना, खालील गोष्टी लक्षात घेतल्या जाऊ शकतात: ते आतडे पूर्णपणे स्वच्छ करते, मूत्रपिंड दगड काढून टाकते आणि मूत्रमार्ग, रक्त सुधारते, यकृत आणि पित्त मूत्राशय शुद्ध करते.

हे त्यातील सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांच्या समृद्ध सामग्रीमुळे आहे.

या लेखात आपण पाणी, कार्बोहायड्रेट्स, प्रथिने, कॅलरीज, बीटमधील जीवनसत्त्वे, जीवनसत्त्वे आणि मानवी शरीरातील त्यांची विशिष्ट कार्ये, तसेच दैनंदिन गरजांवर लक्ष केंद्रित करणार नाही...

हे ज्ञात आहे की कोणत्याही प्रकारच्या स्टोरेजसह, उत्पादने जीवनसत्त्वे गमावतात. आणि त्याहूनही अधिक म्हणजे स्वयंपाक करताना, कारण यामध्ये सहसा उष्णता उपचारांचा समावेश असतो.

पौष्टिक गुणधर्मांचे नुकसान कमी करण्यासाठी, आपल्याला कमी तापमानात शिजवावे लागेल.

मी ते कसे केले ते मी तुम्हाला सांगेन ...

हिवाळ्यासाठी बीट्सची काढणी

मी ते घरगुती इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये वाळवले.

पण!.. या प्रक्रियेचे तापमान 45-47 अंशांपेक्षा जास्त नसावे. अन्यथा, एंजाइम आणि जीवनसत्त्वे नष्ट होतात.

मी 1-1.5 मिमी जाड पातळ मंडळांमध्ये चार लहान बीट्स कापले. ही रक्कम माझ्यासाठी पाच टियर ड्रायर भरण्यासाठी पुरेशी होती.

चाकूने अशा प्रमाणात कापणे खूप समस्याप्रधान आहे, परंतु आज विशेष खवणी आहेत. मी इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर संलग्नक वापरला.

आता आपल्याला वर्तुळे ड्रायरवर ठेवण्याची आणि पुढे जाण्याची आवश्यकता आहे.

मी सकाळी 8 वाजता ड्रायर चालू केला आणि संध्याकाळी 19-00 वाजता मी घरी परतलो तेव्हा मला दिसले की बीट्स वाळल्या आहेत.

तापमान 45 अंशांवर सेट केले होते. किती वेळ लागेल हे मी सांगू शकत नाही. मी फक्त लक्षात घेऊ शकतो की निकालाने माझ्या सर्व अपेक्षा ओलांडल्या.

परिणाम अतिशय चवदार गोड आणि कुरकुरीत चिप्स होते. कच्च्या बीटचा विशिष्ट वास नव्हता.

बोलता बोलता ही तुकडी त्या संध्याकाळी एक दोन तासात खाल्ली.

ज्यांनी प्रयत्न केला त्या सर्वांनाच आश्चर्य वाटले.

मध्ये चिप्सच्या स्वरूपात अशा बीट्स खाऊ शकता शुद्ध स्वरूप, आणि स्वयंपाक करताना काही पदार्थांमध्ये ते जोडणे.

मी अत्यंत शिफारस करतो की आपण ही तयारी पद्धत वापरून पहा. आपण गाजर आणि झुचीनी देखील कोरडे करू शकता. इच्छित असल्यास, आपण मसाला मीठ घालू शकता. परंतु माझ्या मते, त्यांच्याशिवाय करणे चांगले आहे.

हे बीट्स कोरड्या जागी ठेवल्या पाहिजेत. अन्यथा, ते आर्द्रतेने संतृप्त होईल आणि विशिष्ट वास येईल.

सध्या एवढेच.

मी तुम्हाला चांगले आरोग्य आणि चांगली भूक इच्छितो!

तांत्रिक चक्र वाळलेल्या बीटचे उत्पादनतंत्रज्ञानासारखे. कोरडेपणाची ओळ आणि कच्च्या मालाच्या प्राथमिक तयारीची रेषा जवळजवळ सारखीच आहे. परंतु वाळलेल्या बीट्सच्या उत्पादनामध्ये, काही अतिरिक्त उपकरणे वापरली जातात. तसेच, उत्पादनाचा नैसर्गिक रंग, त्याची रचना आणि घनता जतन करण्यासाठी, विशेषज्ञ ड्राय फूड कंपनीडिझाइन केलेल्या उत्पादनामध्ये त्यांची तांत्रिक माहिती कशी लागू करा.

उत्पादन लाइनमध्ये प्रवेश करताना, बीट ड्रम किंवा ब्रश वॉशरमध्ये धुतले जातात. पुढे, बीट्सची तपासणी केली जाते आणि पुढील प्रक्रियेसाठी अयोग्य नमुने काढले जातात. च्या साठी जास्तीत जास्त प्रभावउत्पन्न, बीट्स आधी कॅलिब्रेट करण्यात अर्थ आहे, शक्यतो तीन प्रकारांमध्ये.

वर्गीकरण केल्यानंतर, बीट्सची विशेष प्रक्रिया केली जाते. ही प्रक्रिया आपल्याला स्थिर रंगासह उत्पादन प्राप्त करण्यास अनुमती देते, त्वरीत पाण्यात पुनर्संचयित केले जाते (10-15 मिनिटे), आणि अशी रचना आहे जी आपल्याला नंतर उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन करण्यास अनुमती देते. बीट पावडर. तसेच, प्रक्रिया प्रक्रिया बीट्समध्ये साखर टिकवून ठेवते आणि कोरड्या रेषेची एकूण उत्पादकता वाढवते.

तयारी प्रक्रियेतून गेल्यानंतर, बीट अंतिम तपासणी कन्व्हेयरमध्ये प्रवेश करतात, जेथे कोरडे करण्यासाठी अयोग्य कच्चा माल पुन्हा नाकारला जातो. पुढे, बीट्स भाजीपाला कटरवर प्लेट्स, क्यूब्स आणि कॉलम्सच्या स्वरूपात एका विशिष्ट अंशात कापल्या जातात.

थेट बीट सुकविण्यासाठी वापरले जातेस्वयंचलित बेल्ट-प्रकार कोरडे उपकरणे, किंवा लहान साठी उत्पादन सुविधाबॉक्स कोरडे चेंबर वापरले जातात. ड्राय फूड कंपनी डिझाइनआणि आवश्यक पॅरामीटर्स आणि ड्रायिंग मोड्स आधीच मोजल्या गेलेल्या आहेत अशा ड्रायिंग लाइन्स पुरवतो. हे आपल्याला उत्पादनास टेपला चिकटण्यापासून, बीट्सचा रंग आणि चव वैशिष्ट्ये बदलण्यापासून आणि असमान कोरडेपणाची समस्या दूर करण्यास अनुमती देते. आमच्या अनुभवी तंत्रज्ञांनी आधीच सर्व शक्य विकसित केले आहे तांत्रिक नकाशे या उत्पादनासाठी.

वाळलेल्या बीट्स.

वापरून उत्पादित उत्पादने कोरडे अन्न तंत्रज्ञान, GOST 52622-2006 आणि GOST 13011-67 नुसार दोन्ही तयार केले जाऊ शकतात आणि त्यानुसार तांत्रिक माहिती, जे अन्न घटक बाजारातील प्रमुख खेळाडूंच्या गरजा पूर्ण करतात. वेगवेगळ्या उद्देशांसाठी आणि ग्राहकांसाठी, वाळलेल्या बीट्सचे उत्पादन सर्वोच्च, प्रथम किंवा द्वितीय श्रेणीमध्ये केले जाऊ शकते. ग्रेड उत्पादन पॅरामीटर्सच्या अंतिम मूल्यांद्वारे निर्धारित केला जातो.

कटिंगचे तीन प्रकार आहेत. हे स्तंभ, प्लेट्स, क्यूब्स आहेत.

• वाळलेल्या बीट्सचे चौकोनी तुकडे- बाजू मूळ स्थितीत 5-10 मिमी.
• वाळलेल्या बीटचे तुकडे- मूळ स्थितीत 4 मिमी पर्यंत जाडी, लांबी आणि रुंदी 15 मिमी पर्यंत.
• वाळलेल्या बीट्स- मूळ स्थितीत 3 मिमी पर्यंत जाडी, 5 मिमी पर्यंत रुंदी, 5 ते 50 मिमी पर्यंत लांबी.

येथे वाळलेल्या बीट्सचे उत्पादनड्राय फूड कंपनीची उपकरणे वापरुन, उत्पादन संतृप्त केले जाते बरगंडी रंग, एक कठोर रचना आहे. ग्राहकांच्या गरजेनुसार उत्पादनाची अंतिम आर्द्रता 6 ते 14% पर्यंत निवडली जाऊ शकते. 6-8 वेळा गुणांकासह पुनर्प्राप्ती कालावधी 10-15 मिनिटे आहे.

पॅकेजसाठी वाळलेल्या beetsआपण पिशव्या, बॉक्स, तसेच ग्राहक पॅकेजिंग वापरू शकता. आमच्या तांत्रिक उपायांचे पालन केल्यास शेल्फ लाइफ 3-5 वर्षे आहे.

प्रकल्प विकास, तांत्रिक उपायांची अंमलबजावणी यावर सल्लामसलत करण्यासाठी, कृपया आमच्याशी फोन +7 495 943 90 06 वर संपर्क साधा.

बीट प्राचीन काळापासून अनेक लोक खात आहेत. प्राचीन ग्रीक लोकांनी ते केवळ अन्न म्हणून वापरले नाही तर ए औषध, ज्याबद्दल पॅरासेल्सस आणि हिप्पोक्रेट्स यांनी त्यांच्या ग्रंथांमध्ये लिहिले आहे. परंतु पर्शियन लोकांनी बीटला मतभेदाचे प्रतीक मानले, म्हणून त्यांनी ज्याला आवडत नाही त्या व्यक्तीच्या घरात त्यांनी एक मोठे मूळ पीक फेकले. Rus मध्ये, या आश्चर्यकारक मूळ पिकाचा पहिला उल्लेख 10 व्या-11 व्या शतकाच्या आसपास दिसून आला. विस्तृत अर्ज 14 व्या शतकात बीट्स मिळाले. ते बेक, उकडलेले आणि मिष्टान्न म्हणून चहाबरोबर दिले गेले. पौराणिक कथेनुसार, महाकाव्य रशियन नायकांना महाकाव्य रशियन नायक खाणे आवडते, असे मानले जाते की या मूळ भाजीमुळे त्यांना अभूतपूर्व शक्ती मिळाली. आणि रशियन सुंदरींनी बीट्सचे सेवन केवळ अन्न म्हणूनच केले नाही तर त्यासाठी देखील केले कॉस्मेटिक हेतूंसाठी, गुलाबी गाल.

बरगंडी रूट भाज्यांचे फायदे

बीट्समधील फ्लेव्होनॉइड्स केशिकाची ताकद वाढवतात, रक्तवहिन्यासंबंधीचा उबळ दूर करतात आणि कमी करतात धमनी दाब. बीट्समध्ये बेटानिन आणि बीटेन असते. हे संयुगे आहेत जे अन्नाचे विघटन आणि शोषण करण्यास प्रोत्साहन देतात आणि यकृत कार्य सुधारतात. बीट्स रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात आणि चरबीचे चयापचय सुधारतात. बीटरूट शक्ती कमी होणे, अशक्तपणा, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि थ्रोम्बोफ्लिबिटिसच्या प्रतिबंधासाठी, मूळव्याधच्या उपचारांसाठी उपयुक्त आहे. बीट्सचे पुनर्संचयित गुणधर्म देखील बर्याच काळापासून ज्ञात आहेत. आजारपणात, त्याचा अँटीपायरेटिक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असतो. मूळ भाजीमध्ये असलेले कोबाल्ट शरीरात व्हिटॅमिन बी 12 च्या संश्लेषणासाठी उपयुक्त आहे. मॅग्नेशियम हृदयाच्या स्नायूंसाठी चांगले आहे. सफरचंद आणि गाजरांपेक्षा बीट्समध्ये पेक्टिन जास्त असते.

इसिद्री इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये आम्ही बीट कसे वाळवले

5. बीट 13 ट्रे आणि जाळ्यांवर 9 तास सुकवले गेले.
6. परिणामी, 5 किलो ताज्या बीटपासून, 620 ग्रॅम वाळलेल्या बीट मिळाले.
7. परिणामी उत्पादन एका काचेच्या भांड्यात ठेवले होते. व्हॅक्यूम झाकण सह बंद.
8. तुम्ही व्हिडिओवरून पाहू शकता की, तुम्ही वाळलेल्या बीट्सवर उकळते पाणी ओतल्यास, पाणी त्वरित संतृप्त होते. बरगंडी रंग. म्हणजेच, परिणाम उच्च-गुणवत्तेचा, द्रुत-स्वयंपाक बीट्स होता.

कोरडे करण्यासाठी कोणते बीट्स निवडायचे?

जर पट्ट्यामध्ये वाळलेल्या असतील तर बीट्स शिजवण्याची गरज नाही. चांगल्या वाळलेल्या मुळांच्या भाजीत जांभळ्या किंवा गुलाबी रंगाची छटा असलेला सुंदर बरगंडी रंग असावा. कोरडे झाल्यानंतर, बीट्स त्यांचे पौष्टिक गुण गमावत नाहीत; सर्व फायदेशीर पदार्थ टिकून राहतात.

बीट घरी कोरडे करण्यासाठी ते ओव्हन, ओव्हन वापरतात आणि काही लोक मायक्रोवेव्हमध्ये भाज्या सुकवतात. तथापि सर्वोत्तम पर्यायअसेल, जे विशेषतः उत्पादनांच्या उच्च-गुणवत्तेच्या कोरडेपणासाठी डिझाइन केलेले आहे.

हे जाणून घेण्यासारखे आहे की घराबाहेर भाज्या कोरड्या करण्याची शिफारस केलेली नाही. प्रक्रियेस बरेच दिवस लागतील या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, उत्पादनांची गुणवत्ता देखील लक्षणीयरीत्या खराब होईल. इसिद्री इलेक्ट्रिक ड्रायरसह, अशा समस्या उद्भवणार नाहीत. कोरडे होण्यास कित्येक तास लागतील, परंतु परिणाम उच्च-गुणवत्तेचा आणि असेल स्वादिष्ट उत्पादन. वाळलेल्या बीट्स कागदी पिशव्या किंवा कापडी पिशव्या मध्ये संग्रहित करणे आवश्यक आहे काचेची भांडी. आम्ही व्हॅक्यूम सीलसह जार सील करण्याची शिफारस करतो. अशा प्रकारे, वाळलेल्या बीट्स बुरशीदार होणार नाहीत आणि त्यांचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म पूर्णपणे टिकवून ठेवतील.

वाळलेल्या बीट्सचा वापर वाळलेल्या बीट्स हिवाळ्यासाठी त्यांचे गुणधर्म टिकवून ठेवतात चव गुण, म्हणून ते ताजे सारख्याच पदार्थांमध्ये वापरले जाते. अर्थात, ते borscht, बीटरूट सूप, vinaigrettes आणि सॅलड्ससाठी अपरिहार्य आहे. हे चहाच्या रूपात तयार केले जाते किंवा केव्हास बनवले जाते.
तुम्ही इतरांना बनवण्याचा प्रयत्न करू शकता मूळ पदार्थ, स्वादिष्ट पाककृती beets पासून खाली सादर केले आहेत. आणि हा त्यांचा फक्त एक छोटासा भाग आहे.

. कँडीड बीटरूट.

जाम सिरप गरम करा. वाळलेल्या बीटरूटवर गरम सरबत घाला, थोडे उकळवा आणि भिजण्यासाठी सोडा. सरबत थंड झाल्यावर, तुम्ही “यमी” वापरून पाहू शकता. किंवा तुम्ही बीट्स काढू शकता, सिरप निथळून टाकू शकता आणि त्यांना मार्शमॅलो शीटवर ड्रायरमध्ये ठेवू शकता. मध्यम कोरडे करा तापमान परिस्थिती. हे मिष्टान्न मुले आणि प्रौढांना आश्चर्यचकित करू शकते आणि ते कशापासून बनलेले आहे याचा कोणीही अंदाज लावणार नाही. चेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी जाम पासून सिरप वापरणे चांगले आहे. वाळलेल्या बीट्स व्यतिरिक्त, वाळलेल्या गाजर देखील कँडीड फळांसाठी वापरतात.

. मसालेदार beets.

बीटरूट चिप्स खारट पाण्यात भिजवल्या जातात. ते भिजत असताना, लसूण बारीक किसून घ्या. बीट्स, लसूण, कोणत्याही हिरव्या भाज्या, अंडयातील बलक सह हंगाम किंवा मिक्स करावे वनस्पती तेल. कोशिंबीर तयार.

. बीटरूट कॅविअर.

हा एक उत्कृष्ट घरगुती नाश्ता आहे. वाळलेल्या बीट्सला काही मिनिटे वाफवून घ्यावे, आपल्या चवीनुसार बारीक किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घाला, मीठ आणि थोडे व्हिनेगर घाला. सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा आणि सर्व्ह केले जाऊ शकते. मीठ, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि व्हिनेगरचे प्रमाण स्वतंत्रपणे निवडणे आवश्यक आहे, हळूहळू घटक जोडणे. हे सर्व वैयक्तिक चव आणि बीट्सच्या गोडपणावर अवलंबून असते. हे मसालेदार कॅव्हियार केचपऐवजी बटाटे, मांस, अगदी पास्तासाठी उत्कृष्ट साइड डिश म्हणून काम करेल.

. हार्दिक कोशिंबीर

वाळलेल्या बीट्स काही मिनिटांसाठी वाफवले जातात. हार्ड उकळणे 2 अंडी. तुम्हाला कोणतेही उकडलेले मांस देखील लागेल (उकडलेले मांस सर्वोत्तम आहे कोंबडीची छाती, दुबळे डुकराचे मांस किंवा गोमांस). मांस चौकोनी तुकडे केले जाते किंवा तंतूंमध्ये वेगळे केले जाते. अंडी पट्ट्यामध्ये कापली जातात. लसणाच्या काही पाकळ्या चिरून घ्या. बीट्स, मांस, अंडी, लसूण सॅलड वाडग्यात ठेवा, आंबट मलई, मीठ, काळी आणि लाल मिरपूड घाला. सर्वकाही नीट मिसळा आणि 10 मिनिटे ओतण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. यानंतर, अंडी, अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप च्या पट्ट्या सह सजवा.

वाळलेल्या बीट्स - पर्यटकांसाठी एक व्यावहारिक उत्पादन

शरीराला त्वरीत संतृप्त करण्यासाठी कॅम्पफायरच्या सुगंधाने निसर्गात आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट. वाळलेल्या बीट्स इतर वाळलेल्या भाज्यांप्रमाणेच आपल्यासोबत फिरायला घेऊन जाण्यासाठी खूप सोयीस्कर आहेत. हे थोडेसे जागा घेते आणि थोडे वजन घेते, परंतु तुमचा आहार हा शक्य तितका वैविध्यपूर्ण असेल. आपण बीट्सशिवाय बोर्शची कल्पना करू शकत नाही. आणि सहलीवर ताजी हवासुगंधी बोर्श केवळ तुम्हाला तृप्त आणि उबदार करणार नाही तर तुमचा आत्मा देखील वाढवेल. आपण विविध लापशी आणि भाज्यांच्या साइड डिशमध्ये बीट्स देखील जोडू शकता, ते त्यांना अधिक सुंदर आणि निरोगी बनवेल. हे वाळलेल्या टोमॅटो, लसूण आणि औषधी वनस्पतींसह चांगले जाते.

अशा प्रकारे, ही मूळ भाजी नेहमी हातात असणे आवश्यक आहे. वाळलेल्या बीट्सची एक पिशवी उपयोगी पडेल जेव्हा तुम्हाला प्रवासासाठी अन्न पॅक करावे लागेल किंवा तुमच्याकडे अनपेक्षित अतिथी असल्यास मदत करेल. तथापि, त्यातून मोठ्या संख्येने व्यंजन तयार केले जाऊ शकतात.